Tecnologo Alimentare Dott. Cesare Martino

Corso SAB ONLINE. CORSO REC ONLINE

2015-12-15T17:46:00.000+00:00

Corso sab ex rec online

Corso SAB ONLINE ex REC online di somministrazione e commercio di alimenti e bevande, col metodo di formazione a distanza. Attestato VALIDO IN TUTTA ITALIA.

Studi 100% online e vieni in sede solo per l'esame finale
Data d'esame

ESAME GENNAIO 2016

Per info contatta il Sig.ra Raimondi al 380.3583590
Il corso si svolge seguendo 130 ore di lezioni online on demand (studi quando vuoi).
Al termine del corso sarà necessario superare un esame scritto presso scuola accreditata.

Il Corso REC ONLINE ha un costo di € 510.

Per avviare un bar, un ristorante ecc. occorre aver frequentato il corso SAB, puoi frequentare il corso sab con modalità Formazione a Distanza.
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fare pasta fresca in casa e venderla online. Si può fare?

2012-09-27T15:00:00.000+01:00

Ho in mente di trasformare una piccola stanza di circa 10Mq, che si trova nel mio giardino, in un piccolo laboratorio e preparare della pasta fresca vendendola Online attraverso sito e-commerce.
Premetto che l’idea non nasce esclusivamente per una questione di lucro ma più che altro per passione e che tale attività verrebbe svolta esclusivamente dal sottoscritto senza mai utilizzare risorse esterne ( operai e addetti).
Le mie domande sono queste:
1) Secondo lei il laboratorio è troppo piccolo sebbene non utilizzerei nessun tipo di macchinario?
2) Posso commercializzare i miei prodotti online tramite E-commerce? occorrono imballi approvati dall’USL ?

Nello specifico il mio intento sarebbe esclusivamente realizzare pasta fresca con le vecchie tecniche di una volta . . . matterello e mani senza ausilio di macchine.
3) Essendo che lavorerò da solo o al massimo assieme a mia madre ed essendo che il laboratorio si trova dentro casa, occorre per forza bagno, antibagno ? Se utilizziamo il bagno di casa posto a pian terreno ossia a distanza di 10 metri circa, potrebbe essere un problema?
Mi scuso per il quesito al quanto insolito ma è una passione per me e spesso mi trovo amici e parenti che mi chiedono la pasta fresca in più, dato le mie conoscenze in tutta Italia, mi farebbe piacere, di tanto in tanto, spedire i miei prodotti.
Da ricordare che questa sarebbe per me un attività sporadica da non confondere con una normale attività per la quale, per altro, non avrei neppure le attrezzature industriali . . .
Grazie mille per la gradita risposta

Salve,
I suo progetto non ha quasi possibilità di essere autorizzato in quanto il locale è troppo piccolo, manca il bagno con antibagno. Inoltre non si può fare in casa ma occorre che il locale abbia l'agibilità per attività artigianale. Ecc. ecc.
Se vuole perseguire il suo progetto, trovi un locale idoneo
saluti

Dimensioni minime di una cucina. Come regolarmi per una piccola paninoteca

2012-08-09T13:30:00.000+01:00

gent.mo la prego di darmi delucidazioni.ho provato a leggere il regolamento della usl comune di Roma e adesso ho le idee ancora piu’ confuse. Ho un locale di circa 35 mq (c1) e circa 12 sotto (gia’ diviso in bagno antibagno e cella frigorifera di circa 4 mq). Attualmente è un locale a norma come frutteria alimentari io vorrei trasformarlo in paninoteca gastronomia fredda e mantere uno spazio dedicato a vini specialita’ alimentari e cioccolate. la domanda è

:quanto spazio devo dedicare alla cucina? 12 16 o addirittura 18 mq? preparero’ panini, insalate macedonie, piadine, tigelle e pasti precotti confezionati da un altro laboratorio non avendo canna fumaria.

Altra domanda: per cucinare tigelle congelate (si cuociono in tre minuti su una piastra elettrica) o in alternativa tigelle precotte ho bisogno della canna fumaria? la ringrazio anticipatamente, Cinzia

Gentile Sig.ra Cinzia,

non posso esprimermi sulle dimensioni minime necessarie per una piccola cucina. Nel regolamento ASL di Roma ci saranno delle linee guida sulle dimensioni minime dei laboratori per tipologia produttiva. Tuttavia le linee guida sono dei riferimenti in possesso degli ispettori sanitari e non sono la legge. Questo vuol dire che potrebbero essere sufficienti o necessari 12, come 18 metri quadrati o anche più. Ciò che conta è riuscire a dimostrare che anche 12 metri possono essere sufficienti per lo scopo. Considerate le tipologie di attività produttive, che non richiedono particolari trasformazioni, manipolazione e cottura di alimenti, può provare a presentare un parere preventivo per un laboratorio di piccola metratura allegando una convincente relazione tecnoco descrittiva delle produzioni alimentari.

Date le dimensioni complessive, può aspirare all'attività per asporto.

Il riscaldamento non equivale a cottura; quindi può scaldare e rinvenire alimenti con piastre o forni elettrici ventilati senza il bisogno di cappa aspirante.

BED AND BREAKFAST - LA REGIONE PUGLIA TAGLIA I POSTI LETTO

2012-01-14T15:55:00.005+00:00

NUOVA NORMATIVA BED AND BREAKFAST PUGLIA

BED AND BREAKFAST - LA REGIONE PUGLIA TAGLIA I POSTI LETTO

LECCE - Nessun regalo sotto l'albero per i Bed and Breakfast Pugliesi. L' assessore regionale al Turismo Silvia Godelli, con il disegno di Legge n.40 del 12 Dicembre 2011 intende mettere ordine nel campo dei B&B gestiti in forma esclusivamente non imprenditoriale prevedendo delle importanti innovazioni normative quali, tra le altre, l'attribuzione delle categorie e l'obbligo di prestazione di servizi solo presso l'abitazione di residenza e dimora svolta in non più di 3 camere e
7 posti letto ovvero 3 letti e 3 camere in meno rispetto alla legge attualmente in vigore. La notizia non è stata accolta con gioia da parte delle ospitali famiglie salentine secondo le quali un provvedimento simile ridurrebbe ingiustamente l'offerta turistica, soprattutto nei periodi di altissima stagione quando sempre con maggiore incidenza la domanda supera l' offerta Secondo gli operatori del settore una riduzione dell' offerta turistica non è giustificabile, i bed and breakfast non rappresentano una concorrenza sleale per gli hotel, poiché si rivolgono a quei viaggiatori che preferiscono un'accoglienza autentica e tradizionale, che desiderano scoprire l'ospitalità dei luoghi che visitano soggiornando in famiglia. Il b&b è una formula sempre più apprezzata ed in crescita come dimostrano i dati statistici Vista l'imminente conversione in legge da parte della Giunta Regionale, al fine di sensibilizzare l'opinione pubblica e per far sentire la propria voce gli operatori dei B&B pugliesi si sono riuniti in un gruppo spontaneo chiamato "Salviamo i B&B in Puglia" che, anche attraverso il social network Facebook, sta diffondendo un documento che denuncia le conseguenze negative sulla loro attività dovute al disegno di riordino dei bed and breakfast in Puglia. Fonte: www.ilpaesenuovo.it

imprenditoria giovanile e femminile in Toscana

2011-08-10T12:53:00.001+01:00

Firenze, 9 ago. - La nuova legge regionale per l'imprenditoria giovanile e femminile che il consiglio ha approvato alla fine di luglio, diventera' presto operativa. La giunta regionale, nell'ultima seduta prima della pausa estiva, ha licenziato la proposta di regolamento attuativo.

Nel caso delle imprese giovanili si e' deciso di elevare il limite di eta' da 35 a 40 anni. Inoltre si e' deciso di estendere gli incentivi alla creazione di impresa anche ad altri soggetti particolarmente svantaggiati del mercato del lavoro, come le donne e i lavoratori in cassa integrazione o mobilita'. Nel caso delle donne e dei lavoratori destinatari di ammortizzatori sociali non c'e' limite di eta'.

La nuova legge 21 "l'imprenditoria giovanile, femminile e dei lavoratori gia' destinatari di ammortizzatori sociali" amplia, rispetto al vecchio testo, la sfera delle attivita' per cui e' possibile chiedere il finanziamento e quindi la platea dei soggetti beneficiari.
L'altra novita' sta nel metodo di finanziamento: non piu' contributi in conto capitale, ma nuove tipologie, fra loro cumulabili. Si tratta di contributi per l'abbattimento di interessi sui finanziamenti e leasing e la prestazione di garanzie, sempre su finanziamenti e operazioni di leasing. Cio' permettera' di moltiplicare il volume dei finanziamenti concessi. Le risorse Il finanziamento previsto in prima battuta prevede oltre agli impegni per quest'anno 5 milioni l'anno per i prossimi due anni. Il regolamento della legge 21 entra nel merito delle modalita' operative per l'attuazione delle agevolazioni, della realizzazione degli investimenti, della modalita' di concessione, del raccordo con le banche, nonche' dei parametri per stabilire il potenziale economico dell'investimento e definire le imprese in espansione.

cottura a vapore o in acqua? Quali vantaggi?

2011-05-16T15:55:00.000+01:00

Grazie ai forni di ultima generazione, è possibile sfruttare la funzione della cottura a vapore, per poter agevolmente cuocere a vapore e sfuttare tutti relarivi vantaggio che di seguito vengono riportati.

1 Minori tempi di messa a regime dell’apparecchiatura e di cottura dei cibi,
risparmi energetici (per i più elevati coefficenti di trasmissione del calore)
2 Migliore conservazione dei valori nutrizionali dei cibi (minore perdita di vitamine e sali minerali)
3 Migliore aspetto estetico e migliori qualità organolettiche ñnali (colore, odore, apore, consistenza)
4 Possibilità di cuocere più cibi contemporaneamente
5 Razionalizzazione delle movimentazioni (ergonometria)
6 Funzionamento automatico
7 Facilità di pulizia
8 Riduzione dei tempi e della manodopera per la preparazione dei cibi prima della cottura (mondatura e taglio possibili con macchine perché si lavora sul crudo)
9 Minori ingombri in cucina

Cucinare con forno a convezione. Vantaggi

2011-05-16T15:26:00.001+01:00

Cucinare un cibo significa fornirgli calore cercando di farlo penetrare, riducendo al minimo proliferazione batterica e perdita di importanti principi nutritivi.
Qualsiasi processo di cottura degli alimenti provoca comunque delle variazioni migliorative (+) 0 peggiorative (-) riguardo agli aspetti organolettici e nutrizionali dei cibi, in funzione sia del tempo che della temperatura a cui vengono sottoposti, ed al tipo di cottura utilizzato.
Come si può notare le prime tre qualità (colore, aroma, gusto) tendono a migliorare il peso diminuisce e la digeribilità può aumentare o diminuire a seconda proprio del tipo di cottura e del cibo utilizzato.

Tutti i valori nutrizionali invece tendono a ridursi con la cottura e ciò in diretta correlazione con il tempo e la temperatura : più lungo è il tempo, più alta la temperatura di cottura, più evidente sarà la perdita di valori nutrizionali.

In più esiste la necessità di cucinare i cibi in tempi brevi, alla più bassa temperatura possibile senza tuttavia penalizzare il risultato e favorire la proliferazione batterica.
Bisogna in ogni caso considerare che, sotto i 65°C anche se si limita al massimo la perdita di valori nutritivi ed organolettici, si aumenta il pericolo di contaminazione e proliferazione batterica.
L’obiettivo, come si può ben capire, non è facile da raggiungere, ma le evoluzioni che sono state apportate nei nuovi prodotti consentono di superare gran parte di queste difficoltà.

Si possono definire tre tipi di cottura:
• cottura per conduzione: con contatto metallico e con contatto
liquido con acqua e/o grassi;
• cottura per convezione: in questo caso il tramite è l’aria che può
essere solamente riscaldata, (come nel caso dei vecchi forni statici)
oppure più o meno mossa;
• cottura per irraggiamento: con raggi a|l’infrarosso o microonde.

A tali metodologie di cottura possono venire accostate diverse tipologie di attrezzature, alcune comuni, altre meno, altre in evoluzione o completamente rinnovate, sempre alla ricerca della miglior cottura rispettando il prodotto.
Attrezzature come fry top, forni a convezione e forni a vapore ecc ... , hanno subito importanti modifiche e si sono totalmente rinnovate; rivoluzionando il concetto di unicità di attrezzatura per ogni cottura e proponendo cicli di cotture miste, nella stessa macchina, si è cercato di ottimizzare quello stesso risultato che si ottiene dalle singole macchine.
A questo punto del lavoro sembra comunque difficile cercare di giustificare le scelte che si presenteranno ed i grossi vantaggi, in senso lato, che queste attrezzature sanno offrire, senza una conoscenza del prodotto stesso. Sarà quindi più facile e più coerente introdurre tali vantaggi sia nel corso che alla fine della presentazione di tali attrezzature.
E proprio partendo dai nuovi forni convezione - vapore, dai nuovi abbattitori di temperatura, si cercherà di introdurre quei delicati concetti del sottovuoto, del cook and chill ma in generale di tutte le nuove possibilità di gestione e di organizzazione del lavoro di cucina e del servizio che si vanno delineando in questo nuovo orizzonte della cucina, in risposta a quella cucina ideale che senza risvolti pratici resta solo un
cumulo di buoni propositi.

l forni determinano una cottura in aria, che può presentarsi sotto forma di:
• convezione naturale statica in forni statici;
• convezione forzata in forni a convezione.
Nei primi la cottura viene realizzata per l’effetto congiunto dell’irraggiamento emesso dalle pareti e dalla convezione naturale dei gas caldi, dando luogo ad un riscaldamento diretto.
Nei secondi invece, la cottura si realizza per l’effetto dell’aria calda fatta circolare mediante l’impiego di un’apposita ventola.
L’attenzione in questo momento deve essere posta alle notevoli differenze di “ prestazione che vi sono tra i forni statici a convezione naturale e quelli a convezione forzata, che da qualche anno li hanno sostituiti in cucina; ciò per capire il motivo che ha portato a una tale scelta ed ha contribuito al primo sviluppo dei forni a
convezione forzata che grazie a nuovi mezzi, vengono oggi proposti in una veste rinnovata e migliorata nelle prestazioni.
l vantaggi di un forno a convezione rispetto al forno statico. Mentre il forno statico, oltre a presentare limiti di spazio, produce una cottura non perfettamente uniforme, un forno a convezione garantisce maggiori spazi di cottura, maggiore uniformità ed un miglior controllo di tempi e temperature, con un utilizzo dei recipienti più adatti, senza tener conto del coefficiente di trasmissione del calore, in quanto questo non è generato dalla parte inferiore del forno, ma è pressoché costante e diviso in tutta la camera di cottura.

corso sab online

Requisiti igienico sanitari per cucina ristorante. HACCP

2011-05-16T15:08:00.001+01:00

Un altro argomento molto importante per la preparazione è sicuramente l’aspetto igienico-sanitario sia delle attrezzature che del personale addetto alle cucine; esso merita tutta la nostra attenzione perché la cucina è un vero e proprio laboratorio dove le operazioni di trasformazione dei cibi sono strettamente correlate all’attività
manuale degli addetti.

Sono molti i fattori che interagiscono in diversa misura a determinare la salubrità sia del prodotto finale sia dei processi di lavorazione: la perfetta igienizzazione dalle attrezzature, la corretta distribuzione degli spazi di lavoro e la loro pulizia, la funzionalità delle apparecchiature e la corretta manipolazione degli alimenti.
Non deve mai capitare che un operatore, per esempio, per mancanza di spazio o
tempo tralasci la pulizia di un tavolo di lavoro e lo utilizzi per la preparazione o
addirittura il taglio di un prodotto già cotto, perché,a causa di una possibile
contaminazione del tavolo e delle mani dell’operatore, le conseguenze potrebbero
essere anche molto gravi.
Oggi, applicandole nuove normative, si può contare su un piano dettagliato di
controlli ed interventi da adottare in una cucina per la pulizia dei locali,i materiali da
usare,i prodotti detergenti idonei per sanificare gli ambienti e i tempi minimi e
massimi che possono intercorrere tra un intervento e l’altro. Questo insieme di
controlli e interventi è descritto a|l’interno di un piano obbligatorio denominato
"attuazione di una corretta prassi igienica" ovverosia l’HACCP
Severe norme igieniche devono essere osservate anche dagli operatori, perché
rischiano di rendersi responsabili della contaminazione "crociata" degli alimenti, cioè
di una contaminazione causata dalla scarsa attenzione dedicata alla pulizia di
indumenti, a|l’igiene personale e da alcune inosservanze sulla corretta prassi di
manipolazione dei cibi. Può accadere, purtroppo, che, per mancanza di tempo o scarsa
informazione, non si consideri il pericolo di contaminazione derivante da|l’atto di
toccare cibi cotti dopo la manipolazione di verdura o pesce crudo appena arrivato,
compromettendo così sia la merce cruda sia i cibi cotti.
Anche se può apparire scontato a dirsi, ricordiamo che gesti semplici come lavare
spesso ed accuratamente le mani e non trattare contemporaneamente cibi diversi
come pesce e carne sono estremamente importanti per preservare i prodotti ed
eliminare i rischi appena descritti. Inoltre, il personale deve assolutamente essere in
possesso del libretto sanitario, valido per |’anno in corso, rilasciato dalle USL ed è
necessario che, in caso di manifestazioni evidenti (come foruncolosi estesa, ferite
medio-grandi o diarrea) si allontani dal posto di lavoro per evitare la contaminazione
degli alimenti con batteri o virus.
L’utilizzo di un percorso di flusso funzionale permette di acquistare in un’unica
soluzione una quantità abbastanza consistente di merci consentendo di ottenere una
diminuzione del prezzo e, di conseguenza, un utile risparmio.
Un grande vantaggio derivante dal|’applicazione di questo metodo è la possibilità di
impegnare gli addetti anche in tempi diversi da quelli del servizio, perché la
preparazione e la relativa cottura si effettuano prevalentemente in momenti diversi
da quelli della consumazione.
. Questo permette di ottenere, da parte degli operatori, sia una maggiore disponibilità
di tempo sia una qualità di lavoro più elevata.
ln più, producendo in un unico momento diverse preparazioni, si possono utilizzare
derrate sempre fresche limitando gli scarti.
La corretta applicazione delle norme e degli accorgimenti finora espressi permette

una proficua razionalizzazione del lavoro, indispensabile per realizzare prodotti di
ottima qualità, sicuri igienicamente e pronti per il trattamento di cottura e relativa
conservazione.
L’esecuzione di una pulizia accurata, la realizzazione di alcune preparazioni con |’uso di
apparecchiature specifiche come pelaverdure, tritatutto, mixer e il lavaggio attraverso
centrifughe, lavabi a getto d’acqua, ecc. sono fattori molto importanti per il
raggiungimento degli obiettivi.
L’impiego di attrezzature specifiche riduce notevolmente il lavoro superfluo, per
esempio, le teglie sono realizzate in misure standard e uguali per i forni,
per gli abbattitori e per gli scaffali delle celle frigorifere. Per questo l’addetto potrà
evitare il trasferimento degli alimenti da un contenitore all’altro passando dalla
preparazione, alla cottura, alla conservazione e si può anche considerare l’utilizzo di
contenitori monoporzione adatti alla presentazione e alla consumazione.

Ricevere contributi a fondo perduto

2011-03-11T15:09:00.002+00:00

Gentile Dott. Martino
cercando informazioni su come aprire un panificio ho letto che nel suo blog che è possibile aprire un panificio senza alcuna particolare licenza e che soprattutto è possibile ricevere dei contributi a fondo perduto. Mi rivolgo a lei per sapere se attualmente le cose non sono cambiate (noto che la pagina del blog risulta del 2009) e in generale se può gentilmente darmi più informazioni possibili sull'argomento. Io sono un ragazzo di 22 anni attualmete disoccupato e dispongo di magazzino di proprietà di circa 180 mq, mi piacerebbe aprire un panificio anche se non ho alcuna esperienza nel settore. Spero rivolgendomi a lei di avere un ampio quadro su come poter aprire l'attività e a tutto quello che dobrei andare in contro. in attesa di un Suo cortese riscontro e Le porgo i miei più distinti saluti.

Salve, Le licenze di panificazione non esistono più. Ivece i finanziamenti a fondo perduto fino al 50% sono ancora in vigore.
Avere un locale è un buon punto di partenza; ma Le manca l'esperienza che occorre per poter superare il colloquio con gli esaminatori di Invitalia.
Le suggerisco di costituire una società con un Panificatore disoccupato per presentare la domanda di finanziamento. Su questo link, che riporta sempre ad un mio sito, c'è qualche informazione in più. http://finanziamenti-a-fondo-perduto.blogspot.com/
Lo legga e ci pensi su.
saluti.

Prestito a disoccupato per aprire un ristorante

2011-03-11T14:56:00.003+00:00

Gentile Dott. Martino sono della provincia di Lecce, più precisamente di...., e vorrei sapere se i disoccupati possono richiedere in finanziamenti agevolati dalla stato o prestiti speciali per aprire un piccolo ristorante. Io ho studiato nella scuola alberghiera come cuoco, ed ho fatto varie esperienze come aiuto cuoco durante i mesi estivi. La mia famiglia mi darebbe un aiuto economico se fosse necessario, ma non arrivo alla somma che mi occorrerebbe par avviare il ristorante.
In attesa di una risposta la saluto. Gianni

Gentile Sig. Gianni,
L'esperienza è fondamentale per avviare una attività, come è molto importante avere una certa disponibiltà economica, o poter contare sull'aiuto economico di qualcuno. In questo Suo progetto, dovrà farsi aiutare da un collega e costituire insieme una società di persone. Almeno il 50% dei soci deve risultare disoccupato al momento della presentazione della domanda. Non è indispensabile avere subito il locale; ma è consigliabile per avviare i lavori di adeguamento strutturale, per la ristrutturazione, e per prendere le attrezzature a misura della cucina con i relativi impianti. L'importo del finanziamento può raggiungere massimo i 129.000€ per comprare attrezzature, arredamenti, tovaglie e stoviglie, ecc. ed è finanziamenti a fondo perduto fino a massimo del 50%.
Occorre fare un colloquio dopo circa 3 mesi dalla presentazione della domanda di finanziamento (corredata di preventivi, business plan, incartamenti vari). Nel giro di 6 Mesi si avrà l'esito.
Le erogazioni dei fondi potrebbero avere dei ritardi; per tale ragione, è bene avere qualche risparmio da parte per "calmierare" i fornitori in attesa che giunga il saldo.

Per consulenza Mi chiami nei contatti

Come fare per avere un locale tutto mio?

2011-03-11T10:00:00.000+00:00

Buon giorno dott: Martino mi chiamo Massimo ho 33 anni abito a Casalecchio di reno in provincia di Bologna, attualmete lavoro presso Autogrill, ma nella mia vita ho sempre lavorato presso ristoranti, bar e tutto ciò che concerne il turismo e la ristorazione.

Ma il sogno più graznde è quello di avere un locale tutto mio, e leggendo su blog che ci sono dei fondi a disposizione per le attività artigianale quali pasticceria, bar etc. vorrei avere maggiori info per partecipare all'assegnazione dei fondi, visto che mia moglie è disoccupata penzavo di avere i requisiti giusti.

Nell' attesa din una sua risposta le porgo distinti saluti.

Gentile SIg. Massimo,
Mi auguro che anche sua moglie abbia altrettanta esperienza; in quanto il socio disoccuopato, è anche quello che deve avere l'esperienza lavorative nel campo richesto. Il socio disoccupato deve avere anche il corso per alimentarista (ex rec) prima di presentare la domanda. Lei può continuare a rimanere occupato, in attesa dell'esito di invitalia (Che ci si augura che sia positivo) e che non giungerà prima di 6 mesi. Può leggere maggiori informazioni sul mio blog http://finanziamenti-a-fondo-perduto.blogspot.com/.
Le suggerisco di rivolgersi ad un consulente specializzato in materia per la realizzazione della pratica.

Dott. Cesare Martino

Conviene installare un impianto fotovoltaico?

2011-03-10T09:52:00.000+00:00

Gli impianti fotovoltaici continuano ad essere un'ottima opportunità di affari per che produce pannelli fotovoltaici e per chi decide di iniziare ad utilizzare l'energia prodotta dal sole sia per risparmiare sul costo della bolletta, sia per trovare lell'impianto fotovoltaico una fonte di reddito.
A conti fatti, installere un impianto sul tetto di casa, o su un terreno di proprietà, conviene sempre e comunque.
I costi per l'acquisto e il montaggio dei pannelli solari si recuperano interamente già dopo circa 6-8 anni. Dopo è tutto guadagno. Il contributo dello stato si protrae per 30 anni. I vantaggi sono tanti per le tasche di chi intraprende tale opportunità.

Quanto può costare un Kilowat?

il costo medio è di circa 4.000€ per kilowat cui bisogna aggiungere l'iva ed altre eventuali costi di strutture, assicurazioni, ecc.

Quanto deve essere grande l'impianto fotovoltaico?
Per una famiglia può bastare anche un ipiantino da 2-3 kw. è comunque conveniente, ed i costi sostenuti si ripagano nel giro di 6-8 anni. Un impianto di 2,3 kw può costare circa 11.000€ iva inclusa.

Quanta energia elettrica può produrre un impianto fotovoltaico?
Dipende. A parità di potenza dell'impianto ed a parità di condizioni climatiche, l'impianto produce in maniera differente asseconda dell'angolo di inclinazione e dell'esposizione, a dalle caratteristiche intrinsegne del pannello; quindi i dati possono essere molto diversi tra loro.
Un impianto da 2,3 kw può produrre all'incirca 3500 kw/annui.
In 30 anni per lo stesso impianto, grazie sempre agli incentivi pubblici per la vendita dell'energia prodotta in eccesso, si possono generere, tempo permettendo, mediamente circa 45.000€.

Il costo della boletta si azzera?
No! la bolletta si continua a pagare. Soprattutto la sera, quando l'impianto non produce, l'energia consumata, proveniente dalla rete ENEL, viene pagata in bolletta.

Allora quando si guadagna?
L'energia necessaria per l'abitazione può provenite in parte o completamente dall'impianto. Se non è sufficiente, allora si assorbirà corrente dalla rete. Questa corrente sarà pagata in bolletta.
Se non si sta utilizzando la corrente prodotta dall'impianto, allora questa va nell'impianto e verrà pagata a parte sul proprio conto corrente bancario.

Aprire una rosticceria siciliana con finanziamenti

2011-02-24T11:35:00.002+00:00

Salve,ho letto il suo indirizzo e-mail su internet,desideravo sapere cosa bisogna fare per aprire una rosticceria siciliana a Caserta per quanto riguarda prodotti tipici siciliani tipo: arancine, pizze a taglio, calzoni ripieni e tanto altro. Siamo due coniugi di 37 e 38 anni e mia moglie dispone del diploma alberghiero, per richiedere i contributi statali cosa dobbiamo fare? Grazie per la cortese attenzione e le porgo distinti saluti.

Salve,
Avere il titolo di scuola alberghiera, costituisce un'ottima credenziale, ed aumenta le possibilità di vedersi accogliere la domanda di finanziamenti a fondo perduto.
Occorre essere disoccupati per presentare la domanda (almeno il 50% dei soci). In particolare il proponente deve essere disoccupato ed avere i titoli e l'esperienza nel settore alimentare.
Datosi che dovrete aprire un laboratorio arigianale di rosticceria, potete aspirare a ricevere i fondi europei di Microimpresa per un massimo 129.000€ di cui metà a fondo perduto per acquistare le attrezzature, i macchinarin ed arredamenti. Non si possono rilevare attività comprare immobili. Sono un 10% per opere murarie rispetto al valere delle attrezzature.
Per consulenza, 329.3512283
Dott. Cesare Martino

Finanziamenti per mettersi in proprio

2011-02-23T12:44:00.001+00:00

aprire una pasticceria

Salve Signor Cesare Martino mi chiamo Francesca e leggendo alcune referenze su di lei volevo chiederle gentilmente se mi può dare indicazioni specifiche per poter accedere ai dei finanziamenti per mettersi in proprio nel settore di pasticceria.
I miei requisiti : ho una qualifica nel settore alberghiero di operatore pasticcere, ho 20anni e assieme a mia cognata, e mia cugina vorremmo realizzare questo adempimento.
Sicura di un suo responso le porgo cordiali saluti e la ringrazio in anticipo per la sua disponibilità.

Gentile Francesca,
Avere una qualifica di scuola alberghiera, è sicuramente una buona "carta" che migliora le possibilità di poter percepire i finanziamenti a fondo perduto con Microimpresa. Ricordo che si può presentare una domanda per ricevere fino a 129.000€ per acquistare macchinari, attrezzature ed arredamenti di cui metà a fondo perduto. Poco da destinare per ristrutturazioni, miente è destinato per rilevare attività o acquistare immobili o costruirli.
Gentilemente mi indichi da dove mi scrive.
Per consulenza, mi contatti.
Cordilai saluti
Dott. Cesare Martino

Lavoro autonomo per rivendita pasticceria in Sardegna

2011-02-23T12:29:00.002+00:00

salve mi chiamo Franco le chiedo delle informazioni per aprire una attività che comprende alimenti cioè mi spiego meglio: mi trovo in Sicilia vorrei comprare dei biscotti artigianali, bucce dei cannoli, rosticceria siciliana,ecc.... x rivenderla in Sardegna cioè fare delle forniture ai vari punti vendita, cosa o di bisogno x fare questa attività e che mezzo dovrei comprare, le chiedo gentilmente di potermi dare dei consigli xkè dalle parti nostre me ne dicono tante io nn so a chi credere forse anno gelosia. Volevo sapere se compro un mezzo di seconda mano posso chiedere il fondo perduto, aprendo questa attività a nome di mia moglie sono più agevolato o no, penso di essere stato chiaro.

la saluto e la ringrazio anticipatamente

Salve, per le attività commercialI c'è il Lavoro Autonono che potrebbe finanziare fino a 25.000€ per comprare anche attrezzature e mezzi usati. Legga maggiori informazioni sul Lavoro Autonomo
La Sua idea deve essere credibile perchè possa essere valutata ed eventualmente approvata.
Lei Sa già a chi rivendere la sua merce? conosce già il costo di acquisto e quanto ricarico può applicare? Quanto dovrà vendere per peoter recuperare le Spese?
Se non ha una valida risposta a queste semplici domande, tragga le sue conclusioni.

Per Consulenza in finanza agevolata vedere i contatti

fondi europei per costruire un centro bellezza

2011-02-15T15:38:00.002+00:00

Centro massaggi

Salve dott. Martino, mi chiamo Piero e le scrivo da Lecce. La domanda che forrei farle e se esiste la possibilità di beneficiare di fondi europei a fondo perduto per creare un centro bellezza. La mia fidanzata ha il diploma di estetista, conseguito in seguito ad un corso regionale, e l'idea nostra era di creare una struttura in legno, assumendo nell'attività un parrucchiere, massaggiatore, altre 2 estetiste e una persona alla reception, l'attività dovrebbe avere anche sauna e bagno turco. Il terreno su cui edificare ci sarebbe, ed è già intestato alla mia fidanzata.

Salve,
I fondi europei ci sono, ma sono per acquistare attrezzature fino a massimo 129.000 € iva esclusa. Se il Suo progetto è costruire, deve trovare soluzioni alternative.
Per maggiori informazioni, legga i contenuti sui finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere nei riferimenti

Aprire una sala thee room e cioccolateria

2011-02-15T15:15:00.002+00:00

Buongiorno Dr. Cesare Martino,

ho trovato il suo blog navigando in rete e cosi ho ensato di scriverle, e
porgerle alcune domande.
Mi scuso per la profonda ignoranza in ambito finanziario e commerciale.
Sono Carla Emolo sono biologa e lavoro come post doc all'Universita' di
Chicago, ho 31 anni, e uno dei mei sogni nel cassetto e' quello di aprire una caffetteria, in particolare pensavo ad un thee room or cioccolateria.
Visto che occorre un considerevole bagdet economico vorrei sapere piu' o meno
a quanto ammonta il costo di una licenzia per la suddetta attivita' , se ci son
degli incentivi dallo stato e se i costi son vincolati anche alla citta'
scelta.

Al momento penso di continuare a lavorare nel mondo della riecerca per almeno
altri 5/6 anni, poi si vedra'.

Grazie mille per la disponibilita', Carla.

Gentile Dottoressa,
il costo della licenza di somministrazione è 0. Se vuole rilevare una attività deve togliere la richiesta della licenza in quanto è stata liberalizzata.
Può aprire dove vuole richiedendo comunque la licenza la Comune.

Per il suo progetto ci sono i finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere i contatti

Contributi per aprire una paninoteca griglieria

2011-02-15T14:58:00.001+00:00

gen.le Dr.Martino

Ho 24 anni e sono disoccupata da 1 anno e mezzo circa, e vorrei informazioni sui finanziamenti a fondo perduto per poter aprire un locale ristorativo, una griglieria una panineria ecc. Io sono della provincia di pavia, vorrei sapere a chi rivolgermi e qualche consiglio da Lei che è un esperto in questo campo.
Non credo d'aver bisogno di fare l'esame per il rec, perchè ho una qualifica di scuola alberghiera, quindi bisogna solo iscriversi e dichiarare che tipo di attività e ecc.
La ringrazio anticipatamente,
Distinti saluti
Carla

Gentile Carla, per richiedere i finanziamenti occorre conunque l'attestato ex rec. Il titolo alberghiero è importantissiomo per avere buone possibilità di finanziamento. Posso suggerirle un collaboratore vicino a Lei.
Legga maggiori informazioni su: finanziamenti a fondo perduto

Per info e consulenza vedere i riferimenti

Basta il corso per pizzaiolo per avere finanziamenti?

2011-02-13T14:01:00.001+00:00

corso per pizzaiolo

Buongiorno Dott. Cesare Martino volevo qualche informazioni a riguardo per l'apertura di un'attività di pizza al taglio, mi chiedevo se per riuscire ad avere i finanzimenti a fondo perduto per microimpresa, come esperienza lavorativa è sufficente un corso da pizzaiolo, ho c'è bisogno di esperienza lavorativa? Per adesso la ringrazio aspetto sue notizie Cordiali Saluti

Salve,
Il corso per pizzaiolo ha la sua valenza ma non è tutto.
Quando si richiedono i finanziamenti, bisogna considerarli come un aiuto che si va ad integrare, ad un buon capitale proprio, con spirito puramente imprenditoriale.
Bisogna pensare al finanziamento come opportunità imprenditoriale e non puramente assistenziale in cui tutto è dovuto e completamente a fondo perduto.

Dott. Cesare Martino

Ristrutturare un bed and breackfast con incentivi B&B

2011-02-13T13:29:00.005+00:00

Bed and breackfast B-B

Buonasera, ho letto con interesse il suo Blog e mi
chiedevo se potesse dedicarmi qualche minuto del suo tempo per avere qualche informazione.
Mio Padre è proprietario di una casa nel comune di San ..., provincia di Lecce. La mia idea sarebbe quella di trasformarla in un BB, e mi chiedevo se esistessero ancora delle forme di finanziamento per la ristrutturazione e trasformazione in B&B, o comunque qualche forma di finanziamento giovanile (ho 27 anni), e quali requisiti siano necessari per, eventualmente, potervi accedere; e quali siano la prassi per richiederli. Nicola

Salve, Non vi sono fondi europei per ristrutturare nessun tipo di edificio. Dovrebbe verificare se vi sono eventuali forme di contributi regionali per il Suo progetto. Generalmente questo genere di operazioni richiedono un contributo economico contreto da parte Vs. La residenza non costituisce un limite.
Cordiali Saluti

B&B Lecce Salento

finanziamenti per aprire un lounge bar

2011-02-13T12:23:00.002+00:00

Aprire un Lounge bar

Egregio Dott. Cesare Martino,
ho potuto reperire la sua email dal blog finanziamenti a fondo perduto, ove ho
notato la sua serietà e preparazione nel campo dei finanziamenti per
l'imprenditoria giovanile. La domanda che vorrei porle, è molto semplice. Io ho
21 anni ed insieme ad un mio amico che ha anch'egli 21 anni, vorremo aprire un
lounge bar. Quindi la domanda è, si possono ottenere finanziamenti per
l'imprenditoria giovanile anche per aprire un lounge bar? Inoltre fino a quale
somma potremo richiedere, e quale sarebbe la percentuale di interesse da
restituire.
Attendendo una sua risposta colgo l'occasione per porle distinti saluti.

Aprire una attività comporta dei rischi anche quando si richiedono soldi a fondo perduto.

I presupposti di base sono: Avere una buona esperienza come barman ed avere una solidità economica alle spalle attraverso solsi vostri o di parenti che sono disposti a spendere con e per voi.
Aprire una qualunque attività è un investimento che deve prima di tutto fare affidamento sulle proprie forze economiche e sulle proprie energie.
Il finanziamento agevolato deve essere considerato come una opportunità in più e non il "tutto" su cui focalizare l'attenzione.

Per il resto legga questa scheda sui finanziamenti a fondo perduto
Se vete una base economica su cui lavorare, sono ben disposto ad aiutarvi nel vostro progetto. Saluti

Dott. Cesare Martino Tecnologo alimentare Lecce

Come acquistare ristorante pizzeria a Roma

2011-02-13T10:14:00.001+00:00

Rilevare un ristorante pizzeria

buona sera dottere.
sono un ragazzo di 25 anni, e ho intenzione di acquistare un ristorante-pizzeria insieme ad un amico di 31 anni, in provincia di frosinone.non riusciamo a trovare fondi cioè (50000euro+10000euro per l'avviamento)..mi puo dare qualche consiglio..a chi mi posso rivolgere...al momento abbiamo reddito entrambi,con contratto a tempo indeterminato..grazie anticipatamente.

Salve,

Innanzitutto non vi sono contributi per rilevare qualsiasi attività.
Dovete ricorrere al classico prestito bancario. Dovrete fornire le apposite garanzie che richiede la Banca.
Dovreste avere già una base economica da investire di tasca vostra e richiedere un intervento della banca più "lieve".
Posso metterla in contatto con un collaboratore di Roma. Gradirei che mi chiamasse per poterLa conoscere, prima di referenzialLa al Consulente.
Cordiali saluti
Dott. Cesare Martino Mobile: 329.3512283
info@cesaremartino.it

Leasing per comprare impatatrice a ribalta

2011-02-01T15:48:00.003+00:00

salve sono un pannettiere di Savona, vorrei sapere come faccio per avere il finanziamento fondo perduto per l'acquisto di una impastatrice ribaltabile perche ho problemi seri di spina dorsale e quanto costa il suo lavoro.grazie

Salve,
Per una attività già esistente, non vi sono finanziamenti a fondo perduto in quanto sono riservati per aiutare le nuove aperture. Per Lei resta la formula del Leasing per poter acquistare l'impastatrice e pagarla a rate agevolate. Rispetto al mutuo ordinario, il Leasing è più vantagioso. Se è interessato, la posso mettere in contatto con una ditta di attrezzature.

Per consulenza Dott. Cesare Martino
329.3512283

aprire una paninoteca non solo da asporto

2011-02-01T15:27:00.003+00:00

Buongiorno,
leggevo i consigli che dava nella pagina del sito internet.
Vorrei aprire una paninoteca con consumo anche all'interno dell'attività. Mi aiuta a capire alcuni particolari:
Il bagno personale necessita della doccia?
Per l' ufficio è obbligatoria l'areazione naturale, ossia, l'obbligo di essere finestrato? Mi scusi del disturbo e grazie

Salve,

Il bagno del personale deve avere la doccia in quelle attività insudicianti come il panificio, pasticceria e pizzeria, per dare la possibilità agli operatori di lavarsi a fine lavoro. In una paninoteca non sarebbe necessaria la doccia.
L'ufficio potrebbe essere dotato anche di solo impianto di aspirazione. Tuttavia consiglio sempre di chiedere agli uffici asl, reparto SIAN per avere la conferma di quanto detto.

Per consulenza Dott. Cesare Martino

Tecnologo Alimentare

finanziamenti giovani donne disoccupati

2011-02-01T15:08:00.004+00:00

buongiorno,
desideravo sapere se vi sono attualmente possibiltà di finanziamenti a fondo perduto per nuove attività per giovani disoccupati o donne.
Le attività per le quali chiedo informazioni sono per i seguenti settori:
commercio (abbigliamento e calzature)
gastronomia; (es. norcineria)
In attesa di ricevere Sue gradite notizie,invio i miei più cordiali saluti

Gentile Sig. Gianluca,

Per attività di commercio (abbigliamento e calzature) il massimo finanziato è di € 25.800 per comprare arredamenti e attrezzature (50% a fondo perduto) E' necessaria una ditta individuale.
Per una attività di ristorazione come la norcineria, il massimo finanziato è di € 129.000 sempre per attrezzature arredamenti e macchinari (50% a fondo perduto). E' necessario costituire una società di persone.

Per consulenza Dott. Cesare Martino

info@cesaremartino.it 329.3512283