23 mayo 2013

Gessica Cambi es diseñadora gráfica, creativa e ilustradora. Responsable de desarrollo y comunicación en SocialWin y Aster Design Concept, le encanta visitar los restaurantes en

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busca de nuevas experiencias culinarias.

Italiana de nacimiento, Gessica lleva instalada en Barcelona nueve años y además de la cocina de su país admira la creatividad e innovación de los más modernos restaurantes de la Ciudad Condal.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Nomalmente ceno un par de veces semana y como una vez por semana fuera de casa.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

Me gusta ante todo la calidad de la comida, que esté bien elaborada con productos frescos y de buen sabor. También destacaría el buen trato al cliente ya que me hace sentirme a gusto en el local y por último destacaría la buena relación calidad-precio.

No me importa pagar algo más si merece la pena.

¿Tienes un restaurante favorito?

Decir uno sólo es muy difícil. Déjame que recomiende al menos tres en Barcelona… destacaría el Doblezeroo con muy buen sushi y tapas exóticas en la calle Jaume Giralt 53, otro muy original es uno de comida china que aunque yo no sea una fan de este tipo de comida, en este caso es realmente muy innovador. Se trata de cocina china fusión realmente con muy buena relación calidad-calidad precio. Se llama “Nanit” en la calle Balmes 79. Los dos son muy acogedores. Por último me gustaría destacar el que casi siempre acudo para comer al mediodía. Se llama Estel de Gracia en la calle Francisco Giner 23. Al mediodía tienen un menú de 10 euros con el que se come muy bien. Es cocina creativa con platos también tradicionales y el ambiente y el trato es realmente muy agradable. De noche también es muy recomendable por su calidad y ambiente acogedor.

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

La originalidad de los platos y la mezcla de sabores exóticos, la calidad, el ambiente acogedor, su estilo urbano….

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

La lasagna como buena italiana……

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

La falta de calidad en la comida, el mal servicio y el ruido o una luz escesiva….

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

Me encanta probar cosas nuevas, de ahí que me gusten los restaurantes con nuevas propuestas gastronómicas…

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

A veces sigo las sugerencias, depende de si me apetecen… Siempre las leo y las contemplo como una opción.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Creo que hay platos clave que no hay que renovar y otros al ser de temporada se deberían cambiar dos o tres veces al año.

¿Con qué bebida acompañas la comida?

Vino y agua siempre.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

No tengo preferencia. Que lo dejen en la mesa me parece bien, pero no me molesta si me lo sirven…

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

No es imprescindible, pero si algo que valoro. Entiendo algo de vinos y puedo confiar en mi gusto, aunque la opinión de un profesional es siempre my valorable.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por amigos de gustos parecidos a los míos o por críticas de otros usuarios en comentarios de páginas de reservas.

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

No, en absoluto. Si me interesa me parece muy bien recibir en mi mail descuentos, ofertas…

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Conchi Estevez| Barcelona

22 mayo 2013

El libro es una interesante muestra de los combinados más conocidos y especialmente de aquellos que más agradan a su autor. Màrius Carol, periodista y escritor que ha formado parte de las redacciones de El Periódico, El País o La Vanguardia, nos invita a realizar un ameno viaje por la historia de los cócteles, sus anécdotas y sus recetas originales de la mano de la editorial Sd·edicions. El libro cuenta además con dinámicas e interesantes ilustraciones de la diseñadora gráfica Susan Aumann.

Màrius Carol nos traslada con estas recetas al esplendor de la Ley seca americana, las estepas rusas, el Waldorf Astoria Neoyorquino,… para conocer la singular historia de cócteles como el “Negroni“, “Gintonic“, “Alexandra“, “Bellini“, “Americano“, “Bloody Mary”, “Bronx Club”, “Gimlet“, y así hasta un total de 30 cócteles. De entre ellos su preferido es el “El beso del Cosaco” del que afirma “fue el primero que me tomé cuando aún era un niñato, que contenía 1/3 de vodka, 1/3 de zumo de limón y 1/3 de blue curaçao y que parecía que entonaba a las chicas“. Sin embargo su preferido sigue siendo el Manhattan, “con whisky canadiense, pero no con bourbon” o el Dry Martini, considerado “el cóctel por excelencia”.

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Conchi Estevez | Barcelona

24 mayo 2013

Cada vez más las nuevas tecnologías pueden ayudarnos a rentabilizar nuestro negocio ofreciendo soluciones que nos permitan facilitar la visita de nuestros clientes. Entre las nuevas aplicaciones salidas al mercado destaca “GoChef“, una nueva y completa app de restaurantes de Madrid y disponible ya en App Store de manera gratuita.

“GoChef” lanza “Llegar y Comer” un servicio pionero en España, que permite pedir de camino al restaurante de tal forma que al llegar, la comida ya está lista. Además, cuenta con servicios de comida a domicilio y reservas en restaurantes con importantes descuentos.

“GoChef” es una start-up de capital 100% español compuesta por tres jóvenes que acaban de llegar al mercado con una sola intención: revolucionar el mundo de la restauración.

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Conchi Estevez| Barcelona

23 mayo 2013

Después de salvar mil dificultades, Martin Berasategui con tan sólo 33 años junto con su mujer Oneka Arregui como jefa de sala, inauguraban hace ya veinte años el proyecto culinario con el que siempre habían soñado, el restaurante Martín Berasategui de Lasarte. Una aventura que sin duda supuso para el matrimonio una apuesta de inversión y esfuerzo sin parangón en la época pero, que sin embargo, catapultó su imagen en el panorama gastronómico internacional.

Los reconocimientos no tardaron en llegar, a los seis meses de tener abiertas sus puertas recuperaron la primera estrella Michelín conseguida en la parte vieja donostiarra. Tres años después recibirían la segunda y en 2001 llegó la culminación con la tercera estrella, la máxima calificación de la emblemática guía roja que supuso uno de los momentos de mayor plenitud personal y profesional para este cocinero de incansable tesón y entrega a los fogones.

Con el tiempo, el restaurante de Berasategui, en los últimos 10 años el cocinero con más estrellas Michelin de España, se ha convertido en un referente gastronómico mundial, un lugar imprescindible para todos los amantes de la mejor cocina de autor que llegan de todo el mundo seducidos por el derroche de profesionalidad, experiencia y saber hacer de la casa.

Martín Berasategui y Oneka Arregui, artífice de un servicio excelente de sala, reconocen que al margen de todos los premios y galardones recibidos durante estos años, lo que más les sigue ilusionando es el entusiasmo de sus comensales, “nada es equiparable a eso, todos ellos son nuestra razón de ser”.

Una cocina ligera y contemporánea

La cocina que Martín propone al mundo siempre se ha caracterizado por ser ante todo contemporánea, ligera, imaginativa, fresca e inmediata, servida además en una atmósfera de pleno confort para el comensal. Asimismo hace poco más de dos años el establecimiento se sometió a una reforma integral en sus instalaciones definiendo aún más si cabe su estilo elegante, luminoso, radiante y moderno, adaptando los patrones del lujo a los gustos de Martín y Oneka, que con la misma intensidad que hace veinte años, siguen tratando a sus clientes con la calidez y la profesionalidad que les ha hecho famosos en todo el mundo.

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Conchi Estevez | Barcelona

13 mayo 2013

El primer paso para promocionar nuestro local en Facebook consiste en elaborar una página de empresa, no un perfil o un grupo, colocando toda la información relevante como el nombre del establecimiento, dirección y datos de contacto y apertura, fotografías del local e incluso cartas y menús especiales.

Dicha página ha de ser siempre instalada en modo de privacidad público, de tal forma que nuestros contenidos puedan ser leídos por amigos y no amigos de nuestra página, agregando de manera constante y actualizada nuevos textos (descuentos, promociones…) y fotografías de tal modo que dichas nuevas entradas generen comentarios que activen la circulación de nuestra página. Los contenidos han de ser cortos y fáciles de leer, acompañados de fotografías de calidad.

Asimismo a través de Facebook Marketing es posible realizar anuncios visibles que se mostrarán en los muros de las personas amigas y no amigas de nuestra página. Estos anuncios son muy sencillos de realizar y resultan bastante efectivos. Tan sólo hemos de dirigirnos al apartado “Opciones” de la cuenta en el perfil de la empresa y seguir el enlace de “Anuncios en Facebook”. Allí nos explican paso a paso cómo promocionar nuestro negocio con este método y contar con una mayor exposición en la red.

¿Qué puedo publicar en Facebook?

-Los menús diarios: preferiblemente a primera hora de la mañana, mucho mejor si éstos van acompañados de las fotografías correspondientes.

-Los menús para grupos, menús especiales para empresas, comidas de Navidad, cenas de Fin de Año, etc.

-Nuevos platos y propuestas gastronómicas siempre junto a buenas fotografías.

-Información de nuestro negocio: historias relacionadas con el restaurante, visitas de amigos especiales, clientes famosos…

-Eventos o fiestas especiales.

-Promociones, ofertas o descuentos.

-Reserva anticipada: lo ideal es incentivar las reservas on-line con algún descuento extra. En este sentido podemos recomendar la aplicación ContactMe que permite insertar un formulario de contacto para obtener los datos de la reserva que desean nuestros clientes.

-Buzón de sugerencias: como red social, Facebook es una herramienta importantísima para lograr un provechoso feedback con nuestros clientes. Cada comentario o consulta de un cliente deberá ser contestado en el plazo máximo de 24 horas.

-Vídeos promocionales del local y/o vídeos didácticos con recetas de cocina, etc.

Un último consejo…

Actualiza frecuentemente tu imagen de portada: lo ideal es cambiarla una vez por semana! Para ello puedes poner imágenes del interior del local, de la terraza en verano, de las mesas montadas, de los platos estrella de la casa… el objetivo es aumentar la visibilidad del restaurante.

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Alexandra Sumasi| Madrid

16 mayo 2013

Concha Crespo es una de las periodistas gastronómicas de más prestigio de España. Con una importante carrera televisiva a sus espaldas, ha sido imagen gastronómica de Telemadrid y Televisión Española. Ahora, inmersa en un montón de proyectos todos articulados en torno a la gastronomía, se toma unos minutos de su tiempo para contestar a nuestro cuestionario y ser, de este modo, nuestro ‘Cliente Opina’ de la semana.

¿Cuántos días a la semana comes fuera de casa?

Tres o cuatro.

¿Qué tres factores son los determinantes a la hora de repetir una visita a un restaurante?

El trato, que me sorprenda por su calidad y el entorno. Cuando te hablo de sorprender, eso sí, me refiero a que me impacte por su calidad y buen hacer; no hace falta que hagan piruetas, perfectamente puede ser un restaurante tradicional.

¿Tienes un restaurante favorito?

Uf, ¡tengo tantos! Sería injusto decir uno, ¿no crees?

¿Qué hizo que se convirtieran en “tus” restaurantes?

Porque los he visto crecer y evolucionar. Y sé lo mucho que les ha costado sacarlo adelante.

¿Y un plato o tipo de cocina en general por el que tengas predilección?

Todo, me gusta todo.

Volviendo a los restaurantes en general… ¿Qué hace que no vuelvas a uno?

El mal trato, la suciedad, el descuido…

¿Te gusta probar cosas nuevas o prefieres pedir lo que ya sabes que te gusta?

¡Por supuesto!

¿Sigues las “sugerencias del chef” en la carta o las recomendaciones del camarero?

Siempre. Para mí la carta no existe. ¡Son tan aburridas! Me gusta dejarme llevar.

¿Cada cuánto tiempo crees que se deberían renovar las cartas?

Yo apuesto por la cocina de mercado, estacional.

¿Con qué acompañas la comida?

Champagne, si puedo. En general, con vino, siempre vino.

¿Prefieres que te dejen el vino en la mesa o que te lo vayan sirviendo?

A mí me gusta que me lo sirvan. Si salgo fuera a comer o a cenar, me encanta que me mimen. Salgo para que me cuiden.

¿Consideras necesaria la figura del sumiller?

Fundamental.

¿Por quién te dejas guiar a la hora de elegir un restaurante?

Por el boca a boca. Me entusiasma que mis amigos ajenos a la gastronomía me recomienden sitios. ¡Me ayudan a descubrir lugares nuevos!

¿Te incomodaría que un restaurante al que le has dado permiso para enviarte comunicaciones, te enviara periódicamente una propuesta atractiva para acudir a su establecimiento?

La verdad es que no atiendo este tipo de e-mails.

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Mónica Mainero| Madrid

16 mayo 2013

Puede que tus clientes estén un poco cansados de la fruta y del consabido helado. Ahora lo que se lleva es el yogur, un producto que todos identificamos como saludable y tendencia del momento actual. ¿Y si con el yogur vas un paso más allá?

Prepara el postre tú mismo, en lugar de ofrecer yogures envasados, gracias a la nueva crema sabor yogur Carte d’Or. Natural, de sabores, líquido, griego…, un mundo de aplicaciones al gusto de cada comensal que se pueden hacer con un solo producto. Además de ofrecer un postre de aspecto casero, podrás personalizarlo añadiendo los toppings que prefieras o que elija el comensal, dándole un mayor valor añadido que sin duda apreciarán tus clientes.

Fresco, sabroso y con tan solo 75 Kcal, estamos seguros de que tu comensal, si se lo ofreces, se decantará por esta culminación dulce tan a la moda, en especial ahora que se acerca el verano.

Las ventajas de este producto innovador son muchas: el producto es instantáneo, de disolución en frío, lo cuál te permitirá ahorrar tiempo y energía. Además, no solo se puede preparar con leche entera, también con leche semidesnatada, sin lactosa, y, no te lo pierdas, ¡con leche de soja!

El producto viene presentado en 3 bolsas independientes, y lo podrás preparar en 3 simples pasos: mezclar, porcionar y decorar. Además su vida útil es mayor que la de los productos frescos gracias a su tecnología deshidratada, lo cual te permitirá ahorrar evitando mermas.

Puedes preparar las cantidades necesarias para cada día: cada bolsa te proporcionará unas 20 raciones a un coste muy reducido: tan solo 0,20 euros, ahorrando espacio fijo en  la nevera. Y con medidas redondas de leche, 2 Litros por bolsita, que facilitará la operativa en tu cocina.

No olvides los 5 puntos básicos de la Crema Sabor Yogur Carte d’Or que te ayudarán a darle el valor que merecen todos tus postres:

• Instantáneo, disolución en frío
• Versátil, 5 aplicaciones en uno
• Fácil de preparar, en 3 pasos y listo
• Mayor vida útil en deshidratado
• Económico, por tan sólo 0,20€

Ahora que se lleva lo casero y tradicional y se acerca el verano, ¿vas a prescindir de un postre cada vez más demandado, fácil de hacer y económico para tu negocio? No dejes de probarlo, ¡te sorprenderá!

Para más información entra en www.unileverfoodsolutions.es

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Alexandra Sumasi| Madrid

16 mayo 2013

Que el nombre no nos lleve a engaño. Las comparaciones con otras bebidas energéticas no serían justas: las otras bebidas son, claramente, de calidad inferior. Javier Abollado, director general de la marca lo cuenta así: «Mas de cuatro años hemos invertido en Toro Loco. No nos hemos basado en la precipitación ni las prisas. Lo primero que hicimos fue pedir la fórmula al departamento de Nutrición de la Facultad de Farmacia de la Universidad Complutense. Queríamos una bebida funcional que fuera estimulante pero, a la vez, saludable. No les pusimos límites económicos. Sencillamente, queríamos lo mejor, y así nació Toro Loco».

Lo cierto es que esta bebida española, al contrario que otras marcas de multinacionales, no está elaborada con ingredientes sintéticos. Su cafeína procede del guaraná y su dulzor procede de azúcar de frutas, cuya absorción es más lenta que la sacarosa. Estos ingredientes naturales proporcionan un aumento de la energía lineal.

Aunque el producto es cien por cien español, el envasado, por ahora, se realiza en Austria. «Por ahora no hay envasadoras en España en las que se pueda adaptar nuestro tipo de lata. De todos modos, en Toro Loco estamos obsesionados con que todo lo que se puede hacer en España, se hace en España. Y el envasado, seguro, acabaremos haciéndolo en nuestro país», afirma Abollado.

Tras la formulación por parte de la Facultad de Farmacia, fue en un laboratorio de Valencia donde se analizó su estabilidad. La bebida se presenta en una lata atípica, más chata que las demás, para diferenciarse ya a simple vista del resto.

Según Miguel Berrocal, director comercial de la firma, «Toro Loco no es una bebida energética, ¡es la leche!». Gracias a su labor, en breve la bebida se podrá encontrar en El Corte Inglés (junio), en Coviran (julio) y en Carrefour (agosto). Al parecer, «luchamos contra dos grandes multinacionales. Nuestro objetivo es hacernos con el 1% del mercado, un cuota que supone 400 millones de euros solo en España, pero no nos lo ponen nada fácil. Las multinacionales no nos dejan ni respirar». Toro Loco cuenta con un equipo comercial de siete personas, además de contar con distribuidores de bebidas premium. Como dice Berrocal, «hay que vender, tenemos entre manos un producto español diferente y único».

En el extranjero ya se han interesado por Toro Loco. «No tiramos precios, pero aún así nos han venido a buscar de Brasil, Rusia, China, Estonia, Letonia, Francia y Turquía. Aunque el negocio en exportación es lento, conlleva mucho papeleo, aunque esperamos estar vendiendo en dos años. Eso sí, para la distribución en cada país buscamos distribuidores solventes y firmar con ellos contratos de estabilidad», declara Abollado.

Toro Loco desde su reciente nacimiento se ha asociado con el deporte. Sus responsables afirman orgullosos que la bebida es «pura energía, pura vida y puro deporte». Por ejemplo, el deportista paralímpico David Casinos, que sufre de diabetes, es un adepto a Toro Loco, bebida que su médico en la Federación le permite tomar. Aitor Pilan, director de comunicación de Toro Loco lo tiene muy claro: «Si tenemos la firma convicción de ser energy premium, además de por su formulación, es porque nos lo creemos. Tenemos un equipo que puede presumir de transparencia y coherencia, en consonancia con la filosofía del producto y de la marca».

Aunque Toro Loco esté ligada al deporte, también es un excelente partner en cócteles y combinados. Cara al consumidor, es interesante saber que su contenido en vitamina B12 hace que se beba menos alcohol, a la vez que uno se siente con mayor energía. Además, es un excelente remedio contra la resaca, por su efecto recuperador. El hostelero, por otro lado, conocedor de las propiedades de las energéticas, lo tiene en sus márgenes.

Gracias al azúcar de frutas, Toro Loco, al contrario que otras bebidas energéticas, no hiela, sino que graniza. Ello hace que el producto sea un interesante ingrediente en sofisticados cócteles.

La historia del nombre

En palabras de Berrocal, «el registro de la marca Toro Loco viene de lejos. Antes éramos una firma textil, y cuando se registró el nombre, Red Bull no se conocía. Eso sí, nos costó mucho poder usar libremente la marca para una bebida energética. Pero el tenerla registrada tres meses antes que Red Bull fue el espaldarazo definitivo para poder hacerlo».

En conclusión

Aunque te estemos contando que Toro Loco es una bebida premium, elaborada con los mejores ingredientes, su precio no resulta desorbitado, siendo de 1,10 euros en tienda. Por sus propiedades e ingredientes de primera calidad es, con todas las de la ley, una bebida premium a la que no debes perderle la pista. Y recuerda, Toro Loco, ¡es producto español!

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Alexandra Sumasi| Madrid

14 mayo 2013

Mucho podríamos hablar de las maravillas turísticas y gastronómicas de una localidad como Chinchón. Especialmente preparada para recibir turistas, un hotel de la localidad ha ido un paso más allá para rentabilizar su oferta hotelera. Casa de la Marquesa organiza, tanto entre semana como los fines de semana, cursos intensivos de inglés de corta y media duración (2, 3, 5 o 7 días) que proponen una inmersión total en la lengua de Shakespeare.

Organizados en alianza con la escuela de idiomas Interlinco los cursos están diseñados tanto para empresas como para particulares. Los profesores conviven con los alumnos durante todo el tiempo de estancia, desde el desayuno hasta la cena, practicando el inglés en situaciones reales. Además, el paquete propone actividades lúdicas en inglés tales como cine o paseos histórico-culturales.

En Casa de la Marquesa también tienen un English Club, una iniciativa que sirve para practicar inglés con parlantes nativos en un ambiente informal. Las actividades del English Club no son estáticas: paseos por la bella localidad  o un distendido aperitivo acompañados de un angloparlante (un nativo cada tres personas) son algunas de las actividades enmarcadas en el club. Los encuentros del English Club son una vez al mes en el hotel. Para poder disfrutar de ellos hay que reservar. En este caso, el precio de las dos horas de English Club es de 20 euros por persona.

Puede que una iniciativa similar te fuera como anillo al dedo en tu hotel rural, tu hostal, tu pequeño hotel e, incluso, en tu bar o en tu restaurante. ¿Qué mejor manera de aprender inglés que en un entorno lúdico? Al igual que Casa de la Marquesa, tú también puedes buscar alianzas con escuelas y/o profesores de idiomas. Y si estás en Madrid, puedes contactar con Interlinco.

]]> http://www.barradeideas.com/el-ingles-como-argumento-de-venta/feed/ 0 http://www.barradeideas.com/el-ingles-como-argumento-de-venta/ http://feedproxy.google.com/~r/BarraDeIdeas/~3/73-yfGAztBw/ http://www.barradeideas.com/%c2%bflo-ultimo-de-lo-ultimo-%c2%a1la-tradicion/#comments Mon, 13 May 2013 09:25:57 +0000 asumasi http://www.barradeideas.com/?p=10919

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Alexandra Sumasi| Madrid

13 mayo 2013

No nos cansamos de repetir que la tradición es lo más trendy del momento. Parece que el empresario hostelero Carlos Zamora lo sabe muy bien y por ello se ha decidido a reabrir la que fuera la segunda taberna más antigua de Madrid, La Carmencita. Originalmente, esta castiza taberna abrió en 1864, y durante todos sus años de existencia fue testigo de revoluciones, tertulias de la generación del 27, de la movida madrileña y de la modernización del barrio. Hace cinco años cerró sus puertas, y ahora vuelve a recuperar sus aires tradicionales con una oferta a base de tapas típicas madrileñas, vermú, guisos y recetas rescatadas del siglo XIX, todo elaborado con productos ecológicos.

La nueva La Carmencita viene a recuperar el espíritu de las antiguas casas de comida con un recetario popular que podrá consumirse a cualquier hora del día y de la noche. El local, que se halla en los aledaños del mercado de San Antón, conserva los floridos azulejos de hace 159 años, y la barra de madera y estaño original. Las mesas, aun siendo actuales, se han escogido de madera al estilo decimonónico. La vajilla es de loza discontinua, los cubiertos de plata y las servilletas son de lino rescatadas del siglo pasado.

Además, como decíamos antes, los productos utilizados en la elaboración de los platos son ecológicos y provienen de pequeños productores. En cuanto a los vinos, una selección de ellos son biodinámicos, en consonancia con la tendencia actual.

¿Has pensado dar un giro a la tradición teniendo en cuenta las tendencias actuales? Lo clásico es lo más actual, sumado a una especial atención por los productos ecológicos respetuosos con el medio ambiente.

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