barBeratoKyo ... prossima fermata

Hello Summer

2017-06-21T00:00:00.000+02:00

Sarà estate prima o poi...

2017-06-13T19:45:00.000+02:00

Un albero pieno di ciliegie

2017-05-30T20:35:00.002+02:00

"L'ho detto anche agli altri di questo albero meraviglioso, dai frutti succulenti e a portata di mano; eppure nessuno ha avuto voglia di spingersi giù in basso, in fondo al campo: C'è un silenzio argentino per i trilli radi degli uccelli, l'erba è asciutta ma ancora fresca, l'aria una carezza. Rosso liquido contro scuro verde vellutato, in gola ruscella un liquido amarognolo, a tratti quasi bruciante; strappo ciliegie a manciate, una dietro l'altra, chissà quando smetterò."

da L'orto di un perdigiorno - Pia Pera

Che ti preparo per cena?

2017-04-27T19:00:00.000+02:00

Ingredienti per il battuto:

200 g di punte di asparago verde

80 g di tofu- filets pizza-pizza Taifun

2 cipollotti freschi

1 spicchio d'aglio

olio evo

Tritare abbastanza finemente le verdure: asparagi, cipollotti, aglio.

Aggiungere il tofu pizza-pizza sbriciolato e condire con olio.

(il battuto può essere preparato a crudo o eventualmente saltato poco, poco in padella).

Ingredienti per 7 crepes:

200 ml di acqua

100 ml drink riso naturale

100 g di farina di grano saraceno

30 g di farina di ceci

20 g di farina fioretto mais

olio evo

sale

In una ciotola unire le farine, l'olio e il sale. Aggiungere poco alla volta l'acqua e il drink di riso con l'aiuto di una frusta mescolare energicamente fino ad ottenere una pastella omogenea e fluida.

Coprire la ciotola con un piatto e lasciare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Scaldare bene la crepiera, versare un mestolo di pastella e cuocere la crespella 1 minuto per lato.

Ora non resta che farcire con il battuto preparato precedentemente.

Bon appetit!

Colomba Pasquale fatta in casa

2017-04-15T10:30:00.000+02:00

Ricetta di Francesca & Rebecca…. per filo e per segno qui😘

Ingredienti ricetta personalizzata:
250 g di farina di riso
50 g di farina di grano saraceno
100 g di fecola di patate
50 g di arrowroot
50 g di mandorle macinate
100 g di zucchero di canna (picaflor)
100 ml di olio di germe di mais
2 arance navel per succo e zeste
1 bacca di vaniglia (altromercato)
1 manciata di uvetta sultanina
polvere lievitante (biovegan)
…
per la glassa:
80 g di zucchero a velo (fatto in casa)
80 g di mandorle macinate
acqua q.b.
mandorle caramellate per decorare

Preparazione: vedi istruzioni di Francesca & Rebecca.

La pioggia inizia con una sola goccia

2017-03-02T19:07:00.000+01:00

In ogni vita deve cadere un po' di pioggia…

Orchi_dea Fa_lena Disco_unt

2017-02-15T17:49:00.000+01:00

Il corpo è come un giardino e la mente è il suo giardiniere.

Sta a noi decidere se piantarvi orchidee o lattuga.

W. Shakespeare

Col tempo e con la paglia maturano le nespole

2016-11-19T18:23:00.000+01:00

Oggi, ho voluto tentare un secondo approccio con la torta farcita di polpa di nespole, visto che il risultato di quella che avevo preparato in precedenza non mi aveva pienamente soddisfatto.

Ho modificato leggermente le dosi degli ingredienti. In questa versione ho aggiunto pure le more di gelso.

Risultato sorprendente e decisamente migliore di quella che avevo fatto assaggiare a Cecilia la mia Ortolana di fiducia.

Ingredienti:

400 g di nespole invernali

100 g di mandorle macinate

50 g di farina di riso integrale

30 g di farina di grano saraceno

10 g di farina di tapioca

10 g di farina di cocco

220 ml di latte di mandorle

3 cucchiai di olio extravergine di oliva

3 cucchiai di sciroppo d'acero

cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella

buccia grattugiata di limone bio

2 cucchiai di composta di pesche fatta in casa

more di gelso a piacere

💛💜💛

Consiglio di iniziare con le nespole, lavatele e pressatele nello schiacciapatate; otterrete la polpa facilmente e soprattutto priva di semi che sono duri e legnosi. Ogni frutto ne contiene all'incirca 5.

In una ciotola versate i componenti liquidi: latte di mandorle, olio evo, sciroppo d'acero e lavorateli con la frusta.

In una terrina unite tutte le farine setacciate ( farina di riso, farina di grano saraceno, farina di tapioca e farina di cocco) aggiungete il cremor tartaro, la buccia di limone grattugiata, la cannella, le more di gelso e infine poco alla volta il composto liquido. Mescolate adeguatamente l'impasto.

Preriscaldate il forno a 190°

Foderate una tortiera con carta da forno bagnata e strizzata e distribuite sul fondo la marmellata e poi la polpa di nespole. Versate l'impasto in modo uniforme sopra la frutta e infornate per 50 minuti circa.

La crostata del buonumore

2016-10-02T12:00:00.000+02:00

Due colori

arancione e blu

si mescolano di continuo

girano come una canzone

strofa, strofa, ritornello

murasaki

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

60 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

30 g di farina di miglio bruno

120 ml di latte di mandorle

4 cucchiai di sciroppo d'agave

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

3 cucchiai di scarti* di carote, mela e zenzero

2 cucchiai di amido di mais

2 cucchiai di panna di soya

2 cucchiai di composta di pesca

1 cucchiaino di cremor tartaro

1 cucchiaino di cannella in polvere

zenzero fresco grattugiato

*avanzi di lavorazione dell'estrattore di succo

Preparazione:

- In una terrina setacciate tutte le farine, l'amido di mais e il cremor tartaro. Aggiungete lo zenzero fresco grattugiato, la cannella e poi unite il latte di mandorla e iniziate ad impastare con le mani. Aggiungete anche l'olio extravergine e lo sciroppo d'agave. Continuate a lavorare l'impasto fino a quando risulterà sodo e compatto; formate una palla, copritela con un canovaccio e riponetela in frigorifero per una buona mezz'ora.

- Nel frattempo in un backer preparate il composto buonumore, quindi frullate gli scarti di carota, mela, zenzero con l'aggiunta di due cucchiai di panna di soia e un cucchiaio di sciroppo d'agave.

- Su una spianatoia tirate l'impasto tra due fogli di carta forno e poi fatelo scivolare nella tortiera. Spennellate il fondo della pasta frolla con la composta di pesche, aggiungete sopra il composto buonumore.

- Se volete decorare la crostata create il bordo con l'avanzo di pasta e poi incidetelo con un coltello svuota mela.

Cuocete in forno preriscaldato a 185°C per 30 minuti. E, buonumore!

L'alternativa, la torta deliziosa: arancione come la gioia.

Brie

2016-09-30T17:26:00.000+02:00

Brie con noci di macadamia e latte di cocco.

Ciotola con spinacetti, indivia, pomodoro ciliegino e fiocchi di Brie.

sfoglie

Ognuno è amico di chi ha buon fico.

2016-09-09T19:30:00.001+02:00

Ingredienti:

50 g di mandorle macinate

50 g di farina di riso integrale

50 g di farina di grano saraceno

20 g di farina di quinoa

20 gr di farina di cocco

2 cucchiai di amido di patate

3 cucchiai di olio di cocco

3 cucchiai di sciroppo d'agave

350 ml di latte di mandorla

cremor tartaro

1 banana

7 piccoli fichi

Procedimento:

In una terrina setacciate tutte le farine con il cremor tartaro, aggiungete le mandorle macinate e i fichi a pezzetti.

In un backer frullate il latte di mandorla, l'olio di cocco, lo sciroppo d'agave e la banana a pezzetti.

Ora unite i due composti e mescolate bene.

Con un cucchiaio dosa gelato disponete l'impasto nelle formine di carta e decorate con un pezzetto di fico.

Infornate a 185° per 25 minuti circa.

Il tempo dei fichi

2016-08-30T16:18:00.000+02:00

Spuntino pomeridiano

2 fette di panfrutto autoprodotto

(vegan - gluten free)

2 fichi by Campo dei grilli

gherigli di noci

Burger di amaranto e melanzane

2016-07-21T12:48:00.000+02:00

Ingredienti:

250 g acqua

60 g amaranto
25 g di semi di zucca macinati
3 melanzana
1 spicchio d'aglio
1 pizzico di timo
farina di mais fioretto e riso
olio evo
sale

Lavate l'amaranto, aggiungete in una pentola 250 g di acqua fredda e cuocetelo per 20 minuti circa.

Tagliate le melanzane a strisce, ponetele in uno scolapasta con sale, per 30 minuti, poi sciacquatele e asciugatele con un canovaccio.

Scaldate l'olio in una padella, unite le melanzane e lasciatele cuocere a fiamma vivace mescolando continuamente (dovranno diventare morbide) poi a fuoco spento aggiungete l'aglio tritato e un pizzico di timo.

In una ciotola versate l'amaranto, unite i semi di zucca macinati e le melanzane frullate, aggiungete un po' di farina di mais fioretto, quanto serve a rendere compatto il composto. Formate con l'impasto delle polpettine un po' schiacciate, impanatele leggermente nella farina di riso. Infine rosolatele qualche minuto in poco olio caldo.

C'è pane e pane

2016-07-08T19:30:00.000+02:00

450 g di acqua naturale

100 g di preparato per pane s/glutine Leila

100 g di farina di riso integrale

100 g di farina di miglio

100 g di farina di grano saraceno

100 g di farina di mais fioretto

30 g di mix semi di lino e semi di canapa macinati

6 g di lievito Biovegan

3 cucchiai di olio evo

1 presa di sale

1/2 cucchiaino di zucchero di canna

Sciogliete il lievito in acqua tiepida con il mezzo cucchiaino di zucchero di canna.

In una terrina setacciate tutte le farine con il sale, aggiungete il mix di semi macinati, l'olio e il lievito.

Lavorate l'impasto con le mani e aggiungete l'acqua naturale tiepida un po' per volta.

Distribuite il composto nello stampo rivestito con carta da forno e lasciate lievitare per circa 90 minuti.

Infornate a 180° per circa 30 minuti e poi ultimate la cottura del pane senza stampo per altri 25 minuti.

Una crostata solare per esorcizzare la pioggia

2016-06-03T21:44:00.000+02:00

Per la frolla:

60 g di farina di miglio bruno

60 g di farina di riso integrale

60 g di farina di amaranto

30 g di farina di cocco

30 g di fecola di mais

100 g di zucchero di canna integrale

50 g d'olio di germe di mais

20 g d'olio di mandorle

50 g d'acqua

la scorza di un limone (bio) grattugiato

una presa di vaniglia

5 grammi di cremor tartaro

…

Per il frangipane alle mandorle:

160 g di panna di soia

60 g di zucchero di canna integrale

30 g di fecola di mais

30 g di farina di amaranto

60 g di mandorle

5 g di cremor tartaro

…

Per la farcitura:

2 arance (bio)

marmellata di arance fatta in casa

petali di mandorle

Setacciate le farine, unite lo zucchero, il cremor tartaro, la vaniglia e la scorza di limone.

Aggiungete l'olio e fate sabbiare l'impasto quindi versate l'acqua fino ad ottenere un composto morbido ma non appiccicoso. Formate una palla e copritela con un panno.

Per la preparazione del frangipane frullate nel backer la panna di soia e lo zucchero.

Una volta pronta la crema versateci a pioggia la fecola di mais e la farina di amaranto.

Aggiungete le mandorle macinate e il cremor tartaro, mescolate adagio, adagio.

Stendete la frolla e rivestite una tortiera, spalmate uno strato di marmellata sul fondo e sopra versateci il frangipane. Infine decorare con le fettine d'arancia e petali di mandorle.

Infornate a 180° per 40 minuti circa.

Voglia di Biscotti ❤

2016-05-24T17:02:00.001+02:00

Ingredienti
20 g farina di cocco
20 g farina di miglio bruno
20 g farina di castagne
20 g mix farina di riso e amido di mais
40 g semi di girasole
30 g semi di zucca
20 g olio di mandorla
10 g olio di mais
40 g agave
1 arancia non trattata (buccia grattugiata e succo)
5 fichi secchi ammollati
1 cucchiaio di uvetta
cremor tartaro
gomma di xantano

Setacciare le farine con il cremor tartaro e la gomma di xantano. Aggiungere buccia d'arancia, uvetta e fichi secchi a pezzetti.
Incorporare gli ingredienti liquidi e impastare bene.
Formare delle palline e schiacciarle creando la forma ideale del biscotto.
Infornare per 20-25 minuti a 180°

ma questo è un ammutinamento!

2016-03-23T14:59:00.000+01:00

Grandioso dessert questo bounty vegan, ho trovato ricetta e video da Vanelja interessante sito web finlandese.

C'è un ingrediente oltre al cocco che… vi sorprenderà!

Come dice il proverbio: "Cruda, arrosto oppure lessata benedetta la patata"

Già, proprio la patata e oltre al cocco già citato, per le mie barrette io ho usato sciroppo d'acero, cioccolato fondente mascao, estratto di vaniglia e olio di cocco.

Velocissime da preparare! Velocissime da gnam gnam!

Sopraggitto

2016-03-05T17:45:00.000+01:00

Un vecchio jeans del XX secolo

dimenticato per essere ritrovato.

A dir il vero, questo modello 501 fu acquistato sul finir degli 'anni '90

forse nel 1998 ma non sono tanto sicura.

Comunque, è un levi's con meno di vent'anni e perciò

non può essere considerato un autentico Vintage.

Punto secondo, non è vissuto, nessuno l'ha usato … Fino adesso.

Caro jeans,

quest'anno per la tua 18esima primavera

una botta di vita*

…uààà!

*vita, la parte del corpo sopra i fianchi, in corrispondenza della cintura.

Levi's 501

un'icona dimenticata

Forbice in mano

ZAC un taglio vivo al girovita

ZAC via mezzi passanti e bottone

ZIP che lampo di genio!

Rinuncio al metro a digiuno di gessetto

ZAC se ne va l'orlo fatto a macchina della prima gamba

ZAC lo segue l'altro. Adieu!

Ora a noi, ago e filo

comincia l'avventura

di una scintillante rifinitura

l'orlo a sopraggitto fitto

di un verde blu candito.

TIraMIsù

2016-01-27T21:27:00.000+01:00

L'idea del Tiramisù vegano qui in questo bellissimo blog Sweet Kabocha

Ho seguito più o meno alla lettera la sua ricetta (ingredienti e preparazione) anche se per la mia versione ho preferito dimezzare le dosi del biscuit o base.

Quindi per ottenere 5-6 porzioni super cremose

ecco, cosa serve e quanto costa.

per la crema:

Obbligo. Per leggere la preparazione di questo Tiramisù vegano dovete fare un salto da Sweetkabocha.

Che dire di questo Tiramisù vegano?!

Nell'insieme il suo sapore mi ha lasciato incredibilmente soddisfatta.

Questo Tiramisù è un dolce, dolce, ma senza essere stomachevole.

Il biscuit di fiocchi di riso e datteri è tanto morbido quanto delizioso!

La crema corposa e delicata… profuma di caffè al punto giusto.

Che dire se non buonissimo!

Le regine dell'inverno

2016-01-13T19:36:00.000+01:00

per la pasta:

70 gr farina di grano saraceno

50 gr farina di riso

30 gr farina di miglio

30 gr farina di ceci

20 gr farina di soia

3 cucchiai di olio evo

acqua qb

bicarbonato

sale

per il ripieno:

verza

zucca

mozzarisella ~~fumè~~

semi di chia

Cuori start

2016-01-07T19:35:00.002+01:00

Cosa voglio dal 2016?!

Un cestino "frolloso", ma non troppo

grande abbastanza per un ripieno di mele croccantine

uvetta

mandorle e cannella.

… Ooh, yeah, yeah!

Fiuuu fiu fiu Fiuuu

2015-12-25T11:17:00.000+01:00

Peace and Love

(S)foglie

2015-12-04T00:00:00.000+01:00

Ingredienti:
90 g di farina di grano saraceno
70 g di farina di riso integrale
60 g di farina di ceci
3 cucchiai di olio evo
mix di rosmarino, timo, origano, peperoncino
bicarbonato
acqua q.b.
sale

Procedimento:

Setacciare le farine con il bicarbonato e il sale, aggiungere il mix di erbe aromatiche.

Versare l'olio e l'acqua quanto basta per impastare bene, formare una palla e lasciarla riposare sotto un canovaccio per 10 minuti.

Per riuscire a creare delle sfoglie sottili, consiglio di suddividere la pasta e tirarla tra due fogli di carta da forno.

Infornare a 175° per 16 minuti, girando le sfoglie a metà del tempo di cottura.

Flash

2015-12-01T00:00:00.000+01:00

Scrivo, la parola dicembre.

Scrivo, la parola amore.

Scrivo, la parola pace.

Scrivo, tre parole: povera anima umana.

Veg Martino

2015-11-11T15:59:00.001+01:00

Era l'11 novembre: il cielo era coperto, foschia densa e gran umidaccio!

Per la frolla:

senza glutine

70 gr di mandorle macinate

150 gr di farina di grano saraceno integrale

100 gr di farina di riso integrale

70 gr di olio di mais

70 gr di zucchero di canna integrale

80-100 gr di acqua

scorza di limone

bicarbonato

Fare Veg Martino:

Mescolare in una ciotola le farine setacciate con un pizzico di bicarbonato, aggiungere la farina di mandorle, la scorza di limone e lo zucchero. A questo punto, versare l'olio e l'acqua poco alla volta, impastando con le mani. Ottenuta la giusta consistenza lasciare riposare la pasta per qualche minuto.

Per la decorazione:

chicchi di melograno per il mantello miracoloso di Veg Martino

mirtillo rosso essiccato per il cappuccio e anche per il busto e la gamba…

un po' corta (ma a caval donato non si guarda in bocca).

Un pezzetto di limone candito il suo occhio.

Una mandorla il suo scarpone.

Crema di cacao intenso per la spada.

...

mentre per il Caballus...

criniera e groppa un pizzico di semi di chia

occhio, un frutto essiccato di mirtillo rosso

narice, un seme di girasole

zoccoli, parte finale coda: mandorle

caviglie, ancora crema cacao intenso.

Curiosità… ma il caballus di Veg Martino come si chiama?…Biscotto, no!