BIMBYLANDIA

Lavate il limone, spremete il succo, filtratelo. Sbattetelo con un pizzico di sale in una ciotolina. Incorporate olio, pepe e cumino. Sbucciate l'aglio, tagliatelo a lamelle.

Sciacquate i gamberoni e il salmone, asciugateli. Tagliate il salmone in dadi.

Metteteli in una ciotola con i gamberoni e l'aglio. Versate il condimento, mescolate, fate marinare 30 minuti.

Sgocciolate i cetriolini

e le cipolline dal liquido di conservazione.

Sgocciolate gamberoni e salmone dal liquido della marinata.

Suddivideteli su lunghi spiedini di legno, alternandoli a cetriolini, cipolline e fettine di bacon arrotolate.

Scaldate molto bene una bistecchiera. Spolverizzatela con il sale.

Grigliatevi gli spiedini 5 minuti, spennellandoli con la marinata. Servite.

Potete cuocerli anche a forno, dopo aver preparato gli spiedini, metterli in una teglia da forno e versarvi sopra la marinata 10/15 minuti a 180° e poi grigliarli con la funzione grill 5 minuti per lato.

2012-01-17T02:06:00.000+01:00

Torta con i fiori

Ingredienti
Pan di Spagna da 28 cm

Croccantino alla nocciola

Mousse al cioccolato bianco e vaniglia

inzuppitura al cointreau

Per la decorazione
Pasta di zucchero
Gum paste
gelatina di albicocche

2012-01-15T14:47:00.000+01:00

Torta android

Ingredienti
Pan di Spagna di De Riso

Ho usato una teglia rettangolare 34 x 23 ed ho preparato il pan di spagna aumentando le dosi
Crema pasticciera di Montersino preparata nel bimby
Frutti di bosco congelati
500 g di Panna
Colorante verde spray per panna

Inzuppitura
200 g Cointreau
200 g Acqua
200 g zucchero

Procedimento
Far bollire l'acqua con lo zucchero per 1 minuto e far raffreddare. Aggiungere il liquore

Preparare il pan di Spagna qualche giorno prima.
Mettere i frutti di bosco in una ciotola, aggiungere zucchero e cointreau a piacere e mettere in frigo

Preparare la crema e farla raffreddare.

Tagliare il pan di spagna in 2 parti e tagliare poi l'android con il modello, scavare l'interno delle 2 parti, inzupparlo e poi farcirlo con la crema e i frutti di bosco scolati
Inzuppare l'altra parte e ricomporre la torta.
Montare la panna e ricoprire la torta , spruzzare la panna con il colorante verde

2012-01-15T14:46:00.000+01:00

Torta gatto

Pan di Spagna di De Riso farcito con croccantino alla nocciola ed uno strato di mousse al cioccolato bianco, inzuppitura al cointreau, decorazioni in pasta di zucchero e fiocco in gum paste

Pan di Spagna di De Riso

Ho usato una teglia rettangolare 34 x 23 ed ho preparato il pan di spagna aumentando le dosi,

Dopo la cottura l' ho fatto raffreddare e tagliato il giorno seguente in 2 parti e poi ho
ho messo il modello sul pan di spagna e con uno spilucchino con lama di ceramica ho tagliato il gatto

Ho separato le 2 metà, le ho scavate lasciando un bordo di 1 cm. circa, inzuppato con l'inzuppitura al cointreau

200 g di zucchero
200 g di acqua
200 g di cointreau

Ho portato ad ebollizione l'acqua e zucchero e poi ho lasciato raffreddare, infine ho aggiunto il cointreau.

Sembra forte ma se preparate la torta il giorno prima e ve lo consiglio perchè si insaporisce, l'alcol evapora.

L'ho farcita con il

Croccantino alla nocciola

e poi con la

Mousse al cioccolato bianco e vaniglia

Ho inzuppato l'altra metà ed ho ricomposto la torta che ho ricoperto di panna e poi con la pasta di zucchero

Tutte le decorazioni sono in pasta di zucchero tranne il fiocco che è in gum paste

Ho lucidato tutto con acqua e gelatina di albicocche

2012-01-14T12:16:00.001+01:00

Antipasto:
VOL AU VENT A LA REINE TM21
Primo:
POLENTA PASTIZADA TM21 (Veneto)
Secondo:
ARISTA DÌ MAIALE TM31 (passo passo)
Uova, formaggio e verdure:
FAGIOLI DÌ SPAGNA IN GUAZZETTO TM21
Pane & C.:
BOTTONCINI FARCITI TM31
Dolce e frutta:
DESSERT DÌ KIWI CON SALSA DÌ YOGURT E VANIGLIA TM31

Antipasto:
MOUSSAKA DÌ LENTICCHIE TM31
Primo:
RISO IN TORTA VERDE TM31 (Piemonte e Valle d'Aosta)
Secondo:
TRIS AI FUNGHI TM21
Uova, formaggio e verdure:
PURE' DÌ PATATE TM21
Pane & C.:
FOCACCIA AL FORMAGGIO TM21
Dolce e frutta:
MIASCIA AL ROSMARINO TM31

Antipasto:
OLIVE ALLA MIA MANIERA TM21 TM31
Primo:
COUSCOUS DÌ VERDURE TM31
Secondo:
CONIGLIO ALLA SENAPE TM31
Uova, formaggio e verdure:
TEGLIA DÌ VERDURE ALLA SPAGNOLA TM21
Pane & C.:
GRISSINI AL PESTO DÌ POMODORI SECCHI TM31
Dolce e frutta:
DOLCE ALL'ARANCIA TM21

Antipasto:
FLAN DÌ CIPOLLE CON PINOLI E UVETTA TM31
Primo:
PENNETTE ALLO ZAFFERANO DEL LIBRO BASE TM31
Secondo:
PETTI DÌ POLLO AL PROFUMO DÌ ARANCIA TM21
Uova, formaggio e verdure:
POLPETTE DÌ MELANZANE TM21
Pane & C.:
CRESCENTINE TM31
Dolce e frutta:
CIARAMICOLA TM21 (Umbria)

Antipasto:
MISTO DÌ VERDURE AL FORNO CON RIPIENO DÌ COZZE TM31
Primo:
LINGUINE AI CALAMARI TM31
Secondo:
CUORI DÌ MERLUZZO AL CARTOCCIO CON RISO PILAF TM31
Uova, formaggio e verdure:
GATEAU DÌ PATATE CON ZUCCHINE FRITTE TM31
Pane & C.:
FOCACCINE SALE E ROSMARINO TM31
Dolce e frutta:
SORBETTO VELOCE DÌ LIMONE TM31 (passo passo)

Antipasto:
TARTINE CON CIPOLLA E MOZZARELLA TM21
Primo:
GNOCCHETTI VERDI AL RAGU DÌ CONIGLIO TM31
Secondo:
COSTINE AI MANDARANCI TM31
Uova, formaggio e verdure:
FAGOTTINI DÌ PORRO E POLLO AL MIRTO E VELLUTATA TM21
Pane & C.:
PANE ALL'UVA SULTANINA CON LM TM31
Dolce e frutta:
VENEZIANA TM31

Antipasto:
CREMA DÌ GORGONZOLA CON PERE E INSALATA DÌ INVIDIA TM31
Primo:
TORTELLI D'ERBETTE TM21
Secondo:
FARAONA IN UMIDO ALLA TOSCANA TM31
Uova, formaggio e verdure:
FLAN DÌ CARCIOFI TM21
Pane & C.:
GRISSINI RUSTICI TM21 TM31
Dolce e frutta:
TORTA ZEBRATA TM31

2012-01-14T12:14:00.000+01:00

Antipasto:
PERE RIPIENE
Primo:
RISOTTO ALLO ZAFFERANO CON PORRI E COZZE
Secondo:
POLIPO AL VINO BIANCO
Uova, formaggio e verdure:
SPIEDINI DÌ EMMENTAL E CIPOLLE
Pane & C.:
PANE INTEGRALE
Dolce e frutta:
BUDINO AGLI AMARETTI

Antipasto:
SFOGLIATINE AL SESAMO
Primo:
MINESTRA DÌ RISO E RAPE
Secondo:
MEDAGLIONI IN CROSTA
Uova, formaggio e verdure:
PASTICCIO DÌ PATATE E SALSICCIA (passo passo)
Pane & C.:
PIZZE E FOCACCE ROSSE DÌ GABRIELE BONCI
Dolce e frutta:
CIOCCOLATINI DELL'AMORE AL PEPERONCINO

Antipasto:
SPIEDINI ALL'ANANAS
Primo:
MINESTRA DÌ ZUCCA (dietetica)
Secondo:
MANZO CON LE ZUCCHINE
Uova, formaggio e verdure:
PANZAROTTI CON ZUCCHINE E FIORI DÌ ZUCCA
Pane & C.:
SFOGLIATA AI BROCCOLI
Dolce e frutta:
DELIZIE DÌ CIOCCOLATO E PISTACCHI

Antipasto:
MUFFINS ALLE CAROTE
Primo:
LINGUINE AL PESTO SICILIANO
Secondo:
INVOLTINI DÌ POLLO AL PEPERONE
Uova, formaggio e verdure:
INSALATA AI DUE FORMAGGI
Pane & C.:
PANE AI SEMI CROCCANTI
Dolce e frutta:
GELATO DÌ RISO CON SALSA AL CIOCCOLATO

Antipasto:
INSALATA DÌ SEPPIE
Primo:
MACCHERONI AL NERO CON GAMBERI E CREMA DÌ CANNELLINI (passo passo)
Secondo:
GAMBERI GRATINATI
Uova, formaggio e verdure:
INSALATA DÌ SESAMO
Pane & C.:
CROSTATA DÌ ZUCCA
Dolce e frutta:
MEZZELUNE RIPIENE DÌ MARMELLATA

Antipasto:
INSALATA RUSSA SUPERLEGGERA
Primo:
CREPES DELICATE (con foto)
Secondo:
ARROSTO DÌ MAIALE GLASSATO AL MOSTO
Uova, formaggio e verdure:
BASTONCINI DÌ PATATE
Pane & C.:
CESTINO FARCITO (con foto)
Dolce e frutta:
MOSTACCIOLI DÌ CARRUBA

Antipasto:
PERE RIPIENE
Primo:
CARAMELLE DÌ PASTA RIPIENE DÌ SEPPIE
Secondo:
FILETTO DÌ ORATA CON CARCIOFI
Uova, formaggio e verdure:
FRIARIELLI IN PADELLA
Pane & C.:
BAGUETTE A SPIGA
Dolce e frutta:
MONT-BLANC LEGGERO ALLA RICOTTA

2012-01-02T13:35:00.001+01:00

Carpaccio di gamberoni e funghi champignon

Ingredienti per 6
700 g di gamberoni
300 g di funghi champignon
20 ml di succo di limone
5 fili di erba cipollina
40 ml di olio evo
10 g di senape
50 ml di aceto di mele
sale fino

Preparazione
Portate a ebollizione 1 litro di acqua salata in una pentola con fettine di limone, pepe in grani, vino bianco, prezzemolo, alloro.
Sciacquate i gamberoni sotto l'acqua corrente. Versateli nell'acqua bollente.
Cuoceteli 3 minuti, scolateli, lasciateli raffreddare.
Sgusciateli, eliminate il filetto nero. Tagliateli a fettine sottili, in senso orizzontale.
Eliminate la base terrosa dei funghi. Lavateli, asciugateli, tagliateli a lamelle.
Bagnatele con il succo dì limone, in modo che non anneriscano.

Lavate l'erba cipollina, asciugatela, tagliuzzatela con le forbici.
Sbattete l'aceto con un pizzico di sale in una ciotolina. II sale si deve completamente sciogliere, incorporate l'olio e la senape, sempre mescolando.
Distribuite i funghi in piatti individuali.
Aggiungete i gamberoni. Irrorate con il condimento preparato.
Spolverizzate la preparazione con l'erba cipollina. Potete lasciare riposare il carpaccio 20 minuti in frigorìfero: in questo modo gli ingredienti si amalgamano meglio e la preparazione risulta più saporita.

Servite.
Decorate, a piacere, con ciuffetti di coriandolo.

2012-01-02T11:45:00.001+01:00

Insalata tiepida di mare

Ingredienti per 4 persone
300 g di calamari
200 g di code dì gamberi
8 scampi
il succo dì 1/2 limone
2 fettine di limone biologico
1 spicchio d'aglio
1 mazzetto di prezzemolo
1 di di olio d'oliva extravergine
1 peperoncino
sale e pepe in grani

Preparazione
Pulite i calamari, privandoli della pellicina nera e delle interiora, lavateli e tagliateli ad anelli. Sgusciate le code di gamberi e gli scampi, privateli del filo nero interno e lavateli. Lavate il prezzemolo, tenetene da parte 2 ciuffi e tritate quello rimasto; tritate il pepe.
Fate cuocere i calamari, poi gli scampi ed infine i gamberi per 3-4 minuti in acqua bollente con le fettine di limone ben lavate, alcuni ciuffi di prezzemolo interi, 2 grani di pepe, vino bianco e sale.
In una ciotolina sbattete con una forchetta il succo di limone, un pizzico di sale, l'aglio sbucciato, lavato e finemente tritato, il peperoncino e il prezzemolo tritati e l'olio, fino a ottenere una salsa ben emulsionata.
Sgocciolate i calamari, i gamberi e gli scampi, distribuiteli armoniosamente su un piatto da portata e irrorateli con la salsa appena preparata. Lasciate intiepidire l'insalata di mare e servite in tavola.

Note
Poichè i calamari erano grandi li ho fatti cuocere di più
Ho cotto separatamente calamari, scampi e gamberi, ma nella stessa acqua
Non ho messo l'aglio

2012-01-02T11:32:00.002+01:00

Stelle di mousse di prosciutto

Preparazione: 25 MINUTI

Ingredienti per 6 persone:
350 g di prosciutto cotto
250 g di philadelphia o altro formaggio spalmabile
90 g di panna fresca
12 g di colla di pesce
2 cucchiai di succo di limone
sale, pepe

Decorazione:
1 cucchiaino di salsa rossa, tipo ketchup o di peperoni
1/2 cucchiaino di senape o maionese
alcuni pistacchi tritati

per servire:
crostini di pane tostato

Preparazione:
Ponete per 10 minuti la colla di pesce ad ammorbidire in acqua fredda.
Frullate il prosciutto cotto con il succo di limone fino ad ottenere una massa molto fine. Unite il formaggio e 70 g di panna. Scaldate la panna rimasta e, fuori dal fuoco, scioglietevi la colla di pesce sgocciolata e ben strizzata, se il caso, mettete nel microonde per qualche secondo 100W. Mescolate e versate nel composto di prosciutto amalgamando. Regolate di sale e pepe. Trasferite la mousse in un sac à poche con beccuccio medio e riempitegli stampini colmando con cura anche gli angoli. Livellate e ponete in frigo per 4/6 ore, meglio 1 notte.
Trascorso il tempo di riposo in frigo sformate le preparazioni e adagiatele sul piatto.

Decorazione:
Guarnite le stelline interne con la salsa rossa, le altre con una puntina di senape e poca granella di pistacchi.
Lasciate riposare fuori dal frigo per 30 minuti, poi servite accompagnando con crostini di pane tostato.

2012-01-02T11:17:00.001+01:00

Carpaccio di salmone affumicato

Ingredienti

250 g di salmone affumicato

4 cucchiai di olio

1 spicchio di aglio prezzemolo

1 bicchiere di vino biianco

1/2 limone

pepe nero, verde e rosa in grani

Preparazione

Mettere il salmone affumicato su un piatto da portata. In un tegamino si scalda l' olio e vi si mette lo spicchio d'aglio a fettine e un po' di prezzemolo tritato. Quando è ben rosolato, si aggiunge il vino e si fa sfumare. Si aggiunge il succo del limone, il pepe nero, rosa e verde e si versa il tutto, caldo, sul salmone che poi si mette in frigo.

2012-01-02T11:14:00.001+01:00

Cestini di salame

Ingredienti
Salame

Ripieno
mascarpone o ricotta o philadelphia con aromi spezzettati quali erba cipollina, maggiorana etc.
Qualche oliva per decorare

Procedimento

Biscotti di panpepato decorati con glassa e cioccolato

2011-12-30T01:20:00.001+01:00

Panpepato

Biscotti all'arancia speziati di Lindy Smith

2011-12-16T22:14:00.002+01:00

Ingredienti
75g di burro
75g zucchero di canna
30 ml (2 cucchiai) di miele
la scorza di 1 arancia
10 ml (2 cucchiaini) di succo d'arancia
225 g di farina, setacciata
5ml (1 cucchiaino) di bicarbonato di sodio
5ml (1 cucchiaino) di cannella

Preparazione
1 Scaldate il forno a 170 °
2 Mettere il burro, zucchero, miele, scorza d'arancia e succo d'arancia in una casseruola e scaldare lentamente fino a quando lo zucchero si è sciolto e il burro fuso.
3 Setacciare la farina e gli ingredienti secchi in una ciotola e aggiungere gli ingredienti fusi. Mescolare bene fino a quando l'impasto diventa solido.
4. Mettere l'impasto in un sacchetto di plastica e farlo raffreddare in frigo per 40 minuti.
5 Continuare come per i biscotti alla vaniglia. Cuocere per 10-15 minuti, a seconda delle dimensioni dei vostri biscotti.

Centrotavola stella di Natale di panpepato

2011-12-10T15:19:00.001+01:00

Ingredienti

Panpepato

Sugarpaste (pasta di zucchero)

Piping gel

Tagliabiscotti a forma di agrifoglio (cm. 9,5)

Preparate il panpepato, lasciatelo riposare per una notte e poi stendete l'impasto e ritagliate 12 foglie di agrifoglio e cuocetele, sfornatele e lasciate raffreddare.

Preparate la pasta di zucchero, che con questa ricetta può essere lavorata subito, coloratela con i colori in polvere o in pasta, stendetela e con lo stesso tagliabiscotti ritagliate 12 foglie di pasta di zucchero che incollerete con il piping gel sul biscotto ormai raffreddato. Assemblate la stella in un piatto dorato alternando 6 foglie sotto e 6 sopra, sfalsandole, al centro un porta candele dorato a molla nel quale metterete una bella candela alla quale legherete un fiocchetto dorato.

Biscotti di panpepato decorati con pdz

2011-12-10T00:15:00.001+01:00

La ricetta del panpepato è QUI

Menù settimanali

2011-12-01T09:16:00.001+01:00

Sono on line i menù settimanali dal 5 all'11 Dicembre 2011
 
 
 
bimby
 

 
tradizionale

1° CONCORSO 2011: IL MEGLIO DEL FORUM RICETTE BIMBY

2011-12-01T09:14:00.001+01:00

Vi invitiamo a votare la ricetta dell'anno 2011

tra le finaliste che trovate a questo link

Vota "La ricetta dell'anno 2011"

2011-12-01T09:12:00.001+01:00

Vi segnaliamo,
gli indici aggiornati delle sezioni natalizie

INDICE RAGIONATO: NATALE IN CUCINA (TRAD)

http://bimby.mastertopforum.com/indice-ragionato-natale-in-cucina-trad-vt7715.html

INDICE ALFABETICO: NATALE: GOLOSE IDEE DA REGALARE

http://bimby.mastertopforum.com/indice-alfabetico-natale-golose-idee-da-regalare-vt9220.html

INDICE RAGIONATO: DOLCI DI NATALE TRADIZIONALI

http://bimby.mastertopforum.com/indice-ragionato-dolci-di-natale-tradizionali-vt22127.html

INDICE RAGIONATO: DOLCI DI NATALE TM21 TM31

http://bimby.mastertopforum.com/indice-ragionato-dolci-di-natale-tm21-tm31-vt22142.html

INDICE RAGIONATO: NATALE IN CUCINA TM21 TM31

http://bimby.mastertopforum.com/indice-ragionato-natale-in-cucina-tm21-tm31-vt608.html

3D TREE CHOCOLATE

2011-11-20T14:22:00.001+01:00

3D TREE CHOCOLATE

INGREDIENTI
300 g cioccolato fondente ( ho usato cioccolato lindt al 70%)

PROCEDIMENTO
Tritare il cioccolato, scioglierne nel microonde a 450W per 3 minuti 200 g controllando con il termimetro che la temperatura raggiunga 55º C. Togliere dal microonde ed aggiungere il rimanente cioccolato tritato, mescolare fino a quando la temperatura raggiunge i 27º C. Rimetterlo nel microonde a 450W per 30 secondi e riportalo a 30º C. Con l’aiuto di una grossa siringa

riempite tutte le cavità dello stampo e passatelo in frigorifero.

Una volta rappreso,

con delicatezza smodellare i vari pezzi

e passare all’assemblaggio.

ed eccoli pronti

Suggerimenti
In questo stampo si possono realizzare due alberi in cioccolato: uno in cioccolato bianco e uno in cioccolato fondente. Si consiglia di suddividere la grammatura in 150 g di cioccolato fondente e 150 g di cioccolato bianco; quest’ultimo da stemperare a 45º C seguendo il procedimento riportato nella ricetta riportata.

Menù bimby dal 21 al 27 Novembre 2011

2011-11-19T05:20:00.001+01:00

Antipasto:
Antipasto di carciofi farciti TM31
Polpettine di verdura e bianchetti TM31

Primo:
Battuto d'olive e carciofini TM21/31
Zuppetta di fagioli TM21

Secondo:
Arrosto di vitello ai sapori del mediterraneo TM31
Involtini di tonno

Uova, formaggi e verdure:
Barchette di sedano in crema di formaggio TM21 TM31
Carciofi all'acqua pazza TM21

Pane & C.:
Pane rustico ai fiocchi d'avena TM31

Dolce e frutta:
Bocca di dama TM31 (con foto)
Canestrelli di sassello TM31
Babà modificato TM21

Antipasto:
Avocado ripieno di pollo e porcini TM31
Involtini di prosciutto cotto TM21

Primo:
Crema piccante di FETA TM31
Trofie ai gamberetti in crema di melanzane TM31 (con foto)

Secondo:
Bocconcini di pollo in salsa aurora TM31 (passo passo)
Involtini di pesce spada al sugo TM31

Uova, formaggi e verdure:
Cime di rapa del libro base TM31
Cavolfiore Al Gratin TM21/TM31

Pane & C.:
Panone integrale ripieno TM31 con foto

Dolce e frutta:
Ciambella di yogurt al cocco con gocce di cioccolato tm31
Biscottini al cocco TM31 con foto
Brownies al cioccolato fondente tm 31

Antipasto:
Bagna caoda TM21
Grissini di sfoglia ai semi di sesamo e papavero TM31

Primo:
Pesto di maggiorana TM21
Tortellini panna e prosciutto TM31 (passo passo)

Secondo:
Carne alla pizzaiola con patate TM31
Frittelline di ceci e merluzzo con zucca al rosmarino TM31

Uova, formaggi e verdure:
Crudita' di carote al tonno
Finocchi brasati del libro base TM31

Pane & C.:
Pagnottelle rustichelle TM31

Dolce e frutta:
Ciambellone americano o Angel cake TM31
Biscotti Cuor di Nutella TM31 (con foto)
Cannoli di pasta sfoglia ripieni con foto

Antipasto:
Bocconcini con i gamberi tm31
Girasoli di tonno TM31

Primo:
Ragù di prosciutto TM21
Tagliolini di nocciole in salsa di bottarga TM31

Secondo:
Corona di carne alla campagnola TM31
Filetti di trota con salsa di asparagi di Kua TM31(con foto)

Uova, formaggi e verdure:
Gatto’ alla siciliana TM31
Insalata di peperoni TM31

Pane & C.:
Pane in cassetta TM31

Dolce e frutta:
Crostata al pompelmo TM21 TM31
Biscotti con la sparabiscotti TM21 (con foto)
Cantucci TM31

Antipasto:
Canapè di pane integrale TM31
Finte olive ascolane TM31

Primo:
Sugo alla viareggina TM31
Tagliatelle di ceci con sugo di coniglio TM31 (con foto)

Secondo:
Costine di maiale saporite TM31
Cozze e vongole alla marinara

Uova, formaggi e verdure:
Lenticchie in umido TM31
Nidi di patate TM31

Pane & C.:
Parmigianini delle Sorelle Simili TM 31

Dolce e frutta:
Diplomatico alla frutta TM31
Biscotti allo yogurt e nocciole TM31 passo passo
Crepes alla panna TM21

Antipasto:
Cartoccio di zucchine in pasta phillo TM31
Crostini in salsa di peperone TM21

Primo:
Sugo di finocchi e limone TM31
Spatzle di carote TM21

Secondo:
Fettine di lonza al sugo di funghi TM31
Calamari al cartoccio con patate

Uova, formaggi e verdure:
Purè di piselli e patate TM31 (con foto)
Sformato di cipolle TM21/TM31

Pane & C.:
Panzerotti TM31

Dolce e frutta:
Focaccia dolce di castagne TM 21
Frollini alle mandorle TM21/31
Crostatine al melograno TM31

Antipasto:
Cozze alla salsa piccante TM31
Crema fritta all'italiana TM31

Primo:
Sugo di alici TM31
Spaghetti con le vongole cotti nel bimby tm31

Secondo:
Gulasch TM31
Brodetto di anguilla TM31

Uova, formaggi e verdure:
Spiedini di zucchine al vapore al ripieno di cozze TM31
Timballo di broccoli TM31

Pane & C.:
Tarallucci al pepe TM31 passo passo

Dolce e frutta:
Plum cake della nonna TM21/31
Baci di dama TM21 TM31 (con foto)
Frittelle di mele e pere TM31

Menù tradizionale dal 21 al 27 Novembre 2011

2011-11-19T05:15:00.001+01:00

Antipasto:
Friselle alla pizzaiola (con foto)
Carpaccio di tonno affumicato e rucola

Primo:
Conserva di verdure alla panna
Fusilli al pesto con patate e fagiolini (con foto)

Secondo:
Bauletti di pollo con spinaci (con foto)
Filetti di sogliola in salsa di porri

Uova, formaggi e verdure:
Peperoni ricchi al pistacchio passo passo
Pomodori verdi fritti

Pane & C.:
Ciabatta

Dolce e frutta:
Bacini di castagne e cioccolato
Tortine al cioccolato e caramello
Agrumi frolli

Antipasto:
Nidi di patate alla ricotta con funghi (con foto)
Bruschette aromatiche al tofu e pomodori

Primo:
Sugo al tonno con funghi
Trottole al verde

Secondo:
Cinghiale alla cacciatora
Gamberi pera e finocchi

Uova, formaggi e verdure:
Insalata rustica con aneto e pecorino
Melanzane alla caprese a modo mio (con foto)

Pane & C.:
Pane integrale al sesamo

Dolce e frutta:
Caramello mou al cioccolato
Torta arcobaleno
Biscotti digesivi alla lavanda

Antipasto:
Pop corn (con foto)
Rombi di mozzarella

Primo:
sugo alla panna con prosciutto e uova
Risotto del contadino (con foto)

Secondo:
Costine in umido ai funghi
Insalatina tiepida di mare (con foto)

Uova, formaggi e verdure:
Flan di verdure (con foto)
Gambi di coste fritti (con foto)

Pane & C.:
Millefoglie di salmone e porcini

Dolce e frutta:
Cioccolata e caffe' al whisky
Frittelle di mais dolce
Crostelle dolci

Antipasto:
Scrigni di patate e formaggio (con foto)
Misto mare orto

Primo:
sugo con tacchino e melanzane
Crema di castagne e noci

Secondo:
Filetto al wisky
Medaglioni di mare

Uova, formaggi e verdure:
Crocchette di piselli
Fette di patate in padella

Pane & C.:
Plum cake di riso al pesto e verdure

Dolce e frutta:
Cioccolatini simil ferrero
Crème caramel
Frollini frù-frù

Antipasto:
Sformatini di asparagi
Barchette di cetriolo e tonno

Primo:
Sugo di noci
Sedani al radicchio e ragù di carne (con foto)

Secondo:
Ossibuchi alla milanese
Filetti di persico al forno (con foto)

Uova, formaggi e verdure:
Ceci marinati
Ciambella di verdure passo passo

Pane & C.:
Focaccia alla mortadella

Dolce e frutta:
Crostata al cioccolato fondente
Torta al cocco al micro
Frutta disidratata ripiena

Antipasto:
Tortini di broccoli (con foto)
Avocado ai gamberetti e menta

Primo:
Sugo alla pizzaiola
Crespelle con verdure e ricotta

Secondo:
Pollo Tikka
Braciole di pesce spada

Uova, formaggi e verdure:
Broccoli romani all'aglio
Carciofi, patate e besciamella

Pane & C.:
Focaccia Pugliese di Casa Alice (con foto)

Dolce e frutta:
Muffins al doppio cioccolato
Torta al cacao e pinoli al micro
Piccole tartellette alla crema cotta

Antipasto:
Cape sante gratinate (con foto)
Antipasto di funghi

Primo:
Salsa di aglio e capperi
Risotto alle cape sante (con foto)

Secondo:
Spiedini stuzzicanti
Baccalà e peperoni

Uova, formaggi e verdure:
Anelli di cipolla fritti
Barbabietole alla besciamella

Pane & C.:
Pizza rustica ai carciofi

Dolce e frutta:
Nutella di castagne
Caldarroste al micro(con foto)
Tortino al cioccolato bianco con salsa di maraschino

Cupcake

2011-11-08T18:39:00.000+01:00

In prossimità del Natale con un po’ di fantasia e originalità, possiamo preparare degli straordinari Cupcake (dal britannico “cup” che significa tazza a testimonianza del fatto che per la loro preparazione è l’unità di misura di riferimento per tutti gli ingredienti).

Per prepararli è sufficiente recuperare uno stampo per muffin e dei contenitori adatti (in carta o in silicone). Poi libero sfogo alla propria fantasia.

La base di preparazione dei cupcake deve essere molto leggera poiché per la farcitura ci serviremo di abbondante glassa e altro ancora.

Di seguito gli ingredienti necessari per circa dieci cupcake:

140 g di farina, 120 g di burro (che poi faremo sciogliere), 120 g di zucchero, tre cucchiai di latte intero, due grosse uova intere, un cucchiaino di estratto di vaniglia, mezza bustina di lievito per dolci e infine un cucchiaino di bicarbonato di sodio.

Mescolate bene zucchero e il burro fatto scogliere a bagnomaria. Dopodiché aggiungete prima le uova, poi la farina e infine il lievito. Lavorate il composto con un cucchiaio di legno. Aggiungete il latte e la vaniglia. Prendete gli stampi per muffin e ricopriteli con i contenitori in carta o in silicone. Versate in ogni stampo circa due cucchiai con l’impasto che avete ottenuto in precedenza. Preriscaldate il forno a 180 gradi e fate cucinare i cupcake per circa una ventina di minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare. Quando non saranno più caldi, potete procedere con la farcitura fatta con abbondante glassa e, se volete, con delle praline per dolci.

Hummus

2011-11-08T18:13:00.003+01:00

L’Hummus è una ricetta tipica della tradizione culinaria libanese

Ingredienti per 4 persone:

500 gr di ceci lessati (in alternativa potete utilizzare due scatolette di ceci lessati e sgocciolati), uno spicchio d’aglio, del succo di limone, 2 cucchiai colmi di tahin, 1 cucchiaio di salsa di soia, 80 ml di brodo vegetale (o acqua di cottura), 2 cucchiai di yogurt di soia.

Per la decorazione del piatto: una punta di peperoncino in polvere, 2 cucchiai d’olio extravergine di oliva.

L’Hummus, meglio conosciuto come pasta di ceci, è una tipica pietanza del mondo arabo. É composta principalmente da ceci, aglio, tahin e spezie. La salsa che si ottiene può essere gustata con verdure lessate, dei grissini, dei crostini di pane, oppure servita al cucchiaio.

La sera prima mettete a bagno i ceci secchi in modo da trovarli pronti il giorno dopo. In alternativa potete utilizzare quelli in scatola già lessati e sgocciolati.

Se utilizzate quelli secchi metteteli a lessare in abbondante acqua.

Una volta pronti frullateli con un po’ della loro acqua di cottura in un mixer. Mescolate all’acqua anche il brodo vegetale. Quando la pasta sarà omogenea, toglietela dal mixer. In una casseruola unite il composto, la salsa di soia, lo yogurt, il succo di limone (circa mezzo per l’esattezza), il tahin e l’aglio.

Regolate con dell’acqua se il composto dovesse essere troppo denso.

Prendete un piatto e versatevi sopra l’Hummus. Spolverizzate con il peperoncino, l’olio extra vergine di oliva e il prezzemolo finemente tritato. Servire freddo accompagnato con dei crostini o dei grissini medi.