Beer, Food & Cat

Grüner Spargel

2013-07-13T10:40:00.003+02:00

Grüner Spargel

Der Rest für die Suppe

Muffins

2013-06-02T20:33:00.001+02:00

In Eistüten!

Rinderlende

2013-05-25T17:40:00.001+02:00

"Roastbeef", von der Lende.

Bayreuther Bierbrauerei AG

2013-05-25T17:37:00.003+02:00

Aktien Zwickl Kellerbier

Zum grillen.

Marinade

2013-05-25T17:37:00.001+02:00

Halsgrat, auch zum grillen. Mit Salz und Pfeffer.Marinade mit Öl, Knoblauch, Salz, Pfeffer, Paprika, Thymian. Und Bayreuther Zwickl Kellerbier.

Fleischpflanzerl

2013-05-20T10:33:00.000+02:00

Fertig.

Bilder unter:

Pfund Hackfleisch, 4 alte Semmeln in Milch aufgeweicht, 3 Eier, 1 gehackte Zwiebel, angedünstet, Paprikapulver, Senf, Ketchup, Salz, Pfeffer. Alles gut durchpanschen. Mit der Hand.

In reichlich Butterschmalz beidseitig durchbraten.

Warm stellen, bis alle fertig sind.

Frühstück. Bacon. Yeah!

2013-05-18T08:54:00.000+02:00

3 Eier, Speck, O-Saft, Kaffee. Es muss Wochenende sein.

#Foodporn

2013-05-14T13:25:00.002+02:00

"Wer sein Essen fotografiert und online stellt, hat vielleicht ein Problem." schreibt die Süddeutsche hier: Ein-Facebook-voller-Essstoerungen.

Wir nicht.

Rührei

2013-03-16T19:23:00.001+01:00

4 Eier. Mit Salz und Vollmilch verrührt.

Es gibt Schnitzel.

2013-03-16T14:25:00.001+01:00

"Wiener Art", also vom Schwein. Geklopft, Paniert. Mit Zitrone, Pommes und Ketchup. (Fehlt im Bild)

Blog ums Bier

2013-01-20T19:40:00.001+01:00

http://www.blog-ums-bier.de/

Coque au Schwarzbier "mediterran"

2013-01-11T21:07:00.002+01:00

Schwarzbier, Honig, Balsamicoessig, Hühnerhaut vorher mit Honig bestreichen, Schalotten, 9 Zehen Knoblauch, Kartoffeln, Paprika, Rosmarin, Champignons. Stunde fünfzehn in Ofen. Davor mindestens 2 gemütliche Calvados trinken.
Beitrag von Robby.

Silvester

2013-01-01T19:41:00.000+01:00

Raclette

Mit Schweinefilet

gehackten Paprika und Frühlingszwiebeln

Champignons und Zuccini

Hähnchenbrust

und natürlich Käse

Alles zusammen

Dazu: Bier

Resteessen

2013-01-01T13:38:00.001+01:00

Der erste Tag im neuen Jahr

Bacon

2012-12-31T17:42:00.001+01:00

Press Button, Blog Bacon.

Sauce Bolognese

2012-12-30T15:59:00.001+01:00

Hackfleisch mit Zwiebeln und Knoblauch in reichlich Olivenöl anbraten.
Klein geschnipselte Karotten und Staudensellerie druntermischen.

Salz. Pfeffer.

Eine ordentliche Ladung Tomatenmark dazu.
Ergibt dann in etwa folgendes Bild:

Tomatenmark mit anbraten, mit Rotwein ablöschen und eine Dose geschälte Tomaten dazuschütten.

Umrühren. Kochen lassen. Mit Geduld mindestens eine Stunde. Ganz zum einen kleinen Schuss Milch dazu.

Nürnberger

2012-12-29T19:06:00.001+01:00

Genug des Überflusses.

Kuchlbauer Turmweisse

2012-12-28T23:57:00.001+01:00

Auf dem Etikett: der Kuchlbauer Turm, ein Hundertwasser Architekturprojekt

2. Weihnachtstag oder: Rehkeule in Preisselbeersoße und Spätzle

2012-12-27T12:10:00.002+01:00

Fotos zum Herstellungsprozess unter:

Sich eine Rehkeule vom Jäger oder Wilderer des Vertrauens besorgen und mit einem scharfen(!) Messer von Knochen befreien und entlang der Sehnen in die Bestandteile zerlegen: Nuss, Schale, Falsche Lende.
Anschließend einen kräftigen Schluck Rotwein genehmigen.

Aus den Knochen und dem angefallenen Verschnitt zusammen mit Sellerie, Karotten, Lauch, Zwiebeln, Lorbeerblätter und Wacholderbeeren) einen Fond kochen. Zeit verkürzt sich im Drucktopf erheblich und lässt sich passend mit einem Schluck Rotwein überbrücken.

Das Fleisch mit wenig Öl in der Pfanne von beiden Seiten nur ganz kurz (je 1 Min.) anbraten.

Ofen auf 120 Grad vorheizen. Fleisch auf den Rost legen. Auffangbehälter unterstellen.
Je nach Dicke der Fleischstücke 30 - 45 Minuten im Ofen lassen. Ausreichend Rotwein bereitstellen.

Für die Soße in der gleichen Pfanne Zucker karamellisieren lassen. Rotwein dabei ständig im Blick halten.

Wenn der Zucker flüssig ist und ein sympathischer Farbton erreicht ist, Butter dazu. Auf den Zwischenstand mit Rotwein anstoßen.

Mit Rotwein aufgießen. Reduzieren lassen. Den Wein im eigenen Glas ebenfalls entsprechend reduzieren.

2,3 Zweige Thymian dazulegen und 2-3 Teelöffel Preisselbeeren einrühren.

Reduktion nach und nach mit Wildfond aufgießen. Wiederholen, bis das Fleisch im Ofen fertig ist. Bis dahin kann sicherlich auch das Rotweinglas nochmals aufgegossen werden.

Zwischenzeitlich aus Mehl, 4 Eiern, Mineralwasser und Salz einen Teig rühren.

Wasser im Topf kochen lassen. Teig durch ein Spätzlesieb schütten.

Spätzle machen.

Nicht zu allzu dünn aufschneiden

Frohe Weihnachten.

Schweinebraten

2012-12-26T10:05:00.001+01:00

Noch zu braten.

Zutaten.

Alles zusammen.

Sauerkraut.

Nach etwa 1h im Ofen.

Glühwein

2012-12-24T14:25:00.001+01:00

Glühwein.

Fondue

2012-12-24T13:32:00.001+01:00

Frische Brühe.
Fürs Fondue später.

Risotto mit Waldpilzen oder: Alternative Schwammerl

2012-10-27T19:35:00.002+02:00

mehr Fotos unter:

Was der Wald dieses Jahr innerhalb einer knappen halben Stunde hergegeben hat.

Reinigen. Kleinschneiden. Risottoreis zusammen mit einer klein gewürfelten Zwiebel in etwas Öl und Butter anschwitzen. Mit Weißwein ablöschen. Reduzieren lassen und dann nach und nach mit Geflügelbrühe einkochen. Pilze in einer separaten Pfanne mit sehr wenig Öl anbraten. Salz. Pfeffer.

Pilze unter das Risotto geben. Parmesan nach Geschmack dazu. Zum Schluß noch ein Stück kalte Butter drunter rühren. Petersilie. Fertig.

Fisch Ahoi! oder: Gegrillter Seebarsch

2012-09-11T20:56:00.001+02:00

mehr Fotos:

Grill anschmeißen. Bier/Weißwein aufmachen.

Zutaten miteinander bekanntmachen. Ein Bier/Weißwein erleichtert die Kommunikation.

Beiwerk vorbereiten. Rosmarin, Petersilie, Knoblauch, Olivenöl, Zitronen. Salz. Pfeffer.
Bier/Weißwein nebenbei wegtrinken.

Fische ausnehmen, putzen. Knoblauch und Kräuter in den Fisch stecken.
Kräftig mit Bier/Weißwein darauf anstoßen.

Temperaturstufe "Höllenglut" auf dem Grill abwarten, dann den Fisch auf den Rost.
Die Gelegenheit für einen zünftigen Schluck Bier/Weißwein nutzen.

Über den fertigen Fisch ein Stück Butter schmelzen lassen und eine halbe Zitrone pressen.
Dazu passt hervorragend ein Weißwein und/oder ein Bier. Harrrr!

Mittagsbuffet in Spanien

2012-07-26T15:22:00.001+02:00

Croquettes y Cerveza