Aprendiendo a comer

Estabilización

2012-03-02T10:48:00.000-08:00

Por fin he llegado a la estabilización!!! Ha sido como una fiesta con fuegos artificiales jajajaja. Eso si, me ha salido carilla la broma porque he cogido dos kilitos celebrándolo. Ahora por fin comienzo con la parte importante, la seria:  Mantenerme en mi peso y comer de forma sana y responsable. Mis propósitos:

_ Dieta paleolítica

_ Ejercicio tres veces por semana

_ Comenzar a ir a trabajar caminando, al menos cuando no llueva

_ Quitarme de encima esos dos kilos que no los quiero para nada.

Os pondré un pequeño resumen de la dieta y de los menús que tengo previstos para la próxima semana. Así mismo os iré explicando como me funciona, que problemas me voy encontrando, como varía o no varía mi peso etc.

Peligros de la consolidación

2012-01-22T03:55:00.000-08:00

-Ya estoy en mi peso, me veo genial, por qué debo hacer esta fase?

Porque tu cuerpo acaba de sufrir muchas carencias. Está con el modo ahorro activado y deseando tomar reservas por si vuelven los "malos tiempos". Cualquier cosa con la que te excedas podría pasarte factura, pero no vas a estar toda la vida a dieta. Así pues deber ir reintroduciendo alimentos.. pero con cuidado. En cantidades que tu cuerpo pueda ir asimilando y que se vayan aumentando gradualmente. Es el único modo de intentar luchar contra el temido efecto rebote.

- En esta fase se puede ir experimentando, así que por qué no introducir alimentos por mi cuenta?

Por supuesto puedes introducir todos los alimentos, pero lo que no haya sido expecificados en la fase, reintrodúcelos en tus galas. La comida de gala es una ocasión maravillosa para comenzar a introducir algunas comidas que no deberían formar parte de tu alimentación diaria pero que si vas a consumir ocasionalmente: salsas, carnes algo más grasas, dulces...

- Por qué diez días por kilo perdido?Yo sólo he perdido 6 kilos, me ha llevado un mes y ahora tengo que estar dos más en conso?

Evidentemente no es una fórmula matemáticamente exacta, pero es el resultado de la experiencia del Dr Dukan a lo largo de muchos años de tratar a las personas. Había que poner una cifra y su experiencia le dijo que más o menos estos son los días que como media una persona tarda en consolidar su peso. Aunque hayas perdido pocos kilos y la consolidación resulte más larga que el crucero es fundamental para que esos kilos no se recuperen y venga, quizás, con otros añadidos

- Convertir la comida de gala en un día de gala.

Es una tentación enorme... hemos hecho nuestra fantástica comida de gala y es díficil parar. Siempre hay alguna excusa..." no es la merienda , es que estaba muy llena y esto es a fin de cuentas el final del postre. Vaya, me ha sobrado un plato de esos maravillosos macarrones con queso.. total que más da si los ceno, podría haberme servido un plato más lleno en la comida y hubiera sido lo mismo..."

Podría poner más excusas porque me las se todas, pero lo cierto es que la consolidación esta diseñada para funcionar con una comida de gala en la primera mitad y dos en la segunda, con unas consignas muy claras: un entrante, un plato fuerte, un postre y una copa de vino o cerveza. Lo que se quiera, sin repetir de nada. Si se alteran estas pautas lo más probable es que la báscula nos recuerde que todo eso que nos dijimos no eran más que eso, excusas.

-Olvidar el día PP

El Dr Dukan lo dice muy claro, el día PP es innegociable. Es el que equilibra el pequeño aumento de peso que puede venir dado por las galas y feculentos. Sin el, la consolidación no funciona. Y su efecto psicológico para recordarnos que no hemos ganado la guerra, sino una batalla es fundamental (también en estabilización, creo que la guerra al sobrepeso no se gana jamás, ganamos batallas día a día)

Por todos los dioses, el año nuevo me ha traido algún kilo de más!!!

2012-01-05T07:24:00.000-08:00

Seguro que esto es lo que nos estamos diciendo muchos tras las vacaciones. Por mi rígidos que seamos en la alimentación es fácil caer en pequeños excesos que sumados nos llevan a tener un disgusto a al hora de pesarnos. Qué podemos hacer en estos casos?

1) No alarmarnos, somos humanos y todos podemos caer en alguna tentación. No pasa nada, hemos luchado en guerras más duras y estos kilos no nos van a desesperar.  Así que lo primero es no dramatizar la situación y no autoflagelarnos. El error está cometido, así que tengamos pensamiento positivo y analicemos las soluciones.

2) El ejercicio es nuestro mejor aliado. Aprovechemos que a principios de año todos tenemos la mejor voluntad del mundo para aumentarlo. Un poco de ejercicio puede marcar la diferencia y nos puede ayudar a perder esos dos o tres kilos de más sin necesidad de grandes sacrificios ni barbaridades. Desde caminar media hora más al día hasta hacer alguna sencilla tabla de estiramientos o yoga hasta entrenamientos un poco más intensos para la gente más deportista, todo vale y todo contribuirá a hacernos sentir mejor con nosotros mismos.

3) Olvídate de castigarte con tropecientos días PP. Sólo lograrás crearte más ansiedad, desequilibrar tu cuerpo y perder como mucho, líquidos. Has comido lo que no debías y eso tiene unas consecuencias y llevará unos días volver a nuestro peso. Asume eso y no intentes tomar atajos que no llevarán a nada bueno. No busques milagros, sino opciones sanas. Un par de días a PP pueden ser hasta saludables tras estos días de empachos pero no pases de ahí jamás.

4) Utiliza alimentos que son tus aliados para eliminar acumulación de líquidos y toxinas: setas, tomate, calabacín y , si ya estás en consolidación, la piña, son alimentos a tener en cuenta durante la semana posterior a tus fiestas.

5) Deja los tolerados a un lado durante una o dos semanas. Procura también no abusar de los lácteos. Consume bastante verdura en tus días autorizados y escoge principalmente la carne de pollo y pavo y los pescados blancos.

Reyes

2012-01-05T07:10:00.000-08:00

Tras un mes intenso entre las fiestas y problemas ajenos a mi blog estoy de nuevo, a ver si esta vez de forma más continuada. Os voy a hacer unas propuestas de menús alternativos de Reyes, para hacer sabrosa la merienda sin caer en tentaciones terribles.

Chocolate a la taza con dos/ tres tolerados (apto para consolidación/o crucero)

1 vaso de agua o de leche desnatada 

1 cucharada sopera rasa de Maicena

2 cucharadas de café de Cacao desgrasado sin azúcar si estás en consolidación o una si estás en crucero

Edulcorante al gusto

Se pone el agua o la leche en un cazo y se espera que comience a hervir, se le añade el chocolate y la maicena y se revuelve a fuego lento hasta que espesa un poco. Se separa del fuego y se le añade el edulcorante, en polvo o líquido y se revuelve.

Se puede acompañar con los churros de salvado de avena que tiene Dukangirl en su página. 

Roscón de Reyes sin tolerados:

Se prepara el alajú de la receta de María Xosé en un molde con forma de corona.  Una vez frío se corta separándolo en dos capas y se rellena con alguna de las siguientes opciones:

a)Roscón de chantilly

Dos claras a punto de nieve muy duro

    250gr de queso batido 0%

    Aroma de vainilla opcional

    Edulcorante al gusto. 

Se van añadiendo a las claras a punto de nieve el edulcorante y el aroma. Cuando están consistentes se van juntando al queso fresco batido lentamente.

b) Roscón de Café

mililitros de leche desnatada

huevos enteros

cucharadita llena de café

edulcorante

Se mezclan la leche  y el café y se ponen en un cazo a hervir. Cuando comienza a burbujear se le añden los huevos bien batidos y se revuelve a fuego lento hasta que espese. Se quita del fuego y se edulcora al gusto. 

c)Roscón de crema inglesa

3 yemas 

mililitros de leche desnatada

cucharadas de edulcorante en polvo

Opcional aroma de vainilla 

Se pone la leche al fuego con el aroma y antes de que hierva se le añaden las yemas bien batidas. Se deja a fuego lento hasta que espese y se añade edulcorante al gusto.  

Celebraciones familiares y cumpleaños

2011-12-10T07:10:00.000-08:00

¿Qué hacer cuando te invitan a una celebración familiar?

La vida social es importante y soy firmemente partidaria de acudir a los eventos a los que nos apetece ir. El estar a dieta no puede suponer que nos encerremos en casa y no salgamos. Eso si, debemos aprender a hacerlo de otra manera. Si nos ponemos estos eventos como excusa para saltarnos la dieta nuestros esfuerzos se irán por la borda en nada. Para mi en estos casos los peligros son dos: Los entrantes y los postres. El plato principal suele ser salvable, pero el picoteo y los dulces son el problema. Ante eso nos quedan dos caminos: ser el invitado modelo que contribuye con sus cositas para picotear o tener una fuerza de voluntad brutal y no probar nada. Yo, por puro egoismo, me quedo con la primera opción.

¿Qué podemos llevar como entrantes? 

Siempre se puede optar por la opción ultrasana y llevar taquitos de jamón dulce, queso burgos 0% y tomatitos cherrys. Pero no se en vuestro caso, en el mio no me quitarían demasiado la tentación y además en el caso de mi familia contrastarían demasiado con las empanadas, el queso y el jamón que vería sobre la mesa. Antes familias de buen comer y amantes de los alimentos grasos y sabrosos mis opciones serían: Un buen plato de rodajas de chorizo Dukan, brazo de gitano de salmón y queso y unas empanadillas Dukan. Os digo donde encontrar las recetas a continuación y os recomiendo que lleveis una buena cantidad, porque podríais llevaros la sorpresa de que la gente prefiera esto a los clásicos entrantes ya tan conocidos. El rollito de salmón de María Xosé ya está publicado con anterioridad en este blog. El chorizo Dukan creo que es una receta original de Dukangirl. En su blog encontrareis como hacer paso a paso la receta y lo explica tan bien que me parece innecesario hacerlo yo. Os remito a su blog http://midiariodukan.blogspot.com/2011/08/el-chorizo-dukan-paso-paso.html. Las empanadillas Dukan las he visto de muchos modos y maneras. La más sencilla es comprar planchas de tofu en un tienda de alimentos china y rellenarlas con carne de ternera picada, pimiento y especias. También hay la variedad de pollo y de atún. Si no teneis cerca una tienda china podeis hacer la masa vosotros mismos. 250gr de tofu, un huevo, una cucharada sopera de maicena y sal. Se mezcla y se pone un poco de masa en un tupper redondo al micro aproximadamente dos minutos a 1000W. Se rellena con la mezcla y se cierra. Se puede pintar con huevo y dorar al grill del horno. 

Si se trata de un cumpleaños y se celebra modo picoteo, también se pueden llevar unas galletas y unos snaks de tofu de los que ya he dado recetas. 

 Con estos entrantes quedareis como unos cocinillas maravillosos sin hacer un esfuerzo enorme y podreis comer como el resto. Eso si, regándolo con cocacola ligth o agua, que el vino Dukan aun no lo hemos inventado XDD. El que invente el vino o la cerveza aptos se hará rico!!

¿Qué hacemos con el plato principal?

Mientras no sea paella o algo así, normalmente tendremos opciones para poder comer. La carne suele ser apta, aunque no podamos tomar la salsa ni las patatas. Normalmente una ensalada siempre se sirve en la mesa. Si hay parrillada debemos asegurarnos de que no sea todo a base de cerdo y de que nos tengan, o llevar nosotros, carne apta para la dieta. En los pocos casos en los que no tengamos nada salvable no nos quedará más remedio que llevar nuestra comida o pedir que se nos haga una francesa para salvar el día.

Sobre los postres no voy a comentar, ya que he dado muchas recetas maravillosas y hay cientos circulando por todo internet. Recomiendo especialmente la tarta de queso tipo philadelphia de María Xosé, que es deliciosa y que suele gustar a todo el mundo aun sin estar a dieta. Es una opción genial como segunda tarta de cumpleaños.

Volviendo con fuerza

2011-12-10T06:33:00.000-08:00

He tardado un poco más de lo previsto en regresar por aquí. La verdad es que no me sentía de mucho humor para escribir sobre alimentación cuando todo en mi vida esta girando en torno a ella. La operación salió bien, pero la recuperación está siendo más problemática de lo esperado. Tras quitarme la vesícula tuve que regresar a urgencias con cólicos, con el consecuente susto de que alguna de las piedras hubiera podido pasar al páncreas. Por suerte parece que eso está descartado. Pero mi estómago no está bien. Las úlceras siguen en el duodeno y los médico dicen que hay que seguir con pruebas para determinar que tengo. Es evidente que no es grave, pero si latoso. Pues nada, resignación y a seguir alimentándome de forma muy sana para evitar en lo posible los problemas.

He recomenzado la consolidación. Como la estaba haciendo a unque no de forma completa, lo que ya había introducido en las cantidades de la segunda fase de consolidación no lo he reducido. Así pues tomo dos piezas de fruta y 60gr de pan. He introducido una comida de feculentos, que es siempre arroz pues no me atrevo con otras cosas. Lo intenté con la pasta pero me hace mucho daño. Y las comidas de gala siguen siendo muy ligeras. Suelen consistir en un bocadillo de pan blanco, o unas palomitas en el cine. El queso no lo he reintroducido pues tomar queso a diario a tan poco tiempo de la operación está desaconsejado. Quizás comience a tomarlo ocasionalmente. De forma ocasional también tomo un poco de aceite en mis cremas de verduras. Llevo un mes haciéndolo de este modo y mi peso no ha variado. Oscila entre los 62.2 y los 63.2 aproximadamente. Mañana me voy a atrever con un pedacito de tarta de galleta, pues tengo una celebración... cruzaré los dedos jajajaja.

También he comenzado a leer a fondo sobre la dieta paleolítica, que es la que pienso tomar como base cuando termine la consolidación. Creo que como base para mi alimentación será la más adecuada aunque dudo que pueda suprimir los lácteos de forma absoluta. Ya con haberme pasado a la leche desnatada sin lactosa y a consumir sólo queso 0% creo haber hecho un progreso inmenso. Los yogourts ya no forman parte de mi alimentación. Los cereales cada vez tengo más claro que me perjudican, sólo tengo que ver lo mal que me sienta ahora la pasta y, por mucho que me fastidie, tengo que reconocer que el pan no me sienta tampoco bien. Pero de aquí a abril tengo mucho tiempo para concienciarme.

Unos días fuera. Mi recomienzo de la fase de consolidación

2011-10-29T02:21:00.000-07:00

Bueno, por fin me han llamado para operarme. El día dos de noviembre me quitan la vesícula. Hasta ahora mi consolidación ha sido de aquella manera... no pude incorporar feculentos ni queso y mis comidad de gala se han limitado a unas palomitas en el cine. Por consejo del propio Dukan aumenté el pan algunos días y la fruta para no seguir bajando de peso, porque no quería quedarme muy fofa y prefiero reafirmar mi cuerpo y quedar más durita a perder más. Ya he perdido dos kilos más de los recomendados. El Dr Dukan me comentó que debo repetir consolidación cuando acabe con el postoperatorio que el calculó en cinco días. De todos modos teniendo en cuanta lo que padezco del estómago, las miniúlceras que también tengo y que no suelo ser de recuperaciones veloces para estas cosas, haré el tiempo que el médico me recomiende de dieta. A una amiga mía le mandaron un mes... me parece bastante lógico, así también daré tiempo a curar el estómago de sus miniúlceras.

Una vez pasado ese mesito de dieta en el que espero no perder peso, tendré que recomenzar la consolidación. Ha sido un pequeño mazazo, pues el día 15 de enero acabaría la fase y ahora, contando con que no pierda más peso, la fase tendrá que ser de 170 días (empecé oficialmente con 80.2 pero creo que pesaba realmente uno más). Con lo cual se prolongará hasta mediados de mayo. Pero es lo que toca y no quiero perder el ánimo. 

Nos vemos después de mi operación!!!

2011-10-23T07:01:00.000-07:00

Trucos para sobrellevar eventos (II)

2011-10-23T06:54:00.000-07:00

¿ Qué puedo hacer si tengo una salida "de cañas"  con mis amigos?

Es importante aprender a disfrutar no sólo con los amigos, sino también de los amigos. Con esto quiero decir que la compañía, la charla, el compartir un buen rato, sea la razón que nos lleve a estar con unas personas y que estas no se conviertan tan sólo en la excusa para beber o comer en exceso o aquellas cosas que no solemos tomar en nuestros días normales.

El alcohol no es nada recomendable en ninguna dieta de adelgazamiento, incluso cuando ya estamos en la cuarta fase es algo de lo que no debemos de abusar dejándolo para ocasiones especiales. Por ejemplo, una caña de cerveza tiene 75 calorías y casi seis gramos de hidratos de carbono sin ningún aporte positivo. Cien gramos de pollo sin piel son 115 calorías, pero que nos aportan 23 gramos de proteinas y sin prácticamente hidratos así como muchos otros valores positivos de los que carece totalmente el alcohol. Por este nulo aporte de proteinas o sustancias beneficiosas, es por lo que se dice que las calorías del alcohol son calorías vacías.

Al estar haciendo una dieta proteínica nuestro cuerpo está sometiendo al hígado a un sobreesfuerzo. Es por eso que hay que vigilar las gamas hepáticas durante la dieta. Cargar más este órgano con el alcohol es irresponsable totalmente.

Sabiendo esto deberíamos tener las motivaciones necesarias para afrontar una salida sin caer en la tentación. Es cierto que la presión social hace mucho pero una buena mentalización es la clave. Que podemos tomar entonces cuando nuestros amigos se pidan sus cañas?: Una cocacola ligth, una gaseosa con una rodaja de limón, agua con o sin gas, si en el local lo tiene algún refresco ligth apto. Si vemos que la tentación es grande y que necesitamos sabores nuevos siempre se puede pedir un nestea sin azúcar o un Acuarius libre, que aunque no son bebidas aptas totalmente se aproximan bastante y serían una opción mucho mejor que tomar cualquier otra bebida azucarada o con alcohol.

Otra gran tentación son los frutos secos y las patatas que suelen poner para acompañar las rondas. Yo ahí recomiendo los caramelos sin azúcar. Como sabeis tenemos autorizados hasta cinco caramelos diarios sin azúcar. Lo mejor es comprarlos de cristal porque duran mucho más que los blandos y mientras se chupetean se tiene la boca entretenida y es más sencillo superar la tentación. Incluso los chupachups sin azúcar pequeños, los que vienen en cajitas recomendados para las personas que están dejando de fumar, pueden ser una gran opción.

Es importante no salir de casa con hambre, porque el hambre hará que todo sea más apetitoso, así que asegurate de haber tomado algo dulce y saciante antes de salir que te deje totalmente satisfecho.

Es de gran ayuda que la gente que sale contigo sepa que estás a dieta y comprendan y apoyen tu decisión. Siempre se dice que si son amigos de verdad lo harán, pero no siempre se sale de cañas con auténticos amigos, sino con conocidos, compañeros de trabajo... Si es una salida ocasional y no se quieren dar explicaciones siempre se puede decir que se está tomando un medicamento que no permite el alcohol o que vas a realizar analíticas al día siguiente y por tanto no debes consumir alcohol ni cosas de picar para no alterar los valores.

Trucos para sobrellevar eventos (dedicado a NavarroMartínez)(I)

2011-10-23T06:26:00.000-07:00

El otro día NavarroMartínez, compañera de dieta, me comentaba lo mal que lo pasa debido a la cantidad de eventos y vida social que tiene. Realmente es complicado alimentarse de forma sana cuando tienes este tipo de cosas, pero no es imposible. Eso si, tiene que haber una motivación fuerte y unas ganas reales de hacer las cosas bien. Esa es la principal premisa para poder superar las zancadillas que nos pone la vida cotidiana. Yo creo que con la forma de alimentarse pasa como con cualquier otra cosa que quieras hacer en la vida: el deporte, los estudios, dejar de fumar,... seguir el "camino correcto" en todos estos aspectos es complicado e incluso la gente más cercana a nosotros puede intentar boicotear nuestros mejores propósitos no siempre con tan malas intenciones como nos parece.

¿Debemos comentar a nuestro entorno más cercano que estamos a dieta?

Es importante dejarles claro a la gente que nos rodea el por qué estamos haciendo lo que estamos haciendo y lo que supone para nosotros alcanzar ese objetivo. Por supuesto no pueden ser sólo palabras, sino también hechos; si, por poner un ejemplo, mido 1.70 he sido siempre más bien rellenita y de repente le planteo a mi familia y a mis amigos que quiero adelgazar y que me gustaría llegar a los 50 kg es normal que me encuentre con el rechazo frontal y la preocupación de todos aquellos a los que les importo. Si por el contrario les digo que mi objetivo, como es el caso, es quedarme en torno a los 60/65 kg, que me estoy haciendo analíticas para comprobar que todo está correcto, que no he dejado de comer y que me preocupo de que mi dieta sea variada y sana, quizás alguna de estas personas siga insistiendo en frases del tipo "un día es un día" o "no bajes más peso que ya estás demasiado flaca", pero la mayoría terminarán entendiendo que vas en serio y que estás haciendo las cosas con sentido común. Cuando vean que vas alcanzando tus objetivos y que eso te hace sentir mejor contigo misma, más feliz y además más sana y vital y tus análisis son mejores que nunca, las reticencias terminarán por desvanecerse exceptuando quizás algún cabezota recalcitrante, que como las meigas haberlos hailos.

Para mi es muy importante que mi entorno sepa que estoy a dieta y que respeten mi decisión, no soportaría tener que mentir en reuniones familiares. Además, cuando son muchos kilos a perder, llega un momento en que es imposible "disimular" que estás haciendo algo para perderlos.

Tema a parte es la gente con la que se tiene menos relación o confianza. En mi caso siempre he dicho que estoy con la dieta, que dieta hago y el modo en que la estoy haciendo. No suelo dejar lugar a comentarios desinformados sobre si la DuNkan es muy peligrosa o si voy a recuperar en un mes el doble de lo que he perdido. Cuando me preguntan que dieta hago siempre contesto "Hago la dieta del Dr Dukan supervisada por mi médico de cabecera y con los controles pertinenenes, es decir, con sentido común". Si alguien intenta decirme algo sobre que la dieta es desequilibrada, o el efecto rebote, les replico con argumentos, pero no entro en discusiones. Si veo que alguien habla sin saber y sólo por criticar, me limito a sonreir y decir "vale, lo que tu digas" y seguir a lo mío sin darle más importancia. De todos modos entiendo que haya personas que prefieran mantener esto en su intimidad y ante comentarios del tipo de "qué delgado estás últimamente" o "por qué no cojes bombones, estas a dieta?" se limiten a contestar con un frases simples como "me estoy cuidando un poco. No, dieta no, simplemente sigo unos consejos del médico". Ante eso la mayor parte de la gente dejan de dar la lata. Ojalá algún día la gente aprenda a respetar a los que cambiamos nuestra forma de alimentarnos del mismo modo que respetan a los que dejan de fumar. A fin de cuentas luchamos por lo mismo, por llevar una vida más sana y cuidar nuestro cuerpo. 

Tras las recetas

2011-10-16T02:51:00.000-07:00

Como lo prometido era deuda, he dedicado muchos posts a recetas elaborando un ejemplo de menú de crucero para aquellas personas que les cuesta pensar en que van a comer. Espero que os animeis a probar algunso de estos platos y que os haya dado ideas para elaborar otros propios. Más adelante pondré algún post con recetas de consolidación para los días de feculentos y quizás alguna de falsa comida de gala para los que sigan en crucero.

Ahora quería volver un poco al espíritu inicial de mi blog y hablar sobre algunos temas que me interesan especialmente, como es la elección de los alimentos que componen el menú, la introducción de las comidas en crucero, o comentar mi experiencia en consolidación. Esos serán mis próximos posts.

A veces paso semanas sin tener el tiempo necesario para escribir y luego me dedico dos días exclusivamente a añadir posts, se que podría hacer todo este trabajo en word y luego ir añadiendo los posts a poquitos, quizás lo haga más adelante pero por ahora es así como me organizo... o no me organizo.

Os invito a participar en el blog, a que me digais que recetas os han gustado, cuales no, que os gustaría que tratara en próximas entradas o cualquier cosa que se os ocurra.

Bollito de Crema ( a partir de crucero)

2011-10-16T02:41:00.000-07:00

Para terminar con los postres de menú crucero, una auténtica bomba de sabor :-)

Ingredientes (cuatro o seis personas, cuidado con los huevos!!!)

Para los buñuelos

(6 grandes y 6 pequeños)

1/4 de litro de agua

50 gramos de polvos proteínicos

1 cucharada de Maizena

una pizca de sal

edulcorante al gusto

2 huevos muy grandes

 Para la crema

mililitros de leche desnatada

huevos

hojas de gelatina

cucharada de edulcorante líquido

Aroma de café (o una cucharadita de café soluble)

Elaboración:

LOS BUÑUELOS En un cazo, llevamos el agua a  ebullición con la sal y el edulcorante. Mezclamos la Maizena con los  polvos proteínicos y vertimos de golpe esta mezcla en el agua. Se remueve  enérgicamente durante 10 minutos como mínimo, para cocer la masa.Se pone la masa en un recipiente hondo y se deja que se enfríe durante 15  minutos. Añadimos los huevos de uno en uno, procurando que se mezclen bien. Para hacer  los buñuelos usamos una manga (el contenido de 1,5 cucharadas para  un buñuelo grande y 1 cucharadita para un pequeño). Para que los  buñuelos tengan una corteza regular, hay que arañarlos con un tenedor  empapado en yema de huevo, lo que evita también que se agrieten. Se ponen en el horno, 5 minutos a 210°C y, a continuación, 15 minutos a  180°C, con la puerta del horno entreabierta (1 cm aprox.). Una vez estén  cocidos, los en el horno ya apagado para que la masa no vuelva a bajar.

LA CREMA :Calentamos la leche con el aroma y  el edulcorante en un cazo. Cuando esté bien caliente la vertimos  delicadamente sobre los huevos removiendo. Volvemos a ponerla en el  cazo y dejamos que cueza a fuego lento durante 10-15 minutos sin dejar de remover  para que la mezcla se espese. Añadimos las hojas de gelatina y removemos  hasta que estén totalmente disueltas. Ponemos la crema en una bolsa de  congelación cerrada con un nudo y la metemos en el congelador durante 60  minutos para que la crema se gelifique. Al sacar la bolsa del  congelador, recortamos un ángulo, vuelvemos a abrir la bolsa e introduzimos una  boquilla de manga que salga por el ángulo recortado. Metemos la crema  en los buñuelos.

Brownie de chocolate ( a partir de crucero)

2011-10-16T02:32:00.000-07:00

Ingredientes para una ración:

cucharada de cacao desgrasado sin azúcar

cucharada de Maizena 

cucharada de queso fresco batido 0% 

gotas de aroma de avellana (opcionales)

edulcorante en polvo al gusto

huevos

 Sal 

pizca de bicarbonato de sodio

Separamos las claras. El resto de los ingredientes los mezclamos en un bol y añadimos las claras a punto de nieve con movimientos envolventes. Vertemos la mezcla en un molde. Lo metemos en el microondas durante cuatro minutos a 800 W. A continuación se hornea 20 minutos a 180 grados. 

Otro postre goloso que recomiendo para ocasiones especiales, ya que consumes dos tolerados y dos huevos. Pero es ideal para cuando nos da esa necesidad de chocolate que a veces nos supera.

Dulce de café con chocolate (a partir de crucero)

2011-10-16T02:27:00.000-07:00

Ingredientes ( para dos personas)

Café preparado de antemano

centilitros de leche desnatada

hojas de gelatina

cucharadita de edulcorante 

cucharadas de queso fresco batido

cucharaditas de cacao desgrasado sin azúcar

Preparación:

Ponemos la gelatina a hidratarse en un cuenco. En un recipiente apto para microondas mezclamos el café, la leche y el edulcorante y lo calentamos un minuto a máxima potencia. Lo sacamos y añadimos la gelatina revolviendo bien. Ponemos en dos vasos la mezcla, eligiendo unos suficientemente altos para que queden libres al menos tres dedos y lo dejamos en la nevera al menos seis horas. En un cuenco mezclamos el queso fresco batido 0% y el cacao y cuando vayamos a servir, ponemos esta crema por encima.

Una opción es añadir sólo una cucharada de cacao al queso y unas gotitas de aroma de chocolate opcionales. De este modo podemos tomar todo el postre consumiendo tan sólo un tolerado. Es cierto que en el libro el cacao puede consumirse ya en ataque y no se considera tolerado, pero creo que la gente tiende a abusar de el y es preferible contarlo para evitar problemas de estancamiento. Por eso he optado por la versión del coaching y lo incluyo como tolerado.

Crema de Canela.( A partir de ataque)

2011-10-16T02:20:00.000-07:00

Ingredientes (para seis raciones):

1/2 litro de leche desnatada

hojas de gelatina

piel de limón

vaina de vainilla

cucharadas de canela en polvo

yemas de huevo

cucharadas de edulcorante

Elaboración:

Se pone la gelatina a ablandar en un cuenco de agua fría. En un cazo de pone la leche, la vainilla abierta al medio y raspada y la canela, se deja hervir y se pone a reposar media hora en infusión. En un bol se mezclan los huevos con el edulcorante y se le añade la leche con la vainilla y canela pasada por el colador. Vuelve a ponerse a fuego lento para que espese sin dejar que hierva. Se retira del fuego y se le añade la gelatina blanda, revolviendo para que se disuelva. Repartimos la mezcla en seis cuencos y lo dejamos enfriar a temperatura ambiente. Finalmente seis horas al menos de nevera.

Al llevar tantas yemas de huevo no es recomendable tomar más de una ración al día.

Pastel cremoso de chocolate (A partir de crucero)

2011-10-16T02:14:00.000-07:00

Ingredientes ( se supone que para seis raciones, pero la experiencia me dice que no da para tanto)

huevos (yo uso dos yemas y tres claras)

gramos de queso fresco batido 0%

cucharaditas de levadura química

gramos de Maizena

edulcorante al gusto

gramos de cacao desgrasado

 Elaboración:

Se separan las claras y se ponen a punto de nieve. El resto de los ingredientes se mezclan en un bol y se les añaden las claras con movimientos envolventes. Se pone la mezcla en moldes pequeños y se hornea 20 minutos a 180 grados.

Es un pastel muy goloso del que es difícil comer una sola ración. De todas maneras hay que tener en cuenta que la maizena es un tolerado a razón de 20gr al día, con lo cual lo más que se puede comer es la cuarta parte de lo que resulte. Por este motivo si se ponen dos yemas comeríamos nada más medio huevo.

Batido de Menta y Batido de Mandarina (a partir de crucero si se usan tolerados)

2011-10-15T09:31:00.000-07:00

Ingredientes batido de menta/ mandarina                           

1 Yogourt 0% natural (opcional de chocolate o con una cucharadita cacao valor, pero sería                   

en todo caso un tolerado)//

1 yogourt de naranja/mandarina 0%

8 cubitos de hielo                                                               

125 ml leche desnatada                                                      

10 gotas aroma de menta//mandarina                                   Edulcorante algusto                                                    

Elaboración: 

El yogourt tiene que estar previamente congelado. Se mezclan todos los ingredientes en la batidora y se consume al momento.

Granizado de café ( a partir de ataque)

2011-10-15T09:24:00.000-07:00

Ingredientes: 

Un vaso de café solo

Un poco de leche (opcional al gusto)

Edulcorante en polvo ( al gusto)

Elaboración:

Preparamos el café a nuestro gusto y lo congelamos en un molde adecuado. Cuando queramos consumirlo lo desmoldamos con agua fria y lo batimos dejando que adquiera una apariencia de pequeños cristales. 

Receta muy fácil y sumamente refrescante. Se puede hacer con café descafeinado si se desea.

Bavarois de queso fresco ( desde ataque)

2011-10-15T09:20:00.000-07:00

Ingredientes: 

hojas de gelatina

claras de huevo

gramos de queso fresco batido 0%

cucharadita de aroma de vainilla

cucharadas de edulcorante

Elaboración:

Ponemos las hojas de gelatina en agua fria a remojo. Cuando ya estén blandas las deshacemos en tres cucharadas de agua caliente. Batimos el queso fresco con el aroma y le añadimos las claras a punto de nieve, la gelatina y el edulcorante batiendo de nuevo. Se deja en la nevera desde el día anterior.

Postres: Tofu sedoso de fresa (Válido desde ataque)

2011-10-15T09:14:00.000-07:00

Ingredientes (2 personas)

185 gramos de tofu sedoso

 250 mililitros de leche desnatada

Unas gotas de aroma de fresa (dos veces más que de vainilla)

 Unas gotas de colorante rojo

 2 cucharadas de edulcorante

 125 mililitros de yogur desnatado de vainilla

Estos son los ingredientes originales. No obstante, yo lo que he hecho es sustituir el yogourt de vainilla por uno de fresa, ya que encontrar un yogourt de vainilla 0% es complicado, mientras que encontrarlo de fresa es muy sencillo. Por el contrario, el aroma de vainilla se encuentra con facilidad en el supermercado, no así el de fresa. Con este cambio será más fácil encontrar los ingredientes.

Elaboración:

Tan sencilla como poner todos los ingredientes en un bol y batir. Dejar enfriar durante seis horas al menos. 

Actualización de número de tolerados en Crucero

2011-10-15T09:09:00.000-07:00

Esta semana me han confirmado en el chat del coaching, que el Dr Dukan ha ampliado de dos a tres el número máximo de tolerados que se pueden consumir a partir de crucero. En la página web de francia ya está publicado y en breve se actualizará la española con esta información. Si hay algún otro cambio lo comunicaré en este blog.

Según explican en el chat, los cambios los ha realizado en vista de los resultados que ha ido viendo el doctor en los usuarios de su dieta. De todos modos ya sabeis que cada persona es un mundo y que si os estancais o aumentais de peso, debereis limitar lácteos y retirar los alimentos tolerados.

Finalmente las cosas han quedado con dos tolerados en crucero y tres en consolidación

Postres de crucero: Panacota de canela, Pastel rápido de queso , gelatina aromatizaday Flan mandarín

2011-10-15T09:02:00.000-07:00

- La panacota de canela y el pastel rápido de queso son recetas de María Xosé que podeis encontrar en su canal de youtube, también la gelatina aromatizada. Para mi las panacotas han sido un enorme descubrimiento que nunca le agradeceré lo suficiente a María Xosé. Cuando por mis problemas digestivos tuve que dejar de tomar yogourt las panacotas pasaron a ser mi base. Yo las realizo con leche desnatada sin lactosa y no le añado los huevos, con lo que queda un postre muy ligero. Durante el crucero tomaba dos y ya en consolidación tomo hasta tres diarias. Junto con el queso fresco batido 0% son los únicos lácteos que consumo actualmente.

- El flan mandarín clásico, que no trae azúcar añadido, es el más indicado para la dieta Dukan. En el coaching recomiendan este o uno con valores similares. No son aptos ninguno de los flanes 0% que hay en el mercado ya hechos ni tampoco el Hacendado para hacer, sin azúcar añadido, que tiene demasiados hidratos. Ya dedicaré un post a los flanes, pero consulté todos estos datos en el coaching donde me han confirmado que el Hacendado, pese a lo que dicen en otros blogs, no es apto y que si lo es el Mandarín. Por supuesto no voy a poner aquí la receta, porque para realizarlo hay que limitarse a seguir las instrucciones que vienen en la caja. 

- El resto de las recetas de postres que voy a comentar son sacadas de las recetas del coaching oficial de la dieta Dukan, algunas adaptadas ligeramente por mi, para simplificarlas.

Comentarios sobre los menús de crucero

2011-10-15T08:52:00.000-07:00

- Como podeis ver,  para las recetas de las comidas he usado carnes y para las cenas pescados. Es una costumbre que tengo ya que me gusta cenar ligero y el pescado se me hace mucho más digestivo. Los platos pueden intercambiarse. 

- He escogido recetas en su mayoría muy sencillas y de elaboración rápida. He puesto alguna que lleva algo más de tiempo pero creo que todas son fácilmente realizables por cualquier persona que tenga unos conocimientos básicos de cocina.

- Las cenas son todas PP pero pueden convertirse fácilmente en PV añadiéndo una ensalada de espinacas, lechuga... o una crema ligera de verduras antes. La crema de verdura preferiblemente casera. 

- A la hora de elaborar los menús no he tenido en cuenta el número de huevos que se consumen cada día. Si tienes colesterol debes controlar al máximo la ingesta de yemas y si no lo tienes no debes sobrepasar un huevo diario. El menú es meramente orientativo, puedes combinar las recetas a tu antojo y no hay necesidad de consumir tantos postres. Es más una excusa para daros más ideas que una necesidad en si. Yo, si he consumido muchos huevos o he tomado un plato muy fuerte, de postre me limito a una gelatina neutra aromatizada.

Cenas de Crucero: Rollito de queso y salmón (pp)

2011-10-15T08:47:00.000-07:00

Para la elaboración de esta receta os remito al video correspondiente de María Xosé en Youtube, que lo explica mejor de lo que yo podría explicarlo en esta entrada. Es un plato que se ha convertido en uno de mis favoritos y que se puede realizar con tantas variedades como te sugiera tu imaginación.

Cenas de Crucero: Wok de gambas y langosta (pp)

2011-10-15T08:45:00.000-07:00

Más bien debería llamar a este plato wok de gabas y falsa langosta, ya que así lo haremos en la receta. Puede realizarse con langosta o bogavante "reales" pero he optado por la opción económica.

Ingredientes:

20 gambas peladas

 Hinojo

 1 pimiento rojo

2 colas de langosta tipo surimi cortadas en rodajas

 1 yogur natural desnatado (se puede sustituir por queso fresco batido 0%)

 pimienta

 1 pizca de pimentón fuerte.

Elaboración:

Opcionalmente podemos engrasar el wok con un par de gotitas de aceite que retiraremos con papel de cocina. En el wok ponemos las gambas peladas, el hinojo y el pimiento troceados. Se rehoga unos minutos y se añade la langosta/surimi. Lo dejamos hacerse a fuego lento y cuando veamos que está cocinado añadimos el yogourt, el pimentón y la pimienta. Se mezcla bien y se sirve.