Bajkorada

Niekwestionowany Król Karnawału:)

2012-02-16T09:29:00.001+01:00

Wszystkiego smacznego w Tłusty Czwartek:)
Dziś (a według mnie w całym karnawale) króluje on - Pączek!!!
Spokojnie zapomnijcie dzisiaj o kaloriach:)
Zapraszam do Bajecznej Fabryki gdzie dziś też z tej okazji świętujemy:)

Kremówka

2012-02-11T19:30:00.002+01:00

Kremówka...nic dodać nic ująć. Dokładnie taka na jaką miałam ochotę.
Zawsze wydawało mi się, że sama nie zrobię, ale nie taki diabeł straszny jak go malują.
A wykonanie według mnie naprawdę mało skomplikowane.
Za przepis na masę budyniową serdecznie dziękuję Silei:)

Składniki masy budyniowej:

1 litr mleka
3/4 szklanki cukru
1 cukier waniliowy
1 budyń śmietankowy bez cukru
1 pełna łyżka mąki ziemniaczanej
1 szklanka mąki pszennej
1 jajko
200 g masła

1,5 szklanki mleka zmiksować z mąkami, budyniem i jajkiem.

W garnku zagotować mleko z cukrami i małym strumieniem wlewać mleko wymieszane z dodatkami. Ugotować budyń (cały czas mieszać masę przy pomocy miksera lub ręcznej ubijaczki). Masę ostudzić. Masło w temperaturze pokojowej dokładnie utrzeć przy pomocy miksera i małymi porcjami dodawać ostudzony budyń.

Składniki masy śmietanowej:

400 g śmietany 30%
cukier puder do smaku (około 3 łyżek)
2 łyżki żelatyny

Żelatynę rozpuścić w małej ilości gorącej wody. Śmietany ubić na sztywno z dodatkiem cukru pudru i dodać rozpuszczoną żelatynę.

Ciasto (u mnie na blaszkę o wymiarach 33 cm x 22 cm):

2 płaty gotowego ciasta francuskiego
cukier puder do posypania po wierzchu

Ciasto rozłożyć na papierze do pieczenia na dużej blaszce (ciasto podczas pieczenia kurczy się) i nakłuć widelcem. Piec około 15 minut w 200 stopniach.

Złożyć kremówkę:

płat ciasta francuskiego
masa budyniowa
masa śmietanowa
płat ciasta francuskiego (można wcześniej pociąć na kwadraty, ale moje kroiło się bez problemu)
cukier puder na wierzch

Kremówkę schłodzić w lodówce przez kilka godzin. Cukrem pudrem najlepiej posypywać przed podaniem.

Murzynek

2012-02-08T19:41:00.001+01:00

Tradycyjny murzynek z mniej tradycyjną polewą, bo z mieszanki czekolady mlecznej z całymi orzechami z czekoladą gorzką. Kiedy zaczynałam ją przygotowywać miałam do dyspozycji dwie mleczne, ale syn z mężem tak się koło nich kręcili, że została jedna:) Murzynek ten cieszy się w naszym domu dużym powodzeniem, ale czasem zdarza się, że przetrwa do następnego dnia. Mogę więc zapewnić, że przechowywany w warunkach pokojowych zachowuje świeżość i nie zsycha się:)

Składniki (blaszka 22cm x 33cm):

200 g masła
2 szklanki cukru
0,5 szklanki wody
5 łyżek kakao
5 jajek
2 szklanki mąki
3 łyżeczki proszku do pieczenia
polewa: 2 czekolady + 3-4 łyżki mleka
masło i kasza manna do wysmarowania blaszki

Masło, cukier, wodę i kakao zagotować i powstałą masę ostudzić.

Białka oddzielić od żółtek i ubić na sztywno. Żółtka wymieszać z masą czekoladową, dodać mąkę i proszek do pieczenia, a na koniec pianę z białek.

Masę przelać do blaszki posmarowanej masłem i posypanej kaszą manną.

Piec około 40 minut w 180 stopniach.

Czekolady rozpuścić z dodatkiem mleka i tak powstałą polewą polać ostudzone ciasto.

Scones

2012-02-04T10:47:00.001+01:00

Co jakiś czas pojawiają się na blogach i kuszą:) Przejrzałam kilka przepisów, ale skorzystałam z przepisu znalezionego u Kasi, bo kto jak kto, ale ona musi wiedzieć jak smakują klasyczne scones:)
Kiedy byłam już w trakcie przygotowania okazało się, że w domu nie ma dżemu truskawkowego, z którym zamierzałam je spożyć, ale samo masło też dobrze się sprawdziło w roli smarowidła:)
Scones udały się. Są smaczne, ale mnie nie zachwycają. Ewidentnie jestem jednak zwolenniczką puszystych maślanych bułeczek z kruszonką na śniadanie:)
Jak to mawiają jednak "de gustibus non est disputandum" i scones z pewnością mają dużą rzeszę fanów:)

Składniki na 8-10 sztuk:

350 g mąki pszennej
0,25 łyżeczki soli
2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
85 g masła pokrojonego w kosteczkę
3 łyżki drobnego cukru do wypieków
175 ml ciepłego mleka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżka soku z cytryny
1 jajko do smarowania po wierzchu

Nie byłabym sobą gdybym jednak czegoś w przepisie nie zmieniła. Otóż proces przygotowania skróciłam do niezbędnego minimum:) Wszystkie składniki wymieszałam szybko przy użyciu miksera (ze spiralnymi końcówkami), na koniec ciasto krótko zagniotłam rękami. Ciasto wyłożyłam na oprószony mąką blat i bułeczki wycięłam szklanką. Ułożyłam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i po wierzchu posmarowałam roztrzepanym jajkiem.

Scones piecze się krótko, bo 10 minut w temp. 220 stopni. Najlepsze są jeszcze ciepłe.

Calzone po polsku

2012-02-01T08:03:00.001+01:00

Miała być zwyczajna pizza, ale wymyśliłam, że to nadzienie jednak bardziej mi pasuje do formy calzone i do filiżanki barszczyku. Lubię piec calzone ze względu na atrakcyjną formę i możliwość zaskoczenia farszem ukrytym we wnętrzu. A tym razem dla wielu to mogłoby być prawdziwe zaskoczenie, ponieważ farsz typowo polski - taki prawie bigosowy. Musiałam co prawda do mojego pierwotnego planu dodać więcej pieczarek, żeby Olek zaakceptował, ale tak mu smakowało, że ani razu nie wspomniał, że nie lubi kapusty, która w sporej ilości w nadzieniu się znalazła. Kapusta została więc przemycona z pozytywnym skutkiem i wszyscy szczęśliwi:)

Składniki ciasta:

400 g mąki pszennej
20 g drożdży świeżych
szczypta soli
łyżeczka cukru
3 łyżki oliwy
niepełna szklanka ciepłej wody
3 łyżki mleka - do smarowania po wierzchu

Z podanych składników zagnieść ciasto (drożdże rozpuścić w wodzie z dodatkiem cukru) i odstawić w ciepłe miejsce, żeby podwoiło swoją objętość.

Składniki farszu:

300 g białej kapusty
200 g pieczarek
1 cebula
200 g kiełbasy (u mnie kabanosy wieprzowe)
sól
pieprz
szczypta majeranku
3 łyżki oliwy

Kapustę drobno poszatkować i dusić na oliwie (lekko podlać wodą jeśli będzie za bardzo przywierało), dodać pieczarki starte na tarce o dużych oczkach oraz drobno posiekaną cebulę i kiełbasę pokrojoną w kosteczkę. Całość dusić do uzyskania miękkości przez kapustę. Przyprawić do smaku solą, pieprzem i majerankiem.

Wyrośnięte ciasto przełożyć na stolnicę i podzielić na 4 części (można zrobić też mniejsze porcje i większą ilość pierogów). Każdą część rozwałkować na kształt okręgu. Kłaść sporą porcję nadzienia i zlepiać boki jak w tradycyjnych pierogach. Zaginając brzegi do środka uformować ozdobny wałeczek. Pierogi smarować po wierzchu mlekiem. Odstawić na 15 minut, żeby trochę podrosły i piec w 200 stopniach około 15 minut - aż się zarumienią. Podawać z czerwonym barszczykiem.

Faworki

2012-01-29T13:44:00.001+01:00

Faworki według przepisu babci w wykonaniu męża. Jest to chyba najprostszy ze znanych mi przepisów, dlatego polecam go tym, którzy w kuchni za dużo czasu spędzić nie mogą bądź nie chcą.
Faworki te wychodzą zawsze i zawsze z błyskawiczną prędkością znikają.

Składniki:

2 jajka
200 g kwaśnej śmietany
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki cukru
1 cukier waniliowy
mąka pszenna (około 3 szklanek, ciasto powinno być nieco luźniejsze od ciasta na pierogi)
cukier puder do posypania po wierzchu
olej do smażenia

Z podanych składników zagnieść ciasto. Rozwałkować na cienki placek i przy pomocy noża lub radełka wycinać prostokąty. Każdy prostokąt przeciąć na środku wzdłuż (pozostawiając ok. 1 cm margines). Formować faworki przeplatając ciasto przez dziurkę.

Faworki smażyć w głębokim tłuszczu. Krótko, tylko żeby się lekko zarumieniły. Odsączać z nadmiaru tłuszczu na papierowym ręczniku. Posypywać cukrem pudrem po wierzchu.

Ciasto z cukinią

2012-01-26T17:47:00.002+01:00

Ciasto z cukinią, a w oryginale Scarpaccia Viareggina (Ciasto z Viareggio) z przepisu z książki Oli.
Zaskakujące, bo niby warzywne a na słodko. Nie wiedziałam czego tak do końca mam się spodziewać, ale efekt bardzo mile mnie zaskoczył.
Przygotowuje się bardzo szybko, trochę dłużej piecze, ale jeść można jeszcze ciepłe:)

Składniki:

600 g cukinii (najlepiej małych)
150 g mąki pszennej
75 g cukru (w oryginale 150 g, ale moim zdaniem to za dużo)
2 jaja
50 g roztopionego i ostudzonego masła
1 opakowanie cukru waniliowego
pół szklanki mleka
2 łyżki oliwy
szczypta soli

Cukinie umyć i pokroić w cienkie plastry. Mąkę, cukry, jajka, masło i szczyptę soli zmiksować ze sobą. Dodać cukinię i całość wlać do tortownicy (26 cm)wysmarowanej uprzednio oliwą. Ciasto po wierzchu również skropić oliwą. Piec około 1 godzinę w 180 stopniach.

Knedle z mięsem

2012-01-24T18:41:00.001+01:00

Kolejny smak dzieciństwa (przypomniany mi ostatnio w rozmowie telefonicznej przez babcię). Długo nie czekałam i zrobiłam. Warto było:) i nie wiem czemu przez tak długi czas pozbawiałam się przyjemności jedzenia knedli z mięsem:). Teraz zdecydowanie częściej będą się pojawiać na naszym stole.

Składniki ciasta:

1 kg ziemniaków ugotowanych w mundurkach
mąka ziemniaczana (1/4 objętości ugotowanych i zmielonych ziemniaków)
1 jajko
sól

Ugotowane w mundurkach ziemniaki obrać i zmielić. Włożyć do miski i uklepać na płasko. Podzielić ziemniaki na 4 części. Jedną część wyjąć i w jej miejsce wsypać mąkę ziemniaczaną. Wbić jajko, dodać sól i wyrobić na gładką masę.

Składniki farszu:

400 g mięsa wieprzowego (łopatka)
200 g mięsa drobiowego (udka)
1 cebula
oliwa
majeranek
pieprz czarny
liść laurowy
3 ząbki czosnku

Mięso ugotować w osolonej wodzie z dodatkiem liścia laurowego. Ostudzić i zmielić wraz z 3 ząbkami czosnku. Dodać cebulkę (wcześniej pokrojoną w kostkę i podsmażoną na oliwie), majeranek, sól i pieprz.

Z ciasta uformować wałek o średnicy 5 cm i pokroić go na 1 cm plastry.

Każdy plaster rozpłaszczyć w dłoniach i łyżeczką nakładać farsz. Formować kulki.

Gotować w osolonej wodzie (3-4 minuty od wypłynięcia na powierzchnię). Podawać okraszone podsmażoną cebulką.

W przygotowaniu tego dania aktywnie pomagał mi 7 letni Olek - obrał ziemniaki ze skórki i formował kulki, a nawet knedle w różnych formach:)

Ciasto pomarańczowe

2012-01-21T09:02:00.002+01:00

Co można zrobić z trzech dużych pomarańczy i jeszcze paru składników? Ciasto, które może "nie wygląda", ale zachwyca smakiem. Przepis znalazłam tu. Ciasto jest niesamowicie wilgotne i idealnie pomarańczowe. Jedyną wadą jest to, że najlepsze po kilku godzinach pobytu w lodówce, ale próbowaliśmy godzinę po upieczeniu i też było pyszne:)

W wykonaniu proste, a efekt zaskakujący. Jeśli lubicie pomarańcze to skuście się koniecznie:).

Składniki:

3 duże pomarańcze
8 płaskich łyżek masła
8 czubatych łyżek cukru pudru
szczypta soli
2 szklanki mąki pszennej (dałam tortową)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
5 jajek

Pomarańcze dokładnie wyszorować. Otrzeć z nich skórkę i wycisnąć sok.

Masło, cukier puder i szczyptę soli utrzeć na gładką masę. Dodać utartą skórkę, mąkę, proszek do pieczenia i jajka. Ciasto jest dość gęste. Ciasto przelać do wysmarowanej masłem formy (piekłam w tortownicy 26 cm, ale może być też mniejsza blaszka). Piec 40 minut w 170 stopniach. Gorące ciasto nakłuć patyczkiem (ja nakłuwałam dość gęsto wykałaczką) i zalać sokiem z pomarańczy. Wystudzone wstawić na kilka godzin do lodówki.

Bulion rybny z kuleczkami

2012-01-19T16:22:00.001+01:00

Jedną z ulubionych zup mojego syna jest rosół. Gotuję go ostatnio dość często i jakoś mu się nie nudzi. Obawiałam się, że taki rybny rosołek mu nie posmakuje, ale sama w końcu musiałam mu ujawnić rybę w składzie, bo jakoś nie poczuł. Według mnie smak ryby był wyczuwalny, ale faktycznie bardzo delikatnie.
Mięso ryby "przemyciłam" wraz z kaszą manną w kuleczkach. Zupa smakowała całej rodzinie, bez wyjątku.

Składniki:

duży filet z dorsza lub innej morskiej ryby (około 300g)
2 marchewki
1 mały por
pół szklanki kaszy manny
1 jajko
natka pietruszki (u mnie suszona)
sól
pieprz
liść laurowy

Marchewki obrać i pokroić w kostkę, pora pokroić w półplasterki. Warzywa ugotować z dodatkiem soli, pieprzu i liścia laurowego.

Filet rybny zmielić i wymieszać z jajkiem oraz kaszą manną (w zależności od rodzaju ryby ilość kaszy można zwiększyć) i natką pietruszki. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Z masy formować kulki i wrzucać do gotującego się warzywnego wywaru. Gotować około 15 minut.

Odrywane ciasto drożdżowe (cynamonowo-pomarańczowe)

2012-01-18T08:19:00.002+01:00

Już dawno miałam je zrobić, ale jakoś tak się zeszło...:), jednak natchniona tekstem męża "to my pojedziemy na warsztaty, a mama może nam w tym czasie jakieś ciasto upiecze" przypomniałam sobie o tym wypieku.
Miałam w planie pełną relację z powstawania ciasta, ale moja czternastomiesięczna pomocnica pokrzyżowała te plany. Po świetną foto-instrukcję odsyłam Was zatem do Nikol.

Tak to się zaczęło...:)

A tak się skończyło:)

Składniki ciasto:

3 szklanki mąki pszennej
0,25 szklanki cukru
25 g świeżych drożdży
0,5 łyżeczki soli
60 g roztopionego i ostudzonego masła
0,5 szklanki mleka
2 jajka
skórka otarta z 1 pomarańczy

Składniki posypka:

sok z połowy pomarańczy
2 łyżeczki cynamonu
0,5 szklanki cukru
40 g masła

Z mleka, łyżeczki cukru i drożdży sporządzić rozczyn. Wlać go do miski z mąką, wbić jajka, dodać masło, sól, cynamon i skórkę z pomarańczy oraz pozostały cukier. Z powyższych składników wyrobić ciasto i odstawić w ciepłe miejsce żeby wyrosło. Pod koniec wyrastania ciasta przygotować posypkę, a właściwie polewę. Wszystkie składniki rozpuścić w rondelku cały czas mieszając. Ze względu na dodatek soku gotować kilka minut aż do osiągnięcia konsystencji ciągnącego się smarowidła. Ostudzić.

Wyrośnięte ciasto wyłożyć na stolnicę oprószoną mąką i rozwałkować na prostokąt (około 50cm x 30cm).

Posmarować posypką/polewą i prostokąt pokroić na 6 pasków, które następnie położyć jeden na drugim. Powstały pasek podzielić na 6 części.

Kawałki ciasta ułożyć w wysmarowanej masłem keksówce i pozostawić ciasto do wyrośnięcia (około 15-20 minut).

Piec 30-35 minut w 180 stopniach.

Upieczone ostudzić i jeść odrywając po kawałku.

Muffinki marmurkowe

2012-01-16T18:14:00.002+01:00

Jakoś się polubiliśmy z muffinkami. Nawet mój sceptycznie nastawiony do tej formy wypieku mąż się do nich przekonał. Dzisiejsze wyszły jak miniaturki babki marmurkowej:). Bardzo smakowały wszystkim, którzy jedli - a nazbierało się aż 8 osób:)
Lubię takie ekspresowe wypieki kończące się miłym sukcesem.
Polecam:)

Składniki:

250 g mąki pszennej (tortowa)
100 g cukru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
2 jajka
120 ml mleka
50 g roztopionego i ostudzonego masła
szczypta soli
1 łyżka ciemnego kakao

Wszystkie składniki krótko zmiksować ze sobą.

1/3 część ciasta przełożyć do osobnego naczynia i wymieszać z kakao.

Formę do muffinek wyłożyć papilotkami. Wypełnić dno papilotek połową jasnego ciasta, a następnie ciemnym ciastem. Na wierzch wyłożyć drugą część jasnego ciasta.

Piec 25 minut w 180 stopniach.

Śledzie pod pierzynką

2012-01-14T10:03:00.001+01:00

Uwielbiam śledzie. Bardzo, bardzo, bardzo. Te pod pierzynką sprawdzają się na imprezy typu święta, urodziny czy inne okolicznościowe. Niepozorna potrawa, a jeszcze się nie zdarzyło, żeby coś zostało...
Idealna zakąska na karnawałowe przyjęcie:)
A propos samej pierzynki to ja znam w tej formie, ale spotkałam się też z pierzynką z buraków.

Składniki:

500 g filetów śledziowych
2 średnie białe cebule
6 średniej wielkości ugotowanych w mundurkach ziemniaków
4 średniej wielkości ugotowane marchewki
4 jajka ugotowane na twardo
sól
pieprz
majonez (średniej wielkości słoik)

Śledzie wymoczyć w wodzie (moje moczyły się około 30 minut). Pokroić je na kawałki ok. 2 cm i ułożyć na dnie płaskiego naczynia.

Ułożyć warstwami: cebulę pokrojoną w drobną kostkę, ziemniaki starte na tarce o drobnych oczkach, startą marchewkę, starte jajko (każdą warstwę posypujemy niedużą ilością soli i pieprzu - najlepiej świeżo zmielonego). Wierzch smarujemy majonezem. Śledzie pod pierzynką najlepiej smakują po kilkugodzinnym pobycie w lodówce.

Ciekawe miejsce w sieci - Pinspire.pl

2012-01-11T11:01:00.001+01:00

Dzisiaj mniej kulinarnie. Chciałam się z Wami podzielić wiedzą o ciekawym miejscu w sieci.
Może już je odwiedziliście, a jeśli nie to zachęcam.
To nowy portal społecznościowy.
Miejsce dla fanów pięknych zdjęć, sztuki, mody, przyrody i oczywiście...dobrego jedzenia:)
Użytkownicy mają możliwość tworzenia swoich kolekcji zdjęć (co najważniejsze wszystkie zdjęcia są linkowane do strony pochodzenia zdjęcia!), co dla nas Blogerów jest rzeczą istotną.

Co zyskujesz w Pinspire.pl?

masz przegląd dużej ilości interesujących blogów z całego świata
możliwość tworzenia własnych kolekcji (według swojego klucza, np. przepisy na ciasta czekoladowe)
dzielisz się z innymi ciekawymi zdjęciami znalezionymi w sieci
możesz komentować zdjęcia podpięte przez innych użytkowników

Zachęcam do odwiedzenia i założenia konta.

Pinspire.p znajdziesz również na FB (klik)

Artykuł komercyjny

Sałatka z żółtym serem, ananasem i czosnkiem

2012-01-10T19:47:00.002+01:00

To jest tak prosta w wykonaniu sałatka, że już chyba prościej nie można:). Jest to wersja podstawowa, którą wzbogacić można np. o kukurydzę czy gotowaną pierś z kurczaka. Nieco kaloryczna, ale od czasu do czasu można sobie pozwolić. Idealna na sezon jesienno-zimowy ze względu na dużą zawartość czosnku. Ja mogę ją jeść okrągły rok:)

Składniki:

300 g żółtego sera (u mnie gouda)
8 plastrów ananasa z puszki
5 średniej wielkości ząbków czosnku
kilka łyżek majonezu

Żółty ser pokroić w kostkę (ok. 5 mm).

Ananasa odsączyć i również pokroić w kostkę.

Czosnek zgnieść w wyciskarce i dodać do majonezu. Wszystkie składniki wymieszać. Odstawić do lodówki na 2-3 godziny.

1% podatku - nie zmarnuj szansy, przekaż potrzebującym.

2012-01-08T15:31:00.002+01:00

Czy wiecie już na jaki cel przeznaczycie 1% ze swojego podatku?
Jeśli nie, to jest to wiadomość właśnie dla Was.
Przedstawiam Wam dwoje uczniów mojej siostry (realizują naukę w formie indywidualnych zajęć rewalidacyjno-wychowawczych), którym pomoc bardzo się przyda.
Wspólnie z mężem już od kilku lat odpisujemy 1% na ten cel i wiemy, że pieniądze są właściwie pożytkowane.
Jeżeli możecie to przekażcie tą informację rodzinie czy znajomym.
Pieniądze potrzebne są na:
- dalszą, systematyczną rehabilitację dzieci,
- zakup drobnego sprzętu rehabilitacyjnego,
- leki (porażenie mózgowe, padaczka),
- zakup butelek, pieluchomajtek itp.

Dane potrzebne do dokonania odpisu:

FUNDACJA DZIECIOM ,,ZDĄŻYĆ Z POMOCĄ"

NUMER KRS

00000 37 904

Cel szczegółowy Karolina Sosulska 8192

Dane potrzebne do dokonania odpisu:

FUNDACJA DZIECIOM ,,ZDĄŻYĆ Z POMOCĄ"
NUMER KRS
00000 37 904
Cel szczegółowy Walczak Marcel 5011

Ciasto z masą serową i mandarynkami

2012-01-07T18:37:00.001+01:00

Kiedy kolejny raz usłyszałam od męża, że chce biszkopt z owocami i galaretką albo sernik, stwierdziłam, że nie mogę się ciągle wykręcać i robić inne ciasta:). Przemyślałam sprawę, przeanalizowałam swoje przepisy i stworzyłam to ciasto. Gościły już u nas podobne, ale to pobiło wszystkie dotychczasowe. Nawet mi, która naprawdę mam awersję do biszkoptów z galaretką, bardzo smakowało. Nawet Olek, który z reguły owoce z ciast wydłubuje, zajadał ze smakiem:).

Składniki biszkopt (tortownica 26 cm):

5 jajek
3/4 szklanki cukru
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
3/4 mąki pszennej tortowej

Białka ubić na sztywno z cukrem (przy pomocy miksera). Łyżką połączyć z żółtkami i mąkami. Wlać do blaszki wyłożonej (wystarczy samo dno) papierem do pieczenia.

Piec 20 minut w 200 stopniach. Po upieczeniu, żeby ciasto nie opadło, rzucić nim (w blaszce) z wysokości około 0,5 metra.

Wystudzony biszkopt przekroić na dwie równe części.

Składniki masa serowa:

500 g twarogu z wiaderka
2 jajka
0,5 szklanki cukru
1 budyń śmietankowy
100 g masła

Białka ubić na sztywno w osobnej misce. Przy pomocy miksera utrzeć żółtka z cukrem, dodać twaróg i budyń (proszek).

W garnku roztopić masło, wlać masę twarogową i dodać pianę z białek. Cały czas mieszając zagotować (uwaga nie za długo, bo masa może się zważyć ).

Na wierzch:

puszka mandarynek (mała)
2 galaretki pomarańczowe

Ułożyć jeden blat biszkoptu i nasączyć go połową soku z puszki (odsączyć owoce na sitku). Przełożyć gorącą masą serową (zostawić kilka łyżek na posmarowanie ciasta z wierzchu). Położyć drugą część biszkoptu i również ją nasączyć. Posmarować resztą masy serowej. Na cieście ułożyć mandarynki i zalać tężejącą galaretką (z uwagi na to, że ciasto wyszło dość wysokie, pozwoliłam galaretce bardziej stężeć i przekładałam ją kawałkami) - ciasto wyszło wyższe niż blaszka.

Termometr

2012-01-07T09:37:00.001+01:00

Zapraszam do Bajecznej Fabryki do lektury wierszyka o termometrze.
W siedzibie Bajkorady to ostatnio często używane urządzenie.
Dużo zdrowia Wam życzę!:)

Bliny (z ziemniakami)

2012-01-06T14:46:00.001+01:00

Przyznam szczerze, że bliny są w naszym menu nowością. Poszperałam trochę w sieci i przepisów na to danie jest przeogromna ilość. Również składników jakie do ich przygotowania się używa jest ogromna różnorodność.
Mój apetyt niezwykle pobudził przepis p. Piotra Adamczewskiego na bliny włościańskie. Cytuję go więc bez zmian za autorem.
Mam nadzieję, że skusicie się na tą wersję blinów - naprawdę warto!

Składniki porcja na 3 osoby:

2 czerstwe kajzerki
szklanka mleka
6 średniej wielkości ziemniaków
3 jajka
30 g świeżych drożdży
łyżeczka cukru
sól
pieprz
olej do smażenia

Składniki sosu (wychodzi go naprawdę sporo):

300 g tłustego twarogu
szklanka śmietany 12%
łyżka posiekanego świeżego rozmarynu lub pół łyżki suszonego
duża drobno posiekana cebula
sól
pieprz

Bułki pokroić i zalać mlekiem. Kiedy nasiąkną odsączyć i rozdrobnić (mleko wylać). Ziemniaki obrać i zetrzeć na tarce o drobnych oczkach. Sok odcisnąć i wylać. Drożdże rozmieszać z dwiema łyżeczkami ciepłego mleka i cukrem.

Połączyć bułki z ziemniakami i drożdżami, dodać jajka i wymieszać. Ciasto odstawić na 2 godziny.

Przygotować sos z cebuli, twarogu, śmietany, rozmarynu, soli i pieprzu. Odstawić w chłodne miejsce.

Po wyrośnięciu ciasto doprawić solą i pieprzem, wymieszać i smażyć na oleju małe placki. Odsączać na papierowym ręczniku nadmiar tłuszczu.

Gorące bliny podawać z zimnym sosem twarogowym.

Bułki żytnie

2012-01-04T17:55:00.002+01:00

Zaczęło się od rozmowy na temat tych bułeczek (co prawda nie do końca o bułeczki się rozchodziło), ale "zaraziłam się" i poczułam zew upieczenia (w trakcie okazało się, że nie tylko ja, bo i Joanna się za nie w tym samym czasie zabrała).
Nie wyszły tak piękne jak u Kabamaigi (troszkę zdeformowały się w trakcie pieczenia - po uformowaniu były ślicznie krąglutkie), ale zapewniam, że w smaku niczego im nie brakuje:)
Piecze się je szybko, więc to idealna propozycja na czas kiedy w domu zabraknie pieczywa.

Składniki (u mnie 12 bułeczek):

400 g mąki żytniej (typ 720 jasna)
100 g mąki pszennej (typ 500)
2 łyżki mąki ziemniaczanej
250 ml ciepłej wody
30 g świeżych drożdży (zmieniłam oryginalną ilość)
80 g oliwy
łyżeczka cukru
2 łyżeczki soli
otręby do posypania po wierzchu ( u mnie pszenne)

Z wody, cukru i drożdży sporządzić rozczyn.

Przy pomocy miksera wymieszać wszystkie składniki i dodać rozczyn (ciasto jest dosyć klejące, ale mikser ze spiralnymi końcówkami idealnie się sprawdził).

Pozostawić w ciepłym miejscu, żeby wyrosło (podwoiło swoją objętość).

Ciasto wyłożyć na oprószoną mąką stolnicę i uformować bułki (ja swoje wykrawałam szklanką). Bułki ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na minimum 30 minut).

Po tym czasie bułki spryskać wodą i posypać otrębami.

Piec w 220 stopniach przez 20 minut.

Ciasto czekoladowe z jabłkami i orzechami

2012-01-02T13:37:00.006+01:00

Dawno, dawno temu kiedy zdarzało nam się kupić ciasto w cukierni:), choć zdarzało się to naprawdę bardzo rzadko:), kupowaliśmy sobie ciasto, którego smak udało mi się właśnie odtworzyć. Nie pamiętam jego nazwy, po głowie chodzi mi "greckie", ale ręki sobie nie dam uciąć:). W każdym razie to ciasto smakowało właśnie tak - a właściwie nie do końca, bo zgodnie stwierdziliśmy, że to domowe jest lepsze.

Czekoladowe z lekką nutą cynamonu i kawałkami jabłek i orzechów - każdy znajdzie w nim coś dla siebie.

Składniki (blaszka 22x33cm):

1,5 szklanki cukru
2 jajka
0,5 szklanki ciepłej wody
1 szklanka mleka
0,5 szklanki oleju
2,5 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kakao
2 jabłka (słodkie)
pół szklanki grubo posiekanych orzechów (włoskich lub laskowych)
1/3 łyżeczki cynamonu

Jabłka obrać ze skórki i pokroić na kawałki (ósemka w grubsze plasterki) i posypać cynamonem. Wymieszać z orzechami i odstawić.

Jajka ubić z cukrem i dodać pozostałe składniki (wszystko wymieszać przy pomocy miksera).

Na koniec ciasto wymieszać z jabłkami i orzechami (łyżką). Ciasto wylać na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Piec 40 minut w 180 stopniach.

Szczęśliwego Nowego Roku!

2011-12-31T10:36:00.002+01:00

Wszystkim Czytelniczkom

i Czytelnikom

wszystkiego najlepszego

w nadchodzącym roku!!

Sałatka z ryżem i kurczakiem

2011-12-29T09:57:00.004+01:00

Sylwester tuż tuż więc pora pomyśleć o menu na ten wieczór.
Mam słabość do różnego rodzaju sałatek z majonezem. Ogólnie uwielbiam majonez od zawsze, ale z wiekiem znacznie ograniczyłam jego spożycie... Pojawia się głównie w święta i na imprezy okolicznościowe - a jak wtedy smakuje...:)
Prezentowana sałatka jest bardzo prosta w wykonaniu - mało się kroi głównie się miesza:).
Z podanych składników wychodzi jej naprawdę sporo.

Składniki:

podwójna pierś z kurczaka (ugotowana)
1 puszka czerwonej fasolki
1 puszka kukurydzy
1 puszka groszku konserwowego
5-6 średniej wielkości ogórków konserwowych
300 g ryżu (używam parboiled ze względu na sypkość)
1 czerwona papryka
majonez min. 400 ml
sól
czarny pieprz
suszone oregano

Pierś kurczaka ugotować (ja gotuję z dodatkiem łyżki oliwy i soli, pieprzu oraz papryki, ale można wykorzystać kostkę bulionową). Ostudzoną pierś pokroić w kostkę.

Ryż ugotować i ostudzić. Paprykę oraz ogórki konserwowe pokroić w kostkę i wymieszać z ryżem, mięsem, fasolką, kukurydzą i groszkiem oraz majonezem. Doprawić do smaku solą, pieprzem i dużą ilością suszonego oregano.

Makowiec na kruchym spodzie

2011-12-27T08:51:00.002+01:00

Ten makowiec to absolutny hit moich świątecznych wypieków. Prosty w wykonaniu, bo skorzystałam z gotowej masy makowej (oczywiście można też zrobić swoją, ale mi już nie wystarczyło czasu). W każdym razie smakował nam bardzo. Najlepszą opinię wydał mu jednak mój brat mówiąc, że po jego zjedzeniu polubił makowce.
Ciasto upiekłam w tortownicy (26 cm), ale można go upiec też w większej blaszce, bo jest naprawdę wysoki. Zainspirował mnie ten makowiec.

Składniki:

250 g masła
5 jajek
2,75 szklanki mąki
1,5 szklanki cukru pudru (do piany)
1 łyżka cukru pudru (do ciasta)
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
1 łyżka kakao
masa makowa (u mnie 900 g)
0,5 szklanki włoskich orzechów

Z masła, żółtek, mąki, proszku do pieczenia i łyżki cukru pudru zagnieść ciasto. Podzielić je na 3 części i jedną z nich połączyć z kakao. Ciasto włożyć do woreczków i schłodzić w zamrażalniku.

Białka ubić na sztywną pianę z dodatkiem szczypty soli i 1,5 szklanki cukru pudru (najpierw na sztywno białka z solą, a następnie małymi partiami dodawać cukier puder).

Na blaszkę (wyłożoną papierem do pieczenia) zetrzeć na tarce o grubych oczkach jedną część jasnego ciasta. Następnie wyłożyć masę makową (ja moją wzbogaciłam o posiekane orzechy włoskie). Na mak zetrzeć ciasto kakaowe, wyłożyć pianę i na wierzch ciasto jasne. Piec około 45 minut w 180 stopniach. Najlepsze na drugi dzień - kiedy masa makowa stężeje, ale jedliśmy też od razu po ostudzeniu i było pyszne.

Wesołych Świąt!!!

2011-12-22T18:52:00.001+01:00

Wesołych Świąt!!!
Smacznych, leniwych i szczęśliwych!!!

życzy Wam cała ekipa Bajkorady!