ARABESKA II

Sałatka z mielonką

2012-01-28T18:03:00.004-05:00

Oj , dawno mnie tu nie było. Czas najwyższy dodać jakiś nowy przepis.
Właściwie to już od dłuższego czasu wykorzystuję tylko proste i wielokrotnie sprawdzone receptury (stąd też brak nowości na blogu) , ale postaram się w końcu to zmienić - oczywiście w miarę możliwości ;-) Na dobry (nowy) początek sałatka z mielonką. Nigdy wcześniej nie robiłam podobnej sałatki , więc byłam też ciekawa jak smakuje. Rzeczywiście potrzebuje "przegryzienia" składników i tak od razu mnie nie zachwyciła , ale z dnia na dzień była , jak dla mnie , coraz lepsza (jedliśmy ją chyba ze 3 dni ;-) Przepis pochodzi z tego bloga.

Składniki:
- 300 g mielonki
- 2-3 jajka
- mała cebula
- słoiczek selera konserwowego
- puszka groszku
- puszka kukurydzy
- kilka ogórków konserwowych (3 większe lub 4 małe)
- sól i pieprz
- majonez

Mielonkę pokroić w dość drobne paseczki , a jajka i cebulę w kostkę. Dodać seler , groszek , kukurydzę (oczywiście odcedzone) i pokrojone w paseczki ogórki. Doprawić do smaku , dodać majonez , wymieszać i zostawić do "przegryzienia".

Jamajski kurczak z ananasem

2011-02-18T22:42:00.003-05:00

Trochę ostro , trochę słodko i kwaśno , z lekkim posmakiem kokosu. Proste i szybkie egzotyczne danie. Osobiście bardzo lubię takie potrawki z ryżem. Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki (na 2 porcje):

- jedna duża pierś z kurczaka lub dwie mniejsze
- 1 mała cebula pokrojona w cienkie piórka
- 1 czerwona papryka pokrojona w paseczki o długości ok. 3 cm
- 1 duży pomidor obrany ze skórki i pokrojony
- 100 g mrożonej kukurydzy (lub z puszki)
- 4-5 plastrów ananasa pokrojonego na małe kawałki
- sól, pieprz, słodka papryka, ostra papryka w proszku
- pół zielonej papryczki chilli bez pestek , drobno pokrojonej
- 4 łyżki śmietanki kokosowej 18%

Pierś pokroić w paseczki, przyprawić solą, pieprzem, słodką i pikantną papryką. Obsmażyć na patelni. Dodać cebulę i smażyć jeszcze 3 minuty (aż cebula zmięknie). Dodać chilli i czerwoną paprykę. Smażyć kolejne 5 minut. Dorzucić pomidora i kukurydzę. Dusić pod przykryciem około 10 minut. Na koniec dodać ananasa oraz śmietankę kokosową, dokładnie wymieszać, doprawić solą i pieprzem. Smażyć jeszcze 5 minut.
Podawać z ryżem.

Kotlety gołąbkowe

2011-01-20T22:37:00.004-05:00

Jest to kolejna wersja "leniwych" gołąbków (według składników najbardziej przypominająca te tradycyjne). Proste i bardzo smaczne danie. Zmieniłam tylko trochę oryginalny przepis i wcześniej ugotowałam sam ryż , zamiast potem gotować przez godzinę całe kotlety. Do tego zrobiłam jeszcze sos pomidorowy. Nawet moje dzieci zajadały się tymi kotlecikami (chociaż córka należy do niejadków). Bardzo polecam :-)

Składniki:
- 600 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowe)
- 1 szkl. ryżu
- 1/2 małej lub 1/4 dużej kapusty
- 2 jajka
- 2 ząbki czosnku
- bulion
- sól i pieprz
- bułka tarta do panierowania
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki śmietany
- 1 łyżeczka mąki

Ryż ugotować , kapustę posiekać.
Mięso wymieszać z jajkami i drobniutko posiekanym czosnkiem , przyprawić solą i pieprzem. Dodać ryż i kapustę , jeszcze raz doprawić do smaku. Formować podłużne , płaskie kotlety , panierować w tartej bułce i obsmażyć na rumiano z dwóch stron. Kotleciki przełożyć do dużego rondla , podlać bulionem wymieszanym z koncentratem pomidorowym , śmietaną i mąką , dusić pod przykryciem ok. 10 minut.

Uwagi:
Te kotlety można też zrobić z suchym ryżem (nie ugotowanym), ale wtedy obsmażone kotleciki trzeba jeszcze gotować na małym ogniu przez ok. 1 godzinę (w tym przypadku w samym bulionie , a sos zrobić dopiero pod koniec gotowania).

Raport Philips Index 2010

2010-12-27T10:51:00.007-05:00

Tym razem notka nietypowa , bez przepisu , ale poniekąd związana także z tematyką mojego bloga. Otóż kilka dni temu zapoznałam się z Raportem Philips Index 2010, badającym zadowolenie Polaków z życia. Wyniki były dosyć zaskakujące. Jeżeli macie ochotę przeczytać ten raport , zapraszam do odwiedzenia poniższego linku:

http://www.philips.pl/shared/assets/pl/Downloadablefile/Raport_Philips_Index2010/Raport_philips_index_2010.pdf

Dorzucam jeszcze filmik z wywiadem eksperta , który odpowiada na pytanie dotyczące części raportu pt. ŻYCIE DOMOWE. Otóż ów ekspert uważa , że...

http://www.youtube.com/watch?v=Uu4Zy1uORG8

No właśnie , czy zgadzacie się z tym co mówi , czy tak jest i w Waszym przypadku ? ;-)

Syrop czosnkowy na przeziębienie

2010-11-30T09:04:00.005-05:00

O dobroczynnym działaniu czosnku chyba nie muszę pisać i nikogo przekonywać , że jest bardzo pomocny we wszelkiego rodzaju przeziębieniach. Przepis z którego skorzystałam jest znany pod nazwą "nalewka ojca Grande". W pierwszej chwili pomyślałam , że zaszła pomyłka co do podanej ilości czosnku , ale sprawdziłam kilka źródeł i są one zgodne - cała główka na jedną szklankę wody. No cóż , skoro tak podają , to chyba tak musi być. I zrobiłam. Mikstura wyszła tak mocna , że ledwo dało się ją pić , a kilka razy o mało nie zwróciłam ;-) Jednak dzięki temu syropowi nie dopadła mnie choroba (a czułam , że zaczyna mnie "łamać"). Dlatego zachęcam do wypróbowania tego naturalnego środka zanim sięgniemy po tabletki. Dla mniej odważnych polecam łagodniejszą wersję , którą i sama zamierzam w przyszłości stosować :-)

Składniki:
- 1 główka czosnku
- sok z 1 cytryny
- 2 łyżki miodu
- 1 szkl. przegotowanej (ostudzonej) wody

Czosnek obrać , przecisnąć przez praskę , wymieszać z resztą składników , przelać do słoiczka , zakręcić i odstawić na dwie doby w ciemnym miejscu.
Następnie syrop należy przecedzić przez gęste sitko i wlać z powrotem do słoiczka. Pić 2 łyżki dziennie (ja piłam jedną rano , drugą wieczorem) , dzieci po jednej łyżeczce dodanej do mleka. Osobiście zalecam pić po jedzeniu , choć żołądek i tak może różnie reagować ;-)

Wersja łagodniejsza:
- 4 ząbki czosnku
- sok z 1 cytryny
- 4 łyżki miodu
- 1 szkl. przegotowanej (ostudzonej) wody

Medaliony z mięsa mielonego w sosie pieczarkowym

2010-11-28T19:44:00.004-05:00

To takie prawie kotlety mielone z sosem pieczarkowym , tyle , że mięsa po uformowaniu w niczym się nie obtacza , a sos jest z dodatkiem boczku. Nie jest to może zbyt wyszukana receptura , ale za to fajny pomysł na proste i smaczne danie. Przepis pochodzi z bloga Edysi.

Składniki:

- 500 g mielonego mięsa (u mnie wieprzowe)

- 1 czerstwa bułka

- 1 jajko

- 1 cebula

- 1 łyżka musztardy

- 150 g wędzonego boczku (dałam mniej)

- 200 g pieczarek

- 100 ml słodkiej śmietanki (zastąpiłam mlekiem)

- 150 ml bulionu warzywnego

- 1 łyżka mąki pszennej

- sól, pieprz

Mięso wymieszać z namoczoną w wodzie i odciśniętą bułką, jajkiem, musztardą i drobno posiekaną cebulą. Doprawić solą i pieprzem. Z masy uformować niewielkie kulki, lekko je rozpłaszczać dłonią (u mnie medalionów wyszło 11). Smażyć na oleju na złoto z obu stron.
Boczek pokroić w kostkę, pieczarki obrać, pokroić w półplasterki. Boczek podsmażyć bez dodatku tłuszczu, kiedy lekko się zrumieni dodać pieczarki i dusić na małym ogniu , aż grzyby zmiękną. Podlać bulionem, zagotować. Mąkę wymieszać z odrobiną zimnej wody, wlać do sosu, wymieszać, wlać śmietankę, dokładnie wymieszać i zagotować jeszcze raz. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Pieczony indyk

2010-11-25T12:47:00.002-05:00

Co prawda nie obchodzę Święta Dziękczynienia , które w USA przypada właśnie dzisiaj , ale indyka piekę ;-) Ten tutaj czekał cały rok , żeby pojawić się na blogu - sama nie wiem jak to się stało...
No , ale do rzeczy. Tak przyrządzonego indyka nauczyłam się piec od mojej cioci. To chyba jeden z najprostszych sposobów i bardzo mi on odpowiada. Zawsze wybieram najmniejszego ptaka , a to i tak aż pięć kilogramów. Nacieram go solą z oregano (na noc) , potem do środka wkładam suszone śliwki , na wierzchu układam plastry boczku i całość wstawiam do piekarnika na około trzy i pół godziny. Po upieczeniu podaję do niego galaretkę z żurawiny i świeży chlebek. Jedzenia mamy na kilka dni , a z resztek robię jeszcze sałatkę :-)

Składniki:
- 1 indyk (u mnie o wadze 5 kg - zawsze staram się wybrać najmniejszego)
- ok. 2 garście soli
- 2-3 łyżki suszonego oregano
- suszone śliwki - ilość dowolna
- kilka długich plastrów boczku

Indyka umyć , osyszyć , dobrze natrzeć z każdej strony i w środku solą roztartą z oregano. Włożyć do dużej miski (najlepiej "plecami" do góry), przykryć folią i wstawić na noc do lodówki.
Rano indyka wyjąć wcześniej , na ok. 1 godzinę przed pieczeniem. Do środka włożyć suszone śliwki , wierzch obłożyć plastrami boczku. Całość ułożyć na dużej blasze (a jeszcze lepiej na specjalnej kratce , a dopiero potem na blasze , żeby indyk nie "pływał" w sosie) i wstawić do piekarnika nagrzanego do 200 st.C. Piec kilkanaście minut , następnie zmniejszyć temp. do 180 st.C i piec w sumie 3 - 3,5 godziny* od czasu do czasu polewając wytworzonym sosem. Gdyby boczek zaczął się zbyt mocno przypiekać , trzeba przykryć indyka folią aluminiową. Dobrze upieczonego indyka poznajemy po tym , że po nakłuciu wycieknie z niego przeźroczysty sok (w innym wypadku należy piec dłużej). Najlepiej oczywiście sprawdzić temperaturę termometrem , o ile takowy posiadamy (upieczony indyk powinien mieć ok. 75 st.C w najgrubszym miejscu).
Podawać lekko przestudzonego , z galaretką żurawinową i pieczywem lub pieczonymi ziemniakami.

*Na każdy kilogram przypada około 40 minut pieczenia.

Placek z indykiem

2010-11-23T08:16:00.009-05:00

Pierwszy raz piekłam tego rodzaju placek. Muszę przyznać , że bardzo mi posmakował. Według mnie tuż po upieczeniu był najlepszy , choć niezbyt ładnie prezentował się na talerzu ;-) Na drugi dzień z kolei lepiej się kroił , ale nieco stracił na smaku (na zdjęciach obydwie wersje). Przepis znaleziony na blogu cudawianki , która skutecznie mnie do niego zachęciła :-)

Ciasto:
- 1 i 1/2 szklanki mąki
- 120 g zimnego masła
- 150 ml zimnej wody

Nadzienie:
- 500 g mięsa z indyka
- 1 czerwona cebula (u mnie biała)
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 500 ml mleka
- 1 kostka bulionowa z kurczaka
- mrożona mieszanka warzywna (500 g): zielony groszek, marchewka, kalafior (użyłam warzyw z puszki)
- przyprawy: zioła prowansalskie, sól, pieprz,

Ponadto:
- olej do smażenia
- 1 jajko do posmarowania ciasta

Na ciasto: mąkę posiekać z masłem , stopniowo dolewając wodę. Zagnieść ciasto , uformować kulę , zawinąć w folię i włożyć do lodówki na 30 minut.

Na farsz: mięso indyka pokroić w kostkę , przyprawić ziołami prowansalskimi i usmażyc na odrobinie oleju na lekko rumiano.
Warzywa z mrożonki ugotować do miękkości (konserwowe odcedzić).
W tym czasie w garnku zrobić sos: na łyżce masła usmażyć drobno pokrojoną cebulę , zasypać ją łyżką mąki. Po zrobieniu zasmażki wlewać powoli mleko , ciągle mieszając. Dodać kostkę bulionową i gotować na małym ogniu, aż kostka się rozpuści. Mieszać łyżką do zgęstnienia sosu , przyprawić solą i pieprzem. Garnek zdjąć z ognia , przełożyć do niego mięso z indyka oraz ugotowane warzywa , wymieszać razem.

Z lodówki wyjąć ciasto , podzielić na dwie części i rozwałkować na dwa równe placki. Jednym wyłożyć okrągłą formę (o średnicy ok. 20 cm) i nakłuć widelcem. Na ciasto wyłożyć do formy farsz z sosem , nałożyć drugi placek. Zlepić brzegi obu placków (można widelcem), naciąć nożem kilka razy u góry (żeby para uchodziła) i ozdobić resztą ciasta. Wierzch posmarować roztrzepanym jajkiem (nie robiłam tego) , wstawić do nagrzanego do 180 st.C piekarnika i piec 30 minut.

Zupa-krem z brokułów

2010-11-12T09:52:00.001-05:00

Swego czasu na blogach pojawiło się dużo przepisów na zupę z brokułami. Postanowiłam też spróbować , bo nigdy wcześniej takiej nie robiłam. Przyznam , że nie zachwyciła mnie smakiem , ale była "zjadliwa" (dzieci jednak mocno się krzywiły i m-żonek też kręcił nosem). Następnym razem (o ile taki będzie) skorzystam z innego przepisu i przekonam się , czy da się coś z tym zrobić , żeby smakowało nam lepiej , czy po prostu z brokułami nie jest nam po drodze. A ten przepis podaję tylko dlatego , że miał pozytywne komentarze na stronie Czarnej Oliwki , więc komuś jednak posmakowało ;-)

Składniki:
- 400 g brokułów
- 1 marchewka
- 2 ziemniaki średniej wielkości lub 1 duży
- 100 g cebuli
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 litr wody (u mnie rosół z kostki)
- sól i pieprz
- śmietana

Brokuły podzielić na małe różyczki. Marchewki i ziemniaki obrać , pokroić na kawałki. Następnie pokroić cebulę. Marchewkę, ziemniaki i cebulę podsmażyć delikatnie na oliwie i dusić na wolnym ogniu przez 5 minut. Dodać brokuły. Zalać wodą i lekko posolić. Nakryć pokrywką i gotować przez 30 minut (aż warzywa będą miękkie). Następnie wszystko razem zmiksować i przyprawić do smaku. Przed podaniem dodać po kleksie śmietany.

Guacamole

2010-11-05T11:25:00.004-04:00

Nie lubię awokado w czystej postaci , bo jest dla mnie zbyt mydlane w smaku. Przyrządzone jednak w odpowiedni sposób nabiera zupełnie innego wyrazu. Guacamole to meksykański sos przygotowywany na bazie tego właśnie owocu. Początkowo podchodziłam do niego bez entuzjazmu i zrobiłam go tylko dlatego , że zostałam obdarowana owocem awokado i nie wiedziałam co z nim począć ;-) Jednak w rezultacie otrzymałam coś , co naprawdę mi posmakowało - zarówno jako dip do maczania chipsów , czy warzyw jak i sos na kanapkę.

Składniki:
- 1 owoc awokado
- 1/4 szkl. majonezu
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżeczka drobno pokrojonej cebuli
- 1/2 łyżeczki soli
- przyprawa czosnkowa , chili i papryka do smaku

Awokado wydrążyć , miąższ dokładnie rozgnieść. Wymieszać z majonezem , sokiem z cytryny , cebulą i solą , doprawić do smaku.
Podawać jako dip do warzyw , chipsów lub jako sos do kanapek.

Sałatka z kurczakiem i czerwoną fasolą

2010-11-01T22:49:00.003-04:00

Na sałatkę o takiej właśnie nazwie natknęłam się tutaj. I chociaż dodatkowo wzbogaciłam ją o kukurydzę i pieczarki , które to dodatki na pewno trochę zmieniły smak , to jednak wypadało podać źródło przepisu , na którym bazowałam. A sama sałatka ? Mmm... pyszna ! A nawet przepyszna , absolutnie fantastyczna - gorąco polecam :-)

Składniki:

- 1 podwójna pierś z kurczaka

- 5 jajek ugotowanych na twardo

- 1 puszka czerwonej fasoli

- 1 puszka kukurydzy

- 200 g pieczarek

- 1 cebula czerwona (lub biała , ale słodka)

- szczypior

- majonez

- sól, pieprz, chili, słodka papryka

- 1 łyżeczka przyprawy do kurczaka

- 2 łyżki oleju

Pierś z kurczaka pokroić w kostkę, posolić i popieprzyć, dodać przyprawę do kurczaka, chili, paprykę i olej. W takiej marynacie zostawić przynajmniej na pół godziny, żeby mięso z przyprawami „przegryzło się”. Następnie podsmażyć na rumiano i wystudzić. Na tej samej patelni podsmażyć pokrojone pieczarki i również wystudzić.
Jajka pokroić w kostkę, kukurydzę odcedzić , fasolę odsączyć z zalewy i przepłukać. Szczypior i cebulę drobno pokroić. Wszystkie składniki wymieszać, dodać majonez - tyle ile trzeba , aby składniki się połączyły.

Uwagi:
Można też zrobić sos majonezowo-jogurtowy (wymieszać majonez z jogurtem naturalnym i dodać łyżeczkę pikantnego keczupu).

Zapiekanka z cukinii

2010-10-26T09:35:00.004-04:00

Bezmięsna , prosta i smaczna zapiekanka. Ja swoją podawałam z sosem tzatziki , bo zwyczajnie chciałam go z czymś wypróbować. Połączenie to okazało się całkiem udane. Można oczywiście użyć innego sosu jogurtowego albo zajadać bez dodatków ;-) Przepis pochodzi z notatek siostry Leonilli.

Składniki:
- 500 g cukinii
- 1 cebula
- 4 jajka
- 2 łyżki startego żółtego sera
- 1/2 szklanki mleka
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- sól
- pieprz
- ew. natka pietruszki

Cukinię obrać, usunąć nasiona i zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Cebulę pokroić , podsmażyć na tłuszczu , dodać cukinię i dusić do miękkości. Jajka roztrzepać, dodać ser. Mleko rozprowadzić z mąką ziemniaczaną , wlać do jajek i przyprawić do smaku. Opcjonalnie wsypać posiekaną pietruszkę. Naczynie do zapiekania posmarować tłuszczem, włożyć cukinię z cebulą i zalać miksturą jajeczną. Całość zapiec w piekarniku - do momentu , gdy jajka się zetną (zapiekałam w temp. 200 st. przez 30 minut).

Tzatziki (grecki sos jogurtowo-ogórkowy)

2010-10-14T11:05:00.010-04:00

Kiedyś zastanawiałam się co to takiego te "cacyki". Dopiero po jakimś czasie dowiedziałam się , że jest to sos grecki , w dodatku banalnie prosty. Robi się go na bazie jogurtu , z dodatkiem świeżego ogórka i ewentualnie koperku. Należy też dodać , że sos ten jest dosyć mocno czosnkowy ;-)
Poniższy przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki (3-4 porcje):
- 170 g jogurtu greckiego (Fage)
- 2-3 ząbki czosnku
- 1/2 dużego ogórka
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek
- sól i pieprz
- odrobina soku z cytryny lub czerwonego octu winnego
- ew. trochę posiekanego koperku

Ogórka obrać , zetrzeć na tarce o małych oczkach i "wycisnąć" w papierowym ręczniku (lub dobrze odcedzić na sitku). Czosnek przecisnąć przez praskę , wymieszać z ogórkami i jogurtem , wlać oliwę , trochę soku z cytryny , przyprawić solą i pieprzem. Przed podaniem schłodzić co najmniej 20 minut.

Langosze

2010-09-28T22:58:00.004-04:00

Langosze to takie smażone , drożdżowe placki. Można je podawać z różnym nadzieniem - ja zrobiłam coś na kształt pizzy z patelni. Podsmażyłam kiełbasę z pieczarkami i cebulą , doprawiłam , a potem wierzch posypałam startym żółtym serem (nadzienie musi być bardzo gorące , żeby ser się rozpuścił). Danie jest całkiem proste i równie smaczne co tradycyjna pizza , tylko niestety bardziej kaloryczne ;-) Przepis znalazłam na blogu Anny.

Składniki (na 6 sztuk):
- 250 g mąki
- 2 jajka
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka suszonych drożdży
- ¾ łyżeczki soli

Mąkę wymieszać z drożdżami. Wbijać po jednym jajku , mieszając za pomocą miksera , dodać jogurt i sól. Wyrobić gładkie ciasto - jeśli potrzeba podsypać mąką lub dodać trochę jogurtu. Uformować kulę, przełożyć do naoliwionej miski i podrzucić kilka razy , aby ciasto z każdej strony pokryło się warstewką tłuszczu. Odstawić w chłodne miejsce na 2 godziny, do podwojenia objętości (u mnie w lodówce za mało urosło , więc jeszcze w cieple potrzymałam je przez jakiś czas). Po wyrośnięciu ciasto odgazować (uderzyć z góry pięścią).
Rozgrzać olej w głębszym naczyniu (ja użyłam zwykłej , dużej patelni - mieszczą się na niej 2 placki) - jeżeli wokół zamoczonego w oleju trzonka drewnianej łyżki powstają bąbelki, uzyskał on odpowiednią temperaturę.
Ciasto podzielić na 6 części i na bieżąco formować placki (tyle , ile na raz zmieści się na patelni). Placki powinny być bardzo cienkie na środku i nieco grubsze na brzegach. Smażyć po 30 sekund z każdej strony , odsączyć z tłuszczu na papierowym ręczniku i podawać z dowolnym nadzieniem (U mnie pokrojona w kostkę kiełbasa , pieczarki w plasterki i cebula w półplasterki - wszystko razem podsmażone i przyprawione solą , pieprzem i papryką . Wierzch posypałam startym serem).

Chińska potrawka z kurczakiem

2010-09-11T11:58:00.002-04:00

Lubię chińszczyznę. Wciąż poszukuję tego idealnego przepisu , a przy okazji wypróbowuję różne inne napotkane , ciekawe receptury. Tę znalazłam na blogu wiosenki27. W pierwszej chwili wydało mi się , że podana ilość papryki jest o wiele za duża , dlatego zmniejszyłam ją o połowę. I nawet wtedy wyszła mi pełna patelnia , jednak po ugotowaniu papryki zdecydowanie "ubyło". W każdym razie jak dla mnie po 2 papryki każdego koloru wystarczyło. Danie w sumie proste i całkiem szybkie do zrobienia , a co najważniejsze smaczne.

Składniki:
- 4 czerwone papryki (dałam 2 duże)
- 4 zielone papryki (dałam 2 duże)
- 1 duża cebula
- 2 ząbki czosnku
- 600 g mięsa z indyka (u mnie z kurczaka)
- 3 łyżki oleju
- 1/2 szklanki wytrawnego białego wina (pominęłam)
- 1-2 łyżki octu winnego
- 1/4 litra rosołu
- 1 łyżka sosu sojowego
- 150 g kiełków sojowych (pominęłam)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1-2 łyżeczki cukru
- sól i pieprz do smaku

Strąki papryki umyć, wydrążyć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub paseczki. Czosnek drobno posiekać , cebulę pokroić w kostkę. Mięso umyć, osuszyć, pokroić na kawałeczki. Na patelni mocno rozgrzać olej i usmażyć mięso. Doprawić solą i pieprzem , przełożyć z patelni w ciepłe miejsce. Na tym samym tłuszczu zeszklić cebulę i czosnek, dodać pokrojoną paprykę i krótko razem dusić. Kiedy papryka będzie półmiękka, włożyć mięso, zalać winem, rosołem i octem winnym, a następnie dusić kilka minut na małym ogniu. Pod koniec dodać umyte, odsączone kiełki sojowe oraz cukier. Mąkę ziemniaczaną rozmieszać w małej ilości zimnej wody i polać nią potrawkę. Podgrzewać mieszając , aż nieco zgęstnieje.
Danie najlepiej pasuje do ryżu , makaronu ryżowego lub chińskiego.

Kubańska pasta z kurczaka

2010-08-31T09:21:00.002-04:00

Ogólnie potrawy kubańskie nie należą do moich ulubionych , a m-żonek już całkiem jest na nie "uczulony" , więc wszelkie tego typu receptury z reguły omijam szerokim łukiem ;-) Kiedy jednak zobaczyłam ten przepis w Kuchni Ireny i Andrzeja , pomyślałam , że może jednak się skuszę , tym bardziej , że akurat miałam do wykorzystania mięso z rosołu. I co się okazało ? Ano okazało się , że ta pasta jest pyszna ! Co prawda wymagała odrobiny doprawienia , ale to szczegół. Paprykę 'pimento' , czy też 'pimiento' można śmiało zastąpić słodką , czerwoną papryką konserwową , a podejrzewam , że nawet bardziej będzie się nadawała , bo typowa marynata do 'pimientos' jest mdła. Jeśli natomiast chodzi o słodki 'relish', to myślę , że najłatwiej było by go zastąpić ogórkiem konserwowym startym na tarce o drobnych oczkach , z ewentualnym dodatkiem niewielkiej ilości musztardy miodowej.
P.S. Tę pastę robiłam jakiś czas temu , ale już przymierzam się do niej ponownie ;-)

Składniki:
- 1 szkl. ugotowanego i zmielonego kurczaka
- 1 słoiczek papryki 'pimento' (duża , czerwona , słodka , marynowana papryka - w małym słoiczku mieści się 1 sztuka)
- 1 łyżka słodkiego 'relish'u (najbardziej zbliżony smakiem będzie ogórek konserwowy starty na drobnej tarce lub zmielony razem z mięsem w maszynce , z ew. dodatkiem niewielkiej ilości musztardy miodowej)
- 120 g serka kremowego
- 2 jajka ugotowane na twardo
- 1/2 szkl. majonezu
- sól i pieprz do smaku

Paprykę i jajka drobno pokroić. Wymieszać dokładnie z resztą składników , ew. doprawić solą i pieprzem. Podawać z chlebem.

Uwagi:
Zamiast mielić mięso w maszynce , wrzuciłam wszystko (oprócz papryki) do 'food processora' i zmiksowałam. Na koniec dodałam pokrojoną paprykę i jeszcze trochę (bardzo krótko) miksowałam. Pasta zabarwiła się na pomarańczowy kolor , ale część papryki pozostała w kawałeczkach.

Łódeczki z cukinii

2010-08-27T22:50:00.004-04:00

Do tej pory cukinii używałam tylko do leczo. Zachęcona jednak różnymi przepisami na faszerowaną cukinię postanowiłam spróbować jak smakuje w takiej wersji , tym bardziej , że recepturę miałam zapisaną już od dawna. To , co mi z tego wyszło było nieoczekiwanie dobre - nie spodziewałam się , że aż tak mi posmakuje to danie :-) Przepis znaleziony prawdopodobnie tutaj.

Składniki:
- 4 cukinie (u mnie o dł. około 20 cm i śr. 5-6 cm)
- 300 g mięsa mielonego (u mnie wieprzowe)
- 1 cebula
- 1 jajko
- 1 czerstwa "kajzerka"
- sól
- pieprz
- 1 puszka pokrojonych pomidorów (lub kilka świeżych + ew. trochę sosu pomidorowego)
- oregano
- ok. 100 g startego sera żółtego

Bułkę namoczyć w mleku.
Cukinie dokładnie umyć i poprzekrajać wzdłuż na połowy. Wydrążyć nasiona i trochę miąższu.
Cebulę i miąższ posiekać i zeszklić na tłuszczu , ostudzić. Następnie wymieszać z mięsem , dodać odciśniętą bułkę , jajko , przyprawić solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaną masą mięsną napełnić połówki cukinii.
Pomidory z puszki odcedzić (świeże posiekać i też trochę odcedzić), posypać solą , pieprzem i oregano , wymieszać. Rozłożyć to na cukiniach i piec w natłuszczonej formie , w temp. 200 st.C przez 35 minut. Posypać startym serem i zapiekać jeszcze 10 minut.

Uwagi:
Masę mięsną należy posolić trochę więcej niż na kotlety mielone , ponieważ część soli "wsiąknie" w cukinie.

Omlet ze szparagami

2010-08-24T22:15:00.004-04:00

Danie proste i smaczne , pod warunkiem , że lubicie szparagi. Ja sama dołączyłam do grona wielbicieli tego warzywa całkiem niedawno i to nie dlatego , że wcześniej nie lubiłam , tylko po prostu nie próbowałam (tak , wiem , jestem chyba z innej planety ;-) W każdym bądź razie teraz już wiem jak smakuje i chętnie wykorzystuję je do różnych dań. Przepis , czy raczej pomysł na omlet ze szparagami , zaczerpnęłam z książeczki "Poradnika domowego".

Składniki na 1 porcję:
- 3 jajka
- 1 łyżka wody
- 1 łyżka masła
- ok. 30 dag szparagów
- sól
- cukier
- tłuszcz do smażenia

Jajka ubić z wodą , posolić i wlać na patelnię z rozgrzanym tłuszczem. Smażyć ok. 6 minut , aż omlet się zetnie (wierzch powinien być lekko galaretowaty , a spód rumiany).
Szparagi ugotować (ok. 10 minut) w osolonej i odrobinę posłodzonej wodzie , odcedzić , osuszyć i ułożyć na połowie omletu. Skropić stopionym masłem , złożyć omlet na pół i zsunąć na talerz.

Kuskusowa sałatka z kurczakiem

2010-08-23T11:00:00.006-04:00

I znowu sałatka z kuskusem i kurczakiem. Tym razem jednak przepis mocno improwizowany , a i tak nie do końca byłam z niego zadowolona. Czegoś jakby mi ciągle brakowało w smaku , choć nie wiem czego jeszcze mogłabym dodać. Za to paprykę najchętniej całkiem bym stąd wyrzuciła - dodałam ją , żeby sałatka miała więcej witaminek , ale za bardzo mi tu ona nie pasowała.

Składniki:
- 2/3 szkl. kaszki kuskus
- 1 szkl. wody lub rosołu
- ugotowane mięso z kurczaka
- 1 pomidor
- 1 ogórek
- 1/2 czerwonej papryki ( w sumie jak dla mnie mogłoby jej nie być)
- 1/2 puszki kukurydzy
- szczypior razem z cebulkami

Wodę luib rosół zagotować , stopniowo wsypywać kuskus , zestawić z ognia i zostawić przykryte na 5 minut. Następnie rozdrobnić za pomocą widelca i ostudzić.
Mięso z kurczaka pokroić w dużą kostkę , pomidora , ogórka i paprykę w drobniejszą kostkę. Szczypior z cebulkami posiekać. Wszystko razem wymieszać z kuskusem. Całość polać sosem i jeszcze raz wymieszać.

Sos może być mniej więcej taki , jak do poprzedniej sałatki z kuskusem , czyli:
- ok. 1/8 szkl. białego octu winnego lub soku z cytryny (więcej , jeśli potrzeba)
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- ok. 1/2 łyżeczki soli
- pieprz
- 1 ząbek czosnku (drobniutko posiekany)

Ja jednak chciałam , żeby tym razem sos był bardziej kremowy i mniej kwaśny , więc zrobiłam taki:
- majonez (ok. 2 czubate łyżki)
- śmietana (2 niepełne łyżki)
- drobniutko posiekany ząbek czosnku
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- sól i pieprz do smaku

Sałatka ziemniaczana (Potato Salad)

2010-08-19T23:09:00.006-04:00

'Potato salad' to jedna z najpopularniejszych amerykańskich sałatek. Oczywiście istnieją różne jej wersje , ale ta jest chyba podstawowa , a zarazem najprostsza. Nie widać tego na zdjęciu , bo wygląda jednolicie ( jak zwykle zapomniałam się i wszystko wymieszałam zanim zrobiłam zdjęcie) , ale naprawdę w tej sałatce są więcej niż 2 składniki ;-) Osobiście bardzo ją lubię i polecam.

Składniki:
- 900 g ziemniaków o zwartym miąższu
- 1 szkl. majonezu
- 2 łyżki octu
- 1 i 1/2 łyżeczki soli (proponuję dać mniej i ew. później jeszcze dosolić w razie potrzeby)
- 1 łyżeczka cukru
- 1/4 łyżeczki zmielonego pieprzu
- 1 szkl. pokrojonego w cienkie plasterki selera naciowego
- 1/2 szkl. posiekanej cebuli
- 4 jajka ugotowane na twardo i pokrojone w kostkę

Ziemniaki ugotować w mundurkach , ostudzić , obrać i pokroić w grubą kostkę lub po prostu w kawałki.
Majonez wymieszać z octem , solą , cukrem i pieprzem. Dodać do reszty składników i schłodzić.

Szparagowe ruloniki

2010-08-17T23:49:00.006-04:00

Szukałam pomysłów na zużycie ciasta 'phyllo' i znalazłam jeden na tym blogu. Prosciutto zamieniłam na szynkę , bo zapomniałam kupić , a parmezan zastąpiłam innym serem , bo za nim nie przepadam ;-) Całkiem prosta i w miarę szybka przekąska.

Składniki:
- 24 szparagi
- 12 arkuszy ciasta 'phyllo' (fillo)
- 3-4 łyżki roztopionego masła
- 12 cienkich plasterków prosciutto (u mnie szynka), poprzecinanych na pół
- ok. 1 szkl. startego sera parmezan (dałam innego)

Szparagi przyciąć i gotować (można na parze) ok. 2 minuty. Odcedzić i ostudzić.
Jeden arkusz ciasta phyllo cienko posmarować masłem , przeciąć wzdłuż na dwa jednakowe paski. Na końcu każdego paska ułożyć 1 kawałek prosciutto , posypać serem , położyć jednego szparaga ("czubek" ma wystawać poza ciasto) i wszystko razem zrolować. Końcówkę ciasta można dodatkowo posmarować masłem , żeby lepiej się trzymała. Gotowe ruloniki można też poprzecinać na połowę (ja pokroiłam dopiero po upieczeniu) i ułożyć na wyścielonej pergaminem blasze. Piec w temp. 230 st.C przez ok. 5 minut - aż ciasto się zrumieni (ja piekłam dłużej).

Sałatka z kuskusem i kurczakiem

2010-08-07T09:53:00.005-04:00

Za sprawą tej oto sałatki po raz pierwszy spróbowałam kuskusu (to takie coś pomiędzy kaszą i makaronem). Sam kuskus nawet mi posmakował , sałatka natomiast była trochę za kwaśna jak dla mnie , ale ogólnie dosyć ciekawa w smaku. Przepis pochodzi z tej strony.

Składniki:
- 1 i 1/4 szkl. bulionu z kurczaka
- 170 g kaszki kuskus
- 1 i 1/2 szkl. ugotowanego i pokrojonego w kostkę kurczaka
- 1/2 szkl. drobno pokrojonego szczypioru
- 1/2 szkl. pokrojonych rzodkiewek
- 1/2 szkl. posiekanego ogórka (obranego i bez pestek)
- 1/4 szkl. posiekanej natki pietruszki (pominęłam)
- ew. 2 łyżki przyprażonych na suchej patelni orzeszków piniowych

Sos:
- 1/4 szkl. białego octu winnego (według mnie to za dużo)
- 1 i 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka mielonego kuminu (nie dawałam , bo nie lubię)
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/8 łyżeczki świeżo zmielonego czarnego pieprzu
- 1 ząbek czosnku (drobniutko posiekany)

Bulion zagotować , stopniowo wsypywać kuskus. Zdjąć z ognia , przykryć i zostawić na 5 minut. Rozdrobnić za pomocą widelca i ostudzić.Następnie dodać resztę składników i lekko wymieszać.
Przygotować sos mieszając ze sobą wszystkie jego składniki i polać sałatkę. Wymieszać.

Indyk z pieczarkami w sosie musztardowym

2010-08-05T09:34:00.006-04:00

W roli indyka wystąpił u mnie kurczak , ale to mała różnica (przynajmniej dla mnie ;-) Danie może niezbyt atrakcyjne z wyglądu , ale smaczne , dosyć szybkie do zrobienia i całkiem proste. Pomysł podsunęła mi kuchareczka Agusia.

Składniki:
- 400 g mięsa z indyka (u mnie z kurczaka)
- 1 cebula
- 100 g pieczarek
- 1/2 łyżeczki curry
- sól
- pieprz
- ostra papryka
- musztarda (dałam 1 łyżkę)
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- trochę mleka

Pokrojoną w kostkę cebulę zeszklić na oleju. Dodać mięso (również pokrojone w kostkę , tyle , że grubszą) i przesmażyć chwilę wszystko razem. Przyprawić solą i pieprzem , po kilku minutach dodać pokrojone pieczarki. Następnie podlać wodą i dusić do miękkości. Gdy mięso będzie już prawie gotowe , na oddzielnej patelni roztopić łyżkę masła , wsypać mąkę i podsmażyć na rumiano. Podlać mlekiem (może być wymieszane z wodą) i gotować , aż zgęstnieje. Dodać musztardę, przyprawić curry i pieprzem. Gotowy sos wlać do mięsa , zagotować i ewentualnie jeszcze doprawić. Podawać z ziemniakami i mizeria (lub dowloną surówką).

Ziemniaki po normandzku

2010-07-29T23:37:00.007-04:00

I znowu przepis z Biblioteczki Poradnika Domowego.
Zamiast kolejny raz podawać zwykłe , gotowane ziemniaki do obiadu , można troszkę je wzbogacić kilkoma dodatkami , żeby stały się "niezwykłe". Do tak przygotowanych ziemniaczków wystarczy dołożyć sadzone jajko , surówkę i obiad gotowy.
P.S. Osobiście chętnie zjadłabym też takie ziemniaki tylko ze zsiadłym mlekiem ;-)

Składniki:
- 1 kg ziemniaków (o zwartym miąższu)
- 150 g boczku
- 20 g masła
- cebula
- por
- 1 szkl. mleka
- 1 szkl. bulionu
- pieprz
- sól

Cebulę i pora drobno pokroić , podsmażyć na maśle i dodać pokrojony w kostkę boczek. Ziemniaki obrać , umyć i pokroić w cienkie plastry. Następnie dodać do smażącej się cebuli z boczkiem i chwilę trzymać na ogniu , cały czas mieszając. Całość zalać gorącym mlekiem wymieszanym z bulionem , przyprawić solą i pieprzem. Gotować na bardzo małym ogniu , aż płyn odparuje , a ziemniaki zmiękną. Podawać z sadzonymi jajkami i surówką.

Ciastolina (Play-Doh)

2010-07-22T10:50:00.005-04:00

Dzisiaj wpis nietypowy. Co prawda z użyciem jadalnych składników , ale całość ma służyć jedynie do zabawy. Kiedyś kupowałam córce 'Play-Doh' , ale bardzo się kruszyło i praktycznie już po jednym dniu nie nadawało się do dalszego użycia. Ciastolina z tego przepisu jest bardzo elastyczna , fajnie się z niej lepi albo wycina różne "ciasteczka" i dobrze się przechowuje (pod warunkiem , że w szczelnie zamkniętym pojemniku). Moja córka bardzo lubi takie zabawy z ciastem , a przy okazji trenuje przed wycinaniem prawdziwych ciasteczek ;-) Przepis znalazłam na tym blogu.

Składniki:
- 2 szklanki mąki
- 1 szklanka soli
- 2 szklanki ciepłej wody
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka kwaśnego winianu potasu ('cream of tartar')
- barwniki spożywcze

Wszystkie składniki wymieszać w garnku. Podgrzewać na małym ogniu nie przerywając mieszania (najlepiej mieszać drewnianą łyżką). Masa powinna wyraźnie zgęstnieć.
Ciastolina będzie gotowa , gdy uzyska konsystencję gęstego puree ziemniaczanego, a urwany kawałek nie będzie kleił się do palców.
Pozostawić do przestygnięcia. Ciepłą ciastolinę wyrabiać na stolnicy - im dlużej , tym bedzie ona elastyczniejsza (mi wystarczyło ok. trzech minut wyrabiania). Pdzielić ciastolinę na kawałki i zafarbować barwnikami spożywczymi.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby nie wysychała.