Benessere Psicoalimentare

Diet industry: la seduzione del dimagrimento facile e veloce!

2016-07-25T07:29:00.001-07:00

E' estate e siamo alle prese con la prova costume...un pò tutti iniziamo a pensare che dovremmo rimetterci in forma!

Ed è proprio in questo momento che i messaggi della diet industry ci arrivano con più forza attraverso i media! A tutti inizia a venire l’idea “ma se provassi, vediamo come va”. I messaggi che arrivano sono invitanti, seducenti infondono speranze e aspettative di cambiamenti facili, veloci e migliorano tutto ma proprio tutto nella nostra vita.

La diet industry propone una serie di aspettative e di messaggi stereotipati come questi:

Propone massimo risultato con il minimo sforzo. Tutto sembra facile e veloce. Basta che fai attenzione per un po’ di tempo stringi i denti e tutto nella tua vita cambierà.

L’obiettivo di perdita di peso proposto è enorme, spesso del 20,30% in tempi spesso irrealistici. Si parla di peso ideale, uguale per tutti al di là dei fattori soggettivi e fisiologici che possono ostacolare la perdita o la influenzano.

Si descrivono le persone obese come non attraenti, asessuali, deboli, pigre, golose e malate e considerano la perdita di peso e la magrezza mezzi per raggiungere virtù, salute e successo e il fallimento della dieta come un segno di scarsa forza di volontà, di determinazione e di mancanza di valore morale. Tutto nella tua vita cambierà se ci riuscirai, tutte le tue difficoltà spariranno velocemente e sarai felice.

Spesso si propongono strumenti diagnostici sofisticati o a sostanze miracolose o apparecchi di vario genere che implicano quasi esclusivamente movimenti passivi che implicano il minimo sforzo.. insomma tutto per un dimagrimento facile per tutti.

Presentano la fase di mantenimento come una sorta di “momento magico”, durante il quale chi si è sottoposto a questo tipo di dieta riuscirà a tornare a mangiare “normalmente”. In realtà, soprattutto dopo una notevole perdita di peso, questo è altamente improbabile.

Nessuno può avere difficoltà con questo tipo di programmi e se non si riesce è solo colpa del fatto che non si vuole, non si riesce a fallire per colpa del programma, è un problema della persona(“tutti ci sono riusciti e tu no!”). in realtà è un inganno sono programmi con aspettative irrealistiche e dannosi ma si presentato come indiscutibili e destinati al successo.

Ammettiamolo tutto questo risulta in un primo momento affascinante, seducente ma nasconde inganni, porta conseguenze che in un primo momento non vengono viste come:

-danni per la salute e ad un incremento ulteriore del peso,
-delusioni e perdita di denaro,
-abbassamento dell’autostima e aumento della convinzione che la responsabilità del “fallimento” sia dovuto a noi.. sono io che non c’è la faccio.. anche se in realtà c’è un inganno, no dicono la verità,
-aumento delle difficoltà emotive e sociali,
-abbassamento della motivazione ad intraprendere un nuovo percorso,
-aumento del pregiudizio verso l’obesità.

Non fidatevi di cose affascinanti e troppo veloci che non spiegano come avviene il cambiamento e non dicono che ci saranno difficoltà..

Vi segnaliamo alcuni post passati scritti da noi sull’argomento:

http://benesserepsicoalimentare.blogspot.it/p/articoli_15.html#uds-search-results

VI AUGURIAMO BUONE VACANZE...CI RIVEDIAMO A SETTEMBRE CON NUOVI ARTICOLI!!

Fame EMOTIVA: 5 modi per riconoscerla!

2016-06-14T06:33:00.000-07:00

Il cibo è fonte di gratificazione e di piacere e per questo spesso viene utilizzato come strategie di gestione delle emozioni. Anche chi non ha problemi di peso, infatti, raramente mangia soltanto per nutrirsi, ma vi sono persone che utilizzano costantemente il cibo come strumento per far fronte alle emozioni quotidiane.

Si parla a tal proposito di emotional eating, all’interno della quale rientrano una vasta gamma di stili alimentari, dal non essere in grado di festeggiare senza assumere grandi quantità di cibo fino ad usare il cibo per far fronte ad emozioni negative come la noia, l’ansia, la solitudine, la rabbia, la depressione.

Chi tende a mangiare sull'onda delle emozioni riferisce spesso una forte e insopprimibile sensazione di fame che se analizzata scopriamo che quello che viene chiamato fame è piuttosto un emozione o un insieme confuso di emozioni.

Imparare a distinguere la fame fisica da quella legata alle emozioni è fondamentale per migliorare il proprio rapporto con il cibo ma anche le strategie per gestire le emozioni negative.

Infatti il rapporto tra cibo ed emozioni diventa un problema quando mangiare diventa la strategia prevalente ed inconsapevole di gestire tutto quello che proviamo.

Elenchiamo qui sotto in modo sintetico le 5 caratteristiche principali per riconoscere la fame emotiva da quella fisica:

1. La fame emotiva è improvvisa mentre quella fisica è graduale.

2. Mentre la fame è aperta a cibi diversi anche se ha le preferenze quella legata alle emozioni è molto spesso selettiva.

3. La fame emotiva è urgente si ha la sensazione di non poterla fermare di doverla soddisfare immediatamente. Quella fisica invece è più paziente.

4. La fame fisica è conseguente a un bisogno fisiologico mentre quella emotiva è accompagnata da sensazioni negative e sensi di colpa.

5. La fame emotiva non risponde ai segnali di sazietà mentre quella fisica si! Infatti ci permette di fermarci quando ci sentiamo pieni.

CONTINUA A SEGUIRCI E SE SEI INTERESSATO LEGGI I POST PASSATI SU EMOZIONI E CIBO:

http://benesserepsicoalimentare.blogspot.it/search/label/benessere#uds-search-results

Celiachia: Bevande

2016-06-01T07:29:00.001-07:00

Le bevande più comunemente utilizzate come i succhi di frutta, le bibite gassate (aranciata, cola, ecc.), il caffé, il vino, lo spumante e i distillati possono essere tranquillamente consumate dalla persona celiaca in quanto non contenenti glutine. È comunque indispensabile fare attenzione alle bevande che contengono ingredienti come estratti di piante e frutti, additivi vari, erbe aromatiche, aromi (es. succhi di frutta addizionati di vitamine, frappé già pronti, sciroppi per bibite e granite ecc.) e alle bevande alcoliche che contengono altri ingredienti oltre l’alcol. Si ricorda che le bevande derivate dalla fermentazione del malto e dell’orzo, ad esempio come la birra (fatta eccezione per quella senza glutine), sono proibite al celiaco.

PERMESSI

A RISCHIO

VIETATI

Nettari e succhi di frutta
(permessi anche quelli contenenti acido ascorbico E300 e acido citrico E330)

Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze (additivi, aromi, conservanti, coloranti, ecc.)
Bevande a base di frutta
Frappé (miscele già pronte) Bevande a base di latte di soia, di riso, di mandorle

Bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc)

Bevande light
Sciroppi per bibite e granite
Effervescenti per bevande

Vino, spumante
Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka)

Distillati e bevande alcoliche addizionate con aromi o altre sostanze
Birra da cereali consentiti e alcune tipologie di birra da malto d’orzo e/o frumento

Birre da malto d’orzo e/o frumento

Caffé, caffé decaffeinato, caffé in cialde
Bustina, filtro di: caffé decaffeinato, caffé, camomilla, thè, thè deteinato, tisane

Caffé solubili

Cialde per bevande calde e preparati per bevande al cacao, cappuccino,

thè, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere)

Bevande e caffé solubile o surrogati del caffé contenenti orzo, malto, segale (orzo solubile e prodotti analoghi)

Celiachia: Alimenti ricchi in grassi e zuccheri

2016-05-25T03:28:00.000-07:00

Compaiono all’apice della piramide per la ridotta frequenza con cui devono essere consumati e comprendono carni grasse e salumi, prodotti salati, alimenti fritti (es. patatine fritte), alimenti del fast food, grassi animali da condimento (burro, lardo, strutto, panna), olio di cocco e olio di palma, bevande zuccherate.
Sono alimenti con elevato contenuto calorico, ricchi in grassi saturi, colesterolo, zuccheri semplici e sale. Poiché negli alimenti di questo gruppo è comunemente presente una "combinazione" di ingredienti, è opportuno che la persona celiaca verifichi l'assenza di glutine.

Inoltre in etichetta è possibile trovare indicazioni importanti per la salute, come ad esempio il contenuto di grassi saturi o la presenza di "oli idrogenati". Questi ultimi sono particolarmente dannosi in quanto favoriscono l'aumento dei livelli di colesterolo cattivo (LDL) e sono spesso presenti in concentrazioni elevate per rendere più gradito l'alimento e aumentare la conservazione (es. snack e merendine confezionate).

PERMESSI

A RISCHIO

VIETATI

Oli vegetali
Burro, lardo, strutto

Burro light, margarina, margarina light

Salse (maionese, senape, ketchup), paté

Besciamelle già pronte

Miele, zucchero (bianco e di canna) maltodestrine, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero in granella non aromatizzato e/o colorato

Marmellate, confetture, mostarde, dolcificanti, zucchero a velo, aromatizzato

Cacao in polvere, cioccolato, creme spalmabili (es. crema alla nocciola)

Cioccolato con cereali

Gelati confezionati e artigianali,
preparati per dolci, biscotti e torte, decorazioni per dolci (es. praline), torrone, croccante, marzapane

Torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate e/o ingredienti non idonei

Caramelle, canditi, gelatine, confetti, chewing gum

Celiachia: Latte e derivati

2016-05-16T10:24:00.000-07:00

In questo gruppo di alimenti vi sono diversi prodotti “a rischio” dei quali la persona celiaca deve verificare l’idoneità all’uso (es. yogurt alla frutta “al gusto di…”, panne vegetali, formaggi fusi e light).

Latte, yogurt e formaggi costituiscono una importante fonte di calcio, inoltre contengono proteine di ottima qualità biologica ed alcune vitamine specie B2 e la A.
Sono da preferire il latte parzialmente scremato (dopo i 3 anni di età), i latticini e i formaggi a più basso contenuto in grassi. La quantità di proteine e grassi saturi varia a seconda della stagionatura: i formaggi a pasta dura avendo una minore percentuale di acqua e quindi una maggiore concentrazione di grassi e proteine, vanno consumati in quantità inferiori rispetto ai formaggi a pasta molle.

PERMESSI

A RISCHIO

VIETATI

Yogurt naturale

Yogurt alla frutta “al gusto di …” o cremosi o addizionati in fibre, yogurt di soia o di riso

Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti

Panna fresca pastorizzata e a lunga conservazione (UHT)

Panna montata, panna UHT condita, panna vegetale, panna spray

Besciamelle già pronte

Formaggi freschi e stagionati, compreso gorgonzola

Omogeneizzati di formaggio, formaggi a fette, fusi, light, spalmabili, dessert a base di formaggio

Piatti pronti a base di formaggi impanati con farine vietate (es. sofficini ripieni al formaggio)

Latte non addizionato a vitamine

Latte per la 1°infanzia

Latte aromatizzato (es. al cioccolato..), in polvere, condensato, di crescita o arricchito in vitamine

Latte ai cereali, ai biscotti

Celiachia: Carne, pesce, uova e legumi

2016-05-09T08:23:00.000-07:00

Via libera al consumo degli alimenti appartenenti a questo gruppo perché non contenenti glutine, ma attenzione ai prodotti “a rischio” (es. salumi, uova in polvere, brik di uova liquide pastorizzate aromatizzate, piatti pronti di pesce).

Gli alimenti di questo gruppo sono fonte di proteine di alta qualità nutrizionale, di ferro altamente biodisponibile e quindi facilmente utilizzabile, iodio e zinco, vitamine del complesso B (in particolare vitamina B12).

Ai legumi e al pesce va riservato un posto importante e sono da consumarsi con una frequenza settimanale maggiore rispetto a carni magre, uova e formaggi.Il pesce, sia fresco che surgelato, è un alimento prezioso in quanto contiene gli acidi grassi essenziali particolarmente utili per la salute ed in particolare protettivi nei confronti delle malattie cardiache.
I legumi (ceci, fagioli, lenticchie, fave, piselli, soia, lupini) oltre a contenere amido e fibra, apportano sostanze nutritive essenziali come il ferro e proteine vegetali di buon valore biologico e non contengono colesterolo né grassi saturi. Le proteine vegetali di questi preziosi alimenti, come già indicato nel precedente post "cereali, pseudocereali, farine consentite e patate", se consumate con i cereali forniscono un insieme di aminoacidi completo per il nostro corpo.

PERMESSI

A RISCHIO

VIETATI

Tutti i tipi di carne e prosciutto crudo

Salumi, conserve e omogeneizzati di carne, piatti pronti o precotti a base di carne

Carne o pesce impanati o infarinati o miscelati con pangrattato o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate, surimi

Tutti i tipi di pesce (freschi e congelati)

Omogeneizzati di pesce, piatti pronti a base di pesce

Tutti i tipi di legumi tal quali (freschi, secchi, in scatola)

Zuppe e minestre di legumi già pronte

Zuppe e minestre di legumi con cereali vietati

Uova

Uova pastorizzate aromatizzate o in polvere

Celiachia: Oli vegetali e frutta secca oleosa

2016-05-02T09:36:00.000-07:00

Via libera al consumo di oli vegetali e frutta secca oleosa perché non contenenti glutine!

Questi sono fonte di acidi grassi insaturi e acidi grassi essenziali con importanti funzioni strutturali e metaboliche per il nostro corpo.

Si raccomanda di privilegiare ogni giorno l’uso a crudo di olio extravergine d’oliva o di oli monoseme (es. olio di arachidi, olio di girasole, olio di sesamo) rispetto ad altri grassi di origine animale (burro, panna, strutto, lardo). Questi ultimi vengono collocati all’apice della piramide come grassi da limitare per l’elevato contenuto in grassi saturi che, se consumati in eccesso, svolgono un’azione aterogena (aumento del colesterolo cattivo LDL). Acidi grassi saturi sono anche presenti in quantità significative nell’olio di palma e in particolare di cocco (molto usato nell’industria dolciaria).

Il consumo a crudo degli oli conserva inalterate le caratteristiche nutritive, mentre l’eccessivo riscaldamento (fritture o cotture prolungate) ne altera le strutture chimiche rendendoli nocivi. Nelle cotture, ove si richiede l’impiego di olio, si consiglia l’uso di olio extravergine d’oliva o olio di arachidi in quanto si alterano meno al calore rispetto agli altri. Se vengono utilizzati condimenti diversi dagli oli (es. aceti aromatizzati) è necessario controllarne l’idoneità all’uso.

La frutta secca oleosa, detta anche frutta con guscio (noci, mandorle, nocciole, arachidi, pinoli, pistacchi) è un alimento importante della dieta quotidiana, perché oltre a contenere acidi grassi essenziali contiene vitamine liposolubili (A, D, E, K) e fibra. Si consiglia ogni giorno una porzione di frutta secca oleosa corrispondente a circa 30 g per l’adulto (es. 4 o 5 noci) e 15 g per il bambino (es. 2-3 noci).

Celiachia: Cereali, pseudocereali, farine consentite e patate

2016-04-29T02:05:00.000-07:00

Gli alimenti amidacei sono quelli a cui la persona celiaca deve porre maggior attenzione ma non deve escluderli dall’alimentazione quotidiana in quanto sono un’importante fonte energetica per il nostro corpo, grazie al loro contenuto in amido (zuccheri complessi).
Forniscono inoltre fibra, vitamine del gruppo B, sali minerali (ferro e zinco) e proteine di basso valore biologico. Queste ultime se unite alle proteine vegetali dei legumi (es. pasta e ceci) danno origine ad una miscela proteica, maggiormente ricca in aminoacidi essenziali, di valore biologico paragonabile a quello delle proteine animali.

PERMESSI

RISCHIO

VIETATI

Cereali in chicchi e in semi: riso, mais (granoturco), grano saraceno, amaranto, miglio, teff, quinoa, sorgo

Cereali in fiocchi e soffiati, gallette, popcorn confezionati, crusca, malto ed estrattiFarina, fecola, amidi dei cereali permessi(es. maizena)

Frumento (grano), segale, orzo, farro, triticale, spelta, bulgur, frik, kamut, seitan, cous-cous, farine, amidi, semola e derivati

Pane, pasta, grissini, biscotti, pizze… preparati con ingredienti certificati privi di glutine

Crema di riso, polenta pronta, zuppe, risotti pronti, minestre in busta

Pasta, pane, pangrattato, pizza, piadina, grissini, fette biscottate, crakers con farine contenenti glutine

Patatemanioca

Fecola di patate, tapioca, patate surgelate, prefritte o precotte, puree istantanee

Castagna

Celiachia: Frutta e Verdura

2016-04-26T12:39:00.000-07:00

Via libera al consumo di tutte le tipologie di frutta e verdura fresca!

Frutta e verdura sono una fonte importante di fibre, sostanze antiossidanti, vitamine, sali minerali, acqua. Questi alimenti svolgono una preziosa funzione protettiva nei confronti delle patologie cronico-degenerative (obesità, aterosclerosi, diabete di tipo 2, ecc.) grazie all’ azione congiunta e sinergica dei loro molteplici costituenti.

Per beneficiare in maniera ottimale si consiglia un consumo quotidiano di almeno 5 porzioni al giorno tra frutta e verdura (corrispondenti a circa 2-3 frutti medi e 2-3 porzioni di verdura) di colori diversi.

VERDURE

PERMESSI

RISCHIO

VIETATI

Tutti i tipi di verdura tal quale (fresca, essiccata, congelata, surgelata, liofilizzata)

Verdure conservate(es. sott’aceto, sott’olio, in salamoia)

Minestroni (surgelati, freschi, secchi) solo con ortaggi tal quali

Piatti pronti a base di verdura surgelata precotta,omogeneizzati di verdure

Verdure conservate e miscelate con altri ingredienti

Minestroni miscelati con altri ingredienti, passate di verdura, zuppe e minestre con cereali permessi

Minestroni e zuppe con cereali vietati, verdure inpastella con ingredientivietati, impanate oinfarinate.

FRUTTA

PERMESSI

RISCHIO

VIETATI

Tutti i tipi di frutta tal quale (fresca e surgelata)

Frutta disidratata, essiccatanon infarinata (es. datteri,prugne secche, uvasultanina)

Frutta sciroppata

Mousse e passate di frutta

Omogeneizzati di frutta costituiti unicamente dafrutta, zucchero, acidocitrico ed ascorbico.

Frutta candita, glassata e caramellata

Frutta disidratata infarinata (es. fichi secchi)

Celiachia: la piramide dell'alimentazione mediterranea senza glutine

2016-04-18T02:01:00.000-07:00

L’alimentazione senza glutine non deve essere intesa come limitativa o legata al concetto di rinuncia, dal momento che la persona celiaca può comunque largamente seguire il tradizionale modello alimentare mediterraneo.

La piramide alimentare proposta riporta sinteticamente le nozioni fondamentali dell’alimentazione mediterranea applicabile a qualsiasi età e va letta dal basso verso l’alto.

Alla base viene richiamata la necessità di mantenere una vita fisicamente attiva e di conservare in equilibrio il peso corporeo.

Lo svolgimento regolare di attività fisica è dimostrato essere fondamentale, al pari di una corretta alimentazione, per garantire un ideale stato di salute. Per attività fisica non si intende soltanto l’attività che viene svolta in palestra o praticando altri tipi di sport strutturato, bensì ogni tipo di attività quotidiana che preveda l’utilizzo della nostra muscolatura, come ad esempio salire e scendere le scale invece di utilizzare l’ ascensore o spostarsi a piedi o in bicicletta al posto dell’auto. In questa ottica ogni giorno dovrebbero essere effettuati almeno 30 minuti di attività fisica, così intesa, in aggiunta allo svolgimento delle attività quotidiane.

Viene poi incoraggiato l’ invito a introdurre acqua in abbondanza anticipando il senso di sete ed evitando l’uso abituale di bevande zuccherate favorenti l’ eccesso ponderale.

Proseguendo verso l’ alto, gli alimenti sono raggruppati secondo le sostanze nutritive principali e in base alla frequenza giornaliera o settimanale con cui dovrebbero essere consumati, in modo da garantire una corretta distribuzione dei nutrienti della dieta. Le porzioni variano a seconda dei fabbisogni in calorie e nutrienti delle diverse fasce d’ età.

www.celiachia.it

www.toscana.celiachia.it

Celiachia: impariamo a conoscerla

2016-04-11T03:01:00.000-07:00

.. Prima di parlare, nei prossimi post, di celiachia da un punto di vista strettamente nutrizionale ecco alcuni cenni in merito a definizione, diagnosi e sintomi..

La celiachia è conosciuta da moltissimo tempo, probabilmente già dall’epoca dell’antica Grecia, ma solo a metà del ventesimo secolo fu chiarito che era l’introduzione di glutine a determinare i sintomi e solo dopo il 1980 è stato possibile approfondire vari aspetti della malattia grazie a numerosi studi compiuti in tutto il mondo.

La celiachia era considerata in passato una malattia relativamente rara, che colpiva i bambini con chiare manifestazioni intestinali legate al malassorbimento (diarrea cronica, rallentamento della crescita, malnutrizione).

La biopsia intestinale era l’unico mezzo a disposizione per la diagnosi.

Nell’ arco degli ultimi 10 anni lo sviluppo di tecniche diagnostiche semplici, poco costose e soprattutto poco invasive ha permesso di confermare la reale frequenza di malattia, ovunque nel mondo, che risulta molto più elevata di quanto non si pensasse e con sintomi anche diversi da quelli ritenuti tipici e più frequenti.

Attualmente sappiamo che la prevalenza della celiachia è di 1 persona su 100 e soprattutto che non tutti i soggetti celiaci sono riconosciuti a causa della variabilità clinica della malattia.

In Italia ad oggi si ritiene che i soggetti celiaci siano circa 600.000, ma solamente 170.000 sono stati diagnosticati. (dati del Ministero della Salute 2014).

Cos’è:

La celiachia è un’intolleranza permanente ad una frazione proteica presente in alcuni tipi di cereali: la componente problematica è il glutine, ma la tossicità specifica è legata alle frazioni alcol-solubili del glutine (nello specifico gliadina nel frumento, ordeina nell’orzo, secalina nella segale). Si tratta di una patologia autoimmune geneticamente determinata: ciò vuol dire che le persone che manifestano un determinato pattern genetico sono predisposte a sviluppare la patologia, inoltre “autoimmune” significa che di fatto il corpo non riconosce una sostanza che gli dovrebbe essere famigliare (il glutine), e produce anticorpi per combatterla, proprio come se fosse un agente patogeno.

Cosa provoca:

L’ingestione di glutine, anche in minime quantità, nelle persone affette o predisposte, provoca un grave danneggiamento della mucosa intestinale, con un conseguente inefficace assorbimento dei nutrienti. Il malassorbimento può arrivare a determinare alcune patologie e può essere particolarmente pericoloso nei bambini.

I sintomi:

La sintomatologia più tipica è rappresentata da diarrea, calo di peso, astenia, gonfiore e dolore addominale, vomito e, nei bambini, anche rallentamento o arresto della crescita; tuttavia le manifestazioni intestinali non sempre sono presenti, mentre sono frequenti i casi in cui si possono apprezzare le conseguenze del malassorbimento (anemia, bassa statura, scarsa mineralizzazione ossea e dolori scheletrici, manifestazioni cutanee e alterazioni endocrine).

Nel soggetto geneticamente predisposto, adulto e bambino, l’ingestione di alimenti contenenti glutine, anche se solo in piccola quantità, determina una reazione immunitaria a livello intestinale dando origine a un’ infiammazione cronica accompagnata da una sintomatologia variabile da caso a caso.

Nell’ultimo decennio sono state trovate anche altre forme di celiachia, definite silenti, latenti o potenziali: queste forme possono presentarsi con sintomi non strettamente gastrointestinali (dunque potrebbe non esserci né dissenteria né calo ponderale), oppure addirittura senza sintomi palesi. Nonostante le forme atipiche di celiachia non sempre diano manifestazioni riconducibili a problemi di digestione del glutine, possono compromettere lo stato di salute della persona allo stesso modo della celiachia classica: sul lungo termine potrebbero presentarsi osteopenia, osteoporosi, problemi neurologici, artrite, infertilità.

La diagnosi:

Capire se una persona sia affetta da celiachia è al giorno d’oggi piuttosto semplice: essendo una malattia autoimmune comporta necessariamente la secrezione di alcuni anticorpi (antigliadina, antiendomisio, antitransglutaminasi), facilmente rilevabili con un esame del sangue. Se l’esito è positivo, si procede poi a confermare tramite biopsia duodenale.

..continuate a seguirci..

www.celiachia.it

www.toscana.celiachia.it

Celiachia: Vivere sereni senza glutine!

2016-04-04T09:33:00.001-07:00

La diagnosi di celiachia arriva per molte persone dopo una serie di ipotesi errate, in modo improvviso ed è spesso accompagnata sia da una sensazione piacevole (“finalmente scopro cosa mi succede e so cosa posso fare per stare meglio”) ma anche da un forte senso di disorientamento.

Ci si trova improvvisamente a dover cambiare in modo non negoziabile ma imposto dalle circostanze le proprie abitudini di vita. Cambiare la propria alimentazione significa infatti modificare non solo il modo in cui ci nutriamo ma alcuni aspetti ad esso legati.

Il cibo, come abbiamo più volte sottolineato in questo blog, non è solo nutrimento ma è anche fonte di piacere e uno dei principali mediatori della nostra relazione con il mondo.

Accettare questo cambiamento e riuscire a gestirlo bene significa anche essere consapevoli di alcune reazioni emotive che possono esserci. Si può provare ad esempio paura per il pericolo della contaminazione, rabbia per dover all’ improvviso e per sempre modificare la propria vita e senso di diversità rispetto agli altri.

Chi soffre di celiachia si trova a ridefinire alcuni aspetti di se stesso, del modo con cui sta con gli altri, ad affrontare le convinzioni degli altri e di se stesso sulla malattia. Ciò che emerge spesso è il forte senso di diversità e la sensazione di non essere capiti dagli altri.

Nel momento in cui una persona deve avere un’alimentazione differente che si discosta da quella degli altri membri, diviene e si sente una persona diversa, estranea agli altri che molto spesso non possono o non vogliono capire le difficoltà che ha la persona che soffre di celiachia. Più volte nella vita il celiaco si trova costretto a spiegare agli altri le sue difficoltà alimentari, cosa e come deve mangiare.

Una frase tipica che i soggetti con celiachia subiscono è: “ma che fa, se una volta ogni tanto mangi normale non succede nulla!” Quasi tutte le persone affette da celiachia hanno sentito almeno una volta nella loro vita una frase simile che denota l’incomprensione, l’ignoranza da parte dell’altro.

La rabbia è un sentimento inevitabile per chi è affetto da questa patologia, il sentirsi non compresi, diversi o “non normali” senza avere nessuna colpa, il trovarsi di fronte a persone che non comprendono le difficoltà di un celiaco, anzi le svalutano addirittura, fa sentire il celiaco non compreso, non accettato, emarginato, diverso.

Ciò può portare a forme di isolamento e di autoesclusione, dove chi è affetto da celiachia preferisce spesso non uscire con gli amici per non trovarsi in difficoltà, o costretto a doversi portare il cibo già pronto e quindi mangiare qualcosa di diverso.

Sicuramente l’espandersi in questi anni di questo problema ha fatto sì che aumentassero anche locali e cucine attrezzate ad hoc e che le persone anche non affette dalla patologia avessero più informazioni in merito. La persona con celiachia si sente a volte anche in colpa nel dover imporre le scelte di un particolare locale dove lui può mangiare.

Prendere sempre le cautele necessarie può sembrare facile a chi è esterno a questa problematica e non comprende, che il fatto di dover necessariamente avere specifiche cautele su ciò che è quotidiano ed è per sempre, può essere in certi momenti angosciante e perfino frustrante.

Ciò comporta in alcuni celiaci la decisione di assumere condotte a rischio, rifiutando la malattia e non osservando la corretta dieta.

Si arriva così, spesse volte, ad avere un atteggiamento psicologico passivo di totale chiusura sociale, rinunciando ad uscire, ad entrare in contatto con l’altro. Situazioni come queste sono campanelli d’allarme che non vanno trascurati ma affrontati senza vergogna per stare meglio chiedendo aiuto quando necessario.

Una ricerca condotta dall’ Associazione Italiana Celiachia del Piemonte ha mostrato che una percentuale di celiaci che oscilla tra il 30%-40% esprime una difficoltà nell’ affrontare le implicazioni pratiche ed emotive legate alla celiachia.

Come ogni malattia cronica la celiachia comporta uno sconvolgimento nella vita della persona ed è importante affrontare l’impatto che si crea nelle dimensioni emotive e socio relazionali. È importante non sentirsi soli, chiedere aiuto se ci si sente in difficoltà ed informarsi.

L’attività di associazioni come l’AIC (Associazione Italiana Celiachia) hanno un ruolo fondamentale in questo facendo rete, informando e tutelando chi è affetto di celiachia. Consiglio tutti celiaci e no di fare un giro all’interno dei loro siti nazionali e regionali!

www.celiachia.it

www.toscana.celiachia.it

Nei prossimi post parleremo di celiachia dal punto di vista nutrizionale.. Seguiteci e inviateci commenti!

Prevenire il cancro: le raccomandazioni WCRF 2007 (seconda parte)

2016-02-09T02:36:00.000-08:00

Il documento WCRF-2007 prende in considerazione tre diversi livelli di esposizione al rischio di cancro, ossia ha stabilito tre livelli di evidenza con cui un alimento può contribuire a prevenire o causare un determinato tipo di tumore.

Il livello di evidenza più incisivo è il convincing (convincente), segue poi il probable (probabile) e il limited-suggestive(limitato). Vi sono poi classificazioni in base alla categoria di alimenti (cereali, alimenti contenenti vitamina C, bevande zuccherate, carne conservata…) o in base al tipo di cancro (esofago, polmone, seno…), con relativi riferimenti che si incrociano.

Analizzando i fattori più convincenti nella prevenzione dei tumori in generale -quindi senza distinguere la sede del tumore- è stato poi redatto un decalogo di consigli per la popolazione, di seguito riportata:

1) Mantenersi snelli per tutta la vita. Il peso giusto è quello in cui ci sentiamo bene col nostro corpo, in salute, e che ci permette di muoverci con leggerezza e di sentirci agili. Occorre tenere conto oltre che del peso anche della circonferenza vita, uno dei dati maggiormente predittivi del rischio di tumore.

2) Mantenersi fisicamente attivi tutti i giorni.

In pratica è sufficiente un impegno fisico pari a una camminata veloce per almeno mezz’ora al giorno;man mano che ci si sentirà più in forma, però, sarà utile prolungare l’esercizio fisico fino ad un’ora o praticare uno sport o un lavoro più impegnativo. L’uso dell’auto per gli spostamenti e il tempo passato a guardare la televisione sono i principali fattori che favoriscono la sedentarietà nelle popolazioni urbane.

3) Limitare il consumo di alimenti ad alta densità calorica ed evitare il consumo di bevande zuccherate. Sono generalmente ad alta densità calorica i cibi industrialmente raffinati, precotti e preconfezionati, che contengono elevate quantità di zucchero e grassi, quali i cibi comunemente serviti nei fast food. Si noti la differenza fra “limitare” ed “evitare”. Se occasionalmente si può mangiare un cibo molto grasso o zuccherato, ma mai quotidianamente, l’uso di bevande gassate e zuccherate è invece da evitare, anche perché forniscono abbondanti calorie senza aumentare il senso di sazietà.

4) Basare la propria alimentazione prevalentemente su cibi di provenienza vegetale.

Cereali non raffinati e legumi in

ogni pasto e un’ampia varietà di verdure non amidacee e di frutta. Sommando verdure e frutta sono raccomandate almeno cinque porzioni al giorno (per circa 600g); si noti fra le verdure non devono essere contate le patate.

5) Limitare il consumo di carni rosse ed evitare il consumo di carni conservate. Le carni rosse comprendono le carni ovine, suine e bovine, compreso il vitello. Non sono raccomandate, ma per chi è abituato a mangiarne si raccomanda di non superare i 500 grammi alla settimana. Si noti la differenza fra il termine di “limitare” (per le carni rosse) e di “evitare” (per le carni conservate, comprendenti ogni forma di carni in scatola, salumi, prosciutti, wurstel), per le quali non si può dire che vi sia un limite al di sotto del quale probabilmente non vi sia rischio.

6) Limitare il consumo di bevande alcoliche. Non sono raccomandate, ma per chi ne consuma si raccomanda di limitarsi ad una quantità pari ad un bicchiere di vino (da 120 ml) al giorno per gli uomini e mezzo per le donne ,durante i pasti. Evitare i superalcolici.

7) Limitare il consumo di sale e di cibi conservati sotto sale. Limitare il consumo di prodotti salati, affumicati e preconfezionati. Evitare i cibi contaminati da muffe (in particolare cereali e legumi); assicurarsi quindi del buon stato di conservazione dei cereali e dei legumi che si acquistano, ed evitare di conservarli in ambienti caldi ed umidi.

8) Assicurarsi un apporto sufficiente di tutti i nutrienti essenziali attraverso il cibo. Di qui l’importanza della varietà. L’assunzione di supplementi alimentari (vitamine o minerali) per la prevenzione del cancro è invece sconsigliata.

RACCOMANDAZIONI SPECIALI
9) Allattamento al seno. Si raccomanda alle madri di allattare al seno per almeno i primi sei mesi di vita del neonato, e di proseguire con altri sei mesi di alimentazione complementare.

10) Nei limiti dei pochi studi disponibili sulla prevenzione delle recidive, le raccomandazioni per la prevenzione alimentare del cancro valgono anche per chi si è già ammalato.

Sitografia:

http://www.istitutotumori.mi.it/

http://wcrf.org /

Prevenire il cancro: le raccomandazioni WCRF 2007 (prima parte)

2016-01-25T08:22:00.000-08:00

In Europa e negli Stati Uniti le cause di morte più diffuse sono i problemi cardiovascolari (40%) e i tumori (30%): l’ American Institute for Cancer Research ha stimato che con una corretta alimentazione sarebbe in grado di prevenire dal 30 al 50% di queste morti, in particolare per alcuni tipi di cancro.

Proprio per lo stretto legame esistente tra alimentazione e tumore, è stato da anni istituito un gruppo di ricerca internazionale -il WCRF, World Cancer Research Fund- che si occupa di raccogliere, elaborare e diffondere i dati relativi alle reciproche influenze di dieta e cancro. Ha redatto nel 2007 un’opera ciclopica di revisione di tutti gli studi scientifici sul rapporto fra alimentazione e tumori. Vi hanno contribuito oltre 150 ricercatori, epidemiologi e biologi, di circa cinquanta centri di ricerca fra i più prestigiosi del mondo.

Il documento conosciuto come WCRF-2007 è un monumentale lavoro di 500 pagine, che affronta non solo l’influenza che la dieta ha sul cancro, ma anche lo stile di vita (in particolare attività fisica e allattamento).

Di tutti i fattori che si sono dimostrati associati ad un maggior rischio di cancro, quello più solidamente dimostrato è il sovrappeso: le persone sovrappeso-obese si ammalano di più di tumori della mammella, dell’endometrio, del rene, dell’esofago, dell’intestino, del pancreas, e della cistifellea.

La vita sedentaria è un’altra causa importante di obesità, ma è una causa di cancro anche indipendentemente dall’obesità: gli studi epidemiologici hanno evidenziato che le persone sedentarie si ammalano di più di cancro dell’intestino, della mammella, dell’endometrio, e forse anche del pancreas e del polmone.

Altri fattori che numerosi studi coerentemente indicano come cause importanti di cancro includono: il consumo di bevande alcoliche, associato ai tumori del cavo orale, della faringe, della laringe, dell’intestino, del fegato e della mammella; il consumo di carni rosse, soprattutto di carni conservate, associato soprattutto al cancro dell’intestino, ma probabilmente anche ai tumori dello stomaco, e sospettato per i tumori dell’esofago, del pancreas, del polmone e della prostata; il consumo elevato di sale e di cibi conservati sotto sale, associati al cancro dello stomaco; il consumo elevato di calcio, probabilmente associato al cancro della prostata; il consumo di cereali e legumi contaminati da muffe cancerogene, responsabili del cancro del fegato; la contaminazione con arsenico dell’acqua da bere, responsabile di tumori del polmone e della pelle; il consumo di supplementi contenenti beta-carotene ad alte dosi, che fanno aumentare l’incidenza di cancro del polmone nei fumatori.

Sul latte e i latticini e, in generale, sui grassi animali gli studi sono molto contrastanti e non conclusivi: il consumo di latte sembrerebbe ridurre i tumori dell’intestino, che sarebbero però aumentati dal consumo di formaggi, e un consumo elevato di grassi aumenterebbe sia i tumori del polmone che i tumori della mammella; si tratta di aumenti di rischio modesti ma, data l’elevata frequenza di questi tumori, tutt'altro che trascurabili.

Un ulteriore fattore importante considerato nel documento è l’allattamento, che riduce il rischio di cancro della mammella, e forse dell’ovaio, per la donna che allatta, e riduce il rischio di obesità in età adulta per il bambino che viene allattato.

Sitografia:
http://www.istitutotumori.mi.it/

http://wcrf.org/

La salute vien mangiando: a tavola con la dieta mediterranea

2016-01-18T03:38:00.001-08:00

Ce la invidiano in tutto il mondo e nel 2010 è stata iscritta dall’Unesco nel patrimonio culturale dell’umanità.

I primi a scoprire le potenzialità della dieta mediterranea sono stati due medici americani, alla fine della seconda guerra mondiale, il fisiologo Ancel Keys e il cardiologo Paul D. White. Notarono che negli ospedali napoletani l’incidenza degli infartuati era inferiore rispetto a quella rilevata negli stessi di Boston. Lo stesso succedeva tra gli immigrati trasferiti negli Usa dal sud Italia. Da allora la Dieta Mediterranea è diventata un baluardo della prevenzione.

Tuttavia non è un modello privo di difetti. Ecco di seguito alcune migliorie proposte dall’Osservatorio epidemiologico cardiovascolare in grado di renderla ancora più salutare

PIU’ VEGETALI E MAGGIORE VARIETA’

Variando gli alimenti non solo beneficiamo di tutte le sostanze che ci servono, ma evitiamo di assumerne qualcuna in eccesso (cosa che capita spesso a chi opta per una dieta monotona). La natura ci dona una vasta ricchezza di scelta di vegetali; per cui è bene approfittare della varietà di cereali e legumi e di tutta l’offerta stagionale di frutta e verdura fresche!

PIU’ PESCE E MENO CARNE

Nonostante ultimamente si sia parlato quasi in termini di messa al bando delle carni rosse (ovine, suine e bovine, compreso il vitello) che sono state classificate come “probabile cancerogeno”, eliminarla del tutto non è la scelta più auspicabile. Gli autori della ricerca sottolineano che “ la carne è un alimento dall’elevato valore nutritivo, non indispensabile, ma i pratica difficilmente sostituibile, poiché è una fonte primaria di alcuni nutrienti e micronutrienti (vitamina B12, zinco, selenio, niacina, riboflavina e ferro)”.

La raccomandazione è che si mantenga, tra carni rosse e bianche, un rapporto

rispettivamente di 1 a 4 (circa non più di 100g di carne rossa a settimana).

Per quanto riguarda il pesce sarebbe auspicabile un aumento del consumo settimanale ad almeno due volte (circa 150g per porzione).

PIU’ CEREALI INTEGRALI E MENO FARINE RAFFINATE

Le farine raffinate hanno un indice glicemico alto, cioè fanno alzare molto la glicemia e la fanno alzare anche più velocemente. Lo stesso fanno soprattutto zucchero, patate e bevande zuccherate. Inoltre con la raffinazione si perdono fibre, vitamine, acidi grassi essenziali e altri nutrienti.

E’ importante prediligere i cereali integrali perché hanno un indice glicemico più basso e mantengono intatto il loro contenuto in fibre, vitamine e sali minerali.

MENO ZUCCHERI SEMPLICI

Gli zuccheri semplici non dovrebbero superare il 10% dell’introito calorico giornaliero. Occorre moderazione!

Riassumendo, il codice europeo contro il cancro stilato nel 2014 dall’Iarc afferma: «Mangia principalmente cereali integrali, legumi, verdura e frutta. Limita i cibi molto calorici (cibi ricchi di zuccheri e grassi) ed evita le bevande zuccherate. Evita le carni conservate, limita la carne rossa ed i cibi ricchi di sale».

La salute vien mangiando: stile di vita e tumori

2016-01-12T09:04:00.001-08:00

Tutti gli studi scientifici (compresi i risultati di EPIC-Italia, branca italiana del grande studio epidemiologico EPIC che ha seguito le abitudini alimentari di 500mila europei di dieci paesi, dagli anni Novanta ad oggi) confermano che una corretta alimentazione è un fattore protettivo per la salute e che, al contrario, cattive abitudini alimentari incidono negativamente sul rischio di contrarre malattie cardiovascolari e tumori.

E’ importante però precisare, che tutte le volte che si parla di fattore di rischio si rimane sempre nel campo della probabilità. Spesso invece questa differenza non viene spiegata con la giusta chiarezza dando origine ad inutili allarmismi.

Ne è un esempio il clamore suscitato dalle recenti notizie che l’Iarc, l’Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro, ha inserito le carni lavorate e conservate (wurstel,salumi, prosciutti, carni in scatola ecc..)nell’elenco dei cancerogeni del gruppo1, quelli più temibili. Diversi organi di informazione hanno riportato schematicamente la notizia affermando che “le carni lavorate sono cancerogene”, inducendo pertanto a pensare che ci sia un nesso causale diretto tra il consumo di salumi e l’insorgenza del tumore. Fatto oggettivamente lontano dalla realtà perché chi consuma abitualmente salumi avrà sì una maggiore probabilità di ammalarsi (secondo l’OMS) ma non si può assolutamente dedurre che questo avverrà per certo: si tratta di un aumento di probabilità.
La scienziata e senatrice a vita Elena Cattaneo ha affermato che “una prova sufficiente non vuol dire che vi sia una conseguenza certa, perché, come sempre, è la dose che fa l’effetto, non la sola presenza, a cui si aggiunge la risposta individuale (genomica)”
Se ne deduce quindi che a fare la differenza è lo stile di vita nel suo insieme; tra cui l’alimentazione. Senza dimenticare il proprio patrimonio genetico, che però non sempre è così rilevante: esclusi infatti i tumori con una chiara genesi genetica, cioè quelli familiari, che sono meno del 5%, in tutti gli altri casi i fattori ambientali sono di gran lunga più determinanti a quelli genetici. Per fattori ambientali si fa riferimento ad una complessa gamma di componenti: inquinamento, cattiva alimentazione, sedentarietà, fumo, alcol, agenti infettivi ecc.. Tuttavia tra questi cattiva alimentazione e fumo spiegano più del 50% dei tumori.

L’alimentazione gioca un ruolo cruciale nella prevenzione di queste patologie: in media un terzo dei tumori maligni può essere prevenuto modificando le abitudini alimentari. I tumori sui quali la dieta gioca un ruolo più importante sono quelli dell’apparato gastrointestinale. E’ possibile con la giusta alimentazione prevenire fino a tre quarti dei tumori di stomaco, colon-retto ed esofago.

Fonte: American Institute for Cancer Research (AIRC)

La salute vien mangiando: cibo solo come prevenzione o anche come cura?

2016-01-08T10:38:00.001-08:00

L’alimentazione gioca un ruolo cruciale sia nell’insorgenza di molte malattie sia nella loro guarigione. L’ultimo congresso degli epidemiologi italiani ha fatto il punto sull’argomento. Ecco in sintesi i consigli alla luce dei più recenti studi scientifici:

Mangiare meglio, ma anche meno: i vantaggi della restrizione calorica (se necessaria)

Abbattere del 50-70% i consumi di carne: ma no all'eliminazione totale

Consumare almeno 5 porzioni di frutta e verdura al giorno

Ben più di due millenni di anni fa Ippocrate aveva detto “il cibo sia la tua medicina e la tua medicina il cibo”, intendendo cioè che esiste un cibo per prevenire e un cibo per curare.

Ad oggi la scienza ha ampiamente confermato che l’alimentazione è in grado di svolgere un ruolo importante non solo nella prevenzione, o al contrario nella comparsa, ma anche quando la malattia si è già manifestata, facilitandone la guarigione o al contrario aggravandone il decorso. Un esempio? E’ ormai noto che le cellule tumorali divorano molto più glucosio (zucchero semplice) rispetto alle cellule normali, pertanto per il malato di tumore assumere cibi che fanno aumentare la glicemia quali zuccheri semplici, carboidrati raffinati e grassi saturi significa regalare carburante alla malattia, cosa che può portare ad un peggioramento della prognosi.

Stefania Salmaso, direttrice del Centro nazionale di epidemiologia, sorveglianza e promozione della salute (Cnesps) dell’istituto superiore di sanità (Iss) spiega: «Peccato che, diversamente da quello accade con le malattie cardiovascolari, per le quali i medici e sanitari qualificati dispensano puntualmente consigli nutrizionali ai pazienti, solo raramente si trovano oncologi che facciano altrettanto, a meno che non si tratti di un tumore dell’apparato digerente. E’ necessario un nuovo approccio che sia al passo con le evidenze scientifiche. E vanno anche incoraggiati gli studi in questo settore»

Natale a tavola: dieci passi per affrontare le feste con equilibrio!

2015-12-22T02:48:00.000-08:00

Il Natale è alle porte! Ci siamo, inizia quel periodo che chi sta seguendo una dieta, ma non solo, vede e vive con timore. Fra qualche giorno daremo il via ad innumerevoli sedute a tavola, pranzi, cene, merende, tè delle cinque e aperitivi delle sette. Che si sia a dieta dimagrante o meno, l’approccio più sbagliato alle feste natalizie è quello che prevede una sospensione totale dell’attenzione al cibo e all’attività fisica, con la giustificazione “tanto sotto le feste è impossibile stare in riga”.

L’Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione ha elaborato dieci semplici regole per una corretta alimentazione anche durante le feste, “per godersele anche a tavola e senza prendere chili in più”:

Rispettate la naturale cadenza dei pasti, evitando di spelluzzicare continuamente; fate una buona colazione e magari, nei giorni prima delle festività, optate per un pranzo leggero a base di frutta e verdura.

Assaggiate di tutto un po', senza eccedere nelle quantità e senza chiedere il bis (c'è talmente tanto da mangiare che così si gusta tutto meglio senza appesantirsi). Anche perché nelle giuste quantità nessun alimento può far male.

Mangiate frutta e verdura in abbondanza, meglio se prima delle portate più peccaminose (ad esempio un antipasto di verdure oppure un'insalata prima del secondo o un frutto prima della fetta di panettone)! I vegetali, infatti, grazie alla fibra e all'acqua, riempiono prima e con molte meno calorie.

Mettete a tavola porzioni piccole. Per ingannare l'occhio che, come è noto, vuole la sua parte e intende essere rassicurato sulla quantità di cibo che ci si appresta a mettere in bocca, si possono utilizzare piatti di diametro minore oppure si può coprire lo spazio rimasto vuoto con decorazioni. In questo modo otterrete il duplice effetto di mangiare di meno e di evitare gli sprechi.

Se siete voi a decidere il menù evitate besciamelle, o carni grasse, salse pesanti, o intingoli eccessivi. Preferite, invece, pesce e verdura per il condimento dei primi, ne guadagnerete in gusto e leggerezza; ma soprattutto contenete l'esplosione di dolci e frutta secca tipica delle feste.

Risparmiate sulle calorie davvero in più: bevete molta acqua, ma poco alcol; attenzione al pane che accompagna un pasto già elaborato, alle creme di farcitura di panettoni e pandori di ultima generazione, già buonissimi nella loro versione classica...

Cerchiamo di distribuire gli alimenti nell'arco della giornata. Meglio non aggiungere una fetta di panettone alla fine di un pranzo già ricco (sono circa 400 kcal di più), quando già sappiamo che il pomeriggio mangeremo un pezzetto di torrone o delle noci.

Ma, se proprio avete esagerato, il fatidico giorno dopo andateci piano con gli avanzi e tenetevi leggeri, con frutta e verdura in quantità e grassi limitati al minimo.

A fronte di entrate accresciute nel nostro organismo diventa indispensabile aumentare le uscite per mantenere in pareggio il nostro bilancio energetico. Fondamentale quindi impegnarsi ogni giorno a fare regolarmente attività fisica: camminare, andare in bicicletta, salire le scale, portare a spasso il cane, ballare, aiuterà a bruciare le calorie in eccesso. Occorre però essere consapevoli che l'attività fisica aiuta, ma non è la panacea che ci permette abbuffate senza limite. Basti pensare che ci vuole 1 ora e mezza di camminata o mezz'ora di bicicletta per smaltire una minuscola fetta di panettone!

Dopo il 7 gennaio fate un piano di buoni propositi di inizio anno, scegliete una attività fisica che vi piaccia e che vi faccia spendere energia. Il piacere è l'unica ragione che vi farà essere costante. Il ballo, il nuoto, la corsa il pomeriggio, la camminata lunga senza essere intensa: va tutto bene, purché sia fatto in modo costante e regolare. Ma attenzione: questo non vi consentirà di mangiare quanto volete, ma vi aiuterà a mantenere alto il metabolismo, a perdere massa grassa a favore di quella magra (quindi a essere più sodi, ossia a sembrare più magri) e a mantenere una salute ottimale, abbassando pressione, colesterolo e glicemia.

..che sia un Natale di Gioia per tutti voi!

Fonte: INRAN (Istituto Nazionale di Ricerca per gli Alimenti e la Nutrizione)

Quali fattori scatenano un abbuffata?

2015-12-09T03:47:00.000-08:00

Le abbuffate (soggettive o oggettive) non avvengono all’ improvviso, anche se spesso questa è l’impressione soggettiva che si ha, e non derivano da un problema di scarsa forza di volontà, ma da alcuni meccanismi specifici che scatenano il comportamento bulimico.

FATTORI CHE SCATENANO L'ABBUFFATA

In particolare possiamo identificare come fattori scatenanti delle abbuffate:

1. Restrizione alimentare. Gli episodi bulimici insorgono quasi sempre dopo un periodo di restrizione alimentare calorica che porta a una forte pressione fisiologica a mangiare. Non si possono superare gli episodi bulimici senza eliminare la restrizione dietetica calorica e normalizzare il peso corporeo.

2. Rompere una regola dietetica. La maggioranza dei pazienti con episodi bulimici adotta regole dietetiche rigide ed estreme (restrizione dietetica cognitiva) che sono ad alto rischio di essere infrante. I pazienti con disturbi dell’alimentazione hanno la tendenza a reagire negativamente quando rompono le loro rigide regole dietetiche, interpretando le minime trasgressioni alimentari come l’evidenza della loro mancanza di autocontrollo. Ciò favorisce l’abbandono temporaneo dello sforzo di controllare l’alimentazione (pensiero tutto o nulla) e la comparsa dell’episodio bulimico.

3. Eventi avversi ed emozioni. Gli episodi bulimici accadono di frequente in risposta a eventi e emozioni (negative o positive) attraverso due meccanismi principali:

(a) indirettamente, disinibendo il controllo restrittivo dell’alimentazione;

(b) direttamente, indipendentemente o meno dalla presenza di restrizione alimentare, per neutralizzare temporaneamente le emozioni negative e distrarre dalle difficoltà della vita.

Gli effetti positivi degli episodi bulimici sono rapidamente sostituiti da emozioni negative (es. vergogna o disgusto per il proprio comportamento alimentare, sensi di colpa per non essere riusciti a controllare l’alimentazione, ansia per la paura di aumentare di peso).

4. Essere disinibiti (es. dopo l’assunzione di alcool). Nelle persone che restringono l’alimentazione l’alcool disinibisce il rigido controllo dell’alimentazione favorendo gli episodi bulimici.

5. Comportamenti di compenso. Gli episodi bulimici sono favoriti dall’utilizzo di comportamenti di compenso poiché il paziente, credendo di riuscire ad eliminare con il vomito tutte le calorie introdotte, allentano il controllo dell’alimentazione.

Riferimenti Bibliografici:

Fairburn “La terapia cognitivo comportamentale dei disturbi dell’alimentazione”

Cosa significa perdere il controllo durante una abbuffata?

2015-11-24T07:19:00.000-08:00

Nell’accezione comune il concetto di perdere il controllo implica il non riuscire a padroneggiare qualcosa, e spesso ciò viene ricondotto a una cattiva o insufficiente volontà del soggetto.

In realtà quando si parla di perdita di controllo nei DCA, bisogna allontanarsi da questo tipo di definizione, evitando di attribuire il disturbo ad una mancanza di volontà o di impegno da parte del soggetto.

I soggetti affetti da DCA, pur sembrando determinati a perseguire i loro comportamenti patologici e rifiutando per lungo tempo qualsiasi forma di aiuto, si rendono molto spesso conto degli effetti negativi del loro comportamento, ma non sempre riescono a eliminare i sintomi.

Questo è dovuto al fatto che perdere il controllo e quindi abbuffarsi con grandi quantità di cibo non è qualcosa di voluto, ma bensì è subìto dal soggetto e vissuto come un pericolo di fronte al quale si sente impotente.

È pertanto molto importante che familiari e amici non accusino i soggetti di poca volontà o scarsa capacità di resistere agli impulsi, ma cerchino quanto possibile di affiancare soggetto e terapeuta nella battaglia contro il disturbo.

Tale riflessione vale anche per i soggetti obesi, cui spesso si rinfaccia una totale mancanza di volontà riguardo al perdere peso.

Allarme carni rosse? Un pò di chiarezza

2015-11-06T02:19:00.000-08:00

L'ALLARME lanciato alcuni giorni fa dall'Organizzazione mondiale della sanità (Oms) sulle carni rosse e sulle carni rosse trattate, che possono provocare il cancro, ha destato non poca paura tra i consumatori ed ha sollevato dibattiti e discussioni in merito ai risultati della ricerca, presentati dall'Agenzia internazionale per la ricerca sul cancro(IARC), l'organismo specializzato dell'Oms.

Per maggiore chiarezza di seguito un estratto dal sito ufficiale dell’Associazione Italiana per la ricerca sul cancro:

"Nel mese di ottobre 2015 l'International Agency for Research on Cancer (IARC) di Lione, un'agenzia dell'Organizzazione mondiale della sanità che valuta e classifica le prove di cancerogenicità delle sostanze, ha definito la carne rossa come probabilmente cancerogena (classe 2A della classificazione dello IARC) e la carne rossa lavorata (insaccati e salumi) come sicuramente cancerogena (classe 1 della classificazione dello IARC).Vi è molta confusione riguardo al vero significato della decisione dello IARC di includere le carni rosse e le carni rosse lavorate rispettivamente nella classe 2A e nella classe 1 delle sostanze cancerogene.

La decisione è stata presa dopo un'attenta revisione degli studi disponibili in merito, ma non significa che i salumi siano più pericolosi della carne rossa fresca. La classificazione di cancerogenicità non è una classificazione di rischio ma una misura della sicurezza con cui gli esperti si esprimono sulla cancerogenicità di un prodotto. In pratica ci dice solo che gli studi su salumi e insaccati hanno una qualità e un'ampiezza tale da farci dire con sicurezza che i salumi possono aumentare il rischio di ammalarsi, mentre che gli studi sulle carni rossi sono statisticamente meno forti e quindi ci permettono solo di dire che probabilmente l'associazione esiste. Per quel che riguarda le carni bianche(pollame e coniglio), gli esperti affermano solo che non esistono studi sufficientemente attendibili e che quindi non possono pronunciarsi né in un senso né nell'altro, anche se la conoscenza dei meccanismi molecolari che rendono la carne rossa potenzialmente cancerogena (la presenza del ferro EME) permette di dire che le carni bianche (che non contengono questo composto) sono probabilmente più sicure. Su altri meccanismi studiati dallo IARC, come la modificazione della microflora intestinale (cioè dei batteri che ci proteggono dalle sostanze mutagene) non si può, invece, al momento, fare una vera distinzione tra un tipo di proteina animale e l'altro, perché nessuno ha fatto studi ad hoc.La classificazione dello IARC, inoltre, non ci dice niente sulla potenza di una sostanza nel provocare tumori. Molti giornali hanno titolato, per esempio, che la carne rossa lavorata è "cancerogena come il fumo". Si tratta di una interpretazione sbagliata: è inserita nella stessa categoria del fumo perché per ambedue abbiamo prove scientifiche sufficienti per esprimerci con certezza. Ma il fumo è un carcinogeno molto più potente degli insaccati, per cui ragionevolmente una fetta di salame di tanto in tanto avrà minore influenza sulla nostra salute di un paio di sigarette."

Alla luce di quanto detto due domande sorgono spontanee:
1) Le carni rosse fanno male alla salute?

2)Quali sono, eventualmente, le dosi massime consigliate per un consumo salutare?

1) Un consumo eccessivo di carni rosse, soprattutto di carni rosse lavorate (salumi, insaccati e carne in scatola), aumenta il rischio di sviluppare alcuni tumori. L'aumento del rischio è però proporzionale alla quantità e frequenza dei consumi, per cui è ragionevole considerare che un consumo modesto di carne rossa (una o due volte a settimana al massimo) sia accettabile anche per l'apporto di nutrienti preziosi (soprattutto vitamina B12 e ferro), mentre le carni rosse lavorate andrebbero consumate solo saltuariamente.

2) Il World Cancer Research Fund raccomanda non più di 300 grammi a settimana, mentre suggerisce di consumare almeno cinque porzioni di frutta e verdura per un totale di almeno 400 grammi al giorno. L'Harvard School of Medicine restringe il limite di consumo di carni rosse a porzioni non superiori a 80 grammi, al massimo due volte a settimana. Lo IARC ha concluso che il consumo al di sotto dei 500 grammi alla settimana non costituisce un pericolo per la salute.

Fonti:
http://www.airc.it/cancro/disinformazione/proteine-origine-animale-salute/http://www.who.int/features/qa/cancer-red-meat/en/

Libri di auto aiuto: Istruzioni per l'uso!

2015-10-23T07:25:00.000-07:00

Nell'incontro dell'iniziativa LiberaMENTE del 15 Ottobre nella Biblioteca di Lastra a Signa abbiamo presentato una bibliografia sul benessere psicologico e alimentare.. tutti i libri sono disponibili al prestito presso la biblioteca!!

Per informazioni visitate il sito della biblioteca.

In occasione della presentazione della presentazione dell'iniziativa vogliamo un pò parlare di cosa sono i libri di auto aiuto e di come sceglierli..

COSA SONO I LIBRI DI AUTOAIUTO?

Sono libri scritti da esperti (psicologi, psicoterapeuti e psichiatri) che cercano di promuovere il benessere psicologico e in alcuni casi far conoscere meglio alcuni disturbi come l’ansia e la depressione.

Il libro diventa uno strumento di acquisizione di conoscenze e promozione di consapevolezza in situazioni di disagio psicologico e sociale.

L’idea fondamentale di questi libri è che è possibile aiutare efficacemente se stessi studiando e mettendo in pratica alcune tecniche; in questi strumenti vengono fornite idee e suggerimenti che spingono a riflettere su noi stessi e a sperimentare nuove modalità di comportamento.

ALCUNI CONSIGLI:

• Non sostituiscono le terapie o le cure, possono integrarle e facilitarne l’accesso perché attraverso la lettura ci rendiamo più consapevoli delle difficoltà.

• Sono utili spunti per informare e riflettere su noi stessi e le nostre difficoltà ma è importante che teniamo presenti che tutto ciò che leggiamo va integrato con la nostra particolarità.

Sono infatti rivolti a un largo pubblico e possiamo trovare alcuni aspetti utili a noi ma magari non una descrizione esaustiva di tutto quello che ci succede.

• Possono provocare in alcuni casi conseguenze negative come ansia e demoralizzazione. Se infatti ci aspettiamo di risolvere tutto con il libro e troviamo difficoltà ad applicare quello che ci suggerisce è possibile che ci sentiamo così. È importante tener presente che il libro può aiutarci, informarci, darci spunti, suggerimenti ma non sempre è facile o immediato applicare subito quello che leggiamo.. diamoci un po’ di tempo e parliamone con uno specialista se valutiamo che ci sono sintomi che abbiamo difficoltà a gestire (ansia, attacchi di panico, difficoltà nelle relazioni interpersonali ecc).

• Si consiglia di leggere il libro a piccole dosi per comprenderlo meglio ma anche per darsi il tempo di metterlo in pratica.

• A volte in un intero libro possiamo essere stimolati da una sola idea.. vale la pena farlo anche solo per essa se ci può far star meglio!

• Leggere sempre la quarta di copertina, vedere chi sono gli autori, non fermarsi al titolo, ma fermarsi a leggere " dentro" il libro alcune pagine per saggiare la qualità del contenuto e capire se può essere interessante ai propri scopi.

• Occorre diffidare di quei libri che promettono facili e miracolose guarigioni, felicità e risoluzione dei propri problemi in 24 ore. Questi non aiutano nessuno!

Buona lettura!

LiberaMENTE: INCONTRO SULL'OBESITA' 15 OTTOBRE BIBLIOTECA LASTRA A SIGNA

2015-09-30T05:32:00.001-07:00

Come vi avevamo accennato in un post precedente qualche settimana fa parte l'iniziativa LiberaMENTE presso la Biblioteca comunale di Lastra a Signa.Con il sondaggio fatto presso gli utenti della biblioteca e online sono state selezionate due tematiche tra quelle proposte: obesità ed emozioni.

Il primo seminario dal titolo "Obesità e sovrappeso: parliamone" si svolgerà giovedi 15 Ottobre alle ore 18 presso i locali della Biblioteca comunale di Lastra a Signa. L'incontro sarà condotto dalla Dr.ssa Beatrice Patrone psicologa psicoterapeuta e dalla Dr.ssa Benedetta Paoletti dietista.Durante l'incontro si parlerà del problema dell'obesità, delle difficoltà psicologiche correlate e inoltre verranno illustrate le strategie per affrontare la perdita di peso. Verrà lasciato spazio a domande e a riflessioni sui tipi di diete, le proprie esperienze personali ed infine verrà dati alcuni consigli su libri utili alla conoscenza del problema.

Il secondo seminario dal titolo "SOS Emozioni: capirle per stare meglio!"si svolgerà giovedi 12 Novembre alle 18,00 e sarà condotto dalla Dr.ssa Beatrice Patrone psicologa e psicoterapeuta.

PARTECIPATE NUMEROSI!

Le Abbuffate compulsive: cosa sono?

2015-09-15T06:14:00.000-07:00

Molti soggetti che soffrono di un disturbo alimentare sperimentano periodicamente il comportamento dell’abbuffata o binge eating.

Per abbuffata si intende mangiare in un definito periodo di tempo una quantità di cibo significativamente maggiore di quella che la maggior parte delle persone mangerebbe nello stesso tempo e in circostanze simili, accompagnata dalla sensazione di perdere il controllo sul cibo (ad esempio sensazione di non riuscire a smettere di mangiare o a controllare cosa e quanto si sta mangiando).

Questo tipo di abbuffata è detta oggettiva in quanto la quantità di cibo è oggettivamente elevata. Spesso la spinta a mangiare voracemente è così forte che il soggetto non riesce neppure a scegliere cosa mangiare, ma consuma a caso pietanze dolci, salate, talvolta solo parzialmente cucinate, senza riuscire a sentire nessun sapore.

Solitamente l’abbuffata termina quando il soggetto inizia a sentirsi male per l’eccesso di cibo introdotto, oppure quando è finito tutto quello che era possibile mangiare.

Di solito l’esperienza di un’abbuffata provoca profondi sensi di colpa e/o di paura di acquistare peso e lascia il soggetto assai spossato e triste.

Le abbuffate sono vissute con estrema vergogna e disagio e spesso sono seguite da strategie utilizzate per prevenire l’aumento di peso (vomito, abuso di lassativi, diuretici o altri farmaci, digiuno o esercizio fisico eccessivo).

Oltre alle abbuffate oggettive esistono le abbuffate soggettive in cui la quantità di cibo non è oggettivamente eccessiva(ad esempio un biscotto in più) ma è comunque presente la sensazione di perdita di controllo. Questo tipo di abbuffate non sono rare e si riscontrano maggiormente nei soggetti con anoressia nervosa.

Binge Eating Disorder: un pò di informazioni..

2015-08-05T06:48:00.000-07:00

Tra i disturbi alimentari il binge eating disorder ( o disturbo da alimentazione incontrollata) risulta essere quello meno noto nonostante la sua diffusione.

Le ricerche indicano che il BED è presente nel 5-10% dei pazienti che richiedono un trattamento per l’obesità e circa il 3% della popolazione ne è colpita nel corso della vita (Dalle Grave, 2011).

Inoltre la sua presenza si associa ad un più probabile insuccesso della terapia dietetica dell’obesità. Il BED si caratterizza per la presenza di ricorrenti episodi di abbuffate, non seguiti dall’attuazione regolare di pratiche compensatorie (vomito, lassativi, esercizio fisico eccessivo).

Esso si distingue nettamente dagli altri disturbi dell’alimentazione per l’epidemiologia e per il suo rapporto peculiare con l’obesità e i disturbi dell’umore.

È un disturbo che può insorgere a qualsiasi età, dall’infanzia all’età avanzata, e che ha una distribuzione maschi/femmine meno asimmetrica (il 30-40% dei casi è di sesso maschile).

Non attuando comportamenti compensatori, la persona con BED tende ad aumentare di peso e, quindi, a presentare obesità. La frequenza del BED nei soggetti che si rivolgono ai servizi sanitari dedicati all’obesità è tanto maggiore quanto maggiore è il grado di obesità, tanto che negli Stati Uniti si stima che il BED sia presente in circa il 40% delle persone con obesità grave che richiedono un trattamento per questa condizione.

Di seguito riportiamo gli attuali criteri diagnostici.

Si osservano chiare differenze tra le persone obese con BED e senza BED: le prime mostrano un maggiore introito calorico durante le abbuffate, una maggiore psicopatologia alimentare (abitudini alimentari caotiche, abbuffate legate a fattori emozionali) e un più alto tasso di comorbidità psichiatrica, soprattutto di sindromi depressive.

Il discontrollo dell’alimentazione presente nel BED viene spesso descritto come un “equivalente” depressivo, legato più a una difficoltà nel gestire le emozioni e gli impulsi che non a un bisogno di controllo del peso e della forma del corpo, che è tipico invece dell’anoressia nervosa e della bulimia nervosa.

Se il controllo è il tema dominante nell’anoressia nervosa e nella bulimia nervosa, nei pazienti con BED prevale il senso di inadeguatezza e di impotenza. Un tratto ampiamente diffuso tra i pazienti con BED è la bassa autostima, con tendenza all’umore depresso.

Come tutti i disturbi del comportamento alimentare, il binge eating disorder necessita, per il suo trattamento di un approccio multidisciplinare che preveda una collaborazione tra psicoterapeuta, dietista, psichiatra, internista. Tra i diversi approcci, la terapia cognitivo comportamentale viene riconosciuta da molti clinici e ricercatori (NICE, 2004; APA, 2006) il trattamento di prima scelta per il BED.

Benessere Psicoalimentare

Diet industry: la seduzione del dimagrimento facile e veloce!

E' estate e siamo alle prese con la prova costume...un pò tutti iniziamo a pensare che dovremmo rimetterci in forma!

La diet industry propone una serie di aspettative e di messaggi stereotipati come questi:

Ammettiamolo tutto questo risulta in un primo momento affascinante, seducente ma nasconde inganni, porta conseguenze che in un primo momento non vengono viste come:

Non fidatevi di cose affascinanti e troppo veloci che non spiegano come avviene il cambiamento e non dicono che ci saranno difficoltà..

Vi segnaliamo alcuni post passati scritti da noi sull’argomento:

http://benesserepsicoalimentare.blogspot.it/p/articoli_15.html#uds-search-results

VI AUGURIAMO BUONE VACANZE...CI RIVEDIAMO A SETTEMBRE CON NUOVI ARTICOLI!!

Fame EMOTIVA: 5 modi per riconoscerla!

Celiachia: Bevande

Nettari e succhi di frutta (permessi anche quelli contenenti acido ascorbico E300 e acido citrico E330)

Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze (additivi, aromi, conservanti, coloranti, ecc.) Bevande a base di frutta Frappé (miscele già pronte) Bevande a base di latte di soia, di riso, di mandorle

Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze (additivi, aromi, conservanti, coloranti, ecc.) Bevande a base di frutta Frappé (miscele già pronte) Bevande a base di latte di soia, di riso, di mandorle

Bevande gassate e frizzanti (aranciata, cola, ecc)

Bevande light Sciroppi per bibite e granite Effervescenti per bevande

Vino, spumante Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka)

Distillati e bevande alcoliche addizionate con aromi o altre sostanze Birra da cereali consentiti e alcune tipologie di birra da malto d’orzo e/o frumento

Birre da malto d’orzo e/o frumento

Caffé, caffé decaffeinato, caffé in cialde Bustina, filtro di: caffé decaffeinato, caffé, camomilla, thè, thè deteinato, tisane

Caffé solubili Cialde per bevande calde e preparati per bevande al cacao, cappuccino, thè, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere)

Caffé solubili

Cialde per bevande calde e preparati per bevande al cacao, cappuccino,

thè, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere)

Bevande e caffé solubile o surrogati del caffé contenenti orzo, malto, segale (orzo solubile e prodotti analoghi)

Celiachia: Alimenti ricchi in grassi e zuccheri

Oli vegetali Burro, lardo, strutto

Burro light, margarina, margarina light

Salse (maionese, senape, ketchup), paté

Besciamelle già pronte

Miele, zucchero (bianco e di canna) maltodestrine, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero in granella non aromatizzato e/o colorato

Miele, zucchero (bianco e di canna) maltodestrine, sciroppo di glucosio, destrosio, zucchero in granella non aromatizzato e/o colorato

Marmellate, confetture, mostarde, dolcificanti, zucchero a velo, aromatizzato

Cacao in polvere, cioccolato, creme spalmabili (es. crema alla nocciola)

Cioccolato con cereali

Gelati confezionati e artigianali, preparati per dolci, biscotti e torte, decorazioni per dolci (es. praline), torrone, croccante, marzapane

Torte, biscotti e dolci preparati con farine vietate e/o ingredienti non idonei

Caramelle, canditi, gelatine, confetti, chewing gum

Celiachia: Latte e derivati

In questo gruppo di alimenti vi sono diversi prodotti “a rischio” dei quali la persona celiaca deve verificare l’idoneità all’uso (es. yogurt alla frutta “al gusto di…”, panne vegetali, formaggi fusi e light).

Yogurt naturale

Yogurt naturale

Yogurt alla frutta “al gusto di …” o cremosi o addizionati in fibre, yogurt di soia o di riso

Yogurt al malto, ai cereali, ai biscotti

Panna fresca pastorizzata e a lunga conservazione (UHT)

Panna montata, panna UHT condita, panna vegetale, panna spray

Besciamelle già pronte

Formaggi freschi e stagionati, compreso gorgonzola

Omogeneizzati di formaggio, formaggi a fette, fusi, light, spalmabili, dessert a base di formaggio

Piatti pronti a base di formaggi impanati con farine vietate (es. sofficini ripieni al formaggio)

Latte non addizionato a vitamine Latte per la 1°infanzia

Latte non addizionato a vitamine

Latte per la 1°infanzia

Latte aromatizzato (es. al cioccolato..), in polvere, condensato, di crescita o arricchito in vitamine

Latte ai cereali, ai biscotti

Celiachia: Carne, pesce, uova e legumi

Via libera al consumo degli alimenti appartenenti a questo gruppo perché non contenenti glutine, ma attenzione ai prodotti “a rischio” (es. salumi, uova in polvere, brik di uova liquide pastorizzate aromatizzate, piatti pronti di pesce).

Gli alimenti di questo gruppo sono fonte di proteine di alta qualità nutrizionale, di ferro altamente biodisponibile e quindi facilmente utilizzabile, iodio e zinco, vitamine del complesso B (in particolare vitamina B12).

Tutti i tipi di carne e prosciutto crudo

Tutti i tipi di carne e prosciutto crudo

Salumi, conserve e omogeneizzati di carne, piatti pronti o precotti a base di carne

Salumi, conserve e omogeneizzati di carne, piatti pronti o precotti a base di carne

Carne o pesce impanati o infarinati o miscelati con pangrattato o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate, surimi

Carne o pesce impanati o infarinati o miscelati con pangrattato o cucinati in sughi e salse addensate con farine vietate, surimi

Tutti i tipi di pesce (freschi e congelati)

Tutti i tipi di pesce (freschi e congelati)

Omogeneizzati di pesce, piatti pronti a base di pesce

Omogeneizzati di pesce, piatti pronti a base di pesce

Tutti i tipi di legumi tal quali (freschi, secchi, in scatola)

Tutti i tipi di legumi tal quali (freschi, secchi, in scatola)

Zuppe e minestre di legumi già pronte

Zuppe e minestre di legumi già pronte

Zuppe e minestre di legumi con cereali vietati

Zuppe e minestre di legumi con cereali vietati

Uova

Uova

Uova pastorizzate aromatizzate o in polvere

Uova pastorizzate aromatizzate o in polvere

Celiachia: Oli vegetali e frutta secca oleosa

Via libera al consumo di oli vegetali e frutta secca oleosa perché non contenenti glutine!

Nettari e succhi di frutta
(permessi anche quelli contenenti acido ascorbico E300 e acido citrico E330)

Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze (additivi, aromi, conservanti, coloranti, ecc.)
Bevande a base di frutta
Frappé (miscele già pronte) Bevande a base di latte di soia, di riso, di mandorle

Nettari e succhi di frutta addizionati di vitamine o altre sostanze (additivi, aromi, conservanti, coloranti, ecc.)
Bevande a base di frutta
Frappé (miscele già pronte) Bevande a base di latte di soia, di riso, di mandorle

Bevande light
Sciroppi per bibite e granite
Effervescenti per bevande

Vino, spumante
Distillati (cognac, grappa, rhum, tequila, whisky, gin, vodka)

Distillati e bevande alcoliche addizionate con aromi o altre sostanze
Birra da cereali consentiti e alcune tipologie di birra da malto d’orzo e/o frumento

Caffé, caffé decaffeinato, caffé in cialde
Bustina, filtro di: caffé decaffeinato, caffé, camomilla, thè, thè deteinato, tisane

Caffé solubili

Cialde per bevande calde e preparati per bevande al cacao, cappuccino,

thè, camomilla, tisane (liquidi e preparati in polvere)

Oli vegetali
Burro, lardo, strutto

Gelati confezionati e artigianali,
preparati per dolci, biscotti e torte, decorazioni per dolci (es. praline), torrone, croccante, marzapane

Latte non addizionato a vitamine

Latte per la 1°infanzia