Beastie's Bistro

Csokis-banános zabtorta - sütés nélkül

noreply@blogger.com (Beastie) — Thu, 04 Apr 2024 17:33:00 +0000

Azt hiszem az édességre mindenki vevő. Pláne az olyanra, ahol bedobálhatók a megfelelően divatos szakkifejezések, hívószavak. Lássunk hozzá: gluténmentes (ha olyan zabot veszel), cukormentes (nem adunk hozzá cukrot), laktózmentes (úgy is lehet), sütés nélküli. Megszólítottalak? Nem? Olvass tovább.

Fél óra alatt össze lehet állítani, aztán egy kis pihentetés persze nem árt, de ez ugye a legnehezebb feladat. Az inspiráció egy FB (Cookrate) oldalról, egy videóból van, de tovább fejlesztettem, javítottam, miután az eredeti verziónál sokkal jobban sikerült, szóval nem copyrightos a recept.

Összetevők egy 22 cm-es tortához

280 gr (nagyszemű) zabpehely
200 ml laktózmentes/sima/növényi tej
3 db banán
30 gr kakaópor (nem cukrozott)
4 gr őrölt fahéj
120 gr magas kakaótartalmú csokoládé
30 ml olaj
2 db banán
40 gr pörkölt, sós földimogyoró

Elkészítés

A legmerészebbek a zabpelyhet pár percig, száraz serpenyőben megpirítják (opcionális).
A 3 banánt meghámozzuk, hozzáöntjük a tetszés és ízlés szerinti tejet, kakaóport és őrölt fahéjat. Botmixerrel alaposan, krémesre turmixoljuk. Mehet persze ez villával is.
Beleöntjük a zabpelyhet és alaposan átkeverjük.
A kapcsos tortaforma (22 cm) alját sütő papírral vagy fóliával kibéleljük.
Mérleg segítségével kettéosztjuk a zabos, banános keveréket. 380 gr kb a fele.
Az első felét belesimítjuk a forma aljába.
A maradék két banánt meghámozzuk, felkarikázzuk és szépen elrendezzük a zab torta tetején.
Rásimítjuk a keverék második felét, szépen, egyenletesen.
Vízgőz fölött a feldarabolt csokoládét a kis olajjal megolvasztjuk. Hamar megvan.
Ráöntjük és ecset segítségével egyentelesen beterítjük a torta felszínét.
A sós, pörkölt földimogyorót kicsit megdaráljuk, vagy egy mozsárban apróbbra törjük.
Megszórjuk a tortát a mogyoróval, nem baj, ha még a csoki meleg alatta.
Várunk egy-két órát, hogy a pihe-puhaság elmúljon (úgy is nagyon finom, kóstolták húsvétkor a vendégek) hogy a zab kicsit felszívja a nedvességet.
Levesszük a kapcsos formát, előtte kicsit késsel segítünk, hogy ne tapadjon oda a torta fele a formához. Így már könyebb lesz szeletelni.

Hűtőbe szerintem nem érdemes tenni (megkeményedik) és úgyis hamar elfogy.

Kalóriát nem számlálunk, jókedvűen fogyasztjuk!

Krémes zabkása (ír stílus)

noreply@blogger.com (Beastie) — Fri, 22 Mar 2024 10:48:00 +0000

Porridge - zabkása. Univerzális étel, van akinek gyerekkora rémálma, van aki még sosem evett jót. Nem müzli. Gyerekkoromban egy darabig Kollath zabkása volt a vasárnapi húsleves helyett. Az kicsit más. Skóciában világbajnokságot rendeznek a porridge főzésből, most nyílt meg a nevezés. Tudományos alapokon, kigrammozott, szűrt vízzel, válogatott zabbal. Összetevők: zab, víz, só az alap kategóriában. Ehhez képest mi most nem a világbajnok recepttel vágunk neki a napunknak, hanem egy ír stílusú, krémesebb verzióval. Inspiráció a serious eats oldaláról.

Időhúzás érdekes információkkal. A zab kifejezetten gazdag rostokban, ami azt jelenti, hogy az elfogyasztott kása lassabban szívódik fel, laktató, a jóllakottság érzése tovább tart. Indítsd a napot egy tál zabkásával, akár délig nem fogsz megéhezni. A béta-glükánok jellegzetessége, hogy elősegítik a tirozin-tirozin peptid, vagyis a PYY-fehérje termelődését. Ez egy olyan hormonra hasonlító anyag, ami az éhségérzet kialakulását gátolja meg. Márpedig, ha nem vagy éhes, akkor a következő étkezés időpontját könnyedén ki lehet tolni. Ezáltal a zabkása segíthet a testsúlymegőrzésében, akár a súlyvesztésben is.

Összetevők: 2 főre

100 gr zabpehely, én a nagyobb szemű verziót javaslom. Vegyetek jó minőségű, kevesebb törmelékkel vegyített zabpelyhet.
350 ml hideg folyadék. Lehet tej vagy növényi tej, vagy 50% víz is akár.
csipet só
darabka vaj
kevéske barna cukor
friss bogyós gyümölcs, darabolt dió, stb feltétek

Elkészítés

Tapasztalatomat írom most le, a ráérős - beáztatós módszerrel kapcsolatban.

A gyors reggeli módszernél az első 3 lépés kimarad. Zabpehely kimérve, rá a folyadék, innen indulunk.

Este egy lábosba mérem ki a zabpelyhet és szárazon, közepes hőfokon kicsit megpirítom. Vigyázni kell, könnyen odaéghet. A pirítással karakteresebb lesz az íze. Ez opcionális.
Felöntöm a megadott folyadékkal, tejjel, vízzel, növényi tejjel. Elkeverem.
Lefedve hűtőbe teszem egy éjszakára.

Ha nem volt előzetes beáztatás, forrástól számítva kb. 20 percen keresztül főzöm, szinte állandóan kavargatva. Kis sóval ízesítem. Hirtelen sűrűsödik, hajlamos a fazékban odaégni. Ha nem elég puha a végeredmény, 60 ml vízzel és egy kis extra főzéssel még javítható az állaga.

Reggel átkeverem a beáztatott zabpelyhet és felteszem közepes hőfokon főni. Kis sóval ízesítem.
A beáztatott zabot kb. 5 percig főzöm, gyakran kevergetve.

Amint a főzött zab állaga elég puha és krémes lesz, csökkentjük a hőfokot, s egy kis darab vajat keverünk bele.
Még melegen megszórjuk barna cukorral, apró bogyós gyümölcsökkel, dióval, bármivel.

Frissen fogyasztva az igazi, de ha marad másnapra, egy kis melegítéssel és friss gyümölccsel még mindig kíváló eledel.

Sült Paradicsom-Krémleves Hagymákkal

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 18 Dec 2023 08:39:00 +0000

Most már igazán tél van. Ez az évszak, amikor egy meleg leves többet ér, mint egy francia krémes. Tápanyag és hőfok tekintetében egyaránt. Ráadásul a levest könnyebb "szeletelni" :) Van egy pár, válogatott leves receptem, amit szívesen ajánlok annak, aki most jár erre, először. Meg még magamnak is.

Paradicsomleves télire - mini mozzarella golyókkal, 2011
Sütőtökkrémleves (medvehagymával) - 2011
Minestrone leves - 2011
Brazil rizses-pórés csirkeleves - 2013 - világkonyha - erősen ajánlott!
Sajtos brokkoli krémleves - 2013
Sütőtökleves és alma - 2015
Különleges őszi leves - 2016

Ha a zöldségeket először megsütjük, a bennük lévő íz koncentráltabban, önmagáért valóan jobban bentmarad. Sütést követően főzés, pürésítés, alaplevesítés, ezek már csak a megfelelően értelmezhető formát adják hozzá. Mert nevet adunk az ételeknek, bár lehet elég lenne a főbb alapanyagokat felsorolni. De az nem "catchy". A fent cím így is hosszú lett, aki tud, küldjön hozzá jobb nevet.

Összetevők

4 darab nagyobb paradicsom féle vágva
2 kisebb vöröshagyma, félbe vágva
2 fej fokhagyma
60 ml olívaolaj
só, bors
csilipehely
szárított bazsalikom
6 ág kakukkfű (én szárítottal készítettem)
250 ml csirkehús leves (alaplé)
450 gr hámozott paradicsom konzerv
250 ml zsírszegény tej
2 tk Worcestershire szósz
friss bazsalikom díszítésre (nem volt)

Elkészítés

A sütőt 200 C-ra előmelegítjük. Egy nagy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Mehetnek bele a félbevágott paradicsomok. A fokhagyma fejek tetejét levágjuk, a külső héjazatot is eltávolítjuk, de amúgy egyben hagyjuk. Be a tepsibe. Mellé a megpucolt és félbevágott vöröshagymákkal. Olivaolajjal bőven meglocsoljuk, só, bors, csilipehely és szárított bazsalikom - ezekkel megszórjuk. A kakukkfű se rossz rá, ha éppen akad otthon. 1 órán keresztül sütjük. Aztán hagyjuk kihűlni.
Ha már minden kihűlt, kivesszük a kakukkfű ágakat s a leveleket rámorzsoljuk a sült keverékre.
Előveszük egy magas falú tálat vagy turmix tartályt. A sült fokhagymák belsejét (krémesen, illatosan sült) kinyomjuk a tálba és a teljes sült paradicsomos-hagymás mixet is beletesszük. Hozzáadjuk a húslevest, konzerv paradicsomot. Simára turmixoljuk.
Egy nagyobb fazékba töltjük, közepes lángon melegítjük, míg rotyogni nem kezd. Hozzáadjuk lassú kevergetés mellett a tejet. Aztán a Worchestershire szószt. Ezt követően akár tálalhatjuk is. Ha van még kéznél friss bazsalikom és még "w" szósz, mind jó ötlet az ízesítéshez.

Amerikai "Chop Suey"

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 13 Nov 2023 07:37:00 +0000

Amit ma hoztam az "comfort food" - jelentése: általában egyszerű, jólesően finom étel. Az otthon, a biztonság, a melegség érzését adja. A comfort food kifejezés azzal fordított arányban terjedt el, amennyire egyre nagyobb hiányt szenvedünk ezekből az érzésekből. Nosztalgiát ébreszt.

Az elnevezésnek kínai eredete van; a "Chop Suey" kifejezés kínai nyelven "tsa sui" (杂碎) és azt jelenti, hogy "maradék" vagy "vegyes összetevők". Az amerikai "Chop Suey" valójában egy, a kínai bevándorlók által honosított étel, amelyet az Egyesült Államokban átdolgoztak, kényelmesítették. Bejött az olasz vonal s innetől kezdve már nem volt megállás.

Mára már egyáltalán nincs kínai kötődés a név hangzásán túl. Szójaszósz sincs benne. De gazdagítja a kultúrális sokszínűséget. Ja, ahogyan a kínai -amerikai - olasz nagymama készítette anno👵.

Van aki amerikai gulyásnak hívja. Mi ne hívjuk így. Ötletes eredeti: seriuoseats.

A System of a Down zenekarnak is van egy ilyen száma. Végre tudom, miről szól 💣

Nyitottságra és kísérletezésre fel, ne féljetek, jó lesz!

Összetevők - 8-10 adagra - crowd pleaser

450 gr száraztészta, lehetőleg kisméretű, szarvacska, maccheroni
só ízlés szerint
2 konzerv hámozott, egész paradicsom
2 ek olívaolaj
2 ek vaj
1 nagy vörös hagyma, megpucolva, felkockázva
1 nagyobb kaliforniai paprika (végül is amerikai a recept) kicsumázva, kockázva
4 gerezd fokhagyma, megtisztítva, felaprítva
1 ek szárított oregánó
1 tk szárított chili pehely, vagy cayane bors
kis csokor friss petrezselyem, felaprítva
400 gr darált marhahús
2 ek Worcestershire szósz
250 ml csirkehús leves
fekete bors, frissen őrölt
400 gr mozzarella sajt, kis kockákra vágva
100 gr reszelt Cheddar vagy más zsíros sajt

Elkészítés

A tésztát egy nagy tálba tesszük, felöntjük forró, enyhén sós vízzel és 20 percig állni hagyjuk. Az első tíz percben azért kétszer megkeverjük.
Nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, hozzá az olívaolaj.
Rátesszük a kockázott hagymát és a kaliforniai paprikát. A hagymát áttetszőre (nem barnára pirítani) pároljuk. 7 perc.
Mehet hozzá az aprított fokhagyma, a chili pehely, oregánó és a petrezselyem fele. Még 1 perc.
A serpenyő közepén helyet csinálunk, oda megy a darált hús. Emeljük a hőfokot, fakanállal lazítgatva addig pároljuk, amíg a rózsaszín el nem tűnik. 4 perc.
A két konzerv paradicsomot kibontjuk és botmixerrel pürésítjük, akár dobozában, akár külön tálban. Hozzáadjuk a serpenyős keverékhez, felforraljuk.
Közben leöntjük a beáztatott tésztáról a vizet s beletesszük a serpenyőbe. Mármint a tésztát.
Hozzáadjuk a csirkehús levest, a Worcestershire szószt és jól elkeverjük. Lefedve, néha kevergetve a tészta főzési idejének kb. feléig főzzük, együtt a többi hozzávalóval, közepes hőfokon.
Fedőt le, sóval és borssal ízesítjük és beledaraboljuk a mozzarellát. Elkezdjük gyorsan és sűrűn kevergetni, hogy a sajt, miközben megolvad, le tapadjon le az aljára. Ha megolvadtak, ismét lefedjük és a lehető legalacsonyabb hőfokon még 3 percig főzzük.
Megszórjuk reszelt sajttal, petrezselyemmel és a hőt lekapcsolva, fedő alatt még 5 percet pihentetjük, sajt olvadásig. Frissen, maradék petrezselyemmel megszórva tálaljuk, plusz szósz is jöhet mellé, aki szereti.

Gözleme, az utcai török lepény

noreply@blogger.com (Beastie) — Thu, 14 Jul 2022 08:00:00 +0000

"Stayin' alive" az az igazság, hogy még mindig főzök, sütök, de közben eltelt egy Covid évszázad. Mindeközben egy csomó jó dolgot ettem s valamit eltettem az emlékezetembe és a könyvjelzők közé is... ezt az egy lepényfélét viszont már több ismerősnek is továbbadtam. Jöjjön most a saját verzió, mert ugye ez is van máshol magyarul. Amúgy Beastie's Bistro profilba vágó fogás, első osztály, hegyezzétek a fakanalat. A képek sajnos nem sajátok, mert olyan gyorsan elfogy minden, hogy nincs időm lefotózni :) Thanks /credit to https://www.mycookingjourney.com/. Pénteki, húsmentes, fenntartható. Talán.

Elkészítési idő - 20 perc, plusz 45-60 perc pihenőidő.

Sütési idő - 15 perc

Szükséges hozzávalók a tésztához - 6 lepényhez

Liszt - 360 gr

Aktív száraz élesztő - 1 tasak (7 gr)

Cukor - 1 teáskanál

Olívaolaj - 3 evőkanál plusz további, amikor sütjük a lepényeket

(Görög) joghurt - 2 evőkanál

Só - 1 teáskanál

Meleg víz - 230 ml (1 csésze)

Szükséges hozzávalók a töltelék elkészítéséhez

Spenót - 500 gr, lehet fagyasztott (akár darabos is) vagy friss is

Hagyma - 1 nagy fej (apróra vágva)

Feta vagy krémfehér sós sajt - 250 gr

Száraz, morzsolt chilli paprika - 1 ½ teáskanál (a fűszeresség alapján állítsuk be)

Őrölt bors - ízlés szerint

Olívaolaj - 2 teáskanál

Tészta

Magas falú pohárban, a langyos vízbe elkeverjük a cukrot és a porélesztőt. 10 percig hagyjuk, hogy aktívkodjon, felhabozzon az élesztő.
Összekeverjük a lisztet, a sót egy nagy keverőtálban, hozzáadjuk a habos élesztőt, olívaolajat, görög joghurtot és robotgéppel, dagasztó kanállal egynemű, homogén tésztává dagasztjuk.
A puha, enyhén még ragacsos tésztát, lisztezett felületen 6 egyelő részre osztjuk, kis gombócokat formálunk belőlük.
A gombócokat egymástól ujjnyi távolságra, egy kiolajozott tepsibe tesszük. Letakarjuk és meleg helyen 30 percet kelni hagyjuk. Duplájára kel, ha türelmesek vagyunk.

Töltelék

Ha fagyasztott spenótból dolgozunk, hagyjuk előtte kiolvadni, vagy rásegítünk mikróval, kifacsarjuk belőle a nedvesség nagy részét. Ha friss spenótunk van, megpucoljuk a szárától, apróra vágjuk, s innen indulunk a receptben.
Serpenyőben 2 ek. olívaolajat forrósítunk, beletesszük a fej megpucolt, apróra vágott hagymát. Opálosra pároljuk, nem kell karamellizálni.
Rátesszük a spenótot, megszórjuk chili paprikával, közepes hőfokon, kevergetve összefőzzük. Kis bors ilyenkor mehet rá, ízlés szerint.
Ha megfőtt a spenót, belemorzsoljuk a feta sajtot és elkeverjük. Minél jobban feloldódjon benne a sajt, ami magában is elég sós, szóval kóstoljunk, mielőtt sóznánk.
Lehúzzuk a tűzről, hagyjuk kihűlni. Botmixerrel ízlés szerint pépesíthetjük is, ajánlott, bár kevésbé rusztikus. Forró töltelékkel nem túl kényelmes dolgozni.

Végjáték, sütés

A duplájára kelt cipókat lisztezett felületre tesszük, sodrófával kinyújtjuk, majd ha gondoljátok, a képen látható módon megtöltitek a spenótos töltelék egy-hatodával. Én nem mindig nyújtom ilyen vékonyra, nálunk szeretik a kicsit vastagabb tésztát :)
A tölteléket középre teszem, s szinte tetszőleges sorrendben a sarkokat vagy oldalakat egymásra hajtogatom. Ezt követően már nem lapítom tovább a töltött lepényt, félő, hogy oldalt kilukad a tészta.
Egyszerre két ilyen töltött lepényt készítek elő. Egyik oldalukat megkenem olívaolajjal. Ha túl sokáig maradnak ebben az állapotban, sütés nélkül, akkor a kelési folyamat miatt meglágyul a tészta, nehezebb lesz áttenni őket a serpenyőbe.
Serpenyőt melegítek elő közepes hőfokra, s ha belefér, egyszerre két lepényt teszek bele, olajos oldallal lefelé. Oldalanként kb. 2-3 percet sütöm, ez nagyban függ a sütőd, főzőlapod teljesítményétől. Közepes hőfok, átsütjük.
Megkenjük kis olajjal a tetejét is, majd megfordítjuk, itt már rövidebb a sütési idő, ne égessük.
Tányérra szedjük, friss citromlével vagy tejföllel tálaljuk, (késsel, villával) fogyasztjuk, éljen a szakács.

Ez a 6 lepény egy kisebb család egészséges és laktató vacsorája lehet, bátran fogyasszunk hozzá idény zöldségeket, paradicsomot, paprikát, uborkát és újhagymát. Nem fogjátok megbánni 😃.

Fullos tükörtojás (egg-in-the-basket) 🥚🥚🥚

noreply@blogger.com (Beastie) — Sun, 31 May 2020 10:17:00 +0000

Vannak rutinná nemesedő receptek. Ilyen a "fullos tükörtojás" is, amit a szaksajtó "egg-in-the-basket" névvel illet.

A tükörtojás angol kifejezése sincs köszönő viszonyban a magyarral, ami ugye sunny-side-up. Hol van itt a tükör ? 🥚🥚 Félre a sehová sem vezető nyelvészkedést, nem asztalom, de jó megfigyeléseket lehet tenni.

A recept közlése előtt mini közvélemény kutatást tettem s legalább 8 követő/ismerős/közvetlen munkatárs visszajelzését követően immár eljött az az esős vasárnap, amikor megírom a receptet és közzéteszem, hátha a holnap reggeli már ebből készül. Megosztó ez a poszt, mivel a tükörtojás elkészítése a hardcore rajongók szemében itt nem a régi iskolát fogja tükrözni. Nekem viszont a tojás sütve, ebben a formájában jön csak be. De így nagyon odaver 😉. Hivatkozás sok van erre, itt most a saját verzióm következik, az egyezés más receptekkel a véletlen műve.

Hozzávalók 1 félbevágott szendvicshez:

2 szelet jó minőségű kenyér, én a rozs kenyeret is szeretem ehhez
2 jó minőségű tojás, mondjuk szabad tartású
2 szelet zsíros sajt (cheddar vagy egyéb, füstölt is jöhet)
kevés olivaolaj
só, bors, szárított metélő hagyma

Elkészítés

Sütünk egy jó házi kenyeret mondjuk ennek a receptnek az alapján :)
Előveszünk 2 szelet kenyeret, de itt kiemelném, bolti toast kenyérrel nehezés lesz.
Egy kis pohár segítségével a kenyerek közepén egy kört metszünk ki, a kiszedett belsejét félretesszük.
Serpenyőt forrosítunk, kevés olivaolajat bele s a lukas kenyereket, mindkét oldalukon megpirítjuk kissé.
Csökkentjük a hőfokot s ha az olaj kevés a serpenyőben, kicsit még adunk hozzá. A két lukba ütjük bele óvatosan az 1-1 tojás. Hagyjuk, hogy az aljuk megszilárduljon, megsüljön.
Ha ránézésre úgy tűnik, kezd megszilárdulni a tojásunk alja, akkor lapos eszközzel kicsit megmozgathatjuk a kenyereket, véletlenül se tapadjanak le.
A két szelelt kenyérre (benne a félig sült tojás) rátesszük a kenyérről nem lelógó sajt szeleteket. A hő hatására ezek is kezdenek kicsit ráolvadni.
A két szeletet sajtos oldalukkal együtt egymásra fordítjuk, kicsit lapáttal összenyomjuk és így sütjük még 1 percig, majd megfordítjuk még 1 percre. Összesütjük a sajtos felükkel.
Lekapcsoljuk a sütést, kitesszük nagy tányérra, sózzuk, frissen örölt borssal és szárított vagy friss metélőhagymával díszitjük. Késsel középen elvágjuk, örülünk hogy "de tudunk". #comfortfood

Jó étvágyat, remélem lesz egy új kedvencetek!

Kenyér 2020

noreply@blogger.com (Beastie) — Wed, 29 Apr 2020 15:13:00 +0000

Az úgy volt, hogy a nagy pánik elején mindenki elkezdett kovászt etetni, kenyeret sütni. Irigyeltem is őket a felfedezés öröméért. Közben olyan munkatársak találtak/kerestek meg kenyér receptért, akik addig soha. Talán tudtam rajtuk segíteni. Közben magamon is segítettem. Szintet léptem a türelmes (lusta) 5 perces kenyér előállításától eljutottam a "Kenyér 2020" projektig. Kovász hiányában még mindig élesztőre szorulunk, de a végeredmény egy kis lépés a konyhában, ám nagy ugrás a kenyér minőségében. Elkezdtünk hát dagasztani. Many thanks for original inspiration: seriouseats.com

Hozzávalók 2 x 850 gr-os cipóhoz

1000 gr fehér liszt - BL55 (bontatlan zacskó, nem kell méricskélni)
700 ml kézmeleg víz
10 gr friss élesztő (vagy 4 gr szárított)
22 gr tengeri só
kevés olivaolaj a kelesztő tál kikenéséhez

megfelelő sütő alkalmatosság (kerámia vagy öntöttvas lábos, fedéllel)
(kézi) robotgép dagasztó karral
2 x konyharuha belisztezve
2 kisebb kelesztő tál

Elkészítés

Nagy méretű keverő tálba öntjük a lisztet. Hozzáöntjük a 700 ml langyos vizet és konyhai robotgép (mixer, habverő, stb) dagasztó karjai segítségével 3 perc alatt homogénre keverjük, dagasztjuk a tésztát. Nincs benne más összetevő. Egyelőre. Akkor jó, ha nagyrészt elválik a keverőtál oldalától. 15 percet pihentetjük letakarva.
Hozzáadjuk a friss élesztőt és a kimért, jó minőségű sót. Ismét a konyhai robotgép dagasztó karjaival dolgozzuk el, alaposan, mintegy 3-5 percig. Kiemeljük a tésztát a keverő tálból, kevés olivaolajjal kikenjük a tálat, majd visszakerül a tészta. Kicsit megforgatjuk, hogy egyenletesen, vékony rétegbe mindenhol fedje. Műanyag fóliával vagy egy jól illeszkedő fedővel letakarjuk és szobahőmérsékleten pihentetjük 30 percet.
A pihentetést leteltét követően enyhén olajos kézzel, a kelesztő tálon belül, meghajtogatjuk a tésztát. A jobb szélén megfogjuk a tészta szélét és áthúzzuk keresztbe a bal oldalára. Elforgatjuk a tésztát és ezt végrehajtjuk ismét, azaz keresztbe hajtogatjuk a tésztát. Képes segítség az eredeti receptnél. Ismét lefedjük a jól záró fedéllel és 90 percig pihentetjük, miközben másfélszeresére nő a térfogata.
A tésztát enyhén lisztes felületre borítjuk, megszórjuk a tetejét is liszttel vékonyan, kicsit cipóra gömbölyítjük és egy kaparó vagy kés segítségével ketté szedjük. Letakarjuk konyharuhával és 15 perc pihenő.
A kettéválasztott tésztából cipókat készítünk. Óvatosan nyomkodva kilapítjuk, majd az oldalait egymásra, keresztbe hajtogatva megformázzuk, végén kicsit gömbölyítünk rajta, kecses kis cipót formázva. Credit for photo: seriouseats.com - thanks.
Keresünk két kelesztő tálat, beleterítünk 1-1 tiszta konyharuhát, kis lisztet szitálunk bele, az oldalára is. Belerakjuk a cipókat, kis liszt szitálva a tetejére, betakarva mehet a hűtőbe 90 percre.
Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra, ha van öntöttvas vagy kerámia lábosunk fedéllel, azzal együtt. Nekünk ez alsó-felső elektromossal 20 perc volt - a légkeverés fűtőszála éppen elhunyt :(
Elővesszük a szépen megkelt cipók egyikét, óvatosan lisztezett felületre borítjuk. Szép tartása van, ha jól megkelt. Kés vagy penge segítségével 3 párhuzamos bemetszést ejtünk a tetején. Az előmelegített vaslábast kivesszük a sütőből, kis kukoricadarát szórunk az aljába (kevesebb tapadás) óvatosan beletesszük, gyorsan lepermetezzük kis vízzel, rá a fedél és be a sütőbe.
20 perc lefedve 250 C-on, 20 perc 230 fokon még mindig lefedve, majd levesszük a fedőt és 15-20 percig sütjük, szép ropogósra. Ügyesen kivesszük a lábasból, hagyjuk kihűlni. Jó lesz.
Ugyanezt végrehajtjuk a másik veknivel is, de előtte visszamelegítjük a sütőt a 250 C-os hőmérsékletre.
Egyszer megsütöttem az egész tésztát egyben, de ahhoz a 10 literes öntöttvas lábos maximális helykihasználása kellett :) Öntöttvas lábas, kerámia tál hiányában megfelelő méretű jénai tál is játszik, a lényeg, hogy együtt legyen előmelegítve a sütővel, illetve legyen fedele. Öntöttvas seprenyő is jó, ha elég mély. Ha végképp semmi, akkor papírral bélelt sütőlemez/tepsi, de akkor egy kis tálkába felforralt, lobogó vízet teszünk a sütő aljába, a tepsi alá, hogy mire a sütésre kerül az is, jó párás legyen a sütőtér. A sütési idő hasonló, nem nyitogatjuk közben.

Egészséges Reggelik - Málnás Bulgur

noreply@blogger.com (Beastie) — Wed, 26 Jun 2019 04:16:00 +0000

Mi jut eszedbe a bulgurról?

Török étterem? / Norvég black metál zenekar?
Reggeli? Hogy málnás? WTF?

Egészséges reggelivel tér vissza a blog, illendően szokatlan ötlettel. Málnás Bulgur. Szokatlanságával meggyőző. És finom. Nem kicsit. Forrásmegjelölés: az inspirációt köszönöm a Yazio app. receptjeinek.

Hozzávalók 2 adagra:

- 80 gr bulgur

- 30 gr aprított dió

- 380 gr görög joghurt

- 1 ek virágméz

- 60 gr fagyasztott vagy friss málna

Elkészítés

A bulgur csomagolásán feltüntetett elkészítési tanácsot kövessük, hogy azért ne annyira al dente legyen. Tehát kétszeres mennyiségű felforralt vízbe tesszük, lefedjük és kis lángon 10 percig főzzük. Ezt követően lehúzzuk a tűzről és fedő alatt még 20 percet hagyjuk puhulni, párolódni.

Belekeverjük a mézet, a görög joghurtot, az aprított diót és végül megszórjuk málnával.

Kétfelé osztjuk és reggelire, tízóraira elfogyasztjuk.

Egy adag kalória bevitel: 480 kcal.

És van még egy csomó egészséges ötletem, korábbról.
https://beastie-bistro.blogspot.com/p/egeszseges-reggelik.html

Habos "cold brew" kávé

noreply@blogger.com (Beastie) — Sun, 05 Aug 2018 09:52:00 +0000

Igen, divatos szavakat használok, kicsit megtévesztő szöveg környezetben. Bár annyira mégsem csalok, mert a "cold" kifejezés helytálló, a "brew"-n lehetne vitatkozni. 😉 Ha már most elveszítetted a fonalat, bocsáss meg, nagyon meleg van, nekem se könnyű.

Tehát, a véletlen műve, hogy a nyári, családi bisztro nyaralás közben egy újfajta, hideg kávé elkészítési módot találtunk. ☕ Baristák ne figyeljenek 👈

Hozzávalók 1 nagy pohár hideg, habos "cold brew" kávéhoz:

- 1 ek instant kávé
- 1 ek barna cukor (választható, ízlés kérdése)
- 150 - 200 ml tényleg hideg, 2,8%-os tej
- pumpás tejhabosító
- 300 ml-es vagy nagyobb pohár

A tejhab készítés pumpás tejhabosítóval egy ősi mesterség, írtam is róla, milyen ha NINCS ilyen habosítónk, Jamie Olivernek sem volt, régebben 😉.

Most viszont van, olasz szerzemény, pár ezer forintos tétel, szuper hatékony, ajánlom, bolt megjelölés nélkül.

A tejhabosítónk aljára tesszük az evőkanál instant kávét, barna cukrot és ráöntjük a hideg tejet. Rátesszük a habosító pumpát és óvatosan elkezdjük a fel-le, pumpáló mozdulatsort. Régebben ezzel mindig forró tejet habosítottam csak, ám most jéghideggel is működik és a hab állagát/látványát/mennyiségét tekintve

- összehasonlíthatatlan -

Öt-hat pumpálás követően már jelentős térfogat növekedést értünk el, feloldódott a kávé és cukor nagy része, tehát töltsük ki a habos kávék felét egy alkalmas, dupla űrtartalmú pohárba. A duplaság a hab miatt szüksége, ugye. Aztán folytassuk a megmaradt folyadékkal, nagyon krémes végeredményt érhetünk el hamarosan. Beletöltjük a poharunkba, ízesítjük a habot, ha szeretnénk, kiülünk az erkélyre/kertbe/tornácra és kanál segítségével élvezzük a kávénkat.

Tapasztalatok, megfigyelések:

- legyen nagyon behűtve a tej, lehetőleg egész éjszaka a hűtőben

- szoba hőmérsékleten nem az igazi

- instant kávé nélkül (csak a tej) nem próbáltam habosítani, szerintem része a kémiának

- cukor nélkül is működik a habosítás

- a hab, ha nagy buborékokat pumpálunk bele, kitöltést követően, pár perc alatt kicsit veszít a legfelső réteg tartásából, az alatta lévő 2/3-nyi krém minőségét nem befolyásolja - frissen, fogyasztandó

- azon hidegében -

Ideális hab - kávé arány a képen :)

Krémes sütőtök álomtorta

noreply@blogger.com (Beastie) — Thu, 26 Apr 2018 08:00:00 +0000

Aki ismer, annak nem újdonság. A többieknek pedig kedvcsináló. Mert az a torta nagyon ott van. Mousseszerű krém, mogyorós, ropogós kekszréteg alul, a "jaj, csak még egy szelettel" kategória egyik győztese. Születésnapra készült, ami ráadásul Húsvétkor volt, másik kettővel együtt, méltó az ünneplésre. Thanks for the inspiration food52 :). A hozzávalók mennyiségétől senki ne ijedjen meg.

Hozzávalók a ropogós keksz réteghez

100 gr egész törökmogyoró, hámozatlan
25 gr sótlan vaj
25 gr barna cukor
1/2 tk tengeri só (pehely)
1 tk őrölt fahéj
200 gr darált ropogós keksz morzsa

Hozzávalók a krémes töltelékhez

360 gr sütőtök pűré
375 gr krémsajt vagy mascarpone
265 gr barna cukor
1 tk őrölt fahéj (nem őrült)
1 tk őrölt gyömbér
1/2 tk őrölt kardamon (kimaradt)
3 tojás
2 ek fehér liszt
150 ml zsíros tejföl

Hozzávalók a tetejéhez

300 ml zsíros tejföl
50 gr barna cukor
1 tk vanília esszencia vagy 1/2 vanília kikapart magja

Elkészítés

Sütőtök pürét készítünk, legjobb héjában megsütni, majd meghámozni, összetörni.
A török mogyorót egy száraz serpenyőben óvatosan, pár percig pirítjuk, vigyázva, oda ne égjen. Kevergetjük, rázogatjuk. Ha már kezd kicsit barnulni, lekapcsoljuk és két réteg konyharuha közé tesszük a mogyorókat, és alaposan átdörzsöljük. Lejön a héja. Aprító gép segítségével megdaráljuk, maradhatnak nagyobb darabok is benne, nem lisztet készítünk.
A kekszet is (ha még nem morzsa) aprító segítségével ledaráljuk, hozzáadjuk a fűszereket, mogyorót, olvasztott vajat és az aprítóban egy rövidet keverünk rajta. Maradjon darabos, maradjon ropogós.
Magas falú, kapcsos sütőforma alját kicsit vajazzuk, majd az összekevert, fűszeres kekszmorzsát elterítjük benne, óvatosan bele nyomkodva, de nem tömörítve. 180 C-os, előmelegített sütőben 10 percet sütjük. Kivesszük, hagyjuk kihűlni.
Közben összekeverjük a krémes tölteléket. Robotgéppel először a krémsajtot, cukrot és a fűszereket keverjük krémesre, majd egyesével hozzáadjuk a tojásokat is. Ezt követően jöhet a sütőtök püré, majd a liszt és végül a tejföl. Sűrű, ízletes krémet kapunk.
Beleöntjük a sült kekszes formánkba és 180 C-on, 25-30 percet sütjük.
Kivesszük és tíz percet hűlni hagyjuk.
Összekeverjük a tejfölt, cukrot és vaníliát, simára, géppel.
Egyenletesen ráöntjük a torta tetejére, elsimítjuk.
Visszatesszük a sütőbe, 180 C-ra, még tíz percre.
Elkészült, a pulton hagyjuk kihűlni.
Mehet a hűtőbe, 6 órát pihentetjük, majd ügyesen levesszük a kapcsos formát róla ás szeletenként tálaljuk.

Olyan finom, lágy és édes, pikánsan izgalmas. Harmonikus ízek. Kipróbálásra javaslom. Most.

Ropogós Szezám Cookie

noreply@blogger.com (Beastie) — Sun, 11 Feb 2018 10:26:00 +0000

Csodálatos nap volt. Annak ellenére, hogy kint hideg volt. A konyhában furcsa, égett illat terjengett. Valami odaégett? Amikor szezámmagot pirítunk (mindennapos tevékenységünk, ugye?) határán egyensúlyozunk az égett és a finoman pirított íz között. Érdemes ezzel kísérletezni? Ezzel a sütivel: MINDENKÉPP!!!!! Az eredeti recept egy amerikai malom holnapjáról, szeressétek :)

Legyen valami izgalmas ötlet Valentin Napra, csak hogy tematizáljam ezt az új blog bejegyzést. Ilyet még úgysem ettek :)

Összetevők:
- 120 gr sótlan vaj (puha)
- 210 gr barna (nád) cukor
- 1/4 tk. só
- 1/4 tk. szódabikarbóna
- 1 tk. vanília kivonat
- 1 nagy tojás
- 120 gr fehér liszt
- 130 gr enyhén pirított szezámmag

Elkészítés

Melegítsük elő a sütőnket 180 C-ra. Béleljünk ki két tepsit sütőpapírral.
Nagy keverőtálba a puha vajat, cukrot, sót, vaníliát, sütőport és tojást alaposan összekeverjük.
Hozzáadjuk a lisztet és simára keverjük.
Serpenyőbe tesszük a szezámmagot és közepes hőfokon, szárazon, megpirítjuk. Kavargatjuk. Vigyázzunk, könnyen odaéghet. Kb. 5-7 perc elég, amikor kezd barnulni, akkor jó.
A frissen pirított szezámmagot hozzákeverjük a lisztes keverékhez.
Vízbe mártott kiskanál segítségével kis halmokat teszünk a sütőpapírral, egymástól 5 cm-re. Ez fontos lépés, a kanálnyi sütik ugyanis elterülnek, megnőnek sütés közben, szóval, ha cookie formájú, ropogós szélű cookie-t szeretnénk, nem egy tábla valamit, akkor erre figyelünk.
A sütőbe tesszük az első tepsit és 8-9 percig vagy barnulásig sütjük.
Kivesszük és még a tepsiben hagyjuk egy percet hűlni. Ne lepődjünk meg, nem lesz kőkemény a végeredmény. Sokat szilárdul majd, miközben hűl.
Közben betesszük a második tepsit is. A 7. és 8. pontot megismételjük.
A további hűtés rácson javasolt. Miután teljesen kihűlt, nyammogva fogyasztjuk.

"mac and cheese" karfiol (lowcarb)

noreply@blogger.com (Beastie) — Sun, 05 Nov 2017 15:51:00 +0000

A "mac and cheese" egy tipikus, amerikai komfort food. Kényelmes, gyors, tápláló, nevezhetjük sajtos tésztának is. 2013-ban már volt róla szó itt a blogon is. Meg a világhálón.

Mac = macaroni, rövid csőtészta, cheese = sajt. Ha ebből kihagyjuk a tésztát, akkor mi lesz? Hogyan oldjuk meg ezt a népszerű ételt egészségesebben? A titkot csak az étel jóízű elfogyasztását követően mondhatod el. Addig bírd ki. Utána meg úgyis mindegy, csak szeretni fognak érte :) Amúgy ez is a delish.com-ról van.

Hozzávalók 6 főre:

- 2 kisebb fej karfiol ( nem több mint 1,5 kg összesen)

- 100 gr vaj

- 62 gr liszt (kicsi szénhidrát)

- 720 ml zsíros tej

- 1 tk. csípős szósz (opcionális)

- 1 tk. só

- 1 tk. (magos) mustár

- frissen őrölt fekete bors

- 200 gr reszelt mozzarella

- 200 gr reszelt (vörös) cheddar vagy más zsíros sajt

- metélőhagyma

Elkészítés

A karfiolokat megpucoljuk, megmossuk és kis rózsákra szedjük. Minél kisebb, annál jobb. Nagy edénybe vizet forralunk, enyhén megsózva. Beletesszük a karfiol darabokat és a lobogó vízben főzzük 5-7 percig, villa puhaságúra (ha könnyedén beleszúrjuk a villát, akkor jó).
Egy nagy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, rászórjuk a lisztet, 2-3 percet pirítjuk. Hozzáadjuk a tejet, alaposan elkeverjük, mehet bele a magos mustár, csípős szósz, só, bors. 5 percig főzzük, kevergetjük, jól be fog sűrűsödni.
Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a reszelt sajtokat, kevergetjük, amíg el nem olvadnak. Beleforgatjuk a leszűrt karfiol rózsákat, hogy mindenhol sajtszósz borítsa. Ha szükséges, kicsit összemelegítjük. Ízlés szerint sóval és borssal fűszerezzük, megszórjuk aprított metélőhagymával. Frissen tálaljuk.

Csirke-Cukkini Alfredo (lowcarb)

noreply@blogger.com (Beastie) — Sun, 05 Nov 2017 15:02:00 +0000

Legyen könnyű a szíved. Legyen könnyű az étked. Tedd félre a szénhidrátot. Amikor hidegebb lesz. Azt hinné az ember, hogy nehéz a tészta féléktől akár csak ideiglenesen is, de búcsút venni. Mitől lakik akkor jól az ember? Mi lesz akkor a körettel? Ez a recept arról szól, hogy miként lehet új, családi kedvencet alkotni úgy, hogy tényleg nem hiányzik belőle a tészta. Mert azt hiszed, benne van :) Recept a nagyszerű delish magazin oldaláról. Pappardelle liszt és tojás nélkül.

Hozzávalók:
- 3 közepes, fiatal cukkini
- 2 ek. extraszűz olívaolaj
- 50 dkg csirkemell filé
- só
- frissen őrölt fekete bors
- olasz fűszerkeverék (rozmaring, oregánó, majoranna,koriander, stb)
- 2 gerezd fokhagyma, pucolva, aprítva
- 180 ml zsíros tejszín
- 250 gr natúr krémsajt vagy mascarpone
- 100 gr reszelt parmezán vagy más zsíros sajt
- apróra vágott friss petrezselyem

Elkészítés

Zöldséghámozó segítségével "pappardelle-t" készítünk a megmosott, meghámozott cukkinikből. Hosszanti irányban, a hámozóval vékony, ujjnyi széles "tészta" csíkokat hasítunk le. A közepén lévő magokat nem csíkozzuk bele. Egyenként papír törlőre fektetjük őket és félretesszük kicsit későbbre.
A csirke mellet csíkokra vágjuk, és mindkét oldalát sóval, borssal és olasz fűszerekkel fűszerezzük. Serpenyőben 1 ek. olajat hevítünk majd a csirke darabokat, mindkét oldalukon, ropogósra sütjük pár perc alatt. Szintén félretesszük kicsit későbbre.
A serpenyőben maradt fűszeres zsiradékhoz hozzáadjuk a maradék egy kanál olívaolajat. Felhevítjük, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát és üvegesre pirítjuk 1 perc alatt. Hozzákeverjük a tejszínt, a krémsajtot és kevergetés közben felforraljuk. Jöhet bele a reszelt sajt, só és bors ízlés szerint. További 3-5 percig főzzük, hogy a sajt teljesen elolvadjon.
A forró krémbe beleforgatjuk a sült csirke darabokat, a cukkini pappardelle-t. Kicsit összemelegítjük, de nem főzzük újra. Megszórjuk vágott petrezselyemmel. Frissen tálaljuk, kínáljuk.

Csokoládé Depresszió Torta

noreply@blogger.com (Beastie) — Sat, 16 Sep 2017 07:12:00 +0000

Már a név is elkápráztat, ugye? Hát mivel lehet a depressziót kúrálni, időszakosan, tünetileg? Egy kis csokival. Vagy egy kicsit több csokival. Ha nincs depresszió, akkor csak úgy csokival.

Ennek a tortának a története valahogyan visszanyúlik a Nagy Gazdasági Világválsághoz, Egyesült Államok, 30-as évek. Nincs benne tojás és a pár kanál tejet is kicserélhetjük mandulatejre. A mostani verzióban. A recept egy nagyon csokis oldalról van, kicsit alakítva. Thanks a lot.

Augusztusban készült először ez a torta, couchsurfing nyaraláskor, épp kifogyott otthon a tojás.

Hozzávalók:

190 gr fehér liszt
200 gr cukor (barna vagy fehér, akár eritrit is lehet, azzal is próbáltam)
30 gr 20-22%-os holland kakaópor
1/2 teáskanál só
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 teáskanál vanília esszencia
1 teáskanál fehér ecet
70 ml növényi olaj (kevésbé aromás étolaj is jó)
240 ml víz a mázhoz
30 gr olvasztott vaj
35 gr 20-22%-os holland kakaópor
125 gr porcukor (vagy eritrit)
2 evőkanál tej vagy mandulatej
1/4 teáskanál vanília esszencia

Elkészítés

Összekeverjük a lisztet, sót, cukrot, kakaóport, szódabikarbónát, sütőport egy keverőtálban.

Egy másik tálban a vaníliát, ecetet, vizet és olajat. Hozzáadjuk a száraz összetevőkhöz és gépi mixer segítségével alaposan elkeverjük. Csomómentesre.

20 x 20-as tepsit vagy kerek, csatos tortaformát veszünk, az alját kibéleljük papírral, az oldalát vajjal kenjük. Beleöntjük a tésztánkat .

A sütőnket, ha légkeveréses, 175 C-ra állítjuk, tűpróbáig, 30-35 percig sütjük. Ha nem légkeveréses, akkor is megsütjük, de lehet kicsit rövidebben, mert az alja ilyenkor könnyebben odaéghet.

A sütőből kivesszük és hagyjuk teljesen kihűlni.

A mázt nagyon egyszerűen elkészíthetjük. A vajat kis serpenyőben megolvasztjuk. Hozzáadjuk a kakaóport. Közepes keverőtálba tesszük a krémet, hozzáadjuk a porcukrot, vaníliát és tejet. Közepes sebességgel, kézi mixerrel krémesre, homogénre keverjük.

Megkenjük a tortánk tetejét . Ha ezt követően a torta hűtőbe kerül, az sem gond, így is jól szeletelhető marad a behűtött mázzal a tetején. Megosztjuk szeretteinkkel, barátainkkal. És ha számít, elmondhatjuk, hogy figyu, ebben nincs tojás és mégis süti :)

Hash Brown Waffle - Ropogós Krumpli Waffle

noreply@blogger.com (Beastie) — Sat, 12 Aug 2017 15:31:00 +0000

Guess, who's back - kérdezné a művelt olvasó, miközben el sem mentem, ám nagyobb szünetet tartottam. A szünet nem alkotói szünet volt, hanem közlési. Volt mit mondani, de a forma kérette magát. Meg az idő is túl jó volt.

Először is készült egy olyan finomság, amit waffle/gofri sütőben tudunk elkészíteni, már csak a bordázott sütőforma miatt is. És nem édesség. Viszont egy könnyű vacsorának megteszi. Salátával, mártogatóssal. Ötlet és inspiráció: www.yellowblissroad.com. Több, mint finom. Mégsem tócsni.

Hozzávalók

- 600 gr krumpli megmosva, hámozva, lereszelve (hámozás után mérve)

- 3 tojás

- 60 ml tej

- 115 gr reszelt kemény sajt (pl. Cheddar)

- 10 gr apróra vágott metélőhagyma (lehetőleg friss)

- só & bors ízlés szerint

- tejföl a mártogatós alapjának

- waffle/gofri sütő - nálunk éppen kör alakú sütőlappal

Elkészítés

Bekapcsoljuk a gofri sütőnket és jól előmelegítjük, üzemi hőmérsékletre.

A megmosott/meghámozott krumplit lereszeljük, kis lukú reszelőn - robotgép segítségével is mehet.

Keverő tálban feltörjük a tojásokat, kicsit felverjük és összekeverjük a tejjel.

Mehet bele a reszelt krumpli (amit összekeverés előtt kicsit megnyomkodunk, kipréselve belőle a folyadék egy részét), a reszelt sajt, az aprított metélőhagyma, 1/4 kiskanál só, 1/4 kiskanál bors.

A készre kevert masszából kis leveses kanállal egy adagot szedünk a nyitott és előmelegített gofri sütőnkbe, a közepére. (Ha nem bízunk a sütőnk felületének tapadásmentességében, kis zsiradékkal elősegíthetjük a későbbi, gond nélküli elválást :)

A lényeg, hogy a hagyományos gofriktól eltérően, nem cél, hogy teljes formát süssünk, az összetevők kevéssé homogén formája miatt is nehéz lenne. Illetve az adag egyenletes elrendezése sem túl egyszerű. A széleken, ha nagy adagot szedünk, sajnos nehezebben sül meg.

Tehát kis szedőkanálnyi adag a közepére és még nem csukjuk rá a tetejét mondjuk két percig. Ilyenkor nem csak az alja szilárdul, hanem a teteje is kezd. Rácsukjuk a tetejét és még további két-három percig sütjük.

Ez az idő természetesen sütőnként változhat. Ropogósra sütjük. És kész. Készíthetjük a mártogatóst, tejfölből, fűszerből. Tálaláskor megszórhatjuk még metélő hagymával. Csak mert jó. Kívül, belül.

Jó ötlet: ha van sütő a közelben, legalacsonyabb hőfokra kapcsolva, mintegy melegen tarthatjuk a krumpli gofrikat, míg lesütjük az egész adagot.

Ahogyan fogy a bekevert massza, egyre nagyobb részt fog képezni a folyadék, mert a hozzáadott só a krumplinál kifejti a hatását. Ha ügyesek vagyunk, csökkentjük a sütni való adagokban a folyadék mennyiségét, különben palacsinta szerű - nem gofrit kapunk, legalább is a széleken.

Jó étvágyat, jó nyaralást!

Világbajnok Tortilla (300!)

noreply@blogger.com (Beastie) — Wed, 05 Apr 2017 10:36:00 +0000

Na végre, eljött az idő a legnagyobb és abszolút kedvenc bisztró törzsvendégek által nagyra tartott és sokszor méltatott tortilla recept megosztásához. Kellően felcsigáztam az érdeklődést? :) Remélem, a lenti kép magáért beszél. A tortilla nálunk akkor világbajnok, ha lágy, puha, könnyen hajtható, csomagolható, hamar elkészül és három darabbal jól is lehet lakni. Persze, ha megfelelően ütős töltelék van hozzá, benne. Ötlet és adaptáció a Cafe Sucre Farine oldaláról. Respect! és jobb, mint a bolti.

Hozzávalók 15-16 darabhoz
- 360 gr fehér liszt
- 5 gr tengeri só, apró szemű
- 5 gr sütőpor
- 65 ml olívaolaj
- 220 ml langyos víz

Elkészítés

A sót, lisztet és sütőport összekeverjük. Hozzáöntjük az olajat és a langyos vizet is. Fakanállal alaposan összekeverjük, majd enyhén lisztes felületen 1 percig gyúrjuk. Rugalmas, szép tésztát kapunk.

Elosztjuk 14-16 felé. Ez nem egyszerű, de nem is ördöngösség. Nálunk a teljes, begyúrt tészta súlya: 660 gr (digi mérlegen) abból készül 15 tortilla, tehát egy adag súlya kb. 41 gr. Kis darabot levágok, rádobom a mérlegre, megmérem, pont annyi, a többit pedig ugyanígy. A darabka tésztákat gombóc formára gömbölyítem és 15 percet hagyom pihenni. Ezalatt a tészta kicsit szárazabb lesz és a sütőpor is elkezd benne dolgozni, lazítani a tésztát.

Bekapcsoljuk a tűzhelyt és közepes hőfokra állítva előmelegítünk egy nagyobb serpenyőt. Szárazon.

A gombócokat ha szükséges, enyhén lisztes felületen, nyújtófa segítségével 20-22 cm átmérőjű, nagyjából kör alakúra nyújtjuk. Óvatos, rövid, egyirányú, kifelé tartó mozdulatokkal nyújtunk. A tészta rugalmas, hogy megkapjuk a kellő méretet (nagy serpenyőbe való, vékony, puhaság). Ha nagyon lisztes lesz a lepényünk, a serpenyőt érdemes néha papírtörővel kitörölni, odaéghet a lepergett liszt.

Vigyázva, hogy ne szakadjon el a tészta, beletesszük a közepesen forró serpenyőbe. Addig sütjük (egy perc megfelelő forróság esetén) amíg a felszínén kis hólyagok nem lesznek. Alánézünk és ha kicsit barna foltokat is látunk, akkor több, mint tökéletes. Lehetne tovább is sütni, de ezzel elveszítjük azt az előnyt, amiről az egész szól, a lágy, puha, könnyed szerkezetet.

Ügyesen megfordítjuk és fél percig sütjük. A második oldal mindig hamarabb elkészül. Nagy tányérra tesszük és alacsony hőfokra tekert sütőbe tesszük vagy betakargatva melegen tartjuk.

Egyesével megsütjük a többi tortilla lepényt is. Közben, fél kézzel összedobunk egy hagymán, babon és csirkén alapuló, közepesen csípő "csilit". Itt nincs recept, ízlés és kreativitás elő a fiókból, jó lesz, kb egyszerre készülnek el.

Megtöltjük a tortillákat, szósz, babos finomság vagy saláta és robbantott hús, minden jöhet.

Ja és ez a 300 (!) bejegyzés, örüljünk együtt, hogy szép és finom az élet :)

Fazzoletti Dolci - olasz reggeli

noreply@blogger.com (Beastie) — Fri, 17 Mar 2017 05:09:00 +0000

Persze, a klasszikus reggeli az a ristretto, de magyarok vagyunk, tudunk enni, nem csak rántottát :) Elnézést a sztereotip bevezetés kapcsán. Gyorsan elkészíthető, reggelinek kiváló, könnyű finomság. Az elkészítéshez pizza vágó is fog kelleni. Mondtam, hogy olasz. Az ötlet és az inspiráció (food52).

Hozzávalók (12 darab) :

- 1 csomag friss leveles tészta (230 gr, bolti verzió is megfelel)

- 200 gr apró szemű vagy áttört, zsíros túró (eredetiben ricotta)

- 1 tojás, fehérje külön választva

- 65 gr cukor

- 1 citrom vagy narancs (kezeletlen) héja reszelve

- 1 kis rum

- 30 gr kandírozott narancs apróra vágva (opcionális)

Elkészítés

Előmelegítjük a sütőt 180 C-ra.
Sütőlemezt vagy nagy tepsit kibélelünk papírral. Célszerű nem a leveles tészta csomagoló papírját használni, nem éppen a célnak megfelelő, ám kéznél van.
A leveles tésztát kitekerjük a csomagolásából és ügyesen 12 egyenlő részre, kockákra vágjuk. Ha tudjuk. Ez a legnehezebb rész az egészben, ugyanis a legtöbb tészta téglalap alakúra van elkészítve, s abból takarékosan kockákat vágni, nem egyszerű. Egy téglalapot ha a hosszú oldala mentén keresztbe elvágunk, két háromszöget kapunk. Abba már egészen jól lehet csomagolni a tölteléket. Bár nem kocka.
A túrót áttörjük és elkeverjük a cukorral, kevés rummal és a tojás sárgájával. Hozzáadjuk a reszelt citrus héjat és ha van, a kandírozott gyümölcsöt. Összekeverjük.
Ebből a krémből a kis tészta háromszögek közepébe teszünk csapott evőkanállal kis adagokat.
A tojás fehérjét kicsit felverjük és lekenjük vele a tészta darabok széleit, hogy jobban, egybe tudjon megsülni.
A téglalapból kivágott háromszögeket félbehajtjuk, vigyázva, hogy ne nagyon lapítsuk ki a tölteléket. A széleket villával óvatosan lenyomkodjuk.
A bélelt sütőlemezre helyezzük őket, nem túl szorosan. 15 percig sütjük.
Kivesszük, és frissen tálaljuk.
Megszórhatjuk porcukorral és előkészíthetünk egy kis házi lekvárt, ha esetleg a süteményünk sarkát mártogatnánk valamibe.

50/50 Zsemle

noreply@blogger.com (Beastie) — Tue, 14 Feb 2017 05:06:00 +0000

A dagasztás nélküli pékárú örök kedvenc. Nincs vele gond, erőfeszítés, 100 % siker, finom. Kimondottan nem gyors.

Amikor dagasztani kell, formálni, gyúrni a tésztát, keleszteni, formálni, majd újra keleszteni, akkor azon töprengek, hogy mikor lesz már jó? Jó ez az ruganyosság? Még gyúrjam? Kételkedem, és közben minden rendben. Mint ennél a kiváló, (majdnem) teljes kiőrlésű zsemlénél. És vegán étrendbe is mehet. Mercy, whatjessicabakednext :)

Hozzávaló 12 zsemléhez

- 275 gr fehér kenyér liszt

- 275 gr teljes kiőrlésű liszt

- 1,25 teáskanál instant élesztő

- 2 teáskanál cukor

- 1,5 teáskanál só

- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj

- 310 ml langyos víz

Elkészítés

1. A kétféle lisztet összekeverjük, hozzáadjuk az élesztőt, cukrot, sót. Átkeverjük. Mehet bele az olaj és a langyos víz. Alaposan elkeverjük. Kézzel, enyhén lisztezett felületen 10 percig gyúrjuk, dagasztjuk. Ruganyos, sima, tényleg jó tésztát kapunk.

2. Egy közepes méretű tálat olajjal enyhén kikenünk, s beletesszük a tésztát, kicsit megforgatjuk benne, hogy érje mindenhol olaj. Konyharuhával letakarjuk és meleg helyen 60-90 percig kelni hagyjuk. A szokásos, duplájára.

3. Lisztezett felületre borítjuk a megkelt tésztát és 12, egyenlő részre vágjuk. Ha kisebb zsemléket szeretnék, vágjuk 16 egyenlő részre, abból sem lesz baj. A tészta darabokat két tenyerünk között gyúrva zsemle formába hozzuk. Egy közepes, feles méretű, (tapadásmentes) tepsit vékonyan kikenünk olajjal s elhelyezzük benne a zsemle gombócokat egymástól 3-4 cm távolságra, hogy kedvükre nőhessenek. Ismét konyharuhás letakarás és meleg helyen újra kelesztés 60 perc alatt.

4. A sütőt (ha légkeveréses) előmelegítjük 200 C-ra. Alulra beleteszünk még egy üres tepsit, a párásításhoz. Közben vizet forralunk, 3 dl-t. A megkelt zsemléket tepsivel együtt beletesszük a sütő közepére, míg az aljában lévő, eddig üres ám kellően felforrósított tepsibe beleöntjük a 3 dl lobogó vizet. Ebből rögtön vízgőz lesz, így a sütőnk ajtaját villámgyorsan bezárjuk. 18-20 perc alatt megsül.

5. Kivesszük, hagyjuk kihűlni rácson. Kedvenc szendvics feltétünkkel fogyasztjuk. Jó étvágyat !

Nutellás Cheesecake - Sütés nélkül

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 02 Jan 2017 09:42:00 +0000

Egy olyan sütemény recept következik, amihez nem kell sok összetevő és nem kell különösebb indok sem. Az alkalom adja magát, mert mondjuk éppen egy könnyű és gyors (leszámítva az éjszakai pihentetést) sütit dobnánk össze - sütés nélkül. Recept innen, thanks for inspiration.

Összetevők

- 250 gr (kakaós) omlós keksz (ami kéznél van - Győri Édes? )

- 75 gr sótlan, puha vaj (nem margarin)

- 1 üveg Nutella (360 gr) vagy sajátmárkás versenytárs - Choco Nuss

- 100 gr török mogyoró megpirítva, felaprítva

- 500 gr friss krémsajt (máshol mascarpone) szoba hőmérsékleten - szintén sajátmárkás

- 60 gr (barna) porcukor, szitálva

Elkészítés

Megpirítjuk a mogyorót. Vas serpenyőt felforrósítunk közepes hőfokra és szárazon, néha rázogatva 15-20 perc alatt megpirítjuk. Egy kicsit barna színt kap. Amint kicsit kihűlt, eltávolítjuk a megmaradt héjakat. Egy konyharuhát széthajtunk, középre tesszük a mogyorót, majd visszahajtjuk a textilt és összedörzsöljük. Éles késsel, óvatosan feldaraboljuk.

Konyhai robotgép segítségével összedolgozzuk az összetört kekszet, vajat, 125 gr Nutellát és 25 gr aprított mogyorót. Az elkészült krémes keksz alapot egy 23 cm-es, kapcsos forma aljába tesszük és egyenletesen, kézzel, óvatosan elosztjuk, lenyomkodjuk. Betesszük a hűtőbe.

A krémsajtot és a cukrot krémesre keverjük gép segítségével, majd hozzáadjuk a maradék Nutellát.

Tovább keverjük, egyenletesre.

Kivesszük a torta alapját a hűtőből és rákenjük a krémsajtot. Spatula segítségével elsimítjuk a tetejét és megszórjuk a maradék (még mindig elég sok) aprított mogyoróval.

Visszatesszük a hűtőbe, ha egy éjszakát áll (vagy négy órát) , nagyon jót tesz neki, könnyen szeletelhetővé válik. A hűtőből tálaljuk. Aki nem érzi elég édesnek, az a hozzáadott cukor mennyiségét növelheti. De inkább ne.

Nálunk egy Nutella klónból készült (Choco Nuss), ami kevésbé édes, mint a nagy testvér, ellenben olcsóbb.

Egyetek jót, ha tudtok!

Tarte Flambée - Elzászi pizza

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 21 Nov 2016 05:11:00 +0000

Igen, a pizza egy olasz műfaj, de a kevésbé szerencsés népek is létrehozták a saját pizzájukat, csak éppen kenyér lángosnak, vagy tarte flambée-nak hívják. Szóval az elzászi pizza alap összetevőkből gyors, ropogós, különlegesen finom végeredményt jelent a Bisztró kínálatában, ami állandó ismétlésért kiállt. Többféle recept van ezzel kapcsolatban, van ahol kenyértészta, van ahol a sütőpor játszik, nálunk pont egyik sem :) Egy francia blogról érkezett az inspiráció, mercy, Clotilde. 25 perc és tálalhatunk 4 személyre. Salátával.

Hozzávalók a tésztához:

- 250 grliszt

- 1/2 tk finom tengeri só

- 3 ek olaj (nálunk olíva)

- kb. 120 ml víz

Hozzávalók a feltéthez:

- 1 nagy fej vörös/lila hagyma, nagyon vékonyra karikázva

- 75 gr kockázott bacon szalonna

- 60 ml crème fraîche - amit 20%-os tejföllel helyettesíthetünk

- 1/4 tk finom tengeri só

- frissen őrölt fekete bors

- frissen reszelt szerecsendió

- reszelt sajt

- metélőhagyma

- opcionálisan vékonyra szeletelt gomba

Elkészítés

1. Elkészítjük a tésztát. Egy közepes keverő tálba tesszük a lisztet, sót és olajat. Óvatosan öntjük, keverjük bele a vizet. Elsőre annyit teszünk bele, hogy összeálljon. Lisztes gyúródeszkára borítjuk és kézzel gyúrjuk, hogy homogén, fényes, könnyű tésztát kapjunk. Kétfelé választjuk és gombócot formázunk belőlük. Ha nem dolgozunk vele rögtön, takarjuk le.

2. Előmelegítjük a sütőt 250 C-ra. Sütőlemezt vagy pizza tepsit bélelünk ki sütőpapírral.

3. Az egyik tésztát enyhén lisztezett deszkán, nyújtófa segítségével kör alakúra (35 cm) és nagyon vékonyra nyújtjuk. Ugyanez a másikkal is a feladat.

4. Egy tálban összekeverjük a tejfölt, sót, borsot és reszelt szerecsendiót. Mind a két "pizzát" vékonyan megkenjük a krémmel. Megszórjuk az aprított baconnal, a vékonyra szeletelt hagyma karikákkal, esetleg gomba szeletekkel és nem túl sok reszelt sajttal. Ne pakoljuk túl, nem érdemes.

5. Sütőbe téve, tíz perc alatt ropogósra sütjük. Tudjátok, barna, tetején bugyborékoló, olvasztott sajt.

Kivesszük a sütőből, áttesszük egy vágódeszkára, megszórjuk metélő hagymával. Szeleteljük, mint egy pizzát. Frissen, melegen tálaljuk, ropogós salátával.

Szerintem este megint ez lesz, meg is éheztem írás közben.

Apa, valamit gyorsan, valami finomat. Voilà :)

Különleges Őszi Leves

noreply@blogger.com (Beastie) — Sat, 05 Nov 2016 13:44:00 +0000

A sütőtök adja magát. Olyan édes, olyan krémes. Olyan téli hangulata van. De a krémlevesek legtöbbje megáll egy-két összetevőnél, nálunk is van medvehagymával, almával. Persze van mandulás sütőtök lekvár is a tarisznyában, de az inkább a karácsonyi ajándék kategória, nem a szombati húsleves alternatívája. Ami most jön, az elsőre ránézésre érdekes, másodjára viszont kalandra és kipróbálásra fel, olyan tutti jó, finom és különleges, szívet melengető finomság. Sütve és főzve. A karakteres, telt ízekért. Source: Eating Well.

Hozzávalók

2 érett körte, hámozva, magozva, negyedelve
900 gr orange sütőtök, hámozva, magozva, 5 cm-es darabokra vágva
2 közepes paradicsom, magozva, negyedelve
1 nagy szál póréhagyma, a világoszöld és fehér része, alaposan megmosva, hosszanti irányban felezve és darabolva
2 gerezd fokhagyma, hámozva, össze törve
2 ek olívaolaj

1/2 tk só
frissen őrölt bors, ízlés szerint
1 liter zöldség vagy csirkehús leves alaplé, két részbe mérve
15-20 dkg kék sajt morzsolva vagy más, apóra vágott aromás sajt
1 ek apróra vágott metélő hagyma vagy újhagyma zöldje

Elkészítés

Bekapcsoljuk a sütőt 205 C-ra. Már, ha van hőfokszabályzónk, akkor.
Egy nagy sütőt kibélelünk sütőpapírral, de még jobb ha szilikon sütőlap.
Elhelyezzük rajta a körtét, paradicsomot, sütőtök darabokat, pórét, fokhagymát. Megöntözzük olajjal, a sót felét rászórjuk és ízlés szerint borsozzuk. Kicsit átforgatjuk. Mehet a sütőbe 40-55 percre. Puhára sütjük a zöldségeket. Sütés közben néha megforgatjuk. Hagyjuk kihűlni.
A sült zöldségek felét áttesszük egy nagyobb fazékba és felöntjük a leves alaplé felével. Kézi mixerrel pürésítjük. Hozzáadjuk a zöldségek és a leves másik felét és ismét pürésítjük.
Jöhet a maradék sót és közepes lángon, néha kevergetve, 10 percig főzzük.
Hat tányérba merjük és sajt darabokkal valamint metélő hagymával díszítjük.

Jó étvágyat, szép őszi napsütéses időt !

Sajtos&Paradicsomos Pite

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 24 Oct 2016 05:32:00 +0000

Ezt még nyáron készítettem. És most nincs nyár :( De talán még akad jó ízű, piros paradicsom. Utolsó lehetőség, éljetek vele. Ennek a pitének a tésztája is már majdnem egy költemény, ropogós, sajtos. A paradicsom fajta, ami ajánlott hozzá, az a heirloom, azaz régebbi, hagyományosabb fajta, igazán ízletes. De a mostani, késő piaci kínálatból is csemegézhetünk. Sajtos pite, mascarpone krém, karikázott paradicsomok és sok sajt a tetejére. Isteni. Source/forrás: food52.com. Nem rövid a recept, ellenben különlegesen jó :)

Hozzávalók:

a tésztához

- 210 gr finom liszt

- 250 gr reszelt Cheddar sajt

- 1 gr só

- 170 gr sótlan vaj, kockákra vágva

- 50 ml jeges víz

- 1 nagy tojás fehérje

a töltelékhez

- 3 nagy paradicsom, vékonyra szeletelve

- só, ízlés szerint

- 2 ek sótlan vaj

- 1 közepes hagyma

- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva

- 1/2 tk só

- 1/2 tk frissen őrölt fekete bors

- 225 gr mascarpone sajt

- 170 gr mozzarella sajt

- 1 nagy tojás

- 1 nagy tojás sárgája

Elkészítés

Elkészítjük a pite tésztáját. Nagy tálban összekeverjük a lisztet és a sót. Hozzáadjuk a kockákra vágott vajat. Fakanállal alaposan összekeverjük, kisebb darabokra zúzva a vajat. De még nem gyúrjuk. Hozzáadjuk a reszelt Cheddar sajt háromnegyedét. Belekeverjük.
Egy kis lukat készítünk a keverék közepébe, beleöntjük a vizet evőkanalanként adagolva és tovább keverjük a tésztánkat. Most már gyúrhatjuk egy kicsit kézzel is, cipót formázunk.
Fóliába csomagoljuk és betesszük a hűtőbe fél órára.
Egy 26 cm-es pite (kerámia) formát kikenünk vajjal és kibéleljük sütő papírral. A behűtött pite tésztát kivesszük a hűtőből, és lisztezett felületen a pite forma méretére nyújtjuk ki. Óvatosan áttesszük a formába, a széleken kilógó részeket levágjuk úgy, hogy csak 1 cm-rel legyen hosszabb.
A pite formát a tésztával együtt betesszük a hűtőbe fél órára. Közben a sütőt elő melegítjük 220 C-ra. A pite formát elővesszük a hűtőből. Villával megszurkáljuk s egy kisebb sütőpapírral letakarjuk. Sőt, nehezéknek még egy kisebb tányért is ráteszünk. Akinek van otthon, úgynevezett pite súlyt tegyen rá, hogy sütés közben maradjon lent a tésztánk. 15-20 percet sütjük, vagy amíg elkezd barnulni a széleken. Levesszük a papírt és nehezéket. Ha még sületlennek tűnne, 5 percre visszatesszük.
Ha elkészült, kivesszük, megkenjük tojás fehérjével és megszórjuk a maradék reszelt Cheddar sajttal. Visszatesszük még 2 percre a sütőnkbe. Megolvad. Jaj, de jó. Kivesszük, szoba hőmérsékletre hűtjük.
Amíg hűl a pite, előkészítjük a tölteléket. A vékonyra szeletelt paradicsomot konyhai törlőpapírra fektetjük, megsózzuk kevés sóval, majd ismét törlő papír kerül a tetejére. 10-15 percet így hagyjuk, igyekszünk eltávolítani a nedvesség nagy részét, hogy ne áztassa el a piténket.
Közepes serpenyőben megolvasztjuk a vajat. Hozzáadjuk a felkockázott hagymát és 4-5 perc alatt üvegesre pirítjuk. Mehet hozzá a fokhagyma felaprítva, további 1 percre. Sóval, borssal fűszerezzük. Hagyjuk szoba hőmérsékletre hűlni.
Egy közepes tálban összekeverjük a mascarponét, a reszelt mozzarellát, a tojást és a külön sárgáját.
Ha minden kész - összerakjuk a pitét. Az elősütött pitére egy réteg paradicsom karika, majd egy vékony réteg sült hagymás keverék. Megint paradicsom karika réteg következik. A mascarpone keveréket a pite közepére öntjük és onnan simítjuk kifelé, majdnem a szélekig. 30 perc alatt barnára sütjük (220 C). Felszeletelés előtt erősen ajánlott hűlni hagyni, legalább 30 percet, mert égési sérüléseket szerzünk magunknak, nem kulináris élvezeteket.
Késsel a forma mentén óvatosan körbe vágjuk, lazítjuk a kész pitét, hogy ki tudjuk emelni. Mert úgy könnyebb. Szeletelni. ,Osztjuk, esszük, szeretjük. Mindenhol sajtos, olvadós és paradicsomos. Éljen!

Kedvenc Reggeli 2: Sült Almás-Mogyorós Zabpehely

noreply@blogger.com (Beastie) — Sat, 15 Oct 2016 14:03:00 +0000

Szóval, az úgy volt, hogy megint elfogyott/meguntunk a kornflékszet. Egyszerű, gyors, unalmas, ellenben nem olcsó. Szóval megint jöhet az a recept, aminek már számtalan variációja van a blogon, nem is tudom, miért nem fejből készítem vagy magam találom fel a spanyolt viaszt. Talán azért nem, mert a spanyol viasz nem finom reggelire. Ez viszont nem kicsit. Alapból szinte minden van hozzá otthon, csak össze kell dobni. Aztán megenni egy hét alatt. Source/forrás: twopeasandtheirpod.com . Thanks.

Hozzávalók
- 200 gr nagyszemű zabpehely
- 50 gr barna cukor
- 1/2 tk só
- 1 tk sütőpor
- 1 tk őrült fahéj
- 400 ml tej
- 1 nagy tojás
- 1 tk vanília kivonat
- 3 ek almaszósz (nálunk baracklekvár volt helyette)
- 150 gr (földi) mogyorókrém (nem nutella)
- 270 gr kockáéra vágott, kimagozott alma (2 közepes)

Elkészítés

A sütőt előmelegítjük 180 C-ra. Egy kisebb tepsit (25x20) kikenünk vajjal és kibéleljük sütőpapírral.
Egy nagy tálban összekeverjük a zabot, cukrot, sót, fahéjat, sütőport.
Egy másik tálban összekeverjük a tejet, tojást, mogyoró krémet, almaszószt vagy lekvárt és vanília kivonatot. Alaposan elkeverjük, ne legyenek benne nagy mogyorókrém szigetek :)
Az almákból kivágjuk a magházat és kis kockákra szeleteljük.
A száraz és nedves összetevőket alaposan elkeverjük, majd hozzáadjuk az alma darabokat.
A kész keveréket belesimítjuk a bélelt tepsibe és mehet is a sütőbe.
35 percet sütjük. Tálalás előtt érdemes kicsit hűlni hagyni. 5 percet. Kockákra vágva vagy kanállal adagolva tálaljuk. Kis tej vagy joghurt a tetejére és kész a tápláló reggeli.

Mert a zab, mint már ezerszer megbeszéltük, a szervezet hajtóereje, nagyon jól melegít belülről télen is. Ha nem fogy el rögtön, fóliával takarva pihenhet a hűtőben. Tálalás előtt egy kicsit rámelegíteni. Időtakarékos reggeli, előre elkészítve.

Alma és Fahéj Torta

noreply@blogger.com (Beastie) — Mon, 03 Oct 2016 05:09:00 +0000

A szkeptikusokat megint sikerült meggyőzni. Sőt. Ez egy olyan alma torta, ami első ránézésre vidéki, rusztikus, s másodikra is az. Belül viszont...... felejthetetlen. Lágyan, krémesen almás. Omlós. Finom. Frissen és másnaposan is kitűnő. Reggelire egyenesen: PAZAR! Sok a duma, jöhet a recept végre, nem? De!

Inspirálódni látogatóba mentem: The Domestic Goddess Wannabe oldalára.

Hozzávalók
- 225 gr puha vaj
- 200 gr barna cukor
- 3 nagy tojás
- 5 ml vanília kivonat
- 100 gr pucolt dió, felaprítva
- 100 gr mazsola (opcionális - elhagyható)
- 2,5 tk. sütőpor
- 225 gr torta liszt (sima finom liszt - 2 ek. liszt felcserélve 2 ek. keményítővel, alaposan elkeverve)
- 3 nagyobb alma - hámozva, magozva, lereszelve
- 1 ek. őrölt fahéj

a tetejére
- 2 ek. barna cukor
- 30 gr aprított dióbél
- porcukor (elhagyható)

Elkészítés

1. A puha vajat és a cukrot robot gép segítségével puhára keverjük.

2. Egyenként hozzáadjuk a tojásokat is és elkeverjük.

3. Hozzáadjuk a vanília kivonatot és a lisztet két részletben, géppel tovább keverve.

4. Belekeverjük a diót és a mazsolát.

5. 22 cm-es torta forma alját papírral béleljük, oldalát kevés vajjal kikenjük. Beletesszük a torta tésztánk felét. Elsimítjuk.

6. A három almát pucolást és magozást követően lereszeljük, a reszelt almát pedig ráterítjük egyenletesen a tésztára. Megszórjuk őrölt fahéjjal.

7. Rátesszük a tészta maradékát és lehetőség szerint egyenletesen eloszlatjuk rajta.Nem könnyű.

8. Megszórjuk a maradék dióval és kevés barna cukorral.

9. 170 C-on, a sütő középső rácsára téve, 35-40 perc alatt megsütjük. Tűpróbáig. Ne süssük túl, kiszárad.

10. Amikor elkészült, kivesszük a sütőből, hagyjuk teljesen kihűlni. Ez sem túl könnyű, már türelmetlenek vagyunk, olyan illat van mindenhol.

11. Porcukorral megszórjuk, ha nem bírunk magunkkal.

Szeleteljük. Faljuk. Kérünk még!

Balzsamos Sült Padlizsán és Rukkola Szendvics

noreply@blogger.com (Beastie) — Wed, 07 Sep 2016 06:16:00 +0000

Mit lehet a padlizsánból készíteni? Lehet padlizsán krémet, ötös. Lehet fasírtot. Lehet muszakát. Lehet szeletenként grillezni köretnek. Krémleves. Töltött padlizsán hajók. Saláta. Ratatoille. Lecsó.

Viszont amit nem írt ide senki, még én sem, lehet belőle 15 perc alatt pikáns sült szendvics feltét.
Akár már ma este :) Úgysem tudjátok aztán abbahagyni .

Hozzávalók 4 szendvicsre:

- 1 db fiatal, közepes méretű, ropogós padlizsán - eredeti receptben japán padlizsán, persze :)

- 3 ek. balzsamecet

- 3 ek. extraszűz olívaolaj

- só

- frissen darált bors

- 2 baguette vagy ciabatta

- vaj

- nagy csokor friss rukkola

Elkészítés

Kapcsoljuk be a sütőnket, légkeveréssel ha tud olyat és állítsuk 218 C-ra.
Egy tepsit fedjünk le sütőpapírral, lehetőleg tapadásmentes fajtával.
A padlizsánt mossuk meg, végeit vágjuk le és éles késsel vékony, 6 mm, hosszanti szeletekre vágjuk fel.
Keverjük össze egy kis tálkában a balzsamecetet és az olívaolajat.
Mindegyik szelet padlizsánt kenjünk meg az olajos keverékkel, majd sóval és borssal hintsük meg. Egymás mellé fektessük a tepsire őket.
Süssük tíz percig a sütőben. Óvatosan fordítsuk meg a szeleteket kenjük meg olajos páccal, majd jöhet a só és bors. Ezt az oldalukat is süssük további 8 percig vagy kicsit tovább.
Kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni. Közben hosszában felvágjuk a baguetteket és mindkét felüket megkenjük puha vajjal.
Rátesszük a sült padlizsán szeleteket és ráhalmozzuk a rukkolát. Rátesszük a szendvics tetejét és örülünk.
Megesszük.
Majonéz, sajt, sonka, paradicsom, bármi jól illik, ha fokozni akarjátok. Nagyon finom, pikáns és addiktív.

A recept forrása: Ruth Reichel: My Kitchen Year könyve, de még inkább a Food52. Thanks.