O curso de sommelier de cervejas consiste em capacitar os alunos a indicar e sugerir cervejas para o consumo consciente e prazeroso, sugerir harmonizações, elaborar cartas de cervejas e difundir a cultura cervejeira no Brasil através de eventos, trabalhos em bares, restaurantes, importadoras e consultorias.

A programação do curso terá aulas de história da cerveja, técnicas de degustação, processo produtivo, estilos de cerveja, analise sensorial e técnicas de harmonização, entre vários outros assuntos. As aulas serão teóricas e práticas, bem como as avaliações que certificarão os alunos. A previsão é de que mais de 60 rótulos de cerveja sejam degustados e analisados em aula. Os alunos também receberão uma apostila do curso, bem como material complementar e uma lista de referências bibliográficas.

A coordenação do curso é do sommelier de cervejas e sócio da Drinkability, Cláudio Leite e a direção é de Estácio Rodrigues, sommelier de cervejas formado pela Associação Italiana de Sommeliers. Os professores serão Alfredo Ferreira, mestre-cervejeiro formado na Doemens Academy (Alemanha) e Kathia Zanatta, biersommelière e mestre-cervejeira. Os dois também são jurados da World Beer Cup e do European Beer Star.

Cláudio Leite, Estácio Rodrigues, Alfredo Ferreira e Kathia Zanatta

O curso será realizado no Nós Cosworking e o custo será de R$ 2.200,00, podendo ser dividido em até 4 parcelas. Para confirmar a participação, o interessado deverá entrar em contato pelo e-mail rs@institutodacerveja.com.br. O período de inscrições é de 13 de maio à 25 de junho e as aulas serão realizadas de 2 de agosto à 27 de outubro, às sextas, sábados e domingos. Mais informações pelo telefone (51) 8018.1210.

Mesmo assim, a cervejaria londrina resolveu mudar a sua cara. Nesse mês de maio, a Fuller’s London Pride inaugura uma nova era, trazendo ao mercado o primeiro fruto de um trabalho de um ano de estudos do novo design. O resultado é esse:

Nota-se que a garrafa é mais fina e com um gargalo mais curto que a anterior, o que possibilita que a quantidade de cerveja seja mantida, apesar da altura manter-se praticamente igual. Uma gravação em relevo faz referência ao Tâmisa, rio-símbolo de Londres. O rótulo foi modernizado, mas mantendo as características básicas que o fazem ser um dos mais reconhecidos do mercado cervejeiro.

“A decisão de mudar a garrafa não foi fácil, por conta do trabalho fantástico feito por cerca de 20 anos pela garrafa atual. No entanto, como a garrafa consiste na maior vendagem do nosso mercado, o posicionamento na prateleira é extremamente importante”, diz Ian Bray, diretor da Fuller’s. “Novos rótulos também foram criados para todo o nosso portfolio de garrafas”, completa.

Veja o video de lançamento da nova embalagem da Fuller’s:

E aí? Gostou da nova Fuller’s?

Os que estão familiarizados com a história do Grateful Dead e que estavam esperando algum psicotrópico nessa cerveja, podem apagar seus baseados. O ingrediente escolhido pela DFH foi a saudável granola. Foram mais de 1500 sugestões enviadas pelos fãs, mas a história contada por Thomas Butler seduziu Sam Calagione e cia.. Exemplo de deadhead (como são chamados os fieis fãs da banda), Thomas vai a shows do Dead há 30 anos e também é homebrewer. Sua sugestão de usar granola na cerveja foi puramente por achar que o mel, as nozes, as frutas e os grãos iriam combinar bem com o estilo proposto, além de ser uma refeição bastante popular nos estacionamentos dos shows da banda.

Calagione explica a opção pela sugestão de Butler: “Minha esposa e eu fomos ao primeiro show do Dead 10 anos depois de Thomas e nós paramos para comer hot dogs no caminho. Eu acho que salsichas não seriam bons ingredientes para a cerveja”. Sobre as sugestões de ingredientes proibidos, Calagione justifica que a cerveja tem que estar de acordo com as leis. “Desculpem-nos aqueles que mandaram sugestões de ‘cogumelos mágicos’”.

Butler irá se juntar ao Grateful Dead e ao arquivista David Lemieux na brassagem a ser realizada ainda esse mês na DFH. A previsão é que a cerveja chegue ao mercado americano em outubro.

Os fãs participarão de enquetes que irão definir o estilo de uma cerveja que levará a marca da empresa. O inusitado campeonato começou na semana passada, entre Pilsen X Weiss, com o estilo alemão levando a melhor, passando para a segunda fase da competição.

O novo duelo, que entrou no ar nesta segunda, é entre IPA X Munchen. Os seguintes serão ESB x Brown Ale e Pale Ale x Stout. Os vencedores de cada duelo se enfrentarão na semifinal e, depois, na grande final.

Definido o estilo, os fãs poderão decidir os atributos da cerveja: amargor, frutado, teor alcoólico, rótulo. A cerveja será fabricada pela Dama Bier e será lançada entre agosto e setembro, numa festa em Campinas/SP.

O Bebendo Bem é parceiro dessa iniciativa e chama todos os leitores para participar desse projeto! Nós abrimos nossa torcida pela brown ale, por ser um estilo que é pouco fabricado no nosso país. Vote você também na fanpage do BeerCards!

Pois agora, para ajudar a minimizar o soroche (nome dado ao mal estar proveniente da altitude), os bolivianos lançaram a Ch’ama, uma cerveja feita com folhas de coca. O nome da cerveja significa “força”, na língua dos nativos da área do lago Titicaca. Sem aditivos e conservantes, ela é puro malte e leva a planta macerada na formulação.

De acordo com os que já provaram a cerveja, ela lembra uma hefeweizen, mas não tão encorpada. “Esta é uma cerveja de alta fermentação, com 5% de álcool, não filtrada, não pasteurizada, e tem o aroma moderado, cor e sabor da folha de coca e lúpulo”, segundo a descrição de Vicos Victor Escobar, proprietário da Cerveceria Vicos, de Sucre, produtora da Ch’ama. Ele também afirma que a cerveja é um “tônico energizante”.

Portanto, fica a dica para os times brasileiros nessa Libertadores: cuidado com aquela cervejinha que sempre dão para o jogador se “inspirar” antes de fazer o teste anti-doping. Pode dar um resultado não muito agradável. Lembram do Zetti, em 93?

Com 6 rótulos disponíveis desde 2012 no país – Op & Top, Vuur & Vlam, Rook & Vuur, Hel & Verdoemenis, Donder & Bliksem e Hemel & Aarde – a Beer Concept agora resolveu investir forte na importação das cervejas do mestre Menno Oliver, trazendo mais 33 novidades para o mercado brasileiro.

Ainda é pouco perto dos 300 rótulos já produzidos pela cervejaria holandesa, mas para quem conhece a qualidade das cervejas produzidas pelos caras, a salivação é instantânea.

Dentre os rótulos que estão chegando, destacam-se as cervejas envelhecidas em barris de conhaque e bourbon, algumas sazonais e uma imperial gose, a primeira do estilo disponível no Brasil. Veja abaixo a descrição de cada uma delas, fornecida pela importadora.

Amerikaans 4,5% Pale Ale/Bitter
American Pale Ale feita com lúpulos Amarillo, que oferece uma bela característica cítrica de Grapefruit e damascos. Corpo médio e final longo.

Amarillo 9,2% Imperial IPA
Nota 99 no RateBeer. Bastante aromática, esta Imperial IPA tem 9,2% de potencia alcoólica bem inseridos em seu corpo maltado. Seca, amarga e muito lupulada.

Bar & Boos 9,8% Imperial Stout Buffalo Trace Bourbon BA
Envelhecida em Barris do Bourbon Buffalo Trace, esta Imperial Stout de cor preta com reflexos avermelhados e baixíssima carbonatação, possui notas de chocolate amargo, Bourbon, baunilha, passas, frutas vermelhas e maltes torrados.

Bitter & Zoet 10% Imperial Tripel
Misto entre Imperial IPA e Abbey Tripel, de cor marrom avermelhada. Esta perfumada cerveja possui uma mistura de notas, cítricas e herbais e florais, com longo e alto amargor no aftertaste. Corpo médio e cremoso. Álcool presente.

Blikken & Blozen 8,5% Imperial Saison
Com alta formação de espuma, media carbonatação e de cor âmbar turva, essa Saison oferece notas cítricas e florais no aroma além de condimentadas, terrosas no sabor. Equilibrada.

Bommen & Granaten 15,2% Barley Wine
Uma Potente, complexa e licorosa Barley Wine, feita para ser bebida lenta e calmamente, buscando apreciar sua grande paleta de aromas e sabores. Como tais características, podemos buscar laranja, mel, tangerina, nozes, xerez e porto. Surpreenda-se.

Bommen & Granaten Bordeaux 15,2% Barley Wine BA
A Bommen & Granaten orginal envelhecida em barris de vinho Bordeaux, que confere notas do vinho homônimo como frutas vermelhas e ameixa, assim como notas amadeiradas.

Dubbelbock 2011 7,7%
Bem maltada, com notas de toffee, caramelo e frutas secas. Esta dubbelbock se mostra bastante encorpada, com amargor equilibrado e final adocicado.

Engels 4,5% English Bitter
Uma tradicional Bitter inglesa, com um toque da De Molen. Turva, de cor dourada escura. No aroma notas herbáceas, maltadas e de fermento. No sabor nozes, biscoito e fermento belga.

Hamer & Sikkel 5,2% Porter
Uma excelente Porter com notas de biscoito, chocolate, café, caramelo, maltes torrados e lúpulo. Bastante cremosa por conta da aveia em sua receita, seu sabor apresenta as mesmas características notadas no aroma. Encorpada.

Hel & Verdoemenis 666 11% Imperial Stout BA Cognac
Nota 100 no RateBeer. A Hel & Verdoemenis tradicional, envelhecida em barris de conhaque. No aroma, madeira, mel, café, chocolate, cravo e conhaque. No sabor, baunilha, carvalho, cacau, malte e conhaque.

Hel & Verdoemenis Wild Turkey 11% Imperial Stout BA
Nota 100 no RateBeer. A Hel & Verdoemenis tradicional, envelhecida em barris de Wild Turkey Bourbon. Aroma incrível, que mescla perfeitamente Bourbon, baunilha, caramelo, toffee, maltes torrados, biscoito e carvalho. No sabor uma cerveja cremosa que evidencia Bourbon, sutilmente condimentada, chocolate, toffee. Equilibrada.

Hel & Verdoemenis Misto Bourbon 11% Imperial Stout BA
Nota 100 no RateBeer. Blend da Wild Turkey com um barril “new charred”(nova tosta). Sabor bastante similar ao da H&V Wild Turkey oferecendo um saborosa mistura de bourbon, defumado, biscoito torrado, chocolate, e um toque de umami. Madeira aparece em seqüência, no final características doces de malte.

Hemel & Aarde Bourbon BA 11% Smoked Imperial Stout
A Hemel & Aarde tradicional, envelhecida em barris de Bourbon. No aroma, malte trufado, um quê de torrado e baunilha e bourbon. No sabor, certo dulçor, torrado, chocolate, Bourbon e café.

Klap Van De Molen 2012-2013 9% Spiced Belgian Dark Strong Ale
Feita com maltes de cevada, centeio e trigo, condimentada com cardamomo, baunilha de Madagascar colhidas a mão e alcarávia, uma semente que confere notas picantes e adocicadas.

Kopi Loewak 11,2% Imperial Coffee Imperial Stout
Nota 99 no RateBeer. Robusto porém agradável aroma de café, mostrando certa acidez característica. Corpo médio e media alta carbonatação, conforme esquenta, revela sabores e aromas de malte levemente torrados, notas terrosas, café e chocolate.

Lentehop 6,2% Seasonal IPA
IPA sazonal da De Molen. A versão de Primavera (Lente em holandês) é feita com os lúpulos premiant e saaz para amargor. Para late-hopping utilizam columbus e cascade. Com agradável aroma frutado dos lúpulos, que oferecem amargor médio a forte.

Licht & Lustig 5,2% Specialty Multigrain
Cross-over entre uma lager tcheca e uma hefe-weizen alemã. Leva cevada, trigo e aveia. Com notas de frutas tropicais, cravo e pão no aroma. O corpo médio, bem carbonatado. Final condimentado.

Lief & Leed 6,2% Sour Ale BA
Uma Red/Brown Ale com notas acidas de cereja, algo como framboesa e vinagre. Seca, picante e azeda. Adstringente. Leve dulçor.

Molenbier 7,5% – Strong Ale
De cor âmbar escura, possui aroma frutado, maltado e condimentado, com notas de caramelo tostado, que se mostram também no sabor, ale de notas de frutas escuras .

Mooi & Meedogenloos -10,2% Quadruppel
Uma belíssima Quaddrupel. Muito figo, açúcar mascavo, ameixa e melado no aroma. Em seu rico sabor encontram-se notas de chocolate, notas doces e frutadas de tâmaras, passas e ameixas. Um quê de torrado e de fermento belga. Complexa e excelente.

Mout & Mocca 11,6% Imperial Coffee Stout
Nota 99 no RateBeer. De cor preto sólido, e espuma bege. Mostra notas terrosas, café cru, chocolate, e folhas verdes. No sabor bastante Mocha (notas de café com leite e chocolate), malte, caramelo e cacau. Uma Imperial Stout incrível.

Muhle & Bahnhoff 9,2% Imperial Gose BA
Feita em colaboração com o Gosebraumeister Mathias Richter, esta rara Imperial Gose oferece uma experiência única. De carbonatação próxima do zero, cor âmbar e turva. No aroma, notas de madeira, frutas do bosque, uvas condimentos e sal. No sabor, acidez, sal, brettanomyces, caramelo e álcool.

Pijl & Boog 10,3% Belgian Strong Ale
De aroma fresco herbal, com algo cítrico. Sabor maltado, amargo, encorpada e com álcool bem inserido.

Rasputin 10,4% Imperial Stout
Nota 99 no RateBeer. Imperial Stout sem igual. De aroma doce, torrado suave, com algo de Bourbon, baunilha, figos, tabaco, cinzas, malte e lúpulos herbais. No sabor, notas frutadas, caramelo, melaço, Bourbon, e chocolate ao leite, café e malte torrado conferindo amargor em conjunto com os lúpulos.

Rhythm & Blues 10,2% Barley Wine BA
Barley Wine envelhecida em barris de Bourbon, Com notas de madeira, caramelo e toffee, baunilha e coco tostado no aroma. No sabor inicial percebe-se a doçura do toffee e caramelo, couro, alem do calor gerado pelo álcool. No after taste, carvalho, Bourbon, coco tostado e butterscotch. Saborosa e complexa.

Rye IPA Cascade Amarillo 7,2%
IPA com centeio e lúpulos Centeio e Amarillo. Aroma leve cítrico com notas de Lima-Limão, notas de laranja e notas florais. No sabor, amargor médio, seco e condimentado.

Rye IPA Chinook 6,6%
IPA com centeio e lúpulo Chinook. De cor acobreada, corpo médio. Aroma resinoso, condimentado e cítrico como pêssego. No sabor bom amargor com notas herbais e florais. Aftertaste longo com notas herbais.

Rye IPA Legacy 7,2%
IPA com centeio e lúpulo Legacy. Aroma de frutas cítricas frescas, leve pinho no inicio e herbal ao final. No sabor se equilibram as notas maltadas com notas de amargor e picância do centeio somadas as notas florais e cítricas de amargor do lúpulo.

Spanning & Sensatie 9,8% Imperial Stout
Imperial Stout produzida com Cacau, Pimenta Chili e sal marinho. No aroma, destacam-se o chili e o cacau em pó. No sabor, notas características do estilo como chocolate, caramelo. Chili leve, corpo médio e média translucidez.

Storm & Averij 10,2% IPA
IPA bastante aromática. Aromas de malte caramelo, lúpulo cítrico, lúpulo herbáceo, grama fresca cortada, pinho. No sabor inicia-se com um pouco de doçura do caramelo dando lugar a uma mistura de lúpulo cítrico com notas amargas herbais e terrosas. O final é bastante seco, com amargor longo.

Super Charged Saison – Collab w/ Hoppin Frog 10,4% – Imperial Saison
De cor alaranjada e turva, esta Imperial Saison apresenta notas de frutas tropicais no aroma e algo condimentado. Sabor compreende casca da laranja, grapefruit, manga, açúcares, frutas cítricas, nota picante, notas minerais leves, lúpulo aparente, mas em segundo plano. Encorpada, bem carbonatada, final seco.

Winterhop 6,2% Seasonal IPA
IPA sazonal da De Molen. A versão de Inverno (Winter em holandês) é feita com os lúpulos Sladek e Columbus para amargor. Para late-hopping utilizam Chinook e Cascade.

A ideia se popularizou e várias adaptações foram feitas. Era de se esperar que um dia alguém fizesse uma falando de cerveja, né? Foi o que o pessoal da Bridge Road Brewers e do Good Beer Week fizeram para promover o evento, que acontecerá de 18 a 26 de maio em Melbourne, Austrália.

De acordo com os realizadores do video, as falas foram escritas a partir de sugestões enviadas via Twitter. O site do GBW enaltece a existência dos beer geeks: “Eles são os amantes da cerveja na vanguarda da revolução da cerveja artesanal: mais dedicados, obsessivos e conhecedores do que o resto. Eles são as pessoas que estão sempre em busca de algo novo, nunca tímidos em dar suas opiniões, e que inspiram cervejeiros – e o Good Beer Week – a serem tão ousados quanto possível, para ultrapassar os limites de das cervejas e dos eventos cervejeiros”.

Nada como rir de si mesmo, certo? Infelizmente, o video não é legendado, mas pra quem entende inglês, a risada é garantida.

Quem nunca, meus amigos? Quem nunca…

Sem se estender na história da Lei – o Brejas e o Mestre Cervejeiro já fizeram isso muito bem – perguntamos: seria ela um atestado de qualidade, ou um cerceamento da criatividade dos cervejeiros? A resposta é: nem um, nem outro. Assim como em vários casos que envolvem a religião, o que denigre a Reinheitsgebot não é a letra da lei, mas a interpretação que se faz dela. Não é porque a cervejaria segue a Lei da Pureza que a sua cerveja é boa, tampouco não seguir significa inovação com qualidade.

Achincalhar a Lei da Pureza virou bordão de alguns proto-revolucionários anti-estabilishment que não sabem muito bem quem é o inimigo. Acham que a mesma é sinônimo de cervejas sem graça, limitadas em aromas e sabores. Ora, pensar assim é de uma falta de conhecimento histórico, coerência e, porque não dizer, burrice extrema.

Veja bem: as cervejas populares, pilsens genéricas feitas por grandes corporações, são ricas – ou pobres, dependendo do ponto de vista – em adjuntos que só servem para diminuir os custos, diminuindo também a qualidade do produto. Sob a égide da Lei da Pureza, isso nunca aconteceria. Aí o revolucionário de apartamento diz que “na Alemanha é que se toma cerveja boa”. Adivinha porquê…

Mas também tem aqueles que consideram as cervejas alemãs “sem graça” e simplórias. Pobres incautos! Talvez não tenham tomado uma Schneider Weisse Tap X Mein Cuvée Barrique, weizenbock envelhecida em barris de Pinot Noir. Ou mesmo uma Weihenstephaner Vitus, considerada várias vezes a melhor cerveja do mundo e, nas palavras de um amigo, “uma das expressões da existência de Deus”. Complexidade não é jogar no tanque tudo que estiver à disposição, desde especiarias até o pano que limpa o chão da cervejaria. Complexidade é o resultado da alquimia entre os ingredientes, bem misturados pelo talento do cervejeiro. Esses ingredientes podem ser os mais variados possíveis, mas também podem ser apenas os quatro permitidos pela Lei da Pureza. O mercado está inundado de cervejas que comprovam isso.

Justiça seja feita. Várias cervejarias que se intitulam revolucionárias e inovadoras não são contrárias à Reinheitsgebot. A revolução, corretamente, é focada contra outros fatores, principalmente contra as empresas monopolistas do setor, e não contra os ingredientes da cerveja. Se analisarmos as cervejas carro-chefe do portfolio de cervejarias que se posicionam nesse sentido, como as brasileiras Seasons, Bodebrown e Way, e as gringas Stone e BrewDog, veremos que dá pra se fazer muita coisa boa com os quatro ingredientes permitidos pela Lei da Pureza. Ou você não considera a Green Cow, a Perigosa, a Way APA, a Arrogant Bastard Ale e a Punk IPA grandes cervejas? “Oh, que surpresa! Elas são feitas apenas com água, malte, lúpulo e fermento!”.

Então, meu pequeno revolucionário, antes de sair tirando onda com a Lei da Pureza, estude, se informe, beba mais cervejas bacanas e pense 10 vezes antes de falar bobagem. Não é a existência de uma lei restritiva – que só vale na Alemanha – que vai fazer com que a cerveja seja boa ou ruim, mas sim, o que se faz com os ingredientes. Talvez, se no Brasil tivéssemos uma lei dessas, você não teria passado a vida inteira tomando suco de milho e saberia o que é uma boa cerveja desde a tenra idade, e não só de uns quatro, cinco anos pra cá.