Recetas de cocina fáciles y sencillas | Bea, recetas y más

Magdalenas de mermelada

2026-06-08T11:43:12.343+02:00

Hay libros de cocina que pasan por tus manos y otros que se quedan contigo durante años. A mí me pasa con Magdalenas de Xavier Barriga.

Esta semana, para el reto de @el.lunes.se.amasa, @luancookandbake nos propuso preparar una receta de nuestro panadero favorito y no tuve que pensarlo demasiado. Cuando empecé el blog, uno de los primeros libros que llegó a mi cocina fue precisamente este. Lo compré con toda la ilusión del mundo, cuando todavía estaba descubriendo masas, bizcochos y todo lo que se podía hacer en un horno. Y aquí sigue, con las esquinas algo más gastadas, algunas páginas marcadas y muchas recetas repetidas una y otra vez.

Lo curioso es que, después de tantos años, cada vez que vuelvo a él encuentro alguna receta que todavía no había probado. Esta vez me decidí por unas magdalenas rellenas de mermelada. La receta original lleva mermelada de frambuesa, pero yo la he adaptado con una de higos que tenía en casa y que le ha sentado de maravilla. Al final, ese es también el encanto de estas recetas: sirven de base y luego cada uno las lleva un poco a su terreno.

Y qué deciros de las magdalenas... pues que son exactamente lo que uno espera cuando abre un libro de Xavier Barriga. Esponjosas, tiernas, con un copete precioso y de esas que desaparecen más rápido de lo que tardan en enfriarse.

Me ha gustado especialmente volver a una receta de este libro para el reto porque, de alguna manera, me ha hecho recordar aquellos primeros años del blog, cuando cada receta nueva era todo un descubrimiento y los libros de cocina acababan llenos de notas, marcas y páginas con pósits.

Y sí, puedo confirmar que esta receta se suma a la larga lista de éxitos que me ha dado este libro.

Magdalenas de mermelada

Ingredientes:

125 g de huevo (2 huevos XL)
175 g de azúcar
60 ml de leche
190 ml de aceite de oliva suave
200 g de harina
7 g de impulsor químico
Una pizca de sal
Mermelada

Elaboración:

1.- Batir con un robot amasador los huevos y el azúcar

2.- Ir incorporando la leche a velocidad muy baja. Agregar el aceite también a marcha lenta

3.- Tamizar la harina junto al impulsor y la sal. Añadirlo a la mezcla anterior también a velocidad baja.

4.- Cuando tengamos una masa homogénea, batir a velocidad rápida unos 2/3 minutos

5.- Tapar la masa y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo o dejarla toda la noche.

6.- Después del tiempo de reposo, remover enérgicamente la masa con un batidor manual.

7.- Precalentar el horno a 250º

8.- Con la ayuda de una cuchara o con una manga pastelera, ir rellenando los moldes, poner una capa de mermelada y terminar con mas masa

9.- Hornear a 210º unos 18 minutos o hasta que veamos la superficie dorada

Canelones de carrileras

2026-06-02T08:00:00.000+02:00

Si las carrilleras de ternera ya están buenas por sí solas, imaginad convertirlas en el relleno de unos canelones. Pues eso fue exactamente lo que hice estas Navidades pasadas y el resultado ha sido de los que se quedan en casa para repetir.

Las carrilleras, cocinadas despacito se deshacen prácticamente solas. Luego se mezclan con su propia salsa, creando un relleno súper jugoso y lleno de sabor. Después llega la parte de envolver todo ese relleno, cubrirlo con una buena bechamel y rematar con queso gratinado.

En casa tuvieron un éxito rotundo y de hecho, hubo bastante interés en asegurarse de quién se quedaba con los que sobraban para el día siguiente...

Si os gustan las recetas reconfortantes, de las que llevan una buena salsa, un relleno meloso y mucho sabor, os recomiendo guardar esta porque merece muchísimo la pena. De esas recetas que cuando las haces una vez, sabes que volverán a aparecer en tu menú más pronto que tarde.

Consejos extra para esta receta:

Puedes preparar las carrilleras el día anterior. De hecho, el relleno suele estar incluso más sabroso después de reposar unas horas.
Si te sobra salsa, sírvela aparte para que cada uno pueda añadir un poco más a sus canelones.
También puedes congelarlos antes de hornear y tener una comida especial lista para cualquier ocasión.

El plato rojo es de una vajilla de la marca Quid que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Canelones de carrileras

Ingredientes para las carrilleras:

1 kg de carrilleras de ternera
1 cebolla grande
2 zanahorias
2 dientes de ajo
200 ml de vino tinto
500 ml de caldo de carne
2 cucharadas de tomate concentrado o tomate frito
2 hojas de laurel
Aceite de oliva
Sal y pimienta

Para los canelones:

16-20 placas de canelones
100 g de queso rallado para gratinar

Para la bechamel:

50 g de mantequilla
50 g de harina
750 ml de leche
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración de las carrilleras:

1.- Limpiar las carrilleras si tienen exceso de grasa y salpimentarlas.

2.- En una cazuela amplia, añadir un chorrito de aceite y dorarlas por ambos lados. Retirar y reservar.

3.- En la misma cazuela, añadir la cebolla, las zanahorias y los ajos picados. Cocinar unos 10 minutos hasta que las verduras estén tiernas.

4.- Incorporar el tomate concentrado y cocinar un minuto más.

5.- Verter el vino tinto y dejar reducir unos minutos para que se evapore el alcohol.

6.- Volver a introducir las carrilleras en la cazuela junto con el laurel.

7.- Añadir el caldo de carne hasta cubrir prácticamente la carne y cocinar a fuego suave durante unas 2 horas y media, o hasta que las carrilleras estén muy tiernas.

Para el relleno:

1.- Retirar las carrilleras de la salsa.

2.- Desmenuzar la carne con ayuda de dos tenedores.

3.- Triturar la salsa junto con las verduras hasta obtener una crema fina.

4.- Mezclar la carne desmenuzada con varias cucharadas de la salsa hasta conseguir un relleno jugoso pero no excesivamente líquido.

5.- Dejar enfriar un poco antes de rellenar los canelones.

Elaboración de la bechamel:

1.- Derretir la mantequilla en un cazo.

2.- Añadir la harina y cocinar durante un par de minutos removiendo constantemente.

3.- Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos.

4.- Cocinar hasta que espese.

5.- Salpimentar y añadir una pizca de nuez moscada.

Para montar los canelones y horneado:

1.- Yo utilizo canelones de tubo ya hechos

2.- Introducir la carne en una manga pastelera y rellenar todos los canelones

3.- Ponerlos en una fuente apta para horno

4.- Cubrir con bechamel y repartir queso rallado por encima

5.- Introducir en el horno precalentado a 200º y hornear unos 20 minutos. Gratinar los últimos 5 minutos hasta que la superficie esté dorada

Palitos de zanahoria en airfryer

2026-05-29T07:00:00.000+02:00

Crujientitos por fuera, tiernos por dentro y con ese toque especiado que hace que no puedas parar de picar. Pero esta vez hubo un detalle que elevó el resultado muchísimo: el toque final.

Después de sacarlos calentitos de la airfryer, los terminé con un buen chorrito de aceite de oliva por encima. De esos pequeños gestos que parecen simples, pero cambian por completo el resultado: aporta brillo, potencia el sabor y hace que cada bocado quede aún más especial.

Y aquí viene algo que me encantó descubrir porque además forma parte de una colaboración: he utilizado el nuestro formato 460 de Maestros Hojiblanca, y una de las cosas que más me ha gustado es su formato precisión. Solo tienes que girar el tapón para verter el aceite, y así puedes dosificar la cantidad exacta que necesitas, sin pasarte y sin acabar añadiendo más de la cuenta.

Además, incorpora un medidor en la parte trasera, algo súper práctico cuando cocinas a diario y quieres controlar mejor las cantidades o simplemente ser más precisa en recetas donde cada detalle cuenta.

Tengo que decir que la facilidad de uso me sorprendió muchísimo porque muchas veces usamos aceite “a ojo” y terminamos poniendo de más sin darnos cuenta. Aquí es cómodo, limpio y muy práctico.

Y el resultado… unos palitos de zanahoria que acompañé con hummus de garbanzos crujientes y que desaparecieron en tiempo récord.

Palitos de zanahoria en Airfryer

Ingredientes:

4 zanahorias grandes
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharadita de pimentón dulce o ahumado
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de romero
Sal
Pimienta
2 cucharadas de parmesano rallado (opcional)

Elaboración:

1.- Pelar las zanahorias y córtalas en palitos como si fueran patatas fritas.

2.- En un bol mezclar los palitos con el aceite, el pimentón, ajo en polvo, sal, pimienta, romero y el parmesano si lo vas a usar.

3.- Colocarlos en la cesta de la airfryer sin amontonarlos demasiado y cocinar a 190 ºC durante 14–18 minutos, removiendo a mitad de cocción. Deben quedar dorados por fuera y tiernos por dentro.

4.- Una vez hechos, regar con aceite de oliva virgen extra

Donuts de almendra en Airfryer

2026-05-27T07:30:00.000+02:00

No exagero si digo que estos donuts han sido una sorpresa total. Salen increíblemente esponjosos, tiernos y con esa textura que cuesta creer que estén hechos con ingredientes tan sencillos. De esos que aprietas ligeramente y vuelven a subir.

Pero lo mejor llega con el sabor. Desde el primer bocado tienen un toque que recuerda muchísimo a la almendra tostada y, si eres amante del dulce tradicional, incluso tienen ese aire a turrón de Jijona que los hace peligrosamente irresistibles. Ese sabor suave, cremoso y con ese punto tan especial que hace que quieras repetir “solo uno más”.

En esta receta he utilizado la harina de almendra y la crema de almendra de Meditts y creo que tienen gran parte de culpa del resultado. La crema aporta una textura súper cremosa y un sabor intenso a almendra, mientras que la harina les da ese toque tan especial que hace que sepan a auténtico capricho.

Y porque las cosas buenas se comparten: si queréis echar un vistazo a su web, tenéis disponible mi código BEARECETAS con descuento para vuestras compras.

Donuts de almendra en Airfryer

Ingredientes:

1 huevo L
1 cucharada grande de kéfir
1 cucharada de eritritol
1 cucharada de crema de almendras
1 cucharada de harina de almendra
2 cucharadas de harina de arroz
Un chorrito de bebida de almendras
½ cucharadita de levadura química

Elaboración:

1.- En un bol añade el huevo y el eritritol y mezclar bien.

2.- Incorporar el kéfir y la crema de almendras y volver a remover hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Añadir la harina de almendras, la harina de arroz y la levadura química. Agregra un pequeño chorrito de bebida de almendras y mezclar hasta obtener una masa cremosa y sin grumos.

4.- Verter la mezcla en moldes para donuts, llenando aproximadamente tres cuartas partes de cada hueco.

5.- Introducir el molde y cocinar a 160 ºC durante 10–12 minutos. El tiempo puede variar ligeramente según la airfryer y el tamaño del molde. Estarán listos cuando suban y al pincharlos salgan limpios.

* En horno: Con el horno previamente precalentado, hornea a 180 ºC durante 14–18 minutos, con calor arriba y abajo.

6.- Dejarlos templar unos minutos antes de desmoldar y añadir tus toppings favoritos.

Tostada con untable de ciruela y kiwi y queso cottage

2026-05-25T07:00:00.000+02:00

Hay mañanas en las que una entra en la cocina pensando en hacerse una simple tostada y, de repente, sin saber muy bien cómo, acabas creando una combinación que merece repetirse.

La base fue un buen pan de trigo sarraceno, tostadito hasta ese punto perfecto en el que cruje al morder pero sigue siendo tierno por dentro. Después llegó el giro inesperado: Untable 0% de Ciruela-Kiwi de Bebé con ese toque afrutado que le da una mezcla dulce y que cambia totalmente la tostada y la saca de la rutina del típico desayuno de siempre.

Encima añadí queso cottage, que aporta esa textura cremosa y suave, y terminé espolvoreando especias variadas por encima.

Receta hecha con el untable que venía en mi caja Degustabox del mes de mayo bajo el título "PICNIC" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Tostada con untable de ciruela y kiwi y queso cottage

Ingredientes:

Pan de trigo sarraceno
Untable 0% Ciruela-Kiwi de Bebé
Queso cottage
Especias variadas al gusto.

Elaboración:

1.- Tostar la rebanada de pan hasta que quede doradita y crujiente.

2.- Extender una buena capa de Untable 0% Ciruela-Kiwi sobre la tostada.

3.- Añadir queso cottage por encima repartiendo pequeñas cucharadas por toda la superficie.

4.- Terminar espolvoreando tus especias favoritas por encima para darle un toque diferente y personal.

Empanadillas boloñesa

2026-05-19T09:00:00.000+02:00

Hoy tocaba receta fácil de las que sabes que van a gustar sí o sí.

Tenía unas obleas de empanadilla esperando en la nevera y al final acabaron convertidas en estas empanadillas rellenas de boloñesa casera… y menos mal, porque han volado.

La boloñesa la hice sencilla, sin complicarme mucho, pero de esas que mientras se cocina ya sabes que va a quedar rica. La cocina oliendo a sofrito, tomate y especias… y yo ya pensando cuántas me iba a comer “solo para probar”.

Además, este tipo de recetas me encantan porque vienen genial para aprovechar cosas que tienes por casa y porque se hacen bastante rápido. Y oye, las empanadillas tienen algo que hace que siempre apetezcan.

Las hice bien rellenas, con la salsa espesita para que no se salieran, y quedaron súper jugosas por dentro y doraditas por fuera. Vamos, de las que coges una… y automáticamente necesitas otra.

En casa han triunfado bastante, especialmente recién hechas, cuando todavía queman un poco y no puedes esperar para hincarles el diente...

El cestillo negro es de Quid y los forré con papel antigrasa también de Quid. Una combinación ideal para presentar los aperitivos en la mesa. Ambos productos los podéis encontrar en la tienda Ohgar donde además tenéis mi código descuento BEA324

Empanadillas boloñesa

Ingredientes:

400 g de carne picada (ternera o mezcla)

1 cebolla pequeña

1 zanahoria pequeña

2 dientes de ajo

200 g de tomate triturado

2 cucharadas de tomate concentrado o frito

1 chorrito de vino blanco (opcional)

Aceite de oliva

Sal

Pimienta

Orégano

Elaboración:

1.- Picar la cebolla, el ajo y la zanahoria en trozos pequeños.

2.- En una sartén con un poco de aceite, sofreír la cebolla y la zanahoria durante unos minutos hasta que estén blanditas. Añadir el ajo y cocinar un minuto más.

3.- Incorporar la carne picada y cocinar removiendo hasta que quede bien hecha y suelta.

4.- Añadir el vino blanco y dejar que evapore un par de minutos.

5.- Agregar el tomate triturado y el tomate concentrado o frito.

6.- Salpimentar y añadir un poco de orégano.

7.- Cocinar a fuego medio-bajo unos 15–20 minutos, hasta que la salsa quede espesa. Dejar enfriar antes de rellenar las obleas.

8.- Ir rellenando las obleas con una cucharada de boloñesa y cerrar presionando los bordes con un tenedor.

9.- Para la cocción tenemos tres opciones:

Horno: 200º durante 15–18 minutos
Airfryer: 180º unos 10–12 minutos
Fritas: hasta dorar.

Ensalada de burrata con tomates cherry confitados y frutos secos

2026-05-13T08:00:00.001+02:00

Hoy os traigo una ensalada de esas que parecen súper elaboradas pero en realidad se hacen en nada.

La combinación ha quedado brutal: base de canónigos y rúcula, una burrata bien cremosa, tomates cherry confitados en la airfryer y por encima un mix de frutos secos para ensalada de Meditts que le da el toque crujiente perfecto.

Y tengo que decir que los tomates cherry así hechos han sido un descubrimiento. Quedan súper tiernos, concentrando todo el sabor y con ese puntito dulce que queda increíble con la burrata.

Pero el toque final de verdad se lo han dado los frutos secos. Ya sabéis que soy muy fan de añadir diferentes texturas a las ensaladas porque cambian muchísimo el resultado, y esta mezcla de Meditts le va genial.

Además, os dejo por aquí mi código descuento por si queréis probarlos: BEARECETAS

En casa ha sido de esas cenas de “vamos a hacer algo ligero” y acabar limpiando el plato con pan porque entre la burrata y el juguito de los tomates… no sobraba nada.

Ensalada de burrata con tomates cherry confitados y frutos secos

Ingredientes para la ensalada:

Mezcla de canónigos y rúcula
1 burrata
2 cucharadas de mezcla de frutos secos de Meditts
Aceite de oliva
Sal
Topping de especias

Para los tomates cherry confitados:

250 g de tomates cherry
2 cucharadas de aceite de oliva
1 diente de ajo picado
Sal
Pimienta
Orégano o tomillo

Elaboración:

Lavar y cortar los tomates cherry por la mitad.
Colocarlos en un bol y mezclar con el aceite, el ajo, la sal, la pimienta y las especias.
Ponerlos en la cubeta de la airfryer con la parte cortada hacia arriba.
Cocinar a 150º durante 15–18 minutos, hasta que queden tiernos y ligeramente caramelizados.
Dejar templar antes de usar.

Elaboración de la ensalada:

Colocar en la base una mezcla de canónigos y rúcula.
Añadir la burrata en el centro.
Repartir alrededor los tomates cherry confitados.
Añadir por encima la mezcla de frutos secos de Meditts.
Aliñar con un buen chorro de aceite de oliva, sal y topping al gusto.
Servir inmediatamente.

Hummus de chocolate

2026-05-12T09:00:00.001+02:00

A estas alturas pensaba que ya había hecho hummus de todas las maneras posibles pero no… me faltaba el hummus de chocolate.

Y solo puedo decir una cosa: por qué no lo había hecho antes?

En el blog tengo ya un montón de versiones de hummus, de todos los colores y sabores, pero siempre en versión salada. Esta vez me lancé con la versión dulce y en casa ha sido un éxito total. De hecho, empezó como “vamos a probarlo” y acabó desapareciendo a cucharadas...

Además, esta receta tenía un protagonista claro: el aceite que me han regalado de Hojiblanca. Y la verdad, se nota muchísimo. Le da una textura súper cremosa y un sabor muy suave que queda genial con el chocolate, sin taparlo.

Porque sí, en un hummus dulce el aceite también tiene su importancia. Al final, cuando los ingredientes son sencillos, se nota mucho la diferencia de usar un buen aceite.

Lo mejor es que queda cremoso, intenso pero nada pesado, y sirve tanto para untar como para comer directamente a cucharadas (que es lo que ha pasado aquí).

Total, que después de tantos hummus salados, este dulce se ha ganado su sitio con creces.

Hummus de chocolate

Ingredientes:

1 bote de garbanzos cocidos
3 cdas de cacao en polvo
3 cdas de miel
4 cdas de aceite de oliva virgen extra
Bebida vegetal si necesario para suavizar más
Sirope de agave si necesario para endulzar más

Elaboración:

1.- Sacar los garbanzos, ponerlos en un colador y lavarlos bien

2.- En una trituradora o en el vaso de la batidora, agregar los garbanzos, el cacao, la miel y el aceite y batir hasta que nos quede una textura de hummus.

3.- Si lo queremos más suave, agregar bebida vegetal y si lo queremos más dulce, agregar un chorrito de sirope de ágave

4.- Servir en un cuenco, añadir aceite por encima y disfrutar

Carrileras al Pedro Ximenez y chocolate

2026-04-21T13:43:00.001+02:00

Estas Navidades pasadas preparé estas carrilleras al Pedro Ximénez y chocolate y solo os digo una cosa: esto es otro nivel. De esas recetas que empiezas con calma, dejas que se hagan a su ritmo… y el resultado merece totalmente la pena.

Mientras se cocinaban, la cocina olía que daba gusto. Entre el vino y ese toque de chocolate que funciona de maravilla, se crea una salsita oscura, intensa y con un sabor espectacular.

Las carrilleras quedan súper tiernas, de las que se deshacen sin necesidad de cuchillo, y la salsa… bueno, la salsa es de las de mojar pan sin ningún tipo de vergüenza

En casa la cata ha sido rápida y clara: plato limpio y silencio.

Así que poco más que añadir… receta para guardar y repetir cuando apetezca algo especial.

El plato rojo es de una vajilla de la marca Quid que podéis encontrar en la pagina de Ohgar y donde tenéis un descuento con mi código BEA342

Carrileras al Pedro Ximenez y chocolate

Ingredientes:

1 kg de carrilleras de ternera
1 cebolla grande en juliana
2 zanahorias en láminas
2 dientes de ajo en cubitos
200 ml de vino Pedro Ximenez
500 ml de caldo de carne
3 onzas de chocolate negro
Harina para enharinar
Aceite de oliva
2 hojas de laurel
Sal

Elaboración:

1.- Enharinar las carrilleras y sellarlas a fuego fuerte en una olla con aceite. Reservar.

2.- En el mismo aceite de la olla, sofreír las verduras cortadas

3.- Añadir de nuevo la carne, las hojas de laurel, el vino y el caldo y cocinar a fuego lento unas 2 o 3 horas hasta que estén tiernas

4.- Retirar las carrilleras, triturar la salsa con una batidora y volver a poner la salsa al fuego, añadir el chocolate y remover hasta que espese.

5.- Volver a introducir la carne en la olla y cocinar unos 15 minutos a fuego suave

Albóndigas con tomate y puré de patatas

2026-04-20T18:14:00.003+02:00

Hoy os traigo una de esas recetas que te solucionan la comida sin complicarte la vida.

He preparado unas albóndigas en la Crockpot que son una maravilla: las dejas haciéndose tranquilamente y cuando te quieres dar cuenta tienes un plato listo, con una salsa bien rica y las albóndigas súper tiernas. De esas que casi se deshacen solas.

Las he acompañado con un preparado de puré de patata. Sí, no es casero, pero oye… hay días y días. Y cuando vas con prisas o no te apetece liarte más en la cocina, es un apaño que funciona de lujo.

Además, con la salsa de las albóndigas queda genial, así que en casa nadie ha puesto pegas (más bien al contrario) y son de las que se repiten.

Receta hecha con el preparado de puré de patata, queso crema y perejil de Mousline que venía en mi caja Degustabox del mes de abril bajo el título "Oído cocina" con un montón de productos variados y novedosos que podéis ver en la foto más abajo.

Si queréis también disfrutar de esta cajita mensual, os dejo mi código (4XEW8) con el que vuestra primera caja os saldrá únicamente por 9,99€

Albóndigas con tomate y puré de patatas

Ingredientes:

500 g de carne picada de pavo
3 cdas de harina de almendra
1 diente de ajo majado
Perejil picado
Sal
Pimienta negra
300 g de salsa de tomate casera

Elaboración:

1.- En un bol poner la carne y salpimentar

2.- Añadir la harina de almendra, el diente de ajo y el perejil y remover bien.

3.- Hacer bolitas con la carne

4.- Verter una capa de salsa en el fondo de la Crockpot

5.- Colocar las albondigas encima y cubrir con el resto del tomate

6.- Cocinar unas 2 horas en ALTA

7.- Antes de que acabe el tiempo, ir preparando el puré de patatas según instrucciones