AVENTURAS DE UMA COZINHEIRA INICIANTE

ARROZ INTEGRAL COM LENTILHA

2013-03-21T08:06:00.000-07:00

Estes dias eu tinha um kibe congelado e queria algo gostoso para acompanha-lo. Decidi me aventurar em um arroz integral com lentilha... Não é que ficou bem gostoso?

INGREDIENTES

- 1/2 cebola picada em cubinhos pequenos
- 1 dente de alho picado
- 1 colher de óleo de canola
- 1 xícara de arroz integral
- 1/2 xícara de lentilha
- 5 xícaras de água
- sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela média, adicione a cebola, o alho e o óleo. Refogue até dourar a cebola. Adicone o arroz e a lentilha e refogue por uns 3 minutos. Acrescente as 5 xícaras de água, o sal e a pimenta. Mantenha em fogo algo até levantar fervura. Assim que ferver, baixe o fogo para o mínimo, tampe "meia panela" e deixe por uns 30 minutos. Quando a água secar, está pronto para servir!

Se for utilizar o arroz branco, use apenas 4 xícaras de água.

BOLO PRESTÍGIO

2013-02-28T06:42:00.000-08:00

Hoje, uma receitinha deliciosa e muito fácil de fazer... Depois que o bolo estiver assado, masi 15 minutos e a receita está conluída!!! Ótima idéia para festas de crianças!!!

INGREDIENTES

Bolo

- 1 bolo de caixa

- 3 ovos

- 150ml de leite integral

- 2 colheres de sopa de margarina

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 1 colher de margarina

- 1 pacote de 100g de coco ralado

Calda para molhar o bolo

- 100ml de leite integral

- 100 ml de leite de coco

- 2 colheres de açúcar

Cobertura (ganache de chocolate)

- 1 tablete de 200g de chocolate meio amargo

- 1 caixa de creme de leite

- coco ralado para decorar

MODO DE PREPARO

Bolo

Seguir o modo de preparo do fabricante. Após pronto, espere esfriar e corte ao meio (com faca ou linha de costura). Reserve.

Recheio

Misture todos os ingredientes, coloque em uma panela e leve ao fogo baixo. Mexa até desgrudar do fundo da panela (ponto de brigadeiro). Desligue o fogo e reserve.

Calda para molhar o bolo

Misture todos os ingredientes e mexa até ficar uma mistura homogênea. Reserve.

Cobertura

Aqueça o chocolate picado com em potência máxima, por 1 minuto no microondas. Retire e misture com o creme de leite até o chocolate derreter. Caso o chocolate não derrata, coloque de 15 em 15 segundos no microondas até alcançar o ponto desejado. Use um fuê para ajudar. Reserve.

Montagem do Bolo

Pegue uma metade do bolo e coloque em uma travessa. Molhe com metade da calda feita com leite de coco. Distribua o recheio. Coloque a outra metade do bolo e molhe com a outra metade da calda. Cubra com o ganache e polvilhe coco ralado para decorar.

Omelete de Queijo e Tomate

2013-01-30T04:32:00.002-08:00

Faz tempo que não apareço por aqui... Mas, vou aproveitar um tempinho em casa para voltar a escrever receitas!

Ontem, fiz um omelete de jantar e concluí que mesmo algo que parece super simples, pode gerar dúvidas como: quantos ovos usar, como cozinhar, que temperos usar... Enfim, como estou aqui para falar de receitas simples, o omelete não pode faltar!

Ingredientes (para 2 pessoas)

- 3 ovos inteiros
- 2 fatias de queijo mussarela
- 1 tomate picado em cubinhos
- 1 colher de chá de óregano
- 1 pitada de sal
- 1 pitada de pimenta
- 1 colher de sopa de azeite

Modo de Preparo

Em uma bacia coloque todos os ingredientes. Com um garfo bata todos os ingredientes misturados, até ficar bem homogêneo.
Aqueça por uns 5 minutos uma frigideira e coloque o omelete. Tampe e deixe uns 3 minutos. Pegue um prato do tamanho da frigideira para poder virar o omelete. Faça este processo com calma, pois é aí que o Omelete pode virar ovo mexido. Coloque novamente o omelete na frigideira para assar o outro lado. Deixe mais 4 minutos. Esta pronto para servir!

Dica da Nutri: trocas para tornar a receita menos calórica:
- troque o queijo mussarela pelo queijo minas
- retire as gemas dos ovos e use 6 claras para fazer o omelete.

BOLO DE CHOCOLATE RECHEADO DE MOUSSE DE MARACUJÁ E COBERTO DE BRIGADEIRO

2012-09-09T15:19:00.001-07:00

A idéia desta receita é tornar um bolo de caixinha super saboroso, que pode ser servido até em festas! E tudo isso de forma super rápida!

Ingredientes:

Bolo:

- 1 bolo de chocolate de caixinha

- 1 copo de guaraná

Mousse:

-1 pote de iogurte natural

-1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)

-1 envelope de gelatina em pó incolor

Brigadeiro:

- 1 lata de leite condensado

- 3 colheres de chocolate em pó

- 1 colher de manteiga

Decoração:

-Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Bolo: seguir as instruções da embalagem.

Mousse: coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário para gelar por uns 20 minutos)

Brigadeiro: misture em uma panela o leite condensado, o chocolate e a manteiga. Mexa até que ele comece a desgrudar do fundo da panela (aproximadamente uns 10-15minutos).

Montagem: depois de assar o bolo, deixe o bolo descansar por uma hora. Após este período, corte o bolo no meio (pode cortar com faca de pão, linha de costura, fio dental). Separe a parte de cima.

Coloque a parte de baixo do bolo de volta na assadeira. Regue o bolo com metade de um copo (100ml) de guaraná. Pegue o mousse e distribua sobre o bolo (por estar dentro da assadeira, o mousse não vai cair para os lados quando colocar a outra metade do bolo). Cubra com a outra metade do bolo, e regue novamente com meio copo de Guaraná (100ml). Coloque na geladeira por 20 minutos para endurecer o mousse.

Desinforme o bolo e cubra com o brigadeiro e com sementes de maracujá. Está pronto para servir.

Dica da Nutri: para deixar menos calórico troque o iogurte natural por desnatado, o leite condesando por diet e o guaraná pelo guaraná Zero.

Frango grelhado super saboroso!

2012-08-14T18:40:00.003-07:00

Hoje fui fazer um simples frango grelhado e me surgiu a dúvida de como tempera-lo de forma que ficasse saboroso. Fiz um tempero simples demais que deu super certo e não tem como errar! Além de ficar saboroso, ele fica "moreninho" do jeito que eu gosto!

Ingredientes

- 400 g de filé de peito de frango
- 1 colher de sopa de molho shoyu
- 1/2 limão espremido
- 1 colher de café de sal
- 1 colher de café de pimenta do reino
- 1 colher de sobremesa de azeite

Modo de Preparo

Pegue os filés de peito de frango, e limpe as gorduras e nervos. Eu particularmente gosto de deixa-lo bem fininho para que ele fique bem cozido por dentro. Coloque todos dentro de um recipiente (até mesmo um prato de sopa serve) e acrescente todos os itens: o molho shoyu, o azeite, o limão, o sal e a pimenta. Misture bastante, mexa de uma forma que todos os filés peguem o tempero. Deixe marinando (ou seja, descansando) por pelo menos 1 hora na geladeira.
Depois é só grelhar em uma frigideira anti-aderente e está pronto!!!

Dica da Cozinheira 1: na hora de grelhar o frango, fure ele várias vezes com o garfo, pois isso ajuda a cozinhar melhor a parte interna dele.

Dica da Cozinheira 2: se quiser fazer um prato um pouco mais elaborado, unte uma assadeira, coloque os frangos grelhados com molho de tomate, queijo mussarela e óregano por cima. Coloque por 5 minutos em forno super aquecido e um filé de frango à pizzaiolo estará pronto!

Dica da Nutri: como no tempero vai azeite, não há necessidade de colocar óleo na frigideira no momento de grelhar o frango. Ele não gruda se a frigideira for anti-aderente e assim você economiza calorias!

Antepasto Siciliano

2012-05-31T14:26:00.001-07:00

Esta é uma receita bem simples, mas muito gostosa. É uma entradinha para ser servida com torrada antes do jantar. E vou contar a parte mais curiosa: no dia em que realizamos a receita, mesmo quem não gostava de algum dos legumes da receita gostou do resultado final. Inclusive um menino de 12 anos que não come legumes, comeu e repetiu!!! A mistura de sabores, cria um novo sabor bem peculiar. Espero que gostem!

Ingredientes

- 1 pimentão verde (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão vermelho (sem semente) cortado em cubos grandes

-1 pimentão amarelo (sem semente) cortado em cubos grandes

- 2 abobrinhas cortadas em cubos grandes
- 2 cebolas cortadas em cubos

- 4 tomates (com pele e com semente) cortados em cubos grandes

- 1 colher de sopa de orégano

- 1 colher de sopa de salsinha

- 1 colher de sobremesa de azeite

- 1 colher de chá de sal

- Torradas para servir

Modo de Preparo

Numa panela média (no começo antes de soltar o caldo, o volume de legumes enche bem a panela), aquecer o azeite e juntar a cebola, os pimentões e as abobrinhas, o orégano e o sal. Refogar por uns 3 minutos.

Acrescentar os tomates e a salsinha e refogar por mais 2 minutos. O tomate e os pimentões soltam bastante caldo, e este caldo que vai cozinhar os legumes e dar sabor a eles. Abaixar o fogo, tampar a panela e deixar cozinhar por 15 minutos em fogo brando É bom sempre ir olhando para que não seque todo o caldo e fique seco demais. É bom deixar um pouquinho de caldo para dar mais sabor e consistência.

Sirva acompanhado de torradas antes de um delicioso jantar.

Dica da Cozinheira: se você acrescentar um pouco de polpa de tomate neste antepasto, ele pode virar um molho de macarrão delicioso, fácil e muito saudável. Ótima dica para crianças que não gostam muito de legumes.

Dica da Nutri: esta receita foi feita originalmente para um grupo de Hipertensos, e por isso foi feita sem sal. O sabor ficou excelente. Sendo assim, porque não fazer ela sem sal, tornando-a ainda mais saudável?

POLPETONE RECHEADO DE MUSSARELA

2012-05-28T14:37:00.002-07:00

Ontem fiz um almoço para alguns amigos/padrinhos de casamento que não víamos há muito tempo. E eu passei a semana pensando no que servir... Resolvi pedir uma sugestão para uma grande amiga minha, chamada Deise Risso. Brinco que ela é uma das minhas mães e por isso tinha a "obrigação" de me ensinar algo bem gostoso para o almoço!! E ela fez isso com louvor. Me sugeriu servir uma macarronada acompanhada de polpetone recheado de mussarela. Foi fácil de fazer, levou 45 minutos e foi um sucesso total!!!! A receita rende aproximadamente 10 unicades grandes.

INGREDIENTES

- 500 gramas de carne moída (coxão mole sem gordura ou patinho)

- 1 cebola grande ralada (pode usar o multiprocessador também)

- 2 dentes de alho picados

- 1 ovo inteiro

- Sal e pimenta do reino a gosto

- 1 pãozinho amanhecido

- Farinha de pão (ralar o pão)

- 200 g de mussarela

- 1 sachet de molho de tomate

- 50g de Queijo ralado para gratinar

MODO DE FAZER

Coloque em uma bacia toda a carne e acrescente o sal, a pimenta, a cebola e o alho. Adicione o ovo, misture bem e separe esta mistura.

Pegue o pão amanhecido e molhe com água. Deixe uns 30 segundos em um prato com a água até ele ficar bem molhado. Depois amasse bem este pão para sair a água em excesso. Misturar o pão na carne temperada que estava separada. Mexa bastante até formar uma mistura homogênea.

Pegue uma parte desta mistura nas mãos, e preencha toda mão espalhando de forma homogênea. Pegue uma fatia de mussarela, dobre duas vezes e coloque no centro da sua mão. Feche com a carne que restou ao lado da mussarela, sempre prestando atenção para a mussarela ficar bem coberta de todos os lados para não derreter e sair para fora do polpetone na hora de assar.

Após a confecção de todos os polpetones passá-los na farinha de pão. Coloque numa frigideira antiaderente com um pingo de óleo e deixe fritar dos dois lados em fogo médio. Coloque em um refratário retangular o molho de tomate (para não grudar no fundo), os polpetones e jogue mais molho por cima e salpique com queijo ralado. Leve ao forno para terminar de cozinhar (aproximadamente 20 minutos em fogo médio). Quando estiver pronto jogar queijo ralado por cima e servir.

Dica da Cozinheira: adicione manjericão fresco no molho de tomate. Deiza um sabor delicioso e diferente.

Dica da Nutri: para um recheio menos calórico, pode-se usar: queijo mussarela light, mussarela de búfala, ricota temperada com azeite, queijo branco. A única diferneça é que a mussarela derrete e os outros tipos de queijos magros não derretem.

ARROZ INTEGRAL À PIZZAIOLO

2012-05-24T14:09:00.002-07:00

Sabe aquele arroz integral que você tem na geladeira sobrando, e não sabe como deixa-lo mais saboroso??? Muito simples!!!! Na foto acima, ele está servido com um frango no molho shoyu com legumes.

Ingredientes

- 1 xícara de arroz integral
- 3 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado já na embalagem... dura mais e é muito mais fácil de usar. O pote de 100g, custa uns 2-3 reais.)
- 1/2 embalagem de molho de tomate
- 3 colheres de parmesão ralado
- óregano a gosto
- fatias de mussarela para decorar

Modo de Preparo

Use uma panela média, pois devido à quantidade de água ser maior que a do arroz branco, corre o risco de transbordar no fogão na hora que a água ferver se a panela for pequena.

Inicie dourando a cebola e o alho no azeite. Pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais claro (é possível perceber esta mudança de cor. Reza a lenda que refogar o arroz é o que não deixará que ele grude e se torne o famoso "arroz em bloco". Comigo sempre deu certo!!). Adicione as três xícaras de água (em temperatura ambiente) e o sal. Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor.

Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (o arroz integral demora mais que o dobro do tempo do arroz branco para ficar pronto). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco), desligue o fogo e adicione aos poucos molho de tomate. Mexa na panela mesmo, com fogo médio. Adicionar o queijo parmesão e misturar bem.

Se gostar de óregano, adicione também e mexa para deixar bem uniforme a distribuição dele no arroz. Use o queijo mussarela para decorar conforme a preferir (no prato ou na panela). Se quiser, é possível colocar fatias de tomate por cima para decorar. Esta pronto para servir.

ESFIHA DE CARNE

2012-05-23T15:46:00.000-07:00

Sempre achei que receita de esfiha era só pra quem sabia cozinhar muito!!! Mas, brincando de virar cozinheira, descobri que fazer esfiha é fácil demais!!!! Espero que gostem!!! A receita rende umas 25 unidades do tamanho das da foto!!!

Ingredientes

Recheio

• ½ kg de carne moída crua

• 2 tomates picados sem semente
• 1 limão
• ½ xícara de óleo
• ½ xícara de salsinha e cebolinha
• molho de pimenta a gosto
• orégano a gosto
• sal a gosto

Massa

• 60 gramas de fermento de pão
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa rasa de sal
• 2 colheres de sopa de margarina
• 1 copo (de requeijão) de leite morno
• ½ xícara de óleo
• ½ kg de farinha de trigo
• 1 ovo inteiro

Modo de preparo

Misture todos os ingredientes e deixe escorrer por aprox. 30 minutos. Depois esperam com as mãos na hora de colocar o recheio na massa.

Coloque todos os ingredientes da massa na ordem acima e misture bem formando uma massa homogênea. Deixe a massa descansar por 15 minutos.

Separe toda a massa em pequenas bolinhas iguais (aproximadamente 25 unidades). Pegue uma bolinha de massa e estique com auxílio de um rolo (pode ser um copo também), coloque o recheio no meio e modele as esfihas do formato que preferir. Unte as formas com um pouco de óleo e coloque as esfihas.

Após confeccionar todas, pincele com gema de ovo. Deixe crescer mais um pouco e coloque no forno pré-aquecido à 180° C. Tempo de forno: aproximadamente 25 minutos.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete (fermento para pão) pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164

Dica da Nutri 1: para tornar a esfiha mais saudável, use 250g de farinha integral e 250g de farinha de trigo normal.

Dica da Nutri 2: para um recheio mais saudável, use ricota (ou queijo branco) temperada com salsinha e azeite, misturada com alguma verdura de sua preferência (espinafre, por exemplo).

SPAGHETTI AO PESTO

2012-05-20T11:07:00.001-07:00

Uma receita simples, rápida e de extremo bom gosto. É saborosa e deixa qualquer mesa mais chique e requintada. Pode vir acompanhada de carne, frango ou peixe, sem nenhum problema. Se preferir, use molhos nas carnes para deixar o prato mais "molhado". Esta receita rende 4 porções.

Ingredientes:

Molho

- 10 nozes descascadas
- 30 folhas de manjericão fresco
- 1/2 de xícara de azeite de oliva extra virgem
- 100 g de parmesão ralado
- Sal e Pimenta a gosto

Massa

- 300 g de spaghetti da marca de preferência
- 1,5 L de água fervente
- 1 colher de sopa de óleo de soja
- sal à gosto

Modo de Preparo

Comece deixando o molho pronto. Coloque em um multiprocessador (dá para usar o liquidificador, porém a quantidade que rende é pequena e a chance de desperdício é grande) as nozes e bata até elas ficarem bem moídas. Adicione o azeite e bata bastante até formar um creme grosso. Adicione o manjericão, o parmesão, o sal e a pimenta e bata até formar um tipo de uma pasta. Reserve.

Coloque 1,5 litros de água com uma colher de sopa de óleo de soja para ferver. Quando levantar fervura, adicione o spaghetti e mexa de vez em quando. Normalmente, demora uns 7 minutos para cozinhar, mas é bom provar e ver se está na consistência de sua preferência. Coloque a massa em um escorredor e passa embaixo da água fria rapidamente (ajuda a massa a não grudar).

Coloque a massa em um pirex e misture o molho que estava reservado. Misture bastante, pois do contrário o molho não fica bem distribuido, uma vez que o molho é grosso. Coloque 10 minutos em fogo baixo e está pronto para servir!!!

Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, troque o spaghetti normal pelo integral. Fica delicioso.

PÉ DE MOÇA

2012-05-20T10:44:00.001-07:00

As festas Juninas vão começar e então resolvi postar uma receita muitoooo fácil para esta época do ano. O pé de moça é uma versão mais macia e saborosa do pé de moleque. É uma receita rápida e rende umas 20 porções.

Ingredientes

· 250g de amendoim salgado (torrado e sem pele)

·       2 xícaras de açúcar (300g)
·       1 lata de leite condensado
·       1 colher de manteiga

· 1 colher de chocolate em pó

Modo de Preparo

Misture em uma panela: açúcar, manteiga e o chocolate. Mexa bem até que forme um caramelo. Continue mexendo e agregue o leite condensado. Misture até formar um caldo grosso uniforme. Adicione o amendoim. Mexa até desgrudar do fundo da panela, como se fosse um brigadeiro.

Desligue o fogo e despeje em um tabuleiro untado. Quando estiver frio (Aproximadamente 30 minutos em geladeira), corte em quadradinhos. Se desejar, passe no açúcar refinado para decorar.

Dica da Cozinheira: muito cuidado na hora de derreter o açúcar para ele não queimar. Quando ele formar o caramelo adicione rapidamente o leite condensado, do contrário, o caramelo endurece e queima, e fica muito difícil agregar o leite condensando e o amendoim e formar um doce uniforme.

Pastel de Forno de Queijo Branco com Peito de Peru

2012-04-11T15:57:00.003-07:00

Ontem fiz pastel de forno e acho delicioso e super fácil de fazer!! Ainda mais, porque uso massa pronta :-)
Rende 10 unidades bem recheadas!!

Ingredientes

- 1 pacote de massa para Pastel de Forno (comercializado em parte refrigerada do mercado, normalmente próximo de massa de lasanha)
- 500g de queijo branco picado em quadrados
- 500 g de peito de peru (em peça) para ser picado em quadrados
- 2 colheres de sopa de azeite
- 2 colheres de sopa de salsinha
- pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa de gergelim
- 2 gemas de ovo

Modo de Preparo

Tire a massa do Pastel da geladeira 30 minutos antes. Isso deixa a massa mais fácil de ser manipulada.

Misture o queijo, o peito de peru, o azeite, a salsinha e a pimenta. Pegue a massa, coloque o recheio na metade da massa, e dobre para formar um pastel de formato "meia lua" e amasse as pontas com um garfo para deixar bem fechado. Pincele por cima a gema de ovo com o gergelim.

Unte uma forma com um pouco de azeite e coloque os pastéis. Coloque em forno pré aquecido por 20 minutos. Está pronto para servir.

Dica da Nutri 1: sirva com salada de folhas com cenoura e tomate. A massa já é um carboidrato, e por isso não precisa ser servido com arroz.

Dica da Nutri 2: no lugar do gergelim, use a linhaça que é fonte de ômega 3.

Macarrão com Molho de Salsicha

2012-04-06T08:36:00.002-07:00

Esta receita é para aqueles dias que você não tem idéia do que fazer para o jantar e está com pressa... Fácil e delicioso!!!! Rende 4 porções.

Ingredientes

Macarrão

- 250g (1/2 pacote) de macarrão parafuso, penne ou espaguete

- 2 litros de água fervente

- 1 colher de sobremesa de óleo de soja

- sal a gosto

Molho

- 1 embalagem de molho de tomate

- 1 xícara de água em temperatura ambiente

- 6 salsichas cortadas em rodelas

- 15 gotas de molho de pimenta

- 1 colher de sopa de salsinha desidratada

- 3 fatias de mussarela

- 1 colher de sopa de queijo parmesão ralado

Modo de Preparo

Macarrão

Coloque 2 litros de água com sal a gosto e óleo para ferver em uma panela grande. Deve sobrar uns 2 dedos entre a água e o final da panel, pois quando adicionar o macarrão se não tiver este espaço, pode transbordar a água. Quando levantar fervura, adicione o macarrão.

Mexa a cada 3 minutos. Normalmente, em 9 -10 minutos esta pronto. Prove e veja se não está com gosto de farinha e se está macio. Ele não deve estar muito cozido, pois ele desmancha se cozinhar demais. Assim que desligar o fogo coloque em um escorredor e passe um pouco pela água corrente fria (ajuda a não grudar o macarrão). Deixe separado.

Molho

Coloque em uma panela média o molho de tomate, a água (para deixar o molho mais fino), as salsichas, o molho de pimenta e a salsinha. Deixe em fogo baixo e mexa por uns 8 minutos. A salsicha vai cozinhar no molho.

Misture o molho no macarrão, coloque em um pirex e adicione a mussarela e o parmesão por cima. Coloque 10 minutos em fogo baixo e esta pronto para servir.

Dica da Cozinheira: Não deixe o macarrão dentro da água quente após ele estar pronto!!! Às vezes é comum deixar o macarrão na água enquanto se prepara o resto do prato. Se isso acontecer, o macarrão vai virar uma pasta pois vai cozinhar até "derreter".

Dica da Nutri 1: use salsicha de frango ou de peito de peru que tem menos gordura.

Dica da Nutri 2: no lugar do parmesão use ricota ou cottage temperados com uma colher de sobremesa de azeite.

Dica da Nutri 3: use mussarela light que tem menis gordura que a normal.

Frango na Batata

2012-03-31T13:37:00.000-07:00

Mais uma receita de Sonia Iasi... Uma receita clássica de domingo e simplesmente divina!!! Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 1 cebola picada
- 1/2 alho picado
- 1 colher de óleo de soja
- 250g de frango em cubos
- 1 copo de requeijão
- 1/2 copo de leite integral
- 1/4 de copo de Shoyu
- 1/2 lata de batata Pringles® sabor Original

Modo de Preparo

Refogue a cebola e o alho com o óleo até dourar as cebolas. Adicione o frango e refogue bastante até deixa-lo bem dourado. Adicione o requeijão, o leite e o molho shoyu. Mexa um pouco, até deixar o molho homogêneo.

Em um pirex distribua as batatas, como se fosse uma "cama" para o frango. Coloque o frango com o molho por cima da batata e coloque no forno pré aquecido por 10 minutos.

Sirva com arroz e uma salada de alface e cenoura ralada.

Dica da Cozinheira 1: a batata Pringles® costuma ser bem cara... Comprei a da marca do supermercado DIA e é simplesmente maravilhosa e metade do preço (R$3,50 a lata). Também pode ser outra marca, mas tem que ser lisa, pois não fica tão gostosa com as batatas onduladas (tipo Ruffles®) que são mais salgadas e gordurosas.

Dica da Cozinheira 2: não adicione sal, pois o requeijão e o Shoyu são bem salgados. Se colocar mais sal na receita, você corre o risco de não conseguir comer de tão salgado.

Dica da Nutri 1: as dicas de trocas estratégicas para tornar a receita mais light:
- requeijão normal pelo requeijão light
- leite integral pelo leite desnatado
- Pringles® Original pela Pringle® Light (o tubo da embalagem é azul)

Dica da Nutri 2: para os hipertensos, troque o Shoyu normal pelo light e use a batata Light. Ainda assim não é a receita mais indicada para este tipo de patologia.

Dica da Nutri 3: se possível, sirva com arroz integral para melhorar o perfil de carboidratos da refeição. Também torna a refeição mais rica em fibras e nutrientes.

Arroz Doce com "Leite" de Soja

2012-03-29T18:00:00.001-07:00

Ano passado fizemos um Grupo com mulheres na Menopausa, e aproveitamos para ensinar algumas receitas com soja. A soja tem características funcionais, que ajudam na menopausa.

Eu não gosto de arroz doce, mas este fica tão gostoso que eu comi e adorei!!! Espero que gostem pra dar uma variada no cardápio!!!

Ingredientes

• 1 colher de chá de sal

• 4 colheres de chá de casca de limão ralada

• 2 xícaras de chá de açúcar

• 3 xícaras de chá de água

• 8 xícaras de chá de "leite" de soja (extrato de soja - ex.: Ades)

• 2 xícaras de chá de arroz branco cru

• Canela em pó a gosto

Modo de Preparo

Colocar três xícaras de chá de água e quatro xícaras de chá de "leite" de soja para ferver. Quando estiver fervendo adicionar as duas xícaras de chá de arroz branco. Quando o arroz estiver quase cozido (15 minutos aproximadamente), juntar o restante do "leite" de soja, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Quando o arroz estiver bem cozido, retirar do fogo, transferir para um recipiente e salpicar canela em pó. Servir gelado.

Dica da Nutri: para diminuir as calorias desta receita deliciosa:

- troque o "leite" de soja normal pelo Zero Açúcar
- troque as 2 xícaras de açúcar por 2 xícaras de adoçante culinário (o mais conhecido é o Tal & Qual, mas atualmente existem vários no mercado)

Mousse de Maracujá

2012-03-29T14:57:00.001-07:00

O mais fácil, leve e saboroso mousse de maracujá!!! Tão simples, que pode ser feito com crianças!!!

Ingredientes

- 1 lata de leite condensado

- 1 pote de iogurte natural

- 1 xícara de chá (240ml) de suco de maracujá concentrado (tipo Maguary®)

- 1 envelope de gelatina em pó incolor

- Sementes de Maracujá (de 2 unidades aproximadamente)

Modo de Preparo

Coloque no liquidificador o leite condensado, o iogurte natural, o suco de maracujá. Reserve antes de bater. Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem (normalmente é só diluir em água quente). Adicione a gelatina com os outros ingredientes no liquidificador e bata por 4 minutos.
Coloque a mousse em um refratário ou em taças individuais e leve para gelar. Na hora de servir decore com as sementes de maracujá.

Dica da Cozinheira: você pode fazer mousse de qualquer fruta que tenha suco concentrado. A receita é a mesma, só trocando o sabor do suco. Dá pra fazer de abacaxi (adicione pedaço da fruta cortada no meio, que fica ótimo), uva e caju (misture castanha de caju picada no meio).

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica e com muito menos colesterol, troque o iogurte natural por iogurte desnatado sem sabor e o leite condensado normal para o leite condensado light, que é menos calórico e com menos gordura.

Risoto de Salsicha

2012-03-27T15:53:00.002-07:00

Esta receita eu aprendi com a minha mãe. Minha mãe foi uma pessoa extremamente prática, e nada mais prático que um prato único e gostoso. E este risoto, é um risoto diferente, feito com arroz normal, ou seja, com facilidade você terá todos os itens necessários para realiza-lo a qualquer momento.

Ingredientes:- 1 xícara de arroz branco
- 2 xícaras de água em temperatura ambiente
- 1/2 cebola picada (se preferir pode usar tempero pronto comprado no mercado)
- 1 colher de chá de alho picado (eu compro alho picado)

- 10 gotas de molho de pimenta (se gostar, lógico)

- 8 salsichas cortadas em rodelas

- 1 embalagem de molho de tomate

- 100g de queijo mussarela
- 1 colher de sopa de óleo
- sal a gosto

Modo de Preparo:Use uma panela média, pois o rendimento é maior do que o de arroz branco normal. Inicie dourando a cebola e o alho no óleo pode usar o fogo alto, mas fique atento e não deixe queimar (Para isso, não pare de mexer.). Adicione todo o arroz. Refogue o arroz, até ele ficar um pouco mais branco (é possível perceber a mudança de cor). Adicione as duas xícaras de água (em temperatura ambiente), o molho de tomate, o molho de pimenta, o sal e as salsichas. As salsichas cozinham com o arroz, o que deixa um sabor especial no prato.

Deixe a panela destampada até a água começar a ferver. Assim que a água ferver, baixe completamente o fogo e tampe a panela, deixando apenas uma frestinha para possibilitar a saída do vapor. Deixe cozinhar por aproximadamente 35 minutos (não custa nada dar uma olhada e mexer um pouco com uns 30 minutos). Assim que a água secar (vale a pena mexer com uma colher para ver se o fundo da panela também esta seco, porém por ser um risoto ainda estará úmido), desligue o fogo e mexa para misturar as salsichas com o arroz (que ficaram em maior quantidade em cima do arroz).

Se for servir na panela, coloque o queijo mussarela por cima do arroz e tampe novamente a panela (com o fogo desligado) por 5 minutos, para que o queijo derreta. Caso for servir em um pirex (como o da foto), coloque o risoto e o queijo mussarela por cima e aqueça sete minutos em forno pré-aquecido.

Sirva com batata palha e salada.

Dica da Cozinheira: use a salsicha tipo Viena que deixa um sabor muito especial!!!

Dica da Nutri: para tornar a receita mais saudável, algumas trocas podem ser realizadas:

- salsicha comum, por salsicha de peru ou de frango;

- queijo mussarela por queijo mussarela light (ou não coloque o queijo)

- ao invés de servir com batata palha, sirva com salada de alface americana (que é crocante), tomate cereja e croutons.

Rocambole de Queijo e Presunto

2012-03-25T08:55:00.000-07:00

Este rocambole é extremamente fácil de fazer e muitooon saboroso!!! Mas, um item necessário para a execução dele: rolo de macarrão. Sim, porque sem ele, não dá pra deixar a massa bem fininha, que é o principal segredo para ficar delicioso!!!

Ingredientes

Recheio

• 300 gramas de presunto

• 300 gramas de mussarela

• 1 cebola média picada

• 2 tomates picados sem pele e sem semente

• ½ xícara de chá de azeitonas verdes picadas

• 1/2 ícara de chá de salsinha e cebolinha

• 1 colher de sopa de azeite

• Sal a gosto

Massa

• 5 xícaras de chá de farinha de trigo

• 4 tabletes de fermento de pão (60 gramas)

• 1 xícara de chá de leite morno

• 1 colher de sopa de açúcar refinado

• ½ copo (de requeijão) de óleo

• 2 ovos

• 1 colher de café de sal

• manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

Recheio

Faça uma salada com os tomates, cebola picada, azeitonas, salsinha, cebolinha, azeite e sal. Deixe esta salada escorrendo numa peneira. É muito importante deixar escorrendo na peneira, para não ficar um recheio muito úmido na hora de assar.

Massa

Coloque dentro de uma vasilha o fermento de pão, o açúcar refinado peneirado, o leite morno e 1 xícara de farinha de trigo. Reserve por aproximadamente 15 minutos até crescer.

Misture o restante da farinha de trigo, 1 ovo inteiro, o óleo e o sal. Amasse bem e sove a massa com as mãos. Divida a massa em 4 partes iguais e o recheio também. Estique cada parte com um rolo, deixe a massa bem fina e coloque o recheio na sequência: fatias de presunto, de mussarela e a salada. Enrole a massa como um rocambole. Unte as assadeiras grandes e coloque dois rocamboles em cada uma.

Pegue um pote e coloque uma gema com um pouco de óleo e misture bem. Pincele os rocamboles com esta mistura e leve ao forno a 180ºC (pré aquecido por 10 minutos) por 50 minutos ou até dourar.

Dica da Cozinheira: o fermento biológico de tablete pode ser substituído por este fermento biológico seco instantâneo : http://www.fleischmann.com.br/culinaria/default.asp?page=http://www.fleischmann.com.br/culinaria/produtos/produto_interna.asp?id=164
A quantidade da receita acima, seria equivalente a um sachet deste do link.

Dica da Nutri: para tornar a receita menos calórica, troque o queijo mussarela por ricota temperada com azeite e salsinha. E troque o presunto por peito de peru.

Bolo de Cenoura com Cobertura de Chocolate

2012-03-21T16:24:00.002-07:00

A única vez que eu havia feito um bolo de cenoura, ele tinha ficado parecendo uma sola... Ficou terrível!! O trauma estava em mim e tinha medo de tentar fazer um bolo de cenoura novamente... Mas, agora que resolvi encarar os desafios para postar aqui, decidi que tentaria novamente!!| Peguei 3 receitas que haviam me passado, fiz uma mescla das 3 e consegui um bolo de cenoura macio e leve como nunca tinha comido antes!!! Espero que funcione com vcs!! Segue a receita!!!

Ingredientes

Bolo
- 2 cenoura grandes picadas
- 1 1/4 de xícara de chá de óleo
- 3 ovos
- 2 xícaras de açúcar
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de sopa de fermento em pó

Cobertura
- 3/4 de xícara de açúcar
- 1/2 xícara de leite integral ou desnatado (use o que tiver em casa)
- 1 colher de manteiga
- 4 colheres de sopa cheias de achocolatado em pó

Modo de Preparo

Bolo
Coloque a cenoura, o óleo e os ovos e bata por 3 minutos no liquidificador. Acrescente o açúcar e bata por mais 5 minutos. Coloque esta massa em uma tigela e acrescente a farinha aos poucos. Misture com um fuê (sabe aquele utensílio de cozinha que vemos as pessoas usando ora bater massas nas mãos, qdo não usam batedeiras? É esse... qualquer dúvida, joguem no google em imagens e vcs verão a carinha dele!). Após acrescentar toda a farinha e a massa estar homogênea, acrescente o fermento e misture novamente a massa. Coloque em uma assadeira untada em forno pré aquecido (por 15 minutos em fogo baixo), por 35-40 minutos. Coloque um garfo no meio do bolo, se ele sair seco, o bolo está pronto!!!

Cobertura
Coloque todos os itens em uma panela e mexa muito. Aproximadamente uns 10 minutos, até este caldo engrossar e começar a desgrudar no fundo da panela. Coloque ainda quente em cima do bolo. Se gostar de calda no meio do bolo, faça furos no bolo com o garfo e despeje a calda em seguida.

Dica da Cozinheira 1: teste o fermento antes de usa-lo. Como? Coloque uma colher pequena de fermento em água. Ele tem que borbulhar. Se isso não acontecer, ele não tem mais eficácia. Use um novo.

Dica da Cozinheira 2: após desligar o forno, quando o bolo estiver pronto, deixe o bolo dentro do forno com a porta aberta por uns 5 minutos. Fica mais gostoso. Bolo não gosta de "choque térmico".

Dica da Nutri: evite comer este bolo mais de 1 vez por mês. Ele é altamente calórico e cheio de gorduras!!!

Estrogonofe de frango com requeijão!!

2012-03-19T18:25:00.001-07:00

Mais uma receita atendendo a pedidos!!! Muitas pessoas acreditam que o Estrogonofe é um prato complexo... Eu achava isso, porém, descobri que é muito fácil de fazer!!! Mas, a minha receita é pra quem gosta do caldo do estrogonofe mais grosso, que é a consistência que o requeijão cria. Espero que gostem!!!

Ingredientes

- 600g de peito de frango cortado em cubos
- 1 embalagem de molho de tomate
- 1 copo de requeijão
- 1 cebola pequena picada
- 1 colher de sobremesa de alho picado
- 1 colher de sobremesa de óleo
- sal e pimenta à gosto

Modo de Preparo

Refogue o alho e a cebola no óleo, até a cebola ficar bem dourada. Acrescente o frango e refogue bastante. Inicialmente o frango irá soltar bastante líquido, e só estará pronto quando este líquido secar e ele ficar bem dourado.
Acrescente o molho de tomate e o requeijão. Mexa bastante até o caldo ficar homogêneo. Deixe no fogo por mais uns 5 minutos e está pronto para servir!!!
Dica da Cozinheira 1: pra quem prefere caldo mais ralos, troque o requeijão por creme de leite.
Dica da Cozinheira 2: o frango pode ser substituído por carne vermelha (prefira filé mignon ou alcatra).
Dica da Nutri 1: use o requeijão light para tornar a receita mais saudável e com menos gordura.
Dica da Nutri 2: no lugar de ser vir com batata palha, sirva com batata assada, que também é crocante e oferece menos gordura.

Dica da Nutri 3: também pode ser servido com arroz integral e salada de alface americana (que é crocante) com tomate cereja.

Torta de Proteína de Soja Texturizada com Legumes

2012-03-19T15:12:00.001-07:00

Uma receita vegetariana atendendo à pedidos!!! Já fiz e posso afirma que é deliciosa!!!

Ingredientes

Massa:

· 8 colheres de sopa de proteína de soja texturizada - PTS (parece uma carne moída)

· 4 colheres de sopa de farinha de trigo

·       2 xícaras de chá de leite desnatado
·       6 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
·       1 xícara de chá de óleo ou azeite
·       6 ovos
·       Sal e pimenta a gosto

Recheio:

· 1 e 1/2 xícaras de proteína de soja texturizada - PTS

·       1 unidade de cebola picada
·       2 unidades de pimentão picado
·      3 unidades de tomate picado
·       2 colheres de sopa de salsa desidratada

Modo de Preparo:

Recheio

Coloque em uma panela a PTS e 5 xícaras de água e leve ao fogo por 3 minutos até levantar fervura. Escorra em uma peneira e lave em água fria (esprema bastante para retirar o excesso de água)

Despeje a PTS já sem água em uma panela com os outros ingredientes do recheio e deixe refogar por mais 5 minutos (aproximadamente). Reserve.

Massa:

Bata todos os ingredientes no liquidificador até obter uma massa homogênea. Unte um refratário com óleo e despeje metade da massa. Coloque o recheio deixando aproximadamente 3 colheres de sopa na panela. Coloque a outra metade da massa. Espalhe por cima da massa o restante do recheio e leve para assar em forno pré-aquecido (por uns 15 minutos) por aproximadamente 35 minutos (existe muita variação entre fornos). Retire do forno quando, ao enfiar um palito este sair seco.

Dica da Nutri: A soja faz muito bem para saúde, especialmente para mulheres em menopausa.

Página no Face!!

2012-03-18T12:32:00.002-07:00

Pessoal,
agora criei uma página no Face, para atualiza-los assim que alguam receita for postada!! Entrem, curtam e saibam das receitas em primeira mão:
https://www.facebook.com/AventurasDeUmaCozinheiraInciante
Obrigada!!!
Bru Iasi

Kibe de forno

2012-03-18T12:11:00.002-07:00

Kibe de forno lembra a minha infância. Minha mãe sempre fazia para mim, acompanhado de arroz integral e eu adorava!!! Quando aprendi a fazer, fiquei muito feliz pois ficou delicioso!!!

Ingredientes

- 500 g de carne de boi moída (alcatra, patinho, coxão mole limpo)
- 1 1/2 xícaras de trigo para kibe (cerca de 250 g)
- 1 cebola grande picada
- 2 colheres de sobremesa de hortelã desidratada - se tiver hortelã fresca, ainda melhor!
- 2 colheres de chá de sal
-pimenta do reino, salsa e cebolinha desidratadas a gosto
- azeite para untar a assadeira

Modo de Preparo

Coloque o trigo para kibe em um recipiente grande, cubra com água filtrada e deixe de molho por 1 hora (você verá o milagre do rendimento... o trigo triplica de tamanho!).

Quando tiver passado o tempo, esprema o trigo em uma peneira grande para tirar o excesso de líquido. Tentei fazer com a mão, mas foi dificil, pois o trigo começa a grudar na mão e fica mais dificil de trabalhar. O melhor é espremer com uma colher em uma peneira.

Misture o trigo já espremido, a carne moída, a cebola picada, a hortelã, o sal, a pimenta do reino, a salsa e a cebolinha até obter uma mistura homogênea. Mexa bastante até a mistura ficar bem homogênea.

Unte um refratário retangular com azeite. Coloque a mistura no refratário pressionando-a bem para ficar compacta. Despejar um pouco de azeite na superfície se desejar. Leve o Kibe para assar por cerca de 50 minutos (ou até que esteja corado por fora e cozido por dentro), em forno médio alto (200ºC) pré-aquecido.

Dica da Cozinheira: é possível rechear este kibe da seguinte forma - coloque metade da msitura na assadeira, coloque queijo, legumes, catupiry, cream cheese ou o recheio que desejar e por cima coloque a segunda metade da msitura.

Dica da Nutri: para ficar mais gostoso e ainda mais saudável, acrescente castanha de cajú (rica em gorduras boas) picada no preparo e castanhas inteiras por cima do kibe antes de assar.

Biscoito de Sequilho

2012-03-18T09:34:00.004-07:00

Depois de toda boa refeição, sempre rola aquele cafézinho gostoso... E pra combinar com o cafézinho depois do almoço ou do lanche da tarde, nada melhor que um biscoito de sequilho que derrete na boca... E posso afirmar que é super fácil de fazer... O da foto foi feito por mim!!! Rende aproximadamente 40 unidades.

Ingredientes

2 xícaras de amido de milho (a famosa Maisena) - aprox. 200g

1 xícara de farinha de trigo - aprox. 100g

1 gema de ovo

150 gramas de manteiga - em temperatura ambiente

3/4 de xícara de açúcar - aprox. 100g

Modo de Preparo

Coloque o amido de milho, a farinha de trigo e o açúcar. Em seguida adicione a gema e a manteiga. Mexa bastante com as mãos, pois para criar uma consistência homogênea de massa é necessário mexer bastante para que a manteiga crie a "liga" da massa, do contrário, fica dificil de moldar as bolinhas que serão os biscoitos.

Unte uma assadeira com manteiga\margarina. Não é necessário untar com farinha.Faça pequenas bolinhas na mão e coloque-as na assadeira com um pequeno espaço entre elas, pois elas crescem após assadas.

Pré aqueça o forno, em fogo médio, por uns quinze minutos. Coloque as biscoitos para assar, por volta de 25 minutos, porém este tempo varia muito de forno para forno. Prefira tirar do forno quando as bolachinhas começam a ficar coradas.

Dica da Cozinheira: caso tenha esquecido de tirar a manteiga da geladeira, não derrata no microondar, pois a consistência da massa fica péssima de ser trabalhada. É melhor esperar uma hora, e usa-la em temperatua ambiente.

Dica da Cozinheira 2: se quiser, é possível colocar a massa em forminhas desenhadas para que os biscoitos fiquem com formatos diferentes.

Dica da Nutri: quando o biscoito acompanhar o café, prefira o coado ao expresso. É mais saudável pois o filtro e o coador não deixam que o cafestol e o kawehol - substâncias relacionadas a um pequeno aumento do colesterol- passem para a bebida.

Canapé de atum com tomate cereja

2012-03-17T15:30:00.000-07:00

Esta receita é bem prática e bem fácil de fazer... Costuma fazer muito sucesso, pois como é feita com cream cheese tem uma consistência bem diferente da receita feita com maionese. Além disso, o tomate dá um super charme... Se quiser usar só o patê de atum também pode!!!
Ingredientes

- 8 fatias de pão de forma

- 1 lata de atum ralado sem o óleo (escorrer em uma peneira de cozinha)

- 1 pote de cream cheese

- 1 colher de azeite

- 1 colher de salsa desidratada

- tomate cereja para decorar

Modo de Preparo

Torrar os pães e cortar as fatias em 4 quadrados. Separe. Cortar os tomates cereja ao meio. Separe.

Misturar em um refratário o atum sem o óleo de conserva, o cream cheese, o azeite e a salsa. Passar o patê nas torradinhas e decorar com metade de tomate cereja em cima de cada. Esta pronto para servir!

Dica da cozinheira: se quiser facilitar ainda mais a receita, compre torrada de canapé (eu uso a da Bauducco)

Dica da Nutri: Para tornar a receita mais saudável faça as seguintes trocas:
- pão de forma branco pelo pão de forma integral, ou pelo pão francês integral fatiado
- cream cheese normal pelo cream cheese light (o mesmo pode ser feito com o requeijão)
- usar o azeite extra virgem que oferece qualidade nutricionais muito interessantes!!!

Dica da Nutri 2: Vale lembrar que o atum é uma ótima fonte de Ômega 3, uma gordura insaturada muito boa que protege o coração!!