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2024-12-08T15:29:00.001+01:00

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Aubergines panées

2024-06-29T17:41:00.000+01:00

Aubergines panées
Photo by Spicy

Aubergines (éplucher sans enlever la tête, couper en deux puis tailler les tiges en longueur sans aller jusqu’au bout afin que le tout tienne).

Pour la panure d’abord farine épices sel et eau et pain sec mixé.

Frire et poser sur un papier absorbant puis maintenir chaud au four pendant que les autres aubergines cuisent.

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Boulgour à la tomate et au poivron (façon turque)

2024-06-14T16:43:00.001+01:00

Boulgour à la tomate et au poivron (façon turque)
Photo by Spicy

Boulgour "façon turque"

1 poivron
1 verre de sauce tomate
1 cs de concentré de tomate
2 verres d’eau pour la sauce tomate
3 verres de boulgour précuit à l’eau
Paprika et curcuma
Sel et piment en poudre
J’ai rajouté des pois chiches et j’ai fait précuire le boulgour dans de l’eau salée.
Couvrir et laisser le boulgour absorber la sauce.

Crumble bar aux myrtilles

2024-05-04T09:08:00.005+01:00

Crumble bar aux myrtilles - Photo bye Spicy

Le crumble bar est l'association de la tarte et du crumble que l'on découpe en barres.

70 g de sucre (de votre choix)
70 g de vergeoise ou sucre brun (ou sucre de coco)
300 g de farine
125 g de beurre ramolli
1 œuf entier
1/2 Cc de levure à gâteau

Intérieur : 10 g de fécule de maïs
3cs de sucre
Myrtilles
Préparer le crumble
Étaler et tasser la moitié du crumble au fond d’un plat recouvert d’un papier cuisson
Préparer la garniture en mélangeant fécule, sucre et myrtilles, puis les mettre dessus la pâte.
Terminer en émiettant le crumble par dessus
Enfourner 35-40 min à 180 degrés four préchauffé.

#myrtilles #crumble #crumblebars #crumblebar #crumblemyrtilles #crumblemyrtille #crumblefruitsrouges #crumblefruit #gateaucrumble #gâteaucrumble

Bugnes Lyonnaises traditionnelles (moelleuses)

2024-04-27T08:58:00.003+01:00

Bugnes Lyonnaises traditionnelles (moelleuses)
Photo bye Spicy

Se prépare la veille et cuisson le lendemain

6 œufs
500 g de farine
125g de beurre
½ cube de levure boulangère
80 g de sucre
1 citron (zeste)
2 g de sel
1,5 d’huile de friture

Verser la farine dans un saladier puis émietter la levure de boulanger du bout des doigts dans la farine.
Ajouter le beurre ramolli en parcelles, travailler le beurre avec la farine et la levure puis ajouter une pincée de sel.
Dans un saladier à part verser le sucre et les œufs puis remuer, ajouter le zeste d’un citron, puis l'eau de vie ou la fleur d'oranger.
Verser ce mélange dans le mélange sec puis incorporer le tout afin de former une boule. Pétrir légèrement pendant 2 minutes.
Laisser pousser la pâte au minimum 4 heures avec un torchon humide dans un endroit tempéré. Ou au frigo 1 nuit
Ensuite prendre une partie de la pâte puis l'étaler assez finement, détailler des rectangles ou losange, faire une incision au centre puis replier une extrémité dans la fente afin de torsader la bugne.
Frire dans un bain d'huile proche des 180 degrés pendant environ 1 minute de chaque côté. Attention ça va très vite procéder en mettant 2-3 bugnes maxi et enlever au fur et à mesure. Quand la bugne est dorée, retirer la du bain, l'entreposer sur un papier absorbant (sopalin) puis saupoudrer avec du sucre glace.

Macarons rustiques à la noix de coco (biscuits maison)

2024-04-06T08:59:00.000+01:00

Macarons rustiques à la noix de coco (biscuits maison)
Photo by Spicy

100g de sucre
100g de noix de coco
80g de blanc d’œufs

Mixer les poudres puis ajouter les blancs d’œuf, mélanger pour obtenir une pâte pour confectionner 9 boules de 30 g. Disposer sur une plaque avec un papier cuisson et saupoudrer de sucre glace. Enfourner une vingtaine de minutes à 170°. Vous pouvez les faire plus ou moins épais alors il faudra ajuster le temps de cuisson si vous souhaitez un cœur plus épais et donc plus tendre.

#macaron #macarons #macaronnoixdecoco #noixdecoco

Cake aux myrtilles

2024-03-10T11:45:00.002+01:00

250 g de farine
150 g de sucre
5 œufs
100 ml de crème liquide (ou lait)
100 ml d’huile neutre
1 sachet de levure à gâteau 10 g
Vanille
Un peu d’eau de fleur d’oranger
Un bol de myrtilles fraîches

Voir vidéo ci-dessous pour instructions. Cuire dans un moule chemisé (beurre + farine) à 180 degrés pendant 45 min.

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#cakemyrtilles #gateau #gouter

Merveilles au genou - beignets de mardi gras

2024-02-18T15:48:00.002+01:00

Merveilles au genou Fasnachtschüechli - photo bye Spicy

Fasnachtschüechli - Merveilles au genou Beignets suisses de carnaval délicieux avec des noms différents, selon la région : « Fasnachtschüechli », « Chneublätz », « Eierröhrli », « Chilbiblätz »

150 g de farine blanche (farine de blé type 55)
1 œuf
15 g de beurre doux
15 g de sucre vanillé
1 pincée de sel
45 g de lait entier à température ambiante.

La recette est ici en vidéo : https://youtu.be/xiobp19qoDY?si=oNIxOYqcrEQyOEdw

#beignetsuisse #carnaval #beignetdecarnaval #merveilles #bugnes #bugnessuisses #beignets #fasnachtschüechli #fasnachtschuechli #suisse

Crêpes ultra fines recette facile

2024-02-09T18:17:00.003+01:00

Crêpes ultra fines - topping sauce chocolat - Photo by Spicy

250g de farine
70cl de lait a versé en deux fois
50g Beurre fondu
25g de Sucre glace
4 œufs
Rhum pour parfumer et vanille

Mélanger les ingrédients au fouet et mettre le lait en deux fois. Filmer et lasser reposer 20 min. Cuire dans une poêle à crêpes très chaude où vous aurez fait fondre un peu de beurre puis essuyer avec un sopalin.

Servir avec l'accomplagnement au choix

Pâte à tartiner IG Bas

Confiture d'oranges amères

Sauce chocolat

***Beurre de pralines roses à venir

Sauce chocolat pour topping

2024-02-09T18:15:00.004+01:00

Sauce chocolat pour topping - photo by Spicy

Eau 250ml
sucre 120g
cacao non sucré 80g
Arôme vanille liquide

Dans une casserole chauffer l’eau et ajouter le sucre, l’arôme vanille et dissoudre. Ajouter le cacao et mélanger au fouet jusqu’à épaississement.

Conserver dans un bocal au réfrigérateur (se conserve une quinzaine de jours)

Recette des crêpes

#saucechocolat #topping #cacao #saucecacao #saucetopping #saucetoppings

Crêpes ultra fines - topping sauce chocolat - Photo by Spicy

Recette des crêpes ultra fines

Faux gras extra

2023-12-24T13:01:00.005+01:00

FAUX GRAS - Photo by Spicy

150g de noix de cajou
Quelques cèpes secs à réhydrater dans 200g d'eau
20g de levure maltée
50 g de purée de sésame
50g d'huile de coco
5 g d'agar agar

Réhydrater les cèpes dans 200g d'eau (à garder, on va s'en servir). Réhydrater les noix de cajou (1 h avant suffit).

Dans une casserole, mettre à chauffer les liquides : jus (200g qui ont servis pour réhydrater les cèpes et le cognac (20g) une fois réhydratés. Ajouter l'agar agar en poudre (5g). note : chauffer l'agar agar est essentiel pour activation des propriétés gélifiantes de cette algue. Mélanger et ajouter l'huile de noix de coco (50g), mélanger. Dans un blender, mettre tous les ingrédient et l'assaisonnement, 1/4 de cc de curcuma, 1/2 cc de concentré de tomate, sel et poivre, épluchures de truffe ou un peu d'huile de truffe. Mixer le tout, pas forcément finement. Mettre dans des cercle ou autre moule à foie gras. Laisser prendre au réfrigérateur au moins 6 à 8 heures.

#foiegras #fauxgras #fauxgrass #noel #noël #repasdefete #menudenoel #menudenoël #repasvegetarien #repasvegan #menuvegetariano

Gaufres salées pomme de terre et poireaux

2023-12-17T12:01:00.004+01:00

Gaufres salées pomme de terre et poireaux - Photo by Spicy

4 pommes de terre moyennes cuites en robe des champs (eau salée)
2 oeufs
Fromage râpé environ 100 g
Poireaux émincés cuits
sel et poivre
2 cs de farine
1/2 cc de levure à gâteau

Ecraser les pommes de terre, ajouter les œufs, la farine, la levure et le fromage. Cuire dans un appareil à gaufres. Déguster avec une salade verte ou mettre une tranche de saumon par dessus afin de faire une présentation un peu plus festive.

Bon appétit !

Cocktail bitter orange (sans alcool)

2023-12-11T18:46:00.005+01:00

Cocktail bitter orange (sans alcool) - Photo by Spicy

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De la glace pilée, du jus d'orange ! Shake shake shake et on rajoute du bitter (boisson italienne sans alcool) ENJOY !!

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Cocktail griotte & citron vert pour Noël

2023-12-09T16:09:00.002+01:00

Cocktail griotte & citron vert - Photo by Spicy

UNE RECETTE PAR JOUR D’ICI NOËL

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Kiwi fizz (cocktail sans alcool) pour Noël

2023-11-25T18:07:00.004+01:00

Kiwi fizz - photo by Spicy

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1 kiwi
1 trait de sirop de sureau
glace pilée
eau gazeuse

Vidéo sur instagram :

Chou fleur rôti au four (aux épices)

2023-11-10T17:21:00.000+01:00

Chou fleur rôti au four (aux épices) - photo by Spicy

1 chou-fleur
huile d’olive
épices au choix: curcuma, ail semoule, sel, poivre, paprika

Couper les chou-fleur en tranches d'environ 1 cm ou en fleurettes

Mélanger l’huile, le sel et les épices dans un récipient et placer le chou fleur sur une plaque allant au four et mélanger le tout.

Enfourner 40 min à 180°

C'est prêt !

Gratin de blettes et potimarron

2023-11-03T17:08:00.002+01:00

Gratin de Blettes et potimarron - photo by Spicy

1/2 potimarron ou 1 petit - des cardes de blettes avec feuilles (un beau bouquet) - parmesan ou autre fromage - 50cl de crème fraîche - 1 échalote ou oignon - huile d’olive - sel et poivre - Faire suer l’échalote dans l’huile d’olive, ajouter les blettes coupées en morceaux en réservant le vert, faire fondre et ajouter le potimarron coupé en cube non épluché car le potimarron ne s’épluche pas, précuite un peu, salée et poivrer, et ajouter le vert des blette, lasser fondre et mettre dans un plat allant au four. Mélanger dans un saladier la crème fraîche, le parmesan râpé ou autre fromage, sel, poivre - verser sur les blettes et potimarron et enfourner à 180 degrés environ 40 min. #cuisine #cuisinesaine #cuisineauthentique #cuisinemaison #courge #potimarron #halloween #blette #blettes #pumpkins #pumpkin #automne #automn #automne🍂 #legumes #vegetarian #vegetables #cuisiner #gratin

Baklavas rolls (amandes, noix et miel)

2023-10-28T14:18:00.004+01:00

Blakavas rolls (amandes, noix et miel) - Photos by Spicy

3 paquets de pâte filo (rayon frais)
400g d’amandes
200g de cerneaux de noix
Miel et cannelle (bâton et poudre)
Sucre, citron, bâton de cannelle
250 g de beurre

Torefier les noix et les amandes au four à 180 degrés pendant 10 min
Faire fondre et le clarifier (c'est à dire le filtrer afin d'enlever le petit lait)
Préparation du sirop la veille afin qu’il soit bien froid mettez le au frigo : 500 g de sucre 500 ml d’eau une cuillère à soupe de jus de citron, garder l’écorce, un bâton de cannelle Faite bouillir l’ensemble jusqu’à aspect sirupeux, laisser infuser la cannelle et l’écorce de citron, et laisser refroidir.
Préparation de la farce : mixer les noix et les amandes torréfiées, ne pas aller jusqu’à aspect concassé. Mélanger avec du miel et de la cannelle en poudre.

Façonnage :

•Étaler une feuille de pâte filo sur un plan de travail. badigeonner de beurre puis mettre une autre feuille par dessus, badigeonner les 2 feuilles avec le beurre fondu. Replier le haut de la feuille afin d’intégrer le bateau qui servira à faire le rouleau. Poser la garniture le long et Enrouler la pâte avec bâtonnet. Plisser la pâte en pinçant vers le centre pour la froisser. Ensuite faire glisser délicatement pour sortir le rouleau. Placer dans un plat beurré allant au four. Faire ainsi de suite pour remplir le plat avec les rouleaux obtenus.
•Beurrer de nouveau le dessus des rouleaux
•Découper avec un couteau plat pour obtenir les baklavas d’environ 3-4 cm.
•Enfourner dans un four préchauffer à 180° pendant environ 25 minutes
•Une fois bien dorés, sortir le plat et verser immédiatement le sirop bien froid afin que le sirop pénètre bien les baklavas
•Décorer si vous le souhaitez avec des pistaches concassées•Conservation au réfrigérateur (plusieurs semaines jusqu’à 1 mois)

Les meilleures recettes de courges et potimarrons

2023-10-23T17:52:00.002+01:00

Lasagnes au potimarron et vert de poireaux

Glace au potimarron

Flan à la courge de votre enfance
Pumpkin burge (burger à la butternut et au poulet)

Tarte halloween

Courge spaghetti bolognaise

Courge spaghetti carbonara

Courge spaghetti à l'estragon

Gâteau au potimarron

Tajine à la butternut

Gâteau zéro sucre au potimarron

Gâteau magique au potimarron

Flan caramel au potimarron ou potiron

Risotto épeautre potimarron

Tiramisu au potimarron

Confiture de courge

Cake à la citrouille (sans gluten, ni œuf, ni lait)

Flan au chocolat et potimarron

Courge spaghetti aux petits pois

Tarte aux prunes fond speculoos

2023-10-18T16:31:00.001+01:00

Tarte aux prunes - Photo by Spicy

Une quinzaine de prunes pour une grande tarte (8 personnes).

Pour le fonds de tarte aux spéculoos :

50 g de beurre mou
50 g de biscuits spéculoos
4-5 cuillères à soupe de farine
1 œuf

Mixer au robot les biscuits spéculoos afin d'obtenir une poudre. Ajouter le beurre et l'œuf puis une par une les cuillère de farine. Ceci afin de ne mettre que la quantité de farine qui permettra de former une boule de pâte. Tout de suite, fariner une feuille de papier cuisson et y étaler la pâte en mettant par dessus une autre feuille de papier cuisson. De cette façon vous étalez la pâte de la taille de votre moule avec plus de facilité. Réserver ce fond de pâte étaler entre deux feuilles sur une plaque et au réfrigérateur pensant 10-15 min avant de la mettre dans votre moule beurrez et fariné (chemisé) ou en cardant la feuille de papier cuisson du dessous si vous le souhaitez. Réserver le moule avec le fond de tarte au frais.

Pendant ce temps préparer la crème d'amandes et préchauffer le four.

Préparation de la crème d'amande :

1 gros œuf
80 g de beurre pommade
80 g de sucre en poudre
80 g de poudre d'amande

Mélanger dans un saladier l'œuf et le sucre, faire blanchir au fouet puis ajouter le beurre pommade puis la poudre d'amande. Mélanger afin d'avoir une pâte épaisse qui pourra s'étaler. Réserver au frais.

Laver et couper les prunes soit en deux soit en quartiers. Les citronner un peu afin qu'elles ne noircissent pas. Réserver.

Préchauffer le four à 180°.

Sortir le fond de pâte aux spéculoos et étaler la crème d'amande refroidie sur le fond et bien étaler vers l'extérieur afin que la crème occupe bien l'espace jusque sur le bord du moule. Installer les prunes joliment par dessus et enfourner four préchauffer à 180° bien 45min à 1h afin que la tarte prenne une jolie couleur et que les prunes cuisent bien en ayant évacué leur eau qui normalement en fin de cuisson disparaitra. Placer le moule sur la grille du milieu et si besoin couvrir pour que le dessus ne brûle pas.

Décorer avec des pistaches concassées. Pour le brillant soit poser au pinceau du miel sur les fruits (vous aurez le goût du miel, si vous n'aimez pas faite un coulis avec de la confiture d'abricot pour faire briller au pinceau).

A déguster de préférence froide, vous pouvez la préparer la veille.

Lasagne de potimarron et vert de poireaux

2023-10-12T16:09:00.003+01:00

Lasagne de potimarron et vert de poireaux - photo bye Spicy

1 paquet de pâte à lasagne fraîches
1 bonne quantité de sauce tomate
Vert de 3 poireaux
Sauce blanche : 1/2 litre de lait végétal ou pas + 1/2 litre de crème fraîche ou végétale + parmesan râpé + 1 cs de farine, sel et poivre
1/2 potimarron coupé en cubes non épluché
Huile d'olive

J’utilise le vert de poireaux, ne le jetez pas ! On fait revenir dans un peu d’huile d’olive le potimarron en dés, lavez juste le potimarron sans l’éplucher, la peau de potimarron est très fine, il n’y a pas lieu de l’enlever). Une fois revenu, ajouter le vert de poireau lavé et ciselé très finement, saler et poivrer. Faire une sauce blanche avec 1/2 litre de lait et 1/2 litre de crème fraîche, dans un saladier mettre 100g de parmesan râpé et 1 cs de farine. Lorsque le lait et la crème sont chauds verser dessus et laisser épaissir. Bien poivrer. Faire une sauce tomate avec oignon et ail. Il n’y a plus qu’à superposer et alterner entre les pâtes à lasagnes, la sauce blanche, les légumes et la sauces tomates. Cuire à 180 degrés environ 40 min.

Recette en vidéo ici :

Poulet frit sans poulet (aux pleurotes)

2023-10-09T16:58:00.002+01:00

Poulet frit sans poulet (aux pleurotes) - Photo by Spicy

Une baquette de pleurotes, 100g de farine, eau, épices de votre choix, sel et poivre, huile de friture. Mélanger dans une assiette creuse 50g de farine, mettre les épices, sel et poivre, diluer de l'eau froide pour avoir une consistance de pâte à crêpes. Dans une autre assiette creuse, mettre la farine, sel et poivre. Nettoyer les pleurote avec un papier ou torchon humide, ne pas laver à l'eau pour ne pas les imbiber. Essuyez juste pour enlever la terre ou impuretés. Chauffer l'huile. Pendant ce temps passer les pleurotes dans l'assiette où il y a la pâte puis dans l'assiette avec la farine et les épices. Faire frire jusqu'à coloration. Déguster chaud avec une sauce de votre choix en accompagnement de riz et brocoli par exemple.

Voir la vidéo de la recette sur Instagram (abonnez vous) :

Fire cider (vinaigre de feu)

2023-09-30T17:02:00.000+01:00

Il aiderait le système immunitaire et décongestionnerait.

Il serait aussi intéressant pour décomposer le mucus et à favoriser la circulation. Les propriétés anti-inflammatoires de ces composant sont appréciables. Le cidre de feu stimule également la digestion et aide le corps à se détoxifier naturellement. Il aurait des propriétés bénéfiques, notamment pour réguler le niveau de sucre dans le sang, soutenir le système digestif et aider à la perte de poids.

Houmous au citron confit

2023-03-12T17:55:00.001+01:00

Houmous au citron confit - Photo by Spicy

1 boite de pois chiche au naturel
1 citron confit
du tahin (purée de sésame)
jus de citron
ail (1 gousse ou +)
poivre et sel

Utiliser un robot avec bol et lame plutôt qu'un blender, cela est plus simple et rend le houmous mousseux. "Houmousse" donc !

Mettre les pois chiches égouttés dans le bol de vôtre robot avec la lame. Mixer en intégrant du jus de citron et la purée de tahin (commencer par 1 cs) et un peu de jus de citron et le citron confit et l'ail. Mixer puis goûter, rectifier l'assaisonnement jusqu'à obtenir le houmous à votre goût : soit en ajoutant du jus de citron, soit du citron confit, soit un peu sel ou poivre.

Dans une soucoupe, verser le houmous, tracer un sillon circulaire avec le dos d'une cuillère à soupe, verser de l'huile d'olive par dessus et décorer avec du paprika.

Salade de carottes au citron et gingembre (lactofermentation)

2023-03-12T17:39:00.000+01:00

Carottes citron gingembre lactofermentation - photo by Spicy

INGREDIENTS BIO

500 g de carottes
1 bout de gingembre (taille à votre gout)
1 petit oignon rouge
2 gousses d'ail
1/2 fenouil
1 citron
sel de mer (100% sel, sans additifs)
2 bocaux de 1/2 l type le parfait (à laver, ébouillanter et laisser séché, ne pas essuyer avec un torchon). Ebouillanter le caoutchouc.

Eplucher et râper les carottes, trancher le fenouil, ciseler l'oignon et le gingembre frais, hacher l'ail. Peser les légumes et compter 2% de sel.
Dans un grand saladier mélanger le sel au légumes et malaxer toutes les 5 min jusqu'à ce que du jus s'écoule.
Mette en bocal en tassant bien en procédant couche par couche pour que les légumes soient bien tassé et qu'il n'y ait pas de bulles d'air.

Normalement il y a beaucoup de jus qui ressort des légumes. Mettre un poids et fermer le bocal et laisser à température ambiante 3-4 jours afin que la fermentation commence. Entreposer dans un endroit frais. Peut commencer à être consommer à partir de 2-3 semaines, possibilité de consommer après plusieurs mois. Si bocal entamer le conserver au réfrigérateur.