Bilge Kamile

Haydi Dua Vakti

2010-05-31T20:28:00.002+03:00

Dua vakti…

Adalet.
İnsanlığın yaşamının devam etmesi, dünyanın bekasının ise en önemli temeli.

Dünyanın ömrünü kısaltan, Allah’ın gazabını celbeden zulmün en önemli düşmanı olan adalet.

Bilim insanları dünyanın yok olmaya gidişinin(küresel ısınmanın) sebebini, dünyadaki tabii kaynakların hoyratça tüketilmesi diye bilimsel açıdan açıklıyorlar. Fakat gerçek sebebin Allah’ın yarattıklarına zulüm etmekle, her şeyin sahibi olan Allah’ın adaletle ve barışla yaşamamızı istemesinin ihlal edilmesi olduğunu bilmemektedirler. Zira Rabbimiz, ‘’biz zulmetmekte olan nice memleketleri kırıp geçirdik ve onlardan sonra başka başka toplumlar meydana getirdik.’’ Buyurduğunu maalesef dünyanın bilmediği kanaatindeyim. Şayet bu bilinip kabul edilseydi, Müslüman olmasalarda Allah’a inanan Dünyadaki pek çok güç buna uygun davranışlarda bulunur, zulüm dünya üzerine rahatça hüküm süremezdi.

‘’Ey insanlar! Şüphe yok ki, Biz sizi bir erkek ve bir kadından yarattık ve birbirinizle tanışıp, anlaşasınız diye sizi milletler ve kavimlere ayırdık. Allah katında en kıymetli olanınız O’na karşı gelmekten en çok sakınanızdır. Şüphesiz Allah hakkıyla bilendir ve haberdar olandır.(hucurat suresi ayet 13) ‘’ayetine karşı kendisini yaratana küstahça ve kendini bilmezce karşı olup, kendilerinin herkesten üstün olduklarını ve her şeyin onlara hizmetkâr olduklarını söyleyecek kadar akılsızca cevapları ve davranışları şüphesiz ki onları Allah’ın en çok sevmemesine ve onları bu dünyada yurtsuz, vatansız, ahrette ise çok elim ve ebedi bir azabı kazanmalarına layık kılmasına en önemli sebeplerden birisidir.

Her şeyin yaratıcısı ve sahibi olan Allah’ın ise dünyada adaletle muamele edenleri bizzat kendi himayesine aldığı ve dünya ve ahrette hayırla yâd ettiğini, Rabbimizin kendi diliyle ve Onun en sevgilisinin sözleriyle de açıkça vurgulanmıştır.
Resulullah Efendimiz bu hususta ‘’ Sizden biriniz, bir kötülüğü gördüğü zaman, onu eli ile bozsun, Gücü yetmezse dili ile bozsun, (buna da) Gücü yetmezse kalbi ile buğzetsin. Bu (son kısım) ise imanın en zayıfıdır.’’ Buyurarak kötülüğün engellenmesini öğütlemiştir.

Bu hayır yolunda evlat ve yakınlarını kaybetmiş acıları büyük, tesellisi imkânsız olan ailelere en merhametli ve en doğru ve güzel sözlü olan Resulullah Efendim (s.a.s) ile teselli etmek isterim.
-Zalim bir hükümdara karşı adamın biri kalkıp ta doğruyu haykırıp, yanlıştan onu alıkoyar, o zalim hükümdarda buna karşı bu adamı öldürürse. İşte şehitlerin en keremlisi budur.
Filistin de yaşanan vahşete karşı güçsüz, aç, sefil ve mazlum Müslümanlara gıda ve ilaç götürürken zalimlerin katlettikleri, dünyaya veda eden o masum kimselerin hangi kıymetlilikte olduğunu açıkça ifade eden bu Hadis-i Şerif’le mahzun ailelerin gönüllerine hadisler deryasından bir damlacık ta olsa ferahlık serpebildiysem ne mutlu.

Toplumuzda ve dünyada kısaca ‘ONE MİNUTE (van minut)’ olayı denilen olaydan beri mazlumlara yapılan zulmü dünya sahnesinde de milletçe kınamamızdan sonra zulmünde ve hukuksuzluğunda ısrarla devam eden şımarık, edepsiz ve azgın bir topluluğa karşı Müslümanların en önemli kuvveti olan dua ile mücadele etmeliyiz.

Dualarımızı zulüm gören Filistin’le sınırlamayıp, Filistin’e ve Onlara merhamet edip adaletin var olması için uğraşan devletimiz, milletimiz ve bu inanç ve duyguda olan bütün ümmet-i Muhammed’e ve ailelerimize de hidayet, feraset, Furkan, azim, gayret, selamet, güç, kuvvet, başarı, saadet ve huzuru dilemeliyiz. Bu dileklerimizi genelleştirmeli ve kendi devletimize de manevi yardımın en büyüğü olan iyi dua ve dileklerle çokça yardımcı olmalıyız. Şüphesiz ki devletimiz, güçlü oldukça adalette inanıyorum ki gerçekleşecektir.

Hak etmediği halde haklı olduğunu iddia edenlerin geçmişte, bugünde, gelecekte ve ötelerde de edindikleri netice hep aynı olacaktır.

Zulüm ile abat olanların, sonları hep hüsran, yenilgi ve berbat olacağına ne kendileri ne de hamileri engel olamayacaktır.

Adalet güneşini engellemeye ne kadar karanlık olursa olsun hiçbir bulut güç yetiremez. Elbet güneş aydınlığıyla karanlık bulutları dağıtır ve güneşe hasret toprağa ulaşır.

Yaşanan bu olaydan ötürü kalbi kırık, Ruhu yaralı âcizane bir ilahiyatçı olarak zulme karşı düşüncelerimi paylaşmak istedim.

*Nasıl dua edelim diye düşünüyorsanız, herkul.org/ortak dua bölümündeki duadan istifade etmenizi ve Yunus Peygamberin balığın karnındayken Rabbimize bulunduğu niyazı tavsiye ederim. Bu dua ‘’La ilahe illa ente Sübhaneke, inni küntü minezzalimin’’ şeklindedir.

Eğer bunu yapmaya güç yetiremiyorsanız,
Allahım Resulullah Efendimiz Senden düşmanlarına karşı neleri dilediyse onları diliyor, Seninle ve Resulünle birliktelikle devletimizi, milletimizi ve ümmet-i Muhammedi güçlendirmeni ve koruyucumuz olup, bizlere düşmanlıkla muamele edenleri Senin düşmanlığın ve cezalandırmanla cezalandırmanı nasip etmeni niyaz ediyoruz, demeliyiz.

Haydi, gönülden, samimiyetle, ihlâsla ve inanarak dua etmenin vakti…

Bilge Kamile

bilgekamile.blogspot.com ve bilgekamile.blogcu.com 'a Veda, yeni sitem www.bilgekamile.com 'a Merhaba

2009-10-31T14:41:00.000+02:00

bilgekamile.blogspot.com ve bilgekamile.blogcu.com 'a Veda, yeni sitem www.bilgekamile.com 'a Merhaba

1,5 yıla yakın zamandır bilgekamile.blogspot.com ve bilgekamile.blogcu.com isimli sitelerimde yemek tariflerimi sizlerle paylaştım. Bugünden itibaren, eski tariflerim yerlerinde kalmak suretiyle, bütün eski ve yeni tariflerimi ( elimden geldiğince resimli olarak ) www.bilgekamile.com adresinde bulabilirsiniz. Aşağıdaki kategorilerden yeni siteme ulaşabilirsiniz. Sizleri yeni sitemde görmek beni mutlu edecektir. Bilge Kamile

A - Tarifler

1 - Çorbalar
2 - Börekler
3 - Hamur İşleri
a - Ekmekler
b - Hamur İşleri
4 - Yemekler
a – Balık Yemekleri
b – Et Yemekleri
c - Köfteler
d – Sebze Yemekleri
e – Tavuk Yemekleri
f – Yöresel Yemekler
g – Zeytinyağlı Yemekler
5 - Salatalar
6 - Kompostolar
7 - Pilavlar
8 - Makarnalar
9 - Tatlılar
a – Hamur Tatlıları
b – Meyve Tatlıları
c – Sütlü Tatlılar
10 - Çay Saati
a - Çörekler
b - Kekler
c - Kurabiyeler
d - Pastalar
e - Turtalar
11 - Kahvaltılıklar
a - Aperatifler
b – Kahvaltı Sofrası
12 - Bilge Kamile'den
13 - Püf Noktaları
a – Ev Ekonomisi için Püf Noktaları
b – Giyecekler için Püf Noktaları
c– Temizlik için Püf Noktaları
d – Yiyecekler için Püf Noktaları
14 - Aktariye
15 - Kış Hazırlıkları
a– Derin Dondurucuda Saklanacaklar
b - Konserveler
c - Reçeller
d - Salçalar
e - Turşular

B - Resimler
Resimli yemek tarifleri.

Berat Kandili için Fındıklı Un Helvası

2009-08-05T03:16:00.004+03:00

FINDIKLI UN HELVASI

Malzeme:

125 gram(yarım paket) tereyağı

1 çay bardağı sıvıyağ

1,5 çay bardağı dövülmüş fındık (ceviz de olabilir.)

3 su bardağı un

Şerbeti:

4 su bardağı su

3 su bardağı şeker

Üzerine:

Fındık

Hindistan cevizi

Hazırlanışı:

1-Su ve şekeri tencereye koyup ocağa alıyoruz. Şeker eriyinceye kadar kısık, erimeye başladığında karıştırarak orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra 3 dakika daha kaynatıp altını kapatın.

2-Tereyağı ve sıvıyağ birlikte yakmadan erittikten sonra fındık ve unu da ekleyin. Un esmerleşinceye kadar sürekli ve düzenli bir şekilde kavurun ki helvanın bütünü aynı renk olsun.

3- Şerbetini kavurduğunuz una birer kepçe koyup yavaşça yediriniz. Helvanız piştikten sonra tepsiye sıcakken yayınız. Servis yaparken ister kurabiye kalıplarıyla, ister baklava dilimi şeklinde, ister kare veya üçgen şekilde servis yapabilirsiniz.

4-Yukarıdaki verdiğim ölçüler kare bor cam tepsiye uygundur. Aynı oranlarla malzemeleri arttırabilirsiniz.

Ben çocuklarıma helva yeme alışkanlığı kazandırmak ve görsel bakımdan da iştah açıcı özelliklerde olması için kurabiye kalıplarıyla sunumumu yaptım. Veee hedefime ulaştım.

Kültür ve geleneğimizin önemli güzelliği olan kandil gecelerinin manevi lezzetiyle tatlanan ruhumuz, bize özge bir tat olan helva ile tatlanan damağımız. Lezzet bu olsa gerek.

KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN.

Bilge Kamile

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Bu mübarek gecelerin müminlerin iç dünyasını aydınlatmasının bir sevinç nişanesi olarak,

Osmanlı devletimiz zamanında Selâtin camilerin minareleri arasına mahyaların (yüzlerce kandilin dikkatlice) dizilerek ‘ALLAHTAN BAŞKA HİÇBİR İLAH YOKTUR' ya da 'KANDİLİNİZ MÜBAREK OLSUN' gibi güzel cümlelerin yazıldığını,

Halkın bu mübarek gecelerini daha da muhabbetle ve şevkle idrak ettiklerine,

Bu güzel geleneğin bu mübarek ve güzel gecelerimizin ayrılmaz bir parçası olarak kabul edildiğine,

Zamanla halk tarafından bu mübarek geceleri ‘Berat kandili, Miraç kandili, Regaip kandili, Veladet (mevlit) kandili' olarak adlandırıldığını

BİLİYOR MUYDUNUZ?

Mübarek Gecelerde Namaz Kılmak

Müslümanlar için çeşitli sebeplerle mübarek sayılan birçok gece mevcuttur. Üç ayların birincisi olan recep ayının ilk cuma gecesi Regaib gecesi ve 27. gecesi de Mi‘rac gecesidir. Üç ayların ikincisi olan şâban ayının 15. gecesi Berat gecesidir. Üç ayların üçüncüsü olan ramazan ayının 27. gecesi ise Kadir gecesidir.

Bu mübarek gecelerle ilgili özel nâfile namaz yoktur. Fakat bu geceleri vesile ederek nâfile namaz kılmak, Kur'ân-ı Kerîm okuyarak üzerinde düşünmek, tezekkür ve tefekkür etmek yararlı olur. Peygamberimiz Kadir gecesinde nasıl dua edebileceğini soran Âişe vâlidemize şöyle demesini tavsiye etmiştir: Allahümme, inneke afüvvün tühibbü'l-afve fa‘fü annî (Ey Allahım! Sen şüphesiz çok affedicisin, affetmeyi seversin, beni affet) (Tirmizî, "Da‘avât", 84).

Alıntı : www.diyanet.gov.tr

BERAT KANDİLİ MESAJI

5 Ağustos 2009 Çarşamba gününü Perşembe'ye bağlayan gece Berat Kandilini idrak edeceğiz. Kurtuluş, af ve arınma gibi anlamlara gelen, ayrıca Mübarek Ramazan Ayının da bir müjdecisi olan Berat gecesi, inananlara, kulluk bilinci ve hesap verme şuuruyla suç ve yanlışlardan kaçınmaları, günahlardan arınmaları ve Yüce Yaratıcı'nın sonsuz rahmet ve merhametine iltica etmeleri gerektiğini bir kere daha hatırlatır.

Milletimizin kandil olarak adlandırdığı bu geceler, bizlere hızlı bir şekilde geçmekte olan hayatta durup düşünme, özümüze dönme ve günahlarla kirlenen gönül dünyamızı temizleme fırsatı sunar. Ayrıca Rabbimize, kendimize ve bütün insanlığa karşı sorumluluklarımızı hatırlatır, bu görevlerimizi ihmal edip etmediğimizi sorgulayıp hata ve günahlarımızdan tevbe ederek uzaklaşma imkânı sağlar.

Berat gecesini değerlendirme imkânını bulan herkes, Yüce Allah'ın Kur'an-ı Kerim'deki; "De ki: ‘Ey kendilerinin aleyhine aşırı giden kullarım! Allah'ın rahmetinden ümidinizi kesmeyin. Şüphesiz Allah bütün günahları affeder. Çünkü O, çok bağışlayandır, çok merhamet edendir."(Zümer, 39/53) müjdesinin farkına vararak, ümitlerini canlı tutmalı, bağışlama ve bağışlanma duygularını güçlendirmelidir.

Böyle mübarek gün ve geceler, Kur'an'la buluşma, Hz. Peygamber'in eskimez öğütlerine kulak verme ve O'nun sünneti ile hayat bulma fırsatlarıdır. Bu gece, Kur'an'ın bizlere öğrettiği "Rabbimiz! Biz kendimize zulmettik. Eğer bizi bağışlamaz ve bize acımazsan mutlaka ziyan edenlerden (kaybedenlerden) oluruz." (A'raf, 7/23) gibi dualarla ve Sevgili Peygamberimiz'in (sav) bu gece bolca yaptığı "Allah'ım! Azabından affına, gazabından rızana sığınıyorum, senden yine sana ilticâ ediyorum. Senin şanın yücedir. Sana yaptığım senayı, senin kendine yaptığın senaya denk bulmuyorum. Sana layık bir surette hamd etmekten acizim" (Müslim, Salat, 222/1090; İbn-i Mâce, Hadis no: 3841) duasıyla Yüce Rabbimiz'e yakarma zamanıdır.

Bu duygu ve düşüncelerle aziz milletimizin ve yurt dışında yaşayan vatandaş ve soydaşlarımızla birlikte bütün İslâm âleminin Berat Kandilini kutlar, bu gecede yapacağımız ibadet, dua ve yakarışların bizleri istikamet sahibi yapmasını ve insanlığa barış ve huzur getirmesini Yüce Allah'tan niyaz ederim.

Prof. Dr. Ali BARDAKOĞLU
Diyanet İşleri Başkanı

Bilge Kamile'nin Duası; bu güzel Berat Gecesi mesajını inşaallah hayatımızda tatbik edebiliriz.AMİN

Oğlumun Doğum Günü Pastası

2009-08-03T02:40:00.001+03:00

Keki için Malzeme:

3 yumurta

1 su bardağı şeker

1 çay bardağı süt

1 çay bardağı sıvıyağ

2 su bardağı elenmiş un

½(yarım) su bardağından biraz fazla elenmiş pirinç unu

2 tatlı kaşığı kakao

1 çay kaşığı tarçın

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

Kreması için Malzeme:

1 litre süt

1 su bardağı un

2 su bardağı tozşeker

1 poşet toz salep

1 poşet toz kremşanti

Gerekirse kıvamı koyulaştırmak için 1 yemek kaşığı dolusu margarin

Arasına;

2 adet küp doğranmış muz

4 adet küp doğranmış olgun kayısı

1 adet soyulmuş ve küp doğranmış şeftali

1 su bardağı az dövülmüş iri ceviz

Üzeri için Malzeme:

4 poşet toz kremşanti

3 su bardağı süt

Süsleme için malzeme:

İstenilen renk gıda boyası (her bir renk için boya miktarı 1veya 2 çimdik kadardır.)

Aynı renklerde hazırlanmış şirin hayvancık şekilli kurabiyeler.

Kurabiye için Malzeme:

250 gram terem yağ veya tereyağı

1 yumurta akı

1,5 su bardağı pudra şekeri

4 su bardağı elenmiş un

1 çay kaşığı toz zencefil

1 çay kaşığı kabartma tozu

1 poşet vanilya

İstediğiniz renkte gıda boyası

Hazırlanışı:

1-Kremamız için; margarin ve kremşanti dışındaki malzemeleri sırasıyla tenceremize aktarıp, çırpma teliyle veya çatalla sürekli karıştıralım. Ta ki un hiç topak halde kalmayacak bir kıvama gelinceye kadar. Tenceremizi ocağa alıp karıştırarak önce kısık sonra orta ateşte pişiriniz. Muhallebi kıvamına gelip koyulaşınca en sonunda 5 saniye kadar harlı ateşte pişirerek muhallebimizi alıyoruz. Eğer kıvamı biraz gevşek ise muhallebiye ilk sıcaklık anında margarini ekleyip eriyene kadar sürekli karıştırıyoruz. Margarin tamamen eridiğinde bir kenara soğumaya bırakıyoruz.

2-Pastamızın hazırlanması için iki kez aynı ölçülerde kek hazırlamamız gerekli. Kek için ise; oda sıcaklığında olan yumurtaları ve şekeri sürekli aynı yönde ve beyaz köpükler oluşana kadar çırpıyoruz. Mikseriniz yoksa çırpma teliyle sizin kuvvetinizin oluşturduğu güç kekinizin olağanüstü kabarmasına yardımcı olacaktır. Keza tecrübemle sabittir.

Yumurta ve şeker tamamen beyaz köpük halini aldığında süt ve yağı ekleyip birazcık karıştırıyoruz. Unu, pirinç ununu, kakao ve tarçını da ekleyerek karışımı homojen bir hale getirip, kabartma tozunu ekliyoruz.

Margarin veya tereyağı ile yağlanmış pandispanya (pasta keki) kalıbına döküp 15-20 dakika mayalanması için beklettikten sonra fırına koyabilirsiniz.

Turbo fırın ise; soğuk fırına keki koyup 175 derecede 20-30 dakikada pişirebilirsiniz.

Davlumbaz fırın ise; kekinizi fırına koyduktan sonra ilk 15 dakika fırının ısınmasını ve 15 dakika fırının kapatılmasını, ikinci kez 15 dakika fırının yeniden ısıtılmasını ve ikinci kez 15 dakika fırının kapatılmasından sonra üçüncü kez fırını açmadan önce kekinizin pişmesini kontrol edip, çiğ kalan tarafları varsa fırınınızın alt pişirme, üst pişirme veya ikisini birden pişirme düğmelerini açıp son pişirmeyi yapınız. Kekinizin piştiğinden emin olmak için kekinizin ortasına kibrit çöpü veya ince ve sivri uçlu bir bıçak batırmanız faydalı olacaktır. Şayet bıçağa ya da kibrit çöpünüze kek yapışmıyorsa kekiniz pişmiştir.

Not: Davlumbaz fırın kullananlar için, biraz oyalayıcı olsa da garanti bir pişirme yöntemidir ki, denemenizi tavsiye ederim. Çünkü kekiniz turbo fırında pişen keklere göre daha pişkin, lezzetli ve kabarmış olmaktadır. Zira tecrübelerimle sabittir.

Kekiniz piştikten sonra pasta yapmanıza uygun hale gelmiştir, en az 1 saatte gelebilir. Aslında pasta kekinizi 1 gün önceden pişirmeniz pastanızın lezzetini artırmada faydalıdır. Fakat ben işlerimin yoğunluğundan keki ve pastayı aynı gün içinde kısa bir zaman diliminde yapsam da başta eşim ve çocuklarım olmak üzere pastanın tadına bakan herkes pastanedeki pastaların bile bu kadar güzel olamayacağını söylediler. Hepsine teşekkür ediyorum, yemek yapan bir kimseyi en mutlu eden şey herhalde yiyenlerin o lezzetten memnun olmalarıdır.

3-Gelelim kremamıza; soğuyan kremaya bir poşet toz kremşanti koyup iyice karıştırıyoruz ve buzdolabımıza koyuyoruz.

4-Üzerine kullanacağımız kremşantimizi verdiğim ölçüye göre derin bir kapta mikserle ya da çırpma teliyle iyice karıştırıp 3 kâseye kremşantiden azar azar paylaştırıyoruz. Her bir kâseye birer çimdik gıda boyası atıp iyice karıştırıyoruz. Ben sarı, turuncu renkleri tercih ettim. Bütün kremşantileri buzdolabınıza veya dondurucunuza tekrar koyunuz.

Veee pastamızı tamamlama aşamasına nihayet geldik.

NOT: Aynı ölçülerle iki kere kek pişirip, her bir kekin sadece bir tarafından iki parmak kalınlığında bir parça kesiyoruz. Böylece iki kek 8 rakamını oluşturacak bir şekilde olacaktır.

5- Kekleri iplik veya uzun ve sivri uçlu bir bıçak yardımıyla arasından ikiye ayırıyoruz. Taban kekleri yan yana koyup 1 su bardak süt ile ıslatıyoruz. Kremayı, meyveleri, cevizi tekrar kremayı pastanın üzerine yayıyoruz. Ara malzememiz kat oluşturacak kalınlıkta olmalıdır. Üzerine kekin diğer katını dikkatlice yerleştiriyoruz. Kekimizi tekrar süt ile ıslatıyoruz. Üzerine sade kremşantiyi tamamen sürelim.

Şimdi sıra süsleme de.

Kâselerdeki renkli kremşantileri pasta süsleme pompasına doldurup sırasıyla bir sarı, turuncu, beyaz kremşantilerle pasta yüzeyindeki en kenar yerleri doldurunuz. Bu işlemden sonra pastanın yüzeyine ben kremşanti pompasıyla turuncu renkte oğlumun ismini baş harflerini yazdım. Hazırlamış olduğum renkli kurabiyelerden süslemeyi de komşum yaptı. Kalp şeklinde olanı pasta üstüne dik olarak, yanlarına da diğer kurabiyeleri sırasıyla kırmızı, sarı, turuncu olarak kremşantiye yapıştırarak dizdi. Doğrusu lezzetiyle, görüntüsü müthiş bir birleşim oldu. Sevgili komşuma teşekkür ederim.

Kendime ait bu tarif biraz zahmetli gibi gözükse de emek ve sevgi olmadan hiçbir şey güzel olmuyor. Hele ki bu tarifi insanın en çok sevdikleri için severek yapması hem tarifi kolaylaştırıyor, hem de lezzetine lezzet katıyor. Kendime ait olan bu tarifi sizlerle paylaşıyorum, belki sizlerde sevdiklerinizle paylaşırsınız diye. Sevgiyle ve sağlıkla kalın.

BİLGE KAMİLE

Bilge Kamil'e

2009-05-18T13:10:00.002+03:00

Hayatı birlikte yaşamanın sekizinci yılına girerken ,Senin ve yavrularımızın varlığından dolayı Rabbim'e sonsuz şükürler ediyorum ve Sevgili eşim Sana da sonsuz teşekkürler ediyorum.Hayatını benimle birleştiğin için de...Dünya ve ahirette çocuklarımızla birlikte nice güzellik ve iyiliklere beraberce ulaşabilmemiz duası ile..
İki cihanda da en güzel dileklerinin hayırlı ve gerçek olması dileklerim ve muhabbetlerimle...
Eşin Bilge Kamile

Sebzeli Cevizli Fava

2008-12-16T17:08:00.002+02:00

Sebzeli Cevizli Fava

4 Kişilik

MALZEME:

250 gram kuru bakla
1 adet havuç
1 adet kereviz
1 adet patates
2 adet soğan
1 çay bardağı ayçiçek yağı
1 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1/2 demet dereotu
8-10 adet cevizin içi
Tuz

YAPILIŞI:

Öncelikle 250 gram kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün, tüm sebzeleri küp biçiminde doğrayıp baklayı da ekleyin. Tuzunu, şekerini ve ayçiçek yağını ilave edin. Sebzeler iyice yumuşayana kadar pişirin. Sebzeleri tel süzgeçten geçirin. Nişastayı soğuk suda birkaç dakika karıştırarak eritin. Sebzelere ekleyip karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika daha pişirin. Hazırladığınız karışımı küçük bir tepsiye dökün. Soğumaya bırakın. Üzerine ince kıyılmış dereotunu serpip cevizle süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun.

Biftek Rulosu

2008-12-16T16:44:00.001+02:00

Biftek Rulosu

3 Kişilik

MALZEME:

250 gram kıyma
6 adet biftek
1 adet soğan
1 adet havuç
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı bezelye
1 çorba kaşığı salça
1 su bardağı su
1 çorba kaşığı tereyağ
Tuz

YAPILIŞI:

1 adet soğanı ve havucu rendeleyin. 1 çay kaşığı karabiber, kimyon, tuz ve kıymayı derin bir kabın içinde yoğurun. 1 çay bardağı bezelyeyi ekleyin. 6 adet bifteğin içine, hazırladığınız harcı doldurun. Biftekleri rulo biçiminde sarın. Bifteğin kenarlarını kürdanla tutturun. İçlerini doldurduğunuz biftekleri, tereyağ ile hafifçe yağladığınız tepsiye dizin. 1 çorba kaşığı salçayı, 1 su bardağı suya karıştırın. Bifteklerin üzerine dökün, önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra kürdanları bifteklerden çıkarıp, servis yapın.
Afiyet olsun.

Tavuk Sote

2008-12-16T16:40:00.001+02:00

Tavuk Sote

4 Kişilik

MALZEME:

2 çorba kaşığı ayçiçekyağı
2 adet tavuk göğsü
1 adet kuru soğan
2 diş sarmısak
2 adet sivribiber
1 adet domates
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peyniri
Tuz

YAPILIŞI:

Bir tavaya ayçiçek yağını alıp kızdırın. Kuşbaşı doğranmış 2 adet tavuk göğsünü tavaya ekleyin. Birkaç dakika kavurun. Yemeklik doğradığınız soğanı, 2 diş dövülmüş sarmısağı ve 2 adet küçük doğranmış biberi de tencereye alın. Üzerine küp biçiminde doğranmış domatesi ekleyin. Karıştırarak kavurun. Pişmesine yakın üzerine 1 çay kaşığı kekik, kırmızıbiber, karabiber ve tuzu koyun. Tencereyi ocaktan alın. Üzerine 2 çorba kaşığı rendelenmiş kaşar peynirini serpin. Tencerenin kapağını kapatın. Kaşar peyniri yemeğin sıcaklığıyla eriyince servis yapın.
Afiyet olsun.

Kadınbudu Köfte

2008-12-16T02:07:00.003+02:00

Kadınbudu Köfte

4 Kişilik

MALZEME:

600 gr kıyma
1 adet soğan
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
2 adet yumurtanın sarısı
1 kahve fincanı haşlanmış pirinç
1 su bardağı un
Tuz
Ayçiçekyağı

YAPILIŞI:

Kıymayı geniş bir kabın içine alın. Rendelediğiniz kuru soğanı, 1 çay kaşığı karabiberi, kırmızıbiberi ve tuzu tencereye ekleyin. 1 adet yumurtanın sarısı ile daha önceden haşladığınız pirinci de ilave edin. Tüm malzemeleri iyice karıştırıp, hamur yapın. Elinizle köfte hamurundan bezeler koparıp, büyükçe şekiller verin. Diğer taraftan, tencereye su koyun. Su kaynayınca, köfteleri suyun içine atın. 1-2 dakika tutup çıkardıktan sonra, önce una, sonra yumurta sarısına buladığınız köfteleri ayçiçek yağında kızartıp, servis yapın.
Afiyet olsun.

Pratik Döner

2008-12-16T02:01:00.003+02:00

Pratik Döner

5 Kişilik

MALZEME:

1 adet kuru soğan
2 çorba kaşığı kıyma
5 adet bonfile
1 çorba kaşığı ayçiçek yağı
Yarım çorba kaşığı salça
3 çorba kaşığı yoğurt
Sivribiber
Tuz

YAPILIŞI:

Soğanı rendeleyin. 2 çorba kaşığı kıyma ile karıştırın. 1 adet bonfilenin üzerine kıymalı-soğanlı malzemeden bir miktar koyun. Üzerine 1 adet bonfile daha yerleştirin. Bonfile ve kıyma bitene kadar bu işlemi sürdürün. Eti, folyo kağıdına sıkıca sarın. Derin dondurucuda bir gece bekletin. Ertesi gün, dondurucudan çıkarıp ince ince dilimleyin. Yağsız tavada pişirin. Servis tabağına alın. Tuzunu ilave edin. 1 çorba kaşığı ayçiçek yağını kızdırın. Yarım çorba kaşığı salçayı içinde ezin. Etlerin üzerinde gezdirin. Yanında yoğurt ve biberle birlikte servis yapın.
Afiyet olsun.

Manisa Kebabı

2008-12-16T01:48:00.003+02:00

Manisa Kebabı

8 Kişilik

MALZEME:

3 çorba kaşığı margarin
750 gram kuşbaşı kuzu eti
1 adet kuru soğan
1 adet havuç
2 adet patates
200 gram mantar
Tuz
Karabiber
Kekik

Krep Hamuru İçin:

3 adet yumurta
2 su bardağı süt
2 su bardağı un
Ayçiçek yağı
8 dilim kaşar peyniri
2 adet domates
6 adet sivribiber

YAPILIŞI:

Eti ve piyazlık doğranmış soğanı, etler suyunu bırakıp çekene dek 3 çorba kaşığı margarin ile kavuralım. Halka halka dilimlenmiş havuçlarla, 3 dakika daha kavuralım. Kuşbaşı doğranmış patatesi ve dörde bölünmüş mantarları ekleyelim. Biraz su ilave edip, kısık ateşte yumuşayana dek pişirelim. Tuz ve biber ekleyelim. Krep için 3 yumurta, un, süt, tuz ve ayçiçek yağını mutfak robotunda karıştıralım. Teflon tavayı yağlayıp, krep hamurundan 1 kepçe döküp, iki yüzünü de pişirelim. Bütün krepler piştikten sonra, kreplerden birini çukur bir kaseye yerleştirip, kenarlarını sarkıtalım. Ilık kebaptan delikli bir kepçe ile alıp, krebin ortasına koyalım. Krebi bohça biçiminde toplayıp, kaseyi hafifçe yağlanmış küçük bir tepsiye ters çevirelim. Diğer krepleri de aynı şekilde tepsiye koyalım. Üzerlerine kaşar dilimi yerleştirip, etin sosunu tepsiye dökelim, önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında 5 dakika ısıtalım. Fırından çıkarıp, krebin üzerine 1 dilim domates ve biberi kürdanla tutturup, servis yapalım.
Afiyet olsun.

Soslu Bonfile

2008-12-16T01:40:00.003+02:00

Soslu Bonfile

4 Kişilik

MALZEME:

4 parça dana bonfile
Yarım su bardağı ayçiçek yağı

Sos İçin:

1 fincan portakal suyu
3 çorba kaşığı domates püresi
Yarım tatlı kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı kişniş
Tuz
Karabiber

Susamlı Pilav İçin:

1 su bardağı pirinç
1 çorba kaşığı susam
1 kahve fincanı ayçiçek yağı
1 su bardağı su
Tuz

YAPILIŞI:

Ön hazırlık olarak ayçiçek yağı, yoğurt, süt ve karabiberden oluşan terbiyede, etleri buzdolabının bir rafında terbiyeye yatıralım. Pilav için pirinci tuzlu suda en az yarım saat bekletelim. Ardından suyunu süzüp, pirinçlerin nişastası gidene dek yıkayalım. Tencereye ayçiçek yağını alıp kızdıralım. Susamları ekleyip, altın sarısı renk alana dek kavuralım.Ardından pirinci ekleyip, şeffaflaşana dek tahta kaşıkla çevirelim. Sıcak suyu ekleyip, suyunu emene dek pişirelim. Pilavı demlenmeye bırakalım. Bonfileleri terbiyeden alalım. Arkalı önlü ayçiçek yağında hafifçe kızartalım. Bonfileleri küçük bir fırın tepsisine alalım. Tuz ve karabiberini ayarlayalım. Isıtılmış fırında pişirelim. Bonfilelerin pişmesini beklerken, sosu hazırlayalım. Bonfileleri kızarttığımız tavayı tekrar kullanalım. İçine portakal suyunu, domates püresini, nişastayı,tuzu, karabiberi ve kişnişi alalım. Sürekli karıştırarak, sosu koyulaşana dek pişirelim. Servisten 15 dakika kadar önce sosu bonfileye ilave edip, susamlı pilavı ve bonfileyi servis yapalım.
Afiyet olsun.

Bisküvili Pasta

2008-12-16T01:33:00.003+02:00

Bisküvili Pasta

2 Kişilik

MALZEME:

Yarım paket margarin
1 litre süt
2 çorba kaşığı un
2 çorba kaşığı nişasta
9 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı kakao
1 tatlı kaşığı kahve
1 paket kakaolu bisküvi
1 paket yuflaflı bisküvi

Üzerine:

Dövülmüş fındık veya kavrulmamış antepfıstığı

YAPILIŞI:

Margarini eritin. Sürekli karıştırarak, unu ilave edin. Pembeleşene dek kısık ateşte kavurun. Nişastayı ekleyin. 2-3 dakika sonra şekeri, sütü, kakaoyu ve kahveyi ekleyin. Birkaç dakika sonra tencereyi ateşin üzerinden alın. 7-8 dakika çırpın. Bir paket kakaolu bisküviyi pudinge bulayın. Uzun bir tepsiye dik olarak yerleştirin. Yulaflı bisküviyi de aynı işleme tabi tutun. Kakaolu bisküvinin yanına yerleştirin. Bu işlemi yulaflı ve kakaolu bisküviler bitene dek tekrarlayın. Kalan pudingi bisküvilerin üzerine dökün. Son olarak dövülmüş fındık veya kavrulmamış antepfıstığı serpin. Buzdolabında soğuttuktan sonra servis yapın.
Afiyet olsun.

Patatesli Gül Böreği

2008-12-15T23:24:00.003+02:00

Patatesli Gül Böreği

4 Kişilik

MALZEME:

5 adet patates
2 adet biber
1 çay kaşığı kırmızıbiber
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
4 adet yufka
1 çay bardağı süt
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Margarin
Tuz
Çörek otu
Susam

YAPILIŞI:

Patatesleri haşlayıp, küçük küçük doğrayın. Biberleri de küçük küçük doğrayıp, patateslere ilave edin. Baharatlarla karıştırın. Yufkaları ikiye bölün. Küçük bir kapta yumurta, süt ve sıvı yağı çırpın. Bir miktar ayırıp, kalanını yufkaların üzerine sürün. Patatesli harçtan yufkanın bir kenarına koyun. Rulo biçiminde sarıp, gül biçiminde kıvırın. Yağlanmış fırın tepsisine dizin. Kalan karışımı da üzerine sürün. Susam ve çörekotu serpin, önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında üzeri kızarana dek pişirin.
Afiyet olsun.

Bademli Kıtır

2008-12-15T21:53:00.003+02:00

Bademli Kıtır

6 kişilik

MALZEME:

2 su bardağı şeker
Yarım kg iç badem
200 gram sütlü çikolata
Zeytinyağı

YAPILIŞI:

İç bademleri kaynar suda birkaç dakika bekletin. Kabuklarını soyun. Fırın tepsisine aktarın. Fırında çok hafif kavrulana dek bekletin. Sonra bir bıçak yardımıyla küçük parçalar halinde kesin. Geniş bir tavaya akların. Bir miktar zeytinyağını ekleyin. Üzerine 2 su bardağı şekeri ilave edin. Kısık ateşte bademlerin rengi değişene ve şeker eriyene dek kavurun. Bu arada sütlü çikolatayı benmari usulü eritin. Kavurduğunuz bademleri geniş bir yağlı kağıdın üzerine dökün. Üzerine tekrar bir yağlı kağıt örtün, incelene kadar üzerinden merdane ile geçin. Merdane ile incelttiğiniz kıtırları istediğiniz şekillerde kesin. Eritilmiş sütlü çikolaya batırarak, servis yapın.
Afiyet olsun.

Kağıt Helva Pastası

2008-12-15T21:31:00.003+02:00

Kağıt Helva Pastası

5 kişilik

MALZEME:

4 adet kağıt helva
200 gram tahin helvası
Yarım çay bardağı su
50 gram margarin
1,5 çorba kaşığı kakao
1 çay bardağından bir parmak eksik şeker

Kreması İçin:

Yarım çay bardağı şeker
3 tatlı kaşığı nişasta
1,5 çay baradğı su
Yarım paket kremşanti veya 1 çorba kaşığı margarin

Süslemek İçin:

Kremşanti
Hindistancevizi
Dilediğiniz Meyveler

YAPILIŞI:

Tahin helvasını yarım çay bardağı su ile ezelim. Bir tavaya margarini alıp eritelim. İçine kakaoyu ilave edelim. Şekeri ve ezdiğimiz tahin helvasını ekleyerek, ateşten alalım ve soğutalım. Her kağıt helvanın arasına bu karışımdan sürerek helvaları üst üste dizelim. Krema için nişasta ve şekeri bir tencereye alalım. Suyu azar azar ve sürekli karıştırarak ilave edelim. Üzeri göz göz olana dek pişirelim. Ateşten alıp soğutalım. Krem şanti paketinin yarısını ilave edelim. Mikserle 5 dakika çırpalım. Pastanın üzerini ve kenarlarını bu krema ile sıvayalım. Hindistancevizi serpelim. Dilediğimiz meyvelerle süsleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Kürdan Böreği

2008-12-15T21:27:00.002+02:00

Kürdan Böreği

6 Kişilik

MALZEME:

2 adet yufka
3 adet sosis
Kürdan
Gazoz Kapağı
1 bardak sıvı yağ

YAPILIŞI:

Yufkayı ikiye katlayalım. Diğer yufkayı da ikiye katladıktan sonra diğer katlanmış yufkanın üzerine yerleştirelim. Yarım daire şeklini alan yufkalardan gazoz kapağı ile keserek, yuvarlaklar çıkaralım. Kürdana ilk önce sosis dilimini geçirelim. Arkasından 4 adet yuvarlak kesilmiş yufka parçasını geçirelim. Bu şekilde kürdan dolana dek tekrarlayalım. Tavaya sıvı yağı alıp, kızdıralım. Kürdanları yağa atıp, kızartalım. Fazla yağı süzmek için kağıt mutfak havlusunun üzerinde bir süre bekletelim. Sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Örme Börek

2008-12-15T21:22:00.003+02:00

Örme Börek

6 kişilik

MALZEME:

Yarım kg milföy hamuru
3 adet orta patlıcan
2 çorba kaşığı un
1 su bardağı + yarım çay bardağı süt
3 çorba kaşığı kaşar peyniri rendesi
2 çorba kaşığı tereyağı
1 adet yumurtanın sarısı

YAPILIŞI:

Ön hazırlık olarak böreğin iç malzemesini hazırlayalım. Patlıcanları 7-8 yerinden kürdanla delerek, ocak ateşinde içleri yumuşayana dek çevirerek közleyelim. Patlıcanlar sıcakken saplarından tutarak, bıçakla kabuklarını soyalım. Sap kısmını kestikten sonra patlıcanları ince kıyalım. Tereyağını eritip, unu ekleyelim. Unun rengi hafifçe dönene dek kavuralım. Patlıcanları ilave edelim. Sütü ağır ağır ve sürekli karıştırarak, ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Üzeri göz göz olana dek pişirip, ateşten alalım. Çırpma teli ile karıştırarak, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyelim. Bir kenarda bekletelim. 2 adet milföy hamurunu birbirine kenarlarından yapıştıralım. Merdane ile enine ve boyuna açarak, dikdörtgen bir hamur elde edelim. Hamurun 4 köşesini bir buçuk parmak kalınlığında keselim. Hamurun uzun olan iki kenarından 5 tane kesik yapalım. Patlıcan beğendiyi uzun bir şekilde hamurun ortasına yerleştirelim. Milföy hamurunun keserek yaptığımız karşılıklı kanatlarını üst üste gelecek şekilde kapatalım. Hafifçe yağlanmış tepsiye dizelim. Bütün milföy hamurlarını bu şekilde hazırlayalım. Üzerlerine yumurta sarısı sürelim. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında altları ve üstleri kızarana dek pişirelim.
Afiyet olsun.

Mekik Böreği

2008-12-14T01:48:00.003+02:00

Mekik Böreği

8 kişilik

MALZEME:

4 su bardağı un
2 adet yumurta
2 çorba kaşığı sıvı yağ
Yeterince su
Tuz
1 paket margarin
1 adet yumurtanın sarısı
Yeterince beyaz peynir
1 çorba kaşığı haşhaş
Maydanoz

YAPILIŞI:

Unu eleyip, yoğurma kabına alalım. Ortasını havuz gibi açalım. İçine 2 adet yumurtanın sarısını, 2 çorba kaşığı sıvı yağı ve azar azar su ile tuz ilave edelim, özlü bir hamur olana dek yoğuralım. Hamurun üzerine nemli bir bez örtüp, 20 dakika dinlendirelim. Hamurdan yumurta iriliğinde parçalar koparalım ve beze yapalım. Unlu bir zeminde her bezeyi mantı yufkası kalınlığında açalım. Eritilmiş margarini yufkaların üzerine bir fırça yardımıyla sürelim. Bohça şeklinde katlayalım. Hamur bohçalarını 5 dakika buzlukta bekletelim. Buzluktan çıkardıktan sonra bir merdane ile açalım. Tekrar yağlayıp hepsini bohça gibi katlayalım. Yeniden buzluğa yerleştirelim. Bu işlemi 3 kez tekrarlayalım. Peyniri bir çatal ile ezelim. İçine 2 adet yumurtanın akını ve ince kıyılmış maydanozu ilave edelim. Buzluktan çıkardığımız hamur bohçalarını mantı hamuru kalınlığında tekrar açalım. Bir bıçak ile üçgen parçalar keselim. Her parçanın geniş kenarına peynirli içten bir miktar koyarak, yuvarlayıp saralım. Yağlanmış tepsiye dizelim. Üzerlerine 1 adet yumurtanın sarısını sürelim. Haşhaşı serpelim. Orta ısılı ve önceden ısıtılmış fırında pişirelim.
Afiyet olsun.

Tavuklu Kırma Böreği

2008-12-14T01:38:00.003+02:00

Tavuklu Kırma Böreği

5 kişilik

MALZEME:

2 adet yufka
4 çorba kaşığı sıvı yağ
200 gram haşlanmış beyaz tavuk eti
Yarım çay bardağı iri dövülmüş ceviz
Tuz
Karabiber
Kırmızıbiber
Kişniş
1 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı tereyağı
2 diş sarımsak
100 gram rendelenmiş dil veya kaşar peyniri

YAPILIŞI:

Ön hazırlık olarak haşlanmış tavuk etini küçük parçalar halinde doğrayalım. Tuzu, karabiberi, kırmızıbiberi, kişnişi ve yarım çay baradğı iri dövülmüş cevizi ilave edip karıştıralım. Küçük bir fırın tepsini yağlayalım. İlk yufkayı buruşturarak tepsiye yerleştirelim. Yufkanın üzerine çay kaşığının ucu ile sıvı yağ serpelim. İkinci yufkayı da ilk yufkanın üzerine buruşturarak yerleştirelim. Yine sıvı yağ serpelim. Hazırladığımız tavuklu harcı yufkaların üzerine yayalım. Ayrı bir tavada tereyağını eritelim. Unu ekleyerek, hafifçe sararana dek kavuralım. Sütü azar azar ve karıştırarak ekleyelim. Tuzunu ayarlayalım. Sos muhallebi kıvamına gelmeye başladığında tavayı ateşin üzerinden alalım. İçine dövülmüş 2 diş sarımsağı ekleyelim. Sosu tavuklu harcın üzerine dökelim. Rendelenmiş kaşar veya dil peyniri serpelim, önceden ısıtılmış orta ısılı fırında peynir eriyip, renk değiştirmeye başlayana dek pişirelim. Fırından aldıktan sonra ılıtıp, servis yapalım.
Afiyet olsun.

Roka Çorbası

2008-10-29T01:32:00.005+02:00

Roka Çorbası

4 Kişilik

MALZEME:

250 gram roka
1 adet soğan
1 kutu krema
3-4 su bardağı tavuk suyu
1 tatlı kaşığı limon suyu
Yarım çorba kaşığı sıvı yağ
Tuz
Karabiber

YAPILIŞI:

Soğanı yemeklik doğrayalım. Tavaya yarım çorba kaşığı sıvı yağı alalım. Soğanı yağda kavuralım. Rokaları iyice yıkayıp suyunu süzelim. İnce ince kıyalım. Servis yapmadan önce çorbanın üzerini süslemek için bir miktar rokayı ayıralım. Doğradığımız rokaları soğanla birlikte kavuralım. Üzerine 1 tatlı kaşığı limon suyu ve 3-4 bardak tavuk suyunu ilave edelim. Çorbanın içine bir kutu krema ekleyerek kaynatalım. Hazırladığımız çorbayı blendırdan geçirerek pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayalım. Roka yaprakları ile servis yapalım.
Afiyet olsun.

Tavuk Dalyan

2008-10-29T01:32:00.001+02:00

Tavuk Dalyan

6-8kişilik

MALZEME:

Dışı İçin:

2 adet kemikli tavuk göğsü
1 adet soğan
1,5 dilim kepekli ekmek içi
1 adet yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz

İçi İçin:

Yarım kg patlıcan
Dereotu
Sıvı yağ

Sos İçin:

2 su bardağı tavuk suyu
2 tatlı kaşığı köri
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı mısır nişastası
Su

Süslemek İçin:

6 adet taze patates
1 çorba kaşığı bezelye
1 çorba kaşığı mısır
1 çorba kaşığı margarin

YAPILIŞI:

Tavuğun göğüs etini kemiğinden ayırarak haşlayalım. Eti, soğanı, ıslatılmış ve suyu alınmış ekmeği ve karabiberi robotta parçalayarak içine yumurta sarısını ve tuzu ekleyelim. Bir kaşık yardımıyla malzemeleri bütünleşene dek karıştıralım. Bu arada patlıcanları közleyelim. Közlenmiş ve temizlenmiş patlıcanları bir bıçak yardımıyla ezelim. Süslemek için patatesleri ve bezelyeleri haşlayalım. Haşlanmış patatesleri sıvı yağ ile kızartalım. Önceden hazırladığımız tavuk kıymasını tepsiye alalım. Bir spatula yardımıyla iyice yayalım. Dikdörtgen bir şekil verdiğimizde kıymanın ortasına közlediğimiz patlıcanları yayarak dereotunu serpelim. Ellerimizi ıslatarak tavuk kıymasını iki yandan ortaya toplayalım. Rulo haline gelen kıymayı ters yüz ederek üzerine yumurta sarısı sürelim. Bezelyeleri yanlarına serpiştirelim. Kızartılmış patatesleri de aralıklı yerleştirelim. Yine bu sebzelerin aralarına ufak parçalar halinde margarin koyalım. Çok az su ilave ederek 200 dereceli fırında 40-45 dakika pişirelim. Ayrı bir kapta 2 su bardağı tavuk suyunu kaynatalım, diğer tarafta mısır nişastası ile suyu karıştıralım. Kaynamış tavuk suyunun içine bu karışımı ilave edelim. Koyu kıvam aldığında içine köriyi ve tuzu ilave edelim. Pişmesine yakın içine yenibaharı ekleyelim. Bu sosu dökerek yemeğimizi sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.

Arap Aşı Çorbası

2008-10-29T01:29:00.001+02:00

Arap Aşı Çorbası

10 kişilik

MALZEME:

1 adet tavuk
1 çorba kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı salça
2 çorba kaşığı sıvı yağ
2 çorba kaşığı tereyağı
1 limon suyu
2 çorba kasığı un
Acı toz biber
Tuz
Karabiber

Hamur İçin:

3 su bardağı un
6 su bardağı su
Biraz tuz

Üzeri İçin:

Maydanoz

YAPILIŞI:

Unu suyla ezerek orta ateşte muhallebi gibi hazırlayarak, tuzunu ilave edelim. Sürekli karıştırarak topaklaşmasını önleyelim. İyice katılaştığında mikserle çırpıp, pürüzsüz kıvam almasını sağlayalım. Pişen hamuru yüksek kenarlı bir tepsiye dökerek, soğumasını bekleyelim. Tavuğu temizleyip, yıkayalım. Su ilave ederek pişirelim. Haşlandıktan sonra tavuğu kemiklerinden ve derisinden ayırarak ince ince doğrayalım. Tencereye yeterince tavuk suyunu alalım. İçine kimyon, salça, tuz, karabiber, limon suyu ve acı biberi ilave edelim. 2 çorba kaşığı unu da biraz suyla ezip tavuk suyunun içine azar azar ekleyelim. Sürekli karıştırarak çorba kıvamı alınca ocaktan alalım. Küçük bir tavaya sıvı yağ ve tereyağını alalım. Üzerine kırmızı biber ilave ederek kızdıralım. Çorbayı servis tabağına alalım. İçine hazırladığımız hamurları kare kare kesip, atalım. Üstünü kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapalım.
Afiyet olsun.

Tavuklu Paça Çorbası

2008-10-29T01:28:00.001+02:00

Tavuklu Paça Çorbası

8 Kişilik

MALZEME:

1 adet haşlanmış didiklenmiş tavuk göğsü
Yarım su bardağı un
2 çorba kaşığı margarin
5 su bardağı tavuk suyu
Yarım limonun suyu
4-5 diş dövülmüş sarmısak
2 çay kaşığı pul biber
1 çorba kaşığı margarin
Bir miktar tuz

YAPILIŞI:

2 çorba kaşığı margarini bir tencerede eritelim. İçine yarım su bardağı unu ilave ederek hafifçe sararana dek kavuralım ve soğumaya bırakalım. Tavukları didikleyerek küçük parçalara ayıralım. 5 su bardağı tavuk suyunu ve tavuk etlerini una ekleyerek topaksız kıvama getirelim. Çorbamızı sürekli karıştırarak bir taşım kaynatalım. Sarmısağı dövelim veya ince ince doğrayalım. Çorbanın inmesine yakın dövülmüş sarmısağı, tuz ve yarım limonun suyunu ekleyelim. 1 çorba kaşığı margarini küçük bir tavada kızdıralım. İçine 2 çay kaşığı kırmızı pul biberi eleyerek fazla yakmadan 1-2 kez çevirip, çorbanın üzerine gezdirelim. Çorbamızı maydanoz yapraklarıyla süsleyerek soğutmadan servis yapalım.
Afiyet olsun.

Çiçek Böreği

2008-10-29T01:27:00.002+02:00

Çiçek Böreği

6 Kişilik

MALZEME:

3 adet yufka
2 adet yumurtanın akı
150 gram beyaz peynir
Yarım demet maydanoz

YAPILIŞI:

Yufkaları düz ve temiz bir zemine üst üste dizelim. Bir su bardağı ile keserek yuvarlaklar çıkaralım. Küçük bir kapta yumurtaların aklarını, beyaz peyniri, ince kıyılmış yarım demet maydanozu karıştıralım. 5 adet yuvarlak yufka parçasını alalım. Her yuvarlağın orta yerine peynirli harçtan bir miktar koyalım ve üst üste dizelim. En üstteki yuvarlağın üzerini boş bırakalım. Yuvarlak parçaların orta yerine parmağımız ile bastıralım. Çiçek şeklini alan parçaların bütünlüğünü bozmadan bol kızgın sıvı yağda kızartalım. Sıcak olarak servis yapalım.
Afiyet olsun.