AROMAS EN TU COCINA - Recetas de Platos y Postres Caseros

RECETAS DE ÑOQUIS PARA EL 29

2019-01-18T18:52:00.000-08:00

Exquisitas recetas de ñoquis para preparar y degustar los días 29 de cada mes

En algunos países de América Latina y como bien lo indica la tradición, el 29 de cada mes se celebra el día de los ñoquis.

Además de los gustosos ñoquis de ricota y los originales ñoquis con salsa de naranja que ya hemos compartido en publicaciones anteriores, te ofrecemos en este artículo nuevas y exquisitas recetas de ñoquis que, sin duda, harán que te luzcas ante tus comensales: deliciosa pasta casera que podrás preparar fácilmente para los almuerzos de 29, y por supuesto, si te apetece, degustar acompañada de un buen vino ligero enriqueciendo la mesa familiar.

¡No olvides completar el “ritual” colocando unos cuantos billetes debajo del plato!

Recetas de ñoquis para el 29

Ñoquis suaves con salsa de hongos
Ñoquis de papa y boniato
Ñoquis con crema de queso

Ñoquis suaves con salsa de hongos

Ingredientes para la salsa:

½ vaso de vino blanco seco
100 g de mantequilla (manteca)
½ cebolla
30 g de hongos secos
4 cucharadas de aceite
½ vaso de crema de leche
75 g de queso rallado
¼ cucharadita de extracto de carne
Pimienta
Sal a gusto

Ingredientes para los ñoquis:

1 kg de papas (patatas)
12 cucharadas de harina, y una cantidad adicional para enharinar
3 cucharadas de queso rallado
3 huevos enteros
1 copo de manteca (mantequilla)
Sal a gusto

Receta de ñoquis suaves con salsa de hongos

Preparación de la salsa:

Colocar los hongos secos en remojo, dentro de un recipiente con agua fría.

Cortar finamente la cebolla, y rehogar en el aceite y la mitad de la manteca.

Lavar los hongos en agua corriente y escurrir.

Picar muy bien y añadir luego al sofrito de cebolla.

Dejar rehogar los alimentos e incorporar el vino blanco seco.

Diluir el extracto de carne en una tacita con agua caliente o caldo de verduras, y agregar a la preparación, justo antes de que el vino se evapore por completo.

Sazonar con sal y pimienta a gusto.

Revolver y añadir la crema de leche, un momento antes de que los hongos alcancen su punto de cocción.

Dejar espesar la salsa antes de retirar del fuego.

Preparación de los ñoquis:

Lavar muy bien las patatas, sin pelar.

Disponer dentro de una cacerola con abundante agua fría y salar.

Cocinar a fuego moderado, retirar, escurrir y desechar la piel del tubérculo.

Oprimir con el pizapapas hasta obtener un puré, y colocar en un recipiente amplio.

Añadir al puré de papa las 12 cucharadas de harina, la mantequilla, el queso rallado y los huevos enteros.

Mezclar bien y trabajar la pasta durante 10 minutos, hasta lograr una masa homogénea.

Cubrir las manos con harina y moldear la masa en pequeñas bolas para formar los ñoquis. El tamaño de cada ñoqui será equivalente al de una cereza.

A medida que se los moldea, depositar estos ñoquis de patata sobre una bandeja enharinada.

Cocer la mitad de la pasta en una cacerola con agua salada (a punto de ebullición), durante 5 minutos, aproximadamente.

Retirar del agua utilizando una espumadera o espátula, y escurrir en colador para pastas.

Calentar a su vez la salsa ya preparada.

Disponer los ñoquis cocidos en una fuente amplia y cubrir con la mitad de la salsa caliente.

Agregar a la preparación la mitad de la mantequilla restante y, del mismo modo, la mitad del queso rallado.

Cocer el resto de los ñoquis y repetir la operación, empleando la salsa casera, la manteca y el queso sin utilizar.

Servir los ñoquis suaves con salsa de hongos, llevando a la mesa los platos o cuencos bien calientes.

Ñoquis de papa y boniato

Ingredientes de esta receta:

750 g de papas (patatas)
250 g de boniatos (batatas, camotes, papas dulces)
200 g de harina
2 cucharadas de mantequilla
Sal a gusto
Queso rallado

Cómo preparar ñoquis de papa y boniato

Pelar las papas y los boniatos.

Lavar y cortar en dados medianos.

Colocar en una cacerola con agua y salar.

Cocer a fuego moderado, hasta que las papas y boniatos estén tiernos.

Retirar del fuego y escurrir.

Colocar en un recipiente y formar un puré con las verduras, empleando una puretera o tenedor.

Agregar la mantequilla y mezclar bien.

Añadir luego la harina y verter sobre una superficie lisa.

Amasar hasta obtener una pasta fina, que no se pegue a las manos.

Formar con la masa pequeñas esferas y aplanar ligeramente, utilizando un tenedor o rallador de queso.

Cocer los ñoquis de papa y boniato en un cazo, con abundante agua salada.

Una vez que los ñoquis estén cocidos (cuando se mantengan sobre la superficie del agua de cocción), retirar de la olla con espumadera.

Disponer en una fuente adecuada y aderezar con salsa Cuatro Quesos, Bolognesa o Caruso (según se prefiera), espolvoreando a su vez con abundante queso rallado.

Servir calientes.

Ñoquis con crema de queso

Para cuatro personas

Ingredientes para los ñoquis:

1 kg de patatas harinosas (papas)
200 g de harina
Sal a gusto

Ingredientes para la crema de queso:

250 g de queso para fundir
70 g de mantequilla
1 cucharadita de almidón de maíz (maicena)
¼ l de leche
2 yemas de huevo
Nuez moscada
Pimienta blanca, recién molida
Sal a gusto

Receta de ñoquis con crema de queso

Lavar las papas o patatas, sin pelar.

Colocar dentro de una cacerola llena de agua fría y añadir la sal.

Tapar el recipiente y cocer a fuego moderado.

Escurrir y pelar las papas cocidas, aún calientes.

Reducir rápidamente con el pizapapas, hasta obtener un puré.

Colocar el puré de patata en una cacerola y calentar a fuego lento.

Dejar espesar durante 5 minutos, aproximadamente.

Verter sobre la superficie de trabajo y añadir la harina.

Amasar con suavidad hasta obtener una pasta fina y homogénea, que no se adhiera a las manos.

Moldear la masa en varias tiras de 1 cm de diámetro, y cortar posteriormente estas tiras en trozos de 2 cm de longitud.

Utilizar las pequeñas porciones de masa para formar los ñoquis, de uno en uno.

Aplanar ligeramente, comprimiendo cada ñoqui con el pulgar sobre el dorso de un rallador, y a continuación enharinar.

Aparte, derretir la mantequilla en una cacerola.

Añadir la maicena y mezclar con espátula de madera.

Incorporar luego el queso para fundir, cortado en dados.

Revolver y agregar poco a poco la leche hirviendo.

Continuar removiendo y calentando la mezcla a fuego lento, hasta lograr que se derrita el queso, fundiéndose con el resto de los ingredientes.

Batir a su vez las yemas de huevo en un cuenco y sumar a la preparación.

Salpimentar la crema y saborizar con nuez moscada rallada.

Retirar la cacerola del fuego y reservar.

Por otra parte, cocer los ñoquis en abundante agua salada (en ebullición), durante pocos minutos y a fuego fuerte.

Encender el horno y precalentar a 250° C.

Colocar 3 cucharadas de la crema de queso en una fuente refractaria.

A medida que los ñoquis emergen a la superficie, retirar del agua de cocción utilizando una espátula, y disponer rápidamente sobre la fuente con crema.

Remover con suavidad la preparación, añadiendo más crema de queso y una nueva porción de ñoquis cocidos.

Repetir varias veces el procedimiento, hasta haber agotado los ingredientes.

Finalmente, hornear durante 10 minutos y servir, llevando a la mesa los platos bien calientes.

Más lecturas y recetas para ti:

Masa para pastas caseras

Formas de cocinar los fideos

Salsa china para ñoquis y otras pastas

Espaguetis caseros con masa de pascualina

No olvides compartir en tus redes sociales estas deliciosas recetas del 29.
Gracias por tu visita y… ¡feliz día de ñoquis!

CÓMO PREPARAR MOUSSE DE TURRÓN

2018-12-28T18:50:00.002-08:00

Mousse

Una mousse o espuma es un postre de origen francés, aunque también puede tratarse de una preparación salada, en ambos casos cremosa y esponjosa.

Ejemplos:

Espuma o mousse de durazno

Mousse de salmón ahumado

El mousse o la mousse (ya que ambas formas de referencia son correctas), se elabora mezclando diversos ingredientes con claras de huevo montadas a punto de nieve, crema de leche batida o gelatina.

Dependiendo de la receta, este popular postre o aperitivo espumoso podrá consumirse frío, caliente o helado.

Mousse de turrón

El mousse de turrón es un postre frío de receta sencilla, tan nutritivo como delicioso, y que suele aportar un sustancioso punto final a cualquier comida. Sin embargo, resultará muy oportuno prepararlo en fechas especiales como la navidad, fin de año o día de los reyes magos, ya que añadirá a tu fiesta su cuota tradicional, aportando de igual modo un toque de originalidad al menú escogido.

Para que la espuma o mousse de turrón alcance a tomar la consistencia adecuada, siempre será conveniente prepararlo uno o dos días antes de su consumo.

Si hemos optado por degustar este postre durante las fiestas tradicionales de diciembre y enero, será también una buena idea decorarlo con frutillas y hojas de menta, a fin de crear la presentación adecuada, con un elegante estilo navideño.

Receta para preparar mousse de turrón

Ingredientes de esta receta

100 gramos de crema de leche batida, sin azúcar
75 gramos de avellanas tostadas
4 claras de huevo
3 cucharadas de azúcar rubio
¼ litro de leche
1 rama de canela
Nueces picadas para decorar el mousse (optativo)
Almendras fileteadas (opcional)

Cómo preparar mousse de turrón

Para preparar este delicioso mousse de turrón, bastará con seguir las sencillas instrucciones de nuestra receta:

Moler las avellanas tostadas.

Hervir la leche en una cacerola, saborizando con la rama de canela.

Batir las claras a punto de nieve.

Incorporar luego el azúcar rubio y las avellanas molidas.

Batir la preparación y agregar posteriormente la leche hirviendo.

Calentar en una olla a fuego moderado, hasta espesar la mezcla.

Dejar enfriar y añadir la crema batida sin azúcar.

Mezclar muy bien la mousse de turrón y servir, decorando con almendras fileteadas y nueces picadas.

Lecturas y recetas de turrón:

Además de disfrutar el sabor de los turrones, y asociarlos a la época de fiestas navideñas, ¿cuánto sabemos realmente acerca de este dulce?

Descubre el origen del turrón y cómo preparar turrones caseros:

Origen de los turrones

Prueba también preparar un delicioso turrón de coco bicolor:

Turrón de coco (receta sencilla)

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TURRÓN DE COCO BICOLOR, PARA NAVIDAD Y AÑO NUEVO

2018-12-23T18:40:00.000-08:00

Turrón de coco bicolor: una exquisita receta para preparar en navidad, y para compartir con nuestros invitados durante la reunión de fin de año y el postre de año nuevo.

Ingredientes del turrón

Los ingredientes necesarios para preparar esta receta navideña son los siguientes:

675 gramos de azúcar
¼ litro de agua
200 gramos de coco rallado
Una pizca de crémor tártaro
Colorante a elección

Cómo preparar turrón de coco bicolor

Para preparar este delicioso turrón de coco, sólo deberás seguir algunas instrucciones muy sencillas:

Mezclar la mitad del azúcar con el crémor tártaro.

Colocar en una cacerola y agregar, luego, la mitad del agua.

Cocinar sobre fuego fuerte, hasta obtener un almíbar a punto de bolita semidura.

Añadir rápidamente la mitad del coco rallado.

Mezclar muy bien empleando una cuchara de madera y verter en un molde de 18 centímetros de lado, cubierto con papel manteca.

Dejar enfriar la preparación.

Repetir la operación utilizando el resto de los ingredientes, incluyendo el colorante.

Verter sobre el almíbar previo, como segunda capa del turrón bicolor.

Dejar enfriar y desmoldar.

Finalmente, cortar este postre en seis rectángulos, aproximadamente de 6 por 9 centímetros cada uno.

El turrón de coco bicolor estará, entonces, listo para disfrutar y compartir en la fiesta de navidad o año nuevo. ¡Buen apetito!

Otras lecturas y recetas navideñas:

Origen de los turrones

Budín inglés con cerezas y coñac

Cómo preparar un pavo relleno

Pan dulce trenzado

Recetas de navidad y año nuevo

Qué son las castañas y cómo prepararlas

Delicioso budín de mantequilla y nuez

Recetas de bebidas para fin de año

Budín navideño de almendras

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RECETAS NAVIDEÑAS: PAN DULCE TRENZADO

2018-12-16T20:10:00.000-08:00

Pan dulce casero para celebrar la navidad

Se acercan las fiestas navideñas, y en esta ocasión compartiremos una exquisita receta de pan dulce trenzado; un postre casero tradicional, que podrá acompañar apropiadamente tus momentos de alegría en estos festivos días de diciembre, y resultará ideal para compartir con familiares y amigos durante las noches de navidad y año nuevo.

Receta de pan dulce trenzado

Ingredientes

Los ingredientes necesarios para preparar esta receta navideña son los siguientes:

600 g de harina
30 g de levadura de cerveza
½ taza de leche, apenas tibia
150 g de manteca derretida tibia (mantequilla)
200 g de azúcar
5 huevos
1 cucharadita (tamaño postre) de agua de azahar
1 copa pequeña de ron
1 cucharadita de vainilla
Frutas secas, abrillantadas y picadas (cantidad necesaria)
Cerezas cortadas en mitades y hojitas de higos abrillantados, para decorar
Dulce de leche o almíbar espeso

Cómo preparar un pan dulce trenzado

Para preparar este pan dulce trenzado, sólo deberás seguir las instrucciones que se muestran a continuación:

Colocar la leche tibia dentro de un tazón.

Disolver la levadura de cerveza en la leche.

Agregar la harina necesaria para obtener un bollo blando, batiendo hasta esponjarlo muy bien.

Colocar el tazón en un lugar tibio y dejar leudar la preparación.

Disponer las frutas secas escogidas en un recipiente y añadir el ron.

Batir bien los huevos, reservando algo para pintar más tarde el pan dulce.

Mezclar los huevos con el azúcar, el agua de azahar y la vainilla.

Colocar la harina dentro de un bol.

Agregar en el centro el bollo leudado, la preparación de huevos, la mantequilla y el licor que se escurrirá de las frutas.

Unir hasta obtener una masa blanda, que a su vez se desprenda del recipiente.

La consistencia original de la masa dependerá del tamaño de los huevos y demás ingredientes, por lo que será conveniente trabajarla muy bien, añadiendo harina o leche de ser necesario.

Dejar leudar y estirar sobre una superficie enharinada.

Esparcir por encima las frutas maceradas en licor.

Doblar la masa en dos y estirarla cuidadosamente, hasta obtener una cinta ancha y larga.

Cortar esta cinta en tres partes más angostas y trenzarlas.

Arrollar esta larga trenza sobre una placa para horno previamente enmantecada, dándole forma de pan francés, y calculando que reste suficiente masa como para colocar otro pan más pequeño encima.

Moldear el segundo pan dulce empleando igual procedimiento, y asegurarse de que resulte más angosto que el anterior.

Disponer cuidadosamente sobre la masa.

Cubrir el pan trenzado con un paño de cocina y dejar leudar durante unas horas, siempre en lugar tibio.

Pintar con el huevo batido reservado, y hornear a temperatura moderada durante 60 minutos, aproximadamente.

Controlar la cocción introduciendo la punta de un cuchillo en el centro de la masa, para evitar que el pan dulce resulte seco. Una vez el cubierto no contenga pasta adherida a la hoja, habrá llegado el momento de retirar nuestro postre navideño del horno.

Decorar la superficie empleando hojas de higos abrillantados y cerezas cortadas, las cuales se pegarán fácilmente, al untar el pan trenzado con dulce de leche o almíbar espeso.

Otras recetas navideñas:

Budín navideño marmolado

Ensalada de navidad a la renana

Bebidas de nochebuena y fin de año

Pan de navidad

Budín inglés de frutilla (receta para navidad y año nuevo)

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CASTAÑAS: QUÉ SON Y CÓMO PREPARARLAS

2018-12-09T18:07:00.000-08:00

CASTAÑAS

Qué son las castañas
Dónde crece este fruto
La castaña y su envoltura
Cómo abrir las castañas
Valor alimenticio
Cómo prepararlas
Budín de chocolate y castañas

Qué son las castañas

La castaña es el fruto del castaño, árbol muy abundante en los bosques de montaña.

Este fruto, que se presenta recubierto de una insólita envoltura espinosa, cuenta con una larga historia en gastronomía, ya que se presta a gran variedad de preparaciones, y suele gustar a la mayoría de los comensales.

La castaña se ha considerado siempre un fruto sencillo, y en cierto modo, pobre, puesto que en aquellos países donde es común, cualquiera tiene la posibilidad de ir a recoger castañas en el bosque.

En estas zonas abundantes de este magnífico fruto, y como todas las cosas sencillas, la castaña recuerda las tradiciones, el campo, lo verdadero y, debido a ello, se van redescubriendo las “recetas de la abuela” y las costumbres de antaño. Castañas con leche, por ejemplo, castañas guisadas con diferentes carnes, y las populares castañas asadas, cuyo aroma suele traer a la memoria el otoño.

En contraposición a los usos campesinos y unido a otros ingredientes, este alimento rústico, que antaño constituía en el campo un elemento nutritivo fundamental, da hoy origen a postres refinados, platos exquisitos y dulces famosos.

En ciertas zonas de América Latina, se suele asociar a la castaña con platos y postres típicos de las fiestas navideñas y la celebración de año nuevo.

Dónde crece este fruto

La castaña (fruto delicioso de un árbol majestuoso, de tronco erecto y copa lujuriante), suele crecer en regiones templadas, enriqueciendo montes y bosques.

Pulsa sobre el siguiente vínculo para saber más acerca de este árbol, llamado “castaño”:

Principales características del castaño

La castaña y su envoltura

Las castañas se encuentran reunidas, en número de dos o de tres, en una envoltura redonda de largas espinas, pero la variedad más apreciada (la castaña marrón), más grande y redonda, se encuentra solitaria en su envoltura espinosa.

Cómo abrir las castañas

Para abrir las castañas, es necesario realizar una incisión en su piel de color marrón, utilizando un cuchillo de hoja corta, y a continuación calentarlas en el horno, o bien dejarlas hervir sobre el fuego durante diez minutos, aproximadamente.

Una vez transcurrido este lapso, la película fina y amarga que se encuentra debajo de la piel y que recubre el fondo, podrá retirarse sin grandes dificultades.

Antes de entallar la piel de las castañas, conviene descartar aquellas que no presentan una superficie totalmente lisa, porque, probablemente, al abrirlas descubriremos que estos ejemplares no son buenos.

Valor alimenticio

Las castañas se utilizan en cocina desde hace casi 2000 años. Poseen un gran valor alimenticio, aunque su alto contenido en almidón las vuelve, a veces, indigestas.
De consistencia harinosa, son poco oleosas y contienen vitaminas B y C, y la apreciada vitamina K.

La castaña es rica en sales minerales, principalmente en calcio y potasio; este último, excelente en la época de crecimiento de los niños.

Cómo prepararlas

Las preparaciones con castañas en la cocina son muy variadas, aunque el modo más clásico y conocido son las castañas asadas, y el más simple de todos, las castañas hervidas.

Con las castañas se preparan excelentes sopas. También son apropiadas para la elaboración de purés, que acompañan muy bien diferentes tipos de carne. Se pueden utilizar también para rellenar aves.

Un plato típico y muy sabroso es el pavo relleno con castañas, y también son importantes en la preparación de numerosos dulces y postres.

Con harina de castañas se preparan tortas exquisitas. Las castañas se prestan también a ser conservadas en alcohol, aguardiente o coñac, y se pueden utilizar para elaborar confituras, ya sean exclusivamente de castañas, o bien mezcladas con otras frutas.

Un sistema muy simple para obtener un postre agradable, que requiere poco tiempo y esfuerzo, consiste en triturar las castañas hervidas, y agregar posteriormente un poco de coñac y crema de leche batida. Servida en copas, esta preparación resulta siempre muy apreciada y gustosa.

Entre las recetas más populares a base de castañas se encuentran los marrons glacés, que se elaboran artesanalmente, privando a las castañas de su piel y la película que las recubre, y glaseándolas durante varios días en un almíbar de azúcar.

Durante el proceso de producción industrial, a veces, se utilizan diferentes trozos de marrons glacés reconstituidos, es decir, desmenuzados a fin de facilitar la cocción, y vueltos a dar la forma original mediante un molde especial.

Para dar cuerpo a esta preparación, se suele añadir a la pasta de castañas una cierta cantidad de glucosa, la cual se adhiere con mayor facilidad que el almíbar de azúcar y agua.

Budín de chocolate y castañas

Pulsa sobre el siguiente enlace para aprender a preparar un delicioso budín con castañas:

Budín de chocolate y castañas

Algunos datos de esta publicación, fueron extraídos del libro “Cocina para todas las ocasiones”.

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SALSAS Y ADEREZOS A BASE DE MAYONESA

2018-09-26T20:01:00.000-07:00

La mayonesa: ingrediente base de las más deliciosas cremas, salsas y aderezos

Pocos saben que es la “madre” indiscutida de las más exquisitas salsas, cremas y aderezos; que con sólo un frasco de mayonesa es posible multiplicar sabores para enriquecer distintas preparaciones, y que basta un par de cucharadas de este ingrediente para crear otras “light” de verduras.

Casera o comprada, la mayonesa es la salsa favorita por excelencia. Pero, a pesar de que se la utiliza en casi todos los hogares, no siempre es bien aprovechada por sus consumidores.

Por lo general, se la emplea directamente sobre ensaladas rusas, piononos o simplemente se utiliza en la decoración de determinados platos, limitando así sus múltiples aplicaciones culinarias.

Por esta razón, es importante que sepas que con una buena receta “base”, puedes preparar numerosas variantes de mayonesa que te permitirán lucirte con sabores nuevos y originales.

Bayonesa

Su primer nombre fue “bayonesa”, y pertenece a las llamadas “salsas madre”, de las cuales deriva un gran número de salsas compuestas.

Preparación de la mayonesa

Básicamente su receta consiste en la emulsión de yemas con aceite frío, aunque en la actualidad, gracias al uso de la licuadora y procesadora de cocina, es posible preparar mayonesa con huevos enteros.

El origen

Antiguamente se la llamó “bayonesa” o “mahon”, debido a que fue el duque de Richellieu (dirigente de la conquista sobre los ingleses en el puerto Mahón) quien la llevó a Francia, convirtiéndola en la salsa más importante de su tiempo.

Originariamente se la preparaba con huevo y aceite de oliva, combinación propia de la zona del Mediterráneo.

Mayonesa hoy

Los años introdujeron diversos cambios, y hoy se la puede preparar con aceite de maíz o de otras mezclas. Además, en los últimos tiempos, se han logrado variantes realmente innovadoras, como lo son por ejemplo la mayonesa de calabaza, zanahoria u otros vegetales.

Salsas y aderezos a base de mayonesa

En nuestro artículo dedicado a la mayonesa casera, sus trucos y recetas, además de encontrar la receta clásica, podrás hallar los siguientes aderezos derivados de esta deliciosa salsa:

Mayonesa de calabaza
Mayonesa de zanahoria
Mousselina (para pescados y aves)
Atunada
Mayonesa al jerez
De salmón
Mayonesa verde (para pollo y pescados)
Oriental (para pescado y verduras)
Indiana (para pollo y cerdo)
Mayonesa soufflé (para vegetales y carnes)

Lectura recomendada:

Aderezo cocido para ensaladas verdes

RECETA DE MASA PARA PASTAS CASERAS

2017-01-30T19:05:00.000-08:00

Receta de masa básica para preparar pastas caseras

Con la siguiente receta aprenderemos a preparar la tradicional masa de pastas, muy útil en nuestra cocina si deseamos elaborar platos de Domingo como tallarines (también llamados espaguetis), macarrones, tortellines o las pastas que más nos gusten a la hora de tomar un almuerzo casero en familia.

Esta popular receta de masa nos resultará muy económica y sencilla de preparar, puesto que no necesitaremos más que tres ingredientes muy comunes en su elaboración (probablemente ya disponibles en casa), además de las ganas de amasar y degustar unas deliciosas pastas caseras tradicionales.

Datos de la receta

Tiempo de preparación: 60 minutos.
Dificultad: muy fácil.
Rendimiento: 4 porciones de pasta (aproximadamente).

Receta de masa para pastas caseras

Ingredientes

300 g de harina.
3 Huevos.
1 Pizca de sal.

Preparación

Disponer la harina en forma de corona sobre una superficie de mármol o madera.

Colocar en el centro la sal y los huevos.

Batir los huevos con un tenedor, uniéndolos a la harina, hasta que queden perfectamente mezclados.

Amasar hasta obtener una masa compacta y continuar amasando durante 10 minutos.

Cubrir con un paño la masa para pastas y dejar reposar (aproximadamente 20 minutos).

Con la ayuda de un palote, estirar muy bien sobre la mesa enharinada.

Dejar secar la masa durante 5 minutos antes de cortar, para luego dar forma a la pasta casera escogida.

Consulta también las siguientes lecturas y recetas:

Tallarines caseros con masa de pascualina

Diferentes formas de preparar pasta

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¿Conocías esta receta de masa?

¿Cómo sueles preparar tú la masa para pastas caseras?

RECETA PARA PREPARAR BOMBAS RELLENAS

2015-09-16T19:46:00.000-07:00

Cómo preparar bombas rellenas

(receta sencilla)

Ésta es una receta sencilla y muy económica, con la que podrás aprender a preparar las tradicionales bombas rellenas de crema, chocolate o dulce de leche que suelen incluirse en menús de fiestas y reuniones familiares.

También podemos preparar estas bombas para sorprender a nuestras visitas o amigos con una rica merienda, postre o tentempié muy especial y casero.

Bombas rellenas

Ingredientes

2 Tazas de harina;
2 tazas de agua;
100 g de manteca (mantequilla);
1 pizca de polvo de hornear;
5 huevos;
esencia de vainilla.

Preparación

Colocar el agua y la mantequilla en una cacerola y llevar a fuego moderado.
Calentar hasta alcanzar el punto de ebullición.
Agregar rápidamente la harina.
Revolver enérgicamente, hasta formar un bollo compacto y liso.
Retirar del fuego y dejar reposar durante unos minutos.
Una vez que la preparación haya entibiado, añadir el polvo de hornear, la vainilla y los huevos de a uno por vez, batiendo constantemente para unir todos los ingredientes.
Continuar batiendo hasta obtener una mezcla suave.
Formar las bombas utilizando una manga o una cuchara pequeña.
Distribuir sobre planchas previamente enmantecadas y llevar a horno de 250º.
Cocinar durante 10 minutos, y reducir la temperatura para continuar horneando hasta que doren y aumenten su volumen (aproximadamente unos 20 minutos más).
Una vez cocidas, realizar una pequeña abertura en el costado a cada bomba, e introducir cuidadosamente el relleno escogido (dulce de leche, crema, chocolate o mermelada).

Datos adicionales de la receta

Tiempo de preparación: 60 minutos.
Dificultad: fácil.
Rendimiento: para 4 comensales.

Consulta también:

Receta para preparar peras rellenas

Bombones crocantes para San Valentín

Pulsando los botones correspondientes, podrás enviar o compartir con tus amigos/as esta deliciosa y sencilla receta de bombas rellenas. ¡Gracias por apoyar este sitio!

PAN DE QUESO Y CHICHARRONES

2015-08-17T21:11:00.000-07:00

Receta sencilla para cocinar pan casero, de queso y chicharrones

Esta sencilla receta te resultará muy útil para preparar un delicioso pan casero de chicharrones y queso, ideal para degustar en el desayuno o la merienda, y compartir con amigos a la hora del mate o el café.

Método para cocinar los chicharrones

Ingredientes

1 Kg de grasa de cerdo;
sal a gusto.

Rendimiento: 200 g de chicharrones.

Preparación

Cortar la grasa de cerdo en pequeños dados (de aproximadamente 2 cm).
Colocar en una sartén o cacerola, y cocinar a fuego lento hasta que doren.
Colar calientes.
Espolvorear con una pizca de sal y dejar enfriar.
Conservar los chicharrones en refrigerador.

La grasa sobrante puede utilizarse posteriormente en recetas de tortas fritas o bizcochos salados (facturas).

Receta para preparar pan de queso y chicharrones

Ingredientes

1 Kg de harina;
100 g de levadura fresca;
3 cdtas. de sal;
100 g de queso rallado fino;
400 g de chicharrones fríos;
3 cdas. de aceite de maíz;
400 cc de agua helada.

Preparación

Colocar en un recipiente la harina, el queso rallado y la sal.
Mezclar con cuchara de madera.
Desgranar la levadura fresca, frotándola entre las palmas de las manos.
Incorporar a la preparación anterior.
Remover para unir muy bien todos los ingredientes.
Formar un hueco en el centro y agregar allí el aceite de maíz y el agua fría.
Mezclar y amasar hasta que la preparación tome consistencia (de 10 a 15 min. como mínimo).

Estirar y agregar los chicharrones fríos, distribuyéndolos de manera uniforme sobre la masa de pan.

Arrollar y continuar amasando unos 5 min. más, para acabar de unir los chicharrones a la preparación.

Dividir la masa en cuatro partes iguales, formando un boyo con cada una.

Estirar muy bien los boyos y arrollar, hasta obtener la forma característica del “pan flauta”.

Colocar los panes sobre una asadera engrasada o aceitada, y dejar levar durante 20 min.

Encender el horno a 290º.
Precalentar durante 10 min., aproximadamente.
Hornear 30 min. o hasta que dore el pan.

Datos de la receta

Dificultad: fácil.
Tiempo de preparación: 60 minutos.
Unidades: 4.

Más recetas y lecturas de cocina:

Pan de navidad

Pan de salvado y queso

Quesos holandeses: variedades y algunos consejos útiles

Trencitas de queso

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MASA DE ACEITE PARA PASCUALINA Y EMPANADAS

2015-08-03T20:39:00.000-07:00

Masa de aceite para utilizar en recetas de empanadas y torta pascualina

Con esta sencilla receta podrás preparar una masa casera a base de aceite, ideal para utilizar como tapa de empanadas, o en la elaboración de tortas olímpicas, torta de atún, de fiambre y pascualina.
Para preparar esta masa no hace falta dedicar más que unos minutos, y además de ser una opción fácil y deliciosa, resulta también muy económica, puesto que incluye pocos y sencillos ingredientes que comúnmente solemos tener disponibles en casa.

Masa de aceite

Ingredientes

2 Tazas de harina;
¾ taza de leche;
¼ taza de aceite;
4 cdtas. de polvo de hornear;
1 cdta. de sal;
1 huevo.

Masa de aceite casera para preparar pascualina y empanadas

Colocar en un recipiente la harina, el polvo de hornear y la sal.
Revolver y añadir el aceite, mezclando muy bien con el resto de los ingredientes.
Formar un hueco en medio de la preparación y romper allí el huevo.
Incorporar la leche lentamente.
Unir hasta obtener una masa suave.
Dejar reposar durante 20 minutos.
Amasar ligeramente.
Estirar y cortar la masa a la medida del molde escogido.

Recetas recomendadas:

Tallarines caseros con masa de pascualina

Empanada tricolor

Receta de masa para pastas caseras

Torta rápida de fiambre y queso

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EL VINO Y LA COMIDA

2012-03-03T21:25:00.002-08:00

Aunque se puede beber cualquier vino con cualquier comida, conviene tener en cuenta unas normas generales nacidas de la experiencia de otros, a lo largo del tiempo, sobre la comida y la bebida, ya que pueden evitar algún "desastre" e incrementar el placer de comer y beber.

El vino y la comida

Cuando se trata de adecuar el vino a la comida, hay unos puntos razonables que deben tenerse en cuenta. Uno es que conviene equilibrar el tipo de vino con el tipo de comida, para que ninguno de los dos prime sobre el otro; una comida ligera requiere un vino ligero, mientras que un banquete sustancioso requiere un vino más robusto. La forma en que se ha preparado la comida puede influir sobre este equilibrio. Por ejemplo, un vino blanco o un tinto ligero complementan bien un pollo asado, pero si se ha rellenado el ave, sabrá mejor un vino tinto de mucho cuerpo.

La comida de una región suele ir bien con el tipo de vino de la misma. Si se usa un vino en particular al preparar un plato, ese vino será el mejor para beber con el plato.
El orden en que se sirven los vinos también suele basarse en la experiencia práctica y el sentido común. Si sirve dos vinos seguidos, o bien un aperitivo y luego un vino con la comida, cuide de que el primero no estropee el efecto del segundo. Sirva un vino seco antes de uno dulce, uno ligero antes de uno de mucho cuerpo, uno joven antes de un añejo y uno barato antes de uno de calidad. Como todas las reglas, éstas tienen su excepción, como servir blanco dulce con un postre ácido.

Combinaciones difíciles

Aunque por lo general el vino y la comida son compañeros naturales, hay ciertas comidas que no van con vino o son difíciles de combinar con él. Procure no beber un buen vino con platos que lleven vinagre. Las frutas agrias, como naranjas, limones y piña reaccionan mal con el vino, así como el chocolate.
Si sirve una ensalada aderezada como acompañamiento, procure que el aliño sea ligero (mejor con limón que con vinagre) y sirva algo que haga de barrera entre la ensalada y el vino, como pan. La ensalada como plato fuerte puede ir bien con un rosado seco y fuerte de Navarra, o un tinto de Valdepeñas ligero.
Los platos a base de huevo empañan el vino, por lo que no deben servirse con uno fino y delicado. Sirva un vino simple y robusto como un Toro. La comida con muchas especias y los curries no demasiado picantes pueden servirse con vinos blancos muy aromáticos como algunos catalanes. La comida china requiere un rosado ligero y algo dulce (Alicante).
Aunque queso y vino son compañeros clásicos, un queso realmente fuerte impide saborear los vinos que no sean muy robustos (Toro) o vinos generosos.
Procure no servir vinos muy tintos con el pescado: no sólo "se comen" la delicadeza del pescado, sino que hacen que éste sepa a metal. Pero los tintos muy ligeros, con más acidez que tanino, como los gallegos tintos, se pueden beber con pescado como el salmón, sobre todo caliente.
Los vinos tintos tampoco van bien con budines de fruta. Aunque el tinto combine bien con algunas frutas (fresas, melocotones y peras) la sequedad y el tanino de un tinto no armonizan con un budín.

El vino y la comida: buenas combinaciones

Hay combinaciones de vino y comida particularmente acertadas, y entonces se mejoran el uno al otro.
Un vino blanco seco, como un Rueda, es un buen aperitivo, ya que tiene un efecto estimulante sobre el paladar y la digestión. El vino del aperitivo puede servir para los entremeses, como un jerez seco.
Las carnes blancas deben servirse con vinos blancos recios; por ejemplo, Mancha, Cigales o Panadés. Los rosados fuertes, como el Navarra, o tintos ligeros, como Riojas, también van bien con las carnes blancas.
Las carnes rojas asadas y las blancas en salsa o rellenas, requieren tintos de medio cuerpo, como los de Peñafiel.
La caza y carnes rojas ricas precisan tintos de mucho cuerpo, como ciertos Riojas, vinos de Toro, Cariñenas o Priorato.
El pescado ligero, de guiso sencillo, va bien con vino blanco seco; pruebe un Rioja blanco, un Ampurdán o un Alella.
Los platos de pescado ricos requieren un blanco de más sabor, como un Panadés blanco, mientras que el marisco pide un blanco ligero (por ejemplo, un Albariño sería excelente).

Los vinos tintos ligeros combinan agradablemente con platos de arroz, pasta, pizzas, postres de masa y pan. Allí donde estos platos sean platos "nacionales", lo mejor es beber vino de la región.

Con tartas de fruta y postres no agrios ni cremosos convienen vinos blancos dulces, como Málaga, moscatel, Pedro Ximénez y espumosos dulces.

Información extraída del libro "Cocina para todas las ocasiones".

Lecturas recomendadas:

Cómo servir el vino: temperatura, uso de las copas y otros conceptos básicos

El vino y sus efectos sobre el corazón

Merluza con papas al vino blanco

CREMA HELADA DE CAFÉ

2012-03-02T19:29:00.000-08:00

Prepara crema helada de café con esta receta súper fácil

Ingredientes para la crema

2 yemas de huevo;
6 cucharadas de azúcar;
500 cc de crema de leche;
3 sobres de café instantáneo;
1 copa de whisky.

Crema helada de café

Colocar en un bol el café y las yemas de huevo.
Batir con cuchara de madera y agregar el azúcar y el whisky.
Continuar trabajando la mezcla.
Aparte, batir la crema de leche y añadir a la preparación anterior.
Mezclar muy bien para que se unan todos los ingredientes.
Colocar en un molde para flan tapizado con papel aluminio, y llevar al congelador durante 3 horas como mínimo.
Retirar del freezer 30 minutos antes de consumir.
Desmoldar sobre una fuente de servicio y servir decorada con galletitas dulces sin relleno.

Datos de la receta:

Tiempo de preparación: 20 minutos.
Rendimiento: para 6 personas.

Otras lecturas y recetas:

Crema helada de durazno

Crema helada de frutilla

Es hora de una tacita de café

Espuma de durazno

Trago caliente con café "Vientos del Sur"

ALBÓNDIGAS DE HUEVO

2012-03-02T12:02:00.000-08:00

Albóndigas de huevo

(una receta sencilla y muy original)

Ingredientes para preparar las albóndigas

8 huevos cocidos;
3 huevos crudos;
500 g de carne picada;
100 g de jamón crudo;
1 ramillete de perejil;
3 dientes de ajo;
1 limón cortado en gajos;
harina (cantidad necesaria);
pan rallado (cantidad necesaria);
2 cucharaditas de orégano seco;
sal y pimienta a gusto;
aceite para freír.

Receta para preparar albóndigas de huevo

Pelar los huevos duros, dejar enfriar y enharinar.
Colocar en un bol la carne picada, añadir 1 huevo ligeramente batido y el orégano seco.
Picar finamente el jamón, el ajo y el perejil, mezclar bien y agregar a la preparación anterior.
Salpimentar y revolver para que se unan bien todos los ingredientes.
Envolver cada huevo cocido con esta preparación para formar las albóndigas.
Batir los 2 huevos restantes.
Enharinar las albóndigas y pasar por el huevo batido.
Rebozar en pan rallado y llevar a refrigerador durante 30 minutos.
Freír en abundante aceite caliente.
Retirar con una espátula y escurrir sobre papel absorbente.
Servir calientes, acompañadas con una ensalada fresca de vegetales y 1 limón cortado en gajos.

Datos de la receta:

Tiempo necesario: 35 minutos más 30 minutos en refrigerador.
Rendimiento: 8 unidades.

Recetas recomendadas:

Albóndigas pequeñas de patata y cebolla

Huevos revueltos con salmón

Albóndigas de pescado

Sopa de espinaca con huevo

CREMA HELADA DE FRUTILLA

2012-02-29T20:11:00.000-08:00

Prepara crema helada de frutilla con esta receta fácil

Ingredientes

500 g de frutillas;
500 g de helado de crema;
100 cc de leche condensada;
300 cc de licor de naranja, cognac o ron;
el jugo de 1/2 limón;
crema chantilly;
hojas de menta fresca para decorar.

Crema helada de frutilla

Lavar las frutillas, quitar los cabitos y cortar en trozos.
Mezclar con la leche condensada, el jugo de limón y el licor.
Dejar macerar durante 30 minutos.
Verter la mezcla en la licuadora, añadir el helado y licuar hasta obtener una crema firme y homogénea.
Colocar en copas individuales y llevar a refrigerador durante 60 minutos aproximadamente.
Decorar con crema chantilly y hojas de menta antes de servir.

Recetario de Sergio Puglia.

Otras lecturas y recetas:

Crema helada de durazno

Batido de coco, piña y banana

Origen del helado y su receta básica

Crema helada de café

Helado al aroma de rosas

JABALÍ A LA CACEROLA

2012-02-28T21:37:00.000-08:00

La carne de jabalí

El jabalí es una carne deliciosa y de fácil elaboración. La grasa es visible y se retira con facilidad.
En nuestro país (Uruguay) es cada vez más sencillo obtener esta carne, que tiene muy buen sabor y es apta para preparar en cazuelas, elaboración de embutidos, a la parrilla, rellenos de tartas, empanadas o pastas, al horno, como churrascos (filetes) o como más nos guste.

Jabalí a la cacerola

(ingredientes de la receta)

1 kg de jabalí cortado en trozos;
1 taza de cebolla picada finamente;
3 dientes de ajo molidos;
3 tomates grandes, pelados y picados;
1 taza de arvejas cocidas;
1 taza de zanahorias cocidas y cortadas en trozos;
1 taza de chauchas cocidas y cortadas en trocitos;
1 cucharada de extracto de tomate;
3 cucharadas de aceite;
2 tazas de caldo de verduras;
1 copita de vino blanco seco;
tomillo, laurel y perejil a gusto;
sal y pimienta a gusto.

Cómo preparar jabalí a la cacerola

Calentar el aceite en una cacerola.
Sofreír la cebolla y los ajos.
Añadir los tomates, el tomillo, el laurel, el perejil, la sal, la pimienta, el extracto de tomate y por último el caldo de verduras.
Dejar hervir durante unos minutos.
Incorporar la carne de jabalí y cocinar a fuego lento hasta que ablande.
Agregar las verduras y el vino.
Cocinar por unos minutos más, retirar y servir de inmediato.

Recetario de Sergio Puglia.

Receta recomendada:

Costillas de cerdo a la berlinesa

SALSA CHINA PARA ACOMPAÑAR PASTAS

2012-02-26T18:37:00.000-08:00

Acompaña tus pastas caseras, frescas o secas con esta deliciosa receta de salsa china ¡muy fácil de preparar!

Ingredientes de la salsa

300 cc de salsa de soja;
150 cc de jerez;
2 cucharaditas de jugo de limón;
4 cucharaditas de azúcar;
2 cucharaditas de sal.

Receta de salsa china para acompañar pastas

Disolver el azúcar en el vino y llevar a fuego moderado hasta que comience a caramelizar.
Añadir la salsa de soja, salar y remover muy bien con cuchara de madera.
Retirar del fuego, agregar el jugo de limón y revolver.
Servir acompañando espaguetis, agnolotis o la pasta que se prefiera.

Otras lecturas y recetas:

Salsa de caviar para acompañar pastas

Salsa de espinaca para acompañar pastas y pescados

Receta de masa para pastas caseras

Salsa de champagne para pastas

Diferentes ideas para preparar pasta

POLLO CON HORTALIZAS

2012-02-25T16:54:00.001-08:00

Pollo con hortalizas: una receta fácil y deliciosa

Ingredientes

(Para 4 porciones)

4 muslos de pollo;
5 papas grandes (patatas);
3 zanahorias;
150 cc de caldo de verduras;
1 puerro;
1 rama de apio;
aceite de maíz (cantidad necesaria);
2 cucharadas de mantequilla (manteca);
3 ramitas de romero fresco o 1 cucharadita de romero seco;
pimienta negra recién molida;
sal a gusto.

Receta de pollo con hortalizas

Rostizar los muslos de pollo y tapar para mantener calientes.
Pelar y cortar las papas y las zanahorias en bastones finos.
Picar el apio en rodajas muy finas.
Cortar el blanco del puerro en tiras delgadas, a lo largo.
Colocar el aceite en una sartén.
Añadir la mantequilla y calentar.
Freír allí las patatas cortadas.
Retirar y freír luego las zanahorias.
Continuar con el puerro, y por último freír el apio.
Combinar las papas, las zanahorias, el puerro y el apio en una cacerola.
Condimentar con el romero, la pimienta y la sal.
Agregar el caldo de verduras y hervir a fuego fuerte para que reduzca rápidamente.
Retirar y colocar en una fuente de servicio.
Distribuir los muslos de pollo por encima y servir.

¡Recuerda compartir con tus amigos esta sabrosa receta de pollo con hortalizas!

Lecturas y recetas recomendadas:

Cortes para verduras y hortalizas

Pollo al jengibre

Pollo a la salsa de café

Pollo asado con ajo y yogur (plato libanés)

Daditos de pollo con mostaza y tomate

Pastel de pollo

CONSEJOS PARA ENVASAR CORRECTAMENTE LOS ALIMENTOS

2012-02-20T19:12:00.000-08:00

Cómo envasar correctamente los alimentos

Para realizar el envasado de los alimentos es necesario contar con frascos y tapas adecuados.
Los frascos pueden ser para cierre con tapas tipo corona o de ajuste manual con media vuelta, tipo girotap o tapa de rosca con contratapa.

Características que deben reunir los frascos para el envasado

Sanos: sin astilladas, burbujas de aire o bordes cascados o deteriorados.
Si el producto a envasar es para la venta, se exige que los frascos sean de primer uso. Si los productos son para uso de la familia, podremos utilizar frascos de segunda mano, siempre y cuando tengamos la certeza de que en ellos no se envasaron productos tóxicos o peligrosos.
Lavar los frascos muy bien con agua y detergente.
Enjuagar perfectamente con agua potable para quitar los restos de jabón. Escurrir dejando boca abajo en cajones limpios.

Tapas de los envases

Las tapas que serán usadas para la conservación de los alimentos deben reunir las siguientes características:

Sanas: sin partes oxidadas y con la capa de barniz o pintura que las recubra en perfecto estado.
Con la banda de goma o PVC fresca: la misma no debe levantarse al tocarla con los dedos, y no debe presentar grietas o un aspecto que demuestre que ha perdido la elasticidad típica.
Deben lavarse antes de usar: mantenerlas en agua apenas tibia hasta ser utilizadas.

("CONSERVACIÓN DE ALIMENTOS" - Consejo de Educación Primaria).

Lectura recomendada:

Consejos para servir el vino: temperatura y uso de las copas

RECETA PARA HORNO MICROONDAS: ESPAGUETIS CON TOMATE Y ALMEJAS

2012-02-18T15:50:00.000-08:00

Espaguetis con tomate y almejas en horno microondas

Ingredientes de la receta

(Para 4 personas)

350 g de espaguetis;
500 g de almejas;
450 g de tomate natural triturado;
3 dientes de ajo pelados;
1 ramillete de perejil;
4 cucharadas de aceite de oliva;
1 cucharadita de azúcar;
pimienta negra recién molida;
sal a gusto.

Prepara espaguetis con tomate y almejas en el microondas

Lavar cuidadosamente las almejas y colocarlas en una fuente apta para horno microondas.
Agregar 1 taza de agua y cocinar a máxima potencia, de 6 a 8 minutos.
Retirar y filtrar el caldo.
Quitar los moluscos de sus valvas y reservar.
Picar finamente los ajos y el perejil.
Mezclar y colocar en una fuente para microondas, junto con el aceite de oliva.
Cocinar durante 3 minutos.
Añadir el tomate triturado y 1 cucharadita de azúcar.
Mezclar bien.

Llevar nuevamente al microondas y cocinar durante 10 minutos más, interrumpiendo la cocción para remover dos veces con una espátula.

Incorporar el caldo de almejas, salpimentar y revolver.

Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal durante 12 minutos.

Escurrir y colocar en una fuente de servicio.

Servir con la salsa y las almejas reservadas.

Recetas recomendadas:

Salsa de espinaca para pastas y pescados

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Masa casera para espaguetis y otras pastas

Huevos revueltos con salmón en horno microondas

Tallarines caseros con masa de pascualina

GALLETAS DE CHOCOLATE EN HORNO MICROONDAS

2012-02-15T11:45:00.000-08:00

Prepara galletas de chocolate en el horno microondas con esta receta fácil

Ingredientes de la receta

(Para 4 personas)

225 g de harina;
100 g de azúcar;
225 g de manteca (mantequilla);
1 cucharada de levadura en polvo;
50 g de chocolate en polvo;
1 cucharadita de esencia de vainilla.

Cómo preparar galletas de chocolate en horno microondas

Colocar en un bol el azúcar, la manteca y la vainilla.
Batir hasta obtener una mezcla espumosa.
Tamizar la harina junto con la levadura y el chocolate en polvo.
Añadir lentamente a la preparación anterior y mezclar bien.
Formar bolitas con la masa resultante y presionar con un tenedor para moldear las galletas.
Llevar a horno microondas sobre rejilla o papel engrasado, en tandas de 6 galletas.
Cocinar a máxima potencia durante 2 minutos por tanda, aproximadamente.
Retirar y dejar enfriar.

Recetas recomendadas:

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Galletas de avena

CROQUETAS DE PAPA RELLENAS DE JAMÓN Y MOZZARELLA

2012-02-15T08:01:00.000-08:00

Receta para preparar croquetas de papa con jamón y mozzarella

Ingredientes

(Para 12 unidades)

2 tazas de puré de papas;
1 huevo;
100 g de jamón crudo;
12 cubitos de queso mozzarella;
1 cucharadita de tomillo;
huevo batido (cantidad necesaria);
pan rallado (cantidad necesaria);
aceite para freír;
sal y pimienta a gusto.

Croquetas de papa rellenas de jamón y mozzarella

Mezclar el puré de papas con el tomillo y el huevo.
Sazonar con sal y pimienta a gusto.
Cortar el jamón en trocitos y reservar.
Con ayuda de una cuchara, tomar pequeñas porciones de puré condimentado, y colocar 1 cubo de mozzarella y 1 cucharadita de jamón picado en el centro de cada una.
Formar cilindros y rebozar en huevo batido y pan rallado.
Llevar a refrigerador durante 30 minutos.
Retirar y freír en abundante aceite caliente.
Extraer con una espátula, escurrir el exceso de aceite sobre papel absorbente y servir.

Recetas recomendadas:

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Croquetas princesas

Bocaditos de papa

HUEVOS REVUELTOS CON SALMÓN EN HORNO MICROONDAS

2012-02-14T13:45:00.000-08:00

Huevos revueltos con salmón

(Receta en horno microondas)

Ingredientes

(Para 4 personas)

8 huevos;
200 g de salmón fresco;
2 cucharadas de manteca (mantequilla);
6 cucharadas de nata líquida (crema de leche);
pimienta blanca recién molida;
1 ramita de perejil;
sal a gusto.

Cómo preparar huevos revueltos con salmón en el horno microondas

Untar el salmón con la manteca y colocar en una fuente.
Cubrir y precocinar en horno microondas durante 3 minutos, a máxima potencia.
Cortar en trozos pequeños y reservar.
Aparte, batir los huevos junto con la crema de leche, la pimienta y la sal.

Aceitar una fuente de vidrio apta para horno microondas y verter allí la mezcla.

Cocinar durante 3 minutos a máxima potencia.
Retirar, mezclar bien y añadir el salmón picado.
Continuar la cocción durante 3 minutos más o hasta lograr el punto deseado.
Servir de inmediato, decorando con una ramita de perejil.

Otras lecturas y recetas:

Albóndigas de huevo

Añolotis al salmón

Sopa de espinaca con huevo

Mousse de salmón ahumado

Consejos útiles para cocinar en horno microondas

ARROZ CON SALSA DE QUESO

2012-02-12T19:01:00.000-08:00

Arroz con salsa de queso:

Una receta sencilla y deliciosa

Ingredientes

2 tazas de arroz parboiled;
50 g de queso roquefort;
50 g de queso blanco cremoso;
50 g de queso parmesano rallado;
2 cucharadas de manteca (mantequilla);
1/2 cubito de gallina;
2 cucharadas de hierbas frescas picadas.

Cómo preparar arroz con salsa de queso

Hervir el arroz en 4 tazas de agua, saborizando con 1/2 cubito de gallina.
Agregar la mantequilla.
Al finalizar la cocción, incorporar los quesos y mezclar hasta que se fundan.
Añadir las hierbas frescas bien picadas.
Servir caliente.

Recetario de Sergio Puglia.

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Arroz amarillo con aceitunas negras

Pescado crocante con salsa de queso

BOMBONES CROCANTES PARA REGALAR EN SAN VALENTÍN

2012-02-11T19:41:00.000-08:00

Aquí va una receta dulce y muy especial para preparar en el día de los enamorados o día de San Valentín:

BOMBONES CROCANTES

Para 36 unidades

Ingredientes

Bombones negros

200 g de chocolate con leche, tipo cobertura;
1/2 taza de copos de arroz;
40 g de nueces picadas.

Bombones blancos

200 g de chocolate blanco, tipo cobertura;
1/2 taza de copos de arroz;
40 g de almendras peladas y picadas.

Receta de bombones negros para regalar en San Valentín

Filetear el chocolate con leche, utilizando un cuchillo filoso.

Colocar en una olla a Baño María y derretir a fuego lento, revolviendo constantemente con cuchara de madera y controlando que no hierva el agua.

Retirar y mezclar con los copos de arroz y las nueces finamente picadas.

Con ayuda de una cuchara, tomar pequeñas porciones de la mezcla y colocar sobre una bandeja cubierta con papel manteca.

Dejar enfriar y envolver o guardar en recipiente hermético.

Mantener los bombones en lugar fresco.

Receta de bombones blancos para regalar en San Valentín

Para preparar estos bombones crocantes utilizar el mismo procedimiento con el chocolate blanco, los copos de arroz y las almendras peladas y picadas.

Recetas recomendadas:

Bombas rellenas

Galletas de chocolate

¡PREMIOS Y AGRADECIMIENTOS!

2012-02-10T11:28:00.000-08:00

PREMIO BLOG DORADO

Quisiera agradecer a Maluni del sitio geluni.blogspot.com, y a El chef canario de elchefcanario.blogspot.com (el link fue retirado por problemas de funcionamiento), quienes han honrado este blog con una bella mención.

¡Gracias, amigos, por concederme estos regalos, los cuales acepto con mucho cariño y alegría! y comparto con todos los lectores y amigos de AROMAS EN TU COCINA.
¡Felicidades!