as minhas Betisses

um licor para o natal

2013-11-25T14:38:00.001-08:00

Tenho andado muito desaparecida ...mas tenho tido muito pouco tempo.
Hoje resolvi deixar aqui uma receita para o natal.
Mais um licor que está feito, agora é só aguardar para engarrafar.
Licor de romã
1kg de romã (só os bagos)
1kg de açúcar
500 ml de água
Metade de um copo de xarope de groselha
1lt de aguardente

Ao gomos colocam-se num pano e espremem-se .
Coloca-se o açúcar e a água num tacho e deixa-se ferver .
Adiciona-se o sumo da romã e deixa- se ferver mais 2 minutos.
Deixa-se arrefecer e coloca num garrafão de plástico ( eu usei da água )junta-se a aguardente e o xarope de groselha, agitar bem.
Deve ficar bem fechado a macerar durante 3 semanas.
Dia sim, dia não deve-se agitar.

licor de tangerina

2013-03-24T16:07:00.000-07:00

Eu gosto de fazer licores com as frutas das minhas árvores e nesta altura do ano tenho as laranjeiras, as tangerineiras a pedir socorro porque a fruta está a suicidar-se atirando-se para o chão.
Este foi o ultimo licor que fiz, e ficou aprovado por quem já bebeu.
"Licor de tangerina"
casca de 10 a 12 tangerinas

1 lt de aguardente vinicula
500 gr de açucar
1 lt de água

Macera-se as cascas na aguardente durante 1 mês.
Depois junta-se uma calda feita com o açucar e a água, que se leva a ferver durante 5 minutos, deixa arrefecer e adiciona-se a aguardente.
Agita~se bem e deixa macerar mais 15 dias.
Coa-se e filtra-se eu utilizei um passador de pano e coloca em garrafas bem fechado.

Lembranças de casamento

2013-03-24T15:40:00.001-07:00

Tenho andado com muito trabalho...mas valeu a pena.
Ficaram lindas as lembranças para a minha amiga dar aos convidados no dia do seu casamento.

Para as senhoras doce de Abóbora com amêndoas torradas.

Para os cavalheiros licor de canela.

Para as crianças , espetadas de gomas.

E este foi o resultado final, lindo!!!

Azeitonas em conserva

2013-01-28T14:06:00.003-08:00

Passei a tarde tratar das azeitonas...Quando as apanhei, foram retalhadas, colocadas em água, louro, alhos, limão e laranja cortados em quartos, sal, oregãos.
Fui mudando a água varias vezes, mudando os quartos de laranja e limão e retificando os temperos .
Hoje, retirei-as da água lavei-as e coloquei em frascos esterilizados, com alhos picados, oregãos, uma pitada de sal e enchi o frasco com azeite, fechei os frascos bem fechados e coloquei-os numa panela com água, até ficarem submersos e deixei ferver durante 10minutos+- .
Quando quiser é só abrir um frasco e tenho azeitonas maravilhosamente temperadas, prontas a servir.

prendas de natal

2012-12-04T15:07:00.001-08:00

Este ano em vez de fazer os cabazes, em cestos ou caixas.
Comprei tecido na feira, com motivos de natal e fiz sacos onde vou colocar os meus doces, licores, conservas, etc.

Vejam como fica tão giro no fim de fechado.

Licor de Phisalis

2012-11-04T15:44:00.001-08:00

Mais um licor pronto e engarrafado e decorado.
Como tenho uma planta de phisalis no jardim e cá em casa só o Nuno é que gosta, lembrei-me de fazer:
"Licor de phisalis"
1 lt de águardente
500 gr de phisalis
4 dl de água

Preparação:
Descasque os phisális, passe-os por água e deixe-os escorrer . Num tacho, deite o açucar, a água e junte os phisális. Leve o tacho ao lume, deixe-os ferver cerca de 10 minutos. Depois deixa-se arrefecer bem e adiciona-se a aguardente , deixa-se repousar 3 a 4 semanas .Coe tudo com a ajuda de um passador de pano. Depois passe para garrafas esterilizadas e decore a seu gosto.

Licor de canela

2012-11-04T14:59:00.001-08:00

Que tal um licor para oferecer no Natal...
Cá em casa já começou há uns tempos os preparativos para os cabazes de Natal.
Hoje estive a engarrafar o licor de canela, ainda vão a tempo de fazer porque é rápido...
"Licor de canela"
2 lt de aguardente
8 a 10 paus de canela
1 kg de açucar
1 lt de água

Coloque a aguardente num garrafão de plastico (usei da água) e junte os paus de canela. Tapa-se e deixa-se repousar 3 semanas.
Ao fim desse tempo. Coloca-se o açucar num tacho com a água e deixa-se ferver até ficar tipo de xarope. Deixa-se arrefecer e adiciona-se à mistura da aguardente com a canela que entretanto deverá ter uma cor dourado-acastanhado. Agita-se bem para combinar.
Coloca-se em garrafinhas que devem estar bem lavadas e secas e feche-as bem .
Decore as garrafinhas a gosto e coloque uma etiqueta personalizada.
Fiam lindas, não acham???

Licor de pêssego

2012-09-24T14:38:00.001-07:00

Mais um licor pronto a ser degustado, mas este tem um pormenor é feito com as cascas de pêssego.
"Licor de pêssego"
cascas de pessego q.b.
1 litro de aguardente vinícola
1 litro de água
1 kilo de açúcar

Lavar as cascas dos pêssegos . Depois colocar uma a uma dentro de uma garrafa e encher com 1 litro de aguardente, fechar bem fechado e deixar macerar durante 2 meses. Ao fim desse tempo passar o liquido por um funil de pano e reservar. Num tacho colocar o açúcar e a água e levar a ferver mexendo 5 minutos. Juntar esta calda ao liquido reservado, misturar bem os dois e colocar dentro de garrafas, fechar bem fechado.
Convém que fique mais 30 a 60 dias para ganhar mais sabor.
(Eu gosto com uma pedra de gelo).

Passeio ao norte

2012-09-14T16:53:00.004-07:00

No dia 28 de Agosto chegou o meu marido , aproveitamos os meus últimos dias de ferias e lá fomos até ao norte .
Ficamos na Póvoa do Varzim uma zona linda.
No dia seguinte fomos até guimarães, fomos visitar o castelo e o paço dos Duques , passeamos pela parte velha da cidade, comemos um cardeal, subimos ao Monte da Sª da Penha e provamos a bola de sardinhas na adega do ermitão.
Ao terceiro dia visitamos Barcelos e Braga, foi um passeio lindo.
Eu adoro o norte a sua riqueza gastronómica.

Vale a pena conhecer o nosso pais...

Ginja caseira

2012-08-28T02:11:00.002-07:00

Estive a finalizar o licor de ginja, esta com bom aspeto ainda não se pode provar tem de repousar pelo menos 2 meses, mas para ficar mesmo bom deve de repousar um ano . (Cá em casa nunca dura um ano).
ESta receita é do pai da minha amiga Mónica .Nós adoramos por isso é que nunca repousa um ano.
"Ginja"
1,750 gr de ginja
5 lt de bagaço

Colocar a ginja lavada no garrafão com um pau de canela e cobrir de bagaço (de maneira a fique 2 dedos acima da ginja).
Pôr o garrafão ao sol + - 1 mês. Abrir todos os dias ou dia sim dia não, para sair o gáz acumulado do garrafão.
Após um mês ao sol faz-se um xarope com:
1lt de vinho tinto (carrascão), 1 kg de açucar amarelo ou branco, 1 saquinho de chá de lúcia-lima, 1 saquinho de chá de erva-cidreira, 1 saquinho de chá principe e um pedaço de vagem de baunilha(+ - 4 cm). Deixa ferver + - 5 minutos, tirar os saquinhos do chá e a baunilha e deixa arrefecer .
Junta-se à ginja e enche-se o resto do garrafão com mais bagaço e depois deve ficar a repousar o maximo tempo , o minimo deve ser dois meses mas o pai da Mónica diz que deve repousar um ano para ficar mesmo boa.

Eu este ano fiz cerca de 20 lt,pode ser consiga provar daqui a um ano

estou de volta

2012-08-16T16:12:00.000-07:00

Depois de umas férias bem merecidas, cá estou de volta. Cheia de vontade para experimentar novas receitas.

Hoje andei na minha horta...esta foi a minha colheita, vamos ver o que vai sair daqui!!!
Para já estou a pensar num doce de tomate com gengibre ou um pepino recheado, bolo de limão....vamos ver o que vai sair.

Doce de Pêssego

2012-07-18T16:27:00.003-07:00

Com os pêssegos a pedir ajuda, já fiz gelado de pêssego, crumble de pêssego, licor de pêssego e hoje fiz mais uns frasquinhos de doce .
1 kg de pêssegos
800 gr de açúcar
1 pé de hortelã

Descascam-se os pêssegos, retira-se o caroço e cortam-se em pedaços.
Num tacho, mistura-se o açúcar, os pêssegos e a hortelã e vai ao lume .
Deixa-se ferver lentamente até fazer o ponto estrada. Depois é só colocar em frascos,( fervidos) fecham-se com a tampa e viram-se de cabeça para baixo até arrefecer o doce.

Licor creme de laranja

2012-07-11T14:58:00.001-07:00

Este licor publiquei à uns tempos..
Desde já quero agradecer por visitarem as minhas" betisses com doçura", e "As minhas betisses".
Assim para comemorar proponho um brinde, com este licor de creme de laranja, feito por mim há já um ano.
Deixo-vos assim com mais esta receita:
1 lt e meio de aguardente
1lt de água
1 kg de açúcar

2 dl de leite do dia fervido

casca de 6 laranjas grandes (só o vidrado)
um pau de canela

Num frasco grande e rolhado, coloca-se o vidrado das laranjas e a canela com a aguardente durante 10 dias. Passado esses 10 dias faz-se uma calda fluida com o açucar e a água e coloca-se no frasco, agita-se bem tira-se as cascas das laranjas e a canela, adiciona-se o leite a ferver. Agita-se e tapa-se , deixa-se repousar novamente 48 horas e depois filtra-se com um passador de pano, coloca-se em garrafinhas e está pronto a beber (eu gosto com gelo). É como o vinho do porto quanto mais velho melhor

Sangria

2012-06-29T16:54:00.000-07:00

Hoje estive a fazer a sangria para a festa final de ano!!!

A sangria fiz da seguinte maneira:
Na véspera coloquei num jarro grande, 2 lt de vinho tinto, 4 paus de canela, 3 pés de hortelã e fruta cortada em pedaços (eu não retiro a casca). coloquei 2 laranjas, 2 limões, 2 maçãs, 10 morangos.
Adicionei ao vinho com a fruta 2 dl de vinho do porto, 2 dl de licor beirão, 2 dl licor de laranja, 2 dl de licor de amêndoa amarga, açúcar qb e fica a macerar.
No dia seguinte antes de servir coloquei 2 garrafas de 1,5 lt de gasosa(ou 7up) e bastante gelo.

Mais uma bebida fresca

2012-06-06T19:24:00.003-07:00

Este fiz na a noite de s.valentin,para começar um belo jantar servi um cocktail de champanhe,caprichado:numa taça de dry martine ,mete-se 2 morangos esmagados com 2 folhas de hortelã depois enche-se o resto da taça com champanhe devagar para não se misturar,decora-se com um morango inteiro ,o açucar a volta da taça é facil de fazer basta molhar o rebordo da taça em agua e depois em açucar .(isto antes de começar o cocktail).

Mas agora com o calor também sabe muito bem.

Ultima fase do licor morango

2012-06-05T14:42:00.005-07:00

A pedido de uma amiga, aqui está a ultima fase do licor de morango.
Leva-se ao lume 400 gr de açucar com 2,5 dl de água (esta quantidade é para uma garrafa pequena e com grande quantidade de morangos). Deixa-se ferver 2 a 3 minutos para ficar tipo de um xarope.
Enquanto arrefece o xarope, coa-se a aguardente dos morangos (eu faço com um passador de pano).
Mistura-se o xarope com a aguardente coloca-se numa garrafa bonitinha e deve repousar 4 a 5 dias, no mínimo bom bom será 30 a 60 dias mas vale a pena esperar, porque fica uma maravilha.

Café com gelado

2012-06-04T14:13:00.000-07:00

esta tarde bebi um café maravilhoso, um roma da nespresso com uma bola de gelado de baunilha lá dentro e ....xxxxxiu....um pouco de whisky é tão bom e fácil...e sabe muito bem com o calor...

licor de morango

2012-05-28T15:42:00.000-07:00

No fim de semana passado comecei a fazer licor de morango, eu faço por duas fazes.
Nesta 1ª fase ficam em aguardente, 1 mês.
Fiz duas garrafas uma coloquei 500 gr de morangos+ - um pau de canela e enchi de aguardente e a outra coloquei as mesmas quantidades mas coloquei uma metade de vagem de baunilha.
Agora tenho de aguardar 1 mês para fazer a 2ª fase .
Na etapa seguinte tenho de coar a aguardente dos morangos com um passador de pano e misturar-lhe uma calda, feita com 500 gr de açucar e meio litro de agua, leva-se a ferver 2 a 3 minutos deixa-se arrefecer.
coloca-se em garrafas bem fechadinhas e deve-se aguardar 30 a 60 dias até consumir .

tomatada

2012-05-27T15:28:00.003-07:00

Esta é receita de tomatada, que eu uso para a piza, lasanha ...e em outros pratos.
A tomatada eu faço da seguinte maneira:
2 ou 3 tomates ou uma lata de tomate pelado
1 dente de alho picado
1 cebola picada
azeite qb
sal, pimenta, qb
oregãos qb

Faz-se um refogado com a cebola, o alho e o azeite quando estiver lourinho mistura-se os tomates escorridos e sem sementes .
Tempera-se de sal e pimenta e os oregãos e deixa-se cozinhar.
( No fim de pronto , eu costumo a passar com a varinha magica ) .

Como fazer essência de baunilha

2012-05-01T03:27:00.000-07:00

Ontem uma amiga minha questionou-me sobre a essência de baunilha, onde é que comprava?
A essência de baunilha ,sou eu que faço, é facil fica aqui a "formula",hi,hi,hi...
Coloca-se uma vagem de baunilha mais ou menos com 10 a 15 cm numa garrafinha,(esta por acaso era de sirup)e enche-se com vodca, tapa-se e guarda-se .
Deixa-se repousar 45 a 60 dias, até ganhar o tom de chá.
Quando a minha garrafinha começa a ficar com menos de meio, eu arranjo logo outra, para quando esta acabar, a outra já esta pronta a utilizar.

Pascoa feliz

2012-04-07T15:29:00.004-07:00

Está terminada a "empreitada" da pascoa, desejo uma pascoa feliz,com saúde e amor, mais um dia para estar com a família e os amigos,a partilhar as nossas delicias.

receitas simples,resultados magníficos

2012-04-03T16:38:00.000-07:00

Este ano resolvi fazer uma coisa diferente.
Ainda experimentei fazer folares ,mas demora muito tempo, é preciso amassar, levedar, dar forma, levedar novamente, é muito tempo perdido.
Decidi fazer ninhos de pascoa, são fáceis, rápidos e ficaram lindos.
Aproveitei uma receita antiga, penso que saiu numa teleculinária dos anos 80,e copiei para o meu caderno de receitas da altura,(na casa da tia Fatima).
É daquelas receitas que ficaram esquecidas no caderno, mas á uns tempos atrás, encontrei-a publicada num blog,resolvi preparar essa receita e foi um sucesso.

Agarrei na receita e transformei nestes lindos ninhos de pascoa.

coisas que gosto de ter sempre em casa

2012-03-31T09:55:00.000-07:00

Há coisas que gosto de ter sempre em casa. Este queijo fresco batido é uma delas.
Pode-se imensas receitas com ele, como os scones (já publicado), molhos e tartes. Além disso uma embalagem de kg é bem económica custa apenas 1,89 eur.

Assim como as bases . Eu uso muito as bases de massa folhada e quebrada, nunca podem faltar no meu frigorífico com elas pode-se fazer doces ou salgados rapidamente.

Outra coisa que gosto de ter sempre no meu congelador é miolo de broa de milho, pode preparar acompanhamentos diferentes e rápidos, preparar pratos de bacalhau, etc.

2012-03-18T16:36:00.000-07:00

Tudo começou com uma brincadeira. Pedidos de receitas,trocas de receitas, experiências de cozinha.
Passeios, viagens, pesquisas sobre a gastronomia dos locais que ia visitar, doces e vinhos.Com todas estas experiências, veio a ideia de fazer o blog.
Adoro passear, conhecer novos locais e os seus pratos tradicionais ,adoro ir passar um fim de semana ao Alentejo, e comer umas migas alentejanas, regadas com um bom vinho , da terra e terminar com uma sericaia .
Ou passar por Peniche e comer uma boa caldeirada, e terminar com um amigo de peniche.
Eu prefiro uma boa feijoada de busios, a um confit de blá,blá, numa cama de não sei o quê, acompanhado de espuma de não sei quantas, um prato muito bonito, mas que não sei ao certo o que estou a comer.

Acho que a nossa cozinha tradicional é tão rica de cores e paladares,que não devemos desvalorizar .