Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia.  Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite.

Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto pericoloso se si . . . → Read More: Vendemmia 2010]]> Dieci giorni , ancora una decina di giorni e si partirà con la vendemmia.  Annata difficile questa appena passata, tanta pioggia , terreni bagnati e trattamenti al limite.

Le nostre terre quando si bagnano diventano un mix tra colla e sapone ed entrare in vigna col trattore può rovinare il terreno ed essere molto pericoloso se si lavora in pendenza.

In fioritura nessun problema, i problemi sono cominciati dopo, la stagione ha avuto dei periodi molto cadi e delle giornate fredde, questo ha portato ad una maturazione difforme, lo possiamo notare dai grappoli, acini completamente maturi ed altri verdi”crudi”

Nell’ultima parte della stagione invece le piogge hanno fatto da padrone, ho temuto personalmente per le mie uve, assaggiandole le sentivo annacquate, insapore, gonfie d’acqua.

Da qualche giorno a questa parte  grazie anche a giornate asciutte e notti fresche la maturazione è continuata lenta ma regolare, ed oggi assaggiando qualche acino mi sono tranquillizzato, ancora immaturo ma buono, croccante,sapido….

Da qui a pochi giorni raccoglieremo i frutti di 10 mesi di lavoro con un occhio alle vigne e uno al cielo.

Questa è una crociata personale, credo di essere l’unico produttore dell’ Asolo Prosecco docg che investe la maggior parte del suo tempo libero sulla rete per far conoscere questo fantastico territorio.

Sto cercando di “urlare” al mondo che ci siamo anche noi,  ma a quanto pare non basta, sembra ci sia sempre una scusa per parlare . . . → Read More: Il prosecco ha due docg, forse tre]]>

Questa è una crociata personale, credo di essere l’unico produttore dell’ Asolo Prosecco docg che investe la maggior parte del suo tempo libero sulla rete per far conoscere questo fantastico territorio.

Sto cercando di “urlare” al mondo che ci siamo anche noi,  ma a quanto pare non basta, sembra ci sia sempre una scusa per parlare solo della docg Valdobbiadene. E io non ci sto, non cederò mai, a costo di perdere il sonno continuerò a scocciarvi con i miei post, con i miei sfoghi.

Cito tra i tanti fatti che mi hanno sconfortato e allo stesso tempo rafforzato la mia convinzione per spingermi sempre oltre, un articolo su Esalazioni Etiliche , dove si parlava della lite tra Conegliano e Valdobbiadene. Certo! Si parlava prettamente di questa zona ma vorrei farvi notare questa parte dell’articolo.

Accogliamo con piacere sul nostro blog le interessanti e condivisibili riflessioni di Michele Antonio Fino, docente di Legislazione dei Prodotti viticoli ed enologici, sulle diverse contraddizioni che emergono intorno al mondo del Prosecco, che dal luglio 2009 ha conquistato la Docg esclusivamente per le due zone comunali storicamente più vocate di Conegliano e Valdobbiadene.

Non sono riuscito a lasciar perdere (ho un caratteraccio) ed ho scritto su facebook a Roberto Giuliani , persona che stimo moltissimo (e non lo dico per pararmi il culo) e dopo averne scritto ampiamente come vedete nella foto di seguito torno a ribadire:  perchè i giornalisti si dimenticano della Docg Asolo?

Una discussione interessante che mi ha aperto gli occhi e mi ha fatto capire che strada dovrebbe prendere il nostro consorzio.

Anzi, rilancio : sono disponibile per interviste, sondaggi, video, e tutto ciò che posso fare per promuovere il mio amato territorio.

Vi sarete accorti che da una settimana stiamo mettendo mano a questo benedetto sito.

Io e mia sorella stiamo cercando di arrangiarci per creare una cosa in cui crediamo e finalmente sentiamo solo nostra.

Non è stato facile all’inizio e non lo è tuttora vista la nostra poca esperienza ma ci stiamo mettendo d’impegno e ci riusciremo . . . → Read More: Il blog degli amici]]> Vi sarete accorti che da una settimana stiamo mettendo mano a questo benedetto sito.

Io e mia sorella stiamo cercando di arrangiarci per creare una cosa in cui crediamo e finalmente sentiamo solo nostra.

Non è stato facile all’inizio e non lo è tuttora vista la nostra poca esperienza ma ci stiamo mettendo d’impegno e ci riusciremo

Ancora per un pò di giorni (mesi, anni forse secoli..) si vedranno delle modifiche .

Accettasi consigli, consulenze (scambio merce in colfòndo) e critiche.

Un ringraziamento dovuto e di cuore a:

Daniela

Davide

Roberto

Giuliano

Rossella

Pamela

Aggiornamento del 31/08/2010

nuova grafica impostata,

piace?

Ultimamente in rete non si fa che parlare di eventi organizzati da produttori che si sono stancati dei soliti format costosi ed organizzati da enti che chiedono centinaia di euro per fiere che il più delle volte si rivelano dei veri flop.

Il tutto è cominciato con #lambruschi1,2,3,4, passando per #barbera1 e #aglianicodelvulture1.

Il 30 ottobre ad Asolo . . . → Read More: colfòndo1]]> Ultimamente in rete non si fa che parlare di eventi organizzati da produttori che si sono stancati dei soliti format costosi ed organizzati da enti che chiedono centinaia di euro per fiere che il più delle volte si rivelano dei veri flop.

Il tutto è cominciato con #lambruschi1,2,3,4, passando per #barbera1 e #aglianicodelvulture1.

Il 30 ottobre ad Asolo ho voluto creare assieme a Davide di studiocru un piccolo evento per far parlare di questo gran vino che stava sparendo lentamente.

Il sabato mattina ci troveremo tutti al nuovo ristorante di Ca’ Derton per degustare alla cieca 2 prosecchi col fondo rappresentativi di 4 terroir :

• Docg Asolo : Bele Casel e Biondo Jeo
• Docg Valdobbiadene: Frozza e Casa Coste Piane
• Docg Conegliano: Costadilà e Zanotto
• Doc: Lorenzo Gatti e Maurizio Donadi

Degustazione rigorosamente alla cieca per non essere condizionati dal nome dell’azienda. Dopo la degustazione alla cieca saranno a disposizione  un prosecco metodo classico di Silvano Follador, dur Prosecchi col fondo di annate vecchie (vogliamo farvi capire che questo vino migliora con l’invecchiamento)  un fortana e un trebbiano rifermentati in bottiglia di Mirco Mariotti Pranzo dedicato all’evento

Ci eravamo ripromessi di non superare le 40 persone ma non ci siamo riusciti, le adesioni sono state veramente tante sia di blogger/giornalisti che di produttori ecco perchè stiamo già pensando ad un colfòndo2 !

Questo post potrebbe essere visto anche come lettera aperta agli organizzatori di eventi, ricordate: le cose stanno cambiando….. e partono dal basso

Nella lezione numero tre parleremo dell’uva.

Fino al primo aprile 2010 l’uva si chiamava prosecco, dopo il passaggio alla docg è stato cambiato il nome in Glera.

Chi da quella fatidica data va a comperare barbatelle comprerà barbatelle di glera…

Questo piccolo cambiamento in realtà ha innescato un cambiamento epocale nel mondo “prosecco”, provate a pensare, fino all’anno scorso . . . → Read More: Prosecco lesson number 3. L’uva]]>

Nella lezione numero tre parleremo dell’uva.

Fino al primo aprile 2010 l’uva si chiamava prosecco, dopo il passaggio alla docg è stato cambiato il nome in Glera.

Chi da quella fatidica data va a comperare barbatelle comprerà barbatelle di glera…

Questo piccolo cambiamento in realtà ha innescato un cambiamento epocale nel mondo “prosecco”, provate a pensare, fino all’anno scorso in tutto il mondo si potevano piantare viti di prosecco e produrlo tranquillamente, prova di questo è la vittoria per due anni al concorso enologico di vinitaly di un prosecco brasiliano. Da 5 mesi a questa parte tutti potranno produrre vino glera ma solo in 9 provincie si potrà chiamare prosecco.

Se non conoscete bene la storia delle denominazioni ne ho parlato in Prosecco lesson number one

E’ ufficiale, dall’anno prossimo la Bele Casel inizierà la nuova avventura Bio che contro ogni pronostico ha scalfito il mio storico scetticismo che si manifestava prepotente in me soprattutto negli anni piovosi!

Sappiamo che non sarà facile e che incontreremo non poche difficoltà vista la nostra posizione geografica ma abbiamo deciso di dedicare anima e corpo a . . . → Read More: Vivere e produrre Bio?]]>

E’ ufficiale, dall’anno prossimo la Bele Casel inizierà la nuova avventura Bio che contro ogni pronostico ha scalfito il mio storico scetticismo che si manifestava prepotente in me soprattutto negli anni piovosi!

Sappiamo che non sarà facile e che incontreremo non poche difficoltà vista la nostra posizione geografica ma abbiamo deciso di dedicare anima e corpo a questo progetto perchè ci crediamo e perchè vogliamo offrire sempre di più un prodotto a basso  impatto ambientale.

Siamo comunque da  sempre  fedeli al riciclo di ogni singola tipologia di imballaggio e materiale e,  al recupero, soprattutto da quando abbiamo fatto costruire la nuova cantina, ad esempio adottando il recupero delle acque reflue di cantina e usando solo acqua calda per pulire i serbatoi senza ricorrere all’ utilizzo della soda caustica.

La zona che “aprirà le danze” sarà quella di Cornuda tutta destinata alla produzione dell’ Asolo D.o.c.g., ( c.a. 6.5 ha) dove già da quest’anno abbiamo eliminato l’uso di diserbanti con risultati più che soddisfacenti. Questa è la riprova che siamo profondamente convinti che la strada da percorrere sia questa, considerando anche il fatto che la  D.o.c.g. rappresenta il 90% di tutta la nostra produzione.

Vorrei ringraziare anche Intravino per averci aiutato nella ricerca di un agronomo grazie al quale inizieremo questo nuovo cammino.

Il tappo, quella brutta bestia!

Possiamo spendere follie per comprare dei tappi di sughero ma non riusciamo ad avere garanzie, si può comprare sughero spagnolo, portoghese, sardo o greco e di garanzie nemmeno l’ombra.

Per noi aziende non è affatto facile ve lo posso assicurare.

Certo! I tappi alternativi esistono, vogliamo parlare del brutto tappo di silicone? Del costosissimo . . . → Read More: Tapping panel]]>

Il tappo, quella brutta bestia!

Possiamo spendere follie per comprare dei tappi di sughero ma non riusciamo ad avere garanzie, si può comprare sughero spagnolo, portoghese, sardo o greco e di garanzie nemmeno l’ombra.

Per noi aziende non è affatto facile ve lo posso assicurare.

Certo! I tappi alternativi esistono, vogliamo parlare del brutto tappo di silicone? Del costosissimo tappo di vetro? Del tappo stelvin?

No! parlerò di procork, questo nuovo tipo di tappo, con una pellicola alle estremità che blocca il passaggio del maledetto TCA responsabile del “sentore e sapore di tappo”. Ne parlerò perchè il buon Davide Cocco ha creato i Tapping panel, e ha dato l’opportunità di toccare con mano questo nuovo modo di fare i tappi.

Il vino non l’ho ancora assaggiato, non mi interessa parlarvi del shiraz Mount Avoca 2007 ma capire  l’aspetto tecnico di questo sughero e magari un giorno provarne qualcuno per i miei Prosecchi

1: l’aspetto visivo. Non un gran che, questo film plastico rende l’estremità del tappo lucida e ne rovina la forma

2: L’aspetto psicologico, questo è in tutto e per tutto un sughero naturale, ma come verrà considerato dal consumatore?

3: Questo film come viene applicato al tappo? con una colla? può questa passare il film plastico e andare a contatto col vino?

4: Il Sugherificio Veneto sta pensando di adattare questa tecnologia ai tappi da spumante?

Foto spudoratamente rubate dal sito appuntidigòla di Stefano Caffarri senza nessun tipo di concessione da parte sua.

Il Prosecco è conosciuto al mondo nella tipologia spumante, soprattutto l’extra dry.

Non sono da dimenticare tutti gli altri tipi di Prosecco, qui di seguito una carrellata di dati tecnici per farvi capire le varie scale di dolcezza.

Questo sarà il primo articolo di una (spero) lunga serie di prosecco for dummies.

Cercherò di spiegare ai non addetti al lavoro cos’è e come si produce un Prosecco con parole semplici e chiare.

Nella prima lezione parleremo delle denominazioni

Partendo dalla base troviamo:

VINO DA TAVOLA:(vdt)

Può essere classificato come vdt biano o vdt rosso. Non ci sono limiti alla . . . → Read More: Prosecco: lesson number 1 (la denominazione)]]>

Questo sarà il primo articolo di una (spero) lunga serie di prosecco for dummies.

Cercherò di spiegare ai non addetti al lavoro cos’è e come si produce un Prosecco con parole semplici e chiare.

Nella prima lezione parleremo delle denominazioni

Partendo dalla base troviamo:

VINO DA TAVOLA:(vdt)

Può essere classificato come vdt biano o vdt rosso. Non ci sono limiti alla produzione per ettaro e non sono disciplinati da nessun tipo di regolamentazione.

In etichetta troveremo questi dati

• la menzione “Vino da tavola”
• volume nominale del contenuto (in hl, l, cl o ml)
• lettera “e” relativa all’imballaggio
• dati dell’imbottigliatore
• indicazione sul luogo di vinificazione se differente da quello di produzione delle uve
• titolo alcolometrico volumico
• lotto di confezionamento
• eventuali massificazione.

INDICAZIONE GEOGRAFICA TIPICA: (igt). Nel caso degli spumanti: vino spumante di qualità(vsaq)

In etichetta troveremo questi dati

• l’indicazione geografica
• la delimitazione della zona geografica
• l’elenco dei vitigni ammessi
• le tipologie enologiche, compreso il colore
• la resa massima di uve per ettaro
• il titolo alcolometrico minimo delle uve
• la gradazione alcolometrica minima del vino
• le pratiche correttive autorizzate.

L’igt/vsqa Prosecco non esiste più

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA:(doc)

In etichetta troveremo questi dati

• la denominazione d’origine (il nome della DOC)
• la zona di produzione delle uve
• la resa massima di uve e di vino per ettaro
• il titolo alcolometrico minimo delle uve
• caratteristiche fisico-chimiche ed organolettiche del vino, il titolo alcolometrico minimo del vino
• le condizioni di produzione (clima, terreno, altitudine, esposizione, etc.)
• la composizione dei vigneti, densità degli impianti, forme di allevamento, sistemi di potatura
• modalità degli esami organolettici
• periodo minimo di invecchiamento in legno e/o affinamento in bottiglia
• eventuale imbottigliamento in zone delimitate.

Nel Prosecco possiamo trovare 2 tipi di Doc

• doc Treviso quando il Prosecco viene prodotto all’interno di questa provincia
• doc quando viene prodotto nelle altre 8 province autorizzate (Trieste, Gorizia, Udine, Pordenone, Belluno, Vicenza, Venezia)
• produzione ettaro: 180 qli

DENOMINAZIONE DI ORIGINE CONTROLLATA E GARANTITA: (docg)

Vigono le stesse norme della doc, sono solo più stringenti. La zona di produzione è molto limitata, a volte anche a singoli comuni o addirittura colline.

Nel caso Prosecco troviamo 2 docg:

• ASOLO PROSECCO DOCG SUPERIORE
• CONEGLIANO-VALDOBBIADENE DOCG SUPERIORE

I disciplinari di produzione sono lievemente diversi

• Asolo docg:

Produzione: 120 qli ettaro e la possibilità di vendemmiare uve a 9.0 gradi alcolici minimi.

Estratto secco totale minimo: 16 gr/l

• Conegliano -Valdobbiadene docg

135 qli ettaro e la possibilità di vendemmiare uve a 8.5 gradi alcolici minimi.

Estratto secco totale minimo: 14 gr/l

P.S. foto e dati tecnici dal sito www.winepeople.it