Le Chalet d’Adrien, Relais & Châteaux de Verbier, entretient depuis de longues années une relation privilégiée avec les meilleurs vignerons du Valais et a su placer le Vin et la Gastonomie au coeur des prestations qu’il propose à ses clients : dégustations organisées par les sommeliers du Chalet, déjeuners pique-niques du vendangeur et même création d’un Club OEnologie.
Aujourd’hui Eric Cachart et Brigitte de Gastines, les propriétaires du Chalet, célèbrent cette tradition avec la présentation de leur Petite Arvine « Les Grains Blancs d’Adrien ».

Pour célébrer la mémoire d’Adrien Turckheim, figure emblématique de l’hôtel, et les grandes traditions des vins du Valais, le Chalet présentera chaque année sa Petite Arvine « Les Grains Blancs d’Adrien », dont la cuvée 2011 sera dévoilée fin mars. C’est Henri Valloton (www.valloton.ch) qui a rendu possible la réalisation de cette cuvée. Vigneron à Fully, et considéré comme l’un des tout premiers propriétaires encaveurs du Valais, il a sélectionné des parcelles désormais réservées au Chalet d’Adrien. Début Septembre, c’est le Pinot noir « Les Grains Rouges d’Adrien » qui fera l’objet d’un grand weekend de présentation avec mise en bouteille personnalisée sur la terrasse du Chalet d’Adrien.

Vin & Gastronomie du 27 mars au 3 avril
A l’occasion de la sortie de la cuvée 2011 de la Petite Arvine « Les Grains Blancs d’Adrien », le Chalet d’Adrien propose plusieurs offres spéciales du 27 Mars au 3 Avril 2012 :
• Atelier du Vin spécial « Grains Blancs » chaque jour avec les sommeliers
Dégustation comparée – Recherche d’Arômes – Mariage de Saveurs
Cours d’oenologie : 50 € par personne
• Atelier de cuisine spécial « Grains Blancs » avec Marco Bassi, chef de cuisine du Chalet
Cours de cuisine (Risotto aux Asperges – Blancs de Poulet aux grains de sésame, etc…)
100 € par personne
• Séjour spécial « Grains Blancs » au Chalet d’Adrien autour du ski de Printemps
Nuit & Petit déjeuner
A partir de 320 € par personne
Offre spéciale soin Marmotte au Spa : 82 € par personne
• Menu Spécial « Grains Blancs » au restaurant du Chalet d’Adrien
Menu gourmand et dégustation de la Petite Arvine « Les Grains Blancs d’Adrien »
82 € par personne

OEnologie et Gastronomie au Chalet d’Adrien
Chaque mois depuis 2008, le Club OEnologie réunit ses quelques 110 membres pour une soirée de dégustation comparée entre quelques vins choisis du cru et ceux d’un vignoble étranger (français, italien ou espagnol). A cette occasion, le chef adapte sa cuisine afin de servir au mieux arômes et saveurs des vins proposés.
Chaque semaine en hiver, toute l’équipe des sommeliers propose aux clients du Chalet une dégustation autour des produits caractéristiques du Valais. Pain, Fromage et Vin , notamment ces cépages très méconnus en Europe que sont La Petite Arvine, l’Humagne, le Johannisberg, l’Amigne ou encore le Païen pour les blancs, le Cornalin, la Dôle, l’Humagne toujours et les assemblages en ce qui concerne les rouges.
Chaque semaine mais cette fois en été, les sommeliers organisent des journées de dégustation chez les vignerons avec le déjeuner pique-nique du vendangeur, préparé au chalet et dégusté au milieu des vignes.
Chaque jour, les clients peuvent se restaurer à La Table d’Adrien, le « restaurant gourmet aux saveurs italiennes », 1* Michelin – 15/20 Gault & Millau. Marco Bassi propose un dîner gourmand dans une atmosphère décontractée et dans un décor de Jardin d’hiver. Dans ce restaurant gastronomique à l’atmosphère feutrée, les flammes des chandelles éclairent tissus et colombages…

Le Chalet d’Andrieu

Chemin des Creux
1936 Verbier – Suisse

tel. (41) 027 771 62 00

Place aux plaisirs de la chair, aux petits plats et autres péchés mignons exclusivement concoctés pour l’occasion. Mix en Bouche garantit que chaque ingrédient de ce menu est passé à confesse & mixé comme suit

Du Bon

Abdel Alaoui passera de l’autre côté de l’écran et fera monter la température du couvent à coups de Bo Bun avec Lakitchenmusic.com by Interbev*, accompagné des plats au sang chaud d’Alessandra Pierini, l’épicière italienne originaire de Gênes et chef du fameux restaurant RAP.

La carte du Café A sera également agrémentée d’un assortiment de petites portions imaginées pour l’occasion par son chef, Virginie Galan

… Place aux desserts avec Kitchenaid, véritables attentats à la saveur … Des gaufres au chocolat paraît-il…  Chuttt…

Du Son

Pour réchauffer ses (in)fidèles, place à du son de qualité avec

Joakim (TigerSushi– FR)

Joachim Bouaziz, dj-remixeur-producteur, fleuron de la scène électro française, qui va envoyer du gros sushi

Et aussi Le Mellotron, Dj Soulist et le FKClub

Du Beau

à découvrir & à vivre en intérieur & extérieur le Couvent des Récollets qui abrite le Café A et également le CROAIF (Conseil Régional de l’Ordre des Architectes d’Ile de France) et la Maison de l’Architecture

Du Bar…

Réinterprétation de la tendance bizon par le beau gosse des mixologues qui comptent à Paris, Frederic Lebordays, et l’inimitable goût de la vodka Zubrowka

Et toute une palette de couleurs et de saveurs de vins Marrenon sélectionnés pour accompagner les plats et desserts de cette nouvelle édition de Mix en Bouche

Infos Pratiques

Le Café A – Couvent des Récollets - 148 boulevard du faubourg saint martin – Metro Gare de l’Est

Le 24 février 2012 de 19h03 à 02H01

Principe : Entrée prioritaire en prépayant ses plats sur Digitick ou en s’inscrivant dans la limite des places disponibles à l’avance sur mixenbouche.com

Tarifs : plats & verres à partir de 3 euros en prévente sur Digitick et 4 euros sur place

Si l’expérience est extraordinaire, ce n’est pas tant grâce aux activités innovantes proposées – adaptées à l’âge, aux besoins et aux envies des enfants – que grâce à la garantie d’une qualité de service et prestations identiques à celles dont bénéficient leurs parents.

L’ensemble de l’équipe de La Sivolière est désormais certifié « child-friendly hoteliers ». Connaissez-vous un seul autre hôtel à Courchevel où chaque hôtelier, chaque service en contact direct avec les familles, adapte ses propres compétences aux exigences de ses plus jeunes clients, allant même jusqu’à anticiper leurs attentes et orchestrer des activités innovantes ?

Qu’est-ce que le label Petit VIP ?
Petit VIP propose aux hôtels haut-de-gamme de se former à un service 5 étoiles destiné aux enfants et de les aider à créer des activités ludo-éducatives. Petit VIP forme l’ensemble du personnel à être « Child-Friendly », qu’il s’agisse des femmes de chambre, des serveurs, des cuisiniers ou encore des réceptionnistes. Chaque personne ayant participé à la formation est évaluée et doit obtenir un score minimal pour se voir décerner la certification « Child-Friendly Hotelier ».

L’accueil Petit VIP à La Sivolière
Dès leur arrivée à La Sivolière, les enfants bénéficient d’un accueil personnalisé à la mini-réception Petit VIP, conçue spécialement pour eux par Tristan Auer, le décorateur de l’hôtel. Ils se voient proposer le Petit VIP Mocktail (cocktail sans alcool à base de fruits) et remettre leur passeport Petit VIP. Les services et activités leur sont alors présentés et les enfants sont invités à échanger sur leurs goûts et préférences. Les enfants ont également leur propre monnaie Petit VIP qui leur permet d’acheter crêpes, gâteaux ou boissons au cours de leur séjour à La Sivolière.

Une fois dans la chambre, de nombreuses surprises les attendent. Outre les cadeaux de bienvenue, ils découvriront le livret Petit VIP. Dans la salle de bain, peignoir, pantoufles, savons et shampooing sont pensés pour eux. Munis de leur passeport, ils seront invités à découvrir les différents lieux et services de l’hôtel qui leur sont dédiés. Au « mini 1850 », ils auront ainsi le plaisir de lire sur une grande ardoise le menu Petit VIP du jour, tandis qu’assis près de la cheminée, ils pourront feuilleter leur carte de « mocktails » et smoothies.

Des activités originales et ludo-éducatives
La Sivolière et Petit VIP s’unissent pour proposer cette saison de nouvelles activités inédites, liées à la montagne, au ski ou à des thèmes plus génériques. A l’atelier des nez, grâce aux huit parfums ou essences disponibles, l’enfant créera sa propre eau de toilette selon son inspiration ou les formules proposées. Pour une découverte du goût et des saveurs, l’enfant devra reconnaître 30 saveurs en dégustant des micro-bonbons très peu dosés en sucre pour un jeu plein de rebondissements, sain et ludique. Pour une découverte de l’odorat, trente diffuseurs aux odeurs de fruits, de fleurs ou d’éléments domestiques font découvrir le monde avec une dimension étonnante, permettant un échange très riche entre enfants et parents. L’atelier des maîtres chocolatiers permet de mouler, décorer, aromatiser des chocolats pour tous les moments festifs de l’année, tandis que bagues ou bracelets sont les stars de l’atelier bijoux. Les enfants viendront jouer les Einstein et Frankenstein autour de leurs ambassadeurs Petit VIP transformés en savants fous pour l’événement. Aussi pourront-ils découvrir l’univers gastronomique local en compagnie du chef de cuisine, Billal Amrani.

Un espace et un restaurant rien que pour eux !
La « Petit VIP Room» est dotée d’un « Sensitive Floor », un système inédit de projection d’images interactives en 3D sur le sol et les murs, qui permet d’interagir de manière ludique avec les contenus vidéo projetés. Les enfants disposent du restaurant « Mini 1850 » joliment aménagé pour prendre leurs repas avec leurs copains et leur ambassadeur Petit VIP.

L’hôtel La Sivolière
Rue des Chenus
73120 Courchevel
04 79 08 08 33

L’adresse du lieu, au coeur des plus belles galeries d’art et d’antiquaires de la capitale, n’est certes pas anodine. En remontant la rue Bonaparte, la promenade mène à l’église Saint Germain des Près et aux cafés des Deux Magots et du Flore. Au bout de la rue des Beaux Arts, l’école des Beaux Arts affiche sa façade ainsi que sa cour sculpturales et un peu plus bas à droite, la Seine, le quai Voltaire et le Louvre…

Un lieu préservé, luxueux et discret

Une fois le seuil de l’établissement franchi, Paris semble loin, et si près aussi. D’emblée, la magie opère. On se sent accueilli, protégé, presque chez soi. Le sentiment de plonger dans un roman de Francis Scott Fitzgerald plane alors comme une douce étreinte.

L’un des plus célèbres clients fut d’ailleurs Oscar Wilde qui trouva ici un point de chute capable de panser ses blessures, après ses années d’emprisonnement en Angleterre. A la fin de sa vie, malade et abandonné de tous, il ne quittait plus son lit et les droits d’auteur perçus pour ses romans pourtant amplement publiés, n’arrivaient même plus à payer ses dettes. Dans sa chambre, une lettre du directeur de l’époque, Jean Dupoirier, lui demandant de régler sa note et ses frais de toilette, a été mise sous verre. « Je meurs au-dessus de mes moyens » dira l’écrivain le jour où il quittera cette terre.

Sa chambre baptisée de son nom, la numéro 16, possède un bow-window donnant sur une terrasse qui n’existait pas à l’origine. Au mur, une fresque en émail émeraude représentant des paons est la réplique de celle qui figurait dans sa salle à manger à Londres. La tête de lit, ornée de cygnes, participe à la poésie du lieu.

Comme toute adresse qui attire dans ses filets les étoiles, L’Hôtel a accueilli de nombreuses personnalités du monde de l’art, du cinéma et du show business qui firent de cet établissement placé au coeur de la capitale, loin des fastes, leur villégiature parisienne préférée. Mistinguett, Jean Cocteau, Jim Morrison, Jorge Louis Borges, Ava Gardner, Grace de Monaco, Liza Minelli, Salvador Dali, Nathalie Wood… et aujourd’hui, Annie Leibovitz, Monica Bellucci, Susan Sonntag… trouvent toujours autant dans ce lieu préservé, luxueux et discret, quelque chose de rassurant.

Un air de bel canto
A l’intérieur, le temps semble s’être arrêté. Le bruit de la ville est derrière, comme emmitouflé dans une gaze. Dans le lobby, des fresques peintes à la main donnent aux murs un air de bel canto, les canapés Napoléon III recouverts de velours à rayures côtoient des meubles néo-classiques aux lignes graciles. Sur les murs, des gravures de Jean Cocteau diffusent leurs ondes légères. Les colonnes dorées par Alain Pouliquen (il a également travaillé pour le palais Garnier) rythment les murs de l’atrium néoclassique, que certains touristes se risquent même de visiter sous l’oeil complice du concierge. Décorée au dernier étage d’un spectaculaire miroir baroque, cette célèbre cage d’escalier est un puits de lumière ponctué d’ouvertures. Aussi belle et vertigineuse que la tour intérieure d’un palais florentin. Au bar, des appliques de bronze diffusent une lumière tamisée sur les murs habillés de taffetas plissé. Dans cette pénombre ouatée, les visages se lissent, les conversations se font à voix douce, les heures deviennent proustiennes. Tout est alors une question d’éclairage, de dosage, de délicatesse.

Au restaurant, la lumière naturelle provenant d’une verrière caresse les tables et les fauteuils Empire. Le soir, les lanternes orientales descendant du plafond nimbent le lieu d’une nouvelle lueur safran. Les fenêtres habillées de taffetas de soie donnent sur un petit jardin extérieur, où quelques tables sont installées pour profiter des beaux jours. Dans le jardin murmure une fontaine réalisée selon les plans de Claude-Nicolas Ledoux. Le temps suspend son vol. On ferme alors les yeux, on rêve, on se laisser envahir par la magie du lieu…

Un restaurant gastronomique
Récompensé d’une étoile au guide Michelin, le restaurant Le Restaurant accueille depuis le mois d’avril 2011 une nouvelle équipe. Le nouveau chef Julien Montbabut apporte un twist de modernité et un zeste de légèreté à travers sa nouvelle et courte carte de saison. L’équipe s’emploie à servir au mieux la clientèle et la cuisine du Restaurant, sublimée par ailleurs par la beauté des lieux. L’Hôtel est dirigé par le jeune et dynamique Julien Révah.

L’Hôtel
13, rue des Beaux-Arts
75 006 Paris
01 44 41 99 00

2. Réaliser de fines galettes d’œufs : Battre 3 œufs à la fourchette avec 1 pincée de 4 épices, du sel, du poivre et 1 pincée de paprika. Préchauffer une poêle antiadhésive avec une noisette de beurre et y verser la préparation. Laisser prendre à feu vif quelques secondes, puis à feu doux quelques minutes. Retourner délicatement la galette d’œufs à l’aide d’une spatule. La réserver et réitérer l’opération 2 fois, puis laisser les galettes d’œufs refroidir.

3. Ajuster la taille des galettes de sarrasin à la taille des galettes d’œufs et les superposer. Étaler sur la galette de sarrasin une fine couche de rillettes de thon, la rouler bien serrée avec du papier cellophane et réaliser ainsi 3 rouleaux. Mettre au frigo durant 20 minutes (minimum).

4. Pour le tartare de tomates : Réaliser de petits cubes de tomates et assaisonner avec 1 cuillère à soupe d’huile d’olive, de la ciboulette et 1 cuillère à café de vinaigre de cidre. Saler et poivrer.

5. Enlever le papier cellophane et rouler les rouleaux dans les graines de pavot. Réaliser 6 tranches égales dans chaque rouleau. Proposer 3 Breizh Rolls par personne, accompagnés du tartare de tomates et de salade verte.

Une recette de Véronique Le Borgne

Pour célébrer les 150 ans de l’InterContinental Paris Le Grand, le Chef Pâtissier du Café de la Paix, Dominique Costa, a laissé libre cours à son imagination en créant spécialement pour l’occasion un dessert en forme de livre portant le sceau des « 150 ans ». Clin d’oeil au siècle et demi d’histoire de l’établissement, « Au fil du Temps » est un plaisir pour les yeux et pour les papilles des gourmands. A déguster tout au long de l’année 2012.

Les amateurs de douceurs se laisseront ainsi séduire par ce dessert chocolaté et fruité. En bouche, une symphonie crémeuse et légère à base de fromage blanc et aux notes de pamplemousse, litchi, fruits rouges et gingembre confit émerveille les papilles. Dans son écrin de chocolat, « Au fil du Temps » plonge les gourmands dans 150 ans d’histoire de cette institution parisienne.

Ouvert en 1862, le Café de la Paix est très vite devenu une enseigne mythique fréquentée par les comédiens, musiciens, écrivains, peintres de l’époque, une institution à travers le monde entier. A l’occasion des festivités de l’établissement qui s’articulent autour des 7 Arts, Dominique Costa a souhaité apporter sa touche personnelle à travers une création unique. « Au Fil du Temps » c’est un livre ouvert sur un siècle et demi d’histoire, à déguster tout au long de l’année.
Tarif « Au Fil du Temps » : 16 euros par personne

Café de la Paix
Place de l’Opéra – 75009 Paris
01 40 07 36 36

3. Replier la feuille de brick sur elle même en formant un triangle, puis replier vers soi dans le sens inverse pour former un autre triangle et refermer encore deux fois. Terminer en insérant la languette restante dans la pliure du samossa.

4. Déposer les samossas dans une sauteuse remplie d’huile chaude mais non brûlante (elle ne doit pas fumer).

5. Lorsque les samossas sont bien dorés, les égoutter sur du papier absorbant et les servir sans attendre sur un lit de mesclun et roquette. Verser quelques gouttes de vinaigrette aromatisée à la Confiture Poires Mandarines Bonne Maman®. Parsemer de cerfeuil frais ciselé.

Au cœur du fabuleux domaine skiable de la Voie Lactée…

Entre France et Italie, un paysage féerique, une atmosphère unique et un hôtel de caractère ! Anova Hôtel et Spa vous accueille à Montgenèvre dans son décor mêlant fantaisie, originalité et modernité. Idéalement situé sur les pistes l’hiver et dominant le golf international 18 trous l’été.

Anova Hôtel & Spa

Hameau de L’Obélisque

05100 Montgenèvre

04 92 54 48 04

Un soupçon de tradition, un zeste de créativité et une pointe d’audace… le chef Anthony Maubert sublime les saveurs montagnardes au gré d’une cuisine traditionnelle revisitée. Amoureux des produits du terroir, Anthony Maubert travaille avec justesse et simplicité chaque plat pour préserver l’authenticité des saveurs. Aux commandes des cuisines depuis 2008, il a réussi à conserver dès sa première saison l’étoile Michelin tant convoitée.
Influencé par les origines asiatiques de son épouse, on retrouve parfois dans les mets du chef une légère touche « japonisante » : par exemple dans le Caviar Baeri Impérial, servi avec un saumon mi-fumé acidulé au yuzu, un cousin japonais du citron ou bien encore dans les Huîtres roses de Méditerranée accompagnées des saveurs du soleil levant.

Mais la nouvelle carte de la Table de l’Ours est avant tout un hymne à la Savoie et aux produits des montagnes avalines avec la déclinaison de la célèbre Tartiflette traditionnelle à la truffe, humée au foin, mais également le foie gras satiné au lait de ferme infusé à la fleur de génépi ou bien les écrevisses du lac Léman aux quenelles de brochets, accompagnées de crozets.
Biche d’Alsace, Lièvre à la Royale lustré à la feuille d’or et Poule Faisane en plaisirs truffés distillent leurs parfums de sous-bois tandis que les Coquilles Saint Jacques avec le zéphyr de gentiane-beaufort en pain surprise et le Homard Bleu rehaussé d’une béarnaise Armoricaine, douceur châtaigne-estragon apportent une note de fraîcheur dans les assiettes.
Du côté des desserts, c’est une avalanche de gourmandises : la Cascade de myrtilles servie dans une cage meringuée au yaourt fermier, la Promenade dans nos montagnes Avalines, recette de lait des alpages en confiture glacée, génépi et pain d’épice ou encore les marrons façon Mont Blanc sont une invitation à la tentation pour clore cette délicieuse balade !
La table de l’Ours, un voyage pour les papilles au sommet de la gastronomie !

Les Barmes de l’Ours
Chemin des Carats
73150 Val d’Isère
04 79 41 37 00

Des complices de longue date

Depuis le 1er décembre 2011, Nandu Jubany et Carles Gaig sont les deux nouvelles étoiles des fourneaux du Sport Hôtel Hermitage & Spa. Une collaboration exceptionnelle, née d’une véritable alchimie culinaire. La complémentarité de Nandu Jubany et Carles Gaig a donné naissance au sein du Sport Hôtel Hermitage & Spa, à une carte gastronomique alliant tradition et modernité, qualité des produits et richesse des saveurs.
Ces deux hommes de caractère qui font la fierté du Resort, jouissent d’ores et déjà d’une reconnaissance internationale comme en témoigne, leur participation en tant qu’intervenants au cours « Science & Cooking », dispensé à l’Université de Harvard, en octobre 2010.

Deux chefs. Trois restaurants. Une gastronomie d’exception.

Sport Hôtel Hermitage & Spa invite à déguster cette gastronomie d’exception dans ses deux restaurants : le « Arrels » (racines en français), qui offre les saveurs de la cuisine
traditionnelle catalane et le « Origen », orienté vers la cuisine gastronomique, proposant un menu dégustation et des plats à la carte.
Cet hiver, les équipes de Nandu Jubany ont ouvert le bal et se chargent de régaler les convives notamment avec sa spécialité la fougasse de foie gras caramélisé et ses contrastes.

Puis, à compter du mois de mai, Carles Gaig et sa brigade reprendront les commandes des fourneaux, avec un seul mot d’ordre, ravir encore et toujours les papilles. Les chefs prennent également possession des commandes du Sol i Neu – Club Hermitage situé aux pieds des pistes, qui propose des plats typiques, des viandes à la braise, des civets et des desserts uniques !

A propos de Sport Hôtels Resort & Spa :
Niché à 1850 m d’altitude en pleine nature, le complexe Sport Hôtel Resort & Spa ouvre les portes de ses trois hôtels, à Soldeu dans la Principauté d’Andorre.

- Sport Hôtel **** : la tradition haute montagne. Premier hôtel du complexe, il fête cette année ses 22 ans. Décorées selon la tradition de la haute montagne, ses 165 chambres vous apportent calme et confort dans une ambiance chaleureuse.
- Sport Hôtel Vi l lage **** : un cocon de tranquillité. Idéal pour vous détendre en famille en harmonie avec la nature, ce chalet dispose de 148 chambres dont 9 avec jacuzzis. Vous succomberez au charme de sa décoration atypique inspirée des matières nobles : le bois, la pierre et le fer.
- Sport Hôtel Hermitage & Spa ***** : l’unique hôtel cinq étoiles en Andorre aux pieds des pistes. Ce chalet de caractère offre une vue imprenable sur la montagne. Il est doté de suites spacieuses et lumineuses, équipées de lits grande taille, baignoires avec hydro massage et vue sur les pistes… pour un confort absolu.

De la haute qualité 100% naturelle
Légèrement coloré, Le Grand Tetras est issu d’une double macération des brins de genépi séchés dans l’alcool, suivi d’une distillation. L’infusion et
l’alcoolat sont ensuite mélangés et additionnés de sucre. En dégustation, le Grand Tétras offre un nez très aromatique, une bouche herbacée dont l’amertume est adoucie par des notes anisées et citronnées pour finir sur une note en bouche légèrement poivrée.

Une liqueur authentique, emblème des sports d’hiver
Traditionnellement consommé pur dans des petits verres par les montagnards puis plus récemment adoptés par les vacanciers de passage dans les Alpes, le Genépi a tout de l’ingrédient idéal pour les cocktails. Liqueur riche d’histoire et de saveurs, naturelle, le Genépi fait partie des ces produits d’autrefois qui séduisent les professionnels des bars à cocktails du monde entier.

Dans sa bouteille épurée et haut de gamme, Le Grand Tétras s’impose naturellement en dégustation sur les terrasses des chalets après une belle
journée de ski ou de randonnée dans les montagnes !

Genépi LE GRAND TETRAS : en ventes chez les cavistes, magasins de produits régionaux et épiceries fines, environ 20 € la bouteille de 50 cl

Ce coffret « Série Culte », composé de 3 boites empilables contenant les best-of des meilleurs chocolatiers, est une édition limitée  proposée en exclusivité sur le site internet www.chocolatonly.com, Premier site de vente en ligne de chocolat de luxe.

En vente sur www.chocolat-only.com : 2 coffrets à 55 €
- « Amour, Gloire et Chocolat » (Vincent Guerlais, Anne-Françoise Benoit et Pascal LeGaq)
- « Pour l’Amour du Chocolat » (Richard Sève, Henri Leroux et Sadaharu Aoki)

Le chef sommelier a sélectionné un Côte de Provence blanc, Domaine Gavaisson 2010 et un Coteaux Varois en Provence rouge, Domaine du Deffends « Champs de la Truffière » 2007, pour accompagner ces variations autour de la truffe noire. Avec cette offre, l’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle a voulu répondre de manière attractive aux attentes d’aujourd’hui pour permettre à tous de découvrir ce grand produit de la cuisine.

Mode d’emploi : choisissez votre plat ainsi que la truffe que vous souhaitez goûter. Nous la pesons puis la râpons devant vous pour exalter au mieux son parfum puissant et pénétrant.

L’Hostellerie de l’Abbaye de La Celle
10, place du Général de Gaulle
83170 La Celle en Provence
04 98 05 14 14

À dominante noire, blanche et grise, la salle du rez-de-chaussée s’ouvre sur une allée carrelée aux motifs géométriques qui amène directement au bar. Les murs sont habillés de casiers en médium peint en gris, servant à mettre en scène les ardoises et les bouteilles de vin. Un décor sobre réveillé par un plafond rouge comme la vitrine. Les murs en pierre ont été chaulés en blanc pour plus de luminosité et de modernité. À l’étage, certains murs noirs servent d’ardoise géante et sont rehaussés par le parquet rouge. Une petite touche décalée, pour les tables habillées de nappes brodées imprimées en trompe l’oeil, de fourmis courant sur la nappe. Des rideaux, en lin beige, avec des inscriptions rouges accentuent le côté bistrot parisien. Les banquettes « pied-de-poule », très tendances signent le décor élégant !

Sur deux étages, on y déguste des plats créatifs et raffinés : cromesquis de camembert à la grenade et aux noix, agneau en croûte verte ou soupes de chocolat blanc, sorbet framboise. Cela autour d’une sélection de vins choisis par le maître des lieux !

Conception et réalisation Agence Blanchet d’Istria pour le restaurant Louvre Bouteille situé 150 rue Saint Honoré – 75001 Paris

2. Dans une casserole, faites cuire à feu très doux le sucre avec 10 cl d’eau et le colorant alimentaire pendant 5 minutes.

3. Trempez chaque mini pomme dans le mélange au sucre. Les disposer sur une feuille de papier sulfurisé pour laisser sécher cette première couche de sucre.

4. Plongez à nouveau les mini pommes d’amour dans le sucre pour créer une couche de caramel croquant. Les laissez sécher et refroidir 10 min sur une feuille de papier sulfurisé. Un dessert réservé aux amoureux

Le Château Les Carrasses a été rénové et réinventé en un lieu de villégiature luxueux et raffiné. Il vous propose, pour vous retrouver et apprécier pleinement ce moment à deux, des suites élégantes offrant toutes une vue superbe sur le domaine et la campagne. Un accueil privilégié vous sera réservé avec bouteille de champagne accompagnée de quelques douceurs.

Votre dîner en amoureux vous sera servi dans le cadre agréable du salon de la brasserie qui a conservé certains traits de son passé, comme des piliers en fonte et des voûtes aux plafonds.

Après un copieux petit-déjeuner, prenez le temps de découvrir la région et ses attraits.

Détail de l’offre

A partir de 150 € par pers. (base double). Le prix comprend : un dîner avec vin et café compris, une nuit en suite, le petit-déjeuner, une bouteille de champagne avec douceurs. Offre valable sous réserve de disponibilité

Offre valable du 1er au 29 février 2012

Durée : 2 jours – 1 nuit du jeudi au dimanche

CHATEAU LES CARRASSES
Route de Capestang
34310 QUARANTE
Tél 04 67 00 00 67

Passion, chaleur, délice et gourmandise seront les maîtres mots de la fête des amoureux.

Coeur des Dieux

Coeur chocolat mendiants cranberries, garni de dragées coeur chocolat, couleur rouge pomme d’amour.

26 €, 150 g

Son format généreux est une invitation à assouvir les envies les plus exigeantes et à ensorceler les gourmets les plus pointilleux. 3 recettes qui misent sur le goût, grâce à l’alliance de la glace et du macaron soulignée par des couleurs appétissantes. Les coques de macarons sont réalisées à partir d’un mélange de poudre d’amandes, de sucre et de blancs d’oeufs en neige.
Afin d’obtenir la finesse de la poudre, les amandes sont broyées puis mélangées en un tournemain pâtissier.

Chacun saura révéler sa tendance amoureuse en se laissant surprendre par les sensations de chaque macaron glacé. Couleur rose pour une saveur vanille bourbon, couleur verte pour le sorbet framboise, couleur beige pour le chocolat noir.

Prix public indicatif : 5,95 € pour 2  macarons

Découvrez tous les cours de cuisine proposés par des chefs dans une ambiance conviviale sur www.atelierdeschefs.fr.

Pour programmer ses prochaines escapades romantiques ou familiales, ou encore un séjour professionnel, l’indispensable Guide International des Logis 2012 (2 600 hôtels-restaurants en France et en Europe) et le Guide des Logis d’Exception 2012 sont dès aujourd’hui disponibles gratuitement. Deux guides complémentaires, pratiques et illustrés !

L’INCONTOURNABLE GUIDE INTERNATIONAL DES LOGIS

Quel plaisir de trouver plus de 2 600 Logis à travers l’Europe : France, Allemagne, Belgique, Espagne, Andorre (nouveau pays où Logis est présent), Grand-Duché de
Luxembourg, Italie et Pays-Bas. Le célèbre guide Logis fait le plein de nouveautés : un Flashcode sur la couverture pour accéder encore plus facilement au site mobile des Logis (logishotels.com),un nouveau pays (l’Andorre), une nouvelle mise en page plus fraîche et allégée qui permet d’accéder directement aux offres internationales, une nouvelle thématique
(Auberge de Pays)… Et toujours autant d’invitations au voyage et à la découverte à retrouver au travers des 13 envies thématiques Logis : Charme, Bien-être, Gourmandise, Apprendre, Neige, Sport et Détente, Insolite, Mer, Eau, Sensations, Calme, Exception et Famille.
Infos pratiques : Gratuit, édité à 720 000 exemplaires, 6 langues, format 21×21 cm

LE GUIDE 2012 DES LOGIS D’EXCEPTION : LES 18 PRESTIGIEUSES ADRESSES LOGIS

18 adresses d’exception : quatorze en France, trois en Espagne et une nouvelle adresse en Italie, valorisées dans un guide détaillé, harmonieux, élégant et pratique. Toute l’âme des Logis d’Exception dans ce guide de 42 pages : des instants uniques dans des environnements privilégiés, alliant originalité, charme et caractère, tel est le credo des Logis d’Exception.
Infos pratiques : gratuit, guide bilingue (français anglais) édité à 70 000 exemplaires, format 21×21 cm

Christophe Michalak s’invite dans votre cuisine !

Chaque semaine, Christophe Michalak se rend chez un ou une téléspectatrice pour l’aider à réaliser « le gâteau de ses rêves » ! Avant cela, il nous emmène faire le shopping de la recette et nous explique comment bien choisir ses produits et où les acheter sans trop se ruiner. Fort de ses emplettes, Christophe arrive chez notre téléspectateur et goûte le gâteau de son hôte, pour en analyser les points à améliorer.
Puis Christophe lui propose de refaire la recette ensemble. A chaque étape de la préparation du gâteau « made by Christophe », notre chef livre toutes ses astuces pour le réussir à la perfection. Et pour finir, une dégustation bien méritée ! Finalement la pâtisserie ce n’est pas si compliquée quand c’est Christophe qui l’explique !
Les recettes à découvrir et à refaire : le mille-feuille, la forêt noire, la tarte Tatin, la tarte au citron ou encore les churros et la pâte à tartiner maison !

Présentée par Christophe Michalak
Diffusions : dimanche à 10h30, mercredi à 10h00 et samedi vers 16h30
À partir du 26 février

Production : Julie Andrieu Productions
Format : 26 min

2. Avec une cuillère parisienne, creusez dans chaque pomme de terre une petite cavité.

3. Déposez les pommes de terre dans un plat à gratin, assaisonnez-les de poivre et de sel, arrosez-les avec la moitié de l’huile d’olive et enfournez-les une vingtaine de minutes à 180°C.

4. Dans une poêle, faites suer l’échalote et le gingembre finement hachés avec le reste de l’huile d’olive.

5. Hachez finement le persil et les gousses d’ail et incorporez-les dans la poêle quelques instants.

6. Ajoutez les escargots, mélangez bien et retirez du feu.

7. Farcissez les pommes de terre avec les escargots persillés, remettez au four cinq minutes.

8. Faites colorer quelques instants le chorizo coupé en très petits dés et les pignons de pin.

9. Servez les pommes de terre parsemées de chorizo et de pignons.

Recette réalisée par Sonia Ezgulian

L’accord parfait
Château des Erles – Fitou AOC 2004
Composition : 50% de Syrah, 25% de Grenache Noir et 25% de Carignan
Ce Fitou AOC présente un nez très expressif aux arômes de fruits noirs légèrement compotés et aux notes d’épices, de thym et d’herbes de Provence. L’équilibre de ses saveurs et sa longueur en bouche lui permettent de se marier à merveille à des plats épicés, à l’image de ces petits escargots au chorizo piquant.
Prix public indicatif : 29 €
Point de vente : Caves Roch – 22 place du marché Brauhauban – 65000 Tarbes, Cave de mon père – 8 avenue Baron Lacrosse – ZAC Kergaradec – BP 195 – 29804 Brest

Depuis 26 ans, le seul guide dédié uniquement aux bistrots parisiens. Une présentation pratique : plats principaux de la carte, menus, jours et heures d’ouverture, le métro et le parking Vinci le plus proche, ainsi que la date et les détails sur le repas le plus récent.
Un choix éclectique et ouvert : cuisine traditionnelle ou moderne, régionale ou ouverte sur le monde, abordable (moins de 35 €) ou plus dispendieuse (50 € et plus).
Et toujours les mêmes symboles pour le jugement sur la qualité de la cuisine : 1, 2 ou 3 Cocottes Staub.

En début d’ouvrage, les palmarès des meilleurs bistrots de Paris avec les nominés du Prix Staub-Lebey du Meilleur Bistrot parisien 2012 et du Prix Lillet-Lebey Nouveauté 2012.

En fin d’ouvrage, la liste des bistrots ouverts le week-end et le lundi, un classement par prix, par arrondissement, puis par ordre alphabétique, des cartes et des plans pour chaque quartier afin de situer facilement le bistrot recherché.

LES NOUVEAUTES 2012
Plus de 400 adresses (390 en 2011 et 360 en 2010) et une sélection chaque année plus draconienne : seulement 23 bistrots sont récompensés cette année de la note suprême (trois cocottes).
Après Pétillon en 2011, Hélène Tran signe cette année l’illustration de couverture et fait partager sa fascination pour l »atmosphère et la vie des bistrots. Les collectionneurs sont déjà à l’affût de la prochaine couverture.
La sélection Bettane & Desseauve : les deux experts en vin ont choisi sur la carte des bistrots sélectionnés les deux ou trois bouteilles à privilégier. Pour la réputation du millésime ou le talent du vigneron, mais aussi pour l »excellence du rapport qualitéprix.

Utile et précieux : un annuaire des chefs et des responsables

ET TOUJOURS
Il est également possible de consulter le Petit Lebey des Bistrots parisiens sur www.lebey.com ou sur l’application Smartphone Lebey avec centrale de réservation, géolocalisation, recherche par critères et l’accès à plus de 1000 adresses de bistrots ou restaurants à Paris et en banlieue.

320 pages • 12,90 €

SWEET LOVE est une réelle invitation à l’éveil des sens. Tonus et vigueur grâce aux effets du guarana, confort et digestion grâce à ceux des épices, réglisse pour la douceur ce qui évite d’y ajouter du sucre, SWEET LOVE agit sur les plans sensoriel et physique à tout moment de la journée. Dès le matin il aide le corps à s’éveiller, après le déjeuner il lui évite de s’alourdir et tout au long de l’après‐midi il atténue la fatigue et procure une sensation de bien‐être. Quand vient le soir, en buvant ce délicieux mélange, on ressent cet envoûtement : tout d’abord un sentiment de confort et de bien être nous envahit, puis monte en nous une certaine excitation et enfin on se sent en condition favorable pour que le désir s’exprime pleinement !

Formats disponibles : boîte 125g (14.50 €), boîte 250g (23,50 €), étui 20 sachets (11,60 €)
Composition : thé noir de Chine, racines de réglisse, épices, graines de guarana, poivre rose et arômes.
Temps d’infusion conseillé : 3 ‐ 4 mn Température de l’eau : 85 ‐ 90 °C

2. Tailler le filet de Saumon écossais Label Rouge en fines tranches. Les déposer dans une assiette et les napper avec la moitié de la sauce à l’orange. Les laisser mariner 20 minutes au frais.

3. Faire griller les pignons de pin 2 minutes dans une poêle chaude sans matière grasse.

4. Éplucher les avocats, les couper en tranches. Répartir la salade, les tranches d’avocat et les quartiers d’agrumes dans les assiettes.

5. Assaisonner avec le reste de la sauce, déposer les tranches de Saumon écossais Label Rouge mariné, parsemer de pignons grillés et servir aussitôt.

Toujours à l’avant-garde, Kéraskin Esthetics propose des soins exclusifs en cabine comme à domicile, à l’efficacité prouvée pour une sublime métamorphose de la peau dès le 1er soin.
Conçue avec la conviction qu’un marché grandissant de l’esthétique se dessinait en France comme à l’international, Kéraskin Esthetics poursuit son développement et proposera bientôt 50 cabines spécifiques exclusives dans toutes les grandes villes de France, dans des lieux de soins dédiés à l’esthétique et dans des salons de coiffure de luxe proposant une approche beauté globale.

Situé au coeur du centre historique de Dijon, La Bulle d’Emma est un institut de soins esthétiques traditionnels. C’est aussi un univers, une bulle, qui permet de lâcher prise et de profiter, le temps d’un soin, d’un véritable moment d’évasion.
Dans une atmosphère de détente absolue, La Bulle d’Emma propose deux cabines avec deux ambiances différentes. L’une, ultra moderne signée Kéraskin Esthetics, l’autre, inspirée de l’art balinais.
« Mon expérience dans le luxe m’a incitée à rechercher une marque de soin très performante. Kéraskin Esthetics, dont les formules sont développées avec la Recherche Avancée L’Oréal mais aussi, par les esthéticiennes, me permet d’offrir à mes clientes le meilleur de ce qui ce fait en cosmétiques. Les protocoles professionnels aux résultats immédiats reflètent par ailleurs entièrement ma philosophie de la beauté et du bien-être ».

INSTITUT LA BULLE D’EMMA
16, rue Lamonnoye – 21000 DIJON
03 80 46 52 12

Inspiré des salons parisiens des années 20, décoré par l’une des figures de la nouvelle garde de la mode française, Cointreau Privé remet au goût du jour cette époque fascinante où la création sans cesse en effervescence palpitait au rythme des soirées, des discussions et des cocktails.

Un cocktail Bar

Le Cointreau Privé ouvre ses portes le 28 février 2012 pour deux mois seulement, du mardi au dimanche de 19h à 2h. Dans une atmosphère de salon privé des années 1920, où l’extravagance se mêle aux lignes épurées du mouvement Art Déco, vous découvrirez les cocktails spécialement créés pour l’événement et apprécierez les intemporels tels le Side Car, la Margarita, le White Lady… Vous pourrez également commander des tapas. Le Cointreau Privé sera uniquement accessible aux membres, qui se seront inscrits sur le site www.cointreauprive.fr. Pour entrer, pas de code secret murmuré à l’oreille, mais un noeud papillon : une petite broche, précieux sésame, qui vous ouvrira les portes. Une programmation musicale unique rythmera les deux mois pendant lesquels les membres du Cointreau Privé auront plaisir à se retrouver. Chaque soirée n’en aura que plus de saveur puisque le 26 avril l’aventure se terminera…

Devenir Membre

Cointreau Privé s’installe au 19 rue Danielle Casanova, Paris. www.cointreauprive.fr C’est à cette adresse que les membres pourront s’inscrire dès l’ouverture du site le 13 décembre, réserver la soirée de leur choix et suivre l’actualité du lieu : programmation musicale, événements exceptionnels et soirées à thèmes, le lieu va palpiter durant 60 jours. La broche – noeud papillon, précieux sésame qui vous donnera le droit d’entrée, vous sera envoyé après inscription. Grâce à votre jolie broche, vous pourrez revenir au gré de vos envies.

Alexis Mabille
Directeur Artistique du Cointreau Privé

Cointreau a confié la direction artistique de l’événement à Alexis Mabille et lui a donné carte blanche pour décorer le lieu et réinterpréter les tendances des années 20. Ce jeune créateur s’impose parmi les grands noms de la mode, mais au-delà de cette reconnaissance, son univers fait pleinement écho à l’esprit Cointreau Privé : une élégance absolue, un grand raf nement mais aussi une touche de fantaisie qui plaît aux femmes. Signe de reconnaissance de ses collections, le fameux noeud papillon, devenu sa signature, s’est tout naturellement imposé pour devenir le «pass» du Cointreau Privé, indispensable accessoire remis aux membres inscrits via www.cointreauprive.fr. Alexis Mabille signe aussi les tenues des hotesses d’accueil, des barmen et des serveuses du Cointreau Privé.

En couple, les amateurs auront le privilège de découvrir la volupté, le charme et la sensualité des vins du Château Larrivet Haut-Brion en partageant l’univers des photographies de David Hamilton. Une rencontre et des échanges uniques, en présence de David Hamilton lui-même et de Patrick Méraz, Maître de Chai du Château Larrivet Haut-Brion qui présentera les vins les plus charnels de la propriété.

Oenofolie N°3
Le mardi 14 février 2012 – De 18h30 à 21h30 à Paris

Blue Dream par Petrossian ou l’élégance par excellence
Une boîte lithographiée Petrossian pour offrir du caviar et vivre un instant magique et une dégustation mémorable.
Coffret caviar Blue Dream dans sa boîte en édition limitée – Caviar Alverta® et 2 palettes, vodka (2x5cl) et 2 verres
A partir de 70 €

Petrossian réunit tous ses produits les plus délicats dans un panier « prêt à consommer » pour orchestrer un dîner romantique au goût authentique. Même pas besoin de cuisiner, il n’y a qu’à dresser la table et profiter pleinement de sa soirée.
Coffret Plateau Les Yeux dans les Yeux dans son panier isotherme en édition limitée.
Vodka 20 cl et 2 flûtes – Caviar Alverta® et 2 palettes – saumon fumé (200gr) Tarama au caviar (100gr) – 4 blinis – Caramel au beurre salé (225gr) Biscuits citron-gingembre/chocolat noir (90gr) – A partir de 145 €

]]> http://www.arts-et-gastronomie.com/luxe/2012-02-03-la-saint-valentin-chez-petrossian/feed 0 http://www.arts-et-gastronomie.com/luxe/2012-02-03-la-saint-valentin-chez-petrossian http://feedproxy.google.com/~r/ArtsEtGastronomie/~3/Pc1650jJTNE/2012-02-03-le-sandwich-a-la-truffe-de-michel-rostang-a-savourer-pour-la-saint-valentin http://www.arts-et-gastronomie.com/non-classe/2012-02-03-le-sandwich-a-la-truffe-de-michel-rostang-a-savourer-pour-la-saint-valentin#comments Fri, 03 Feb 2012 07:45:19 +0000 Arts & Gastronomie http://www.arts-et-gastronomie.com/?p=19662 lire la suite »]]> Le 14 février approchant, quoi de mieux qu’un délicieux sandwich à la truffe fraîche à savourer en tête à tête ?
Plus besoin d’être un pro des fourneaux pour épater votre dulciné(e). Il suffit juste de 10 minutes de patience pour faire saliver votre cher et tendre, avec ce met délicat, à servir tiède et doré.

Le sandwich à la truffe fraîche est composé de pain de campagne au levain, d’une fine couche de beurre salé, de lamelles de truffes fraîches (25g) de qualité « Tuber Mélanosporum » venant de La Vallée du Rhône ou du Périgord.

Son secret : une fois confectionné, il est conservé dans un film au réfrigérateur pendant 24 heures afin que le pain et le beurre s’imprègnent du délicieux goût de la truffe…

Il suffit juste de le faire griller au four des deux côtés. Il se déguste tiède, du bout des doigts, accompagné d’une coupe de champagne ou d’un bon Bourgogne blanc.

Paris – 31 janvier 2012. Pour mettre au point ce projet d’envergure, véritable accélérateur des valeurs de la marque empreint d’une touche de chic parisien, BMW s’est donné les moyens de son ambition en confiant sa réalisation à Carbondale, la prestigieuse agence d’architecture dirigée par Eric Carlson, à qui l’on doit notamment le flagship Louis Vuitton des Champs-Elysées. « Comme nous sommes à Paris, il fallait du sur mesure : les deux immenses vitrines de 35 m² chacune, une vraie prouesse technique, encadrent la porte monumentale d’une hauteur de 5m » se réjouit Valéry Héneaux, le responsable BMW du site. Derrière les vitrines, deux voitures dans leur écrin, qui peuvent être aussi bien des voitures de la gamme que des concept-cars ou des automobiles classiques tout droit sortis du Musée BMW de Munich.

Un large mur d’images générées par des milliers de diodes leds derrière un verre dépoli, le « BMW LED Media Wall », enchâssera les vitrines avenue George V. D’autres créations avant-gardistes inédites peupleront cet espace. Passés ces premiers émerveillements, on pénètre dans un univers futuriste : beaucoup de blanc, de Corian® et d’équipements high-tech mais aussi des boiseries pour assurer une tonalité chaleureuse à l’ensemble. Pour aller d’étonnement en découverte, un espace promenade invite à déambuler le long d’un mural en bois piqué de vitrines, de larges photos et d’écrans tactiles de plus de 2m de haut. Emblème de cet espace, la « Kidney Sculpture » est un assemblage exclusif de sept calandres iconiques de la marque. Enfin, un espace boutique BMW Lifestyle s’ouvrira sur l’autre façade, rue François 1er.

La décoration intérieure connaît depuis quelques années un engouement sans précédent. Cette activité en plein essor se démocratise ; les Français se passionnent de plus en plus pour l’aménagement de leur intérieur. Néanmoins, la décoration intérieure nécessite une formation, afin d’en appréhender toutes les subtilités, et d’éveiller sa créativité. Or, l’offre de formation est actuellement très limitée, parfois décevante. Forte de ce constat, Anne-Valérie Rocourt, passionnée de décoration intérieure a pris le pari de créer un concept novateur et unique : Opus Rouge, véritable institut spécialisé dans la formation en décoration intérieure. Les programmes de formation développés par Opus Rouge permettent d’apprendre la décoration, aux côtés d’experts reconnus, dans une atmosphère conviviale.

Trois jours de partage d’expériences et d’échanges entre bartenders, sommeliers et cavistes, mais aussi de dégustations et de visites ont permis de mettre en lumière toute l’harmonie du Cognac. Les résultats des séances de dégustation démontrent que les femmes préfèrent un packaging luxueux et contemporain et apprécient particulièrement les bouteilles de forme arrondie, ramassée, et les étiquettes originales. Ces caractéristiques se rapprochent singulièrement de l’univers du parfum. D’un point de vue gustatif, une réelle similitude aromatique a également été relevée : les notes gourmandes et fraiches du Cognac (cacao, vanille, cannelle, noix de muscade, fruits compotés, toffee, orange….) séduisent parfaitement les palais féminins. Ces fragrances correspondent au Top 10 actuel des parfums féminins, que ce soit au niveau français, européen ou mondial.

]]> http://www.arts-et-gastronomie.com/agenda/2012-02-02-5eme-international-cognac-summit-le-cognac-au-feminin/feed 0 http://www.arts-et-gastronomie.com/agenda/2012-02-02-5eme-international-cognac-summit-le-cognac-au-feminin http://feedproxy.google.com/~r/ArtsEtGastronomie/~3/cuohGAB-vec/2012-02-02-choco-lalala-par-michel-cluizel http://www.arts-et-gastronomie.com/agenda/2012-02-02-choco-lalala-par-michel-cluizel#comments Thu, 02 Feb 2012 07:36:16 +0000 Arts & Gastronomie http://www.arts-et-gastronomie.com/?p=19669 Forme originale pour cette note chocolatée signée par le chocolatier Michel Cluizel.

Choco lalala : 36 €
Existe en 7 coloris

Pour commander, c’est ici !

Salon professionnel du 1er vignoble mondial !
Du lundi 20 au mercredi 22 février 2012, le Parc des Expositions de Montpellier (France – Région Languedoc- Roussillon) accueillera la 10ème édition de VINISUD, le salon international des vins et spiritueux du sud de la
France et des pays du bassin méditerranéen. Initié en 1994 par les professionnels de la filière et la Région Languedoc-Roussillon, Vinisud s’est imposé au fil des éditions comme l’un des rendez-vous les plus suivis du monde du vin. Avec 1 631 exposants de vins méditerranéens et 32 269 visites d’acheteurs professionnels internationaux en 2010, Vinisud est le salon professionnel du 1er vignoble mondial. Tous les 2 ans, la Méditerranée qui représente 52% de la production mondiale se retrouve ici, à VINISUD.

A 3 mois de l’ouverture, VINISUD 2012 s’annonce comme un excellent millésime
-La diversité est assurée : des perles prestigieuses à l’incroyable rapport qualité-prix !
-1 448 producteurs sont inscrits au 6 décembre
-Toute la gamme des vins du du Languedoc, du Roussillon, de la Provence, de la Corse, de la Vallée du Rhône, du Sud-Ouest est représentée : AOC, IGP, VDN, vins issus de l’agriculture biologique…
-L’Espagne avec la Catalogne, Alicante ; l’Italie avec la Sicile, les Pouilles, la Toscane, la Vénétie, le Piémont… ; le Portugal; la Tunisie ; le Maroc ; l’Algérie ; le Liban confirment leur participation
-1 700 exposants sont attendus
-86% des exposants renouvellent leur confiance
-1 175 références de vins sont déjà proposées en « dégustation libre » au Palais Méditerranéen.
-Les acheteurs professionnels se mobilisent
-7 650 visiteurs sont préenregistrés à ce jour, soit +23% par rapport à 2010 (6 200 inscrits à la même période)
-32% d’entre eux sont de l’étranger
-33 000 visiteurs sont attendus

PRINCIPAUX AVANTAGES DU SALON
-Pour les producteurs
–Tremplin à l’export. Vinisud est particulièrement important pour les producteurs qui travaillent à l’export
–Coût de participation accessible (à partir de 1 660 euros),
–Double visibilité avec la présentation d’un produit phare au Palais Méditerranéen (espace de dégustation libre),
–Promotion internationale, auprès de la presse et des acheteurs internationaux : Conférences de presse à Shanghai, Séoul, Tokyo
–Mise en relation avec des acheteurs motivés, grâce notamment à l’organisation de délégations d’acheteurs/importateurs VIP en provenance de différents continents : Asie, Amérique.

Nouveauté 2012 ! : ENQUÊTE pour explorer le marché asiatique
Pour mieux approcher le marché, la société WINE INTELLIGENCE mène actuellement une enquête auprès d’un échantillon représentatif :
→ de consommateurs : 1 000 répondants représentatifs des 19 millions de chinois urbains consommateurs de vins importés (4 villes, classe « moyenne »)
→ de professionnels (importateurs, grossistes, distributeurs, restaurateurs et journalistes)
L’enquête répondra à la question suivante :
« Quelles opportunités pour les « vins méditerranéens » sur le marché chinois ? ».
Les résultats de l’étude seront annoncés en février sur le salon.

Nouveauté 2012 ! – Création du BLOG VINISUD et ouverture des pages Facebook, Twitter, Linkedin… pour développer l’e-réputation du salon, faciliter les échanges entre exposants et acheteurs internationaux, fervents utilisateurs du Web 2.0. et construire au fil des mois une véritable communauté internationale autour des vins de la Méditerranée. Le Blog des Vins Méditerranéens agrège les points de vue croisés de blogueurs influents. Il s’adresse à l’ensemble des professionnels de la filière : vignerons, interprofessions et groupements professionnels, oenologues, sommeliers, restaurateurs, importateurs, distributeurs, cavistes, journalistes spécialisés vin et
gastronomie, et à tous les passionnés des vins de Méditerranée.

Parc des Expositions de Montpellier
Route de la Foire
34470 Pérols – France
Tél : +33 (0)4 67 17 67 17
Fax : +33 (0)4 67 17 67 00

Accès au Parc des Expositions Route/Autoroute
RN 113, A9 Sortie Est
Parking gratuit

Le Palais des Thés réunit une sélection gourmande de 9 grands thés verts en mousseline. Les thés verts sont des thés non fermentés, très populaires en Chine ou au Japon. Ils sont généralement préparés dans une eau peu chaude, afin de conserver toutes leurs propriétés et leurs qualités gustatives. La boisson parfaite pour se détendre et apprécier un moment de bien-être gourmand. Le Palais des Thés présente sa sélection de grands thés verts en mousselines dans un luxueux coffret aux couleurs printanières.

Une sélection savoureuse
Ce coffret propose une palette exceptionnelle de 9 thés verts à choisir selon ses envies : Thé du Hammam, Thé des Moines, Fleur de Geisha, Sencha Ariake, Tamaryokucha Impérial (nouveauté), Long Jing, Grand Jasmin Chun Feng, Thé des Sources, Thé des Alizés. Une parenthèse riche en saveurs, à déguster en toute liberté grâce au conditionnement pratique en
mousseline. Chez soi ou au bureau, il devient facile de se faire plaisir et de profiter tout simplement des bienfaits du thé vert.
Incomparables mousselines
Pour une conservation optimale et une fraîcheur intacte du thé à l’ouverture, chaque mousseline est protégée dans une pochette fraîcheur individuelle, préservant toute la richesse aromatique des feuilles entières de thé. Les mousselines du Palais des Thés sont fabriquées avec le plus grand soin : les feuilles entières sont emballées dans un grand carré de mousseline de coton qui leur permet de se déployer complètement et d’exprimer tout leur parfum.
Conseil d’utilisation :
Infusée dans 15 cl d’eau à la température recommandée, chaque mousseline restitue la saveur unique des thés du Palais des Thés.
Coffret de 54 mousselines, Prix : 27 €

Une recette qui éveille les sens et se déguste les yeux dans les yeux…

Ce coffret unique et précieux pour une Saint Valentin sur-mesure contient un flacon de Fleur de Champagne Premier Cru et deux flûtes gravées aux initiales de son choix. En édition limitée, il sera disponible du 15 janvier au 11 février sur le site www.duvalleroy.com au prix de 65€.

Composée de Chardonnay et de Pinot Noir, c’est à son arôme de fleur blanche que la cuvée Fleur de Champagne doit son nom. Elaboré depuis 1911 à partir de cépages sélectionnés dans les seuls villages classés Grand Cru et Premier Cru de la Côte des Blancs, de la Montagne de Reims et de la Grande Vallée de la Marne, ce champagne se singularise par des bulles fines, élégantes et une belle complexité aromatique. Il sera idéal pour un dîner en tête-à-tête et sublimera les mets les plus raffinés.

A vous le repas et la table, Duval-Leroy s’occupe du Champagne et des flûtes pour une Saint Valentin inoubliable…

Coffret « Initiales » Saint Valentin : 2 flûtes gravées aux initiales de votre choix et une bouteille de Fleur de Champagne Premier Cru (75cl)
Prix : 65 € – En vente uniquement sur www.duval-leroy.com

Passion, ferveur, ardeur…
… les notes aromatiques intenses de vanille, de fruit de la passion et d’amande se mêlent et explosent une fois la fine coque en chocolat noir du Venezuela croquée.

Fidélité, sincérité, longévité…
… riment avec les notes robustes d’amandes torréfiées et de cacao, adoucies par des notes florales de tilleul et de lavande, ainsi que par les notes lactées de l’enrobage de ce chocolat.

Bouchée Les Mots d’Amour…
…sous son enrobage fondant en chocolat noir du Venezuela, la Bouchée cache un coeur crémeux et fondant aux arômes mystérieux et délicats de fleurs, d’agrumes…

Secret, confidentiel, mystérieux…
…au coeur d’une ganache crémeuse et fondante se cachent de mystérieux arômes floraux rehaussés par une pointe d’agrume, et se révèlent au palais des amoureux sous le fondant du chocolat au lait.

Coffret ROUGE Passion
1 bouchée + 12 chocolats : 22€ disponible à partir du 2 février 2012

Délicat, éphémère, chacun des dix macarons qui composent cette collection sera proposé pour une durée limitée à un mois dans les boutiques Pierre Hermé Paris. En tout, ce sont 10 Jardins que Pierre Hermé nous invite à découvrir de février à novembre. Des instants fugaces à l’instar des fragrances dont Pierre Hermé a tiré son inspiration. Chaque mois, une nouvelle
expérience gourmande et sensorielle.

Un parcours gourmand et ludique

Chaque mois, une carte à collectionner accompagnera chaque macaron « Les Jardins ». Les gourmands assidus auront à coeur de les conserver. Une récompense les attendra en fin d’année… Début décembre 2012, une rétrospective de ces instants gourmands réunis dans une boîte collector leur sera offerte dans les boutiques Pierre Hermé Paris. En outre, pour ceux qui auraient manqué l’une des saveurs, la boutique en ligne www.pierreherme.com proposera en exclusivité la gamme complète au fur et à mesure de l’année.

Boîte de macarons Les Jardins (7 pièces) : 17 euros
En vente dans les boutiques Pierre Hermé Paris à partir du 30 janvier
Et sur la boutique en ligne www.pierreherme.com, livraison partout en France et en Europe.

Jeu de paires
Du 1er au 13 février 2012, Kaviari organise sur sa page facebook un jeu attractif. Pour participer, devenez fan de la marque et cliquez sur deux boîtes en K de caviar® parmi les six couleurs proposées. Si vous trouvez deux écrins identiques, vous gagnez un Coffret Duo de Perles, contenant deux mini-bouteilles de champagne Duval-Leroy et deux en K de caviar®, rose et or. Si vous êtes heureux en amour mais pas au jeu, une deuxième chance vous est offerte en participant au tirage au sort du 14 février !
Coffret Duo de Perles, d’une valeur de 95 €. Jeu du 1er au 13 février 2012. Un lot à gagner par jour sur la page facebook de Kaviari + un lot à gagner par tirage au sort le 14 février.

C’est quoi l’amour ?
Des chefs de cuisine ayant succombé aux délices de l’en K de caviar® confient leur vision de l’amour. Toutes les citations seront dévoilées en home page du site www.kaviari.fr en février. Avant-goût…
« Je peux résister à tout, sauf à toi » Nicolas Stamm, La Fourchette des Ducs** à Obernai
« L’amour est un miracle qui se partage » Christophe Moret, Restaurant Lasserre** à Paris

Prix : 69 euros.
Coffret en vente dès le 5 février sur le site

Le Centre d’interprétation, porte d’entrée du MuséoParc
Premier maillon du MuséoParc Alésia, le Centre d’interprétation ouvrira ses portes au public le 26 mars 2012. Le visiteur pourra s’immerger au cœur des combats qui se déroulèrent en 52 avant J.-C. à Alésia, appréhender la célèbre confrontation qui opposa César à Vercingétorix, décrypter le mythe des Gaulois, mais aussi se laisser surprendre par l’impressionnante reconstitution des lignes de fortifications romaines. Objets antiques et fac-similés, diorama, films, maquettes, bornes interactives et reconstitutions de machines de guerre donnent à chacun les clés pour comprendre le site et sa résonance dans l’Histoire de France. De nombreuses animations (visites, ateliers, reconstitutions, etc.) seront également proposées, destinées tant aux enfants qu’aux adultes. Le restaurant du Centre d’interprétation accueillera le visiteur pour une « aventure des papilles » entre terroir et cuisine antique. Une immersion grandeur nature !

Un lieu de découverte et de loisirs pour tous
Pour les familles et les enfants, pour les flâneurs et les connaisseurs, pour les amoureux de la nature, le MuséoParc offre une occasion unique de partir à la découverte d’un pan de notre histoire commune et d’un territoire aux multiples facettes.
Convivialité et inventivité seront au rendez-vous de la programmation du MuséoParc : visites guidées et thématiques, ateliers pédagogiques, reconstitutions d’artisanat, audioguides avec le choix d’une visite « enfant » avec des jeux ou « adulte », ludothèque pour les enfants de 3 à 8 ans…

Alésia, c’est aussi un site gallo-romain ouvert depuis plus de 100 ans !
Après la défaite de Vercingétorix, l’oppidum continue d’être occupé. Une ville gallo-romaine prospère se développe grâce, notamment, à l’activité d’artisans spécialisés dans le travail du bronze. Elle est abandonnée au Ve siècle. La population peut être estimée alors à quelques milliers de personnes. De cette ville antique, il ne reste que des vestiges fortement arasés. Ils correspondent aux fondations et aux structures enterrées des monuments et habitations construits durant plusieurs siècles. Tous les ans depuis 2007, visites guidées, ateliers pédagogiques, week-ends thématiques, exposition en plein air sont proposés au public.

Informations pratiques
MuséoParc Alésia – SEM Alésia
1 route des Trois Ormeaux – BP 49
21150 ALISE-SAINTE-REINE
Tél. : 03 80 96 96 23
Fax : 03 80 96 96 24

Depuis son lancement en juillet 2011, l’Huile d’Olive à la Truffe Noire connaît un vif succès. Cette création d’Aix&terra ne ressemble en effet à aucune autre : l’huile d’olive, élaborée de façon artisanale avec des olives noires AOC de Nyons, est agrémentée d’une truffe noire entière de Provence. Les parfums puissants de la tuber melanosporum, mêlés à la saveur fruitée de l’olive, révèlent au naturel la subtilité de cette alliance incomparable, faisant le bonheur des gastronomes et des nombreux oléophiles.

Devant l’engouement suscité, Aix&terra a donc eu l’idée de proposer son huile d’olive à la truffe, présentée jusqu’à maintenant en bouteille de 200ml, dans un flacon de 500ml. Raffinement absolu, ce flacon luxe baptisé « Diamant Provençal » se reconnaît à sa belle étiquette noire et or.

Chaque bouteille est proposée dans un coffret pour préserver l’huile d’olive de la lumière et garantir sa parfaite conservation jusqu’à 24 mois. Un bec verseur accompagne également l’étui, pour un dosage minutieux du précieux nectar.

Produit disponible à partir du 14 février 2012, en flacon de 500ml.
Prix : 69,50 €

Le guide des Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN France 2012 réunit, en avant-première, tous les restaurants qui recevront la distinction Bib Gourmand dans le guide MICHELIN France 2012, dont la sélection sera annoncée le lundi 27 février.

Contexte économique ou changement d’époque, bien manger ne signifie plus systématiquement prix élevés. De plus en plus de chefs, de tous âges et de tous profils, ont bien saisi cette tendance, comme l’ont constaté les inspecteurs du guide MICHELIN. Au nombre de 630 dans toute la France, dont 124 nouvelles adresses sélectionnées en 2012, ces « Bonnes Petites Tables » sont des adresses « coup de coeur » des inspecteurs. Parfois méconnues, mais de plus en plus nombreuses (+ 140 en six ans), ces tables font le plaisir des lecteurs du guide MICHELIN, quels que soient les types de cuisine, du terroir à la cuisine de bistrot branché, de l’exotique à la cuisine très inventive, avec toujours le respect de la qualité et du budget.

La distinction Bib Gourmand indique un restaurant proposant un repas complet, (entrée, plat, dessert) à un bon rapport qualité/prix au maximum de 29 € en province et de 35 € à Paris. Représentée par le pictogramme =, elle est utilisée pour la première fois en 1997. Son nom est issu du diminutif de Bibendum, ce personnage créé en 1898 de l’imagination des frères Michelin devenu aujourd’hui l’ambassadeur de la marque.

Côté pratique, le guide, illustré de photos, se découpe en 21 régions, dans lesquelles les communes sont classées par ordre alphabétique. Sur chaque page sont présentés deux établissements avec de nombreuses informations pratiques : coordonnées, style de cuisine, type de décor, exemple de spécialités, équipements et les services utiles. Le tout agrémenté de commentaires sur la personnalité de la cuisine et l’ambiance des lieux.

Les Bonnes Petites Tables du guide MICHELIN 2012 en vente à partir du 1er février.

2. Faire épaissir à découvert 6 à 8 minutes à frémissement. Assaisonner le velouté avec le sel, le poivre, le citron, le sucre, le safran, le tabasco et l’aneth. Laisser refroidir. Au moment du service, refaire chauffer doucement sans bouillir.

3. Au dernier moment, augmenter le feu et ajouter les crevettes décortiquées. Poêler les coquilles Saint-Jacques Label Rouge 2 minutes par face dans un peu de beurre. Les saler et les poivrer.

4. Disposer trois noix dans chaque assiette et verser le velouté et les crevettes autour, parsemé de pistil de safran.

 
1) Tamiser le sucre glace et monter les blancs en neige jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. Ajouter le sucre en poudre et la chicorée.

 
2) Mélanger la poudre d’amandes, le sucre glace et les blancs en neige délicatement, jusqu’à l’obtention d’une préparation lisse et brillante.

 
3) Mettre le tout dans une poche pâtissière munie d’une douille 8 mm et, sur une feuille de cuisson, faire des petits dômes qui constitueront les coques des Gourmandises.

 
4) Enfourner pendant 12 minutes à 150°C.

Pour la crème de spéculoos

 
1) Mixer les biscuits jusqu’à l’obtention d’une poudre. Ajouter le beurre, puis la crème et mélanger. La préparation doit être lisse.

 
2) Déposer, cette crème à l’aide d’une poche pâtissière, munie d’une douille de 5 mm, sur les coques sorties du four. Ensuite, ajouter les coques restantes sur le dessus de la crème.

 
3) Les laisser reposer 2 heures minimum au frigo avant de déguster.

 
D’après une recette de Lahcen El Aisougue

Depuis 1987, tous les deux ans, les meilleurs cuisiniers du monde s’affrontent dans une amicale joute culinaire. A chaque édition, trois d’entre eux montent sur les marches du podium. En 2000, L’Académie des Lauréats du Bocuse d’Or est créée grâce au soutien de la société Rougié qui souhaite contribuer à renforcer les liens entre tous les lauréats. Concrètement, l’Académie a pour vocation de :
–> Contribuer à la promotion du Bocuse d’Or en tant que prestigieux concours, désormais en tête des compétitions du genre et dont le rayonnement permet de rassembler le « gratin » de la gastronomie mondiale pour un chaleureux hommage aux métiers de la cuisine.
–> Fédérer un réseau unique de compétences réparties dans le monde entier.
–> Communiquer sur et avec les lauréats afin que le Bocuse d’Or ne soit pas seulement une fin en soi mais un excellent tremplin pour un futur dynamique.
–> Servir de référence à une profession dans son ensemble ; les académiciens ont à coeur de promouvoir leur métier de cuisinier auprès des jeunes. A cet effet, l’Académie a créé le Prix du Meilleur Commis, récompense remise lors du Bocuse d’Or à un(e) cuisinier(e) récompensé(e) pour son professionnalisme lors des épreuves.

Un caramel de Paris-Caramels c’est du beurre, de la crème et du lait travaillés en cuisson lente pour l’onctuosité, sans adjonction aucune de conservateur. La qualité toujours, des produits sélectionnés avec le plus grand soin, la recette dans la plus pure tradition, Paris-Caramels assume sa position de leader pour cette confiserie d’apparence si simple qui exige un équilibre parfait des proportions. Dans ses ateliers, Xavier Conraux conçoit des recettes gourmandes et inédites qui associent les saveurs et jouent sur les textures pour créer des émotions de… palais ! Car voilà bien le registre dans lequel excelle Paris-Caramels : les recettes dignes des plus grands chefs, très créatives certes mais permettant de renouveler le genre et faire évoluer la confiserie. Les parfums rivalisent d’audace et de subtilité, fruits secs, épices, lait cru, beurre et fleur de sel, sarrasin… tandis que les caramels fondent ou craquent délicatement sous la dent. De même, les Succulent de caramel, des pâtes à tartiner raffinées, expriment la notion de plaisir attachée à la confiserie tout en ayant bien soin de toujours aller plus loin dans l’innovation gustative et technique.

Saveurs et audace
Outre les classiques au beurre parfumés au café, à la vanille, au chocolat, les collections surprennent par leur audace :

Les sucrés-salés
Les caramels « sucrés salés » s’amusent de la belle tradition du caramel A.O.P au beurre, utilisant des sels de différentes provenances et des fleurs de sel d’exception, rehaussé de saveurs fruitées typiquement régionales : le Pommeau de Normandie, le Pineau des Charentes, l’eau de vie de mirabelle… ces caramels illustrent l’accord parfait en goût et en texture souple agacée de quelques cristaux craquants sous la dent !
Les parfums :
Sel de mer et Pommeau de Normandie
Sel de Guérande, Fleur de sel de Camargue
Mirabelle et sel de Lorraine,
Fleur de sel et au Pineau des Charentes

Les authentiques
Ils appellent le souvenir d’enfance, la tendresse, les petits bonheurs partagés, les caramels « authentiques » affirment la suavité du mélange beurre sucre ennobli de la présence fine de la crème fraîche… et la subtilité des parfums de vanille Bourbon, des grands crus de cacao, de café arabica.
Les parfums :
Caramels au lait cru et à la crème fraîche Vanille / Moka /Cacao
Caramels au beurre de baratte (A.O.P. Charentes-Poitou) Vanille / café / chocolat

Les gourmands
Audacieux, raffinés, les caramels « gourmands » jouent sur les fruits secs et les traditions de fête, les fruits rouges et noirs pour la note d’acidité, la rondeur du crumble ou du speculoos… Une collection de saveurs subtiles et gourmandes associées à la finesse du caramel.
Les parfums :
Caramels au beurre de baratte 9% (A.O.P. Charentes-Poitou)
• aux fruits : chocolat-orange, noisette, noix du Périgord, crumble pomme, Cranberry et spéculoos
• Aux fruits du sud : noisette, figue, caramel et calisson, pignon, nougat pistache
• Aux fruits de l’est : pain d’épices, chocolat-nougatine, marc de gewurztraminer, Cranberry et spéculoos, mirabelle et sel de Lorraine
• Carafruits : caracassis, caramyrtille, caraframboise
• Aux fruits secs : 7 desserts

Les Succulent de caramel
Des pâtes à tartiner séduisent également par leur recherche d’excellence et incitent à entrer en cuisine pour imaginer des desserts ou, tout simplement, tartiner ce caramel aux magnifiques parfums sur une belle tranche de pain…
Les parfums :
Succulent de caramel au beurre salé
Succulent de caramel à la mirabelle
Succulent de caramel au beurre de chèvre et sarrasin, Succulent de caramel aux noisettes, Succulent de caramel aux châtaignes

Paris Caramels
Rue Gréber
BP 985
ZAC de Ther d’Allonne
60009 BEAUVAIS Cedex