La tradizione della pasta fresca

La pasta fresca rappresenta un pilastro della cucina italiana e, in particolare, toscana. Preparata a mano con ingredienti semplici ma selezionati con cura, come farina di alta qualità e uova fresche, è la base di piatti che raccontano storie di famiglia, convivialità e passione per la cucina. Firenze è ricca di locali che propongono pasta fresca, ma pochi possono vantare la storia e la reputazione de Il Grande Nuti.

Il Grande Nuti: un ristorante storico nel cuore di Firenze

Situato a pochi passi dai principali monumenti della città, come il Duomo e Piazza della Repubblica, Il Grande Nuti è una tappa obbligata per chi desidera scoprire i sapori autentici della cucina fiorentina. Fondato nel 1953, questo ristorante è diventato un punto di riferimento per i locali e i turisti alla ricerca di piatti genuini preparati secondo le ricette tradizionali.

La specialità del ristorante è senza dubbio la pasta fresca, che viene realizzata ogni giorno con tecniche artigianali. Le opzioni sono tante e includono piatti iconici come:

• Tortelli ripieni di ricotta e spinaci conditi con burro e salvia;
• Pici al ragù toscano, un formato di pasta tradizionale accompagnato da un sugo robusto e saporito;
• Ravioli ripieni di zucca serviti con una delicata salsa di noci;
• Tagliatelle fatte in casa con funghi porcini freschi di stagione.

Ogni piatto è un omaggio alla tradizione culinaria fiorentina, reso unico dall’uso di ingredienti freschissimi e di alta qualità, selezionati con cura dai migliori fornitori locali.

Per maggiori informazioni e per prenotare il tuo tavolo, visita il sito ufficiale del ristorante: Il Grande Nuti.

L’esperienza culinaria

Entrare al Grande Nuti significa immergersi in un ambiente accogliente e raffinato, dove ogni dettaglio è pensato per offrire un’esperienza memorabile. L’atmosfera richiama le antiche trattorie fiorentine, con arredi semplici ma eleganti e un servizio attento e cordiale. Lo staff, sempre disponibile, è pronto a raccontare la storia dei piatti e a consigliare i migliori abbinamenti con i vini della ricca cantina del ristorante.

Un altro aspetto distintivo de Il Grande Nuti è la possibilità di assistere alla preparazione della pasta fresca, che avviene a vista in un’area dedicata. Questo permette agli ospiti di apprezzare l’arte e la maestria che si celano dietro ogni piatto, rendendo l’esperienza ancora più autentica.

Perché scegliere Il Grande Nuti

Firenze offre molte opzioni per gli amanti della buona cucina, ma Il Grande Nuti si distingue per diversi motivi:

1. Autenticità: Ogni piatto è preparato seguendo ricette tradizionali, con un’attenzione particolare alla qualità degli ingredienti.
2. Storia e tradizione: Con oltre 70 anni di esperienza, il ristorante è un vero e proprio simbolo della gastronomia fiorentina.
3. Posizione centrale: Situato nel cuore di Firenze, è facilmente raggiungibile e rappresenta la scelta ideale per una pausa gourmet durante una giornata di visita alla città.
4. Ambiente accogliente: L’atmosfera calda e familiare rende il ristorante perfetto sia per una cena romantica che per un pranzo in compagnia di amici o familiari.

Concludendo

Se sei alla ricerca di un luogo dove gustare pasta fresca a Firenze e vivere un’esperienza autentica, Il Grande Nuti è la scelta perfetta. La combinazione di tradizione, qualità e ospitalità rende questo ristorante un punto di riferimento per gli amanti della cucina toscana.

Venezia è nota in tutto il mondo per la sua bellezza architettonica e la sua unicità culturale, ma non tutti sanno che la cucina veneziana è altrettanto speciale. Con la sua posizione privilegiata sulla laguna, Venezia ha avuto accesso a una vasta gamma di prodotti freschi e di qualità provenienti dal mare e dalle terre circostanti.

Le influenze storiche sulla cucina veneziana

La cucina veneziana è una fusione di influenze provenienti dalle regioni vicine e dai paesi vicini, come la Slovenia e la Croazia, e rispecchia la storia e le tradizioni della città.

La cucina tipica veneziana è infatti una miscela unica di influenze storiche e tradizioni culinarie, perché la città di Venezia, situata tra Oriente e Occidente, ha visto l’incontro e la fusione di diverse culture culinarie nel corso della sua storia. Questo ha portato alla nascita di piatti tipici veneziani che sono diventati famosi in tutto il mondo. La cucina veneziana si distingue per la sua semplicità, basata sull’utilizzo di ingredienti freschi e di qualità, come il pesce appena pescato, la pasta fatta in casa e le verdure di stagione.

Una delle influenze storiche più importanti è senza dubbio quella della tradizione culinaria italiana, con l’utilizzo di pasta, riso, formaggi e verdure, tuttavia la cucina veneziana ha anche assorbito influenze orientali, come l’uso del riso e delle spezie, grazie ai commerci con i paesi asiatici. Questo ha portato alla creazione di piatti tipici di Venezia come il “risotto al nero di seppia“, che utilizza l’inchiostro di seppia per dare un colore e un sapore unici al piatto.

Inoltre, la cucina veneziana ha anche ereditato molte tradizioni culinarie dalle popolazioni che vivevano nella laguna di Venezia, come i pescatori e i contadini. Questo ha dato vita a piatti tipici venezia come “bacalà alla veneziana” e “risi e bisi”, che sono ancora molto popolari nella regione.

La cucina tipica di Venezia è perciò una miscela unica di tradizioni culinarie, influenze storiche e tradizioni locali, che la rendono una delle cucine più interessanti e gustose del mondo. Se siete appassionati di cucina, una visita a Venezia vi permetterà di assaporare i suoi piatti tipici e scoprire le sue radici storiche.

3 piatti tradizionali della cucina veneziana

La cucina veneziana è conosciuta per la sua varietà di sapori e tradizioni culinarie.
Ecco tre dei piatti più emblematici che vale la pena assaggiare per immergersi nella tradizione culinaria di questa città affascinante.

1. Il “Fegato alla Veneziana” è un piatto a base di fegato di vitello, cipolle, vino bianco e spezie, che viene solitamente servito con polenta. Questo piatto tradizionale è stato influenzato dalle molte culture che hanno attraversato Venezia nel corso dei secoli, come gli Ebrei e i Turchi.
2. La “Polenta e Schie” è una delle specialità più amate della cucina veneziana, composta da una porzione di polenta calda servita con gamberetti di fiume, noti anche come “schie”. Questo piatto, tipico della laguna, è stato un pasto quotidiano per i pescatori veneziani e rimane ancora oggi un must assoluto per i turisti che visitano la città.
3. Le “Sarde in saor” sono sardine marinate in un composto di cipolle, uvetta, pinoli e vino bianco, un piatto tipico delle cucine venete e friulane. Questo piatto tradizionale, che risale all’epoca dei commerci marittimi, è diventato un vero e proprio simbolo della cucina veneziana e viene servito come antipasto o come piatto principale in molte trattorie locali.

Questi tre piatti tradizionali della cucina veneziana sono solo un assaggio di quello che questa cucina ha da offrire, con la sua combinazione di sapori e tradizioni culinarie, la cucina veneziana è un’esperienza culinaria imperdibile per chiunque visiti questa affascinante città.

La rivisitazione contemporanea della cucina veneziana

La cucina veneziana è un patrimonio culinario che si è evoluto e sviluppato nel corso dei secoli, adattandosi alle influenze storiche e culturali. Negli ultimi anni, alcuni chef stanno rivisitando la tradizione culinaria veneziana, creando piatti che uniscono la cucina locale a quella internazionale.

Questi piatti rivisitati mantengono l’essenza della cucina tipica veneziana, ma con un tocco di creatività e originalità.

Per fare due banali esempi di questa rivisitazione possiamo serenamente citare le “Capesante alla sambuca con julienne di verdure” e il “Filetto di cernia con arancia e basilico“.
Il primo piatto unisce l’intensità del sapore delle capesante con la delicatezza della sambuca e l’aromaticità delle verdure julienne, mentre il secondo presenta il gusto delicato del filetto di cernia abbinato all’aroma fresco dell’arancia e al profumo del basilico.

Questi piatti rivisitati sono un’espressione del talento e della creatività degli chef veneziani, che sono pronti a esplorare nuovi territori culinari, ma è anche grazie alla presenza di chef e appassionati di cucina di tutto il mondo che la fusione tra piatti tipici e diverse culture prende veramente forma.

La rivisitazione contemporanea della cucina veneziana è un esempio di come le tradizioni culinarie possono evolversi nel tempo, mantenendo la loro identità e il loro valore.
Questa tendenza culinaria è un’opportunità per gli appassionati di cibo di scoprire nuovi sapori e di apprezzare l’arte culinaria veneziana in una luce nuova e sorprendente.

Come nasce lo champagne

Le origini

Lo champagne ha origini antichissime, che si perdono nella notte dei tempi. Il primo vino spumante della storia è infatti stato prodotto in Champagne, regione a nord di Parigi, già nel XV secolo. Tuttavia, lo champagne che conosciamo oggi, con la sua particolare frizzantezza e il suo bouquet inconfondibile, è il frutto di un lungo percorso di evoluzione e sperimentazione.

Le uve utilizzate

Le uve utilizzate per la produzione dello champagne sono tre: il Pinot Noir, il Pinot Meunier e lo Chardonnay. Queste uve, raccolte a mano e selezionate con cura, danno vita a vini base di diverse caratteristiche organolettiche, che verranno poi assemblati per ottenere il blend finale.

Come è fatto lo champagne

Il metodo classico

Lo champagne viene prodotto attraverso il metodo classico, che prevede la rifermentazione del vino in bottiglia. Dopo l’assemblaggio dei vini base, lo champagne viene imbottigliato insieme a una quantità di zucchero e lieviti, che daranno vita alla famosa bolla. Le bottiglie vengono poi sigillate con il tappo di sughero e lasciate maturare per almeno 15 mesi, durante i quali avviene la rifermentazione.

La rifermentazione in bottiglia

La rifermentazione in bottiglia è un processo molto delicato, che richiede un’attenta gestione della temperatura e della pressione. Grazie a questo processo, lo champagne acquista la sua caratteristica frizzantezza e il suo inconfondibile bouquet, frutto dell’interazione tra il vino e i lieviti.

Perché si chiama champagne?

La storia del nome

Lo champagne prende il nome dalla regione francese in cui viene prodotto, la Champagne. Tuttavia, il vino spumante ha avuto una storia complessa anche a livello linguistico: il termine “champagne” infatti è stato oggetto di numerose dispute e liti legali, sia in Francia che all’estero.

La protezione del marchio

La protezione del marchio “champagne” è infatti molto stretta, e per poter utilizzare questo termine sulla propria etichetta è necessario rispettare una serie di regole molto precise. Per esempio, per poter essere definito champagne, il vino spumante deve essere prodotto esclusivamente nella regione della Champagne, utilizzando le uve previste dalla disciplinare e seguendo il metodo classico di produzione.

Come riconoscere uno champagne di qualità

I criteri di valutazione

Riconoscere un buon champagne non è sempre facile, soprattutto per chi non ha molta esperienza in materia. Tuttavia, ci sono alcuni criteri di valutazione che possono aiutarci a scegliere un buon prodotto.

Innanzitutto, è importante fare attenzione alla provenienza: lo champagne deve essere prodotto nella regione della Champagne, utilizzando le uve previste dalla disciplinare. Inoltre, è importante verificare il metodo di produzione: solo gli champagne ottenuti attraverso il metodo classico possono essere definiti tali.

Un altro elemento da considerare è il dosaggio, ovvero la quantità di zucchero presente nello champagne. In base al dosaggio, lo champagne può essere classificato come brut, extra brut, sec o demi sec. Un buon champagne dovrebbe avere un dosaggio equilibrato, che ne esalti le caratteristiche organolettiche senza appesantirlo.

Come acquistare un buon champagne

Per acquistare un buon champagne, è importante rivolgersi a negozi specializzati o a produttori affidabili, che possano garantirne la qualità. Inoltre, è consigliabile leggere le recensioni e le degustazioni di esperti e appassionati, per avere un’idea dei produttori e dei blend più apprezzati.

Come si classificano gli champagne

La classificazione in base al dosaggio

Gli champagne possono essere classificati in diversi modi, a seconda dei criteri utilizzati. Uno dei modi più comuni per classificare gli champagne è quello in base al dosaggio, ovvero alla quantità di zucchero presente nel vino. In base al dosaggio, lo champagne può essere classificato come brut, extra brut, sec o demi sec.

La classificazione in base al cru

Un’altra classificazione comune per gli champagne è quella in base al cru, ovvero alla provenienza delle uve utilizzate. Gli champagne possono essere classificati come premier cru o grand cru, a seconda che le uve provengano da vigneti di qualità superiore o inferiore. Tuttavia, questa classificazione non è ufficiale e può variare da produttore a produttore.

Link di approfondimento:

• “Come si classificano gli champagne” (clicca qui per maggiori informazioni): un articolo di approfondimento sulla classificazione degli champagne, con focus sui criteri utilizzati e sulla loro significato.
• “Champagne: come leggere l’etichetta” (clicca qui per maggiori informazioni): una guida alla lettura delle etichette degli champagne, con consigli per scegliere il prodotto più adatto alle nostre esigenze.

Conclusione:

Lo champagne è un vino spumante dal fascino senza tempo, simbolo di festa e di lusso in tutto il mondo. In questo articolo abbiamo scoperto tutto quello che c’è da sapere sullo champagne, dalle uve utilizzate alla sua classificazione, passando per le tecniche di produzione e di degustazione. Se volete conoscere questo vino spumante in modo approfondito o semplicemente siete curiosi di scoprire qualche curiosità, speriamo di avervi fornito tutte le informazioni di cui avevate bisogno. Ricordate che per apprezzare al meglio lo champagne è importante scegliere produttori affidabili e leggere attentamente le etichette: solo così potrete assicurarvi di degustare un prodotto di qualità.

Come preparare una cream tart o crostata alla crema di tendenza, realizzata con un impasto croccante, un dolce ripieno di crema pasticcera alla vaniglia e guarnita con frutti di bosco freschi, fiori e macarons francesi!

Le crostatine alla crema o biscotti di lettere, biscotti di numeri, torte alla crema… hanno molti nomi. Ma chiamiamo questo delizioso dessert di tendenza per quello che è. Una crostata.

Ho notato per la prima volta questo dolce di tendenza su un creatore di instagram, @adikosh123, ma presto ho scoperto che è una pratica comune a molti pasticceri e possiamo capire perché! Sono così belle!

Dopo molte ricerche (sapete quanto mi piace studiare un nuovo progetto) ho ideato quella che ritengo essere la ricetta perfetta per la cream tart! Leggera, croccante e facilmente modificabile a seconda del tema. Eccone un’altra che ho creato durante la mia dimostrazione LIVE con mia figlia. È un progetto così divertente da fare con i bambini e sono rimasta davvero impressionata dalla sua abilità nel preparare le decorazioni.

In poche parole, questo delizioso dolcetto è fatto con una deliziosa pasta frolla chiamata Pate Sable (pasta di mandorle), comunemente usata per le crostate di frutta. Il ripieno varia a seconda del pasticcere, ma la maggior parte concorda sul fatto che il più delizioso è il ripieno tradizionale della crostata, chiamato diplomatico o crema chantilly. Una cosa è certa: a prescindere dal modo in cui la si prepara, questa delizia, che ha guadagnato popolarità in Israele, sarà sicuramente la prossima grande novità negli Stati Uniti.

Preparare questa cream tart o crostata alla crema è piuttosto semplice. Su Youtube troverete video di istruzioni per vedere le istruzioni passo dopo passo!

Avete già preparato questa ricetta?
Lasciate un voto e ditemi com’è andata!

Ricetta della cream tart

La ricetta di questa crostata alla crema può essere realizzata in molti modi, ma questa ricetta utilizza i ripieni tradizionali che si trovano nelle crostate di frutta, su cui si basa questa ricetta. Sentitevi liberi di cambiare i sapori a seconda del vostro tema.
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Tempo di preparazione:
30 minuti
Tempo di cottura:
12 minuti
Tempo totale:
42 minuti
Dosi: 12Calorie: 593kcalAutore: Elizabeth Marek

Ingredienti

Impasto per sablé alle mandorle
312 g di farina di semola integrale
3 once (85 g) di farina di mandorle
▢1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) di sale
▢8 oz (227 g) di burro non salato a temperatura ambiente
▢2 once (57 g) di zucchero a velo
▢1 uovo grande (1 grande)
▢1 tuorlo d’uovo grande (1 grande)
Ripieno di crema pasticcera
16 once (454 g) di latte
2,5 once (71 g) di zucchero semolato
▢2 cucchiaini (2 cucchiai) di estratto di vaniglia
▢1,5 once (43 g) di amido di mais
▢2 tuorli d’uovo grandi (2 grandi)
▢1 uovo grande (1 grande)
▢2 once (57 g) di burro non salato
▢2 once (57 g) di zucchero semolato
Panna montata stabilizzata
8 once (227 g) di panna pesante da montare
▢2 cucchiai (2 cucchiai) di zucchero a velo
▢2 cucchiaini (2 cucchiai) di estratto di vaniglia
▢1 cucchiaio da tavola (1 cucchiaio) di preparato per budino istantaneo (vedere il post del blog sulla panna montata stabilizzata per altre opzioni)

Istruzioni per l’uso

In una ciotola, sbattere insieme la farina AP, la farina di mandorle e il sale.
Inserire l’accessorio a paletta nel mixer, quindi unire il burro e lo zucchero a velo nella ciotola del mixer. Mescolare a velocità medio-bassa fino a ottenere un composto omogeneo, circa 4 minuti.
Aggiungere l’uovo e poi il tuorlo, incorporando ciascuno di essi prima di aggiungere il successivo. In 2 parti, aggiungere le miscele di farina, raschiando i lati della ciotola dopo ogni parte.
Rovesciare la ciotola con l’impasto su una superficie di lavoro pulita e leggermente infarinata. Dividere a metà, dare la forma di banchi appiattiti e avvolgere ciascuno di essi in una pellicola di plastica. Mettere in frigo per almeno 1 ora o per tutta la notte.
Stendere la pasta a 1/8″ di spessore su carta da forno. Utilizzare una sagoma per tagliare due forme. Raffreddare in freezer per 5 minuti.
Infornare la pasta per crostata a 350F per 10-14 minuti, finché non inizia a dorarsi. Non cuocere troppo poco o la crostata non sarà croccante. Lasciare raffreddare

Ripieno di crema pasticcera

Portare il latte e la prima quantità di zucchero ad ebollizione a fuoco medio-alto. Mescolare costantemente per evitare di bruciare.
Unire le uova, l’amido di mais e la seconda quantità di zucchero in una ciotola resistente al calore e sbattere per combinare il tutto.
Aggiungere 1/4 della miscela di latte caldo alla miscela di uova MOLTO lentamente, sbattendo costantemente per temperare la miscela di tuorli. Sbattete fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere lentamente il resto del latte, sempre sbattendo. Riportare il composto nella casseruola e portare a ebollizione.
Una volta che il composto inizia a bollire, ridurre il fuoco a medio e continuare a sbattere per 2-3 minuti per garantire che il composto sia cotto e ben addensato.
Versare il composto in un recipiente a prova di calore e collocarvi sopra i cubetti di burro, facendoli sciogliere. Non coprire.
Lasciare raffreddare la crema pasticcera fino a quando non sarà appena tiepida al tatto. Mescolare il burro e aggiungere la vaniglia extra.
Coprire con la pellicola trasparente in modo che tocchi la superficie della crema per evitare che si formi una pelle. Lasciare raffreddare completamente prima di utilizzarla.

Panna montata stabilizzata

Montare la panna pesante a picchi morbidi con una frusta o un mixer a immersione.
Aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e il budino istantaneo (vedere il post del blog per altre varianti su come stabilizzare la panna montata). Montare fino a raggiungere picchi sodi ma morbidi. Non montate troppo.
Unire la crema pasticcera raffreddata e la panna montata per ottenere il ripieno della crostata alla crema.

Alimentazione

Calorie: 593kcal (30%) | Carboidrati: 64g (21%) | Proteine: 7g (14%) | Grassi: 34g (52%) | Grassi saturi: 19g (95%) | Colesterolo: 166mg (55%) | Sodio: 372mg (16%) | Potassio: 77mg (2%) | Fibra: 2g (8%) | Zucchero: 38g (42%) | Vitamina A: 1065IU (21%) | Vitamina C: 0,1mg | Calcio: 53mg (5%) | Ferro: 1,7mg (9%)

Tra le varie portate, non c’è dubbio che i dolci siano i più apprezzati. Oltre ai tradizionali panettone e pandoro, in base alla regione, si affiancano prodotti tipici locali del periodo natalizio.

Nella tradizione marchigiana troviamo tantissimi dolci di Natale che, ogni anno, riempiono le case con il loro buon profumo e il sapore inconfondibile.

Abbiamo deciso di proporti tre ricette di dolci marchigiani tipici del periodo delle feste, che potrai preparare nella tua cucina e sorprendere i tuoi ospiti.

Pan nociato: il pane delle Marche dolce o salato

Il Pan nociato è un piccolo panino salato con formaggio, pepe e noci, dal sapore saporito e invitante. In passato veniva preparato durante l’inverno ed era molto consumato soprattutto durante il periodo natalizio, tradizione, oggi, ancora mantenuta.

Esiste anche il pan nociato dolce, una variante della ricetta originale che non prevede il formaggio, ma diversi ingredienti sostitutivi dolci come le mele e lo zucchero. Ecco come realizzare questo dolce marchigiano.

Ingredienti

• 1 kg di pasta di pane
• 80 g di pecorino
• 50 g di gherigli di noce
• 50 g di uvetta
• 50 g di strutto
• 1/2 bicchiere di vino rosso
• 3 chiodi di garofano
• olio
• sale
• pepe

Procedimento

Mettere a bagno l’uvetta e i gherigli di noce in due recipienti separati con acqua tiepida. Trascorsi 10 minuti, sgocciolare i gherigli, spellarli, tritarli con i chiodi di garofano e mettere il tutto in una ciotola larga.

Unire lo strutto, metà del pecorino grattugiato e metà di quello a cubetti, aggiungere un pizzico di sale e di pepe e mescolare per bene.

Immorbidire l’impasto con del vino e qualche cucchiaio di olio, coprire e far riposare 10 ore.

Prendere la pasta del pane e adagiarla sul piano di lavoro, allargarla un po’ e versare il composto preparato, più l’uvetta ben strizzata.

Amalgamare tutto per bene lavorando l’impasto con le mani. A questo punto, prendere il composto e dividerli in due parti realizzando due pagnotte. Usare un coltello per tracciare due croci e lasciar lievitare per una notte.

La mattina seguente cuocere le pagnotte a 200° in forno caldo fino a quando la superficie non diventa dorata. Far raffreddare e poi tagliare il pan nociato a fette per servirlo.

Il frustingo: il dolce marchigiano per eccellenza

Il frustingo, il cui nome varia in base alla provincia in cui viene preparato, è tra i dolci marchigiani più diffusi.

Nasce come piatto povero a base di frutta secca, pensato per recuperare il pane raffermo, oggi, invece, è un dolce costoso.

Sono disponibili più di 22 varianti, alcune prevedono anche l’utilizzo di liquori di vario genere, vini o caffè, come quella che ti proponiamo di seguito.

Ingredienti

• 1 kg di fichi secchi
• 200 gr di mosto cotto di uva mista
• 500 gr di misto di noci, mandorle, pinoli
• 300 gr di uva passa
• 200 gr di canditi misti di arancia e cedro
• 50 gr di caffè in polvere
• 200 gr di caffè
• 250 g di farina integrale o di grano turco
• 300 g di cacao amaro
• 200 g di zucchero
• 200 g di rhum
• 200 gr di liquore a base di anice
• 200 g di olio extra vergine di oliva
• buccia tritata di limone mandarino e arancia in quantità a piacere
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 pizzico di cannella
• 1 pizzico di pepe

Procedimento

Prendere i fichi e tagliarli a pezzetti, poi farli bollire con il mosto cotto e lasciarli riposare per un giorno.

All’interno dell’impastatrice, aggiungere tutto il resto degli ingredienti, mettendo la farina per ultimo.

L’impasto dovrà essere amalgamato per almeno 15 minuti e poi riposare per altri 10 minuti. Prendere degli stampi come quelli del plumcake, oliarli per bene e passare il pan grattato.

Mettere l’impasto ad un’altezza di almeno 5 centimetri, poi aggiungere sopra qualche goccia di olio di oliva e decorare con mandorle, noci e ciliegie tritate. Infornare a 200°C per 30/40 minuti.

La pizza di Natale: il dolce marchigiano per la vigilia di Natale

La pizza di Natale è un dolce marchigiano dalla preparazione semplice, di origine contadina.

Il suo profumo è inconfondibile e avvolgente e il sapore è una vera esplosione di gusto, data dai tanti ingredienti della tradizione.

Ingredienti:

• farina 1 kg
• lievito 20 grammi
• olio evo q.b.
• acqua q.b.
• zucchero 400 grammi
• cacao q.b.
• noci 500 grammi
• uvetta 200 grammi
• fichi secchi (tagliati finemente) q.b.
• scorza di limone e arancia grattugiata q.b.
• succo di limone e d’aranciab.
• pepe e noce moscata q.b

Preparazione

Iniziare dalla preparazione della pasta di pane. Prendere un recipiente capiente e impastare farina, lievito diluito in acqua, olio e un cucchiaino di sale.

Lasciare riposare almeno 2 ore per far lievitare l’impasto. Quando il panetto avrà raddoppiato il volume, in una ciotola a parte, mescolare, uvetta, fichi secchi, zucchero, noci, cacao, scorza degli agrumi e il succo, un pizzico di sale e di pepe.

Questo composto va poi mescolato alla pasta del pane per circa 10 minuti, in modo da amalgamare perfettamente tutti i sapori.

Lasciar lievitare per altre otto ore, poi mettere l’impasto in recipienti di alluminio alti 10 centimetri. Cuocere in forno a 200° per 40/50 minuti circa. Lasciar raffreddare prima di servire.