Ormai lo sapete che sto facendo il percorso per produrre Prosecco biologico e sapete anche che non sono esattamente una persona sicura di quel che fa. Ho un maledettissimo problema, mi pongo troppe domande a cui non riesco a dar risposta.

Pochi giorni fa per puro caso ho riletto un articolo datato marzo 2011 su . . . → Read More: Prosecco, il rame e la conversione a regime biologico]]>

Ormai lo sapete che sto facendo il percorso per produrre Prosecco biologico e sapete anche che non sono esattamente una persona sicura di quel che fa. Ho un maledettissimo problema, mi pongo troppe domande a cui non riesco a dar risposta.

Pochi giorni fa per puro caso ho riletto un articolo datato marzo 2011 su Vinix   dove si parlava di Prosecco e fitofarmaci.  In quell’occasione dissi che se tutti facessero bio nell’area docg ci troveremo le falde piene zeppe di rame. Beh, in parte sta già succedendo.

Ecco perchè mi sto chiedendo se a lungo termine la conversione a regime biologico porterà a problemi sulle mie vigne. Il rame è un problema serio e in qualche modo voglio diminuirne l’utilizzo. Il problema a questo punto è come fare. Le soluzioni sembra comincino ad esserci,  microorganismi, alghe, e la biodinamica. Ve ne parlavo qualche mese fa sul post “ una nuova annata è alle porte ”

Sulla biodinamica sono sempre stato scettico, ho sempre visto chi praticava questo tipo di agricoltura come un fanatico senza nessuna cognizione di cosa fosse lavorare in vigna. Poi ho cominciato ad informarmi, ho parlato con dei produttori che stimo e mi hanno fatto vedere (e capire) che la biodinamica potrebbe essere la strada giusta anche per me.

E’ arrivato il tempo di rimboccarsi nuovamente le maniche e di capire a fondo questa sorta di filosofia. Le nostre terre, le nostre vigne, hanno bisogno di rispetto e in un modo o nell’altro io glielo voglio dare.

Inizio del mese molto tranquillo, finalmente arrivata la pioggia e assieme a lei un brusco abbassamento delle temperature, la stazione meteo ha segnato temperature minime di 1 grado. Gelata scampata di poco.

 L’8 aprile si cominciano ad intravedere i primi grappoli di glera , in anticipo di circa una settimana rispetto all’annata precedente. Fortunatamente . . . → Read More: Diario: vino e viti. Mese di Aprile]]> Inizio del mese molto tranquillo, finalmente arrivata la pioggia e assieme a lei un brusco abbassamento delle temperature, la stazione meteo ha segnato temperature minime di 1 grado. Gelata scampata di poco.

 L’8 aprile si cominciano ad intravedere i primi grappoli di glera , in anticipo di circa una settimana rispetto all’annata precedente. Fortunatamente l abbassamento di temperature hanno rallentato la crescita dei germogli

 10 Aprile il sovescio comincia a crescere molto velocemente. Non su tutte le zone della vigna di cornuda il sovescio è cresciuto in maniera ottimale a causa della mancanza di pioggia nel periodo invernale e terreno “povero”, in quelle zone abbiamo apportato letame per “aiutare” il suolo

 Continua a piovere abbastanza intensamente, anche 50 mm al giorno. I germogli hanno superato i 10 cm e sono quindi attaccabili da funghi e muffe, temperature basse non mi preoccupano più di tanto e decido di non trattare.

Dal primo di aprile sono caduti 160 mm di pioggia.

 In cantina si aprofitta dell’impossibilità di uscire in vigna per etichettare e fare un minimo di magazzino. Qui il video: etichettando asolo prosecco docg superiore

 18 aprile, continua a piovere, in cantina i vini riposano tranquillamente. Decidiamo quindi rinchiuderci nei portici e sistemare tutte le vecchie macchine tra cui questo spargiletame che abbiamo rimesso a nuovo.

 24 Aprile, erbe da sovescio in netta crescita, veccia in fiore ed orzo in spigatura.

 Nella parte bassa delle vigne si notano nettamente i problemi dell’abbassamento delle temperature, germogli sviluppati in maniera difforme. Fortunatamente questa situazione è racchiusa in una ristretta area.

 Secondo trattamento, niente rame ma solo alghe per aiutare lo sviluppo della vite

 26 Aprile decidiamo di tagliare con una vecchia falciatrice le erbe da sovescio. Niente trinciatura per lasciare l’erba il più intatta possibile, in questo modo manterrà il suolo umido e cederà lentamente sostanza organica. Non abbiamo interrato altrimenti non riusciremo a passare col trattore a fare i trattamenti dopo una pioggia. Qui il video della falciatura

 Fine mese un pò di riposo in spiaggia ma sempre col cuore da vignaiolo indipendente.

 E mentre le vigne continuano a “lavorare” noi organizziamo un evento sul colfondo e i piatti etici.

8 giugno a noventa di piave… 8 produttori di colfondo, 8 cuochi con 8 piatti etici, jazz di altissimo livello e tanto tanto divertimento. Assieme a noi ci saranno anche produttori di miele, olio, sopressa e formaggi del Grappa. Presto vi darò informazioni più dettagliate, voi per il momento limitatevi a segnare a calendario questa data, 8 GIUGNO

Maggio e giugno passeremo quasi tutti i Weekend in giro per l’Italia per far conoscere i nostri vini. lo so che siete invasi da inviti, mail, per non parlare degli eventi creati su facebook ma sarebbe bello stringere la mano  a persone che conosco solo grazie ai social network. Se vorrete passare . . . → Read More: Maggio e Giugno, save the date]]>

Maggio e giugno passeremo quasi tutti i Weekend in giro per l’Italia per far conoscere i nostri vini. lo so che siete invasi da inviti, mail, per non parlare degli eventi creati su facebook ma sarebbe bello stringere la mano  a persone che conosco solo grazie ai social network. Se vorrete passare il mio cuore si riempirà di gioia

13 Maggio Slow Food Colline Trevigiane organizza un giro in bicicletta seguendo il canale Brentella,  Il programma a questo Link 

- 20/21 Maggio Domenica 20 Maggio 2010  dalle ore 10.00 alle ore 20.00 e Lunedi 21 Maggio dalle 10,00 alle 15,00 il tutto si svolgerà a Casali di Capobianco  Via Nomentana n. 1451 ovviamente Roma

- 22 Maggio Viareggio Enoteca Rossorubino via Fratelli Rosselli 17

- 26/27/28 Maggio Asolo dedicheremo tre giorni alla presentazione dell’Asolo prosecco docg superiore 

•           sabato 26

10.30 presentazione degli studi sulla zonazione
12.45 inaugurazione sede rappresentanza di Asolo
14.00 degustazioni dedicate al pubblico

•           Domenica 27  Consorzio e mostra delle ciliegie di Maser in fiera
•           lunedì 28         16-20 presentazione Asolo docg su invito

- 8 giugno Villa Bortoluzzi Noventa di Piave. Evento sul colfóndo e piatti etici, villa Bortoluzzi Noventa di Piave. Di questo ve ne parlerò a tempo debito con un post ad hoc

- 10/11 giugno Genova saremo a Terroirvino

Immagine da camaloon 

Mentre facevamo girare i “tornelli” della fiera di Verona la nonna stava dicendo addio a tutti noi.

L’ultima nonna, l’ultimo pilastro, l’ultimo collegamento che avevo col passato.

Sorrisi tirati e lacrime nascoste per 4 fottutissimi giorni

Ultimi 15 giorni di follia per chiudere queso mese. Lavori in vigna finalmente finiti, giusto in tempo per cominciare in tranquillità la parte dell’anno che ci porterà allla vendemmia.

 Si comincia a piantare le barbatelle mancanti. Un lavoro molto pesante ma necessario per rimpiazzare qualche migliaio di viti morte a causa della . . . → Read More: Diario: Vino e Vigna. Seconda quindicina di marzo]]> Ultimi 15 giorni di follia per chiudere queso mese. Lavori in vigna finalmente finiti, giusto in tempo per cominciare in tranquillità la parte dell’anno che ci porterà allla vendemmia.

 Si comincia a piantare le barbatelle mancanti. Un lavoro molto pesante ma necessario per rimpiazzare qualche migliaio di viti morte a causa della flavescenza dorata e  dell’escoriosi.

Fortunatamente non ero solo a far questo lavoro, c’era chi levava le barbatelle perchè non erano di suo gradimento

 il 19 marzo le gemme si presentavano già ingrossate, pronte per dar vita al futuro tralcio.

 Nel pomeriggio del 19 pioggia, purtroppo non sufficiente a bagnare nemmeno la polvere.

 Quest’anno abbiamo deciso di lavorare il terreno sotto la fila più profondamente del solito. terreno molto duro ha bisogno di essere “mosso” per renderlo più soffice. Facendo in questo modo inoltre abbiamo rotto le radici più superficiali della vite. Qui il video: apri le piante, chiudi le piante 

Poco fa vi ho detto che piantare barbatelle è un lavoro duro, beh, c’è di peggio … zappare le viti dove l’apripiante non arriva. più di 20000 viti da passare una ad una per togliere il ciuffetto di erba attorno al ceppo. Devastante

  Dopo queste fatiche abbiamo abbandonato gli scarponi per cominciare il Vinitaly.

  Vi lascio immaginare come possa sentirsi una persona abituata al sole e al silenzio della campagna nell’andare alla fiera del vino sotto al calore dei faretti e al brusio continuo delle migliaia di persone all’interno dei padiglioni.

Piccole soddisfazioni alleviano la sofferenza di rimanere rinchiusi per 10 ore in uno stand di 4 metri per 4. Due bei cuoricini dalla rivista tedesca merum assegnati al nostro Asolo Prosecco docg superiore Extra dry

Al ritorno da Vinitaly le gemme grazie anche alle temperature particolarmente elevate si trovavano in questa situazione.

Siamo arrivati alla fine del mese e il primo trattamento doveva essere fatto. Niente prodotti chimici ma solo microorganismi che ci permetteranno di usare meno zolfo quest’estate.

Il 30 marzo questa era la situazione, cominciano ad intravedersi i primi grappolini.

 Una delle due piccole vigne che abbiamo preso in gestione quest’anno. Questa in particolare è sempre stata gestita in maniera convenzionale, noi invece la seguiremo a regime biologico. Non vedrete più quelle strisce marroni fatte col diserbo.

Questo doveva essere un appuntamento mensile ma per la seconda parte ho dovuto spezzarlo in due parti altrimenti avrei scritto un “pistolotto illeggibile”

Temperature in netto calo mi hanno preoccupato non poco, quello che vedete è il pianto della vite di prosecco GELATO. Fortunatamente non abbiamo fatto grossi tagli alle vite e spero . . . → Read More: Diario: vino e vigne. Prima quindicina di marzo]]> Questo doveva essere un appuntamento mensile ma per la seconda parte ho dovuto spezzarlo in due parti altrimenti avrei scritto un “pistolotto illeggibile”

Temperature in netto calo mi hanno preoccupato non poco, quello che vedete è il pianto della vite di prosecco GELATO. Fortunatamente non abbiamo fatto grossi tagli alle vite e spero non ci siano stati grossi danni. Abbiamo inoltre messo del mastice in tutti i tagli più grossi del dovuto per riparare la vite da funghi e batteri.

 Potature finite alla fine della prima settimana di marzo, in tutte le vigne, comprese quelle prese in affitto l’anno scorso gestite da amici di famiglia fino all’anno precedente.

Quest’anno niente fuochi per bruciare i tralci di potatura, abbiamo deciso di chiamare un terzista che ce li ha macinati e raccolti per poi fare un cumulo riutilizzarli l’anno prossimo come nutrimento per le vigne.

Questo il risultato, una montagna di tralci sminuzzati. Nei prossimi giorni prepareremo il cumulo che probabilmente mescolerò con del letame. Faremo fermentare questo gran mucchio di “legna” per ottenere l’anno prossimo  del compost ricchissimo di sostanza organica che servirà per rivitalizzare il suolo.

Il passo successivo è stato il più doloroso. Con un miniescavatore abbiamo tolto tutte le viti morte, (più di 2000) La flavescenza dorata e l’escoriosi stanno facendo molti danni qui in zona.
Sostituiti anche tutti i pali che abbiamo rotto quest’estate durante le varie lavorazioni della vigna

In certi punti del vigneto la terra era ancora bagnata sebbene qui non piova da mesi. Questa terra che d’estate maledisco perchè mi crea enormi problemi per il passaggio col trattore e che le viti amano perchè non le lascia mai a secco.

Oggi (e domattina) abbiamo dedicato la giornata allo spargimento del letame maturo che ho immagazzinato un anno fa mentre i due ragazzi, che in questi giorni mi stanno aiutando, rimpiazzano le viti che qualche giorno fa ho tolto.

Il risultato è questo, una vigna di glera dove a filari alterni è stato seminato orzo, veccia e trifoglio per dare sostanza organica al terreno, nei filari non seminati ma inerbiti è stato portato del letame (solo nelle zone dove era necessario)

Mentre noi eravamo in vigna il babbo,che con tanto amore chiamiamo  (“capo” ) ha finito di filtrare le basi vino per lo spumante ed ha controllato che i lavori per il fotovoltaico proseguissero in maniera corretta. L’impianto è finito e non appena l’enel verrà a collegarcelo potremo produrre 20 KW ora di energia gratuita e pulita.

Alla prossima

Quest’anno vorrei cercare di scrivere un articolo al mese per parlarvi di cos’è successo negli ultimi 30 giorni, una sorta di diario.

Quest’ultimo mese l’abbiamo passato in vigna a potare e girare gli archetti, qui da noi si direbbe “girar cavi”.  Siamo rimasti in cantina per  seguire i vini in maniera maniacale. . . . → Read More: Diario: Vino e Vigne. Mese di Febbraio]]>

Quest’anno vorrei cercare di scrivere un articolo al mese per parlarvi di cos’è successo negli ultimi 30 giorni, una sorta di diario.

Quest’ultimo mese l’abbiamo passato in vigna a potare e girare gli archetti, qui da noi si direbbe “girar cavi”.  Siamo rimasti in cantina per  seguire i vini in maniera maniacale. Assaggiato e riassaggiato, travasato e fatti i “tagli”
 Sono preoccupato per l’annata che sta per arrivare, particolarmente anticipata, le gemme sono pronte per dare alla vita i germogli e una gelata rovinerebbe gran parte della produzione. Siamo in anticipo di circa 15 giorni rispetto all’anno scorso (annata anticipata quella del 2011). Ne parlavo nell’articolo: Sta cominciando una nuova annata? Fortunatamente la settimana 
prossima sono previsti abbassamenti di temperatura, tra 0 e 12 gradi, quindi spero che tutto torni alla normalità. Quest’anno abbiamo provato alcuni filari a gujot (con un solo archetto) ed altri con un vecchio metodo di potatura di queste zone che prevede di spezzare il midollo del tralcio di 2 anni, il resto della vigna di cornuda è stato potato a capuccina (2 archetti). Nelle vecchie vigne, quelle di Caerano e Maser invece proseguiamo col sylvoz.

Il sovescio di orzo, veccia e trifoglio è germogliato abbastanza bene, spargeremo del letame maturo in quelle zone dove la semina non è riuscita perfettamente.

In cantina il Prosecco destinato a produrre il metodo martinotti (autoclave) è stato filtrato mentre la base del Colfóndo sosta ancora nelle feccie che vengono agitate periodicamente. Quest’anno abbiamo fatto tutta la vinificazione senza l’utilizzo della solforosa, nelle basi per il metodo Martinotti ne abbiamo aggiunta pochissimaal primo travaso, nella base per il Colfóndo non abbiamo ancora aggiunto nulla. (prosecco in levare)

Partiti anche i lavori per l’installazione del fotovoltaico sul tetto della cantina, ma di questo vi parlerò sul prossimo post.

 Dopo un autunno lungo e mite, un inverno che stenta ad arrivare ora assistiamo a temperature decisamente alte per questo periodo, le gemme si stanno ingrossando e io sono molto preoccupato.

Come vedete le gemme si stanno ingrossando notevolmente e se dovesse continuare così per molti  giorni avremo un germogliamento molto anticipato.

Le . . . → Read More: Sta cominciando una nuova annata?]]>  

 Dopo un autunno lungo e mite, un inverno che stenta ad arrivare ora assistiamo a temperature decisamente alte per questo periodo, le gemme si stanno ingrossando e io sono molto preoccupato.

Come vedete le gemme si stanno ingrossando notevolmente e se dovesse continuare così per molti  giorni avremo un germogliamento molto anticipato.

Le conseguenze potrebbero essere abbastanza gravi:

-Pericolo gelate che rovinerebbero tutti i germogli e conseguentemente anche la produzione

-Anticipo vegetativo vorrebbe dire vendemmiare con 15 giorni di anticipo rispetto all’anno scorso (metà agosto)

-Prima o poi comincerà a piovere ed io ho la sensazione che questa sarà un’annata parecchio dura. Si dice che ogni 4 anni in queste zone si deve affrontare una stagione piovosa e difficile dal punto di vista delle muffe. Ecco, questo è il quarto anno

E’ vero, siamo solo a metà febbraio e le potature non sono ancora finite, anzi, la strada è ancora lunga. Per chi però la vigna la deve lavorare è giunto il tempo di pensare ai trattamenti, scoprire nuovi prodotti e pensare come poter limitare al massimo gli interventi.

Per prima cosa abbiamo voluto . . . → Read More: Una nuova annata è alle porte!]]>

E’ vero, siamo solo a metà febbraio e le potature non sono ancora finite, anzi, la strada è ancora lunga. Per chi però la vigna la deve lavorare è giunto il tempo di pensare ai trattamenti, scoprire nuovi prodotti e pensare come poter limitare al massimo gli interventi.

Per prima cosa abbiamo voluto controllare se ci fossero novità tra i macchinari per la viticoltura andando a Verona alla fiera agricola. Purtroppo niente di così sensazionale, continueremo ad usare in nostro atomizzatore che fa comunque un ottimo lavoro.

La parte interessante arriva invece tra i prodotti utilizzabili in regime biologico. Nulla a che fare con prodotti fitosanitari ma con induttori di resistenza. Prodotti che mi permetteranno di ridurre il quantitativo di rame per ettaro di 1/3. Nonostante le tante rassicurazioni e la fortunata posizione delle vigne non ce la sentiamo di utilizzare i microorganismi per eliminare totalmente il rame, attenderemo che questi prodotti si sviluppino ancora.

Anche quest’anno niente concimazione ma solo un apporto di letame maturo portato solo nelle vigne di Glera più “striminzite” e un biostimolante  per il terreno.

Da due anni non usiamo diserbo sostituendolo con delle lavorazioni del terreno, un particolare rasaerba ( video ) e nei momenti più difficili con questa piccola macchina ( video ) Anche quest’anno proseguiremo su questa strada

Ricetta:

Prendete un fornaio anarchico, e portatelo al piccolo forno marziali e un contadino che semina grano in terre fertili e in regime biologico, raccolto, accuratamente selezionato, e macinato a pietra.

Questi due artisti e il nostro Colfóndo hanno portato alla creazione di 3 tipologie di biscotti.

-Fave con cacao e . . . → Read More: Biscotti al Colfóndo]]> Ricetta:

Prendete un fornaio anarchico, e portatelo al piccolo forno marziali e un contadino che semina grano in terre fertili e in regime biologico, raccolto, accuratamente selezionato, e macinato a pietra.

Questi due artisti e il nostro Colfóndo hanno portato alla creazione di 3 tipologie di biscotti.

-Fave con cacao e mandorle

-Biscottini con uvetta sultanina

-Biscottini integrali con nocciole e zenzero

Dicono che i prodotti artigianali assomiglino ai loro creatori, direi che in questi biscotti esce la pazzia e la passione, non di certo eleganti e alla moda ma pieni di carattere e coi piedi ben piantati per terra, come i vecchi contadini.