BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

WIJ HETEN U VAN HARTE WELKOM! | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

2015-04-26T05:05:00.001-07:00

WIJ HETEN U VAN HARTE WELKOM! | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

KONINGSDAG OPEN MET ACTIE !!

WIJ HETEN U VAN HARTE WELKOM! | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

2015-04-22T03:32:00.001-07:00

WIJ HETEN U VAN HARTE WELKOM! | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

Bakboerderij Haymaheerd heeft nieuwe openingstijden:

Klik op bovenstaande link.

ORANJE MIK

2015-04-09T08:18:00.000-07:00

Met Koningsdag in het vooruitzicht heb ik een

Oranje Mik gemaakt.

Oersterk, apart en met een stevige bite.

Oranje mik bestaat uit Volkoren donker (Mix uit de winkel), Havervlokken, pittenmix en natuurlijk het oranje tintje: de wortel.
Haver is heel erg voedzaam en bevat langzame koolhydraten, en dat is belangrijk, want die langzame koolhydraten zorgen voor een voldaan gevoel waar je heel lang op kunt teren.
Zaden en pitten zijn zeer gezond. Zaden bevorderen het voortbestaan van planten. Zonder zaad geen nieuwe plant. Allerlei waardevolle voedingsstoffen zijn daarom zeer geconcentreerd aanwezig. Zoals vitamines, mineralen proteïnen enz.
Wortels zijn rijk aan betacaroteen, dat in het lichaam wordt omgezet in vitamine A

Het resultaat van dit recept is dat je brood op tafel kunt zetten dat erg gezond is en ook weer iets heel anders.

ORANJE MIK

recept:

100 gram havervlokken
100 gram zaden en pittenmix

100 gram wortel

400 gram volkoren donker

7 gram instant gist
3 gram zout

275 gram lauwwarm water

Werkwijze:

Weeg het water (24°C) en doe een deel bij de havervlokken en pittenmix. Pitten, haver maar vooral lijnzaad moeten ongeveer tien minuten voorgeweekt worden anders maakt het het brood droog.
Het andere deel water voeg je bij het meel.

De wortels schoonmaken en grof raspen.

Voeg volkoren donker, gist, geweekte pittenmix/havervlokken, zout en geraspte wortels aan het overgebleven water toe.
Roer het met een pollepel of platte haak (keukenmachine) tot alles gemengd is. Kneed met de hand of kneedhaak op stand 2 ±10 a 15 minuten tot een soepel deeg met een kerntemperatuur van 27°C. Je kunt het ook controleren door een een vliesje te trekken van een stukje deeg. Als dit lukt ben je klaar met kneden.

1ste rijs
Het deeg opbollen en in een ingevette (paar druppels olijfolie) kom doen en 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn en de bovenkant van de bol naar boven ligt. Afdekken met folie en ± 1 uur laten rijzen tot dubbele volume.

2de rijs
Na de 1ste rijs het brood modelleren tot een busbrood: Kiep het deeg op je schone werkbank. Druk het deeg zacht uit met twee handen. Niet trekken en duwen, dan maakt je het deeg kapot. Als het deeg ongeveer tot een A4 en de breedte van het bakblik is uitgedrukt, vouw je de bovenste punten naar binnen als een vlieger. Goed aandrukken. Vouw de onderkant 1/3 recht naar binnen. Goed aandrukken. Begin bovenaan bij de punt strak op te rollen. Naad goed dichtdrukken.Strooi wat havervlokken op het aanrecht. De bovenkant van het busbrood bevochtigen met een beetje water en door de havervlokken rollen daarna met de naad aan de onderkant in het bakblik leggen. Afdekken met folie.
Laat het brood in 1 uur in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger voorzichtig op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Oven voorverwarmen en bakken
Verwarm de oven voor op 240°C. Plaats twee vuurvaste schaaltjes met grind onderin de oven. Vlak voordat het brood in de oven gaat, giet je een klein beetje water op het ene schaaltje. Direct de ovendeur weer dicht doen. Dit is voorstomen. Hierna plaats je snel het brood en giet je vervolgens op schaaltje nr 2 een beetje water.
Na 20 minuten laat je de temperatuur zakken naar 210°C
Het brood is gaar bij een kerntemperatuur van 96°C

Aga: Bij de Aga hoef je niet te stomen. In de braadoven op het rooster (bodem) en na 20 minuten een koude plaat erboven.
Brood is gaar als het een kerntemperatuur heeft bereikt van 96°C
Laat het brood afkoelen op het rooster.

Weetje
Stomen voor meer volume:
We hebben hierboven over voorstomen en stomen. Het stomen heeft als functie om de korstvorming uit te stellen. Door te voorstomen ondergaat je brood een ovenrijs. Dit betekend dat de volume van je brood toe neemt.

SUIKER-VRUCHTENBROOD MET TARWEMEEL EN PITTENMIX

2015-03-28T10:12:00.002-07:00

Op zijn paasbest en in stijl aan het ontbijt!

Versgebakken broden maken het paasontbijt pas echt bijzonder!

Zoals bijvoorbeeld rozijnenbrood, suikerbrood of walnotenvruchtenbrood

Onderstaand recept is ontstaan omdat ik een ´gezonder´ en smaakvoller suikerbrood voor de Pasen op tafel wil hebben. En dat is gelukt!

Door de pittenmix, cranberries en suikerparels is het een heerlijk smaakvol brood geworden, en mijn kinderen hebben het al weer ontdekt en eten het ook als tussendoortje.

Luxe suiker-vruchtenbrood met tarwemeel en pittenmix

Recept: printen

Deeg:
250 gram tarwemeel
250 gram tarwebloem
100 gram zaden en pittenmix
10 gram gedroogde gist
7 gram zout
15 gram moutmeel
350 gram water

Vulling:
140 gram cranberries
100 gram suikerparels
8 gram boter
4 gram kaneel

Werkwijze:
Weeg het water (24°C) en doe een deel bij de pittenmix. Pitten maar vooral lijnzaad moeten
ongeveer tien minuten voorgeweekt worden anders maakt het het brood droog.
Het andere deel water voeg je bij het meel.

Voeg tarwemeel, tarwebloem, gist, geweekte pittenmix, moutmeel aan het overgebleven water toe.
Roer het met een pollepel of platte haak (keukenmachine) tot alles gemengd is.
Laat het 20 minuten afgedekt met plastic rusten. Voeg zout toe en kneed met de hand of kneedhaak op stand 2 ±10 minuten tot een soepel deeg met een kerntemperatuur van 27°C. Je kunt het ook controleren door een een vliesje te trekken van een stukje deeg. Als dit lukt ben je klaar met kneden.
Voeg de cranberries toe en kneed dit door het deeg.

1ste rijs
Het deeg opbollen en in een ingevette (paar druppels olijfolie) kom doen en 1 keer keren zodat alle kanten bedekt zijn en de bovenkant van de bol naar boven ligt. Afdekken met folie en ± 1 uur laten rijzen tot dubbele volume.
* (Ik heb het deeg in twee gelijke stukken verdeeld en opgebold voor 2 kleinere broden.)

Vulling erdoor werken en vormen:
Meng de parelsuiker met kaneel en de gesmolten boter. Door de boter kleeft de kaneel beter aan de suikerparels en is het makkelijker door het deeg te mengen.
Stort het deeg op het aanrecht en druk het deeg voorzichtig uit tot een rechthoek (A4) Verdeel de suikerparels erover. Bij twee broodjes de suikerparels verdelen over twee lapjes deeg.
Vouw het deeg als een brief in drieën. Leg het deeg in de lengte voor je neer en rol het op. Druk het weer plat en rol het nu strak op. Knijp de naad dicht.
Rol met beide handen de rol deeg tot ongeveer de lengte van de broodbakvorm
Leg de deegrol(-len) met de naad naar beneden in de bakvorm(-en).

345

2de rijs
Laat het brood of broden in 1 uur in volume verdubbelen. Het deeg is genoeg gerezen als je er met een vinger voorzichtig op drukt en het deeg veert langzaam terug.

Bakken:
Bak het brood of broden in ongeveer 30 minuten in een voorverwarmde oven 200°C.
Aga: In de braadoven op het rooster (bodem) en na 20 minuten een koude plaat erboven.
Brood is gaar als het een kerntemperatuur heeft bereikt van 96°C
Laat de broden afkoelen op het rooster.

Het is maar hoe je de dingen ervaart. Het is heerlijk om te kunnen genieten van de kleine dingen in het leven. Een met liefde bereide ontbijt en huiselijke gezelligheid. Het beeld van mijn lachende kroost, gezellig rond de tafel zittend en opgaan in elkaars gezelschap, meer hoeft het voor mij niet te zijn.

Lieve mensen, fijne paasdagen gewenst met veel huiselijke gezelligheid!
Met lieve groeten van de Haymaheerd

Louise

MARKTEN | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

2015-03-11T08:58:00.001-07:00

MARKTEN | BAKBOERDERIJ HAYMAHEERD

2015-03-09T10:39:00.000-07:00

BAKKEN EN NORDIC WARE

Mooie lentedagen en bakvormen

Heerlijk, we hebben alweer van die fantastische lentedagen met veel zon. Elk jaar opnieuw kijk ik ernaar uit en altijd verrast het me. Als de wintermaanden koud, nat en guur zijn dan verlang je zo naar de eerste warme zonnestralen en een nieuwe wereld van mogelijkheden lijkt voor je open te gaan. Voorjaarszon geeft je zo ontzettend veel energie en werkt beter dan honderd energiedrankjes tegelijk! Bij mij zet zo'n energieshot zich om in een onweerstaanbare drang om met zakken en bezem door het huis te gaan. Meer licht en minder rommel is wat ik wens. Het is onvoorstelbaar wat een gezin van zes kan verzamelen. Zeker als je een schuur van 1500 vierkante meters hebt!! Maar ook in huis loopt het gezin nu gevaar als ze onachtzaam met hun spullen omspringen. Door mijn lenteschoonmaakenergie lopen ze de kans dat ze hun spullen niet meer zullen terugvinden.

Kasten worden leeggehaald: sommige spullen gaan onherroepelijk de vuilnisbak in, en anderen verhuizen op marktplaats. Als ik iets niet doe, is het verzamelen. Denk aan mensen die vitrinekasten vol hebben. Maar mijn kast met bakvormen en blikken puilde wel uit.

Vormen die niet meer gebruikt werden, omdat ik ze heb ingeruild voor Nordic Ware bakvormen.
Dus actie lijkt geboden en ben ik vast besloten om dit deel van de inboedel, na jaren lange trouwe bewezen dienst, tot een museumcollectie te laten behoren. Ze gaan in een doos op zolder met opschrift "curiosa". Misschien ga ik toch nog eens een serieuze verzameling aanleggen.......

Een serieuze verzameling is het wel geworden met mijn nieuwe bakvormen van Nordic Ware.

Platinum serie van Nordic Ware is een serie van zware bakvormen van gietaluminium. Haarscherpe details, perfecte bakresultaten en gelijkmatige bruining. De professionele anti-aanbaklaag zorgt er voor dat het baksel makkelijk lost.

U kunt u oven 10 graden lager zetten doordat het matriaal zeer goed geleid.
Deze Nordic Ware serie bestaat uit prachtige vormen met diverse thema`s. En de bakvormen zijn zo oerdegelijk, dat ze een leven lang meegaan! Eenmaal mee gebakken ...... dan ben je om.

En het hoeft niet altijd een verjaardag of feestje te zijn. Het kan ook voor een doordeweekse dag. Mix in een handomdraai een cakemix van Haymaheerd tot beslag en doe dit in een prachtige rozenvorm en na 55min verrast u uw gezinsleden met zo'n geweldige mooie roos!

Nu bij de Haymaheerd de maandaanbieding Maart:

Nordic Ware Roses of Sweetheart Rose pan

van €34,95 voor €29,95

Nou mensen ik ga weer aan de slag met mijn voorjaarsopruiming en als beloning iets heerlijks bakken in één van mijn Nordic Ware vormen.. Mijn gehele voorraad bakvormen van Nordic Ware zijn te bewonderen en te bestellen in mijn webshop en natuurlijk ook in de winkel van Haymaheerd.

Lieve bakgroeten Louise

BROOD BAKKEN

2012-05-23T13:54:00.001-07:00

Vele Nederlanders bakken tegenwoordig hun brood in de broodbakmachine. Echt goed brood bakken met de hand is ook niet zo eenvoudig. Zelf wilde ik graag de fijne kneepjes van het broodbakken met de hand leren en de fouten uit een zelfgebakken brood kunnen herkennen,
Dus tijd voor een cursus!!

Passie voor het broodbakken?? We kregen op cursusdag 1 gelijk te horen van een bakker die, zo beweerde hij, op een meelzak ter wereld is gekomen. Passie bewaar je maar voor tuinieren, dat doe je ook niet als het regent maar brood bakken gaat elke dag door en de bakkers staan altijd erg vroeg op.

Gedrevenheid en uithoudingsvermogen, daar gaat het om bij brood bakken!
Het is dinsdagmorgen om half tien en ik met 17 medecursisten zitten op een lange bank, wat normaal gesproken dienst doet als lunchroom van de banketbakker. We zitten daar voor de tweedaagse professionele broodcursus. Robert Verwey, cursusleider, annex tv- kok, en desembakker Edwin Klaassen van desemenzo, waarschuwen ons dat het een zware cursus wordt en geen gezellig workshopje!! Met een flipover wordt het bakken samengevat .

Afwegen, tempen, mengen, tempen, kneden, tempen, bulkrijs, afwegen, opbollen, voorrijs, opmaken, narijs, bakken, En tijdens het bakken weer deeg temperaturen.

Het is inderdaad serieus werk maar er is ook volop humor: We gaan aan de slag met het kneden. Er is vrouwendeeg en mannendeeg. Het mannendeeg heeft een langere kneedtijd nodig. Moedig ga ik aan de slag met een mannendeeg. Ik laat mij niet kennen.!! Pitten weken en er doorkneden. Heerlijk om te zien hoe je na een tijdje een elastisch deeg kneed. De gluten doen hun werk.

Het deeg is klaar als je een stukje tot een vliesje kunt trekken, zonder dat er meteen een gat invalt, en wanneer het niet meer pikkerig is natuurlijk. De vaktermen vallen bij bosjes: bankbloem, bijwassen, bakaard, brood groen verwerken, enz.

Terwijl het geknede deeg in achttien mandjes in de rijskast staat, gaat Edwin verder met de theorie. Na een tijdje roept het deeg ons weer in de bakkerij.

Het is tijd voor de opmaak. We leren hoe we een woeste knoest moeten vormen. En het gaat opnieuw de rijskast in, nu voor de narijs.

Langzaam wordt het mij duidelijk dat , ook al zijn grammen en verhoudingen belangrijk, maar het vooral draait om kennis en kunde. Er is zelfs een rekenmethode om precies de temperatuur van het water en van het deeg te bepalen voor het in de rijskast of oven kan.
Het resultaat mag er wezen na een dag vol zware inspanning:

We maakten ondertussen ook ciabatta's en franse stokken:

Aan het eind van de dag kreeg iedereen een tas vol brood, en heuse huiswerk mee!! Een zakje roggemeel om thuis een zuurdesem te maken in zeven dagen.

Na een rit van 2,5 uur was ik weer thuis en hebben de huisgenoten genoten van het zelfgemaakte brood.

In het volgende blogverhaal zal ik uitwijden over cursusdag 2, Het desem!

Dus wordt vervolgd.

Lieve bakgroeten Louise

PASSIE VOOR KOKEN EN BAKKEN

2012-05-02T13:31:00.002-07:00

Mijn grote passie Koken en Bakken

Eens las ik een column. Iemand die zo kon verlangen, na haar zomervakantie, naar wat lagere temperaturen, kaarslicht… Het najaar begon pas echt voor haar , als ze haar Aga weer de aandacht kon geven die hij verdient. De hele zomer staat-ie bescheiden op de achtergrond op gedempte toon wat te snorren, Ingeruild voor de barbeque op de camping. Al verder in haar verhaal gekomen, begon mijn hart sneller te gaan kloppen bij het idee alleen al wat dit apparaat te bieden heeft. In de eerste plaats het kook-, bak- of braadgebied maar ook op strijk-en wasdrooggebied staat hij zijn mannetje. En altijd klaar voor gebruik.

DE AGA

Het is een groot fornuis, die altijd brandt. Een Aga kan twee, drie of vier ovens hebben.Op een Aga is het niet moeilijker koken dan op een gewoon fornuis. het is eigenlijk gemakkelijker want je hoeft geen ovens voor te verwarmen. Als je eenmaal gewend bent aan de temperaturen op de kookplaten en de ovens dan ga je meer op je gevoel koken. Koken op een Aga is veel meer relaxed dan op een gewoon fornuis. En het voedsel wat in de Aga klaar gemaakt wordt smaakt beter. Dit komt dat de gietijzeren wanden van de ovens gelijkmatige stralingswarmte afgeven. De warmte staat stil, waardoor gerechten snel dichtschroeien, en hierdoor geen onnodig vocht verliezen en dus hun natuurlijke smaak behouden.

Wat ik ook ontdekte:
Echte verslaafden hebben zich verenigd! De kookclub van Groningen bijvoorbeeld.
En dan gaat het echt niet meer zomaar om de recepten en de gewenste resultaten. Maar genieten ze ook van de schoonmaaktips, de aanbevolen extra lange ovenwanten, speciale wekkertjes. Uitstekende pannen, of een handige melkklopper.

Zonder het apparaat nog in levende lijve te hebben mogen aanschouwen, was ik al om. Ik heb inmiddels een aantal cursussen gevolg bij Saskia Schepers. De Auteur van het kookboek "Aga basiskookboek".

En elke keer raak ik weer helemaal in de ban van de Aga. Ook de kook en bakkunsten van Saskia zijn geweldig! Leerzaam, maar ook zeer gezellig. De Aga kent geen enkel geheim voor Saskia. Voor diegenen die geen of nog geen Aga bezitten is het volgen van haar cursussen eigenlijk een must.
Vorige week vrijdag was ik weer achter de Aga te vinden bij Saskia. Een cursus vlaaien bakken gevolgd.

En we hebben toch heerlijke vlaaien gemaakt!

Diverse vlaaibakvormen en taartvormen zijn besteld en zullen volgende week op de site staan en in de winkel liggen.

Met lieve groeten,

Louise

RESPECT VOOR DE VAKMAN.

2012-03-09T11:16:00.000-08:00

Verbouwen, renoveren en inrichten: de woorden roepen spontaan een erg dubbelzinnig gevoel bij mij op Enerzijds vind ik het allemaal geweldig: buiten werkuren blader ik heel graag door interieurbladen, op zoek naar ideeën. Struinen over beurzen, en rijden we graag door Frankrijk voor de Franse architectuur en exclusieve interieurvormgeving.

Toen we drieenhalfjaar aan ons verbouwavontuur zijn begonnen, bleek echter al snel dat renoveren heel wat zenuwslopender is dan we aanvankelijk dachten. Van een afstand is het erg gemakkelijk om een oordeel te vellen als anderen aan het verbouwen zijn. Tot je er zelf voorstaat. Plots wordt alles heel wat ingewikkelder.
De kleine - en iets grotere - problemen die je bij een huis uit het jaar 1800 tegenkomt. Niets is recht, de leidingen lopen niet zoals je dat wilt , laat staan dat je erbij kunt. De indeling is onpraktisch en de wind waait met een bittere kou in de winter door het huis. We hebben al heel veel naar onze maatstaven zelf gedaan. We leven zo onderhand tussen afblakband en bussen terpentine. In onze gedachten gaat alles veel sneller dan in de werkelijkheid. Aangezien ons dagelijks werk veel tijd van ons vergt en er nog veel in huis te doen is hebben we in het najaar het een en ander laten doen. Zo leefden wij al enige tijd met een badkamer die bol stond van de schimmel.
De schimmel kon hier lekker gedijen aangezien er geen enig vorm van ventilatie bestond. Ook de keuken moest nodig vervangen worden. Weinig tot geen kast- en werkruimte, en dat met een kookhobby!

We hadden dus een vakman nodig. Een "mannetje die alles kan" kwam zichzelf aanbieden tijdens een Kerstmarkt in Wirdum. Toen nog een volslagen vreemde maar nu een grote vriend.

Een goede klusman heeft zeer veel ervaring, kennis, inzicht en handigheid, die elke dag opnieuw zich aanwendt om andere mensen hun woondromen te verwezenlijken We hebben veel respect gekregen hoe onze "klusman" aan de slag ging. In een no-time hadden we een nieuwe badkamer. Met een gezin van zes kun je een douche bijna niet missen maar Albert (ja zo heet hij) hield daar rekening mee en ging als een speer door de badkamer.

De keuken: handgemaakt van robuust landelijk eiken.
Helemaal op maat gemaakt (want alles is immers scheef in ons huis).
Het resultaat is prachtig en een genot voor mij om in te werken.

EEN GOEDE VAKMAN MET TWEE RECHTER HANDEN VERDIENT HEEL WAT MEER WAARDERING DAN HIJ MEESTAL KRIJGT......

Heeft u ook een klus waar u zelf als een berg tegenop ziet en u graag de klus door een betrouwbare en ervaren klusman wil laten uitvoeren google dan even www.klusbedrijfalbertklein.nl.

KALKVERF

2012-02-29T05:24:00.002-08:00

KALKVERF ; VERF MET EFFECT

Voordat ik begin met verven, moet ik eerst een aanloopje nemen. Dit komt vooral door het schuren vooraf en het werk na afloop. Daar zie ik het meest tegen op. Kwasten goed uitspoelen en afdrogen, want anders kun je ze weggooien. Maar sinds ik kalkverf gebruik vind ik het heerlijk. Makkelijk werk en een groot effect.

Kalkverf is één van de oudste verfsoorten ter wereld. Kalkverf is vochtdoorlatend en bladdert niet af.
Het laat de muur "ademen", waardoor overtollig vocht kan verdampen. Naast de vele voordelen die het kalkverf heeft, heeft het een authentieke look die met geen andere verfsoort is na te bootsen. De kalkverven zijn in prachtige tinten te koop.

Bij de inrichting van uw woning is kleuren kiezen vaak het moeilijkste wat er is, weet ik uit ervaring.
Zelf ben ik helemaal weg van "de nieuwe landelijke stijl": ruwe houten kastdeuren met authentieke greepjes gecombineerd met een betonnen werkblad en een zwarte Aga
Maar de sfeer maak je met verf en tegels en spelen met licht en kleur. je kunt kiezen uit lichte en rustige kleuren maar ook kleuren die je doen denken aan Zuid-Europa: warm, zonovergoten en authentiek. Met kalkverf haal je die zuidelijke sfeer naar Nederland.

De Ardeche in Frankrijk is de streek waar ik helemaal verliefd op ben. Prachtige dorpjes , smalle straatjes met ruw gestuucte geveltjes of van stenen die in de natuur te vinden zijn met afgebladerde luikjes.

Deze sfeer brengen we terug in onze nieuwe winkel:

Nog een paar weken dan wordt alles gestuukt. Wie een warme ongedwongen sfeer nastreeft, kiest voor grof stucwerk met kalkverf!. Dus dan kunnen we in de weer met blokkwasten en emmers vol kalkverf . Heerlijk! En... de kalkkwasten kunnen gewoon uitgespoeld worden na het verven, niks geen gedoe met plastic zakjes, aluminiumfolie of terpentine. Kalkverf is een milieuvriendelijk product.

Meer weten over kalkverf?. Kom langs op de Haymaheerd!
Wij hebben een uitgebreide collectie met de hand geschilderde kleurkaarten. Ook zijn de muren in onze huidige winkel met kalkverf geverfd. Wij nemen uitgebreid de tijd om te luisteren naar uw kleurwensen.

Want naast de keuze voor bijv. matriaal, keuken, en greepjes, is de kleur het meest belangrijkste. Kortom: het totaalplaatje moet kloppen.

Lieve groeten Louise

VERBOUWEN

2012-02-23T07:35:00.001-08:00

De nieuwe Kook&Woon winkel:
Sinds een dikke maand zijn we weer aan het verbouwen. Vorig jaar konden we een jaar brainstormen over de renovatie van de oude koeienstal die tot nieuwe winkel wordt omgetoverd.

De bouw lag stil.

In onze fantasie bouwden we in een stijl:" liever gisteren dan vandaag klaar". Dat is heel menselijk heb ik mij laten vertellen.
Maar de realiteit is echter ietsjes gecompliceerder: Het grote asbesthoudende dak vertoonde haarscheuren. Niet verstandig om dit te gaan isoleren kwam het advies van vele handige mannen die kluservaringen hadden opgedaan in hun eigen bouwprojecten. Professioneel bedrijf ingeschakeld en jawel het dak moest eraf!
Zo werden grootse plannen een beetje afgezwakt en moesten idealen plaats maken voor compromissen.

Verplichte rustpauze. We moesten immers een vergunning aanvragen en dat vergt enig geduld

Dat wil niet zeggen dat ons droomproject op de helling is komen te staan.
We blijven nog altijd even enthousiast en gemotiveerd op onze nieuwe winkel in wording. Alleen zijn we intussen ietsjes realistischer geworden: We hebben meer tijd nodig.
De bevlogen droom van"even verbouwen" gaat de kast in , en met een realistische aanpak maken we stap voor stap de nieuwe, ruime knusse kook en woon winkel in franse stijl.

Het oude asbest dak is inmiddels omgewisseld voor een nieuw en gezonder dak.
Dus hebben wij de verbouwing weer bij de horens gevat. En gaan we weer met goede moed ertegen aan.

Het zal alleen net ietsjes langer duren dan aanvankelijk gedacht/gedroomd....

BELANGRIJKE MEDEDELING:
Wegens tijdgebrek voor de verbouwing gaan wij tijdelijk andere openingstijden hanteren.

Wijziging openingstijden:
Met ingang van week 9 tot de opening van de nieuwe winkel zijn we alleen vrijdags en zaterdags de gehele dag geopend.
Dus vanaf: vrijdag 2 maart 9.30u - 17.00u
zaterdag 3 maart 10.00u - 17.00u

Of op afspraak.

Bij vragen kunt u ons altijd bellen of mailen.

Met lieve groeten Louise

RESTAURANT : HOUDT van ETEN

2012-02-21T16:01:00.003-08:00

UIT ETEN.

Het overkomt me geregeld. Zin om uit eten te gaan. Een nieuw restaurantje uit proberen en daar gaan genieten van de vele explosieve smaken. Is dat één van de goede kanten van de economische malaise waarin wij verkeren? Het valt niet meer te ontkennen dat we bewuster zijn geworden van wat we eten en uitgeven.
De keuze voor kwaliteit is belangrijker dan ooit en de natuur dichtbij huis wordt herontdekt. Eerlijke verhalen over eerlijke producten.
En vanavond was er weer zo'n moment dat er iets borrelt van... Uit Eten! De aanleiding kan simpel zijn: Een tien minuten gesprek over mijn zoon met zijn juf op de school in de stad Groningen. Manlief kwam even over vanuit Harlingen (tijdelijke werkplek van drie dagen) Dus een heerlijke aanleiding om na het schoolbezoek even heerlijk uit eten gaan!

Wij op zoek naar een restaurant van onze smaak en kwaliteit. En... gevonden! Net nieuw, 3 maand jong .

Zeer gezellig, stoer en sfeervol, ruim opgezet, lekkere stoelen om op te zitten een open keuken, een lounge gedeelte, leuk en attent personeel, waar je je onmiddellijk thuis voelt .

We hebben ons laten verwennen met: Een Proeverij van voorgerechten. Zachte, pittige, romige en tongstrelende smaken.

Het hoofdgerecht : Chef's bistecca van biologisch Afrikaans rund, werd stoer geserveerd op een houten plank met een mooi Japans koksmes. Het vlees, botermals en door de professionele hand van de meester bereid waardoor de smaak voortreffelijk.was!

De crème brulee, van kokosmelk en sinaasappel en een canelle van chocolademousse scoorde hoge punten vanwege een perfecte gekarameliseerde laag suiker. Het contrast tussen de glasharde suikerlaag en romig-zachte vla was uitmuntend!

Heerlijk nagenieten van een cappuccino, romig en zacht van smaak.

Wat een heerlijke culinaire smaakvolle avond in een fantastisch gezellig restaurant.

Een echte aanrader!

Houdt van Eten kun je vinden in de Herestraat 96 ,9711 LM Groningen.

website: www.houdtvaneten.nl.

Lieve groeten Louise

KOOKBOEK GALVIN

2012-02-07T11:32:00.000-08:00

Kookboek:
1 mei 2010 zijn wij in het restaurant La Chapelle beland door gewoon even van te voren googelen.
Niets vermoedend dat dit voor ons een restaurant zou worden met de titel: "Terug verlangend."
In Nederland hebben we ook zo eentje met deze titel. " De herberg van Smallingerland in Rottervalle"
Geweldige keuken met geweldige smaken. Dit zijn van die restaurants waar je tegen elkaar zegt: dit was zo intens lekker, hier komen weer. En zo ook in Londen. Dus wij naar Londen op 30 april 2011 en wederom zaten wij 1 mei in La Chapelle. En ...voortreffelijk gegeten! Wij kregen van de bediening een tip dat er een kookboek van de gebroeders in de maak was.

Vandaag dus het kookboek besteld bij :

http://www.galvinrestaurants.com/

La Chapelle is geprezen als een van Londen's meest inspirerende locaties met zijn 30 meter hoge gewelfde plafond, en bekroonde design en verlichting. Dit monumentale Victoriaanse school kapel is inderdaad een geweldig restaurant voor heerlijk eten.

Gelegen in het steeds populairder en ambachtelijke wijk Spitalfields

Chef Patron Jeff Galvin geeft consequent menu's van de moderne Franse keuken door. Het behalen van een Michelin-ster in de 2011 was indrukwekkend. Ook omdat het restaurant nog maar een jaar was geopend.

De bediening onder leiding van Alessandro Piombino en zijn team combineert moeiteloos warme, vriendelijke en attente gastvrijheid met een subtiel gevoel voor traditie en decorum in overeenstemming met de grandeur van het gebouw.

POFFERT

2012-02-05T03:06:00.001-08:00

Poffert:
Wat is het geweldig weer! Fris, zonnig en alles mooi wit buiten Het geeft mij een vrolijk gevoel.

Ik ga maar gauw een lekkere poffert maken, dan heb ik nog genoeg tijd voor andere dingen.

Met onze Groningse Poffertmix is het zo klaar. Melk en eieren toevoegen , in een ingevette poffertpan (altijd bij de haymaheerd te koop)

scheppen en in een pan met kokend water plaatsen, deksel erop en ongeveer 2 tot 2,5 uur heel zacht koken.

Mag ook nog iets langer, dan knappen de rozijnen open en is de smaak geweldig!

Bruine suiker, stroop en gesmolten roomboter, en smullen maar. Manlief en de kinderen vinden het heerlijk.

Ik ga dus even aan de slag !