Armazém DEUS do VINHO

Markerting - Sobre o Vinho Casillero del Diablo e Sua Lenda

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 21 Oct 2014 15:51:00 +0000

O Poder do Storytelling No mundo

do Vinho

Marketing sempre Marketing

Artigo escrito por : Evelyn Cordeiro, 20 de outubro de 2014 - Portal Administradores.

O vinho Casillero del Diablo da Viña Concha y Toro é muito apreciado em várias partes do mundo, inclusive no Brasil. Mas o que isso tem de aderente ao título desse texto? Tudo!

Em 1883, Don Melchior (fundador da Concha y Toro) trouxe cepas da região de Bordeaux na França, plantou em sua viña no Chile e produziu um vinho maravilhoso. Tão maravilhoso que ele reservou uma quantidade em sua bodega para consumo próprio em ocasiões especiais. Com o passar do tempo, a fama de seu vinho atraiu a atenção de muitas pessoas, inclusive de um ladrão, que roubava constantemente algumas garrafas de sua bodega.

Don Melchior estava preocupado e ficou pensando o que poderia fazer para impedir a ação desse larápio... Foi quando pensou em contar uma história.

Ele teve a ideia de criar um boato sobre um diabo que habitava sua bodega e que era seu guardião. O boato ganhou fama rápido e os assaltos acabaram. Assim nasceu, em 1891, a lenda do Casillero del Diablo.

Don Melchior não se preocupou em ter a figura de um diabo associada ao seu produto e usou o poder das histórias de forma fantástica. Um dos erros de muitas empresas quando se trata de estratégias que utilizam storytelling é justamente associar personagens super perfeitos as suas marcas.

A lógica de qualquer história é basicamente a utilização do arco do personagem. Ou seja, todo personagem, principalmente os heróis passam por uma transformação ao longo da trama e por isso possuem defeitos. Isso acontece com todos nós, nos transformamos continuamente. Não somos a mesma pessoa de cinco anos atrás e nem seremos o que somos hoje daqui a quinze anos. E por que nos transformamos? Porque algo acontece durante o nosso caminho na vida.

O arco do personagem pode ser divido como:

Crescimento: O personagem ultrapassa um desafio interior (medo, o passado, etc.) enquanto enfrenta uma ameaça externa e se transforma em uma pessoa melhor.

Transformação: A clássica jornada do herói, em que o protagonista percorre um determinado trajeto até sair valorizado no final da história.

Queda – Arco que segue o protagonista num processo em que este cai em insanidade, imoralidade e/ou morte.

É a mesma coisa com os personagens. Algo acontece ao longo da trama que fará o personagem se transformar. E é justamente isso que dá um brilho todo especial a qualquer história. É justamente por isso que nos identificamos com os personagens. Por conta disso, as empresas não deveriam desconsiderar a sutileza dos pontos fracos do herói que associará à sua marca. Até o ser humano mais bondoso tem defeitos.

No mundo atual, onde a guerra por atenção é quase sanguinária, o que nos atrai é aquilo que se assemelha conosco, seja consciente ou inconscientemente.

As histórias têm poder e quando as utilizamos no mundo corporativo, mais ainda.

Principalmente quando são construídas de forma autêntica, com personagens com defeitos e fraquezas normais, mesmo que o cenário seja em uma floresta encantada ou em uma metrópole moderna. O cenário, a ambientação é muito importante, mas nada disso terá poder de fogo sem personagens factíveis.

E aí? Gostou? Utilize o storytelling em sua estratégia!

Opinião do Blog:

Eu vejo vários tipos de marketing... mas o que mais marcou as pessoas no mundo do vinho é essa história do Casillero del Diablo.

Assistindo um filme do Zorro existia esse misticismo sobre vários tesouros protegidos em catacumbas... ou mesmo as histórias do Egito e seus Faraós.

O Mundo Moderno de hoje não é tão fácil assim fazer esse tipo de Marketing, pq tudo mais evoluiu... e muitos mitos caíram por terra. Porém o desafio é identificar o produto de uma forma ímpar, e ninguém fez isso melhor do que Don Melchior no mundo dos Vinhos!

Recomendo! E faça um teste de tentar criar algo que identifique a sua marca. É um belo exercício de criatividade.

Lucas Bolívar

Sócio Proprietário - Armazém Deus do Vinho

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Outubro Rosa e Vinhos

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 01 Oct 2014 14:47:00 +0000

Olá Pessoal,

Entramos no mês de Outubro... e é um mês de forte campanha contra o Câncer de Mama. Temos várias ações no mercado que visam o combate e a conscientização da importância dos exames e da prevenção!

Nós do Armazém deus do Vinho não vamos ficar de fora.

Sabemos que os vinhos tintos ajudam a combater e a prevenir alguns tipos de câncer... Mas nada disso importa se não consultarem um especialista... Fazer os exames de rotina para prevenção... E, assim ter uma vida melhor... Saudável... e claro apreciarem belos vinhos...

Vamos lá, vamos todos nesta luta... Contra este mal que não acontece só com as mulheres... Homens também estão sujeitos a isso.

Façam o auto-exame, consulte um especialista... Não deixe de fazer os exames de rotina... A Prevenção sempre foi o melhor remédio contra tudo!

Bora lá neste Outubro Rosa 2014!

H I S T Ó R I A

Como surgiu:

O movimento popular internacionalmente conhecido como Outubro Rosa é comemorado em todo o mundo. O nome remete à cor do laço rosa que simboliza, mundialmente, a luta contra o câncer de mama e estimula a participação da população, empresas e entidades. Este movimento começou nos Estados Unidos, onde vários Estados tinham ações isoladas referente ao câncer de mama e ou mamografia no mês de outubro, posteriormente com a aprovação do Congresso Americano o mês de Outubro se tornou o mês nacional (americano) de prevenção do câncer de mama.

A história do Outubro Rosa remonta à última década do século 20, quando o laço cor-de-rosa, foi lançado pela Fundação Susan G. Komen for the Cure e distribuído aos participantes da primeira Corrida pela Cura, realizada em Nova York, em 1990 e, desde então, promovida anualmente na cidade (www.komen.org).

Em 1997, entidades das cidades de Yuba e Lodi nos Estados Unidos, começaram efetivamente a comemorar e fomentar ações voltadas a prevenção do câncer de mama, denominando como Outubro Rosa. Todas ações eram e são até hoje direcionadas a conscientização da prevenção pelo diagnóstico precoce. Para sensibilizar a população inicialmente as cidades se enfeitavam com os laços rosas, principalmente nos locais públicos, depois surgiram outras ações como corridas, desfile de modas com sobreviventes (de câncer de mama), partidas de boliche e etc. (www.pink-october.org).

A ação de iluminar de rosa monumentos, prédios públicos, pontes, teatros e etc. surgiu posteriormente, e não há uma informação oficial, de como, quando e onde foi efetuada a primeira iluminação. O importante é que foi uma forma prática para que o Outubro Rosa tivesse uma expansão cada vez mais abrangente para a população e que, principalmente, pudesse ser replicada em qualquer lugar, bastando apenas adequar a iluminação já existente.

A popularidade do Outubro Rosa alcançou o mundo de forma bonita, elegante e feminina, motivando e unindo diversos povos em em torno de tão nobre causa. Isso faz que a iluminação em rosa assuma importante papel, pois tornou-se uma leitura visual, compreendida em qualquer lugar no mundo.

A primeira iniciativa vista no Brasil em relação ao Outubro Rosa, foi a iluminação em rosa do monumento Mausoléu do Soldado Constitucionalista (mais conhecido como o Obelisco do Ibirapuera), situado em São Paulo-SP. No dia 02 de outubro de 2002 quando foi comemorado os 70 Anos do Encerramento da Revolução, o monumento ficou iluminado de rosa "num período efêmero" como relembra o secretário da Sociedade Veteranos de 32 - MMDC, o Coronel PM (reformado) Mário Fonseca Ventura.
Essa iniciativa foi de um grupo de mulheres simpatizantes com a causa do câncer de mama, que com o apoio de uma conceituada empresa européia de cosméticos iluminaram de rosa o Obelisco do Ibirapuera em alusão ao Outubro Rosa.

Em maio de 2008, o Instituto Neo Mama de Prevenção e Combate ao Câncer de Mama sediado em Santos-SP, em preparação para o Outubro Rosa, iluminou de rosa a Fortaleza da Barra em homenagem ao Dia das Mães e pelo Dia Estadual (São Paulo) de Prevenção ao Câncer de Mama comemorado todo terceiro domingo do mês de maio. Mas o principal objetivo era alertar para a causa do câncer de mama e incentivar as mulheres da região da Baixada Santista a participarem do mutirão de mamografias realizado pelo Governo do Estado de São Paulo. No estado de São Paulo todo ano são realizados 2(dois) mutirões de mamografia sendo, um em maio e o outro em novembro.

As várias reportagens de tv e jornal, com a repercussão da Fortaleza da Barra iluminada de rosa em maio de 2008, foram apresentadas no mesmo mês no "Course for the Cure" realizado pela ong americana Susan G. Komen, no Hospital Israelita Albert Einstein em São Paulo-SP.

Nota na primeira página do jornal A TRIBUNA - 12/maio/2008.
LUZ DE ALERTA - A Fortaleza da Barra ganhou ontem uma iluminação de cor rosa, colocada pelo Instituto Neo Mama. O objetivo foi chamar a atenção da sociedade para o Dia Estadual de Prevenção ao Câncer de Mama (no próximo domingo) e homenagear as mães.

Em outubro de 2008, diversas entidades relacionadas ao câncer de mama iluminaram de rosa monumentos e prédios em suas respectivas cidades. Aos poucos o Brasil foi ficando iluminado em rosa em São Paulo-SP, Santos-SP, Rio de Janeiro-RJ, Porto Alegre-RS, Brasília-DF, Salvador-BA, Teresina-PI, Poços de Caldas-MG e outras cidades.

O Brasil é mundialmente conhecido pelo seu maior símbolo, a estatua do Cristo Redentor no Rio de Janeiro-RJ. E pela primeira vez, o Cristo Redentor ficou iluminado de rosa no Outubro Rosa.

Em maio de 2009, o Instituto Neo Mama de Prevenção e Combate ao Câncer de Mama, novamente iluminou de rosa a Fortaleza da Barra em homenagem ao Dia das Mães e pelo Dia Estadual (São Paulo) de Prevenção ao Câncer de Mama comemorado todo terceiro domingo do mês de maio. Mas o principal objetivo era alertar para a causa do câncer de mama e incentivar as mulheres da região da Baixada Santista a participarem do mutirão de mamografias realizado pelo Governo do Estado de São Paulo.

Em outubro de 2009, se multiplicam as ações relativas ao Outubro Rosa em todas as partes do Brasil. Novamente as entidades relacionadas ao câncer de mama e empresas se unem para expandir a campanha.

Com uma visão estratégica o Instituto Neo Mama vai iluminar 2 (dois) locais em Santos-SP, a Fortaleza da Barra e Pinacoteca Benedicto Calixto do dia 23/10/2009 até o dia 02/11/2009. Esse período é em função de ficar próximo do Mutirão de Mamografias que será realizado pelo Governo do Estado de São Paulo no dia 14/11/2009. Como os locais iluminados ficam em frente à praia, os mesmos poderão ser vistos pelos turistas dos navios de cruzeiros e os do feriado prolongado de Finados onde aumenta o número de turistas

Vinho no combate ao Câncer

O vinho tinto é uma fonte rica de fitoquímicos biologicamente ativos, os químicos encontrados nas plantas. Compostos chamados polifenóis encontrados no vinho tinto, como catequina e resveratrol, têm propriedades antioxidantes e acredita-se que também ajudem na prevenção do câncer.

O que os estudos sobre o vinho tinto encontraram?

Os estudos do vinho tinto em células e animais examinaram seus efeitos em vários tipos de câncer, como de pele, de mama, de próstata e leucemia. Cientistas estão estudando o resveratrol para aprender mais sobre suas atividades preventivas contra o câncer. Evidências recentes, vindas de estudos em animas, sugerem que esse composto antiinflamatório pode ser um eficiente agente preventivo nos três estágio do processo do câncer: iniciação, promoção e progressão.

Pesquisas publicadas no "International Journal of Cancer" mostram que beber uma taça de vinho tinto por dia pode diminuir pela metade o risco de câncer de prostata e que seu efeito de proteção parece ser mais forte contra as formas mais agressivas da doença. Porém, estudos em humanos associando o consumo de vinho tinto e prevenção de câncer ainda estão nos estágios iniciais. Embora o consumo de grandes quantidades de álcool possa elevar o risco de alguns tipos de câncer, há evidência crescente que os benefícios do vinho tinto para a saúde estão relacionados a compontes não-alcoolicos.

Mas não basta só isso.. tem que ter vida regrada alimentação saudável.

fonte: outubrorosa , copacabanarunners

Lucas Bolívar

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Que Tal Conhecer Novos Rótulos?

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Fri, 19 Sep 2014 14:27:00 +0000

Muitas vezes ficamos preso à um determinado tipo de vinho ou mesmo rótulo. O que acaba por nos privar de conhecer novos rótulos e assim ampliarmos nosso conhecimento e até ter uma nova opinião sobre outros vinhos.

O Estadão Paladar fez uma matéria bem interessante sobre isso e vou republicar aqui.

Espero que gostem e se experimentar algo diferente nos conte. trocar experiências é sempre muito legal!

Lucas Bolívar

Vinhos fora do radar

Por Guilherme Velloso e Marcel Miwa

Não faz muito tempo, surgiu um movimento nos Estados Unidos batizado de “ABC”, iniciais de “Anything but Chardonnay” ou “Anything but Cabernet (Sauvignon)”, ou seja, qualquer vinho menos Chardonnay ou Cabernet Sauvignon. Foi uma reação de muitos consumidores ao hábito de se oferecer apenas vinhos dessas castas, não por acaso, respectivamente, a branca e a tinta, mais conhecidas no mundo.

Os tempos mudaram e, hoje, há enorme oferta de rótulos de diferentes castas, em vinhos monovarietais ou de corte. Mesmo assim, seja por falta de informação, seja por temor de se aventurar, muita gente ainda prefere opções consideradas mais seguras. Entre os tintos, os rótulos da onipresente Cabernet Sauvignon, principalmente chilenos, dividem essa primazia com os indefectíveis Malbecs argentinos. Merlot e Pinot Noir ficam em segundo plano.

Entre os brancos, os Chardonnays (chilenos, argentinos, brasileiros e de muitas outras nacionalidades) lideram as preferências, secundados à distância pelos Sauvignon Blancs.

Claro que em qualquer restaurante italiano o Chianti ainda impera, mas aqui a garantia é o próprio nome do vinho, um dos mais difundidos no mundo, e não a uva (Sangiovese) com que é majoritariamente feito. Não há nada errado nessas escolhas. Afinal, independentemente da uva utilizada, o importante é que o vinho seja bom e do agrado de quem o pediu ou comprou.

Mas desta vez, apostamos em uvas menos conhecidas. Ser produzido com uma uva “exótica” não garante nem uma coisa nem outra. O que nossa degustação quis mostrar é que há ótimos vinhos (inclusive na relação preço/qualidade) feitos com uvas menos conhecidas.

E, para que você não tenha medo de experimentar, apresentamos aqui uma seleção de vinhos feitos com elas.

Selecionamos quatro brancos e quatro tintos, que vale a pena você conhecer. São vinhos de diferentes regiões vinícolas e de tradicionais produtores como França, Itália, Portugal e Espanha, além da Grécia.

Para avaliá-los conosco, convidamos o sommelier Marcelo Batista, da Trattoria Fasano, onde foi realizada a degustação. Como o objetivo era analisar as características de cada vinho individualmente, não houve necessidade de prová-los às cegas, como costumamos fazer. Os resultados foram surpreendentes, inclusive para nós, como você vai poder conferir nesta página.

FOTOS: Felipe Rau

QUINTA DAS BÁGEIRAS COLHEITA 2009 Uva: Baga Origem: Bairrada, Portugal Preço: R$ 61, na Premium, 2574-8303
A simples menção do nome Baga pode assustar alguns conhecedores. Num paralelo com a Itália, pode lembrar a Nebbiolo, pois taninos e acidez estão em alta frequência. Mais uma vez, as mãos de um bom enólogo faz toda a diferença para domar esses dois componentes. No nariz há conexão de fruta negra fresca (amora), baunilha, terra e pimenta rosa, uma combinação original. Os taninos e a acidez são intensos, sem rusticidade e alinhados com o conjunto. A tipicidade está lá e sem sustos. Além do ótimo preço, é um bom desafio para a gastronomia; combina bem com leitão e costela bovina.

TEMPESTA FINCA DE LOS VIENTOS 2009 Uva: Prieto Picudo Origem: Tierra de León, Espanha Preço: R$ 98, na casadoporto.com.br
A denominação de origem Tierra de León está próxima da Galícia e das Astúrias. O clima frio e úmido se traduz em vinhos com menos álcool e maior acidez. O nome curioso vem do fato de a uva ser cor violeta-escuro e ter forma ovalada. A casta começou a se destacar por consumidores que preferem vinhos mais frescos e com menos madeira. Neste caso há aromas de cereja amarga, tomilho e tostados. O álcool mal aparece e pode dar a impressão de um vinho “magro” na boca. Deve ser encarado como um vinho fácil e simples. Para Guilherme, é melhor no nariz que na boca; para Marcelo, é um vinho que pede a companhia de comida.

CANTINA CELLARO MICINA NERELLO MASCALESE 2013 Uva: Nerello Mascalese Origem: Sicília, Itália Preço: R$ 60, na Casa Flora, 2842-5199
A Nerello é mais conhecida pelos exemplares feitos aos pés do vulcão Etna. Neste caso, a origem é menos nobre, mas o preço compensa (é mesclado com 10% de Nero d’Avola). As marcas da variedade – fruta fresca e elegância – estão presentes de forma descontraída. Nariz e boca andam na mesma sintonia e aromas de framboesa, ervas, baunilha e iogurte de morango estão presentes. O vinho é leve e sedutor, desde que bebido jovem.

AGIORGITIKO BY GAÍA 2011 Uva: Agiorgitiko Origem: Nemea, Grécia Preço: R$ 121,14, na mistral.com.br
A Agiorgitiko disputa com a Xynomavro o posto de variedade tinta mais cultivada na Grécia. Seu estilo frutado lembra a Merlot, com notas de ameixa e outras frutas negras. O tempero local está na forte presença de especiarias no nariz: canela, pimenta e ervas secas. Na boca mostra o lado mediterrâneo, com boa potência, estrutura mediana, taninos firmes e muito finos e acidez viva. Seu estilo internacional com um toque exótico o torna uma boa alternativa às castas populares.

TRIMBACH SYLVANER 2006 Uva: Sylvaner Origem: Alsácia, França Preço: R$ 115,00, na zahil.com.br
A casta pode ser considerada do segundo escalão na Alsácia, onde Riesling e Gewurztraminer imperam. Nas mãos de um ótimo produtor, o resultado é um vinho singular, untuoso, com aromas discretos de jambo, pera e hortelã. Envelheceu exemplarmente, pois combina os aromas de mel, avelã e medicinais com uma estrutura firme e fresca. Marcelo comentou que é uma ótima oportunidade para conhecer esses aromas raros de brancos evoluídos, que combinam bem com cogumelos.

GAROFOLI PODIUM VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI 2009 Uva: Verdicchio Origem: Marche, Itália Preço: R$ 114, na grandcru.com.br
Conhecida como a “Chablis da Itália”, a Verdicchio na denominação de origem dei Castelli dei Jesi mostra certa mineralidade salina. O nariz é discreto, com sutis notas de limão, pera e algo de maresia. Na boca tem boa potência alcoólica balanceada pelo frescor adequado. Em termos de exuberância não é uma grande referência, mas há mineralidade e elegância para valorizar qualquer prato com frutos do mar. Para Guilherme, poderia ter um pouco mais de intensidade no final, pois seu início prometia um ótimo vinho.

HERDADE DA MALHADINHA NOVA ANTÃO VAZ DA PECEGUINA 2012 Uva: Antão Vaz Origem: Alentejo, Portugal Preço: R$ 111, na Epice, 2910-4662
Embora pouco conhecida na forma varietal, a Antão Vaz é a variedade que domina nos grandes brancos do Alentejo. Neste exemplar, assinado pelo enólogo Luis Duarte, o vinho é rico em notas de frutas como abacaxi, melão e casca de limão. Há algo de fermento de pão e baunilha discreta. Está longe de ser aqueles vinhos “salada de frutas tropicais”, pois há definição dos aromas e intensidade controlada. Em complemento, há bom frescor que reforça o estilo alegre e jovem deste alentejano.

VAL DE SIL 2009 Uva: Godello Origem: Valdeorras, Espanha Preço: R$ 88,20, na peninsulavinhos.com.br
O branco mais empolgante do painel foi também o mais em conta. A casta Godello merece ser conhecida e, neste caso, seduz logo no nariz com notas de pão, marzipã, iogurte e cítricos. A acidez é ótima e precisa; aliada à delicada textura e sensação mineral (talco), ensaia uma arquitetura que lembra a Chardonnay na Borgonha. É um grande vinho em qualquer contexto.

Lucas Bolívar

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MORANGOS E CHAMPAGNE e também com CHOCOLATE

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Sun, 14 Sep 2014 16:31:00 +0000

Começou no dia 05 de setembro 2014 a 34ª Festa de Flores e Morangos de Atibaia, no interior de São Paulo. O evento, que é organizado pela Associação Hortolândia de Atibaia, acontece até o dia 28 de setembro no Parque Edmundo Zanoni. Os valor dos ingressos variam de R$ 11 a R$ 25. Crianças de até 10 anos tem entrada gratuita.

Segundo a organização do evento, cerca de 120 mil pessoas visitam a festa todos os anos. Além da exposição de flores e os morangos, o evento conta com artesanatos, comidas típidas e danças folclóricas e artísticas de países como Croácia, Chile, Alemanha, Itália, Lituânia, Bolívia, Portugal, Estados Unidos, Japão, Rússia e Brasil.

Entre os destaques da gastronomia está o pastel de morango preparado especialmente para o evento. Além disso, a festa recebe ainda o nona edição do Concurso de Desenho Infantil que abrange crianças do ensino fundamental até o 5º ano de todas as escolas de Atibaia. Os vencedores recebem kits de desenho e câmeras fotográficas digitais, além do primeiro lugar ter seu desenho ampliado em um painel de flores.

Atibaia é considerada a maior produtora de morangos de São Paulo. São aproximadamente 500 produtores da fruta, sendo 30 somente em Atibaia. Com 100 hectares de terra, a cidade espera cerca de cinco milhões de pés de morango para colheita entre junho e dezembro deste ano.

A festa segue até o dia 28 de setembro, sempre às sextas, sábados e domingos no Parque Edmundo Zanoni, que fica na Avenida Horácio Neto, n° 1030. Os interessados podem buscar mais informações pelo site da festa ou pela central de atendimento no telefone 0800 555 979 - que funciona de segunda a sexta-feira das 8h às 17h30.

fonte: G1.com

Comentário do Blog:

Para quem gosta de morangos vale o passeio até porque a cidade é belíssima... e os preços ajudam...

Mas quero lembrar que os morangos ressaltam o sabor quando acompanhados de champagne!!

Está mistura é romântica e bem prazerosa, pode ser até mesmo um drink, coquetel... ou mais sensual se for colocado dentro de uma taça de champagne.. ahahah invente.. ouse. e curta isso...

Já com chocolate... é um crime... e nem vou comentar... só digo.. experimentem... hhhmmmmmmmm

;)

Lucas Bolívar

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Como Harmonizar Vinhos com Chocolates

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Fri, 29 Aug 2014 15:21:00 +0000

Uma descoberta surpreendente quando acertamos no equilíbrio.

Por - Lucas Bolívar

É sim verdade que quando não entendemos como equilibrar as coisas, e isso vale para qualquer coisa na vida, o sabor se vai ou não é aproveitado como se deve.

Estive ontem no Mini Curso/Palestra ministrado pela Vinícola Casa Valduga e a Cacau Show na loja da Av. Faria Lima aqui em São Paulo.

É muito bom ler e ouvir sobre como se deu a trajetória de empresários que ajudam a construir este País... e ontem ao conhecer um pouco das duas casas vimos que a perseverança, amor ao que faz e a vontade de realizar leva ao sucesso. Uma lição para todos.

A explanação sobre chocolate dada pelo "Chocolatier" da Cacau Show - Rafael Alvarenga - foi algo de encher os olhos. Ainda mais para quem é chocólotra... as técnicas.. e a descoberta de novos sabores e combinações culminaram em excelentes produtos que fazem o paladar lembrar que existem coisas boas para momentos especiais sim.

e Nesta Linha veio, também, o excelente Sommelier da Casa Valduga - Daniel Mistico - e com simplicidade e bom humor coordenou todo grupo a saborear de outra forma vinhos e chocolates.

Mas vamos à eles...

Começamos com um Moscatel da Casa Valduga que é um dos melhores espumantes do mundo. Leve... mas altamente envolvente.

e a combinação se deu com chocolate branco. Sim branco. E isso acentuou muito os paladares... mas a melhor sensação foi ao tomar o segundo gole do espumante... o paladar era outro... E aí entendi que não devemos por chocolate e vinho juntos na boca(ao mesmo tempo), e sim, alternadamente. Esperando um pouco. Isso faz uma diferença enorme, acreditem.

Passamos para um vinho mais tradicional e encorpado, excelente Cabernet Sauvignon da Casa Valduga combinado com chocolate meio amargo e ali o Rafael explicou que o ideal é quando o Chocolate tem menos cacau... este chocolate tinha 55% de cacau... e um sabor dos Deuses. Depois entramos com outro chocolate mais amargo e com mais cacau.. 70%. Olha... ficou especial.

O Cabernet Sauvignon realçou os taninos.. e o teor alcoólico ficou amenizado.. passou a ter mais o cheiro do vinho e o gosto leve de carvalho e chocolate... nem preciso dizer que é para apreciar a dois.. !! ahahahahahah

O Daniel explicou algumas técnicas simples de apreciação de vinho... e confesso desconhecia algumas, porque apliquei e vi que realmente fazem diferença!

A primeira é segurar a taça, a segunda é observar a cor, porque antes de comer, comemos com os olhos não verdade? A terceira foi trabalhar o olfato, isso mesmo, girar o vinho e deixar ele abrir, oxigenar... respirar e assim sentirmos seu "perfume"! Quarta por na boca um pouco e deixar de um lado para outro, para o paladar acostumar com ele... e mais olfato.. e depois de uns segundos... tomar um segundo gole... e aí sim sentirá a diferença! Depois disso deixe o chocolate derreter na boca... Sentir todo o seu sabor realçado. Olha.. o prazer é ótimo!!!

Por último passamos para um vinho licoroso tinto doce... com 10 anos de envelhecimento, feito de uvas selecionadas... é para se beber como licor...

e aí entra com um chocolate mais ao leite... 28% de cacau e, bom, o que dizer do vinho? Sabor... Aroma... Os Deuses realmente sabem o que é prazer... e o chocolate deixa isso mais prazeroso !!

Enfim..

a regra é simples

Espumante com chocolate branco;

Vinhos tintos em geral com chocolates meio amargo e com cacau a 55% e acima... ideal é 70% de cacau.

Vinhos licorosos(doces) o ideal é também um chocolate doce... com cacau a 28%.

Vá experimente, e nos conte o que achou. Mas é para apreciar hein!

Lucas Bolívar

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Conheça a RAINHA DAS UVAS - Cabernet Sauvignon

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Thu, 14 Aug 2014 15:31:00 +0000

A RAINHA DAS UVAS – CABERNET SAUVIGNON

Cabernet sauvignon é uma casta de uvas da espécie Vitis vinifera a partir da qual é fabricado vinho de alta qualidade. Originária da região de Bordeaux, no sudoeste da França, ela é a uva vinífera mais difundida no mundo, encontrando-se em todas as zonas temperadas e quentes. É conhecida como "a rainha das uvas tintas".

É resultado do cruzamento entre as uvas Cabernet Franc e Sauvignon Blanc.

História

Começou a aparecer com este nome no final do século XVIII. Alguns historiadores sugerem que ela seria a Biturica, cepa mencionada pelo romano Plínio o Velho (23-79), em seus trabalhos científicos. O nome foi inspirado na tribo Bituriges, fundadora de Bordeaux. Existem produtores italianos que engarrafam hoje seus CS chamando-os de Biturica e reivindicando a origem desta casta afrancesada. Há especulações também de que esta tinta seria a Petit Vidure ou Bidure, uma antiga uva de Bordeaux, originada do nome Vin Dure pela dureza de seu caule.

A variedade é bastante homogênea, com algumas diferenças na forma do bacelo e nas características típicas do vinho.

Caracteriza-se pelos taninos densos, cor profunda, complexos aromas de frutos tais como ameixa, cassis. Nos vinhedos mais quentes, revela traços de azeitona e amora silvestre, enquanto que, nos mais frios, aparecem traços de pimentão. É uma variedade bastante vigorosa e de frutificação médio-tardia, vegetação bastante erecta e entre nódulos médio-curtos.

Chamada de rainha das uvas, a Cabernet Sauvignon está em toda parte. Uva internacional, corruptora, amada e odiada, tornou- se um padrão mundial presente em praticamente todos os países produtores do planeta: da Inglaterra à Alemanha e Áustria; do Canadá à China e Japão; do Peru e Venezuela ao Zimbábue; do Brasil à Turquia, Marrocos, Grécia, Israel e Líbano; da Moldávia e Hungria à Romênia e Bulgária. Sem falar de França, EUA, Chile, Austrália, Itália, Portugal, Argentina, Espanha, Uruguai, África do Sul, Nova Zelândia.

Qualquer região ou produtor que esteja começando a colocar seus produtos no mercado escolhe essa casta para mostrar ao mundo do que é capaz. Podemos dizer que, hoje em dia, a Cabernet Sauvignon é a casta internacional para se avaliar vinhos, produtores ou regiões. Ela se infiltrou por todas as regiões.

Caracterísiticas Especiais

É A principal casta da principal região produtora de vinhos do mundo: Bordeaux. Todo esse sucesso se deve, em parte, pela capacidade que essa casta tem de manter suas características, aromas e sabores independentemente da região onde é cultivada. Isso mostrou ser um forte apelo aos novos consumidores que logo elegeram a Cabernet Sauvignon como padrão de vinho tinto.

A Cabernet Sauvignon é uma casta espetacular, fantástica. Fácil de cultivar, a videira se adapta muito bem aos mais diferentes solos e climas, a exceção dos extremos (quente e frio) que não são bem vindos a nenhuma casta. Apresenta bagos escuros e pequenos (preto e violeta profundo), com pele muito grossa e pouca poupa. Tem maturação tardia o que ajuda na concentração de aromas e é resistente à podridão pelo excesso de chuvas.

Podemos dizer que os aromas e sabores da Cabernet Sauvignon são marcantes, diretos e fáceis de reconhecer.

Aromas e Paladar

Frutas vermelhas (cereja, cassis, amora, morango), frutas pretas (groselha preta, ameixa, mirtilo), especiarias (pimentas em pó, cravo), amadeirados resinosos (cedro, lápis e caixa de charuto), amadeirados queimados (tostado, defumado, café, torrefação), herbáceos (menta, hortelã). Dependendo do estilo e da região, ainda podemos encontrar: alcaçuz, anis e pimentão.

Na Boca, podemos dizer que ela tem uma "pegada" mais masculina, forte. Os bons vinhos apresentam acidez levemente destacada com o álcool bem integrado, taninos potentes que ainda podem estar jovens, mas são sempre elegantes. A textura é envolvente e potente, com corpo médio para maior.

Os aromas de boca dependem muito da idade do vinho, mas podemos encontrar: frutas vermelhas, especiarias, sumo de carne, couro, caramelo e baunilha. Quando o vinho ainda é jovem, a acidez e os taninos estão destacados, com o tempo, o vinho se mostra mais redondo, ganhando em complexidade.

Apresentação

Assim como a maioria das uvas tintas, a Cabernet Sauvignon pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em cortes (assemblages). Em ambos os casos, ela dá origem a vinhos estruturados, concentrados e tânicos. Os cortes mais frequentes são com a Merlot ou Cabernet Franc (Bordeaux), com a Sangiovese (Toscana), com a Tempranillo( Espanha), com a Shiraz (Austrália) e, novamente com a Merlot (Estados Unidos e Chile). Nos cortes, ele é responsável pela longevidade, estrutura e complexidade. Outra característica interessante dessa casta é que o uso de madeira (estagiar em barricas de carvalho) favorece a complexidade aromática.

Qualidades

Boa capacidade de envelhecer e ganhar complexidade.
É amiga do viticultor, já que, além de resistir a muitas pragas, tem bom rendimento. Em geral, pode render uma boa quantidade de uvas por hectare sem grande perda de qualidade.
É uma capa casadoira, dando-se bem em cortes com outras uvas.
Em geral, proporciona vinhos de força e longevidade.
Adapta-se bem ao amadurecimento em barricas de carvalho.
Serve para modernizar o estilo de muitos vinhos de castas autoctonas, as vezes rústicos, e de sabor exótico, que se beneficiam quando misturados a CS, ganhando um toque internacional à mistura, além de proporcionar potência ao produto final.
Tem caráter marcante. É fácil de ser reconhecida em cortes, seus aromas e sabores se destacam, mesmo quando está em proporção pequena.
Mantém este caráter marcante, com muitas afinidades, onde quer que vá, em vários países e regiões.

Ao mesmo tempo em que é marcante, é também versátil - gera desde tintos de grande cor e corpo, passando tintos leves, rosados, espumantes a até brancos. Sim, é possível. Existe, inclusive, blanc de noirs feito com Cabernet Sauvignon de origem israelense.

Tempo de Guarda

O tempo de guarda está diretamente relacionado ao estilo do produtor ou região, em linhas gerais: de 05 a 10 anos (vinhos mais simples), de 10 a 15 anos (australianos), de 10 a 20 (californianos) e mais de 30 anos (tops de Bordeaux). Existem vários exemplares da primeira linha de Bordeaux com mais de 40 anos que ainda estão em plena forma

Harmonização

Devido a sua deliciosa estrutura e base aromática a Cabernet Sauvignon é a casta tinta perfeita para harmonizar com comida. Praticamente todas as culturas culinárias possuem pratos que combinam perfeitamente com ela.

Cabernet Sauvignon no Brasil

Os registros são imprecisos, mas acredita-se que as primeiras mudas de Cabernet Sauvignon chegaram ao Brasil por volta de 1900. No entanto, seu plantio de forma regular não aconteceu até o começo de 1970, com a entrada de multinacionais ao País.

Hoje, é a principal uva tinta vinífera do Brasil, ao lado da Merlot. Está em todas as regiões vinícolas brasileiras e tem diferentes características devido à sua adaptação aos terroirs e ao nosso regime de chuvas, que às vezes prejudica sua maturação lenta.

Na Serra Gaúcha, os varietais de Cabernet tendem a ter um estilo mais europeu, com menor grau alcoólico, delicada estrutura e mais cor. Já na Campanha Gaúcha, os vinhos que são mais trabalhados podem ter características particulares, com coloração mais suave e mais alcoólicos, ao estilo do Novo Mundo.

Em Santa Catarina, estão os Cabernets Sauvignons com maior potencial de envelhecimento, acidez mais alta e taninos mais firmes.

O desafio é conseguir a maturação completa dos cachos, para conter os aromas desagradáveis da piracina.

No Paraná, os vinhos tendem a ter estrutura média, cores mais firmes e em geral pedem o envelhecimento em carvalho. Por fim, no Nordeste, onde o calor é excessivo, ela normalmente precisa de um corte com outra uva para ganhar mais cor. Esta cepa tem grande potencial e forte apelo comercial no País.

==============

ADV.: dizem que se não quer errar na escolha de vinho vá pelos lados do Pinot Noir... Mas sinceramente... Se você escolher Cabernet Sauvignon também não irá errar...

Conte-nos sua experiência com os cabernets... Se ainda não experimentou... É uma boa hora para começar... ;)

Fontes de pesquisa:

wikipedia,

guiadovinho

revistaadega

Lucas Bolívar

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Conheça a UVA MERLOT

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 06 Aug 2014 15:27:00 +0000

UVA MERLOT

A Merlot é uma das castas viníferas mais cultivadas no mundo e detêm enorme prestígio. Mas nem sempre foi assim. Durante muito tempo era conhecida apenas como "a outra tinta de Bordeaux"; a Cabernet Sauvignon reinava absoluta. Essa percepção mudou a partir de 1980 quando começaram a surgir os vinhos do Novo Mundo.

É uma casta de uva tinta, fruto da Vitis Vinifera. É uma das responsáveis pelas características dos vinhos tintos de Saint Émillion, na região de Bordeaux, na França, sendo utilizada para a elaboração de vinho tinto para ser consumido jovem.

Trata-se de uma uva misteriosa, os primeiros registros oficiais são muito recentes, apenas de 1784 em Bordeaux (Cotes de Libournais).

Na Itália (Vêneto) ela é mencionada apenas em 1855 com o nome de "Bordò". Segundo alguns estudiosos, seu nome "Merlot" ou "Merlau" provem de um pássaro chamado "Merle" que costumava se deliciar com seus doces cachos.

Pássaro Merlau

Originária da região de Bordeaux, a Merlot é descendente da Cabernet Franc e meia irmã da Carmenère e da Cabernet Sauvignon. Essa extrema semelhança com a Carmenère foi responsável pela confusão entorno dos vinhedos chilenos nos anos 1980.

É a uva mais cultivada em Bordeaux (56%) e a terceira na França (atrás da Carignan e da Grenache). Na margem direita de Bordeaux (St. Émilion e Pomerol) ela domina amplamente, enquanto na margem oposta, ela corresponde no máximo a 25%, com maior destaque na sub-região de St-Estephe.

Características

A Merlot é uma uva controversa que gerou, e ainda gera muita discussão. Isso porque não existe consenso sobre o cultivo, tempo de maturação e ponto ideal de colheita. Existem duas orientações distintas.

A primeira, encabeçada pelo enólogo Michael Rolland, diz que a uva deve ser colhida o mais tarde possível, concentrando os açucares e a maturação fenólica.

A segunda, comandada por Christian Moueix e Jean-Claude Berrouet (Petrus) alega que a colheita tardia prejudica a acidez, supervaloriza os aromas frutados deixando os vinhos pesados, carnudos em detrimento da elegância, frescor e longevidade.

Como se isso não bastasse, também não existe acordo quanto aos aromas e sabores típicos da Merlot. Toda essa questão gerou uma crise de identidade.

O vinho Merlot é encorpado, intensamente frutado, complexo, uma harmônica estrutura com perfeito equilíbrio. Apresenta uma cor vermelho-púrpura, seus aromas são densos e frutados, tendo uma boa evolução, deixando assim seu aroma com muita complexidade. O paladar é rico, macio, perfeitamente equilibrado, sedoso e de grande classe.

Podemos dizer que a Merlot é uma casta que apresenta cachos de tamanho médio com aproximadamente 120 bagos, de formato cilíndrico, alado, solto, com pedúnculo fino, longo e lenhoso na inserção. Sua cor é azul-negra-violácea menos intensa, resultando num vinho rubi-violáceo quando jovem, evoluindo para um rubi-atijolado.

Seus bagos possuem pele mais fina com menos pigmento, tanino e menor acidez. Em contrapartida, apresenta mais açucares, consequentemente, mais álcool. É também mais suave, carnuda e aromática.

É uma casta de maturação rápida.

Em Bordeaux, por exemplo, amadurece em média 02 semanas antes das Cabernets. Isso lhe garante fama de "colheita segura", escapando das perigosas chuvas durante o período de colheita. Ela se adapta bem a climas mais frios (em comparação com a Cabernet Sauvignon) com solos mais rochosos, áridos, argilosos e ferrosos.

Aromas

Os aromas primários mais encontrados são: frutas pretas (ameixa, jabuticaba e groselha negra), herbáceos (chá, orégano, alecrim, azeitonas e húmus), especiarias (canela, cravo e noz-moscada), outros (tabaco, cogumelos e couro). Quando o vinho estagia em madeira, surgem novos aromas: caramelo, baunilha, coco, bala toffe, chocolate, café, torrefação, tostado, cedro, esfumaçado, nozes e figo seco.

Na boca, a principal característica é a textura macia, sedosa e aveludada; com acidez e álcool equilibrados em corpo médio; e taninos redondos. Os aromas de boca mais presentes são os de frutas pretas, herbáceos e algum sumo de carne. O uso de madeira pode ser benéfico. Porém muitos produtores não utilizam carvalho novo para não perder ("matar") a elegância da uva.

Assim como a maioria das uvas tintas, a Merlot pode ser apresentada sozinha (varietal) ou em corte (assemblage). Em ambos os casos, ela dá origem a vinhos mais redondos, aveludados e estruturados. Normalmente, o tempo de guarda é bem vindo para essa uva, porém, seus vinhos podem ser degustados mais jovens. Quando em corte, ela é responsável por arredondar, harmonizar e dar mais elegância ao conjunto.

Cultivo

Apesar de ser originária da região de Bordeaux, a Merlot pode ser encontrada em praticamente todos os países produtores. Apenas as zonas mais quentes não são recomendadas. No Brasil temos excelentes Merlots.

Compatibilização

É um excelente vinho para se tomar sozinho, sem acompanhamento de comida, pois é um vinho redondo, sedoso e aveludado.

Mas, devido as suas extraordinárias características, também podemos compatibilizá-lo com inúmeros pratos. É praticamente impossível relacionar todas as associações

Curiosidades

Em 1991, o programa americano de televisão, "60 Minutes", levou ao ar uma reportagem comentando sobre o "Paradoxo Francês". Segundo a reportagem, o paradoxo era baseado no fato dos franceses cozinharem com enormes quantidades de gordura (banha e manteiga) e, ao mesmo tempo, terem baixos índices de ocorrência de doenças cardíacas. A explicação dada era o alto consumo de vinho tinto que é rico em "resveratrol", um agente químico que, entre outros benefícios, reduz o colesterol ruim. Imediatamente, o consumo de Merlot aumentou incrivelmente.

* Baseado na Matéria de André Monteiro para a Confraria dos Prazeres.

Fontes de Pesquisa: wikipedia, guiadovinho

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Os Vinhos "Made In China"

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 22 Jul 2014 14:41:00 +0000

China será o maior produtor de vinho do mundo em cinco anos.

Como começou?

Uvas cresciam na China há 200 anos, antes de chegarem à França. Os vinhos, geralmente doces e com espuma, são servidos há séculos em banquetes e também utilizados como medicamentos, com plantas, ervas, órgãos de animais, roedores e répteis.

A produção de vinho ampliou-se sobre a região central e noroeste da China. Na região autônoma de Xin-jiang (Sinkiang) está quase um quarto dos vinhedos, em 140.000 hectares, produzindo 1,5 milhões de toneladas de uvas.

Quase toda a produção é consumida como uva ou passas. As maiores regiões produtoras estão no nordeste, na província de Shandong (Shantung), Hebei e Jiangsu assim como em Beijing (Peking) e Tianjin (Tientsin).

Quais Uvas Possuem?

A maior parte dos vinhos chineses é feita com uva produzida na China. A mais conhecida é a uva olho de dragão, que vem da "Great Wall". A Beichun, um híbrido do norte da China com a Vitis amurensis, adaptou-se ao clima.

Outras espécies são encontradas, como a Rkatsiteli, Muscat Hamburg (ingrediente principal do vinho "Dynasty") e a Welschriesling. Impressionantes são os vinhos produzidos a partir da uva Chardonnay, Riesling, Pinot noir, Pinot Meunier, Cabernet Sauvignon e Gamay. Em função de lei chinesa, o vinho deve apenas conter 70% de mosto, de modo que esses vinhos servem apenas ao mercado interno.

O que veio de Fora?

Uma novidade no mercado chinês de vinhos é a empresa Lou Lan, do francês Gregory Michel, com investidores de Hong Kong no deserto de Gobi, com uma produção de 400.000 caixas.

Em 1998, foram importadas vinhas de Cabernet, Merlot, Syrah, Chenin e Riesling. As melhores vinhas são conhecidas como "Turpan Basin". No ano de 2002, a vinícola Maotai Changli colocou no mercado um Cabernet franc dentre outros vinhos.

A família austríaca Swarovski, proprietária da Norton na Argentina, investiu em Shang-Li, onde deverão ser cultivados 300 hectares de Merlot e Cabernet.

Crescimento

De acordo com o centro de pesquisas The French National Centre for Scientific Research (CNRS), a China vai se tornar o maior produtor de vinhos do mundo dentro de cinco anos. Boris Petric, antropólogo do instituto de pesquisa, estima que a China vá dobrar o número de vinhos nos próximos cinco anos, superando a Espanha, França e Itália para se tornar o maior produtor do mundo.

A área de produção chinesa vem crescendo e atualmente é a quinta maior do mundo. Segundo a Organização da Vinha e do Vinho (OIV), a Espanha tinha 1 milhão de hectares em 2012, seguida pela França com 800 mil hectares. Os vinhedos chineses cobriam 570 mil hectares no ano passado, mais do que nos Estados Unidos.

Segundo informações da Vinexpo, evento global do mercado do vinho e bebidas que ocorre a cada ano ímpar, atualmente a China tem desbancado a França no cenário mundial de vinho tinto e se tornando um mercado tão grande e importante quanto o francês.

Consumo

Entre 2007 e 2013, o consumo de vinho tinto aumentou quase três vezes mais na China, sendo que na França houve uma queda de 18% e 5,8% na Itália. No entanto, quando se trata de todos os tipos de vinho, o mercado chinês é o quinto maior consumidor, bem atrás dos Estados Unidos, França e Itália.

Em 2013, os chineses chegaram a consumir cerca de 156 milhões de caixas de vinho tinto, o equivalente a 1,86 milhões de garrafas, número que fez do país responsável por 136% do aumento do mercado de vinho global.

Em comparação, a França chegou a absorver 150 milhões de caixas, seguida da Itália (141 milhões), Estados Unidos (134 milhões) e Alemanha (112 milhões).

Estes números mostram a sede cada vez maior da China pelo vinho tinto, justificada pelos seus benefícios à saúde e pela importância simbólica que a cor vermelha exerce no país. “Houve uma mudança real nas atitudes chinesas. As vinhas receberam plantação em larga escala e as redes de distribuição tem se esforçado para atender à demanda”, afirmou o CEO da Vinexpo, Guillaume Deglise.

De acordo com a Vinexpo, a crescente popularidade do vinho tinto na China se deve ao fato de que, na cultura chinesa, a cor vermelha é associada à riqueza, poder e boa sorte. “Vinho tinto é, portanto, uma escolha óbvia para a hospitalidade empresarial, onde os parceiros podem beber à saúde de cada um.

“Além disso, a bandeira do país é de cor vermelha com estrelas douradas, representando a revolução”, afirma Deglise.

É sempre Bom saber

Que os chineses são os maiores importadores de vinhos de Bordeaux?
Que os chineses já são os investidores predominantes em Bordeaux?
Que a China já é o quinto maior produtor de vinhos?
Que a China já bateu a França como o maior consumidor de vinho tinto no mundo?
Que a China já é o 5º maior consumidor mundial. depois de França / EUA / Itália e Alemanha?

Não vou me alongar muito mais... Ainda existe toda a história dos anos 70/80 que serviram de base para esse crescimento atual aliado claro, ao investimento feito por estrangeiros.

Que tal experimentar um pouco desse vinho? Conte-nos como foi!

Os Franceses que se cuidem... E sim, os vinhos são muito bons!!

Fontes de Pesquisa: wikipedia, revistaadega, vinho guia.

Lucas Bolívar

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Sangiovese - Conheça a uva mais popular da Itália!

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Mon, 14 Jul 2014 15:02:00 +0000

SANGIOVESE

A Sangiovese é uma uva tinta da família da Vitis Vinifera que também é referida pelas seguintes denominações: Sangiovese Grosso, Brunello, Uva brunella, Morellino, Prugnolo, Prugnolo Gentile, Sangioveto, Tignolo e Uva Canina.

É a Uva Mais popular da Itália e a mais plantada lá, sendo encontrada em mais de 50 províncias. Na toscana ela domina e é responsável pelos vinhos chamados de “Supertoscanos”.

Em geral se fala Sangiovese, mas na realidade este termo define um grande número de variedades (ou clones) nas quais se diferenciaram no curso dos séculos e nos diversos territórios.

Na Toscana ela se distingue em duas grandes famílias: a Sangiovese Piccolo usadas em grande parte da região e a Sangiovese Grosso, que compreende entre outras variedades a uva Brunello, usadas na produção do vinho homônimo e a Prignolo Gentile, usadas na produção do vinho Nobile di Montepulciano.

Apesar de poder ser encontrada em varietais, como o Brunello di Montalcino, é usualmente empregada em”Assemblage” com outras cepas.

Nos EUA

A Sangiovese experimentou grande popularidade nesses últimos anos também na Califórnia, graças ao sucesso internacional dos "Super Toscanos". Do Napa Valley ela se difundiu pelas melhores regiões vinícolas californianas, desde Sonoma County a San Luis Obispo.

Suas Características

Os vinhos elaborados com está uva costuma ser de cor granada, ter pouca o média concetração de cor, sua paleta aromática vai do tradicional floral, que remete as violetas, passa pelo frutado de cerejas e das ameixas e finaliza com os típicos terroso, funghi seco e chá. Na boca, alta acidez, taninos rústicos e corpo médio, sendo considerado como um dos vinhos mais gastronômicos do planeta.

Tá esperando o que?

Bora degustar um belo Sangiovese... e nos conte como foi!

Lucas Bolívar

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10 dicas simples para conhecer um pouco mais sobre o mundo dos vinhos!

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Mon, 07 Jul 2014 17:15:00 +0000

Não tenha medo de conhecer e conviver

no mundo dos vinhos!

O mundo dos vinhos é fascinante e muito convidativo, mas, para quem é leigo ou desconhece boa parte do que envolve vinho, causa certa inquietude para se aventurar mais. Porém, é sempre bom dar o primeiro passo e conhecer um pouco mais e com isso ir se familiarizando um pouco mais com o mundo dos vinhos. Fazer a primeira degustação, experimentar combinações, novos rótulos e assim progredir.

Então para auxiliar nessa caminhada digamos... Prazerosa e também maravilhosa de conquista do mundo vinícola, reunimos 10 dicas simples que o tornará um digamos... Enófilo bem rápido.

Armazenar corretamente as garrafas de vinho:

Sempre devemos armazenar de forma correta para preservar tudo aquilo que cada uma tem de melhor, por isso, guarde as garrafas de vinho deitadas, para evitar que a rolha seque, e num ambiente com uma temperatura estável.( se Possível, tenha uma adega climatizada).

Vinho Estragado:

Se tiver dúvidas sobre a qualidade de um vinho que gostaria de servir (não sabe há quanto tempo tem a garrafa, a rolha está saída ou o vinho não chega até meio da gargantilha da garrafa…), prove-o primeiro: se o sabor se assemelhar a vinagre ou a nozes deite fora e abra outra garrafa.

Harmonização:

Palavra meio estranha né? Mas é a melhor combinação entre o prato (entrada, sobremesa, prato principal, petiscos e etc.) que quer se servir com um vinho, existem por aí várias dicas disso, no Google você vai encontrar até uma tabela, é bem legal. Mas o mais importante é ter em mente que vinhos Tintos são MENOS Calóricos que os Vinhos Brancos(engraçado não?). Então quando temos um alimento que ele tem alta caloria, recomenda-se o uso de vinhos Tintos, já nos pratos de baixas calorias usam-se os vinhos Brancos, porém há exceções (por exemplo um belo risoto que pode ser calórico mas pede um vinho branco e há quem goste de queijos com vinho tinto... mas ele vai muito bem com vinhos brancos).

Temperatura ideal:

O Jeito mais correto de se servir um vinho passa pela temperatura adequada. Parece frescura mas não é! O Vinho tem vida, ele muda seu paladar à medida que está em contato com o ar e com a mudança de temperatura. Por isso muitas pessoas nem seguram a taça pelo bojo, e sim pela base, para evitar que ele “esquente” demais e perca suas características. Existem tabelas de temperatura que mostra qual deve ser a temperatura ideal de cada tipo vinho.

Mais vai uma dica aqui; certifique-se que retira um vinho branco do frigorífico 10 minutos antes de servi-lo (para assegurar que esteja a uma temperatura entre 4ºC e 7ºC) e que coloca um vinho tinto no frigorífico durante 10 minutos antes de servi-lo (para assegurar que esteja a uma temperatura entre 12ºC e 14ºC). Lembrando que: Ninguém toma cerveja quente né? Tem sua temperatura ideal.

Uso do Decanter:

Abra a garrafa e coloque o vinho num decantador ( sabe aquele vaso bonito que você ganhou todo de cristal e cheio de estilo? Esse... ahahahahah), deixando-o repousar entre 15 e 60 minutos, este tempo vai permitir que o ar se misture com o vinho e, consequentemente, potencie os seus sabores. Se não tiver um decantador, abra a garrafa (e coloque em taças) e respeite na mesma o tempo de repouso recomendado.

Degustar um vinho:

Treine o seu olfato, desculpa os “cheiros” que o vinho exala, você perceberá aromas incríveis e o mais legal, tentará encontrá-los ao beber... não é ser Snob nem maluco, apenas apreciando.

E uma dica: Antes de provar um vinho (nunca encha o copo!), agite-o suavemente no copo e leve-o ao nariz para poder cheirar. Faça movimentos giratórios com a taça suavemente para que o vinho possa se movimentar e, com isso, liberar mais aromas. Enquanto o nosso paladar pode facilmente distinguir se um vinho é doce ou ácido, o nosso nariz tem uma maior capacidade para ajudar a decifrar as nuances de um vinho, para depois as poder saborear por inteiro.

Você sabia que 80% dos sabores que provamos chegam ao nosso cérebro graças aos aromas que o nosso nariz conseguir distinguir? Cheire o vinho oras!

Qual vinho Levar?:

A gente vai para um almoço ou um jantar e não sabemos qual vinho levar com medo de não agradar as demais pessoas... Então faça o trivial... Na dúvida, opte sempre por um Pinot Noir. Este é um vinho neutro que, não sendo nem muito pesado, nem muito suave, combina bem com uma enorme variedade de alimentos.

E para Cozinhar com Vinho?:

Simples regra: se não beberia o vinho, então não cozinhe com ele! Uma boa dica é cozinhar com o vinho que depois vai servir à refeição.

Manchar os Dentes:

É... Nem tudo é bacana e temos este “incômodo” de ficar com os Dentes manchados devido ao alto consumo de vinhos tintos com Taninos elevados.

Infelizmente, o vinho tinto mancha facilmente os dentes de muitas pessoas, mas isso não quer dizer que tenha de abdicar do mesmo! Opte antes por vinhos tintos mais leves, caso dos Pinot Noirs ou os Rosés, evitando os vinhos tintos que contêm uma elevada quantidade de taninos, caso dos Cabernet Sauvignons e dos Chiantis. Fora isso existe uma técnica muito boa com açúcar para tirar essas manchas... !

Sobrou vinho na garrafa?:

No final de um almoço ou jantar, pode acontecer de sobrar um pouco do vinho na garrafa, mas não precisa jogar fora você pode guardar ele, para isso tem o “vaccum” que tira o ar da garrafa preservando o vinho por mais uns dias, Pode-se ainda utilizá-lo em outros pratos. E tem várias dicas por aí do que se fazer com a sobra de vinho. A criatividade na cozinha é sua.

Espero que tenham gostado dessas dicas... Não são regras mas servem para uma orientação de que nada é muito mistificado e que beber vinho é algo muito legal e simples.

Aahh... e os enochatos? Ignore...afinal todos tem suas manias... ahahahahah!!

Lucas Bolívar

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Seria o Começo do Fim de Avaliações Robert Parker?

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Mon, 07 Jul 2014 13:40:00 +0000

Pessoal,

Li um texto muito interessante no blog Eu, Gourmet sobre os rótulos que existem sobre os vinhos e suas pontuações... que fala de Robert Parker e suas pontuações para os vinhos ditando conceitos e padronizações e isso começa a morrer.

Quem aqui já não abriu uma garrafa de um vinho qualquer que comprou por merrecas e se surpreendeu?? positivamente é claro.

Mas aí caímos no tal "XX" pontos Parker...!! E os preços?... Caímos em outro dilema... quanto mais caro, melhor é o vinho?

Será que essas pontuações não são digamos tendenciosas??

confira no texto abaixo que transcrevo para cá!

Robert Parker está morrendo!

Depois de décadas comandando o ritmo do que se bebe, o crítico e especialista americano aparenta cansaço em sua regência

O mais célebre e polêmico crítico de vinhos de todos os tempos, o advogado americano Robert Parker está morrendo! Sua bem estruturada e engenhosa classificação de vinhos degustados sempre às claras e muitos deles remetidos por amigos enólogos e produtores (algumas garrafas até com cartas de recomendações anexas) sugeriu por muitos e muitos anos – talvez encabeçada pela visibilidade americana após o Julgamento de Paris – um formato dito “ideal” para os vinhos do Novo Mundo, baseado unicamente na opinião pessoal mas muito valiosa do especialista Wine Advocate.

RP antes de tudo foi um visionário que identificou uma carência, um nicho de mercado pouco explorado, quase um pioneiro amparado por uma bela estratégia de marketing indireto, como este texto por exemplo, onde criou um padrão que refletia a sua avaliação frente aos tradicionais visual, aroma e palato, mas um padrão em cima de vinhos já produzidos e encaminhados ao seu crivo. E seu marketing funcionou tão bem que séquitos de consumidores entenderam que não precisariam mais “perder tempo” fazendo a sua própria análise organoléptica do que estavam bebendo, pois se RP God atestou, atestado estava! Aí um engodo, uma venda aos olhos dos consumidores, o que sempre gerou muita polêmica foi inúmeros produtores engatilharem rótulos baseados unicamente nesta pseudo-referência, como uma quase garantia de sucesso comercial, afinal, se RP atribuiu 90 pontos para mais, o mercado compraria. A dita “Parkerização” ao mesmo tempo que trouxe tal referencial, retirou do mercado a possibilidade de termos vinhos cada vez melhores, cada qual no seu estilo, cultura de produção, terroir e únicos em essência, praticamente retirando a soberania produtiva de inúmeros viticultores.

De alguns anos para cá – talvez no máximo 10 – o consumo de vinhos no Brasil aumentou. Os números finais não tiveram tanto crescimento quanto a qualidade do vinho bebido. Com o espraiar de confrarias, de degustações, do marketing mais bem feito, o charme do vinho impregnou-se entre os consumidores. Para estes novos consumidores, as escalas de referência e as avaliações dadas por muitos institutos, com destaque para RP, influenciaram verdadeiramente seus hábitos de consumo. Conduziram seu paladar a uma padronização nociva ao verdadeiro espírito do vinho, de ser diferente e único a cada desarrolho, praticamente tirando do vinho a expressão “ser vivo e emocional”. Mas percebe-se um movimento muito intenso de manifestação contrária a este panzer, um despertar de que a individualidade daquilo que se bebe e a experimentação do diferente é que traz efetivamente um ganho de sabedoria palatar, entrega a possibilidade multioptativa, da observação, ou como queira-se, o benefício da escolha. Este andar em busca do orgânico, da sutileza da região produtiva, do trabalho incansável do enólogo e da cultura produtiva é que possibilita o universo de possibilidades no mundo do vinho. Se choveu muito antes da colheita da safra 2006 no McLaren Valley, na Serra Gaúcha ou em Nappa, foi inferior a de 2005, mas que possibilite a quem beber este vinho elaborado saber disto, ter a possibilidade de diferenciar a safra e o país e região e produtor que o confeccionou.

Viva a diversidade! Trevas a parkerização!

por EMERSON HAAS

Lucas Bolívar

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Uva TANNAT e os Vinhos Uruguaios

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 24 Jun 2014 20:45:00 +0000

UVA TANNAT

Tannat é uma uva tinta da família da Vitis Vinifera originária do sul da França. É usualmente utilizada em “assemblage” com Merlot ou Cabernet Sauvignon, para suavizar o vinho.

Uma uva tinta de forte carga tânica encravada na melhor região produtora de brancos do sudoeste Francês, Pau e Jurançon. Mas, nesta região, entre as tintas, reina absoluta a Tannat.

A queridinha do Uruguai

A uva Tannat, de origem francesa, tornou-se tão popular no Uruguai que o país já produz mais do que a própria França. Possui uma extensa área de vinhedos dessa casta. Foi trazida pelos bascos espanhóis e franceses.

O Uruguai tem apenas 3,2 milhões de habitantes e uma superfície de 177 mil km2. Está localizado entre os paralelos 30 e 35 sul, latitude considerada ideal para o plantio de vinhas, a mesma dos vinhedos argentinos, chilenos, sul-africanos e neozelandeses. Mas o que chama mais atenção em sua produção é o sucesso das vinhas de Tannat, provenientes do continente europeu, mais especificamente da região de Madiran, no sudoeste francês.

Foi por volta de 1870 que o imigrante francês Don Pascual Harriage plantou as primeiras parreiras de Tannat. Só 200 anos mais tarde, porém, a produção comercial ganhou impulso, fase em que os imigrantes bascos iniciaram o cultivo dessa uva.

O sucesso foi tanto que a Tannat tornou-se símbolo das vinícolas do país e hoje ocupa um terço de toda a área plantada do país. No total são cerca de 400 vinícolas no país, sendo que cerca de trinta delas têm expressão internacional. Muitas são as variedades cultivadas no

Uruguai. As tintas representam 72% da área cultivada.

O Uruguai está na mesma latitude que as melhores regiões vitivinícolas da Argentina, Chile, África do Sul e Austrália e, hoje, também desperta um novo e, promissor “terroir” para vinhos brasileiros. Sendo cultivada no Brasil nas regiões da Serra Gaúcha e Campanha Gaúcha.

Tannat Uruguaia, também conhecida no país como Harriague, referência a Don Pascual, apresenta um estilo diverso do francês, devido às diferenças clonais e de terroir.

Com um clima marítimo temperado, o país é cercado por três grandes volumes de água: Oceano Atlântico, rio da Prata e rio Uruguai, o que torna as temperaturas noturnas suficientemente baixas para propiciar vinhos finos e com frescor.

No geral, o vinho de Tannat Uruguaio é menos agressivo e mais frutado que o Gaulês, mantendo as características de cor escura, com taninos marcados, teor alcoólico médio e afinidade com carvalho. Para moderar sua adstringência, ela costuma ser “cortada” no Uruguai com a Merlot ou com a Cabernet Sauvignon para dar maior estrutura ao líquido.

Bom para a Saúde

A Tannat, como seu próprio nome indica, é uma uva com grande quantidade de taninos, que são os elementos que, além de dar cor, dão ao vinho tinto sua característica de maior ou menor adstringência. A Uva Tannat é rica em antioxidantes naturais, que ajudam a prevenir doenças, entre elas alguns tipos de câncer.

Muita gente torce o nariz para a uva, pois tem na memória um vinho muito adstringente. Mas quando o vinho é bem trabalhado e a vinícola possui a qualidade de elaboração, o vinho torna-se elegante e se mostra uma boa alternativa para as carnes, como as parrillas, o corte uruguaio por excelência.

Os Vinhos

A TANNAT dá origem a vinhos de muito caráter, bastante corpo e estrutura, muita tanino, com grande intensidade de cor, aromas deliciosos de frutas escuras e chocolate, com ótima concentração. Estes vinhos acompanham muito bem pratos de carnes vermelhas, com molhos fortes.

Os vinhos elaborados com esta casta, enquanto jovens são muito tânicos, ácidos e rústicos. Mas lembre-se que é uma uva com vocação para envelhecer com saúde. Assim como a Tannat sul-americana, os vinhos de Madiran podem e devem esperar algum tempo para aflorarem suas qualidades, passando de vinhos rústicos e duros para vinhos aromáticos, gordos, algo fumado, agradáveis de longo retrogosto.

Antes desprezada, até mesmo em seu berço, como uma casta possível para se produzir um bom varietal, a Tannat, produz por estes lados um vinho saboroso de cor vermelha escura, aromas de baunilha, coco (em razão das barricas que estagia), ameixa, geleia de framboesa e morango.

Na boca todo o seu esplendor, taninos agradáveis, volumoso e agradável. O tipo do vinho que quando se percebe lá se foi a garrafa. Além de ser um excelente “tira preconceito”.

Fontes de Pesquisa: Wikipédia, revista adega, menu especial

Lucas Bolívar

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Uva Pinot Noir, A Rainha das Uvas Tintas

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 18 Jun 2014 18:49:00 +0000

De Borgonha para o Mundo - PINOT NOIR

A pinot noir é uma uva tinta da família das Vitis vinifera, originária da França.

É a grande uva da região da Borgonha, sudoeste da França, com a qual são produzidos vinhos bastante admirados em todo o mundo entre os quais o Romanée-Conti, Volnay, Clos de Vougeot e outros tantos Ggrands Crus. São em geral bastante complexos com aromas intensos e que evoluem muito bem com o passar dos anos.

Ela também é cultivada região da Champagne, França, e faz parte do "corte" (mistura com outras variedades) que irá resultar no champanhe propriamente dito.

É uma uva de difícil cultivo, mas que se adaptou muito bem à Itália, ao Chile, à Nova Zelândia e à África do Sul, além da Borgonha.

Considerada como a uva que produz os vinhos mais elegantes do mundo, sem deixar de mencionar que desta uva provém os vinhos com borbulhas mais interessantes do mundo todo, os Champagnes.

Esta uva tem uma grande diferenciação com as outras tintas nobres: ela não pode ser misturada com outras uvas (exceto nos Champagnes) tintas, já que, como a sua maior virtude é sua sutileza, fazendo parte de um blend ficam ocultadas atrás da opulência e potência das outras uvas tintas.

Ela é considerada a uva “branca” dentro das tintas, e, deste ponto de vista, ela sempre está no extremo da macies e é o contraponto da uva Cabernet Sauvignon.

Ao servi-la, ela se expressa melhor em baixas temperaturas e quando se trata de Pinot Noir frutados, varietais (sem madeira) e simples, muitas vezes devem ser servidas à mesma temperatura que alguns vinhos brancos, ou seja, em torno dos 12°C – o que comparada com a Cabernet Sauvignon, que é servida na faixa dos 17°C ou 18°C, é uma diferença muito marcante.

Em termos climáticos, a Pinot Noir necessita, obrigatoriamente, de climas frios e secos, já que sua pele é muito fina e é altamente sensível às enfermidades provocadas pela umidade (como, por exemplo, a Botrytis Cinerea), razão pela qual tem sido muito difícil sua adaptação às outras regiões fora de seu berço, que é a maravilhosa Bourgogne.

Quando plantada em climas calorosos, seus vinhos são muito desequilibrados e falhos de acidez e seus aromas e sabores são extremamente maduros, lembrando a marmelada, o que, no caso desta uva, é considerado um fator negativo.

Uma característica importante da uva Pinot Noir é que ela tem uma mínima concentração de antocianinas (pigmento/cor) nas células da sua pele, portanto seus vinhos sempre têm um aspecto visual claro e algumas vezes quase rosado, o que por outro lado ajuda na sua característica e fama de produzir os vinhos mais sedosos e suaves do mundo – isto se deve aos seus taninos de textura muito aveludada, muito delicados.

Fora da Bourgogne, a Pinot Noir tem conseguido excelentes resultados nos Estados Unidos, onde Napa e Sonoma (em Califórnia) e Oregon são as regiões que mais se destacam.

Em Nova Zelândia podem também se encontrar vinhos elaborados com uva Pinot Noir de altíssimo nível, principalmente os que provêm de Malborough, região vitivinícola localizada na parte norte da ilha do sul.

No caso da América do Sul, o Chile é o país que tem demonstrado o maior avanço qualitativo com esta uva, e que tem ganhado grande destaque na última década. Isto principalmente devido à procura de climas mais frescos com influência marítima, o que favorece ao crescimento e à qualidade dos vinhos desta uva. Casablanca, localizada na metade do caminho entre Santiago e Valparaiso, é uma região já consagrada e com mais de uma dezena de produtores que têm tido muito sucesso com esta uva.

Já algo mais perto do oceano pacífico, na região de Sant Antonio, se encontra alguns dos Pinot Noir de maior qualidade deste país, o que se diferencia por seu caráter extremamente fresco e mineral.

A mais recente região localizada a 400 quilômetros ao norte de Santiago, o Valle de Limarí, está também se destacando como um lugar muito interessante para a produção de grandes Pinot Noir.

A Argentina mesmo já tem se destacado com vinhos elaborados com esta uva e, embora que Mendoza seja considerada sua região emblemática já consolidada no mundo e amplamente conhecida pela Malbec, não tenha um clima apropriado para a produção desta uva (que gosta do frio). Os resultados na região do Rio Negro, na Patagônia Argentina, também são muito alentadores.

No Brasil, os produtores e vinícolas locais também têm manifestado certo interesse por esta variedade, e embora que todos concordem, nas dificuldades e alto custo de investimento em investigações, os resultados obtidos até agora no Rio Grande do Sul e na Serra Catarinense sugerem um futuro promissor.

Borgonha

O berço da Pinot Noir é a maravilhosa Borgonha. Esta província localizada a sudeste de Paris tem como principal região na produção de vinhos a Côte D'Or (encosta dourada), dividida entre Côte de Beaune, sul da principal cidade da Região Beaune, e a Côte de Nuits, ao norte. A primeira produz, além de tintos fantásticos, os melhores vinhos bancos do planeta, todos a partir da Chardonnay. Ainda na região, a Côte Chalonnaise, localizada ao sul Beaune, produz excelentes vinhos.

As evidências nos dizem que a Pinot Noir é cultivada na Borgonha há mais de dois milênios - registros dessa uva datam do século IV a.C. Existem alguns indícios do seu cultivo desde o século IV d.C., mas oficialmente seu primeiro registro data do ano 1375. Vinte anos depois, um fato importante: Felipe O Atrevido, Duque da Borgonha, emitiu um documento que proibia o plantio da inferior Gamay na Côte D'Or a favor da Pinot Noir.

Europa

Há uma boa oferta de bons Pinot Noir por vários países da Europa. Na Itália, por exemplo, os melhores são da região da Úmbria. Encontramos algumas boas garrafas também na Toscana. Na Espanha é difícil achar alguma coisa. O que temos hoje são alguns experimentos. O mesmo está acontecendo em Portugal, que já produz considerável quantidade dessa uva, porém, com mais ênfase de uso em cortes.

A Alemanha, com uma quantidade restrita de vinhos tintos, tem na Pinot Noir uma de suas principais uvas, mas ainda sem a expressão necessária, principalmente se comparado com a excelente qualidade dos brancos. A vizinha Áustria, um fenômeno nos vinhos doces e muito bem postados em brancos secos, vem despontando com excelentes fermentados a partir da Pinot Noir. Os exemplares de Kamptal são excelentes e melhoram a cada dia.

A Suíça - principalmente nos Cantões de língua francesa, Valais e Vaud - produz em larga escala Pinot Noir de bom custo/beneficio, porém, de média complexidade se comparados com exemplares do resto do mundo. No Cantão de Neuchâtel, podemos encontrar bons tintos com essa nobre uva da Borgonha. Outros vários países da Europa produzem vinhos de Pinot Noir, mas, de uma maneira geral, sem destaques e com uma presença incipiente no Brasil.

Fontes: revista adega; wikipedia; vinho em prosa

Lucas Bolívar

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Vinhos e Cafés uma Relação de Prazer

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Mon, 09 Jun 2014 12:36:00 +0000

CAFÉ E VINHO

Quase ninguém começa o seu dia sem uma bela xícara de café... não importa se é um simples expresso.. ou aquele capuccino bem sofisticado... e o mais legal é que as pessoas estão começando a apreciar o vinho de uma forma diferenciada e mais constante!

Tem um ditado bacana que fala: Tome decisões com água e Celebre com vinho. Eu diria mais.. tome decisões com Café... e comemore com Vinho.

O texto abaixo é do blog gastronomia descomplicada...

Resolvi republicar aqui sem alterar nada porque achei bem interessante e muito do que penso está expresso aí.. espero que gostem e possam também opinar.

A relação entre vinho e café pode ter começado a milhares de anos. Mas os dois produtos traçaram caminhos diferentes no mundo, principalmente com relação às suas complexidades. Entretanto, os dois andam lado a lado quando falamos em aroma, sabor e cuidados durante o processo de produção.

O vinho criou uma cultura de apreciação importante e cativou amantes há décadas. O café, por sua vez, vem atualmente formando esse hábito e têm conseguido acompanhar o caminho do primeiro. Por fazerem parte de mercados de produtos diferenciados, ambos têm similaridades e podem ser comparados relativamente ao status de consumo. O mundo do vinho permite, com frequência, comparações entre safras de diferentes regiões produtoras, entre uvas de espécies distintas e tecnologias de vinificação. Cada tipo de vinho possui seu momento apropriado para degustação.

Com o café não é diferente. O preparo que será dado ao café e a última etapa pela qual passa o produto influenciam fortemente na qualidade final na xícara, além, é claro, do beneficiamento e da torra do grão.

As vinícolas têm receitas milenares de cultivo que, aliadas aos diferentes microclimas das regiões onde são cultivadas e ao cuidado de cada produtor com o solo e a vinha, conferem às bebidas notas altas. A junção desses fatores é denominada terroir e influencia no resultado final do vinho produzido. Assim como a uva cultivada e as variedades, que passam por diferentes processos de vinificação, o café tem algumas espécies comercializadas e variedades distintas.

No entanto, é possível estabelecer uma relação direta entre os processos pelos quais passam os dois produtos. O fruto do café, conhecido como cereja quando maduro, deve ser colhido na sua maturação plena, assim como a uva na videira. Outras etapas importantes do vinho e do café são a fermentação e a torra, respectivamente. Estas fases determinam a qualidade e o tipo de bebida ou grão que chega ao consumidor.
O processo de fermentação do vinho é complexo, com diversas nuances entre os tipos de bebidas a serem preparadas. No geral, é um fenômeno natural no qual o açúcar contido nas uvas se transforma em álcool sob a ação de leveduras. Simultaneamente ocorrem outras reações químicas que, ao final do processo, resultam no vinho que conhecemos. O tempo de fermentação, a forma como toda a vinificação é realizada e o armazenamento para envelhecer ou seguir para o engarrafamento determinam a qualidade, o aroma e o sabor do produto.

O mesmo acontece com o café no processo de torra, que ocorre respeitando as características do grão beneficiado, o tipo de preparo que ele irá receber e as possíveis diferenças de paladar e gosto do consumidor do produto. O mesmo grão torrado de maneiras diversas, nível do claro ao escuro, resulta em uma bebida completamente distinta que pode acentuar as qualidades ou mascarar defeitos dos grãos. Do lado positivo podem-se notar nuances cítricas, florais e doces ou negativas, como amargor e adstringência, por conta de um beneficiamento incorreto ao longo do processo ou de uma torra muita escura.

O sommelier, conhecedor da arte para harmonizar o vinho, indicará a melhor temperatura para cada tipo de bebida. Há também o cuidado com a taça escolhida, que deve ser preferencialmente lisa, incolor, com pé alto e diâmetro de boca menor que o do corpo, o que facilita a análise olfativa.

O café não chega pronto ao consumidor, esta a grande diferença entre ele e o vinho. Para prepará-lo corretamente é necessária a participação do barista, profissional que há poucos anos começou a ter sua importância reconhecida no mercado de cafés de qualidade. O barista carrega a responsabilidade de entregar ao apreciador um café bem tirado, que destaque todas as nuances que o grão apresentou durante o processo de produção.

A última etapa da cadeia cafeeira está nas mãos deste profissional, que irá realizar a moagem adequada do grão para o tipo de preparo. No filtro ela é fina, na french press e na cafeteira italiana deve ser grossa e para o expresso, média. A quantidade de pó para a proporção e temperatura ideais da água, a regulagem do acessório ou maquinário utilizado e o tempo de contato da água com o pó são pontos importantes para os quais o barista deve atentar, além da escolha da xícara de formato correto e sua temperatura.

fonte REVISTA ESPRESSO

Lucas Bolívar

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Os Países e Suas Uvas Principais

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Sun, 01 Jun 2014 18:07:00 +0000

A Uva de Cada País.

A Maioria das pessoas tem certa dificuldade de entender o porque de cada País ter uma “casta” (uva) para sua principal produção de vinhos. independentemente de outras uvas e outros tipos de vinhos.

Quando se compra um vinho, no Rótulo, tem lá o nome do vinho... Produtor... Se ele é reservado, reserva ou apenas um vinho varietal, ou ainda outras situações...

Mas existe ali a informação da uva utilizada para a elaboração, aliás, é o fator mais importante. Porque o vinho foi feito a partir daquela uva ou, até com a combinação de duas ou três uvas... Até quatro uvas quem sabe...

Porém, o Vinho assume sempre como uva principal a uva que, em sua elaboração, passa de 85% da utilização.

Existem milhares de uvas para a produção dos vinhos e dependendo do terroir, que significa, segundo o guia Larrousse "a relação mais íntima entre o solo e o micro-clima particular, que concebe o nascimento de um tipo de uva, que expressa livremente sua qualidade, tipicidade e identidade em um grande vinho, sem que ninguém consiga explicar o porquê."

Cada país tem um terroir específico e por isso certas uvas se desenvolvem melhor e produzem bons vinhos em um país e em outro o mesmo não acontece.

Por exemplo, a mais comum, a Uva Cabernet Sauvignon, ela é tão intensa no Chile e na Argentina que é do lado, não consegue a mesma a mesma intensidade, salvo safra específica ou mesmo uma produção limitada.

Não que seja ruim o Cabernet Sauvignon Argentino, alías existem excelentes vinhos produzidos lá com base nesse tipo de uva. Só que no Chile ela é marcante.

Cada país tem uma uva ícone, vamos assim dizer, mas, por exemplo, não é porque a uva ícone do Chile é a Cabernet Sauvignon, que as outras uvas são descartadas, pelo contrário, no caso do Chile, a Merlot e a Carmenére (que, aliás, é a minha favorita) foi onde ela melhor se deu, mas os melhores vinhos chilenos são os Cabernets, entenderam???

Segue abaixo uma listinha simples com os principais países produtores e suas uvas:

NOVO MUNDO

Argentina: Malbec
Brasil: Merlot
Chile: Cabernet Sauvignon
Uruguai: Tannat
Nova Zelândia: Sauvignon Blanc (branca) e Shiraz
Australia - Shiraz
Africa do Sul – Pinotage ( Pinot + Hermitage)
EUA - Zinfanel é a mais típica, mas possui ótimos Cabernets Sauvignons, Chardonnays e Pinot Noirs

VELHO MUNDO

Portugal - são 2: Touriga nacional e Touriga franca
França - Regiões:

Rhone – Shiraz
Boudeaux - Cabernet Sauvingnon e Merlot(aliás a Merlot é de origem Francesa)
Borgonha - Pinot Noir e Chardonnay (branca)

Espanha: Tempranillo
Alemanha: Riesling
Itália: Regiões:

Piemonte: várias – Nebiolo(produz o Barolo), Barbera e Dolcetto

Toscana – Sangiovese

É isso...

Fique atendo ao comprar seu próximo vinho e observe no rótulo qual uva ele se refere.

Espero ter ajudado esclarecer um pouco sobre isso... e não deixe de experimentar outros tipos de vinhos produzidos com castas diferentes da principal daquele determinado País...

Seja ousado... conheça mais... O mundo do vinho te possibilita isso, fugir do convencional... Afinal o paladar de cada um é que determina seu gosto por esse ou aquele vinho.

Ouse!

fonte de pesquisa: sil-vinhas

Lucas Bolívar

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Novas EMBALAGENS Para VINHOS

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 28 May 2014 15:37:00 +0000

Duas empresas apostam em novas embalagens para vinhos

A bebida deixa a tradicional garrafa de vidro para abrigar-se em embalagens do tipo sachê, mas os fabricantes garantem que o sabor é preservado.

Empresas americanas criam novas embalagens para vinhos premium.

(foto: Divulgação)

Duas empresas americanas decidiram criar novas embalagens para vinhos premium. A bebida deixa a tradicional garrafa de vidro para abrigar-se em embalagens do tipo sachê, que mais parecem refil de sabonete líquido. Será que vai dar certo?

Sediada na Califórnia, a Nuvino colocou no mercado quatro vinhos em embalagens especialmente desenhadas para esse tipo de bebida. Segundo a companhia, o sabor nesse novo envase é completamente preservado. Entre as opções estão um Chardonnay da África do Sul, um Sauvignon Blanc do Chile, uma mistura de uvas vermelhas da Austrália e um Malbec da Argentina.

Cada embalagem contém 187 mililitros de vinho – a quantidade de uma taça, aproximadamente – e vem com a facilidade de dispensar o uso do saca-rolhas.

A outra companhia investindo nesse tipo de embalagem para vinhos é a Spotwine, de Connecticut. A variedade oferecida pela empresa é uma mistura de uvas brancas da Califórnia. De acordo com a Spotwine, o recipiente de plástico permite gelar a bebida mais rapidamente.

Fonte: revistas PEGN

Comentário do Blog.

Essa novidades devem demorar muito tempo para digamos... "pegarem"... primeiro por conta da tradição, e isso não se muda assim.

Talvez novos vinhos com novas características e com foco diferenciado pode ter maior sucesso.

É gostoso pegar nas mãos uma garrafa de vinho... abrir ... no melhor estilo saca-rolhas...

Porém pode ter sucesso se voltado para o vinho jovem de consumo imediato... em baladas.. praias.. festas.. precisa fazer um belo marketing... e focar em algum nicho que não bata de frente com a tradição.

Eu, particularmente gostei da ideia... mas não vou dispensar uma boa garrafa de vinho.

o que vcs acharam?

Lucas Bolívar

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Sobre Áreas Restritas para entregas de Mercadorias pelo Correios

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 27 May 2014 15:34:00 +0000

Sobre o Problema de Área Restrita para Entrega de Mercadorias compradas em e-commerce.

Estamos passando por uma situação inusitada e de grande preocupação que é o aumento do número de assaltos aos Carteiros e aos veículos de entrega do Correios( Sedex, Pac).

Nós do Armazém Deus do Vinho não temos o que fazer porque se trata de uma decisão que foge ao nosso controle.

Abaixo segue algumas perguntas e as respostas dadas pelo Correios sobre a restrição de entrega em algumas regiões, bairros e até cidades pelo Brasil.

veja:

Como a empresa classifica a área como restrita?

A classificação de áreas é baseada em levantamentos realizado pela área de monitoramento e segurança dos Correios.

Quantas áreas são restritas e em quais bairros? Vocês possuem a lista das áreas restritas na cidade de São Paulo?

Por ser assunto relacionado à segurança, a empresa não detalha os locais onde são adotadas medidas diferenciadas de entrega.

Esta medida foi adotada por causa do grande número de assaltos?

As áreas de restrição são estabelecidas para garantir a segurança dos trabalhadores, dos clientes e das encomendas postais. A entrega de correspondência nesses locais é feita normalmente; para entrega de encomendas é adotado um modelo diferenciado, para evitar que sejam roubadas. Outra medida adotada é a implantação de ações integradas dos Correios e da Polícia Federal em todo o Brasil. O piloto da parceria na região metropolitana da capital paulista resultou na redução do número de roubos a carteiros e na prisão de diversas quadrilhas especializadas no ano passado.

A empresa também adota o monitoramento e o rastreamento de veículos usados nas entregas e parcerias com órgãos municipais e estaduais de segurança pública, além da criação de um setor específico em Brasília para monitoramento de riscos e planejamento de estratégias de segurança em todo o País. Os Correios ainda prestam assistência médica e acompanhamento psicológico aos profissionais vítimas de violência.

Existe um balanço de quantos assaltos foram realizados, no último ano, nos bairros que não estão recebendo o serviço de entrega?

Por ser assunto relacionado à segurança, a empresa não detalha estatísticas.

O usuário dos Correios , no momento da postagem, é informado que a encomenda não será entregue na residência?

Sim, o modelo de entrega nesses locais é informado ao remetente no ato da postagem. Além disso, a informação sobre restrição também está disponível no site dos Correios.

Nas compras pela internet é cobrado taxa de entrega para o produto chegar na residência do consumidor. Com a restrição de área, o cliente tem de ir buscar o produtor na agência dos correios. Nesse caso, ele recebe de volta o valor da taxa de entrega?

Conforme as normas postais, não existe compensação ou indenização nesses casos já que o valor do serviço é baseado na distância percorrida pelo objeto da área de postagem à região de destino. Essas medidas, adotadas de maneira temporária, visam reduzir o prejuízo aos clientes e garantir segurança na entrega do produto.

=====

Qualquer dúvida entrem em contato com o Correios.
Lembrando que a mercadoria pode ser retirada na agência do Correios do seu bairro após comunicação do mesmo.

Estamos também a disposição para maiores esclarecimentos

Lucas Bolívar

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Que tal Conhecer a região da Toscana de Carro?

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 27 May 2014 13:24:00 +0000

Foi isso que a Adriana Setti fez e relatou em seu blog e vou reproduzir aqui.

valem as dicas para quem quer fazer um roteiro diferente e muito gostoso... de preferência à dois.. hhhmmm.... ;)

Toscana de carro: o roteiro perfeito partindo de Florença

Minha receita para o roteiro perfeito pela Toscana obedece a quatro regras de ouro:

1. Hospede-se em cidades pequenas ou no campo para entrar no clima bucólico da região.

2. Fuja das autopistas para curtir os vinhedos, campos de girassóis, ciprestes e povoados que aparecem pelo caminho.

3. Estabeleça bases estratégicas e faça viagens suaves de bate e volta (ao invés de fazer check-in e check out todo santo dia).

4. Vá com calma: se você tem pouco tempo, escolha um pedacinho para curtir com calma. Toscana combina com slow travel.

Eis a minha sugestão para a escolha das cidades que podem servir de base e o que há para conhecer ao redor de cada uma delas. Para fazer tudo o que sugiro abaixo, você vai precisar de pelo menos dez dias. Se você tem menos tempo, foque nos roteiros 2 e 3, o “filé” da Toscana.

O mapa do roteiro, para que você tenha uma ideia: para não se perder nas estradinhas secundárias, use um GPS

Base 1: Lucca

Apesar de ser menos famosa, Lucca dá de mil na vizinha Pisa – e também é uma base mais confortável por ser menor e menos atribulada. Aos pés dos Alpes Apuanos (berço da minha famiglia, os Setti), ela tem um Centro Antigo cercado por uma muralha intacta, sobre a qual é possível caminhar e andar de bici. Seu maior cartão postal é a Piazza Anfiteatro, linda e exótica, cercada por casarões em tons pastel.

Bate e volta: No caminho de Florença a Lucca você pode parar para dar uma espiadinha em Montecatini, que é uma graça. Reserve uma tarde para conhecer Pisa, que está a 20 minutos de carro de Lucca.

San Gimignano vista de longe

Base 2: Volterra ou San Gimignano

Ciprestes, vinhedos, campos e fazendinhas enfeitam o magnífico caminho entre Lucca e Volterra, uma cidadezinha solitária no topo de uma colina (e com vistas magníficas dos arredores) que abriga o maior conjunto de herança etrusca do país, a começar por boa parte da muralha original, do século 12. Outra opção para ter como base nessa parte da Toscana é a linda San Gimignano, famosa por suas torres, pela Gelateria di Piazza (uma das melhores do país) e pelo seu jeitinho absolutamente charmoso e impecável.

Bate e volta: O percurso entre Volterra e San Gimignano é magnífico, sobretudo se você contornar a Reserva Natural de CastelVecchio. Reserve um dia inteiro para passar em Siena (40 min de San Gimignano ou 50 min de Volterra), famosa pela Piazza del Campo e por seu impressionante Duomo. Outro dia pode servir para percorrer um trechinho da estrada SS222 (entre Siena e Florença), também conhecida como Via Chiantigiana. Ela atravessa o coração de Chianti, a principal região produtora de vinhos do país, entre um mar de vinhedos cravejados com vilarejos fofos (como Panzano in Chianti ou Greve). Simplesmente imperdível.

Uma ruela típica de Volterra

Base 3: Montepulciano

Além de ser conhecida pelo Vino Nobile di Montepulciano, a cidade também é um espetáculo, com becos que desembocam em mirantes que se abrem para o Valdichiana.

Bate e volta: Montepulciano está posicionada entre dois hits toscanos: Cortona e Montalcino. Em direção a Montalcino, a estradinha SS146 tem tudo o que a Toscana tem de melhor em pouquíssimos quilômetros: vinhedos, abadias e povoados como Pienza. Reserve um dia para fazer esse passeio e outro para ir a Cortona, a cidade que virou celebridade com o livro Sob o Sol da Toscana.

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Fonte: Blog Achados

Lucas Bolívar

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Sobre os Vinhos da Região de PROVENCE - França

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Mon, 19 May 2014 15:49:00 +0000

Sobre Provence – França

A região de Provence no sul da França se destaca pelas riquezas naturais, patrimônios históricos e boa gastronomia. Banhado pelo Mediterrâneo as cidades surpreendem turistas em razão das praias, região portuária com grande apelo histórico, campos de lavanda, produção dos melhores vinhos do mundo e um contato com a arquitetura medieval singular.

Destacam quatro cidades mais visitadas: Avignon, Aix-en-Provente, Marseille e Saint-Tropez. E a cidade de Avignon é a porta de entrada da Provence. A região é a segunda mais visitada na França depois de Paris.

Avignon - A cidade dos Papas, tem a doçura das cidades de província e é famosa por seu conjunto arquitetônico: o Palácio dos Papas, Patrimônio Mundial da Humanidade tombado epa UNESCO. A Ponte Saint-Bénezet, as muralhas medievais e inúmeros museus são destaques nesta bela cidade.

Marseille - É a cidade mais antiga da França com 26 anos de história, famosa na história e banhada pelo Mediterrâneo. O antigo porto é um dos destaques, por ser o primeiro da França.

Aix-en-Provence - Famosa pelo charme e por abrigar casas no estilo renascentista, é a cidade natal do pintor Paul Cézanne, que inspirou grande parte de suas telas com famosas montanhas.

Saint-Tropez - A cidade que recebe muitas celebridades! Pintores como Signac, Matisse e Picasso se inspiraram com a beleza de Saint-Tropez. A cidade se destaca por belíssimas praias, arte, vilarejos peculiares e uma vida noturna de dar inveja em qualquer cidade francesa. Festas, baladas e shows agitam as noites de Saint-Tropez.

CAMPOS DE LAVANDA

Vários são os circuitos para você conhecer os campos de lavanda da Provence.

O mais conhecido se encontra no Luberon, nas proximidades da cidade de Sault, situada aos pés do Monte Ventoux. Se você circular pelas pequenas estradas em torno desta “capital da lavanda”, verá as paisagens dos cartões postais.

Outro roteiro cartão postal passa pelas plantações de lavanda da planície de Valensole, que se encontra entre as cidades de Manosque e Puimoisson. Esta opção se encontra no meio do caminho entre o Luberon e o maravilhoso Parque do Verdon.

Os campos estão floridos entre final de junho e início de agosto. Com a mudança climática, as flores são colhidas cada vez mais cedo. Às vezes, no final de agosto, já não temos mais o espetáculo da ondulação da lavanda.

Os campos azuis e lilás de lavanda a perder de vista é uma experiência inesquecível para quem visita Provence. Eles florescem de junho a agosto e se destacam na paisagem dos Alpes-de-Haute-Provence até os Hautes-Alpes.

OS VINHOS DE PROVENCE

A alguns quilômetros da animação de Saint-Tropez cultivam-se vinhedos verdejantes.

Eles produzem os vinhos da Provence e seu famoso rosé. Subindo na direção de Vaucluse encontramos os vinhos Côtes du Rhône (tintos e brancos) e os Châteauneuf-du-Pape.

Vinhos que merecem ser descobertos visitando as “caves” e propriedades.

A Provença é a grande produtora de vinhos rosés da França.

Dos cerca de 160 milhões de garrafas de vinhos produzidos na região, cerca de 75% são rosés. 20% são tintos e 5% são brancos. Está Região produz boa parte dos melhores vinhos do mundo.

Vinho da Provença é todo e qualquer vinho, tinto, rosé ou branco, produzido na região da Provença (Provence) França.

A Provença-Alpes-Costa Azul (Provence-Alpes-Côte d'Azur, em francês), é uma das 26 regiões administrativas da França, situada na região sudoeste.

A Provença é a primeira região produtora de vinhos rosés AOC na França sendo responsável pela produção de metade das AOC rosés franceses ou ainda, perto de um quarto dos rosés franceses de todas as categorias juntas.

Os Terroirs se estendem por 27 300 hectares repartidos em 3 departamentos: Var, Bouches-du-Rhône e Alpes-Maritimes.

São vinhos leves, delicados e agradáveis de beber. Ótimos para harmonizar pratos leves como saladas verdes com pouco tempero, saladas de frutos do mar, carpaccio de peixe, carpaccio de carne, etc.

Esses vinhos são sempre símbolos de boas-vindas e alegria de reencontro entre amigos, tendo como única regra, a liberdade, o frescor e a fantasia.

Degustação improvisada, aperitivo ou refeições entre amigos, cozinha tradicional ou exótica, as cores dos vinhos de Provence se acordam aos humores.

Os seus segredos: um gosto seco e frutado, uma coloração límpida e ensolarada.

A Provença vinícola conta com mais de uma dúzia de cépages (variedade de uva), e diversas AOC, sendo as principais:

Coteaux d’Aix-en-Provence: Sobre as terras de Cézanne, este terroir de solos argilo – calcários, sol e mistral (vento frio regional), produz tintos de caráter, amplos, carnudos e de aroma potente…. Brancos aromáticos finos e elegantes… Quanto aos rosés, vivos, frutados, é com leveza e flexibilidade que se casam maravilhosamente à cozinha do verão ou apreciam-se ao aperitivo.

Coteaux Varois: Reflexo perfeito do interior da Provence, este vinhedo é protegido pelas montanhas que o cercam, aproveitando-se assim de um micro-clima de tipo continental, ele é alimentado por um terreno argilo-calcário. O vinhedo conta com uma grande variedade de uvas, sutilmente associadas, que dão nascimento a cuvées típicas.

Côtes de Provence: Extraindo sua força em solos pouco úmidos, estes vinhos enriquecem-se do mistral e da luminosidade tão típica da Provence. Os cincos terroirs que compõem este AOC dão tintos amplos, estruturados e generosos, brancos aromáticos de grande classe, e distinguem-se principalmente na arte do rosé. Autêntica tradição, a elaboração de rosé Côtes de Provence pede um “know how” específico e produzem vinhos secos, frutados e elegantes, cuja coloração luminosa não se assemelha a nenhuma outra.

Côtes de Provence Sainte-Victoire: Ao leste da cidade de Aix-en-Provence, este terroir produz tintos potentes e sedosos, rosés finos e elegantes e brancos vivos e aromáticos.

A cor dos vinhos Rosés de Provence

O Rosé é provavelmente o vinho mais delicado e difícil de conseguir.

O segredo da sua cor, de seus aromas e de sua elegância reside na duração e na temperatura do contato entre a polpa e a casca das uvas tintas.

A arte do viticultor Provençal consiste em dominar esta delicada técnica que dura, às vezes, somente algumas horas.

O Centro de Pesquisa e Experimentação sobre o Vinho Rosé (Centre de Recherche et d’Expérimentation sur le Vin Rosé) concebeu este leque de nuances das principais cores dos vinhos provençais.

Todos os viticultores provençais beneficiam-se das pesquisas desse Centro único no mundo, baseado na Provence.

Um pouco mais de cada Região de Provence

Côte du Rhône

Trata-se da mais antiga região vitivinícola da França. O cultivo das vinhas e a elaboração de vinhos tiveram lugar efetivo e sistemático no local, após a conquista do vale pelos romanos, um século antes da era cristã. Mas, antes disso, os gregos já haviam desenvolvido ali uma incipiente cultura enológica.

No século XIII o vinho Hermitage, do Rhône norte, tornou-se famoso nas cortes européias. O desenvolvimento, organização e reconhecimento da vinicultura local, entretanto, datam do século XIV, quando o Papado, fugindo de Roma, estabeleceu-se em Avignon, onde permaneceu por décadas, construindo palácios imponentes, igrejas e castelos. Um deles, hoje em ruínas, dá nome à aldeia medieval de Châteauneuf-du-Pape – o novo castelo do papa – sede de uma centena de tintos famosos e muito procurados.

Também no Rhône nasceu o sistema de Denominação de Origem Controlada. Foram necessários 30 anos para que os viticultores do Rhône meridional se recuperassem da praga que devastara seus vinhedos por volta de 1870. Mas a recuperação foi tão veloz quanto à calamidade, e a produção no início do século XX tornou-se volumosa a ponto de surgirem fraudes e contrafações.

A reação deu-se com a formação de uma sociedade de vinhateiros que estabeleceu regras para o cultivo e para a vinificação no local. Somente com a obediência a tais regras seria autorizada a colocação da denominação da origem no rótulo. O movimento teve tanto sucesso que o sistema de ‘appellation d’origine’ passou a ser utilizado em toda a França a partir de 1936.

As denominações do Rhône, cerca de vinte, foram oficializadas entre 1936 e 1971. Seus vinhos de superior qualidade, principalmente tintos, podem ser encontrados no mercado brasileiro a preços relativamente atraentes.

Côte Rôtie

Considerados exemplares de colecionador, devido à pequena produção e à qualidade superior, os tintos da ensolarada Côte Rôtie – a ‘encosta assada’ – provém das uvas Syrah cultivadas em encostas graníticas escarpadas da margem direita do Rhône, em sua parte Norte.

Sendo uva muito estruturada e condimentada, o regulamento local permite o corte da Syrah com a uva branca Viognier, para enternecê-la, e alguns vinicultores assim o fazem, inclusive porque possuem as duas cepas cultivadas no mesmo vinhedo.

Ainda que muito pequena, a região, reconhecida como «appellation d’origine controlée» em 1940, apresenta solos de cores diferentes em duas encostas:

• Côte Brune – de terrenos escuros – origina vinhos austeros, robustos e encorpados;

• Côte Blonde – de terrenos mais claros – dá vinhos refinados, aveludados, de bom corpo apenas.

O Côte Rôtie é, muitas vezes, o corte de vinhos dessas duas encostas quando então o rótulo indicará ‘Cote-Rôtie Brune et Blonde’. Em qualquer caso, trata-se de tintos de bom corpo, condimentados, de aromas expressivos, que se ajustam a carnes vermelhas e guisados de caças em geral. No sudeste da França, a combinação clássica é com a carne de lebre (lièvre à la royale).

Tain l’Hermitage

A alta colina com vinhedos da cidade de Tain l’Hermitage, em uma curva do Rhône Norte, é famosa pela minúscula ermida (hermitage, em francês), um oratório medieval que, segundo a tradição, foi erguida pelo Cavaleiro Gaspar de Sterimberg, cruzado, eremita e primeiro produtor dos vinhos Hermitage.

Impera aqui, para os tintos, a uva Syrah. Cultivada na área xistosa (Bessards), ela origina tintos concentrados e taninosos. Na área sílico-calcário (Méal), vinhos ricos e aromáticos, refinados, mas com menos cor e estrutura. Observe-se que a região elabora também vinhos brancos da uva Marsanne, na área de solos argilo-calcários (Murets).

Passando longo período de maturação em madeira, entre um e três anos, os grandes Hermitage não estarão prontos antes de cinco anos, pelo menos, após a safra. Muito encorpados, em geral, são vinhos para acompanhar lingüiças condimentadas, carne bovina de primeira, rosbife, guisados de caça, cabrito (‘Gigue de Chevreil’) e queijos duros e gordurosos.

Châteauneuf-du-Pape

No coração da maior concentração de vinhedos do Rhône encontra-se a aldeia de Châteauneuf-du-Pape, localizada no entorno de uma colina encimada por um antigo palácio em ruínas. As videiras da região, muito espaçadas, são arbustos em um oceano de seixos e cascalhos, no qual não se percebe sinal de terra.

Predomina a casta Grenache, secundada pela Syrah e outras, originando tintos de corte escuros com graduação mínima de 12,5%, os primeiros a serem enquadrados, na França de 1936, no sistema de denominação de origem (Appelation Châteauneuf-du-Pape Controlée). Uma exceção é o Château Rayas, elaborado exclusivamente com Grenache.

Com uma centena de diferentes produtores e distribuidores em uma área pequena, o Châteauneuf apresenta-se de forma diferenciada e irregular, com uma dezena entre excelentes e excepcionais, uns trinta ótimos e cinqüenta menos expressivos.

Os superiores são tintos de muito corpo. Ajustam-se com propriedade aos pratos com pato, cordeiro e caças. Na França, ao cabrito, em especial o ‘Gigue de chevreil em sauce’. (por Euclides Penedo Borges)

Predominam a casta Grenache, Syrah e outras, originando tintos de corte escuros com graduação mínima de 12,5%, os primeiros a serem enquadrados, na França de 1936, no sistema de denominação de origem (‘Appelation Châteauneuf-du-Pape Controlée). Uma exceção é o Château Rayas, elaborado exclusivamente com Grenache.

GASTRONOMIA

Os amantes da gastronomia encontram na Provence-Alpes-Côte d’Azur uma cozinha saborosa e colorida. Fiéis à tradição ou modernizadas, os produtos regionais se descobrem nos mercados ou diretamente na casa dos produtores e dos donos de restaurantes.

O azeite de oliva reconhecido pelas suas qualidades gustativas e seus benefícios à saúde, é a companheira privilegiada dos pratos regionais.

Ouro branco e diamante preto, o arroz e a trufa fazem a simplicidade e a riqueza do terroir. Classificação de origem controlada em 1988, o arroz de Camargue fez sua entrada na corte dos grandes. Rara e cara, a trufa se adapta pouco pelo seu sabor extremo.

Graças ao "savoir-faire" dos agricultores regionais, denominações, marcas e selos se destacam. O touro classificado AOC desde 1995 é cozinhado no Pays d’Arles. O selo vermelho "Cordeiro de Sisteron" é atribuído aos cordeiros de padrão com uma alimentação tradicional.

O queijo de cabra de Banon, embrulhado com folhas de castanheiros, é também uma AOC, orgulho do Pays de Forcalquier, classificado como « local notável do gosto ». E o azeite de oliva da Provence é uma AOC desde março de 2007.

Vai para Provença?

Links úteis:

Aeroporto Marseille Provence (internacional) e Vôos low cost Aix-en-Provence Marselha Cassis Les-Baux-de-Provence Carcassonne Isle-sur-la-Sorgue e Fontaine-de-Vaucluse Avignon Châteauneuf-du-Pape Nîmes Saint-Maximin Sobre a lavanda Moustiers-Sainte-Marie Os mais belos vilarejos da França Companhia de trem

Fontes de pesquisa

Lucas Bolívar

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Regras Simples de Harmonização com Vinhos

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 14 May 2014 15:08:00 +0000

Regras de Harmonização

As Regras de Harmonização, se levadas ao pé da letra, são muito extensas.

Porém conseguimos simplificar para melhor serem entendidas. Sem excessos.

As Harmonizações podem ser feitas por:

1. Complementaridade ou por Oposição, ou seja, Vinho Doce com Comida Salgada. (ex.: Vinho do Porto com queijo Gorgonzola);

2. Peso calórico da comida x Peso Calórico do Vinho, (e está condição de harmonização é a mais comum e que menos dá erro), Comida leve com vinho leve e assim por diante;

3. Carne vermelha ou de Caça com Vinho Tinto;

4. Peixes ou Frutos do Mar com Vinho Branco;

5. Carne branca(frango ou porco) com Vinho Branco estruturado ou Tinto Leve;

6. Com Sobremesas os vinhos devem ser mais doces que as mesmas.

Por Antônio Duarte

Lucas Bolívar

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Sobre os Vinhos da França

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Wed, 07 May 2014 15:41:00 +0000

Sobre os Vinhos da França

A França é um país em que o vinho está inserido no cotidiano de seu povo, o vinho é um trunfo de seu povo, motivo de orgulho e prestigio internacional, seus vinhedos são a expressão máxima de qualidade, onde o Terroir é gritante e fundamental. Os diferentes tipos de vinhos em pequenos espaços de terrenos são marcantes.

Não é um exagero classificar a França como o melhor país vinícola do mundo. Nenhum país possui tantos vinhos de excepcional qualidade como os encontrados entre os Vinhos AOC (Appellation de Origine Contrôlée), os vinhos de Denominação de Origem Controlada.

Existem cerca de treze grandes regiões vinícolas na França, algumas das quais possuem até mais de vinte AOC. Além dos vinhos AOC, existe ainda uma enorme quantidade de Vins de Pays, ou Vinhos Regionais, alguns muito bons.

Existem na França vinhos excepcionais e também grandes vinhos que devem ser bebidos sem grandes preocupações. A primeira preocupação de um enófilo que está prestes a conhecer os vinhos da França é saber diferenciar os vinhos, já que existem dezenas de denominações de origem e comunas com nomes de vinhedos.

Das regiões vinícolas francesas a que mais se destaca é sem dúvida, Bordeaux, por possuir o maior número de vinhos excepcionais, os grandes Chateaux do Médoc, muitos deles com preços excepcionalmente altos.

Os vinhos de alta qualificação de Bordeaux são os principais responsáveis pelo prestígio dos vinhos franceses no mundo, posição de marketing hoje pertencente à Champagne.

A Bourgogne (Borgonha), com seu clima mais frio e vinhos muito sofisticados, é a segunda região mais importante. Possui varias sub-regiões, cada uma com suas particularidades de estilo, mas todas usando com as mesmas uvas: Chardonnay e Pinot Noir. A Bourgogne é um mundo vasto, intrincado, delicado e maravinhoso pel aelegânci de seus vinhos.

Outras regiões de destaque são a Champagne, berço dos espumantes mais famosos do mundo, a Côtes du Rhône, produtora de excelentes tintos robustos, a Provence, berço de belos e delicados rosés, e o Languedoc-Roussillon, no sul, hoje a região mais emergente para o cenário internacional.

Para se entender corretamente a vinicultura francesa, é importante provar vinhos representativos de cada uma das regiões vinícolas francesas. Só assim é possível descobrir a diversidade e a complexidade dos vinhos franceses e suas infinitas vocações gastronômicas.

Classificação dos Vinhos Franceses

• Vins de table - Vinhos de mesa

Constituem a maior parcela de vinhos da França: 55% da produção total. No entanto, são os vinhos de menor qualidade e não podem conter no rótulo o nome de nenhuma região, sub-região ou vinhedo específico, mas apenas a expressão Vin de France.

• Vins de Pays - Vinhos Regionais

São vinhos de qualidade superior à dos vinhos de mesa, elaborados segundo regras restritas e provenientes de regiões não AOC pequenas, como departamentos ou províncias, distritos, zonas ou comunas, cujos nomes lhe conferem uma denominação específica. Correspondem aproximadamente a 15% da produção total dos vinhos franceses. Existem cerca de 150 regiões diferentes de vin de pays espalhadas por todo o país, mas a maioria (85%) é proveniente do sul do país, especialmente na costa mediterrânea sul, também conhecida como Midi.

• Appellation d’Origine Vins Délimités de Qualité Supérieure (AOVDQS)

Vinhos Delimitados de Qualidade Superior - Constituem o segundo grau na hierarquia de qualidade. Provêm de 22 regiões vinícolas também delimitadas, mas de menor prestígio do que as AOC e representam 1% dos vinhos franceses.

• Vins de Appellation de Origine Contrôlée (AOC)

Vinhos de Denominação de Origem Controlada - São os vinhos de melhor qualidade, provenientes de áreas específicas que podem ser grandes regiões, sub-regiões menores, comunas, cidades e, até mesmo, um único vinhedo. Existem ao todo 357 AOC que, no entanto, correspondem a apenas 29% da produção total do país.

• Existe também a denominação Vins de Qualité Produits dans une Region Déterminé (VQPRD), isto é, Vinhos de Qualidade Produzidos em uma Região Determinada. Ela foi criada pela Comunidade Econômica Européia (CEE) para os vinhos de melhor qualidade dos seus países membros. Na França, a VQPRD engloba os vinhos dos tipos AOVDQS e AOC, citados anteriormente.

Terroirs

O conceito de Terroir é uma particularidade francesa que dá a seus vinhos personalidade, de acordo com as uvas utilizadas, os terrenos onde foram cultivadas, o microclima da região, a experiêcia dos viticultores e ainda a qualidade da cave ou dos barris. O terroir é, além disso, um conceito cultural, ligado às comunidades locais, que vivem do cultivo e culto ao vinho.

Os grandes terroirs

fontes: Wikipédia, academia do vinho

Lucas Bolívar

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Rolhas de Rosca x Rolhas Plásticas x Rolhas de Cortiças

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 29 Apr 2014 17:44:00 +0000

É um debate interessante pq nem todos sabem diferenciar isso.

Primeiro que a Cortiça é obtida da árvore Sobreiro, uma parente do carvalho, predominantemente cultivada em Portugal, e está nas mãos da Família Brito. É um cultivo longo, caro de se produzir.

O sobreiro, árvore emblemática e típica da paisagem portuguesa, encontra-se em perigo de extinção. E com ela também a vida rural de regiões como o Alentejo, um sistema agro-silvo-pastoril.

Temos os vinhos que utilizam as rolhas de aglomerado de cortiça...

Temos Vinhos com Rolhas de plástico... hhmmm normalmente são usadas em vinhos mais simples, até para tornar mais barato o processo de montagem do vinho. Embora tenham um bom nível de qualidade as Rolhas plásticas são utilizadas em vinhos de segunda linha, mais simples e baratos, raras exceções e, que não exigem guarda por um tempo longo. a tendência é isso evoluir para vinhos médios.

Já as Rolhas de Cortiça são utilizadas em bons e/ou excelentes em vinhos, muitos até que exigem guarda prolongada.

mas e os vinhos com tampas de Rosca( Screw cap)?

São vinhos bons... jovens e que também, vedam a passagem do ar. é o Caso dos Vinhos Brancos e até frisantes italianos inclusive. O Riunite utiliza esse tipo de tampa. Quem é pioneiro nesta tampa é a Nova Zelândia, que passou a utilizar boa parte de seus vinhos que não exigem guarda prolongada.

Em Resumo

As Rolhas íntegras e naturais(Cortiças) são muito caras e normalmente são utilizadas, preferencialmente em vinhos de alta qualidade e de média e longa guarda.

As rolhas de aglomerado de cortiça fecham garrafas com menor horizonte de vida. E se percebe na hora de abrir o vinho porque é uma rolha que se esfarela muito.

As rolhas Sintéticas(ou de plástico) devem ser utilizadas em vinhos Jovens. Pelo simples fato de que a falta de microporos impede a microrespiração(oxidação) necessária aos vinhos de guarda.

Já as tampas de roscas são baratas, e é uma boa opção aos vinhos que vão ser consumidos rapidamente e não necessitam de guarda, caso dos frisantes por exemplo. E os vinhos de tampa de rosca são todos muito bons. Principalmente os Neozelandeses e os Australianos.

é isso...

Lucas Bolívar

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Sobre os Vinhos da Região da Sardenha - Itália

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Tue, 29 Apr 2014 15:56:00 +0000

A Sardenha

Terminando nossa volta pelos principais locais da Itália e aprendendo um pouco sobre seus vinhos chegamos a última parada... essa bela ilha.

É uma ilha do Mar Mediterrâneo ocidental e uma região autônoma da Itália meridional, com uma área de 24 090 km², 1,65 milhão de habitantes e cuja capital é Cagliari.

A segunda maior ilha do Mediterrâneo localizada entre o Mar Tirreno e o Mediterrâneo. Com uma geografia bastante acidentada, tendo no seu centro uma cadeia de montanhas que chegam a 1800 metros de altura. Portanto há vários micro-climas. E de fato há, eis que há, também, várias castas nativas e do Mediterrâneo produzindo vinhos variados.

O clima ajuda e muito. Possui típico clima mediterrâneo, verão quente e seco e inverno frio e com muito sol. Ideal para as uvas que lá estão faz mais de séculos.

Situada a oeste da península Itálica, sul da Córsega e norte de Tunísia, administrativamente é, desde 28 de fevereiro de 1948 uma região autônoma com estatuto especial; juntamente com Vêneto, é uma das duas regiões cujo status na região descrevem os habitantes locais com a expressão "popolo" (pessoas), expressão destituído de qualquer significado jurídico ou o reconhecimento legal das diferenças com outros cidadãos italianos.

Com uma densidade populacional e 69 hab/km², pouco mais do que 30% da média nacional italiana, Sardenha é a quarta região menos povoada de Itália.

Com mais de 24 000 km² de superfície e uma extensa linha costeira (1 849 km), durante muito tempo foi considerada a maior ilha do Mediterrâneo, quando na realidade é a segunda em área, atrás da Sicília.

A maior parte da costa é alta e rochosa, com troços longos e relativamente direitos, com muitos cabos imponentes , algumas baías largas e profundas, existindo numerosas ilhotas e ilhas menores.

O território é predominantemente constituído por montanhas e colinas com altitudes geralmente entre os 300 e os 1 000 m.

Clima

O clima é mediterrânico com temperaturas suaves, até mesmo no inverno, com primaveras e outonos quentes, verões que podem ser muito quentes, chegando mesmo aos 45°C, o que é propício à ocorrência dos incêndios frequentes. Em contrapartida, as temperaturas mais baixas nunca são inferiores a 0°C. O vento dominante é o Mistral, que sopra de noroeste durante praticamente todo o ano, principalmente no inverno e primavera, por vezes com bastante intensidade, o que faz as delícias dos amantes da vela. Sendo geralmente frio e seco, tem um efeito refrescante.

Supercentenários

Em outubro de 2004, vários cientistas da Universidade de Montreal foram à Sardenha para aí estudar uma particularidade local recentemente constatada por médicos da ilha: um número importante de homens supercentenários (de idade igual ou superior a 110 anos), algo raro, pois habitualmente são as mulheres que chegam a essas idades tão avançadas e na Sardenha o número de homens supercentenários supera o das mulheres.

Gastronomia

A cozinha da Sardenha evoluiu de forma peculiar e ainda conserva muitas das suas características antigas. Principalmente com as massas e os queijos. A doçaria da ilha é, sobretudo, baseada em amêndoas.

Turismo

Este setor é o mais importante da ilha, com 2 721 empresas ativas. Em 2008 passaram 11 896 674 de passageiros pelos aeroportos da ilha (mais 1,4% que no ano anterior, apesar da crise internacional). No mesmo ano houve 12 290 414 turistas (mais 1,1% que no ano anterior).

A ilha é particularmente famosa pelas suas praias, mas existem outros lugares interessantes. Entre os locais mais procurados pelos turistas encontram-se a Costa Smeralda, a vila catalã de Alghero, o maciço montanhoso de Gennargentu e suas aldeias e o pequeno porto de Bosa, dominado por uma fortaleza.

Recentemente foram construídos numerosos complexos hoteleiros no sudeste (Villasimius e Muravera) e sul-sudoeste (Pula e Chia, na comuna de Domus de Maria).

Em 1994, o arquipélago de La Maddalena foi classificado como um parque nacional marinho com 15 046 ha de superfície marítima e 180 km de costas.

O desenvolvimento das infraestruturas turísticas, o clima, os vestígios arqueológicos (nurago, etc.), fazem da Sardenha um destino atrativo, que para mais de 10 milhões de turistas anualmente, 80% dos quais em julho e agosto.

Vinhos

Os vinhos da Sardenha têm origens muito para trás no tempo e refletem a história de todas os governantes que esta maravilhosa ilha tem tido ao longo dos séculos.

Os primeiros a levarem o vinho da Sardenha foram os fenícios e cartagineses, em torno do século VIII ac, que importaram videiras antigas como o Nuragus. Muitos séculos depois de os espanhóis trouxeram com eles a Cannonau e a Torbato enquanto que durante a união com Piemonte durante a regência de Savóia juntou-se aos vinhos típicos da Sardenha videiras piemontesas como Barbera e Sangiovese.

As uvas dos vinhos da Sardenha

A videira, na Sardenha é cultivada principalmente nas zonas costeiras, ocupando as colinas baixas e as planícies.

A idade média das vinhas é bastante elevada, as variedades tradicionais são Vermentino, Carignano, Monica, Cannonau, Vernaccia di Oristano, Nieddu Mannu e Nuragus.

Na Sardenha há também alguns excelentes vinhos de sobremesa feitos a partir de uvas: Moscatel e Malvasia.

Os vinhos DOC da Sardenha

Os vinhos DOC da Sardenha contar dezenove vinhos com Denominações de Origem Controlada entre os quais se destaca o Vermentino di Gallura, um vinho branco de excelente qualidade que tem a certificação de origem controlada e garantida (DOCG).

Outros vinhos DOC da Sardenha de ótima qualidade são:

Alghero produzido na província de Sassari (branco, tinto e rosé)
Arborea produzido na província de Oristano (rosé e tinto)
Campidano di Terralba produzido nas províncias de Cagliari e Oristano (tinto)
Cannonau di Sardegna prodotto in tutta la regione (rosé e tinto)
Carignano del Sulcis produzido na província de Cagliari (tinto e rosé)
Girò di Cagliari produzido nas províncias de Cagliari e Oristano (tinto)
Malvasia di Bosa produzido na província de Oristano e a Malvasia di Cagliari produzido nas províncias de Cagliari e Oristano (branco doce)
Nuragus di Cagliari produzido nas províncias de Cagliari, Nuoro e Oristano (branco).

Lá temos em termos de uvas tintas temos a a Cannonau, vinda da Espanha trazida pelos religiosos. Uva de casca grossa perfeitamente adaptada ao calor, produz vinhos de teor alcoólico alto, perto dos 14 graus. Seus vinhos são de cor escura, aromas de ameixa, cereja, amora e geleia de frutos vermelhos. Na boca aparecem logo seus taninos. São vinhos que requerem um pouco de garrafa para domá-los.

É seguramente a casta que produz os mais renomados tintos da ilha.

Casta que produz brancos com acidez média, mas extremamente aromáticos. Na taça são vinhos densos e muito saborosos. Nariz a mel, flores, maçã e pera. São realmente diferenciados.

Por fim a nativa Nuragus. Produz brancos ácidos, delicados e aromáticos. De baixo teor alcoólico é muito companheira de frutos do mar e peixes leves.

Portanto, se não conhece os vinhos da Sardenha, não sabe o que está perdendo.

Exemplos de outras bebidas alcoólicas da Sardenha:

Mirto — Licor à base de murta, que pode ser branco ou tinto.

Villacidro — Licor à base de anis e de açafrão; o nome provém de da localidade de Villacidro, no sul da ilha.

Filuferru — Aguardente bagaceira, produzida por destilação de bagaço de uva; o nome significa fio de ferro.

Amaro Sardo — Licor amargo produzido com ervas aromáticas

Limoncello — Licor à base de sumo de limão, típico do Sul de Itália, mas produzido igualmente na Sardenha.

Ichnusa — Marca de cerveja tipo lager aromatizada com lúpulo, que lhe confere um sabor liegiramente amargo; é produzida desde 1912; desde 1986 é propriedade da multinacional holandesa Heineken.

Fontes: Wikipédia, Além do Vinho

Lucas Bolívar

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Algumas coisas Sobre Expovinis 2014

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Thu, 24 Apr 2014 16:13:00 +0000

Visitamos a feira no seu primeiro dia e foi bem agradável e sem tumultos. Não acompanhamos os eventos sugeridos por conta do tempo limitado que tivemos.

Este ano a organização resolveu emprestar uma taça para degustação logo na entrada e ao final vc devolve a taça. Justo... Mas também, nos stands haviam taças disponíveis para degustação.

Na entrada da feira nos deparamos com as belas adegas climatizadas da Art des Caves e o destaque vai para a a bela adega de 3 ambientes. Com 1,70 de altura e temperaturas que variam entre 6 e 17 graus.

o preço ainda não disponível na feira

Em nosso início vejo uma simpática Brasileira atuando como negociadora de um vinho branco Italiano que, confesso, não ter experimentado nada igual... feito da Uva Pinot Grigio DOC o TEVTA DEI CALZA busca importador para o Brasil... e tem seu preço em 4,00 Euros aproximadamente.

Dali fui direto para o stand de Vinhos Argentinos e o destaque foi o Malbec da vinícola CAVAS LA CAPILLAS ... Também buscando importador para o Brasil.

Outro destaque desse primeiro dia foi no stand da Itália e vinhos da Região de Piemonte... E aqui falamos dos sensacionais Barolos... e dos que degustamos escolhemos o que é produzido pela vinícola de Stefano Farina, da pequena cidade de Albavilla e quer vir para o Brasil e, o seu Barolo, tem pontuação de 95+ obtida numa avaliação da Decanter. O preço lá na europa é de 17,00 Euros...

Ainda produzem um vinho branco frisante leve.. espetacular da casta Gavi que briga muito bem com qualquer Moscato di Asti que eles também produzem.

Vale a importação de ambos... aliás, de todos esses aí...

Antes de irmos embora...

Paramos para apreciar um belo vinho Primitivo de Manduria... sem igual!! e esse tem no Brasil já... Recomendo.

Estaremos lá hoje para ver os vinhos nacionais, portugueses e chilenos... se der tempo é claro.. ;)

e você foi ao evento? Então conte-nos o que mais gostou!

Lucas Bolívar

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DIA INTERNACIONAL DO MALBEC

noreply@blogger.com (Armazém Deus do Vinho) — Thu, 17 Apr 2014 14:33:00 +0000

DIA INTERNACIONAL DO MALBEC

O mundo celebra neste dia 17 o “Malbec World Day” (Dia Mundial do Malbec). A data (17 de abril) foi estabelecida desde 2011 pela Wines of Argentina, entidade responsável pela imagem do vinho argentino no mundo, como o dia para festejar sua casta emblemática.

Poucos países produtores no mundo estão tão ligados a uma única casta quanto a Argentina à Malbec. O tinto da uva Malbec é um dos vinhos varietais de maior crescimento ao redor do planeta nos últimos anos.

Atualmente a Argentina é o maior produtor mundial de Malbec, com cultivos em todas as regiões vitivinícolas de seu território.

Foi graças a esta casta que, em 2010, a Argentina ultrapassou o Chile nas importações do maior mercado de vinhos do mundo, os EUA.

Esta cepa chegou a Argentina em 1853 trazida pelo agrônomo francês Michel Aimé Pouget (1821-1875), e foi em 17 de abril deste mesmo ano a apresentação o projeto de lei que fundou Escola de Agricultura de Mendoza.

As comemorações oficiais deste 2º ano Malbec World Day acontecem em Nova York, Londres e Buenos Aires, embora o mundo todo brinde, de taça cheia.

CONHECENDO UM POUCO A UVA

Malbec é um tipo de UVA francesa e principal variedade da região de CAHORS, também presente em BORDEAUX, encontrou condições excelentes na Argentina, onde produz vinhos frutados, muito macios, de bom corpo, cor escura e tânicos, para ser consumido ainda jovem, também muito usado em bordeaux para fazer corte. Malbec é utlizado amplamente por Vinícolas Argentinas, sendo esta produção equivalente a 59% do plantio mundial.

Foi trazida na década de 50 para a América do Sul. Atualmente, o país possui uma Denominação de Origem Controlada na América do Sul, que permite exclusividade no cultivo de uvas Malbec na região de Mendonza, no sul da Argentina.

O Malbec representa 47 000 dos 500 000 acres de vinícolas argentinas.

Um dos fatores que transformou a argentina na principal produtora de malbec mundial foi o solo da região de Mendonza, mais especificamente Luján de Cuyo. O clima desértico do oeste argentino, com solo pobre e seco, intensas horas de sol, baixa umidade e altitudes elevadas mostrou-se a condição ideal para produzir este tipo de uva com qualidade.

No vinho tinto, a uva malbec apresenta cor vermelho púrpura, intensa, e aroma frutado. Geralmente, são vinhos jovens. No paladar, sente-se muito sabor e maciez, com aroma forte e frutado. Todas essas características são excelentes para acompanhar carnes.

Espécie: Vitis Vinifera

Outro Nomes: Auxerrois, Grifforin, Gros Noir, Malbec, Médoc Noir, Passac, Prolongeau.

Origem: Sudoeste da França

Clutivos: França, Argentina, Chile, Austrália, Itália, Alemanha, Nova Zelândia, Espanha.

Corda Uva: Tinta

Cor do Vinho: Tinto

Fontes de pesquisa: Wikipédia, clubalfa

Lucas Bolívar

Sócio Proprietário - Armazém Deus do Vinho

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