Aromatyczne inspiracje

Tarta z powidłami i śliwkami

2015-11-09T19:17:00.002+01:00

Poniżej przepis na jedno z moich ulubionych ciast, czyli tarta ze śliwkami i kruszonką. Wykorzystałam mój niezawodny przepis na kruche ciasto, które wspaniale łączy się ze słodkimi i soczystymi śliwkami. Całość podkreśla dodatek powideł śliwkowo- czekoladowych. Palce lizać!

Na ciasto:

- 3 szklanki mąki
- kostka masła
- 2 żółtka
- pół szklanki cukru
- łyżka cukru waniliowego
- 4 łyżki mleka
- szczypta soli

Dodatkowo:

- ok. 500g śliwek węgierek (waga bez pestek)
- 2 łyżki powideł śliwkowych z czekoladą (z tego przepisu)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Przygotować ciasto: mąkę przesiać i posiekać z masłem, dodać żółtka, cukier, cukier waniliowy, mleko i szczyptę soli. Ciasto dokładnie wyrobić, uformować kulę. Odciąć 1/3 ciasta na kruszonkę. Obie części zawinąć w folię. Ciasto na tartę włożyć do lodówki na 30 minut, a ciasto na kruszonkę na ten sam czas do zamrażarki.

2. Ciasto wyciągnąć z lodówki i wyłożyć nim formę do tarty (jeśli używamy metalowej to najpierw ją wysmarować dokładnie tłuszczem). Wstawić na 15 minut do piekarnika nagrzanego na 200 stopni.

Po tym czasie wyciągnąć formę z ciastem. Dno posmarować cienką warstwą powideł i wyłożyć ciasno ułożyć połówki śliwek. Następnie pozostałe ciasto ( z zamrażarki) zetrzeć na samą górę na tarce o grubych oczkach. Tak przygotowaną tartę piec w piekarniku nastawionym na 180 stopni przez 40-45 minut. Wyciągnąć i ostudzić.

Żółte curry z kurczakiem

2015-05-14T18:25:00.003+02:00

   SKŁADNIKI:

    - makaron chow mein (ok. 250g)
    - 2 piersi z kurczaka
- 200 ml mleczka kokosowego
    - 1 puszka ananasa w kawałkach
    - 50 g pędów bambusa
    - 7 łyżek ciemnego sosu sojowego
    - 1 duża marchewka
    - 1 żółta papryka
- 1 łyżeczka curry
- szczypiorek
    - sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Piersi z kurczaka pokroić w kostkę, przyprawić curry, solą i pieprzem. Smażyć na oleju na złoto.

2. Marchewkę pokroić w kostkę a paprykę w paski. Dodać do mięsa. Podlać 1/3 szklanki wody i dusić ok. 5 minut.

3. Dodać mleczko kokosowe, ananas w raz z zalewą z puszki, sos sojowy i pędy bambusa. Całość wymieszać i dusić pod przykryciem ok. 10 minut. Pod koniec wrzucić makaron. Gdy zmięknie nałożyć na talerze i posypać szczypiorkiem.

Placuszki z serków homogenizowanych z sosem truskawkowym

2015-02-28T16:59:00.001+01:00

SKŁADNIKI ( na ok. 24 placuszki):

Na placuszki:

      - 600 g waniliowych serków homogenizowanych
      - 3 łyżki cukru pudru
      - 1,5 szklanki mąki pszennej
      - 4 jajka
      - 4 łyżki oleju

      Na sos:

     - 400 g truskawek (mogą być mrożone)
     - 2 łyżki masła
    - 4 łyżeczki cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Serki homogenizowane przelać do dużej miski. Dodać olej i jajka. Zmiksować. Stopniowo dodawać mąkę i cukier puder ciągle mieszając. Smażyć na patelni z dwóch stron ( bez dodatku tłuszczu) na złoty kolor.

2. Truskawki wrzucić do rondelka, gotować na małym ogniu aż rozpuszczą się tworząc sos. Dodać cukier i masło. Gotować przez ok. 10 - 15 minut, do uzyskania pożądanej konsystencji.

3. Placuszki nałożyć na talerz, polać sosem. Można je również posypać płatkami migdałowymi lub startą czekoladą.

Tarta bakaliowa

2014-12-27T14:07:00.001+01:00

Wspaniała tarta bakaliowa, która idealnie sprawdzi się podczas świąt. Wypełniona dużą ilością orzechów i suszonych owoców, które połączone zostały polewą z miodu i śmietanki z niewielką ilością cynamonu. Koniecznie wypróbujcie!

   SKŁADNIKI ( na formę 28 cm):

   Na ciasto:

    - 270 g mąki
    - 60 g cukru
    - 160 g masła ( można zastąpić margaryną)
    - ok. 5-6 łyżek zimnej wody

   Na nadzienie:

     - 200g dowolnych orzechów (np. orzechy nerkowca, laskowe i włoskie)
     - 200g dowolnych suszonych owoców (np.suszone morele, żurawinę i rodzynki)
- 1/2 szklanki miodu
      - 160 ml śmietanki 30%
      - 1,5 łyżeczki cynamonu

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Źródło: Licencja na gotowanie + moje zmiany

1. Mąkę wymieszać z cukrem i posiekać z masłem. Dodać zimną wodę i całość dokładnie zagnieść do uzyskania gładkiego ciasta ( w razie konieczności dosypać więcej mąki lub dodać wodę). Zawinąć w folię aluminiową i odłożyć do lodówki na 30 minut.

2. Orzechy uprażyć na suchej patelni. Suszone owoce pokroić na mniejsze kawałki. Miód połączyć ze śmietanką i cynamonem. Dokładnie wymieszać.

3. Formę do tarty wysmarować tłuszczem. Ciasto wyciągnąć z lodówki i rozwałkować na cienki placek. Wykleić nim dokładnie formę, a następnie nakłuć gęsto widelcem. Włożyć do piekarnika nastawionego na 180 stopni i piec przez 20 minut. Wyciągnąć z piekarnika. Na ciasto nałożyć orzechy i suszone owoce i zalać przygotowaną polewą. Piec przez kolejne 35 minut zmniejszając temperaturę do 140 stopni.

Spaghetti tetrazzini

2014-10-14T13:58:00.000+02:00

Spaghetti tetrazzini to wspaniała odmiana spaghetti z sosem z leśnych grzybów. Najlepiej smakuje na jesień, kiedy świeżych grzybów mamy pod dostatkiem. Podstawą sosu są grzyby świeże oraz suszone połączone ze śmietanką i białym winem. Całość podaje się z mięsem drobiowym. Do swojej wersji dodałam mięso z kurczaka, aby danie było bardziej syte. Polecam!

SKŁADNIKI :

- opakowanie makaronu spaghetti (500g)
- garść suszonych grzybów leśnych (ok. 20g)
- 450 g świeżych grzybów leśnych
- 250 ml białego wina
- 500 ml śmietanki 30%
- 1 podwójna pierś z kurczaka lub mięso z udek
- przyprawa do mięsa drobiowego
- ok. 250 g startego żółtego sera
- 3 ząbki czosnku
- sól, świeżo zmielony pieprz
- natka pietruszki

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
( Źródło: Jamie Olivier "Włoska wyprawa Jamiego" + moje zmiany)

1. Świeże grzyby oczyścić, pokroić na mniejsze kawałki, podlać niewielką ilością wody i gotować na małym ogniu przez ok. 30 minut.

2. Suszone grzyby wrzucić do miski i zalać gorącą wodą (do poziomu grzybów). Odstawić na bok. W dużym rondlu rozgrzać oliwę. Mięso pokroić w średniej wielkości kostkę. Przyprawić dokładnie solą, pieprzem oraz przyprawą do mięsa drobiowego. Wrzucić do rondla i lekko przysmażyć.

3. Do mięsa dodać suszone grzyby wraz z wodą, w której się moczyły, przeciśnięty przez praskę czosnek, podgotowane świeże grzyby oraz białe wino. Dusić na małym ogniu od czasu do czasu mieszając, aż mięso i grzyby będą miękkie, a wino wyparuje (ok. 15 minut).

4. Makaron przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Do rondla wlać śmietankę. Całość ponownie zagotować. Zdjąć z ognia i doprawić do smaku solą i pieprzem. Na koniec dodać połowę żółtego sera ( ok. 125 g).

5. Do dużego naczynia żaroodpornego włożyć makaron i zalać go przyrządzonym sosem. Posypać z góry resztą żółtego sera i wstawić do piekarnika na ok. 25 minut. Nałożyć na talerze i posypać natką pietruszki.

Kasza jęczmienna z kurczakiem i pieczarkami

2014-09-21T11:35:00.004+02:00

Dobry przepis na syte i rozgrzewające danie. Błyskawiczne do przyrządzenia i niezastąpione w chłodne dni. Idealnie sprawdzi się w nadchodzące jesienne dni :)

SKŁADNIKI:

- 250 g kaszy jęczmiennej
- 250 ml bulionu drobiowego
- 350 g pieczarek
- 1 czerwona papryka
- 1 cebula
- 1 podwójny filet z kurczaka
- sól, pieprz
- przyprawa do kurczaka
- natka pietruszki
- 1 łyżka masła

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle w dużym rondlu. Dodać pokrojonego w kostkę kurczaka. Przyprawić solą, pieprzem i przyprawą do kurczaka. Usmażyć na złoty kolor. Zdjąć z patelni.

2. Do rondla dodać pokrojone w ćwiartki pieczarki, przyprawić maggi a następnie wrzucić pokrojoną w kostkę paprykę. Zalać bulionem. Wsypać kaszę i dusić pod przykryciem przez ok. 20 minut, od czasu do czasu mieszając. W połowie czasu dodać kurczaka. Wszystko dokładnie wymieszać.

3. Nałożyć do miseczek i posypać posiekaną natką pietruszki.

Jabłecznik z imbirem na zimno

2014-07-20T09:58:00.002+02:00

Gdy za oknem jest upał i słońce mocno świeci, a musicie przygotować ciasto dla gości to najlepiej przyrządzić coś na zimno, bez pieczenia. Jabłecznik na zimno to bardzo dobra alternatywa, nie jest to kolejny sernik na zimno, który zawsze przychodzi na myśl, gdy chcemy zrobić tego typu ciasto i co najważniejsze jest lekki jak chmurka, orzeźwiający i rozpływa się w ustach. Efekt wizualny i smakowy gwarantowany :)

SKŁADNIKI ( na tortownicę 23 cm):

- 100 g okrągłych herbatników
- 1 kg słodkich i twardych jabłek
- garść rodzynek
- 1 płaska łyżeczka imbiru
- 1 galaretka cytrynowa
- 1 płaska łyżka cukru kryształu
- 500 ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie żelatyny do deserów
- 1 łyżka cukru pudru
- garść jagód (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

1. Jabłka obieramy, pozbawiamy pestek i kroimy w średniej wielkości kostkę. Wrzucamy całość do rondelka razem z rodzynkami, zalewamy wodą ( tak żeby były przykryte) i dusimy przez około 10 minut. Dodajemy imbir i cukier i dusimy jeszcze 5 minut.

2. Galaretkę przyrządzamy zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Tortownicę wykładamy biszkoptami, a następnie jabłkami z rodzynkami. Gdy galaretka będzie chłodna wylewamy ją na górę, dokładnie pokrywając całość jabłek. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

3. Śmietanę ubijamy mikserem razem z cukrem pudrem. Żelatynę rozpuszczamy w wodzie zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Łączymy ze śmietaną i miksujemy do całkowitego połączenia. Nakładamy na stężałą galaretkę i zostawiamy w lodówce najlepiej na całą noc.

4. Przed podaniem ciasto można ozdobić jagodami lub posypać startą czekoladą.

Kurczak po baskijsku

2014-06-29T12:32:00.001+02:00

Niedawno znalazłam przepis Pascala Brodnickiego na kurczaka po baskijsku, czyli bardzo smaczne danie jednogarnkowe, które nasyci całą rodzinę. Wprowadziłam jednak kilka zmian. Mięsko rozpływa się w ustach i znakomicie smakuje z warzywami z dodatkiem aromatycznych ziół.

SKŁADNIKI ( dla 4 osób):

- 1 kg części z kurczaka (udka, podudzia, piersi)
- 1 papryka czerwona, pokrojona w paski
- 1 papryka zielona, pokrojona w paski
- 1 papryka żółta, pokrojona w paski
- 1 duża cebula, pokrojona w piórka
- 3 ząbki czosnku
- 2 puszki całych pomidorów
- 3 łyżki oleju
- 1 łyżka masła
- 1 duże jajko
- 1 liść laurowy
- słodka mielona papryka
- tymianek
- rozmaryn
- sól, świeżo mielony pieprz
- garść czarnych oliwek (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mięso z kurczaka obieramy ze skóry. Jeżeli wykorzystujemy piersi z kurczaka to dzielimy je na pół.

W szerokim i niskim garnku (lub naczyniu żeliwnym) podgrzewamy olej, a następnie dodajemy masło. Kawałki mięso dokładnie przyprawiamy solą, świeżo zmielonym pieprzem i słodką papryką, a następnie smażymy na złoto z obu stron (ok. 6 minut z każdej strony). Gotowe mięso wyjmujemy z naczynia i odkładamy w misce. Polewamy odrobiną tłuszczu z patelni.

2. Do reszty tłuszczu dodajemy cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodajemy liść laurowy. Gdy cebula się zeszkli posypujemy ją rozmarynem. Po chwili dodajemy pomidory w puszcze. Zmniejszamy ogień i dusimy całość pod przykryciem przez ok. 5 minut.

3. Dodajemy paprykę i dusimy kolejne 10 minut. Dodajemy tymianek i przygotowane wcześniej mięso. Dusimy ponownie przez kolejne 15 minut.

4. Ponownie wyciągamy mięso do miski. Roztrzepujemy jajko. Przyprawiamy je solą i pieprzem i wlewamy do sosu. Całość dokładnie mieszamy, aż jajko połączy się z sosem w jedną całość. Ponownie układamy na górę mięso oraz pokrojone na połówki oliwki i przykrywamy pokrywką.

5. Gotujemy ryż. Nakładamy go na talerz, obok wylewamy najpierw warzywa z sosem, a na górę nakładamy mięso.

Szachownica serowo-makowa

2014-05-17T19:40:00.000+02:00

Idealne ciasto dla osób, które przed pieczeniem zadają sobie pytanie: serowiec czy makowiec?:) Doskonałe połączenie dwóch smaków przełożonych pyszną masą budyniową. Pięknie prezentuje się na stole. Można je upiec zarówno w wersji z alkoholem jak i bez.

SKŁADNIKI (tortownica 26 cm):

Masa serowa:

- 1 kg sera wiaderkowego na serniki
- 2 jajka
- 100 g masła
- 1 budyń waniliowy

Masa makowa:

- puszka maku z bakaliami (1kg)
- 4 białka

Masa budyniowa:

- 1 opakowanie budyniu śmietankowego
- 2 szklanki mleka (do budyniu)
- 2 łyżki mąki pszennej
- 200 g masła
- 1/2 szklanki cukru pudru
- sok z 1/2 cytryny
- 2 łyżki wódki (opcjonalnie)

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Na masę serową:

Jajka utrzeć z cukrem. Stopniowo dodawać masło ciągle ucierając. Dodać budyń oraz ser i dokładnie wymieszać.

Na masę makową:

Białka ubić na sztywno i wymieszać z masą makową.

Na masę budyniową:

Budyń ugotować według przepisu na opakowaniu z dodatkiem 2 łyżek mąki.
Masło utrzeć z cukrem, dodając stopniowo letni budyń (nie zimny), sok z cytryny i opcjonalnie wódkę.

Wykonanie szachownicy:

1. Masę serową i makową podzielić na 3 równe części.

2. Do natłuszczonej i obsypanej bułką tartą tortownicy wylać dookoła jedną część masy makowej, obok masę serową i na samym środku znowu makową.

3. Dookoła drugiej tortownicy wylać masę serową, obok masę makową i na środku znowu serową.

4. Trzecią część przyrządzić tak samo jak pierwszą.

5. Każdą z części piec przez ok. 35-40 minut w temperaturze 180 stopni.
6. Na pierwszą część przełożyć masą budyniową, nałożyć drugą część, ponownie masę i trzecią, a następnie posmarować wokół pozostałą masą budyniową i udekorować według uznania.

Jajka faszerowane na dwa sposoby

2014-04-21T17:33:00.004+02:00

Na wielkanocnym stole nie może oczywiście zabraknąć jajek. My najbardziej lubimy te z dużą ilością farszu. Tym razem przygotowałam dwa niezawodne połączenia: pieczarki i żółty ser oraz szynka i ogórek konserwowy. Pycha!

SKŁADNIKI:

Z farszem pieczarkowo-serowy:

- 10 ugotowanych jajek
- 250 g pieczarek
- 200 g twardego żółtego sera
- 2-3 łyżki majonezu
- 1 łyżka masła
- sól, pieprz, maggi

Z farszem szynkowo-ogórkowym:

- 10 ugotowanych jajek
- 200 g polędwicy z indyka lub kurczaka
- 3 ogórki konserwowe
- 2-3 łyżki majonezu
- sól, pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Jajka z farszem pieczarkowo-serowym:

Z jajek usunąć żółtka. Pieczarki pokroić w bardzo drobną kostkę, ser zetrzeć na tarce. Pieczarki przysmażyć na maśle. Doprawić maggi. W misce rozdrobnić widelcem żółtka, dodać pieczarki, ser oraz majonez. Przyprawić niewielką ilością soli i pieprzem. Dokładnie wymieszać. Jajka wypełnić farszem za pomocą łyżeczki.

Jajka z farszem szynkowo-ogórkowym:

Z jajek usunąć żółtka. Rozdrobnić je w misce za pomocą widelca. Szynkę oraz ogórek pokroić w drobną kostkę i wrzucić do żółtek. Dodać majonez, szczyptę soli oraz pieprz. Dokładnie wymieszać. Jajka wypełnić farszem za pomocą łyżeczki.

Schab ze śliwką i koperkiem w sosie chrzanowym

2014-03-18T17:55:00.001+01:00

Jeżeli szukacie sprawdzonego przepisu na niedzielny rodzinny obiad, a boicie się eksperymentów to koniecznie przygotujcie soczysty schab ze śliwką i koperkiem w aksamitnym sosie chrzanowym. Samo jego przygotowanie nie zabiera dużo czasu, wystarczy jedynie wrzucić wszystko na patelnię, przyprawić i czekać, aż mięsko stanie się miękkie i bardzo aromatyczne:)

SKŁADNIKI ( na 6 porcji):

- 6 plastrów schabu
- 6 suszonych śliwek węgierek
- garść posiekanego koperku
- 2 łyżki śmietany 12%
- 3 łyżeczki chrzanu
- liść laurowy
- 2 kulki ziela angielskiego
- 1 łyżka masła
- słodka papryka
- sól, pieprz
- maggi

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Mięso przyprawić słodką papryką, solą i pieprzem. Każdy plaster schabu naciąć delikatnie w środku. Włożyć do środka po jednej suszonej śliwce. Na patelni roztopić masło. Smażyć schab przez około 4 minuty na każdej stronie.

2. Całość zalać wodą (tak, żeby przykryło całe mięso). Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Zakryć pokrywką i dusić przez około 1 godzinę do momentu, aż mięso będzie soczyste i miękkie, a sos się zredukuje. W razie konieczności podlać jeszcze wodą. Dodać śmietanę oraz chrzan. Przyprawić do smaku maggi i posypać koperkiem.

Chrupiąca sałatka z kurczakiem, grzankami i mozzarellą

2014-03-06T21:41:00.002+01:00

Wyśmienita sałatka z chrupiącymi warzywami, grzankami, kurczakiem i mozzarellą. Idealna na kolację lub lekki obiad. Bardzo aromatyczna za sprawą ziół. Koniecznie wypróbujcie!

SKŁADNIKI:

- opakowanie mieszanki sałat
- 2 garści grzanek
- 2 pomidory
- 1 ogórek zielony
- 1 czerwona cebula
- 400 g fileta z kurczaka
- 2 kulki mozzarelli
- przyprawa do kurczaka

Sos:

- 3 łyżki oliwy
- 3 łyżki wody
- 1/2 łyżeczki ziół prowansalskich
- 1/2 łyżeczki oregano

SPOSÓB PRZYRZĄDZANIA:

1. Sałatkę porwać na kawałki i wrzucić do dużej miski. Pomidory, mozzarellę ogórek i mięso pokroić w kostkę, a cebulę w piórka. Mięso przysmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Wszystkie składniki wymieszać z sałatą.

2. Składniki sosu dokładnie ze sobą połączyć. Polać sałatkę, dodać grzanki i ponownie wymieszać.

Czekoladowe naleśniki z mascarpone i truskawkami

2014-02-27T16:46:00.000+01:00

W tłusty czwartek dla odmiany zamiast tradycyjnych pączków i faworków polecam przyrządzenie znakomitych czekoladowych naleśników z bitą śmietaną, mascarpone i truskawkami. Smak rewelacyjny i jak na ten dzień przystało kalorie gwarantowane:)

SKŁADNIKI ( na 7 sztuk):

Na naleśniki:

- 150 g mąki pszennej
- 350 ml mleka
- 50 g mlecznej czekolady (lub gorzkiej)
- 1 pełna łyżka masła
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 jajka
- 1 łyżka cukru pudru
- szczypta soli
- olej do smażenia

Na nadzienie:

- 1 opakowanie serka mascarpone (250g)
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka cukru
- 500g mrożonych truskawek

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Źródło: Poezja smaku + własne zmiany

1. Naleśniki : jajka utrzeć z cukrem pudrem oraz szczyptą soli, czekoladę roztopić w rondelku z masłem. Do jajek dodać roztopioną czekoladę, mleko, śmietankę i mąkę. Wymieszać i odstawić na bok na 20 minut. Usmażyć naleśniki.

2. Nadzienie: serek mascarpone utrzeć z cukrem. Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Połączyć mascarpone ze śmietanką.

3. Każdy naleśnik posmarować nadzieniem , ułożyć kawałki truskawek i złożyć w trójkąty. Schłodzić w lodówce.

Trójkąciki z suszonymi pomidorami, kurczakiem i oscypkiem

2014-02-11T20:05:00.002+01:00

Wspaniałe trójkąciki z ciasta francuskiego nadziane bardzo wyrazistym farszem z suszonych pomidorów, kurczaka i oscypka to przepyszna propozycja na udany obiad :) Podane z ulubioną surówką i sosem stanowi syty posiłek, który zapełni brzuchy dużej ilości osób. No i ten niesamowity zapach unoszący się w kuchni z piekarnika .... niebo w gębie!

SKŁADNIKI ( na ok. 22 trójkąciki):

- 2 płaty ciasta francuskiego
- ok. 0,5 kg piersi z kurczaka
- 3 małe białe oscypki (niewędzone)
- 1 słoiczek suszonych pomidorów
- 2 roztrzepane żółtka
- bazylia
- przyprawa do kurczaka

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Pierś z kurczaka pokroić w drobną kostkę. Usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Dodać pokrojone w kostkę suszone pomidory i oscypka. Wszystko dokładnie wymieszać.

2. Z ciasta francuskiego wyciąć kwadraty o wymiarach ok. 8cmx8cm. Na środek każdego nałożyć łyżeczkę farszu i zlepić w trójkąt. Ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować dokładnie za pomocą pędzelka roztrzepanym jajkiem i posypać oregano.

3. Piec w piekarniku nagrzanym do 200 stopni przez ok. 15-20 minut ( do uzyskania złotego koloru). Podawać z ulubioną surówką i sosem (np. majonezowo-jogurtowym).

Sałatka makaronowa z brokułem, fetą i kurczakiem. HIT!

2014-01-23T18:49:00.002+01:00

Ta sałatka to kolejny imprezowy hit, który jako pierwszy w całości znika ze stołu. Jest przepyszna! Tym razem nie będę jednak Was do niej zachęcać bo musicie sami ją wypróbować!:)

SKŁADNIKI (na dużą miskę):

- 200 g makaronu penne
- 1 pierś z kurczaka
- 1 pomidor pokrojony w kostkę
- ser typu feta
- 450 g brokuł
- 1 czerwona cebula pokrojona w kostkę
- 1/2 puszki kukurydzy

Na sos:

- ¾ dużego jogurtu naturalnego
- 2 płaskie łyżki majonezu
- 1 łyżeczka przyprawy do sałatek
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Makaron ugotować al dente. Mięso pokroić w kostkę i usmażyć na patelni z dodatkiem przyprawy do kurczaka. Pomidor i cebulę pokroić w kostkę. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować z niewielką ilością soli. Składniki sosu wymieszać ze sobą dokładnie. Tak przygotowane składniki ułożyć w dużej misce w następującej kolejności:

makaron
½ sosu
kawałki kurczaka
czerwona cebula
kukurydza
brokuł
ser feta (kostki)
½ sosu

Włożyć do lodówki. Najlepiej smakuje na drugi dzień. Smacznego!

Empanadas z mięsem i rodzynkami

2014-01-06T15:57:00.000+01:00

Empanadas to argentyńskie kruche pierożki najczęściej nadziewane mięsem i warzywami. Występują w wersji smażonej lub pieczonej. O ich walorach smakowych nie będę wspominać bo chyba zabrakło by mi słów, żeby opisać ich wspaniały smak :) Idealnie nadają się na spotkania w większym gronie, ponieważ są bardzo syte i można je odgrzać następnego dnia nie tracąc przy tym na smaku. I nie bójcie się połączenia mięsa z rodzynkami bo to dzięki nim empanadas są tak pyszne!

SKŁADNIKI: ( na 16 dużych pierożków):

Na ciasto:

- 500 g kremowego serka śmietankowego
     (np. Piątnica)
- 150 g masła
- 1 jajko
- ok. 550 g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
   - trochę mleka
- oregano (do posypania ciasta)

Na nadzienie:

- 500 g mielonego mięsa wołowego
- 2 czerwone papryki
- 3 pomidory
- 3/4 puszki fasoli
- 3/4 szklanki namoczonych rodzynek
- 2 łyżki passaty pomidorowej
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- 1 łyżeczka ostrej papryki
                                                                                   - 1/2 łyżeczki bazylii
                                                                                   - 2 roztrzepane żółtka
                                                                                   - sól, pieprz
                                                                                   - 1 łyżka oleju

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA

1. Składniki na ciasto stopniowo zagnieść ze sobą ( oprócz oregano). Ilość mąki dostosować do wilgotności serka, tak aby powstało gładkie i elastyczne ciasto. Owinąć folią spożywczą i włożyć do lodówki na około godzinę.

2. Paprykę, obraną cebulę i pomidory pozbawione szypułek pokroić w kostkę. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Zeszklić cebulę, dodać mięso mielone. Przyprawić solą i pieprzem. Smażyć przez ok. 5 minut. Dodać słodką i ostrą paprykę oraz bazylię. Następnie wrzucić pomidory, passatę, fasolę oraz rodzynki. Smażyć do momentu, aż papryka będzie miękka i sos częściowo się zredukuje. Odstawić do ostygnięcia.

3. Blat posypać mąką. Rozwałkować ciasto i wycinać w nim duże koła o średnicy ok. 15 cm. Na każdy nałożyć 2 łyżki farszu. Złożyć na pół i dokładnie zalepić. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Każdy pierożek posmarować roztrzepanym żółtkiem i posypać oregano.

4. Piec piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez ok. 40 minut (aż ciasto nabierze złotego koloru).

Sernik kajmakowy

2013-12-19T18:23:00.003+01:00

Sernik kajmakowy to ciasto, które znakomicie sprawdza się na podczas świąt. Wbrew pozorom nie jest słodki, dzięki czemu ma się na niego ochotę po świątecznym objadaniu. Idealnie zrównoważony smak zawdzięcza połączeniu delikatnie słonego spodu, kremowej konsystencji sera oraz kajmakowej polewy z dodatkiem posiekanych orzechów. Sernik nie pęka i pięknie prezentuje się na stole. Polecam!

SKŁADNIKI: ( tortownica 22 cm):

Na spód:

- 50g solonych orzeszków ziemnych
- 100g kruchych ciasteczek
- 35 g masła

Na masę serową:

- 600 g sera wiaderkowego na serniki
- 220g masy kajmakowej
- 50 g miękkiego masła
- 1 pełna łyżka mąki pszennej
- 100 g cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
- 3 jajka

Na polewę:

- 3 łyżki mleka
- 180g masy kajmakowej
- 2 łyżki masła

Dodatkowo:

- 150g posiekanych orzechów włoskich

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:
Źródło: White Plate

1. Tortownicę wyłożyć papierem do pieczenia. Roztopić masło. Ciastka oraz orzeszki pokruszyć przemielić przez maszynkę. Masło wymieszać dokładnie z pokruszonymi ciastkami. Wylepić dno tortownicy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piec 10 minut.

2. Przygotować masę serową: masło utrzeć z cukrem oraz cukrem waniliowym. Dodać 220g lekko rozpuszczonej masy kajmakowej. Ucierać do otrzymania jednolitej masy. Następnie zmiksować dodając stopniowo jajka, mąkę oraz ser. Przygotowaną masę wyłożyć na spód upieczony spód. Piec w temperaturze 180 stopni przez ok. 50-60 minut.

3. Pozostałe 180g masy kajmakowej przełożyć do rondelka. Dodać mleko i gotować na małym ogniu ciągle mieszając do uzyskania jednolitej kremowej polewy. Rondelek zdjąć z ognia i połączyć z 2 łyżkami masła.

Polać górę sernika i posypać posiekanymi orzechami włoskimi. Wstawić do lodówki.

Ciasto 3 Bit

2013-12-07T11:32:00.003+01:00

Jak co roku mam okazję pokazać Wam kulinarne dzieła mojego W. Jak co roku zachwycam się nimi, tak i tym razem nie będzie inaczej:) Po sernikowej serii jego słodkich arcydzieł przyszedł czas na ciasto, którego nie mogłam się doczekać. Zdążyłam już zebrać sporą kolekcję przepisów na to ciasto, ale niestety nigdy nie było odpowiedniego momentu, żeby je zrobić. Gdy usłyszałam "to jakie ciasto chcesz?" od razu przyszedł mi na myśl 3 Bit! I w taki sposób mój W. stworzył perfekcyjne ciasto bez pieczenia (w tym przypadku byłam jedynie pomocnikiem Świętego Mikołaja). 3 Bit jest jest bardzo uroczy, szybki do zrobienia przy dobrej organizacji pracy i nie wymagający ciągłego zaglądania do piekarnika. Warstwy są tak dobrane, że słodycz odczuwa się tylko w zetknięciu z masą karmelową, która przełamana zostaje przez delikatny budyń i delikatną jak chmurka śmietanką.

SKŁADNIKI ( na formę 36x24cm):

- 500 g herbatników (ok. 80 sztuk)
- 500 ml schłodzonej śmietanki 30%
- 1 puszka masy kajmakowej (400 ml)
- 2 opakowania śmietan-fix
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 2 opakowania budyniu bez cukru
śmietankowy + waniliowy
- 750 ml mleka
- 150 g masła
- 3 płaskie łyżki cukru

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Dno prostokątnej formy wyłożyć warstwą herbatników. Puszkę masy kajmakowej włożyć do gorącej wody, żeby lekko się rozpuściła. Masę przełożyć na herbatniki i równomiernie rozprowadzić. Na masę kajmakową ułożyć następną warstwę herbatników.

2. Z 750 ml mleka odlać ok. pół szklanki. Rozprowadzić w niej dwa budynie i 2 płaskie łyżki cukru. Resztę mleka zagotować. Dodać budynie i dokładnie wymieszać do powstania gładkiej masy. Odstawić do ostygnięcia.

3. Miękkie masło utrzeć w mikserze. Dodawać stopniowo po 2 łyżki budyniu ciągle miksując. Masa musi wyjść jedwabiście gładka ( bez grudek). Tak przygotowaną masę budyniową wylać do formy, rozprowadzić równomiernie i przykryć kolejną warstwą herbatników.

4. Dobrze schłodzoną śmietankę chwilkę ubić mikserem, dodać śmietan fix wymieszane z 1 łyżką cukru i ubijać do uzyskania gęstej bitej śmietany. Przełożyć do formy. Całość posypać startą na tarce czekoladą. Włożyć do lodówki na całą noc.

Sałatka z kurczakiem, żurawinowymi grzankami i gołką

2013-11-24T16:41:00.004+01:00

Dzisiaj na obiad poszalałam ze składnikami i przygotowałam pyszną sałatkę z kurczakiem, żurawinowymi grzankami i gołką, czyli serem z krowiego mleka często mylonym z oscypkiem. Wszystko połączyłam znakomitym dressingiem na bazie musztardy francuskiej, miodu i octu z czerwonego wina. Wyszło znakomicie!

SKŁADNIKI:

- sałata lodowa ( ok. 1/3 główki)
- 1 duża pierś z kurczaka
- 2 łyżeczki przyprawy do kurczaka
- 3 pomidory śliwkowe
- 5 plastrów gołki lub oscypka

Na grzanki:

- 4 kromki chleba tostowego
- 2 łyżki gęstego soku żurawinowego
- świeżo zmielony pieprz
- 1 łyżeczka oregano

Dressing:

- 6 łyżek oliwy z oliwek
- 2 łyżki wody
- 2 łyżki octu z czerwonego wina
- 1 łyżka soku z cytryny
- 1 łyżka miodu lipowego
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Sałatę lodową rozerwać na kawałki. Przełożyć do dużej miski. Składniki dressingu połączyć ze sobą w małej misce.

2. Chleb tostowy pokroić w kostkę. Wrzucić na rozgrzaną patelnię. Polać sokiem żurawinowym (nie przesadzić z ilością!) i przyprawić świeżo zmielonym pieprzem oraz oregano. Smażyć na patelni od czasu do czasu mieszając do powstania chrupiących grzanek. Zdjąć z patelni.

3. Filet z kurczaka pokroić na małą kostkę. Na patelni roztopić masło, wrzucić mięso i przyprawę do kurczaka. Smażyć do uzykania złotego koloru. Pomidory i ser pokroić na średnie kawałki.

4. Przed samym podaniem sałatę polać dressingiem, ułożyć na niej pomidory, kurczaka, grzanki i ser. Całość wymieszać. Smacznego!

Kurczak zapiekany w parmezanie

2013-11-11T18:15:00.004+01:00

Dzisiaj podam Wam mój ulubiony sposób na podanie filetów z kurczaka w formie kotleta. Chociaż w tym przypadku słowo "kotlet" nabiera nowego znaczenia. Mięsko dzięki pieczeniu w piekarniku jest bardzo miękkie i ma nieziemski smak, bo z połączenia sosu pomidorowego, mozzarelli i parmezanu nie może wyjść nic niedobrego:) Nie pozostaje mi nic innego jak zachęcić Was do wypróbowania przepisu:)

SKŁADNIKI ( na 4 porcje):

- podwójny filet z kurczaka
- puszka krojonych pomidorów
- 1/2 szklanki bułki tartej
- 1/2 szklanki startego parmezanu
- 1 kulka mozzarelli (125 g)
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oliwy
- 2 łyżki masła
- 1/2 łyżeczki bazylii
- 1/2 łyżeczki oregano
- świeżo zmielony pieprz

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

Źródło: Jest Smak + moje zmiany

1. W rondelku rozgrzać oliwę, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek. Po chwili dodać pomidory w puszce. Doprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem. Dusić na małym ogniu przez ok. 15 minut ( do momentu zredukowania się sosu). Na końcu dodać bazylię oraz oregano.

2. Filety rozciąć wzdłuż na pół tak, aby uzyskać 4 kawałki. Przyprawić solą i pieprzem. Bułkę tartą wymieszać z 1/3 szklanki startego parmezanu. Mięso nawilżyć wodą i obtoczyć w panierce.

Na patelni roztopić masło i usmażyć mięso na złoty kolor.

3. Naczynie żaroodporne wysmarować 3 łyżkami sosu pomidorowego. Ułożyć na nim usmażone mięso. Na każdym kawałku ułożyć plastry pokrojonej mozzarelli. Zalać pozostałym sosem i posypać resztą parmezanu.

4. Tak przygotowanie danie zapiekać w temperaturze 200 stopni przez 20 minut.

Grzyby na gęsto

2013-11-05T17:27:00.001+01:00

W okresie jesiennym, kiedy większość z nas jest już po grzybobraniu warto przygotować grzyby na gęsto, które o tej porze roku smakują najlepiej:) Jeżeli uwielbiacie grzyby to przyrządzenie ich w takiej postaci będzie dla was strzałem w dziesiątkę. Podczas ich przygotowania kuchnia zamienia się w leśny zakątek, w którym wspaniale rozprzestrzenia się ich zapach. A o smaku już nie wspomnę! Wspaniale smakują z puree ziemniaczanym lub plackami ziemniaczanymi. Pycha!

SKŁADNIKI:

500 g oczyszczonych grzybów leśnych (np. podgrzybki, maślaki)
1 duża cebula
2 łyżki śmietany 12%
natka pietruszki
1 łyżka masła
sól, pieprz, maggi

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1.Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na maśle. Dodać oczyszczone i pokrojone na kawałki grzyby. Smażyć na małym ogniu przez 1 godzinę od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby dodać troszkę wody i smażyć dalej.

2. Pod koniec dodać śmietanę. Doprawić do smaku szczyptą soli, pieprzem oraz maggi. Dokładnie wymieszać.

Konkurs Makaronowa Jesień - wyniki!

2013-10-25T19:56:00.001+02:00

Konkurs Makaronowa Jesień dobiegł końca. Czas zatem na ogłoszenie wyników, a nie można tego zrobić w lepszym czasie niż w Światowym Dniu Makaronu :) Bardzo dziękuję wszystkim, którzy wzięli udział w konkursie:) Dostałam od Was dużo wspaniałych jesiennych inspiracji wykorzystanych do przygotowania makaronowych dań. Jedni inspirowali się kolorami, a inny typowymi jesiennymi składnikami. Makaronowe dania główne, zupy oraz desery .... każde z nich bardzo jesienne i zapewne bardzo smaczne, ale dwa z nich na dłużej przyciągnęły moja uwagę :)

Nagroda, czyli zestaw 18 produktów marki Lubella wygrywają:

1. Edyta Bracka za wspaniałą makaronową sałatkę w cytrynowych koszyczkach!

Inspiracja: "Jesień to magia barw. Inspiracją do stworzenia sałatki były kolory jesiennych liści. Dlatego w moim daniu dominują odcienie żółci, czerwieni i zieleni :)"

2. AnnJank, autorka bloga http://pokochajgotowanie.blogspot.com za jesienny makaron w sosie dyniowym!

Inspiracja: "Jesienią zawsze w mojej kuchni gości dynia, dlatego tym razem przygotowałam ją w dość nietypowy sposób, a mianowicie użyłam ją jako bazę do sosu, który podałam z makaronem. Kolorystyka tego dania przypomina mi jesień, kiedy to liście zmieniają barwę na pomarańczowo-żółtą, gdzie niegdzie z pozostałościami zieleni, którą u mnie odzwierciedlają uprażone pestki dyni, wyglądające jak spadające liście".

Zwycięzcom serdecznie gratuluję i proszę o przesłanie maila z adresem, na który ma być dostarczona nagroda.

Makaronowa Jesień - Konkurs!

2013-10-02T18:50:00.001+02:00

Kochani!

Jesień za oknami już nadeszła. Drzewa robią się kolorowe, a liście zaczynają spadać z drzew. W chłodne dni, kiedy potrzebujemy więcej energii do życia makaronowe dania sprawdzają się znakomicie. Październik to miesiąc pod znakiem makaronu!

Dzięki uprzejmości firmy Lubella mam możliwość zaproszenia Was do wzięcia udziału w konkursie, w którym do wygrania są 2 wspaniałe zestawy produktów tej firmy. Każdy zestaw zawiera, aż 18 produktów! Są nimi:

1. Makaron Pełne Ziarno Spaghetti

2. Makaron Lasagne

3. Makaron Pappardelle

4. Makaron Gniazda wstążki

5. Makaron Wstążki

6. Makaron Kokardki małe

7. Makaron Pełne Ziarno Pióra

8. Makaron Rurki

9. Makaron Świderki

10. Makaron Pełne Ziarno Uszka

11. Makaron Lubella Domowa Jajeczna Ryż

12. Szybko z patelni: Pikantne Rurki

13. Szybko z patelni: Rurki z tuńczykiem

14. Szybko z patelni: Świderki w szpinaku

15. Szybko z patelni: Świderki z pieczarkami

16. Szybko z patelni: Świderki pełnoziarniste z cukinią

17. Paluszki zakręcone z solą morską

18. Paluszki z sezamem

A co należy zrobić, żeby wygrać? To proste!

Przygotuj swoje ulubione danie z makaronem wykorzystując składniki w jesiennych kolorach i napisz co jesiennego zainspirowało Cię do jego stworzenia :)

Zrób zdjęcie potrawy, a następnie wybierz jeden ze sposób jego przesłania:

--> wyślij wraz z przepisem na adres: aromatyczneinspiracje@gmail.com

--> umieść w poniższych komentarzach link do przepisu

Nie zapomnij o jesiennej inspiracji!

Termin nadsyłania zdjęć wraz z przepisem: 10.10.2013- 24.10.2013.

Termin ogłoszenia wyników: 25.10.2013 (Światowy Dzień Makaronu!)

Zapraszam do udziału :)

Kurczak z brzoskwiniami i orzechami nerkowca

2013-09-25T19:24:00.000+02:00

Kiedy nie mam ochoty na tradycyjny obiad często przygotowuję szybkie potrawy z kurczaka. Tym razem połączyłam go ze słodkimi brzoskwiniami, pędami bambusa oraz orzeszkami nerkowca. Całość wyszła niebanalna i pyszna. Wspaniale skomponowała się z sosem przygotowanym na bazie bulionu, słodkiej śmietanki oraz soku z brzoskwiń.

SKŁADNIKI (na 4 porcje):

- 2 piersi z kurczaka
- 1 puszka brzoskwiń
- 150 g pędów bambusa
- 100 g niesolonych orzechów nerkowca
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 czerwona papryka
- 1/2 szklanki bulionu drobiowego
- 1 łyżeczka curry

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Filety z kurczaka pokroić w kostkę. Sok z brzoskwiń odlać do szklanki. Owoce pokroić w kostkę.

2. Mięso przysmażyć na patelni na złoto z dodatkiem przyprawy curry. Dodać pokrojoną w paski paprykę oraz brzoskwinie. Zalać bulionem i dusić pod przykryciem przez ok. 5 minut.

3. Dolać sok z brzoskwiń, pędy bambusa oraz śmietankę. Dusić przez kolejne 5 minut. Na osobnej patelni uprażyć orzechy nerkowca. Dodać do potrawy. Podawać z ryżem.

Zapiekane kokardki pod beszamelem z mięsem mielonym i pieczarkami

2013-09-17T18:15:00.002+02:00

Dzisiejsza pogoda sprawiła, że wróciłam z pracy przemoczona i zamarznięta. Marzyłam o ciepłym i sytym obiadku, który przywróci mi trochę sił. W pamięci zrobiłam szybki przegląd produktów. Makaron kokardki, żółty ser, mięso mielone, trochę pieczarek ...hmm aż się prosi, żeby to wszystko zapiec. Dzięki dużej pomocy mojego połówka, który przygotował wszystkie składniki przed moim przyjściem udało nam się zrobić pyszne zapiekane kokardki. Mięso wymieszałam z sosem pomidorowym, a do makaronu przygotowałam sos beszamelowy. Pycha!

SKŁADNIKI:

- 400 g makaronu kokardki
- 350 g mięsa mielonego
- 200 g pieczarek
- 1 duża cebula
- 1 puszka pomidorów krojonych
- 200 g żółtego sera
- 1/2 łyżeczki słodkiej papryki
- 1 łyżeczka bazylii
- 1/2 łyżeczki rozmarynu
- sól, pieprz

Na sos beszamelowy:

- 50 g masła
- 1/3 szklanki mąki
- 400 ml mleka
- sól, gałka muszkatołowa

SPOSÓB PRZYRZĄDZENIA:

1. Makaron ugotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Cebulę obrać i pokroić w kostkę. Zeszklić na patelni. Dodać mięso mielone i podsmażyć. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki. Gdy będą miękkie wlać puszkę pomidorów. Całość zagotować. Przyprawić do smaku solą, pieprzem, papryką, bazylią i rozmarynem.

2. W rondelku rozpuścić masło. Dodać mąkę i energicznie wymieszać. Chwilkę podsmażyć. Dodawać stopniowo mleko ciągle mieszając, żeby nie powstały grudki do uzyskania jednolitej konsystencji. Doprawić solą i gałką muszkatołową.

3. Na dnie naczynia żaroodpornego rozsmarować łyżkę sosu. Ułożyć w kolejności: pół makaronu, mięso z pieczarkami i sosem pomidorowym, drugą połowę makaronu, sos beszamelowy oraz żółty ser. Zapiekać 15 minut w temperaturze 200 stopni.