Heute gibt es für euch ein tolles Sommer-Rezept für Johannisbeer-Streusel-Schnitten. Ein einfaches, schnelles Rezept mit frischen, roten Johannisbeeren und einem fix angerührten Streuselteig. Mehr braucht es nicht und man hat einen wunderbar johannisbeerig sauren Sommerkuchen, der bei den heißen Temperaturen wie gerufen kommt. Wenn’s draußen superheiß ist, sind schwere, süße Kuchen nämlich nicht so wirklich mein Fall. Dann lieber was knusprig fruchtiges, am besten noch mit Beeren aus dem eigenen Garten.

Regionale Beeren

Da ich zumindest in diesem Jahr noch keine Johannisbeeren auf dem Balkon habe, was allerdings für nächstes Jahr geplant ist, muss ich mir die leckeren Beeren eben auf dem Wochenmarkt besorgen. Und das habe ich am Samstag getan. Bei Leo’s Obst- & Gemüsehandel, der seit diesem Jahr ganz neu auf dem Markt ist, gab es richtig schöne, dicke Beeren, die regional angebaut wurden. Eine dieser Schalen mit den prallen roten Beerchen hat Leo mir mitgegeben und noch dazu einen Gutschein, den ihr ab jetzt auf meinem Instagram-Account gewinnen könnt. Da der Gutschein nur für den Ulmer Wochenmarkt gilt, macht es wenig Sinn, wenn ihr an der Verlosung teilnehmt, wenn ihr aus Hamburg oder Berlin kommt. Ist also ein Goodie für alle, die in Ulm, um Ulm und um Ulm herum wohnen. Aber das Rezept bekommt ihr alle, denn das könnt ihr backen, wo auch immer ihr gerade auf der Welt seid.

1 Rezept – 100 Möglichkeiten

Das Rezept für diese Schnitten ist das ultimative Geheimrezept, wenn ihr schnell mal einen Kuchen für Überraschungsbesuch machen müsst. Der Streusel-Teig ist ratzfatz angerührt und füllen könnt ihr den Kuchen mit allem, was ihr gerade an Obst da habt. Wenn keine roten Johannisbeeren zur Hand sind, tun es auch schwarze oder weiße, Erdbeeren, Himbeeren, Kirschen, Pfirsiche, Aprikosen, Kiwis, Mangos, Äpfel, Birnen und und und. Die Streusel könnt ihr mit Dinkel- und sogar Vollkornmehl machen, statt normalem Zucker könnt ihr braunen Zucker nehmen, ihr könnt gehackte Mandeln in die Streusel mischen und noch vieles mehr. Ein absolutes Allround-Rezept, das eigentlich immer passt. Probiert es aus und teilt eure Ergebnisse mit mir auf Instagram.

Wenn ihr noch andere Rezept mit Johannisbeeren sucht, dann schaut euch mal diese Rezepte an:

• Mascrapone-Honig-Tarte mit weißen Johannisbeeren
• Buttermilchkuchen mit Johannisbeeren und Mandel-Kokos-Streuseln
• Red Currant Iced Tea

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Heute gibt’s einen No Bake Oreo Cheesecake für euch. Es ist heiß draußen, da habe ich mich entschieden, den Ofen ausgeschaltet zu lassen und mal wieder den Kühlschrank „backen“ zu lassen. Der No Bake Oreo Cheesecake ist der absolute Traumkuchen für alle Oreo-Fans, denn die leckeren Kekse findet ihr im Boden, der Creme und der Deko. Die volle Oreo-Power also. Alles, was ihr dafür braucht, sind die Zutaten, die Backutensilien, eine 22cm-Tarteform mit herausnehmbarem Boden* und einen Kühlschrank. Und jetzt spanne ich euch auch nicht länger auf die Folter, denn hier kommt schon das Rezept:

No Bake Oreo Cheesecake – Ein einfaches Rezept

Ihr seht, ein sehr einfaches Rezept, das ihr auch schon super einen Tag vorher vorbereiten könnt. Die Sahnetupfen solltet ihr aber erst kurz vor dem Servieren aufsprühen, frische Sahne schmeckt immer besser. Ihr könnt als Deko aber auch nur zerkrümelte Oreo Kekse verwenden, oder eine Ganache darauf verstreichen. Auch ein fruchtiges Beeren-Topping eignet sich hervorragend. Natürlich funktioniert das Rezept auch mit den Golden Oreos. Viel Spaß beim Ausprobieren. Weitere Oreo Rezepte auf meinem Blog sind:

• No Bake Oreo Tarte mit Grießpudding, Erdbeeren & Basilikum
• Mini Oreo Dripcake mit Himbeer-Frischkäsefrosting
• Mini Cheesecakes mit Oreo-Boden und Erdbeerpüree
• No Bake Strawberry Cheesecake Tarte
• Erdnussbutter-Pie mit Schokoganache und Oreo-Boden

Möge der Schneebesen mit euch sein,
Euer Backbube

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Backstübchen – Im Foodhimmel

Solltet ihr den Blog von Flo & Madeleine noch nicht kennen, müsst ihr das dringend ändern. Folgt einfach dem Link in einen wahren Food-Himmel. Die beiden haben nicht nur ein unglaublich gutes Gespür für leckere Rezepte, sondern schießen auch noch traumhaft schöne Fotos von ihren Kreationen. Der Blog ist einer der schönsten, den ich kenne. Clean, aufgeräumt und reduziert auf das, auf das es ankommt: Süße und herzhafte Gerichte, die einem das Wasser im Mund zusammenlaufen lassen. Alles extrem geschmackvoll. Besonders toll finde ich auch die Backschule, in der ihr viele gute Infos rund um Grundrezepte, Backöfen oder z.B. Brot backen bekommt. Das Backstübchen betrete ich sofort, sobald ein neuer Beitrag erschienen ist – tatsächlich ist der Blog einer der wenigen, die ich noch regelmäßig bis zum letzten Satz lese. Und wenn ihr einmal das Studio der beiden gesehen habt, wollt ihr sofort einziehen, versprochen. Ich kenne Madeleine & Flo nun schon ein paar Jahre und freu mich jedes Mal die beiden zu sehnen. Durch das Bloggen ist eine wunderbare Freundschaft entstanden, der wir gerne bei gutem Essen frönen. Und die Leidenschaft und Hingabe, die beide in den Blog stecken, spürt man bis nicht nur im echten Leben, sondern auch auf jeder einzelnen Seite des Blogs. Schaut vorbei und lasst euch in den kulinarischen Himmel entführen. Auf Instagram solltet ihr den beiden auch folgen, denn da gibt’s noch viel mehr Bilder und in letzter Zeit auch immer mehr wunderschöne, stimmungsvolle Zubereitungsvideos.

Rezept für Mascarpone-Honig Tarte mit weißen Johannisbeeren

Es ist also absolut verständlich, dass mich mal wieder ein Rezept der beiden zu einer neuen Kreation inspiriert hat. Da ich weiß, dass die Rezepte der beiden immer absolut gelingsicher sind, habe ich am Boden auch nichts geändert, sondern Madeleines Rezept 1:1 übernommen. Ich hab mich lediglich um die Füllung gekümmert. Besonders die Vollkornbrösel im Teig haben mich echt interessiert. Ich hab die tatsächlich schon öfter mal im Supermarkt neben den Semmelbröseln stehen sehen, doch nun hab ich sie zum ersten Mal mitgenommen und ich denke, die werden jetzt ins Standardequipment wandern. Und da ich – wie oben schon erwähnt – ein großer Fan von Vollkorn in Kombination mit Honig bin, habe ich mich für eine Creme aus Mascarpone, Sahne und Honig entschieden. Dazu passen auch die säuerlichen Johannisbeeren super, da sie ein bisschen als Kontrast gegen die Süße wirken. Probiert es aus. Hier kommt für euch das Rezept:

Ein Tarte-Boden – viele Möglichkeiten

Ich muss sagen, der Tarte-Boden ist definitiv ein Rezept, das in mein Standardrepertoire wandern wird. Mir fallen direkt wieder ein paar leckere Füllungen ein, die dazu passen würden. Ihr werdet ihn also noch öfter auf dem Blog sehen. Wenn ihr den Boden auch mal verwendet, dann verratet mir gerne, wie ihr ihn befüllt habt. Teilt dann gern ein Bild auf Instagram und verlinkt mich mit @backbube und dem Hashtag #backbube. Ich freu mich jedes Mal aufs Neue, wenn ich sehe, wie ihr eines meiner Rezepte ausprobiert habt. Habt einen feinen Sonntag.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Die Kirschsaison hat begonnen, und auf dem Wochenmarkt lachen einen die roten Kirschen von nahezu jedem Stand an. Eine vegane No Bake Kirsch-Limonaden Tarte ist jetzt genau das Richtige. Der Ofen bleibt aus, der Kühlschrank übernimmt das „Backen“. Hat eigentlich schon mal jemand ein Wort für das „Backen im Kühlschrank“ erfunden. Vielleicht „backühlen“? Oder habt ihr bessere Vorschläge. Ich bin gespannt.

Süß oder sauer?

Dann dürft ihr mir auch gleich noch verraten, ob ihr lieber Süß- oder Sauerkirschen mögt. Ich persönlich bin ja eher der Herz- und Süßkirschen-Fan, die sauren Früchtchen lass ich lieber liegen. Schaun wir mal, wie das bei euch so ist. Für die vegane No Bake Kirsch-Limonaden Tarte hab ich auf jeden Fall schön reife Süßkirschen verwendet. Sauer geht bestimmt auch. Sauer macht ja bekanntlich lustig. Auf Instagram haben mich schon einige gefragt, ob man den Boden auch mit normaler Butter machen kann. Klar, das geht. Dann ist die Tarte nur nicht mehr vegan. Statt gepufftem Dinkel geht auch gepuffter Reis, oder gepuffter Quinoa. Bevor wir nun aber zu viele Änderungen vornehmen, kommt hier das  Rezept für euch:

Fruchtig in den Sommer

Die Tarte ist wirklich superlecker und nicht zu süß. Ihr könnt theoretische den Zucker aus dem Boden auch noch weglassen, dann enthält die Tarte gar keinen zugesetzten Zucker, sondern nur die Süße der Früchte. Wenn ihr gerade keinen Kirschen da habt, gehen natürlich auch viele andere Früchte. Sämtliche Beerensorten, Pfirsiche, Mango, Nektarinen, Aprikosen usw. Wichtig ist nur, dass ihr die Menge schön einhaltet. Ich wünsche euch jetzt ein schönes Wochenende. Habt es fein.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Wenn das Wetter draußen so richtig regnerisch und trübe ist, dann ist mein Italienischer Käsekuchen mit Ricotta & Schokolade genau das Richtige. Euch erwartet eine cremige, süße Ricottamasse, die durch aufgeschlagenes Eiweiß wunderbar luftig und locker auf der Zunge zergeht, herbe Zartbitterschokolade und ein leicht salziger Mandel-Mürbteig-Boden. Ricotta ist die perfekte Alternative für sommerlich frische Käsekuchen. Wenn ihr schonmal meinen Ricotta-Joghurt-Kuchen mit Beeren ausprobiert habt, wisst ihr wovon ich spreche. 

Salzig & süß – für mehr Zirkus auf der Zunge

Den Boden backe ich immer mit einem Teil Mandeln und verwende salzige Butter, anstelle von normaler. Das ist in Kombination mit der süßen Füllung einfach viel viel interessanter.   Auf jeden Fall könnt ihr mit diesem Kuchen das Dolce Vita direkt zu euch nach Hause holen. Nehmt euch ein Stück, trinkt einen kräftigen Espresso dazu und schon könnt ihr euch an die italienische Küste träumen. Und jetzt gibt’s das Rezept für euch. Lasst euch den Kuchen schmecken und genießt das restliche Wochenende.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Shit Corona happens

Man, was sind das für verrückte Zeiten, in denen wir gerade leben!? Noch vor einem Jahr hätte sich keiner von uns auch nur im Traum vorstellen können, dass einmal ein kleines, fieses Virus das Leben so durcheinander wirbeln würde. Und doch ist es passiert. Und obwohl ich ein optimistischer, lebensfroher Mensch bin, hat mich die letzte Zeit echt ganz schön zermürbt. Mich stört es nicht, dass ich ’nen Mundschutz beim Einkaufen tragen oder mich in Restaurants in eine Liste eintragen muss. Meine Freunde nicht sehen zu dürfen, nicht mit ihnen essen gehen zu können, sie nicht umarmen zu können – DAS ist das Schlimmste an der ganzen Sache. Ich möchte mit Menschen, die mir was bedeuten das Leben genießen und bei ihnen sein. Mit ihnen feiern und eine unvergessliche Zeit erleben.

Kiss & Cook – Die Gay Guy Edition

Zwei dieser Menschen sind zum Beispiel Sascha und Torsten, die ihr bestimmt schon vom Blog „Die Jungs kochen und backen“ kennt, und mit denen mich seit vielen Jahren eine tolle Freundschaft verbindet. Die beiden sind verheiratet und leben zusammen in Köln, darum sehen wir uns nicht so oft, aber wenn wir uns dann sehen, ist es umso schöner. Wie gerne hätte ich mit ihnen auf den Release ihres brandneuen Buches „Kiss & Cook – Die Gay Guy Edition“ , erschienen im Christian Verlag, angestoßen. Aus so vielen Gründen. Doch daraus wird nun nichts. Zumindest für’s Erste. Aber Corona hindert mich nicht daran, euch das Buch vorzustellen. Für mich ist es eines der wichtigsten Koch-/Backbücher überhaupt. Doch bevor ich euch sage, warum das so ist, gibt es hier erst mal eine kleine Übersicht:

2 Bücher – 1 Ziel

Eigentlich ist „Kiss & Cook – Die Gay Guy-Edition“ nicht nur 1 Buch. Es sind zwei! Alle Bücher der „Kiss & Cook“-Reihe kommen nämlich im Doppelpack daher. Es geht zwar ums gemeinsame Kochen und Backen, doch jeder Partner erhält sein eigenes Buch, in dem jeweils nur ein Teil des gemeinsamen, finalen Rezeptes steht. Der eine kümmert sich also z.B. um die Tortenböden, während der andere die Füllung der Torte zubereitet. Am Ende wird dann aber aus diesen beiden einzelnen Elementen EIN fertiges Gericht. Ein wirklich geniales Konzept. Nie mehr geht man sich beim „ins Buch blicken“ im Weg um. Jeder kann konzentriert an seiner Sache arbeiten und am Ende etwas Tolles auf den Tisch zaubern.

5 Kapitel voller Genuss

Aufgeteilt ist „Kiss & Cook – Die Gay Guy Edition“ in 5 Kapitel. Los geht es mit „Stir the pot! Kochen“. Dort erwarten euch 11 leckere Koch-Rezepte wie z.B. Wildschnitzel mit Pilzen und Breznknödeln, Chicken Korma mit Naanbrot oder Gnocchi mit Pesto Pepperoncini. In Kapitel 2, „Let them eat cake! Backen“ – gibt es für euch z.B. Schokotorte mit Nougat-Ganache, Oma Lores Frankfurter Kranz oder Two-Broke-Guys-Cupcakes mit Schwarzbier und Bacon. Kapitel 3 ist eines meiner Lieblingskapitel, denn da geht es um Drinks und die passenden Snacks dazu. Dank „What’s the tea? Drinks“ könnt ihr selbst zum Bartender werden und z.B. Whiskey Sour mixen und dazu leckere Ingwer Brotchips servieren. Oder wie wäre es mit einem absoluten Drink- und Foodporn: Gin, Ginger’n’Beer mit Grilled Cheese Sandwich. Wenn ihr wie die Jungs, und auch wie ich, gerne mit euren Freunden zusammen einen tollen Abend mit köstlichen Speisen verbringt, ist Kapitel 4 „Going back to Party-City!“ Party Food“ für euch das Richtige. Orientalische Köstlichkeiten, Tapas, Pasta und leckere Brunch-Ideen warten auf euch. Und wenn ihr zur Feier des Tages mal richtig bei der Familie angeben wollt, ist Kapitel 5 „Eleganza Extravaganza!“ Drei-Gang-Menüs“ euer Kapitel. Kocht gemeinsam und lasst euch z.B. Rindssuppe mit Kaspressnödeln, Zander mit Kartoffelgratin und glasierten Möhren und zum Abschluss einen Kaiserschmarrn schmecken.

Das wahrscheinlich wichtigste Koch-/Backbuch

Doch neben all den unwiderstehlichen Rezepten ist es etwas ganz anderes, das dieses Buch für mich so besonders macht. Es setzt ein Zeichen. Ein Zeichen für Toleranz. So wie Sascha es in seinem Vorwort schreibt, hätte mir ein solches Buch in meiner Jugend sehr weitergeholfen. Weil ich gesehen hätte, dass es möglich ist, als Mann eine innige und glückliche Ehe mit einem anderen Mann zu führen. Das es völlig egal ist, wen man liebt. Das mit mir alles genau so richtig ist, wie es ist. Und darum ist es so wichtig, dass die Buchhandlungen hierzulande das Buch ins Schaufenster stellen. Es ist mehr als nur ein Kochbuch. Es ist ein Statement. Für Liebe, Toleranz und Akzeptanz. Und es ist ein wirklich nötiges Statement. Unsere Gesellschaft ist leider immer noch nicht aufgeklärt genug, denn auch im 21.Jahrhundert gibt es Leute, die es einfach nicht raffen, dass alle Menschen gleich sind. Egal, wen sie lieben!!! Love is Love! Und darum hätte ich die Sascha und Torsten erst recht gern in den Arm genommen und sie gefeiert: für ihre harte Arbeit, ihre Hingabe und ihren unwiderstehlichen Charme. Dafür, dass sie mit diesem Buch ein Zeichen im deutschen Buchhandel setzen. Dafür, dass sie jungen Männern zeigen, dass man sich als schwuler Mann nicht verstecken muss. Dafür, dass sie als wunderbares Vorbild in der Öffentlichkeit stehen. Doch das böse C hat uns einen Strich durch die Rechnung gemacht. Die Buchparty ist erst mal aufs Eis gelegt.

Kiss & Cook – Blogger-Brunch-Edition

Aber wir feiern die Jungs trotzdem. Mit einem gigantischen, virtuellen Blogger-Brunch. Warum ein Brunch? Nun, es gibt da ein Gerücht. Schwule lieben es zu brunchen. Wie das Gerücht entstanden ist weiß keiner, aber tatsächlich kenne ich wirklich keinen einzigen schwulen Mann aus meinem Freundeskreis, der bei einer Einladung zum Brunch „Nein“ sagen würde. Darum gibt es ja auch in Kapitel 4 ein paar Brunch-Ideen. Und dieser morgendlichen Schlemmer-Orgie haben sich 20 Bloggerinnen und Blogger einfach angeschlossen. Jeder von uns hat sich etwas ausgedacht, das er/sie heute präsentiert. Wie ihr im Titel des Beitrages schon lesen könnt, habe ich ein Waffel Brunch Board mit leckeren frisch gebackenen Waffeln, karamellisierten Bananen, knusprigem Bacon & Erdnussbutter beigesteuert. Und hier kommt auch schon mein Rezept für euch:

Ein Tisch voller Köstlichkeiten

Und jetzt müsst ihr stark sein. Hier folgen für euch nicht nur die Links zu den anderen Blogs, die sich alle ordentlich ins Zeug gelegt haben und sensationelle Gerichte auf den virtuellen Tisch gezaubert haben, sondern auch noch ein Bild von all unseren Gerichten, das Sascha in mühevollster „Freistell-Aktion“ zusammengebaut hat. Solltet ihr aktuell keinen Hunger haben, wird euch dennoch das Wasser im Mund zusammenlaufen:

• moeys kitchen – Riesen-Zimtschnecke mit Zuckerguss
• Die Küche brennt – Avocado mit Bacon, Ei und Parmesan mit Maismuffins
• Soulfoodqueens – Kräuterzupfbrötchen mit Eiersalat
• Soulsister meets friends – Kirschkuchen frisch vom Blech
• S-Küche – Mango Amba Sauce – süß-scharfer Knaller aus der Levante
• Gernekochen – Mini Quiches
• Antonella’s Backblog – Croissants
• Die Stillers – Hummus Dreierlei
• Schlemmerkatze – Cereal Pancakes
• Kleines Kulinarium – New York-Style Bagels
• Zimtkeks & Apfeltarte – Shakshuka mit Feta
• Ye Olde Kitchen – Weißwurstsalat
• KochTrotz.de – Aprikosentarte | wahlweise glutenfrei
• Seelenschmeichelei – Boozy Frenchtoast Casserole mit Blaubeeren und Bacon

Holt euch das Buch!

Und jetzt bleibt mir nur noch eines zu sagen: Holt euch das Buch und genießt nicht nur unwiderstehlich leckere Rezepte, sondern setzt auch ihr damit ein Zeichen für Toleranz.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Ein veganer Vanillekuchen mit Kokos-Holunderblüten-Sahne & Erdbeeren ist mein diesjähriges Rezept zur Holunderblüten-Saison. Es wird vermutlich auch das einzige sein, denn die Zeit, in der die herrlich duftenden Blüten am Holunderstrauch blühen ist immer nur von kurzer Dauer. Also müsst ihr jetzt schnell sein, damit ihr dieses Rezept überhaupt noch nachbacken könnt. Für das Rezept benötigt ihr Holunderblüten-Sirup, den ihr auf jeden Fall selbst machen solltet. Und damit ihr auch wirklich das volle Aroma aus den Blüten heraus kitzeln könnt, hab ich euch noch ein paar Tipps für die richtige Ernte und Verarbeitung von Holunderblüten zusammengefasst.

Tipps zur Holunderblüten-Ernte & -Verarbeitung:

Wenn ihr aus Holunderblüten einen Sirup kochen wollt, müsst ihr auf einige Dinge achten. Es hängt nämlich vom Wetter, vom Zeitpunkt der Ernte und von der Verarbeitung ab, ob ihr am Ende einen intensiv aromatischen Sirup bekommt, oder einen, der nur ganz dezent nach Holunderblüten schmeckt. Achtet auch darauf, dass ihr euch einen Strauch aussucht, der vielleicht nicht gerade an einer viel befahrenen Straße steht, sondern an einem Feldweg oder in einem Garten von Freunden.

1. Erntet die Blüten nie nach Regen: Das, was dem Holunderblüten-Sirup das Aroma verleiht, ist der Blütenstaub. Darum solltet ihr die Blüten nicht ernten, wenn es geregnet hat. Der Regen wäscht nämlich den ganzen Blütenstaub weg.
2. Morgens an warmen Tagen ernten: Wenn die Wetteraussichten gut sind, und einige warme Tage angesagt sind, sind die Blüten bereit für die Ernte. Dann erntet ihr sie am besten morgens, denn dann haben der Wind und die Bienchen noch nicht so viel Blütenstaub davongetragen.
3. Abschneiden nicht abreißen: Reisst die Blüten nicht einfach so vom Holunderblütenstrauch ab, denn dadurch schüttelt ihr viel zu viel Blütenstaub ab. Schneidet die Blütendolden lieber mit einer scharfen Schere knapp unter dem Punkt ab, an dem die einzelnen feinen Stränge einer Dolde zusammenwachsen.
4. Nur vollständig aufgeblühte Dolden ernten: Achtet darauf, dass ihr nur Blüten erntet, die vollständig aufgeblüht sind und die noch nicht verblüht sind. Sind die kleinen weißen Blüten noch nicht geöffnet oder schon verblüht, wird euer Sirup nämlich bitter.
5. Im Korb sammeln: Sammelt die abgeschnittenen Blütendolden am besten in einem Weidenkorb oder einem anderen engmaschigen Korb, dann werden sie nicht zerdrückt. In einer Plastiktüte beginnen die Blüten recht schnell zu welken.
6. Auf Ungeziefer achten: Holunder-Sträucher sind manchmal von fiesen, schwarzen Blattläusen befallen. Darum solltet ihr bei der Ernte darauf achten, dass die Blüten so gut wie ungezieferfrei sind.
7. Blüten säubern: Um die Blüten zu verarbeiten, dürft ihr sie nur leicht ausschütteln. Auf keinen Fall dürft ihr sie abspülen, denn dann ist der Blütenstaub und somit auch der Geschmack weg. Da die Blüten nicht gewaschen werden, ist es umso wichtiger, dass so wenig Ungeziefer wie möglich darauf herumkrabbelt. Sonst müsst ihr oft so stark schütteln, dass auch der ganze Blütenstaub futsch ist.
8. Verwendet nur die dünnen Stiele: Holunderblüten-Dolden bestehen aus einem dickeren Stiel, der sich dann in viele kleine Verzweigungen aufteilt, an denen die Blüten sitzen. Die Dolde besteht somit aus vielen kleineren Blütengrüppchen. Schneidet diese einfach über dem dicken Stiel ab und verwendet nur die dünnen Teile der Dolde. Ich hab die Erfahrung gemacht, dass der Sirup dann weniger bitter wird.

Rezept für Holunderblütensirup

Rezepte für Holunderblütensirup gibt es wie Sand am Meer im Internet. Ich verwende aber am liebsten das von Madeleine & Flo vom Backstübchen Blog. Das gelingt einfach immer und ist wirklich kinderleicht. Wenn ihr für mein heutiges Rezept den Sirup selbst machen wollt, schaut auf jeden Fall bei den beiden auf dem Blog vorbei. Das Rezept findet ihr hier.

Veganer Vanillekuchen mit Kokos-Holunderblüten-Sahne & Erdbeeren – Das Rezept

Nun aber gibt es das Rezept für meinen veganen Vanillekuchen mit Kokos-Holunderblüten-Sahne & Erdbeeren für euch. Ihr könnt den Kuchen entweder so servieren, wie ich es gemacht habe, also mit einem dicken Tortenboden, oder aber ihr backt 2 dünnere Böden, packt die Füllung zwischen die beiden Tortenböden und bestäubt den Kuchen mit Puderzucker. Ein Rezept – zwei Möglichkeiten. Die Erdbeeren oben drauf könnt ihr entweder pur lassen, oder mit etwas Orangensaft, Ingwer und Minze marinieren. Schmeckt beides super.

Das Rezept von letztem Jahr

Letztes Jahr habe ich zur Holunderblüten-Saison diese Tonka Panna Cotta Tarte für euch gebacken. Das Titelbild des Beitrages ist bis heute mein erfolgreichstes Bild, das ich jemals auf Pinterest gepostet habe. Dort hat es über 300.000 Views. Ich liebe es noch immer und habe die Tarte auch schon bestimmt mehr als 20 mal gebacken. Habt ihr sie auch schon mal ausprobiert?

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Wie versprochen gibt es heute für euch das Rezept für meine Erdbeer-Cheesecake-Rolle. Da ich es im wahrsten Sinne des Wortes „verpennt“ hatte, das Rezept am Sonntag hochzuladen, bekommt ihr es eben zum Start in die neue Woche serviert. Was auf den ersten Blick aussieht, wie eine klassische Biskuitrolle ist tatsächlich keine klassische Biskuitrolle. Der Teig wird nämlich ein bisschen anders zubereitet und muss nach dem Backen nicht eingerollt werden, da er viel länger weich bleibt, als das bei einem normalen Biskuit-Teig der Fall ist. Natürlich könnt ihr das aber trotzdem machen, um auf Nummer sicher zu gehen. Ich würde es euch auf jeden Fall empfehlen, wenn ihr die Rolle nicht direkt nach dem Abkühlen füllen wollt, sondern erst ein paar Stunden später.

Tipps für die perfekte Biskuitrolle

Um eine klassische Biskuitrolle vorzubereiten, benötigt ihr erst mal ein sauberes, leicht angefeuchtetes Geschirrtuch, das ihr auf die Arbeitsfläche legt und ganz dünn mit Zucker bestreut. Darauf stürzt ihr dann den fertig gebackenen Biskuitboden und entfernt das Backpapier. Das bekommt ihr übrigens ganz leicht runter, indem ihr es ebenfalls anfeuchtet {z.B. mit einem Schwamm oder einem Küchentuch}. So löst es sich ganz einfach vom Kuchen, ohne ihn zu zerreißen. Rollt dann den Teig zusammen mit dem Geschirrtuch auf. Ja, richtig gelesen, das Geschirrtuch wird mit in die Rolle gewickelt. So könnt ihr den Biskuitteig eingerollt lagern, bis er komplett abgekühlt und zum Füllen bereit ist. Wickelt dann den Boden wieder aus, bestreicht ihn mit der Füllung und rollt die Rolle wieder ein. Fertig. Aber für mein heutiges Rezept müsst ihr den Teig wie gesagt nicht einrollen.

Keep rollin‘

Ich persönlich finde diese lecker gefüllten Rollen übrigens perfekt für den Sommer. Sie sind schnell gemacht, der Ofen muss nicht zu lange angeschaltet bleiben und heizt somit die Wohnung an heißen Tagen nicht unnötig auf, und die Füllung ist frisch und fruchtig. Normal füllt man so eine leckere Rolle mit einer Sahne- oder Quarkmasse, ich habe mich diesmal jedoch für eine etwas kalorienreichere Variante mit Frischkäse entschieden, damit so richtig Cheesecake-Feeling aufkommt. Der leicht säuerliche Frischkäse harmoniert wunderbar mit den süßen Erdbeeren und der Zitronenschale. Ein erfrischender Genuss an heißen Tagen. Mein Tipp: Stellt die Erdbeer-Cheesecake-Rolle vor dem Servieren für eine halbe Stunde ins Eisfach. Leicht gefroren schmeckt die Rolle nämlich ebenfalls sehr lecker.

Leckere Rezepte mit Erdbeeren

Mit diesem Rezept reiht sich ein weiterer, leckerer Erdbeerkuchen in die Erdbeer-Rezepte-Liste auf meinem Blog ein. Gestern habe ich euch ja schon meine Top 5 verraten, doch ihr findet noch viele köstliche und einfache Rezepte rund um die roten Beeren auf meinem Blog. Probiert doch mal eine Nicecream mit Erdbeeren, meinen Vanilla French Toast Auflauf mit Mango & Erdbeeren oder Erdbeer-Kokos-Popsicles mit pfeffrigem Granola aus. Ich bin mir sicher, alle Erdbeerschleckermäuler finden auf dem Blog alles, was ihr Herz begehrt.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Endlich startet meine liebste Obstsaison des Jahres: die Erdbeersaison. Überall kann man die süßen, roten Beeren kaufen oder direkt frisch vom Feld pflücken. Die kleinen Früchtchen sind so lecker und vielseitig, sie passen einfach zu jedem Kuchen und am liebsten würde ich ab jetzt jeden Tag einen kompletten Erdbeerkuchen verputzen. Eigentlich hatte ich für heute ein neues Rezept für euch geplant, aber ich bin gestern eingeschlafen und hab voll vergessen, den Post zu schreiben. Jetzt müsst ihr euch noch bis morgen gedulden.

Endlich Erdbeersaison

Aber keine Angst, ihr bekommt trotzdem die volle Ladung Erdbeeren. Ich habe für euch meine Top5-Erdbeerrezepte vom Blog zusammengestellt. Und die gibt es jetzt für euch. Mit dabei ist ein leckerer Käsekuchen, ein glutenfreies Rezept, schnelle Cookies, ein etwas aufwändiger Fault Line Cake und mein absolutes Lieblingsrezept, für das ich dieses Jahr sogar eine Nominierung für den Garden & Home-Blog Award 2020 bekommen habe. Viel Spaß mit den Rezepten:

1. Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holunderblüten & Tonkabohne

Meine Panna Cotta Tarte mit Erdbeeren, Holunderblüten & Tonkabohne ist wirklich der Himmel auf Erden. Sie sieht nicht nur wunderschön aus, sondern besticht durch einen unglaublich zarten, sommerlichen Geschmack. Die leckere Panna Cotta Füllung mit frischer Vanille harmonisiert so wunderbar mit den Erdbeeren und dem Holunder. Dazu noch ein blättrig knuspriger Boden und der tag ist gerettet.

2. Grieß-Käsekuchen mit marinierten Erdbeeren & ohne Boden

Dieser Grieß-Käsekuchen mit marinierten Erdbeeren & ohne Boden enthält wie der Name schon verrät ebenfalls Grieß (hm, ich scheine ein kleiner Grieß-Junkie zu sein). Dadurch bekommt er eine richtig geschmeidige Textur. Doch das Besondere an diesem Leckerbissen sind die marinierten Minz-Erdbeeren oben drauf. Die könnt ihr übrigens auch einfach mal ohne den Kuchen zubereiten, sie schmecken ganz hervorragend auch mit Mascarpone oder einfach als leckerer Obstsalat. Außerdem zählen die Bilder des Kuchens bis heute zu meinen absoluten Favoriten.

3. Fault Line Cake mit Erdbeeren, Schweizer Buttercreme und Cantuccini- & Vanille-Böden

Wer es etwas aufwändiger mag, der sollte meinen Fault Line Cake mit Erdbeeren, Schweizer Buttercreme und Cantuccini- & Vanille-Böden ausprobieren. Ich gebe zu, so ein Fault Line Cake kann eine ganz schöne Herausforderung sein, aber der Anblick und der Geschmack trösten über all die Anstrengungen hinweg. Mit dem schönen Goldrand an der Buttercreme macht dieses kleinen Törtchen einfach auf jedem Kuchentisch einen gute Figur.

4. Glutenfreier Erdbeer-Streuselkuchen mit Minzstreuseln

Wer sich glutenfrei ernähren muss/will, der muss nicht auf leckere Erdbeer-Kuchen verzichten. Ich kann euch in diesem Fall meinen glutenfreien Erdbeer-Streuselkuchen mit Minzstreuseln empfehlen. Der wird mit Reismehl gebacken und bekommt dadurch einen unfassbar unwiderstehlichen Geschmack nach Milchreis. Die frische Minze in den knusprigen Streuseln verleiht dem Kuchen einen besonderen Kick. Dieser einfache Blechkuchen gehört definitiv zu meinen Lieblingen.

5. Orangen-Erdbeer-Kekse

Für alle Keksliebhaber unter euch sind meine Orangen-Erdbeer-Kekse genau das Richtige. Sie sind superschnell und kinderleicht zubereitet und das perfekte Mitbringsel für jede Garten- oder Sommerparty. Durch die Orangenschale im Teig und die fruchtigen Erdbeerscheiben oben drauf sind es einfach die besten Sommerkekse aller Zeiten. Ich kann jedenfalls nicht genug von ihnen bekommen.

Volle Erdbeerpower voraus

Das waren sie, meine Top 5 Erdbeerrezepte 2020. Natürlich findet ihr noch viel mehr leckere Kreationen mit den süßen roten Beeren. Benutzt einfach die Suchfunktion oben rechts, gebt „Erdbeeren“ ein und schon landet ihr bei all den köstlichen Rezepten. Was ist denn eigentlich euch liebstes Erbeer-Rezept? verratet ihr mir das?

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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Muttertag ist jedes Jahr. Und trotzdem ist er dieses Jahr ein wenig anders. Eigentlich würde an diesem Wochenende ein großer Muttertagsmarkt in dem kleinen Glasmacherdorf stattfinden, in dem meine Eltern wohnen. Doch dank Corona wird daraus dieses Jahr leider nichts. Das bedeutet auf der einen Seite zwar ein freies Muttertags-Wochenende für meine Mum, auf der anderen Seite aber auch erhebliche Umsatzeinbußen für ihr Glasstudio. Normal würden an diesem Wochenende nämlich zwischen 5.000 – 8.000 Menschen durch das 37-Seelen-Örtchen schlendern und kräftig einkaufen. Und für einen Ort der fast ausschließlich auf Tourismus angewiesen ist, ist das ein Glücksfall. Dieses Jahr ist leider ein Aus-Fall.

Ein Strauß für Mama

Damit wird auch die kleine Tradition, die meine Mutter und ich in den letzten 7 Jahren aufgebaut haben, erstmalig unterbrochen. Seit meine Eltern nämlich in Schmidsfelden wohnen, reise ich immer am Abend vor dem Muttertagswochende an und stelle zusammen mit meiner Mum den ganzen Laden um. Dann arbeiten wir 2 Tage von morgens bis abends durch und fallen uns am Ende erschöpft aber glücklich in die Arme. Und am Muttertagsmorgen stehe ich als Erster auf, ziehe Gummistiefel an, stapfe durch die Wiesen und pflücke einen schönen Strauß für meine Mama. Das mache ich schon seit ich denken kann, auch als Kind schon. Auch das wird dieses Jahr leider ausfallen.

Rhabarber-Panna Cotta-Tarte – Das Rezept

Aber dennoch werde ich heute zu meiner Mutter und meinem Paps ins Allgäu fahren und hoffentlich verirren sich zumindest ein paar Spaziergänger*innen und Radler*innen ins Dorf, denen wir dann die wunderschönen Glasunikate meiner Eltern anbieten können. Und ich habe auch noch etwas Wunderbares mit im Gepäck. Denn wenn ich schon keinen Blumenstrauß pflücken kann, dann gibt es eben eine wundervolle Tarte als Überraschung. Ich habe eine Rhabarber-Panna Cotta-Tarte für meine Mum gebacken und mit Erdbeerherzen, Erdbeeren, frischer Minze, Knusperperlen von Superstreusel und Macarons dekoriert. Wobei ich zugeben muss, dass die Macaron-Schalen nicht von mir, sondern von der wunderbaren Katharina gebacken wurden. Die habe ich vor ein paar Tagen von ihr als Dankeschön bekommen, da ich ihr ein bisschen Zubehör meiner alten Küchenmaschine abgegeben habe. Auf ihrem Blog findet ihr viele leckere Macaron-Rezepte und hilfreiche Tipps.

Die Füllung der Macarons hab ich aus 200g weißer Schokolade und 100 ml Sahne eine Ganache gemacht und auch noch als Deko über die Tarte gegeben. Zum Schluss noch etwas Erdbeerpulver darüber und fertig ist die Tarte. Und die könnt ihr jetzt nach backen, denn hier kommt das Rezept für euch. Der Tarte-Boden ist der gleiche wie bei meiner Panna Cotta Tarte mit Holunderblüten, das Rezept dafür findet ihr hier. 

Das Glasstudio geht online!

Ich bin mir sicher, meine Mum freut sich über die Tarte. Und ich würde mich freuen, wenn ihr vielleicht einmal im Onlineshop meiner Eltern vorbei schaut. Alles, was dort aus Glas gemacht ist, haben meine Mutter und mein Vater selbst in liebevoller Handarbeit in ihrer Werkstatt angefertigt. Der Online-Shop ist zur Zeit die wichtigste Einnahmequelle für meine Eltern, da keine Touristen in den Ort kommen. Es wäre so schade, wenn meine Eltern ihren Traum aufgeben müssten. Vielleicht wollt ihr sie ja unterstützen, damit auch nach Corona wieder Menschen von überall auf der Welt dabei zuschauen können, wie Glasperlen und Weihnachtskugeln gemacht werden, Kinder können selbst Kugeln blasen, zukünftige Bräute können ihren Junggesellinenabschied dort feiern und gemeinsam Glasperlen anfertigen und so ein unvergessliches Schmuckstück erschaffen und meine Eltern können ihre Leidenschaft für Glas mit euch teilen. Ich danke euch schon im Vorraus und wünsche euch einen wunderschönen Muttertag.

Möge der Schneebesen mit euch sein,

Euer Backbube

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