Baú da Conceição

Pavê de Limão

2012-02-19T10:00:00.000Z

Esta sobremesa é muito pratica e rapida de preparar, no entanto para mim é muito doce, o que não quer dizer que não seja boa.

Precisa:
1 lata de leite condensado
Sumo e raspa de 1 limão pequeno
1 xicara de chá de vinho branco
200 g de biscoitos champanhe
cerejas e raspas de chocolate para decorar

Misture o leite condensado com o sumo e raspa de limão até obter uma consistencia cremosa.

Coloque o vinho num prato fundo, junte 4 colheres sopa de água, e humedeça os biscoitos.

Monte o pavê num refractario retangular, alternando camadas de biscoitos com uma fina camada de creme de limão, terminando com uma camada de creme. Decore com cerejas e raspas de chocolate. Sirva bem fresco.

Tarte de laranja

2012-02-16T10:00:00.000Z

Esta tarte é optima, não ficou bonita, pois não consegui o efeito pretendido, ao cruzar as tiras de massa estas partiram-se, e não ficou aquele cruzado lindo, que eu tanto queria.

Massa:
300g de farinha (espiga)
125 g de margarina
1 colher sopa de óleo
3 colhers sopa de açucar
1 colher sopa de fermento em pó
100ml de leite
1 pitada de sal
2 gemas

Numa taça misture os ingredientes secos. Abra uma cavidade no centro e adicione a margarina levemente , as gemas e o leite, amasse bem até dar ponto para estender com o rolo. Unte uma forma, estenda 2/3 da massa e forre a forma, reserve o outro terco para fazer as tiras.

Recheio:
2 ovos batidos
200g de açucar
sumo de 8 laranjas ou o equivalente a 0,5l de sumo
1 colher sopa de margarina
1 colher sopa de amido de milho (espiga)

Primeiramente dilua o amido de milho num pouco de sumo de laranja ou água.
Num tacho junte todos os ingredientes do recheio, cozinhe mexendo sempre até ficar um creme homogéneo. Deixe amornar, recheie a massa. Cubra com tiras da massa reservada entrelacando-as.
Leve ao forno para assar durante cerca de 30 minutos, até ficar bem dourada.

moelas á minha moda

2012-02-13T10:00:00.000Z

Já publiquei aqui uma receita de moelas, a minha forma de as preparar com antecedencia e acaba-las rapidamente quando são necessárias.

Hoje deixo aqui outra forma de as preparar, que também é usual nesta cozinha.

Limpei as moelas, e cortei-as em pedaços, na panela de pressão, juntei um pouco de azeite, duas cebolas bem picadinhas, dois dentes de alho, uma folha de louro, deixei refogar ligeiramente a cebola, acrescentei as moelas, sal, piri-piri, tomates pelados, um ramo de cheiros (usei salsa e um pouco de hortelã) e reguei com 1/2 garrafa de cerveja, tapei a panela e deixei cozinhar por cerca de 20 minutos.
Apaguei a panela, deixei sair a pressão, misturar bem, se precisar levar novamente ao lume com a panela destapada só para molho apurar mais um pouco.

Fica optimo para aperitivo ou como prato principal com puré, ou massa ou mesmo arroz branco, e uma saladinha.

Tentaculos de potas á minha moda

2012-02-11T20:02:00.000Z

Esta é uma versão do meu polvo á lagareiro, com tentáculos de potas que são bem mais em conta e igualmente gostosas, mas muito mais rápida.

Uso uma embalagem de tentáculos de potas, que levo a cozer na panela de pressão apenas com um fio de azeite, 1 cebola descascada, 1 dente de alho e 1 folha de louro, por 15 minutos.

Depois retiro a pressão á panela, abro e retiro as potas do liquido que largou.

Num tachinho refogo uma cebola grande picada, alguns dente de alho, 1 piri-piri- também picado, logo que a cebola estale, junto o polvo, misturo bem para que absorva o sabor da cebolada, junto um bom punhado de salsa picada, salteio mais um pouco e retiro.
(Note: não coloco sal, as potas largam água que já é salgada, mas convém provar para verificar o sabor.)
Servi com batatas cozidas , broculos e reguei com o próprio molho.

Tarte de kiwi

2012-02-07T19:54:00.001Z

O que é bom é para repetir, é o caso desta tarte, que já foi publicada neste blog em 2009, mas que voltou a minha mesa novamente numa altura em que os kiwis abundam cá em casa.

A receita é a mesma com ligeiras modificações no creme pois fervi o leite com uma estrela de anis, o que lhe deu um aroma diferente e muito saboroso. Aumentei a quantidade de gemas para 6 para ficar um creme mais amarelinho e por fim omiti o brandy, pois queria apenas o aroma do anis e no restante fiz tudo igualzinho.

Aqui fica a receita com as devidas alterações para quem quiser experimentar.

Para a massa: Usei uma base de massa folhada de compra, forrei a forma com a base, coloquei por cima uma folha de papel de alumínio e por cima desta feijões secos, foi a assar durante 15 minutos, retirei os feijões e a folha de alumínio e assou mais um pouco para dourar.

Creme:

6 dl de leite

1 estrela de anis
6 colheres sopa de açúcar
6 gemas
2 colheres sopa de farinha
2 colheres sopa de maizena

Coloque o leite a ferver com a estrela de anis. À parte misture as gemas com o açúcar, bata bem até ficar uma mistura esbranquiçada, adicione a farinha, desfaça a maizena numa colher de leite frio e junte a mistura mexendo sempre. Adicione o leite fervido aos pouco no creme de ovo, mexendo sempre, e por fim leve ao lume para engrossar, mexendo sempre. Retire do Lume, retire a estrela de anis. Coloque este creme na base assada e deixe arrefecer.

Fruta: Coloque uma xícara de água e uma de açúcar num tacho e leve ao lume até formar uma calda junte o Kiwi cortado em rodelas e deixe cozer . Apague o lume.
Demolhe 2 folhas de gelatina em água fria. Escorra o kiwi, e na calda dissolva a gelatina escorrida.

Coloque as rodelas de kiwi sobre o creme, e regue com a calda, leve ao frigorífico. Sirva bem fresco

courgettes recheadas

2012-02-06T15:09:00.000Z

Mais uma refeição simples e saudável, que estava nos meus rascunhos, há muito tempo para publicar.

Lave e corte os pés ás courgettes. Abra as courgettes ao meio, com uma colher retire o centro, reserve o miolo, pincele com azeite, tempere com sal e pimenta.

Num tacho coloque um fio de azeite, 1 cebola picada, 1 dente de alho, 1 folha de louro, deixe a cebola estalar, e junte carne picada, mexa bem, junte polpa de tomate, sal e um pouco de vinho branco, deixe estufar. Entretanto pique o miolo da courgette, e junte á carne picada. Quando a carne estiver bem tenra, e quase sem molho, junte um raminho de salsa picada, mexa e retire do lume. Recheie a courgette com este preparado, polvilhe com bastante queijo ralado e leve ao forno a gratinar por cerca de 10 - 15 minutos.

Eu servi com arroz branco e salada.

Arroz de costelinhas e repolho

2012-02-01T16:53:00.000Z

Já há algum tempo que não vinha ao blog, esta receita tem estado aqui nos rascunhos desde essa altura, é uma das minhas receitas favoritas de arroz, num prato único temos uma refeição completa, simples e muito saborosa

As costelinhas são temperadas com sal, pimenta, alho e vinho branco, e ficam a marinar durante algumas horas.

Num tacho coloca-se um fio de azeite, 1 cebola picada 1 dente de alho, quando a cebola ficar transparente junta-se as costelinhas cortadas em pedaços e o liquido da marinada, um pouco de água, a cenouro cortada em cubinhos e deixam-se estufar até a carne ficar tenra.

Entretanto arranja-se meio repolho, corta-se em padaços pequenos.

Junta-se caldo suficiente para cozer o arroz (3 chavenas de caldo para 1 de arroz), deixa-se ferver, junta-se o repolho, ferve novamente, prova-se e retifica-se os temperos e junta-se o arroz, mexe-se de vez em quando para libertar a goma e tornar um arroz cremoso. Quando cozido retira-se do lume e deve ser servido de imediato.

Beterraba assada em papelotes

2011-09-13T18:40:00.000+01:00

Descobri esta receita no livro Jamie Olivier Regressa á Cozinha, como tenho tido muitas beterrabas cá em casa, experimentei a receita e adorei, pelo que já a repeti várias vezes.

beterrabas bem lavadas.

alhos esmagados com casca

oregãos frescos

sal e pimenta

vinagre balsamico

azeite virgem extra

Prepare papel de aluminio e dobre-o para se tornar mais forte, no centro coloque as beterrabas se forem grandes corte-as em pedaços identicos (embora na receita original as beterrabas são assadas com casca eu prefiro descasca-las e corta-las em quartos). Tempera-las com os alhos, oregãos frescos, sal e pimenta, azeite e o vinagre, dobre o aluminio de forma a fazer um embrulho bem fechado.

Leve ao forno a assar a 200º por cerca de 1 hora ou até estarem tenras.

Sirva nos papelotes.

Bolo Prestigio

2011-09-11T18:30:00.000+01:00

Este bolo fiz para comemorar o aniversário do M., tornou-se num dos N/ bolos preferidos.

Massa:
6 ovos
1 e 1/2 xícara de açúcar
1 xícara de cacau em pó
1 xícara de água
2 xícaras de farinha
1 colher sopa de fermento em pó

Na batedeira, bater as claras até ficarem em castelo,nessa altura junte as gemas, sempre a bater acrescente o açúcar em fio, o cacau, a água, por fim a farinha e o fermento.
Coloque em forma untada e com o fundo forrado com papel vegetal e untado. Leve a assar em forno a 180º. Depois de assado, retire da forma e deixe esfriar.

Calda:
2 xícaras de água
1 xícara de açúcar
1/2 xícara de cacau em pó
1/2 cálice de brandy

Num tachinho coloque a agua, o açúcar e o cacau, misture bem com a vara de arames, leve ao lume até formar uma calda. Retire do forno e junte o brandy. Deixe esfriar.

Recheio:
400 ml de leite de coco
200 ml de leite
4 colheres sopa de açúcar
1 colher maisena

Misture todos os ingredientes e leve ao lume até engrossar mexendo sempre.

Cobertura:
1 lata de leite condensado
a mesma lata com leite
1 xícara de cacau

Misturar todos os ingredientes e levar ao lume a engrossar, mexendo sempre até formar um creme aveludado.

Montagem do Bolo:

Cortar a massa em três . Colocar a primeira base numa forma de fundo amovível, humedecer com a calda, colocar metade do recheio, outra base, humedecer com calda, o restante recheio, a ultima base.
Espalhar a cobertura e alisar. Leve ao frigorífico e antes de servir decore com raspas de chocolate ou outro a gosto.

Tarte de abobora com coco

2011-09-09T17:59:00.000+01:00

Uma sobremesa muito simples e deliciosa, muito leve, que fez as delicias de quem a provou.

1 base de massa quebrada

2 xícaras de abóbora cozida e escorrida

100 g de coco ralado

1 xícara de açúcar

2 colheres sopa de margarina

1/2 colher sopa de essência de baunilha

2 ovos

1 xicara de leite

Estenda a base de massa quebrada e forre a forma com ela. pique o fundo com um garfo, e reserve.

No liquidificador coloque a abóbora, o açúcar, a margarina, baunilha, ovos e o leite, bata até ficar um creme. Envolva o coco, e coloque na forma forrada, leve ao forno a assar em forno a 180º, por cerca de 45 minutos, ou até ficar dourada.

salada de grão vagens e atum

2011-08-30T19:21:00.001+01:00

Uma salada fresquinha para os dias quentes.

Grão cozido

Vagens cozidas e cortadas em pedacinhos

Atum

Para o molho: azeite, vinagre, cebola picada e salsa picada

Misturar todos os ingredientes. Temperar com o molho

Carapaus assados em cama de cebola e tomate

2011-08-28T23:02:00.001+01:00

Gosto muito de peixe assado, e quando encontro carapaus grandes, penso logo em assado, desta vez foram assados em cama de cebola e tomate, ficam muito gostosos.

Depois de amanhados, os carapaus são temperados com sal, pimenta.

Num tabuleiro de forno, coloca-se um fio de azeite, cebolas em rodelas, tomate picado, salsa picada, os carapaus por cima, e rega-se com mais um fio de azeite. Vão a assar em forno médio, de vez em quando rega-se com o molho da cebolada para não secarem.

Acompanhei com batatas assadas e salada de vagens.

Salada de vagens e tomate cherry

2011-08-26T22:45:00.001+01:00

Tem chegado á minha cozinha muitas vagens, pelo que as tenho usado das mais variadas formas, desta vez saiu uma salada.

Vagens arranjadas sem fio, e cortadas ao meio, cozidas em água temperada com sal. Arrefecidas em água gelada.
Tomate cereja cortado em metades, azeitonas.
Molho:
Cebola picada, salsa picada, 1 dente de alho picado, sal, azeite e sumo de limão.
Misturar tudo.

e-mercearia

2011-08-25T09:55:00.000+01:00

Já viram o novo selinho que tenho aqui ao lado, e-mercearia, a nova forma de comprar produtos da Fabrica Lusitana, Branca de Neve e Espiga.

Agora é fácil encontrar o óleo-Spray, e outros produtos de grande qualidade que vão desde as farinhas, preparados para pão, e bolos, especiarias e ervas aromáticas, azeite, óleo, etc.

É muito fácil, só tem que se registar, receberão uma password que vos permitirá aceder a todos os produtos, basta escolher, encomendar, escolher a forma de pagamento, e receber em casa, com todo o conforto.

Eu já experimentei, foi muito fácil e muito rápido, segui as recomendações do site e 2 dias após, recebi a minha encomenda em casa.

Agora é só experimentar as minhas escolhas.

salada de esparguete e legumes

2011-08-24T22:34:00.000+01:00

Esta é uma refeição que podemos fazer com antecedência, para comer fria, ou para levar para o trabalho, é muito pratica podemos juntar os legumes que quisermos, desta vez fiz assim.

esparguete
cenouras em rodelas
vagens cortadas em tiras
raminhos de broculos
bife grelhado e cortado em tirinhas.

Molho:
azeite
alho picado
sumo de 1/2 limão
raspa de limão
sal
sementes de sésamo

Cozer a massa, e arrefece-la, passando por água fria.
Cozer os legumes tendo em atenção o tempo de cozedura de cada um deles de forma a ficarem cozidos mas crocantes, arrefecendo-os de seguida, passando-os por água fria.
Preparar o molho, misturando bem todos os ingredientes.
Envolver tudo, polvilhar com sementes de sésamo.

Torta de abóbora

2011-08-22T22:31:00.002+01:00

Esta torta é deliciosa, muito cremosa e muito fácil de preparar. Óptima para acompanhar um cafézinho.

2 xícaras de abóbora (gerimu) cozido e escorrido
1 e 1/2 xícara de açúcar
raspa e sumo de 1/2 limão
4 ovos
4 colheres sopa de farinha de trigo c/ fermento Branca de Neve

No liquidificador colocar a abóbora, o açúcar, raspa e sumo de limão e os ovos, bater até ficar um creme. Adicionar a farinha, envolver.
Colocar em forma rectangular, untada e forrada com papel vegetal. Levar a assar.
Retirar do forno polvilhar com canela e com ajuda de papel vegetal ou de um pano húmido enrolar.

carapau assado no forno com limão

2011-08-20T16:15:00.000+01:00

Mais uma refeição simples e muito gostosa, como eu gosto.

Carapaus grandes amanhados e temperados com sal, pimenta moída na altura e sumo de limão.

Num tabuleiro de forno coloque uma cebola cortada em rodelas, um fio de azeite, os carapaus, rodelas de limão e mais um fio de azeite.

Vão ao forno a assar.

Acompanhei com batata cozida e broculos salteados com alho.

sardinhas fritas em molho de tomate

2011-08-18T22:32:00.001+01:00

Estas sardinhas são optimas comidas no dia seguinte á sua confeção, pelo que deixo aqui a sugestão.

As sardinhas são fritas como habitualmente em óleo bem quente e passadas por farinha.

Faz-se uma cebolada com um fio de azeite, cebola em rodelas e alhos picados, tempera-se com sal e um fio de vinagre, junta-se o tomate cortados em pedaços, 1 colher café de açucar, 1 ramo de mangericão e deixa-se apurar.

Coloca-se este molho por cima das sardinhas e reserva-se até ao dia seguinte.

Coelho estufado á minha moda

2011-08-16T21:30:00.003+01:00

Mais uma receita de coelho, desta vez estufado, e muito saboroso.

Cortar o coelho em pedaços, tempera-lo com sal, pimenta moida na hora, 2 dentes de alho, 1 alho francês cortado em rodelas, 1 cebola cortada em rodelas, 1 cenoura cortada em rodelas, 2 folhas de louro, 1 raminho de salsa picada, 1 calice de vinho do porto, vinho branco até cobrir o coelho. Deixar nesta marinada de um dia para o outro.

Num tacho colocar um fio de azeite, deixar aquecer bem, juntar o coelho escorrido, e deixar dourar levemente, juntar toda a marinada, tapar e deixar estufar o coelho, até ficar tenro e o liquido reduzir até começar a fritar.

Se o coelho ainda não estiver bem tenro juntar um pouquinho de água e deixar reduzir novamente.

Retirar o coelho e triturar o molho.

Eu acompanhei com puré de batata e cenoura e broculos salteados.

Bola rápida

2011-07-28T22:12:00.001+01:00

Esta bola é muito fácil de se fazer, é muito pratica e gostosa, já repeti esta receita várias vezes e fica sempre linda.

6 ovos

1 xícara de leite

1/2 xícara de azeite

sal

3 xícaras de farinha

1 colher sopa fermento em pó

fiambre e chourição ou outros fumados a gosto em fatias

Eu uso a batedeira, coloco os ovos e bato até espumarem, nessa altura juntar o leite e o azeite, temperar com o sal, continuar a bater.

Reduzir a batedeira para uma rotação mais lenta e adicionar aos poucos a farinha peneirada juntamente com o fermento, bater mais um pouco só para misturar bem a farinha.

Numa forma rectangular untada e enfarinhada colocar um terço da massa por cima forrar com uma camada de fiambre, por cima desta uma camada generosa de chourição, outra camada de fiambre, uma camada de massa, com uma espátula ajude a espalhar a massa para ficar uniforme, repita as camadas de carne e termine com a restante massa. Leve a assar em forno pré-aquecido a 180º.

Bolo floresta Negra

2011-07-26T22:08:00.000+01:00

Este bolo fiz para comemorar o aniversário da Letícia, já há muito tempo que não fazia um bolo recheado, este estava muito bom.

Massa:

6 ovos

150 ml de água

1 xícara de açúcar

2 xícaras de farinha c/ fermento

8 colheres sopa de chocolate em pó

Recheio:

2 pacotes de natas (400ml)

3 colheres sopa de açúcar

1 colher sopa de essência de baunilha

chocolate meio amargo

cerejas de conserva (usei frescas descaroçadas)

Calda:

1 xícara de açúcar

2 xícaras de água

1 cálice de ginginha

Na Batedeira bater as gemas com a água até dobrar de volume, acrescente o açúcar, e bata por cerca de 3 minutos. Junte a farinha e o chocolate em pó peneirados e misture bem. Por ultimo envolva as claras em castelo.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar por cerca de 30 minutos em forno a 180º.

Recheio:

Bata as natas, o açúcar e a essência, até ponto de chantilly.

Calda:

Ferva a agua com o açúcar até ficar uma calda levemente dourada. Desligue e adicione a ginginha.

Montagem:

Depois de assar o bolo, deixe arrefecer e divida em 3 partes (eu dividi em duas, a minha técnica ainda não me permite cortar em 3) . Coloque uma das partes em forma de fundo falso, regue a massa com bastante calda. Espalhe o chantilly com ajuda da espátula. Cubra o creme com as cerejas, e por cima destas raspas de chocolate. Cubra com outra parte da massa e repita as camadas.Cubra com a terceira parte de massa, use o restante chantilly para cobrir todo o bolo, decore com raspas de chocolate e cerejas.

Dia das pizzas

2011-07-24T22:16:00.001+01:00

Dia das pizzas cá em casa, preparadas pela minha filha Letícia e pela minha sobrinha Ana, massa da pizza retirada do livro Culinária para Crianças, molho de tomate também preparado por elas, receita minha, o recheio foi á escolha delas.

Massa p/ 2 pizzas médias:

250 g de farinha

150 ml de água

11 g de fermento padeiro (fermipan)

1 colher chá de açúcar

1/2 colher chá de sal

1 colher sopa de azeite

Preparo:Peneirar a farinha e o sal para uma tigela, abrir um buraco no centro juntar o fermento, o açúcar e o azeite, mexer e juntar a água. Mexer bem, amassar até formar uma bola que solta-se da tigela, colocar a massa em superfície lisa e amassar por cerca de 10 minutos até ficar uma massa elástica.

Colocar a massa numa tigela, tapar com película aderente e deixar repousar, por 1h e 30 m até a massa ter duplicado.

Depois de levedada, sovar a massa e colocar novamente em superfície lisa, dividir a massa em dois com ajuda do rolo estender 2 círculos.

Colocar as bases num tabuleiro de forno levemente untado, picar a massa, colocar o molho, o recheio a gosto e cobrir com muito queijo ralado. Levar ao forno a assar por cerca de 20 minutos.

Molho de tomate:

1 cebola em cubinhos

2 dentes alho

1 alho francês cortado

1 cenoura cortada em pedacinhos

500 g tomates sem pele

azeite

folhas de mangericão, sal e 1 colher chá de açúcar

Refogar a cebola, o alho, a cenoura no azeite, juntar os tomates picados, temperar com sal, açúcar mangericão e deixar refogar até o tomate desfazer e a cenoura estar bem cozida, mexendo de vez em quando para não pegar no fundo. Quando bem apurado retirar do lume e triturar com a varinha magica.

Recheio: A gosto, usamos fiambre em pedacinhos, azeitonas sem caroço fatiadas, linguiça, broculos, cogumelos, pimentos, queijo muzzarela e queijo da ilha.

Bolo de courgetes com nozes e passas

2011-07-22T21:40:00.002+01:00

Receita inspirada pelo Blog Canela Moída, adaptada ao meu gosto pessoal, ficou um bolo muito gostoso, húmido, gostei bastante.

1 courgette descascada e cortada em pedaços

4 ovos

1 e1/2 xícara de açúcar

raspa de limão

3/4 de xícara de óleo

3 xícaras de farinha

1 e 1/2 colher chá de fermento

3 colheres chá de canela

1/2 xícara de nozes

1/2 xícara de passas

Numa taça misture a farinha, o fermento, a canela, as passas e as nozes.

No liquidificador bata a courgette, os ovos, o açúcar, o óleo, e a raspa até ficar um creme homogéneo.

envolva o creme nos ingredientes sólidos.

Coloque em forma untada e enfarinhada e leve a assar em forno a 180º.

Torta de cenoura

2011-07-20T21:39:00.000+01:00

Depois de uns tempos fugida deste blog, voltei com uma sugestão deliciosa, torta de cenoura bem cremosa, uma delicia.

500 g de cenoura cozida com pau de canela
250 g de açúcar
4 ovos
4 colheres sopa de farinha
1 colher chá de fermento em pó
sumo e raspa de 1/2 limão

Cozer a cenoura com o pau de canela. Retirar a canela. No liquidificador colocar a cenoura, o açúcar, os ovos, o sumo e raspa de limão, bater até ficar um creme homogéneo. Juntar a farinha e o fermento envolver bem.
Colocar a massa em forma rectangular untada e forrada com papel vegetal e novamente untada. levar ao forno a assar em forno a 180º por cerca de 20 minutos.
Retirar do forno, e enrolar com a ajuda do papel vegetal.

Paté de salsicha da Letícia

2011-06-29T22:22:00.000+01:00

Patê de salsicha preparado pela filhota.

1 salsicha alemã

1 colher de sopa de maionese

1 colher de chá de mostarda

1 dente de alho picado

salsa

meia cebola picada

No liquidificador coloque a salsicha, a maionese,a mostarda, o alho, salsa e a cebola picada. bata tudo até ficar cremoso.

Sirva bem fresco.