Barbie Cocinitas

Natillas de fresa

2012-05-20T11:58:00.001+02:00

Antes de nada he de hacer una confesión. Hoy, por primera vez en mi etapa como corredora popular, he hecho pellas. El caso es que por falta de intención no ha sido, de hecho me he levantado a las 6:30, que para ser un domingo no está nada mal, toda decidida a ir a correr la Liberty. Hasta hemos desayunado, pero nos ha entrado una pereza...que nos hemos vuelto a la cama.

No solo ha sido la pereza, que normalmente podemos con ella siempre que nos toca madrugar para ir a correr, sino que se han juntado varias cosas. Por un lado, ayer también tocó carrerita, de esas en las que me veo con posibilidades de quedar en buena posición (de hecho quedé 6ª ) así que me esforcé a tope, luego no estiré nada, y esta noche tenía un dolor de piernas que como para correr hoy otros 10 km. Por otra parte, hoy, que ya estamos a últimos de mayo, se ha levantado una rasquilla que cualquiera salía de casa a las 8 de la mañana. Y para rematar nuestra lista de contras, llevamos unos días durmiendo bastante poco y no nos sobraban las horas de sueño precisamente, así que, como os he dicho, nos hemos vuelto a la cama y otra vez a dormir.

Así que, sin ningún otro plan para este domingo por la mañana, aprovecho para subir esta receta de natillas de fresa que hice hace un par de meses y que aún no había compartido con vosotros. Además hay que aprovechar que aún hay fresas!!!

La receta la descubrí en uno de mis blogs de referencia, el de Canecositas. Seguro que ya lo conocéis porque tiene un montón de recetas y todas muy apañadas.

Y es que ahora me ha dado por hacer natillas porque como no puedo tomar lactosa tengo que ingeniármelas yo misma para hacerme mis propios postres lácteos, así que ahora vais a ver muchos de estos en el blog.

Ingredientes:

- 250 g de fresas
- 100 g de azúcar
- 3 huevos
- 1/2 l de leche (yo sin lactosa) a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de maizena

Elaboración (en thermomix):

Lavamos las fresas, las partimos y las ponemos dentro del vaso. Trituramos a velocidad 5-10 durante unos 30 segundos. Una vez triturada, bajamos con una espátula el puré que esté en las paredes del vaso y añadimos el resto de ingredientes.

Programamos 8 minutos (si la leche está de la nevera) o 7 y medio (si está del tiempo), a 90º, velocidad 4. En cuanto pase el tiempo, rápidamente volcamos las natillas en los vasos o cuencos que vayamos a usar, dejamos que se templen y metemos en la nevera.

Lo de no esperar mucho a volcarlos en los vasos es porque se nos pueden cortar por exceso de calor.

Podéis decorar vuestras natillas con unas fresas cortaditas o, como yo he hecho, con unas galletas. En este caso yo he usado unas galletas que me enviaron la empresa Virginias. En concreto estas de Hello Kitty me vienen genial para mis intolerancias ya que no tienen ni gluten ni lactosa.

También quiero agradecer a Mercafiesta que me enviasen un lote de celebración de cumpleaños Hello Kitty compuesto de vajilla (platos llanos, cuencos, cubiertos), vasos de papel, mantel, invitaciones, servilletas,...

Cupcakes para una novia, mi primer encargo

2012-05-13T16:21:00.000+02:00

En el último post os contaba lo aburrida que estaba porque estaba lloviendo, hacía frío y no me apetecía hacer nada y de repente ha llegado el verano y llevo unos días de lo más moviditos. Aún así, me ha dado tiempo a hacer cosas dulces. De hecho ayer me fui de barbacoa en una de nuestras ya típicas "quedada de primos" y preparé una tarta de M&M`S. Pero eso no es lo que os traigo hoy. Hoy quería enseñaros unos cupcakes que hice hace algunos días.

Como os decía, se trata de mi primer encargo formal. Resulta que Paz Ortega Estilistas está preparando un paquete para novias VIP en los que incluiría cupcakes para agasajarlas como se merecen.

Estos cupcakes en concreto, formaron parte de una sesión fotográfica que organizaron, la cual fue todo un exitazo.

La receta de estos cupcakes la podéis ver aquí, lo único que cambia es que estos en vez de llevar aroma de azahar lo llevan de vainilla.

Espero que os hayan gustado, la verdad es que estoy muy contenta con el resultado de mi primer encargo y espero que en Paz Ortega Estilistas también lo estén.

Tarta Guinness

2012-05-05T13:21:00.000+02:00

Otro fin de semana lluvioso, menuda primavera más pasada por agua. Llevo unas semanas bastante apática, sin ganas de salir a pasear y mucho menos de salir a correr, con lo que me gusta. Y además tengo aparcada la bici desde el día de mi cumpleaños y es en diciembre, no os digo nada. Pues no hay mal que por bien no venga y ahora me estoy dedicando a mi otro deporte favorito, el de la repostería. Tanto es así que tengo un montón de recetas acumuladas para subir al blog, no doy a basto.

Hoy os traigo la última tarta que hice para celebrar el cumpleaños de mi padre el pasado 1 de mayo, esta magnífica tarta Guinness.

Tenía echado el ojo a esta tarta y además tenía una botella de cerveza Guinness en la nevera desde hacía tiempo, que nadie se animaba a beber, así que estaba claro, era hora de hacer mi tarta Guinness particular.
Es una tarta muy famosa en la red y he cogido la receta del blog Food & Cook. Os lo recomiendo porque es una gozada ver sus recetas y sus pedazo de fotografías.

Aunque siempre había estado en mi cabeza hacerla, también pensaba que a mi no me gusta la cerveza así que mucho menos la negra y por tanto cómo me iba a gustar esta tarta a pesar de las maravillas que había leído y oído acerca de ella.

Pues una vez hecha no la he podido probar, Dios mio qué he hecho yo para merecer este castigo!!!

La historia es un poco larga de contar pero os la resumo un poco. Resulta que llevo muchos años con dolores de estómago y no me encuentran nada, pero a raíz de un análisis de intolerancias que me he hecho recientemente ahora tengo que estar unos meses sin tomar, entre otras cosas ni trigo, ni huevos, ni levadura de cerveza. Y si a esto le añadimos mi enorme intolerancia a la lactosa, concluimos que esta tarta estaba totalmente contraindicada para mí, era mi particular fruto prohibido. No veo el momento de acabar este suplicio de dieta y poder probarla, pero todo llegará.

Pues por si esto no fuera poco, resulta que quienes la probaron no paraban de decir que era, con diferencia, la tarta más rica de todas las que he hecho, que ya van unas cuantas, a eso le llamo yo no tener ni pizca de consideración ;p

Así que yo me conformé con mirar este estupendo corte de la tarta y cómo los demás se relamían con ella.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 1 botella de cerveza Guinness

- 150 g de mantequilla

- 75 g de cacao en polvo (utilicé el de valor)

- 400 g de azúcar

- 150 ml de nata para montar

- 2 huevos

- 1 cucharadita de vainilla liquida

- 250 g de harina

- 2,5 cucharaditas de bicarbonato

Para el frosting:

- 300 g de queso philadelphia

- 150 g de azúcar glass

- 350 g de nata para montar

Elaboración:

Del bizcocho:

Ponemos a calentar la cerveza en un cazo sin que llegue a hervir. Cuando esté caliente añadimos la mantequilla en trozos y dejamos que se vaya derritiendo. Cuando esté derretida retiramos del fuego y reservamos.

A parte, mezclamos el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato hasta obtener una mezcla de color uniforme.

Por otro lado mezclamos los huevos con la nata (sin montar) y la vainilla y lo batimos bien. Una vez bien batido añadimos la cerveza con la mantequilla y batimos bien otra vez.

A esta mezcla líquida luego le incorporamos la mezcla seca, vamos añadiéndolo poco a poco hasta conseguir una masa uniforme.

Esta mezcla la vertemos sobre el molde y lo metemos en el horno, precalentado a 180º, durante unos 50 minutos, o cuando veamos que al pincharlo sale limpio.

Como os he dicho varias veces, he observado que mi horno calienta más de la cuenta y a mi con ponerlo a la mitad de temperatura me es suficiente porque si no se me achicharra en 10 minutos, así que no os toméis los datos del horno tan al pie de la letra, nadie mejor que vosotros conoce vuestro horno.

Transcurrido el tiempo, sacamos el molde, lo dejamos enfriar y cuando ya esté frío lo pasamos al plato donde lo queramos presentar.

Del frosting:

Montamos la nata y reservamos. Luego batimos el queso philadelphia con el azúcar glass y una vez batido lo mezclamos con la nata montada con movimientos suaves y envolventes procurando que no se nos baje la nata. Una vez terminado el frosting cubrimos con él la tarta.

Cupcakes para un treintañero

2012-04-22T21:40:00.000+02:00

Aunque fue el viernes, lo celebramos ayer con la familia, y hoy no quiero dejar de felicitar por aquí el cumpleaños a mi chico.

El día 20 de abril, como la conocida canción de Celtas Cortos, cumplió 34 añitos. Y para celebrarlo a lo grande le preparé unos cuantos cupcakes, y cuando digo unos cuantos no son media docena, sino que hice la media centena. Si, habéis oído bien, cincuenta cupcakes como cincuenta soles. Menos mal que tiene muchos tios y primos dispuestos a comérselos.

Aquí os dejo unas fotillos de los susodichos.

Como veis los hay de todos los gustos, jeje. De vainilla, chocolate, de galletas oreo,... Ya iré poniendo en sucesivos post cada una de las recetas. De momento os dejo con algunas fotos como adelanto para que os vayáis relamiendo.

No me digáis que no da así gusto cumplir años. Ah, y también le felicito hoy porque me ha vuelto a ganar en la carrera de 10 km de la Maratón de Madrid, está hecho un crack del running, quién lo hubiese dicho hace unos años. Si es que va a ser como los buenos vinos, que mejora con la edad.

Así que muchas felicidades por tu cumpleaños y tu triunfo y espero que sigas cumpliendo muchos años y corriendo muchas carreras a mi lado.¡¡¡TE QUIERO MUCHO!!!

Natillas de canela con Fartons Polo

2012-04-15T17:21:00.003+02:00

Y sigue dando su juego la Thermomix. Esta vez os traigo unas estupendas natillas de canela acompañadas de los riquísimos Fartons Polo, esos bollitos típicos valencianos para mojar en la horchata en verano y en chocolate caliente en invierno. Y yo, que no soy muy horchatera, se me ha ocurrido sumergirlos en unas natillas cargaditas de canela, como a mí me gustan.

Ingredientes:

- 600 ml de leche (yo he usado leche sin lactosa, ¡dichosa intolerancia!)

- 100 g de azúcar

- 3 huevos

- 1 cucharadita de maizena

- Canela al gusto (yo lo he cargado bastante por que me gusta así)

- Unos bollitos Fartons Polo

Elaboración (en thermomix):

Ponemos todos los ingredientes en el vaso y programamos 8 minutos a 90º velocidad 4. Pasado ese tiempo abrimos el vaso y vemos si tiene espuma. Si no tiene espuma programamos 2 minutos más a la misma temperatura velocidad 2 y si tiene espuma lo mismo pero sin temperatura.

Pasados los 2 minutos vertemos inmediatamente en los recipientes y dejamos enfriar. Cuando este templado ya podemos colocar los Fartons Polo y dejamos enfriar en la nevera.

Muchas gracias a Fartons Polo, esta magnífica empresa ubicada en el corazón de la huerta valenciana, Alboraya, por hacerme llegar sus productos. Han gustado tanto que a tiempo he estado de cazar este último paquete de Fartons para acompañarlos de las natillas.

Mantecados (Nevaditos)

2012-04-06T08:03:00.002+02:00

Sí, lo sé, llevo muchos días sin subir nada nuevo al blog, pero es que he estado muy ocupada. Llevo los dos fines de semana anteriores, que es cuando suelo aprovechar para cocinar, participando en medias maratones y claro, cuando volvía a casa lo que menos me apetecía era meterme en la cocina.

Pero llegó la Semana Santa y la esperada lluvia, así que ayer, con el día tan malo (aunque por otra parte bueno) que hizo, no salí de casa en todo el día y me entretuve en la cocina con mi juguetito nuevo, aysss que haría yo ahora sin mi thermomix, jeje.

Así que...marchando otra de mantecados!!! Esta vez he conseguido hacer los hojaldrados, que son los que quería haber hecho la vez anterior, pero no tenía la receta. Por fin la he conseguido y .... tachán!!!! aquí están los mantecados hojaldrados, manchegos o como se llamen, aunque recuerdan más a los nevaditos.

Ingredientes (para unos 40 mantecados):

- 400 g de manteca de cerdo
- medio vaso de vino dulce
- 800 g de harina de repostería
- azúcar glass o blanquilla para rebozar

Elaboración:

Mezclar la manteca con el vino. Yo lo hice en la thermomix pero igualmente se puede hacer a mano. Una vez mezclado vamos añadiendo la harina tamizada y vamos mezclando. En la thermomix yo le puse la velocidad amasadora y paré cuando vi todo bien mezclado.

Con la masa resultante hacemos una bola, la envolvemos en papel film y la metemos en la nevera mínimo una hora.

Pasado ese tiempo, o más si queremos, sacamos la masa del frigorífico, la extendemos con un rodillo dejándola de aproximadamente dos dedos de grosor, y vamos cortando los mantecados con un cortapastas.

Precalentamos el horno a 200º y cuando metamos los mantecados lo bajamos a 90º y los dejamos cocer durante unos 40 minutos.

Una vez cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla. Luego los rebozamos en azúcar. Yo he usado azúcar glass pero también podeis rebozarlos en azúcar blanquilla, es cuestión de gustos.

Como veis no solo he cambiado de receta de mantecados sino también de caja para guardarlos. Esta preciosidad de caja me la han regalado mi compañera Ana y su marido Román que es fiel seguidor de mi blog, muchísimas gracias a los dos.

Bueno, creo que ya he terminado la temporada de mantecados por ahora, a ver si viene ya el buen tiempo y hago cosas más fresquitas.

Mantecados ( Thermomix)

2012-03-20T08:36:00.003+01:00

Si, he sucumbido y desde hace menos de un mes pertenezco al club de la Thermomix. Todo fue muy deprisa, con ninguna premeditación. Un jueves estaba en casa de mi amigo Julio asistiendo a su presentación de Thermomix, y el miércoles siguiente ya tenía yo la mía en mi casa.

En estos días con mi nuevo juguetito he estado experimentando algunas cosas, entre ellas estos mantecados que hoy os traigo.

Este año les he dicho a mis suegros que me guardasen un poco de manteca de la matanza de este año en previsión de hacer mantecados. No son exactamente el tipo de mantecados que yo quería hacer, y es que yo buscaba hacer esos mantecados hojaldrados típicos de Toledo, y estos son más bien los tipo polvorón, aunque buenísimos igualmente. De todas maneras seguiré en la búsqueda de la receta de los hojaldrados, que no me quiero quedar con las ganas de hacerlos.

Ingredientes:

- 200 g de azúcar
- 150 g de almendra
- 2 yemas de huevo
- 250 g de manteca de cerdo
- 500 g de harina de repostería

Elaboración (en Thermomix):

Pulverizamos el azúcar a velocidad 9 hasta convertirlo en azúcar glass. Añadimos las almendras y volvemos a molerlas a velocidad 9.
Después agregamos las 2 yemas, la manteca y la mitad de la harina, y amasamos durante 2 minutos en la función espiga. Después añadimos el resto de la harina y volvemos a amasar durante otros 2 minutos.
Sacamos la masa del vaso, formamos una bola y la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Elaboración (modo tradicional):

En un bol mezclamos el azúcar glass con la almendra molida, las yemas, la manteca y mitad de la harina y amasamos bien. Pasamos la pasa a la mesa para trabajarla mejor y vamos añadiendo el resto de la harina mientras vamos amasando. Una vez hecha la masa la dejamos reposar 15 minutos en la nevera.
Pasados los 15 minutos, extendemos la masa con el rodillo y cortamos los mantecados.
Forramos la bandeja de horno con papel de horno, colocamos los mantecados guardando bastante separación entre ellos y horneamos a 180º durante 15 minutos, o hasta que veamos que están doraditos.

Una vez horneados los sacamos y dejamos enfriar. Tened cuidado que recién salidos del horno es muy fácil que se rompan, hay que esperar a que se enfríen bien para manejarlos.

Aprovechad que todavía quedan algunos días fresquitos para hacerlos, que luego ya no apetece tanto, y así practicáis de cara a las próximas Navidades (madre mía, ya pensando en la Navidad, qué mal estoy)

Cupcakes de chocolate con buttercream de vainilla

2012-03-09T11:09:00.001+01:00

Estos son unos cupcakes muy especiales para un personita muy especial, mi prima y ahijada Paloma. Estos días esta un pasándolo un poco mal porque se ha fracturado el brazo montando en pony, que por cierto, se le da fenomenal. El caso es que no puede jugar ni hacer todo lo que ella querría y por eso está un poco aburridilla estos días, así que decidí regalarla estos cupcakes, a ver si la animaba un poco.

Ya verás como pronto tienes el brazo como nuevo y puedes volver a montar en pony y hacer todo lo que te gusta.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 100 g de azúcar moreno

- 1 huevo

- 60 g de chocolate negro

- 100 g de harina

- 1/2 cucharadita de levadura

- 125 ml de leche

- 1 cucharada de extracto de vainilla

Elaboración:

Lo primero es precalentar el horno a 180º. En mi caso, que mi horno calienta demasiado, lo hago a 130º.

Derretimos el chocolate en el microondas al baño maría y dejamos templar.

Ponemos la leche en un vaso, junto con el extracto de vainilla.

Batimos la mantequilla junto con el azúcar y, cuando esté cremoso, añadimos la yema. Batimos todo y ahora añadimos el chocolate y seguimos batiendo hasta que se mezcle todo bien.

Luego vamos añadiendo la mitad de la harina tamizada junto con la levadura poco a poco y cuando esté bien incorporada añadimos la mitad de la leche. Luego hacemos la misma operación con la otra mitad de la harina y luego, finalmente, el resto de la leche.

Aparte, montamos la clara del huevo a punto de nieve y lo añadimos a la mezcla anterior con movimientos envolventes.

Rellenamos los moldes de papel hasta los 2/3 y horneamos durante 20 minutos. Los sacamos del horno y pasados 5 minutos los dejamos enfriar sobre una rejilla.

Luego los decoramos con el buttercream de vainilla. Podéis ver aquí la receta.

Esta vez he decorado los cupcakes con unas figuritas de azúcar.

Pastel de patata y cebolla

2012-03-01T16:25:00.000+01:00

Esta receta se la vi hacer hace ya algunos años a Jamie Oliver, el conocido cocinero inglés que hacía un programa de televisión que me encantaba, aunque era más por su manera de cocinar que por lo que realmente cocinaba, la verdad es que era muy gracioso. Pues está receta la apunte por lo facilita que era y porque tenía que estar rica, sí era simple, ¿pero no es simple también el huevo frito con patatas y es un plato que triunfa?. Pues aunque era una receta tan sencilla, se ha pasado un par de años apuntada en un cuaderno hasta que por fin me he acordado de rescatarla y ponerme manos a la obra.

Pues sí, así de simple y así de fácil, un pastel que solo lleva patata y cebolla, pero os aseguro que está bien rico y es una manera de variar la guarnición de las habituales patatas fritas.

Los ingredientes como os digo no pueden ser más básicos, aunque claro está podéis hacer vuestras propias variantes añadiendo otros ingredientes.

Ingredientes:

- Patatas (la cantidad depende del tamaño de la bandeja que vayamos a usar)
- Cebolla ( aquí la cantidad dependerá del gusto de cada uno)
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra Hojiblanca
- Sal

Elaboración:

Cortamos las patatas en rodajas de 1/2 centímetro aproximadamente y ponemos a hervir durante 3 minutos con un poquito de sal.
Mientras hacemos un sofrito con la cebolla y el tomillo.
Una vez pasados los tres minutos de hervor, ponemos una capa de patatas sobre la bandeja, luego añadimos el sofrito de cebolla para luego terminar con otra capa de rodajas de patatas.
Lo metemos en el horno al máximo durante 15 minutos y ya tenemos nuestro pastel.

¿No os parece que tiene una pinta estupenda?

Quiero agradecer a Hojiblanca el magnífico lote de sus aceites que me ha enviado. Es un placer cocinar y aliñar cualquier plato con aceite de tan buena calidad.

Cupcakes para Julio

2012-02-20T10:02:00.001+01:00

El pasado sábado, Julio, nos invitó a celebrar su 32 cumpleaños. Organizó un guateque estupendo, no falto ningún detalle, y lo pasamos genial. Además fue una excusa perfecta para juntarnos algunos compañeros de la facultad que hacía años que no nos veíamos (Sonsoles, Laura, me alegré mucho de veros) y compañeros del Senado que igualmente nos vemos de pascuas a ramos. Y como digo, todo esto gracias a Julio que tiene esa cualidad de reunirnos a todos, y también ayer se debieron alinear los astros, porque mira que es difícil que nos juntemos, jeje.

Y os preguntareis, ¿pero quién es ese tal Julio? Pues Julio, también conocido como Julius, es un excompañero de facultad y un excompañero de trabajo, pero sobretodo, Julio es mi mejor amigo. No es que congeniásemos desde el primer momento en la facultad (de eso se acuerda muy bien él), pero al final fuimos labrando una gran amistad que dura hasta hoy.

Durante estos doce años Julio y yo hemos compartido muy buenos momentos, nos hemos reído muchísimo, nos hemos contado nuestros problemas sentimentales, nuestros dolores físicos (los dos somos un poco hipocondriacos) e incluso gracias a él aprobé la última asignatura de la carrera (creo recordar que era realización cinematográfica), ¡qué imaginación le echaste Julio!

Últimamente, desde que ya no trabajamos juntos, nos vemos muy poco y echo mucho de menos las conversaciones con él durante las sesiones plenarias, esperando a la puerta del despacho de honor, o mientras volvíamos a casa dando un paseo a la salida del trabajo...

Pero que ya no nos veamos tanto no significa que nuestra amistad haya terminado, ni siquiera que se haya deteriorado, y es que cuando nos vemos es como si no hubiera pasado el tiempo y tengo la necesidad de contarle todo lo que no le he podido en el tiempo que no nos hemos visto.

Aún así me he propuesto no dejar pasar tanto tiempo sin vernos, que ya nos vale... Sobretodo ahora que ya he conocido su nuevo pisito y...tiene piscina!!! jajaja

Así que, por ser un gran seguidor de Barbie cocinitas y un mejor amigo, decidí regalarle estos cupcakes. Espero que le hayan gustado y hayan aprobado el exámen de su paladar experto en dulces (recuerdo cuando volviamos del trabajo y parábamos en todos los escaparates de las pastelerías que había de camino y cómo me decía siempre que una buena palmera de chocolate era la que tenía el hojaldre blandito).

Además aún no había probado ninguno de mis dulces, así que Julio preparaté, que si nos vamos a ver más a menudo vas a tener que ponerte a dieta.

Ingredientes (para 6 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 70 g de harina
- 1/2 cucharadita de levadura
- 70 g de azúcar
- 70 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 huevo
- 70 g de chocolate negro
- 1 cucharadita de leche
- 1 cucharadita de agua de azahar

Para el buttercream:

- 60 g de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 g de azúcar glass tamizado
- 1 cucharadita de agua de azahar
- 1 cucharadita de leche
- colorante azul de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: primero derretimos el chocolate en el microondas al baño maría para que no se queme. Una vez derretido dejamos enfriar. Mientras batimos la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir el huevo y el agua de azahar. A esta masa le añadimos el chocolate ya a temperatura ambiente y removemos bien . Después añadimos la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadimos la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 170 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno (el mio calienta demasiado y he comprobado que con 130º o incluso menos es suficiente). Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego le he añadido un poco de colorante azul.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y a decorar!!!

Para estos cupcakes he usado un juego de moldes y toppers para cupcakes con motivos de robots que me regalaron mis primos Úrsula y Kike por mi cumpleaños, muchas gracias a los dos, fue un detallazo que me encantó.

También quiero aprovechar esta entrada para felicitar a Diego que hoy cumple también 32 añitos, ya lo celebraremos en la "Thermomix Party".

Berenjenas "estilo Almagro"

2012-02-16T17:25:00.001+01:00

No es que sea este el tipo de platos que más me gustan, es más, tengo que decir que suelo rechazar todo lo que tenga vinagre. Vamos, que el vinagre en casa está de casualidad y la botella me dura siglos. Además en el tiempo que lleváis conociendo mi cocina habéis visto que soy más de dulce.

El hecho de enfrentarme a esta receta fue por hacer un experimento, y parece ser que salió estupendamente. Y digo parece ser porque yo no puedo apreciarlo debido a mi animadversión por el vinagre, vamos que no las he probado ni creo que me gustasen, pero tengo que decir que quienes las han probado dicen que están para chuparse los dedos.

La idea surgió cuando arrancamos las últimas matas de berenjena y con ellas un montón de berenjenas chiquititas con las que no sabía que hacer. Por tanto veis que la receta no está hecha con berenjenas de la variedad con las que se hacen las de Almagro, sino con berenjenas como las que se compran en el supermercado, solo que mucho más pequeñas.

Lo primero que hice fue documentarme sobre esta receta, ya que no tenía la más mínima idea de como se hacía, pero encontré miles de recetas y todas ellas distintas así que cogí de cada una lo que mejor me pareció para hacer la mía propia y ya os digo que han gustado mucho.

Ingredientes:

- 2 kg de Berenjenas
- Sal
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- Aceite de Oliva
- 3 cuharaditas de pimentón dulce Carmencita
- 2 cucharaditas de cominos
- 1 vaso de vinagre
- Pimientos asados

Elaboración:

Lo primero que hay que hacer es poner a cocer las berenjenas con sal durante unos 15 minutos, procurando que no queden muy blandas. El agua en que han cocido las berenjenas no lo tiramos sino que lo reservamos.
Una vez sacadas les damos un corte transversal en la parte superior y metemos dentro una tira de pimiento asado que sujetaremos con un palillo.
Lo ideal es que los pimientos los asemos nosotros, porque ese caldito que sueltan los pimientos al asarse nos servirá luego para hacer el aliño.

Para el aliño empezamos sofriendo un poco de cebolla y unos cuantos dientes de ajo, después añadimos el pimentón y los cominos y seguimos sofriendo. Cuando esté hecho el sofrito añadimos el vaso de vinagre, el caldo que han soltado los pimientos (si es que los hemos asado nosotros) y el agua de haber cocido las berenjenas e introducimos las berenjenas para que cuezan en el aliño unos cinco minutos.
Pasados los cinco minutos, las metemos en frascos de cristal cuando aún estén muy calientes y los cerramos rápidamente y los ponemos boca abajo para hacer bien el vacío y que se conserven bien.

No deben consumirse antes de una semana para que cojan bien el sabor del aliño.

Una vez abierto uno de los tarros este fue el resultado

Por último agradecer a Especias Carmencita el lote de productos que me hizo llegar, entre ellos el pimenton dulce con el que aliñé estas berenjenas.

Tarta para San Valentín

2012-02-09T09:37:00.002+01:00

En cuestión de pocos días, hemos pasado de las estrellitas, arbolitos, colores dorados y demás motivos navideños, a que los corazones y el color rojo inunden los blogs.

Efectivamente, ya está cerca el día de los enamorados. La verdad es que no es una fecha que me guste especialmente, tampoco es que me disguste, sino que me es un poco indiferente. Pero para quienes disfrutamos haciendo repostería, cualquier festividad es la excusa perfecta para encender el horno.

Además, en el AIG de este año, me había regalado un molde de silicona con forma de corazón y este era el momento de estrenarlo.

Quería hacer una tarta sencilla, pero vistosa y de esa idea que rondaba en mi cabeza este ha sido el resultado.

Ingredientes:

*Para el bizcocho:

- 2 huevos
- 150 g de azúcar
- 1 yogur natural
- 40 g de aceite
- 200 g de harina
- 1 cucharadita de levadura
- 2 cucharadas de cacao en polvo
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- colorante rojo en pasta de Wilton

* Para el relleno:

- 200 g de nata para montar
- azúcar al gusto + 1 sobre de azúcar avainillado

Elaboración:

Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen y luego añadimos el yogur, el aceite y la esencia de vainilla y mezclamos bien. Una vez todo bien integrado, añadimos unas gotas de colorante y batimos hasta que se coloree toda la masa.
Por otro lado mezclamos la harina con la cucharadita de levadura y el cacao en polvo y lo vamos añadiendo tamizado, poco a poco a la masa anterior.
Un vez integrado todo, lo vertemos en el molde y horneamos a 170º durante 20 minutos. Sacamos del horno y dejamos enfriar.

Mientras se enfría, montamos la nata con el azúcar avainillado.

Una vez frío el bizcocho ya podemos pasar al montaje de la tarta. Cortamos el bizcocho en las planchas que queráis y rellenáis de nata.

¿No os parece que es la manera más dulce de decir "te quiero"?

Bollitos integrales de arroz

2012-02-04T10:00:00.000+01:00

Madre mía que frío que hace hoy, no apetece salir de casa. Así que, como la tarde tiene pinta de ser de tele, sofá y manta, hoy os traigo unos bollitos ideales para tomar acompañando a un cafetito, o como hago yo, con un té.

La verdad es que no me gustan nada lo de quedarme en casa. Cuando llega el fin de semana solemos salir a correr o montar en bici, nos damos un paseo por el centro o por Madrid Río,... no valgo para quedarme en casa. Pero con el día de viento y frío que hace hoy, me parece que no nos quedan más opciones que ir a un centro comercial o quedarnos en casa.

A ver si con estos bollitos y una buena peli pasamos la tarde lo más amena posible, ya digo que no valgo para quedarme en casa.

Estos bollitos están hechos con harina integral de arroz, una harina que yo no había utilizado aún. Ésta harina es muy utilizada para elaborar productos para celiacos, por la ausencia de gluten.

Aprovechando que Int-Salim, una empresa de productos dietéticos y ecológicos, me mando un lote de sus productos, entre los que se encontraba esta harina, me decidí a probar con ella.

El resultado ha sido estupendo. Tiene una textura no tan suave como la harina de trigo y un color algo más oscuro (aparte de que he utilizado harina integral). Esta harina se puede encontrar ya en muchos supermercados, así que no hay excusas para no probarlas, y si tenéis intolerancia al gluten, es la solución para poder disfrutar de la repostería.

Ingredientes:

- 250 g de harina de arroz

- 100 g harina de repostería

- 2 huevos

- 200 g de leche

- 1 cucharadita de levadura

- 200 g de azúcar

- 50 g de mantequilla a temperatura ambiente

- La piel de un limón rallada

- Una pizca de sal

Elaboración:

Batir la mantequilla junto con el azúcar, agregar los huevos, y batir todo. Yo he usado para esto las varillas eléctricas. Una vez batido bien todo, añadimos la ralladura de limón y la leche, y mezclamos todo bien. Después incorporamos la harina, la sal y mezclamos. Por último añadimos la levadura y seguimos mezclando.

Vertemos la masa resultante en el molde que vayamos a utilizar y horneamos a 170º durante 25 minutos.

Aquí os dejo la maravilla de productos ecológicos que me enviaron de Int-Salim: un surtido de harinas integrales (arroz, avena, soja y maíz), pasta integral de espelta, arroz integral, arroz salvaje, frutas del bosque deshidratadas, mermelada de kiwi, aceite de oliva virgen extra, boletus y lenteja roja.

Ensalada de la huerta

2012-02-02T08:59:00.002+01:00

A pesar de la ola de frío polar que nos acaba de llegar, lo cierto es que la primavera está cada vez más cerquita. No se si será por las nuevas colecciones primaverales de las tiendas de ropa, o porque se va notando que los días son cada vez más largos, pero en el ambiente ya se respira esta nueva estación.

Y a mi particularmente me encanta eso de que se alarguen los días y que el buen tiempo esté cada vez más cerquita, reconozco que soy más de verano que de invierno.

Así que, como estoy impaciente por que pase el invierno, os traigo un plato de lo más veraniego, una magnífica ensalada.

Las ensaladas son unos de mis platos favoritos, quien me lo iba a decir hace algunos años cuando ni las probaba. Pues ahora me chiflan, y cuantos más colores tiene más me gustan.

Esta es la primera ensalada que como en el 2012. Y ha sido gracias a "La Trailla: agricultura ecológica a domicilio" Y es que con eso de tener huerto propio, suelo comer casi únicamente productos de temporada. Así que en invierno las verduras que tenemos en casa son las coles, la calabaza y las conservas y congelados del verano (judías verdes, guisantes, pisto, pimientos asados, tomate frito,...)

Como os decía, la semana pasada recibí una cesta de "La Trailla: agricultura ecológica a domicilio" que contenía brócoli, puerro, cardo, borraja, zanahorias, lechuga, patatas, remolacha, mandarinas, naranjas y una mazorca de maíz para palomitas.

Así que con la lechuga, las zanahorias y la remolacha que me enviaron, junto con una cebolla y un poco de lombarda de mi huerto, he aquí el resultado.

Y para rematar la faena, aliñé la ensalada con Aceites Mallafré, que me enviaron unos aceites aromatizados, que le dieron un sabor buenísimo a mi ensalada.

Queso fresco casero

2012-01-23T17:24:00.001+01:00

Hoy estoy especialmente contenta y es que ayer corrí mi primera media maratón. Nunca había corrido tanto y estaba un poco asustada, pero al final la experiencia fue buenísima y pienso repetir.

Pues lo mismo me ocurrió la semana pasada con este queso. Fue la primera vez que hice queso, algo que no pensé que fuera a salir del todo bien ya que me escamaba la facilidad de la receta, pero el resultado ha sido espectacular así que ya estoy pensando en el próximo quesito que voy a hacer.

Como os digo, la receta es sencillísima, y el gustazo de hacer tu propio queso fresco no tiene precio. Los ingredientes son muy básicos, y el tiempo de elaboración es mínimo, ya os digo que hasta que no lo vi no lo creí.

La receta la encontré en el blog Sabores de Viena y me sorprendió tanto que compré lo necesario y me puse con ello.

Para hacerlo necesitaréis un colador y un paño fino de gasa (yo compré el paño en la farmacia) o un paño de cocina finito.

Ingredientes:

- 1 l de leche fresca

- 1 yogur natural

- el zumo de medio limón

Yo utilicé leche fresca, pero Viena nos dice que si queremos usar de la normal que utilicemos o la marca Pascual o La Asturiana. La próxima vez probaré con estas, aunque encontrar leche fresca en cualquier supermercado no es difícil.

Elaboración:

Ponemos la leche en un cazo y la calentamos pero sin dejar que hierva. Cuando esté bien calentita añadimos el yogur y removemos. Una vez disuelto el yogur, echamos el zumo de limón y volvemos a remover.

Casi al momento de echar el yogur y el limón veremos como la leche empieza a cortarse y a coagularse. En ese momento apartamos el cazo del fuego y esperamos hasta que el suero se separe completamente. En mi caso lo estaba en unos 20 minutos. Si veis que no se separa bien, volvéis a ponerlo un poquito en el fuego.

Una vez separado completamente el suero, cogemos un bol, el colador y la malla de gasa. Colocamos la malla sobre el colador y este sobre el bol y colamos el contenido del cazo. Lo que queda en el colador lo pasamos por un chorro de agua fría y luego lo tapamos con gasa y le ponemos algo de peso encima para que siga filtrando el suero que quede.

En más o menos una hora ya tenemos nuestro queso.

Cuando lo hagáis veréis que su textura es muy parecida al requesón. También podéis hacerlo añadiendo unas hierbas aromáticas o unas nueces, o lo que se os ocurra, y le daréis un valor añadido a este queso.

Cupcakes de Vainilla

2012-01-13T10:18:00.002+01:00

Otro de mis propósitos para este año han sido los cupcakes. Si, esos pastelitos individuales tan monos de infinidad de sabores y colores. Y es que siempre me han llamado la atención por ser tan vistosos y cuando he tenido oportunidad, sobretodo cuando he viajado fuera (en España aún no se ven mucho), ha caído algún que otro cupcake.

El hecho de no haber hecho aún los mios propios era pura cobardía y sobretodo mi inexperiencia con la manga pastelera, pero ¡quién dijo miedo!.

Al ser mis primeros cupcakes hice estos sencillitos de vainilla. La verdad es que estoy contentísima con el resultado, tengo que admitirlo, así que con el miedo totalmente perdido, abro la veda de los cupcakes.

Ingredientes (para 12 cupcakes):

Para el bizcocho:

- 150 g de harina

- 1 cucharadita y media de levadura

- 150 g de azúcar

- 150 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 2 huevos

- 3 cucharadas de leche

- 2 cucharaditas de extracto de vainilla

Para el buttercream:

- 125 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 225 g de azúcar glass tamizado

- 1 cucharadita de aroma de vainilla

- 3 cucharadas de leche

- colorante rojo de Wilton

Elaboración:

Bizcocho: batir la mantequilla con el azúcar. Una vez batido añadir los huevos y el extracto de vainilla. Después añadir la levadura y la harina y cuando este todo bien integrado añadir la leche. Vertemos la mezcla sobre los moldes. Al rellenar los papelitos no hay que sobrepasar los 2/3 para que no sobresalga una vez horneado. Procuraremos que todos lleven la misma cantidad.

Con el horno precalentado a 180 º, horneamos durante 15-20 minutos, esto ya depende de cada horno. Cuando veamos que están doraditos pinchamos con un palillo hasta el centro y si sale seco ya están listos. Una vez fuera del horno los dejamos 5 minutos en la bandeja de hornear y pasado este tiempo los sacamos a una rejilla para que se enfríen totalmente.

Buttercream: batir el azúcar con la mantequilla y una vez bien integrado todo añadir el aroma y la leche y batir de nuevo. Ya tenemos el buttercream. Luego yo le he añadido un poco de colorante rojo.

Metemos el buttercream en la manga pastelera y ya podemos decorar nuestros cupcakes!!!

Como ya os había dicho en el post anterior, este año los Reyes han venido más dulces que nunca. Esta cajita de cupcakes fue directita a mi amiga invisible de este año, Isa.

Espero que hayan gustado porque a mi me chiflan los cupcakes, aquí os dejo prueba de ello.

Con un exquisito cupcake de chocolate en el londinense barrio de Notting Hill

Degustando un Red Velvet Cupcake de Magnolias Bakery en Nueva York

Mis primeras galletas

2012-01-07T19:55:00.003+01:00

Un año nuevo siempre conlleva retos nuevos y yo me lo he tomado al pie de la letra en lo que a repostería se refiere.
Uno de ellos ha sido hacer mis primeras galletas. Es un mundo que tenía sin explorar, me he metido de lleno y me ha encantado. Ahora soy una fanática de los cortadores y es que no sabía que hubieran tal variedad de formas. Yo me estreno con este pajarito , como si no tuviera bastantes ya en casa, bueno eso es otra historia que ya os contaré.

Después de hacer un mini master online sobre galletas, y de haberme recorrido varias tiendas, de estas que nos encantan a las que hacemos repostería, para proveerme de todos los utensilios necesarios, estaba lista para proceder a hacer las primeras galletas del año y de toda mi vida, pero visto lo visto no las últimas.

Para mi gran estreno en estas lides he elegido la receta de Bea, de el Rincón de Bea, donde explica perfectamente los pasos y los truquillos para iniciarnos en la elaboración de estas exquisitas galletas.

Además me apetecía mucho este año regalar por Reyes algo hecho por mí, ya que cada vez los regalos se vuelven más impersonales y no hacemos más que acumular trastos inservibles que luego arrinconamos. Las galletas me parecieron una idea estupenda como regalo del que sabrían dar buen uso los que las recibiesen.

Ingredientes (para unas 80 galletitas pequeñas o 40 grandes):

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 250 g de azúcar glass

- 1 huevo XL a temperatura ambiente

- 650 g de harina

- 1 chorrito de leche

- aroma que elijamos (yo usé aroma de vainilla)

Elaboración:

1- Batir la mantequilla a velocidad media durante 3-4 minutos.

2- Cuando la mantequilla tenga una textura suave, incorporar el azúcar previamente tamizado poco a poco hasta que esté integrado completamente. Empezar con una velocidad suave y al final subiremos la velocidad.

3- Añadir el aroma y el huevo batido poco a poco hasta su total integración a velocidad baja.

4-Añadir la harina tamizada, nuevamente a velocidad baja. Cuando hayamos echado casi toda la harina notaremos que la masa comienza a desmigarse. Es en este momento cuando debemos añadir el chorrito de leche. La cantidad de leche puede variar según la harina utilizada, lo ideal es ir echando poco a poco y parar cuando la masa ligue bien. Si nos pasamos de leche añadiremos un poco más de harina y ya está.

Una vez esté lista la masa, la colocamos en una superficie lisa, sobre papel de hornear, y formamos una bola. La dividimos en cuatro partes, porque al ser bastante cantidad es más manejable hacer cuatro planchas.

Cada trozo lo colocamos entre dos papeles de hornear, y empezamos a amasar con el rodillo hasta alcanzar el grosor deseado. Hacemos la misma operación con los tres trozos restantes de masa.

Estas planchas de masa las deberemos dejar enfriar en la nevera como mínimos tres horas. Si las dejamos más pues mucho mejor.

Pasado este tiempo, las sacamos de la nevera, y vamos cortando las galletas con el cortador y las vamos colocando sobre la bandeja donde las vayamos a hornear. Hay que tener cuidado de que las galletas que vayamos a hornear sean del mismo tamaño porque si no tendrán tiempos diferentes de horneado. También hay que tener en cuenta a la hora de colocarlas en la bandeja, que estén separadas entre sí al menos dos centímetros, porque aunque no llevan levadura algo pueden extenderse.

Con los recortes sobrantes, formaremos una bola, volveremos a amasar entre dos papeles de hornear y volvemos a meter en la nevera al menos 15 minutos para que este listo para cortar nuevas galletas.

Una vez cortadas las galletas, las meteremos 15 minutitos de nuevo en la nevera y ya están listas para hornearlas. Este paso, aunque parezca una tontería, es fundamental para que las galletas no pierdan la forma en el horno.

Precalentamos el horno a 180º (el mio calienta bastante y yo lo he dejado a 160º) y horneamos durante 10 minutos. Yo las tuve este tiempo porque hice galletas pequeñas (de unos 5 cm), si fueran grandes habría que aumentar el tiempo de horneado. Hay que estar muy pendiente porque en cuestión de segundos se nos pueden quemar las galletas. Una vez las saquemos de horno las ponemos a enfriar sobre una rejilla. Una vez frías ya tenemos las galletas listas.

Si hacéis muchas galletas no os preocupéis, se pueden congelar y están también buenísimas. Además, ya que nos ponemos no vamos a hacer cuatro galletas, no?

Estas son las bolsitas de galletas que preparé para regalar. Espero que quienes las hayan recibido les hayan gustado. Y quien no las haya recibido que no se preocupe que mi relación con las galletas tiene futuro.

Panettone

2011-12-29T09:42:00.002+01:00

Antes de ayer hizo un año que subí mi primera receta a este blog. Se trataba del Roscón de Reyes tan típico de estas fechas. Pues un año después os traigo otro dulce muy típico de estas fechas, el Panettone.

Cuando me puse manos a la obra con el Roscón de Reyes era la primera vez que hacía este tipo de repostería con harina de fuerza y levadura fresca de panadería, y también me enfrentaba a mis primeras fermentaciones y esperas de levados de la masa. Como la experiencia fue positiva, y la verdad es que tengo que decir que da más miedo leer la receta que luego realmente elaborarla, perdí totalmente el miedo a estos panes dulces y es por eso que este año me he atrevido con este Panettone.

Al igual que hice con el Roscón de Reyes, empecé a investigar sobre recetas de Panettones hasta encontrar aquella que me convenciese, ya que de nuevo las recetas eran muy diferentes y variadas. En esta búsqueda encontré la receta de Rocío que había colgado en su blog. Su receta fue la que más me convenció y decidí probar suerte con ella.

Pues ya habeís visto el resultado. Esta mañana lo hemos tomado para desayunar y he de decir que no tiene nada que envidiar a los que compramos así que, como siempre, os invito a que os pongáis manos a la obra.

Ingredientes (para 2 panettones de 3/4 de kilo):

* Para la masa madre o polish:

- 25 g de levadura fresca

- 200 ml de agua templada

- 250 g de harina de fuerza

*Para la masa principal:

- 25 g de levadura fresca
- 100 ml de leche templada
- 600 g de harina de fuerza
- 150 g de azúcar glass
- 200 g de mantequilla
- 2 huevos y 2 yemas
- una pizca de sal
- una cucharada de esencia de vainilla
- una cucharada de agua de azahar
- 200 gr de fruta deshidratada y 100 gr de pasas
- 1 huevo para pintar

Elaboración:

* La masa madre o polish: disolvemos los 25 g de levadura fresca en 200 ml de agua templada y lo mezclamos con 250 g de harina de fuerza. La masa resultante la dejamos reposar durante varias horas en un bol bastante hondo, ya que tendrá que triplicar su volumen. La podéis dejar tanto en la nevera como fuera, pero si la dejáis en la nevera teneis que tener cuidado de sacarla unas horas antes para que esté a temperatura ambiente cuando volvamos a trabajar con ella. Yo no la metí en la nevera, la dejé en el bol y tapada con papel film transparente y lo dejé reposar unas 20 horas.

* La masa principal: disolvemos 25 g de levadura en los 100 ml de leche templada. En un bol ponemos los 600 g de harina de fuerza, 150 g de azúcar glass, 200 g de mantequilla a temperatura ambiente y mezclamos. Lo podemos hacer con amasadora o manualmente. Luego añadimos la leche con la levadura y seguimos mezclando. Luego añadimos los dos huevos, las dos yemas y una pizca de sal. Seguimos amasando y añadimos la cucharada de esencia de vainilla y de agua de azahar. Una vez amasado todo bien, añadimos la masa madre y amasamos todo junto hasta que quede una masa elástica. Luego añadimos la fruta deshidratadas cortada en trocitos pequeños y las pasas.

En una fuente bien honda dejamos reposar la masa. La cubrimos con papel film transparente y dejamos levar hasta que duplique su tamaño (aproximadamente una hora y media). Una vez haya subido la masa, la trasladamos a una superficie lisa, la amasamos un poco y la dividimos en dos para rellenar nuestros dos moldes.
Si queréis usar estos moldes de papel típicos de los Panettone, os diré que yo los compré en Comercial Minguez, aunque hay más sitios donde también los podéis encontrar.

La masa tiene que ocupar la mitad de los moldes más o menos, y la dejamos levar hasta que llegue al borde del molde o incluso se salga un poco de él.
Pintamos con huevo batido y horneamos a 170 grados durante 40 minutos (Si hacemos panettones más pequeños hornearemos durante menos tiempo)

Y aprovecho esta entrada para hablaros de El Datilero, especialistas en producción, selección y venta de dátiles, frutos secos y frutas deshidratadas. Tuvieron la amabilidad de hacerme llegar una muestra de sus productos y he usado sus frutas deshidratadas para la elaboración de estos Panettones. La verdad es que son riquísimas, incluso así solas, no dejaba de picar frutitas deshidratadas durante todo el día.

También aproveché estas deliciosas frutas para adornar un Roscón de Reyes que hice para el día de Navidad. La receta podéis verla aquí.

Almendrados

2011-12-17T19:05:00.005+01:00

Queramos o no ya estamos con las fiestas navideñas encima y como veo que la red se inunda de recetas navideñas yo no he querido ser menos.

La receta que os traigo hoy no creo que la encontréis en ningún otro recetario, es "made" Barbiecocinitas cien por cien. Resulta que hoy estaba inspirada y he decidido crear mi propia receta, pero os aseguro que el resultado ha sido mucho mejor de lo esperado, tanto que es una receta que repetiré seguro.

Nuevamente tengo que dar las gracias a La Confitería Delaviuda por hacerme llegar un lote de sus productos, me han sido de gran ayuda para elaborar esta receta. Los productos que he recibido son parte de su gama de turrones, unos mazapanes, unas marquesitas, bombones y chocolatinas, y pasta de almendra, con esta última es con la que he elaborado esta receta.

Ingredientes:

- 100 g de pasta de almendra de La Confitería Delaviuda
- 100 g de azúcar
- 25 g de nueces picadas
- 1 huevo y una clara
- 1 cucharadita de canela
- 100 g de harina

Elaboración:

En un bol mezclamos la pasta de almendra con el azúcar, la nuez picada, la canela y la clara de huevo y amasamos. Una vez mezclado bien todo añadimos el huevo y volvemos a amasar todo bien. Por último vamos añadiendo poco a poco la harina hasta que esa masa húmeda se convierta en una masa que podamos coger con las manos sin mancharnos y poderle dar forma.

Una vez obtenida esta masa. Le damos la forma que queramos. Yo he hecho unas bolitas que luego he aplanado un poco.
Ponemos los almendrados sobre la bandeja de horno, en la que previamente habremos colocado papel de hornear y horneamos durante 12 minutos a 160º. No os olvidéis de tener el horno precalentado.
Una vez pasado ese tiempo los sacamos del horno y dejamos enfriar.

Lo que más me ha gustado es el aroma a almendra que desprenden y la gracia que le dan los trocitos de nueces. Las nueces las podemos sustituir por trozos de almendra e incluso podemos añadir trocitos de cobertura de chocolate. Yo los próximos los haré con chocolate que seguro que están riquísimos.

Arroz con conejo

2011-12-06T16:55:00.004+01:00

No solo es la primera vez que cocino un conejo sino la primera vez que lo como. Resulta que un compañero de mi novio que los caza, le regaló el otro día dos conejos de monte. Por supuesto que él se encargó de dejarlo limpio, que si lo llego a ver con su pelito y sus orejitas lo mismo no me atrevo a cocinarlo.

También he aprovechado unos productos que me enviaron hace unos días de dos empresas. Uno es un lote de arroces de la marca Montsiá. De ellos he utilizado el arroz extra, que es ideal para acompañar carnes y pescados. Y el otro se trata del aceite de oliva extra Mueloliva, un aceite con denominación de origen Priego de Córdoba.

Así que hoy he hecho con ellos un arroz con conejo. Os dejo la receta y unas fotos a ver que os parece. A mi me ha gustado, aunque siendo de monte ha tenido que cocer lo suyo para que estuviera comible.

Ingredientes:

- 2 conejos
- 2 cebollas
- 1 cabeza de ajos
- aceite de oliva virgen extra Mueloliva
- pimentón
- pimienta
- albahaca
- orégano
- sal
- 1 vaso de vino blanco
- un puñado de habitas tiernas
- 1 vaso de arroz extra Montsia
- unas ramitas de romero

Elaboración:

Cortamos la cebolla en dados pequeños y fileteamos los ajos y lo sofreímos en un poco de aceite en una cacerola. Cuando ya esté pochadito, echamos el pimentón, una pizca de pimienta, un poco de orégano, la albahaca y la sal. Como veis le he hechado un buen puñadito de especias, pero es que le da muy buen gusto, ya lo veréis. Una vez hecho el sofrito, añadimos las tajadas de conejo para que se doren por fuera.
Cuando esté doradito el conejo añadimos el vaso de vino blanco y las habitas tiernas y dejamos reducir unos dos minutillos y luego cubrimos con agua y dejamos cocer. Como estos conejos son de monte, los he dejado cocer una hora y aún así creo que me he quedado corta.

Cuando el conejo haya cocido lo suficiente para que quede blandito, ya podemos añadir el agua para cocer el arroz y cuando hierva echar el arroz y unas ramitas de tomillo. Lo dejamos hervir los 16 minutos de rigor y ya habéis visto el resultado.

Tarta de queso y yogur

2011-11-27T17:39:00.002+01:00

Hace unos días compré una tarrina de queso fresco batido para hacer algún postre con ella, pero iban pasando los días y ahí estaba el queso muerto de risa en la nevera. Con la fecha de caducidad ejerciendo presión hoy me he levantado decidida a preparar algo con ella y me he decidido por esta tarta. Es muy ligera, facilita de hacer y sobre todo que no lleva mucho tiempo.

Reconozco que no he probado muchas tartas de queso en mi vida, y esta es la primera que hago y me ha gustado así que repetiré. La que me encantó fue la New York Cheese Cake que comí este verano durante mi viaje a "la Gran Manzana", receta que por cierto tengo pendiente.

Pero de momento me inicio con esta tarta que es más facilita y así le voy cogiendo el tranquillo.

Ingredientes:

- 250 gr de queso fresco batido
- 3 huevos
- 2 yogures naturales
- 4 cucharadas soperas de azúcar
- 3 cucharadas soperas de maizena

Elaboración:

Lo primero que hacemos es precalentar el horno a 200º.

En un bol mezclamos el queso con los yogures y los huevos. Una vez batido todo bien, añadimos el azúcar y la maizena y volvemos a batir todo de nuevo. La mezcla resultante la vertemos en el molde y solo queda hornearlo.

Yo siempre que horneo prefiero empezar poniendo solo calor abajo, para luego ya poner también el grill y que se dore. En mi horno, que calienta bastante, con 20 minutos ha sido suficiente, pero si no estáis seguros ya sabéis, lo pinchamos un poquito y en cuanto veamos que no está húmedo ya estará listo.

¿Os apetece un trocito?

Mousse de mandarina

2011-11-17T18:41:00.004+01:00

Hace unas semanas Vanesa, del blog Mis deseos más dulces, compartió su receta de mousse de naranja. La idea me gustó desde un principio y aprovechando que Narsafor me había hecho llegar unas riquísimas mandarinas marisol, decidí hacer de esa receta mi inspiración para esta mousse de mandarina.

Además de que está riquísimo, su alto contenido en vitamina C lo hace ideal para el invierno, a ver si alejamos con esta mousse los resfriados y gripes.

Ingredientes:

- 1 sobre de gelatina de naranja
- 125 ml de agua
- 250 ml de zumo de mandarina
- 1 yogur de fresa

Elaboración:

Lo primero es elaborar el zumo de mandarina. Simplemente he triturado las mandarinas con la batidora y lo he pasado por el colador.

Luego preparamos la gelatina siguiendo las instrucciones, pero con la mitad del líquido que nos indica. Ponemos a calentar 125 ml de agua y cuando hierva se echa el sobre de gelatina, removemos y le añadimos la mitad (125 ml) del zumo de mandarina y seguimos removiendo.

Dejamos el preparado de gelatina en un bol grande hasta que cuaje un poco. Se puede meter en la nevera para acelerar un poco el proceso, pero vigilándolo para que no cuaje del todo.

Mientras, batimos el resto del zumo de mandarina con el yogur y reservamos.

Con una batidora de varillas batimos la gelatina rápidamente para que entre aire y quede con burbujas. Cuando ha duplicado el volumen y quede una textura cremosa, añadimos la mezcla de zumo de mandarina y yogur y batimos durante un minuto para que se integre todo bien.

La mezcla podemos servirla ya en copas y meterlas en la nevera para que cuaje del todo y esté la mousse bien fresquita. Queda muy bien si lo adornamos con unos gajos de mandarina.

Os aseguro que queda riquísima, aunque también hay que decir que contaba con una materia prima de calidad, unas mandarinas recién recogidas del árbol que la empresa Narsafor ha tenido la amabilidad de darme a probar.
Y no solo Narsafor consigue traernos un producto de calidad recién recolectado a casa, sino que su otro objetivo es motivar a los agricultores, pagándoles un precio justo y en el momento que es recogido el fruto del árbol.

Ya tengo mi regalo del AIG 2011!!!

2011-11-15T17:10:00.001+01:00

Hace un par de días llegó recibí mi primer regalo de un AIG. Además de la ilusión del regalo es una manera estupenda de conocernos un poquito más. así que espero repetir en futuras ediciones.

Aquí os dejo el regalo que me envió mi amiga invisible Sariqui, cuyo blog es La cocina de...Sariqui.

Muchas gracias por los moldes y las galletas, seguro que les daré buen uso, sobre todo para San Valentin, jeje.

"Tartuga"

2011-11-09T11:26:00.002+01:00

Y después de casi dos meses sin hacer un postre, hoy os traigo una tarta muy simpática. La había echado el ojo desde hacia tiempo cuando la vi en el blog Canecositas que tanto frecuento y gracias al cual empecé con mi blog.

Y por fin me he decidido a hacerla. Resulta que hoy es el cumpleaños de mi prima Sonso y me había encargado una tarta para llevar al trabajo, y como es la peque de las primas pues pensé en hacerla esta simpática tortuguita.

La primera foto es como yo la hice, luego vino mi novio dispuesto a tunearla y este fue el resultado, ¡qué apañao!

Yo creo que a Sonsoles la encantó, así que ¡Muchas felicidades y a disfrutarla!

Aquí os dejo la receta, varéis que no tiene complicación ninguna.

Ingredientes:

- 1 ensaladera
- 2 brazos de gitano de trufa comprados.
- 500 gr de nata para montar
- 8 cucharadas de cacao en polvo
- 2 claras de huevo
- 100 gr de leche + 50 gr
- 1 sobre de gelatina neutra en polvo
- 50 gr de azúcar
- bizcochos de soletilla para la decoración

Preparación:

Dejamos los brazos de gitano en la nevera para que endurezcan y poder cortarlos mejor.

Forramos la ensaladera con papel film transparente. Cortamos los brazos de gitano en rodajas y vamos forrando con ellos las paredes de la ensaladera.

En 50 gr de leche fría, hidratamos la gelatina. Con los 100 gr restantes, los calentamos hasta casi la ebullición y echamos el vaso de leche con la gelatina hidratada, removemos bien y dejamos templar.

Mientras se templa la gelatina, montamos la nata y añadimos el cacao y el azúcar. Y cuando esté templada la leche con la gelatina, la añadimos poco a poco a la nata con movimientos envolventes.

Después montamos las claras y las añadimos a la nata de igual manera que la gelatina.

Una vez hecha la mousse, rellenamos con el la ensaladera y tapamos con el resto de rodajas de brazo de gitano (lo que luego será la base de la tortuga)

Reservamos en el congelador o la nevera hasta el día siguiente.

Para la presentación, volcamos la ensaladera sobre la base que queramos y luego adornamos con los bizcochos de soletilla haciendo la cabeza, las patas y la cola de la tortuga.

Hoy no me apetece cocinar!!!

2011-11-09T10:35:00.001+01:00

Pues sí, incluso a los más cocinillas, hay días en los que no apetece nada meterse en la cocina.

La semana pasada recibí unos platos precocinados de tres empresas y me han parecido una solución perfecta para cuando estamos perezosos o simplemente no tenemos tiempo de cocinar nosotros.

La primera es Maheso, el mayor fabricante en la elaboración de platos y precocinados ultracongelados, con una extensa gama de productos. Entre ellos cabe destacar sus lasañas, croquetas, canelones, musakas, nuggets, rollitos de primavera, churros y porras, tapas, postres ... Como os digo, hay mucha variedad y son productos de calidad.

Otra empresa que me ha dado a conocer sus productos es Tutti Pasta, empresa número uno en platos precocinados ultracongelados de pasta con salsa. De modo que su especialidad es la pasta italiana, aunque también dispone de rissotos y segundos platos. La ventaja de estos platos es que no hace falta descongelarlos previamente, se calientan directamente en el microondas.

Por último os voy a hablar de un producto no congelado. Se trata de las ensaladillas de la empresa Mahn Mac. Tiene muchísimas variedades (rusa, de cangrejo, americana, italiana, de pollo, patatas alí-olí, alemana, de arenques, de atún y de jamón york).
El valor añadido de este producto es su sabor natural y que aguanta refrigerado hasta tres meses. La mejor forma de resaltar el sabor de nuestro platos de manera sencilla y rápida.