BIMBYLANDIA

Cestini in pasta di zucchero per la mamma

2014-05-09T22:54:00.002+02:00

La ricetta è a questo link

Con la pasta di zucchero si possono preparare questi cestini colorati per poi riempirli di cioccolatini o caramelle da donare alla mamma

Pistoccheddu prenu

2014-05-09T22:51:00.000+02:00



Generalmente questi dolcetti della tradizione sarda, vengono preparati a Pasqua e in occasioni speciali. Ho pensato di regalarmeli per la festa della mamma. La ricetta, vista sulla rivista Alice del mese di aprile, la condivido con voi Ingredienti Per la sfoglia 300 g di farina 2 uova e 2 tuorli 30 g di strutto 2 cucchiai di zucchero scorza grattugiata di un limone Per il ripieno 150 g di mandorle tritate 150 g di zucchero1 cucchiaio di fior d'arancio 50 ml di acqua Per la glassa 2 albumi 250 g di zucchero a velo (io ne ho messo di più) 1 cucchiaio di succo di limone Per la decorazione pasta di zucchero di vari colori, confettini, colla edibile Procedimento con la farina, fate la fontana e unite al centro le uova, i tuorli, lo strutto, lo zucchero e la scorza del limone. Amalgamate fino ad ottenere un composto omogeneo. coprite con pellicola e ponete in frigo per mezz'ora intanto mettete l'acqua nel pentolino, un po' di aroma e lo zucchero. Mettete su fuoco e portate alla temperatura di 106° (Non avendo il termometro, ho fatto bollire per 5 m.) Unite le mandorle tritate e lasciate asciugare sul fuoco per 1 o 2 m. Prendete la sfoglia e stendetela a uno spessore di circa 2mm (io ho usato la sfogliatrice elettrica del Ken) e ritagliate dei rettangoli 5-6 cm e larghi 3cm Con l'impasto formate dei salsicciotti e poggiateli sui rettangoli di sfoglia. Spennellate i bordi con un po' di albumi e arrotolateli sul piano di lavoro, allungandoli. Create forme a piacere : cuori, esse, ferro di cavallo.... Ponete sulla teglia coperta da carta forno e fate cuocere a 170 ° per 15 m. preparate la glassa con gli albumi e lo zucchero a velo e immergete i dolcetti fino a ricoprirli. Fate asciugare sulla griglia Infine decorateli con la pasta di zucchero

Pastiera

2014-04-15T00:00:00.000+02:00

Questo squisito dolce è il vessillo della pasticceria napoletana nel mondo e fin dall'antichità è stata apprezzata da re, regine e personaggi famosi.
Le suore del convento di San Gregorio Armeno erano maestre nella preparazione delle pastiere e confezionavano le pastiere per le case patrizie e per la ricca borghesia partenopea.

Si racconta che Maria Teresa d'Austria, moglie del re Ferdinando II di Borbone, soprannominata dai soldati "la regina che non ride mai", cedendo alle insistenze del marito, finì per assaggiare una fetta di pastiera e non potè fre a meno di sorridere. A questa reazione pare che il re, con evidente soddisfazione, abbia esclamato: - Per far sorridere mia moglie ci voleva la pastiera. Ora mi toccherà aspettare la prossima Pasqua per vederla sorridere di nuovo - .

Si narra che la pastiera accompagnasse le antiche feste pagane per il ritorno della primavera.
Difatti anche gli ingredienti della pastiera conservano una valenza simbolica.
La ricotta, addolcita dallo zucchero è la trasfigurazione delle offerte votive di latte e miele tipiche delle cerimonie cristiane.
Il grano è simbolo di ricchezza e fecondità; le uova simbolo di rinascita; l'acqua di fior d'arancio, presagio della primavera.

Ingredienti per due pastiere.
Pasta frolla secondo la vostra ricetta - 1Kg. di ricotta - 8oo g. di zucchero - 700 g. di grano - 7 uova intere - 3 tuorli - una vanillina - 200 g. di scorzette di arancia candita - metà fialetta Millefiori

Setacciare la ricotta e amalgamarvi lo zucchero. Lasciare una mezza giornata nel frigo.
Trascorso il tempo necessario, aggiungere il grano precotto (non è necessario cuocerlo, ma se si preferisce una parte si può passare al setaccio); le uova, i tuorli, le scorzette e l'aroma.
Stendere nei ruoti la sfoglia, versare il contenuto, poggiare le striscioline e cuocere, posizionando a metà forno, a 180° q.b. poi abbassare la gradazione e continuare la cottura. (Per cuocere due pastiere, stanotte sono andata a letto alle due)

Casatiello e pizza chiena

2014-04-14T23:56:00.000+02:00

Come ogni brava napoletana, anch'io faccio il casatiello, ma secondo una ricetta di famiglia
. La tradizione vuole che lo si prepari la sera del venerdì santo, per essere infornato il sabato mattino e mangiato quando "si scioglie 'a gloria" cioè al suono delle campane.
Una volta si era solito preparare due casatielli: uno da mangiare in casa, accompagnato dalle fave fresche e l'altro da consumare in gita, nel giorno di Pasquetta.
E' un po' pesante, ma squisito. Qui a Napoli, quando si vuole alludere ad una persona prolissa, pesante di carattere si dice: "E' proprio 'nu casatiello!"

Ricordo che quando ero bambina vedevo la mia nonna ( che tra l'altro mi preparava un piccolo casatilello con un solo uovo al centro) e tante persone portare in processione i ruoti, con il casatiello da cuocere, dal fornaio in quanto in casa non c'era la possibilità di farlo. Attaccato all'anello del ruoto si metteva un segno di riconoscimento.

Ingredienti:
1 Kg. di pasta di pane non lievitato (lo si compra dal panettiere) - 200 g. di sugna - 100 g. di pecorino - pepe - 400 g. di misto (salame, formaggio piccante, ciccioli).
Preparazione
Amalgamare bene il pane con il pepe, il pecorino e la sugna. Stendere l'impasto e cospargere con il misto. Avvolgere a ciambella, mettere in un ruoto unto con il buco e lasciar lievitare tutta la notte.
Al mattino cuocere a 200° , posizionando a metà forno

Il termine "casatiello" deriva dal latino caseum, cacio; in napoletano caso. Infatti nel casatiello abbonda il formaggio: il pecorino, il provolone, volendo anche il parmigiano
Il castiello è quindi una torta salata ricca di simboli pasquali: formaggio, uova, strutto, farina, uova
Formaggio
Il formaggio pecorino si fa con il latte di pecora di cui si nutre l'agnellino, metafora della Resurrezione.
Nei riti pagani, durante la rinascita della natura, venivano sacrificati gli agnelli, simbolo d'innocenza. Anche gli Ebrei offrivano in sacrificio un agnello, durante la Pasqua.
Nella religione cristiana, l'Agnello è il figlio di Dio che si offre vittima per la salvezza di tutti. L'Agnello finirà con il trionfare sulla morte (la Resurrezione).
Strutto, ciccioli, salame...
Nel casatiello si mette lo strutto 'a 'nzogna cioè il grasso del maiale, animale simbolo di fecondità e benessere perchè, come ben si sa, del maiale non si butta niente.
Nell'antichità inoltre, il maiale era collegato alla rinascita; infatti nell'antico Egitto, la scrofa che divora i suoi piccoli, rappresenta la dea del Cielo, la Notte, mentre i suoi figli che muoiono la sera per rinascere al mattino, rappresentano le Stelle.
Farina
Per il casatiello serve anche la farina dalla quale si ottiene il pane, simbolo di alimento e sostentamento, nonchè immagine del corpo di Cristo
L'uovo
E' il simbolo della creazione. I Cristiani erano soliti paragonare Cristo che risorge dal sepolcro al pulcino che esce dal suo guscio.
Le uova vengono fissate al composto con delle striscioline di impasto messe ad x, simbolo della croce
Forma
La forma del casatiello è a ciambella, come la corona di spine e noi, inconsciamente, mangiando il casatiello, distruggiamo una delle cause delle sofferenze di Gesù.

Riporto qui di seguito una poesia tratta dal sito "www.casatiello.it

Pasqua, Gesù è risorto. Tutto è bello,
pure pecchè se magna 'o casatiello
Rotunno, gruosso, grasso e sapurito,
'o vede e te rinasce l'appetito
Che d'è, te ne vuò fa sulo 'na fetta?
Cu chella ce può fa pasqua e Pasquetta.
Salame, pepe, 'nzogna, acqua e farina,
e nu' sacco 'e furmaggio pecorino;
ce vanno pur''e cicole 'e maiale,
ca so' pesante, ma nun fanno male
Pe copp''o casatiello stanno ll'ove.
Ma comm' 'o po' capì chi nunn'o prova?

Pizza chiena

E' ancora nel ruoto perchè è ancora calda.
Come per il casatiello di ricette ce ne sono tante, ma io preferisco fare sempre quella che ci tramandiamo in famiglia e sono soddisfatta.
Ingredienti:
1/2 kg. di pasta di pane non lievitata - 7 uova intere - 50 g. di pecorino - 30 g. di parmigiano - 250 g. di Auricchio piccante a cubetti - 100 g. di salame a dadini - 120 g. di sugna - pepe. Personalmente non metto sale, perchè viene ugualmente saporita.
Esecuzione
Battere con una forchetta le uova e in queste stracciare con le mani la pasta di pane. Lavorare un po' cercando di farla amalgamare bene alle uova. Aggiungere il formaggio, il salame e la sugna. Amalgamare bene gli ingredienti, versare in un ruoto unto di sugna e far lievitare tutta la notte.
Cuocere a 180° per 1 h. circa

Taralli della nonna

2014-03-26T15:18:00.002+01:00

Da anni desideravo trovare la semplice ricetta dei taralli che faceva la mia la mia nonna. Parlo di qua e parlo di là, finalmente l'ho avuta da una gentile signora del mio paese.
I taralli da inzuppare nel latte o nel tè o anche da mangiare così, li faccio molto spesso sia perché mi piacciono, sia perché mi riportano alla mia infanzia, a quando mi mettevo accanto alla mia nonnina, indossavo il grembiulino e impastavo su un piccolo tavolino cercando di imitarla; sia per portarli alle nonnine della casa di cura. Ne sono ghiotte e li mangiano, a colazione, inzuppandoli nel latte.
Sono così buoni che voglio condividere la ricetta con voi

Ingredienti
1Kg di farina 00
200 g di sugna (volendo metà burro e metà sugna)
350 g di zucchero
5 uova intere
2 bustine di Pan degli Angeli
La buccia grattugiata di un limone
A piacere un po' di anice o limoncello

Setacciate la farina con il lievito e formate una fontana sulla spianatoia. Al centro ponete lo zucchero, le uova, la buccia grattugiata del limone e un po' di liquore. Impastate e formate una palla. Dall'impasto ricavate dei filoncini, chiudete ad anello, oppure intrecciate e ponete su una leccarda con carta forno, dopo averli spennellati con un po' di latte
Cuocete a 180° il tempo necessario (fino a quando li vedete di un bel biondo)

Panini ai multicereali

2014-03-26T15:05:00.000+01:00

Sono stata in uno dei tanti supermercati della zona ed ho visto una farina speciale ai multicereali e con aggiunta di lievito. Incuriosita, ho letto le istruzioni e l'ho acquistata per sperimentarla. A casa mi sono detta: - Uso il Bimby o il Ken? - Questo è il dilemma che da un po' di tempo mi pongo, prima di eseguire una ricetta. Troppi elettrodomestici!!! Questa volta,come potete notare, ho usato il Ken

Ingredienti
500 g di preparato per pane ai multicereali con lievito
320 ml di acqua tiepida

Versare nel boccale del Ken sia il preparato che l'acqua. Impastare con il gancio a spirale 10 m - vel. 1 fino ad ottenere un impasto elastico

Ecco l'impasto che lascerete lievitare coperto per 30 m

Trascorso il tempo necessario, con le mani leggermente infarinate, modellate tante palline che posizionerete sulla leccarda con carta forno.. Lasciate lievitare al caldo per 30/45 m.

Spennellate la superficie dei panini con acqua e cuocetelo in forno a 230°. Dopo 10 m, abbassare la temperatura di 30° e fate cuocere per altri 20 m circa

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Ravioli rcon ricotta e bietole

2014-03-24T18:16:00.000+01:00

Non poche volte, vedendo il Ken inattivo, il mio consorte, mi rimprovera con la solita tiritena "Sei brava solo a comprare!" -" Non c'è manco più spazio e tu, continui a comprare ed io a regalare per farti contenta..." - " Sei come una bambina che, dopo aver giocato per un po' con la sua nuova bambola, la mette poi da parte"
Devo dire che non ha tutti i torti, ma a volte mi prende la pigrizia e faccio tutto a mano

Questa volta, la spinta l'ho avuta da Katia, la fidanzata di mio figlio, che mi ha chiesto i ravioli con la ricotta.
Potevo rifiutarmi? No di certo.
E poi dicono che le suocere...

Ingredienti
300 g di farina di semola
200 g di farina 00
3 uova
un po' di acqua
500 g di ricotta
1 uovo
parmigiano grattugiato
2 fascetti di bietole
sale e pepe q.b.
burro q.b. e alcune foglie di salvia

Procedimento
Mettere il gancio a spirale al Ke, versare le farine e le uova. Amalgamare con velocità 1 - 2 per pochi minuti ed aggiungere acqua q.b. Impastare per 3 m.

Prendere l'impasto. avvolgerlo con pellicola, e lasciarlo riposare per 30 m circa.

Dopo aver cotte le bietole, strizzatele, tritatele ed amalgamatele alla ricotta; aggiungete poi l'uovo, il sale , abbondante parmigiano grattugiato, sale e pepe

Dopo aver montato la sfogliatrice, cospargete di semola l'impasto e tagliatelo in vari pezzi. Regolate la manopola sullo spessore 1 e a velocità bassa, passate l'impasto attraverso i rulli, ripiegandolo, tante volte finché non diventerà liscio. Riducete a poco a poco lo spessore ( sono arrivata al penultimo) e tirate le sfoglie
Mettete su ogni striscia un cucchiaino di ripieno

e tagliate con la rotellina, dopo aver eliminato bolle di aria

Per maggior sicurezza, ho sigillato anche con i rebbi della forchetta

Ecco i miei soldatini pronti per la cottura

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata, scolateli e conditeli con burro sciolto, tanto parmigiano, una spruzzata di pepe e foglioline di salvia.

A Katia e non solo a lei, sono piaciuti molto.
A dire il vero, anche a me (mio marito non fa testo perché divora di tutto di più)

Biscotti decorati "Forza Napoli" n.2

2014-03-24T17:49:00.000+01:00

Biscotti decorati anche per Luca

Questi andranno a decorare la torta Questi invece, andranno imbustati

Torta "Forza Napoli" n.3

2014-03-24T17:41:00.000+01:00

Voi direte: un'altra Torta "Forza Napoli"!?!?! Infatti è la terza della serie. Tutti i miei amici sono tifosi del Napoli e, di conseguenza, anche i nipotini. Rifare una torta con lo stesso tema, mi crea qualche problema perché devo escogitare, a parte il ciucciariello che assolutamente non può mancare, nuovi decori per non essere ripetitiva. Questa volta il festeggiato è stato Luca, il nipotino di due miei carissimi amici

Fasi della preparazione La tammorra è stata decorata con pennarelli edibili (non avevo tutti i colori ed ho dovuto arrangiarmi) Per la torta ho fatto un Pan di Spagna al cacao, farcito di Nutella (ricetta già pubblicata) Non ho trovato la Pasta di zucchero da copertura "Elite" della Modecor che uso generalmente ed ho dovuto usare un'altra marca che non mi è piaciuta per niente. Come potete notare, sulla copertura si sono verificate delle crepe.

Confetti per i 18 anni

2014-03-24T17:10:00.001+01:00

Per Stella, una mia nipotina che oggi compie 18 anni, ho preparato questi confetti

Per realizzarli bastano: confetti a forma di cuore, pasta di zucchero color corallo (ottenuto mischiando arancio e rosso), stampino stella marina, pennarello nero e un po' di fantasia
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Focaccine con cipolla di Tropea

2014-03-24T17:04:00.000+01:00

La ricetta è tratta dalla rivista "Alice in cucina" febbraio 2014
Ho dimezzato la dose, bimbizzata la ricetta e ve la propongo

Ingredienti

300 g di farina 0
75 g di farina di semola di grano duro
30 ml di olio evo
110 g di cipolle di Tropea
5 g di sale
125 ml di acqua tiepida.
1/4 di bustina di lievito di birra disidratato
1/2 cucchiaino di zucchero

per guarnire: 2 cipolle di Tropea - 6 olive nere - olio evo

Procedimento

Pulite le cipolle, tagliate in quattro, mettete nel boccale e tritate 5 sec - v 7

Togliete e fate appassire per 7 m, a fuoco dolce, in una padella con l'olio.
Sciogliete il lievito in un po' di acqua tiepida.
Setacciate le farine, aggiungete il sale e lo zucchero

Versate nel boccale, aggiungete la cipolla soffritta ancora calda e amalgamate qualche secondo a velocità media.
Aggiungete il lievito sciolto e impastate per alcuni secondi, velocità 4, incorporando, dal foro del coperchio, lentamente, l'acqua tiepida restante.

Impastate per 4 m - v Spiga
Lasciate lievitare l'impasto nel boccale.

Intanto pulite due cipolle, dividetele in due, affettatele a semirondelle e preparatevi anche le olive nere

Trascorso il tempo di riposo, lavorate l'impasto per 2 m. v spiga e poi toglietelo dal boccale
Dividetelo in 6 palline della stessa dimensione, adagiatele sul piano di lavoro.

Coprite e fate lievitare per altri 5 m.

Con il palmo della mano, appiattite leggermente le palline di impasto e poggiatele su teglia rivestita con carta forno e lasciatele riposare per 20 m.

Sistemate su ognuna le cipolle affettate, l'oliva al centro e pennellate leggermente con un po' di olio evo.

Infornate a 200° per 25/30 m.

A cottura ultimata, sfornate, lasciate intiepidire e...gustate, accompagnandole con salumi e formaggi

Graffe napoletane

2014-03-24T16:51:00.000+01:00



Ebbene sì, anch' io mi sono lasciata tentare dalla ricetta presentata alla Prova del Cuoco da GINO SORBILLO, giovane pizzaiolo napoletano. Devo dire che il risultato è stato favoloso, perché le graffe, a distanza di ore, erano ancora di un morbido... Ingredienti Ingredienti 3 uova 60 g di zucchero 60 g di burro morbido 60 g di latte intero 10 g di lievito di birra 250 g di patate lesse, passate allo schiacciapatate 500 g di farina buccia grattugiata di un limone sale q.b. Procedimento Amalgamare, con una forchetta, le uova intere con lo zucchero. Poi aggiungere il burro, il latte e il lievito Amalgamare il tutto; unire le patate. la farina. Amalgamare ancora e poi aggiungere la buccia grattugiata del limone e un pizzico di sale. Far riposare l'impasto per 10 m. Ricaviamo poi le graffette che poggeremo su carta forno e che faremo lievitare per 3 ore. Versiamo l'olio di arachide in una pentola e facciamo raggiungere la giusta temperatura. Friggiamo le chiacchiere, facciamo assorbire l'unto su carta paglia e passiamo nello zucchero semolato

Ciotoline di brisé farcite

2014-03-24T16:42:00.000+01:00

Ingredienti

Una dose di pasta Brisè fatta con la ricetta libro base Bimby
due o tre zucchine
2 carotine
un po' di cipollina
olio q.b.
una punta di cucchiaino di dado Bimby

Procedimento

Ho lavato le zucchine, pelate le carote e poi tagliate a julienne. Ho fatto stufare il tutto in una padella con un po' di olio, una punta di dado Bimby, un po' di acqua e una cipolla tagliata sottile.
Con un coppapasta a fiore, ho tagliato la PB in tanti dischetti che poi ho poggiato su alcuni piccoli stampi capovolti di alluminio ed oleati leggermente. Ho passato in forno a 180° giusto il tempo per averli di un bel colore biondo.
Una volta raffreddati, li ho staccati delicatamente dallo stampo e farciti con le zucchine e carote. Ho aggiunto piccoli pezzetti di provola affumicata e, prima di servire, li ho passati pochi minuti in forno, giusto il tempo per far sciogliere la provola.

Grisbi alla nutella

2014-03-24T16:36:00.001+01:00



Ingredienti 125 g di burro a temperatura ambiente 400 di farina 120 g di zucchero 2 tuorli e 1 uovo intero 2/ 3 cucchiai di cacao amaro. (generalmente ne metto 3 perché mi piacciono scuri) una punta di lievito in polvere Per farcire: nutella q.b. Procedimento Formate una fontana, sulla spianatoia, con la farina, lievito e cacao setacciati. Al centro mettete i tuorli e l'uovo; aggiungete il burro e amalgamate velocemente fino a formare un composto compatto. Coprite con pellicola e mettete a rassodare in frigo per 1 h. Riprendete l'impasto, poggiateli sulla spianatoia e stendetelo fino ad avere lo spessore desiderato e preparate due coppa pasta di diverso diametro Preparate tanti dischi con quello più grande e al centro poggiate una noce di nutella Coprite con un altro disco della stessa dimensione Coppate poi con il cutter leggermente più piccolo così i due dischi si sigilleranno bene Ecco le dimensioni dei biscotti Adagiateli sulla leccarda ricoperta da carta forno e cuocete a 170/180° per una quindicina di minuti. Non di più altrimenti si induriscono Fate raffreddare, cospargete di zucchero a velo e... ...gustateli, anche se possono creare dipendenza. _________________

Yogurt greco

2014-03-09T15:28:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone:

- 1 lt. di latte intero

- 1 vasetto di yogurt bianco intero

Difficoltà: 2/5

Tempo: 60 min per la preparazione + 12 h di riposo

Preparazione:

Per preparare lo yogurt greco classico iniziate prendendo un pentolino abbastanza capiente, versateci dentro il latte e portatelo ad ebollizione. Lasciatelo raffreddare un pochino, non troppo, per verificare la temperatura servitevi di un termometro da cucina, oppure mettete un dito nel latte. Prendete una bacinella e versatecelo dentro utilizzando un colino. Aggiungete ora lo yogurt e iniziate a mescolare ben bene per qualche minuto aiutandovi con una frusta. Prendete ora dei barattoli, che avrete precedentemente sterilizzato, e versateci dentro la miscela di latte e yogurt, riempendoli bene fino all'orlo. Saldate bene i barattoli e metteteli un una pentola a pressione, che chiuderete e metterete in una coperta molto calda. Lasciate riposare i vostri barattoli di yogurt greco per almeno 8 ore, dopodiché toglieteli dalla coperta, aprite la pentola e toglieteli. Lo yogurt sarà pronto per essere consumato, ma è meglio riporlo qualche ora in frigorifero, in modo che si solidifichi per bene.

Idee e varianti:

Utilizzate il vostro yogurt greco per realizzare tanti dolci golosi e gustosi! Provate, per esempio, a preparare il tiramisù classico sostituendo lo yogurt alla crema al mascarpone, oppure provate a preparare dell'ottimo pollo con salsa di yogurt greco! Grazie al suo gusto particolare, ma neutro allo stesso tempo potete scegliere se usarlo per realizzare delle ricette dolci o salati secondo i vostri gusti.

Tzatziki

2014-03-09T15:27:00.003+01:00

Ingredienti per 4 persone:

- 4 spicchi di aglio

- 1 cetriolo

- ciuffetti di aneto

- ½ kg. di yogurt greco

- 2 cc di aceto bianco

- 4 cc di olio extravergine di oliva

- sale q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 70 min

Preparazione:

Iniziate a preparare la ricetta del vostro tzatziki occupandovi del cetriolo: lavatelo e grattugiatelo grezzamente, dopodiché prendete un colino e fate colare l'acqua in eccesso in un contenitore. Quando il cetriolo sarà pronto, strizzatelo ben bene e conservatelo da parte. Prendete ora gli spicchi di aglio, tritateli finemente, fino ad ottenere una sorta di poltiglia. Prendete un contenitore, versateci dentro lo yogurt e aggiungeteci anche l'aglio tritato e il cetriolo. Mescolate per bene, poi aggiungeteci l'olio e l'aceto a filo e mescolate ancora, magari aiutandovi con una frusta. Prima di servire aggiungete il sale e i ciuffetti di aneto, che avrete precedentemente lavato e tritato.

Idee e varianti:

Se amate i gusti decisi e volete rendere il vostro tzatziki ancora più gustoso e saporito aggiungete della cipolla tritata finemente al composto, ma dopo...meglio lavarsi subito i denti!

Secondi piatti veloci

2014-03-09T15:26:00.002+01:00

Ingredienti per 4 persone:

- 8 wurstel medi

- 8 fettine di bacon

- 100 gr. di formaggio Emmental

- Senape q.b.

Difficoltà: 1/5

Tempo: 25 min

Preparazione:

Iniziate a preparare questa ricetta di secondi piatti veloci, in questo caso i wurstel farciti al formaggio, prendendo i wurstel, praticate un taglio verticale per il verso della lunghezza e apriteli leggermente, senza romperli a metà. Prendete adesso il formaggio Emmental, tagliatelo a fettine molto sottili e impilatene un paio. Prendete la senape e aggiungetene un po' nel taglio dei wurstel, coprendo leggermente entrambe le metà e aggiungeteci le striscioline di formaggio. Adesso prendete le fettine di bacon e utilizzatele per avvolgere ogni wurstel che avete appena farcito, stringendole leggermente, per permettere al tutto di legarsi bene. Procuratevi ora una teglia, ricopritela con della carta da forno e appoggiateci sopra i wurstel farciti e pronti per essere cotti. Infornate a 200° per 5 minuti abbondati, poi sfornate e servite i wurstel farciti al formaggio con bacon ai vostri ospiti!

Idee e varianti:

Si tratta di uno di quei secondi piatti molto veloci e semplici da preparare, servite i vostri wurstel farciti al formaggio ancora caldi, accompagnati da un contorno di patate magari!

Menù settimanale bimby dal 20 al 26 Gennaio 2014

2014-01-17T18:51:00.001+01:00

Crostini alle verdure in padella TM31

Insalata ai sapori di Sicilia TM31

Stuzzichini svuota frigo e dispensa TM31

Rotolini di zucchina TM31

Girasoli di Tonno TM31

Sformatini di cavolfiore e ricotta TM31

Anelli di limone TM31

Dietetico
Risotto agli asparagi TM31 con foto

Zuppetta invernale TM31

Dietetico
PENNETTE ALLA CREMA DI CARCIOFI E TONNO TM31

Riso con zucca veloce TM31

Dietetico
Pipette al pomodoro e fiocchi di latte TM31 (con foto)

Pasta ai tre sapori TM31

Rollè gratinato TM31

Polpette di seppie di Ady TM21/TM31

Tortino di patate e prosciutto TM31

Polpette di carne e melanzane TM31 (con foto)

Timballi di zucchine al timo TM31 di Kua

Salmone con noddles

Flan di ricotta TM31

Arrosto ai funghi TM31 (con foto)

Panna cotta alla nutella TM31

COPPETTE DI ANANAS AL RUM TM31

Tiramisù alle pesche TM31

Mousse di cioccolato profumata all'arancia e cannella TM31

Cupcake cappuccino TM31

Cupolette malaga TM31

Torta all'arancia

Menù settimanale tradizionale dal 20 al 26 Gennaio 2014

2014-01-17T18:49:00.001+01:00

Voulevant sfiziosi

Toast di tonno al forno

Cupcake al provolone con salsa al radicchio - VIDEO

Riccioli di crespelle fredde al mascarpone

Timballini di alici (con foto)

Patate al caprino con prosciutto crudo al cartoccio

Piccoli coni di provolone del monaco con pane alle noci

Risotto alla crema di gamberi profumato allo sfusato amalfitano

Carbonara di asparagi (con foto)

Ditalini con zucchine e ricotta

Mafaldine sfiziose (con foto)

Farfalle, zucca e pancetta

Fresine alla Siciliana

Crespelle alle zucchine (con foto)

Pescatrice agli aromi

Fiori di zucca ripieni

Coniglio in umido passo passo

Uova al vapore con spinaci

Calamari ripieni di nonna Assunta

Flan di verdure (con foto)

Arrosto di maiale agli aromi

Pavesini ripieni (passo passo)

Canederli alla Nutella

Mini cheesecake

Golosotti - adatta anche per celiaci

Croissant dei poveretti (con foto)

Delizia di biscotti al caffe'

Cheesecake con clementine e cioccolato (con foto)

Riso con zucca veloce TM3

2014-01-11T15:55:00.000+01:00

Ingredienti per 3 o 4 persone
1 pezzetto di cipolla
240 g di zucca pulita
alcune foglie di basilico
740 g di acqua bollente (volendo potete usare anche del dado bimby)
olio q.b. (io ho usato 30 g)
sale q.b.
pepe q.b.
240 g di riso

Preparazione
Inserire nel boccale con lame in movimento a vel. 7/8 cipolla e una parte delle foglie di basilico:30 sec., aggiungere l'olio: 3 min. / vel. 1/ 100°, poi la zucca tagliata a dadini ( se volete la zucca poco consumata, fate dei pezzi più grossi): 2 min./ 100°/, salate e pepate, aggiungete l'acqua e portate ad ebollizione: 10 min./ 100°/ vel.1, versare il riso e cuocere: secondo il tempo riportato sulla confezione/ 100°/, se volete il riso più asciutto, potete cuocere per metà tempo a 100° e l'altra metà a varoma. Aggiustate di sale ed impiattate, se volete potete aggiungere ancora un pò di pepe e basilico spezzettato a mano.

Cioccolatini

2013-12-22T21:26:00.005+01:00

Come sempre, di tutti questi cioccolatini, (altri non si vedono nella foto) non mi è rimasto nemmeno uno
Cioccolatini alle mandorle e rum; cioccolatini ripieni di crema di limoncello; di cherry; di crema di pistacchi di Bronte; di crema di castagne.
Bon bon di fichi; boeri; cioccolatini alla liquirizia; alla menta...

Biscotti "Natale 2013"

2013-12-22T21:11:00.001+01:00

Ecco i biscotti di quest'anno. Aspettano di essere imbustati ed infiocchettati

Biscotti "Forza Napoli"

2013-11-30T16:18:00.000+01:00

E questi sono i biscotti "Forza Napoli"
L'impasto è quello già postato altre volte

Ho fatto, in tutto, 42 biscotti

Torta "Forza Napoli"

2013-11-30T16:08:00.000+01:00

Questa è la torta che ho preparato per i cinque anni di Simone, il nipotino di una mia amica



Ingredienti 400 g di farina 00 100 g di cacao amaro 500 g di burro o margarina vegetale 500 g di zucchero 10 uova 1 busta di Pan degli Angeli Preparazione (fare il giorno prima) Montare il burro morbido con lo zucchero e aggiungere le uova due per volta, unitamente alla farina setacciata, con il lievito e il cacao. Amalgamare bene e versare in una stampo 35 cm, imburrato e ricoperto da carta forno. Cuocere a 160° per q.b. Tagliare i due e farcire con (quasi) due barattoli di nutella. Per la stuccatura della torta 200 g di burro a temperatura ambiente 400 g di zucchero a velo 2 cucchiai di latte tiepido una fialetta di vaniglia Per decorare tanta pasta di zucchero bianca, (ho usato ELITE della Modecor: è bianchissima e sembra una seta) celeste, rosso, nero

Semifreddo al torrone, monoporzioni

2013-11-30T15:49:00.000+01:00

Invece di usare, come faccio di solito, lo stampo da plum cake, ho preferito usare le coppette monoporzioni. Il risultato mi ha soddisfatto di più

Ingredienti
300 g. di torrone bianco
100 g. di ciliegine candite
3 uova
3,5 dl di panna
mezzo bicchierino di brandy.

Preparazione
La ricetta prevede anche lo zucchero, ma io non lo metto perchè le ciliegine candite ed il torrone sono già dolci. Al posto del brandy, mi piace mettere l'amaretto

Esecuzione
Montare i tuorli fino ad ottenere un composto spumoso. incorporare il torrone tritato, le ciliegine tagliate a pezzettini e il liquore. Infine aggiungere gli albumi montati a neve e la panna montata. Foderare uno stampo da plumcake con pellicola trasparente, oppure tante coppette per le delizie,versare il composto, livellarlo bene con una spatola e passarlo in freezer per una notte.
Capovolgere e decorare a piacere