Beau Cafea

Crema de zahar ars cu cafea

2016-04-01T14:57:00.000+03:00

Metoda de preparare

Se pune la fiert, pe foc mic, jumatate din smantana pentru frisca si boabele de cafea zdrobite. La primul clocot, se ia de pe foc si se acopera cu un capapc . Lasam sa se infuzeze timp de cel putin 20 de minute.

Vom pregati cuptorul la 160C.

Se amesteca 125g zahar cu 120ml apa, pe foc mic, pana cand zaharul se dizolva. Apoi, da focul mai tare si fierbe pana cand zaharul se caramelizeaza . Nu foarte tare pentru ca devine amar.

Se ia oala de pe foc si adauga restul de smantana pentru frisca peste zaharul caramelizat. Punem inapoi pe foc si amesteca pana cand se formeaza un sos caramel gros. Adaugam smantana grasa, apoi smantana infuzata cu cafea strecurata.

Punem galbenusurile, sarea si restul de 75g zahar si amestecam folosind un tel. Se strecoara tot amestecul.
In forme mici de briosas au de creme brulee punem amestecul de caramel rezultat. Se coace crema caramel timp de 65-70 minute, in baie de apa fierbinte.

Scoate de la cuptor si, dupa ce se racoresc, punem formele in frigider timp de cel putin 3 ore.
Optional presaram deasupra lor cate 1 lingura de zahar si arde cu o torta cu gaz. Lasam crusta sa se intareasca la frigider in jur de 30 minute.

Alergeni: Cum se manifesta alergia la lactate?

2016-04-01T12:38:00.001+03:00

Alergeni: Cum se manifesta alergia la lactate?: Durerile de stomac, gazele, balonarea, diareea şi senzaţia de greaţă ce apar după consumul de lactate sunt principalele semne. Boala este, de fapt, incapacitatea organismului de a digera lactoza, un glucid întâlnit în lapte şi derivate. Oricine are această problemă se confruntă cu dureri abdominale, gaze şi balonare, diaree şi greaţă, după ce consumă alimentele respective.

Laptele este alimentul cel mai complet si cel mai usor asimilat de organism, contribuind la mentinerea starii de sanatate a organismului, la cresterea si dezvoltarea normala a acestuia, mai ales in cazul copiilor si al adolescentilor, dar este recomandat si persoanelor varstnice in prevenirea osteoporozei, bolnavilor, persoanelor care muncesc in medii toxice sau in conditii grele de munca si tuturor, pentru cresterea rezistentei la infectii si substante toxice...

Cititi mai departe... >>>

Cafea cu portocale si frisca

2011-07-26T22:44:00.000+03:00

Un cocktail cremos, acoperit cu ccoaja rasa de portocale, ideal pentru o seară liniştită acasă...

Ingrediente

200 ml cafea la filtru
1 lingurita cafea solubila
100 ml suc de portocale
8 linguri frisca
2 lingurite varf zahar brun
coaja rasa de portocala
4 felii de portocala

Mod de preparare

Se toarna cafeaua la filtru in doua pahare inalte, fara picior, se adauga sucul de portocale si zaharul brun si se amesteca bine pana la omogenizare.

Se pun cate 2 felii de portocala in fiecare pahar, in lichid, apoi se pune frisca si deasupra se presara cafeaua solubila si coaja rasa de portocala.

Café Glacé

2011-07-16T13:33:00.000+03:00

Aceasta reteta speciala de cafe glace este usor de facut si foarte recomandata in zilele fierbinti de vara.

Ingrediente:

- 3/4 l lapte
- 3 dl cafea concentrata
- 300 g. zahar
- 300 g frisca
- vanilie

Mod de preparare:

Spre deosebire de inghetata de cafea, aceasta nu este decat o cafea cu lapte obisnuita, pusa in vas sa inghete si servita mult mai moale decat celelalte inghetate.

Se fac la filtru trei decilitri de cafea concentrata. Se fierbe laptele cu putina vanilie (dupa dorinta). Se da la o parte. Se adauga cafeaua si zaharul si se amesteca pana ce se topeste zaharul. Dupa ce s-a racit bine, se adauga frisca proaspata, nebatuta. Se pune compozitia in vas si se amesteca. Se serveste indata ce este gata, in cesti sau in pahare, punand deasupra putina frisca batuta cu zahar.

O alta reteta

Ingrediente:

- 1 l lapte foarte gras
- o lingura de cacao
- praf de scortisoara
- 1/2 pahar cu rom
- 5 linguri de zahar brun
- 5 linguri de frisca

Mod de preparare:

Cand cafeaua este calduta inca, se adauga toata ingredientele de mai sus. Se amesteca bine si se imparte in 5 pahare mari. Se adauga cate 2 cuburi de gheata in fiecare paharel.

Deasupra se pune cate o lingura de frisca.

Irish Coffee

2011-07-16T12:44:00.000+03:00

Irish Coffee se obtine din cafea amestecata cu whisky si se serveste fierbinte, eventual cu frisca pe deasupra.

Irish Coffee a fost inventată în 1940 de către Joseph Sheridan, bucătarul de la hidroportul Foynes ( Aeroportul Internaţional Shannon ).

Sheridan a fost cel care a adăugat whiskey în cafea, în iarna anului 1940, pentru a încălzi un grup de pasageri americani.

Ingrediente:

- 120 ml cafea tare
- 2 lingurite de zahar brun
- 40 ml whisky
- 100 g frisca naturala

Mod de preparare:

1. Aveti nevoie de un pahar cu peretii foarte grosi.
2. Preparati o jumatate de ceasca de cafea tare.

Se pun apoi cele doua lingurite de zahar in pahar, se incalzeste whiskyul intr-un ibric si se toarna peste zahar. Se aprinde whiskyul cu mare grija prin folosirea unui chibrit, apoi se stinge flacara prin turnarea cafelei calde pana la umplerea paharului. Se orneaza apoi paharul cu frisca.

O alta reteta:

Ingrediente:

- 50 ml whiskey irlandez
- 240 ml de cafea preparată (tare)
- 1 linguriţă de zahăr
- 1 lingură de frişcă

Preparare:

1.Puneţi o linguriţă de zahăr într-un pahar înalt şi turnaţi whiskey-ul şi cafeaua fierbinte peste.

2.Amestecaţi bine, până când se topeşte zahărul.

3.Adăugaţi o lingură de frişcă bătută (sau din tub)

Se serveşte fierbinte.

Aperitiv de vinete si gogosari

2010-09-26T14:44:00.000+03:00

Ingrediente

- 3 kg. vinete
- 3 kg. gogosari
- ½ l ulei
- otet de 9 grade, apa, piper boabe, sare

Preparare:

Se curata vinetele, se spala si se taie in rondele. Se curata gogosarii, apoi se taie in cuburi mici. Se prajesc pe rind legumele cu ulei fierbinte pina prind o crusta aurie.

Intre timp, se spala si se oparesc bine borcane mici. La 1 l de otet se adauga 1 ½ l de apa, 10 gr. piper boabe si 75 gr. sare si se fierbe totul in clocote 5 minute.

In fiecare borcan mic, se pun alternativ straturi de vinete si gogosari presati, apoi se completeaza lichidul cu uleiul din sos. Se leaga borcanele cu celofan si se fierb pe baia de aburi, 30 de minute.

Durata
2 h

Conserva de vinete in suc de rosii

2010-09-26T12:30:00.000+03:00

Pentru 5 borcane de 800g
- 3-4 kg vinete, cat de mici gasiti (vinete de 10-15 cm)
- sucul de la 5 kg rosii (daca ramane, il conservi fie sau il folosesti la o supa de rosii)
- sare
- 10 catei de usturoi taiati feliute subtiri

Spala vinele si taie-le in doua, apoi fiecate jumatate in 2-3 fasii. Daca vrei poti curata de coaja vinetele.Pune vinetele intr-un castron de plastic sau sticla (pentru ca oxideaza) si da-le bine cu sare. Lasa-le 4-5 ore acoperite cu un capac peste care ai pus o greutate. In felul acesta iese din vinete sucul amar.Fa sucul de rosii folosind masina speciala cu care se separa pulpa de seminte si coji. Daca nu ai, pur si simplu mixeaza-le bine intr-un blender (dupa ce le-ai curatat de codita si alte mizerii).

Pune sucul de rosii la fiert si lasa-l pana se ingroasa putin (cam 30 min din momentul fierberii). La sfarsit adauga usturoiul taiat.

Scurge vinetele de zeama si opareste-le in apa putin sarata, cam 1 minut, pana ce se inmoaie putin. Scurge vinetele si pune-le in borcane de 800 g fara sa apesi prea mult, ca sa fie loc si pentru sucul de rosii.Toarna sucul de rosii pana sus si inchide bine capacele.Fierbe borcanele in apa cam 1 ora.

Pentru ca de data asta borcanele sunt fierbinti, nu se pun in apa rece. Incalzeste niste apa. Intr-o cratita mare si mai inalta pune un strat de 5-6 foi de ziar. Pune borcanele deasupra. Toarna apa calda sa acopere 2/3 din inaltimea borcanelor. Acopera cu un capac mare.Fierbe la foc mic 1 ora de cand incepe sa fiarba.Lasa borcanele sa se raceasca in apa, pana a doua zi.

Tipuri de Cafea

2010-09-13T12:09:00.000+03:00

Prima referinta la cafea, din surse inregistrate, dateaza din secolul al IX-lea, dar cu multe secole inainte, existau multe legende arabe despre bautura misterioasa si amara cu puteri stimulatoare.
Primele plante de cafea au fost aduse pe coastele Marii Rosii din Africa.La inceput cafeaua era considerata aliment si nu bautura. Triburile est-africane macinau boabele crude de cafea si prin amestecarea cu grasime animala obtineau o pasta pe care o modelau sub forma de bile. Acestea erau consumate de razboinicii tribului pentru a avea mai multa energie in timpul luptelor.

Planta cafelei este un arbust din familia Rubiacee caracterizata prin mici boabe verzi care la maturitate devin rosii aprinse. Simburii sunt extrasi din fruct dupa care printr-un proces complex si laborios, sunt selectionati cu atentie, tratati, amestecati si in sfarsit prajiti si macinati. Habitatul natural al cafelei este zona tropicala, la inaltimi care variaza intre 200 si 2000 metri cu o clima calda, umeda si multe ploi.

Asa-numitele proprietati stimulative ale cafelei au fost considerate de multi in acele timpuri stravechi, generatoarele unui fel de extaz religios, iar cafeaua ca bautura si-a castigat o reputatie mistica, invaluita in mister si asociata cu preotii si doctorii. De aceea nu este surprinzator ca doua legende puternice au aparut pentru a explica descoperirea acestei boabe magice.

Cafeaua Arabica

Prefera inaltimile. Se dezvolta cu precadere intre 900 si 2000 de metri, este mai delicata dar are si calitati superioare din punct de vedere organoleptic. Cu toate varietatile sale (Moka, Catuai, Bourbon, etc.) Arabica reprezinta trei sferturi din productia mondiala de cafea.

Cafeaua Robusta

Dupa cum ii spune si numele, este mai rezistenta, se dezvolta si in zone mai joase (intre 200 si 600 metri) si necesita mai putina atentie, motiv pentru care ajunge pe piata la preturi mai mici.
Diferite sunt si caracteristicile produsului finit.
Cafelele Arabica sunt mai dulci, pline de aroma si usor acide. Continutul de cofeina variaza intre 1,1% si 1,7%.
De cealalta parte cafelele Robusta, au corpozitate majora si sunt mai putin parfumate. Continutul de cofeina in schimb este aproape dublu si variaza intre 2% si 4%.

Cafeaua Liberica

Cafeaua liberica, originara din Africa, Liberia, are de asemenea o crestere rapida si o rezistenta buna la boli. Se cultiva exclusiv in campiile subtropicale ale Africii si Americii de Sud, unde umiditatea este foarte mare si temperatura este cuprinsa intre 20 si 25°C.
Boabele sunt adesea deformate, de dimensiune medie si culoare de la bruna la galbena. Calitatea acestei specii de cafea este mediocra.

Cafeaua Maragogype

Acest arbore de cafea a fost descoperit in vecinatatea orasului Maragogype, statul Bahia din Brazilia. Este un hibrid rezultat prin incrucisarea dintre speciile arabica si liberica, exceptand dimensiunile boabelor, el a pastrat caracterele speciei arabica, randamentul acestui arbust este totusi inferior si cultura sa este extrem de imprastiata (Brazilia, Guatemala, Nicaragua, Mexic, Columbia si chiar Java), la o altitudine variind intre 600 si 1000m. Boabele de cafea ale acestui arbust sunt de calitate superioara si medie, iar culoarea lor este verzuie, in ciuda preferintei unor consumatori, calitatea acestei cafele nu poate depasi calitatea cafelei.

Cofeina

Cofeina este prezenta in natura in 60 de specii diferite de plante din care cafeaua si ceaiul sunt cele mai cunoscute. O data ce a fost ingerata, substanta este absorbita de sange iar organsimul are nevoie de cateva ore pentru a o metaboliza.
Daca este consumata in doze mici produce efecte stimulative, mareste capacitatea de concentrare si imbunatateste tonusul.
Cantitatea de cofeina continuta intr-o cafea poate fi foarte diferita si depinde de mai multi factori, ca de exemplu amestecul folosit.
Un amestec care contine 100% cafea Arabica contine numai 1,1-1,7% cofeina fata de 2-4% al cafelei Robusta.
Si modalitatea de pregatire a cafelei influenteaza cantitatea de cofeina.
Fata de alte procedee de infuzare (filtru, cafea turceasca, moka, etc.) cafeaua espresso are cel mai slab continut de cofeina. Timpul foarte scurt de extragere nu permite topirea intregii cantitati de cofeina continuta in boaba macinata. O cescuta de cafea espresso cu un amestec format numai din cafea Arabica are un continut de cofeina de mai putin de 100 mg.
O serie de studii stiintifice au subliniat faptul ca un consum zilnic cuprins intre 250 si 600 mg nu prezinta in mod special efecte negative asupra sanatatii.

Beau cafea si ce daca!

2010-09-12T23:22:00.000+03:00

Reguli pentru a prepara o cafea turceasca adevarata!

Cafeaua cea mai aromata se prepara din boabe de cafea macinate fin, in masini speciale;
Este indicat sa se macine cafeaua in cantitati mici, pentru ca aceasta sa nu-si piarda aroma, se pastreaza in cutii de metal sau borcane bine inchise cu capac;
Intr-un ibric se pune cafeaua, in functie de numarul persoanelor, impreuna cu zaharul respectiv si se dilueaza cu apa fierbinte, masurata cu cescuta de cafea;
Ibricul se trece pe foc si cafeaua se amesteca cu lingurita, pana cand da in clocot, atunci se trage ibricul imediat de pe foc, apoi se pune inca de doua ori pe foc, procedand la fel;

Dupa ce s-a retras a treia oara, ibricul se clatina putin, ca sa se adune caimacul, care se ia cu lingurita si se imparte la toate cescutele;

Cafeaua se lasa sa stea 2-3 minute, ca sa se aseze putin drojdia, apoi se toarna in cesti. Se serveste imediat, fierbinte.

Reteta Cafea Turceasca

Ingrediente pentru o ceaşcă de cafea:
- 2-4 linguriţe de cafea (în funcţie de cât de tare o doriţi, de mărimea ceştii...şi de cât de bine staţi cu inima
- 150-200 ml de apa
- zahăr (sau miere), după gust
- un praf de sare
- lapte, caimac, frişcă (obligatoriu naturală, nu la plic sau la tub)

Mod de preparare:

1. Amestecaţi în ibric apă (cantitate variabilă, în funcţie de gust...recomandabil să nu fie mai puţin de 75 ml, dar nici mai mult de 200 ml), zahărul, sarea şi jumătate din cantitatea de cafea.

2. Puneţi la fiert, pe foc dat cât de încet se poate. Cu cât durează fierberea mai mult, cu atât e mai aromată cafeaua. Tradiţional se face nu pe foc, ci pe nisip încins, dar nu cred că aveţi posibilitatea. Ţineţi pe foc până începe să fiarbă, dar fiţi atenţi! Dacă nu sunteţi cu ochii pe ea va da în foc.

3. Când începe să se umfle amestecaţi puţin şi luaţi de pe foc. Puneţi imediat restul de cafea rămasă şi amestecaţi. Pentru ca zaţul să se lase a fundul ibricului, puneţi o linguriţă de apă rece. Lăsaţi apoi câteva minute să infuzeze şi turnaţi-o în cană.

Din pacate cafeaua are si efecte negative indiferent cum e preparata

În cazul consumului abuziv de cafea sau alte băuturi care conțin cofeină pot să apară următoarele efecte negative:
- tahicardie, (frecvență cardiacă crescută).
- neliniște, tremor (tremurături), nervozitate, stări de panică, insomnie, convulsii o stare ușoară de dependență, în lipsa cafelei pot să apară dureri de cap (migrenă).

Contraindicatii

Pe langa beneficiile unui consum moderat, cafeaua are si contraindicatii. Astfel, cei cu afectiuni precum hepatita cronica, ciroza, ulcer gastric sau duodenal, guta, nevroza, dureri de cap, hipertensiune arteriala si enterocolita cronica ar fi bine sa evite consumul de cafea.
De asemenea, cafeaua nu este recomandata copiilor, adolescentilor si mai ales femeilor in perioada menopauzei si postmenopauzei, pentru ca favorizeaza osteoporoza.

Bancuri Romanesti...

2010-09-12T11:43:00.000+03:00

* Cafea de criza: Se ia o boaba de cafea, se leaga cu o ata, si se scufunda de 2-3 ori in ceasca cu apa fierbinte. La fiecare 3 cafele se schimba ata...

* Trei pastori baptisti stateau la o cafea si din vorba-n vorba, si-au dat seama ca toate trei bisericile fusesera invadate de lilieci.
- Eu am incercat sa-i impusc, dar tot ce am reusit a fost sa umplu de gauri tavanul bisericii.
- Eu i-am prins pe toti, i-am bagat intr-o colivie, i-am dus la 100 km distanta, dar au revenit cu totii, pana la ultimul.
- Eu n-am avut probleme! La mine, a fost foarte usor!
- Usooor? se mirara ceilalti.
- Eu i-am prins, i-am botezat, le-am facut primirea ca membri in biserica, si de atunci, n-a mai venit unul!

* Un tip care isi sorbea cafeaua intr-un restaurant, il intreaba pe ospatar:
- Ospatar, ti-am cerut cafea sau ceai?
- Dar ce gust are domnule?
- De gaz.
- Atunci sigur e cafea, ceaiul nostru are gust de terebentina.

* - Cred ca am alergie la cafea. Am inceput si eu sa beau cite o cescuta dimineata, dar de fiecare data ma doare ochiul sting.
- In timp ce-o bei sau dupa?
- Mai ales in timp ce-o beau. Simt asa, ca o jena.
- Incearca sa scoti lingurita din cafea atunci cind o duci la gura si o sa vezi ca dispare jena.

* Vine unu la doctor si spune:
- Dom’ doctor am o problema.
- Spune, ca de-aia sunt aici.
- Sunt un om de afaceri cu succes, merg cu afaceri in tara si cand ajung acasa o vad pe nevasta mea cum ma insala cu cel mai bun prieten.
- Bine domne dar eu sunt doctor…
- Lasa-ma sa termin.Scot pistolu sa-l impusc si ea spune:’stai calm nu te enerva ca daca-l omori faci puscarie si eu cu cine te mai insel? Mai bine stam la o cafea si discutam problema’…
- Da domnle dar eu sunt doctor…
- Lasa-ma sa termin. In urmatoarea saptamana la fel. Dupa doua saptamani la fel dom doctor. Ajung acasa o vad cum ma insala eu furios scot pistolu ea spune: ’stai nu te enerva ca daca-l impusti ajungi la puscarie si eu cu cine te mai insel? Mai bine stam bem cateva cafele si dicutam problema’.
Asa ca dom’ doctor, vroiam sa intreb, e sanatos sa bei atata cafea?

* Doua batranele s-au hotarat sa mearga impreuna in vizita la prietena lor
Ajunse acolo au fost primite cu multa bucurie si au fost tratate cu o cafeluta..
Dupa ce au stat putin de vorba aceasta le spune:
– Vai, dragele mele, am stat atata de vorba si nu v-am facut nici o cafeluta.Vin acum cu ea.
Si asa, din uitare in uitare, le-a facut vreo sapte cafelute, pana sa plece. In drum spre casa, una din ele ii spune celeilalte:
– Ai vazut ce s-a sclerozat ? Am stat atata timp la ea si nu ne-a dat nici o cafeluta!
– Cum draga ai fost la ea si nu m-ai chemat si pe mine?

Pisicile Mele

2010-09-12T11:00:00.000+03:00