Bakat hos Emma

Chocolate chip cookies

2010-04-05T19:50:00.004+02:00

Himmelskt goda kakor som går snabbt att laga till. Det går dessutom perfekt att ha degen redo i kylen/frysen och ta fram för att skiva och grädda närhelst oväntade gäster kommer eller bara när suget för hembakta kakor faller på.

Du behöver;
125 gram smör
1 dl ljust muscovadosocker alt. farinsocker
1 ägg
0,5 dl havregryn
0,5 dl kokos
1,5 dl mjöl
0,5 tsk bakpulver
75 gram mörk choklad

Så hör gör du;
Rör socker och smör till en jämn smet.
Vispa i ägget.
Hacka chokladen och blanda i den i smeten.
Blanda de torra ingedienserna och vänd sedan ned de i smeten.
Klicka ut degen på ett bakplåtspapper.
Forma som en rulle ca 5 cm diameter.
Lägg i frysen för att stelna i ca 30 minuter.
Skiva i ca 1 cm tjocka skivor och grädda på plåt i ugn med 180 grader i 10 minuter.

GLAD PÅSK!

2010-04-01T10:54:00.004+02:00

Våren är på väg! Äntligen kan jag se lite gräsmatta. Den är förvisso helt blöt, jordig och brungrön men visst inger det hopp inför stundade vår! Små gröna knoppar tittar försiktigt upp i rabatten, men mina utekrukor gapar fortfarande tomt efter vintern. I påskhelgen är det dags att sätta ut några penséer, de brukar klara någon minusgrad och kallar än så borde det väll inte bli. Mysigt med påsk och ledighet. Gott med påskmat, härliga primörer och godis. Vi tjuvstartade redan i går med en snabb och "fuskig" (läs inte hembakad) påskefterätt. Använde mig av Kesella vanilj för den har en så vacker gulaktig färg, vill man hellre ha grädde kan man ta i lite apelsinjuice då grädden är vispad för att få lite gulare färg.

Du behöver;
Brownie hembakad eller färdigköpt
Kesella vanilj
Inlagda nektariner eller aprikoser

Lägg upp en lagom bit brownie på tallriken.
Ringla över kesella vanilj och lägg på nektarinen som en ägggula över kesellan.
Pudra med lite florsocker.

Ha en underbar påsk!

Familjebrunch på Rica Talk Hotel

2010-03-29T10:02:00.003+02:00

Vaknade med sommartidsförskjutning till en gråmulen regnig söndag. Det var en perfekt dag för lite brunchmys. Vi packade in barnen i bilen och styrde den mot Rica Talk Hotel i Älvsjö. Hotellet erbjuder under helgerna familjebrunch och har byggt upp lekrum med Alfons Åberg tema i lobbyn där barnen kan leka fritt. I lekrummet finns bland annat en biograf, Alfons helikopter, en snickarhörna. Vi började med brunchen som var av klassisk karaktär med goda pannkakor, korv, äggröra, bacon, kycklingklubbor, rökt lax, ceasarsallad, frukt och efterätt mm. Maten var fräsch och personalen snabb och trevlig. Barnen fick fina pyssel- och målarböcker med kritor och klistermärken att fixa med när de var mätta. Efter en lugn och trevlig brunch gästades hotellet av 2 skådespelare från Junibacken som spelade teater, sjöng och busade med barnen. Brunchen kostade 175:- per vuxen och 10:- per fyllda år för barnen. Föreställningarna är inte varje dag, gå in på länken ovan för info om speltider samt telefonummer för bokning av bord. Ett perfekt utflyktsmål för hela familjen.

Våffeldagen

2010-03-25T10:12:00.006+01:00

Idag är det vårfrudagen, eller som vi kallar den nuförtiden våffeldagen.
Våfflor har från början ingenting med denna dag att göra mer än att det har blivit en felsägning. Men vad gör det, huvudsaken är att jag får sätta tänderna i en nygräddad med hallonsylt och grädde -gör det du med!

Du behöver;
100 gram smält smör
4 dl mjölk
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 nypa salt

Smält smör och låt det svalna något.
Blanda mjöl, salt och bakpulver.
Blanda mjölblandningen med mjölken och smöret.
Vispa samman allting till en jämn smet.
Grädda i våffeljärn.
Servera med sylt och grädde eller svart kaviar, finhackad rödlök och gräddfil!
Bilden är lånad!

Svärmorskaka

2010-03-22T21:58:00.004+01:00

Den här smarriga och saftiga kakan åt jag för första gången några dagar efter jag fått mitt andra barn. Svärmor kom över med gryta och denna ljuvliga sockerkaka som vi åt i julivärmen under parasollet. Det är en kaka som har många olika namn, jag kallar den för Svärmorskaka.

Du behöver till kakan;
3 ägg
3 dl socker
1 dl kokt vatten
3 dl mjöl
2 tsk bakpulver

Till fyllningen;
125 gram smör
1 dl mjölk
3 msk vaniljsocker

Ugnen ska stå på 175 grader

Vispa ägg och socker fluffigt med elvisp.
Höll över det kokta vattnet, rör om med en slev.
Blanda mjöl och bakpulver och sikta över smeten.
Blanda alltsammans försiktigt och häll i en rund, smord kakform.
Grädda i ugn med 175 grader i ca 35 minuter.

Smält smöret till fyllningen och blanda i mjölk och vaniljsocker.

Låt kakan svalna och dela den sedan i mitten så du får 2 tårtbottnar -en över och en underdel.
Höll över fyllningen på underdelen av kakan och lägg sedan på överdelen.
Sikta med florsocker över.

En finfin barnklänning

2010-03-22T10:40:00.006+01:00

Söndriga lakan har samlats på hög i samma takt som jag har funnit en passion för vackra band och spetsar. Igår fick jag ett ryck och sydde en klänning. Bakstycket är sytt av ett vitt gammalt lakan och framsidan av tyg från Tilda. Broderade kantband fick pryda follen och söta band sydde jag fast runt halsen och ärmen. Jag har så gott som inga sykunskaper, mer än det jag snappade upp på syslöjden för 100 år sedan, men det är roligt och jag lär mig längst vägen. Syjunta nästa?

Rulltårta med hallon

2010-03-14T20:44:00.006+01:00

Vi firar namnsdag idag med en rulltårta fylld med hallon och toppad med vispgrädde. Det fiffiga med rulltårtor är att de tar inte mer än 15 minuter att göra. Då menar jag tiden det tar från det att ägget knäcks i bunken tills rulltårtan ligger på tallriken.

Du behöver;
3 ägg
1,5 dl socker
2 msk mjölk/grädde eller vatten
2 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
rivet skal av 1 citron

Fyllning;
2 dl hallonsylt
2 dl färska eller frysta hallon (eller andra bär till exempel blåbär)
Blanda i hallonen i sylten

Så här gör du;
Vispa ägg och socker
Blanda i mjölk, vaniljsocker och citronrivet
Vänd ned mjöl och bakpulver i smeten
Bred ut smeten på en plåt med bakpapper på
Grädda i ugn med 250 grader i ca 5 minuter

När kakan är klar vänder du den upp och ned på ett nytt bakplåtspapper med socker på
Lossa det gamla bakplåtspappret och lägg på fyllningen
Rulla ihop kakan så hårt det går och skiva i lagom stora skivor - ca 2-3 cm.

Viggbyholms stationskafé

2010-03-10T10:13:00.007+01:00

Här har det fikats många gånger under hösten och vintern. Bästa minnet är en tidig höstlördag då vi tog långpromenad längst vattnet och avslutade med en morgonfika. På stationskafét är det hembakat och gott. Det finns både frukost, fika och lunch. För den som vill hålla koll på kalorierna finns nyttiga alternativ och för barnen pannkakor och varm choklad med vispgrädde. Det finns också kritor och en liten lekhörna. Jippi, mamma får dricka sin latte i fred! Innan vi går hem besöker vi den underbara leksaksaffären Barnens handelsbod och köper färgglada klubbor med socker på.

Bullar med annorlunda fyllning

2010-03-10T09:39:00.005+01:00

Igår bakade vi mera bullar. Jag ville ha fyllning med kardemumma och rivet äpple. Tyvärr tog jag lite för lite kardemumma så smaken blev inte lika kraftig som jag hade tänkt mig. Dottern fick välja fyllning på "sin" deg och valde banan. Så fick det bli. Till min förvåning blev det faktist ganska så gott! Jag gillar ju friterade och grillade bananer så det föll mig i smaken. Vetebullar kan man variera i oändlighet. Nästa gång tror jag vi provar kombinationen blåbär och vanilj.

För recept till själva vetedegen och gräddning se följande länk;
http://bakathosemma.blogspot.com/2010/01/vaniljknutar-som-pa-osterlen.html

Grundfyllning
Rör ihop ca 150 gram mjukt smör
med 1 dl socker
Kanel

Toppa med;
1 skalat och rivet äpple (2 äpplen om du gör äppelbullar av hela degen)
Kardemumma (rikligt med kardemumma!!)

eller
Toppa med;
2 bananer i skivor (4 bananer om du gör bananbullar av hela degen)

Frukostbullar med dinkel

2010-03-02T16:52:00.003+01:00

Har blivit helt brödtokig! En riktig hemmabakt brödsnobb. Det känns så lyxigt att skära upp hembakat och veta att det inte finns några konstiga tillsatser som gör att brödet är färskt tills nästa vår. Igår passade jag på att baka och frysa in lite goda frukostbröd. Utgick från ett recept ur en bok men då jag inte hade alla mjölsorter och kryddor hemma fick det bli en egen variant. Det blev hur som helst väldigt gott.

Du behöver;
35 gram jäst
2 tsk brödkryddor
1 nypa havssalt
50 gram smält smör
2 msk honung
3 dl kallt vatten
1 dl fint rågmjöl
1 dl grahamsmjöl
2 dl siktat dinkelmjöl
4 dl vetemjöl special
1 1/2 dl solrosfrön
0,5 dl pumpafrön

Gör så här;
Smula jästen i en bunke.
Blanda honung, salt, brödkryddor och vatten med det smälta smöret och värm blandningen tills det är fingervarmt.
Höll blandningen över jästen.
Rosta fröna i en torr kastrull och blanda sedan ned dem i degvätskan.
Blanda i mjölsorterna i degvätskan, lite i taget samtidigt som du arbetar degen med degkrokar.
Då allt är blandat ordentligt (ca 10 minuter med krokar) så ska degen jäsa under bakduk i 45 minuter.
Dela degen i 12-14 bitar och lägg på en plåt.
Lägg över en bakduk och jäs ytterligare 1 timme.
Penla med smör alt. uppvispat ägg och strö över frön (sesam/solros etc)
Grädda i ugn med 200 grader i 10 minuter.

Sockersöta macarons

2010-02-26T10:28:00.004+01:00

Hittade en rolig och väldigt proffsig baksida. Wow! Imponerande.
Kolla bara in på bilden av hennes "macarons".
Kika in på länken; http://www.bakerella.com/

Härliga cupcakes

2010-02-22T18:19:00.009+01:00

Har ett riktigt bra recept på saftiga cupcakes från Leila Lindholm. När yngsta dottern skulle döpas bakade jag 40 cupcakes med rosa och vit glasyr (översta bilden) i stället för doptårta, det blev succé. Idag kommer svärmor och hennes man på besök från Östergötland. Då vill jag bjuda på hembakat till fikat. Med samma grundrecept som det jag använde till dopet använde jag till de jag bakade idag med blåbär och pajcrunch ovanpå (understa bilden). Jättegott!

Ett litet tips! Om ni vill baka stora cupcakes/muffins, ställ då bakformarna i en muffinplåt. Har du ingen sådan, försök att hitta hårda papperformar. Då får de fin form och rinner inte ut.

Grundrecept; till 12 stora cupcakes
3 ägg
2 1/2 dl socker
1 tsk vaniljsocker
100 gram smält smör
1 dl mjölk
3 1/2 dl mjöl
2 tsk bakpulver
1 nypa salt
rivet skal och saft av 1 citron

Vispa ägg, socker och vaniljsocker fluffigt.
Blanda i mjölk och smält smör.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i äggsmeten.
Blanda i citronrivet och saften.
Fyll bakformar till en 2/3 med smet.
Grädda mitt i ugn med 175 grader i ca 15 minuter

Till cupcakes med frosting;
60 gram mjukt smör
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk citronsaft
100 gram philadelphiaost
karamellfärg om man vill. Jag delade frostingen i två byttor, en behöll jag vit och den andra färgade jag med lite röd karamellfärg.

Rör ihop ingredienserna och färgsätt enligt smak.
Toppa med frostingen över dina cupcakes när de har svalnat.
Garnera med strössel.

Till cupcakes med blåbärspajsmul
Den här toppingen/fyllningen ska göras innan du gräddar dina cupcakes.

Fyllning
2-5 dl blåbär (frysta eller färska)

Pajsmul
75 gram kallt smör
2 dl havregryn
1 dl mjöl
1 dl strösocker

Varva smet och blåbär. Blanda ihop ingredienserna till crunchen och strö över toppa med. Grädda i ugn med 200 grader i 20 minuter.

Barsjabröd som hos Saltå kvarn

2010-02-21T20:05:00.011+01:00

Mera surdegsbröd har det blivit på min surdegsstart. Den står i kylskåpet med en lapp på locket "mata mig varje torsdag". Den växer fortare än jag hinner baka. Om det är någon i grannskapet som vill ta del av starten så är det fritt fram att hämta!
Brödet blev segt och lite lätt syrligt. Det var gott och ganska så hållbart. Efter några dagar smular det lite, men är då gott att rosta. Receptet från Saltå kvarn är med exakta jäsningstemperaturer, mjöl uppvägt på grammet och jäsning i korgar. Jag jobbar efter måttet "mellan tummen och pekfingret" och resultatet blev bra trots det.

Till brödet har jag använt surdegsstart -se länk;
http://bakathosemma.blogspot.com/2010/01/surdegsstart-steg-1.html

och rågsurdeg -se länk;
http://bakathosemma.blogspot.com/2010/01/valnotsbrod.html

Barsjabröd 2 limpor
750 gram rågsurdeg
2 - 2 1/2 dl vatten 20 grader
ca 8 dl vetemjöl (dinkel eller lantvetemjöl)
3 1/2 dl grahamsmjöl
1 msk havssalt
1 msk kummin
5 gram jäst

Rör ut jästen i det ljumma vattnet, när jästen lösts upp tillsätt då rågsurdegen. Blanda därefter i mjöl, salt och kummin. Knåda med degkrokarna i ca 5 minuter.
Låt degen vila. Efter 1 timme tar du upp degen och knådar den till en rund bulle och låt den vila så i 10 minuter. Forma därefter degen till 2 avlånga limpor och lägg dem för att jäsa på en plåt med bakduk över i 1-2 timmar. När brödet har jäst klart ska det gräddas i ugn med 250 grader. Efter 10 minuter sänker du värmen till 180 grader och låt bröden gräddas ytterligare 40 minuter.

Semlor

2010-02-15T09:10:00.007+01:00

Äntligen är det dags för årets semla! Vi tjuvstartade redan i lördags med att baka semlebullarna. Läste att de bästa semlorna äter du i år på restaurang LUX. Tydligen görs de på beställning så de ska vara alldeles pinfärska, precis som hemma alltså!

Till ca 10 bullar behöver du;
25 gram jäst
75 gram smör
2,5 dl mjölk
0,5 dl socker
1 tsk kardemumma
1 nypa salt
7 dl vetemjöl

Fyllning
300 gram mandelmassa
1 dl mjölk
3 dl grädde
Florsocker

Smält smöret, blanda i mjölken och värm till allt är fingervarm. Smula jästen i en bunke. Höll vätskan över jästen, lite i taget och rör tills jästen har löst sig.
Tillsätt sedan socker, salt och kardemumma. Därefter mjölen som du blandar i med degkrokar. Spar dock ca 1/2-1 dl till utbaket. Låt degen jäsa under bakduk i 40 minuter. När degen jäst färdigt så tar du upp degen på bakbordet och knådar den jämn och fin. Forma den sedan till 10 jämnstora bullar. Låt bullarna jäsa ytterligare 30 minuter på plåten. Grädda dem sedan i ca 10 minuter i ugn med 225 grader.

När bullarna har svalnat skär du av toppen och gröper ur lite av själva bullen.
Blanda urgröpet tillsammans med mandelmassan och mjölken. Läg sedan tillbaka blandningen i bullen, toppa med grädde och lägg på toppen. Sikta över lite florsocker.

Tvättmedelsburkar

2010-02-15T09:10:00.005+01:00

Det har blivit mycket tid hemma under en tid då båda mina flickor varit sjuka. Kanske därav min pysselfeber. Just nu är det tvättstugan som jag pysslar i. Tömde alla tvättmedelskartonger i två glasburkar som jag köpt från Ikea. Limmade fast ett vackert band på locket och gjorde sedan dessa söta etiketter av lite kartong som jag klädde med tygrester jag sparat.

Hjärttoast och ägghjärtan

2010-02-14T20:31:00.006+01:00

Det är en så fin form på hjärtan. De återfinns lite varstans i mitt hem. Vem var det som designade hjärtformen? Någon som vet? Otroligt hur den är så universal. Hur som helst, lite extra hjärtligt blir det vid frukostbordet med hjärttoast och ägghjärtan.

Du behöver;
Rostbröd
Pepparkakshjärteform
Ägg

Stansa ut hjärtan ut brödet och rosta som vanligt. Kanten som blir kvar då själva hjärtat är borttaget steker du med lite smör i stekpannan. När brödet fått färg så vänder du det och knäcker ett ägg i hjärthålet. Stek ganska länge på svag värme tills äggvitan stelnat.

Äppelhjärtan

2010-02-11T14:36:00.008+01:00

Skäm bort dina älsklingar med ljumma äppelhjärtan på alla hjärtansdag! Det är lite trixigt men väl värt stunden det tar. De går utmärkta att frysa och ta fram vid senare tillfällen om det blir några över.

Till ca 10 hjärtan.
Du behöver en mördeg;
4 1/2 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
1/2 dl socker
2 rivna bittermandlar
200 gram smör

Du behöver också en fyllning som är gjord på 2 dl äppelkompott, se recept under fliken "Frukt och Bär" eller följ länken nedan;
http://bakathosemma.blogspot.com/2010/02/appelkompott.html

Hacka samman ingredienserna och låt dem vila i kylskåpet ca 30 minuter. Kavla sedan ut tills du har ca 0,5 cm platta. Tryck ut hjärtan med en pepparkaksform och lägg hälften på en plåt med bakplåtspapper. Klicka sedan ut äppelkompotten på de hjärtan som ligger på plåten. Lägg på ett tomt hjärta som lock och nyp ihop i kanterna.
Grädda i ugn med 200 grader i 15 minuter. Låt dina hjärtan svalna något och pudra sedan över florsocker.

Baguette

2010-02-07T10:00:00.000+01:00

Jättesmarriga baguetter med recept från min favorit bakbok "a piece of cake" av söta Leila Lindholm. Lyxigt att bjuda på till lördagsmiddagen.

Först gör du en så kallad poolish;
5 gram jäst
3 dl kallt vatten
5 dl vetemjöl

Smula jästen och lös upp den med vattnet.
Tillsätt sedan mjölet och arbeta med krokar tills degen är lös och slät.
Täck över med plast och låt kalljäsa i kylskåp över natten, eller låt degen jäsa i rumstemperatur i 4 timmar.

När degen är jäst är det dags för steg och deg 2;
1 sats degpoolish
15 gram jäst
3 dl kallt vatten
1 msk salt
1 msk strösocker
7-8 dl vetemjöl special

Smula jästen och lös upp den med vattnet
Tillsätt poolish, salt, socker och mjöl
Arbeta degen i ca 15 minuter på låg hastighet
Låt degen jäsa i ca 1 1/2 timme
Dela sedan degen i 4 delar och forma till långa baguetter
Jäs under bakduk i ca 1 timma
Pensla sedan med vatten och strö över flingsalt eller frön, till exempel solros eller vallmofrön
Grädda i ugn med 240 grader, sänk temperaturen till 200 grader då bröden börjat få färg. Totalt ska baguetterna gräddas i 30 minuter.

Rostade nötter

2010-02-05T10:05:00.000+01:00

Jag älskar nötter, lustig nog eftersom jag är tokallergisk mot jordnötter.
Som tur är finns det så mycket andra goda nötter. Bland det godaste jag ätit i nötväg är honungsrostade macademian nötter som min japanska rumskompis från Hawaii tog med sig den tid då jag pluggade i Washington DC. Fantastiskt gott, det söta, salta och den gulvita nöten som tänderna liksom skär igenom. Det är lätt och gott att rosta egna nötter. Blanda gärna med olika frön och kärnor. Salta och krydda efter smak. Slå in i cellofanplast och knyt med vackert band och du har en vacker "gåbort" present.

Du behöver;
ca 100 gram mandel naturell
ca 100 gram cashew naturell
om man vill en näve pumpakärnor
lite olja
lite havssalt
om man vill lite chilipeppar
några kvistar färsk rosmarin

Så här gör du;
Lägg nötterna på en plåt med bakplåtspapper
Häll några droppar olivolja i händerna och "massera" in i nötterna
Strö över lite havssalt och lägg på rosmarinen
Rosta i ugn ca 10 minuter, rör om en gång under tiden så nöterna rostas jämnt

Äppelkompott

2010-02-04T10:26:00.005+01:00

En mycket god äppelkompott med en vuxen smak av punch! Passar väldigt bra som fyllning i goda bakverk eller som den är till lite vaniljglass. Orginalreceptet kommer från boken "Äppelkakor" av Ann-Kristin Hallgren. Mitt egna recept har en smak av lime, vanilj och punch.

Till 5 dl kompott behöver du;
0,5 kg skalade och urkärnade äppelklyftor (ca 4-5 äpple)
0,5 dl färskpressad apelsin (1 apelsin)
rivet skal av 1 lime
2 msk punch
2 msk socker
1 tsk vaniljsocker
om man vill en msk smör

Så här gör du;
Koka äppelklyftorna mjuka i apelsinsaften under lock på svag värme tills äpplena är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt smakämnena. Öka värmen och låt alltsammans koka ihop under omrörning tills vätskan kokat in. Höll över i ren glasburk och förvara i kylskåp eller frys in om den inte ska ätas inom ca 2 veckor.

Måla en gammal furupall

2010-02-02T22:16:00.017+01:00

Inget kökstök idag, har drabbats av pysselfeber. "Don't get carried away", säger sambon oroligt medan jag far igenom huset med penseln i högsta hugg. Men se så söt en gammal furupall blev med lite färg! Grundmålade pallen vit med vanlig målarfärg för snickerier. Bokstäverna och hjärtat gjorde jag med en schablon och färg från Panduro.

Valnötsbröd

2010-02-01T10:05:00.003+01:00

Nu är äntligen mitt valnötsbröd klart. Resultatet blev gott! Skorpan var ganska så hård och knapprig, inuti var brödet mjukt och saftigt. Det smakade gott och lite syrligt av surdegen. Här kommer hela receptet på valnötsbrödet.

Först ska det göras en rågsurdeg.
Du behöver;
5 dl vatten 45 grader
300 gram rågmjöl (ca 5 dl)
1 msk surdegsstart (se under fliken bröd och surdegsstart)

Blanda allt väl och låt jäsa i minst 12 timmar. Bäst är ju att göra surdegen på kvällen så den får stå över natten. När väl surdegen är klar tar själva brödet ca 3-4 timmar att baka och jäsa. Så skynda långsamt.

När så jäsningen av surdegen är klar är det dags för nästa deg.
Du behöver;
Rågsurdegen (se ovan)
2-2 1/2 dl vatten
ca 1 liter dinkelsikt (600 gram)
1 1/2 dl grahamsmjöl
100 gram valnötter
1 msk havssalt
40 gram anis eller fänkålsfrön
5 gram jäst (-japp enbart 5 gram)

Värm vattnet så det är ljummet, fördela jästen i vattnet. Blanda i salt och kryddan. Rör sedan i mjölsorterna och knåda med elvisp i 3-10 minuter. Blanda i valnötterna i slutet. Låt degen sedan vila i 1 timme.

Knåda degen rund och låt den vila i 10 minuter.
Dela den sedan i 2 bitar och forma till avlånga limpor. Låt dem jäsa under bakduk (helst i jäskorgar om det finns) i 1-2 timmar.
täll in brödet i en 250 gradig varm ugn i 5 minuter. Sänk sedan värmen till 200 grader och grädda i ytterligare 50 minuter.

Rågsurdeg

2010-01-31T12:36:00.006+01:00

Nu när min surdeg är klar är det dags att baka brödet. Hittade ett recept som verkade gott, helt nytt för mig, så vi får se hur jag klarar det :-)

Först ska det göras en ytterligare en surdeg med min surdegsstart.
Du behöver;
5 dl vatten 45 grader
300 gram rågmjöl (ca 5 dl)
1 msk surdegsstart

Blanda allt väl och låt jäsa i minst 12 timmar. Bäst är ju att göra surdegen på kvällen så den får stå över natten. När väl surdegen är klar tar själva brödet ca 3-4 timmar att baka och jäsa. Så skynda långsamt.

Tiramisu

2010-01-30T13:24:00.004+01:00

Ibland får jag ett riktigt pizza sug. Då pratar vi inte vanliga "flötpizzor".
Nej, nej, det ska vara vedeldsbakade med mozzarella, tomat och basilika. Toppad med lite havssalt. Less is more i det här fallet. Pizzan som jag längtar efter bakas på Primo Ciao Ciao Scheelegatan. Perfekta avslutet är en tiramisu. Pizzan kan jag inte kopiera, men jag har hittat ett väldigt enkelt och mycket gott recept på tiramisu. Den är perfekt om du får många gäster och vill förbereda efterätten dagen innan. Receptet är för fyra portioner, men det går så klart att dubbla till den mängd du önskar. Första gången jag gjorde denna efterrätt hade jag svårt att hitta kexen. Fråga om du inte hittar för i vissa affärer står dessa kex inte i kexhyllan.

Du behöver;
2 äggulor
ca 0,7 dl socker
ca 2 dl starkt kaffe, espresso eller brygg
1-2 tsk apelsinlikör, jag använder cointreau
1 burk (250 gram) mascarponeost
1 dl grädde (mellangrädde går bra)
ca 8 savoiardikex (även kallas ladyfingers)

Gör så här;
Vispa äggulor och socker
Tillsätt ca 1/2 dl kaffe, likör och mascarponeosten
Vispa grädden och vänd ned i kaffecrémen
Dela kexen och doppa dem hastigt i resterande kaffe. Lägg kexen i botten på ett glas och ringla över kaffecrémen. Låt tiramisun stå 5 timmar eller över natten.
När det är dags att servera sikta kako över.

Surdegsstart

2010-01-26T13:51:00.004+01:00

Måste erkänna att jag är en rookie på det här med surdegar. Testade lite grann i höstas med varierande resultat. Det här receptet på surdegsstart kommer från Saltå kvarn. Vi får se om det blir något av det.
Deg och steg 1
100 gram vetemjöl
100 gram grahamsmjöl
100 gram mosade russin
1 tsk rumstempererad honung
2 dl vatten 45 grader

Blanda noga samman alla ingredienser till en jämn vätska/smet. Låt surdegsstarten vila i bunken av plast eller glas med tätslutande lock under 2-4 dagar i 28-30 graders temperatur. Utrymmet ovanför kylskåpet brukar hålla en lagom temperatur. Skaka på burken 1-2 gånger per dag.

Nu har min surdeg legat i 3 dagar. Idag öppnade jag locket för första gången och det ser ut som steg 1 har lyckats! Degen bubblade och luktade syrligt, precis som den ska. Idag är det dags för deg 2 som ska blandas i deg 1 och sedan stå ytterligare 1-2 dagar. Man får inte ha bråttom när man ska baka surdegsbröd, den saken är ju klar!

Till deg 2 behövs;
2 dl vatten 45 grader
2 1/2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl

Blanda alltsammans med deg 1 och sätt på locket och upp ovanför kylskapet igen. Där ska den nu stå i 1-2 dagar tills den bubblar och luktar syrligt. Håll tummarna nu!

När surdegsstarten är färdig förvaras den i kylslåp i burken med tätslutande lock. "Mata" den en gång i veckan med 1/2 dl vatten (45 grader) 1 msk vetemjöl och 1 msk grahamsmjöl. Rör om noga.