Caprice ? Non, juste fatigué du ménage qu’occasionne à chaque fois la mise en place d’un mini-fût. La dernière fois, le kit d’installation qu’il faut enfoncer dans le mini-fût, s’est détaché au moment où j’insérais le contenant dans la machine. Il a sauté au plafond, moi aussi ! Donc, c’est terminé ! Désormais, je reviens à ce mode archaïque certes mais efficace, d’utiliser le robinet du mini-fût, en laissant ce dernier dans le réfrigérateur. BierBox : 1 François : 0 !

Les brasseries allemandes ont produit 98,2 millions d’hectolitres l’an passé. La majeure partie de cette production, 84,2% a été vendue dans le pays. En 2000, les brasseries du pays avaient brassé 109,8 millions d’hectolitres. La baisse se confirme donc sur les dix dernières années. En 2001, le fléchissement a atteint 0,1%.
Cette tendance est conforme à ce que l’on peut observer partout en Europe occidentale. Ce sont les pays dits émergents qui dynamisent la production.

Mais alors, qui est Brian Stillwater ?

On pourrait le décrire comme un vagabond, un brasseur Tsigane, le « gitan » d’la bière… Pour lui, peu importe, aujourd’hui, il crée ses propres bières sous la marque  Stillwater Artisanal Ales. Ces bières ont un tel succès qu’il est quasiment impossible de s’en procurer.

Pour vous expliquer un peu le concept, celui-ci voyage de brasseries en brasseries, traversant les continents, sillonnant mers et montagnes à la recherche de l’ingrédient rare et unique pour créer son « oeuvre d’art ». Une oeuvre d’art ? et oui, celui-ci place la bière au rang  des produits nobles, ceux que l’on crée qu’une fois… qui ne feront pas l’unanimité mais qui permettront d’atteindre les sommets.

J’ai eu l’occasion de le rencontrer pendant son séjour en Europe, plus exactement au restaurant Afspanning’t Waagstuk à Anvers, où l’on à pu discuter un peu de ses différents projets de création de bières mais aussi pour une autre passion, la musique.

En parallèle de sa méthode de brassage surprenante, il comble ses nuits par la musique comme Disque jockey. Un Dj  globe-trotter qui utilise les studios d’enregistrement à travers le monde en tant qu’artiste invité. Comme pour ses créations de bières, Brian Stillwater ne se fixe aucune limite, hormis celle de l’authenticité et celle de l’originalité.

Lors de cette journée passée, Brian s’est prêté au jeu de la petite interview « Saveur Bière » dont voici le portrait !

Ma vertu préférée : La vérité
Le principal trait de mon caractère : L’art
La qualité que je préfère chez les hommes : L’honnêteté
La qualité que je préfère chez les femmes : La confiance
Mon principal défaut : L’indécision
Ma principale qualité : La confidence
Ce que j’apprécie le plus chez mes amis : L’intelligence
Mes occupations préférées : Les gens
Mon rêve de bonheur : Vivre
Quel serait mon plus grand malheur ? Mourir
A part moi-même, qui voudrais-je être ? Un cinglé
Ou aimerais-je vivre ? San Francisco
La couleur que je préfère : Bleu
La fleur que j’aime : L’orchidée
L’oiseau que je préfère : La colombe
Mes auteurs favoris en prose : Vonnegut
Mes héros dans la fiction : Plastic Man
Mes compositeurs préférés : Les Beatles (pour le moment)
Mes peintres préférés : Rothschild
Mes héros dans la vie réelle : Chaque personne qui fait de son mieux pour aimer
Mon héros dans l’histoire : Da Vinci
Mes nourritures et boissons préférées : Curry
Ce que je déteste par-dessus tout : L’ignorance
Le personnage historique que je n’aime pas : Beaucoup !
Les faits historiques que je méprise le plus : Le fait que les gens soient souvent cruels
La morale que j’estime le plus : Ne fait pas aux autres ce que tu n’aimerais que l’on te fasse
Le don de la nature que je voudrais avoir : Voler
Comment j’aimerai mourir : En paix
L’état présent de mon esprit : Occupé
Ma devise : Les choses ne sont plus comme elles le sont maintenant, et encore moins qu’elles ne l’ont été auparavant

Hakim

Le site américian ratebeer.com vient de décerner la première place à cette bière brune produite à l’Abbaye de Saint-Sixte en Flandre occidentale (4800 hectolitres annuels). Elle avait perdu son titre l’an dernier en faveur d’une bière suédoise, Narke Kaggen Stormaksporter.

Les brasseurs belges tirent une nouvelle fois très bien leur épingle du jeu dans ce concours mondial qui met en compétition 140 000 bières différentes. Ainsi, la Rochefort 10 (autre bière trappiste produite par l’abbaye Saint-Rémy) prend la 5ème place. La 3 Fonteinen Armand’4 Oude Geuze Lente termine 14ème. Citons encore la 21ème place pour la Struise Pannepot produite par la brasserie De Struise à Oostvleteren (non loin de Westvleteren).

Dans le même temps, les moines de Westvleteren viennent d’expédier 70 000 coffrets de 6 bouteilles de la 12 dans huit pays dont la France. L’abbaye avait pour la première fois en novembre dernier commercialiser dans certains supermarchés belges 93 000 coffrets de son préceux brevage. Une opération inédite destinée à financer les travaux de rénovation de l’abbaye.

Associée pour la 13ème année consécutive au collectif d’artistes « 9ème concept« , la célèbre marque de bière à l’arôme tequila présente sa nouvelle bouteille hors série 2012 qui revisite ses codes dans un imaginaire empreint d’authenticité.

Dans un design contemporain travaillé en sérigraphie et ayant pour toile de fond l’imaginaire très coloré de Desperados, les artistes ont choisis de nous plonger au plus près des racines de la marque, en représentant l’agave tequilana, plante d’Amérique Latine d’où est issue la tequila.

Accompagnée des instruments qui servent à sa culture et doté d’un habillage chaleureux, cette nouvelle bouteille nous transporte une nouvelle fois dans l’univers de sa légende avec surprise et originalité.

Fort de leur 13ème année de collaboration, Desperados et ses artistes s’enrichissent mutuellement pour proposer à leur clientèle des produits toujours plus uniques, qui marque son identité et par conséquent sa différence.

Cette édition hors série 2012 sera disponible sur les bières Desperados de 33cl en vente en grande surface et dans les bars à partir de début mai, dans la limite des stocks disponibles.

Sachez aussi que Desperados permet à ses fans de personnaliser eux-même le design de leur propre bière, grâce à un module graphique accessible via leur site web imagine-desperados.fr. En disposant d’une palette complète de motifs, d’effets et de possibilités, il en va de votre coté artistique pour vous confectionner votre propre Desperado.

L'Asahi Dry Zero est l'objet du délit selon Kirin

C’est une réalité ! Le marché de la bière sans alcool se développe à une telle vitesse sur l’archipel que les brasseurs locaux en deviennent susceptibles… Ainsi, la patron de Kirin a donné une conférence de presse pour se plaindre du design de l’étiquette de la nouvelle bière sans alcool fabriquée par son concurrent Asahi. Pour Kirin, la ressemblance est tellement flagrante que le consommateur pourrait se tromper. Asahi campe sur ses positions et affirme que les deux bières sont différentes. Cette querelle pourrait paraître anodine mais il n’en est rien.

Les ventes de bières sans alcool ont explosé en 2008. En 2011, les ventes devraient atteindre 29 millions de caisses (une caisse contient 24 bouteilles de 25cl), soit une multiplication des ventes par 12 par rapport à 2008. Toutes les brasseries nippones surfent sur cette vague et toutes ont vu leurs prévisions pulvérisées. Cet engouement pour la bière sans alcool s’explique par le goût des Japonais de sortir dans les bars sans nécessairement subir les effets de l’alcool et par la répression de l’ivresse au volant plus forte de la police. De nombreux Japonais ont ainsi opté pour les bières sans alcool.

Annick Castelain, la directrice de la brasserie

L’année 2011 a été plutôt faste pour la brasserie du Pas-de-Calais. Le chiffre d’affaires a progressé de 2%, les marques Ch’ti et Jade confirment leur croissance et le lancement de la Maltesse Triple est un succès selon les chiffres communiquées par l’entreprise. 

La bière biologique Jade, créée en 1986 et première bière bio française, a connu une progression fulgurante l’an dernier : +75% en grande distribution, +71% en CHR (Cafés – Hôtels – Restaurants) et +22% dans les magasins bio. La marque détient aujourd’hui 49% de parts de marché dans la grande distribution. 2011 a été l’année de plusieurs nouveautés : la Maltesse Triple, lancée en septembre dernier, a enregistré un très bon démarrage. De nouveaux formats ont également été proposées comme une nouvelle bouteille 33cl pour la Maltesse Triple, un nouveau pack pour la Jade en 6 x 25cl, les fûts jetables pour le réseau CHR.
Des efforts ont été réalisés dans le domaine du développement durable avec notamment une réduction de la consommation d’eau, -24% depuis 2006. La brasserie Castelain poursuit aussi son développement à l’export. Ouverture prévue cette année du marché argentin, de la vente de la Jade aux Etats-Unis….
Innovations aussi sur le site de production de Bénifontaine : installation d’une nouvelle salle de brassage et extension d’un bâtiment de stockage. Les investissements se montent à 3 millions d’euros. La brasserie garde aussi son attachement à la région Nord-Pas-de-Calais avec l’accompagnement d’événements comme la Braderie de Lille ou La route du Louvre… Belle année 2012 en perspective…

Issue d’un savoir faire traditionnel, la Westvleteren 12 est l’une des sept bières au monde reconnue trappiste. D’une teneur en alcool de 12°, elle s’habille d’une robe marron foncé, et retient une fine pellicule de mousse beige, peu tenace.
Elle est d’ailleurs considérée comme la meilleure bière du monde et est courtisée par de très nombreux amateurs de bière, lorsqu’elle veut bien se rendre disponible … !

La meilleure bière du monde se ferait bien discrète

Fruit d’un travail traditionnel et authentique des moines trappistes de l’abbaye de Saint-Sixte en Belgique, la Westvleteren 12 est une bière produite en quantité limitée par ses moines, attachés à une production traditionnelle qui leur est propre.

Saint-Sixte est d’ailleurs l’abbaye qui respecte le plus strictement la règle de Saint Benoit, et qui se refuse à augmenter la production. Elle se limite au maximum à 5 000 hectolitres par an, à titre de comparaison, l’abbaye (pourtant trappiste) de Chimay produit 100 000 hectolitres (ce qui représente une production 95% plus importante que Saint-Sixte)

Cette production limitée ne posait alors pas beaucoup de problème jusqu’à ce qu’en 2005, la qualité singulière de la Westvleteren 12 soit reconnue par le magazine américain RateBeer, ce qui va la rendre encore plus populaire qu’elle ne l’était déjà.

Son sacre de meilleure bière du monde fait exploser une demande déjà conséquente, obligeant les moines à instaurer un système de commande particulier, qui ressemble pour beaucoup au parcours du combattant.

Il fallait pour cela rester attentif aux rares périodes de vente, pour ensuite littéralement « harceler » le numéro de téléphone de l’abbaye. La suite, c’est comme au Loto, il faut espérer que la chance y mette du sien, et que la sage main d’un moine décroche le combiné au moment où vous appelez.

Et si vous aviez la chance, que dis-je, l’honneur de pouvoir passer commande (une grande émotion, je vous l’accorde), il faut ensuite se déplacer dans la charmante petite bourgade de Vleteren en Belgique, en ayant donné au préalable sa plaque d’immatriculation pour être reconnu.

En conséquence, il n’est pas difficile d’imaginer les prix extravagants que prennent ces bières sur des sites de vente en ligne, tel que EBay. (En moyenne 25 euros minimum pour une bouteille, jusqu’à 150 euros le coffret)

En 2011, l’Abbaye trappiste dans une opération de rénovation de son site, vendait exceptionnellement une quantité de bière plus importante mais toujours limitée. Elle prévoyait de distribuer des coffrets via une grande surface belge : Colruyt.
Comme on pouvait si attendre, ce fut un succès : 75 % des coffrets Westvleteren sont vendus en seulement une matinée.

Pourtant la procédure d’achat avait encore était pensée, il fallait auparavant se munir d’un bon spécifique, présent exclusivement dans un journal local.

La Westvleteren est donc une bière extrêmement convoitée devenant rare, et qui pourtant suscite toujours autant de passion.

Bientôt disponible !

Des coffrets Westvleteren contenant 6 bouteilles et ses 2 verres calices seront prochainement disponibles sur les principaux sites de vente de bière.

IPA IS DEAD, edition 2011

Il fallait s’en douter, les fous furieux de Brewdog (Ecosse) ne pouvaient pas en rester à leur coup d’essai ! Largement inspirée du danois Mikkeller, cette série de bières innovantes et créatives avait déjà rencontré un franc succés l’année dernière. Il faut dire que niveau marketing les écossais ont mis le paquet : un nom outrancier (« IPA IS DEAD »), un packaging tendance, des couleurs flashy…Dites-moi messieurs, vous ne trouvez pas tout ceci un peu « bling bling » pour des brasseurs qui se disent punk ?? Bref, un an plus tard, les écossais remettent donc le couvert avec cette deuxième fournée toutefois très prometteuse !

Je ne ferai pas l’affront d’expliquer aux « beer geek » le principe de cette série IPA IS DEAD, mais les plus novices d’entre-vous doivent se poser des questions… En fait c’est très simple, rien ne diffère entre ces 4 bières excepté leur houblonnage ! Bon, là on parle quand même de Brewdog, ce n’est pas du genre à faire semblant puisque ces 4 tueries sont massivement houblonnées (à l’ébullition et à cru) et affichent fièrement un indice d’amertume de 75 IBU. L’intérêt majeur de cette sympathique initiative est avant tout d’ordre « pédagogique », le fait d’isoler ainsi chaque houblon nous en apprend beaucoup sur ce qu’il apporte réellement à la bière. Je me rappelle l’an dernier avoir été surpris par la version « Sorachi Ace » (houblon japonais) aux arômes surprenants de rose et de noix de coco ! Je n’en revenais pas !

Pour cette série de IPA IS DEAD (2ème édition), la brasserie a décidé d’innover en proposant notamment un houblon américain prototype baptisé HBC, un australien totalement inconnu au bataillon (Galaxy) ainsi que 2 autres que je connaîs déjà (Challenger et Moteuka). Je serai honnête avec vous, l’an dernier j’attendais trop de ces IPA IS DEAD et je me suis retrouvé un poil déçu… Hormis la version Sorachi Ace, j’ai trouvé qu’il manquait un truc… Manque de sécheresse, ou trop alcoolisées, ces IPA ne m’ont pas séduit plus que ça, après cela reste un avis purement subjectif. Heureusement, la séance de rattrapage est prévue pour le mois de février !