¡Prepáralo como brunch, almuerzo o cena! (Sirve a 2 personas)

Los Regalos Curativos de esta Receta (Propiedades según Medical Medium):

• Patatas: La humilde patata es uno de los alimentos más cruciales para la sanación. Contienen lisina, un aminoácido esencial que trabaja incansablemente para combatir los virus (como el Epstein-Barr o el herpes) que causan muchas enfermedades crónicas. Son una fuente de glucosa biodisponible que da combustible al cerebro y calma el sistema nervioso.
• Ajo, Cebolla y Cilantro Fresco : Este trío es esencial. El ajo y la cebolla son antivirales y antibacterianos que ayudan a proteger el sistema inmunológico. El cilantro fresco es el maestro de la extracción de metales pesados (como el mercurio) del cuerpo, y el guisado ayuda a liberar sus compuestos sanadores.
• Curry y Cayena : Las especias en el curry, junto con la cayena, son conocidas por su capacidad para limpiar y fortalecer el hígado, ayudando a la eliminación de patógenos y toxinas de forma efectiva.

Receta: Revuelto de Patatas, Guisantes y Cilantro al Curry Intenso

Ingredientes (para 2 personas):

• ½ taza de cebolla picada
• 3 dientes de ajo, finamente picados
• 3 cucharaditas de curry en polvo
• ¼ a ½ cucharadita de chile en polvo o cayena (ajusta el toque picante a tu gusto)
• 4 tazas de patatas cortadas en cubitos
• 1/2 taza de tomate cortado en cubitos
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de miel cruda
• 1 taza de guisantes frescos o descongelados
• ¼ de taza de hojas de cilantro fresco picadas y poco compactas, y un poco más para servir
• Hojuelas de pimienta de cayena o pimiento rojo, para decorar
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido, para servir

Instrucciones:

1. Sofríe la Cebolla: Calienta una sartén antiadherente de cerámica a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y cocínala de 3 a 5 minutos hasta que esté blanda, añadiendo un poco de agua si es necesario para evitar que se pegue.
2. Activa el Curry: Añade el ajo, el curry en polvo y el chile en polvo (o cayena) a la sartén. Cocina durante 1 o 2 minutos más, removiendo bien hasta que el curry desprenda todo su aroma.
3. Cocina las Patatas: Añade las patatas cortadas en cubitos, el tomate y el agua a la sartén. Remueve hasta que se integren bien. Luego, tapa, baja el fuego y cocina a fuego lento de 10 a 15 minutos, hasta que las patatas estén casi tiernas (que se puedan atravesar con un tenedor).
4. Toque Final: Incorpora la miel cruda, los guisantes y el cilantro fresco picado. Cocina destapado de 3 a 5 minutos más, hasta que los guisantes estén tiernos y el líquido se haya reducido ligeramente.
5. Sirve: Reparte el revuelto en dos cuencos. Termina con un chorrito de jugo de limón recién exprimido, un poco más de cilantro fresco y unas hojuelas de cayena o pimiento rojo para decorar.

¡Sírvelo inmediatamente y disfruta de su poder sanador!

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

Es la guarnición perfecta o el snack ideal para esos días en los que necesitas un extra de energía limpia.

Los Regalos Curativos de esta Receta:

• Boniato / Camote (Alimento Sanador Supremo): El boniato es uno de los alimentos más valorados por su capacidad de sanación. Es un verdadero almacén de nutrientes esenciales.
  • Combustible Cerebral: Sus azúcares saludables y fácilmente asimilables son el combustible ideal para el cerebro, lo que ayuda a reducir la niebla mental y a mejorar la concentración.
  • Regeneración Hepática: Son vitales para el hígado. Ayudan a regenerar sus células y a protegerlo contra virus y bacterias.
  • Estabilización: Sus carbohidratos complejos y fitoquímicos ayudan a estabilizar el azúcar en sangre y a fortalecer el sistema nervioso central.
• Hierbas Aromáticas (Defensa y Desinfección): El romero, el tomillo y el orégano no solo dan sabor; son poderosos antivirales y antibacterianos naturales. Ayudan a reforzar la inmunidad y a combatir patógenos oportunistas en el cuerpo.

Receta: Boniato al Horno con Hierbas Aromáticas

Ingredientes (para 2-3 personas):

• 1-2 Boniatos medianos
• Aceite de oliva en spray o una brocha con un poco de aceite (aplicación muy ligera)
• Mezcla de hierbas frescas o secas (romero, tomillo, orégano, al gusto)
• Sal marina
• Pimienta negra recién molida

Instrucciones:

1. Prepara el Horno: Precalienta el horno a 200ºC
2. Corta el Boniato: Lava y pela los boniatos (si lo deseas) y córtalos en tiras, imitando la forma de las patatas fritas.
3. Sazona: Coloca las tiras de boniato en una bandeja para hornear. Rocía o pincela ligeramente con el aceite de oliva. Espolvorea generosamente con la mezcla de hierbas, sal y pimienta. Asegúrate de que todos los trozos queden bien cubiertos.
4. Hornea: Hornea durante unos 20 a 30 minutos, o hasta que los boniatos estén tiernos por dentro y ligeramente dorados y crujientes en los bordes. A mitad de cocción, dales la vuelta para asegurar que se doren uniformemente.
5. Sirve: Retira del horno y sirve caliente.

Disfruta de este alimento delicioso y sanador.

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

Es ideal como guarnición o como plato principal ligero.

Los Regalos Curativos de esta Receta:

• Guisantes ( Estabilidad Nerviosa): Los guisantes son vitales para el sistema nervioso central y el cerebro. Son una fuente esencial de Vitamina B1 (Tiamina), que alimenta y estabiliza los nervios, ayudando a calmar el estrés y la ansiedad. Además, contienen oligoelementos esenciales que fortalecen las suprarrenales y son importantes para la función renal.
• Espárragos (Soporte Hepático y Diurético Suave): Los espárragos son conocidos por su capacidad para limpiar los riñones y el tracto urinario de forma suave. Son una fuente de Glutatión y otros compuestos que ayudan a fortalecer y proteger el hígado, asistiendo en la eliminación de toxinas. Su aporte de fitoquímicos es clave para combatir virus y bacterias no deseadas.
• Cebolla (Aliada Inmunológica): La cebolla, especialmente tierna, es un poderoso alimento antiinflamatorio y antibacteriano. Ayuda a calmar las membranas mucosas, limpia el tracto digestivo de patógenos y refuerza tu sistema inmunológico.

Receta: Guisantes Salteados con Espárragos y Miel

Ingredientes:

Elaboración:

1. Sofríe la Cebolla: En una sartén mediana, a fuego suave, vierte el aceite. Agrega la cebolla tierna y sofríe suavemente durante unos 5 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que esté transparente y tierna.
2. Añade los Espárragos: Incorpora los espárragos troceados, una pizca de sal y pimienta negra al gusto. Continúa la cocción a fuego suave por un par de minutos, revolviendo a menudo para que la cebolla no se queme.
3. Incorpora los Guisantes: Agrega los guisantes a la sartén. Sigue cocinando a fuego lento hasta que los guisantes estén tiernos (si son frescos, calcula unos 10 minutos; si son congelados, un poco menos).
4. El Toque Final: Una vez que los guisantes estén cocidos, apaga el fuego. Echa la cucharadita de miel y remueve muy bien para que todo se «lacée» y se caramelice ligeramente.
5. Rectifica y Sirve: Prueba el plato y rectifica el punto de sal y pimienta si lo necesitas.

Sirve inmediatamente. Recuerda comer despacio y disfrutar de cada bocado.

Los Regalos Curativos de esta Receta (¡Beneficios Principales!):

Esta combinación de garbanzos y verduras es una potencia de salud, según la información de Medical Medium:

• Garbanzos (Sanadores Intestinales): Son increíblemente ricos en oligoelementos que nutren el sistema nervioso y el cerebro. Contienen carbohidratos beneficiosos que alimentan la flora intestinal y ayudan a restaurar el revestimiento del intestino, ¡clave para la sanación digestiva!
• Limón y Ajo (Potencia Inmune): El zumo de limón es un excelente limpiador hepático y una fuente de Vitamina C que fortalece el sistema inmunológico. El ajo es un potente antiviral y antibiótico natural, que ayuda a mantener a raya a bacterias y virus.
• Crúdites (Limpian y Nutren): Verduras como la zanahoria son ricas en nutrientes que fortalecen la tiroides y el sistema suprarrenal. El pepino y el pimiento son altamente hidratantes y contienen biofotoness, que nutren la piel y los órganos.

Receta: Hummus Bajo en Grasa y Vibrantes Crudités

Ingredientes:

Para el Hummus Bajo en Grasa:

• 1 Bote (400 g) de Garbanzos cocidos ecológicos, escurridos y enjuagados
• 1 Diente de ajo
• Jugo de 1 Limón grande
• 1 cucharada (cda) de Tahini (pasta de sésamo)
• 2–3 cucharadas (cda) de Agua fría (añade hasta lograr una textura súper cremosa)
• ¼ cucharadita (cdita) de Comino en polvo (opcional, le da un toque cálido)
• Pizca de sal marina (opcional)

Para los Crudités:

• Pimiento rojo o amarillo, cortado en tiras
• Zanahorias, peladas y cortadas en palitos
• Palitos de Pepino
• Palitos de Apio

Instrucciones:

1. Haz el Hummus: Coloca los garbanzos, el diente de ajo, el jugo de limón, el tahini, el comino (si lo usas) y la sal en una batidora o procesador de alimentos.
2. Licúa: Empieza a licuar. Añade las 2 cucharadas de agua fría y sigue batiendo. Añade la tercera cucharada de agua si es necesario, hasta que el hummus quede suave y muy cremoso.
3. Ajusta el Sabor: Pruébalo y ajusta la sal o el limón a tu gusto.
4. Prepara los Crudités: Lava y corta todas tus verduras en palitos o tiras fáciles de mojar.
5. Sirve: Coloca el hummus en un cuenco pequeño y rodéalo de todos los crudités de colores.

¡A disfrutar de este snack sanador y nutritivo!

Consejo Digestivo: Si crees que los crudités (verduras crudas) te resultan pesados o difíciles de digerir, ¡no te preocupes! Siempre puedes optar por nuestra Receta de Parrillada de Verduras con Hummus, donde las verduras están ligeramente cocinadas, siendo más amables con el sistema digestivo.

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

No solo es una comida ligera y deliciosa, sino que cada cucharada está llena de nutrientes que trabajan duro por ti.

Batch fácil: Prepara más cantidad, congélala en una cubitera para tener porciones y úsala cuando necesites un recurso rápido para enriquecer tus platos.

Consejo Digestivo: Si te cuesta digerir los vegetales crudos, puedes saltear los espaguetis de calabacín ligeramente en una sartén durante solo un minuto antes de mezclarlos con el pesto. Esto los ablandará sin cocinarlos del todo.

Los Regalos Curativos de este Pesto (¡Sabor que Sana!):

• Cilantro (El Maestro Desintoxicante): El cilantro es un superhéroe cuando se trata de desintoxicar metales pesados (como mercurio y plomo) del cuerpo. Es un limpiador profundo y un aliado clave para tu sistema nervioso.
• Rúcula (La Limpiadora Profunda): Es una depurativa fantástica para el hígado. Sus fitoquímicos ayudan a tu hígado a identificar y eliminar toxinas. Además, ayuda con la inflamación intestinal.
• Anacardos y Semillas de Calabaza (Combustible Cerebral): Estos frutos secos y semillas, especialmente cuando se remojan, son una fuente de grasas saludables y proteínas que ayudan a estabilizar el azúcar en la sangre y a mantener el cerebro y el sistema nervioso nutridos.
• Ajo (El Antibiótico Natural): Es un potente antiviral, antibacteriano y antifúngico. Un ingrediente indispensable para darle sabor y defender tu organismo.

Receta: Pesto Súper Verde de Cilantro y Rúcula con Zoodles

Ingredientes:

Para el Pesto «Súper Verde»:

• 2 tazas de Hojas de Cilantro
• 1 taza de Espinacas
• 1/4 taza de Anacardos (crudos, previamente remojados de 2 a 4 horas y escurridos)
• ¼ taza de Semillas de Calabaza (crudas, previamente remojadas de 2 a 4 horas y escurridas)
• 1/4 de taza de agua (para lograr la cremosidad deseada)
• 1 a 2 Dientes de ajo
• 1 a 2 cucharadas de Jugo de limón recién exprimido
• Pizca de sal marina (opcional)
• Pimienta negra recién molida (¡ajusta la cantidad a tu gusto!)

Para los Espaguetis (Zoodles):

• 2 a 3 Calabacines medianos
• Opcional: Tomates cherry

Instrucciones:

1. Prepara el Pesto: Coloca el cilantro, las espinacas, los anacardos, las semillas de calabaza, el ajo, el jugo de limón y la sal (si la usas) en una licuadora o procesador de alimentos.
2. Licúa: Empieza a licuar y añade el agua poco a poco hasta obtener una salsa suave y cremosa. Si lo quieres más espeso, usa menos agua; si lo quieres más ligero, añade más.
3. Ajusta el Sabor: ¡Ahora es el momento clave! Prueba el pesto. ¿Lo quieres más picante? Añade más ajo o pimienta. ¿Lo quieres más ácido? Añade más jugo de limón.
4. Haz los Zoodles: Usa un espiralizador para convertir los calabacines en espaguetis. También puedes usar un pelador para hacer tiras anchas si no tienes espiralizador.
5. Mezcla y Sirve: Coloca los espaguetis de calabacín en un bol. Añade el pesto (usa la cantidad que desees, ¡que queden bien cubiertos!) y mezcla suavemente.

Sirve inmediatamente, decora con unos tomatitos o un poco de pimienta fresca, ¡y a disfrutar de esta maravilla detox!

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

Perfecta como plato principal para uno o como guarnición ligera.

Los Regalos de esta Receta (¿Por qué es tan buena para ti?):

• Coliflor (La Guardiana del Equilibrio): Contiene el oligoelemento boro, esencial para la salud de tus huesos y que, además, apoya a todo el sistema endocrino (ayudando a que tus hormonas funcionen de maravilla).
• Aguacates (El Bálsamo Suavizante): Poseen compuestos antiinflamatorios que reducen la hinchazón y el estrechamiento en todo el tracto digestivo. ¡Un auténtico bálsamo para tu barriga!
• Especias (Potencia Sanadora): Ingredientes como el comino, el chile y el ajo en polvo no solo dan sabor, sino que son antimicrobianos naturales y ayudan a calentar el cuerpo, favoreciendo la circulación y el proceso de digestión.

Receta: Filetes asados de coliflor con Salsa Cremosa de Aguacate y Cilantro

Ingredientes:

Para la Coliflor Especiada:

• 1 Coliflor grande o 2 pequeñas
• Jugo de ¼ de lima
• 1 cucharada de jarabe de arce puro
• 1 cucharadita de chile en polvo (¡Ajusta el picante a tu gusto! Puedes poner menos o usar pimentón dulce)
• ½ cucharadita de ajo en polvo
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de comino molido
• ¼ cucharadita de sal marina (opcional)

Para la Salsa Cremosa de Aguacate y Cilantro:

• 1 Aguacate mediano maduro
• 1 ½ cucharadas de jugo de lima recién exprimido
• 3 Hojas grandes de cilantro
• 2-3 cucharadas de agua, más si es necesario
• ¼ cucharadita de sal marina (opcional)

Instrucciones:

1. A Calentar el Horno: Precalienta el horno a 220 ºC. Cubre una bandeja de horno con papel vegetal.
2. Prepara los Filetes: Quita las hojas de la coliflor. Córtala verticalmente en filetes gruesos (de unos 2.5 a 3.8 cm). Coloca todo en la bandeja.
3. El Baño de Especias: En un cuenco pequeño, mezcla el jugo de lima, el jarabe de arce, el chile en polvo (recuerda probar y ajustar la cantidad de picante), el ajo, la cebolla, el comino y la sal. Usa una brocha para cubrir uniformemente los filetes.
4. A Asar: Hornea durante unos 25 a 30 minutos, o hasta que estén tiernos. Dales la vuelta a mitad del tiempo.
5. La Salsa Mágica: Mientras se hornea, haz la salsa. En una licuadora o procesador, combina el aguacate, el jugo de lima, el cilantro, el agua y la sal. Licúa hasta que quede una salsa suave y cremosa, añadiendo agua hasta lograr tu consistencia favorita.
6. ¡A Disfrutar! Saca los filetes de coliflor del horno. Emplatar y comer con consciencia ;-)

¡Un plato delicioso, reconfortante y lleno de propiedades sanadoras!

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

¿Cansado de ensaladas que no dicen nada? ¡Esta receta es todo lo contrario! Es brillante, hermosa y tan alegre que te pone de buen humor solo con verla. La combinación de cítricos jugosos con la base ligeramente picante de la rúcula y el toque dulce de las pasas es absolutamente adictiva.

Es más que una ensalada; es un festival de vitaminas y un reset natural para tu cuerpo.

Los Regalos de esta Ensalada (¿Por qué es tan buena para ti?):

• Naranjas y Pomelos (¡Súper Desintoxicantes!): Estas frutas son una bomba de nutrientes. Están repletas de la coenzima glutatión, que, junto con sus flavonoides y limonoides, ayuda a combatir virus, protege del daño por radiación y desactiva metales pesados en el sistema. Además, contienen una forma de calcio bioactivo que tu cuerpo absorbe al instante, ¡ayudando incluso a regenerar tus dientes! Su acidez, lejos de ser destructiva, trabaja a tu favor disolviendo cálculos renales y biliares.
• Rúcula y Canónigos (Clorofila Pura): Dejamos de lado las hojas más comunes por esta pareja potente. La rúcula y el canónigo son ricos en clorofila, lo que ayuda a purificar y oxigenar tu sangre. El toque amargo de la rúcula es genial para la digestión, mientras que los canónigos aportan suavidad y una dosis extra de minerales esenciales para la vista y la memoria.
• Pasas Remojadas (Energía Pura): Son la fuente perfecta de glucosa biodisponible (el combustible favorito del cerebro y el cuerpo). Al remojarlas, las haces más fáciles de digerir y liberas toda su dulzura y sus minerales, combatiendo la fatiga y aportando la fibra necesaria.
• El Toque Secreto – Hinojo: ¡Un plus para tu digestión! El hinojo ayuda a reducir la hinchazón y aporta un sabor anisado y refrescante que eleva toda la ensalada.

Receta: Ensalada de Cítricos, Rúcula y Canónigos

Ingredientes:

• 1 Naranja mediana
• 1 Pomelo (toronja) mediano
• 1 1/2 tazas de Canónigos
• 3 tazas de Rúcula
• 1 o 2 cucharadas de Pasas (¡Recuerda remojarlas en agua tibia unos 15-20 minutos!)
• Opcional (¡muy recomendado!): 1/4 taza de láminas finas de Hinojo.
• Para el Aliño: El jugo de 1/2 naranja, más una pizca de sal marina (o sal del Himalaya).

Instrucciones:

1. Prepara los Cítricos: Corta la cáscara y la parte blanca (médula) de la naranja y el pomelo. Córtalos en rodajas finas o gajos y luego corta los trozos más grandes por la mitad. Reserva.
2. Prepara las Pasas: Escurre las pasas que has remojado y sécalas ligeramente con una servilleta.
3. Montaje: Coloca la rúcula y los canónigos como base en una fuente o plato grande.
4. Distribuye: Añade las rodajas de cítricos, las pasas y las láminas de hinojo (si lo usas) sobre las hojas verdes.
5. Adereza: Cubre la ensalada con el jugo de la media naranja y espolvorea una pizca de sal.

¡Sírvela inmediatamente para disfrutar de todo su frescor! (Sirve 1-2 personas)

Esta receta está inspirada en la información y la filosofía alimentaria compartida por Medical Medium.

El mango no solo aporta dulzura natural y potasio, sino que calma el sistema nervioso, reduciendo el estrés y favoreciendo la claridad mental desde el primer sorbo.

La espirulina refuerza tu sistema nervioso central, estabiliza los niveles de azúcar en sangre y elimina metales pesados acumulados en tu organismo.

El jugo de hierba de cebada en polvo ayuda a eliminar toxinas y metales pesados, aporta nutrientes esenciales como vitaminas como A, C y B y minerales como el hierro, calcio, potasio, magnesio. Además es muy rico en proteínas asimilables. También ayuda a prevenir la degeneración de la tiroides y contiene fitonutrientes que enamoran a tu hígado.

Ingredientes

• 2 tazas de mango congelado
• 1 cdita de spirulina
• 1 cdita de barley grass juice powder (polvo de hierba de cebada)
• 1 taza muy compacta de espinacas
• 1¼–1½ tazas de zumo de naranja recién exprimido o agua de coco

Preparación

1. Pon todos los ingredientes en la licuadora.
2. Bate a máxima velocidad hasta lograr una textura sedosa.
3. Ajusta la cantidad de zumo de naranja o agua de coco para dejarlo más espeso o ligero.
4. Sirve al instante y disfruta de un chute verde

La desintoxicación sanguínea corre a cargo de la berenjena, que “adelgaza” la sangre cargada de grasas y toxinas, previene la formación de coágulos y aligera el trabajo del corazón al mejorar la fluidez circulatoria.

Los pimientos aportan un chute de energía y antioxidantes: su fibra prolonga la sensación de saciedad mientras sus vitaminas A, C y betacarotenos refuerzan tus defensas y protegen las células del estrés oxidativo.

El hummus aporta proteína vegetal suave para el hígado, mientras el ajo crudo incorpora alicina, un compuesto antiviral, antibacteriano y antifúngico que refuerza tu sistema inmune y ayuda a eliminar metales pesados.

Ingredientes (2–3 raciones)

• 1 calabacín mediano, en rodajas
• 1 berenjena pequeña, en medias lunas
• 1 pimiento rojo, en tiras
• 1 cebolla morada, en gajos
• 150 g de champiñones o portobello, limpios
• 2 dientes de ajo picados
• Jugo de ½ limón
• 1 cdita de orégano seco
• 1 cdita de pimentón dulce
• Pizca de sal marina
• Chorrito mínimo de aceite de oliva virgen extra (1 cda)

Para el hummus bajo en grasa

• 1 bote (400 g) de garbanzos cocidos eco, escurridos y enjuagados
• 1 diente de ajo
• Jugo de 1 limón
• 1 cda de tahini (pasta de sésamo)
• 2–3 cda de agua fría (añade hasta lograr cremosidad)
• ¼ cdita de comino en polvo (opcional)
• Pizca de sal marina

Preparación

1. Precalienta el horno a 200 °C y forra una bandeja con papel de hornear.
2. En un bol grande, mezcla el ajo, el limón, el orégano, el pimentón, la sal y la cucharada de aceite.
3. Añade todas las verduras, remueve para que queden bien impregnadas y extiéndelas en la bandeja en una sola capa.
4. Hornea 20–25 min, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que empiecen a dorarse en los bordes.
5. Mientras tanto, prepara el hummus: tritura los garbanzos con ajo, limón, tahini y comino, añadiendo el agua poco a poco hasta que quede una crema suave y ligera. Ajusta de sal al gusto.

Sirve la parrillada templada acompañada del hummus.

Notas:

Puedes preparar más cantidad de verduras asadas y guardarlas en un tupper en la nevera para otro día, ¡así ahorras tiempo!

El hummus también va de lujo como dip con crudités: palitos de zanahoria, tiras de pepino, pimiento rojo y hojas de endivia.

Y, claro, siéntete libre de usar los vegetales que más te gusten (mejor si son ecológicos).

¿Te sientan mal las legumbres?

Si tu sistema digestivo esta tocado, disfruta con tus verduras de este sensacional hummus de remolacha sin garbanzos.

Las espinacas son ricas en proteínas y ayudan a fortalecer el sistema nervioso.

Ingredientes (1-2 raciones):

• 200 g de espinacas frescas (o 1 bolsa de 200 g de espinacas congeladas, ver nota)
• 2-4 patatas medianas cocidas al vapor y troceadas
• 2 cdas de pasas
• 2 cdas de piñones
• 2 dientes de ajo picados fino
• 1 cdita de tomillo seco (o 1 cdita fresco picado)
• Pizca de sal marina
• Pimienta negra recién molida al gusto
• 1/2 cda de aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

1. Dora los piñones en una sartén a fuego medio–bajo, removiendo sin parar para que no se quemen. Reserva.
2. En la misma sartén, calienta el aceite y añade el ajo picado. Saltea 30 s, cuidando que no se tueste en exceso.
3. Incorpora las pasas y el tomillo, remueve 1 min para que se hidraten ligeramente.
4. Sube el fuego, añade las espinacas y saltea 2–3 min hasta que se marchiten (si usas congeladas, espera a que suelten el agua y evapore casi por completo).
5. Agrega las patatas al vapor, mezcla con cuidado para no romperlas y calienta todo junto 1–2 min.
6. Retira del fuego, ajusta de sal y pimienta, y espolvorea los piñones tostados por encima.

Notas:

• Espinacas congeladas: descongélalas y escúrrelas muy bien antes de saltear para evitar exceso de agua.
• Patatas ya cocinadas: si las tienes hechas de antes, esta ensalada se prepara en un periquete, solo caliéntalas con las espinacas y ¡listo!