Die Fachwelt schaut wie jedes Jahr auf die ProWein, die vom 4. bis 6. März 2012 in Düsseldorf stattfindet. Dort hat man nun der Tatsache Rechnung getragen, dass Bioweine wachsendes Ansehen genießen und hat den Biowein-Anbietern eine eigene Halle (7.1) zugewiesen (siehe auch Bioweine auf der ProWein — ProWein Messe).

Für die Fachbesucher kann das ein Vorteil sein, wenn alle Biowinzer auf einem Fleck sind. Die BEsucher können sich auch auf eine App für iPad oder Android-Tablets freuen, die die Orientierung erleichtern soll. Unter den Winzern hört man dagegen teilweise auch leises Grummeln: Etliche wollen eben nicht aus dem Hauptbereich herausgenommen und in die Bio-Halle verlegt werden. Bislang, so lautet deren Kalkül, sind auch Fachleute auf ihren Betrieb gestoßen, die nicht explizit nach Bioweinen gesucht haben. Weil sie eben unter den anderen Anbietern vertreten waren. Jetzt, so lautet eine Befürchtung, bestehe auch die Gefahr, dass manche die Bio-Halle komplett auslassen.

Bei den Bio-Verbänden scheint man aber mehr Chancen als Risiken zu sehen. Ralph Dejas, Geschäftsführer ECOVIN GmbH wird auf der ProWein Website zitiert: „Wir freuen uns auf einen starken, gemeinsamen Auftritt von Weinen aus biologischem Anbau.”

Hier kann man schonmal den Bio-Katalog der Anbieter in dieser Halle herunterladen – auch wenn man nicht zum Fachpublikum gehört kann die Liste der Aussteller ja ganz interessant sein.

Für alle, die sie noch nicht kennen: Die Website Treehugger ist wohl die größte und bekannteste Website, wenn es um Umweltthemen geht. Die Zahl der veröffentlichten Beiträge ist enorm, vieles ist hilfreich, einiges seiner Zeit voraus. Mir ist früh aufgefallen, dass in den USA das Thema eigentlich sehr positiv besetzt ist, keinesfalls mit Verzicht gleichgesetzt wird: Es gibt viele Shoppingtipps und praktische Ratschläge für den Alltag.

Seit einiger Zeit gibt es auch einen Green Wine Guide: Das Angebot dort besteht zum größten Teil aus Rezepten, dazu kommen Betriebsporträts und Weinvorstellungen. Thematisch also kein so weites Spektrum, aber – wie auch die meisten anderen Bereiche der Treehugger-Website – eben sehr aufs Praktische ausgerichtet.

Die Rezepte sind übrigens sehr ausführlich beschrieben und in der Regel leicht nachzukochen. Manchmal gibt es auch Rezeptsammlungen zu bestimmten Themen (Weihnachtsgerichte) und Eco Wine Pairings: Welcher Wein passt zu welchem Essen.

Dankenswerterweise finden etliche Biowinzer auch Zeit, uns über einige andere Dinge zu informieren, die bei ihnen vor der Haustüre stattfinden. Harald Steffens von der Mosel macht in seinem Blog auf das neue Produkt Riesling Balsamessig aufmerksam und eröffnet damit quasi die Salatsaison.

Und im Weingut Brohl, ebenfalls an der Mosel, hat man die ungewohnten Bilder der kleinen Eiszeit an der Mosel festgehalten und hier im Fotokalender 2012 auf der Website veröffentlicht.

IPhone Apps gibt es nun zu fast jedem Thema, zumindest in englischer Sprache. Ein Themenbereich, den ich persönlich für profitabel gehalten hätte ist das Thema Wein. Aber irgendwie bin ich da noch nicht recht fündig geworden mit etwas, was mich begeistern würde.

Ganz anders scheint es den Machern der Website vintank zugehen, die haben zumindest eine ausführliche und sehr anschauliche Infografik zum Thema Wein Apps erstellt. Mit etlichen interessanten Fakten, zum Beispiel, dass man fast 900 US-Dollaer ausgeben könnte für die derzeit 450 erhältlichen Apps. Die Darstellung bezieht sich aber auf englischsprachige Apps.

In einer zweiten Infografik werden übrigens die Apps in Kategorien eingeteilt und die 26 vielversprechendsten benannt.

Mittlerweile gibt es auch in deutscher Sprache eine ganz stattliche Zahl Wein-Apps, wie eine einfache Suche in Apple App-Store ergibt. Die Enttäuschung folgt auf dem Fuss: Die Bewertungen sind nicht sehr zahlreich, in den meisten Fällen auch negativ. Eine ähnliche Fleißarbeit für die deutschsprachigen Apps würde sich durchaus lohnen, das Angebot ist sehr unübersichtlich. Die Preisspanne reicht von Gratisangeboten bis zu 7,99 Euro (Gault Millau Wein Guide, Der kleine Johnson). Mit am besten bewertet wird aber zum Beispiel die Hawesko-App, die auf den direkten Weinverkauf ausgelegt ist.

Auf Spiegel Online gibt es einen aktuellen Artikel samt Infografiken zum Thema Infografik: Facebook in Zahlen. Das veranschaulicht doch einige Entwicklungen ganz gut.

Wer sich das näher ansieht, der wird merken, dass Facebook wirklich die Marktmacht hat die ihm zugeschrieben wird – auch wenn sich das Wachstum verlangsamt und die Haupteffekte in den USA erzielt werden.

Die Fachleute haben es gewusst, die anderen haben es wahrscheinlich nicht bemerkt: Biowein gibts nicht. Naja, formal und gesetzlich nicht. Zumindest war das bislang so: Die korrekte Bezeichnung musste lauten „Wein aus ökologisch erzeugten Trauben”. Was niemanden ernstlich daran hinderte, von Biowein zu sprechen.

Nun teilt der Ecovin Bundesverband mit: EU Durchführungsbestimmungen für Biowein verabschiedet. Und damit darf Biowein künftig auch ganz offiziell Biowein heißen. Der Ständige Ausschuss für ökologischen Landbau (SCOF) hat heute die Durchführungsbestimmungen für die ökologische Weinerzeugung verabschiedet, heißt es dazu in der Pressemitteilung. Diese werden nach einem kurzen Verwaltungsverfahren im Amtsblatt der Europäischen Union als eine Änderung der Verordnung (EG) Nr. 889/2008 veröffentlicht.

Die neuen Regeln seien das Ergebnis eines Verfahrens, das im Frühjahr 2009 begann. Durch die neuen Durchführungsbestimmungen für die ökologische Weinerzeugung kann jetzt offiziell “Bio-Wein”, auch mit dem neuen EU-Bio-Logo gekennzeichnet werden (ab Ernte 2012).

Ursache für die sprachliche Differenzierung: Da die Kellerrichtlinien nicht existierten, war die Verwendung des Logos bei Wein untersagt. Nun herrscht Klarheit in dieser Frage.

Der ECOVIN-Bundesverband schreibt:

Die jetzt vorliegenden Richtlinien erlauben eine klare Differenzierung zwischen „Bio-Wein“ und „Nicht Bio-Wein“. Sie ermöglichen es das positive Image des „Bio-Weines“ als gewachsen auf gesundem, fruchtbarem Boden, nach ökologischen Regeln erzeugt und mit deutlich geringeren zugelassenen Hilfsstoffen und oenologischen Verfahren sowie ohne Gentechnik vinifiziert, herauszustellen.

Die Biowinzer aus dem nördlichen Mitteleuropa seien mit den Ideen für die Begrenzung von Schwefel unzufrieden gewesen. Der vorliegende Vorschlag sei ein akzeptabler Kompromiss zwischen den verschiedenen traditionellen önologischen Verfahren. Auf Bio-Wein-Produzenten in Mittel-Europa würden nun neue Herausforderungen zukommen: „Vor allem werden die hochwertigen Rot-Wein-Produzenten, die das positive Image von Bio-Wein in den letzten zehn Jahren erhöht haben, unter Umständen Probleme mit mikrobiellen und sensorischen Stabilisierung ihrer Weine bekommen.”

Sie sind auf der Suche nach einem Weingut, möglichst auch noch ein Bio-Weingut? Mal wieder gilt der Spruch: Im Netz gibts alles. Zum Beispiel hier: WeinImmobilien.

Wahlweise in Deutschland oder in anderen Ländern und gerne auch mal bio. Über die Preisklasse muss sich dann jeder selbst Gedanken machen.

Wer allerdings glaubt, der Genuss von einigen Fläschchen Wein und diverse Nullen auf dem Konto genügen für das Führen eines Weingutes, der sollte vielleicht doch nochmal eines der raren, aber guten Winzerblogs aufsuchen. Harald Steffens zum Beispiel beschreibt immer sehr schön, was den Alltag eines Winzers prägt, mit allen Höhen und Tiefen.

Andererseits liest man in Wein-Fachzeitschriften immer wieder von wohlhabenden Unternehmern, die ins Geschäft einsteigen, durchaus auch mit Erfolg.

Mein Favorit wäre ja das Bioweingut in England (!), vor den Toren Londons…

Ich weiß, dass viele Weintrinker das anders sehen. Aber ich schenke meinen Wein am liebsten aus Karaffen ein. Vielleicht hat das damit zu tun, dass Weingenuss für mich meistens verbunden ist mit gutem Essen. Und da sehe ich lieber eine Karaffe auf dem Tisch stehen.

Die echten Wein-Zähne brauchen natürlich das Etikett vor Augen, vielleicht erhält hier auch die Ausstattung der Weine größeres Gewicht, also das Drumherum mit Etiketten, Korken oder anderen Stopfen, Flaschenform etc. Ich selbst bin da sicher etwas ernüchtert: Auch die progressivsten Biowinzer setzen am liebsten auf ganz klassische, traditionelle, fast schon langweilige Etiketten und Flaschen. Muss ja auch nicht anders sein, der Wein spricht für sich.

Aber auf einem schönen Tisch mit gutem Essen macht sich eine Weinkaraffe nicht nur gut, so ein Dekanter hat auch andere Vorteile. Wenn schon Wein zu einem guten Mittagessen, dann bitte nicht zu viel: „Ich muss noch fahren” habe ich mir als Ausrede abgewöhnt. Ich brauche keine Ausrede, um mit kleinen Mengen Wein auszukommen. Eine 0,2-Liter-Karaffe reicht für zwei Erwachsene zum Mittagessen. Gegen den Durst gibts Wasser.

Und damits nicht langweilig wird, gibts auch eine kleine Sammlung verschiedner Karaffen oder Weindekanter:

1. Die praktikable fürs Mittagessen: 0,2 l für zwei Personen, aber das kann ja jeder für sich und seine Mit-Esser nach Bedarf festlegen. Die Tavola von Spiegelau (Spiegelau Karaffe Tavola (0,5 Liter)) gibts nur als 0,1-Liter-Fassung und für 0,5 Liter. Meine sieht genauso aus, ist aber ein NoName-Produkt für 0,2 Liter. Alternative wäre noch die La Rochere Karaffe “Budelle” 0,3 Liter. Besonders reizvoll aber Teuer (fast 60 Euro): Räder Design – Weinkaraffe “Wein ist Poesie in Flaschen”

2. Die Sommer-Karaffe: Die Emsa 505219 Flow Kühlkaraffe ist was für kühle Weißweine an heißen Sommertagen. Pfiffig: Nur das Kühlelement muss ins Gefrierfach (und natürlich der Wein vorher). Dann wird relativ zuverlässig gekühlt.

3. Die Edle zum Schwenken: Für unter 30 Euro bekommt man als edlere Ausführung einer Karaffe schon den Leonardo Dekanter Ecco. Macht nicht nur was her vor Gästen, sondern dient ideal dem Zweck, den Wein zu belüften (atmen lassen erscheint mir etwas übertrieben, rein sprachlich). Auch wenn ihr Winzer Ihnen rät: „Unbedingt eine Stunde vorher öffnen”, dann ist so etwas das Richtige.

Es gibt jetzt auch bei den bauchigen Karaffen ausgefallenere Formen wie die Dekantier Karaffe WINE BREATHER von WMF

Und für alle, die auch ans Spülen denken hinterher: So ein Dekantertrockner wie der “PowerPull” erscheint nur auf den ersten Blick als eine vermeidbare Ausgabe.

4. Die preiswerte, unkaputtbare: Die Domestic Karaffe 0.25L Misure bekommt man in fast jedem Supermarkt oder Haushaltswarengeschäft (gibts die auch noch?). Sie gibts in fast allen Größen und ich finde sie unschlagbar für größere gesellige Anlässe.

Wer jetzt auf den Geschmack gekommen ist (also rein optisch) aber mehr auf den aktuellen Vintage-Look steht, der bekommt vielleicht hier in einem Auktionshaus für wenig Geld ein außergewöhnliches Schnäppchen. Die Treffervielfalt ist auf jeden Fall schon mal überwältigend.

Die Welt braucht ein Organic Wine Journal, finde ich. In Deutschland finden das wahrscheinlich noch nicht so viele Weintrinker. In den USA schon: Die als ‘Your Guide to Organic, Biodynamic and Natural Wine’ titulierte Website ist nicht nur schick aufgemacht, sie gefällt auf Facebook auch bereits mehr als 1.200 Menschen.

Das bestätigt auch wider einmal die Vermutung, das Bio-Themen vor allem bei Großstädtern auf Interesse stoßen. Die Schwerpunkte der Leserschaft scheinen in New York und San Francisco zu liegen, für diese beiden Metropolen gibt es nämlich City-Guides auf der Website.

Die Website ist professionell gemacht, schön gestaltet und hat durchaus praktischen Nutzen. Der Schwerpunkt liegt auf der Vorstellung von Bio-Weinen und Bio-Winzern. Zwar ist der bereits ausgewiesene Online-Shop noch nicht aktiviert und befüllt. Dafür werden regelmäßig und mit hoher Frequenz Artikel gepostet. Darüberhinaus werden Weinbesprechungen (Reviews) veröffentlicht, sehr ausführlich, gelegentlich auch mit Videos von Lyle Fass, der selbst eine Wein-Website betreibt und auch Händler ist.

Die internationale Zusammenstellung der Bio-Weingüter ist durchaus sehr unterschiedlich befüllt: Deutschland zum Beispiel ist mit vier Betrieben mager bestückt. Besser siehts in Italien, Frankreich und den USA aus. Und die Rubrik „Learn”, in der wohl auf Fragen zu Bioweinen eingegangen werden soll, ist derzeit eine Baustelle.

Interessant ist ja auch immer, wer hinter solch einer Veröffentlichung steht, aber dazu brauchts wahrscheinlich etwas Szene-Kenntnisse aus den USA: Die angegebenen Namen (Jonathan Russo and Adam Morganstern) sagen mir zumindest nichts. Immerhin scheint kein Händler hinter der Website zu stehen, so dass man befürchten müsste, die Auflistung und Beschreibung von Weinen und Weingütern sei durch eigene Interessen „eingefärbt”.

Der eigene Youtube-Channel ist mit 63 Videos ebenfalls sehr gut bestückt und entspricht damit auch dem aktuellen Trend, möglichst viele Veröffentlichungen gleich in audiovisueller Form zu bringen.

Und die Ruhe ist durchaus wörtlich zu vertsehen: Während man früher bei der klassischen Winter-Tätigkeit der Winzer in den Reben das charakteristische Ratschen der Rebscheren und das Klappern der dürren Rebtriebe hörte, die aus den Erziehungsdrähten herausgezogen wurden, ist es heute sehr still bei der Arbeit. Hydraulisch unterstützte Rebscheren machen kaum noch ein Geräusch. Und um die Akkuladung, die der oft Winzer auf dem Rücken mit sich trägt, sinnvoll einzusetzen, wird vorerst nur geschnitten.

Die Reben erholen sich im Winter, sammeln – im übertragenen Sinn – Kraft für den bevorstehenden Austrieb. Nur eine länger dauernde Wärmephase könnte sie etwas aus dem Tritt bringen und die Vegetationsentwicklung später negativ beeinflussen.