Moglie e bimbi a letto, ottimo momento per parlare di questa manifestazione a cui abbiamo partecipato sabato scorso.

Location: Cortina , Hotel Majestic *****

Organizzatori: Forum spumanti e AIS

Presenti: Produttori di Prosecco, Franciacorta, Trento Doc

Certamente luogo affascinate, Cortina e il Majestic hanno sempre il loro perchè. Tavolini e produttori quasi pronti alle ore 10.00

Ci siamo iscritti all’ultimo momento, non era mia intenzione partecipare a questa manifestazione, ma vista la presenza di quasi il 40% di produttori dell’Asolo Docg alla fine non sono potuto mancare, è questione di rispetto per il nostro territorio.

Voi mi conoscete, credo che la sincerità (nel bene e nel male) faccia parte del mio carattere da sempre e anche in questo post dirò semplicemente quello che penso sperando che forum spumanti e ais la prendano come una critica costruttiva.

Quest’anno ho partecipato a più di 12 fiere e manifestazioni , più di una al mese. Certo! Tutto aiuta a farsi conoscere, è anche vero che le risorse da investire sono molte e le piccole aziende non possono permettersi di investire in manifestazioni che non portano un minimo di profitto o una grande visibilità.

Ecco perchè l’anno prossimo non parteciperò , selezionerò 4 o 5 eventi seri, dove trovare il rappresentante e il ristoratore, il distributore e l’appassionato. A Cortina questo è mancato, non ho visto enotecari ne ristoratori, tanto meno baristi. Abbiamo parlato per il 90% del tempo tra noi produttori e qualche appassionato sommelier.

Onestamente avrei preferito fare questo evento il lunedì, e spiegare i miei vini a qualche addetto del settore.

Domenica quattro Luglio primissimo appuntamento per noi con la manifestazione “sovversivi del gusto 2010” chiamati a raccolta dal mitico Adriano Liloni , grande organizzatore ed ottimo estimatore del vivere bene.

Con grande gioia abbiamo aderito a questa iniziativa nell’intento di apportare un valido contributo  in una così calda giornata estiva, tentando appunto di rinfrescare i palati dei presenti col nostro prosecco Colfòndo.

A farci compagnia c’erano il “vero” Raboso piave” dell’amica Carolina Gatti, le barbere di Cascina i carpini e del moro di nizza di cascina Garitina. I vini delle sabbie di Mirco Mariotti, franciacorta del Mosnel , tutti colleghi e cari amici. Per non parlare poi del “pubblico pagante”!! Ad iniziare dal mio mentore Dan Lerner , passando per la solarissima tocco di zenzero, la “lady metal” Elena Bardelli, passando per Chiara, “sommelier di natura” .

Fatti i dovuti saluti la giornata prosegue tra degustazioni di Colfòndo e assaggi vari di dolciumi, formaggi, pane, salumi e piadine che potrebbero far tornare nel peso forma qualsiasi persona anoressica!

Ecco dove sta la bellezza di questa manifestazione, un piccolo numero di produttori indipendenti che vogliono scardinare le regole della globalizzazione. Prodotti sani e buoni a prezzi abbordabilissimi.

Se non siete venuti a questa quinta edizione pensateci per la prossima, darete una mano a noi a farci conoscere e a quel matto di Adriano a sostenere questa manifestazione che DEVE prendere sempre più piede.

Luca

E’ difficile dire ora come sarà il mondo Prosecco tra una decina d’anni, io ho provato oggi a guardare un pò più in la del naso e immaginarmi la strada ideale da percorrere.

Vi do un paio di dati semplici:

• 2 docg nelle zone storiche collinari (Asolo e Conegliano-Valdobbiadene )
• 9 provincie che possono produrre Prosecco (Belluno, Gorizia, Padova, Pordenone, Treviso, Trieste, Udine, Venezia e Vicenza)

Mais, frumento,soia,fieno, non valgono niente, gli agricoltori sono in costante perdita,anno dopo anno, inesorabilmente.L’unico prodotto agricolo che permette ad oggi di avere un reddito è il Prosecco. Una persona che non guarda al futuro oggi come oggi ne pianta ettari ed ettari  credendo di fare l’investimento della sua vita. Nove province sono un’area immensa, questo porterà ad un aumento dell’offerta rispetto alla domanda e i prezzi caleranno certamente, azzardo un pronostico ottimistico attorno ai 40 cent/kg.

L’unico modo per differenziare il prodotto e creare un brand che non sia semplicemente Prosecco ma una zona è credere fermamente nella DOCG, lavorare tutti assieme per mantenerla viva e farla conoscere al mondo intero che oggi paragona il prosecco a qualsiasi vino con le bolle!

Dovremo soffrire qualche anno visti i prezzi praticamente uguali ma con produzioni ettaro nettamente inferiori per la docg. (1.30€ il doc , 1.50€ docg al litro)

Mi piange il cuore sentire produttori in zona docg che ancora oggi preferiscono declassare un vino per evitare controlli severi e produzioni ettaro corrette.

Spero di sbagliarmi ma di questo passo il Prosecco ha vita breve, anzi, brevissima.

Lunga vita al Colfòndo

Luca

Milano, sabato 19 giugno dalle 11.30 alle 19.30.

Location Enoclub

Saremo li a presentare i nostri vini, colfòndo compreso.

Vi aspettiamo numerosi!

Vorrei parlarvi di terroirvino ma il post diventerebbe kilometrico. Penso che quest’immagine possa riassumere due giornate a dir poco emozionanti.

Aspettando il Colfòndo in versione Salmanazar a terroirvino 2011 che verrà imbottigliato tra qualche settimana.

Stay tuned

-Ingredienti:

150 aziende

giornalisti e blogger q.b.

8 ore di unconference

una manciata di acquisti a prezzo sorgente

una decina di vignaioli dilettanti

baratto wine day  q.b.

Cena a villa spinola con vino come se piovesse

-La preparazione di questo “piatto” dura all’incirca 3 giorni:

Sabato sera: se conoscete un certo @tirebouchon sappiate che il sabato sta organizzando una festa metal-carbonara a base di lambic. Poi non dite che non vi ho avvisato (hashtag #snbp)

Domenica: Il mattino , ore 11 presentarsi ai magazzini del cotone per una conferenza “non conferenza”  il tutto condito con un livecam fino alle ore 19 e uno spuntino a base di prosecco colfòndo e prodotti surbir (hashtag #vuu) ! ora arriva la parte più dura, riposatevi e raccogliete le forze per circa un’ora. Ore 20 tutti a villa spinola. Ad aspettarvi un bellini con le pesche di leonforte e una marea di interessantissimi vini da tutt’Italia.  Alla fine un contest di garagisti (hashtag #gwc)

Non siete ancora svenuti? bene!

Lunedì: Inizia il vero e proprio terroirvino (hashtag #terroirvino)

Location: magazzini del cotone

vini: ogni bendidio di vini preselezionati per farvi bere solo il meglio del meglio

baratti: il lunedì è giorno di gran baratti, portate con voi un paio di bottiglie da poter barattare!(hashtag #bwd)

vi aspettiamo ….

Qualche giorno fa chiama in azienda il responsabile di zona della nuova guida slow food chiedendo un appuntamento per visitare la nostra azienda. Sbalordito della cosa, accetto con piacere e propongo di vederci venerdì mattina. Chi mi conosce sa che sono sempre stato scettico nei confronti delle guide, soprattutto in questi ultimi anni. La separazione tra SF e gambero rosso però ha aperto la strada alla creazione di un nuovo tipo di guida e tutto ciò mi faceva ben sperare.

Probabilmente slow wine non potrà parlare solo di cantine emergenti, avrà bisogno di mantenere i “contatti” con le aziende più famose,soprattutto nelle prime edizioni, sta di fatto che per essere venuti a visitare una piccola azienda come la nostra nella più sconosciuta delle docg italiane come la Asolo Prosecco, vuol dire che qualcosa sta cambiando. Non si cerca più il blasone ma qualcuno che possa raccontare al consumatore la vera anima del nostro lavoro.

Stamattina ore 9 arriva il Sig Zanatta e già dalla stretta di mano capisco che la persona è quella giusta. Fino ad oggi non ho conosciuto nessuno che volesse conoscere la storia dell’azienda, assaggiare tutti i vini (compreso il Colfòndo ) chiedendo il perchè delle scelte fatte negli anni, visitare le vigne e dare pareri spassionati e competenti ad ogni mia domanda per tre ore, tre ore che forse non ci serviranno per essere menzionati, ma che di sicuro ci fanno sperare in un radicale cambiamento di questo mondo pieno di ombre.

Luca

Dedicato a tutti i giornalisti e blogger del settore enogastonomico!

Il primo fine settimana di giugno, poco prima di Terroirvino, tutti i produttori diProsecco  DOCG Asolo Superiore.

Questa volta non avete scuse, non potrete più dirmi, eh sai , nessuno ci ha avvisato  dell’esistenza di questa DOCG ,oppure se non ci mandate la newsletter noi non possiamo  sapere cosa succede di nuovo nel mondo del vino.

Quindi aprite bene le orecchie e i vostri taccuini, penna alla mano e scrivete:

Sabato 5 e domenica 6 giugno presentazione della nuova Docg Asolo Superiore.

Che sarà? Così recita il titolo di questo mio nuovo post.

Ci sono una molteplicità di domande che annidano la mia mente su quello che potrà essere il domani. Quando un’azienda deve riconoscere il suo limite di espansione? Qual’ è il picco massimo da raggiungere per essere considerati “piccoli produttori”? La crescita che abbiamo avuto in questi ultimi due anni, continuerà o subirà un brusco rallentamento?

Noi siamo considerati all’interno del nostro territorio dei piccoli produttori, e tali vorremmo rimanere. Quindi sorge una domanda spontanea: cominciamo a dir di no ai nuovi clienti?

Aiutateci a trovare la soluzione a questo enigma.

Io me lo sono chiesto per mesi, come si beve questo sconosciuto? Poi ho cominciato a sperimentare, ad aprire decine di bottiglie tentando di carpirne l’anima.

Ricordo ancora il primo bicchiere di Colfòndo, rimasi stranito, mi ero completamente dimenticato questo tipo di vino. Mi ha completamente spiazzato, torbido, secco, questi profumi di crosta di pane, così diverso dal Prosecco convenzionale.

Ho provato a berlo in 4 modi diversi:

1 Versandolo direttamente sul bicchiere. Stando attento a muovere lentamente la bottiglia in modo da versare solo la parte limpida. Il torbido poi può essere versato eventualmente in un secondo momento

2 Scaraffandolo. Separando quindi il limpido dal torbido ed ossigenando il vino

3 Agitandolo. Agitando la bottiglia prima della mescita, si berrà un Colfòndo torbido ed intrigante

4 Sboccandolo. serve un pò di tempo per fare il remuage ma vi assicuro che il risultato vi lascerà a bocca aperta

Avete mai conosciuto una persona che inizialmente vi stava antipatica e dopo qualche tempo non riuscite più a stare lontano da lei? Ecco , il Colfòndo è così!

Se vi state avvicinando a questo vino probabilmente sarà per voi più semplice bere il Colfòndo “limpido” come ai punti 1-2-4 ,solo successivamente cominciate a berlo coi lieviti.

Cin Cin