Aromi di Riso

Fejioada da Bahia – Fagiolata della Bahia – Brasile

Elisa — Sun, 11 Oct 2009 20:55:44 +0000

Buongiorno a tutti! Siamo da poco rientrati in Italia dal nostro super Viaggio di Nozze! (ebbene si, abbiamo fatto il grande passo). Siamo stati in Brasile ed oggi naturalmente mi piace curiosare con voi nel ruolo che è toccato al riso qui tra i brasiliani, e allora vamos falar do arroz! In Brasile per accompagnare [...]

Il Risotto dall’Antipasto al Dolce

Giovanni — Fri, 09 Oct 2009 18:00:14 +0000

Nelle serate del 30 e 31 Ottobre 2009, presso la Trattoria Casa Fontana si terrà una serata interamente dedicata al Riso dal titolo: Il Risotto dall’Antipasto al Dolce Questo appuntamento gastronomico è organizzato per festeggiare il raccolto annuale del cereale più famoso del mondo. Gli appassionati di questo piatto avranno l’occasione di partecipare ad una maratona gastronomica dove [...]

Risotto al Nero di Seppia

Giovanni — Thu, 08 Oct 2009 17:07:06 +0000

Difficoltà: media Preparazione: 20 minuti Cottura: 40 minuti Ingredienti per 4 persone 300g di riso Baldo 500g di seppie 1l di brodo di pesce 1 cipolla bianca piccola 1 spicchio di aglio 1 ciuffo di prezzemolo 4 cucchiai di salsa di pomodoro 1 bicchiere di vino bianco secco 3 cucchiai di olio extravergine di oliva sale pepe nero Preparazione Lavate accuratamente le seppie. Prelevate con attenzione le sacche con l’inchiostro e [...]

La polenta di Riso

Giovanni — Mon, 18 May 2009 08:01:26 +0000

Passando tra gli espositori della fiera Sapori e Gusto, tenutasi il 16 e 17 Maggio a Novara, mi attrae un personaggio simpatico e molto cordiale, Simone Accardo. Si definisce un creativo, un artista, e scopro essere anche un inventore: ha brevettato la “Polenta di Riso”. Oggi facendo alcune ricerche, trovo nell’archivio del corriere un articolo [...]

Riso Amaro

Giovanni — Fri, 08 May 2009 15:53:57 +0000

Appassionante e complesso melodramma a sfondo sociale, dove la campagna vercellese è lo scenario di lotte personali e sociali. Spettacolo e tradizione sono fusi “ad arte” nella pellicola, che non ha nulla da invidiare ai prodotti cinematografici americani del tempo. Nominato all’Oscar nel 1951, per il Miglior soggetto, è dedicato alla semplicità delle mondine che [...]

Sempre meglio consumarlo subito

Giovanni — Tue, 05 May 2009 12:25:53 +0000

Una caratteristica che distingue il riso dagli altri alimenti è il fatto che il passaggio dal campo alla tavola è lineare e veloce. Infatti il procedimento tecnologico che precede il consumo è estremamente semplice: dopo sbramatura e raffinazione, viene servito tal quale dopo la sola bollitura. La filiera produttiva che porta il riso sulle nostre tavole [...]

Le varietà straniere del Riso

Giovanni — Mon, 04 May 2009 07:19:43 +0000

Da qualche anno sono in vendita anche tipologie di riso straniere, provenienti dall’Asia, dall’America o dall’Africa. E’ Facile trovarle nei supermercati, nei negozi specializzati, oppure spesso sfuse, nei mercatini e nelle botteghe del commercio equo e solidale. Vediamo le più diffuse. Basmati Dai chicchi lunghi e sottilie dal sapore delicatamente aromatico, è coltivato nel Punjab una regione [...]

Risotto al Franciacorta e formaggio Maccagno

Giovanni — Tue, 28 Apr 2009 15:32:56 +0000

Uno strepitoso risotto preparato con Franciacorta saten Donna Lucia e mantecato al formaggio Maccagno. Accompagnato con una Barbera D’Asti di Carlin De Paolo Potete preparare questa ricetta usando il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

Ricetta Video Risotto Gamberi e Curry

Giovanni — Tue, 28 Apr 2009 07:42:52 +0000

“Il mio modo di cucinare una ricetta dai gusti orientali” lozibaldone Davvero complimenti, semplice ed efficace! Unica nota: al posto del Vialone Nano avrei messo il Riso Baldo della Cascina Schiavenza.

Il mistero dell’arrivo del riso in Occidente

Giovanni — Wed, 22 Apr 2009 13:16:40 +0000

LE ORIGINI del riso non sono certe, si ritiene che le varietà più antiche siano comparse oltre quindicimila anni fa lungo le pendici dell’Himalaya. A tutt’oggi resta un mistero come sia arrivato in Occidente, tracce convincenti evidenziano il suo passaggio attraverso la “Porta del Pepe” di Alessandria d’Egitto. Date le sue proprietà curative, era considerato una [...]