BASHAKS CUSINE

ELMALI KURABİYE

2010-10-22T03:21:00.000-07:00

İşte dün akşam pişirdiğim ve tüm evi mis gibi kokutan elmalı kurabiyeler! Rejim yapıp tam 10 kilo verdikten sonra hamur işlerini yerken dikkatli olmaya çalışsam da bu kurabiyeler başımı döndürdü. Tartı aksini söylese de son zamanlarda kilo aldığımı ve dikkat etmem gerektiğini söyleyen sevgili anneciğimin gözünden kaçmasını umarak (kendisi şu an ailemize yeni katılan minik badem şekerimiz sevgili Eliz ile ilgilenmekle meşkul;)) yazıyorum ki dün fırından çıkmasıyla bir adet biraz daha ılınmasıyla iki adet daha yedim. Bu reçeteyi ilk kez uygulamama rağmen ben bayıldım! Bıraksanız sürekli yiyebilirim o derece... Tarif yine bir çok reçetenin kendimce harmanlanmasıdır,buyrunuz...

Malzemeler:(su bardağı ölçüleri cup ölçüsüne kaşık ölçüleri de tbs'a denk gelmektedir)

Hamur için:

125gr oda sıcaklığında margarin

1/2 su bardağı sıvı yağ

3-4 Su bardağı un(unu hamuru yoğururken azar azar eklerseniz daha iyi sonuç alabilirsiniz.Elimize yapışmayacak fakat oldukça yumuşak bir hamur elde etmek istiyoruz)

1/2 su bardağı yoğurt

1pk vanilya

not:Bazı tariflerde kabartma tozu olmasına rağmen ben kullanmadım dileyenler 1/2 pk ekleyebilirler)

İçi için:

2 orta boy elma

2 yemek kaşığı pudra şekeri

1/2 su bardağı irice dövülmüş ceviz

2 tatlı kaşığı tarçın (tarçın miktarını damak zevkinize göre ayarlamanızı tavsiye ederim)

Üzeri için:

1 Su bardağı pudra şekeri

Tarif:

Öncelikle belirtmeliyim ki ben minik minik kurabiyeler yaptım ve tam bir tepsi oldu. Siz de katlama aşamasında dilediğiniz ebatta kurabiyeler yapabilirsiniz önemli olan bir tepsinin içerisindeki tüm kurabiyelerin aynı ebatta olması böylece pişme sürelerinin de eşit olmasıdır.

İlk olarak soyup rendelediğimiz elmaları şekerimizi de ekleyerek renkleri değişene kadar pişirelim tarçın ve çevizi de ekleyip soğumaya bırakalım.

Diğer taraftan hamur malzemelerimizi de karıştırıp unumuzu azar azar ekleyerek yoğurup yumuşak bir hamur elde edelim. hamurumuzu iki bezeye ayırıp unlanmış tezgahımızda yarım parmak kalınlığında yaklaşık orta boy pizza büyüklüğünde açalım. Hamurumuzu pizza dilimleri gibi 8 eşit üçgene bölelim. İç harcımızı geniş kenarlara birer tatlı kaşığı koyup sigara böreği sarar gibi (fakat kenarlar içe kıvrılmayacak!) saralım. İkinci bezemize de aynı işlemleri uygularken fırınımızı 180C ısıtalım. Yağlanmış tepsimize dizdiğimiz kurabiyelerimizi üzerleri hafif pembeleşinceye kadar yaklaşık 20 dk pişirelim. (Ben pişirirken kurabiyelerin kenarları kendileri tam pişmeden kahverengileşmeye başlayınca, tepsiyi hemen bir üst göze alıp altına da ısıyı kessin diye boş bir tepsi yerleştirdim. Siz de aynı sorunla karşılaşırsanız uğraşmak yerine dereceyi düşürmeyi de deneyebilirsiniz.)

İnanın iyiki yapmışım diyeceğiniz çok lezzetli kurabiyeleriniz olacak.Afiyet olsun...

SEBZELİ NOODLE (TATLI EKŞİ SOSLU)

2010-10-19T01:38:00.000-07:00

Oldum olası uzakdoğu mutfağını severim. Dolabımın sebzeyle dolup taştığı zamanlarda yapmayı en çok sevdiğim yemeklerden biri de Sebzeli Noodle yani çin makarnasıdır. Bu makarnalar yumurtalı olduğundan lezzeti bir yana aynı zamanda extra protein kaynağıdır.Şimdi gelelim püf noktalarına;adı üstünde sebzeli noodle yapacağımızdan sebzeler önemli, benim dolabımda bu sebzeler vardı bunları kullandım bazıları eksik de olsa yine de aynı tarifi uygulayabileceğinizi hatırlatmak isterim ben yanarım yanarım kereviz sapı koyamadığıma yanarım!Siz kocaman bir alış verişten sonra pişirecekseniz kereviz sapını da unutmayın derim...Bu iş için en makbulü Wog tava ve Wog ocak olacaktır amaç geniş bir alanda bolca karıştırarak yoğun ateşte sebzelerin şekillerini,lezzetlerini ve vitaminlerini koruyarak kısa sürede dağılmadan (evet biraz uzun bir cümle oldu ama söylemek istediklerimin tümünü bir kerede söyledim!)pişirmek.Bu yüzden yoğun ateşten korkmayın diyor malzemelere geçiyorum afiyet olsun;

Malzemeler:

1/2 paket Cin makarnasi(Büyük marketlerde bulabilirsiniz olmadı basmati veya mis kokulu yasmin pirinciylede harika bir sonuç elde edersiniz)
1 havuc (serit dogranmis)
1 kabak (şerit doğranmış)
Bir kaç dal karnıbahar (küçük küçük çiçek şeklini koruyarak kopartabilirsiniz)
Bir kaç dilim taze zencefil (ince kıyılmış)
2-3 dis sarimsak (halka halka doğranmış)
1 adet orta boy sogan (çok ince olmadan piyazlık doğrayabilirsiniz)
6-7 adet orta boy mantar(temizlenip şekli korunarak kalınca doğranmış)
3 sap taze sogan
1/2 paket taze soya filizi (büyük marketlerde bulabilirsiniz ama koymasanız da dünyanın sonu sayılmaz)
1 tatli kas.bal
1/2 limon suyu
1/2 çay bardağı soya sosu(ben soya sosunu biraz daha fazla koydum arzunuza göre ilave edebilirsiniz kullanmadan önce soya sosunun çook tuzlu olduğunu unutmamalısınız!)
1 fincan Hint fıstığı (kajun)(tüm market ve çerezcilerde var beyaz susam da kullanabilirsiniz.)
1/2 yeşil Golden elma
2-3 kaşık zeytin yağı

Yapilisi:
Wog tavanızı iyice ısıtıp z.yağınızı ekleyin kızgın yağa soğanı,havucu,karnıbaharları ve kabağı ilave edip pişirin. sarımsağı, kıyılmış zencefili ilave edin.Fıstığı da ekleyerek kavurun. Kalınca dilimlediğiniz (ben öyle seviyorum:))mantarı ve kabuğunu soyup büyük küpler halinde doğradığınız elmanızı da koyup karıştırmaya devam edin.

Bir küçük kapta bal,limon,soya sosu ve nişastayı karıştırarak tavanıza dökün.Uzunca doğradığınız taze soğanlarınızı da ekleyip tüm sos sebzelere karışıncayakadar bir kaç dakika daha pişirin.
Bir makarna tenceresinde noodle ınızı üzerindeki tarife göre kaynar suda haşlayın. Sebzeli karışımınıza noodle ın suyundan bir kaç kaşık ekleyebilirsiniz.
Pişen noodle ınızı soslu sebzelerinize karıştırarak tavanızın altını kapatın.

Tatlı ekşi soslu sebzeli noodle ınızı keyifle servis edebilirsiniz. Fotoğrafları akşam akşam tava daha ocaktayken ve yemeğin dumanı tüterken çektim biraz karanlık gözükebilir ama inanın bu tarifle hem gözünüz hem karnınız bayram edecek!

YEMEK YARIŞMASI HATIRASI

2010-10-08T23:43:00.000-07:00

Geçen haftalarda sizlere duyurduğum ve jüri olarak katıldığım yemek yarışmasının sonuçlarını ve bir kaç fotoğrafı paylaşmak istedim...Kocaeli Kent Konseyine, Av.Emel Hanıma ve emeği geçen herkese tebriklerimi iletiyorum..

'Kocaeli Büyükşehir Belediyesi’nin desteği ile 6 ilin Kent Konseylerinin düzenlediği "Lezzetler Yarışıyor" yemek yarışması Sekapark’ta yapıldı. 50 bayan yemeklerini jüriye beğendirebilmek için kıyasıya yarıştı.

Kocaeli, Bolu, Sakarya, Bursa, Düzce, Yalova illerinin kent konseylerinin düzenlediği Sekapark’ta dün gerçekleştirilen yemek yarışmasını ünlü sunucu Zuhal Topal sunarken yarışmanın jüri üyeliğini de ünlü aşçılar yaptı. Ulusal kanallarda yemek programları sunan Kocaeli Akademik ve Profesyonel Aşçılar Derneği Başkanı Naif Bağı’nın başkanlığını üstlendiği jüride Elif Korkmazel, Esat Özata,Emine Beder,Zeki Kara Özgür Özkan’ın yanı sıra otel ve işletmelerin tanınmış aşçıbaşıları Orhan Ünsal, İlyas Meral, Hüseyin Alkın, Ulaş Yıldız, Başak Tüysüz, gazeteciler Tanju Cılızoğlu, Zümrüt Sevinç, Gölcük Muhtarlar Derneği Başkanı Bilge Saral ve muhtar Vedat Yoldaş da yer aldı.

Yarışma protokolden de büyük ilgi gördü. Vali Ercan Topaca, AK Parti Kocaeli Milletvekilleri Osman Pepe ve Sibel Gönül, Büyükşehir Belediye Başkanı İbrahim Karaosmanoğlu, Genel Gekreter Ersin Yazıcı, Başkan Vekili İlyas Şeker, Kent Konseyi Başkanı Ali Ufuk Yaşar, Sakarya Kent Konseyi Başkanı Arif Aruca Kocaeli Kent Konseyi Genel Sekreteri Sedat Yücel ve Kadın Meclisi Başkanı Emel Ceylan Balcıoğlu, Derince Belediye Başkanı Aziz Alemdar, Kartepe Belediye Başkanı Şükrü Karabalık, İzmit Belediye Başkanı Nevzat Doğan, eski belediye başkanları ve sivil toplum kuruluşlarının temsilcilerinin katıldığı yarışma da çok sayıda Kocaelili de yerini aldı.

Börekte birinci olan Kamile Çalışkan ödülünü Genel Sekreter Ersin Yazıcı’dan aldı. İkinci olan Selim Güler ödülünü İzmit Belediye Başkanı Nevzat Doğan’dan alırken, üçüncü olan Ümmühan Can ödülünü Genel Sekreter Yardımcısı Dr. Tahir Büyükakın’dan aldı. Pilav kategorisinde birinci olan Saliha Çaldır ödülünü Kent Konseyi Başkanı Ali Ufuk Yaşar’dan aldı. Ana yemek kategorisinde birinci olan Güleyhan Ergüner’e ödülünü Kültür ve Sosyal İşler Daire Başkanı Ali Yeşildal, ikinci Emine Gümüşten’in ödülünü Kent Konseyi Genel Sekreteri Sedat Yücel üçüncü Nihal User’e de ödülünü Kent Konseyi Kadın Meclisi Başkanı Emel Ceylan Balcıoğlu verdi. Tatlı kategorisinde birinci olan Esra Akay’a da ödülünü Basın ve Halkla İlişkiler Daire Başkanı Raşit Fidan verdi.'

Kaynak:Kocaeli Belediyesi Resmi Web Sayfası

KURU DOMATESLİ KEPEK EKMEKLERİ

2010-10-08T00:08:00.000-07:00

Bu kış yine bir anda geldi.. ben de dün kendimi çok iyi hissetmediğim için işe gitmedim! Bir kaç saat yatıp dinlenirken seyredilen yemek programlarının ardından güzel bir kahvaltı ve sonrasında yağmura yakışsın diye fondiplenen Anthony Bourdain Tokyo bölümü!! Eğer izlemediyseniz şiddetle tavsiye ediyorum.. neticesinde beni çok yormayacak ama geri kalan tüm günüme yayılabilecek bir reçete denemeye karar verdim. Ne zamandır istediğim çeşnili kepek ekmeklerini yapmak için harika bir fırsattı. Aslına bakarsanız ekmek meselesi başlı başına ve derin bir mesele:) un ölçümünden tutun da mayalanmasına pişmesine gelene kadar bir çok farklı özelliği var her çeşidin ayrı ayrı. Şimdi ben genel geçer bir kaç püf noktasına değinip hemen tarifime geçiyorum. Okuyacağınız tarif bir kaç kaynağın araştırılması ve bana göre harmanlanmasından oluşmuştur bilginize;) Bu arada benim ekmek makinesi kullanmamak gibi bir huysuzluğum var aynı dondurma yaparken olduğu gibi! O yüzden makinaya göre bir tarif olmadığını hatırlatmalıyım!!

Gelelim küçük püf noktalarına:
Ekmekte kullanılan sıvıların ısısı çok önemli fazla sıcak mayalanmayı yok edeceğinden sıvılar mutlaka ılık olmalı.
Her ne çeşit hamur işi yapıyorsanız yapın içine katacağınız kuru meyve ve sebzeler hamurunuzun nemini çekeceği için, eklemeden önce 15-20dk sıcak suda bekleterek onları neme doyurmalısınız.
Tuz da diğer önemli bir konu lezzet vermesi haricinde mayalanma faaliyetini de kontrol altında tutan tuz tam belirtilen oranda kullanılmalı. Az tuz (mayalanma fazla olacağından) pişerken ekmeğinizin çökmesine sebep olurken fazla tuz ise mayalanmayı engeller.
Mayadan konu açılmışken fazla maya kullanmadan mayalanma süresini arttırarak daha lezzetli ekmekler yapmış oluruz.
Mayalanma sürecinde hamur nemli bir bez ya da strech yardımıyla kapatılmalıdır ki üzeri kabuk tutmasın.
MALZEMELER:
Bardak olarak belirttiğim ölçüler 'cup' ölçüsüne kaşıklar da 'spoon' ölçülerine denk gelmektedir.
1/2 pk instant kuru maya (5gr)
1bardak ılık süt (su da kullanılabilir ama sütlü halini daha çok sevdim ben)
2 çorba kaşığı pekmez (şeker de kullanılabilir 1 kaşık)
1 bardak kepekli un
1/2 bardak tam buğday unu
1/2 badak yulaf ezmesi (aynı ölçülerde çavdar unu ya da beyaz un da ekleyebilirsiniz farklı lezzetler için ya da o an yulaf ezmeniz yoksa;))
25gr yumuşamış (oda sıcaklığında)tereyağı
1/2 tatlı kaşığı tuz
6 adet suda beklemiş küp küp doğranmış kuru domates
1/2 tatlı kaşığı kuru fesleğen (dilediğiniz farklı baharatları koyabilirsiniz)
1/2 tatlı kaşığı kimyon
Üzerine sürmek için 1 çorba kaşığı kadar süt
TARİF:

Ilık süte pekmezi ve mayayı ekleyip karıştırıyoruz, bir iki dakika bekledikten sonra unlarımızı, tuzumuzu, baharat, domates ve yağımızı ekleyip tahta bir kaşık yardımıyla harmanlıyoruz. Burada yumuşak ve ıslak bir hamur elde etmeliyiz çok cıvık olduğunu düşünüyorsanız biraz daha un ekleyip karıştırabilirsiniz.

Üzerini kapatmayı unutmayarak 40 dk bekletiyoruz. Dinlenen hamurumuzu iyice karışana dek 10dk kadar yoğuruyoruz. (ben elle yoğurdum ama siz mixerinizin hamur yoğurma aparatını da kullanabilirsiniz). Hamurumuzu 10 eşit parçaya bölerek ve her parçayı birleşme yerleri alta gelecek yuvarlak bohça biçiminde katlayarak pişirme kağıdı serili tepsimize aralıklı olarak (çünkü mayalanma devam edecek ve ekmeklerin hacmi artacak) diziyoruz ve 40dk dinlenmeye bırakıyoruz tekrar üzerini kapatarak.

Sonrasında, üzerlerine fırçayla süt sürüyor ve fırınımızda 20dk. yada üzerleri iyice kızarana kadar pişiriyoruz. (bu arada pişirirken buharı kullanmak ve yumuşaklığı sağlamak için ekmekleriniz pişerken fırınınızın içine bir kap sıcak su koymanız faydalı olacaktır.)

ÖNÜMÜZ KIŞ

2010-10-03T04:58:00.000-07:00

Genellikle bardağın dolu tarafını görmeyi seven bir bakış açısına sahip bendeniz, bunun tam aksi tavırdaki kişileri tanımlayacak bir anahtar tabir olarak kullanıyorum bu kelimeleri; 'Önümüz Kış!' Hani yazın ortasında tam da olmak istediğiniz bir zaman ve mekandayken ve siz o anın tadını çıkartırken biri gelir ve 'önümüz kış' deyiverir! İşte bu hayattan alınacak anlık keyifleri engelleme halidir benim için bu iki kelime ben abartılı anlamlar ve pek çok gizli kod yüklesem de (çünkü benim 'çok negatifsin' deme yolum bu..) bu sefer yerli yerinde ve tamamen gerçek anlamında kullanarak söylüyorum:ÖNÜMÜZ KIŞ!

Veeee sonbahar,kış denince ilk aklıma gelen sebze çorbaları oluyor nedense. Şu an size harika bir sebze çorbası reçetesi yazabilmek için tarifleri karıştırıyor ve bu soğuk pazar gününü mutfakta yapılacak yeni sebze çorbası denemelerine ayırıyorum, bakalım klasikler arasına katabileceğimiz farklı bir lezzetle karşılaşacak mıyım? Bu sorunun cevabını ben günün sonunda siz de sonucu yazdığım yazıda bulacaksınız..

Bu arada 29 Ekim tatili kapıda gurme seyahatleri için şimdiden yerinizi ayırtmanızı tavsiye ederim..Eğer ülke içinde bir seyahat planlıyorsanız kesinlikle Alaçatı Taş Oteli tercih edebilirsiniz 29 Ekimde konaklayan misafirlerini zeytin toplamaya sonra da sıkmaya ve yağ yapmaya götürecek olan otelden kendi yaptığınız zeytin yağıyla dönme fikri harika bence. Benim yurt içindeki aktiviteler arasındaki tek çeldiricim bu zeytin hasadı fikri olsa da mutlaka yapılmalı listeme ekleyerek bu tatilde yine de yurt dışını tercih ettim, siz de yurt dışında bir kaçamak düşünüyorsanız Paris'te Ekim-Aralık aylarının festival zamanı olduğunu hatırlatmalıyım. Sanat ve lezzetin bir arada sunulduğu harika bir yer Paris. Ben nedense sonbaharı ve dolayısıyla turuncuya kaçan bir sarı hüznü çok yakıştırdığım bu şehre tam da gidilecek vakittir derim... Çok fazla tur ve çok fazla seçenek var şarap turlarından birini seçebileceğiniz gibi kültür turlarından birine giderek kendi lezzet duraklarınızı da keşfedebilirsiniz. Ben mi? Ben gitmeden önce nerelere gidip ne yapmak istediğimi araştırıyor belirleyip netleştiriyorum ee tatil 3,4 gün olunca kaybedecek çok vakit olmuyor... Yine de spontane gelişmelere her zaman açık olalım; hayatın kaşığında ne sunduğunu tatmadan asla bilemeyiz!

PS:Paris deyince yazmadan geçemeyeceğim; en güzel macaronların yapıldığı tarihi Fransız pastanesi Ladurée Bebek'te açıldı!!!

YEMEK YARIŞMASI!

2010-09-18T08:52:00.000-07:00

Arkadaşlar aşağıda detaylarını bulacağınız yemek buluşması ve yarışmasında beni de jüri kadrosuna dahil etmişler seve seve katılacağım bu etkinlikte sizleri de orada görmekten çoook mutlu olacağımı belirtmek isterim! Türk şeflerden oluşan Milli Takımımızın kalabalık bir ekiple katılacağı etkinliğe gastronomi hocalarının yanı sıra Emine Beder, Özgür Şef gibi medyatik isimler de konuk olacak... Daha detaylı bilgiyi afişteki internet adresi ve iletişim numaralarından alabilirsiniz. Lezzet dolu farklı bir gün geçirmek isterseniz bekleriz efendim:)...

PEKİİİİİİİİİİİ

2010-09-17T14:16:00.000-07:00

Biliyorum çooooook uzun bir ara oldu... yazmayalı uzun oldu tamam ama gezmeyeli, yemeyeli, içmeyeli, okumayalı çok olmadı hatta bütün vaktim öyle geçti diyebiliriz. Şimdi bu derin bir nefes alıp da bi süre tuttuktan hatta dayanabildiğiniz kadar tuttuktan sonra bir anda bırakıverdiğiniz ana benzeyen (yani benim için öyle:)bu yazı yeniden nefes almak için bir başlangıç olsun bir kaç fotoğrafla renklensin ve yeni tariflere açılan o uzun koridorun beyaz kapısın aralamış olalım... eh hoş geldim!

İskoçya gezimden tadı damağımda kalan minik gizli saklı kesinlikle el yapımı ama tipik İngiliz bir lezzetle başlıyorum dedim ya bu yazı için sadece resimler var buyrun;

Veeeeee kaçınılmaz son ;

Aslında İskoçya deyince ilk olarak anlatmam gereken bir keçi peyniri varkiiiii... henüz tarif edecek kelime bulamadığım için yazmıyorum ama hala tadı damağımda...

GUNESLI BIR CUMARTESI KAHVALTISI

2010-04-26T04:35:00.000-07:00

Arkadaslarim bilirler ki ben bazi cumartesilerimi yeni receteler denemek uzere evde geciririm.. Bu durum cumartesi gunlerinde kapimin cokca calmasina neden olur yanlis anlamayin hic sikayetci degilim! Yaptiklarinizi birilerinin tatmasi harika bir duygu bence...

Iste bu cumartesi de arkadaslarim evimi senlendirdiler. Sabah arayip yarim saate kadar geliyoruz dedikleri icin oyle aman aman bir hazirlik yapamadigimi itiraf etmeliyim ama yine de temiz ve guzel bir masa oldu ve cok eglendik. Bu kahvalti vesilesiyle sizle Ingilizlere ait olan kremali yumurta tarifini de paylasmak istiyorum. Once cumartesi sabahindan goruntuler sonra da kremali yumurta...

KREMALI YUMURTA

Malzemeler:

Kisi basi: 1 yumurta

3Yemek kasigi krema (ben biraz kremasi bol seviyorum itiraf ediyorum!)

1 Kasik tereyagi

Tuz

Tarif:

Firina girebilen bir kabi (ben sufle kaplarimi kullaniyorum) tereyagi ile yaglayin

icine yumurtayi kirin ve kremayi ekleyin. Tuz ve dilediginiz baska baharatlarla cesnilendirebilirsiniz. Isteyenler kasar peyniri ya da jambon ilave edebilirler fakat ben klasik tarifi deneyin o yumusakligi bozmayin derim!Yarisina kadar sicak su doldurdugunuz bir tepsiye sufle kaplarinizi oturtun.

180C isinmis firinda 5-6 dakika (kesinlikle daha fazla degil) yumurtanin sarisi tamamen pismiycek sekilde pisirin.

O pise dursun siz ekmeklerinizi isitin (cok kizartmayin ama..) ve yumurtaniza banmaya hazir olun. Yumusacik ve hafif bir tarif oldugunu goreceksiniz afiyet olsun...

Super bir kahvalti secenegi gibi gozukse de, benim icin;canim yemek yapmak istemediginde ama karnim aciktiginda yaptigim en sevdigim kacamak tarifim...

DIYETTEYIM TARIFLERI:KURU KAYISILI KEK

2010-04-19T05:09:00.000-07:00

Size soz verdigim diyet tariflerine bir yenisini eklemis bulunuyorum! Ama oncelikle gectigimiz hafta icinde bilgisayarimla ilgili acayip sorunlar yasadigimi ve su anda turkce karakterler olmadan yazdigimi belirtmek isterim affiniza siginarak devam ediyorum …ayrica gecenin bir koru telefonla cektigim bu resmin harika olmadiginin da maalesef farkindayim...

Gelelim asil meseleye ilk diyet yazimda diyetisyenimin siddetle tavsiye ettigi ‘Stevya’ adli dogal tatlandiricidan bahsetmistim…(http://bashaks-cusine.blogspot.com/search?updated-max=2010-02-09T01%3A30%3A00-08%3A00&max-results=5) Simdi ise, bu pisebilme ozelligi de olan bitki ozunden yaptigim bir kek tarifini sizlerle paylasmak istiyorum. Malum diyet zamani herkesi en cok zorlayan olay tatli yani seker! Diyetteyken durumu meyveyle kurtarmaya calissak da tatli krizi dedigimiz olay oyle meyve filan da kabul etmez bilirim! Iste boyle durumlar icin olcup bicip hazirladigim ve etrafimdaki tum bay bayanlara tattirarak onay aldigim bir diyet kekten bahsediyorum.. hem diyet hem lezzetli inanmak guc biliyorum ama deneyin ve kendi damaginizla gorun!

Malzemeler:

1 su bardagi sivi yag

1 su bardagi ligt sut yada bence 1 su bardagi ligt kefir(hemen suratinizi burusturmayin farkedilmiyor pisince …)

1pk. kabartma tozu

1pk vanilya (dilimde tuy bitti ama yazacagim yine: gurme serisi urunleri kullanirsaniz harika olur ama yoksa o an elinizin altinda olan her tur paket vanilya da isimizi gorur)

2 corba kasigi kakao

4 yumurta

2 olcek Stevya (eczanelerde satilan bitkisel tatlandirici farkli bir tatlandirici kullanacaksaniz pisebilme ozelligine dikkat edin benim bildigim hem dogal hem pisebilen baska urun yok..) (stevyasiz yapmak isteyenler ayni sey demek olmasa da 2.5 bardak esmer seker kullanabilirler)

3 su bardagi kadar kepekli un

10 adet kuru kayisi

Tarif:

Yumurtalari bir cirpma kabinda kopuk kopuk olana kadar cirpin uzerine stevya, sivi yag, sut, un (unu yavas yavas ekleyin un olcumu basli basina bir olay oldugundan olcuyu 3 bardak kadar diye yazsam da hedefimiz koyu boza kivaminda bir kek karisimi elde etmek duruma gore daha az veya cok un kullanabilirsiniz gr ile olcmek isteyenler bir su bardagini 125 gr un olarak hesabedebilirler). kabartma tozu ve vanilyayi ekleyin tum malzemeler harmanlanincaya kadar bir iki kez alttan uste dogru karistirin.

Bu arada kayisilarinizi yikayip kurulayip agziniza gelmesini istediginiz boyutta kesin. Kek karisiminizin yarisini bir baska kaba bosaltip kestiginiz kayisilarla karistirin diger yarisina ise kakaoyu ekleyin.

Firininizi 180C isitin

Bir kasik sivi yag ile yagladiginiz orta boy kek kalibiniza once meyveli karisimi, uzerine de kakaolu karisimi dokun. Bir catal yardimiyla kalibin dibinden uzerine dogru hafifce karistirin. Isinan firininizda 40 dk. pisirin.

Iste sekerden ve kilolardan korkmadan gulumseyerek yiyebileceginiz harika bir tatli!

Afiyet olsun…

KREMALI MİLFÖY PASTASI

2010-04-09T01:27:00.000-07:00

Biliyorum epeyidir ihmal ettim tarifleri, ama işte super bir tarifle karşınızdayım! Hem kolay hem de lezzetine inanamayacaksınız!

Karşılaştığım sevgili dostlarımın o tarifi denedik, bu tarif çok güzel, yeni tarifler istiyoruz sözlerinin rüzgarına bir de Başocan’ın neredeyse bir yıl once yaptığımda yediği bir tatlı tarifini sorması da eklenince hemen yazmaya karar verdim.. Başocuğum işte o tatlı, denemelerinin sonucunda artık hüsrana uğramayacaksın! Benden daha genç biri mutfakta birşeyler deniyorsa hem de bende yediği birşeyi yapmaya çalışıyorsa ve de yapamıyorsa…. Buyrun bu da boynumun borcu! Hakkını vererek, gözleri parlayarak tatlı yiyen herkese ithaf olsun (istek parçaymış da şarkı söyleyecekmişim gibi oldu biraz ama korkmayın yok öyle birşey olsa da duyamazsınız ordan paniğe gerek yok!)

Malzemeler:

10 adet hazır milföy hamuru

Krema için:

1 yumurta

6 yemek kaşığı tepeleme toz şeker

2 yemek kaşığı tepeleme un

1 yemek kaşığı buğday nişastası

½ kg. süt

1 pk. Vanilya (dr.Oetker’in Gurme serisini kullanın her büyük markette bulabilirsiniz pişman olmayacaksınız söz!)

Üzerine:

1 çay bardağı pudra şeker

Yapılışı:

Milföy hamurlarını paketlerinden çıkartıp temiz bir tepsiye ya da tezgaha yan yana sererek oda sıcaklığında 10 dk. Kadar bekletin. ( benim gibi sabırsız davranıp su buharında filan tutarak 2 dk.da çözmeye çalışıp elinizi yakmayın! )

Onlar çözüle dursun siz fırınınızı 175 C ve alt üst konuma ayarlayın, 5dk ısınan fırında tepsiye dizdiğiniz milföylerinizi üzeri altın sarısı olana kadar (yaklaşık 20-25 dk.) pişirin. İyice kabaran ve pişen hamurlarınızı fırından aldıktan sonra bırakın soğusunlar. Kremayı yapma vakti geldi!

Baştan söylemeliyim ben bu super revaçtaki tarifi her yapışımda mutlaka biraz krema artıyor. Ona rağmen ölçüleri azaltmayı düşünmedim, çünkü artan kremayı küçük kaselere koyup içine bazen meyve bazen bisküvi ekleyip (itiraf ediyorum çoğunlukla her ikisini birden ve hatta bir dolu çikolata parçası da ekliyorum!) lezzetli kuplar yapıyorum. Bir taşla iki kuş durumu yani…

Neyse parantez içinde dahi çikolata deyince konunun şekli değişiyor farkındayım! O yüzden kremaya ve tarife odaklanalım lütfen yine;

Yumurta ve toz şekeri çok büyük olmayan bir tencereye alın çırpıcıyla 1-2dk çırptıktan sonra üzerine unu, nişastayı, sütü ve vanilyayı ekleyip 1-2dk daha karıştırın. Sonra orta ısıda kaynayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişirin. Muhallebi kıvamına gelen kremayı ocaktan alın. Sıcak kremayı mikserin yüksek devriyle 1dk kadar çırparak pürüzsüz hale getirin.

Bu arada soğuyan milföyleri keskin bir bıçakla enlemesine keserek midye kabuğu gibi açın. Ilık hale gelen koyu kıvamlı kremayı bir çay kaşığı yardımıyla, ortaları yarılmış milföy hamurlarının içine kenarlarından taşacak kadar bol miktarda doldurun. Milföylerin üzerine pudra şekeri dökerek süsleyip tabakta taze meyvelerle ikram edebilirsiniz.

Bu tatlıyla ilgili bilmeniz gereken en önemli şey taze taze yenmesi, ertesi güne kalınca milföy hamurunun o çıtır çıtır hali kalmıyor yumuşuyor. O haliyle bile güzel olduğunu düşünen canım arkadaşlarıma teşekkür etsem de siz beni dinleyin derim…

Afiyet olsun..

PS: Sevgili Birgül Hanımın da isteği üzerine bir sonraki tarif en diyetinden olacak meraketmeyin! Bu tarifi de diyet sütle yapın diyebilirim ama onca milföyü ne yapacağız?? Yok yok siz hakkını verin bu tarifin söz bir dahakine diyet tatlı tarifi yazıyorum arayı da hiç uzatmadan!

DİYET BRUCHETTA

2010-02-15T01:25:00.000-08:00

Dün akşam diyet tariflere bir yenisini daha ekledim. İtalyan mutfağına olan sevgimi diyete sokmak zor da olsa en azından Toscana bölgesine ait bir klasiği uyarlamayı başardım. Aslı, kızarmış tuzsuz Toscany ekmeğine sarımsak sürüp zeytinyağı gezdirilerek hazırlanan ve tuz ve biberle tatlandırılan bu tarifi şimdilerde pekçok sebzeyle (özellikle domates, mozarella ve fesleğen üçlüsü!) çeşitlendirmek mümkün. Ben de diyet versiyonunu hazırladım;

Malzemeler:
2 dilim Uno light
6-7 orta boy mantar (istediğiniz mantar çeşidini kullanabilirsiniz)
2 diş sarımsak
2 yemek k. zeytinyağı
1/4 demet dere otu
1/2 çay bardağı light süt
tuz,karabiber
salata için: roka,cherry domates,2 kaşık nar ekşisi (önce salatayı hazırlarsanız zamanlamada sorun yaşamazsınız)

Tarif:
Mantarlarınızı güzelce temizleyip (asla suda filan bekletmiyoruz; mantarın süngerimsi yapısı suyu çekmesine ve pişerken lezzeti mahfetmesine yol açıyor!) 3-4 dilim halinde doğruyoruz. Isıttığımız tavamıza bir kaşık zeytinyağının ardından dilimlenmiş mantarlarımızı ilave ediyoruz. 3-4 dk. orta ateşte pişen mantarlarımıza sütümüzü ekliyor ve suyunu çekene kadar bir kaç dakika daha pişirmeye devam ediyoruz. Ocağın altını kapatmadan dereotumuzu da ekleyip karıştırıyor ve yemeğimizi ateşten alıyoruz. Diğer yandan light ekmeklerimizi arzumuza göre ama bence çok sert olmayacak şekilde kızartıyoruz. Kızarmış ekmeklerimizin üzerine (daha yoğun bir tat isterseniz ezerek) sarımsaklarımızı sürüyoruz. Sarımsağın üzerine de mantarlı karışımımızı ekliyor, en üste ise kalan zeytinyağımızı gezdirip tuz ve biberle çeşnilendiriyoruz. Ben yanına roka ve cherry domates üzerine nar ekşisi dökerek hazırladığım salatayı yaptım. Size de tavsiye ederim...

DİYETTEYİM TARİFLERİ:TAVUKLU SALATA

2010-02-12T02:32:00.000-08:00

İşte kolayca uygulayabileceğiniz hem de sağlıklı tariflere bir yenisini daha ekliyorum:

TAVUKLU SALATA

Malzemeler:

2 adet tavuk göğsü

1 kök marul

1 demet roka,

½ demet maydanoz, nane, dereotu

3,4 adet yeşil soğan

4,5 adet cherry domates

4 kaşık yoğurt

1 çay kaşığı hardal

1 tatlı kaşığı zeytin yağı

1 tutam tuz

1,2 tutam kimyon (ya da isteğe bağlı köri)

1 tutam kekik

Tarif:

Önce tavuğumuzu hiç yağ ilave etmeden güzelce haşlayalım. (sonra suyunu çorba yapmak için kullanabilirsiniz) Haşlanan tavuğumuz bir kenarda ılına dursun biz yeşilliklerimizin tümünü (ne kadar çeşitli olursa o kadar lezzetli oluyor bence) marul, maydanoz, dereotu, roka yeşil soğan, nane vs. güzelce yıkayıp mutlaka kurulayalım. O kocaman kurulama kaplarından varsa ne ala yoksa kağıt havluyla ezmeden suyunu alabilir ya da komşularımın beni deli zannetmesine yol açan, temiz bir mutfak kurulama bezine yeşillikleri koyup başınızın üzerinde pervane gibi döndürme yöntemini kullanabilirsiniz. Benim yöntemi kullanacaksanız bahçe ya da balkonda deneyin ki yeşillikler kururken mutfak ıslanmasın:)

Ilınan tavuğumuzu keskin bir bıçakla peynir dilimler gibi dilimleyelim. Tavuğu pişireceğimiz tavayı ısıtıp içine kimyonumuzu/körimizi serpelim. (Isınan kimyonun aroması daha da yoğunlaşacaktır) Tavuk dilimlerimizi ısınan yağsız yapışmaz tavamıza dizip kızartmaya başlayalım. Tavukların üzeri kızara dursun bir yandan da sosumuzu yapalım. Yoğurdumuza hardalı, zeytin yağını, tuzu ve kekiği ekleyerek bir çatalla çırpıp sos kıvamına getirelim. Tavuklarımızın diğer yüzlerini çevirerek kimyonlanmasını ve kızarmasını sağlayalım. Kimyonu iyice hissetmek isterseniz bir tutam daha ekleyebilirsiniz.
Tüm malzemelerimizi alacak büyüklükte bir salata kasesine once yeşilliklerimizi alıp ikiye böldüğümüz cherry domatesleri ekleyelim, üzerine kimyonlu kızarmış tavuğumuzu ilave ederek son olarak yoğurtlu sosumuzu dökerek salatamızı tamamlayalım.

İşte size hem göz hem karın doyuran lezzetli bir diyet salata tarifi. Afiyetolsun…

TARİFSİZ:KATE&LEOPOLD

2010-02-10T03:08:00.000-08:00

14 Şubat kapıyı çalıyor da acaba siz evde misiniz? İki akşamdır Digiturk Goldmax kanalında, içinde bulunduğuımuz bu Sevgililer Günü haftasına özel romantik komik filimler yayınlıyorlar. Üst üste yayınlanan filmlerin çoğunu seyretmiş olsam da battaniyenin altına kıvrılıp tekrar seyretmekten keyif alıyorum. Dün akşam yayınlanan, başrollerini Meg Ryn ve Hugh Jackman'ın paylaştığı filmin orjinal adı "Kate&Leopold" u izledim.Filim bizde "Büyülü Çift" olarak gösteriliyor.

Meg Ryn'ın en iyi filmi sayılmaz belki, hatta belki iyi bir filim bile sayılamaz ama dün akşam kadın-erkek ilişkisine değişik bir açıdan bakmamı sağladı diyebiliriz. Filimde Kate (Meg Ryn) başarılı, kariyer sahibi modern bir iş kadınını iken, bir dizi olaylar silsilesiyle tesadüf eseri karşılaştığı Leopold (Hugh Jackman) da 1800'lü yıllardan zaman da yolculuk yaparak günümüze gelen ve o çağın öğretileriyle yetişmiş bir asilzade olarak karşımıza çıkıyor.

Ve ben/biz/kadınlar seyrettikçe düşünmeye başlıyoruz acaba o çağlarda mı yaşamalıydık? Karşısına çıkan bu dük ilk başlarda son derece demode ve anormal gözükse de giderek Kate'i etkiliyor. Düşünmeye devam ediyoruz; kıyafetleri kalın perde kumaşında dikilmiş gibi dursa bile dürüst, romantik ve nazik bir şovalyeden hangimiz etkilenmeyiz? Tüm o güçlü, modern, kendine yeten iş kadınlarının yani bizim içimizde kahramanı tarafından kurtarılmayı bekleyen bir leydi yaşamıyor mu?

Sonunu da söyleyeceğim bana kızmayın! Yine de filmi seyredin denk gelirseniz. Hikayenin sonunda başta aşık olmaktan korkan kadın, zamanda yolculuk yapıp şovalyesine kavuşmak üzere, bir köprünün tepesinden boşluğa atlamak durumunda kalıyor.Ve nihayetinde geçmişte kavuşarak mutlu mesut yaşamaya devam ediyorlar. Ben hala düşünüyorum; aşık olmak ve bir köprüden atlamak aslın da aynı şeyler değil mi? İş o ki bizi tutacak biri olduğundan emin olalım...

Acaba bu akşam hangi filim var Goldmax'de?

DİYETTEYİM TARİFLERİ:KEPEKLİ MAKARNA

2010-02-09T01:30:00.000-08:00

Malumunuz diyet devam ediyor ve dün akşam kepekli makarna yemem gerekiyordu. Kepekli ürünleri çoğu kişinin aksine lezzetli bulan bendenize bile sade kepekli makarna yavan gelince, başkalarına gore durumun iyice vahimleşeceğini anlayarak hemen kalorisiz lezzetlendirme çalışmalarına başladım. Öncelikle kepekli makarnayı tüm marketlerde rahatlıkla bulabileceğinizi söylemeliyim buyurun bu da son halinin tarifleri:

Malzemeler:

1. alternatif

1pk. Kepekli makarna

2 yemek kaşığı zeytin yağı

½ su bardığı siyah zeytin

7,8 adet cherry domates

5 diş sarımsak

½ demet maydanoz dilerseniz dere out ya da her ikisi de!

1 tutam tuz, karabiber,kekik

2. alternatif:

1pk. Kepekli makarna

2 yemek kaşığı zeytin yağı

½ su bardağı küp doğranmış kırmızı ve sarı (olmadı yeşil) biber

½ su bardağı doğranmış taze mantar

5 diş sarımsak

!/2 demet dere out

1 tutam tuz, karabiber

Tarif:

Her iki alternatif için de makarnaları tuzlu su ve 1 kaşık zeytin yağıyla haşlayarak bir kepçe yani yarım bardak kadar haşlama suyundan bir kenara ayırıp pişen makarnalarımızı süzüyoruz. Bir tavanın içerisine kalan yağı koyup dilimlediğimiz sarımsakları şöyle bir çeviriyor ve alternatifimize göre sebzelerimizi (yeşillikler hariç!) ekleyerek pişiriyoruz. Burada amaç iyice haşlamak değil! Sebzelerin erimesine izin vermeden yoğun ateşte sürekli karıştırak sotelediğimiz malzemelerimize makarnamızın suyunu ilave ediyoruz. Suyunu çeken sebzelerimize makarnalarımız da ilave ederek güzelce karıştırıyoruz. Ocaktan almadan doğradığımız yeşilliklerimizi ve baharatlarımızı da ekleyerek yemeğimizin altını kapatıyoruz.

Bu güzelliğin üzerine parmesan rendeliyoruz demek istiyorum ama demiyorum dememeliyim yememeliyim! O yüzden isteyenler makarnanın üzerine lor peyniri serpiştirebilirler.

Afiyetolsun…

TARİFSİZ YAZILAR:DİKİŞ MAKİNAM GELDİ FOTOĞRAFLARI

2010-02-09T00:46:00.000-08:00

Bir önceki yazımda dikiş makinamın geldiğinden bahsedip bir heves runner şeklinde bir masa örtüsü diktiğimden bahsetmiştim. Püf noktaları tarif etsemde fotoğrafları ekleyememiştim. Buyrun bunlar yazımda söz ettiğim örtünün fotoğrafları. Detaylar için bir önceki yazımı okuyabilirsiniz... Bir de benim herşeyi birbirine dikme rüzgarımdan yorulmuş Minno'nun kumaşlar arasında miskinlik yapar hali var, gülümsemeniz dileğimle....

TARİFSİZ YAZILAR: DİKİŞ MAKİNAM GELDİ

2010-02-08T00:25:00.000-08:00

İnanamıyorum dün harika birşey oldu ! Tam da evde pişebilecek herşeyi pişirmiş ve sıkılmaya başlamışken kapı çaldı ve annemden gelen kocaman bir paket karşıma dikiliverdi. Sabırsızlanarak açtım paketi ve ta taaaammm işte yeni dikiş makinam! Aslında sadece dikiş makinam çünkü benim bir eski dikiş makinam yok. Konuyla ilgili tecrübem ise elde dikmeye yarayan ve büyükçe bir zımbaya benzeyen ananemin yurtdışından getirdiği bir makinacıktan ibaret ki ilk hevesim geçtikten sonra o minnacık aletle debelenmek yerine elimde dikmenin daha rahat olduğunu kabullendim. Bir de canımcım Ebu’nun denemem için verdiği annesine ait olan bir makina var ki onunla ilgili debelenmelerim almanca olan kullanma klavuzunu çözmeye çalışırken tüm ümitlerimi yitirmemle son bulmuştu.

Velhasıl artık bir dikiş makinam var! Dün o geldiğinden beri once olayı kavramakla (çok uğraşmam gerekmedi harika bir kullanma kılavuzu var ve bir değişiklik olarak Türkçe!) ve tüm gün denemeler yapmakla geçti hatta abartarak kendime runner şeklinde bir masa örtüsü diktim. Resimlerini aşağıda göreceğiniz örtü benim ilk dikilmiş denemem oldu. Pazardan aldığım amerikan bezi ve keten arası kumaşın uçlarına üçgen şekli vererek kestim kenarlarını kıvırıp makineden geçirdim sonra yine elimde olan hazır şeritlerden (fisto mu deniyordu buna?) yine makineyle geçerek kenar süsü yaptım. Ev sakinleri ise evimize yeni gelen bu gürültülü aleti pek bir merak edip yakından incelediler. Dönüp duran makarayı patileriyle alamayınca vaz geçip kumaş parçalarının üzerinde uykuya daldılar. Ben ise, yine pazaradan daha önce aldığım çay tabağı dandellerini kenarlarını elimde dikerek gelişi güzel serpiştirilmiş gibi örtüme tutturdum. En son olarak da tutturduğum dantellerin arkasında kalan kumaşları keserek çıkarttım böylece dantel pencereli bir örtüm oldu. Unutmadan iki üçgen uca da yine uygun renkte minik püsküller diktim. Eminim zaman içerisinde çok daha güzel dikebileceğim ama şimdilik bu amatörden bu kadar...

Yazımı yazdıktan sonra resimleri eklemek üzereydim ki bilgisayara aktarınca çok karanlık çıktıklarını farkettim o yüzden yarın ekleyeceğim. Şimdilik elimde sadece Jamie Oliver'ın kitabinin üzerinde onun için diktiğim pembe kedi oyuncağıyla oturarak beni izleyen Minno resmi var:)

Bu arada diyetimin ikinci haftası sonunda kontrole gittim ve1kg 600gr verdiğimi öğrendim yaşasınnn!!! Aynen devam....

TARİFSİZ YAZILAR:DİYETTEYİM 1.HAFTA

2010-02-08T00:11:00.000-08:00

Şubat tatilindeyiz… işim eğitim olunca benim de tatilim var 15 gün  .Aslında ilk haftası karla kaplı geçtiğinden geriye bir hafta kaldı. Karla kaplandığımız günlerde (bir gün diyetisyen kontrolüne gitmek dışında) tamamen evde geçirdim Aa evet bu arada diyetisyene başladım bir haftada bir kilo 100 gr vermişim böyle giderse bir ayda 4,5 kilo verebilirmişim. Yemek düzenim tamamen değişse de aslında böyle otçul ve yağsız beslenmenin bana gore olduğunu hissediyorum. Evde oturduğum sure içerisinde de boş durmayıp sevdiğim tarifleri daha az kalorili yapabilme adına yollar keşfedip denemeler yaptım. Bu arada farkettimki yeme tarzınızı değiştirmeden once alışveriş tarzınızı değiştiriyorsunuz. En sıkıldığım zamanlarda bile market alışverişine çıkınca morali düzelen bendeniz için yeni ürünler keşfetmek her daim bir eğlence olmuştur. Buradan yola çıkarak diyet alışveriş macerasına başladım. Dedim ya once alışveriş sepetiniz diyete başlıyor, bilirsiniz; un yerine diyet un, süt, peynir yoğurt yerine de bilimum diyet çeşitleri, uno light, activya ve diyet kefir listem uzadıkça uzadı esmer şeker zaten evimden eksik etmediğim bir malzeme ama onun yerine de diyetisyenimin tavsiyesiyle-ki ben tatlandırıcılardan nefret ederim!- adı Stevya olan ve prebiyotik diyet lifi diye geçen şeker yerine kullanabileceğiniz doğal ve kalorisiz bir toz aldım.
Daha once keklere süt yerine koyduğum kefirin harika sonuç vermişti. Şimdiki hedefim ise kepekli un, kefir ve Stevya kullanarak kurabiye ve kek hazırlamak sonucu şimdiden merak ediyorum.
Markette dolaşırken diyet ürünlerin çılgın yoğunluğunu arkettim. Daha once hiç dikkatimi çekmemişti ama diyet krem şantiden tutun krem peynire ya da ton balığına kadar herşeyin diyeti var. Sepete atıldılar tabi hepsi birer birer…
Unutmadan söylemeliyim şu diyet çikolata ya da bisküviler o kadar da diyet değilmiş! Bir dilim kepek ekmeği = 4 adet altınbaşak, etiform (hani şu suntaya benzeyenler), 3 adet mavi-yeşil bisküvi= 1 adet çikolatalı diyet bisküvi = 1 adet galeta (inanılmaz ama gerçek 1 galeta 1 dilim kepek ekmeğine eşit. Bitti o, nasıl olsa az kalorili diye hopur hopur galeta yeme devri bittiiiiii

HEDEF: 15 KİLO SÜRE: 3 AY****** BAŞLADI!*******

Bu arada yemek pişirmeye aynen devam .... çünkü yemekten daha çok keyif aldığım bir şey varsa o da pişirmek... yemek yemeyi bir süre diyet moduna çektim diye pişirmeyi de hayatımdan çıkartırsam çooookk yalnız kalırım:)

WİLTON CUPCAKE STANDIM!

2010-01-13T02:17:00.000-08:00

Bu yılbaşında harika hediyeler aldım doğrusu:) İşte onlardan mutfakla ilgili olan bir tanesini sizlerle paylaşıyorum. "Wilton Cupcake Standı"; benim gibi rengarenk cupcakeler yapmaktan keyif alıyorsanız emeğinizi en güzel şekilde sunmak da istiyorsunuzdur diye düşünüyorum. Sevgili arkadaşım Arzu da benim için aynı şeyleri düşünmüş olacak ki bana bu güzelliği hediye etti:) gerçekten çok kullanışlı benimki 12 cupcake alıyor ama isteyenler için daha büyükleri de mevcut. İnternetten araştırabilir pasta malzemeleri satan dükkanlarda bulabilirsiniz....

Ayrıca bloğumun arşivindeki cupcake tariflerinden faydalanabilirsiniz.Geri kalan süslemesi ise royal icing ve hayalgücü!

MUTLU YILLAR!!!

2010-01-04T02:06:00.000-08:00

ÖZENLE PİŞİRİP SÜSLEDİĞİM BU KURABİYELER KADAR RENKLİ VE LEZZETLİ BİR YIL DİLİYORUM HERKESE....

SEVİLESİ MEKAN:TİTİZ IZGARA

2009-12-18T04:15:00.000-08:00

Çektiğim bu fotoğraflar buram buram eski kokuyor... Üzerlerine yaşanmışlık sinmiş...Oldum olası eski eşyaların büyüsüne inanan ben, her biri için ayrı ayrı öyküler yazıyorum zihnimde...sanki dokundukça gerçek oluyor sözcüklerim ve parmak uçlarımdan kalbime bir heyecan dalgası yayılıyor. Daha da ne olsun derken, bir de güzel köy kahvaltısı ekleniyor. Yıllardır gittiğimiz Pazar kahvaltılarımızın değişmez adresi Sapanca Titiz Izgara(Sapanca'da otobandan çıkıp Kırkpınar yönüne dönünce 200m ilerde sağda) antikalarla süslü kışlık kapalı mekanına dışarıda sobayla sımsıcak ısınan bir bölüm daha ilave etmiş. Böylece yer bulamama endişesi de tarihe karışmış; çok da iyi olmuş. Öyle lüks bir yer beklemeyin ama büyüleyici dekoruyla sizi saran sıcak samimi ve lezzetli bir köy kahvaltısı istiyorsanız 15-20tl arasında karnınızı tıka basa doyurabilirsiniz. Favorimiz olan kızarmış hamuru ve köy kaymağını istemeyi sakın unutmayın. Kahvaltıyı kaçıranlar için öğleden sonra da harika güveç yoğurduyla ızgara saatleri başlıyor ama ben ne yapın edin kahvaltıya gidin derim...

TAVUK SUYUNA SOĞAN ÇORBASI

2009-12-03T02:13:00.000-08:00

Günümüzün hastalığı "domuz gribi" hakkında her yerde bir yazı okuduğumuz şu günlerde, her bilen bir başka sağlık önerisinde bulunsa da hepsinin buluştuğu ortak nokta sağlıklı beslenerek bünyeyi kuvvetli tutumak. Bol C vitamini almak yani bol sebze meyve tüketmek ve tavuk suyuna çorba içmek. Durum böyle olunca ben de fırında yapacağım tavukları bir güzel kaynatıp suyunu hazırladım ve çorba yapmak için de doğal antibiyotik sayılan "soğan"ı seçtim. Soğan ve tavuksuyu birleşince hem süper lezzetli bir çorba hem de bir sağlık bombası çıktı ortaya. Aslında Fransızların, bizim işkembe çorbamız gibi, içkili yemeklerin üzerine içtikleri bu çorbayı siz geleneksel usulle yemekten önce de keyifle tüketebilirsiniz.

Malzemeler:

4-5 adet orta boy soğan

5-6 bardak tavuk suyu (kemikli tavuğu, suyuna bir yaprak defne koyarak haşlarsanız daha farklı bir lezzet elde edebilirsiniz.)

Bir yemek kaşığı un

Bir yemek kaşığı tere yağı

İki yemek kaşığı zeytin yağı

Bir tutam tuz

Bir tutam kara biber

Bir tutam kırmızı pul biber(isteğe bağlı)

Yapılışı:

Soyup ikiye kestiğiniz soğanları yarım ay şeklinde ince ince doğrayın. Çorba tencerenizde tereyağı ve zeytin yağını eritip ısıtın. Soğanları ısınan yağda sık sık karıştırarak iyice sararana dek kavurun. Sararan soğanlarınıza unu,tuzu ve biberleri ekleyin karıştıra karıştıra 3-4dk. daha kavurun. Ilık tavuk suyunu ilave edin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan 5-6dk sonra altını kapatarak el blenderıyla soğanları ezip çorbayı pürüzsüz hale getirebilirsiniz. Sunum önerisi olarak kaselere servis ettiğiniz çorbanın üzerine; üzerinde kaşar peyniri erittiğiniz bir dilim ekmek koyabilirsiniz. Ya da benim yaptığım gibi pişen çorbanızı güveç kaplarına yerleştirip üzerlerini milföy hamuru ile kapatarak fırında hamurlar kızarana dek tutabilirsiniz. Ama tüm sadeliğiyle de leziz bir çorba olduğunun garantisini verebilirim...

NELER KARIŞTIRIYORUM?

2009-11-17T03:02:00.000-08:00

İşte şu sıralar ellerimi sayfalarından çekemediğim ve mutfak rafımda yerlerini alan yemek kitapları. Cupcake dizaynlarımda Martha'nın cupcake kitabı çok faydalı oluyor doğrusu. Bahçede birşeyler yetiştirmeyi sevenler için (ki saksı da bile birçoğunu yetiştirebilirsiniz) Jamie Oliver'in Jamie at Home kitabi hem tarifler hem de sebze yetiştirmekle ilgili ip uçlarıyla dolu ve tabi olağan üstü resimlerle! "Çikolata" ise harika tariflerle dolu bir kitap çikolata severler için kaçırılmayacak güzellikler... Bu arada tüm mutfağınızı değiştirmek her zaman mümkün olmasa da kendinize sevdiğiniz bir alan mutlaka yaratın. Bir raf, bir dolap ya da pencere kenarı bir alan; mutfağınızda sadece size ve pişirme zevkinize ait olan bir keyif köşesi. Bir kaç kitap ya da mutfak dergisini bulundurmak bile size iyi gelecek söz veriyorum:)

HOBİSEL HEDİYELER:)

2009-11-16T01:18:00.000-08:00

Biliyorum burası bir yemek bloğu ama arasıra yaptığım başka ıvır zıvırları da yazabilirim diye düşünüyorum. İşte albümü düzenlerken karşıma çıkan bir hediye tam da sıcak havaları özlerken... Bu yaz Bodrum'dan peştemal istemişti Işıl'cım ben de biraz detaylandırdım :) Evdeki incik boncukla peştemalın kenarını süsledim önce, sonra da lavanta torbası, doğal sabun ve bir de imalı bir pankart(!) ekleyerek tüllerle paketledim hediyemi. Arkadaşım çok beğendi... Sonuçta küçük dokunuşlarla büyük izler bırakabilirsiniz. İlla da peştemal olması gerekmiyor, önümüzde yılbaşı var eldiven, atkı ya da farklı bir çok şeye kendinizden bir yorum ekleyebilirsiniz. Biraz incik boncuk, bir iğne, biraz iplik... İşte resimli yapılış aşamaları;

HER FIRSATTA CUPCAKE!

2009-11-16T00:39:00.000-08:00

Sevgili arkadaşlarımız Ebu(Ebru) ve İlkay İzmit'e taşındılar biz de onlara güle güle oturun demek istedik. Elim boş gidemem tabi hemen bir önceki "Süslü püslü cupcake'ler" yazımdaki keklerden pişirdim. Süslemesini ise bu kez farklı yaptım. Yeni şehir, yeni ev, uğurlu gelsin diye uğurböcekleri kondurdum çikolatalı ganaj kremanın üzerine...bir de kırmızı kalpler; sevgi evlerinden hiç eksik olmasın diye...

SÜSLÜ PÜSLÜ CUPCAKE'LER

2009-11-11T01:07:00.000-08:00

Yeni aldığım 6'lı muffin kalıbını kullanmak için iki gündür sabırsızlanıyordum. Yeni bir mutfak bişeyi(!) aldığımda kullanana kadar içim içimi yer, hani bıraksalar aldığım mağzadan eve koşa koşa gelir balıklama mutfağa dalarım... İşte bu sebeple, henüz kullanamadığım kalıbım karnımda sevimsiz bir ağrıya sebep oluyordu. Ama dün akşam tüm ağrılarım son buldu, bir yandan Ebu (Ebru) ve Çiçi (Burçak) ile sohbet ederken, bir yandan da harika cupcake'ler pişirdim. Ilık ılık yedik yuttuk, onlar gittikten sonra dayanamadım kalktım franbuazlı çikolatadan ganaj hazırlayıp bir de şeker hamurundan çiçekler kesip kalan kekleri süsledim sıra geldi sizinle paylaşmaya;

ÇİKOLATALI MAFİN (CHOCOLATE MUFFINS)
12 adet standart büyüklükte kek için malzemeleri yazıyorum ben 6'lı kalıbın hevesiyle yarım ölçü kullandım.

Malzemeler:
255 g.un
1pk kabartma tozu
1/2 çay kaşığı tuz
150gr toz şeker
4 yemek kaşığı kakao
1 yumurta
250ml süt
1 çay kaşığı vanilya esansı ya da tozu
90 ml. bitkisel yağ ya da 85 gr. eritilmiş, katı yağ
85 g. çikolata (1pk çikolataya denk geliyor bitter ile daha lezzetli oluyor)
İsterseniz üstü için ekstra çikolatave krema kullanarak ganaj hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:
Küçük kek kalıplarını hazırlayın, ya kalıpları yağlayın ya da kalıplara kağıt kek tabanlarından yerleştirin.
Fırını 190-200 dereceye getirin.(turbo- fanlı fırınsa 170 dereceye ısıtın.)
Büyük bir kasenin içine elenmiş unu, kabartma tozunu, tuzu, şekeri ve kakaoyu koyun.
Başka bir kapta, yumurtayı çatalla çırpın. Sütü ve vanilyayı koyun. Arkasından bitkisel ya da eritilmiş katı yağı ekleyin.
Islak karışımı, diğer kaptaki kuru karışıma ekleyin. İçinde topak kalmayana kadar karıştırın.
Kalıpların 1/3 ünü dolduracak şekilde bu karışımı paylaştırın. Üzerine bir parça çikolata yerkeştirip geri kalan karışımı da üzerine kalıbın 2/3'ünü dolduracak şekilde ekleyin.
Fırına koyup, 20-25 dakika pişirin. Kürdan ile kontrol ederken ortadaki çikolatalı bölüm sizi yanıltmasın kekin kenarına batırarak kontrolünüzü yapın. Kürdana yapışan ıslak parçacıklar yoksa pişmiş demektir.
Kekiniz ılınırken siz 50gr çikolatayı (ben franbuazlı kullandım) benmari usulü eritip aynı miktar kremayla karıştırarak yoğun bir ganaj krema elde edip, ılınan keklerinizi bu kremayla süsleyebilirsiniz. Hazırda şeker hamurunuz varsa çeşitli şekiller oluşturarak keklerinizi iyice renklendirebilirsiniz...afiyet olsun...