betisses com doçura

Pavlova de Natal

2019-12-08T04:34:00.000-08:00

Depois de tanto tempo cá estou eu a matar saudades do meu blog, que tem estado tão abandonado.
Venho deixar uma doce sugestão para o natal, cá em casa não pode faltar na mesa.
Espero que gostem.

Para o merengue:
6 claras
300 gr de açúcar
3 a 4 gotas de vinagre
1 colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de limão qb ( eu gosto não fica tão enjoativo )

-Para o recheio:

200 gr de natas
3 colheres de sopa de açúcar

3 a 4 colheres de curd limão

Frutos vermelhos

Fios de ovos para decorar

Bate-se as claras em castelo, Adiciona-se o açúcar e bate-se até ficar um merengue. Depois deita-se as gotas de vinagre e por ultimo a essência de baunilha e a raspa de limão.
Coloca-se o merengue numa forma redonda bem larga, forrada com papel vegetal e vai ao forno a 150ºC. ( O forno já deve estar quente)
Deixa-se cozer + - 1h.
Depois desliga-se o forno e deixa-se ficar o suspiro lá dentro. ( Eu fiz à noite e deixei ficar até ao outro dia )
Bate-se natas com 3 colheres de sopa de açúcar.
Na hora de servir coloca-se as natas por cima do suspiro, depois o curd de limãos frutos vermelhos e decora com fios de ovos.

Ps: Se o merengue ficar muito alto no meio, faz -se um pouco de pressão com os dedos, até partir a crosta e formar uma cova.

Bolo húmido de côco

2018-08-28T11:35:00.001-07:00

Que saudades do meu cantinho, tenho andado muito desaparecida, mas não tenho conseguido arranjar tempo.

Desta vez vou partilhar uma receita daquelas que eu gosto, fácil, rápida e deliciosa.

Uma ótima ideia para o lanche...

Cá em casa ficou aprovado.

Bolo húmido de coco

Ingredientes:

3 ovos

2 chávenas de açúcar

3 colheres de sopa de manteiga sem sal

2 chávenas de farinha de trigo

1 chávena de farinha maisena

1 chávena de leite

1 colher de sopa de fermento em pó

Para a cobertura

1 lata de leite condensado

1 lata de leite de coco

Coco ralado para salpicar

Para começar ligue o forno a 180*C.

Numa tigela bata bem os ovos, o açúcar e a manteiga à temperatura ambiente

A pouco e pouco vai adicionando as farinhas, o leite e por ultimo o fermento.

Leve ao forno numa forma untada e polvilhada com farinha, mais ou menos 30 minutos, ou até estar cozido.

Enquanto está no forno faz-se a cobertura que vai ensopar o bolo, é muito simples, misture os ingredientes todos ao mesmo tempo e está prontinho a usar.

Retire o bolo do forno, desenforme e ainda quente despeje a cobertura.

Polvilha-se com coco ralado e está prontinho a comer.

Tarte de tomate chucha e queijo brie

2018-03-18T15:01:00.001-07:00

Hoje tive um bocadinho para vir aqui, deixar-vos uma receita espetacular a ideia veio de um livro oferecido pela minha afilhada, foi daqueles livros que adorei, marquei imensas receitas para fazer mas com o trabalho e o passar do tempo acabei por não fazer nada.

Até que me lembrei dele e já saiu imensas receitas.

O livro chama-se "receitas de família "de Julie Deffense

Tarte de tomate cherry e queijo brie

180 gr de farinha

2 colheres de sopa de Pinhões

1 colher de sopa de Amido de milho

1 colher de café d sal fino

1 colher de sobremesa de manjericão seco

1 colher e meia de Crisco

80 gr de manteiga fria

1 ou 2 colheres de sopa de água gelada

Recheio:

Molho pesto ( usei da marca pingo doce)

Queijo brie qb

1 caixa de tomate cherry de cores diferentes ( comprei no lidl)

Azeite qb

Folhas frescas de manjericão qb

Vinagre balsâmico em gel qb

Coloque num processador, as farinhas, os pinhões, o manjericão seco o sal e pimenta, processe várias vezes.

Depois adicione a manteiga, o Crisco e com o processador a trabalhar vá adicionando a água, deve ficar com grumos grandes, não deve ficar uma massa a pegar as mãos, de seguida retire e forme uma bola, embrulhe em película aderente e leve ao frigorífico +- 30 minutos.

Ligue o forno a 200*c.

Estenda a massa entre duas folhas de papel vegetal até obter o tamanho da forma que vai utilizar, coloque na forma e retire o papel de cima, pique a massa com um garfo e torne a colocar o papel vegetal encha de feijão ou grão para fazer peso e leve ao forno durante 20 minutos, depois retire o papel e o que colocou a fazer peso e deixe alourar mais 10 a 15 minutos.

Espalhe o molho pesto por cima da massa, coloque fatias de brie a cobrir toda a massa com molho.

Corte os tomates ao meio e coloque por cima do queijo com a parte cortada para cima, pincele com azeite e leve novamente ao forno durante 10 minutos, retire e sirva com folhas de manjericão por cima e salpique com vinagre balsâmico em gel.

É uma bela sugestão para a mesa de páscoa.

Limao confitado

2018-01-18T23:50:00.001-08:00

Hoje consegui passar por aqui e deixar a receita de limão confitado.

É uma receita facílima de fazer e fica uma delícia, picado e polvilhar por cima de um risotto de peixe, no caril também combina muito bem, é um tempero ótimo para carne de borrego. Fica a sugestão...

5 a 6 limões conforme o tamanho do frasco

Sal grosso

6 sementes de mostarda

6 sementes de coentros

Uma folha de louro

Um pau de canela

1 chavena de café cheia de água

Lave muito bem os limões e corte em cruz sem separar, coloque um pouco de sal entre os cortes.

O frasco deve ser fervido como se fosse para as compotas.

No fundo do frasco coloque um pouco de sal, depois os limões e de seguida as sementes, o louro e a canela.

Os limoes devem ficar bem apertadinhos, coloque mais sal até ao meio do frasco e por ultimo adicione a chávena de água e feche muito bem o frasco.

Agora coloque o frasco no frigorífico bem escondidinho e deixe o lá ficar 1 mês.

É muito tempo mas vale a pena a espera, fica uma delícia.

Sweet chilli

2017-11-12T15:12:00.001-08:00

Tantas saudades que tenho deste meu cantinho, mas está difícil de gerir o tempo, a vida da voltas que nós nem pensamos e de repente os outros podem depender de nós temos de saber gerir as 24h, que passaram a ser pouco para mim...

Mas aqui estou, para partilhar a receita prometida.

Sweet chilli de Natal

300 gr de açúcar

2 colheres de sopa de mel
375 ml de vinagre de arroz

1 pedaço de gengibre fresco do tamanho do dedo mindinho
7 dentes de alho grandes
6 malaguetas chilli, 3vermelhas e 3 verdes.

Começamos pelas malaguetas
Corte as malaguetas a meio na vertical e limpe as sementes. Pique depois com a ajuda de uma faca, de maneira a ficar finhinho. ( use luvas, porque se não os dedos vão ficar bem picantes).

Com um ralador, rale o alho e o gengibre.
Num tacho coloque o vinagre, o açúcar e o mel. Deixe ferver em lume baixo mais ou menos 5 minutos. Ao fim desse tempo acrescente os ingredientes picados e ralados e deixe cozinhar mais 6 a 8 minutos.

Assim que estiver pronto, guarde em frasquinhos fervidos, coloque de cabeça para baixo como se fosse uma compota, depois é decorar e fica uma prenda linda para oferecer no natal.

Dá para guardar durante meses, se não houver comilões como os cá de casa que comem sweet chilli com tudo, seja carne ou peixe grelhado, ontem até as tostas mistas foram barradas com o molho.

Solero de pesto

2017-06-13T14:49:00.001-07:00

Eu adoro trabalhar com estas massas, nunca faltam cá em casa.

Desta vez saiu uma entrada deliciosa para servir nestes dias de calor.

Fica a sugestão para o feriado...

Solero de pesto

2 bases de massa folhada redonda

Molho pesto qb

6 fatias de paio de york

2 fatias de fiambre de peru

Barra-se uma base de massa com molho pesto, depois coloca-se as fatias de paio e de fiambre, tapa-se com a outra base de massa folhada.

Coloque ao centro da massa um copo e com a ajuda de uma tesoura de cozinha corte do exterior até chegar ao copo, faça 4 cortes como fosse fazer em Cruz.

Depois torne a cortar do exterior até ao copo entre os cortes interiores, ficando assim com 8 partes iguais, torne a cortar a massa e fica com 16 pedaços, agora é só torcer da direita para esquerda.

Quando estiverem todos os pedaços torcidos, retira-se o copo e pincela esse meio com clara de ovo e polvilha com sementes Sésamo.

Vai ao forno a 180*c até a massa ficar cozida.

Serve-se com uma taça de coulis ao lado para poder molhar os pauzinhos folhados.

Para o coulis

1 embalagem de filadelphia

1 colher de café mal cheia de alho em pó

Pimenta moída qb

2 colheres de sopa de cerveja

Oregaos qb

Mistura-se tudo e coloca-se numa tacinha.

Pikles de beterraba

2017-04-11T00:24:00.001-07:00

Muito trabalho na páscoa, mas aqui estou com energias renovadas.

Vamos aproveitar as beterrabas, uma ideia espetacular e fica uns frasquinhos lindos para oferecer.

Pikles de beterraba.

500 gr de beterraba

1 cebola grande

200 ml de vinagre de sidra

30 g de sal;

130 g de açucar

1 colher de sobremesa de sementes de mostarda

1 colher de sobremesa sementes de pimenta preta

450 ml de água.

2 folhas de louro

Preparação:

Descasque as beterraba se corte em rodelas com 4 a 5 mm de espessura .

Corte a cebola com a mesma espessura.

Num tacho coloque os grãos de pimenta, de mostarda, a água, adicione sal, folhas de louro e açúcar, quando começar a ferver coloque a beterraba e a cebola e deixe ferver durante 2 minutos, retire o tacho do lume. Coloca se em frascos fervidos mas deixe o líquido até meio do frasco, encha o resto com o vinagre .

Feche os frasquinhos com tampas e vire de cabeça para baixo até arrefecerem e pronto, beterraba em conserva.

Deve guardar num lugar escuro e fresco. Pelo menos 15 dias... Se for capaz .

Bolo de pastinaca

2017-03-19T14:26:00.001-07:00

Uma experiência da minha cozinha, que obteve um ótimo resultado.

Ficou lindo, com um sabor místico, espero que experimentem.

Bolo de pastinaca

2 chávenas e meia de farinha

1 colher de sopa de fermento em pó

1 chávena e meia de açúcar

4 ovos

Meia chávena de margarina derretida

3 pastinacas grandes

3 colheres de sopa de granulado de chocolate

Para a calda de chocolate:

4 colheres de chocolate em pó

1 colher de sopa de margarina

4 colheres de água

Bata no processador a margarina, os ovos, as pastinacas (picadas) e o açúcar.

Coloque a mistura anterior numa tigela, acrescente a farinha e o fermento e misture bem.

Coloque a massa em uma forma untada com óleo e farinha de trigo.( eu usei spray para formas).

Vai ao forno cerca de 40 minutos a 180*c

Calda:

Coloque todos os ingredientes num tachinho e leve ao lume no mínimo mexendo até ficar tipo de calda.

Desenforme o bolo, deixe arrefecer cerca de 10 minutos. Faça uns fuinhos com um pauzinho de espetada no bolo e verta a calda por cima.

Suflê de chocolate

2017-02-12T13:58:00.001-08:00

Eu juro que estavam lindos, mas demorei tanto tempo a tirar as fotos que foram abaixo, mas continuaram deliciosos.

Assim fechamos uma ementa bem romântica.

Suflê de Chocolate

3 gemas
50g de açúcar
70g de manteiga
80g de chocolate em barra
3 claras
Uma pitada de Sal
Pimenta Rosa qb

Coloque o chocolate e a manteiga a derreter no microondas, vá desligando e mexendo para não queimar.
Bata as gemas com metade do açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
Misturar o creme ao chocolate derretido com a manteiga.
bata as claras com a batedeira com uma pitada de sal.
Comece por bater devagar e vá aumentando a velocidade ao poucos, até ficar um creme firme e brilhante. Adicione o resto do açúcar.
Comece a adicionar as claras ao chocolate, Coloque aos poucos as claras, envolvendo do centro para fora.
Pincele os ramekins em que vai servir o suflê com manteiga e polvilhe com açúcar.
Com uma concha, coloque a mistura nos ramekins.
Vão a cozer durante 15 minutos no forno pré aquecido a 150ºC. Desligue o forno mas não retire logo, por causa do choque térmico.
sirva com uma bola de gelado de baunilha e polvilhe com pimenta rosa.

Pasta com frutos do mar

2017-02-10T01:48:00.001-08:00

E chegamos ao prato principal... Uma maravilha.

A massa pode ser feita com antecedência e congelar, na altura coloca a em água a ferver temperada de sal e um fio de azeite. durante 2 a 3 minutos.

Pasta com frutos do mar

Pasta fresca de coentros

200 gr de farinha tipo 65

50 gr de farinha de espelta

2 ovos

50 gr de coentros

2 dentes de alho

Sal qb

Coloque no processador os coentros e os alhos, ligue no máximo até ficar bem picado, depois adicione a farinha, misture muito bem e adicione os ovos um a um e uma pitada de sal, deixe o processador trabalhar até formar una bola.

Retire coloque numa bancada polvilhada de farinha e amasse um pouco, forme uma bola envolva numa película aderente e deixe descansar cerca de 30 minutos.

Depois com ajuda de uma máquina para pasta fresca passe várias vezes até ficar bem fina e corte em taglitelle. Reserve.

Na devida altura coloque água a ferver com sal e um fio de azeite e coza a massa durante 2 a 3 minutos.

Molho com frutos do mar

200 gr de amêijoas

200 gr de mexilhões

200 gr de lingueirões

200 gr de miolo de camarão

Abra separadamente os mariscos a bulhão pato, retire as cascas ( reserve alguns com casca para decorar).

Reserve o caldo á bulhão pato.

Agora vamos preparar o molho com frutos do mar.

1 cebola pequena picada

1 dente de alho picado

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de polpa de tomate

100 ml d natas

1 colher de sopa de caril

Caldo á bulhão pato qb

Coentros picados

Molho tabasco qb

Numa caçarola faz-se um refugado com a cebola, o alho e o azeite.

Quando a cebola estiver dourada adicione um pouco de caldo, a polpa de tomate, depois o caril deixe ferver, adicione depois as natas, o tabasco.

Retifique os temperos, adicione os mariscos envolva e polvilhe com os coentros picados.

Coloque a massa em 2 pratos adicione o molho dos frutos do mar e decore com os mariscos que reservou com casca, pode polvilhar com mais coentros picados e sirva a sua cara metade, vai ver que valeu a pena...

Vieras gratinadas

2017-02-09T02:10:00.001-08:00

Uma sugestão de entrada deliciosa...

Ninguém vai resistir .

Vieras gratinadas

200 gr de vieiras congeladas

1 colher de sobremesa de manteiga de ervas

Sal e pimenta qb

1dl de espumante

2 colheres de sopa de natas

2 colheres de molho bechamel

2 folhas de massa filo

Queijo parmesão ralado.

Coloque numa frigideira a manteiga a derreter, de seguida adicione as vieiras temperadas de sal e pimenta.

Deixe cozer durante 2 minutos de cada lado, retire e reserve.

Adicione na frigideira o espumante depois as natas e depois o bechamel, deixe apurar deve ficar com um molho grosso.

Corte 1 folha de massa filo em 4 e coloque num ramekins untado com margarina, coloque um quadrado de cada vez, com as pontas desencontradas , repita o processo com outro ramekins.

Coloque as vieiras lá dentro depois divida o molho pelos dois remicans e polvilhe com o queijo parmesão. Leve ao forno a gratinar e sirva.

Kir royale

2017-02-07T15:05:00.001-08:00

Bom dia... Bom dia, depois de uma ausência tão grande vou recompensar com muitas betisses, mas não pensem que tenho estado parada, pelo contrário muito trabalho no natal, muitas encomendas.

Agora está mais calmo...

Vou começar com uma deliciosa ementa para o dia dos namorados.

Vamos preparar o apitivo...

kir royale

1 cl de creme de cassis

Espumante qb

Dois morangos para decorar

Colocar em cada flute o creme de cassis e encher de espumante que deve estar de preferência fresco.

Depois é só decorar com os morangos.

Pão da TiTa versão alfarroba

2016-10-16T09:01:00.005-07:00

World Bread Day 2016
Fazer pão num dia especial

Hoje é o dia mundial do pão não podia deixar passar sem fazer um... Aquela receita que eu andava há muito tempo para experimentar mas que ia ficando para traz , quando li este desafio lembrei-me e fui logo buscar o último livro da joana Roque que tem uma receita de pão que me chamou a atenção o "Pão da TiTa".
Claro que não fiz bem, bem igual, mas eu tenho muita dificuldade em seguir uma receita à risca...

Pão da TiTa versão alfarroba

420 gr de farinha de trigo sem fermento
80 gr de farinha de alfarroba
420ml de água morna
1 colher de chá de sal
1/2 saquetas de levedura seca
Sementes para polvilhar.

Para preparar a massa eu usei a MFP.
1* os líquidos depois os sólidos e liga no programa de amassar e levedar ( a minha máquina é do Lidil é o programa 6 ).
Quando acabar, ligue o forno a 200*c e coloque um tacho de barro ou um Pirex com tampa a aquecer.
Com cuidado retire o tacho quente do forno e polvilhe com farinha coloque lá a massa e tape o tacho com a tampa .
Coloque o tacho no forno e deixe cozer cerca de 30/35 minutos.
Ao fim desse tempo retire a tampa e deixe mais 5 minutos para ficar com a crosta mais douradinha .
Quando gostar da cor retire e desenforme.
Esta versão ficou deliciosa .

#wbd2016 #worldbreadday2016

Cheesecake de mirtilos

2016-09-21T15:01:00.001-07:00

Foi daquelas sobremesas que foram aprovadas cá em casa, e repetidas imensas vezes durante o verão.

Talvez por isso me esqueci de publicar, só reparei hoje quando me pediram pessoalmente a receita.

Aqui está ela a pedido da amiga Sofia.

Chesecake de mirtilos

Base:

200 gr de bolacha de canela ou digestiva

2 colheres de sopa de margarina becel

Cheese :

2 embalagens de philadelfia

1 pacote de natas

130 de açúcar

4 ovos

1 colher de sobremesa de essência de baunilha

Colins de mirtilo :

1 caixinha de mirtilos ( 120 gr )

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de essência de baunilha

2 folhas de gelatina .

Comece por triturar as bolachas, depois misture a margarina e coloque numa forma forrando o fundo, prensando com força, reserve.

Agora vamos ano cheese, numa tigela coloque todos os ingredientes e bata com a varinha mágica e leve ao forno a 180*c até ficar firme. Retire do forno e enquanto vai arrefecendo, vamos preparar o colins.

Coloque as folhas de gelatina de molho em água fria.

Num tachinho coloque os mirtilos com o açúcar e a essência , vai ao lume a ferver durante 10 minutos, retire do lume e adicione a gelatina, misture bem, deixe arrefecer um pouco e derrame sobre o cheesecake, vai para o frigorífico até a hora de servir.

Na hora de servir desenforme e decore a gosto.

Pufs de filadelphia e compota de mirtilo

2016-09-05T00:39:00.001-07:00

Chegou setembro acabou as férias, começa a escola, o trabalho... Em fim começo na rotina, no trabalho e na minha cozinha.

Vou partilhar os folhados que fizeram sucesso cá em casa, espero que gostem desta partilha.

Puffs de filadelphia e compota de mirtilo

2 bases de massa folhada retangular

Manteiga para pincelar as massas

100 gr de queijo filadelphia

1 ovo

1 colher de sobremesa de rum

Compota de mirtilo qb

Açúcar para polvilhar

Numa uma base de massa, pincele com manteiga e sobreponha à outra massa.

Passe com rolo da massa, para ficar esticada e com metade do volume.

Enrole a massa como se fosse uma torta e leve ao congelador cerca de 10 minutos, enrolada no papel vegetal.

Entretanto misture o queijo com o ovo e o rum.

Passados os 10 minutos retire o rolo do congelador, retire o papel vegetal que pode aproveitar para colocar num tabuleiro.

Corte em rodelas de 1 cm, depois com os dedos faça um pouco de pressão e vá dando uma forma de concha, de seguida, com ajuda de uma colher de café, coloque no meio uma colher de queijo e uma colher de compota de mirtilo, una as pontas e faça pressão para ficar uma concha bem fechada, coloque num tabuleiro e polvilhe com açúcar.

Repita até acabar as rodelas de massa.

Leve ao forno a 180*c até ficarem bem doradinhos.

Frango do jamie

2016-07-25T14:47:00.001-07:00

Quando vi esta receita no blog do casal mistério, achei um pouco estranha, por isso resolvi experimentar.

Fiz umas alterações, claaaaaaro.

Mas ficou delicioso, a família aprovou e vai ser repetida muitas vezes.

Frango do oliver

1 frango do campo cortado
1/2 pau de canela
1 mão cheia de tomilho fresco de preferência
Casca de 2 limões
10 dentes de alho com a casca
560 ml de leite
Azeite
Flor de sal
Pimenta moída

Vai necessitar de um tacho ou frigideira que possa ir ao forno. Comece por temperar bem a carne com sal e pimenta. Depois coloque-a no tacho ou frigideira com um fio de azeite bem aquecido e leve ao lume. Vá virando o frango de forma a deixá-lo tostado em todos os lados – é normal que a pele se agarre ao fundo, mas não tem problema se ficar meio rasgada. Quando estiver pronto, desligue o lume e deite fora o excesso de azeite, mantendo o fundo da panela sujo com os restos de pele derretida – é isso que vai deixar um gosto caramelizado absolutamente deslumbrante no final.

Agora só tem de juntar o frango e o resto dos ingredientes no tacho sujo e deixar cozinhar sem tampa durante uma hora e meia no forno pré-aquecido a 190º C. De vez em quando, abra o forno e regue a carne com o molho. O que vai acontecer é que o frango ficará tostado por fora e macio por dentro. E a mistura do leite com o limão dar-lhe-á um molho coalhado. A canela, o alho e o tomilho farão o resto.

Depois é só servir. Acompanhei com arroz branco e a bela batata frita.

Bolo de crepes tiramisu

2016-06-30T12:57:00.001-07:00

Decidi fazer este bolinho, que andava já á algum tempo para experimentar.

Ficou uma delicia tal e qual como imaginei, fez sucesso cá em casa... Desapareceu muito depressa.

Bolo de crepes e tiramisu

Massa de crepes

200 gr de farinha

2 saquetas de café solúvel

5 a 6 ovos

500 ml de leite

Meia colher de café de sal

120 gr de margarina derretida ( que só é adicionada no fim de repousar )

Misture tudo muito bem. Deixe repousar a massa 1 hora e adicione a margarina derretida.

Comece a fazer os crepes na crepeira ou numa frigideira anti-aderente.( mesmo anti- aderente, eu gosto de pincelar com um pouco de gordura).

Devem ficar fininhos.

Agora vamos ao creme de tiramisu

200 gr de mascarpone

5 gemas

100 gr de açúcar para bater com as gemas

1 cálice de rum

3 claras batidas em castelo

80 gr de açúcar para adicionar as claras

Bata as gemas com o açúcar, até ficar um creme esbranquiçado, junte o mascarpone e bata até ficar sem grumos, misture o rum.

Bata a claras em castelo bem firme adicione o açúcar .

Envolva as claras com cuidado ao creme do mascarpone.

Num prato coloque um crepe, creme, crepe, creme até finalizar, a última deve ser crepe, e polvilhe com cacau em pó.

Tarteletes para o pequeno almoço

2016-05-15T12:22:00.001-07:00

No fim de semana gosto de começar assim, com um pequeno almoço bem delicioso.

4 ovos

8 fatias de bacon

4 fatias de fiambre ( usei de frango)

4 cogumelos laminados

2 a 3 espargos

4 tomates cherri

Use formas de tarte pequenas anti-aderente.

Coloque duas fatias de bacon em cada forma, depois uma fatia de fiambre, pressione.

Disponha por cima um cogumelo laminado, um tomate cherri cortado ao meio e um pedaço de espargo.

Repita este processo nas outras formas.

Bata os ovos tempere de sal e pimenta moída na altura. Verta sobre as formas eleve ao forno a 180*c até os ovos ficarem cozidos.

Acompanhe com uma fatia de pão torrado e esfregado com alho.

Lentilhas com salsichas frescas

2016-05-08T14:36:00.001-07:00

No verão passado tive a companhia da minha prima... Andamos nas experiências da cozinha francesa. Ela trouxe um livro (que acabou por me oferecer).

Algumas correram muito bem outras nem por isso, mas adorei uma salada de lentilhas com ovo, azeitonas e atum. Entre várias receitas, esta piscou me logo o olho, adoramos.

Lentilhas com salsichas frescas

400 gr lentilhas já cozidas.

6 salsichas frescas

50 gr de bacon

1 linguiça

1 cebola picada

4 destes de alho picados

1 pedaço de alho francês ( 10cm)

1 pé de tomilho fresco

1 malagueta

1 colher de sopa de azeite

Retire a pele as salsichas. Pique a linguiça e o bacon.

Num tacho coloque o azeite, o alho francês, a cebola e os alhos, quando começar a ficar a cebola cozida, adicione as salsichas, o bacon e a linguiça .

Junte o tomilho, a malagueta, tempere de sal e deixe cozinhar durante15 minutos.

Misture as lentilhas, envolva com cuidado e sirva .

Chutney de ruibarbo

2016-04-30T12:36:00.001-07:00

Mais uma experiência com ruibarbo...

Adorei, fiz vários frasquinhos e estão no frigorífico a repousar.

A receita não é minha, tirei deste blog .

http://decozinhaemcozinha.blogspot.pt/2010/06/chutney-de-ruibarbo-e-maca.html

Chutney de ruibarbo

Ingredientes:

1 maçã cortada em cubos

1 chávena de ruibarbo partido em pedaços de cerca de 1 cm

1 chalota picada

1 dente de alho picado

1 pau de canela

2 cravinhos

1/2 chávena de açúcar mascavado

1 pitada de Flor de Sal

1 pontinha de malagueta seca

2 colheres de sopa de vinagre balsâmico

1 chávena de vinho tinto

Preparação:

Junte todos os ingredientes num tacho e leve a lume forte até ferver.

Quando levantar fervura reduza o lume para o mínimo e deixe cozer durante 50 a 60 minutos até reduzir o liquido.

Deixe arrefecer.

Verta o chutney para um frasco esterilizado e guarde no frigorífico.

Quanto mais tempo, mais intenso fica o seu sabor, havendo mesmo quem aconselhe a aguardar cerca de dois meses antes de abrir o frasco.

Sirva como acompanhamento de carnes.

Tartes de ruibarbo

2016-04-25T10:30:00.001-07:00

Apesar de ainda não ter autorização da oftalmologista para andar por aqui .( O zoster continua instalado no meu nervo ótico.) Derivado a este problema é que ando desaparecida, mas não Parada, tenho imensas delicias para publicar mas não posso estar muito tempo em frente do computador. Mas hoje não resisti e tenho de partilhar esta minha 1* experiência com ruibarbo, a receita é do Jamie Oliver, mas com algumas alterações minhas.

Espero que gostem, cá em casa foi aprovadissima...

Tarte de ruibarbo

Ingredientes

Massa:

200 gr Farinha sem fermento
100 gr Farinha de centeio ( usei da marca cem porcento)
0.5 c. chá Sal
3 c. sopa Açucar Mascavado
Canela qb
180 gr Manteiga sem Sal fria
100 ml Água Fria

Recheio:

3 chávenas morangos cortados em quartos
4 talos Ruibarbo
1 chávena Açucar Mascavado
5 c. sopa farinha maisena
1 c. chá Canela
Meia colher de chá Sal fino
Raspa de 1 Limão
1 Gema de Ovo
1 c. chá Água para Pincelar
Manteiga Amolecida

Comece por fazer a massa juntando no processador 200 gr de farinha de trigo, e 100 gr de farinha de centeio.
Junte em seguida ½ colher de chá de sal fino, 3 colheres de sopa de açúcar mascavado, e 2 pitadas de canela.
Ligue o processador, 4 a 5 segundos e adicione 180 gr de manteiga sem sal gelada e cortada em quadradinhos e 100 ml de água fria .
Ligue novamente o processador até obter uma bola.
Embrulhe em película aderente, e leve ao frigorífico durante 30 minutos.
Entretanto ligue o forno a 200 graus e faça o recheio.
numa tigela misture as chávenas de morangos partidos em quartos e os talos de ruibarbo cortados em pedaços.
Adicione o açúcar mascavado, as colheres de sopa de amido de milho, a colher de chá de canela, ½ colher de chá de sal e as raspas de 1 limão.
Estique a massa com a ajuda do rolo e corte círculos com a judas de uma caneca ( tem de ser um pouco maiores que as formas de tarte, forre as formas com círculos de papel vegetal, coloque os círculos de massa .
Corte a restante massa em tirinhas,( eu usei o cortador de rissois )
Pincele as bases das Tartes com um pouco de manteiga, coloque o recheio e coloque as tirinhas por cima, entrelaçando.
Pincele com a gema de ovo misturada com a água e polvilhe com o açúcar mascavado.
Leve ao forno durante 20 minutos 200*c, e, depois reduza para 170*c e deixe, até a crosta ficar douradinha.

Mufins salgados

2015-10-22T23:21:00.001-07:00

Deixo uma sugestão para o fim de semana, é facil é delicioso, como eu gosto.

Espero que gostem...

Muffins salgados

200 gr de farinha

3 ovos

100 ml de leite

100 ml de azeite

Sal e oregaos QB

1 colher de café de fermento em pó

150 gr de mistura de chouriço, salame e queijo ralado

Tomate seco para colocar por cima

Coloque numa tigela a farinha, os ovos, o leite, o azeite, o fermento e tempere de sal e oregaos.

( Se gostar também pode colocar um pouco de pimenta miúda na altura ).

Bata tudo, adicione as carnes e o queijo ralado.

Coloque formas de papel dentro das formas de mufins e preenche até 3/4 com a massa depois decora com um pedaço de tomate seco e leve ao forno a 180*c 15 minutos.

Geleia de phisalis

2015-10-13T12:36:00.001-07:00

Para os amantes de phisalis, deixo esta receita.

O meu marido adorou comer a geleia numa tosta com queijinho fresco.

Geleia de phisalis

500 gr de phisalis

7 colheres sopa de açúcar

100 ml de água

Vagem de baunilha 4 a 5 cm

Retira- se os phisalis da casca, lavam-se e coloque -os num tacho.

Triture com a varinha mágica, adicione a água, o açúcar e o pedaço da vagem de baunilha .

Vai ao lume a ferver, depois vai-se baixando o lume e deixe ferver até ficar com a consistência de geleia.

Retira-se do lume e coloca-se em fresquinhos fervidos e faz o processo das compotas. ..

Bolo de outono

2015-10-01T14:21:00.001-07:00

Para mim um bolo de outono tem de levar frutos secos ou frescos mas desta estação do ano.

O desafio do grupo do dia um na cozinha, era este... Um bolo de outono, aqui fica o meu bolo de outono com maçãs e frutos secos.

Bolo de outono

200 gr de frutos secos ( usei uma mistura de passas, avelãs, amendoins )

75ml de rum

150 ml de óleo

200 gr de açúcar amarelo

2 ovos

350 gr de farinha tipo branca de neve

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de bicarbonato de sódio

400 gr de maçãs aos quadradinhos sem casca nem caroços

Raspa de 1 limão

Para o creme:

100 ml de natas

100 gr de chocolate em tablete

Coloque o rum numa taça com os frutos secos para hidratar.

Pre-aqueça o forno a 180* c.

Junte o óleo com o açúcar, adicione os ovos um a um, bata até ficar um creme.

Adicione a este creme os ingredientes secos.

Agora é a vez de adicionar a raspa de limão, a maçã a os frutos envolvendo tudo com uma colher de madeira.

Vai ao forno numa forma untada ou forrada com papel vegetal.

No fim de cozido retire da firma é deixe arrefecer...

Faça o creme :

Parta o chocolate em pedacinhos, coloque num tacho e leve ao lume com as batas em lume brando mexendo sempre até derreter o chocolate e cubra o bolo.

Canelle de Bordeuax

2015-09-16T11:03:00.001-07:00

Deixo- vos uma receita dada pela tia Gina, foi retirada da net...

Quando a tia falou nesta receita, agradou-me a ideia, uma massa que não dá trabalho a fazer que vai para o frigorífico e só ao fim de dois dias é que vai para o forno, Humm tenho de experimentar, cá em casa adoraram decorei alguns com chantilly.

Os meus críticos disseram ... Podes fazer mais vezes.

Canelle de bordeuax

½ litro de leite
250 gramas de açúcar
100 gramas de farinha de trigo
50 gramas de manteiga sem sal
1 pitada de sal
2 ovos
2 gemas
1/2 vagem de baunilha
50 ml de rum

Leve ao lume a ferver, o leite com a manteiga e as sementes da vagem de baunilha (abra e raspe as sementes da vagem para o leite) .

Bata com um batedor de varas, os ovos com o açúcar, a farinha e o sal até formar uma massa homogênea. Depois adicione,o leite fervido, ainda morno e envolva tudo até ficar um creme sem grumos.

Acrescente o rum.

Coloque o creme a "dormir" no frigorífico tapado com película aderente

aproximadamente 48 horas.

Pré-aqueça o forno a 190*c.

Retire do frigorífico +- 30 minutos antes de ir ao forno. Unte as formas com manteiga, mexa o creme energicamente e coloque-o nas formas de canelle, deixe 1 cm entre o creme e o topo da forma. Vai a cozer mais ou menos 50 minutos. Deixe arrefecer e desenforme.

betisses com doçura

Pavlova de Natal

Para o merengue: 6 claras 300 gr de açúcar 3 a 4 gotas de vinagre 1 colher de sopa de essência de baunilha Raspa de limão qb ( eu gosto não fica tão enjoativo ) -Para o recheio:

Bolo húmido de côco

Tarte de tomate chucha e queijo brie

Limao confitado

Sweet chilli

Solero de pesto

Pikles de beterraba

Bolo de pastinaca

Suflê de chocolate

Pasta com frutos do mar

Vieras gratinadas

Kir royale

Pão da TiTa versão alfarroba

Cheesecake de mirtilos

Pufs de filadelphia e compota de mirtilo

Frango do jamie

Bolo de crepes tiramisu

Tarteletes para o pequeno almoço

Lentilhas com salsichas frescas

Chutney de ruibarbo

Tartes de ruibarbo

Tarte de ruibarbo

Ingredientes

Massa:

Recheio:

Mufins salgados

Geleia de phisalis

Bolo de outono

Canelle de Bordeuax

Para o merengue:
6 claras
300 gr de açúcar
3 a 4 gotas de vinagre
1 colher de sopa de essência de baunilha
Raspa de limão qb ( eu gosto não fica tão enjoativo )

-Para o recheio: