Assaggi di Viaggio

Torta mousse all'arancia e carota

2026-04-22T18:41:00.006+02:00

Carote e arance, oltre a essere preziose alleate di salute grazie alle vitamine, sono il binomio perfetto per una torta moderna golosa e dal colore vibrante.

Torta mousse all'arancia e carota

Cerchi un'idea per un dolce fresco e raffinato? Vi svelo la ricetta completa per preparare una deliziosa Torta mousse all'arancia e carota, un dessert equilibrato che stupirà i vostri ospiti per consistenza e sapore.

L'abbinamento carote e arancia fa pensare subito ad un mix di vitamine o ad un succo di frutta, ma può essere un binomio perfetto per una torta golosa.

Qualche tempo fa ho visto una ricetta sui social e, pur avendo solo gli ingredienti (che in parte ho modificato), ho pensato di realizzarla, non avendo mai preparato una torta di carote e arance.

Spesso la torta di carote viene realizzata nella versione alta, ma ho preferito versarla nello stampo per pasta biscotto, in modo da avere uno strato regolare che formasse la base.

Sopra la torta di carote c'è un doppio strato di mousse al mascarpone simile a quella per cheesecake, intramezzato da uno strato di cremoso all'arancia.

A completare il dolce, una glassa arancione. Infine, ho preparato dei decori di cioccolato, avendo diviso poi la torta in tranci.

Ricetta della Torta mousse all'arancia e carota

Ingredienti

Per la torta di Carote:
225g di carote grattugiate
210g di farina di mandorle
60g di farina
60g di mandorle o pistacchi tritati
240g di uova (circa 4-5 uova medie)
180g di zucchero
7g di vaniglia
6g di lievito in polvere

Per la Mousse al mascarpone:
82,5g di latte
82,5g di panna fresca
35g di tuorli d'uovo
16,5g di zucchero
250g di cioccolato bianco
125g di panna montata
125g di mascarpone
10g di gelatina

Per il Cremoso all'Arancia:
375g di succo d'arancia
175g di burro
110g di tuorli d'uovo
300g di zucchero
10 g di gelatina in polvere

Per la glassa arancione:
5,1 g di gelatina in fogli
75 g di cioccolato bianco
50 ml di panna liquida
25 g di acqua
75 g di zucchero
75 g di glucosio
colorante in gel arancione

Procedimento

Preparare la glassa arancione: ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato e metterlo nel bicchiere del mixer a immersione.
In un tegame portare ad ebollizione insieme l'acqua, la panna, lo zucchero e il glucosio. Sciogliervi la gelatina strizzata e versare sul cioccolato in 3 volte, mixando. Aggiungere goccia a goccia il colorante arancione, fino ad ottenere il colore desiderato. Riporre a raffreddare in frigorifero con la pellicola a contatto.
Lasciare la glassa in frigo per almeno 6-7 ore prima di utilizzarla.

Preparare la torta di carote: montare le uova con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere una massa ben montata e stabile. Unire le carote grattugiate ed incorporarle cercando di non smontare la massa. Allo stesso modo incorporare le poveri setacciate insieme ed infine la granella di mandorle o pistacchi.
Stendere nel quadrato di silicone per pasta biscotto ed infornare a 175°C per 20 minuti.
Fare raffreddare e capovolgere su un foglio di carta da forno.
Tagliare un quadrato della misura della nostra torta.

Preparare la mousse al mascarpone: Sciogliere il cioccolato a microonde. Riscaldare il latte con la panna. Sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporarvi la panna e il latte, cuocere fino alla temperatura di 83°C. Sciogliere nella crema la gelatina ammollata e strizzata. e versare in 3 volte sul cioccolato, mescolando prima con la marisa e poi emulsionando con il mixer ad immersione.
Unire il mascarpone ed emulsionare ancora.
Montare la panna ed incorporarla alla crema quando quest'ultima si sarà raffreddata fino a 40°C.
Versare circa 1/3 della mousse ottenuta nello stampo, sopra la torta di carote e congelare.

Preparare il cremoso all'arancia: sbattere i tuorli con lo zucchero ed incorporarvi il succo di arancia, cuocere fino alla temperatura di 83°C. Sciogliervi la gelatina strizzata ed infine il burro a pezzetti. Emulsionare con il mixer a immersione.
Versare sullo strato di mousse ormai congelato e riporre nuovamente in congelatore
Quando anche il cremoso sarà congelato, versarvi sopra la restante mousse e congelare nuovamente.
Una volta pronta la torta, riscaldare ed emulsionare la glassa e versarla sopra la torta.
Attendere che si assesti, quindi tagliare mezzo centimetro da ogni lato della torta, per avere a vista gli strati più regolari, oppure tagliarla direttamente in tranci.
Completare con decori di cioccolato bianco e servire o conservare in frigorifero fino al momento di consumarla.

La torta mousse all'arancia e carota è bella e golosa e se cercate una scusa per mangiarla, potete sempre dire che vi serve per fare il pieno di vitamine.

Anna Luisa

Cosa vedere a Norimberga in un giorno

2026-04-19T12:26:00.005+02:00

Norimberga è una bellissima città con una piacevole atmosfera e tante cose da vedere e posti da vivere.

Cosa vedere a Norimberga in un giorno

L'Alstadt di Norimberga, ovvero il centro città, è protetto dalla cinta muraria costruita nel dopoguerra e racchiude al suo interno tutti i principali punti di interesse di Norimberga.
Il centro cittadino è diviso a metà dal fiume Pegnitz e molte attrattive si trovano a nord dello stesso, nel Sebalder Altstadt. La zona a sud, Lorenzer Altstadt è migliore per chi si vuole dedicare allo shopping.
La strada principale in questa zona è Königstraße che sfocia nella piazza principale, Hauptmarkt, dove vengono allestiti anche i mercatini di Natale durante il periodo natalizio.
E' piena di bei palazzi, case a graticcio (che regalano sempre una bella atmosfera), piazze, fontane oltre a tanti musei.
Ci sono anche tanti ristoranti, bar e locali di vario genere.

Vi elenco cosa vedere a Normiberga in un giorno.

1 - Nürnberg card
2 - Hauptmakt e Frauenkirche
3 - Altes Rathaus e Sebalduskirche
4 - Musei

4.1 - Memorium Nürnberger Prozesse
4.2 - Stadtmuseum im Fembo-Haus
4.3 - Albrecht-Dürer-Haus
4.4 - Museen Nürnberg-Museum Tucherschloss und Hirsvogelsaal
4.5 - Deutsches Museum Nürnberg-Das Zukunftsmuseum

5 - Kaiserburg
6 - Spielzeugmuseum e Weißgerbergasse
7 - Germanisches Nationalmuseum
8 - Cartina di Norimberga
9 - Fürth

Nürnberg card

La Nürnberg card dà diritto per 48 ore all'accesso gratuito (o a sconti) in molti musei e attrazioni cittadine oltre a tutti i servizi di trasporto pubblico nella zona urbana di Norimberga, Fürth e Stein, al costo di 33€.

Hauptmakt e Frauenkirche

Hauptmarkt è la piazza principale di Norimberga. Qui si tiene anche il mercatino di Natale durante il periodo natalizio dell'Avvento.

Sulla piazza del mercato, l'Hauptmarkt, affaccia la Frauenkirche (Chiesa di Nostra Signora), nota anche come Pfarrkirke Unsere Liebe Frau. È stata costruita dallo stesso architetto della Cattedrale di Praga, Parler, ed è la più antica chiesa gotica della Baviera, costruita su una precedente sinagoga ed è dedicata a San Michele.
La facciata principale è molto particolare ed è famosa perché ogni giorno a mezzogiorno viene ripetuto uno spettacolo che si chiama Männleinlaufen messo in scena da un orologio carillon. Si tratta del meccanismo di un orologio che fa muovere 2 turchi, 6 araldi e i sette principi lettori attorno alla figura dell'Imperatore Carlo IV a ricordo della promulgazione della Bolla d'oro nel 1356.
La sfera blu al di sopra dell'orologio indica le fasi lunari.

Da segnalare in piazza anche una fontana a guglia molto particolare, la Schöner Brunnen, ovvero la Fontana bella. Nella grata in ferro, da notare un anello d'oro. Secondo la tradizione, se si fa ruotare tre volte, si realizzerà un desiderio.

Altes Rathaus e Sebalduskirche

Poco più a nord della Hauptmarkt troviamo l'Altes Rathaus e la Sebalduskirche, la chiesa di San Sebaldo. Sotto il Municipio troviamo un museo sotterraneo, il Mittelalterliche Lochgefängnisse con 12 piccole celle e una camera di tortura.
Proprio di fronte al Municipio troviamo la Sebalduskirche del XIII secolo, la chiesa più antica della città. Al suo interno la tomba in bronzo di San Sebaldo. Da vedere anche la Porta nuziale a nord.

Musei

In città ci sono anche diversi musei, vi segnalo i principali. Purtroppo non ne abbiamo potuti visitare molti. Siamo arrivati a Norimberga di domenica ed essendo previsto cattivo tempo il lunedì, ci siamo girati la città riservandoci di visitare i musei il giorno dopo. Purtroppo non ci eravamo resi conto che il lunedì, anche a Norimberga, molti musei sono chiusi. Tenetene conto.

Memorium Nürnberger Prozesse

Memorium Nürnberger Prozesse è il Memoriale dei processi di Norimberga e si trova fuori dal centro, ad ovest della città. È il luogo dove i nazisti furono processati tra il 1945 e il 1946 per i crimini commessi. Furono condannati 22 capi nazisti e 150 sottoposti.
Per raggiungere il Memoriale si può utilizzare la U-bahn U1 e scendere alla fermata Bärenschanze se non si dispone di un proprio mezzo di trasporto.

Alle 10:30, alle 12, alle 13:30, alle 15 e alle 16:30 c'è una proiezione nella sala.

Orario estivo di apertura: da lunedì a venerdì 9-18, sabato e domenica 10-18- Chiuso il martedì.
Prezzo del biglietto: 7,50€

Stadtmuseum im Fembo-Haus

Lo Stadtmuseum im Fembo-Haus è il Museo civico dedicato alla storia della città. Da visitare le stanze di questo edificio del XVI secolo e da vedere lo spettacolo multimediale Noricama.

Orario di apertura: da martedì a venerdì 10-17; sabato, domenica e festivi: 10-18
Prezzo del biglietto: 7,50€

Albrecht-Dürer-Haus

Ad Albrecht-Dürer-Haus, il più importante artista del Rinascimento tedesco, è dedicato questo museo nel luogo dove visse fino alla sua morte nel 1528. La visita si può effettuare con l'audioguida, guidati dalla voce della moglie dell'artista.

Nella piazza omonima con tanto di statua dedicata ad Albrecht-Dürer-Haus, da visitare Felsengänge unterirdisch, i locali sotterranei di un'antica birreria, usata anche come rifugio antiaereo.

Appena a nord del Museo, la Pilatushaus nella bella Tiergartnerplatz dove si giunge attraverso la portas Tiergärtnertor. In piazza c'è sempre una bellissima atmosfera coi ragazzi seduti a terra a chiacchierare e a bere qualcosa. Da segnalare in piazza anche una grande scultura rappresentante un coniglio.
Da qui, salendo delle scalette, si arriva prima in un punto panoramico su questa parte di città e quindi alla Fortezza/castello.

Nell'adiacente Historischer Kunstbunker furono salvati diversi capolavori. Qui abbiamo avuto modo di visitare uno dei bunker sotterranei cittadini. La visita guidata in inglese (scontata del 50€ con la Nürnberg card) dura circa un'ora. Tenete conto che all'interno la temperatura è molto più bassa dell'esterno anche in estate.

Orario di apertura: da martedì a venerdì 10-17, sabato e domenica 10-18 (noi ci siamo andati di lunedì)
Prezzo del biglietto 7,50€

Visto che molti musei erano chiusi, ci siamo allontanati dal centro per visitare un museo (aperto) e una chiesa poco ad est rispetto alla parte nord della città.

Museen Nürnberg-Museum Tucherschloss und Hirsvogelsaal

Abbiamo visitato il Museen Nürnberg-Museum Tucherschloss und Hirsvogelsaal, compreso tra l'altro nella Nürnberg card, dedicato ai reperti della famiglia Patrizia Tucher con mobili, arazzi, dipinti, oggettistica di vario genere disposa su più livelli.
Da visitare anche la parte esterna con opere d'arte moderna.

Orario di apertura: aperto lunedì, giovedì, domenica.
Prezzo del biglietto: 7,50€

E poi, riavvicinandoci al centro, abbiamo visitato la chiesa evangelica di Sant'Egidio, la St. Egidien kirche, in stile barocco. Sulla piazza antistante la chiesa, da notare la statua equestre. Da notare anche l'organo. Infatti la chiesa è molto legata alla musica come si capisce anche dal pianoforte situato nella parte bassa, probabilmente per concerti privati.

Kaiserburg

La Kaiserburg è la Fortezza Imperiale e costituisce la principale attrattiva di Norimberga.
È costituita da tre parti: la Kaiserburg (Fortezza dell'Imperatore), la Stadtburg (Fortezza della città) e dalla Burggrafenburg (Residenza del Conte). Da vedere anche le Stalle imperiali, Kaiserstallung e la Doppelkapelle (Cappella Doppia). Al suo interno anche il Kaiserburgmjuseum.

Dalla piazza antistante l'ingresso e salendo sulla torre al suo interno potete ammirare un bel panorama dall'alto della città di Norimberga.

Orario estivo di apertura: dalle 9 alle 18.
Diversi biglietti combinati, da 4 a 14€

Spielzeugmuseum e Weißgerbergasse

Norimberga è stata importante anche per la produzione di giocattoli e lo Spielzeugmuseum è dedicato proprio a loro, da quelli più antichi ai più recenti.

Deutsches Museum Nürnberg-Das Zukunftsmuseum

A pochi passi, un altro interessante museo, il Deutsches Museum Nürnberg-Das Zukunftsmuseum allestito in una struttura bianca e moderna che affaccia sul fiume; anche i dintorni, architettonicamente, sono molto interessanti. Il museo è dedicato alla scienza, alla tecnologia e al futuro.

Orario di apertura: aperto da martedì a domenica dalle 10 alle 18. Chiuso il lunedì.
Prezzo del biglietto: 9,50€

Nelle vicinanze, Weißgerbergasse, una strada con le caratteristiche case a graticcio. Qui, su suggerimento di una nostra amica su Instagram che vive lì (Veronica non Franca), abbiamo provato il gelato di Die kleine Eismanufaktur, un po' caro, ma sicuramente non ve ne pentirete. Uno dei migliori gelati mai mangiati! Pochi gusti, ma tutti eccezionali. Infatti c'è sempre un po' di fila.

Siamo sempre nella parte nord della città, ma più a sud, nei pressi del fiume Pegnitz.
Qui ci sono diversi ponti che collegano la zona nord con la zona sud della città passando per l'isolotto, tra questi, da segnalare l'Henkersteg, il Ponte del boia, in legno e coperto ed il Maxbrücke da cui si godono le viste più belle, ma tutti meritano per gli scorci che offrono sulla città.

Sull'isolotto, il Trödelmarktinsel, da segnalare anche l'Henkerhaus Museum e il Bratwurstmuseum che sono l'uno di fronte all'altro.

Passati i ponti, in questa parte a sud ovest della città, alla fine della strada commerciale Karolinenstraße, possiamo vedere la Weisser Turm (Torre bianca) e la Ehekarussell, la fontana delle nozze con statue, oltre alla Peter-Henlein brunnen, altra fontana dedicata ad un artigiano del XVI secolo. Nei dintorni, da vedere anche la Kath. Kirche St. Elisabeth, la Chiesa di Santa Elisabetta e la chiesa di St. Jakob.

Più ad est, limponente Lorenzkirke (chiesa di San Lorenzo) con opere pregiate al suo interno e due maestose torri campanarie. A nord della stessa, la fontana Tugendbrunnen dedicata alle 7 Virtù.

Nella piazza antistante la chiesa e proseguendo lungo Karolinenstraße, ci sono diversi rivenditori di street food.

Germanisches Nationalmuseum

Il Germanisches Nationalmuseum è il Museo nazionale dedicato alla storia della Germania dalla Preistoria al XX secolo, con dipinti, sculture, reperti archeologici, armature, strumenti scientifici ed altro. In Kartäusergasse, la strada dove si trova il Museo, da notare le colonne che caratterizzano la Via dei diritti umani. Su ognuna delle 29 colonne di cemento e su una quercia, sono riportati i 30 articoli della dichiarazione Universale dei Diritti dell'Uomo.

Orario di apertura: da martedì a domenica 10-18, mercoledì 10-20;30, chiuso il lunedì.
Prezzo del biglietto: 10€

Sempre nella parte sud della città, verso la Hauptbanhof, la stazione centrale, da segnalare lo Staatstheater Nürnberg, il teatro e il Verkehrsmuseum Nürnberg, il museo ferroviario oltre al Neues Museum - Staatliches Museum für Kunst und Design Nürnberg, Museo dedicato all'arte e al design.

Da visitare in zona, proprio di fronte alla Hauptbanhof, anche una sorta di cortile/borgo medioevale all'interno delle mura con negozi con prodotti di artigianato, birrerie e venditori di cibo locale. Molto carino, l'Handwerkerhof.

A sud est della città, fuori dal centro, ci sono alcuni posti simboli del nazismo a cui Norimberga era molto legata come la Dokumentationszentrum Reichsparteitagsgelände, dove si tenevano i raduni nazisti. Nelle vicinanze, la Kogresshalle dalla forma semicircolare e la Zeppelinfeld dove si tenevano le parate naziste.
La prima era oggetto di lavori, mentre sulla Zeppelinfeld abbbiamo trovato una esposizione di maggioloni e di altre auto. Sono spazi enormi e si può immaginare quanta gente ci fosse all'epoca. Impressionante.

Al centro, un bel parco affacciato sul lago Großer Dutzendteich che d'estate richiama tanti visitatori.

Sia qui che al memoriale del processo di Norimberga siamo arrivati in auto, prima di visitare la città, essendo fuori dal centro.

A Norimberga abbiamo dormito due notti per goderci tutta la giornata in giro per la città.

La nostra scelta è caduta sul Melter Hotel & Apartments, a Neighborhood Hotel. Si trova nella parte bassa della città, appena all'inizio della zona pedonale ma con un parcheggio nelle vicinanze convenzionato, quindi comodissimo.
Da qui a piedi abbiamo visitato tranquillamente tutta la città. Per quanto sia una città abbastanza grande, le distanze sono sempre relativamente brevi.

La camera era comodissima, spaziosa, dotata di 2 bottiglie d'acqua, macchinetta per caffé/té. Comodo anche il bagno. C'era anche un tappetino per lo yoga.

La colazione viene servita nel ristorante che si trova sotto l'hotel, un ramen bar, il Monki. Il personale è super gentile e attento. Al momento preparano le uova a seconda di come le si preferisce. Ottimo!

Per questo abbiamo voluto provare anche il loro ramen, buono anche se non indimenticabile.

In ogni caso, albergo super consigliato!

Per quanto riguarda i consigli culinari, qui abbiamo consumato due cene.

La prima presso il ristorante indiano LêBar (per cambiare un po' dopo dieci giorni in Baviera), simpatico, non eccezionale ma comunque buoni i piatti.

La seconda sera invece abbiamo mangiato in un ristorante tipico, in una casa a graticcio. Qui ci sono dei grossi tavoli e ci si siede anche assieme ad estranei. Piatti tipici della tradizione bavarese da Albrecht-Dürer-Stube.

Inoltre, in giro per la città, a parte il gelato da Die kleine Eismanufaktur, dovete provare la specialità locale, il bratwurst, in particolare il 3 im weckla, un paninino con 3 bratwurst piccoli (poi ci sono anche altre opzioni).

In giro per la città troverete anche diversi chioschi che vendono bretzel o pretzel (da provare quelli al pepe di Hofpfisterei). La nostra conoscente ci ha suggerito anche una birra da Bierwerk.
Inoltre davanti alla chiesa di San Lorenzo troverete tante bancarelle che vendono street food.

Cartina di Norimberga

Nella cartina di Norimberga trovate tutti i punti di interesse di cui vi ho parlato in questo post, ma anche quelli della Baviera, della Strada Romantica e della Franconia che abbiamo visitato.

Fürth

Ad ovest della città, invece, andando verso Fürth, da segnalare il Rundfunkmuseum, dedicato alle trasmissioni radio televisive.
Fürth, pur essendo un piccolo centro, ha una piccola metropolitana con tre fermate. Era abitata da molti ebrei prima che molti andassero via o fossero uccisi nei campi di concentramento nazisti.
Da vedere, il Museo ebraico della Franconia (Jüdisches Museum Franken).

Se vi interessa, potete leggere anche gli altri post dedicati al nostro viaggio in Baviera:
Itinerario on the road di 7 giorni sulla Strada Romantica e Baviera: cosa vedere
Fussen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau
Cosa vedere a Bamberga in un giorno
Cosa vedere a Ratisbona in un giorno
Cosa vedere a Monaco di Baviera e dintorni in due giorni

Fabio

Torta Foresta Nera moderna

2026-04-15T15:01:00.001+02:00

La torta Foresta Nera è un dolce tedesco al cioccolato e ciliegie.

Torta Foresta Nera moderna

La torta Foresta Nera, come si capisce dal nome, è nata in Germania, ma si è diffusa in tutta Europa, essendo molto apprezzata per l'abbinamento del pan di Spagna al cioccolato con le ciliegie che possono essere fresche o sciroppate.

Non è la prima volta che preparo questa torta ed ogni volta mi piace crearne una nuova versione, come quando l'ho preparata dandole una forma cubica.

In realtà non solo io mi diverto tanto a ricrearla in una nuova veste, ma Fabio la ritiene una delle sue torte preferite, tanto che ho deciso di prepararne una versione moderna per il suo compleanno.

Questa volta ho giocato con le consistenze, preparando due mousse, una al cioccolato ed una all'amarena ed inserendo le amarene sciroppate nella prima e delle gelatine di amarena nella seconda.
Alla base, un biscuit alle mandorle e, a rivestire la torta, una glassa color vinaccia e delle decorazioni di cioccolato fondente che ricordano delle foglie per richiamare la "foresta" e le immancabili amarene sciroppate.

Ricetta della Torta Foresta Nera moderna

Ingredienti

Per la mousse all'amarena:
2.5 g di gelatina in fogli
50 ml di sciroppo di amarene
50 ml di succo di limone
semi di una bacca di vaniglia
150 ml di panna

Per la mousse al cioccolato fondente:
9 g di gelatina in fogli
85 g di latte intero
85 g di panna
270 g di cioccolato fondente
250 g di panna semimontata
10-12 amarene sciroppate

Per il biscuit alle mandorle:
50 g di burro
6 g di miele d'acacia
60 g di farina di mandorle
40 g di zucchero a velo
8 g di amido di mais
60 g di albumi
22 g di zucchero semolato

Per le gelatine alle amarene:
150 g di sciroppo di amarene
35 g di zucchero
5 g di gelatina in fogli

Per la glassa color vinaccia:
5,1 g di gelatina in fogli
75 g di cioccolato bianco
50 ml di panna liquida
25 g di acqua
75 g di zucchero
75 g di glucosio
colorante in gel rosso
colorante in gel nero

Procedimento

Preparare la glassa color vinaccia: ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato e metterlo nel bicchiere del mixer a immersione.
In un tegame portare ad ebollizione insieme l'acqua, la panna, lo zucchero e il glucosio. Sciogliervi la gelatina strizzata e versare sul cioccolato in 3 volte, mixando. Aggiungere il colorante rosso ed una volta ottenuto un colore rosso intenso, aggiungere goccia a goccia il colorante nero, fino ad ottenere il colore desiderato. Riporre a raffreddare con la pellicola a contatto.
Lasciare la glassa in frigo per almeno 6-7 ore prima di utilizzarla.

Preparare la gelatina di amarene: riscaldare lo sciroppo di amarene e lo zucchero portandolo quasi ad ebollizione, sciogliervi dentro la gelatina ammollata in acqua fredda e strizzata.
Riempire le semisfere di uno stampo in silicone.

Preparare il biscuit alle mandorle: fare fondere il burro, filtrarlo ed unirvi il miele. Mettere da parte.
Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, l'amido di mais e lo zucchero e velo. Unirvi la metà degli albumi e mescolare. Incorporarvi il burro con il miele.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed incorporarli al composto. Versare in una teglia unta e cuocere a 165°C per 15 minuti.

Preparare la mousse alle amarene: mettere la gelatina in acqua fredda. Riscaldare lo sciroppo di amarene con il succo di limone ed i semi di vaniglia e quando sarà arrivato quasi ad ebollizione, versarlo in tre volte sul cioccolato mescolando prima con la marisa e poi emulsionando con il mixer.
Quando il composto sarà arrivato a 38°C, incorporarvi la panna semimontata.
Versare nello stampo ed inserirvi le gelatine di amarene accoppiandole a due a due, in modo da avere delle piccole sfere.
Mettere in abbattitore o in congelatore a congelare.

Preparare la mousse al cioccolato fondente: immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la panna e sciogliervi la gelatina ammorbidita e strizzata.
Versare in tre volte il latte e la panna sul cioccolato che avremo sciolto a microonde.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.
Versare nello stampo sulla mousse all'amarena ed inserire nell'interno le amarene sciroppate che avremo sgocciolato ed asciugato.
Poggiare infine il disco di pasta biscuit alle mandorle e congelare.

Estrarre il dolce dal congelatore e glassarlo con la glassa che avremo riscaldato a microonde e nuovamente emulsionato con il minipimer.
Decorare con le amarene e decorazioni di cioccolato simili a foglie.

Fabio è rimasto entusiasta per questa versione di Foresta Nera e voi, quale preferite, la classica o la moderna?

Anna Luisa

Fugassa veneta

2026-04-01T16:01:00.001+02:00

Dolce tipico del periodo pasquale, la Fugassa veneta è una morbida brioche, facile da fare con la ricetta che vi propongo.

Fugassa veneta

Dolce pasquale tipico del nord-est italiano, la fugassa si dice che fu inventata da un fornaio trevigiano che ne fece dono ai suoi clienti, ma più probabilmente nasce dalla tradizione contadina, quando per Pasqua si preparava un pane che veniva arricchito con zucchero, uova e burro e cotto poi nel forno a legna.
Successivamente divenne il dolce dei fidanzamenti, nel cui interno il futuro sposo mette l'anello per chiedere la mano della fidanzata.

Ho trovato varie ricette di questo dolce veneto, ma ho deciso di scegliere quella più semplice, perché sto cercando di imparare a lavorare con il licoli, che ho da molto tempo, ma che non sapevo gestire.
In realtà forse non lo so ancora fare, ma ho trovato un'amica, Gina, che armata di santa pazienza, mi sta portando letteralmente per mano nel meraviglioso mondo dei lievitati.
Il fatto che la ricetta della fugassa fosse ad un solo impasto, mi ha aiutata a muovere i primi passi e a capire come migliorare il mio licoli.

Ricetta della Fugassa veneta

Ingredienti

100 g lievito madre solido (o 133 g di licoli)
100 g burro a pomata
500 g farina W330-335 (conservata almeno 12 ore in frigorifero)
2 uova intere
2 tuorli
150 g zucchero
80 g latte (47 g se si usa il licoli)
10 g sale
Scorza di arancia e limone
Semi di 1 bacca di vaniglia
1 cucchiaino di miele

Per la glassa:
1 albume
1 cucchiaio di zucchero
30 g di granella di zucchero

Procedimento

Mettere in planetaria la farina, il lievito madre (o il licoli) rinfrescato, le uova intere ed il latte e iniziamo ad impastare con la foglia fino ad ottenere un impasto ben incordato
A questo punto iniziamo ad inserire i tuorli leggermente sbattuti, poco alla volta, cercando di non perdere l'incordatura.
Quando anche le uova saranno state assorbite, inseriamo lo zucchero alternato al burro, sempre poco alla volta, mantenendo l'incordatura.
Una volta assorbiti anche tutto il burro e lo zucchero, inseriamo il miele con gli aromi ed infine il sale.
Continuiamo ad impastare per ottenere una bella incordatura e solo verso la fine, sostituiamo la foglia con il gancio.
Quando l'impasto sarà pronto, lo trasferiamo sul piano di lavoro leggermente imburrato e con le mani anch'esse imburrate, diamo le pieghe e facciamo una pirlatura non troppo stretta.
Trasferiamo l'impasto in un contenitore unto, e lo lasciamo lievitare a 26°C fino a che quadrupli il suo volume, occorreranno 12-14 ore circa.
Quando sarà pronto, capovolgiamo il contenitore e lo facciamo cadere sul piano imburrato.
Facciamo le pieghe nuovamente e pirliamo l'impasto. Lo posizioniamo nel pirottino tondo basso e lo mettiamo a lievitare a 26-28°C coperto, fino a che l'impasto toccherà uno spiedino di legno poggiato sul pirottino.
Quando la fugassa sarò lievitata, la lasciamo all'aria per 15 minuti fino a che si formi una pellicina sulla superficie, che incideremo con un taglio a croce fatto con una limetta.
Riscaldiamo il forno a 150°C.
Nel frattempo prepariamo una glassa leggera mescolando senza montare l'albume e lo zucchero a velo. Lo spennelliamo sulla superficie della fugassa e cospargiamo di granella di zucchero.
Inforniamo per circa 50 minuti, fino a quando la temperatura al cuore abbia raggiunto i 94-95°C.
Infilare lo spiedo nella fugassa e capovolgerla fino a quando sarà completamente raffreddata.

Se siete alla ricerca di un ottimo dolce per la colazione, vi consiglio di preparare la fugassa veneta, un dolce buonissimo nella sua semplicità.

Anna Luisa

Crostata di castagne e arance

2026-03-18T16:01:00.001+01:00

La dolcezza avvolgente delle castagne incontra la freschezza dell'arancia in un guscio croccante di sablé.

Crostata di castagne e arance

Le castagne sono un frutto prettamente autunnale, ma viene utilizzato per fare delle confetture e soprattutto i marron glacé che tanto amo.
Proprio i marron glacé sono stati la causa o fonte di ispirazione della torta che ho preparato, infatti me ne era rimasta una confezione che non avevo consumato a causa della dieta e ahimè, stava per scadere.

Così ho pensato di usarla per preparare una crostata, abbinando i marron glacé alle arance che si sposano così bene.

La crostata che ho preparato è composta da una sablé alle mandorle, dentro cui ho steso uno strato di confettura di castagne ed ho spezzettato i marron glacé.
Lo strato superiore è formato da un cremoso all'arancia e per completare una namelaka al cioccolato al latte e castagne, con al centro marron glacé e rondelle di arance candite.

Ho fatto il bordo rosso alla decorazione di namelaka formando una riga arancione per richiamare le arance, all'interno della sac à poche prima di riempirla di namelaka, una tecnica che avevo visto di recente e che volevo provare.

Ricetta della Crostata di castagne e arancia

Ingredienti

Per la Pasta sablée:
100 g Burro (freddo, a cubetti di 1-1,5 cm)
90 g Zucchero di cocco
1 g di sale
180 g Farina 00
50 g Amido di mais
55 g Farina di mandorle
55 g Uovo (leggermente sbattuto)

Per la Namelaka al cioccolato al latte e castagne:
150 g di latte
15 g di glucosio
3.5 g di gelatina in fogli
275 g di cioccolato al latte
300 g di panna
100 g di confettura di castagne

Per il cremoso all'arancia:
6.5 g di fogli di gelatina
200 g di tuorli
125 g di uova intere
215 g di zucchero semolato
200 ml di succo d'arancia
250 g di burro non salato, ammorbidito

200 g di confettura di castagne
1 confezione di marron glacé
3 fette di arancia candita

Procedimento

Preparare la pasta sablée: nella ciotola della planetaria con la foglia, unire tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, farina di mandorle, zucchero di cocco e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Mescolare a velocità 2 fino a ottenere briciole fini e umide. Fermare una volta e raschiare i lati e il fondo con una spatola di silicone. Continuare fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e mescolare per circa 1 minuto, giusto finché l'impasto non si compatta, ma senza lavorare troppo. Avvolgere nella pellicola, stendere in un panetto di 2 cm e raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Dividere l'impasto a metà e stendere tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 5 mm. Mettere in frigorifero per 20 minuti, quindi rivestire il fondo ed i bordi di un anello metallico microforato che avremo precedentemente imburrato.

Preparare la namelaka al cioccolatoal latte e castagne: immergere la gelatina in acqua ghiacciata, fino a quando non si ammorbidisce; strizzare l'acqua in eccesso e metterla da parte.
Sciogliere il cioccolato e aggiungere il glucosio e la confettura di castagne.
Portare ad ebollizione il latte, unire la gelatina e versare gradualmente sul cioccolato fuso. Mescolare per ottenere una consistenza lucida. Incorporare la panna fredda e miscelare per alcuni secondi. Lasciare la namelaka come a bagnomaria, dentro un contenitore pieno di ghiaccio, fino a quando non si raffredda.
Far riposare in frigo almeno per 4 ore prima di utilizzarla.

Preparare il cremoso all'arancia: immergere la gelatina in acqua ghiacciata fino a quando non si ammorbidisce, strizzare l'acqua in eccesso e mettere da parte.
Cuocere tuorli, uova, zucchero e succo d'arancia a bagnomaria, mescolando continuamente fino a 85°C. Togliere dal fuoco, unire la gelatina, lasciare raffreddare a 40°C e aggiungere il burro e mescolare bene con il frullatore ad immersione.

Montaggio del dolce: stendere nella frolla uno strato di confettura di castagne e sbriciolarvi i marron glacé:
Stendere sopra uno strato di cremoso all'arancia fino ad arrivare al bordo della crostata.
Con il colorante arancione colorare dalla punta alla base la sac a pochè in modo da avere una riga di colore. Riempirla con la namelaka e distribuirla sul dolce in modo irregolare.
Distribuire al centro della crostata i marron glacé interi e le fette di arancia candita.

Sicuramente è una crostata che ci si aspetterebbe più in autunno, ma anche se ormai è primavera, ce la siamo goduta fino all'ultima briciola.

Anna Luisa

Zeppole di San Giuseppe moderne

2026-03-11T16:01:00.001+01:00

Le zeppole di San Giuseppe sono un classico della pasticceria napoletana, vi propongo una ricetta per realizzarle in chiave moderna.

Zeppole di San Giuseppe moderne

Le zeppole di San Giuseppe sono tra i miei dolci napoletani preferiti.
Sono composte da una ciambella di pasta choux su cui viene adagiato un abbondante ciuffo di crema pasticciera e, nota che le contraddistingue, 1 o 2 amarene sulla sommità che, oltre a dare un tocco di colore, creano quel contrasto che amo tanto tra il loro sapore leggermente aspro e la crema pasticciera dolce.
La versione più conosciuta è sicuramente quella fritta, ma si trovano anche al forno e devo dire che tra i due tipi non saprei quale scegliere, sicuramente però tra le zeppole grandi e quelle piccole preferisco le piccole perché rispetto all'impasto c'è una maggiore quantità di crema pasticciera.

Proprio perché amo le zeppole "ben farcite", ho pensato di preparare quest'anno delle zeppole in chiave moderna, ispirandomi ad un dolce di Bachour, lo choux cilindrico.
Infatti, invece della ciambella di pasta choux, ho cotto l'impasto in cilindri metallici microforati (potevano mancare tra le mie mille caccavelle?), per poi farcirne l'interno di crema pasticciera e decorandoli ovviamente con l'amarena.
Per i puritani potrebbe essere uno scempio, ma il divertimento di fare nuovi dolci sta anche nel trarre ispirazione dai classici per fare qualcosa di totalmente diverso.

Ricetta delle Zeppole di San Giuseppe moderne

Ingredienti (per 12 zeppole)

Per la pasta choux:
75 g di acqua
75 g di latte
70 g di burro
100 g di farina 00
2.5 g di sale
2.5 g di zucchero
150 g di uova

Per la crema pasticciera:
1/2 litro di latte intero
175 g di zucchero
90 g di amido di mais
3 tuorli
20 g di burro
1/2 bacca di vaniglia

12 amarene

Procedimento

Preparare la crema pasticciera: riscaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia. Lasciare in infusione per 30 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Incorporare l'amido di mais. Quando il composto sarà uniforme, incorporare poco alla volta il latte nuovamente riscaldato.
Passare il composto in un tegame e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che la crema inizi a bollire. Fare bollire per 1 minuto, quindi trasferire la crema in un contenitore con pellicola a contatto e fare raffreddare in abbattitore.
Quando sarà il momento di utilizzare la crema emulsionarla con il mixer ad immersione prima di trasferirla nella sac à poche.

Preparare la pasta choux: in un tegame di metallo portare ad ebollizione il latte, l'acqua, il sale, lo zucchero ed il burro. Togliere dal fuoco ed aggiungere la farina tutta insieme e mescolare.
Rimettere il tegame sul fuoco e mescolare con una spatola fino ad ottenere un impasto asciutto.
Trasferirlo nell'impastatrice munita di foglia e mescolare fino a che l'impasto abbia raggiunto i 55°C. Aggiungere le uova uno alla volta, fino ad ottenere un impasto soffice e lucido, ma fermo (simile ad una crema pasticciera).
Trasferire 3 ore in frigorifero.
Riscaldare il forno a 170°-175°C.
Disporre i cilindri metallici microforati di 5 cm di diametro e 5 cm di altezza su una teglia rivestita con un tappetino di silicone microforato.
Riempire 1/3 di ciascun cilindro di pasta choux. Coprire i cilindri con un altro tappetino di silicone e poggiarvi sopra un'altra teglia.
Cuocere in forno ventilato per 30-40 minuti.

Quando i cilindri saranno ancora tiepidi, estrarli dagli stampi, forarne il fondo e farcirli di crema pasticciera.
Formare un ciuffo di crema pasticciera sulla sommità di ciascun cilindro ed adagiarvi un'amarena.

Che prepariate le zeppole di San Giuseppe classiche o in chiave moderna, una cosa è certa, per la festa del papà non può mancare una zeppola.

Di seguito trovate il link a tutte le versioni di zeppole di San Giuseppe che ho preparato:

Zeppole di San Giuseppe fritte
Zeppole di San Giuseppe al forno
Torta di zeppole di San Giuseppe
Zeppole di San Giuseppe moderne versione éclair

Anna Luisa

Doppio sablé al pistacchio e caramello

2026-03-04T16:31:00.003+01:00

Un dolce composto da due biscotti di sablé farciti di crema montata al caramello salato e caramello al pistacchio è una tentazione a cui non si resiste.

Doppio sablé al pistacchio e caramello

A volte trovo spunti e idee per i dolci che preparo sui social, ma questa volta la creazione di Bake Academy su Instagram, mi è piaciuta talmente tanto che ho deciso di realizzarla fedelmente.

Si tratta di dolci monoporzione composti da due biscotti di pasta sablée uniti da una crema montata al caramello salato e un cuore di caramello al pistacchio. A completare il tutto una glassa al pistacchio.

Se si ha dimestichezza con il caramello, sono veramente semplici da realizzare e soprattutto la crema montata al caramello è una vera rivelazione.

Ricetta del Doppio sablé al pistacchio e caramello

Ingredienti

Pasta sablé:
100 g Burro (freddo, a cubetti di 1-1,5 cm)
90 g Zucchero di cocco
1 g di sale
180 g Farina 00
50 g Amido di mais
55 g Farina di mandorle
55 g Uovo (leggermente sbattuto)

Per la glassa al Pistacchio :
300 g Cioccolato bianco
90 g Pasta di pistacchio (100%, non zuccherata)
30 g Burro di cacao
10-20 g Olio vegetale neutro (ho usato olio di riso)

Per la crema Montata al Caramello Salato:
330 g Panna (33-35% di grassi)
½ Bacca di vaniglia
2,5 g Sale
218 g Zucchero
33 g Burro salato

Per il caramello al Pistacchio :
1 g Gelatina (200 bloom)
215 g Panna (33%)
100 g Sciroppo di glucosio
180 g Zucchero
2 g Sale
70 g Burro (82,5%)
60-90 g Pasta di pistacchio (100% pura)

granella di pistacchi

Procedimento

Preparare la pasta sablé: nella ciotola della planetaria con la foglia, unire tutti gli ingredienti secchi: farina, amido, farina di mandorle, zucchero di cocco e sale. Aggiungere il burro freddo a cubetti. Mescolare a velocità 2 fino a ottenere briciole fini e umide. Fermare una volta e raschiare i lati e il fondo con una spatola di silicone. Continuare fino ad ottenere un composto uniforme.
Aggiungere l'uovo leggermente sbattuto e mescolare per circa 1 minuto, giusto finché l'impasto non si compatta, ma senza lavorare troppo. Avvolgere nella pellicola, stendere in un panetto di 2 cm e raffreddare in frigo per almeno 1 ora. Dividere l'impasto a metà e stendere tra due fogli di carta forno fino ad uno spessore di 2 mm. Mettere in frigorifero per 20 minuti, poi tagliare dei cerchi da 7 cm di diametro. Congelare brevemente così i dischi rimarranno perfetti durante il trasferimento.
Disporre su un tappetino microforato, coprire con un secondo tappetino e cuocere a 160°C (statico, senza ventola) per 20-25 minuti, fino a doratura uniforme. Lascia raffreddare completamente sulla teglia, poi trasferire su una gratella.

Preparare la glassa al pistacchio: sciogliere insieme il cioccolato bianco e il burro di cacao a 40-45°C. Aggiungere la pasta di pistacchio e frullare con un mixer a immersione fino a ottenere un composto liscio. Aggiungere gradualmente l'olio vegetale mentre si emulsiona.
Usare la glassa a 30-32°C.

Preparare la crema montata al caramello salato : unire la panna e il sale, portare a bollore e lasciare la vaniglia in infusione per qualche ora.
Caramellare lo zucchero e decuocere con attenzione usando la panna calda.
Aggiungere il burro quando il composto scende a circa 40°C.
Emulsionare e lasciare maturare in frigorifero per 12 ore. Montare appena prima dell'uso (velocità media).

Preparare il caramello al pistacchio: ammollare la gelatina in acqua fredda.
Caramellare lo zucchero e il glucosio fino a un colore ambrato scuro.
Decuocere con la panna calda (90-95°C), mescolando costantemente.
Cuocere il caramello finché non raggiunge i 106-108°C, togliere dal fuoco, filtrare se necessario, raffreddare a 80°C e aggiungi la gelatina strizzata.
Raffredda a 40°C, aggiungere il burro morbido e il sale ed emulsionare con il mixer. A 35-40°C, aggiungere la pasta di pistacchio. Emulsionare evitando di incorporare aria. Coprire con pellicola a contatto e lascia stabilizzare per 12 ore in frigo.

Montaggio: con la sac à poche formare un anello spesso di crema montata al caramello, su un biscotto di sablée, con un'altra sac à poche riempire di caramello al pistacchio il centro dell'anello di crema.
Disporvi sopra un altro disco di sabé e mettere in frigorifero a stabilizzare (o qualche minuto in congelatore).
Mettere in un contenitore la glassa al pistacchio e rotolarvi dentro i biscotti, in modo da ricoprirne solo il bordo. Distribuirvi quindi sopra della granella di pistacchio in modo che si attacchi alla glassa.
Attendere che la glassa solidifichi e servire.
Conservare in frigorifero.

Io non ho resistito a questi buonissimi dolci al caramello e pistacchio e li ho preparati subito, voi resisterete?

Anna Luisa

Torta soffice di grano duro con patate e speck

2026-02-25T19:39:00.000+01:00

Una torta rustica può essere preparata in mille modi, ma oggi vi propongo la Torta soffice di grano duro, patate e speck fatta con la ricetta di Luca Montersino.

Torta soffice di grano duro con patate e speck

Era un po' di tempo che Fabio reclamava a gran voce una ricetta salata, ma ormai l'avrete capito, il mio cuore batte quasi solo per i dolci.
Tra la sua proposta di un primo piatto e la mia idea dell'ennesimo dolce, ho trovato un giusto compromesso con una torta salata d'autore firmata da uno dei miei maestri preferiti, Luca Montersino.

La particolarità della ricetta che ho scelto è sì a base di patate, speck e formaggio, ma realizzata con tecniche di pasticceria.
Montersino infatti nella sua ricetta parte da un procedimento simile alla preparazione di un pan di Spagna, arricchendo poi l'impasto con cubetti di patate lesse, speck e toma (che ho sostituito con un formaggio semistagionato).

Non fatevi spaventare dagli ingredienti tecnici come il maltitolo e l'inulina, il primo può essere sostituito dal doppio in peso di saccarosio (o rimosso), mentre l'inulina l'ho omessa del tutto.

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Il risultato è una torta rustica irresistibile con una nota leggermente dolce regalata proprio dal maltitolo (o al saccarosio) e dal miele che rendono questa ricetta unica.
Se però preferite un sapore meno dolce, sentitevi liberi di omettere gli zuccheri: sarà comunque un successo!

Ricetta della torta soffice di grano duro, patate e speck

Ingredienti

180 g di uova intere
35 g di tuorlo
50 g di maltitolo
12 g di miele di acacia
20 g di inulina (l'ho omessa)
140 g di parmigiano
130 g di semola di grano duro rimacinata
70 g di fecola di patate
300 g di patate lesse
80 g di formaggio toma
60 g di speck
80 g di latte intero
10 g di lievito chimico
5 g di sale
2 g di rosmarino

Per la finitura:
300 g di patate lesse
2 g di rosmarino
50 g di burro
20 g di olio extra vergine d'oliva
50 g di parmigiano

Procedimento

Montate le uova intere con i tuorli, il maltitolo, il miele e l'inulina. Una volta creata una bella schiuma stabile unite la semola setacciata con la fecola e il lievito chimico, il parmigiano grattugiato e il latte. Salate. Tagliate a dadini le patate sbucciate, lo speck e la toma e conditevi l'impasto a base di semola e uova. Profumate con il rosmarino tritato e mescolate. Dressate l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata, guarnite la superficie con rondelle di patate lesse, rosmarino tritato, olio e parmigiano grattugiato. Cuocete in forno a 170°C per circa 30 minuti.
Cuocete bene le patate prima di unirle agli altri ingredienti per la torta: durante la seconda cottura in forno, infatti, se non saranno state ben lessate rimarranno comunque crude.

La consistenza finale e l'insieme dei sapori ha riscosso un enorme successo, tanto che mi sa che dovrò fare più spesso delle torte rustiche...sempre per non allontanarmi troppo dalla mia passione per la pasticceria.

Anna Luisa

Cosa vedere a Bamberga in un giorno

2026-02-22T11:42:00.004+01:00

Bamberga è una deliziosa cittadina, piacevole ed interessante. Tutta da scoprire.

Cosa vedere a Bamberga in un giorno

Bamberga è davvero carinissima e proprio per la sua tipicità e per il centro storico intatto è patrimonio UNESCO. Siamo in Franconia ed essendo stata la città costruita su sette colline, vine soprannominata la Roma della Franconia. Inoltre c'è pure il fiume a caratterizzarla, il fiume Regnitz e il Linker Regnitzarm in cui si divide. Bamberga è anche conosciuta per la produzione della birra e in zona ci sono diversi biergarten. I tedeschi amano le birre e degustarle nei biergarten.

La città è piccolina, si gira e si visita molto bene a piedi. C'è una parte più alta e la parte bassa, quella sul fiume che è pianeggiante. La sera c'è una bella atmosfera in città che è molto tranquilla e piacevole da visitare.
Ha diversi siti interessanti da vedere, ma anche dei bellissimi punti panoramici. Vi porto a scoprire i più turistici e conosciuti ma anche qualche angolo più remoto che però merita la visita a Bamberga.

Andiamo quindi a vedere cosa vedere a Bamberga in un giorno.

1 - Residenzschloss Geyerswörth e Altes Rathaus
2 - Neue Residenz e Alte Hofhaltung
3 - Bamberger Dom
4 - Klosteranlage Michaelsberg
5 - Cartina di Bamberga

Residenzschloss Geyerswörth e Altes Rathaus

Iniziando la visita proprio dalla parte del fiume, incontriamo la Residenzschloss Geyerswörth (oggetto di lavori di ristrutturazione al momento del nostro viaggio e quindi non accessibile), su quello che sembra un isolotto e che è stato la dimora della famiglia Geyer. Si può anche salire in cima alla torre (dalle 9 alle 17 lunedì-giovedì e fino alle 13 il venerdì).
Subito ad ovest del castello, si può godere di una bella vista sull'Altes Rathaus (il Municipio vecchio) dal ponte Geyerswörthsteg. Al suo interno si può visitare il museo Sammlung Ludwig Bamberg im Alten Rathaus che espone porcellane e ceramiche di Faenza provenienti da Strasburgo e Meissen.
Percorrete entrambi i ponti, l'Obere Brücke e l'Untere Brücke per godervi il panorama e i diversi punti di vista.

Caratteristica anche la vista sulle chiuse dall'altra parte.

Lungo il fiume Linker Regnitzarm, poco più a nord, c'è una zona molto caratteristica che si chiama Klein Venedig (la piccola Venezia) su Am Leiritt che si può osservare dall'Altes Rathaus, e dalla sponda di fronte del fiume. C'è anche un vero gondoliere con la gondola!
Qui vicino, a parte il bel colpo d'occhio sul fiume, da notare la scultura di Igor Mitoraj, "Centurione", la Mechanischer Handkran, una gru per le imbarcazioni e la fontana Fischbrünnlein.
Vale la pena anche fare un giro su questa sponda del fiume. Si può arrivare alla Konzerthalle Bamberg e poi riattraversare il fiume attraverso il Markusbrücke (oggetto di lavori al momento del nostro viaggio) o il più piccolo Heinrich-Bosch-Steg. Dall'altra parte del fiume buttate un occhio alla bella struttura dell'hotel Welcome Residenzschloss.

Neue Residenz e Alte Hofhaltung

La Neue Residenz fu la residenza dei Principi Vescovi di Bamberga dal 1703 fino al 1802 e sorge nella Domplatz, la piazza del Duomo. È uno degli edifici barocchi più belli della città. Al suo interno si possono visitare 40 sale, in particolare la bellissima Kaisersaal (la Sala Imperiale) in cui spicca l'affresco che abbellisce il soffitto che rappresenta Imperatori romani. Da segnalare anche la Sala di marmo e la Galleria degli specchi.

Al suo interno, da visitare anche il museo Staatsgalerie in der Neuen Residenz (Galleria civica bavarese) e il Rosengarten, il giardino delle rose, un giardino barocco alla francese.

Dall'altra parte di Domplatz, ci sono da visitare l'Alte Hofhaltung, complesso di edifici residenziali e agricoli dell'XI secolo che ospita un museo. Da vedere il cortile interno al quale si accede tramite la Schöne Pforte. Al suo interno c'è l'Historisches Museum in der Alten Hofhaltung Bamberg, il Museo della storia di Bamberga situato nella Ratsstube (la Camera del Consiglio).

Tra la Neue Residenz e l'Alte Hofhaltung, da vedere la Curia Schönborniana (Domherrenhof) con le case a graticcio.

Bamberger Dom

Il Duomo di Bamberga, il Bamberger Dom, con quattro torri, in stile romanico, dedicato ai Santi Pietro e Giorgio, è caratterizzato dalle 4 guglie che sono un punto di riferimento in città. La costruzione iniziò nel 1004 ed è una delle sette cattedrali imperiali presenti in Germania accogliendo la tomba dell'Imperatore Enrico II il Santo e della moglie Cunegonda.
L'interno è a 3 navate e presenta volte a crociera. Ospita diverse opere, tra queste il Lächelnde Engel (l'angelo che sorride) e la Bamberger Reiter, la statua del Re Cavaliere di cui però non si sa nulla né dell'autore né del cavaliere rappresentato, oltre alla cripta. Da notare anche il Bamberger Altar e la Porta del Principe del 1225. Di fianco, il Museo diocesano, il Diözesanmuseum Bamberg.

Klosteranlage Michaelsberg

Poco più a nord, sempre nella parte ad ovest del fiume, c'è la Klosteranlage Michaelsberg, il Chiostro di San Michele che attualmente è una casa di riposo per anziani dove anche abbiamo trovato lavori di ristrutturazione. Da vedere la chiesa del monastero e il Fränkisches Brauereimuseum Bamberg, Museo della birra della Franconia con attrezzature storiche e statue in gesso dedicate ai monaci che qui iniziarono la produzione nel 1122.
Nella parte antistante alla struttura, bei punti panoramici sulle vigne lungo la stradina che poi riporta nella parte bassa della città.
Nelle vicinanze anche la bella chiesa, la Stiftskirche St. Jakob.

Da segnalare, sempre da questa parte del fiume, ma più verso la parte bassa, la Pfarrkirche Unsere Liebe Frau (Obere Pfarre) e la chiesa evangelica di Santo Stefano, la St. Stephan-Kirche del 1020.

Inoltre, da vedere nei dintorni, un palazzo, il Böttingerhaus e il birrificio Klosterbräu Bamberg.
Più a sud, affacciata sul fiume, Villa Concordia. Tutta questa zona è davvero molto carina e piacevole, i migliori punti panoramici sono su Ob. Mühlwörth. Nelle vicinanze anche una piccola imbarcazione che traghetta sull'altra sponda del fiume. È operativa dalle 10:30 alle 20:30.

Nella parte ad est del fiume invece da vedere ci sono il Grüner Markt e la chiesa Kath. Kirche St. Martin e il museo ETA Hoffmann-Haus.

Come birrerie, alcune delle quali sono in centro, altre più defilate, vi segnalo Spezial-Keller, Schlenkerla, Mahr's Bräu e il Klosterbräu.

La città è molto bella e suggestiva anche di notte.

A Bamberga abbiamo alloggiato all'hotel Welcome Residenzschloss, a pochi minuti a piedi dal centro. L'abbiamo scelto per la facilità di parcheggio, infatti è dotato di proprio parcheggio privato ma in zona si trova anche parcheggio nelle vicinanze.
La camera era molto grande e spaziosa, in stile più classico, visto anche il tipo di struttura.
La colazione molto buona ed abbondante, si può consumare nella sala interna o sui tavolini all'esterno.

Per cena invece abbiamo scelto di andare al ristorante Die Küche, in centro. Davvero molto carino. Bella la sala interna ma anche cenare (come abbiamo fatto noi) all'esterno è molto piacevole se il meteo lo consente. Piatti molto particolari e curati.

Cartina di Bamberga

Tutti i punti di interesse di questo post, li trovate indicati nella mappa di Bamberga. Nella stessa inoltre troverete anche tutti i punti di interesse della Baviera, della Strada Romantica e della Franconia.

Se vi interessa, potete leggere anche gli altri post dedicati al nostro viaggio in Baviera:
Itinerario on the road di 7 giorni sulla Strada Romantica e Baviera: cosa vedere
Fussen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau
Cosa vedere a Norimberga in un giorno
Cosa vedere a Ratisbona in un giorno
Cosa vedere a Monaco di Baviera e dintorni in due giorni

Fabio

Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

2026-02-18T16:00:00.001+01:00

Una sofficissima brioche ripiena di albicocche disidratate: è il panfrutto alle albicocche, ricetta di Piergiorgio Giorilli.

Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

Sono stata di nuovo presa dalla passione per il Li.co.li e devo dire che il mio piccoletto sta riprendendo vigore, grazie soprattutto all'aiuto di un'amica online, Gina, che mi sta seguendo passo dopo passo e grazie a lei sono riuscita a preparare anche il pandoro nella versione senza lattosio.

Se però hai un lievito in forma, devi sperimentare e metterlo alla prova, magari a piccoli passi.
Ho deciso di preparare un lievitato a lievitazione mista, il panfrutto alle albicocche disidratate, utilizzando la ricetta di un grande maestro, Giorilli.

Perfetto per la colazione, ma anche per un tè, l'unico inconveniente del panfrutto è di essere uno di quei dolci che una volta assaggiato, lo mangeresti tutto.

Ricetta del Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

Ingredienti

1500 g di farina W350-P/L 0,55
450 g di lievito naturale a giusta maturazione
100 g di lievito compresso
750 g di uova
25 g di sale
550 g di zucchero
75 g di miele di acacia
1 bacca e 1/2 di vaniglia
150 g di tuorli
550 g di burro ammorbidito
1000 g di albicocche disidratate a cubetti

Procedimento

Miscelare la farina con i due lieviti e parte delle uova.
Dopo qualche minuto aggiungere il sale; quando l'impasto sarà ben estensibile, incorporare poco alla volta lo zucchero e, successivamente, gli aromi preparati macerando in 75 g di miele d'acacia la scorza grattugiata di due arance e una bacca di vaniglia.
Unire le restanti uova ed i tuorli.Quando tutto sarà ben assorbito, aggiungere il burro.
Ad impasto ultimato unire le albicocche, impastando ancora qualche minuto..
Porre a 14°-15°C per circa 12 ore.
Trascorso questo tempo, prelevare l'impasto e pesarli a seconda degli stampi e dare loro la forma desiderata.
Lasciare lievitare per 4-5 ore a 25°-26°C.
Dorare con un uovo sbattuto con 20 g di latte e un pizzico di sale o zucchero, poi decorare a piacere.
Cuocere a 180*, il tempo è determinato dalla pezzatura del prodotto.

Note mie: ho preparato 1/3 della dose, ottenendo 3 panfrutti cotti negli stampi da plumcake.Ho utilizzato metà albicocche disidratate e metà candite ed una volta fuori dal forno, ho siringato il panfrutto con la confettura di albicocche.
Come decorazione ho spennellato la superficie di gelatina di albicocche e l'ho cosparsa di zucchero in granella e cubetti di albicocca sia candita che disidratata.
I panfrutti hanno cotto circa 45-50 minuti, la temperatura all'interno deve essere tra i 92° e i 94°C.

Continuerò a sperimentare i lievitati con il Li.co.li, quindi preparatevi a vari post su brioches, cornetti e, spero, grandi lievitati.

Anna Luisa

Torta ai lamponi per San Valentino

2026-02-11T15:01:00.003+01:00

La torta perfetta per festeggiare San Valentino? Una torta rossa preferibilmente ai lamponi, con tanti cuori e soprattutto piena d'amore.

Torta ai lamponi per San Valentino

Esistono tanti tipi di amore, da quello dei genitori a quello tra amici, fino ad arrivare a quello per i nostri amici a quattro zampe, ma c'è un giorno l'anno, in cui si celebra l'Amore con la "A" maiuscola, quello per il proprio partner.

Certo, si può dimostrare il proprio amore in tanti modi, ma sicuramente quello più dolce è preparare una torta possibilmente piena di cuori, ma soprattutto fatta con tanto amore.

Ammetto che in questo senso sono avvantaggiata, amo fare i dolci e soprattutto amo farli per dimostrare il mio amore, ma per San Valentino sento di dover dare un qualcosa in più.

Ho preparato una torta ai lamponi che, con il loro colore rosso, sono il simbolo perfetto della passione.
Il mio dolce di San Valentino è così composto:

3 dischi di sponge cake
una ganache ai lamponi
dischi di gelatina di lamponi

Intorno alla torta ho disposto dei savoiardi dopo averli spruzzati di burro di cacao spray, di colore rosa.
Sopra, come decorazione, ho disposto vari cuori, alcuni di cioccolato, altri fatti con la ganache e la gelatina utilizzate per comporre il dolce.

Ricetta della Torta ai lamponi per San Valentino

Ingredienti

Per 2 dischi di sponge cake:
125 g di burro morbido
125 g di zucchero
un pizzico di sale
125 g di uova
125 g di farina 00
5 g di lievito in polvere

Per la ganache gelificata ai lamponi:
300 g di cioccolato bianco
300 g di panna
60 g di purea di lamponi
5 g di gelatina in fogli

Per la composta di lamponi:
120 g di purea di lamponi
10 g di glucosio
28 g di zucchero
2.8 g di gelatina in polvere
3.6 g di gelatina in fogli
4 g di succo di limone

Per la gelatina di lamponi:
125 g di purea di lamponi
30 g di zucchero
4 g di gelatina in fogli

Per la decorazione:
1 confezione di savoiardi
Colorante spray rosa
Cuori di cioccolato

Procedimento

Preparare i dischi di sponge cake: Riscaldare il forno a 180°C.
Montare in planetaria munita di frusta il burro con lo zucchero, la cannella ed il sale.
Aggiungere le uova uno alla volta, alternando con la farina setacciata con il lievito.
Dividere l'impasto equamente tra le 2 teglie imburrate, preferibilmente pesandolo.
Cuocere per 25 minuti, verificando la cottura con lo stecchi.
Sfornare, fare raffreddare, estrarre dagli stampi e con un anello rifilare il bordo dei dischi.

Preparare la composta di lamponi: riscaldare la purea di pere con il glucosio fino a 40°C. Unire la gelatina in polvere mescolata con lo zucchero e portare ad ebollizione e cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce, finché inizia ad addensarsi. Unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata ed il succo di limone. Lasciare leggermente raffreddare e versare negli stampi in silicone.

Preparare la ganache gelificata: sciogliere il cioccolato bianco ed aggiungervi la purea di lamponi.
Riscaldare la panna e scioglievi la gelatina che avremo ammollato in acqua fredda e strizzato. Versarla in tre volte sul cioccolato mescolando e terminare emulsionando con il mixer ad immersione.
Trasferire in un contenitore, coprire con pellicola a contatto e fare raffreddare in abbattitore.
Versarne una parte nello stampo in silicone a forma di cuoricini e congelare.

Preparare la gelatina di lamponi: riscaldare metà della purea con lo zucchero, scioglievi la gelatina che avremo ammollato in acqua fredda e strizzato ed unirvi la restante purea. Mescolare.
Versare in uno stampo di silicone per ottenere 2 dischi di diametro inferiore alla torta.
Versarne anche nello stampo a forma di cuoricini e congelare.

Montaggio del dolce: disporre un disco di sponge cake sul piatto da portata, coprirlo con uno strato sottile di ganache, disporre un disco di composta di lamponi e coprilo di ganache.
Disporre un secondo disco e ripetere le stesse operazioni. Livellare la superficie di ganache e rivestire interamente anche il lato della torta.
Trasferire la ganache in una sac a poche e formare delle righe sulla torta.
Trasferire la gelatina di lamponi un un'altra sac aà poche e riempire gli spazi tra le righe di ganache.

Spruzzare con il burro di cacao rosa i savoiardi e disporli attorno alla torta.
Decorare infine con i cuori fatti con la ganache e la gelatina e con dei cuori di cioccolato.

Sarà riuscito questo dolce a far battere il cuore di Fabio? Chissà...

Anna Luisa

Graffa a cannolo napoletana ripiena

2026-02-04T16:01:00.001+01:00

Il cannolo graffa napoletano ha la forma del cannolo, ma è fatto con l'impasto delle graffe napoletane e al suo interno racchiude una voluttuosa crema pasticcera.

Graffa a cannolo napoletana ripiena

Tra i dolci napoletani un posto di riguardo lo hanno i dolci fritti, capeggiati dalle graffe, una sorta di ciambelle fatte con un morbidissimo impasto, fritte e poi ricoperte di zucchero semolato. L'impasto è quello dei krapfen, da cui prende il nome. È stato italianizzato il nome conosciuto durante la dominazione austriaca.
Se un tempo si trovava solo la graffa semplice, oggi la troviamo anche quella farcita di cioccolato che viene "siringato" nell'impasto.

Non tutti sanno però che esiste una versione della graffa ancora più goduriosa, il cannolo graffa o se preferite, la graffa a cannolo ripieno di crema pasticcera
Si tratta di un cannolo fatto con l'impasto della graffa e come quest'ultima ricoperto di zucchero, ma farcito al suo interno di abbondante crema pasticcera, una vera leccornia che unisce la sofficità della graffa alla cremosità della farcitura.

Per me il cannolo graffa è un prezioso ricordo d'infanzia, quando mia zia me lo comprava dal venditore ambulante o dal panificio di fiducia. Con un ricordo così dolce, potevo mai resistere alla tentazione di prepararlo con le mie mani?

Ricetta della graffa a cannolo napoletana ripiena

Ingredienti (Per 15-20 cannoli graffa)

Per l'impasto dei cannoli graffa:
500 g di farina di forza
150 g di latte intero
60 g di burro
60 g di zucchero
3 patate piccole
3 uova
1 cubetto di lievito di birra
1 pizzico di sale
olio per friggere
zucchero

Per la crema pasticcera:
1 litro di latte intero
350 g di zucchero
180 g di amido di mais
5 tuorli
40 g di burro
1 bacca di vaniglia

Procedimento

Preparare la crema pasticcera: riscaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia. Lasciare in infusione per 30 minuti.
Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro.
Incorporare l'amido di mais. Quando il composto sarà uniforme, incorporare poco alla volta il latte nuovamente riscaldato.
Passare il composto in un tegame e cuocere a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a che la crema inizi a bollire. Fare bollire per 1 minuto, quindi trasferire la crema in un contenitore con pellicola a contatto e fare raffreddare in abbattitore.
Quando sarà il momento di utilizzare la crema emulsionarla con il mixer ad immersione prima di trasferirla nella sac à poche.

Preparare l'impasto delle graffe: mettere le patate in un tegame, coprirle di acqua e portare ad ebollizione.

Cuocere per circa 30 minuti, finché risultino morbide.

Pelare le patate ancora calde, schiacciarle e metterle da parte a raffreddare.

Riscaldare leggermente il latte fino a renderlo tiepido.

Sciogliervi un cucchiaino di zucchero e il cubetto di lievito.

Impastarlo con metà farina in una ciotola, fino ad ottenere un impasto semiliquido, ma uniforme. Coprire con la pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 20 minuti.

Aggiungere al primo impasto la restante farina, lo zucchero, le patate schiacciate ed il sale ed iniziare ad impastare.

Aggiungere quindi le uova uno alla volta e per ultimo il burro ammorbidito sempre poco alla volta. Continuare ad impastare fino ad ottenere un panetto liscio ed elastico.

Trasferire l'impasto in una ciotola coperta di pellicola e lasciare lievitare fino a che l'impasto sia triplicato di volume (note mie: per ragioni di tempo l'ho riposto in frigo e dopo 4 ore era perfetto).
Imburrare l'esterno dei cilindri metallici.

Sgonfiare leggermente l'impasto, prelevarne una piccola quantità e formare un lungo cordoncino (sarà più facile se infarinano leggermente le mani, ma non si deve infarinare il piano di lavoro, altrimenti il cordoncino non riesce a rotolare) ed arrotolarlo attorno al cilindro metallico.

Disporre i cannoli su una teglia rivestita di carta da forno e lasciare lievitare per circa un'ora, fino al raddoppio del volume.

Riscaldare a 170°C abbondante olio e friggere i cannoli graffa per circa 3 minuti, girandole a metà cottura.

Scolarle su una carta assorbente, eliminare l'olio in eccesso, estrarre con delicatezza il cilindro da ciascun cannolo e passarlo nello zucchero.
Con l'aiuto di una sac à poche farcire i cannoli graffa con abbondante crema pasticcera.

Il cannolo graffa non è un dolce di Carnevale, si trova tutto l'anno, tuttavia essendo un dolce fritto, direi che questo è il periodo giusto per prepararlo.

Anna Luisa

Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

2026-01-28T17:01:00.001+01:00

Devi provare le crostatine farcite con noci e caramello ed accompagnate da una namelaka alle mele e cannella.

Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

Quando si pensa ad una crostatina vengono in mente quelle farcite di confettura o cioccolato che mangiavamo da bambini, ma in realtà anche una "semplice crostatina" può trasformarsi in un godurioso dessert gourmet.

Ho preparato una frolla alle noci utilizzando la ricetta di quella con farina di mandorle e sostituendo quest'ultima con ugual peso di noci frullate con metà dello zucchero utilizzato nella ricetta, un passaggio fondamentale per ottenere una farina di noci evitando che ne fuoriesca l'olio.

Dato poi che amo l'abbinamento mele e noci, ma anche quello mele e cannella, ho preparato una namelaka alle mele e cannella che ho colato negli stampi a forma di quenelle a prova di errore se non si è pratici a formare le quenelle con il cucchiaio.

Ultimo elemento che ho aggiunto e che amo alla follia, il caramello. L'ho preparato con una ricetta che avevo da parte ed il risultato è stato un caramello denso e voluttuoso a cui non si può resistere.

Ho quindi disposto dei gherigli di noci in ciascuna crostatina e li ho coperti con un generoso strato di caramello. Ho poi completato il tutto adagiando una quenelle su ciascuna crostatina e finendo con una spolverata di cannella.

Ricetta delle Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

Ingredienti

Per la frolla alle noci:
100 g di burro
90 g di zucchero a velo
30 g di gherigli di noci
2,5 g di sale
50 g di uova
60 g di farina 00
170 g di farina 00

Per il caramello:
200 g di zucchero
50 g d burro
200 g di panna

Per la namelaka alle mele e cannella:
200 g di cioccolato bianco
150 ml di panna
50 g di purea di mele
6 g di gelatina in fogli
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

50 g di gherigli di noci

Procedimento

Preparare la frolla alle noci: frullare le noci con metà dello zucchero, fino a ridurle in polvere.
Ammorbidire il burro ed aggiungervi il restante zucchero e le uova in una planetaria munita di foglia.
Amalgamare, quindi aggiungere la farina di noci e legare il tutto con la prima quantità di farina.
Terminare aggiungendo la seconda quantità di farina.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno, ad uno spessore di 2,5 cm e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Rivestire la base e i bordi degli anelli per crostatine e cuocere in forno preriscaldato a 160°C per 20-25 minuti, fino a che le crostatine abbiano assunto un bel colore dorato.
fare raffreddare ed estrarre le crostatine dagli anelli.

Preparare il caramello: mettere lo zucchero in un tegame di acciaio e farlo caramellare senza mescolare.
Quando avrà raggiunto un colore ambrato, aggiungere il burro a pezzi e mescolare.
Infine incorporare fuori dal fuoco poco alla volta la panna che avremo precedentemente riscaldato, rimettere sul fuoco fino ad ottenere la densità desiderata. Emulsionare con un mixer ad immersione e trasferire in un contenitore. Fare raffreddare e conservare in frigorifero.

Preparare la namelaka alle mele e cannella: Riscaldare la panna con la cannella e mettere da parte. Dopo 15-20 minuti, riscaldare nuovamente la panna e sciogliervi la gelatina che avremo ammollato in acqua fredda e strizzato. Versare la panna in tre volte sul cioccolato bianco. Mescolare prima con la marisa e poi emulsionare con il mixer ad immersione. Unire la purea di mele ed emulsionare nuovamente.
Versare la namelaka nello stampo da quenelle e congelare.

Montare le crostatine: disporre dei gherigli di noce in ciascuna crostatina e versarvi sopra del caramello in modo da riempire le crostatine fino al bordo. Disporre una quenelle su ciascuna crostatina e spolverizzare di cannella.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Queste crostatine sono una vera tentazione ed una gioia per la gola, hanno solo il difetto di essere irresistibili.

Anna Luisa

Bicchieri di meringa al caffè, cioccolato e rum

2026-01-21T17:01:00.001+01:00

Dei bicchieri fatti di meringa, ripieni con una deliziosa ganache montata al caffè e con un cuore al cioccolato e rum sono perfetti per concludere un pasto in modo goloso.

Bicchieri di meringa al caffè, cioccolato e rum

Cosa c'è di meglio di un caffè per concludere un pasto?
La risposta è un dolce al caffè!
Come ci insegna il tiramisù, un dolce al caffè, soprattutto a fine pasto, è perfetto perché appaga allo stesso tempo la voglia di caffè e di dolce, lasciando una sorta di gioia in chi lo mangia.

Avevo in mente da un po' di tempo l'idea di preparare dei bicchierini di meringa da farcire, ma il primo punto era riuscire a realizzarli.
Mi è venuto in soccorso il "giradischi" comprato di recente per decorare le torte.
Ho tagliato uno stampo in silicone da 12 cilindri, in modo da separarli, li ho unti esternamente e con una sac à poche ho fatto una spirale di meringa attorno, in modo da avere i bicchierini.

Per la farcitura sono stata indecisa fino a quando mi è venuta l'idea di usare una ganache montata al caffè che con quel po' di amaro del caffè è in grado di smorzare la dolcezza della meringa.

All'interno della ganache montata ho posto un disco di pasta bisquit imbevuta di caffè amaro e una semisfera di ganache al cioccolato fondente e rum.

Ricetta dei Bicchieri di meringa al caffè, cioccolato e rum

Ingredienti (per 12 bicchieri)

Per la meringa:
100 g di albumi
200 g di zucchero a velo
5 gocce di succo di limone

Per la ganache montata al caffè:
400 g di panna
6 cucchiaini di caffè solubile
6 g di gelatina in fogli
220 g di cioccolato bianco
240 di panna fredda

Per la pasta bisquit alle mandorle:
50 g di burro
6 g di miele d'acacia
60 g di farina di mandorle
40 g di zucchero a velo
8 g di amido di mais
60 g di albumi
22 g di zucchero semolato

Per la semisfera di ganache al cioccolato e rum:
100 g di panna
100 g di cioccolato fondente
20 ml di rum scuro

2 tazzine di caffè

Per la decorazione:
Cacao in povere
Chicchi di caffè

Procedimento

Preparare i bicchieri di meringa: montare in planetaria munita la frusta, gli albumi, aggiungendo metà dello zucchero a velo e il succo di limone appena iniziano a schiumare, e la restante parte di zucchero a velo poco alla volta.
Continuare a montare fino ad avere una meringa ben ferma.
Trasferirla in una sac à poche munita di beccuccio sottile.

Imburrare esternamente i cilindri di silicone e posizionarne uno alla volta sul "giradischi".
Iniziare a formare attorno al cilindro una spirale di meringa e completare ricoprendo anche la parte superiore del cilindro.
Cuocere a 78°C per 8 ore.
Una volta freddi toglierli con delicatezza dagli stampi e passarli su un setaccino in modo da grattugiare la meringa e pareggiare le basi.

Preparare il bisquit alle mandorle: fare fondere il burro, filtrarlo ed unirvi il miele. Mettere da parte.
Mescolare in una ciotola la farina di mandorle, l'amido di mais e lo zucchero e velo. Unirvi la metà degli albumi e mescolare. Incorporarvi il burro con il miele.
Montare gli albumi con lo zucchero semolato ed incorporarli al composto. Versare in una teglia unta e cuocere a 165°C per 15 minuti.
Una volta freddo, sformare il bisquit e coppare per ottenere dei dischi poco più piccoli dei cilindri di meringa.

Preparare la ganache montata al caffè: riscaldare la prima quantità di panna con il caffè solubile, portandola quasi ad ebollizione. Versarla in tre riprese sul cioccolato fuso a microonde, mescolando con una marisa inizialmente e poi emulsionando con il mixer ad immersione.
Continuando ad emulsionare, versare a filo la restante panna fredda ed emulsionare ancora.
Versare in una ciotola con la pellicola a contatto e fare raffreddare velocemente, possibilmente in abbattitore.
Conservare in frigorifero almeno 8 ore prima di utilizzarla.

Preparare la ganache al rum: riscaldare la panna portandola quasi ad ebollizione e versarla in tre riprese sul cioccolato fuso a microonde, mescolando con una marisa inizialmente e poi emulsionando con il mixer ad immersione. Unire il rum e continuare ad emulsionare.
Versare la ganache negli stampi a forma di semisfere e congelare.

Montaggio del dolce

Montare con le fruste la ganache al caffè e trasferirla in una sac a poche munita di bocchetta a stella.
Riempire 1/3 dei bicchieri di ganache al caffe.
Imbere di caffè i dischetti di pasta bisquit alle mandorle e posizionarli sulla ganache.
Riempire un altro terso dei bicchieri con la ganache al caffè e disporvi sopra la semisfera dii ganache al cioccolato e rum.
Completare riempendo con la ganache al caffè fin poco sopra il bordo.
Spolverizzare di cacao e decorare con dei chicchi di caffè.Conservare in frigorifero chiusi in contenitori ermetici, prima al momento di servire

L'effetto finale è quello di avere dei bicchieri ripieni di crema al caffè, ma di una golosità infinita.

Anna Luisa

Torta Ghirlanda di Natale

2025-12-17T16:01:00.001+01:00

La ghirlanda a Natale non può mancare, ma ho pensato di trasformarla in una crostata moderna per arricchire la tavola delle feste.

Torta Ghirlanda di Natale

La ghirlanda di Natale è uno dei simboli più diffusi di questa festa.
La sua forma tonda indica l'infinito o l'eternità e la speranza che non muore.

Solitamente mettiamo una ghirlanda sulla porta per dare il benvenuto agli ospiti che trascorrono le festività con noi, mentre un'altra come centrotavola, come punto di riferimento attorno a cui tutti ci siederemo per festeggiare il Natale insieme.

Tante volte mi capita di guardare qualcosa e pensare a come trasformarlo in un dolce. Questa volta la mia fantasia è volata guardando la ghirlanda di Natale ed ho pensato di realizzarne io una, ovviamente dolce.

La base è una frolla alle nocciole a forma di ruota, nel cui interno c'è una marmellata di arance, una frangipane alle nocciole e una mousse al cioccolato al latte e caramello. Poggiate sopra a decorazione, delle sfere di tre dimensioni diverse e decorate in modo diverso: le grandi sono di cioccolato al latte e mousse, ricoperte da una glassa bianca e oro; le sfere intermedie sono di cioccolato bianco e nocciole, ricoperte da burro di cacao spray color rosa antico; ed infine, le sfere piccole sono di cioccolato fondente e arancia, decorate con burro di cacao in spray, bianco.

Ricetta della Torta Ghirlanda di Natale

Ingredienti

Per la frolla alle nocciole:
100 g di burro
90 g di zucchero a velo
30 g di farina di nocciole
2,5 g di sale
50 g di uova
60 g di farina 00
170 g di farina 00

Per la crema frangipane alle nocciole:
75 g di farina di nocciole
65 g di uova fresche
50 g di zucchero a velo
40 g di burro
15 g di farina
6 g di zest di limone
1 g di lievito

Per la mousse al cioccolato al latte e caramello:
2 g di gelatina in fogli
17 g di zucchero
40 g di panna
10 g di tuorli
65 g di cioccolato al latte
112 g di panna

Per la mousse al cioccolato bianco e nocciole:
6 g di gelatina in fogli
60 g di latte
65 g di panna
40 g di pasta di nocciole
200 g di cioccolato bianco
175 g di panna

Per la mousse al cioccolato fondente e arancia:
9 g di gelatina in fogli
85 g di latte intero
85 g di panna
50 g di pasta di arancio
270 g di cioccolato fondente
250 g di panna semimontata

Per la glassa bianca:
5,1 g di gelatina in fogli
75 g di cioccolato bianco
50 ml di panna liquida
25 g di acqua
75 g di zucchero
75 g di glucosio
colorante bianco
Spray polvere dorata

Per la decorazione:
Burro di cacao spray oro
Burro di cacao spray bianco
Burro di cacao spray rosa antico
Oro alimentare
confetti bianchi e oro

Procedimento

Preparare la frolla alle nocciole: ammorbidire il burro ed aggiungervi lo zucchero e le uova in una planetaria munita di foglia.
Amalgamare, quindi aggiungere la farina di nocciole e legare il tutto con la prima quantità di farina.
Terminare aggiungendo la seconda quantità di farina.
Stendere tra 2 fogli di carta da forno, ad uno spessore di 2,5 cm e conservare in frigorifero per almeno 4 ore.
Rivestire il fondo ed il bordo dell'anello microforato ed il bordo dell'anello più piccolo che avremo posto nel centro.

Preparare la crema frangipane: In un cutter miscelare le uova, lo zucchero, la farina, la farina di nocciole ed il lievito. Scaldare il burro a 35°C e unirlo agli altri ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo. Unire il sale e le zest di limone. Conservare in frigorifero per almeno 3 ore prima di utilizzarla.

Stendere uno strato di marmellata di arance sul fondo della crostata e versarvi sopra la crema frangipane. Cuocere a 160°C per 20 minuti.

Preparare la mousse al cioccolato al latte e caramello: immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo fare caramellare lo zucchero in una casseruola e decuocere con la prima quantità di panna riscaldata. Versare un po' di caramello sui tuorli e mescolare, unire il rimanente e cuocere a 85°C. Aggiunegere la gelatina e versare in tre volte sul cioccolato.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.
Versare negli stampi da sfere grandi e congelare, tenendone 1/3 da parte.

Preparare la glassa bianca: ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato e metterlo nel bicchiere del mixer a immersione.
In un tegame portare ad ebollizione insieme l'acqua, la panna, lo zucchero e il glucosio. Sciogliervi la gelatina strizzata e versare sul cioccolato in 3 volte, mixando. Aggiungere il colorante fino ad ottenere il colore desiderato. Riporre a raffreddare con la pellicola a contatto.
Lasciare la glassa in frigo per almeno 6-7 ore prima di utilizzarla.

Preparare la mousse al cioccolato bianco e nocciole: immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la panna e sciogliervi la gelatina ammorbidita e strizzata.
Versare in tre volte il latte e la panna sul cioccolato a cui avremo unito la pasta di nocciole.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.
Versare negli stampi da sfere di misura intermedia e congelare

Preparare la mousse al cioccolato fondente e arancia: immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la panna e sciogliervi la gelatina ammorbidita e strizzata.
Versare in tre volte il latte e la panna sul cioccolato a cui avremo unito la pasta di arancia.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.
Versare negli stampi a sfere di misura piccola e congelare.

Montaggio della torta: versare sulla crema frangipane la mousse al cioccolato e caramello tenuta da parte.
Glassare di bianco le sfere grandi e spruzzarle con lo spray oro. Disporne 4 sulla crostata.
Spruzzare di spray rosa antico le sfere medie e disporle sulla crostata.
Spruzzare di spray bianco le sfere piccole e disporle sulla crostata.
Completare con confettini bianchi e oro e con foglie d'oro.

Di certo la ghirlanda che ho preparato non può essere appesa alla porta, ma come centrotavola di fine pranzo andrà benissimo.

Tanti auguri di buon Natale!

Anna Luisa e Fabio

Ricerca del tartufo con tartufaio e cane da tartufo a Venarotta

2025-12-14T17:59:00.002+01:00

A Venarotta si possono cercare i tartufi con un cane da tartufo.

Ricerca del tartufo con tartufaio e cane da tartufo a Venarotta

Durante la manifestazione Bianco d'autore, dedicata al tartufo bianco pregiato di Venarotta, abbiamo partecipato alla bellissima esperienza di andare alla ricerca dei tartufi con la guida di Massimo, un esperto tartufaio e del suo cane da cerca, "Capé", un bellissimo lagotto, cane con un olfatto molto sviluppato e dal carattere docile che ben si presta a questo tipo di attività.

Ci siamo recati un una località nelle vicinanze di Venarotta, all'interno di un bosco, e qui è iniziata la ricerca. Incentivato dai premietti ricevuti, il lagotto si è subito messo alla ricerca del prezioso fungo ipogeo. Sì, perché il tartufo appartiene alla famiglia dei funghi (non è una radice o un tubero!) ed è ipogeo, nel senso che tutto il suo ciclo vitale si svolge sotto terra, dalla sua nascita fino alla raccolta o alla morte.

Capé va in giro libero nella sua ricerca e appena sente che c'è qualcosa tra le radici della fitta vegetazione, si ferma e comincia a scavare. A quel punto il tartufaio lo ferma per evitare che possa danneggiare il tartufo (che danneggiato varrebbe molto di meno) e con gli appositi arnesi da tartufaio inizia a scavare per cavarlo. A volte c'è qualche "falso" (magari dovuto al fatto che è già passato un altro tartufaio, quindi c'è l'odore, di cui è impregnato il terreno, ma non c'è il tartufo!), ma in poco tempo questo splendido lagotto ha trovato 4-5 tartufini bianchi. Quindi, premietti meritatissimi!

Per questo a volte il tartufaio annusa anche semplicemente il terreno dove il cane ha scavato per valutare se veramente può esserci il tartufo. Ovviamente ogni volta che viene trovato il tartufo ci sono coccole e premietto da mangiare. Per il cane è un gioco divertente e ben remunerato.

Dopo il ritrovamento, si ricopre la buca sia per facilitarne la ricrescita in futuro (e il tartufaio saprà anche che lì può ritrovarli)...sia per nascondere il posto ad altri tartufai.

Insomma, andare alla ricerca dei tartufi con tartufaio e cane da tartufo si è rivelata un'esperienza piacevole e molto interessante oltre che divertente!

Puoi leggere anche il post Bianco d'autore a Venarotta, città del tartufo.

Fabio

Torta Dolce Natale

2025-12-10T16:01:00.001+01:00

Il rosso del Natale decora alle perfezione le torte.

Torta Dolce Natale

Il rosso è il colore del Natale ed ammetto che in questo periodo amo tantissimo indossare questo colore, ma anche utilizzarlo nei dolci che preparo.

Avevo tra l'altro uno stampo per una decorazione che desideravo tanto usare, così ho deciso di preparare una torta moderna composta da una mousse al cioccolato e frutti di bosco, con un inserto di gelatina d'arancia ed una base al pain d'épices per conferire al dolce un po' di sapori natalizi.

La decorazione non poteva che essere una glassa rosso Natale e un "ricamo centrale" fatto con pasta sigaretta.
A completare il dolce, un altro simbolo del Natale, l'albero fatto semplicemente unendo dei confetti di zucchero.

Ricetta della Torta Dolce Natale

Ingredienti

Per la mousse ai frutti di bosco:
9 g di gelatina in fogli
85 g di latte intero
85 g di panna
50 g di pasta di frutti di bosco
270 g di cioccolato fondente
250 g di panna semimontata

Per l'inserto di gelatina di arancia:
60 g di succo d'arancia
5 g di glucosio
14 g di zucchero
3 g di gelatina in fogli

Per il pain d'épices:
40 g di uova intere
20 g di tuorlo
40 g di zucchero
40 g di farina di mandorle
35 g di farina
1.5 g di spezie per pain d'épices
60 g di albume
30 g di zucchero

Per la glassa rossa:
5,1 g di gelatina in fogli
75 g di cioccolato bianco
50 ml di panna liquida
25 g di acqua
75 g di zucchero
75 g di glucosio
colorante in gel rosso
Spray polvere dorata

Per la decorazione:
75 g di burro fuso
75 g di zucchero a velo
75 g di farina
60 g di albumi
colorante idrosolubile bianco

confetti di zucchero bianchi e dorati
20 g di cioccolato bianco

Procedimento

Preparare la glassa rossa: ammorbidire la gelatina in acqua fredda. Tritare il cioccolato e metterlo nel bicchiere del mixer a immersione.
In un tegame portare ad ebollizione insieme l'acqua, la panna, lo zucchero e il glucosio. Sciogliervi la gelatina strizzata e versare sul cioccolato in 3 volte, mixando. Aggiungere il colorante fino ad ottenere il colore desiderato. Riporre a raffreddare con la pellicola a contatto.
Lasciare la glassa in frigo per almeno 6-7 ore prima di utilizzarla.

Preparare la gelatina d'arancia: riscaldare il succo d'arancia con il glucosio fino a 40°C. Unire la gelatina in polvere mescolata con lo zucchero e portare ad ebollizione. Unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata. Lasciare leggermente raffreddare e versare nello stampo da inserto. Congelare

Preparare il pain d'épices: montare le uova ed i tuorli con la prima quantità di zucchero. Aggiungere la farina e la farina di mandorle setacciate insieme alle spezie. Montare a neve gli albumi con la seconda quantità di zucchero ed incorporarli al composto di uova.
Stendere sul tappetino di silicone e cuocere a 160°C per 15-18 minuti.
Raffreddare e coppare della misura desiderata.

Preparare la mousse immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la panna e sciogliervi la gelatina ammorbidita e strizzata.
Versare in tre volte il latte e la panna sul cioccolato a cui avremo unito la pasta di Frutti di bosco.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.

Preparare la decorazione: mescolare insieme gli ingredienti e stenderlo sul tappetino di silicone per la decorazione.
Infornare a 145°C per 8-10 minuti.
Capovolgere ancora caldo su un foglio di carta da forno ed estrarre la decorazioni ancora calda.
Fare raffreddare completamente.
Sciogliere il cioccolato bianco ed utilizzarlo per attaccare fra di loro i confetti di zucchero bianchi e dorati in modo da ottenere un alberello.

Montaggio del dolce: versare poco meno della metà della mousse nello stampo da torta, disporvi il disco di gelatina di arancia. Aggiungere 2/3 della mousse restante e disporvi sopra il disco di pain d'épices.
Completare con la restante mousse e congelare il dolce.
Una volta pronto, riscaldare ed emulsionare la glassa e versarla sul dolce ancora congelato. Prima che la glassa rassodi, spruzzare di polvere dorata.
Una volta che la glassa si sarà rassodata, disporre al centro della torta la decorazione ed al centro di quest'ultima l'alberello di confetti di zucchero.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Per entrare in pieno clima natalizio un torta rossa con i sapori del Natale è perfetta e non a caso l'ho preparata canticchiando le canzoni di Natale.

Anna Luisa

Bianco d'autore a Venarotta, città del tartufo

2025-12-08T21:06:00.012+01:00

A Venarotta, città del tartufo, si è tenuto il festival Bianco d'autore.

Bianco d'autore a Venarotta, città del tartufo

Venarotta è un piccolo borgo della Comunità montana del Tronto, a 10 km da Ascoli Piceno, nell'entroterra marchigiano. Come indica il cartello stradale quando si arriva a Venarotta, è una città del tartufo, assieme ad altre della zona. Questa zona del Piceno infatti è particolarmente vocata per la nascita di questo pregiato fungo ipogeo. Se ne alternano diverse tipologie, bianchi e neri, più o meno pregiati, durante l'anno.

Per questo a Venarotta si è tenuto il primo festival dedicato in particolare al tartufo bianco pregiato, Bianco d'autore. La rassegna ha voluto accendere un faro su questa prelibatezza locale, un po' da tutti i punti di vista.

Durante la manifestazione infatti ci sono stati diversi talk come quello dedicato alla coltivazione del tartufo, oppure quello sulle salse al tartufo (che di tartufo ne hanno ben poco!) e anche come attrattore turistico, come già avviene in altri posti in Italia (basti pensare ad Alba o alla stessa Acqualagna nelle Marche) e all'estero.

Nella provincia di Ascoli Piceno, i comuni caratterizzati dalla presenza del tartufo sono, a parte Venarotta, Acquasanta Terme, Roccafluvione, Comunanza, Palmiano e Force.

Sono state poi proposte ai visitatori anche una serie di attività legate al tartufo, come la cerca dei tartufi con cane da tartufi (esperienza bellissima di cui puoi leggere nel post Ricerca del tartufo con tartufaio e cane da tartufo a Venarotta, a breve online) o un giro in mountain bike che ha raggiunto Roccafluvione e Palmiano.

All'interno del tendone nel quale è stato allestito l'evento c'erano anche dei rivenditori di prodotti locali come salumi e formaggi, oltre al miele, allo zafferano, a prodotti a base di lavanda e ovviamente non potevano mancare i tartufi.
Durante la manifestazione c'è stata anche una degustazione guidata di miele millefiore, con la possibilità di assaggiare i mieli finalisti di un concorso nazionale: mieli decisamente diversi da quelli industriali, per consistenze e sapori.
Abbiamo partecipato anche ad un laboratorio sensoriale su diversi tipi di tartufo, ognuno con le sue caratteristiche estetiche e organolettiche.
Ci è stato anche presentato il nuovo portale Paisà, teso a promuovere i rapporti locali nelle nostre città e quartieri.
Non è mancata una degustazione di panettone, sempre al tartufo, ovviamente.
All'interno della struttura è stata realizzata anche una piccola mostra con panelli esplicativi.

L'aspetto gastronomico anche ha avuto un peso importante. All'interno della struttura, infatti, sia a pranzo che a cena, un ristorante ha servito piatti di diversa tipologia a base di tartufo cui era possibile associare birre artigianali o vini locali.

E poi ci sono stati due importanti cooking show tenuti da due ottimi chef come Mauro Uliassi (3 stelle Michelin) e Daniele Citeroni (Bib gourmand).

Venarotta è un piccolo centro dove poter vedere il bel palazzo del Municipio e la chiesa ottogonale di Santa Maria delle Grazie.

Inoltre nei dintorni abbiamo visto il Ponte nativo a Marsia con la chiesa dedicata a Sant'Antonio, passaggio obbligato per attraversare il torrente abbracciato da pareti scoscese, la bella cascata dell'Arena col vicino mulino Arena abbandonato, a Roccafluvione, il complesso della Chiesa di San Francesco, oltre a Castello, nella parte alta di Venarotta.

A Gimigliano invece si può vedere il singolare edificio/chiesa costruito lì dove c'è stata un'apparizione mariana.
Sempre a Gimigliano c'è il monumento in Piazzale dell'Addolorata dedicato a quattro aviatori dell'aeronautica militare scomparsi per uno scontro in volo tra due Tornado durante un'esercitazione.

Su questa mappa di Venarotta e dintorni trovi tutti punti di interesse indicati in questo post.

Fabio

Finti pandorini

2025-12-03T15:03:00.001+01:00

Dei piccoli pandori possono trasformarsi in golosi monoporzioni moderne.

Finti pandorini

Il pandoro è decisamente uno dei dolci simbolo del Natale e non può assolutamente mancare sulla tavola imbandita, anche se confesso di preferirlo a colazione, quando lo si può gustare appieno.

Tempo fa realizzai il pandoro con la ricetta di Anna Belmattino e fu una grandissima soddisfazione realizzare un grande lievitato raggiungendo quei risultati, ma da allora a causa del poco tempo, ho accantonato l'idea di preparare il pandoro ed il panettone.

Quest'anno però mi sono ricordata di uno stampo per pandorini in silicone, uno di quelli che quando li vedi pensi che non puoi farne a meno e poi finisce solo per occupare spazio nei mobili.
Eppure quest'anno mi ha fatto venire un'idea, di realizzare dei pandorini...finti.
I francesi lo definirebbero un trompe l'oeil, perché ho dato l'aspetto di un pandoro ad un dolce che pandoro non è.

Ho realizzato dei finti pandorini che sono in realtà delle torte moderne in monoporzione, composti da una mousse alle mandorle, un cuore di composta di pere ed un disco di pandoro, vero questa volta, su cui ho steso un sottile strato di cioccolato e mandorle per dare una nota croccante.
Una volta congelati, li ho spruzzati con lo spray effetto velluto marrone chiaro ed ho completato con una spruzzata di spray bianco per simulare lo zucchero a velo.

Ricetta dei finti pandorini

Ingredienti

Per la mousse alla mandorla:
9 g di gelatina in fogli
85 g di latte intero
85 g di panna
50 g di pasta di mandorle
270 g di cioccolato bianco
250 g di panna semimonata

Per la composta di pere:
60 g di purea di pere
5 g di glucosio
14 g di zucchero
1.4 g di gelatina in polvere
1.8 g di gelatina in fogli
60 g di pera a cubetti
2 g di succo di limone

Per la base:
1 pandorino
100 g di cioccolato bianco
20 g di pasta di mandorle
20 g di granella di mandorle

Per la decorazione:
spray effetto velluto marrone chiaro
spray effetto velluto bianco

Procedimento

Preparare la composta di pere: riscaldare la purea di pere con il glucosio fino a 40°C. Unire la gelatina in polvere mescolata con lo zucchero e portare ad ebollizione. Unire i cubetti di pera e cuocere per 2-3 minuti a fuoco dolce, finché inizia ad addensarsi. Unire la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda e strizzata ed il succo di limone. Lasciare leggermente raffreddare e versare negli stampi a forma di semisfere. Congelare.

Preparare la base di pandoro: tagliare il pandorino a fette orizzontali di circa mezzo centimetro.
Sciogliere il cioccolato ed unirvi la pasta di mandorle. Attendere che si raffreddi un po' ed unirvi le mandorle. Stendere un sottile strato di cioccolata e mandorle sulle fette di pandoro e congelare.

Preparare la mousse: immergere la gelatina in acqua fredda.
Nel frattempo portare ad ebollizione il latte con la panna e sciogliervi la gelatina ammorbidita e strizzata.
Versare in tre volte il latte e la panna sul cioccolato a cui avremo unito la pasta di mandorle.
Mescolare prima con una marisa e poi emulsionare con un mixer ad immersione.
Quando il composto avrà raggiunto i 40°C, unirvi la panna semimontata.

Montaggio: versare la mousse negli stampi a forma di pandorini, riempendoli fino ad 1/3.
Unire due semisfere di composta di pere e porre la sfera ottenuta al centro di ciascuno stampo. Versare altra mousse, arrivando poco sotto il bordo degli stampi e poggiarvi sopra le fette di pandoro con la parte di cioccolato rivolta in basso. Completare con un sottile strato di mousse, livellare la superficie e congelare.
Quando i pandorini saranno congelati, estrarli dagli stampi, spruzzarli con lo spray effetto velluto marrone chiaro ricoprendoli interamente e completare spruzza solo la parte superiore con lo spray velluto bianco.
Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Più che dei dolci di Natale questi pandorini potrebbero essere degli scherzi di Carnevale, ma in ogni caso sono di una golosità a cui è difficile resistere.

Anna Luisa

Pecan Pie Cheesecake

2025-11-26T17:01:00.001+01:00

La Pecan Pie, celebre torta americana tipica del Thanksgiving, cambia veste e si trasforma in una goduriosa chesecake.

Pecan Pie Cheesecake

Ormai il Thanksgiving è alle porte e negli Stati Uniti ci si prepara a festeggiarlo con tutti i piatti tipici della tradizione, dal famoso tacchino alle celebri pie, come l' Apple pie, la Pumpkin pie e la Pecan pie.

Qualche anno fa anche io mi sono dilettata nella preparazione della Pecan Pie e mi è piaciuta molto, soprattutto perché ammetto di amare la frutta secca e le noci Pecan con quel loro sapore dolciastro di fondo che mi ricorda un po' lo sciroppo d'acero, sono tra i miei frutti preferiti.

Quest'anno ho pensato di preparare una rivisitazione della celebre Pecan Pie, la Pecan Pie Cheesecake preparata con la ricetta dell'australiana Julie Goodwin.
Come per ogni cheesecake che si rispetti, il dolce è composto da una base ed un bordo croccante, preparata con la ricetta classica delle cheesecake, biscotti digestive frullati ed amalgamati con del burro. La Goodwin aggiunge anche un po' di farina di mandorle che arricchisce la base.
La crema cheesecake è la parte forte del dolce, perché è arricchita di caramello ed ha una consistenza da ricordare la crème brulée.
A sormontare il tutto, delle noci Pecan mescolate con un composto di burro e uova e dolcificato con zucchero di canna e sciroppo d'acero, e posizionate sul dolce a metà cottura, in modo da renderle più croccanti senza bruciale ed incorporarle perfettamente con la cheesecake.

Ricetta della Pecan Pie Cheesecake

Ingredienti

Per la base:
250 g di biscotti secchi tipo Digestive
60 g di faina di mandorle
1/4 di cucchiaino di noce moscata grattugiata
125 g di burro ammorbidito

Per la crema cheesecake:
440 g di zucchero semolato
125 ml di acqua
750 g di formaggio cremoso (Philadelphia) a temperatura ambiente
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Per il topping:
1 cucchiaio di burro a temperatura ambiente
110 g di zucchero di canna
3 uova
60 ml di sciroppo d'acero
360 g di noci pecan

Procedimento

Riscaldare il forno a 180°C (160°C se ventilato).
Imburrare uno stampo a cerniera da 22 cm.

Tritare i biscotti fino ad ottenere delle briciole molto fini. Trasferirli in una ciotola ed aggiungere la farina di mandorle e la noce moscata. Aggiungere il burro e mescolare bene.
Stendere uno strato di biscotti sul fondo e sui lati dello stampo e pressare bene.
Riporre lo stampo in frigorifero.

Preparare la crema cheesecake: Mettere in un tegame l'acqua e lo zucchero e mescolare fino a che inizierà a bollire e lo zucchero si sarà dissolto.
Fare continuare a bollire senza mescolare per circa 10 minuti o finchè il caramello avrà assunto un bel colore ambrato scuro.
Togliere dal fuoco e decuocere con 250 g Philadelphia, facendo attenzione mentre si mescola. Mescolare finché il caramello si sarà mescolato bene con il formaggio.
Mettere altri 250 g di Philadelphia in una ciotola e montare con le fruste. Aggiungervi poco alla volta il Philadelphia al caramello ed infine il restante Philadelphia.
Per ultimi aggiungere le uova uno alla volta e l'estratto di vaniglia.
Versare la crema cheesecake nello stampo e cuocere per 25 minuti.

Preparare il topping: mentre la torta cuoce, in una ciotola sbattere il burro, lo zucchero, le uova e lo sciroppo d'acero fino ad ottenere un composto omogeneo, infine unire le noci pecan.

Estrarre la torta dal forno e con delicatezza poggiare il topping sulla cheesecake.
Cuocere altri 30 minuti.
Estrarre dal forno e fare raffreddare la cheesecake, quindi trasferirla in frigorifero per almeno 6 ore prima di estrarla dallo stampo.

Che si festeggi o no il Thankgiving, questa cheesecake merita assolutamente di essere provata, una vera coccola per il palato.

Anna Luisa

Dubai Chocolate Cheesecake

2025-11-19T18:46:00.001+01:00

Dopo la Dubai Chocolate non si può non provare la Dubai chocolate cheesecake, una cheesecake con la base di pasta kataifi e resa ancora più golosa dal pistacchio.

Dubai Chocolate Cheesecake

La Dubai chocolate impazza sui social ormai da molti mesi ed anche aziende famose, data l'enorme curiosità che suscita, hanno deciso di produrne.

Anche noi siamo stati molto incuriositi da questa tavoletta di cioccolato, ripiena di pasta kataifi e pasta di pistacchio, tanto da preparare la Dubai Chocolate anche noi qualche mese fa e devo dire, abbiamo capito perché sia così virale sui social: è buonissima!

Non contenta di aver realizzato una tale tentazione, ho pensato di andare oltre e preparare una cheesecake con i sapori e le caratteristiche della famosa tavoletta di cioccolato.
La Dubai Chocolate Cheesecake è formata da una base realizzata con la pasta kataifi, uno strato cremoso al formaggio, come per ogni cheesecake che si rispetti, uno strato di pasta pistacchio e kataifi e per terminare la superficie di cioccolato, per richiamare la Dubai Chocolate.

Ricetta della Dubai Chocolate Cheesecake

Ingredienti

Per la base croccante:
200 g di pasta kataifi
30 g di burro
80 g di zucchero
80 g di pistacchi sgusciati

Per il ripieno cheesecake:
680 g di formaggio cremoso (tipo Philadelphia)
80 g di panna acida
180 g di panna
200 g di zucchero
17 g di farina 00
5 g di amido di mais
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
3 uova grandi

Per lo strato "Dubai Chocolate":
150 g di pasta kataifi
500 g di pasta di pistacchio
50 g di pistacchi tritati
125 g di cioccolato fondente

Pistacchi per la decorazione

Procedimento

Preparare la base: tagliare in modo grossolano la pasta kataifi e tostarla in una padella con 10 g di burro. Quando si sarà dorata, metterla da parte a raffreddare.
Unire in una ciotola la pasta kataifi croccante, lo zucchero ed il restante burro fuso e mescolare bene.
Disporre il composto in una teglia di 22 cm di diametro con bordo amovibile dopo averla imburrata e rivestito il fondo con della carta da forno. Pressare bene in modo da avere uno strato uniforme e compatto.
Riporre in frigorifero

Preparare il composto cheesecake: mettere in una ciotola il formaggio cremoso, la panna e la panna acida e montare con una frusta elettrica, fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso. Unire la farina setacciata con l'amido, e l'essenza di vaniglia ed incorporarli con delicatezza al composto.
A parte sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso ed incorporarvi poco alla vota il composto di formaggio.
Prelevare la tortiera dal frigo e versarvi il composto ottenuto livellando la superficie.
Rivestire di carta alluminio la base ed il bordo della teglia e disporla in un'altra teglia in cui avremo messo dell'acqua per avere una cottura a bagnomaria.
Cuocere a 160°C per circa 75 minuti, coprendola eventualmente con un foglio di alluminio qualora dovesse colorirsi troppo. Per essere sicuri della cottura, verificare con un termometro a sonda che il cuore della cheesecake abbia raggiunto i 70°C.
Prelevarla dal forno, farla raffreddare a temperatura ambiente e poi riporla in frigo per almeno 10-12 ore.

Preparare lo strato "Chocolate Dubai": quando la cheesecake sarà pronta, tagliare in modo grossolano la pasta kataifi e tostarla in una padella con 10 g di burro. Quando si sarà dorata, metterla da parte a raffreddare. Mescolare la pasta kataifi, lasciandone un po' da parte per la decorazione, con la pasta di pistacchio e la granella di pistacchi, tenendone anche quest'ultima un po' da parte per la decorazione.
Spalmare il composto ottenuto sulla cheesecake.
Sciogliere il cioccolato a microonde e versarlo sulla cheesecake. Riporre in frigorifero a rapprendersi.

Prima di servire, prelevare la torta dal frigo, aprire il bordo e trasferirla sul piatto da portata (consiglio di metterla mezz'ora in congelatore per rendere l'operazione più semplice).
Decorare la superficie della cheesecake con la pasta kataifi e la granella di pistacchio tenute da parte e qualche pistacchio intero.

La Dubai Chocolate è una vera tentazione, ma se provate la Dubai Chocolate Cheesecake, non riuscirete a smettere di mangiarne.

Anna Luisa

Riso con zucca, fonduta di taleggio, speck e nocciole

2025-11-13T05:01:00.004+01:00

Un primo piatto con i colori ed i sapori dell'Autunno, è il giusto comfort food per affrontare l'arrivo delle giornate più fredde.

Riso con zucca, fonduta di taleggio, speck e nocciole

La zucca è uno degli ingredienti che amo di più utilizzare nei piatti autunnali.
Con il suo colore arancione, che riporta ai colori dell'estate e con il suo sapore leggermente dolce, è uno dei miei comfort food preferiti.

Si presta benissimo ad essere utilizzata nei dolci come nel caso del plumcake alla zucca e cannella che ho preparato l'altra settimana, ma può essere facilmente utilizzata in tutte le portate, dall'antipasto al primo piatto, al secondo e come contorno che può essere preparato in mille modi.

Questa volta Fabio ed io (ma ammetto che ho lasciato quasi del tutto i fornelli a lui), abbiamo preparato del riso cotto nella crema di zucca, ed abbiamo arricchito il piatto con del taleggio a pezzi nella mantecatura, ma anche sotto forma di fonduta a completare il piatto. Infine abbiamo completato con dello speck e delle nocciole, perfetti a dare un po' di sapidità ed un po' di croccantezza.

Ricetta del Riso con zucca, fonduta di taleggio, speck e nocciole

Ingredienti

300 g di riso
700 g di zucca
200 g di taleggio
50 ml di latte
20 g di parmigiano reggiano grattugiato
10 g di pecorino grattugiato
80 g di speck a listarelle
50 g di nocciole
1/2 cipolla
1 peperoncino
prezzemolo
olio extravergine
sale

Procedimento

Pulire la zucca e tagliarla a pezzi:
Riscaldare 3 cucchiai di olio in una tegame e farvi soffriggere la cipolla tritata.
Appena la cipolla inizia a dorarsi, aggiungere la zucca, salare, coprire e cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Quando la zucca sarà cotta, frullarla con il mixer ad immersione in modo da ottenere una crema.
Aggiungere il peperoncino tritato.

Rimettere nel tegame la crema di zucca e portare ad ebollizione, unirvi il riso e cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Mentre la zucca cuoce, fare rosolare lo speck in una padella calda, fino a quando avrà assunto un colore rosso scuro.

In un tegamino sciogliere la metà del taleggio tagliato a dadini con il latte, il parmigiano ed il pecorino, fino ad ottenere una salsa densa.

Quando il riso sarà cotto, mantecarlo con il restante taleggio tagliato a cubetti ed impiattarlo, decorando con la fonduta di taleggio, le listarelle di speck e le nocciole.
Servire immediatamente.

Il riso con zucca, taleggio, speck e nocciole è semplicissimo, ma di una bontà da leccarsi i baffi ed è in grado di rendere più allegri anche questi primi giorni di freddo.

Anna Luisa

Cosa vedere a Füssen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau

2025-11-10T10:37:00.003+01:00

Füssen è la base ideale per visitare il castello di Neuschwanstein e quello di Hohenschwangau.

Cosa vedere a Füssen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau

Füssen spesso è il punto di partenza della Strada Romantica (o Romantische Straße) ma è anche la base ideale per vedere due castelli della zona che attirano tantissimi visitatori: il castello di Neuschwanstein e quello di Hohenschwangau.

Iniziamo a vedere cose visitare a Füssen e tutte le possibilità per organizzare la visita ai castelli oltre ai punti panoramici.

1 - Cosa vedere a Füssen
2 - Dove dormire e dove mangiare a Füssen
3 - I castelli di Ludwig a Füssen

3.1 - Organizzare la visita ai castelli
3.2 - Castello di Neschwanstein
3.3 - Castello di Hohenschwangau
3.4 - Museo dei Re bavaresi

Cosa vedere a Füssen

Füssen è un piccolo centro della Baviera, precisamente dell'Algovia (Allgäu) che si trova a sud-ovest di Monaco di Baviera, alle pendici delle Alpi bavaresi e al confine con l'Austria. Difatti è anche poco distante da Innsbruck.
Füssen sorge nelle vicinanze del lago Forggensee e nel suo centro ci sono diversi punti di interesse da visitare.

Da non perdere la visita dell'Abbazia di San Magno (Benediktinerkloster St. Mang), Abbazia benedettina del VII secolo al cui interno si può visitare il Museum der Stadt Füssen, il museo della città di Füssen. Sempre al suo interno, da visitare anche la cappella di Sant'Anna, la Sankt Anna kapelle dell'830, una cappella funeraria nota per la Danza macabra di Füssen. Alle spalle dell'Abbazia si sviluppa il Baumgarten.

Adiacente, da vedere sulla collina, c'è anche il castello Hohes Schloss, in stile tardo-gotico, ex residenza estiva del Vescovo di Augusta.

Dall'altra parte, verso il fiume Lech, da vedere la bella chiesa Heilig-Geist-Spitalkirche (Chiesa dello Spirito Santo) dalla facciata molto caratteristica. Da qui si più attraversare il fiume attraverso il ponte Lechbrücke.

Consiglio di girare per le strade dell'Aldstadt, il centro storico e di fare una passeggiata in particolare su Reichenstraße e Brunnengasse.

Lungo la prima fermatevi ad ammirare la facciata decorata della farmacia Stadt-Apotheke e arrivate fino alla piazzetta con la fontana, la Marienbrunnen che poi diventa Ritterstraße. Qui ammirate le caratteristiche case colorate.
Sempre su Reichenstraße c'è da vedere anche la Krippkirche St. Nikolaus.

Tornando per Brunnengasse troverete due fontane, la Gesellenbrunnen e la Lautenmacherbrunnen.

Da qui potete raggiungere il Monastero francescano di Santo Stefano, il Franziskanerkloster, in posizione panoramica. Anche i dintorni sono molto caratteristici.

Infine vi segnalo due punti panoramici.
Il primo è dal ponte Lechbrücke con vista proprio sul Monastero francescano di Santo Stefano.
Il secondo invece si raggiunge attraversando il ponte, andando a destra si raggiunge una cappella sulla sinistra della strada, la Kirche Unserer Lieben Frau am Berg. Da qui parte un sentiero abbastanza semplice che porta ad un punto panoramico sull'Abbazia di San Magno e sulla città, l'Aussichtspunkt Benediktiner Kloster. Diciamo che quest'ultimo è un di più e comunque non adatto a tutti.

Inoltre merita la visita il Museum der Stadt di Füssen, il museo civico con reperti archeologici e opere d'arte. Merita in particolare la bellissima collezione di violini e liuti d'epoca. Si trova nella stessa struttura dell'Abbazia di San Mango, ma l'accesso è da Lechhalde, la strada prolungamento di quella che arriva dal ponte, all'interno del Benediktinerkloster St. Mang.

La sera la città si svuota dei turisti arrivati in giornata e merita anche un giro in notturna.

Dove dormire e dove mangiare a Füssen

Noi abbiamo alloggiato all'Hotel Sonne Füssen. Ci siamo trovati davvero bene e quindi lo consigliamo sicuramente! Qui abbiamo alloggiato due notti e quindi l'abbiamo testato per bene, dalla colazione, al bar, fino alla cena.

La camera era molto carina, moderna, arredata benissimo e spaziosa. Molto comodo anche il bagno.
La colazione è servita nella stessa sala del ristorante e si può consumare all'interno o all'esterno. E' molto varia ed abbondante e c'è anche lo chef che prepara alcuni piatti a richiesta al momento.
Al suo interno c'è anche una piccola SPA dal sapore orientale con sala relax, due bagni turchi, sauna e tisaneria.
Solo dopo aver prenotato il ristorante ci siamo resi conto che era quello del nostro hotel, il RIWA restaurant. L'abbiamo provato una sera e ci è piaciuto. Hotel ampiamente promosso.

Essendo stati a Füssen due notti, abbiamo cenato in due posti diversi.
Il primo fuori città, a pochi minuti di macchina, presso il ristorante Seehaus Hopfensee sul lago Hopfensee. La vista sul lago è splendida, il personale è italiano e i piatti che abbiamo provato ci hanno soddisfatto. Merita una passeggiata serale al tramonto anche il lungofiume.

La seconda sera invece abbiamo cenato, come dicevo, al ristorante del nostro hotel, il RIWA. Ambiente molto carino e curato e piatti preparati bene.

I castelli di Ludwig a Füssen

Organizzare la visita ai castelli

Per visitare i castelli di Neuschwanstein e di Hohenschwangau vicino Füssen ci sono diverse possibilità di biglietti per vedere le singole attrazioni o diverse combinazioni che comprendono anche il Museo dei Re bavaresi.
Quando scegliete il biglietto combinato coi due castelli, automaticamente potrete effettuare l'altra visita guidata almeno 2 ore e mezzo dopo per poter raggiungere l'altro sito. Mentre l'accesso al museo dei Re bavaresi è libero durante l'orario di apertura. Il tempo è in ogni caso corretto per visitare tutto per bene e con calma.

Consiglio di parcheggiare al parcheggio P4 che si trova quasi sotto il castello di Hohenschwangau, raggiungibile con un breve sentiero a piedi di qualche minuto e poco dopo c'è la biglietteria. Il prezzo del parcheggio è di 7 € per le prime 6 ore che dovrebbero essere sufficienti per la visita.
Accanto al parcheggio c'è anche la fermata del bus navetta (n° 73 e 78) che con la Füssen card, che ci hanno dato in albergo gratuitamente col soggiorno prenotato, si può prendere allo stazionamento dei bus davanti alla stazione dei treni (Hauptbanhof) alla postazione n° H5.
La navetta per salire su, al castello di Neuschwanstein costa 3€ a persona.

Noi abbiamo prenotato da casa solo il biglietto per visitare il Castello di Neuschwanstein immaginando che fosse più gettonato e che altrimenti non avremmo trovato i biglietti. Infatti per quel giorno (escluso forse i primissimi biglietti di giornata) non c'erano più biglietti.
Pensavamo di trovare più facilmente quelli per il castello di Hohenschwangau ma abbiamo dovuto attendere circa un'ora per la nostra visita. Quindi vale la pena fare il biglietto combinato se si ha intenzione di visitare entrambi i castelli.
Nel frattempo ne abbiamo approfittato per fare una bella passeggiata lungo le sponde del bellissimo lago Alpsee col sentiero che parte subito dopo il Museo dei re bavaresi. Qui è possibile anche noleggiare un pedalò per un giro sul lago.

Davanti alla biglietteria partono anche le carrozze (elettrificate) con cavalli che portano al Castello di Neuschwanstein.

In ogni caso considerate almeno una mezza giornata abbondante per la visita ai castelli.

Vi riporto gli orari di apertura dei singoli siti e i prezzi dei biglietti di ingresso al momemnto del nostro viaggio. Controllateli sempre sul sito ufficiale al momento del vostro viaggio.

Castello di Neuschwanstein
Orario estivo (dal 23 Marzo al 15 Ottobre): dalle 9:00 alle 18:00.
Orario invernale (dal 16 Ottobre al 22 Marzo): dalle 10:00 alle 16:00
Prezzo del biglietto: adulti 18€
Fino a 18 anni, ingresso gratuito.
Ridotto: 17€

Castello di Hohenschwangau
Orario estivo (dal 23 Marzo al 15 Ottobre): dalle 9:00 alle 16:30.
Orario invernale (dal 16 Ottobre al 22 Marzo): dalle 10:00 alle 16:00
Prezzo del biglietto: adulti 21€
Fino a 7 anni: ingresso gratuito
Da 7 a 17 anni: 11€
Ridotto: 18€

Museo dei Re bavaresi
Prezzo del biglietto: 14€
Fino a 18 anni, ingresso gratuito.
Ridotto:13€

La biglietteria d'estate apre alle 8:00 e chiude alle 16:00, mentre d'inverno apre 8:00 alle e chiude alle 15:30.
I biglietti possono essere prenotati online o sul posto, in base alla disponibilità presso il Ticket Center Hohenschwangau ai piedi del castello (non è possibile prenotarli presso l'ufficio e si possono acquistare solo per il giorno stesso).
Ci sono tour in tedesco, in inglese o con l'audioguida nei diversi orari.

Biglietti combinati (prezzo intero)
Castello di Neschwanstein e Castello di Hohenschwangau (Kings-ticket): 38€
Castello di Neschwanstein e Museo dei Re Bavaresi (Prince-ticket): 30€
Castello di Hohenschwangau e Museo dei Re Bavaresi (Wittelsbach-ticket): 33€
Castello di Neschwanstein, Castello di Hohenschwangau e Musueo dei Re bavaresi (Swan-ticket): 50€

Castello di Neschwanstein

Il Castello di Neschwanstein fu fatto costruire dal Re Ludwig II ed è uno dei maggiori richiami turistici della Baviera. In realtà entrambi i castelli si trovano ad Hohenschwangau e non a Füssen (il terzo, il castello Linderhof si trova a 45 km di distanza ad est, lungo la ST2060 verso Ettal). Il suo nome significa Nuova pietra del cigno e probabilmente deve il suo nome alla contea del cigno (Schwangau) in cui è stato eretto.

Probabilmente è il castello più famoso al mondo. Anche e soprattutto perché ispirò i disegnatori della Disney nel realizzare la facciata del castello de La bella addormentata. E da allora è rimasta come simbolo della Disney.

La sua costruzione iniziò nel 1869, ma il Re Ludwig II che lo pagò con propri fondi, come omaggio a richard Wagner, poté goderselo solo per 170 giorni e non fu mai completato. Già dal 1886 fu aperto ai visitatori. E' visitato ogni anno da un milione e quattrocentomila visitatori (ben 6000 al giorno d'estate. Tenetene conto!) ed è considerato una delle sette meraviglie del mondo moderno.
Da segnalare la sala principale e la Sangersaal (Sala del menestrello). Da vedere anche la camera da letto di Ludwig, una grotta artificiale, e la Thronsall (Stanza del Trono).

Partendo dal parcheggio P4, si può arrivare al castello anche a piedi. Immaginavo una salita più impegnativa, invece, andando piano, abbiamo impiegato circa 20 minuti per raggiungere lo slargo dove arriva la carrozza e ci sono gli armadietti oltre che il primo punto panoramico. Salita con pendenza costante, mai troppo pendente. Altri 2 minuti a piedi e si è al castello.
Arrivati al castello, a sinistra c'è l'ingresso nel cortile dal quale poi si accede al castello. Considerate che non si entra prima dell'orario prenotato ma solo dopo che è scattato l'orario sul monitor. Saliti nel castello poi ci sono state date le audioguide che la guida faceva partire nelle varie sale. Tranne che alla fine del tour (nelle cucine) non è possibile scattare foto all'interno del castello.

Da dove fotografare il Castello di Neschwanstein? Il primo punto panoramico che consiglio si trova poco prima del castello, nello slargo dove arrivano le carrozze. Qui ci sono degli armadietti per lasciare eventualmente i propri oggetti personali e si gode di un bel panorama sulla vallata circostante. In fondo a destra di questo slargo c'è una piattaforma panoramica dalla quale si vede l'ingresso del castello (al mattino è bene illuminato da questa parte).

Quando si arriva al castello, se invece di andare a sinistra per l'ingresso andate a destra e seguite il sentiero, in pochi minuti (io ne ho impiegati 10 andando relativamente veloce ma facendo anche una sosta. Alla biglietteria dicono 15 min) si arriva prima ad un bel punto panoramico sul castello di Hohenschwangau e sui laghi Alpsee e Schwansee. La stessa vista, ma forse ancora più bella, si gode dall'interno del castello, precisamente alla fine del tour, dalla balconata della caffetteria.
La visita guidata del castello con l'audioguidata è durata 30 minuti.

Poi, proseguendo in salita per qualche altro minuto, sulla sinistra c'è un sentiero un po' più ripido ma breve che porta al punto panoramico più bello, dove potete scattare la classica foto da cartolina del Castello di Neschwanstein, ovvero dal ponte Marienbrücke. Superate un primo cartello più grande con la mappa della zona (vedi foto sotto), quindi troverete due cartelli con disegno blu, prendete il sentiero a sinistra.
Arrivando presto troverete sicuramente meno gente ma c'è un ricambio continuo di persone sul ponte e comunque non avrete mai nessuno davanti a voi a farsi selfie. Sicuramente riuscirete a portare a casa un bel po' di belle foto. Considerate anche anche qui è bene illuminata la facciata laterale al mattino.
Noi abbiamo preferito prenotare le prime visite guidate al mattino sia per essere liberi di visitare Füssen al pomeriggio ma pure per trovare meno gente. E comunque abbiamo finito la nostra visita dei castelli verso le 14.

Dove inizia il sentiero per il Marienbrücke c'è anche l'arrivo della bus navetta per il Castello di Neschwanstein. Da qui quindi si può ragiungere facilmente il Marienbrücke e poi, ripercorrendo il sentiero a ritroso rispetto a quello detto da me, si arriva al Castello di Neschwanstein.

Castello di Hohenschwangau

Per raggiungere il Castello di Hohenschwangau, che si trova invece a valle, c'è da percorrere una discesa di 30-35 minuti circa dal castello di Neuschwanstein, lungo la Alpseestraße o la Neuschwansteinstraße. Ovviamente si può raggiungere anche comodamente col breve sentiero che parte tra il parcheggio P4 e la biglietteria (nemmeno 5 minuti a piedi).
E' il castello dove Ludwig trascorse la sua infanzia con la famiglia.
Nella Hoenstaufensaal (Sala degli Hoehenstaufen), è possibile vedere il pianoforte che utilizzava Wagner.
Nato come castello medioevale e poi a lungo abbandonato, fu acquistato infine da Massimiliano II, il padre di Ludwig II.
Anche la visita a questo castello si è rivelata molto interessante. La visita guidata del castello di Hohenschwangau dura circa 45 minuti.

Museo dei Re bavaresi

Il Museo dei Re bavaresi è dedicato alla storia dei Wittelsbach che hanno regnato in Baviera dal 1180 al 1918, in particolare da Max I Joseph a Ludwig II. Affaccia sul bellissimo lago Alpsee. Consiglio di percorrere almeno in parte il sentiero che lo costeggia. Si può anche noleggiare un pedalò.

Se vi interessa, potete leggere anche gli altri post dedicati al nostro viaggio in Baviera:

Itinerario on the road di 7 giorni sulla Strada Romantica e in Baviera: cosa vedere
Cosa vedere a Bamberga in un giorno
Cosa vedere a Norimberga in un giorno
Cosa vedere a Ratisbona in un giorno
Cosa vedere a Monaco di Baviera e dintorni in due giorni

Fabio

Itinerario on the road di 7 giorni sulla Strada Romantica e in Baviera: cosa vedere

2025-11-02T08:01:00.010+01:00

La Strada Romantica in Baviera o Romantische Straße è uno degli itinerari on the road più belli in Europa.

Itinerario on the road di 7 giorni sulla Strada Romantica e in Baviera: cosa vedere

Il classico itinerario della Strada Romantica o Romantische Straße parte dalla cittadina di Füssen in Baviera, nel sud della Germania, e termina nella cittadina di Würzburg, a poco più di 300 km di distanza.
Tra queste due città si possono fare diverse tappe in altri centri più o meno piccoli.
A meno che non si arrivi dall'Italia con un proprio mezzo di trasporto, è molto probabile che si arriverà a Monaco di Baviera per iniziare il viaggio, per la sua vicinanza a Füssen.
In alternativa, si può arrivare a Francoforte ed iniziare il viaggio da nord verso sud, quindi da Würzburg a Füssen.
Un'altra possibilità, per non dover tornare indietro lungo lo stesso percorso, è quella di ripartire da Francoforte nel primo caso e da Monaco di Baviera nel secondo caso.

Pur essendo iniziato da Monaco di Baviera il nostro itinerario, avendo dedicato alla Strada Romantica una settimana e un'altra settimana alla Baviera, siamo ritornati verso Monaco visitando altri posti interessanti come Bamberga, Norimberga e Ratisbona (per indicare i principali), prima di terminare il nostro viaggio con la visita di Monaco di Baviera.

Inoltre, invece di andare direttamente a Füssen da Monaco di Baviera, abbiamo inserito due tappe nella strada delle Alpi bavaresi prima di percorrere la Strada Romantica. Anche da Füssen abbiamo dedicato una giornata ad alcune località ad ovest della stessa che normalmente non rientrano nel classico itinerario della Strada Romantica.

Ma andiamo a vedere nel dettaglio come abbiamo strutturato il nostro itinerario on the road sulla Strada Romantica.
Di ogni posto visitato vi indicherò le principali attrattive, poi nella mappa della Strada Romantica che ho creato col nostro itinerario, troverete indicati tutti i punti di interesse. In ogni foto di questo post troverete la didascalia con l'indicazione relativa al posto in cui è stata scattata.
In blu sono indicate le località della Strada Romantica (più le altre città visitate tornando verso Monaco di Baviera), in rosso sono indicate alcune località della strada delle Alpi bavaresi ed in arancione altri posti nell'est della Germania dove si può estendere la visita.
Se volete fare solo il classico tour on the road della Strada Romantica, del seguente itinerario considerate solo i giorni terzo, quinto, sesto, settimo e ottavo. Quindi, teoricamente, 5 giorni potrebbero anche essere suffucienti per percorrere l'intero itinerario senza altre deviazioni.

Di seguito i posti che abbiamo visitato giorno per giorno lungo la Strada Romantica o Romantische Straße. Inoltre di ogni giorno vi indicherò anche dove abbiamo mangiato e dove abbiamo alloggiato. Alcuni hotel che abbiamo scelto erano poco fuori dal centro in quanto abbiamo privilegiato posti comodi per parcheggiare la macchina tenendo sempre conto di un buon rapporto qualità/prezzo.

1 - Primo giorno: Bad Tölz, Monastero di Benediktbeuern, Kochelsee, Walchensee, Wallgau, Mittenwald, Garmisch-Partenkirken.
2 - Secondo giorno: Ettal, Oberammergau, Rottenbuch, Schongau, Füssen.
3 - Terzo giorno: Füssen, Castello di Neuschwanstein, Castello di Hohenschwangau, Museo dei Re Bavaresi.
4 - Quarto giorno: Kempten, Memmingen, Ottobeuren, Kaufbeuren, Landsberg am Lech.
5 - Quinto giorno: Landsberg am Lech, Augusta.
6 - Sesto giorno: Donauworth, Harbur, Nordlingen, Dinkelsbühl.
7 - Settimo giorno: Feuchtwangen, Rothenburg ob der Tauber, Creglingen, Weikersheim, Bad Mergentheim, Würzburg.
8 - Ottavo giorno: Würzburg, Sommerhausen, Kitzingen, Iphofen, Bamberga.

Primo giorno: Bad Tölz, Monastero di Benediktbeuern, Kochelsee, Walchensee, Wallgau, Mittenwald, Garmisch-Partenkirken.

Presa la macchina a noleggio all'aeroporto di Monaco di Baviera (sconsigliamo fortemente la Hertz che a fine noleggio ci ha addebitato costi per il guidatore aggiuntivo e per altre voci che non abbiamo capito nonostante il reclamo alla Hertz stessa. Dalle recensioni di Google ci siamo resi conto che questa pratica è abituale in questo ufficio. Statene alla larga! Ovviamente abbiamo disconosciuto l'addebito in banca), ci siamo diretti verso la prima meta, vale a dire Bad Tölz.
Si tratta di un piccolo centro, sulle sponde del fiume Isar con le classiche case decorate sulle facciate. Percorrete Marktstraße, la strada principale dove si può fare una piacevole passeggiata ammirando il centro cittadino fino al ponte Isarbrücke Tölz.

Proseguendo verso sud, potete fare una sosta al Monastero di Benediktbeuern (interessato da lavori di ristrutturazione al momento del nostro viaggio), quindi passerete per i laghi Kochelsee e Walchensee (per questo secondo lago sostanzialmente ci si passa solo, non ci sono punti panoramici particolari). Consiglio invece la sosta a Schlehdorf am Kochelsee, sul primo dei due laghi, dove c'è una bella vista sul lago ed anche un bell'albergo/ristorante.

Dopo essere solo passati per il Walchensee, lungo la strada abbiamo fatto una breve sosta per vedere la cascata Wasserfall Obernachkanal. Abbiamo lasciato la macchina nella piazzola di sosta di fronte e una volta attraversato, andando a destra, in discesa, dopo pochi metri si arriva alla cascata.

Sempre percorrendo la 11, passerete per il piccolo centro di Wallgau. E' molto piccolo, sono poche case di montagna con tipici affreschi, ma merita la sosta per le facciate decorate delle case e per la fontana.

Quindi arriverete a Mittenwald, centro molto carino delle Alpi bavaresi caratterizzato dalle facciate delle case decorate con affreschi. Perdetevi tra i vicoli dell'Altstadt, il centro storico, in particolare su Wasserpromenade Obermarkt. Noterete sicuramente i diversi canali che attraversano il centro. Deliziosa.

Mittenwald è molto vicina al confine con l'Austria. Da qui potrete aggiungere anche un giorno per visitare la vicina Innsbruck.

Infine, abbiamo terminato la nostra giornata nella famosa località sciistica di Garmisch-Partenkirken, famosa città conosciuta anche per le gare di coppa del mondo di sci. Qui abbiamo trovato davvero una bella atmosfera grazie ad una festa in cui erano tutti vestiti di bianco.
Iniziate la vostra visita da Richard-Strauss-Platz, quindi fate una sosta alla Pfarrkirche St. Martin.

Qui abbiamo cenato presso l'hotel Zugpitze al ristorante Joseph Naus Stub´n. Abbiamo mangiato molto bene in un locale tipico, con piatti curati nella presentazione e gustosi, pagando il giusto.

A Garmisch-Partenkirken abbiamo soggiornato poco fuori dal centro cittadino, all'hotel Dorint Sporthotel, in tipico stile di montagna. Si tratta di una stuttura diffusa con camere in diversi fabbricati collegati tra loro tramite un sotterraneo e al corpo principale dove ci sono la reception e il ristorante dove abbiamo consumato una buona colazione. C'è anche una piscina al coperto dove abbiamo terminato in relax la nostra prima giornata di viaggio. Quindi portate con voi anche un costume. Anche altri hotel provati in questo tour avevano la SPA o la piscina.

Secondo giorno: Ettal, Oberammergau, Rottenbuch, Schongau, Füssen.

Il secondo giorno, lasciata Garmisch-Partenkirken, abbiamo proseguito verso Ettal per visitare la bellissima Benediktinerabtei Ettal, l'abbazia di Ettal. L'interno lascia davvero senza fiato.

Quindi ci siamo fermati nel vicino piccolo centro di Obberammergau. Si tratta di un piccolo centro molto tranquillo ma anche molto carino e caratteristico con diverse case dalle facciate affrescate e qualche bella chiesa da vedere oltre ad un museo.

Lungo la strada poi abbiamo fatto una sosta alla chiesetta Kappelkirche Heilig Blut ad Unterammergau in posizione panoramica sulle montagne circostanti.

Siamo posi passati per Rottenbuch per vedere la stupenda chiesa Mariä Geburt. Non ci si aspetterebbe tanta bellezza in un centro così piccolo.Visto che era domenica, molte persone, con nostra sorpresa, erano vestite coi tipici abiti tradizionali bavaresi. La chiesa è davvero stupenda!
Dopo la visita ci siamo fermati lungo la strada sul ponte con vista sul fiume Lech.

La sosta successiva l'abbiamo fatta a Schongau, dove si può fare la prima sosta dopo Füssen in direzione nord se restate sull'itinerario classico della Strada Romantica, prima di Landsberg am Lech. Da segnalare la visita al castello, lo Schloss Schongau e a due chiese, la Kirche Mariä Himmelfahrt e la Heilig Geist oltre ad un giro per le strade dell'Altstadt con la bella Marienplatz e la fontana Marienbrunnen.

Infine abbiamo terminato la giornata a Füssen alla quale dedicheremo il terzo giorno di viaggio.

A Füssen abbiamo soggiornato all'hotel Sonne, al confine con la zona pedonale, quindi comodissimo e dotato anche di parcheggio privato. L'ingresso è un po' stretto e le macchine con un sistema idraulico vengono parcheggiate su due livelli.
La camera è molto moderna e confortevole. La struttura è dotata anche di una bella SPA dal sapore orientale inclusa nel prezzo della camera. Ha anche un bellissimo bar e ristorante che abbiamo testato mangiando molto bene. E qui abbiamo consumato anche un'ottima colazione. Davvvero consigliatissimo!

La prima sera a Füssen abbiamo cenato a pochi minuti di macchina fuori dal centro, precisamente al ristorante Seehaus Hopfensee, affacciato sul bel lago Hopfensee. Davvero un bel posto per una bella cena. Tra l'altro il personale è italiano e vi saprà consigliare al meglio.

Terzo giorno: Füssen, Castello di Neuschwanstein, Castello di Hohenschwangau, Museo dei Re Bavaresi.

Füssen è il punto di partenza classico della Strada Romantica e richiama i visitatori non solo per il suo bel centro storico, ma soprattutto perché è la base ideale per vedere due bellissimi castelli, il Castello di Neuschwanstein e il Castello di Hohenschwangau.

Füssen sorge sulle sponde del fiume Lech e nel suo Altstatd ci sono diversi punti di interesse come l'Abbazia di San Mango (Benediktinerkloster St. Mang) e il castello (Hohes schloss).
Meritano una passeggiata Reichenstraße e Brunnengasse. Giratela liberamente per godervi ogni angolo.

Come dicevo, da Füssen si possono comodamente visitare i due castelli di Neuschwanstein e di Hohenschwangau.

Ma per questi e per un approfondimento su Füssen vi rimando al post Cosa vedere a Füssen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau dove vi do maggiori dettagli su cosa visitare in città e sulla visita dei due castelli. Quindi qui vi lascio solo qualche foto.

Mezza giornata abbondante invece l'abbiamo dedicata alla visita dei castelli di Neuschwanstein e di Hohenschwangau che si trovano poco lontani dal centro di Füssen, precisamente nella località di Schwangau. Meritano la visita anche il Museo dei re bavaresi che si trova sul bellissimo lago Alpsee.

La seconda sera a Füssen abbiamo cenato in centro, al ristorante del nostro hotel, il RIWA. Locale molto bello all'interno, carina anche la parte esterna all'aperto. Piatti buoni, sicuramente consigliato.

Quarto giorno: Kempten, Memmingen, Ottobeuren, Kaufbeuren, Landsberg am Lech.

Lasciata Füssen, prima di dirigerci verso nord come normalmente si fa, abbiamo dedicato un giorno ad alcune località ad ovest di Füssen prima di rimetterci sulla strada Romantica. Sono tutti posti molto carini, quindi consiglio di aggiungere questa giornata se potete.
Da qui poi, se vi interessa e/o avete più giorni a disposizione, potete comodamente arrivare anche al lago di Costanza, alla Foresta nera e percorrere anche la strada degli orologi a cucù.

La prima sosta di giornata l'abbiamo fatta a Kempten, lungo il fiume Iller. Qui si possono visitare la Residenz con l'Hofgarten, l'Altstadt col Municipio (Rathaus) e la Rathausplatz, la Chiesa evangelica di San Mango (St.-Mang-Kirche) e il teatro. E' una città un po' più grandina ma molto piacevole da visitare.

In direzione nord si arriva a Memmingen che si caratterizza per alcuni canali pittoreschi che regalano scorci bellissimi. Qui inoltre potete visitare l'Altstadt col Rathaus (Municipio) e la Marktplatz, la Steuerhaus, la chiesa evangelica luterana Kirche Unser Frauen ela kirche St. Martin oltre alla zona di Weinmarkt.

Tornando verso est e verso la Strada Romantica, ci siamo fermati a Ottobeuren per visitare la bellissima Benediktinerabtei Ottobeuren, l'Abbazia benedettina, maestosa e riccamente decorata all'interno. Carina anche la Marktplatz del paesino raggiungibile a piedi scendendo alcuni gradini dalla chiesa.

Pochi chilometri e si raggiunge l'Alstadt di Kaufbeuren con la centralissima chiesa St. Martinskirche, lo Stadtmuseum, il Convento di Kaufbeuren, le mura oltre alla chiesa St. Blasius Kirche. Meritano la visita anche il Rathaus (Municipio) e il museo Kunsthaus. Qui abbiamo trovato una bella rievocazione storica in costumi d'epoca.

Abbiamo terminato la giornata a Landsberg am Lech, sulla Strada Romantica, che visiteremo nel corso del quinto giorno.
Qui abbiamo alloggiato all'hotel Vienna House Easy. Hotel fuori dal centro, con comodo parcheggio, camera semplice come la colazione. In ogni caso una buona scelta per un on the road.

Landsberg am Lech è molto piccola e non offriva tante soluzioni per la cena. Alla fine abbiamo optato per Waitzingers, un locale tipico fuori dal centro, economico e dai piatti semplici e tradizionali.

Quinto giorno: Landsberg am Lech, Augusta.

Abbiamo iniziato la nostra giornata con la visita di Landsberg am Lech che, come dice il nome, sorge sulle sponde del fiume Lech dalle quali si può godere di una bella vista sulla skyline cittadina, in particolare da Rote Stühle. Da vedere nel suo piccolo centro storico il Rathaus nella splendida Hauptplatz, la chiesa Mariä Himmelfahrt (dell'Assunzione di Maria) e la chiesa Heilig-Kreuz-Kirche.
Molto carina anche la zona lungofiume di Peter-Dörfler-Weg.

Proseguendo lungo la 17 si arriva nel centro più grande, vale a dire Augusta (Augsburg). Da vedere l'Augsburger Dom (la Cattedrale), l'Abbazia di Santo Stefano (Dom Kloster St. Stephan), la Brechthaus, la Rathausplatz col Rathaus (da qui, scendendo per delle scalette si raggiunge una zona molto carina con canali e vari locali) e si può percorrere Maximilianstraße coi bei palazzi, lo stadtmarkt.
Inoltre ci sono anche diversi musei da vedere ad Augusta come il Römisches Museum, il Fuggerhaus, il LETTL-Museum für surreale Kunst.
Nella parte est della città, da vedere il Fuggerei, primo quartiere di case popolari in Europa, col museo e il bunker. La particolarità è che ancora oggi gli affittuari pagano un affitto simbolico davvero irrisorio! La visita di Fuggerei è a pagamento.
Fate una sosta per un aperitivo da Damenhof, posto molto carino, in stile orientaleggiante con una piscina al centro dei tavolini. L'ingresso non è facilissimo da trovare, entrate nel portone su Maximilianstraße al n° 36, dopo la libreria e lo troverete nel cortile sulla destra.

Ad Augusta abbiamo soggiornato in un bell'hotel, il Leonardo hotel, moderno e confortevole, in una zona molto tranquilla ad una quindicina di minuti a piedi dal centro ma servita molto bene anche dai mezzi pubblici. L'abbiamo scelto anche per il comodo parcheggio, in strada o privato dell'hotel. Struttura di qualità come la bella colazione.

A cena incece siamo stati in centro, presso il ristorante Maximilian's (dell'omonimo hotel), ristorante di qualità con piatti molto buoni. Peccato per il servizio che è stato a dir poco pessimo.

Sesto giorno: Donauworth, Harbur, Nordlingen, Dinkelsbühl.

Lasciata Augusta, ci siamo diretti subito lungo la 2 verso Donauworth sul fiume Wörnitz. Da vedere il Rathaus, la Rieder Tor (porta cittadina), le chiese Liebfrauenmünster e la Kirche Hl. Kreuz. Da non perdere la vista intorno al ponte Friedensbrück e una passeggiata nella Promenade.

Imboccata la 25, siamo arrivati ad Harbur. Da vedere il castello con la chiesa di St. Michael in posizione dominante sulla vallata e sul centro abitato. Dal castello, scendete a destra verso il piccolo centro abitato e poi godetevi il panorama lungo il ponte Steinerne Brücke oltre alla deliziosa piazzetta. L'Altstadt, il centro cittadino ai piedi del castello, è carinissimo.

Proseguendo verso nord sempre sulla 25, si arriva a Nordlingen. È un centro caratterizzato dalla presenza delle mura e di diverse torri, il Nördlinger Stadtmauer. Consiglio di percorrerlo interamente. E' una piacevole passeggiata che consente di avere una bella vista dall'alto sul centro cittadino. Nell'Altstadt si può visitare la chiesa St.-Georgs-Kirche col campanile Daniel che offre una splendida vista dall'alto oltre ai musei Stadtmuseum im Hl.-Geist-Spital e il Rieskrater Museum. Splendida la Marktplatz.

Ultima tappa di giornata è a Dinkelsbühl dove pernotteremo. Pure questa cittadina sorge lungo il fiume Wörnitz. Il centro si sviluppa lungo Segringerstraße e Nördlinger straße. Si può partire dalla porta Segringer Tor per proseguire vedendo le case a graticcio dell'Hezelhof, la piazza Weinmarkt, la Cattedrale di San Giorgio (Münster St. Georg Dinkelsbühl) e il locale museo Haus der Geschichte Dinkelsbuhl. Bellissima la vista sui laghetti di Rothenburger Weiher.
Una particolarità è sicuramente quella di trovare le cicogne sui tetti. Bellissime.
Anche qui abbiamo trovato una rievocazione storica. E' un centro molto carino e piacevole. Da non perdere!

Qui abbiamo alloggiato all'hotel diffuso Luise che ha la reception presso l'hotel Hezelhof. La camera che ci era stata assegnata non era pronta e subito ci è stata assegnata un'altra camera. Presso l'hotel principale viene anche servita la colazione opzionale (10€ a persona). Davvero un ottimo rapporto qualità/prezzo per la colazione. Anche le strutture secondarie hanno i posti del parcheggio riservato. Ma in questo caso abbiamo parcheggiato gratuitamente al P1.

Ed abbiamo cenato invece presso il ristorante Ehemalige Sparkasse. Ottima cucina a due passi da Weinmarkt.

Settimo giorno: Feuchtwangen, Rothenburg ob der Tauber, Creglingen, Weikersheim, Bad Mergentheim, Würzburg.

Lasciata Dinkelsbühl, sempre in direzione nord verso Würzburg, tappa finale di giornata e della Strada romantica, arriviamo a Feuchtwangen, con le case a graticcio, la chiesa Stiftskirche-Evangelisch-Lutherische Kirchengemeinde, il teatro Kreuzgangspiele, la biblioteca pubblica e i due musei Sängermuseum e Museumstraße 19. Anche qui abbiamo trovato le cicogne.

Dopo questa breve visita, proseguiamo subito verso uno centri più caratteristici (e più gettonati) della Strada Romantica, vale a dire Rothenburg ob der Tauber.
Cominciamo subito con uno degli spot fotografici più famosi, vale a dire Plönlein, con la vicina torre Siebersturm. Nele vicinanze anche il museo medioevale del crimine (Mittelalterliches Kriminalmuseum). Essendo un posto molto gettonato durante il periodo natalizio per i mercatini di Natale, qui c'è proprio il Museo tedesco del Natale oltre a negozi che vendono souvenir natalizi. Nelle vicinanze, la Marktplatz col Municipio (Rathaus) e la Cattedrale di San Giacomo (St.-Jakobs-Kirche).
Anche questo centro è caratterizzato dalle mura e dalle torri difensive (Stadtmauer Rothenburg).
Vale sempre la pena fare un giro libero per il centro alla scoperta di particolarità e angoli con scorci suggestivi e caratteristici, anche perché il centro è sempre molto frequentato da turisti.
Consiglio di parcheggiare al P1, molto grande e vicino al Plönlein.

Terminata la visita di Rothenburg ob der Tauber, ci siamo diretti a Creglingen col Romschlössle, la Taubertorplatz e la Schlosserturm. Fuori dal centro, prima di arrivare a Creglingen consiglio la sosta per visitare la bella chiesa Herrgottskirche per la bella pala d'altare e nel caso, pure il vicino museo Fingerhutmuseum.

Un altro piccolo centro è Weikersheim, sul fiume Tauber, dove vedere il castello coi giardini, lo Schloss und Schlossgarten Weikersheim.

Infine, penultima tappa di giornata è Bad Mergentheim col Rathaus, la Marktplatz, la chiesa Marienkirche e il Neues Rathaus. Un po' più anonimo rispetto ad altri centri visitati.

Terminiamo la giornata arrivando a Würzburg, tappa finale dell'itinerario on the road, di questo road trip lungo la Strada Romantica.

Qui abbiamo alloggiato all'hotel Moxy, poco fuori dal centro, ragggiungibile a piedi in pochi minuti.
Hotel moderno ed easy con la reception al bar (ma comunque non economico). Camera piccolina ma confortevole. Buona la colazione con i loro donuts con glassa rosa.

Per cena invece abbiamo scelto un locale tipico, Restaurant & Weinhaus Stachel. Abbiamo mangiato bene nel caratteristico cortile esterno.

Ottavo giorno: Würzburg, Sommerhausen, Kitzingen, Iphofen, Bamberga.

In questa giornata ci si può limitare anche solo alla visita di Wurzburg prima di ripartire, ma noi abbiamo visitato altri posti visto che ci siamo diretti a fine giornata a Bamberga.

Wurzburg è carina ma sicuramente poco caratteristica rispetto a tante altre città visitate e presenta diversi elementi di interesse e sorge lungo il fiume Meno.
Si può iniziare la visita da Marktplatz con la Cattedrale (Dom) e la Collegiata di Neumünster, il Rathaus (Municipio) e la Marktplatz oltre alla Marienkapelle. Da qui si arriva facilmente al ponte in pietra Alte Mainbrücke.
Dall'altra parte del fiume il Bastione Saint Karl (Bastei St. Carl), la Fortezza di Marienberg e la chiesa di Saint Burkard.
Tornando nell'Aldstadt si possono visitare la maestosa Residenz di Würzburg con l'Hofgarten e il Mainfranken Theater.
Inoltre, essendo questa zona di vini, ci sono in città diversi posti dove degustarli. Noi abbiamo degustato il vino presso la bella cantina Juliusspital Weingut, ma molto carina era anche Bürgerspital, con possibilità di degustazioni e di mangiare.
E questa è sicuramente una nota positiva, per esempio ci è piaciuta tantissimo l'atmosfera serale sul ponte Alte Mainbrücke, dove c'era parecchia gente a degustare vino guardando il tramonto col castello e le vigne sullo sfondo. C'è un piccolo bar all'inizio del ponte che vende diversi vini della zona, rossi e bianchi. Quando si rende il bicchiere viene restituita la caparra.

Noi poi abbbiamo proseguito il nostro road trip proprio verso una località a vocazione vinicola, vale a dire Sommerhausen, poco a sud di Würzburg, lungo la 13 dove, a parte il piccolo teatro nella torre (Torturmtheater), qui si possono degustare i vini locali ed ammirare il paesaggio sui vigneti oltre a visitare qualche cantina locale. Si sviluppa lungo un'unica via principale, tra le due torri/porte cittadine, con hotel, ristoranti e cantine. Piccola ma molto carina.

Risaliamo un po' verso Kitzingen, lungo il fiume Meno, dove si può vedere vedere il Rathaus, il Museo delle bambole Deutsches FastnachtMuseum, l'Alte Synagoge oltre alla vista spettacolare dal ponte in pietra Alte Mainbrücke. Bella anche la passeggiata lungo il fiume Meno e per la strada commerciale Marktstraße con la torre.

Altro centro molto piccolo e caratteristico, circondato da canali è Iphofen con la Kirkplatz ed il Rathaus, il museo Knauf-Museum e le porte cittadine. Anche qui abbiamo degustato del vino locale presso la Vinotek. Molto bella anche la chiesa di St. Veit.

Infine abbiamo terminato la nostra giornata nella carinissima Bamberga. Quindi abbiamo proseguito il nostro viaggio itinerante in Baviera verso Norimberga, Ratisbona (per citare le tappe principali) per finire poi il nostro on the road in Baviera a Monaco di Baviera alla quale abbiamo dedicato gli ultimi due giorni di viaggio.

Infine vi rilascio la cartina con il nostro itinerario lungo la Strada Romantica e la Baviera.

La Baviera è stata davvero una bellissima sorpresa! Abbiamo trovato posti molto carini e caratteristici. Ci è piaciuta un sacco! E' un viaggio che consigliamo sicuramente.

Se vi interessa, potete leggere anche gli altri post dedicati al nostro viaggio in Baviera:

Cosa vedere a Füssen e il castello di Neuschwanstein e di Hohenschwangau
Cosa vedere a Bamberga in un giorno
Cosa vedere a Norimberga in un giorno
Cosa vedere a Ratisbona in un giorno (a breve online)
Cosa vedere a Monaco di Baviera e dintorni in due giorni (a breve online)

Fabio

Ciambelle soffici di Halloween

2025-10-29T17:41:00.001+01:00

Delle "mostruose", ma sofficissime e buonissime ciambelle alla vaniglia sono dei dolci perfetti per Halloween.

Ciambelle soffici di Halloween

Sembra che sia passato tantissimo tempo da quando Halloween era una festa anglosassone festeggiata negli Stati Uniti, ma così distante dalle nostre tradizioni.
Eppure i tempi cambiano e questa festa, non senza tante polemiche, si è diffusa anche da noi, con i ragazzi che cercano maschere sempre più spaventose e bambini che al grido di "dolcetto o scherzetto" vanno per case e negozi, raccogliendo sempre un bel bottino di caramelle e dolciumi vari.

Soprattutto se in casa ci sono bambini, ma ormai non solo per loro, ci si diverte e a creare anche piatti e dolci "mostruosi" proprio per festeggiare Halloween ed i social si riempiono di centinaia di idee.

Per quanto non sia una fan della festa di Halloween, anche io mi diverto sempre a preparare qualcosa a tema.
Questa volta ho deciso di fare delle semplicissime ciambelle alla vaniglia, utilizzando una ricetta di una pound cake che ho modificato per ottenere un impasto ancora più morbido.
Per la decorazione ho utilizzato della glassa di zucchero colorata e tanti zuccherini e decorazioni a tema Halloween.

Ricetta delle Ciambelle soffici di Halloween

Ingredienti

Per le ciambelle:
170 g di burro morbido
450 g di zucchero
4 uova grandi (200 g)
8 g di estratto di vaniglia
280 g di farina 00
4 g di sale
1.5 g di lievito in polvere
180 g di panna acida

Per la decorazione:
300 g di zucchero a velo
Zuccherini a tema Halloween
Colorante liquido arancione
Colorante liquido viola
Cioccolato fondente

Procedimento

Preparare le ciambelle: mettere nella planetaria munita di foglia il burro e lo zucchero ed impastare per circa 6-8 minuti fino ad ottenere una crema soffice.
Aggiungere le uova uno alla volta, aspettando che venga incorporato il precedente, prima di aggiungere il successivo.
Aggiungere la vaniglia.
Nel frattempo setacciare insieme la farina con il lievito ed il sale ed incorporarla all'impasto, alternando con la panna acida fredda. Terminare con la farina.
Versare il composto in stampi a forma di ciambelle e da muffin precedentemente imburrate ed infornare a 160°C per 25-30 minuti, fino a quando uno stuzzicadenti inserito nell'impasto, ne uscirà pulito.
Sfornare e fare raffreddare completamente le ciambelle prima di estrarle dagli stampi.

Quando le ciambelle saranno completamente fredde, preparare la glassa.
Mettere metà dello zucchero in una ciotola, aggiungere qualche goccia di colorante arancione ed unire l'acqua fredda, un cucchiaino alla volta, di o ad ottenere una glassa fluida, ma non liquida.
Distribuire su una metà delle ciambelle e cospargere con gli zuccherini. Lasciare asciugare completamente.
Ripetere la stessa operazione con la glassa viola.
Glassare con la glassa arancione anche i muffin e decorarli con il cioccolato fondente sciolto, dandogli le sembianze di piccole zucche.

Note mie: se non trovate la panna acida, potete realizzarla a a casa mescolando insieme 125 g di yogurt bianco, 125 g di panna e il succo di 1 limone e lasciando riposare il composto in frigorifero per almeno un'ora.

Giusto per rimanete in tema...ciambellina o scherzetto?!

Anna Luisa

Assaggi di Viaggio

Torta mousse all'arancia e carota

Torta mousse all'arancia e carota

Ricetta della Torta mousse all'arancia e carota

Ingredienti

Procedimento

Cosa vedere a Norimberga in un giorno

Cosa vedere a Norimberga in un giorno

Nürnberg card

Hauptmakt e Frauenkirche

Altes Rathaus e Sebalduskirche

Musei

Memorium Nürnberger Prozesse

Stadtmuseum im Fembo-Haus

Albrecht-Dürer-Haus

Museen Nürnberg-Museum Tucherschloss und Hirsvogelsaal

Kaiserburg

Spielzeugmuseum e Weißgerbergasse

Deutsches Museum Nürnberg-Das Zukunftsmuseum

Germanisches Nationalmuseum

Cartina di Norimberga

Fürth

Torta Foresta Nera moderna

Torta Foresta Nera moderna

Ricetta della Torta Foresta Nera moderna

Ingredienti

Procedimento

Fugassa veneta

Fugassa veneta

Ricetta della Fugassa veneta

Ingredienti

Procedimento

Crostata di castagne e arance

Crostata di castagne e arance

Ricetta della Crostata di castagne e arancia

Ingredienti

Procedimento

Zeppole di San Giuseppe moderne

Zeppole di San Giuseppe moderne

Ricetta delle Zeppole di San Giuseppe moderne

Ingredienti (per 12 zeppole)

Procedimento

Doppio sablé al pistacchio e caramello

Doppio sablé al pistacchio e caramello

Ricetta del Doppio sablé al pistacchio e caramello

Ingredienti

Procedimento

Torta soffice di grano duro con patate e speck

Torta soffice di grano duro con patate e speck

Ricetta della torta soffice di grano duro, patate e speck

Ingredienti

Procedimento ​

Cosa vedere a Bamberga in un giorno

Cosa vedere a Bamberga in un giorno

Residenzschloss Geyerswörth e Altes Rathaus

Neue Residenz e Alte Hofhaltung

Bamberger Dom

Klosteranlage Michaelsberg

Cartina di Bamberga

Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

Ricetta del Panfrutto alle albicocche disidratate di Giorilli

Ingredienti

Procedimento

Torta ai lamponi per San Valentino

Torta ai lamponi per San Valentino

Ricetta della Torta ai lamponi per San Valentino

Ingredienti

Procedimento

Graffa a cannolo napoletana ripiena

Graffa a cannolo napoletana ripiena

Ricetta della graffa a cannolo napoletana ripiena

Ingredienti (Per 15-20 cannoli graffa)

Procedimento

Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

Ricetta delle Crostatine alle noci, caramello, mele e cannella

Ingredienti

Procedimento

Bicchieri di meringa al caffè, cioccolato e rum

Procedimento