Dans la continuité des rencontres artistiques d’exception qui marquent la saison estivale du Château de Pommard. Les Galeries, comme chaque année, illuminent les maîtres de l’art moderne et contemporain dans un écrin envoûtant. Après Salvador Dali en 2009, puis Pablo Picasso en 2010, le modern et le pop art s’invitent au château.

Le propriétaire du château, Maurice Giraud, amateur et collectionneur aime particulièrement les grands artistes du XXème siècle qui incarnent et inventent leur siècle au-delà des mouvements dans une expression universelle. C’est donc tout naturellement que l’une des plus prestigieuses appellations viticoles du monde ouvre ses portes chaque année aux grands artistes modernes et contemporains.

Le château de Pommard a donc confié à l’expertise reconnue des Galeries Bartoux le soin de sélectionner des oeuvres qui s’harmonisent avec le lieu et la vision du propriétaire. Elles proposent de revisiter le pop et le modern art dans ce cadre exceptionnel entre vignes et ciel.

Ce haut lieu du vin accueille ainsi l’écarlate fureur de vivre, un portrait de James Dean par Andy Warhol, une sérigraphie exceptionnelle datée de 1985 qui est emblématique de la dernière période du maître. Il y travaille son thème de prédilection : la célébrité et la mort vues à travers la culture de masse américaine. Les sérigraphies présentées de 1975 co-signées avec Mick Jagger sont plus recherchées et rares, elles mélangent dessins, effet de collage et peinture. Elles ont été effectuées pour l’album Love you live des Rolling Stones et traitent à nouveau de l’image de la star populaire.

Le surréaliste Joan Miró joue aussi avec les couleurs primaires dans une très sensible toile qu’offre à admirer la Galerie. Dans cette oeuvre la troisième dimension disparaît, chaque forme symbolise un objet et sont disposées et liées harmonieusement sur l’espace plan. Leurs couleurs pop vibrantes s’équilibrent dans un ballet onirique. Une expérience visuelle exceptionnelle à découvrir sans attendre.

Les deux maîtres en introduisent naturellement un troisième, Keith Haring, dont Andy Warhol était le mentor et auquel les Galeries Bartoux choisissent de rendre hommage cette année. L’artiste new-yorkais a fait entrer l’art de la rue dans les musées et les Galeries Bartoux en détournant les codes urbains. Il doit sa popularité à ses happenings et ses interventions sur le mobilier urbain de NewYork. Une myriade de personnages et de figures rythme sa peinture sous forme de silhouettes cernées de noir remplies de couleurs primaires saturées qu’il répète à l’infini. Ses peintures reprennent des thèmes aussi variés que les médias, la critique du rêve américain, la sexualité, la maternité, les animaux, les enfants.

L’oeuvre proposée rassemble tous les codes de son art autour du rapport entre les animaux et les hommes représenté sous forme de vignettes aux motifs simples et colorés. Le tracé des figures est inspiré des arts premier, de l’art des collages de Matisse et des grafitti. Il va à l’essentiel : des formes épurées, une histoire codée, des plans sans dimension. L’art de Keith Haring est une invitation au voyage.

Le voyage se poursuit avec les oeuvres d’un maître du pop art américain, Tom Wesselmann. Il utilise différentes techniques et supports : collages, dessin, peinture, aluminium, acier. Il s’inspire aussi des maitres de l’art moderne Matisse, Cézanne, Mondrian qu’il portraitiste à l’arrière de ses « Grands nus américains » aux côtés de personnages historiques tels George Washington ou Abraham Lincoln. Son oeuvre se divise en deux séries majeures, de grands nus féminins et des natures mortes (Still Life) réalisées à partir d’objets trouvés et de collages. Son thème de prédilection est le cliché publicitaire personnifié par la femme provocante, aux positions érotiques, dont les attributs sont fortement soulignés. Ses nus sont une nouvelle critique de la publicité dans laquelle la femme est utilisée comme « produit d’appel ». L’oeuvre de Wesselmann donne à réfléchir sur les dérives de la société de consommation.

Un des grands acteurs de l’art actuel, que l’on ne présente plus, Julien Marinetti, expose aussi ses fameux « doggy John ». Si les couleurs vives et les supports originaux de ses oeuvres, clins d’oeil à notre société de consommation, nous rappellent le pop art d’Andy Warhol, c’est en fait de Pablo Picasso et des maîtres du cubisme dont s’inspire Marinetti. Ses figures animales : chiens, canard, oursons en bronze peintes puis laquées sont en fait des toiles portées en trois dimensions ouvrant différents angles de vue sur la complexité des figures angulaires qui y sont développées. Elles apportent un nouveau souffle au « support surface » dernier mouvement avant-gardiste français. Bien que figuratives, ses formes s’inscrivent dans l’expressionnisme abstrait et prennent leur source dans notre quotidien. L’oeuvre de Marinetti est emprunte de références et nous pousse à nous interroger sur notre perception de l’art contemporain. Les collectionneurs ne s’y tromperont pas.

Ce voyage dans le pop et modern art nous emporte dans l’univers de Richard Orlinski, entre art et design. Connu pour ses crocodiles, il développe une série de figures et personnages en résine colorée et vernie réalisée avec des techniques industrielles de pointe. Il s’inspire librement du pop art pour ériger des symboles en totems qui prennent en dérision la société de consommation. Il réalise des king kongs colorés, des super héros, des jeans moulés sur son propre pantalon et des stiletti dans de grands et petits formats qui sont autant de renvois critiques ou affectifs à la culture américaine, celle d’Hollywood comme celle des comic books qui ont marqué l’artiste. Ses sculptures animales (crocodiles, éléphants, singes, panthères) symbolisent la domination de l’homme sur la nature et ses dérives. Des stiletti miniatures en plomb laqués ornent la Galerie, ils représentent le pendant féminin des miniatures de king kong réalisées selon la même technique. Une de ses décoratives panthères argentées traverse à pas feutrés la Galerie du château.

Les Galeries Bartoux invitent tous les amoureux des lieux d’exception, des grands vins, du pop et du modern art, à partager au coeur de la Bourgogne cette nouvelle aventure au château de Pommard jusqu’au 30 novembre 2012.
Artistes présentés à la Galerie Bartoux du Château de Pommard saison 2012 :
- Romero Britto (1963)

- David Cintract (1970)

- Keith Haring (1958-1990)

- Damien Hirst (1965)

- Josepha (1950)

- Roy Lichtenstein (1923-1997)

- Julien Marinetti (Paris, 1967)

- Joan Miró (1893-1983)

- Richard Orlinski (Paris, 1966)

- Philippe Pasqua (Grâce, 1965)

- Andy Warhol (1928-1987)

- Tom Wesselmann (1931-2004)

Une cuisine saine commence par de bons produits

Profitez de la matinée pour partir à la rencontre des producteurs

• La Ruche Qui Dit Oui, qui propose chaque semaine des produits locaux en circuit court, organisera à la Bellevilloise (75020) un blind-test avec des produits frais et industriels.

• Le Marché sur L’Eau installera ses légumes et ses fruits amenés à Paris en péniche face à la Rotonde de la Villette (75019) pour une dégustation ouverte au public.

A la découverte d’une alimentation durable en famille

Toute la journée, les enfants seront à la fête grâce à :

• Un cours de mini-tartes à la Fabrique Klüger (75003).

• Un atelier pique-nique chez LivingSchool (75019).

• Des workshops de cuisine en famille chez Cook & Go (75009 et 75015).

• Rendez-vous ensuite aux Jardins du Ruisseau (75018) pour prendre un peu l’air et mettre les mains dans la terre. Des jardiniers transmettront l’art de faire pousser roquette, épinards et autres plantes aromatiques sur les balcons ou les rebords de fenêtre.

Partager les saveurs d’un repas joyeux entre amis 

Un petit creux dans la journée ?

• Participez au grand pique-nique du groupe Slow Food Bastille dans le parc des Buttes Chaumont.

• A La Cantoche Paname(75002 et 75011), découvrez des burgers sains de à base de steak de soja ou de filet de saumon frais.

• Chez Nanashi (75003 et 75010), les enfants pourront découvrir une assiette gourmande et bio créée spécialement pour l’occasion par le chef.

• Pour les intolérants au gluten, rendez-vous chez Tugalik (75006) pour une dégustation de pâtisserie gourmande et garantie « gluten-free ».

Participez à la World Food Revolution

Envie de surprendre vos invités avec des saveurs asiatique ?

• La Cuisine de Bernard organise une visite guidée des magasins asiatiques du 13ème.

• A La Maison Kaiseki (75015), le Chef Hissa Takeuchi vous fera une démonstration de la préparation de la soupe miso et d’autres spécialités du Japon.

Pour retrouver toutes ces adresses et réserver vos places, rendez-vous sur la page Facebook : http://www.facebook.com/FoodRevParis

Et en province ?

De nombreuses initiatives sont en cours d’organisation dans plusieurs villes. Retrouvez-les toutes sur le site officiel du Food Revolution Day: http://www.foodrevolutionday.com

Commentaire de Serena Sutcliffe :
« Cette vente spectaculaire est un hommage au statut légendaire des deux châteaux Cheval Blanc et d’Yquem. Les prix exceptionnels atteints sont le reflet du goût magique de ces vins et de la perfection inégalée de leur origine – les chais des deux châteaux eux-mêmes. Ayant personnellement goûté les perles historiques des cent dernières années des deux domaines, je comprends pourquoi nos clients du monde entier sont impatients de goûter ces vins avec leurs amis amateurs. Ce fût pour moi un grand honneur de partager ces bouteilles rares avec tant de connaisseurs passionnés du monde entier. »

Les plus belles enchères:
- Une bouteille de Château Cheval Blanc 1947 : 30 652 $
- Un Melchior (18L) 2009 de Château Cheval Blanc : 52 065 $
- Une caisse de Château Cheval Blanc 1990 : 39 813 $
- Une caisse de Château d’Yquem 1967 : 58 188 $
- Une bouteille de Château d’Yquem 1892 : 55 125 $

Les acheteurs:
- Amériques – Etats-Unis, Brésil, Mexique, Panama et Vénézuela …………………56%
- Asie – Chine, Hong Kong, Indonesie, Singapour and Corée du Sud ………………43%
- Europe – Royaume-Uni, Allemagne, Pays-Bas et Suisse ……………………………..1%

Enchères en ligne:
- Les participants en ligne ont fait des offres sur 98% des lots et ont représenté 15% des ventes actées.

Château Cheval Blanc
Pierre Lurton / Arnaud de Laforcade
33330 Saint-Emilion
Tel : 05 57 55 55 55
eMail : a.delaforcade@chateau-chevalblanc.com

Ouvert du lundi au samedi de 19h à minuit.

Inscription depuis le site internet www.martini-royale.fr (site accessible quelques jours avant l’ouverture) exclusivement réservé aux personnes majeures (le nombre de participants par soirée est limité).

Votre enfant est un Cyprien en herbe, il est fan des sketchs de Omar Sy et ne cesse de rejouer les scènes les plus drôles de ses films préférés ? L’univers de P’tit Dros est fait pour lui ! Une bande de personnages délurés qui invitent à l’imaginaire,  à la création et à la rigolade. A retrouver lors de séances d’improvisation théâtrale gratuite, animées par un comédien.

La nouvelle génération de gourdes est née !

On connaissait la gourde aux fruits, réclamée par les enfants et appréciée des parents… Andros la réinvente et crée une gourde avec de bons fruits, pleine de fantaisie et de drôlerie ! P’tit Dros, c’est une joyeuse bande de ‘bouches’ hilarantes à collectionner. Une nouvelle mode qui conjugue goûter amusant et petites pauses coup de fouet.

Des animations pour bien rigoler et se régaler

Avis aux apprentis comédiens – comédiennes : Andros propose des Ateliers d’initiation d’improvisation théâtrale autour de l’univers déluré de P’tit Dros. Formés par un comédien, les enfants s’approprient les ‘bouches’ de P’tit Dros et laissent libre cours à leur imagination autour d’un thème donné. Fous rires assurés !

A découvrir également : jeux d’adresse, découverte de l’appli smartphone et dégustation des P’tit Dros de son choix !

Ateliers P’tit Dros gratuits et ouverts à tous

Inscriptions possibles sur www.festivaldemonenfance.fr

Festival de Mon Enfance – Jardin d’Acclimatation

De 10h à 19h

Bois de Boulogne – 75 116 Paris

Des caviars d’exception
Les profondeurs des mers et des fleuves abritent un inestimable trésor : de petites billes d’or noir et brillant à la saveur royale.
La qualité de ce caviar est due à la femelle de l’esturgeon, qui le conçoit juste après la saison des amours. Une fois prélevé par des pêcheurs aux techniques délicates, les précieuses perles sont confiées à des maîtres caviar iraniens, les meilleurs du monde en la matière. Ces derniers sélectionnent les arômes, les textures et les saveurs dignes de composer la substance parfaite.
Grâce à l’expertise de ces « maîtres » et de ses partenaires producteurs, la Maison CASPARIAN CAVIAR a sélectionné les grains les plus riches, les maîtres les plus exigeants, pour offrir ce véritable joyau culinaire.

Plongez au coeur de la tradition iranienne…
Plus qu’un produit, le caviar Casparian se veut à la fois un état d’esprit, une marque, une vitrine, un savoir-faire inégalé, une assise dans le monde de la gastronomie. Il est à lui seul l’héritage de la tradition la plus précieuse de ses anciens.
Une fois en bouche, ces mets exquis se rapprochent au plus prés du goût du caviar issu de l’élevage sauvage. La parfaite maîtrise de l’aquaculture et la qualité de ses experts hissent la Maison CASPARIAN CAVIAR au sommet de l’excellence et en fait un acteur incontournable de la scène gastronomique internationale.

Que l’on soit connaisseur ou novice, gourmet ou gourmand, ces caviars ravissent les papilles les plus délicates. Comme pour les très grands vins ou les parfums les plus subtils, l’excellence a souvent plusieurs visages…

Prix public conseillé : 109.90 € – Edition limitée à 200 exemplaires pour chaque modèle
Disponible en cuivre : 124.90 € / Disponible en inox : 109.90 €

Comment utiliser sa verseuse à café ?

Facile d’utilisation, cet accessoire permet de réchauffer son café, pour le boire et le savourer à tout moment. Il suffit
d’y introduire son café déjà réalisé et de chauffer la verseuse progressivement. Le réservoir offre une contenance
de 0.75 litre, pour de grands instants de détente. Pratique, cet ustensile peut également être utilisé pour servir de
délicieux chocolats chauds ou bien des thés parfumés. Pour satisfaire tous les gourmands, les verseuses à café sont
compatibles tous feux.

Anastasia, English Breakfast, Label Imperial, Kashmir Tchaï, Thé vert à la menthe Nanah : Kusmi Tea a soigneusement sélectionné 5 savoureux mélanges pour agréablement accompagner LE rendez‐vous du week‐end.
Les amateurs de thés noirs apprécieront le classique English Breakfast (mélange de Ceylan et d’Assam) et Kashmir Tchaï, (mélange de thés noirs et d’épices selon la recette traditionnelle népalaise).
Mélanges exclusifs de la maison, l’Earl Grey Anastasia (bergamote, citron et fleur d’oranger) et Label Impérial (Thé vert, orange, cannelle et baies d’argousier) raviront les plus gourmands.
Rafraîchissant et désaltérant, le Thé vert à la menthe Nanah du Maroc sera, quant à lui, idéal pour clôturer un brunch copieux.
L’assortiment Les Brunchs offre une nouvelle façon de découvrir ou de faire découvrir la richesse des parfums Kusmi. Pour un brunch sucré, salé ou mixte, cet assortiment conviendra aux goûts de chacun.

Conseils de préparation :
Thés verts : temps d’infusion conseillé : 3‐4 minutes • température de l’eau : 75‐80°C
Thés noirs : temps d’infusion conseillé : 3‐4 minutes • température de l’eau : 85‐90°C
Les Brunchs vient idéalement compléter la gamme des assortiments Kusmi qui comprend déjà Les Russes, Les Verts, Les Moments, Les Après‐midis et Les Bien‐être.

Points de vente Paris
56, rue de Seine, Paris 06 – 25, rue Danielle Casanova, Paris 01 – 56, rue des Rosiers, Paris 04
15, rue des Abbesses, Paris 18 – CC Les Quatre Temps, La Défense
10, place du Marché, Neuilly sur Seine – CC Gare St Lazare, Paris 08
BHV Paris Rivoli, Paris 04 – Galeries Lafayette Haussmann, Paris 09
Points de vente Province
63, rue Porte Dijeaux, Bordeaux – 29 rue des Hallebardes, Strasbourg
76 ter, rue Eugène Colas, Deauville – 39, rue Boulbonne, Toulouse
CC Confluence, Lyon – 2, rue des Bagniers, Aix‐en‐Provence (mai 2012)
Lafayette Maison, Toulouse – Galeries Lafayette Lapeyrouse, Toulouse – Galeries Lafayette, Nantes

2. Déposer les pommes de terre dans un saladier. Les couvrir d’eau à mi hauteur. Couvrir d’un film et cuire 8 min au four à micro-ondes puissance maximum.

3. Tailler les pommes de terre en rondelles d’un demi-centimètre d’épaisseur.

4. Laver les courgettes et les tailler au couteau économe dans le sens de la longueur.

5. Laver la roquette.

6. Tailler les tomates en dés réguliers. Déposer dans un saladier. Assaisonner de vinaigre balsamique. Saler et poivrer. Ajouter l’huile d’olive.

7. Pour préparer la sauce vierge, concasser toutes les herbes (persil, basilic, ciboulette) et les ajouter aux tomate.

8. Répartir la roquette dans 4 bols. Ajouter les courgettes crues puis les pommes de terre. Arroser de sauce vierge préparée.

Le doigt sur la sonnette, il faut attendre que la porte s’ouvre. Nous sommes les premiers. Nous nous installons sur cette immense table remplie de couverts, nous ne serons pas les seuls hôtes ce soir chez Eugénie.

Il y a cette dualité du lieu intimiste et cette grande baie vitrée ouverte sur la rue. Comme une manière de narguer les passants, voyez comme nous passons un bon moment ! Les hôtes nous rejoignent petit à petit. Ca débouche à tout va, la timidité vole en éclat. Des voisins de table épicuriens et c’est parti pour des récits de vie et partage de bonnes adresses. Nous sommes comme à la maison, le plaisir des nouvelles rencontres en plus.

On se régale d’un pâté absolument indécent avec une croûte si fine, croustillante au délicat goût de beurre (pas de saindoux dans celui-là). J’assouvis de nouveau ce fantasme que je nourris pour la pâté depuis le championnat du monde de décembre dernier. Et c’est au tour du boudin d’honorer mon palais avec son crémeux-fondant, affolé par des pics d’acidité. Touche finale tout aussi parfaite dans une tarte citron revisitée, légère, aérienne.

Pour faire passer le tout, une sélection de vins à prix caviste, enivrante et vraiment abordable. Va falloir se dépêcher, je sens que ça ne va pas tarder à être la guerre pour aller y manger !

14, rue Royale dans le 1er (juste à côté de la Mère Brazier) à Lyon

Présentation générale du festival
Les Francos Gourmandes proposent de réunir en un même lieu deux grandes passions françaises: la musique et la gastronomie. Les Francos Gourmandes, c’est un grand site chaleureux et convivial à Tournus en bord de Saône organisé autour de plusieurs espaces:
■ L’Allée des Chefs : des espaces de restauration où de grands chefs mettent leur cuisine à la portée de tous
■ La Halle en Folies : un grand lieu d’exposition et de dégustation pour les nombreux produits d’excellence du département et de la région
■ La Grande Scène : où se succèdent des artistes de renom
■ Le Chapiteau Gourmet : un chapiteau pour des démonstrations, des ateliers ou dégustations à thème et des concerts d’artistes découvertes de la région
■ Un espace partenaires et média
En un week-end de fête et de convivialité, les Francos Gourmandes relient toutes les étoiles, qu’elles soient de la cuisine ou du spectacle.

Les points clés du festival
■ Un festival unique et innovant en France et en Europe, alliant Musique & Gastronomie, conçu par les producteurs des Francofolies de la Rochelle
■ Un festival grand public, ciblant un public large et familial, avec une politique tarifaire accessible
■ Une programmation musicale s’appuyant sur des artistes reconnus et proposant de découvrir des artistes de la région
■ Une offre gastronomique variée de qualité pour tous les goûts, tous les budgets, et tous les modes de restauration
■ Un site et une région attractifs, aux nombreux atouts touristiques, facilement accessible depuis Paris ou Lyon
■ Une période et un territoire sans autre festival musical d’envergure
■ Un événement d’ambition nationale, soutenu par des partenaires et des médias puissants, et fortement identifié à un territoire et une région
■ Un événement générateur d’image, d’attractivité, d’activité économique et d’emplois
■ Un festival éco-responsable

La musique
Samedi 2 Juin De 15h à 1h30 : Charlie Winston, Camille, Brigitte, Caravan Palace, AlgoRythmik, Gran Kino, ! What The Folk ?, Zubrass Parade, etc…
Dimanche 3 Juin De 12h à 23h30 : Bénabar, Yves Jamait, Carmen Maria Vega, The Buttshakers, Frédéric Bobin, Fills Monkey, Zubrass Parade, etc…

La gastronomie
■ Une implication des chefs et des producteurs, parmi les meilleurs de la région, pour faire des Francos Gourmandes le festival musical où on mange le mieux au monde
■ Une offre gastronomique pour tous les goûts, tous les budgets, et tous les modes de restauration
■ Une mise en valeur des produits et savoir-faire du territoire
■ Une mise en application du principe de la filière courte
■ La promotion d’une alimentation saine, équilibrée et responsable

Jean François Piège, un parrain étoilé

Enfant de la Drôme, le Chef Jean-François Piège a vu son amour des produits et du savoir-faire encouragé par l’exigence de grands chefs comme Bruno Cirino, Christian Constant ou Alain Ducasse. En 2007, alors qu’il est aux commandes des Ambassadeurs, le restaurant de l’Hôtel Crillon, il n’hésite pas à mixer les codes du palace à ceux de la cuisine populaire, et voit son audace plébiscitée par le Gault Millau qui le désigne « Chef de l’année ».
Pour cet esprit alerte qui n’a jamais trahi son tempérament curieux et passionné, l’année 2009 marque un tournant décisif. Dans un contexte économique mondial terne, il rompt avec la voie classique, pour relever à l’aide de son complice Thierry Costes le défi de sa « deuxième vie » : l’univers Thoumieux. Au 79 de la rue Saint-Dominique, il devient l’entrepreneur d’un projet ambitieux et palpitant. Hiver 2009, l’aventure commence sur les chapeaux de roue avec la Brasserie Thoumieux. Le succès est au rendez-vous ; les choses s’enchaîneront à vive allure. Un an plus tard, Jean-François Piège accueille les premiers clients dans son très attendu restaurant gastronomique, et après seulement quelques mois d’exploitation, se voit directement attribuer deux macarons par le Guide Michelin.

L’offre de restauration
L’offre de restauration au sein du festival se décline sur plusieurs espaces, chacun correspondant à une offre, un type de restauration, de produit et des budgets différents
■ l’Allée des Chefs : menus gastronomiques à prix découverte (moins de 25 euros) concoctés par des chefs de la région qui travaillent ensemble pour l’occasion
■ la Halle en Folies : dégustation et découverte des meilleurs produits de la région directement auprès des producteurs
■ la « restauration nomade » : une offre de restauration imaginée par Jean-François Piège, intégrant des produits de la région, pour se nourrir facilement et délicieusement à tout moment de la journée

L’allée des chefs
Le temps d’un week-end, des chefs reconnus de la région s’associent pour faire découvrir leur cuisine et leur créativité au plus grand nombre.
L’allée des chefs c’est :
■ Un restaurant et une cuisine éphémère sous un grand chapiteau translucide (min. 250 places assises)
■ 3 temps forts et uniques : le dîner du Samedi, le déjeuner du Dimanche (fête des mères), le dîner du Dimanche (2 services par repas)
■ 3 chefs différents à chaque repas qui s’associent le temps d’un repas pour proposer une expérience unique : des menus en 3 temps (entrée/plat/dessert) de haute voltige.
■ Des menus proposés à un prix « découverte » (moins de 25€), et élaborés principalement avec des produits de la région
■ Pour cette première édition les chefs à l’honneur sont issus de Saône-et-Loire et de Bourgogne

Les Chefs présents : Cédric Burtin, Yohann Chapuis, Florian Giraud, Sylvain Gohier, Valéry Meulien, Jean-Michel Carette

La Halle en Folies
C’est un grand marché festif qui propose au public de découvrir les produits d’excellence du département et de la région.
■ Les différents producteurs y proposent des dégustations, des animations sur leur espace.
■ C’est pour le public du festival une offre de restauration complémentaire simple et de qualité.
■ C’est un espace de mise en valeur des producteurs et artisans de la région (viandes, vins, fromages, épices, desserts etc.) et de la filière courte.
De nombreux producteurs et artisans ont déjà confirmé leur participation au festival. La constitution de la Halle en Folie est en cours et est ouverte à tous les producteurs, artisans et commerçants de la région intéressés.

La restauration nomade
■ Élaborée par Jean-François Piège, le chef parrain de l’événement, elle réinvente l’idée de la restauration rapide des festivals, et fait le pari d’être fraîche, bonne, créative et saine tout en restant abordable.
■ Destinée à tous ceux qui ne voudront perdre aucune miette des différents concerts, elle est facile à transporter, à consommer avec les doigts et elle est proposée sur des stands dédiés, au coeur du site.
■ Elle est réalisée à base d’ingrédients fournis par les producteurs partenaires de la région.

Le chapiteau gourmet
Live Music et Cuisine Live
■ Lieu d’échanges, de rencontres et de découvertes pour tous les âges et pour tous les goûts, le Chapiteau est pourvu d’une petite scène, comportant un piano et une batterie de cuisine ainsi qu’un piano et une batterie musicales…
■ Tout au long du festival, des démonstrations et présentations culinaires (chefs, nutritionnistes, journalistes, partenaires) alternent avec les concerts des artistes découvertes de la région (la filière courte musicale…).

■ Tarifs billetterie
- 28 euros pour la journée / Tarif réduit : 26 Euros
- 45 euros le pass deux jours / Tarif réduit : 42 Euros
Le festival est gratuit pour les enfants de moins de 12 ans.

■ Comment acheter des billets ?
Par internet (paiement sécurisé en ligne) sur www.francosgourmandes.fr et sur www.digitick.com
Dans les points de ventes habituels : Réseau Ticketnet : Auchan – Cora – Cultura – E.Leclerc – Virgin Megastore / www.ticketnet.fr – 0892 39 01 00 (0.34 € TTC/min)
Locations : Fnac – Carrefour – Géant – Magasin U – Intermarché
www.fnac.com – www.carrefour.fr – www.francebillet.com – 0892 68 36 22 (0.34€ TTC/min)

TARTE MIRAFLORÈS (pâte feuilletée caramélisée, crème de mascarpone au poivre rouge du Pérou, fraises et mangue fraîche)
La Tarte Miraflorès individuelle : 6,90€
La Tarte Miraflorès 3/4 personnes : 32,00€
La Tarte Miraflorès 6/8 personnes : 56,00€
La Tarte Miraflorès 10/12 personnes : 79,00€

LE FAUX POIVRE ROUGE DU PÉROU
Tout commence par un déjeuner à la table de David Lanher, chez « Racines », à Paris. Parmi les convives, Pierre Hermé et Gianni Frasi. Ce dernier, torréfacteur de son état, fait habituellement le bonheur des habitants de Vérone. Artisan exigeant, il sélectionne son café autant que ses clients puisque seuls 3 restaurants en France peuvent se prévaloir de servir à leurs tables ses précieuses décoctions.
Gianni Frasi, durant ses pérégrinations, rencontra un jour le faux poivre rouge du Pérou. Lors de leur déjeuner, le torréfacteur mentionna avec ferveur sa trouvaille à Pierre Hermé. Pierre Hermé goûta. Re-goûta. Goûta encore. Et c’est ainsi que des contreforts de l’Altiplano à la Vénétie, en passant par la case gourmande, le faux poivre rouge du Pérou finit par atterrir sur nos papilles.
Pierre Hermé a choisi d’utiliser cette épice aux saveurs fruitées pour souligner la fraîcheur et la vivacité de la combinaison mangue et fraise ; dans sa recette de la tarte Miraflorès, le faux poivre rouge du Pérou est préparé en infusion dans la crème au mascarpone.
Le faux poivre rouge du Pérou est récolté entre 2400 et 3200 mètres dans la région d’Ayacucho au Pérou de décembre à juillet, au rythme des différentes maturations. Les baies, libérées par la gravité, sont lavées à l’eau de source et séchées au soleil. Les grains sont naturellement recouverts d’une mince couche de résine.
Le faux poivre rouge du Pérou ne passe pas au moulin ; il est utilisé entier, pilé dans un mortier ou infusé.

Pour une fois, la mondialisation a du bon… et elle a même bon goût.
En effet, Breiz’Ile, la déjà célèbre marque de punch, sort une spécialité mi-bretonne, mi-guadeloupéenne : un rhum aromatisé aux fraises de Plougastel.
Breiz’Ile, c’est la marque créée par les trois «Frères de la Côte» dans leurs restaurants de Camaret-sur-Mer et Brest.
Une marque qui, comme son nom l’indique, mixe fierté Bretonne et passion des îles Antillaises pour créer des punchs à base de rhum venu d’outre-mer et de fruits locaux.
Il était donc tout naturel que le Breiz’Ile fraise voit le jour : véritable star de la région toute entière, la Gariguette Bretonne trouve en effet ici la recette idéale pour être appréciée à sa juste valeur.
Ramassée à la main et à maturité seulement, elle apporte tout son parfum au rhum blanc agricole des Antilles.
Avec Breiz’Ile fraise, dernière-née d’une gamme déjà riche de 6 parfums, les trois Frères de la Côte continuent leur épopée «transatlantique» pour le plus grand bonheur des connaisseurs !
Prix public : de 25 à 27 Euros

BreiZ’Île : d’une côte à l’autre
A l’origine de l’aventure Breiz Ile, on retrouve les deux frères Ronan et Olivier Philip ainsi que leur associé Alain Jegaden.
Ces trois restaurateurs, installés pendant quelques années en Guadeloupe, ont concocté au sein de leur restaurant à Saint-François des «rhum arrangés» à leur façon qui remportèrent aussitôt un franc succès dans l’île.
Revenus en Bretagne, de l’autre côté de l’océan, ils ouvrent un nouveau restaurant, «Les Frères de la Côte» à Camaret (bientôt suivi d’un second établissement à Brest), dans lequel ils continuent de proposer leur rhum arrangé à la fin du repas.
Et d’un côté comme de l’autre de l’Atlantique, le succès est toujours le même avec 20.000 bouteilles produites par an, distribuées dans plus de 200 points de vente dument sélectionnés dans toute la France.

BreiZ’Île – 29570 Camaret-sur-Mer

Alain JEGADEN : 06 78 75 57 54

Une prouesse technique qui met à porter de mains de tous les gourmands la promesse d’un milkshake fraise aussi facile et rapide à réaliser que savoureux à déguster. Du jamais vu au rayon sirops !!

Tendance, frais et fruité, shakez pour un bonheur assuré pour les papilles !!

Découvrez Le Cabas, une nouvelle collection en cuir souple de veau grainé, vendue exclusivement en ligne. Cette gamme se décline en 4 modèles différents, avec 2 hauteurs de poignées pour les sacs, 10 couleurs de cuir à coordonner avec 10 doublures au choix, et la possibilité d’ajouter vos initiales perforées dans le cuir. Exprimez vos envies !

Retrouver également le sac mythique, Le Pliage®. Faites votre choix parmi les 6 modèles, les 15 coloris de toile, la finition de la bouclerie, et personnalisez votre sac avec un marquage ou une broderie. Exprimez votre créativité !

En janvier dernier, le chef Laurent Bouvier a succédé à Christophe Marguin, devenant ainsi le 7ème président « Nous défendons avec autant de rigueur les recettes d’hier que les innovations savoureuses de demain : ce sont la richesse et la diversité de ses fourneaux et de ses talents qui continuent de construire la réputation de Lyon comme ville de fins gourmets. »

Marjorie F.

Une vitrine à l’image du célèbre parfum, réalisée par l’agence la Lune Rousse sera visible jusqu’au 19 mai au Printemps Haussman : univers bucolique et printanier pour cette vitrine dédiée au parfum Eau de Chloé.

Rendez-vous le 11 et 12 mai, pour une séance photo dans un décor mettant en scène une multitude de bulles transparentes enfermant de précieux flacons d’Eau de Chloé et flottant comme par magie dans toute la vitrine. Les clichés seront disponibles à la fin de la séance.

2. Déposer ensuite une tranche d’Appenzeller^© sur chaque tartine et enfourner pendant 5 mn en position grill. Réserver au chaud.

3. Dans une casserole, faire suer l’échalote dans le beurre puis ajouter les épinards jusqu’à ce qu’ils rendent leur jus. Saler, poivrer.

4. Pour pocher l’œuf : Casser l’œuf dans un verre. Faire chauffer l’eau avec le vinaigre. Lorsque le liquide est bouillant, faire un tourbillon à l’aide d’une cuillère et verser délicatement l’œuf. Laisser cuire 1 à 2 min en tournant autour.

« Nous sommes très fiers de Roman Paulus et de son équipe de professionnels. Michelin honore seulement les meilleurs des meilleurs – l’Alcron est un vrai bijou où nos invités jouissent d’une nourriture et d’une hospitalité de qualité remarquable », a dit Kurt Ritter, le CEO du groupe Rezidor.

« L’Alcron » a ouvert ses portes en 1932 et est vite devenu un des lieux préférés des célébrités comme l’auteur Frederick Forsyth, le propriétaire de cabaret français Maurice Chevalier, le Général américain Douglas MacArthur ou l’athlète tchèque Emil Zatopek. Comme l’ensemble des Radisson Blu Hotel, l’élégante salle à manger est conçue dans le style Art Déco. Il dispose d’une cheminée originale des années 1930 et de peintures murales de Tamara de Lempicka représentant des couples qui dansent.

Avant de rejoindre « l’Alcron » il y a quatre ans, le Chef Roman Paulus a travaillé pour des cuisines célèbres, au Savoy à Londres ou encore durant les légendaires croisières à bord du paquebot « Queen Elizabeth II ». Il croit fermement en un ingrédient frais et parfait, un service excellent et une surprenante petite surprise : « la nourriture doit avoir du goût et être amusante en même temps », a-t-il dit. Ensemble avec David Patek, le Responsable Food & Beverage de l’hôtel à Prague, ils ont su réunir à « l’Alcron » une équipe très créative dont les membres ont été soigneusement choisis, et rigoureusement formés. « Avoir la bonne attitude et de l’ambition est crucial pour nous. Nous ne pouvons pas travailler avec des personnes capables de faire un potage avec de la poudre instantanée », a-t-il fait remarquer.

Situé au coeur de la Golden City, l’Alcron du Radisson Blu Hotel Prague n’est pas loin des célèbres attractions, comme la Old Town Square, le Château de Prague, Wenceslas Square ou encore le Charles Bridge. Considéré comme un établissement prodigue, et avant-gardiste à son ouverture en 1932, l’hôtel a méticuleusement reconstitué ses caractéristiques historiques, préservant des détails comme des lustres scintillants, du marbre riche italien et des verres de lait crémeux. Les 206 chambres conservent la grâce et l’élégance d’une ère passée en offrant le confort moderne, comme l’accès Internet haut débit gratuit, des télévisions écran plat à cristaux liquides, ou encore des machines à café Nespresso et un programme de divertissement en ligne.

A propos de Carlson Rezidor Hotel Group
Le Carlson Rezidor le Groupe d’Hôtel – créé au début de 2012 – est un des groupes d’hôtel les plus grands et les plus dynamiques du monde. Le portefeuille du Groupe d’Hôtel Carlson Rezidor inclut plus de 1,300 hôtels, une empreinte mondiale englobant 80 pays, un jeu puissant de marques mondiales (Radisson Blu, Radisson, Country Inns & Suites By Carlson, Park Inn by Radisson, Hotel Missoni and Park Plaza). Dans la plupart des hôtels du groupe, les invités peuvent bénéficier de programme de fidélité du Club Carlson, un des programmes de fidélité les plus important au monde. Carlson Rezidor Hotel Group emploie plus de 80,000 personnes. Carlson Rezidor Hotel Group est basé à Minneapolis aux USA et Bruxelles, en Belgique.

LA CARTE PROPOSE

Un choix de 7 HAMBURGERS au goût unique et aux noms à croquer : Cheesy, Champ, Green, Sweet… dont le célèbre Meat , composé du mélange de viande qui a valu à Yves-Marie Le Bourdonnec le titre de Meilleur Hamburger du Monde par le New York Times.
Blend mise à la fois sur la qualité en se concentrant sur DES PRODUITS NOBLES ET SAVOUREUX (bleu d’Auvergne, pousses d’épinard, coriandre, chorizo, parmesan…) jusqu’au pain (les buns) pétris à la main, aux frites et au ketchup qui sont fait maison.

Côté dessert (BLENDIES), la carte propose des cupcakes, des cheesecakes au spéculos et cranberry, des cookies, des chili brownies… Confectionnés par l’américaine Camille Malmquist. Blend propose également un assortiment idéal de bières et de vins de qualité.
À l’image de son nom Blend (en anglais «savant mélange»), ses recettes raffinées se composent des meilleurs morceaux de viande (onglet, entrecôte…) sélectionnés par Yves-Marie le Bourdonnec, élu « meilleur boucher de la capitale » selon l’Express.

44 rue d’Argout  75002 Paris

01 40 26 84 57

À Londres, le Quilon célèbre restaurant indien situé dans le quartier de Westminster, déjà récompensé par une étoile au guide Michelin, a fait peau neuve. Fermé depuis début janvier, ce restaurant, qui fait partie du groupe Taj Hotel Resorts & Palaces vient de rouvrir ses portes au mois de mars.

Le cadre du Quilon n’avait pas changé depuis douze ans. C’est à la société designLSM que le projet de restauration a été confié. Le nouveau décor met en scène de magnifiques panneaux sculptés de style Jali, ajourés comme de la dentelle, et un mur entier de bougies, fait sur mesure, où dansent les lueurs des flammes : deux éléments qui évoquent l’origine culturelle du restaurant et affirment sa position de leader international au cœur de la capitale britannique.

Grâce aux travaux de restructuration, le Quilon inaugure un nouveau bar où l’on se retrouve pour prendre un verre avant de dîner, ainsi qu’une superbe salle à manger privée, avec cuisine, bar privé et entrée séparée. Dîner dans cette salle à manger – un restaurant dans un restaurant qui peut accueillir jusqu’à seize convives – est une expérience absolument unique.

C’est en 2008 que le Guide Michelin a accordé une étoile au Quilon, qui est devenu ainsi le premier restaurant spécialisé dans la cuisine du sud de l’Inde à recevoir cette prestigieuse distinction. Le Quilon reste d’ailleurs le seul restaurant indien au monde à être étoilé par le guide Michelin.

Réputé pour la subtilité de ses plats traditionnels, le chef Sriram Aylur remarque : « Après l’ouverture en 1999, j’ai compris que Le Quilon avait besoin d’un look radicalement contemporain. Je souhaitais que le décor soit en harmonie avec la cuisine élégante et informelle et l’ambiance sophistiquée du restaurant tout en reflétant notre culture ethnique et la qualité de nos produits. Je crois que nous avons atteint cet objectif. Nous sommes tout à fait heureux de notre collaboration avec designLSM et j’ai hâte de montrer notre tout nouveau restaurant à nos clients. Quand ils verront le nouveau décor feutré, réchauffé par des étoffes aux couleurs d’ambre et de jade et des accessoires en bronze, ils ne voudront plus repartir !»

A propos de 51 Buckingham Gate
51 Buckingham Gate, Taj Suites & Residences offre les prestations et les équipements d’un hôtel de luxe, avec le confort et l’espace d’un appartement privé. L’établissement se compose de trois bâtiments distincts – Kings, Falconers et Minsters -, qui viennent de faire l’objet d’une restauration soignée. Le « 51 » propose donc désormais 86 suites élégantes dotées chacune d’une cuisine séparée et d’un salon. L’établissement, qui se trouve dans le quartier de St. James’s Park, n’est qu’à quelques minutes du Palais de Buckingham, des commerces et des théâtres du West End. Il constitue le lieu de séjour idéal pour visiter Londres l’espace d’un long week-end.
51 Buckingham Gate, qui bat pavillon Taj depuis 2001, a fêté son dixième anniversaire en 2011.

A propos de Taj Hotels Resorts and Palaces
Créé en 1903, Taj Hotels Resorts & Palaces est l’un des principaux groupes hôteliers d’Asie avec 97 établissements répartis dans 54 lieux en Inde et 16 hôtels implantés aux Maldives, en Malaisie, en Australie, aux Etats-Unis, en Grande-Bretagne, au Bhoutan, au Sri Lanka, au Moyen Orient et depuis peu en Afrique du Sud. Des palaces mythiques aux hôtels d’affaires modernes, en passant par les établissements idylliques en bord de mer et les authentiques palais Rajput, tous les établissements du groupe symbolisent l’hospitalité indienne, offrent un service irréprochable et un luxe moderne. Le groupe Taj a fêté en 2003 le centenaire de son établissement phare, le Taj Mahal Palace and Tower de Mumbai. Taj Hotels Resorts and Palaces fait partie de Tata Group, le premier groupe indien. www.tajhotels.com

Renseignements & réservation :
Quilon : +44 (0) 20 7821 1899
http://www.quilon.co.uk

51 Buckingham Gate
Taj Suites and Residences
London, SW1E 6AF
Tél. : +44 (0) 20 7769 7766
http://www.51-buckinghamgate.com

Spécialité emblématique de notre patrimoine gastronomique, reflet d’un art de vivre à la française, notre quotidien serait bien fade sans notre croissant.

Ouvert exclusivement aux jeunes en formation et initié en 2006 par la coopérative laitière normande Isigny Ste-Mère, en partenariat avec l’Association Nationale des Professeurs de Boulangerie (AAINB), le concours du meilleur croissant participe à la transmission de ce savoir- faire d’excellence auprès des futures générations de professionnels.

L’ensemble des candidats est jugé sur 4 critères principaux :

- le niveau technique

- la capacité à exploiter les atouts du beurre AOP d’Isigny Ste-Mère

- les qualités gustatives des croissants

- la présentation des croissants.

LE JURY D’EXPERTS

Christophe Felder, Chef pâtissier

Raoul Maeder, Boulangerie Raoul Maeder

Fréderic Lalos, Le Quartier du Pain, Meilleur Ouvrier de France

Bruno Cormerais, Membre de l’association Les Ambassadeurs du Pain, Meilleur Ouvrier de France

Alain Marie, Meilleur Ouvrier de France, Représentant de l’AAINB

Yann Tabourel, Meilleur Ouvrier de France, Président du jury

Claire Boyer, vainqueur du concours du meilleur croissant au beurre d’Isigny AOP 2011

Le véritable croissant au beurre

Petit pain en pâte levée feuilletée, le véritable croissant est toujours en forme de triangle obtenu en roulant la pâte sur elle-même et en l’incurvant. Même s’il n’existe pas de réglementation concernant la fabrication du croissant, le savoir faire, les bons gestes et l’exigence dans la sélection des ingrédients font toute la différence… Ce que l’on aime par dessus-tout : son aspect généreux, sa croûte croustillante, blonde et dorée, sa mie fondante et légère au bon goût de beurre frais.

Un peu d’histoire…

Originaire d’Autriche, le croissant se fait connaître au 17ème siècle en Europe durant le siège de Vienne par les Turcs. Ce fut Marie-Antoinette, arrivant d’Autriche qui l’introduisit à la cour de France en 1770.

Les produits de la coopérative Isigny Ste-Mère sont élaborés dans la tradition et le respect de la qualité, entre le bocage et les marais du Bessin et du Cotentin. Le terroir d’Isigny a acquis sa réputation de grand cru laitier dès le XVIème siècle. Le beurre d’Isigny Ste-Mère est un beurre d’exception et a été récompensé au Concours Général Agricole en obtenant deux médailles d’or consécutives en 2010 et 2011.

Le beurre d’Isigny AOP spécial tourage est un beurre spécialement adapté aux professionnels. Il jouit d’une excellente souplesse, indispensable à la réalisation d’un feuilletage permettant l’obtention de viennoiseries au goût subtil et inimitable à la fine odeur de beurre frais d’Isigny Ste-Mère.

Les lauréats

16 lauréats de 8 régions différentes seront en compétition

Aquitaine Midi-Pyrénées Languedoc-Roussillon Anthony CASTILLO du CFA de Perpignan (66) / Arnaud FILBET du CFA de Pau (64)

Rhône-Alpes  Ophélie DA PONTE CROIZET du Lycée Rabelais Dardilly (69) / Anastasia BIOTTEAU du CFA de Livron (26)

Bretagne Pays de Loire Julien LAURENT du CFA de Vannes (56) / Rodolphe SOUVY du CIFAM de Nantes (44)

Alsace-Lorraine Franche – Comté Florian SIKES du CEPAL de Laxou (54) / Damien RIQUET du CFA de Vesoul (70)

Nord-Pas de Calais – Champagne Ardennes Dylan PARENT du CFA de Prouvy- Rouvignies (59) / Gaëtan WEISS du CFA d’Arras (62)

Normandie Simon MARECAL de l’INBP de Rouen (76) / Jules MAILLET du CFA de Rouen (76)

Paris Ile-de-France Tanguy HADEY de l’Ecole de Boulangerie Pâtisserie de Paris (75) / Camille PLEUVERAUX du Lycée René Auffray (92)

Provence Alpes Côte d’Azur Languedoc-Roussillon Charles FRANCHI du CFA de Carros (06) / Trifide BELKACEMI du CFA de Saint-Maximin (83)

Le vainqueur remportera un stage de formation professionnelle à l’Institut National de Boulangerie Pâtisserie de Rouen de 3 jours, animé par un MOF (Meilleur Ouvrier de France). Le Trophée Isigny du Meilleur croissant sera remis à son centre de formation.

Amateurs de gastronomie, de décoration, collectionneurs, cette manifestation unique vous permet d’acquérir des objets rares chargés d’histoire et d’émotion. Les prix sont des prix bradés : assiettes marquées, couverts en métal argenté à partir de 2 ou 3 euros. Des pièces exceptionnelles sont proposées de 50 à plusieurs centaines d’euros.

Des antiquaires et brocanteurs professionnels nous rejoignent et proposent leurs trésors autour de l’univers de la cuisine et de l’art de la table.

La Bourgogne, terre de gastronomie, a accueilli la Vaisselle des Chefs avec chaleur et enthousiasme en mai 2010 et 2011. Proposer cette manifestation dans cette région a vraiment tout son sens.

Devant ce franc succès, la troisième édition aura lieu le dimanche 13 mai 2012, sous la Halle de Beaune.

La Vaisselle des Chefs à Beaune
Dimanche 13 mai 2012    DE 9 H À 18 H
entrée 3 euros, gratuit pour les enfants

Jean-Marc VAYSSOUZE-FAURE,
Mairie de Cahors,
Président du Grand Cahors

LOT OF SAVEURS, la gastronomie dans tout son art Un Festival qui interroge nos pratiques…
Qu’est ce qui nous lie aujourd’hui à l’acte de manger ? La nécessité de se nourrir ? Le plaisir du goût ? L’envie de partager un bon moment autour d’une table ? Quel rapport entretenons-nous avec l’aliment, sa préparation, sa dégustation ? Quel est l’intérêt d’une identité culinaire locale ? Cuisiner est-il une contrainte quotidienne ou un rituel précieux de plaisirs partagés ? Pourquoi la cuisine prend-elle une importance si grande dans les médias ? Bien manger est-il devenu une valeur refuge dans une société d’abondance en pleine crise ?

Lot Of Saveurs est né de ce questionnement.

Il dit : Retrouvons-nous autour d’une table et dégustons, parlons, rions, débattons refaisons le monde. Comme pendant les repas du dimanche en famille qui finissent par une sieste, une ballade, ou des larmes repues.
Enfin, Lot Of Saveurs donne la parole à de nombreux artistes, à l’esprit du temps qui place l’aliment au centre des préoccupations mondiales : santé publique, plaisir, imagination, mémoire… L’idée est de savoir comment ces artistes vont nous renseigner sur nos habitudes de consommation, nos goûts, nos déviances et nos pulsions ? La diversité des genres, la curiosité de l’inconnu et la magie des saveurs sont les moteurs de la réussite de cet évènement depuis 3 ans.

…Sous le patronage de l’UNESCO en 2011
Depuis le 16 novembre 2010, Le Repas gastronomique des français est inscrit au patrimoine culturel immatériel de l’humanité de l’UNESCO. Le concept de repas français repose sur trois recommandations majeures : Le repas français est une pratique sociale pour célébrer des moments exceptionnels autour d’une table (mariage, anniversaires, retrouvailles, etc…) Il est un repas festif associé au « bien mangé » et au « bien boire » Il est un rituel encadré par un apéritif et un digestif.

Ces « consignes », le festival Lot Of Saveurs les applique pour ainsi dire au pied à la lettre.
- en proposant des moments exceptionnels et festifs de retrouvailles autour d’une table le Banquet, le pickit, le repas du dimanche des chefs ;
- En s’associant aux chefs Lotois, aux filières de production, aux vignobles de Cahors dans un souci de faire découvrir aux festivaliers ce que l’on considère être sur ce territoire « le bien manger » et le « bien boire » ;
- En favorisant la transmission des savoirs culinaires au travers des cours de cuisine pour toutes les générations.
- En encadrant ces moments de partage autour de la table par des rituels culinaires qui représentent l’identité culturelle française « à la sauce » lotoise ! La déambulation apéritive dans le patrimoine de Cahors, avant le Banquet du samedi soir, suivi du Bal populaire en sont une des représentations.

Qui donne la parole aux acteurs de l’art culinaire
Mais le festival Lot Of Saveurs ne se contente pas de mettre en pratique à l’échelle macro le concept du repas français.
Il donne aussi la parole aux artistes, aux auteurs, aux conférenciers, au designer pour restituer leur interprétation du repas français.
Tous, dans leur discipline respective, s’interrogent : est-ce que la pizza du diner de famille est une fatalité?
Que nous raconte l’aliment dans sa préparation, dans sa transformation, dans son ingestion?

L’adage « Dis-moi comment tu dresses ta table je te dirai qui tu es » se vérifie-t-il?
La photographe designer Mathilde de l’Ecotais, la designer culinaire Julie hhh, les chefs des Bonnes Tables du Lot, les performeurs de Cook’n Roots, l’alchimiste culinaire Space Cooker, les clowns d’Hamburguito en seront l’illustration.

Une recette finalement assez simple
- Une inauguration mettant en valeur tous les acteurs de la culture gastronomique (producteurs, artistes, chefs, gastronomes anonymes)
- Un pôle d’animations présentant l’art culinaire au sens large : l’art de bien faire son marché, l’art de la table, l’art de transmettre la cuisine aux enfants, l’art du livre de cuisine, l’art de la préparation et de la dégustation, l’art de passer à table.
- Des performances culinaires et artistiques : l’art et l’aliment, le pickit, la balade saveurs, les spectacles.
- Un grand banquet, repas festif qui associe le bien manger au bien boire pour plus de 1000 personnes, s’ouvrant sur un apéritif et s’achevant par un bal populaire.

- Un repas des chefs pour faire rimer mets exceptionnels avec culture populaire.
- Un festival qui englobe tout un territoire en impliquant les communes, les producteurs et les chefs locaux.

Le parrain : Thierry Marx

Avec 2 étoiles au Michelin, Thierry Marx est considéré comme un des meilleurs chefs de sa génération (il a été élu chef de l’année en 2006).
Aujourd’hui chef du Mandarin hôtel à Paris, il est également jury de la célèbre émission Top Chef.
Il présidera le concours de cuisine et participera à la table ronde sur le thème « les modes culinaires ne sont que des déguisements de la bonne cuisine ?» avec des artistes, chefs lotois, élus ….
vendredi 6 et samedi 7 juillet 2012, place Galdemar

Un festival pour tout le territoire
Lot Of Saveurs se déroule tout l’été sur tout le territoire du Grand Cahors avec une formule à succès :
- des animations pour les enfants : jeux culinaires, cours de cuisine
- concours de cuisine pour adultes
- cours de cuisine par les Bonnes Tables du Lot
- Marché gourmand
- Repas champêtre avec animation musicale
et nouveau : le LOtO des Saveurs qui permettra, dans une ambiance ludique de tester les connaissances en gastronomie des touristes et des lotois.
Tous les jeudis du 12 juillet au 23 aout (dans l’ordre : : Montgesty, Labastide Marnhac, Crayssac, Nuzejouls, Mechmont, Lamagdelaine, Catus)

Une exposition « Rock on the wide size/wild side » sur 3000 m2 et 3 niveaux, avec la présence quotidienne pendant 2 mois de Robert Combas, qui installe au musée un atelier/studio d’enregistrement où il crée en direct peintures et clips azimutés.

Le Pavillon de la Rotonde*****, cadre enchanteur au sein d’un parc de plusieurs hectares, vous accueille à 10 minutes du centre-ville de Lyon…l’escapade idéale, à 2 heures de train de Paris, pour profiter de cet évènement artistique exceptionnel.

Un séjour placé sous le signe de l’art de vivre, et de l’art contemporain et du rock, avec une exposition dédiée à un des maîtres de la « figuration libre ».

Package « Combas », comprenant :
- 2 entrées au Musée d’Art Contemporain de Lyon pour l’exposition « Robert Combas : Greatest Hits » (jusqu’au 15 juillet 2012)
- 1 Nuit en chambre double Deluxe,
- 1 Dîner Gastronomique pour 2 personnes au restaurant « Philippe Gauvreau** », hors boissons,
- 1 Petit-déjeuner Buffet pour deux personnes,
- 1 Accès Spa (Piscine Chauffée, Nage a contre courant, Jacuzzi, Sauna, Hammam et salle de Fitness),
- 10% de remise sur tous les soins corps et visages.
(Valable du mardi au samedi inclus .Offre valable sur la base d’une chambre pour deux personnes. Cette offre n’est pas valable les jours de fêtes et jours fériés).

Au prix exceptionnel de 310€ par personne.
Le Pavillon de la Rotonde
3 Avenue Georges Bassinet 69260 Charbonnières-les-Bains Tél : 04 78 87 79 79

Une manière gourmande et responsable de consommer et d’encourager des productions respectueuses de la nature et des hommes !

Distribution sur Lyon et Grenoble, prochainement sur Paris et PACA – Paniers à partir de 9,90€

Marjorie F.

Un brin coquette , follement passionnée, la tête dans les nuages, gourmande…

Le thé épouse les personnalités en toutes saisons !

Montre : POIRAY – Ma Seconde acier et lanière imprimé Liberty, 1 610€

Maillot de bain 2 pièces : KIWI ST TROPEZ – Organza, 59€ et 33€

Maillot de bain 2 pièces : PRINCESS K – Pivoine, 63€

Chaussure : SARENZA.COM – LK. Bennett, 225€

Ballerines Bell : GIESSWEIN, du 36 au 42, 90€

Sac Shopper : EASTPAK, 46€

Sac Thiede : GIESSWEIN, 80€

Chaussure : Mahé noir -  STEPHANE KÉLIAN, 345€

Robe : MARKS & SPENCER, 99,95€

Revendiquant un poids de seulement 1 650 kg comprenant le rack de 10 batteries réparti sur les deux essieux, la belle est en outre équipée d’un groupe moteur par roue, chacun étant composé d’un moteur électrique et d’une transmission. Offrant une autonomie de près de 600 km entre deux recharges, ces dernière devraient toutefois prendre près de 24h sur une prise 220 volts domestique. Visant une production très exclusive qui se limitera à seulement 88 exemplaires la Concept One sera normalement disponible à partir de 2013.

7. Pendant ce temps, prélevez le zeste du dernier citron. Faite le confire dans 10 cl d’eau et 2 cuillères à soupe de Canderel 100% Sucralose.
8. Au moment de servir, décorez les petites mousses avec les zestes de citron confits.

Lundi 30 avril 2012, Arts & Gastronomie réunissait quelques chefs et producteurs de Bourgogne Franche-Comté autour de bons vins et de bons plats. Au programme, dégustation de vins à la Maison Aegerter, et moment convivial à La Gentilhommière à Nuits-Saint-Georges.

Merci à

Pierre Basso-Moro : Chef du Château de Germigney à Port-Lesney (39)

Christophe Menozzi : Sommelier du Château de Germigney à Port-Lesney (39)

Yohann Chapuis : Chef du restaurant Greuze à Tournus (71)

Thierry Berger : Chef du restaurant Le Montrachet à Puligny Montrachet (21)

Emmanuel Hebrard : Chef de l’Abbaye de la Buissière à Bussière sur Ouche (21)

Claire Verdun – Battault de la Maison Gabriel Boudier

Guillaume Verdun de la Ferme de Clavisy (89)

Nathalie et Marc Desarménien de la Moutarderie Fallot

Messieurs Michel Palumbo et Frédéric Soulignac de la Maison Ricard

Monsieur Thomas Lignier de la Maison Perrier Jouët

Sophie et Paul Aegerter de la Maison Aegerter

Monsieur et Madame Pianetti : Chef de la Gentilhommière

Et cette année encore, le SPA du Château de Pizay a remporté le prix du meilleur design. Il est vrai que l’esthétique du lieu est unique en son genre : dessiné et conçu par M. Becaud (architecte du château), ce magnifique SPA de 1.000 m2 est un véritable bijou de transparence et de lumière, ouvrant grand sur le vignoble et la forêt environnante.
A l’intérieur, lumières douces, ruissellement de l’eau et senteurs naturelles se conjuguent pour créer un univers non seulement visuel mais multi sensoriel qui invite à une totale détente.

Et les utilisateurs ne s’y sont pas trompés puisque, pour la seconde fois, ils ont désigné le SPA du Château de Pizay comme étant le plus innovant et le plus remarquable en termes de design lors de la consultation organisée sur internet.
Un trophée à la mode « 2.0 » remis au lauréat lors du salon Mondial Spa et Beauté organisé en mars dernier à Paris et qui permettra aux amateurs de détente et de beauté de choisir le plus beau SPA… les yeux fermés !

Entre Bourgogne et Beaujolais, à quelques kilomètres de Lyon et son centre historique inscrit au patrimoine mondial de l’UNESCO, le Château de Pizay**** est l’étape incontournable pour découvrir les mille et une merveilles de la région.

Hôtel du Château de Pizay ****
L’hôtel comprend 62 chambres, suites et appartements de grand standing avec vue sur les jardins, les dépendances et le vignoble.
Il vous offre de nombreuses salles de séminaires, aménageables selon les besoins de chaque congrès.
Spa d’exception, court de tennis, piscine, salle de billards ULM, Quads, Montgolfières et parcours de santé agrémenteront votre séjour. Une Hélistation est à votre disposition dans le parc.

Domaine du Château de Pizay
Le domaine s’étend sur 80 hectares de vignes réunissant les meilleurs crus de la région : Beaujolais rouge et blanc, Morgon, Régnié et Brouilly.
L’ensemble de la product ion (plus de 400.000 bouteilles) est vinifié et mis en bouteille au Château. Le vieillissement se fait en nos caves, ouvertes à la visite.
La production du Château se vend sur tous les continents.

OFFRE 2012

SEJOUR COCOONING
2 jours / 1 nuit : 390 € par pers (2 pers minimum par séjour)
Jour 1 :
• Mise à disposition à partir de 16h d’une Suite Duplex pour 2 pers
• 1 Accueil VIP en chambre (Trousse d’accueil Rose&Pepper)
• 1 Pass Aquasens de 2h00 par pers
• 1 Massage du Monde de 50′ par pers
• 1 Nuit en Suite Duplex pour 2 pers
Jour 2 :
• 1 Petit Déjeuner Buffet par pers
• 1 Soin Visage de 60′ par pers
• 1 Déjeuner Buffet Brunch par pers
• Chambre à Libérer pour 11h : Détails des soins Spa inclus dans le séjour « Cocooning » 50mn de massage corps à choisir dans la gamme « Massage du Monde » :
• Ayurvédique : Issu de la science traditionnelle Indienne, il libère les énergies, dénoue les tensions pour une profonde détente physique et mentale ou
• Asiatique : Profond, dynamisant, il allie des techniques d’acupression et de mobilisation harmonisant ainsi le corps et l’esprit ou
• A la bougie : A la chaleur de la flamme, la bougie fond doucement pour délivrer une huile onctueuse et chaude aux vertus relaxantes et nourrissantes. et 1h de Soin Visage dans l’univers sensoriel de votre choix : Nettoyage de peau, gommage, brumisation, massage, masque traitant et 2h de Pass Aquasens : Bassin ludique avec 18 animations hydromassantes, sauna, douche cascade, fontaine de glace, douche à expériences, bassin frais, hammam.

C’est dans le respect de la pure tradition Seychelloise que les prêtresses du bien être prodiguent des soins avec un savoir-faire ancestral. La particularité du Rock Spa est l’utilisation exclusive des quelques-unes des 140 plantes médicinales récoltées dans le respect des rythmes biologiques des légumes, des fruits et des herbes de Frégate Island Private. Telles des chefs étoilées, les praticiennes qualifiées renouvellent et concoctent chaque matin les menus du Spa, sans aucun ajout chimique ou artificiel. Ces assemblages créatifs de textures, saveurs et couleurs proposés, fait de métissages utilisent toute la richesse des produits de l’île. La particularité du Rock Spa est l’utilisation exclusive des quelques-unes des 140 plantes médicinales récoltées dans le respect des rythmes biologiques des légumes, des fruits et des herbes de Frégate Island Private.

Réinventez vous chaque jour avec les préparations naturelles : gommages, crèmes et huiles essentielles. Parmi les bien fait des plantes, se trouve le Raspay, traditionnellement utilisé par des guérisseurs Seychellois, la Pervenche de Madagascar qui renforce le système immunitaire, les feuilles d’Igname qui calment les douleurs articulaires.

Sur la plage, dans votre villa ou au bord de la piscine, ressourcez corps et esprit dans des décors enchanteurs. Le Rock Spa est le lieu de rencontre magique de la plante et de la main. L’alliance des produits d’une rare efficacité et des gestes les plus parfaits. Enveloppés dans un univers de beauté et de relaxation complète, la tension du quotidien s’évapore instantanément.

Dans ce cadre d’exception, superbe d’espace et de raffinement, confiez votre corps au Rock Spa…

Repartis sur  500 m², le Rock Spa et le Rock Gym disposent de deux vastes suites de massages doubles ainsi que deux autres cabines de massages individuels, toutes offrent une douche extérieure d’eau de pluie et une baignoire. Son centre de fitness offre un épanouissement à la performance sportive, ainsi qu’un jardin propice à la méditation. Prémisse de bien-être total, une entrée majestueuse vous mène au coeur du Spa…   Son luxe discret et son service attentionné sauront séduire la clientèle la plus exigeante tout en conservant un esprit très nature. Les notions de temps et d’espace s’estompent.  Tout devient paix, beauté, tranquillité

Pour des vacances romantiques plongez-vous dans les délices de Frégate Island Private et vivez le luxe les pieds dans le sable dans un cadre raffiné, hors du temps au cœur de la perle de l’archipel des Seychelles.

Le traitement par les plantes constitue depuis toujours une grande richesse pour la médecine. Il a également été constaté que le contact avec la nature peut être bienfaiteur pour les personnes atteintes de maladies neurologiques. Pour mettre en lumière cette relation étroite entre Science et Nature, le Comité des Parcs et Jardins de France (CPJF) renouvelle en 2012 son soutien au Neurodon* pour cette 9ème édition de l’opération « Jardins ouverts pour le Neurodon » .
Cette année, ce sont plus de 120 parcs et jardins, répartis dans 4 régions du CPJF, qui participent à l’opération le week-end du 29 avril et reverseront au Neurodon, 2 euros de leur prix d’entrée, pour la Fédération pour la Recherche sur le Cerveau et les maladies neurologiques.

En 2012, la région Centre ouvre ses jardins
D’une année à l’autre, les propriétaires de parcs et jardins sont de plus en plus nombreux à participer aux « Jardins Ouverts pour le Neurodon ».
En 2012, l’opération a le plaisir de compter la région Centre parmi ses participants. Ce sont 16 nouveaux parcs et jardins qui rejoignent les parcs et jardins de Bretagne, de Basse-Normandie et de Pays de la Loire. Au total, 121 jardins qui s’ouvrent donc au public pendant 3 jours. L’occasion pour les visiteurs de soutenir la recherche, de découvrir un patrimoine au charme incontestable et d’accéder à un certain nombre de lieux atypiques rarement ouverts au grand public. Parmi les nouveaux lieux : le Jardin de Valmer, de Roquelin,…

Des contributions croissantes et encourageantes
D’année en année, la contribution des jardins augmente : 11.000 euros en 2004, 50.000 euros en 2007 et 65.000 euros en 2010.

Quelques chiffres clés :
> 1 français sur 3 déclare être touché de près ou de loin par une maladie neurologique
> Près de 10 millions de Français sont concernés par les travaux de la FRC
> À ce jour, plus de 200 projets ont pu bénéficier de ces financements qui permettent d’ores et déjà d’espérer des avancées significatives.

INFORMATIONS PRATIQUES :
www.parcsetjardins.fr
www.neurodon.fr

24 chefs, un menu raw à la carte, 7 services et de nombreuses étoiles !
Pour cette quatrième édition, Culinaria réinvente son concept et invite le visiteur à composer son propre menu de 7 dégustations.
Chaque jour, 10 chefs étoilés belges proposent chacun une recette originale autour du thème « Into the Raw ». Le visiteur choisit parmi celles-ci les 5 dégustations étoilées qu’il désire découvrir et termine sur une note de douceur avec le dessert imaginé par Pierre Marcolini et le dessert créé par l’un des Ambassadeurs Chocolat de Callebaut, Benoît Dewitte ou David Maenhout.
Les chefs présents à Culinaria qu’on ne présente plus : Giovanni Bruno (Senza Nome *), Julien Burlat (Dôme *), Bart De Pooter (Pastorale **), Sang Hoon Degeimbre (L’Air du Temps **), Pascal Devalkeneer (Le Chalet de la Forêt **), Mario Elias (Le Cor de Chasse *), Laurent & Vincent Folmer (Couvert Couvert *), Dimitri Lysens (Magis *), Yves Mattagne (Sea Grill **), Arabelle Meirlaen (Li Cwerneu *), Franky Vanderhaeghe (Hostellerie Saint-Nicolas **), Laury Zioui (L’Eveil des Sens *).

Et les nouveaux venus :
Gaëtan Colin, du restaurant Jaloa, une étoile au Guide Michelin. Elu « Meilleur Chef Européen » en 2010, ce jeune chef bruxellois cultive l’art de sélectionner et de sublimer les meilleurs produits du marché. Sa cuisine, contemporaine et d’inspiration japonaise, a remis au goût du jour l’infusion, une technique d’extraction des arômes qui respecte profondément l’essence des produits.
Tomoyasu Kamo et son restaurant éponyme, une étoile au Guide Michelin. Elu « Meilleur Chef Asiatique » en 2009 par Gault & Millau, ce jeune Tokyoïte a fait ses écoles au défunt Tagawa avant de fonder sa propre adresse à Ixelles. As du sushi, il revisite les grands classiques de la cuisine nipponne et propose des dégustations aux saveurs aussi dépaysantes qu’affirmées.
Kwinten De Paepe du restaurant Trente de Louvain. Ce « Meilleur Jeune Chef Gault & Millau 2011 » compose ses plats comme on raconte une histoire : préparations et associations finement pensées, saveurs subtilement équilibrées pour une assiette toute en justesse et finesse.
Benoît Dewitte du restaurant étoilé B&B Dewitte & David Maenhout de la maison Chocolatier-M, Ambassadeurs Chocolat Callebaut, dispensent avec brio leur art de créer des desserts raffinés autour des thèmes les plus improbables.
Et pour la première fois, Pierre Marcolini s’associe non seulement aux ateliers mais aussi aux menus Culinaria pour des desserts divinement chocolat.

Bienvenue aux jeunes créateurs de la gastronomie!
Autre nouveauté de cette quatrième édition : un espace réservé à quelques belles adresses gastronomiques sélectionnées par les chefs étoilés de Culinaria. Ces virtuoses de la gastronomie revendiquent leur créativité, la jeunesse de leurs idées et pour certains leur bistronomie. Ils proposent leurs dégustations à l’occasion de Culinaria, avec la volonté de faire plaisir et de surprendre les papilles.
Le temps du week-end, Brusselicious, s’invite à Culinaria dans le cadre de l’année de la gastronomie à Bruxelles. Les dégustations des jeunes créateurs sont proposées exclusivement par des chefs… Bruxellois.

Culinaria, le rendez-vous des gastronomes!
Culinaria, c’est un espace dédié aux meilleurs restaurants mais aussi aux ateliers gastronomiques, aux arts de la table et aux maisons de bouche. Un lieu entièrement voué aux découvertes et aux expériences culinaires qui propose aux visiteurs de s’initier à la dimension « raw » de la gastronomie en manipulant, préparant et goûtant des produits en compagnie d’artisans et de producteurs passionnés.
Six ateliers sont proposés par les partenaires de Culinaria : « The Royal Beer Square » by Leffe, « The Cooking Square » et « The Chef Square » by AEG et trois nouveautés : « The Forest Square », un atelier directement inspiré par la Forêt de Soignes et la nature, imaginé en collaboration avec l’IBGE et le SIIN ; « The Wine Square » by Vino magazine et « The Chocolate Square » by Pierre Marcolini.
Enfin, Culinaria, c’est également un marché gourmand qui offre aux visiteurs un large éventail de délicieuses spécialités et produits artisanaux, pour prolonger la dégustation chez soi.

Informations pratiques :
Lieu
Culinaria se déroule cette année dans le décor de la Gare Maritime à Bruxelles : un lieu à la fois mythique – de par son histoire et son architecture – et symbolique puisqu’il fut la plus grande gare maritime d’Europe pour l’entreposage, le chargement et le transit de matières premières.

Passeports et prix :
La formule VIP :
Comprend : l’accès à l’événement, aux ateliers gastronomiques, au marché gourmand, à une mise en bouche d’un jeune créateur gastronomique ainsi qu’à un menu 7 services composé de 5 dégustations étoilées, 2 desserts de chefs pâtissiers, 4 verres de vin/Leffe, de l’eau Bru et un café Nespresso, accueil VIP, accès à l’espace VIP, une coupe de champagne Pommery et 20 tickets boissons.
Prix : 95,00 € en prévente – 100,00 € sur place

Le Menu Culinaria 7 services à la carte
Comprend : l’accès à l’événement, aux ateliers gastronomiques, au marché gourmand, à une mise en bouche d’un jeune créateur gastronomique ainsi qu’à un menu 7 services composé de 5 dégustations étoilées, 2 desserts de chefs pâtissiers, 4 verres de vin/Leffe, de l’eau Bru et un café Nespresso.
Prix : 75,00 € en prévente – 80,00 € sur place

Le Menu Culinaria 4 services (uniquement le jeudi 31 mai midi et le vendredi 1er juin midi:
Comprend : l’accès à l’événement, aux ateliers gastronomiques, au marché gourmand, à une mise en bouche d’un jeune créateur gastronomique ainsi qu’à un menu 4 services composé de 3 dégustations étoilées, 1 dessert de chef pâtissier, 2 verres de vin/Leffe, de l’eau Bru et un café Nespresso.
Prix : 50,00 € en prévente – 55,00 € sur place

Contact Culinaria :
info@culinariasquare.com
www.culinaria2012.com

Après le succès rencontré en 2011, TV Magazine et Châteaux & Hôtels Collection organisent la 2ème édition de Tous en Cuisine, le grand concours de cuisine gratuit ouvert à tous les cuisiniers amateurs de France, en partenariat avec l’Ecole de Cuisine Alain Ducasse.
L’événement se déroulera du 18 avril au 22 novembre 2012.
Cette année, 26 titres de la presse quotidienne régionale prennent part à l’opération pour faire participer leurs lecteurs, soit autant d’épreuves organisées partout en France, dans les cuisines des prestigieux restaurants Châteaux & Hôtels Collection.
Ainsi, près de 160 candidats s’affronteront à l’occasion de cet événement culinaire unique. Vous pourrez suivre leur parcours dans tous les quotidiens associés à l’opération ainsi que dans TV Magazine.

« Ce jeu est une fête, le partage d’une passion pour la cuisine ! »
Alain Ducasse s’est réjouit de la réussite du jeu en 2011 qui s’est distingué des autres compétitions par son caractère convivial. L’an dernier, des milliers de participants ont tenté leur chance avec un seul et même but : se faire plaisir et se retrouver autour d’une même passion.
C’est Fabienne Marginier, la candidate du Journal du Centre, qui a remporté cette première édition.
Découvrez les images sur www.concours-tousencuisine.com.

Plus de 30 épreuves organisées au total
Les épreuves locales se dérouleront au mois de juin 2012 dans 26 villes de France.
Début octobre, les lauréats, représentants de leur région et de leur titre de presse, participeront à l’une des 5 finales régionales.
Le 22 novembre 2012, au terme de cette compétition culinaire, les 5 finalistes viendront s’affronter à Paris devant un jury de personnalités présidé par Alain Ducasse, qui leur ouvrira pour l’occasion les portes de son école de cuisine.
Retrouvez le calendrier des épreuves sur le site Internet du concours.
Près de 50 000 € de prix à gagner !
Sur la durée de la compétition, les participants se partageront plus de 50 000 € de prix, découvriront les coulisses de grands restaurants français et vivront une expérience inoubliable aux côtés de chefs renommés.
Le grand gagnant remportera notamment une cuisine de la marque Perene, entièrement équipée haut de gamme d’une valeur de 20 000 €, une soirée privée à l’école de cuisine Alain Ducasse, un séjour exclusif Châteaux & Hôtels Collection et de nombreux autres lots.
Un processus d’inscription simple
Il suffit aux candidats d’envoyer une recette salée de leur choix ainsi qu’une photo d’eux avec leur plat. 2 moyens possibles pour participer :
- soit directement sur le site Internet www.concours-tousencuisine.com à partir du 18 avril 2012
- soit par courrier en demandant au préalable leur dossier par téléphone au 01 58 00 22 49 ou par mail à contact@concours-tousencuisine.com, et en le renvoyant à l’adresse suivante : École de Cuisine Alain Ducasse, « Concours Tous en Cuisine », 64 rue du Ranelagh, 75016 PARIS.

Une première place bien méritée

C’est à l’unanimité que le jury, composé de 7 membres sous la présidence de Christian Têtedoie, chef lyonnais doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France et de Grégory Cuilleron, 1er gagnant d’un diner presque parfait et restaurateur, a désigné le Perpignanais Wesley Durand vainqueur. Il a su tirer son épingle du jeu grâce à sa régularité, sa cohérence et l’originalité de ses deux recettes : Déclinaison d’Huitres en Chaud-froid et Pavé de Cabillaud en croûte d’herbes, accompagné de Rosace de Topinambours, Champignons, et Purée de Carottes Safranée.

Après un BEP et un Bac Professionnel cuisine en poche, Wesley Durand travaille au restaurant L’Arceau avant de rejoindre l’équipe du restaurant JOA, du Boulou et de devenir chef de partie : « Je suis ravi d’avoir gagné ce concours d’autant que c’est mon premier. Je trouve vraiment motivant de travailler dans un groupe qui s’intéresse aux jeunes en les poussant à se surpasser. Je tiens à remercier mon directeur Renaud Carboneill et le chef Jean Plouzennec ». Emeline Ignaczak, junior chef au Casino JOA de Luxeuil remporte pour la 2ème année, la seconde place : « Je ne pensais pas, au vue du niveau des autres candidats, arriver sur le podium cette année. Je suis très contente et espère gagner l’année prochaine avec une thématique plus proche des produits de ma région ! ». Amory Le Goff, 3ème lauréat, junior chef au Casino JOA de Port Crouesty, s’est dit, quant à lui, très heureux de pouvoir travailler des produits de la mer et heureux de sa rencontre avec les grands chefs du jury.

Les prix

Wesley remporte une journée de formation à l’Institut Paul Bocuse, la confection d’un menu JOA qui sera proposé dans les 21 restaurants du groupe, un magnum de Champagne MUMM, une mallette à couteaux et 2 ouvrages culinaires dédicacés par Paul Bocuse. Emeline et Amory gagnent une mallette à couteaux, un magnum de champagne et un ouvrage culinaire dédicacé par Paul Bocuse.

La mécanique du concours

Chaque candidat disposait de 2h30 pour préparer une entrée et un plat. Le contenu du panier a été dévoilé 3 jours avant le concours. Ils ont ensuite été évalués individuellement par le jury. Température, goût, assaisonnement, présentation, maîtrise de la cuisson, sécurité et hygiène alimentaire constituent les principaux critères de notation. Laurent Lassiaz, Président du Directoire de JOA a été impressionné par le niveau de ces jeunes chefs : « Le jury a pu goûter à des cuisines très différentes mais ayant toutes comme points communs la créativité et le professionnalisme». Laurent Trabalzini, Directeur de la restauration chez JOA poursuit : « Le groupe JOA confirme et poursuit sa volonté de faire découvrir une cuisine gouteuse et généreuse et la relève avec ses 8 candidats est assurée. Je remercie les candidats pour leur pugnacité et les chefs JOA qui ont su les motiver et les encourager».

Ce concours avait pour objectif de :
- mettre en valeur la créativité, la passion et l’audace des candidats des Casinos JOA,
- les encourager à développer leur ingéniosité,
- et détecter des talents, valoriser leur expérience et leurs compétences.

Retour sur la partenariat avec l’Institut Paul Bocuse

Pour faire évoluer le savoir-faire des chefs et de leurs équipes, JOA a initié début 2011, un partenariat groupe avec l’Institut Paul Bocuse pour ses 21 restaurants. Misant principalement sur l’humain, ce partenariat se traduit par une formation personnalisée des équipes de cuisine, qui vise à faire ressortir le talent des chefs et à les fédérer autour de ce que doit être la restauration chez JOA : une offre de qualité qui positionne les restaurants JOA comme un lieu de restauration accessible, où l’on peut venir apprécier une cuisine simple, gourmande et généreuse. Ce partenariat se traduit aussi par ce concours de Jeunes Talents qui s’adresse aux juniors chefs.

Liste des autres participants du concours

Nathalie Kraj 41 ans, du Casino JOA de Santenay

André Fortunier 33 ans, du Casino JOA de Montrond

Pierre-François Anne 20 ans, du Casino JOA de St Pair

Maxime Thomas 20 ans, du Casino JOA de Gérardmer

Cédric Paparusso 26 ans, du Casino JOA d’Uriage

Composition du jury

M. Christian Têtedoie, Chef lyonnais (MOF 1996)

M. Grégory Cuilleron, 1er gagnant d’un dîner presque parfait

M. Bertrand Esnault, Chef de cuisine à l’Institut Paul Bocuse

Mme Caroline Faquet Latapie, journaliste Néorestauration

Mme Joëlle, Arregle Jaubert, DRH Groupe JOA

M. Laurent Lassiaz, Président du Directoire du Groupe JOA

M. Laurent Trabalzini, Directeur de la restauration du Groupe JOA

Après Tokyo, Paris, Londres, Strasbourg, Nantes, Osaka et Kobe, Pierre Hermé Paris s’implante aux Emirats Arabes Unis et ouvre son premier corner en exclusivité aux Galeries Lafayette de Dubaï.
Depuis le 12 avril 2012, les Dubaïotes peuvent découvrir l’univers de goûts, de sensations et de plaisirs de celui que Vogue a surnommé « Picasso of Pastry » avec des créations originales parmi lesquelles le macaron Infiniment Chocolat Porcelana (chocolat Pure Origine Venezuela Porcelana), le macaron Infiniment Rose (rose & pétale de rose), ou encore le macaron Mogador (chocolat au lait & fruit de la passion), l’une des saveurs fétiches de la Maison. La collection Bonbons de Chocolat est composée de Makassar (ganache mousseuse au chocolat au caramel au beurre salé, enrobée de chocolat noir), Ouvre-toi (praliné au sésame, nougatine au sésame, enrobés de chocolat au lait), mais aussi Lou (ganache au chocolat au lait et au gingembre, gingembre confit, enrobés de chocolat noir) ou encore l’incomparable Choc Chocolat (ganache au chocolat amer, nougatine aux éclats de fèves de cacao, enrobées de chocolat noir).
La boutique Macarons & Chocolats Pierre Hermé Paris aux Galeries Lafayette Dubaï est ouverte du lundi au mercredi de 10h00 à 22h00 et du jeudi au samedi de 10h00 à minuit.

COCCINELLE – 9€
Un amour de coccinelle qui vous portera bonheur et gourmandise…!
Chocolat noir et caramel au beurre salé

 
A l’occasion du printemps et des nombreuses,fêtes qui l’accompagnent, Albert Dufrêne, PDG du Groupe La Tarte Tropézienne, continue, tout en conservant l’authenticité de la recette, de développer la gamme de ce gâteau mythique.

La Tarte Tropézienne s’affiche désormais en forme de coeur, emblème du partage en famille ou entre amis.
Ce dessert à la popularité incontestable prend la forme d’une déclaration d’amour à nos proches, tout en restant le soleil tropézien qu’on connait.

La Tarte Tropézienne en forme de Coeur, 8 à 10 personnes, 18 €.
En vente dans les boutiques La Tarte Tropézienne, www.tropezienne.com

LA RECETTE DE CETTE PÉPITE TROPÉZIENNE A ÉTÉ CRÉE PAR GRÉGOIRE CHAIX, IL Y A MAINTENANT 5 ANS. C’EST UN COCKTAIL À BASE DE VIN AROMATISÉ À LA FLEUR DE BRUGNON QUI SE DÉMARQUE PAR SA FRAÎCHEUR ET SON ÉLÉGANCE, ET QUI A D’AILLEURS SA VERSION SANS ALCOOL ADORÉE PAR LE PUBLIC FÉMININ.

UN TEMPÉRAMENT JEUNE ET FESTIF : UN GOÛT FRUITÉ ET UNIQUE
Au royaume de la jet set, Ice Tropez fait son cinéma et trouve sa place : un caractère bien trempé et une silhouette sculpturale. Ice Tropez propose une alternative pétillante d’originalité : un drink chic à la robe rosée aussi légère que sexy ! Pour mettre Ice Tropez en bouteille, Grégoire Chaix avait fait appel à son designer fétiche Christophe Pillet, célèbre designer niçois avec lequel il collabore depuis plusieurs années. Pari réussi : la bouteille se donne des allures de flacon aux lignes modernes et épurées.

 
EN 2012 CHRISTOPHE PILLET MARQUE UN SECOND COUP DANS L’HISTOIRE D’ICE TROPEZ :
La glacière trendy fait son apparition afin d’accompagner au mieux cette bouteille sexy ! Objet de toutes les convoitises, accessoire indispensable de l’été 2012, ces lignes pures et son design en inox vont séduire toutes les fashionistas en quête de l’objet parfait.

Disponible en circuit CHR et sur le site www.icetropez.com
Prix conseillé de la glacière : 35€
Alcool : 6,5 % ou 0%

Sur la commune de Bormes-les-Mimosas, Château Léoube est un pur fleuron des Côtes de Provence.
Généreux, il se dévoile en magnum pour l’été. Le vaste domaine de 560 hectares (dont 62 de vignes) a été acheté en 1997 par Sir Anthony Bamford. Ce dernier visait l’excellence : pour des travaux complets de réhabilitation des cultures et du bâti, il a engagé le talentueux oenologue et ingénieur agronome Romain Ott comme directeur technique. Le vignoble cultivé en mode biologique depuis sa reprise vient de recevoir le label Ecocert et les soins apportés, de la vigne à la mise en bouteille, vont tous dans le même sens : faire de Léoube un grand de Provence.
La preuve, s’il en était besoin encore, par 2011.

2011, un millésime précoce et équilibré
Avec un hiver pluvieux, une floraison printanière précoce mais finalement uniforme, l’année 2011 présentait un profil plutôt paradoxal. Elle n’a pas fait le bonheur de tous les vacanciers adeptes de la chaleur : mais cet été « doux » a été bénéfique aux raisins qui en ont profité pour mûrir harmonieusement. Les vendanges, précoces elles aussi, se sont déroulées tout en douceur. Un millésime de rêve !

Château Léoube rosé 2011, une question de style
Issue d’un assemblage de 40 % de cinsault, de 40 % de grenache, de 10 % de syrah et de 10 % de mourvèdre, cette cuvée subtile se pare d’une belle robe claire. Son nez élégant exprime toute la palette des fruits à chair blanche, avec quelques petites notes de framboise et de groseille pour la gourmandise. Souple et ronde, très équilibrée, fraiche et d’une remarquable finesse, elle se déploie avec une jolie ampleur jusqu’à une finale délicate et vive.

Moment de dégustation
On savourera ce joli rosé à l’heure bleue de l’apéritif ou en accompagnement de plats légers : carpaccios de dorade, rougets grillés, bruschetta ou encore brochettes de volaille… sans omettre de le servir à 10° maximum. Bouteille : 13,80 €. Magnum : 29,60 €. Jéroboam : 84 €.

Secret de Léoube 2011, un envoûtant rosé de gastronomie
Le secret de ce rosé réside dans le cabernet-sauvignon qui complète à hauteur de 20 % son assemblage équilibré de cinsault et de grenache. Cette cuvée « Prestige » se distingue par son opulence soyeuse, son harmonie et son équilibre. Elle exhale de beaux arômes de fruits rouges et de pêche de vigne sur une structure ample, ronde et pleine. Un vin très harmonieux.
Moment de dégustation
On partagera ce Secret avec des brochettes d’agneau, des petits farcis, voire des tajines et tous les poissons, grillés ou en sauce. Il accompagnera aussi certains fromages comme le brie ou un chèvre frais et pourra aussi mettre en valeur tous les desserts aux fraises. Servir à 10°.
Bouteille : 18,50 €. Magnum : 39 €. Jéroboam : 120 €.

 
Château Léoube • 2387, route de Léoube • 83230 Bormes-Les-Mimosas
Tel. + 33 (0) 4 94 64 80 03 • Fax +33 (0) 4 94 71 75 40 • info@chateauleoube.com
En vente chez les bons cavistes & au Domaine

L’Inscription des Climats du Vignoble de Bourgogne au Patrimoine Mondial de l’UNESCO est au cœur de l’actualité bourguignonne.

Les climats du vignoble de Bourgogne sont une alchimie entre les hommes, un lieu, une nature façonnée par les siècles. C’est cette valeur universelle exceptionnelle de ces climats qui fait la différence dans l’économie viticole mondiale et qu’il est nécessaire de faire reconnaître. Plus précisément, le climat est une parcelle de vignes connue souvent sous le même nom depuis des siècles qui possède une identité propre, autant culturelle, à travers son histoire qui s’étend sur 2000 ans, que naturelle par ses sol, sous-sol, exposition et micro-climat.

Pour illustrer cette notion, Frédéric Drouhin a fait une sélection de sept vins issus de six climats.

CHABLIS VAILLONS 2010
« J’aime particulièrement l’atmosphère de ce vallon de la rive gauche du Serein. Il est très intéressant de marcher dans les rangs afin de repérer la nature géologique si particulière avec cette harmonie de terre légère et de petits cailloux brisés dans lesquels on repère les huîtres fossilisées. Il y a toujours une petite brise qui ventile le feuillage, on comprend bien pourquoi la vigne y a été plantée. »
20,90 € TTC la bouteille

POUILLY VINZELLES 2010
« La région des vins du Mâconnais possède beaucoup de trésors sous-estimés. Pouilly Vinzelles en fait partie. Les parcelles que nous vinifions sont comme une mosaïque, sur un coteau d’exposition est, souvent très petites, de pentes différentes, adossées contre la forêt, avec des profondeurs de sols très variables. On pourrait presque parler de micro parcelles et l’ensemble est très joli. »
13,70 € TTC la bouteille

BEAUNE CLOS DES MOUCHES BLANC 2010 / ROUGE 2009
« Le Clos des Mouches est constitué en fait de micro parcelles, ces fameux “climats”, situées sur des terrasses d’exposition et d’altitudes différentes. Par endroits le sol est rouge, profond, riche et à d’autres les affleurements de dalles nacrées sont très visibles et l’on se demande comment la vigne peut y forcer ses racines. La valeur sentimentale et affective du Clos des Mouches est énorme pour notre famille. »
Clos des Mouches Blanc : 61,10 € TTC la bouteille
Clos des Mouches Rouge : 46,70 € TTC la bouteille

FIXIN CLOS DE LA PERRIÈRE 2009

« Du plus haut de la parcelle on embrasse toute la Côte de Nuits et plus au loin la Côte de Beaune. Cette parcelle assez pentue est en fait composée de plusieurs parcelles de plantations nord-sud, est-ouest. L’ensemble est délimité par de jolis murets en pierres sèches. Le très joli manoir au milieu de cet ensemble est très typique de ce que l’on imagine d’un paysage bourguignon. »
35,20 € TTC la bouteille

SAVIGNY CLOS DES GODEAUX 2009
« Ayant vécu plus de 10 ans à Savigny je me promenais souvent en famille ou seul avec mon chien et traversais cette parcelle en direction des Corton. C’est probablement cette très jolie cabote ronde, en pierre de taille, située au centre de la parcelle de plein coteau d’exposition sud qui m’a convaincu qu’il fallait acquérir cette vigne lorsqu’elle était à vendre. La dégustation du vin m’a conforté que cela était une bonne décision. »
28 € TTC la bouteille

MEURSAULT LURAULE 2010
« Dès la sortie du village, côté sud, contre les toutes dernières maisons et voisin d’un célèbre grand cru, se trouve Luraule. Le sol, au pied du coteau, est très profond et coloré mais très vite en remontant, le sol devient beaucoup plus léger et caillouteux. À travers Luraule on devine tout à fait le style du vin, à la fois gras et minéral.
38,20 € TTC la bouteille

La Maison Joseph Drouhin est grand mécène de l’Association pour l’Inscription des Climats du Vignoble de Bourgogne au Patrimoine Mondial de l’UNESCO.
« Cette démarche a été spontanée car, à travers nos domaines répartis sur plus de 60 climats, nous avons une parfaite connaissance de cette mosaïque de crus aussi unique » déclare Frédéric Drouhin. Et il précise : « il nous a semblé évident d’apporter notre soutien financier et moral à l’Association, nous sommes très fiers d’être ainsi associés de façon durable à cette candidature et à l’ensemble de ses démarches d’inscription ».

Lieux de vente
Fauchon, La Grande Épicerie, Caves Bossetti,
Vintage Consorts, Denis Perret à Beaune et à la Propriété.

MAISON JOSEPH DROUHIN
7 rue d’enfer – 21200 Beaune – Tél. 03 80 24 68 88 – www.drouhin.com

Trois collections capsules de chaussures Vans seront mises en vente en mai, juin et juillet 2012. Pour inaugurer cette première collection, c’est la mythique chaussure de skate Vans « Era » qui a été déclinée en sept coloris par les créateurs de la marque Kenzo. Ce premier pack sera disponible pour Homme et Femme dès mi-mai 2012 et à partir de 90€.

« Nous avons grandi dans la banlieue de L.A et nous sommes fan de Vans depuis notre plus jeune âge : nous possédons tant de paires qu’il serait impossible de les compter. Vans est l’une des marques Américaine les plus iconiques et nous sommes ravi d’insuffler cette saison un petit air de Californie dans la maison Kenzo. » Humberto Leon et Carol Lim, Directeurs Créatif de la marque Kenzo

Les Les trois collections seront en vente dans les boutiques Kenzo, sur le site Kenzo.com et dans une sélection de magasins parmi lesquels Colette, Harvey Nichols, Bosco Milan, Lane Crawford et IT.

Pour plus d’information vous pouvez vous rendre sur les sites de kenzo.com et vans.com

Grâce à ce premier grand ouvrage en langue française sur le sujet, vous connaîtrez enfin l’histoire de la frite et des frituristes, leurs origines, la culture qu’ils véhiculent, l’humour et l’amour qui leur sont attachés… Et parce que la frite se déguste avant tout, vous apprendrez à cuisiner la vraie frite belge, à la distinguer de ses cousines illégitimes, mais aussi à préparer les meilleures sauces traditionnelles.

L’ouvrage se divise en 7 chapitres :

1. Belge frite : où l’auteur traque l’origine de la frite, avec en fil rouge le débat qui oppose Belges et Français sur celle-ci…

2. Baraques à frites : qui nous retrace les origines de ces lieux de convivialité et nous dresse quelques portraits de frituristes, soutenus par de splendides photographies signées Nancy Coste.

3. Délicieuses frites : un chapitre que l’auteur a confié au chef Albert Verdeyen, élu « Bruxellois de l’année 2011 », lequel, après être passé par plusieurs restaurants de renom et avoir connu le succès de son propre établissement, dispense son savoir de manière très variée : ambassadeur de marques renommées, chef-coq au Tour de France cycliste, animateur télévisuel, auteurde livres de cuisine(dont les fameux Stoemp I et Stoemp II). Albert Verdeyen nous y enseigne comment préparer l’authentique frite et les sauces les plus renommées pour les accompagner.

4. Frite unioniste : où la frite se dévoile en tant que symbole de l’union de la Belgique, au même titre que la famille royale ou le chocolat.

5. Humour frite : le Belge a souvent été synonyme de frite et Coluche n’y est pas étranger ; une grande saga où l’humour railleur croise l’auto-dérision.

6. Frite culture : soit cette culture frite qui touche tous les domaines de la création : BD, cinéma, littérature, arts plastiques…

7. Future frite : car la frite a toujours de beaux jours devant elle, comme nous le prouvent des personnalités parfois étonnantes, qu’ils soient stylistes ou « ingénieurs » du cornet de frites…

« Carrément frites » est un ouvrage inédit et abondamment illustré, tant en reportages qu’en documents d’archive, et truffé d’informations tant historiques qu’anecdotiques.

Ce livre riche et divertissant, sans mauvais jeu de mot, redore le blason de cet aliment qui nous est si familier.

En parlant de sauce, revenons à l’essentiel : sur les frites ou à part ?

HUGUES HENRY

Hugues Henry serait-il tombé dans la friteuse quand il était petit ? Journaliste et rédacteur en chef tout-terrain (presse musicale, people, d’entreprise…), il s’est pris de passion pour la baguette dorée jusqu’à créer un site web (frites.be) fin des années 90 et fédérer autour de ce symbole un réseau d’amateurs et de professionnels. Plus récemment, à Bruxelles, il a ouvert Home Frit’ Home, un espace inédit qui rassemble galerie d’art belgo-belge, gîte urbain décalé et… le micro Musée de la Frite, bien sûr!

« Carrément frites », par Hugues Henry (Ed. Renaissance du Livre, 144 pages, 03/2012)

CARNETS : QUO VADIS – Carnet Rolling Stones, 10X15 cm, 15€ / 16X24 cm, 18€ et Carnet Union Jack, 10X15 cm, 13€

POUF : MARKS & SPENCER – Pouf Union Jack, 125 €

CHAMPAGNE : LANSON – Black Label Union Jack, 28€

SUCETTES : MARKS & SPENCER – Sucettes en chocolat, 2,19€

LUNETTES ROUGES : ADIDAS EYEWEAR – Avignon,69€

CHAUSSURE : DR MARTENS – 1460 Union Jack, 141 €

LUNETTES BLANCHES : ADIDAS EYEWEAR – Greenville, 69€

SAC 48 H : BEN SHERMAN – 79,90 €

PORTEFEUILLE : BEN SHERMAN – Portefeuille imprimé union jack, 39,90 €

US POLO : polo en coton piqué, 99 €