Avantaje - Gastronomie - Dictionar culinar

Margarita

Thu, 20 Aug 2009 11:08:35 GMT

Este cel mai popular cocktail din tequila, cu aroma de portocale (triple-sec) amestecat cu suc de lamaie verde.

Madeleine

Thu, 20 Aug 2009 11:07:03 GMT

Prajitura a capatat o popularitate crescuta o data cu romanul lui Marcel Proust, „In cautarea timpului pierdut“, cand gustul ei i-a starnit personajului principal o serie intreaga de amintiri.

Macaroane

Thu, 20 Aug 2009 11:04:59 GMT

Se pare ca ideea combinarii macaroanelor cu branza apartine grecilor si romanilor, insa in secolul al XIV-lea ajunge si la curtea regelui englez Richard II, unde se pregatea reteta „macrows“.

Nuci macadamia

Thu, 20 Aug 2009 10:53:22 GMT

Cum a ajuns ca un soi de nuci sa poarte numele unui chimist, profesor si politician din Australia?

Liverwurst

Thu, 20 Aug 2009 10:40:01 GMT

Cunoscut si sub denumirea de „leberwurst“ (in germana), „Liverwurst“ s-ar traduce ca fiind „carnati din ficat“.

Linguine

Thu, 20 Aug 2009 10:33:23 GMT

Leberkäse

Thu, 20 Aug 2009 10:31:49 GMT

Tradusa literal, expresia inseamna „branza de ficat“, insa nici unul dintre ingrediente nu se regaseste in reteta bavareza (avand in vedere ca este o specialitate bavareza).

Lasagna

Thu, 20 Aug 2009 10:29:34 GMT

Se pare ca istoria lasagniei este foarte veche, o descriere de-a ei fiind prezentata chiar si intr-un document roman din secolul I, cand se facea referire la niste paste fainoase lungi, asezate in straturi alternative cu carne si peste.

Pui Kiev

Thu, 20 Aug 2009 10:27:05 GMT

Desi numele ar putea sugera ca originea retetei este in Ucraina, exista voci care sustin ca aceasta a fost creata in Moscova.

Masline Kalamata

Thu, 20 Aug 2009 10:24:04 GMT

Sunt acele masline grecesti, de culoarea vinetei, care au un gust bogat si fructat.

Kahlúa

Thu, 20 Aug 2009 10:22:19 GMT

Julienne

Thu, 20 Aug 2009 10:21:10 GMT

De cate ori nu ai auzit folosindu-se expresia „ceapa taiata Julienne“?

Jasmine, orez

Thu, 20 Aug 2009 10:18:55 GMT

Este un orez thailandez, cunoscut pentru aroma lui florala.

Sos Italian

Thu, 20 Aug 2009 10:16:55 GMT

Sosul de salata italian se pregateste foarte usor, din ulei de masline, otet sau zeama de lamaie.

Cafea irlandeza

Thu, 20 Aug 2009 10:14:51 GMT

Cand spui cafea irlandeza, te gandesti imediat la combinatia dintre cafea, whiskey si putin zahar.

Integral, grau

Thu, 20 Aug 2009 10:11:55 GMT

Diferenta dintre graul integral si cel obisnuit este faptul ca cel obisnuit pastreaza coaja exterioara, spre deosebire de cel integral, la care se indeparteaza.

Insalata

Thu, 20 Aug 2009 10:06:58 GMT

Eisberg, salata

Thu, 20 Aug 2009 10:03:57 GMT

Asemanatoare cu varza, dar si cu salata verde, salata Eisberg este alegerea potrivita atunci cand vrei sa pregatesti o mancare lejera care sa aiba, totusi, si ceva crocant.

Hrib, ciuperca

Thu, 20 Aug 2009 10:00:13 GMT

Cunoscuti sub mai multe denumiri, manatarca, burete, mitarca, pitarca sau pitoanca, hribii sunt ciuperci comestibile, cu arome si texturi superioare.

Hollandaise, sos

Thu, 20 Aug 2009 09:54:55 GMT

Este un amestec din unt, zeama de lamaie si galbenus de ou, cel care ii da si consistenta sosului, de altfel.

Hoisin, sos

Thu, 20 Aug 2009 09:50:56 GMT

Este un sos foarte popular in bucataria chinezeasca, cunoscut si datorita culorii lui inchise.

Hummus

Thu, 20 Aug 2009 09:43:55 GMT

Este un piure gros, nu foarte fin, realizat din seminte de naut, susan, usturoi, suc de lamaie si ulei de masline.

Hamburger

Thu, 20 Aug 2009 09:40:47 GMT

Asemenea cheeseburgerului, hamburgerul are o popularitate uriasa, datorita faptului ca se pregateste foarte usor, daca ai la indemana chifle si carne tocata.

Halva

Thu, 20 Aug 2009 09:37:53 GMT

In araba „halva“ inseamna „dulce“ sau „bun“, deci nu e de mirare de ce ne place halvaua atat de mult.

Gulas

Thu, 20 Aug 2009 09:35:19 GMT

Este cea mai cunoscuta mancare ungureasca, cu un nume care in Ungaria nu face trimitere la un fel de mancare, ci la persoana care mana o turma de vite - vacarul.

Guacamole

Thu, 20 Aug 2009 09:32:25 GMT

Cand spui Mexic spui, bineinteles, si guacamole, una dintre cele mai populare mancaruri de aici.

Gruyère, branza

Thu, 20 Aug 2009 09:30:08 GMT

Este una dintre cele mai populare branzeturi produse din lapte de vaca, atat ca aliment de sine statator, cat si ca ingredient pentru sosuri sau sufleuri de branza.

Grog

Thu, 20 Aug 2009 09:27:44 GMT

Perfect pentru zilele friguroase, grogul este o bautura preparata din rom, coniac sau rachiu, amestecata cu apa fierbinte si indulcita cu lamaie.

Greve, branza

Thu, 20 Aug 2009 09:25:44 GMT

Grenadine

Thu, 20 Aug 2009 08:52:50 GMT

Are o culoare care-ti fura ochii si este folosit de obicei la prepararea cocktail-urilor, atat pentru aroma, cat si pentru culoare.

Gremolata (Gremolada)

Tue, 11 Aug 2009 15:07:13 GMT

Un amestec din patrunjel tocat, coaja de lamaie si usturoi, folosit in combinatie cu mancaruri pe baza de carne.

Greque, à la

Tue, 11 Aug 2009 15:05:35 GMT

Gratinat (Gratinée)

Tue, 11 Aug 2009 15:04:23 GMT

Graham

Tue, 11 Aug 2009 15:03:23 GMT

Gouda

Tue, 11 Aug 2009 15:02:28 GMT

Cand spui Gouda, spui Olanda, tara de origine a acestui fel de branza produs, acum, in numeroase tari.

Gorgonzola

Tue, 11 Aug 2009 15:01:10 GMT

Una dintre cele mai apreciate branzeturi italienesti, gorgonzola a fost descoperita inca din secolul al IX-lea cand s-a observat ca mucegaiul format pe o bucata de branza alba depozitata intr-un loc umed ii dadea un gust special.

Futomaki

Tue, 11 Aug 2009 14:59:25 GMT

Sub forma de rulouri, futomaki sunt specialitati japoneze, mai mari decat sushi.

Fusilli

Tue, 11 Aug 2009 14:58:28 GMT

Funghetti

Tue, 11 Aug 2009 14:57:45 GMT

Fumé

Tue, 11 Aug 2009 14:56:54 GMT

Fromage Blanc

Tue, 11 Aug 2009 14:55:30 GMT

Frittata

Tue, 11 Aug 2009 14:47:41 GMT

Este versiunea italieneasca a omletei frantuzesti, difera doar modul de "impachetare". In timp ce in cazul celei frantuzesti, omleta impaturita acopera umplutura, in cazul frittatei, umplutura este amestecata cu ouale, rezultatul fiind o omleta intinsa.

Friganele

Tue, 11 Aug 2009 14:45:37 GMT

Delicioase la micul-dejun, servite langa o cana cu lapte, friganele sunt foarte usor de pregatit: nu ai nevoie decat de cateva felii de paine, oua si lapte.

Foccacia

Tue, 11 Aug 2009 14:23:32 GMT

Acest tip de lipie, cu o popularitate ridicata nu doar in Italia, are o istorie straveche, unii oameni fiind de parere ca provine de la etrusci sau de la grecii antici.

Farfalle

Tue, 11 Aug 2009 14:16:54 GMT

In italiana farfalle inseamna fluture, iar forma acestor paste sugereaza tocmai acest lucru.

Falafel

Tue, 11 Aug 2009 14:13:11 GMT

Mancare specifica Orientului Mijlociu, falafelul se refera la niste chiftelute foarte condimentate, realizate fie din carne de pui, fie din naut.

Espresso

Tue, 11 Aug 2009 14:10:19 GMT

Cand ai nevoie de o cafea tare, ca sa te scoata din amorteala unei dimineti incepute prea repede, cu siguranta trebuie sa bei un espresso.

Emmental sau Emmenthaler

Tue, 11 Aug 2009 14:03:05 GMT

Este cea mai cunoscuta branza din Elvetia si poarta numele vaii Emme (Emmental), bineinteles, din Elvetia.

Biftec tartar

Tue, 11 Aug 2009 14:00:52 GMT

Legendele spun ca tatarii aveau obiceiul de a fragezi carnea intr-o maniera originala: asezau bucatile de carne de vita intre sa si spinarea calului astfel ca, dupa o calatorie lunga, carnea era suficient de frageda pentru a fi gatita.

Cuscus

Tue, 11 Aug 2009 13:56:45 GMT

Este un aliment de baza in bucataria nord-africana, fiind considerat mancarea nationala a Marocului.