Até Dourar

Bolo de limão siciliano e amêndoas (Swedish Visiting Cake)

2010-11-26T20:21:00.001-02:00

Acho que foi lá pelo começo deste ano que vi vários blogs de foodies reproduzirem esta receita - o Swedish Visiting Cake da Dorie Greenspan. Devo dizer que a primeira vez que vi - em fotos infinitamente superiores às minhas - me apaixonei pelo bolo e desejei fazê-lo o mais rápido possível. Infelizmente não encontrei as amêndoas fatiadas em nenhum lugar aonde moro, então ontem tomei vergonha na cara e cortei as amêndoas de qualquer jeito, só pra experimentar de uma vez o bendito bolo! :D

O bolo em si é muito bom - um sabor diferente do que estou acostumada. Achava que o sabor limão siciliano seria mais sutil, mas ele acaba sendo bem pronunciado no bolo - assim como a essência de amêndoas (meu pai até achou que era bolo de amaretto - portanto, se você não gostar tanto deste sabor, sugiro que diminua a quantidade de essência de amêndoa). É um bolo denso, e aconselho vocês a visitarem a receita original da dorie, que pode ser lida aqui. :)

Bolo de limão siciliano e amêndoas (Swedish Visiting Cake)

1 xícara de açúcar, mais extra para salpicar

Raspas da casca de um limão siciliano

2 ovos grandes

1/4 colher (de chá) de sal

1 colher (de chá) de extrato de baunilha

1/2 colher (de chá) de extrato de amêndoas

1 xícara de farinha de trigo

8 colheres (de sopa) de manteiga sem sal, derretida e fria

Cerca de 1/4 xícara de amêndoas fatiadas

Pré-aqueça o forno a 175ºC. Unte uma forma de 9 polegadas (cerca de 23 centímetros), que pode ser uma panela de ferro fundido, uma frigideira pesada, forma de pizza ou outro refratário (como eu só tinha formas redondas maiores, usei uma forma quadrada).

Numa vasilha média, junte o açúcar e as raspas de limão siciliano, usando seus dedos, até que o açúcar fique úmido e aromatizado. Junte os ovos, um por vez, até que bem misturados. Adicione o sal e os extratos e misture bem. Utilizando uma espátula, adicione a farinha. Por último, junte a manteiga derretida.

Coloque a massa na forma e nivele a superfície com uma espátula. Jogue as amêndoas fatias por cima, e salpique com um pouco de açúcar. Se você estiver usadno uma forma de bolo ou tortas, coloque-a sobre uma forma de metal.

Deixe no forno por 25 a 30 minutos, ou até dourar e ficar com aparencia de crocante por fora; o interior se manterá úmido. Remova a forma do forno e deixe o bolo esfriar por 5 minutos, e depois passe uma faca nas suas bordas e parte inferior do bolo para soltá-lo da forma. Você pode servi-lo quente ou frio, diretamente na forma ou em travessas para servir.

Bakery Itiriki

2010-11-24T23:39:00.003-02:00

foto: http://www.lacinhosdepoa.com/2010/08/bakery-itiriki.html

Como faz tempo que não cozinho nada novo, decidi que vou compartilhar alguns lugares legais para se comer em São Paulo. Começando pela padaria "Bakery Itiriki", no bairro da Liberdade, que segue o modelo das padarias japonesas: você escolhe o que quer no estilo self-service! Há uma variedade bem grande de doces e salgados, que vão desde muffins de chocolate comuns, até o típico - e meu favorito - karepan (um pão recheado de frango e curry).

Devo salientar que esta não é a melhor padaria de São Paulo (existem muitas padarias excelentes por aqui), mas seus produtos são, em geral, muito bons. Outra coisa: a "sorte" conta muito neste lugar, também. Visito-a toda vez que vou à liberdade, e já encontrei o lugar cheio de produtos saindo do forno e deliciosos, como também encontrei produtos escassos e com cara de não serem tão frescos..

Após essa ressalva, devo dizer que vale a pena ir lá para ter essa experiência de uma padaria self-service, num ambiente agradável, e quem sabe, saboreando produtos diferentes como o karepan ;)

Para mais informações sobre a Bakery Itiriki, clique aqui.

Biscoitinhos de duas cores

2010-11-19T14:11:00.002-02:00

Conheci os blogs de foodies ano passado, à procura de boas receitas da categoria "baking" (não sei qual seria uma boa tradução pra isso... comidas doces e assadas, heheh!). Minha procura por coisas diferentes sempre foi grande porque até pouco tempo atrás não tinha nenhum livro de culinária.

Isso mudou quando eu comprei esse livro, que é cheio de receitas e fotos maravilhosas. Essa receita de biscoitinhos é dele, e devo dizer que, apesar de serem muito bons, seu triunfo é seu charme. Vai dizer que não são bonitinhos ;)

Biscoitinhos de duas cores (Two-tone biscuits)

rende cerca de 30 biscoitos

125g de manteiga

90g (3/4 xícara) de açúcar de confeitero

1 ovo

200g (1 2/3 xícara) de farinha de trigo

1 colher de sopa de amido de milho

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar

50g de chocolate amargo, derretido

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare duas formas com papel manteiga.

Bata o açúcar e a manteiga até formar uma mistura clara e cremosa. Adicione o ovo e bata até ficar homogêneo. Adicione a farinha e o amido de milho (peneirados) e misture com uma faca sem ponta.

Divida a massa em dois recipientes. Adicione o chocolate derretido e o cacau em pó em apenas um dos recipientes, e misture bem. Envolva as duas porções de massas separadamente em filme plástico, e deixe refrigerar na geladeira por 20 minutos, ou até firmar.

Utilizando um rolo, abra as porções de massa, separadamente, em papel manteiga, até uma espessura de cerca de 5mm. Use dois tamanhos diferentes de um mesmo formato de cortadores de biscoito. Corte o tamanho grande, e com um cortador pequeno, faça o corte no centro do tamanho grande já cortado. Separe os dois cortes do biscoito, e coloque os tamanhos menores dentro dos maiores, sempre misturando as cores (isto é, retire a parte central do que você cortou, coloque-a na parte central do biscoito de outra cor, e vice-e-versa).

Coloque os biscoitos prontos nas formas com papel manteiga, e asse por 10-12 minutos ou até dourar levemente.

*Estes biscoitos podem ser guardados em um recipiente fechado para consumo em até 4 dias.

Muffins de Mirtilo (Blueberry)

2010-11-17T00:24:00.001-02:00

A primeira vez que comi um muffin de mirtilo eu estava chegando sozinha, pela primeira vez, num país estrangeiro onde iria ficar por um tempo. Eu estava ansiosa por tudo e foi uma surpresa poder experimentar, logo no avião, o primeiro "sabor local": muffins de blueberry! Desde então, esses bolinhos típicos da cultura norte-americana tem um sabor especial pra mim - são a recordação de uma viagem única na vida.

Esta receita é extremamente simples, com resultados excelentes (o sabor é o mesmo dos bolinhos estrangeiros!). É uma ótima opção se você encontrar mirtilos à venda na sua região. :)

Muffins de Mirtilo (Blueberry)*

Rendimento: 12 bolinhos

1 1/2 xícara de farinha de trigo

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
1 pitada de noz moscada
1/2 xícara de açúcar
1/4 xícara de óleo vegetal
1 ovo
1/2 xícara de leite
1 xícara de mirtilos (blueberries)
1 colher de chá de extrato de baunilha

Pré-aqueça o forno a 210ºC.

Em um recipiente, peneire e misture a farinha, o bicarbonato de sódio, a noz moscada, o fermento e o sal. Reserve. Em outro recipiente, misture o açúcar, o óleo, o extrato de baunilha, o ovo, e o leite. Misture com os ingredientes secos, contando até mais ou menos 10 (para ter cuidado de não misturar demais). Adicione 3/4 dos mirtilos à massa, e misture 3 vezes.

Coloque a mistura em recipientes para muffins untados (utilizei forma com capacidade para 1/3 xícara/80ml), ou em forminhas de papel. Em cima da mistura, coloque os mirtilos restantes.

Asse por cerca de 20 minutos, ou até dourar.

*Receita extremamente adaptada daqui.