archcook

BLANCHE BISTROT - Milano

2013-06-12T15:09:00.000+01:00

Due adulti, lui italo-francese, una bimba, Blanche, e un sogno, il Bistrot. Ricreare l'atmosfera del più tipico locale francese nella Chinatown milanese sembra un esperimento perfettamente riuscito alla coppia. Pane, burro, marmellate, quiche lorainne, croissant. Un insieme di ingredienti che amalgamati danno vita a una location fiabesca. Il legno la fa da padrone, dalle superfici orizzontali alle pareti, listoni di legno sbiancato rivestono il pavimento, per accogliere arredamento shabby chic, piani, sedie e segnatavoli, rigorosamente in legno!

Tonalità pastello e trasparenze ben calibrate. La vetrata su strada crea un dialogo con il percorso pedonale di via Paolo Sarpi, il bancone-vetrina per mostrare le proposte dolci e salate di Blanche Bistrot. Al primo piano si trova una sala con una trentina di coperti, un impianto d'areazione a vista con canale in alluminio e lampade a parete inusuali per gli spazi interni. Un pizzico di stravaganza che vivacizza la serenità del bistrot e stimola l'appetito...

Blanche Bistrot

Via Paolo Sarpi, 64

Milano

ILoveBeer.it _Cena a-tipica con sapori di Sardegna e birra Ichnusa

2013-06-07T13:57:00.003+01:00

Audaci abbinamenti o colpire nel segno? Sta di fatto che la cena promossa da ILoveBeer.it al Ristorante Gallura di Milano, ha rivelato cose che voi umani....!!

Una delle tappe milanesi ha coinvolto un piccolo angolo di Sardegna. Dall'antipasto al dolce, Ichnusa, la tradizionale birra dell'isola ha accompagnato prodigiosamente tipiche ricette sarde. Come archcook naturalmente il mio occhio vigile si è soffermato sugli oggetti che accoglievano pietanze e bevande. Le porzioni ben distribuite sulle bianche porcellane e ciascuna birra servita nel bicchiere più indicato. Sembrerà una baggianata, ma se il calice per vino rosso ha una forma più panciuta e accogliente rispetto al calice del bianco, se lo champagne viene servito in flute e il cognac in ballon, ciascun tipo di birra esige un contenitore ad hoc.

La birra, la cui produzione si basa su 4 ingredienti, acqua, malto, lievito e luppolo, ha origini risalenti all'epoca sumera, si parla del 4000 a.C., nell'Antico Egitto era considerata alimento e medicina e si colloca sul podio tra le bevande più consumate a tavola. Senza fare troppo rumore si è evoluta e diffusa, celando un mondo e una cultura ancora poco conosciuti.

Nella serata al Ristorante Gallura, sorseggiare birra si è trasformato in un rito, spillata dalla bottiglia da mani esperte e degustata con piatti prodigiosi a base di pesce.

Mini Apple Pie - STAUB

2013-05-07T08:10:00.004+01:00

Durante il pomeriggio di una pigra domenica di Maggio e scrosci d'acqua a intermittenza, si evince che...è scattata l'ora di programmare le vacanze estive!!! Quale modo migliore se non preparando un Pure Ceylon Tea dello Sri Lanka abbinato all'Apple Pie americana? Muniti di iPhone, iPad, PC e altri simili marchingegni ci siamo messi a nevigare sul web per raccogliere utili informazioni su eventuali mete turistiche e non solo. Siamo ragaaazzi quindi...la vacanza low-cost è uno dei principali punti all'ordine del giorno. Per questo prima di cominciare ricerche random, come un gruppo di esploratori allo sbando, abbiamo verificato le proposte di CupoNation, sconti per voli, treni, soggiorni in hotel e tantissime altre proposte. Per esempio...non vorrei mai trovarmi senza un costume nuovo da sfoggiare nella prima giornata di mare della stagione. Detto fatto, Sundek per lui e sconto per acquisto da Zara per lei! Se solo fosse esistito CupoNation quando Sophie Kinsella scrisse I love shopping, Becky Bloomwood non si sarebbe mai trovata sul lastrico ad ogni fine del mese!!!!
Presentate in tavola nelle loro tortierine tonde in ceramica STAUB (le adoro bianche), queste mini creazioni mi rendono più orgogliosa che mai, persino abbinate a quel pizzo da nonna che ho riesumato dai cassetti mai aperti negli ultimi 2 anni..

Una forchettata di apple pie e un sorso di te sono un toccasana per la mente e per quella voglia di zuccheri che, rassegnatevi, non eliminerete mai stando sul divano!!

Ingredienti_per 3 mini apple pies

impasto

200g farina 00

1 presa di sale

110g di burro ammorbidito

3 cucchiai di acqua molto fredda

ripieno

6 mele renette

1 limone grattugiato

2 cucchiai di succo di limone

6 cucchiai di acqua molto fredda

100g zucchero semolato

1 cucchiaino di cannella

una presa di noce moscata

20g di burro

Procedimento

Preparare l'impasto lavorando farina, sale, burro a tocchetti e l'acqua.

Quando avrete ottenuto una palla morbida e compatta, metterla a riposare in frigorifero per 30 minuti coprendola con un panno di cotone.

Sbucciare e tagliare le mele a spicchi (per la mini apple pie, dividere lo spicchio a metà)

In una ciotola unire mele, zucchero, noce moscata, la scorza di limone grattugiato, il succo di limone, cannella, burro e acqua.

Creare due dischi di pasta dello spessore di 5mm ciascuno per ogni tortierina.

Dopo averle imburrate e infarinate, stendere la base e farcire con il ripieno creando un piccolo vulcano di mele.

Rivestire con il secondo disco le mele sigillando i bordi della tortina con i rebbi della forchetta.

Sempre con la forchetta bucherellare la superficie della apple pie per fare uscire l'aria durante la cottura.

facoltativo: spennellare prima di infornare con latte o uovo sbattuto

Infornare per 45 minuti a 180-200°C in base al forno.

facoltativo: servire tiepida con una pallina di gelato.

#makeitdirty HappyBBQday per Eugenio Roncoroni

2013-05-06T13:28:00.001+01:00

30 anni e innumerevoli tatuaggi per Eugenio Roncoroni giovane chef del ristorante Al Mercato, insieme a Beniamino Nespor. Festeggiare il compleanno organizzando una grigliata è sempre di grande effetto, ma trasformare i festeggiamenti in un vero e proprio evento domenica 5 Maggio 2013 con chef all'opera tra spiedo e griglie, deejay, foodbloggers e curiosi appassionati di cucina, acquista tutto un altro sapore !!

MAKE IT DIRTY, il motto della festa, fuochi accesi, hashtag pronto e passaparola. Una serata strepitosa, ricca di effetti speciali estemporanei, chiacchiere e risate. Ovviamente nessuno è rimasto a bocca asciutta dopo aver versato una cifra simbolica di 10€.

Dalle 17 quando tutto ha avuto inizio a tarda serata, allo Spazio Selecta abbiamo apprezzato le proposte creative di Cesare Battisti, Alice Delcourt, Giuseppe Zen, i ragazzi della Macelleria Annunciata. Dominio di Bagnoli ai vini e cocktails dell'Atomic Bar. Con tanto di torta a forma di porcellino, non abbiamo rinunciato a comporre coreografie tutte al femminile, brindare a Eugenio tramutandoci in vallette con cellulare, piatto e bicchiere sempre ben saldi in mano.

QUI Altri eventi food con Eugenio Roncoroni e Beniamino Nespor!

Picnic en plein air con il rustico di patate e... - STAUB

2013-04-30T16:32:00.001+01:00

Momento conviviale immortalato da Edouard Manet nella sua celebre opera Le dejouner sur l'herbe, il picnic, nato nel '700, per almeno due secoli ha goduto di grande notorietà allentando la rigidità delle regole dettate dal Galateo. Anche se.."pranzo al sacco" non significa dare libero sfogo al proprio lato selvaggio, abbigliamento casual ma chic, si a coperte, cuscini, tovaglie e accessori possibilmente non "usa e getta". Il menù vario prevede un servizio informale e ammette l'uso delle mani per servirsi da mangiare. Via libera a crostini, tartine, paste fredde, fritttate, polpette e rustici. Presa dall'entusiasmo alla vista delle prime margherite in fiore, un rustico patate, erbette, prosciutto cotto e mozzarella, accompagnerà senza torture cinesi un allegro picnic...in un futuro spero non molto lontano!

Ingredienti

1 rotolo di pasta brisè

4 patate medie

100g prosciutto cotto

2 mozzarelle

400g erbette

noce moscata

timo

origano

sale

burro

Procedimento

Lavare, sbollentare le erbette in poca acqua portata a bollore. Una volta appassite, saltarle in padella con burro, sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

Nel frattempo pelare le patate e tagliarle a rondelle spesse 5mm. In un'altra pentola portare a bollore l'acqua, salare leggermente e far cuocere le patate per massimo 8 minuti. Scolare.

Stendere la pasta brisè nella tortiera in ceramica STAUB, ottima per la cottura in forno e meravigliosa soluzione da presentare in tavola, evitando di trasferire il rustico dalla teglia al piatto!

Farcire la torta con uno strato di erbette, uno di prosciutto cotto, uno di mozzarella infine disporre le patata a piacere sulla superficie del rustico. Insaporire con una spolverata di timo, origano, pepe e una presa di sale.

Infornare per 40 minuti a 180°C.

dettagli archcook

Tortiera STAUB tonda blu, 28 cm

Filetti di orata al gratin

2013-04-29T11:32:00.002+01:00

Se vi sembra di pretendere la luna quando si sente nominare la parola pesce in cucina, niente di più facile e immediato da eseguire di qualche filetto di orata.

Sarà capitato a tutti che, disgraziatamente, come alla sottoscritta a giorni alterni, si presenti all'ultimo l'occasione in cui vuoi stupire durante i tragici 90 minuti di pausa pranzo. Tra sacchetti della spesa (spessore 0.0001 mm) sfondati, bottiglie d'acqua rotolanti nel pianerottolo e tachicardia a mille, basta avere a disposizione:

Ingredienti_ogni filetto

filetto di orata

3 cucchiai di pan grattato

1 cucchiaio di prezzemolo fresco tritato

4 olive taggiasche denocciolate (intere o tritate)

2 capperi schiacciati

3 cucchiai di olio evo

1/4 spicchio d'aglio tritato

Mescolare bene gli ingredienti e dopo aver posato il filetto su teglia rivestita con carta forno, ricoprirlo con il composto ottenuto. Infornare e lasciare gratinare per 15 minuti a 180°C

Servire con un bicchiere di vino bianco fresco!

Fruta de bomba, la Papaya

2013-04-20T15:54:00.001+01:00

Ai caraibi viene chiamata fruta de bomba

I messicani la chiamano melon copote

In Brasile mamao

La papaya protagonista già nel 1519 quando, Hermàn Cortèz, raccontò l'accoglienza degli atzechi durante la conquista del Messico.

Essi credendolo, una divinità, invitarono Cortèz ad uno ricco banchetto al termine del quale gli offrirono uno strano frutto, molto simile al melone con la buccia dorata e la polpa morbida, per aiutarlo a smaltire il troppo cibo ingerito.

In seguito i semi furono portati a Panama e nella Repubblica Domenicana e la coltivazione si diffuse velocemente nel Sud e Centro America, in Messico, nelle Indie e nelle Bahamas.

Cristoforo Colombo, che la chiamò frutto degli angeli, e Marco Polo ne verificò le sue proprietà contro lo scorbuto, diffuso all’epoca tra i marinai durante le navigazioni.

Un tour tra le bancarelle dei mercati popolate di frutta nostrana ed colorati esemplari tropicali, sarà il punto di partenza. Clima primaverile e voglia di vacanza daranno origine a ricette creative con uno dei frutti più scenografici.

Consigli archcook

colazione: frullato latte e papaya, coppa di yogurt e papaya

pranzo: papaya acerba affettata finemente in insalata

cena: insalata gamberi e papaya a cubetti

dessert: frolle crema e papaya, mousse di papaya

LEMON CURD e FROLLINI

2013-04-15T14:50:00.000+01:00

Colorata, vivace e profumata, la Lemon Curd ravviva e adorna crostate, tartellette, frollini, brioche. Tipica crema inglese, immancabile componente sulla tavola con una tazza di tè fumante. Favolosa combinazione con fragole, frutti di bosco per guarnire frolla preparata in casa. Rispetto alle altre creme ha un gusto deciso e inconfondibile, da poter sostituire le confetture in diverse preparazioni di pasticceria. Per questo motivo non si presta per essere un dessert al cucchiaio.

Ingredienti

200g zucchero semolato

3 limoni media grandezza, non trattati

1 uovo intero

2 tuorli

80 g burro

1 cucchiaio di fecola di patate

Procedimento

Sciogliere a bagnomaria il burro aggiungendo lo zucchero quando inizierà a liquefarsi

In un contenitore a parte sbattere le uova

Dopo aver lavato accuratamente i limoni, unire alle uova la buccia grattugiata e il succo ottenuto spremendo gli agrumi

Aggiungere la fecola

Dopo mescolato accuratamente limone, fecola e uova, versare il contenuto sul fuoco dove avrete ottenuto una crema uniforme di burro e zucchero

Continuare la cottura a bagnomaria per almeno 25 minuti mescolando per evitare la formazione di grumi e facendo attenzione che l'acqua del bagnomaria non raggiunga mai il punto di ebollizione.

Dettagli

Quando capisco che la Lemon Curd è pronta? Se immergendo il leccapentola nel contenitore durante la cottura, uno strato di crema aderirà alla paletta.

Essendo preparata con le uova è consigliabile conservare il vasetto in frigorifero per un massimo di 2 mesi.

Bike Tour verso Ventura-Lambrate district - Inner Design

2013-04-12T23:18:00.000+01:00

Organizzato da Inner Design, incuranti del cielo gonfio di pioggia sopra Milano, vogliosi di esplorare il capoluogo lombardo durante il Salone del Mobile, chi dall'Olanda, chi dall'Australia, chi dalla Russia, ha preferito salire in sella di una delle biciclette Rossignoli, partner del tour. Ognuna di esse è stata personalizzata dal rivestimento del telaio FIX YOUR BIKE .

Guidato dal designer e ideatore di FixYouBike Danilo Leonardi, il tour ha preso il via...direzione Ventura Lambrate District. Prima tappa al JVstore of JANNELLI&VOLPI, via Melzo 7. Oggetti di design e materiali innovativi si sono alternati tra istallazioni e vetrine dedicate.

Per finire in bellezza allo spazio Presso, via Paolo Sarpi 60, dove un rifocillante pranzetto ha saziato tutti i partecipanti, intorno a un'enorme tavola imbandita.

Presso - design e spazi da condividere

2013-04-11T21:09:00.000+01:00

Sembra ormai assodato che sempre più di frequente si preferisca riunirsi a casa, tra amici, parenti, per seguire uno sport, organizzare una cena o brindare al festeggiato di turno. Ma se la vostra dimora non consente di aprire la porta di casa a un numero limitato di ospiti, viene in vostro soccorso Presso.

Uno spazio organizzato su due livelli. Su ciascuno di essi sono stati ricreati gli ambienti conviviali della casa: sala pranzo con cucina a vista, salotto, area tv-gioco.

Imponente tavolo, cucina all'ultimo grido, divano confortevole, sala cinema, arredi di design, tutto quello che mette a disposizione del pubblico che desidera vivere per una volta in casa di altri...sentendosi il padrone di una location speciale, calda e accogliente.

In collaborazione con Inner Design, nello spazio Presso sono stati esposti alcuni dei progetti che hanno partecipato al concorso Inner Light Out.

La tonalità del legno della struttura a vista si ripete nelle note calde del piano del tavolo da pranzo, mentre il candore delle sedute imbottite spezza il legame tra i materiali naturali. Fa da contrasto il lungo divano in pelle marrone. Le tele appese ai muri sono valorizzate come in un museo da faretti con braccio pieghevole. Pavimenti color rovere, piantane stilose. Una stanza per dilettarsi al pianoforte e una sala cinema. I componenti d'arredo provengono dalle migliori aziende del design che hanno creduto al progetto e messo a disposizione i loro pezzi migliori.

Se state meditando sul problema sigarette..un balconcino con sedute da esterni accoglierà i fumatori!!

Presso

Via Paolo Sarpi, 60

Milano

Lavazza Experience - Fuori Salone 2013

2013-04-10T18:36:00.002+01:00

Lavazza Experience, Via Savona 50, Milano, 10 Aprile 2013, ore 10, una splendida location nel Tortona district, un'espresso con Stefano Giovannoni e Davide Oldani. Mai come in questa settimana dell'anno, dove la parola design è all'ordine del giorno, Lavazza ha voluto far incontrare un eccellente, noto designer e uno chef poliedrico, unico nel suo genere, per parlare di Food & Design. Due mondi, due discipline messe a confronto che talvolta, senza fare rumore, si incontrano. L'opinione di Stefano Giovannoni, che da 20 anni si occupa di oggetti per la tavola, collabora con Alessi e ama la pesca, riguardo le dinamiche e le idee originali di uno chef de cuisine stellato Davide Oldani, "filosofo della cucina" e tanto perfezionista da voler ideare personalmente gli "strumenti" della sua tavola.

Design, chimica o magia, dalle sfere di cioccolato presentate sul ciuffo di panna montata alla meringa cotta nell'azoto liquido. Sbalordire, deliziare, emozionare, sembrano i motti scelti da Lavazza.

Dieci diverse cialde in grado di soddisfare qualsiasi desiderio. Non ci sarà il tempo di domandarsi quale scegliere...avvicinandosi ai ragazzi muniti di iPad basterà esprimere le proprie preferenze aromatiche, che in men che non si dica, apparirà il tipo di cialda ideale. Più lunga sarà la tostatura dei chicchi di caffè più il loro colore sarà scuro e l'aroma intenso.

A seconda della miscela di caffè e all'accostamento con spezie, cioccolato, frutta, fiori, ogni cialda garantirà la realizzazione di un espresso unico, da assaporare nella favolosa location pensata per ospitare il visitatore in un giardino accogliente e confortevole attraverso seleionati complementi d'arredo per esterni. Dal training center Lavazza provengono le ricette per veri capolavori del gusto, grazie all'ultima macchinetta a cialda a Modo Mio, la cremosità del latte è garantita al 100% per mezzo dello speciale bricco con funzione scaldante ed emulsionante.

Imperdibile! qui potrete trovare ulteriori informazioni sul programma dei prossimi giorni!

La Superleggera di Giò Ponti - Cassina

2013-04-04T15:22:00.001+01:00

nome oggetto: Superleggera

funzione: sedia

disegnato per: Cassina

designer: Giò Ponti (architetto)

anno: 1957

Struttura in legno di frassino e seduta in canna d'india, materiale tipico della sedia Chiavari, risalente al primo '800. Sono stati adoperati solo materiali naturali per la composizione di una sedia esile, la superleggera. Lo stesso autore la descrive con modestia: economica, semplice, sottile, leggera... 1,7 kg di storia che l'architetto milanese progettò per Cassina.

Esposta al Museo del Design in versione bianco e nero, diviene modello da collezione.

Nonostante le apparenze, è molto resistente grazie all'ampia distanza tra le gambe; pare che per testare la sua efficienza sia stata buttata dal quarto piano di un edificio. Lo schienale si curva nella parte superiore per accogliere il corpo seduto.

Formato unico:

L 41

P 46

H 83

Sono disponibili anche le versioni con struttura in frassino naturale e laccato bianco. Ottima soluzione per dotare cameretta, cucina o soggiorno, di un'eccellenza intramontabile del design italiano. Sebbene le linee essenziali ne sottolineino l'estrema purezza, non manca di personalità inserendosi perfettamente in ambienti dall'arredo contemporaneo, minimal, shabby chic, pop, dalle tinte calde o fredde. Sarete voi a scegliere imbottitura e il rivestimento della seduta che più fa al caso vostro.

Spiedini di Pasquetta - ZWILLING J.A. HENCKELS

2013-03-29T10:26:00.001Z

Le tradizioni vanno rispettate, nonostante gli strascichi d'inverno non ci daranno tregua nei prossimi giorni, il lunedì di Pasquetta prevede reunion tra amici, parenti, vicinato ecc ecc ecc...

Non vorrete arrivare impreparati ad un simile evento!!? Senza pretendere troppo dalle vostre tasche, evitando di affaticare mente e fisico, munitevi di un bel petto di pollo e qualche steccone da spiedo. Barbeque acceso (una piastra per grigliare può essere più che sufficiente), un coltello da carne Zwilling, timo fresco, olio evo, senape di djion. Quest'ultima è un tipo di mostarda che prende il nome da uno dei capoluoghi della Borgogna, Digione, riconosciuta tra le capitali mondiali della gastronomia, con la sua fiera internazionale e gastronomica che si tiene ogni anno in autunno. E' rinomata per la senape (moutarde), la cui qualità è dovuta al suolo calcareo della regione, che produce dei semi di senape particolarmente forti. Il verjus (tipo di succo d'uva non fermentato), che entra nella produzione della senape di Digione, permette anche di sviluppare l'essenza e la piccantezza dei grani.

Ingredienti

petto di pollo

timo fresco

olio extra vergine d'oliva

sale

senape di Djion

Consigli archcook

La sera prima della grigliata, tagliate qualche rametto di timo fresco, lavatelo e immergetelo in un vasetto con coperchio dove avrete versato l'olio evo che vi servirà per spennellare la superficie degli spiedini. Prima di utilizzare il condimento aggiungete un pizzico di sale e, facoltativo, qualche cucchiaio di senape.

Comme il est délicat d'aider en cuisine...Muffin di mele e cannella

2013-03-26T11:27:00.001Z

Si racconta che in origine fossero i domestici dell'alta società dell' Inghilterra Vittoriana i più grandi consumatori di muffins. Il fornaio di famiglia preparava, ad uso e consumo esclusivo della servitù, dei dolcetti utilizzando il pane rimasto dal giorno prima e i ritagli di impasto dei biscotti, il tutto lavorato con delle patate schiacciate. Si friggeva in composto su di una piastra trasformandolo in muffins leggeri e croccanti.
A breve i padroni di casa scoprirono la squisitezza di quelle piccole creature commestibili. La voce si diffuse tra le classi sociali dell'epoca che introdussero nelle loro abitudini il muffin che divenne il dolce per l'ora del tè.
Non solo in Inghilterra, furono creati un gran numero di forni dedicati alla loro produzione, ma si potevano incontrare per strada i cosiddetti “Muffin men”, ovvero gli uomini dei muffins che vendevano i propri dolcetti prendendoli da vassoi di legno appesi intorno al collo.
Per l'ora del tè, nelle case e nei clubs, i muffins inglesi venivano aperti a metà, tostati direttamente sul fuoco e serviti. L'uomo dei muffins divenne una figura folkloristica e gli fu dedicata una ninna nanna intitolata “Oh, do you know the muffin man” (Oh, conosci l'uomo dei muffins).

Ingredienti_12 muffins

3-4 mele

260g farina "00"

80g zucchero
180g latte

2 uova

1 pizzico di sale

1 cucchiaino di vanillina

6 cucchiai di burro fuso

1 cucchiaino di cannella

1 cucchiaio di lievito per dolci

12 pirottini

zucchero a velo

Sbattere le uova con lo zucchero e aggiungere la farina setacciata

Unire a poco a poco il latte, il burro, una mela grattugiata, lievito, sale

Dopo aver tagliato a cubetti le mele rimanenti, unirle al composto concludendo con l'aggiunta della cannella

Mescolare per rendere più omogeneo il composto

Disporre nell'apposita teglia i pirottini che andranno completamente riempiti

Cuocere in forno a 180° finché diventeranno dorati in superficie

Sfornare, attendere che si raffreddino, cospargere di zucchero a velo!

Servire a colazione abbinati allo yogurt bianco o con il tè!

dettagli archcook

palettine colorate in ceramica SELETTI

vassoio RIGADRITTO

Un frigorifero anni '50 per ogni angolo della casa - FAB28 Smeg

2013-03-25T10:24:00.000Z

Fondata nel 1948 da Vittorio Bertazzoni come azienda di smalteria e lavorazione metalli, Smeg conserva nell’acronimo Smalterie Metallurgiche Emiliane Guastalla il ricordo dell’attività inizialmente svolta.

La crescente urbanizzazione e lo sviluppo economico porteranno notevoli cambiamenti nei modelli sociali. I nuclei familiari, la figura della donna lavoratrice sono i casi di studio sui quali l'azienda fonderà i progetti di prodotti che rispondano alle richieste di tecnologia e di rinnovamento dell'idea stessa di casa.

Gli elettrodomestici diventano oggetti da esibire come veri e propri status symbol, contribuiscono al cambiamento dei costumi perchè alleggeriscono i lavori di casa e accrescono il tempo libero, trasformando le attività domestiche anche in momenti di svago.

Le linee sono semplici e sinuose con angoli smussati e forme bombate. Le maniglie sono messe ben in evidenza e sono realizzate in acciaio cromato. La scritta Smeg troneggia sulla superficie dell'anta.

Non segue regole, nessuno schema prestabilito. Si abbina perfettamente a qualsiasi tipo di materiale di rivestimento. Legno, piastrelle lucide, opache, cotto, pietra, resina. Vero capostipite dell'estetica, elemento Pop, inserito tra i mobili in cucina o collocato liberamente in qualsiasi angolo degli spazi giorno, il frigorifero FAB28 Smeg personalizza e aggiunge note di colore all'ambiente. Disponibile in varie dimensioni e modelli, smorza la severità di alcuni complementi di arredo e vivacizza pareti anonime. Avete mai pensato di aggiungerlo in salotto come simpatico frigo-bar? E combinarlo con lavastoviglie e lavatrice dello stesso stile?

Capace di coniugare arte e funzionalità, testimonia ed esalta il successo del design Made in Italy. Ancora oggi fonte di ispirazione per stilisti, architetti, designers e imprenditori come Lapo Elkann, che ha voluto lasciare un segno del suo estro sull'elettrodomestico vintage più famoso in Italia rivestendolo di jeans.

INDIPENDENT FAB, Smeg e Lapo Elkann, Salone del Mobile 2012

sito web estetica anni '50 Smeg

TRITA: tailor made burgers

2013-03-19T16:23:00.001Z

Un paio di vetrine, un logo tondo, bianco, rosso, azzurro, un tris di colori accuratamente scelto. Così Trita: tailor made burgers a pochi mesi dall'apertura vanta una notorietà invidiabile e una menzione su Foodies 2013. Inevitabile trovare gente in attesa fuori dal locale ancora prima dell'orario di apertura. Sarà per i suoi hamburger che puoi "comporre" con la stessa modalità Ikea, qualcuno ha suggerito sul web, sarà perchè quel tavolo tondo fisso, collocato al centro del locale, postazione per socializzare, desiderato ardentemente da uno dei soci che ha collaborato all'ideazione della location.

Su base bianca, come una tela immacolata, prende vita il piccolo locale. Bianchi sono i serramenti, tavoli, piani d'appoggio e sgabelli, i cassonetti per la raccolta differenziata. Dal soffitto pendono lampadine pure, formato gigante, appese a un filo rivestito di cotone rosso. Rosse le icone di utensili applicate alle pareti, la grande porta scorrevole che separa dai locali di servizio. Azzurre le scritte, che completano allegramente le pareti, richiamando filosofia e i menù di Trita, incorniciati con legno azzurro.

Per i forestieri è già tutto molto chiaro, cinque steps semplicissimi per ordinare il tuo personal burger! Una cassa, due frigoriferi e uno scorcio della cucina operativa attraverso una foratura rettangolare. Attendi di essere chiamato per nome e corri a ritirare la tua specialità consegnata, attraverso il passavivande, dai ragazzi al lavoro. Perfetto per coloro i quali richiedono costantemente modifiche, aggiunte o esclusioni tra gli ingredienti citati nei menù, sarà il TUO hamburger!!

TRITA: tailor made burgers

Piazza XXIV Maggio, 6

20123, Milano
sito web

Piatto UN1CO - Lasagne ai carciofi

2013-03-13T08:16:00.000Z

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Tutto sotto controllo, non stiamo dando i numeri. Sono le stesse cifre che compongono il 2013, 3 eventi, della durata di 20 giorni ciascuno, organizzati da UN1CO. Un concept termporary store, in cui scovare esclusivi pezzi ideati da giovani talenti e nuove aziende. Delle vere opere d'arte poichè racchiudono in sè passione creativa e sostenibile, artigianalità alla conquista dell'Europa.

Ideato e arredato grazie alla sua inarrestabile creatività, Alessandro Schvili, autore delle ceramiche Ilil insieme a sua madre Giorgia Schvili, per 40 anni anima della griffe Emmanuel Schvili, hanno aperto le porte di UN1CO nel cuore di Brera, in via San Carpoforo angolo via Madonnina.

Programma:

18 febbraio - 8 marzo presentazione di UN1CO e della sua filosofia.

8 -28 marzo tema Green, un secret garden, materiali di riciclo, collane di fiori, verde reinterpretato.

29 marzo - 18 aprile tema Raccolta differenziata durante il tanto atteso Salone del Mobile

A parlare di Green, sostenibilità, mi è venuto un certo languorino. Verde come i carciofi, (vi chiederete se nel mio balcone non si celi una piantagione di carciofi, visto l'ingrediente ricorrente..beh chi può dirlo...) che sia all'altezza e soddisfi il mio appetito, un piatto UN1CO, dalle mille sfaccettature: una lasagnetta ai carciofi!

Ingredienti

sfoglia all'uovo Emiliane Barilla

carciofi tagliati sottili e cotti in padella con olio, spicchio d'aglio vestito

besciamella

parmigiano reggiano

burro

dettagli archcook

pirofila ceramica rettangolare verde STAUB

ricettario con copertina in plastica trasparente (ideale se maneggiata in cucina) da RIGADRITTO

bottoncini Ilil

Limited Edition 2013 Trieste e Napoli - NESPRESSO

2013-03-07T09:03:00.001Z

Com'è bello far l'amore da Trieste in giù...se dopo ci si riunisce a degustare una Grand Cru Nespresso!!!

Con la Primavera Nespresso ha scelto di cominciare da Trieste scendendo successivamente verso Napoli, omaggiando le città e le relative culture con due novità tutte da assaporare. Nella splendida cornice del Bulgari Hotel a Milano, Martin Pereyra, direttore generale Nespresso Italia, affiancato da Simona Beltrami, coffee sommelier, hanno rivelato peculiarità e differenze dei Grand Cru Limited Edition 2013, accompagnandoci nel mondo della degustazione.

Trieste fu la principale porta d’ingresso ad uno dei massimi imperi mondiali: l’impero Austro-Ungarico. Posizionata al crocevia tra le culture italiana, germanica e slava, attraverso la sua architettura neoclassica riecheggia la grandezza della dinastia asburgica a capo del Sacro Romano Impero.

Il caffè verde, destinato ai più prestigiosi café di Vienna, transitava proprio da questa città. La grande importanza che i triestini riconoscono al caffè emerge anche dall’aver coniato un linguaggio specifico ad esso dedicato: “nero” è il termine per il caffè espresso, “capo” è il caffè con un goccio di latte, mentre “nella b” indica il caffè servito in un bicchiere di vetro, invece che nella consueta tazzina di porcellana.

La Limited Edition Trieste, una delicata miscela di chicchi di arabica, è caratterizzata da una consistenza rotonda con accenni di cioccolato e croccante nocciola. Note rinfrescanti e fruttate fanno risaltare l’eccezionale delicatezza di questo caffè.

intensità: livello 9

adatta: caffè ristretto (25 ml) e cappuccino.

Mentre a Napoli il caffè ha un posto di rilievo: sin dalla fine del XVII secolo, il caffè è sinonimo di ospitalità, amicizia e momenti preziosi trascorsi in famiglia. Napoli è la città dove fu inventata la prima macchinetta del caffè domestica: la caffettiera napoletana. Questo fece sì che il caffè diventasse una bevanda da gustare anche a casa e non soltanto destinata agli aristocratici che si riunivano nei caffè.

E c’è solo un modo in cui i napoletani bevono il caffè: corto e nero, una vera sferzata di energia, proprio come la loro città. “Caffè” è la parola che qui si usa per ordinare quello che da altre parti si definisce “espresso”. L’interpretazione Nespresso del concentrato “Oro Nero” di Napoli è un caffè molto intenso e corposo, con sottili note affumicate e un aroma legnoso.

La Limited Edition Napoli è una miscela di chicchi di arabica con una piccola quantità di chicchi di robusta. E’ forte e decisa, con un corpo denso caratterizzato da raffinati richiami affumicati e un aroma che ha la fragranza di foglie essiccate di tè nero.

intensità: livello 11

adatta: caffè ristretto (25 ml) o in tazza più piccola di quella del ristretto (15-20 ml)

degustazione: zuccherata

Tutto confezionato nelle classiche cialde Nespresso, con cover a sfondo bianco firmate con i nomi delle città da cui prendono il nome: in verde per Trieste e in rosso per Napoli. Assolutamente da non perdere e da aggiungere alla vostra selezione di miscele Nespresso!

Ode al carciofo, una poesia d'ortaggio. Pablo Neruda conferma.

2013-02-28T13:02:00.001Z

Dal cuore tenero che si vestì da guerriero, si mantenne impermeabile fra i pazzi vegetali... Pablo Neruda poeta dell'amore, della natura e della passione civile, decide di dedicare un'Ode al "fiore" dell'orto: il carciofo. Inserendo la poesia in "Ode al vino e altre odi alimentari", il canzoniere Nobel cileno, ne esalta unicità e bellezza a dispetto degli altri ortaggi dall'animo irrequieto che lo circondano.

Il segreto delle sue virtù risiede nella cinarina, la sostanza aromatica che gli conferisce il caratteristico sapore amaro e molte delle sue proprietà benefiche e terapeutiche. Il carciofo è ricco di potassio e sali di ferro, mentre ha una scarso contenuto a livello di vitamine. Troviamo poi alcuni zuccheri consentiti ai diabetici, come mannite e inulina e altri minerali come rame, zinco, sodio, fosforo e manganese.

Curiosità

Vi siete mai preoccupati di come recuperare il gambo dei carciofi più teneri? Una volta privato della sua "buccia" esterna, può essere consumato crudo in insalata o in pinzimonio, affettandolo finemente con un coltello adatto al taglio delle verdure come il coltello Santoku, con cui si ottengono ottimi risultati con minimo sforzo.

Inoltre, qualche chicca per amanti di tisane e decotti di ogni genere: gran parte dei principi attivi del carciofo è contenuto nelle sue foglie che normalmente non vengono consumate. Bene, preparando un infuso con le sue foglie, otterrete una bevanda molto amara che sarà in grado di ridurre drasticamente la percentuale di colesterolo nel sangue.

Crema di carciofi

Risotto ai carciofi

Ricette ai carciofi consigliate da archcook
Carciofi alla Giudia rivisitati
Crema di carciofi
Risotto ai carciofi

Dettagli archcook
coltello Santoku ZWILLING J.A.HENCKELS
coltello da cuoco universale ZWILLING J.A.HENCKELS

Ode al carciofo

Il carciofo dal tenero cuore si vestì da guerriero,
ispida edificò una piccola cupola,
si mantenne all'asciutto sotto le sue squame,
vicino al lui i vegetali impazziti si arricciarono,
divennero viticci,
infiorescenze commoventi rizomi;
sotterranea dormì la carota dai baffi rossi,
la vigna inaridì i suoi rami dai quali sale il vino,
la verza si mise a provar gonne,
l'origano a profumare il mondo,
e il dolce carciofo lì nell'orto vestito da guerriero,
brunito come bomba a mano,
orgoglioso,
e un bel giorno,
a ranghi serrati,
in grandi canestri di vimini,
marciò verso il mercato a realizzare il suo sogno:
la milizia.
Nei filari mai fu così marziale come al mercato,
gli uomini in mezzo ai legumi coi bianchi spolverini erano i generali dei carciofi,
file compatte,
voci di comando e la detonazione di una cassetta che cade,
ma allora arriva Maria col suo paniere,
sceglie un carciofo,
non lo teme,
lo esamina,
l'osserva contro luce come se fosse un uovo,
lo compra,
lo confonde nella sua borsa con un paio di scarpe,
con un cavolo e una bottiglia di aceto finché,
entrando in cucina,
lo tuffa nella pentola.
Così finisce in pace la carriera del vegetale armato che si chiama carciofo,
poi squama per squama spogliamo la delizia e mangiamo la pacifica pasta
del suo cuore verde.

di Pablo Neruda

Affiliamo le lame!! Insalatina finocchio, arancia e noci - ZWILLING J.A. HENCKELS

2013-02-22T09:26:00.002Z

Debilitati da un inverno infinito? Freddo e spossatezza possono riservarvi brutti scherzi..

Sembra la réclame dell'Aspirina C... invece è una timida e appetitosa ricetta, per un antipasto delicato e colorato o un'insalata rinfrescante per attutire i sapori forti del pasto.

Cosa ci servirà e perchè?

Altissimo contenuto di fitoestrogeni, depurativo, diuretico: FINOCCHIO

Ricche di zinco, ferro, fosforo, vitamine A, B1, B6, F, C, P e grassi polinsaturi: NOCI

Acido citrico, vitamine, minerali e fibre: ARANCIA

Affiliamo le lame con acciaino in acciaio inox cromato e scalanato Zwilling J.A.Henckels. Attenzione attenzione! Come procedere:

Tenendo acciaino verticalmente, punta rivolta verso il basso, appoggiare la lama del coltello sulla parte alta dell'acciaino. L'inclinazione tra lama e acciaino dev'essere di ca. 20°.
Fare scivolare il coltello lungo l'acciaino verso il basso compiendo un piccolo arco, percorrendo tutta la lama fino alla punta.
Ripetere il movimento sul retro dell'acciaino per affilare l'altro lato della lama
2 passaggi da 5 a 10 ripetizioni, alternando parte anteriore e posteriore della lama

Siamo pronti per procedere e affettare a regola d'arte finocchio lavato con cura e arancia sbucciata e lasciata intera. Aggiungere gherigli di noce.

Emulsione di condimento per 1 finocchio

3 cucchiai aceto balsamico

4 cucchiai di olio evo

sale e pepe bianco q.b.

1 cucchiaio di spremuta d'arancia

Curiosità

"Farsi infinocchiare"

Questo frase, che significa «farsi rigirare come un calzino, farsi raggirare, abbindolare», proviene da un'usanza di epoca medioevale, decisamente poco ortodossa. Visto che il sapore del finocchio riesce a sovrastare il gusto degli altri ingredienti alimentari o quello delle bevande, gli osti del Veneto usavano portare, insieme al vino più scadente, un vassoio di rametti di finocchio. Accompagnando il vino con il finocchio, infatti, gli avventori dell’osteria non si accorgevano di quanto la bevanda servita, fosse mediocre.

Dettagli archcook:

Coltello Santoku - versatile e adatto per pesce, carne e verdura Zwilling J.A.Henckels

Acciaino in acciaio Inox Zwilling J.A.Henckels

BE POSITIVE - Crema di carciofi con scaglie di pancetta disidratata

2013-01-28T16:35:00.003Z

Ho sempre pensato di essere una persona complicata, introversa durante i primi incontri con persone nuove, attenta ad analizzare ogni dettaglio, senza farsi sfuggire nemmeno un gesto istintivo come scostarsi i capelli, la postura da seduto o la camminata. Il modo di gesticolare, quel gergo adolescenziale o fin troppo aulico. Troppo esuberante e loquace non appena percepisce di aver raggiunto la giusta confidenza. In questo periodo dove il blocco dello scrittore ha colpito anche la sottoscritta, il caos si è impossessato del mio piccolo e delicato cervello, gli esami non finiscono mai, la Terra porta a termine la sua rotazione ogni giorno, e forse qualche cosa sfugge al mio controllo...fino a quando ti propongono una piccola parte in un video-spot:

"La seduta dallo psicologo" giovane donna sommersa dalle paranoie, prigioniera di quelle convinzioni che le hanno tarpato le ali per troppo tempo. Sono io?!!

Ancora dubbiosa se interpretarlo come un segno su cui riflettere, ritorno nel tunnel delle 100 domande e 1000 perplessità che mi inducono il 90% dei casi a rifugiarmi tra i fornelli. Un modo come un altro per evadere dalla routine, assimilare l'informazione appena pervenuta, elaborare la giusta soluzione al problema...Tutta colpa di quei carciofi rimasti in frigorifero ad attendere la mia venuta!!!

Oggi presenterò una favolosa crema di carciofi, risultato di una notte in bianco, dove l'istinto ha preso il sopravvento. Io e il mio amico istinto formiamo sempre una bella squadra...leggete un po':

Ingredienti

6-8 carciofi

1-2 patate

1 scalogno

olio evo

sale - pepe

1 e 1/2 dado vegetale

100 gpancetta coppata

Assolutamente indispensabile la pentola con cui sono riuscita a mantenere la giusta umidità all'interno del contenitore per conservarne intatto e intenso il profumo e la qualità del prodotto

Staub-Pentola ghisa ovale

Procedimento

Mondare i carciofi eliminando tutte le spine, pelare le patate

Soffriggere in olio evo scalogno, carciofi tagliati in quarti, le patate a rondelle e 2 fette di pancetta coppata tagliata a striscioline

Aggiungere acqua fino a ricoprire abbondantemente tutta la verdura in pentola, unire il dado e far cuocere a fuoco medio per almeno 50 minuti, fino a che i carciofi non diventeranno morbidi e l'acqua non sarà in parte evaporata

Spegnere il fuoco e attendere qualche minuto prima di frullare il tutto

Quando avrete ottenuto la crema di carciofi sarà il momento di armarsi di tanta forza e pazienza per passarla attraverso il colino, in modo tale da eliminare tutti i filamenti residui dei carciofi che risulterebbero fastidiosi in bocca

Disidratare a forno ventilato 180°c qualche fetta di pancetta coppata fino a quando non sarà diventata rigida e croccante e si potrà sbriciolare con le mani

Una volta terminato il lavoro la vostra crema è pronta per essere riscaldata, corretta di sale e pepe, e servita con scaglie di pancetta disidratata

dettagli archcook:

mai più senza, la mia salvezza Staub-Pentola ghisa
piatti Ikea
posate commestibili in pasta sfoglia

Vince il contest Toschi...

2013-01-28T15:01:00.000Z

Udite, udite! Visto che le feste sono solamente un lontano ricordo, sarebbe anche ora di decretare il vincitore del contest sostenuto da Toschi. Che dite?

Con grande piacere, siamo lieti di premiare per la ricetta presentata con entusiasmo, preparata i primi giorni di Dicembre, ma che già 'profuma' di Natale. Molto nitida e curata l'immagine, ingredienti speciali, ricercati, in linea con il tema. Apprezzata la scelta di aggiungere, come suggerito, quel tocco di rosso che non guasta mai...ha conseguito il punteggio più alto:

December Cake dal blog "La Gelida Anolina"

Grazie a tutti i partecipanti e attendiamo i recapiti della vincitrice per poterle spedire il meritato premio!

Fagottini con cavoletti di Bruxelles

2013-01-17T11:57:00.000Z

Piccole creature verde acceso, 3 cm di diametro l'una, raggruppate lungo uno stelo che può raggiungere il metro di altezza, i cavoletti di Bruxelles sono un toccasana per la salute perchè ricchi di isotiocianati, composti chimici in grado di bloccare il diffondersi e la proliferazione di cellule tumorali.

Fanno parte della famiglia delle crocifere, come cavolo, cavolfiore, broccoli, ravanelli. Ma a differenza di questi ultimi devono essere consumati solo previa cottura. La loro raccolta comincia a Settembre per terminare a Dicembre e la loro coltivazione trova un ambiente favorevole dove il clima è umido e fresco d'estate e mite d'inverno, Paesi Europei quali Olanda, Inghilterra e Francia.

Anche se...nonostante il nome, sembra che i cavoletti di Bruxelles siano originari dell'Italia e introdotti in Belgio dai legionari romani.

Ingredienti

pasta sfoglia

cavoletti di Bruxelles

prosciutto cotto

mozzarella

timo

uovo

Procedimento

Dopo aver cotto a vapore i cavoletti, sminuzzarli con un coltello da cucina Zwilling, aggiungere la mozzarella a dadini, e il prosciutto cotto a striscioline.

Correggere si sale e timo. Aggiungere un uovo sbattuto.

Preparare dei dischi di pasta sfoglia di 7 cm di diametro, farcire e chiudere la pasta sigillando bene il bordo tondeggiante.

Infornare a 180°C per almeno 35 minuti.

Servire caldi e filanti

Consigli di cottura:

Meglio evitare la lessatura dei cavoli, poichè determina la perdita del 50% delle caratteristiche benefiche dopo mezz'ora di bollitura.

Cottura a microonde e a vapore sono le più consigliate!

Bilancia per alimenti BA 2000 Terraillon - Marco Zanuso e Richard Sapper

2013-01-13T22:26:00.000Z

nome oggetto: BA 2000

funzione: pesa alimenti

disegnato per: Terraillon

designer: Marco Zanuso e Richard Sapper

anno: 1970

Marco Zanuso e Richard Sapper si uniscono per disegnare la bilancia da cucina che porta allegria e colore nelle case, icona degli anni '70. Pratica, compatta, una volta chiusa misura 11,5 cm, profonda 11 cm e larga 16,5 cm. Il recipiente per gli alimenti, capovolto, va a coprire parte del corpo centrale della bilancia restituendo un'immagine dell'oggetto pulita contemporaneamente ironica. Gli anni '70 vedono il design italiano consacrarsi nel panorama mondiale. Si parla di design emozionale, in un periodo di contestazione e riflessione, decori e varietà cromatiche non mancano nelle case degli italiani e ben presto a scala mondiale si faranno strada progetti ambiziosi nel campo del design e dell'architettura. Esposta al Moma di New York, la bilancia pesa alimenti di Terraillon è tutt'ora strumento indispensabile in cucina.

Ti piace leggere del cibo combinato a oggetti di design vintage e contemporanei?

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Filetto di maiale e ciliegie sotto spirito - Toschi

2013-01-02T12:06:00.002Z

Ingredienti

filetto di maiale

1 scalogno

senape di Dijon

coriandolo in polvere

bacche di pepe rosa

olio extra vergine d'oliva

40ml di rhum

30g burro

20g burro

1 cipollotto in agrodolce

150g ciliegie sotto spirito Toschi

2 cucchiai di zucchero di canna Toschi

pepe

Prendere appunti e seguire il video tutorial