APRENDA A HACER BOMBONES CASEROS

Frutas Cubiertas Con Chocolate

2012-02-11T21:09:00.001-03:00

Ingredientes

-Frutas a elección, de preferencia: Frutillas(fresas), trozos de piña, gajos de naranja, trozos de plátano (bananas), y uvas.

-Chocolate sin restricción de variedad.

Procedimiento:

-Colocar las frutas en palillos de madera, unas 4 o 5 piezas por cada palillo está bien.
-Depositarlas sobre papel aluminio y se cubren con el chocolate, previamente derretido tal como de costumbre. Posteriormente congelar.

Notas.

-Es recomendable elegir frutas sin grandes pepas, ni de consistencia demasiada blanda, para que no sea incómodo al momento de degustarlas.
-La receta es bastante simple, el talento está en conocer las propiedades de las frutas, y eventualmente mejorar la estética decorando la superficie sobre la covertura tal como se indicó en la lección "Acerca de la estética"

Saludos, y mucha suerte con sus creaciones. Que las disfruten en compañía de quienes más quieren.

Bombones Rellenos con Manjar (Dulce de Leche)

2011-05-14T19:05:00.000-04:00

Ingredientes

-250gr Chocolate
-200gr Manjar (Dulce de leche)
-Frutos secos a elección (Almendras, nueces, maní pueden ser por igual sabrosos)

-Moldes con formas clásicas de bombón (hondos para que quepa cómodamente el relleno)

Procedimiento:

La clave de esta receta es rellenar primero sólo la parte interna del molde para que una vez endurecido el chocolate se forme una especie de recipiente en el cual verter el relleno de manjar con los frutos secos. No se debe rellenar a tope para que después alcancemos a tapar con chocolate derretido sin que este se desborde. Posteriormente se mete al congelador para luego retirar los bombones terminados.

Espero esta receta haya sido de su agrado y puedan compartirla con quienes mas quieren.

Beneficios del chocolate negro para el corazón

2011-04-25T14:45:00.000-03:00

Es importante saber en que nos beneficia aquello que comemos. Por eso aquí les comparto parte de un artículo que habla acerca de los beneficios del chocolate negro.

"Comer chocolate negro una o dos veces a la semana -no más- puede ser bueno para reducir hasta en un tercio las posibilidades de sufrir problemas de corazón.
Pero estos beneficios para la salud se anulan para aquellos que comen chocolate todos los días.
Los nutricionistas dicen que consumir demasiado chocolate puede ser perjudicial y dañino para la salud. Pero el chocolate negro puede ser también bueno dependiendo de los casos y de las raciones.
El estudio, publicado en una revista de la Asociación del Corazón estadounidense, siguió los hábitos de 32.000 mujeres suecas entre 48 y 83 años durante nueve años.
Y se observó que servir entre 19 y 30 gramos de chocolate negro a la semana suponía una reducción del 32% en el riesgo de tener insuficiencias cardíacas o problemas como ataques de corazón, alta presión arterial, enfermedades de las arterias coronarias o miocardiopatía.
Si las raciones se reducían a una o tres veces al mes, también caía el índice de protección frente a enfermedades del corazón.
Sin embargo, en todos aquellos que tomaban chocolate de forma habitual no se detectaba ningún beneficio."

Artículo original completo

Bombones de Almendras

2011-04-11T23:03:00.005-03:00

Bombones de almendras

Chocolate 100gr
Almendras 1 taza
Licor amaretto (a gusto, pero no demasiado ;D )
Miel 1/4 taza

Primero que todo se debe fundir e chocolate tal como solemos hacerlo siempre. Luego se retira y se añade la miel, el licor, y las almendras. Mezclar uniformemente y vaciar en los moldes. Opcional moler las las almendras, en tal caso de deben dejar bien finas para no generar cantos puntiagudos y/o filosos. Se recomienda usar moldes que otorguen una apariencia delicada y elegante que encante a nuestros comensales.
Se puede usar chocolate negro o blanco, pero se recomienda evitar el chocolate más dulce puesto que esta receta considera miel.

Saludos estimados amigos, suerte con sus bombones!!

Bombones de Cereza con Licor

2010-08-26T14:51:00.001-04:00

Ingredientes:

-250 gr chocolate semi-amargo

-20 cerezas confitadas

-100 gramos de manjarblanco

-5 cucharadas de licor a elección.

-20 mini bandejitas de papel para bombón (opcional)

Forma de preparación:

    Se mezcla el manjar con el licor para formar una pasta acuosa que dará una consistencia suave al bombón.
    Se derrite en chocolate (tal como siempre).
    Se rellenan los moldes con algo de chocolate que envuelva los bordes y se agrega la crema de licor junto con las cerezas (1 o 1/2 por bombón). Posteriormente se sella con chocolate.
    Una vez fríos se colocan en los envoltorios y quedan listos para servir.

Acerca de la estética

2010-08-24T14:23:00.001-04:00

Independiente del contenido de los bombones es importante recordar todo entra primero por la vista, asi es que si queremos encantar a nuestros seres queridos con nuestros deliciosos bombones es bueno considerar algunas formas de presentación que nos serán de gran ayuda.

Colorantes para bombones.

Detalle 1. A muchas personas les encantan los chocolates con colores, esto se puede lograr bañando chocolate blanco con retoques negros o viceversa. O bien pintando su superficie con colorantes como en el ejemplo de la figura. Para lograr lineas finas de pintura o chocolate, se pueden utilizar herramientas de repostería, o incluso una jeringa desechable, que si bien no es un elemento propio de cocina puede ser bastante efectivo (demás está decir que debe ser nueva para que se inocua)...

Detalle 2. La forma, existe gran variedad de moldes. Es bueno considerar que no sólo existe una gran variedad con formas de bombón propiamente tal, sino también con formas de conejos, huevos, e incluso figuras para armar como formas de personas que se ensamblan en dos partes (la de adelante y la espaldas, esto permite crear figuras huecas), como también armar una casa, o muchas otras cosas.

Casa de chocolate

Detalle 3. Aunque no corresponde a a la preparación elegir un buen embase igual puede ser importante, que va desde un plato bonita para ofrecer al instante a quienes queramos convidar, hasta preciosas cajas, de ser así es recomendable cubrir el fondo papel mantequilla o celofán. Envolver las unidades en papel tipo "alusa" o "rollo film" también es una buena alternativa. recordemos que la higiene es primordial en la manipulación de alimentos, tal como lo mencionamos el el primer artículo.

Como siempre los límites los pone nuestra propia creatividad de la mano de la experiencia. Espero hasta aquí esté siendo de ayuda esta información.

Acerca de los ingredientes.

2010-08-23T15:06:00.000-04:00

Chocolate en barra

Cláramente lo mas trascendental es el chocolate. El que se utiliza para hacer bombones es usualmente una barra de kilo que se vende especialmente para estos fines. Hay de distintas variedades, siendo las más conocidas; dulce, semi-amarga, amarga, y blanca.

Cuando estudiamos la receta básica se mencionó a la mantequilla como elemento ligante de otros ingredientes, con ello nos referimos a cualquier otro tipo de sabor que querramos agregar, tales como coco rallado, almendras, maní, pasas, nueces, etc. Estos elemento se van agregando en la medida que el chocolate se derrite, tal cual como con la mantequilla. Sus usos variarán según cada receta, a aun mejor, según la creación de cada uno.

Cómo empezar, la receta básica.

2010-08-23T11:40:00.001-04:00

Para comenzar
Primero que todo, se necesitan la ganas y darse el tiempo de hacerlo.

Molde para chocolates tipo

Segundo, tener en muy buenas condiciones de higiene nuestra cocina e implementos de trabajo ¿cuáles implementos?, los veremos en el siguiente punto.

Tercero, los implementos serán un bol, una paleta punta de goma, molde para chocolate (si aun no dispones de un molde de este tipo uno para cubitos de hielo funcionará igual de bien). Respecto de los ingredientes debes tener chocolate en barra y mantequilla.

Forma de preparación.

En resumidas cuentas se trata de derretir el chocolate y mezclarlo con la mantequilla, para luego verterlo en el molde para que al enfriar adopte la forma que nosotros queremos. Para ello debes cortar algo de chocolate, con un tercio del kilo estará bien. Lo cortas en pedacitos pequeños y lo colocas en el bol a "baño maría"(que no es más que colocarlo en un recipiente con agua caliente a temperatura moderada, ya que de exponer el chocolate diercto al fuego corremos el riesgo de que se queme). Revolvemos de vez en cuando. En tanto se empieze a derretir agregamos una cucharadita de mantequilla, esto otorgará algo más de sabor, y sirve de ligazón cuando agregamos mas ingredientes, ya hablaremos de eso más adelante.

Una vez derretido el chocolate procedemos a verterlo e el molde, el cual dejaremos dentro del refrigerador para recupere su solidez original y esté listo para servir.