Resimli Yemek Tarifleri Blogu BİRDEMLİKSOHBET -Resimli Yemek Tariflerinin Bulunduğu Yemek Sitesi !

Mayalı Peynirli Poğaça

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Wed, 13 May 2015 11:59:00 +0000

Mayalı tarifler insanlara biraz zor gibi görünür.
Eğer bazı püf noktalarına dikkat eder iseniz emin olun çok yumuşacık bir poğaça hazırlayabilirsiniz.

Mayalı yumuşak peynirli poğaça

Malzemeler:

2 adet kuru maya
1 adet yumurta (beyazı içine sarısı dışına )
1 su bardağı zeytinyağ (özellikle zeytinyağ kullanın daha nefis olur )
2 su bardağı ılık süt ( el yakmayacak sıcaklıkta olmalı )
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı toz şeker
4,5 su bardağı un

Hazırlanışı:

Yoğurma kabınıza 2 paket kuru mayayı alın.
Üzerine 1 tatlı kaşığı tuz ve toz şeker ilave edin.
Üzerine elinizi yakmayacak ılıklıkta 2 su bardağı sütü yavaş yavaş ekleyin.
Bu esnada eliniz ile karıştırarak malzemenin birbirine karışmasını sağlayın.

Üzerine unun 3 su bardağını ilave edin. Yumurtanın beyazını da ekleyip yoğurmaya başlayın.
Kalan 1,5 su bardağı unu da ilave edin. onuda 2 dk yoğurduktan sonra 1 su bardağı zeytinyağını ekleyin.
Ben riviera zeytinyağ kullanıyorum.
5 dk daha yoğurduktan sonra yoğurma kabını streç film ile kaplayıp ve bir mutfak bezi ile sarıp 1 saat kadar mayalandırıyorum. ,
Mayalanan hamur 2 katına çıkınca ufak bir tabağa yine zeytinyağ alıyorum elimi hafifçe yağlıyorum.

Hamurdan parçalar koparıp içerisine peynir ilave edip kapatıyorum.
Yuvarladıktan sonra yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine diziyorum.
Bu esnada yine tepside mayalanmaya devam edeceği için hamurdan aldığınız parçalar çok büyük olmasın.

En son üzerine yumurta sarısı sürüp ve çörek otu serpip önceden ısıtılmış 175 derecedeki fırında pişirmeye yolluyorum.
alt ve üzeri güzelce kızarınca fırından alıp ilk sıcaklığı çıktıktan sonra ağzı kapalı bir kapta muhafaza ediyorum.
Çok sıcak olarak kapalı kaba koymayın. Hamur olmasın poğaçanız..

İç malzeme olarak bu defa sadece lor kullandım. ister patatesli ister kıymalı yapın. Keyif size kalmış.
Bu ölçü ile 20 adet orta boy poğaça çıkıyor.
Yani bir büyük fırın tepsisi kadar :)
Hadi sevgiyle kalın :))

Sedef İybar ile Chesecake

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 08 May 2015 13:23:00 +0000

Bugün harika bir çalışma yaptık.

Sevgili Sedef İybar ile google nin uygulaması Hangout ile canlı bir yayın gerçekleştirdik.

Anneler gününe özel bu programda sevgili Sedef hanım bize pratik chesecake yaptı. Hemde çilekli desem :)

Fazla söze gerek yok işte programımız

MENTÜ / TATAR MANTISI

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Wed, 06 May 2015 09:40:00 +0000

Bir önceki yazımda sizlere Besd-Bir ile Tavuk ve sağlık üzerine gezimizden bahsetmiştim. O gezide çok eskilere dayanan ve nefis bir tarif öğrendim. Mentü o kadar lezzetli ki tavuk severler bence denemelisiniz.. Mentü bir tatar mantısıymış.
Mentü
Malzemeler:
Hamuru İçin:
- 3 adet yumurta
- 300 gr. un
- tuz
İç Harcı İçin:
- 500 gr. soğan
- 250 gr. ızgaralık tavuk kalça
- 250 gr. tavuk yağı
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
Yoğurt Sosu İçin:
- 2 su bardağı yoğurt
- 3-4 diş sarımsak

Yapılışı:

Su kullanılmadan, sadece yumurta, tuz ve un ile normalden biraz daha sertçe bir hamur yoğrulur.

Hamurun üzeri kapatılarak dinlenmeye bırakılır. İç harç için gerekli malzeme mutfak robotundan geçirilerek kıyılır.

Dinlenmiş olan hamurdan limon büyüklüğünde parçalar koparılarak, unlanmış zemin üzerinde yuvarlanarak 3 cm. çapında bir rulo elde edilir.

Oluşturulan rulodan 1,5 cm.lik parçalar kesilerek un içerisine atılır. Unlanmış parçalar ortası daha kalın, kenarları ince olacak şekilde oklava ile tek tek 7-8 cm.lik yuvarlaklar halinde açılır. (Orta kısım daha kalın bırakılmazsa yırtılma riski var.)

Yuvarlak parçaların ortasına tavuklu harçtan bir tatlı kaşığı kadar konulur. Karşılıklı kenarlar birbir üzerine getirilerek mantı kapatılır. Her bir parçaya aynı işlem uygulanır.

Buhar tenceresinin üst süzgecinin (veya tencere içi buharda pişirme aparatının) zemini yağlanarak üzerine çok sık olmayacak şekilde mantılar dizilir. Tencereye 4-5 parmak ölçüsünde sıcak su konularak süzgeç üzerine yerleştirilir.

Ocağın altı kısılarak mantılar pişene kadar yaklaşık 45 dakika pişirilir. Bu arada yoğurt sosu hazırlanır. Servis tabağına alınan mantılar yoğurt sosu ile birlikte servis edilir.

Beni hala sosyal medyadan takip etmiyor iseniz. Hadi gelin tanışalım

https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119

https://twitter.com/#!/SevillSahin

https://www.facebook.com/birdemliksohbet

http://instagram.com/birdemliksohbet

Email için:

birdemliksohbet@gmail.com

sevilgorkemsahin@gmail.com

Besd-Bir Tavuk Ve Sağlık

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Tue, 05 May 2015 14:25:00 +0000

Besd-Bir Tavuk Ve Sağlık üzerine Gezimiz

Bundan 3 hafta önceydi. Beni sosyal medyadan takip eden dostlar bilirler.

Banvit fabrikasında ikram edilen tavuklu gözleme

Tavuk ve sağlık üzerine uzun uzadıya konuşmalarımız oldu.
BESD-BİR Beyaz Et Sanayicileri ve Damızlıkçıları Derneği olarak faliyet gösteren bir dernek.
Tavuk sever bir iale olduğumuz için son zamanlarda sizin gibi benimde aklıma takılan bir sürü soru olduğu için hiç düşünmeden davetlerini kabul ettim.

Son zamanlarda verdiğim en güzel karardı bu.

Gezimiz Besd- Bir ekibi ile deniz otobüsü ile ilk olarak Bandırmaya indik.

Bandırmada bizi bekleyen özel bir araç ile Bursaya geçtik.

Bursa’ya gelip de İskender yemeden gidilmez deyip soluğu “Kebapçı İskender” de aldık.

Bursaya #çiftliktençatala ekibi ile geldik. Erken başlayan günümüze #kebapçi #iskender mekaninda yemek ile devam ediyoruz. #birdemliksohbet #birdemliksohbetgeziyor #birdemliksohbettadiyor #birdemliksohbettadimda #tavukvesaglik #sagliklimutfak @sagliklimutfak canim ile beraberiz.

Sabah sabah iskender mi yediğinizi duyar gibiyim. İnanın bir iskender birde çiğ köfteyi her saat yiyebilirim

Bursa Kebapçı İskender mekanı inşallah başka bir yazıda da yer vermek istiyorum.

Çok lezzetliydi. Laf aramızda diyetimi bozdum.

Yemeğimizi de yedikten sonra otelimiz Hilton’ a geldik.

Biraz dinlendikten sonra Besd-Bir Yönetim Kurulu üyesi ve Banvit firması yönetim Kurulu Başkanı Ömer Görener bizlere tavukların
#çiftliktençatala sofralarımıza nasıl geldiği konusunda bilgiler verdi.
Aynı zamanda Veteriner Tavukçuluk Derneğinin Başkanı Prof. Dr. Ahmet Ergün de aramızdaydı.
Tüm detayları ile sorularımıza cevap verdi.

Aklımıza takılan ve sizlerden online olarak insatagram hesabımdan sorduğunuz sorulara cevapladı.

Türkiye Dünya piliç eti üretimi konusunda 10. Sırada oldugunu biliyor musunuz?
Beyaz et sanayiciler başkanı Ömer bey bize bir tavuğun #çiftliktençatala soframiz a nasil geldiginden bahsediyor.
Sorularınız var ise lütfen yazınız. Sizler icin sormak isterim.

Aklımıza takılan soruları ve sizler için aldığım cevapları aşağıda soru ve cevap olarak dilim döndüğünce yazmaya çalışacağım.

Toplantımız sona erdikten sonra madem Bursa’ya kadar geldik Yeşil Camii ve Kozahan turuna çıktık.

Bursada Yeşil Camii ziyaretindeyiz #çiftliktençatala ekibi ile #birdemliksohbet #birdemliksohbetgeziyor #bursa #yesilcamii

Güzel dostlar ile beraber olmak ve Bursa yı dolaşmak harikaydı. Bursa’ya ilk gelişimdi ve benim için özel bir gün oldu.

Akşamında yine dostlar ile güzel bir yemek yedik. Sabahın erken saatinde yollara düştük.

@banvitburada üretim tesisi icin yola çıktık. #çifliktençatala Bakalim evimize kadar gelen #tavuk lar nasıl kesiliyor. @tavukvesaglik #birdemliksohbet #birdemliksohbetgeziyor #birdemliksohbettadiyor #birdemliksohbettadimda #günaydın #hayirlisabahlar

Hedefimiz Banvit firmasıydı.

Besd-Bir derneğine üye olan Banvit tesisi bizlere kapılarını açtı.

Hijyen o kadar çok ön planda idi ki her alanda dezenfekte edildik.

Banvit fabrikası için bizlere Ömer Görener eşlik etti.

Bim de satılan bazı markaları bile Banvit olarak ürettiklerinden bahsetti.

Kesim bölümü hariç tüm fabrikayı hem kendim hem sizler için gezdim.

Hamburger ve Nugget lar nasıl yapılıyor. Bizzat gördüm. artık gönlüm rahat tüketebilirim.

Kesim bölümüne de eşim girdi. En çok sorulan soru helal bir kesim mi diye olmuştu.
Bu konu da eşim de çok hassas olduğundan o bizzat gördü.
Çiftlikten fabrikaya gelen tavuklar baş aşağı olarak asılıyor ve dini eğitim almış biri tarafından boğaz kısmına bir çizik atılıyor ve tüm kanı akana dek bekletiliyor.
Bu kısımdan sonra hiç bir şekilde el değmiyor tavuklara.
Tavuklar önce belli bir ısıda bulunan sıcak suya batırılıp sonrasında el şeklindeki yolma makinasına geliyor.
Burada tüyleri tıpkı bir eldiven takmış biri gibi tüyleri yoluyor makina.
Sonrasında makina onu sag ve soldan gelen bir ısı olan bir makinaya sokuyor burada kısa olan tüyler yani halk deyimi ile tütsüleme kısmı yapılıyor
Sonrasında makina da ilerleyerek gramlarına göre ayrılıp paketlenip soğuk hava depolarında bekletilip hemen sevk ediliyor.

Benim gördüklerim aynen böyle dostlar. Ne alırsak alalım mutlaka markalı almalıyız derdim. Bu düşüncem bir kez daha pekişti.

Gelelim bu gezi sonrası aldığım notlara

Sağlıklı Tavuk Bilgi Platformu (STBP)

Ülkemizde üretilen piliç etinin %80 ini gerçekleştiren, kanatlı sektörünün önde gelen firmaları ;
* Tüketiceleri, medyayı ve genel kamuoyunu sağlıklı tavuk eti tüketimi konusunda bilinçlendirmek,
* Sağlıklı beslenme açısından piliç etinin önemini vurgulamakve gündeme taşımak
* Gıda güvenliği alanındaki uluslararası sistemleri ve yüksek üretim standartlarını üretimin tüm aşamalarında faliyet gösteren kuruluşlara yaygınlaştırmak,
* Söktörle ilgili olarak kamuoyuna sunulan bilimsel temeli olmayan iddalar ve kamuoyundaki yanlış algıların düzeltilmesi için,uzman kişilerin desteği ile bilgi aktarmak amacı ile 2005 yılında “Saglıklı Tavuk Bilgi Platformu ” kuruldu.

Bu platform Besd-Bir çatısı altında faliyetlerini sürdürmektedir.

Bu platformda 12 üye vardır.
*Banvit
*Şenpiliç
*Beypiliç
*Erpiliç
*Keskinoğlu
*CP
*Lezita
*Gedik
*Mudurnu
*Köytür
*Bupiliç
*Akpiliç

Bu firmalar Türkiyenin piliç üretiminin %82,5 i ni karşılamaktalarmış.

Besd-Bir ve STBP Çalışmaları

*Besd-Bir Aralık 2013 itibari ile birçok yeniliğe hayat verdi.
Tüketicileri daha fazla dinlemek sorularına daha hızlı dönüşler yapmak üzere çalışmalara hız vermişler.
Bu kapsamda sosyal medya hesaplarından yararlanmaktalar.
Sizlerinde tavuk ve sağlık üzerine sorularınız var ise aşağıdaki hesaplardan kendilerine ulaşabilirsiniz.

facebook.com/BesdBirDernek
facebook.com/TavukveSaglik
twitter.com/BesdBirDernek
twitter.com/TavukveSaglik
youtube.com/BesdBirDernek
youtube.com/TavukveSaglik

Piliç Eti nasıl Üretiliyor?

Bugün Türkiye de söz sahibi önde gelen firmalar dünya standartlarında morden teknolojiler kullanıyor.

Bu firmalar Gıda tarım ve Hayvancılık Bakanlığı uzmanları tarafından denetleniyor.

gıda güvenliği ve halk sağlığı ilkelerine uygun olarak üretim yapmak zorundalar.

Ülkemizdeki piliç üreticilerin önemli çoğunluğu damızlık civcivlerini uluslar arası ölçekte faliyet gösteren dünyadaki belli başlı damızlık üreticilerinden alıyorlarmış.

Özellikle İskoç, Fransız ve ABD li firmaların damızlıkları tercih sebebiymiş.
Bu firmalar uzun yıllar süren çalışmalar sonucunda özel olarak seçilmiş saf hatları seleksiyon ve melezleme gibi ıslah yöntemlerini
kullanarak istedikleri verimli damızlıklar elde ediyormuş ve tüm dünyaya ihraç ediyormuş.

Anne ve Baba hattı şeklinde gelen bu civcivler üretici firmaların “damızlık” çiftliklerine yerleştiriliyorlarmış.

Bu çiftliklerde ziraat mühendisleri ve vetenier hekimler görev yapmaktalarmış.

Gıda Tarım ve Hayvancılık İl Müdürlüğü tarafından belli periyotlarda numuneler alınıp Veteriner Kontrol Enstitülerinde analiz ediliyor.

Damızlık kümeslerine yerleştirilen civcivler 24 hafta hijyenik bir ortamda ve uygun sıcaklık ve havalandırma koşullarında bulunduruluyor.
Mısır, buğday , arpa ,soya fasulyesi, ay çiçeği tohumu, yağlı tohum küspeleri gibi karma yemler ile besleniyor.

Bu süreçte gerekli sağlık kontrollerinden geçiriliyorlar.

24. yaşam haftasından itibaren yumurta vermeye başlıyor her hafta yumurta verimi artıyor. 30-32 haftasında en verimli yumurta sayısını veriyor.

sonrasında giderek yumurta sayısı azalıyor.
64. hafta ekonomik verimi bittiğinden damızlıkların kuluçkalık yumurta verim aşaması tamamlanmış oluyor.

Kümeslerde dişi ve erkek hayvanlar birlikte bulundurulduğundan , damızlık sürülerden üretilen yumurtalar döllü oluyor.
Bu yumurtalar, düzenli olarak civciv çıkımının gerçekleştirildiği gelişmiş teknolojilere sahip kuluçkahanelere sevk ediliyor.
Bu kuluçkahaneler Gıda Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından sürekli denetleniyor. Numuneler alınıp analiz ediliyor.

Bu yumurtalar tam 21 gün sonra açılıoyor ve etlik piliç olarak yetiştirilecek civcivler elde ediliyor.

Civcivler hekimler tarafından sağlık kontrolünden geçtikten sonra etlik piliç yetiştiriciliği yapılan kümeslere sevk ediliyor.

Kümesler de yaşamlarının ilk haftası 33 derece sıcaklığa ihtiyaç duyan civcivler büyüdükçe ihtiyaç duyduğu sıcaklık ise 24 dereceye dek düşüyor.

kümeslerin içerisine sorumlu insan hariç kimse giremiyor. Dışarıdan herhangi bir hastalık kapmaması için düzenli olarak dezenfekte ediliyor.
Kümeslerde metre kareye 13 civciv düşüyor.
Piliçler karma yemler ile besleniyor.
Belli bir ağırlığa ulaşan piliçler sağlık kontrolleri yapılıp çiftlikten alınıp kesimhaneye getiriliyor.
Burada tekrar veteriner tarafından kontrolleri yapılıp kesim işlemleri için canlı kabul bölümüne alınıyor.
Robot askılara takılıp yukarıda da anlattığım gibi dini koşullarımıza göre kesim işlemi yapılıyor.

Kesimhane ve paketleme bölümleri 3 vardia şeklinde çalışıyor.
2 vardiya çalışma yapıp diğer vardiya da tamamen dezenfekte olarak görev yapıyor.

Sektör ile ilgili sıkça sorulan sorular :

Piliç eti alırken dikkat edilmesi gerekenler ?

Markası belli Gıda , Tarım ve Hayvancılık Bakanlığı tarafından verilen onay numarası olan soğukda muhafaza edilmiş, ambalajlı ve ambalaj üzerinde son tüketim tarihi olan ürünleri
tercih edilmelidir.

Yaz aylarında piliç eti ürünleri alışverişlerinin en sonunda almalıdırlar.

Marketten alınan Tavuk ürünleri nasıl saklanmalı?

Piliç eti alındıktan en kısa sürede tüketilmeli veya soğuk zincirlerde muhafaza edilmeli..
Satın alınan dondurulmuş ürünler mutlaka derin dondurucuda saklanmalı

Sağlıklı piliç etini nereden alabilirim?

Kasaptan yada Marketten ambalajlı ve etiketli olan martkası belli ürünleri gönül rahatlığı ile tüketebilirsiniz.
Tavuk Yetiştirilirken Antibiyotik Kullanılıyor mu ?

Büyüme ve gelişme faktörü olan antibiyotik kullanımı, Avrupa Birliği nde olduğu gibi Türkiye de de 2006 dan itibaren YASAKLANMIŞTIR.
Antibiyotik sadece “tedavi amaçlı” kullanılmaktadır.
Tedavi amaçlı kullanılan antibiyotikler , Gıda, Tarım ve Hayvancılık tarafından ruhsatlıdır.
Tedavi amaçlı kullanılan ilaçlar için irsaliye , veteriner hekim reçetesi ve hekim uygulama formu doldurulur.
Tavuklar , anbiyotik verildikten sonra antibiyotiğin vücuttan arınma süresi boyunca kesilme ve dolasıyla etleri tüketime sunulmaz.
Bu durum gıda, tarım ve Hayvancılık Bakanlığı Resmi veterinerleri tarafından kontrol edilir.
Piliç ile Tavuk arasındaki Fark Nedir ?
Tavuk , Sülüngiller familyasından evcilleştirilebilir bir kuş türüdür.
Genelde çiftliklerde yetiştirilir.
Tavuklar uçamayan kuşlardır.
Yumurta ile çoğalır.

Piliç eti 40-45 günde kesilen genç hayvanlardan elde edilen et,tavuk eti ise bir yıldan yaşlı tavukların kesilmesi ile
elde edilen ettir.
Yaşlı hayvanlardan elde edilen tavuk eti serttir ve uzun süre pişmez.
Izgara yapmaya gelmez.
Sadece kaynatılarak tüketilir.

Piliç eti ise tam tersi yumuşaktır ve çabuk pişer.
Izgara yapılırken piliç eti önerilir.

Piliçler İslami Usullere uygun Olarak mı Kesilmektedir ?

Türkiye de bulunan tesilerin tamamında İslami islami usullere uygun olarak yapılmaktadır.
Markalı tesislerin tamamı helal sertifikasına sahiptir.

Tavuk ile ilgili bir şikayet olduğunda “Alo Gıda 174 “ e şikayet edebilirsiniz

Gezimizi tamamlarken Erdek de Banvit Kampında tavuk ürünleri ile harika bir mangal yapıp Bandırmaya geldik.

Tüm sormak istediğiniz ve hala aklınıza takılan sorularınız var ise Tavuk ve Sağlık Platformunu inceleyin derim.

Ben şahsen gönül rahatlığı ile markalı ürünleri kullanıyorum.

Çocuklarımıza ne yedirdiğimizi bilmek güzel .

Kulaktan dolma değilde gözümüz göre göre inanmak başka oluyor.

Bu gezi için emeği geçen herkese sonsuz teşekkürler.

Ayrıca bu gezimizde bize Erdek Banvit Kampında sevgili Ahsen hanım “Mentü” yaptı.

Harika bir tat bir sonraki paylaşımda o gelecek takipte kalın

Beni hala sosyal medyadan takip etmiyor iseniz. Hadi gelin tanışalım

https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119

https://twitter.com/#!/SevillSahin

https://www.facebook.com/birdemliksohbet

http://instagram.com/birdemliksohbet

Email için:

birdemliksohbet@gmail.com

sevilgorkemsahin@gmail.com

Anneler Günü için Hediyem

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Tue, 28 Apr 2015 11:29:00 +0000

Anneler Günü için Muhteşem Hediye Renouvelle den

Hepinize kocaman bir merhaba dostlar..

Ben hala sitemin arka planında eksik tarifler ile uğraşıyorum.

Silinen tarifler zamanla sizlerle olacak. Takipte kalın.

Bir anne olarak anneler günü benim için çok önem taşıyor.
Bu güzel günde size bir Anneler günü Hediyesi hediye etmek istedim.

Renouvelle Nişantaşı ile ortak yürüttüğümüz bu hediye kampanyasında 2 kişiye
200 tl lik hediye çeki sunuyoruz.

Bu şahane merkezi http://www.burcuyamangokturksolak.com/ adresinden ziyaret edebilirsiniz.

200 tl lik hediye çeki sizi bekliyor.

Bu hediyeyi kazanmak ise çok kolay

Benim İnstagram hesabım da yukarıdaki görseli gördüğünüz kısmı beğenmek

beni ve Renouvelle hesaplarını takip etmek

Son olarak beğeni altına tanıdığınız 3 arkadaşınızı etiketlemek

Hepsi bu kadar hadi acele edin.

Son katılım 8 Mayıs saat 15:00 dir.

Kazanan 11 Mayıs 2015 tarihinde açıklanacaktır.

Karnabahar Tava Böreği

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Sat, 04 Apr 2015 08:00:00 +0000

Karnabahardan tava böreği olur mu demeyin olur olur hemde şahane olur. Tam bir diyet yemeği bence :)

Karnabahar evde durup duruyordu. Bu defa yemeğini yapmak istemedim bende bunu haşladım. Birazını kızarttım. Baktım hala çok.

Fazla haşladıklarım da var. ezildim çatalla çok fazla değil ama sonra kalan yumurtalı harcın içine kattım. Pişirdim.

Durun biraz karışık oldu ben size şöyle sırası ile yazıp anlatayım :)

Beni sosyal medya hesaplarımdan takip eder iseniz sorularınıza daha çabuk cevap verebilirim. Hadi gelin tanışalım.

Facebook grubum için.

https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119

https://twitter.com/#!/SevillSahin

https://www.facebook.com/birdemliksohbet

http://instagram.com/birdemliksohbet

Email için:

birdemliksohbet@gmail.com

sevilgorkemsahin@gmail.com

Karnabahar Tava Böreği

Malzemeler:

200 gr karnabahar
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı un (ben buğday unu kullandım )
1 yemek kaşığı sıvıyağ

Hazırlanışı:

Karnabaharları çiçek çiçek ayırın. Bir tencereye koyup üzerine su ve az süt ekleyip haşlayın.

Süt ekliyorum ki karnabaharın o nahoş kokusu olmasın. Evde yok ise sorun etmeyin. Olmasa da olur.

Haşlanan karnabaharları süzüp kenara alın. Çatal ile fazla olmamak kaydı ile ezin.

Bir kapta yumurta sıvıyağ ve unu karıştırıp çatal yada çırpıcı ile çırpın. Tuz eklemeyi unutmayın. Bana tuz yasak ben atmadım.

Un olarak mısır unu da kullanabilirsiniz oda çok güzel oluyor. Benden söylemesi :)

Hazırladığınız harca ezdiğiniz karnabaharları da ekleyip karıştırın.

Genişçe bir tavaya bu karışımı aktarın. Alt kısmı pişince tabak yada tavanın kapağı ile ters çevirip üst kısmını da pişirin.

Sıcak olarak çay ile ikram edin. İçerisinde karnabahar olduğunu kimse bilmiyor. Emin olun bu lezzeti çok sevecekler.

Haydi mutfağa sevgiyle kalın...

Börekitas

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 03 Apr 2015 11:24:00 +0000

Hepinize kocaman bir merhaba,

Bugün şahane bir tarif var sitemde bir çoğunuz artık tanıyorsunuzdur. Blog camiasında beni birçok yerde beraber gördüğünüz canım dostum Hilal’imin tarifi var.

Börekitas’ı geçen gün yapıp paylaşınca yok ya bu nasıl güzel bir şey mutlaka yapmalıyım dedim.

İyi ki de yapmışım. sizde mutlaka deneyin şahane bir lezzet börekitas.

Fazla söze gerek yok sizi bu güzel lezzet ile bırakıyorum. aynen aktarıyorum.

Hilalim’in sitesini de ziyaret edin bence www.sagliklimutfak.net

Börekitas

Malzemeler

500 gr un
250 gr tereyağı veya yumuşak margarin
2 yemek kaşığı sirke
1 kahve fincanı su
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı ince rendelenmiş Muratbey Antep peyniri

İçi İçin:

2 adet orta boy patates
1 dilim beyaz peynir
1 yumurta
1 yumurta akı
Tuz

Üzeri için:

Yumurta sarısı
Muratbey Antep Peyniri

YAPILIŞI

*Unu karıştırma kabına eleyin. Ortasını havuz gibi açıp tüm malzemeyi ortasına koyun ve ele yapışmayan ama yumuşak bir hamur elde edeceksiniz.

*Bu hamuru 16 eşit parçaya ayırın ve yuvarlayıp bir tepsiye dizin.

*Üzerini streç film ile kaplayıp en az 2 saat en çok 1 gün buzdolabında dinlendirin. (Ben 2 saat dinlendirdim ama bir gün önceden de hazırlayabilirsiniz)

*Hamur dinlenirken, bir tencerede patatesleri haşlayın. (Ben patatesleri soydum bir kaç parçaya böldüm ve buharda haşladım böylece çok daha lezzetli oldu)

*Haşlandıktan sonra ezin ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.

*Sonra tüm iç malzemesini patateslere ekleyip karıştırın.

*Dinlenen hamuru çay tabağından biraz büyük açın. Malzemeyi ortasına koyup yarım ay şekilde kapatın ve bir su bardağı ile yarım ay şeklinde kesin. Ben özel bir kalıp kullandım bu şekiller için.

*Tüm hamur bitince, üzerine yumurta sarısı sürün ve ince rendelenmiş peynir serperek 180’ C de önceden ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

12 Kişilik Hazırlama ve Pişirme Süresi: 2,5 saat

Beni sosyal medya hesaplarımdan takip eder iseniz sorularınıza daha çabuk cevap verebilirim. Hadi gelin tanışalım.

Facebook grubum için.

https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119

https://twitter.com/#!/SevillSahin

https://www.facebook.com/birdemliksohbet

http://instagram.com/birdemliksohbet

Email için:

birdemliksohbet@gmail.com

sevilgorkemsahin@gmail.com

Elmalı Tart Nasıl Yapılır

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 02 Jan 2015 15:46:00 +0000

Kızım ve eşimin özel isteği üzerine yapıldı. Bir de laf aramızda yenmeyen elmaları değerlendirmek içindi. :)
Elmalı tart öyle göründüğü kadar zor değil. Bu tarif ile sizde bana hak vereceksiniz.
Sevgili Gülhan kara ile yaptığımız Elmalı Tart tarifine de bakabilirsiniz.
O kısımda yapım aşamalarının fotoğrafları mevcut.
Tık Tık
Denemeniz dileğiyle

Elmalı Tart

Malzemeler: (28 cm kalıp için)
22 mm kullanırsanız 100 gr margarin kullanın.

Hamuru için;

150 gr margarin
1 su bardağı toz şekeri
1 yumurta
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (4-5 su bardağı kadar )

İç malzeme;

4 adet orta boy yeşil elma
6 yemek kaşığı toz şeker
2 yemek kaşığı tarçın

Üzerine İsteğe bağlı olarak 2-3 yemek kaşığı pudra şekeri

Yapılışı:

Elmaları soyup küp küp doğrayın.
Tavaya koyup üzerine toz şekeri ve tarçını ekleyin.
Kısık ateş üstünde şeker eriyene dek arada karıştırarak pişirin. İç malzemeyi soğumaya alın.
Fırını 175 derecede ısıtın.
Hamur için, margarini şeker ile bir kapta karıştırın.
Yumurta, kabartma tozu ve vanilyayı ve unu kontrollü olarak ekleyip yoğurun. Kulak memesi kıvamında olacak.
Hamuru streç filme sarıp buzdolabında 20 dakika bekletin.
Hamurun 1/3’ünü ayırın. Kalanını merdaneyle açıp 28 cmgenişliğindeki kalıba yayın.
Üstüne iç malzemeyi yayın.
Ayırdığınız hamuru açıp şeritler kesin.
Payın üstünü bu şeritlerle kafes şeklinde düzenleyin.
Hamur artarsa elinizde bulunan kalıplar ile şekiller kesin.
Bunları da kafesin üstüne koyup süsleyin.
Isınmış fırında üstü pembeleşinceye kadar, yani yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Üzerine pudra şekeri serpip servis edin.
Afiyet bal olsun

Kuruyemişli Kurabiye / File Bademli Kurabiye

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Tue, 30 Dec 2014 15:09:00 +0000

Hava buz gibi yeni yıla şurada saatler kaldı ve resmen hava buz gibi.
Hafif de kar var havada ama öyle lapa lapa değil.
Bugün sizlere enfes bir kurabiye tarifim var.
Sosyal medyada cumartesi günü paylaşmıştım.Tarifi ise şimdi geliyor.
Oğlumun 2. yaş günü için yapmıştım. Çok beğenildi.
Haydi mutfağa hanımlar çabucacık oluyor.

Kuruyemişli Kurabiye

Malzemeler :

1 adet yumurta (akı üzeri için ayırılacak )
125 gr teremyağ veya tereyağ (oda sıcaklığında olacak )
1 su bardağı toz şeker
4 yemek kaşığı yaban mersini küp küp doğranacak
4 yemek kaşığı çekilmiş ceviz
4 yemek kaşığı file antep fıstığı
1 su bardağı sıvıyağ
Aldığı kadar Un
1 adet kabartma tozu
1 adet vanilya

Üzerine :

200 gr file Badem
Ayırdığımız yumurta beyazı

Hazırlanışı:

Tüm malzemeleri yoğurma kabına alıp yoğurun.
Hamur kulak memesi kıvamına gelene dek un ekleyip yoğurun.
Bir kaseye yumurtanın beyazını koyun. Diğer geniş bir tabağa da file bademleri koyun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın. Önce yumurta akına sonra file bademe batırıp yağlı kağıt serilmiş tepsiye dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 20-25 dk pişirin.
Afiyet olsun.

Mekappa'dan Yılbaşı Hediyesi

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 22 Dec 2014 15:40:00 +0000

Mekappa 42 yıllık üretim tecrübesi ile Türkiye genelinde birçok noktada satış ve bayisi olan bir firma.

Ankastre ürünleri ile dikkat çeken Mekappa 2015 yılını takipçilerine çok şık bir davlumbaz ile karşılamak istiyor.

Sosyal medya hesaplarında takibe alan ve paylaşan takipçileri arasından bir kişiye bu şık davlumbazı hediye edecek.

Kazanacağınız ürünü merak ediyor iseniz tık tık

Hadi hemen sosyal medyadan takipe alıp paylaşalım. Kim bilir belki bu güzel hediye size çıkacak.

Bu hediye sizin olsun istiyor iseniz yapmanız gereken çok basit aşağıdaki hesapları takibe alıp.

Instagramdaki fotografı report yani fotografı sayfanızda yayınlamak ve hastag olarak #mekappayılbasıhediyesi yazmanız yeterli

Instagram için : instagram.com/mekappaankastre

Twitter için : twitter.com/mekappaankastre

Facebook için : facebook.com/mekappa

#mekappadanyilbasihediyesi kazanmak çok kolay sosyal medya hesaplarımızı takibe alan ve yukarıdaki fotoğrafı report yapan yani yeniden yayınlayan bir kişi bu harika #ankastre #davlunbaz sahibi olacak.

Hastag #mekappadanyilbasihediyesi yazmayı unutmayın. 26 Aralık 2014 saat 16:00 da sona erecek.

Ayrıca www.mekappa.com.tr adresinden 30 ocak tarihine dek indirimde olan ürünleri inceleyebilirsiniz.

Çırağan Palace Kempinski’de Yılbaşı Kutlamaları

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 19 Dec 2014 16:07:00 +0000

İstanbul, 15 Aralık 2014; Çırağan Balo Salonu, Tuğra Restoran & Lounge ve Laledan Restoran geceye neşe katan canlı müzikleri ile yeni yıla girecek.

Çırağan Balo Salonu ve Laledan Restoran’da canlı müzik eşliğinde altı aşamalı aynı menüden oluşan Yılbaşı Gala Yemeği gurme lezzetlerle dolu! Kızılcık ve mantar soslu Baharat Kıtırlı Dana Bonfile’den Kidonyalı Istakozlu Ravioli’ye, ekşi mayalı ekmek ‘tuille’ ile Akdeniz Sinarit Tartar gibi enfes tatları bulunduran bu eşsiz lezzetler yeni yılı tarihi Saray atmosferinde karşılıyor. Laledan Restoran’ın minik misafirleri ise kendilerine özel menülerden tadacak. 31 Aralık 2014’de Çırağan Balo Salonu ve Laledan Restoran’da gerçekleşecek Yılbaşı Gala Yemeği hoş geldin kokteyli, su, soda, kahve ve KDV dahil kişi başı 490 TL; misafirler arzularına göre iki mekandan birini seçebilerler. Geceye devam etmek isteyenler ise Çırağan Balo Salonu’nda DJ performanslı After-party’ye, 100 TL ek ücret ile katılabilecekler.

Ödüllü Tuğra Restoran & Lounge’un 31 Aralık 2014’deki Gala Yemeğinde Osmanlı mutfağının mükellef lezzetleri yıl başında altı aşamalı set menüsü ile damakları tatlandırıyor. Kurutulmuş dut ile doldurulmuş Kuzu Sırtı’ndan pazı yaprağına sarılı safranlı Karadeniz Kalkan Balığı’na, Rakılı Bici Bici’den Osmanlı baharatlarıyla lezzetlendirilmiş çikolatalı kekler ve pek çok lezzet Saray’ın büyülü atmosferinde tadılacak. Bir kadeh Louis Roederer şampanya, su, soda, kahve ve KDV dahil kişi başı 550 TL. Tuğra misafirleri de geceye, Çırağan Balo Salonu’nda DJ performansı eşliğinde gerçekleşecek After-party’ye 100 TL ek ücret vererek devam edebilecekler.

2015’in ilk sabahında, 1 Ocak 2015’de yepyeni yıla taze bir başlangıç yapmak isteyen misafirler için Laledan Restoran’da yapılacak Yeni Yıl Brunch’ı 12:00 - 16:00 arası gerçekleşecek. 200’den fazla lezzetin sunulacağı bu özel Yeni Yıl Brunch’ı kişi başı KDV dahil, içecekler hariç 250 TL, 0-5 yaş arası çocuklar ücretsiz, 6-12 yaş arası çocuklar %50 indirimli.

Rezervasyon için (0212) 236 73 33 veya diningreservations.ciraganpalace@kempinski.com

Kremşantili Kolay Poğaça / Bayatlamayan Poğaça Tarifi

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 12 Dec 2014 16:08:00 +0000

Geçtiğimiz günlerde size sosyal medya hesaplarımdan bu nefis poğaçanın tarifini vereceğimi söylemiştim fakat bir türlü fırsat bulupta yayınlayamadım.

Bu poğaçayı daha önce içerisine peynirli olarak yapıyordum. Bu defa peynirli börek yanında servis edeceğim için hamuruna maydanoz koymayı tercih ettim.

Bu fikri bana veren canım arkadaşım Hilal'ime teşekkür ederim.

Sizde yapın bakın çok seveceksiniz.

Denemeniz dileğiyle

Kremşantili Poğaça

Malzemeler:

1 poşet toz krem şanti (1 paketteki 2 poşetten biri toz olarak kullanılacak)
250 gram yumuşak becel (veya margarin)
1 paket kuru maya
1 su bardağı ılık süt
2 yumurta (bir tanesinin sarısı üzeri için ayrılacak)
1 paket kabartma tozu
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un + 1 yemek kaşığı dolu dolu Un
yarım demet maydanoz ince kıyılmış

Üzerine :
Mavi haşhaş veya çörekotu

Hazırlanışı:

Bir kap içerisine ılık süt ve kuru mayayı koyup elimiz ile iyice yedirip üzerini kapatıp 10-15 dk kadar bekletiyoruz.

Yoğurma kabımıza hamur malzemelerini ve hazırladığımız mayayı koyup ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğuruyoruz. Üzerine strech film çekip veya biz mutfak havlusu ile güzelce sarıp 45 dk kadar mayalanmasını bekliyoruz..

Mayalanan hamuru tekrar yoğurup 5 dakika daha mayalanması için bekletiyoruz. Daha sonra hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparıp poğaça şekli veriyoruz.
Dilerseniz içerisine peynir koyabilirsiniz. Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz poğaçalarımızın üzerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış 180 dereceli fırında yaklaşık 25 dakika ( üzeri kızarana kadar) pişiriyoruz.
Afiyet bal olsun...

Sevgi dolu günler

Beni Facebook , İnstagram ve twitterdan takibe alırsanız daha kolay iletişim kurabiliriz.
Facebook grubum için.

https://www.facebook.com/pages/BirDemlikSohbetcom/161718067217119

https://twitter.com/#!/SevillSahin

https://www.facebook.com/birdemliksohbet

http://instagram.com/birdemliksohbet

Email için:

birdemliksohbet@gmail.com

sevilgorkemsahin@gmail.com

Lav Türkiye ile Blogger Event

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Tue, 09 Dec 2014 16:32:00 +0000

LavTürkiye yenibirheyecan

Perşembe akşamı Lavtürkiye biz bloggerlara The Marmara da bir event gerçekleştirdi.

Beni sosyal medyadan takip eden dostlar görmüşlerdir.

Evim şahanenin sevilen yüzü sevgili Selim Yuhay da vardı.

Kendisi ile daha öncesinden annemin evini dekora ettiğinde tanışmıştık.

Hala içten davranışlarını kaybetmemiş şahane biri..

Selim bey bilirsiniz evimşahane programında her bir obje ile farklılıklar ortaya çıkarabiliyor.

Bakın bir bak su içerisine birkaç damla kırmızı ve birkaç damla beyaz oje damlatarak aşağıdaki görseli elde etti.

Eğer sizlerde bardaklarınıza kendi dokunuşunuzu hissettirmek isterseniz deneyin derim.

LavTürkiye Pazarlama Müdürü sevgili Merve Hanım bizlere Lav'ın kuruluş öyküsünden bahsetti.

Aşağıda yayınladığım videoyu izlemenizi tavsiye ederim.

Lav Yenibirheyecan diyerek dolaplarımızda çok şık ürünlere yer açmamızı istiyorlar.

Bir çok zevke hitap eden ürünleri mevcut.

Eğer nostalji seviyorsanız ona göre ürünleri yada dantel detayları seviyorsanız yine zevkinize göre ürünler bulabiliyorsunuz.

www.lav.com.tr adresinden online alışverişte yapabilirsiniz.

Açıkcası ben inceledim çok da güzel ürünleri var.

Ufacık bir tiyo vereyim yeni bir üye davet ettirdiğinizde hemen size 10 tl indirim sağlıyor.

Aman kimse duymasın bu da aramızda sır kalsın :)

Benim en çok beğendiğim ve hemen temin etmeyi istediğim bardak bu oldu.

Düşünsenize ayran , limonata , Şalgam gibi birçok lezzeti şık bir şekilde sunabilirsiniz.

Siz inceleyin sayfalarını bence bu heyecana hak vereceksiniz.

Lav Türkiye ve Excel iletişime davetleri için teşekkür ederim.

Yeni yeni heyecanlarda görüşmek dileğiyle

Muffin / Baby Shower Partisi için Muffin Tarifi

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Thu, 04 Dec 2014 16:17:00 +0000

Eltim bahar için yaptığım Baby Shower partisinde muffinler bendendi.

Daha önce Çırağan Saray da sevgili William tarafından aldığım enfes bir tarif .

Eğer yumuşacık pamuk gibi bir dokusu olan kek istiyor iseniz işte tarif.

Dilerseniz kalıpta yapın ..

Yeter ki deneyin çok seveceksiniz.

Lütfen ölçülere dikkat.

Muffin

Puf Puf Muffin

Yaklaşık 30 adet için

Malzemeler:

600 gr un
25 gr kakao
480 gr toz şeker
5 adet yumurta
280 gr süt
450 gr sıvıyağ
5 gr karbonat
1 yemek kaşığı sirke
1 paket toz vanilya)

Dekarasyon için: Hazır Kremşanti ve süsleme şekerleri

Hazırlanışı:

Öncelikle fırını 170* ye getirin.
Mikserle bir kapta toz şeker ve sıvıyağı yaklaşık 6 dk çırpın.
İyice çıpıldıktan sonra yumurtaları teker teker ekleyin.
Un ve kakaoyu bir yerde aynı kapa eleyin.
Kırmızı renkte olan karışıma süt ve elediğiniz unlu karışımı ekleyin.Vaniyayı da ekleyip çok az daha karıştırın.
Son olarak karbonat ve sirkeyi de ekleyip karıştırın.
Cupcake kaplarının yarısına dek hazırladığınız harcı koyun.
Önceden ısıtılmış fırında 30 dk kadar pişirin.
Kürdan testi yapıp pişip pişmediğini kontrol edin.
Afiyet bal olsun.

Kivi'nin Faydaları

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Wed, 03 Dec 2014 16:20:00 +0000

C vitamini bakımından zengin olan kivinin özellikle grip, nezle ve soğuk algınlığında mutlaka yenilmeli.

Kivinin herhangi bir yan etkisi yoktur.

Tabi ciddi bir C vitami deposu olduğundan yine de abartılmadan tüketilmeli

Kivi, kanser türlerinin geciktirilmesi ve yakalanma riskinin azaltılması açısından oldukça faydalı bir meyvedir.

Antioksidan özelliğiyle kansere karşı koruyucu etkisi var.

Kivinin yapısında bulunan lif oranı kabızlığı önlüyor.

Tansiyon ve kolesterol düşürücü etkileri vardır.

Astım hastalığına faydalıdır.

Kivinin sindirimi kolay olduğu için diyetlerde genellikle tercih edilir. 1 kivide yaklaşık 26 kalori vardır

Kivi suyu maskesi:

Kiviyi püre haline getirin. Daha sonra yüzünüzü bu maske ile ovun. Yaklaşık 10 dakika ölü deriden arınmanız için yeterli gelecektir.

Uzman Diyetisyen Pınar Kural Enç bakın kivi için neler diyor.

" Meyvelerde ekşimsi tat veren tek madde C vitamini değil, sitrik asit gibi farklı bileşenlerde ekşimsi tadı veriyor.

Kivideki ekşilik tadı daha çok C vitamininden kaynaklanmakta.

C vitamini kivide çok ciddi değerlerde vardır.

Bunun yanında antioksidan, radikal giderme, indirgeme kapasitesi gibi çok önemli özelliklerin de kivide olduğu bilinmektedir.

Fenolik ve flavonoid özelliklerİ açısından zengindir.

Kivinin daha çok kanser hastalarına yönelik kullanıldığını vurgulayarak, birçok kanser çeşidinin tedavisinde önemli bir yere sahiptir.

Kivide lif oranı yüksek. Lif oranı yüksek olunca su tutma kapasitesi de yüksek oluyor.

Buna bağlı olarak bağırsakları çalıştırması ve kabızlığı önlemesi ayrıca önemli bir özelliğidir.

Sodyum ve magnezyum başta olmak üzere kalsiyum, demir gibi birçok minerali de normal meyve standartlarından daha yüksek oranda olduğunu yapılan çalışmalarda sonuç olarak verilmiştir.”

Ebruli Kek / Zebra Kek Tarifi

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 20 Oct 2014 15:35:00 +0000

Narlı Kısır Tarifi

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Fri, 17 Oct 2014 11:41:00 +0000

Son dönemlerde hayatımda bazı değişiklikler yapmaya karar verdim.
Bakalım bu kararım hayatımı nasıl etkileyecek henüz bilemiyorum. ama umuyorum güzel yönde olur.
Bu nedenledir sayfama fazla zaman ayırmamam..

Mutfakta da fazla zaman geçirmiyorum aslında..
Bekleyen tariflerimde var denenecek tariflerde..
Hele Kastomonu ya gittiğimde tanıştığım çok da sevdiğim Nuray var ki ondan uzunca bahsedeceğim bir yazı da yazmak istiyorum.
İnşallah ilk fırsatta bunları kafamda toparlayıp yayınlarım.
Hiç bu kadar uzak kalmamıştım blogdan sanırım bu yaz fazla gezmenin verdiği bir rehavetten kaynaklanıyor :)

Bugün sizlere Narlı ve limon kabuklarının kısırı ne kadar değişik ve güzel bir tat verdiğinden bahsetmek istiyorum.
sosyal medyadan takip eden dostlar bilirler geçen akşam anneme dayı kızları geldi onlar için hazırladığım salata narlı kısır oldu.

Hadi sözü fazla uzatmadan kısırı birde böye deneyin derim.
Nar ve kullandığım yeşil Limon için http://www.portakalbahcem.com e tesekkür ederim.
Kullandığım limon yine Portakal bahçemin ilk hasat yeşil limonları isterseniz oradan temin edin yoksa da sarı limon kullanabilirsiniz.
Kısıra nar ekşisini çok yakıştırırım. Bu tarifte nar kullandığımdan eklemedim.
Arzu eder iseniz siz kullanabilirsiniz.

Klasik kısır tarifim ise burada tık tık

Narlı Kısır Tarifi

5-6 kişilik
Malzemeler :

2 su bardağı kısırlık bulgur (ince bulgur / Ben Duru marka kullandım )
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı domates salçası
5-6 dal taze sogan
yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pulbiber
1 tatlı kaşığı sumak
1 çorba kaşığı acı pulbiber
2 adet limon (dış kısmı ince bir rende ile rendelenip suyu salataya eklenecek)
1 adet Büyükçe bir Nar
yarım çay bardağı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Köftelik inci bulguru tabanı ince olan bir tencereye koyun. Aslında püf noktası burada..
Yıllardır kısır yaparım geçenlerde bir yerde bana verilen plastik bir kap içerisinde yaptım.
Çok iyi ısıyı koruyamadığından önce suyu çekmedi sonra bir daha ekleyince bu defa kısırım lapa oldu çok üzülmüştüm.
Siz siz olun bu takdiğinizi asla değiştirmeyin :)
İnce bulguru tencereye ekleyin. Üzerine salçanızı ilave edin.
1 bardak suyu ekleyip kaşık ile karıştırarak salçayı bulgur ile harmanlayın.
2 bardak sıcak suyuda ekleyince güzelce karıştırıp hemen tencerenin kapağını kapatın.
ilk 5 dk dan sonra kapağı açıp bir kez karıştırın. Tekrar kapatıp 10 dk daha bekletin.
Kenardan yıkanmış maydanoz ve taze soganları ince ince kıyın.
Limonun dışını rendeleyip suyunu sıkın.
Narı da tanelerine ayırıp kenara alın.
Tencerenin ağzını açıp karıştırın.
Sırası ile maydanoz, taze soğan,limon rendesi, limon suyu , pul biber, tuz,
ve sumak ilave edip kaşık ile havalandırarak karıştırın.
En son tane narları ilave edip servis tabağına alın.
Afiyet bal olsun...

Kadayıflı Rulo Tatlı

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 22 Sep 2014 15:30:00 +0000

Tüm tarifler

www.birdemliksohbet.com

adresinde

Lavaşta Lahmacun

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 22 Sep 2014 14:30:00 +0000

Detaylar ve tüm tarifler www.birdemliksohbet.com adresinde

Közlenmiş Kırmızıbiber Konservesi Nasıl Yapılır

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 22 Sep 2014 11:44:00 +0000

Tüm detaylar www.birdemliksohbet.com adresinde

Ödem, Zayıflama maalesef hepimizn sorunu..

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Thu, 11 Sep 2014 15:21:00 +0000

http://birdemliksohbet.com/Default.aspx?ad=incele&id=1099#.VBG9sMJ_uE4

Sulu Köfte

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 01 Sep 2014 13:05:00 +0000

Sanal dostluk...
Bugün benim doğum günüm..
Günler ne çabuk geçiyor kaç mı oldum.. 33 :)
33 yaşında 10 yaşında bir kız 19 aylık bir erkek çocuk annesiyim.
Erken yaşta anne olmak harika bir duygu.
Hep derim ben bu siteyi hiç kimse ile yarışmak için yapmadım.
Sadece güzel ve kötü anılarımı paylaştığım ve kızıma bir anı ve tarif defteri olarak yazıyorum.
İyi ki bu blog camiasına girmişim. Bugün şuan saat daha 16:00 olmasına rağmen bazılarının yüzünü
dahi görmediğim bir dünya insan bana doğum günü mesajı yolladı.
Harika bir duygu.. Sanal dostluk olur mu demeyin.
Oluyor bazen 15 yılınızı beraber geçirdiğiniz insanlar sizin yanınızda olmaz iken sadece blog camiasından tanıdığınız insanlar size sağlığınızı
soruyor. Bu nedenle seviyorum ben bu blog alemini..

Hepinize sonsuz teşekkürler.
Acı ve güzel günlerimde yanımda olan tüm dostlarım..
İyi ki varsınız..

Su Köfte için Malzemeler

500 gr Yağsiz kiyma
3 Çay bardagi ince bulgur(cig koftelik)
1 orta boy yumurta
1 iri sogan
1 dis sarmisak
2 çorba kasigi un
1 çay kasigi karbonat
1 çorba kasigi karisik salca
Tuz damak tadınıza göre (bence 1 çay kaşığı yeterli)
1 çay kasigi karabiber
Pulbiber

Salcali Suyu Icin:

1 orta boy soğan
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
6 yemek kaşığı sıvıyağ
Tuz

YAPILISI:

Bir kaba kıyma,rendelenmis soğan,sarmisak,bulgur,yumurta,baharatlar,salca,karbonat ve un ilave edilir.
iyice yoğurulur.
Bu harç size ilk basta yumusak gelebilir ama kofteleri yuvarlayana kadar bulgur şişeceğinden yumuşak bir karisim elde edilmis olmali.
Bir tabaga su konur ve yoğurulan malzeme elle ufak parcalar kopararak arada bir eller ıslatılarak iki avuc arasinda yuvarlayarak küçük bilyeler yapilir.
Bütün malzeme bitene kadar devam edilir.

Eger kofteler yuvarlarken sert oluyorsa suyla eller ıslatılır.
Köftelerimiz yuvarlaninca hafif un serpilmiş bir kaba konur,
Tepsi ileri geri hareket ettirilerek köftelerin unlanması sağlanır bir kenarda bekletilir.
Sıvıyag tencereye alinir,soğan ince ince doğranir ve kavrulur iyice kavrulunca salca ilave edilir.
Biraz sonra 2 litre su ilave edilir ve tuz ilave edilip 10 dakika kaynatilir.
Daha sonra köfteler içine yavaş yavaş bırakılır ,su tekrar 10-15 dakika daha kaynatilir ve ocak kapatilir.
Yemegimiz biraz iliyinca servis yapilir .

AFIYET OLSUN!!!

NOT:
Bu yemek 6-8 kişiliktir.
Verdigim malzeme fazla oldugundan bir defa pisirmek icin fazla olabilir.
Eğer bir buzdolabi posetine koyup dondurucu ya koyarsaniz bir sonraki pisirmeye hazir olur.
Salcali suyunu kaynatip hemen pisirebilirsiniz.
Dondurucu da uzun sure saklayabilirsiniz.
Eğer kiymaniz yağliysa kofteler dağilacaktir siz de yağsiz eti robottan çekip kiyma yapabilir ve onu kullanabilirsiniz.

Kıymalı Patatesli Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Mon, 25 Aug 2014 09:00:00 +0000

Güzel bir haftadan hepinize kocaman bir merhaba dostlar
Biz yazlık sezonunu hala kapatmış değiliz hafta sonları İstanbul'un sıcak nemli havasından kurtulmak için
Kendimizi Silivrideki yazlığımıza atıyoruz.
Allahtan böyle bir fırsatımız var. İstanbul'un bu nemli havası beni mahvediyor. Nefes alamıyorum desem yeridir.
Bu ara sosyal medyada çok olmayışımın sebebi de mutfağa pek girmeyişim :)
Bu tarifi daha önce instagram hesabımda videolu olarak paylaşmıştım. Dilerseniz oradan bakabilirsiniz.
Akşama ne pişirsem şöyle kolay bir yemek olsun dediğinizde yapacağınız bir lezzet
Denemeniz dileğiyle..
Sosyal medya hesaplarımdan beni takibe alın olur mu anlık iletişim kurabiliriz.
Sevgiyle kalın. Hayırlı Haftalar

Kıymalı Patatesli Zeytinyağlı Patlıcan Yemeği

Malzemeler:
1 adet sogan
150 gr kıyma
3 adet patlıcan
1 adet patates
1 yemek kaşığı salça
1 çay kaşığı tuz
3 yemek kaşığı zeytinyağ

Hazırlanışı:

Tencereye sıvıyağ ekleyip soğan ve kıymayı kavurdum. Üzerine 3 adet patlıcanı alacalı soyup küp küp doğrayıp 10 dk
tuzlu suda beklettikten sonra süzdüğüm patlıcanlarımı ilave ettim.
Üzerine küp küp doğradığım patateslerimi ekledim.
1 yemek kaşığı salça ve tuz ilave edip üzerini geçecek kadar sıcak su ekledim.
Tencerenin kapağını kapatıp pişmeye bıraktım.
Aslında evde domates ve yeşil biber olsaydı onları da ekleyecektim.
Eminim o zaman daha lezzetli olacaktı. Bu defalık böyle olsun dedim.
Dilerseniz karabiber ve pul biberde ekleyebilirsiniz.
Damak tadınıza kalmış afiyet bal olsun.

Beypazarı Gezimiz

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Wed, 20 Aug 2014 15:31:00 +0000

Beypazarı Gidince

Bir önceki yazımda bahsetmiştim. Köyümden Zonguldak diye çıkıp rotamızı birden Beypazarına çevirdiğimizi.
Beypazarına hep gitmek isterdim. Gümüş çok severim hele yüzüklere bayılırım. Gidip şöyle değişik güzel yüzükler takılar alasım vardı.
Herkesin bildiği gibi aslında gümüş orada değil dışarıdan gelip işlenen küçücük bir kasaba Beypazarı.
Türkiye'deki havuç üretiminin %60-65 kadarı burada yetiştiriliyormuş.

Alaaddin sokak olarak da bilinen tarihi bir çarşısı var.
Dar bir yokuş boyunca devam eden ve Beypazarı halkının turist ve orayı görmeye gelenlere satış yaptıkları bir yer.
Sokağa ilk girdiğinizde size sattıkları ürünlerden ikram etmeye başlıyorlar. Herkesin çok sevdiği bol tereyağlı Beypazarı kurusu var.
Oraya kadar giderseniz mutlaka almalısınız diyeceğim bir lezzet.
Çay ile enfes oluyor. İsterseniz ufak paketlerde isterseniz kilo olarak da satıyorlar. Biz fırından sıcacık çıkmış olanına denk geldik. Nefisti nefis.

Alaaddin sokak da birkaç yerde yöre halkı kendi yetiştirdiği havuçları hemen sizin gözünüzün önünde soyup katı meyve sıkacağında sıkıp size ikram ediyorlar.
Havuç suyu pek sevmem ama yine de doğal ve güzeldi.

Beypazarı denince birde aklımıza 80 katlı baklavası gelir.
Baklavacının önünden geçerken sordum gerçekten 80 katlı mı dedim. Gelen cevap ilginçti
"Aslında o patent almak için yapılmış bir şey. Şuan bu çarşıda gördüklerinizin hepsi 50-60 katlı " dedi.
Hemen baklavasından ikram etti bize bir dilim istenirse istediğiniz illere de kargo yapılabiliyormuş.
Birçok baklavacı var. Araştırıp en güzel baklavası olan yerden belki sipariş verebilirsiniz.
Benim düşüncem ise ben beğenmedim. Baklayı yedikten sonra resmen boğazım yandı. Üzgünüm.

Çok büyük bir beklenti ile gittiğim bir yerdi Beypazarı beni biraz hayal kırıklığına uğrattı. Yemek yemek için önceden araştırmadan
belediyenin yeri olan Taş mektep isimli mekana girdik.
Tarhana çorbası, Güveç ve ayran sipariş ettik.
Tarhana çorbası bence harikaydı. Güveç için aynı şeyi söyleyemeyeceğim. Beypazarı Güveci daha çok etli pilav gibiydi.
Sosyal medyada paylaşınca bir çok mekan önerisi geldi. Keşke biraz araştırıp gitseydim dedim.
Yaprak sarmasını tattım o ise nefisti. Beypazarı ayrıca sodası ile de ünlüdür. Bilirsiniz Beypazarı sodası vardır.

Bir ara demişlerdi ki soda akan çeşmeler var onları görebilir tadabilirsiniz diye.
Maalesef buda bir efsane hatta fabrikayı gezmek istedik ona bile izin yoktu.
Tabi ki gezilip görülmesi gereken bir yer ama fazla bir beklenti içinde olmayın. :)

Beypazarına nasıl gidilir?

Ankara-İstanbul yolu üzerinde bulunan Sincan-Yenikent yol ayrımından devam edilerek, Yenikent istikametinden Ayaş-Beypazarı yoluna çıkılır.
Beypazarı;Ankara'dan 100 km, İstanbul'dan 320 km uzaklıktadır.
Öğrendiğim kadarı ile Etlik otobüs terminalinden saat başı otobüs ve minibüslerde kalkıyormuş.

Beypazarı'nda "Yaşayan Müze" isimli bir müzeyi ziyaret ettik. Müze için uzunca bir yokuş çıktık. Önce değer mi o kadar uzun yokuş derken içeri
girdiğimde evet gerçekten değdi dedim.

Kapıda çok tatlı bir bayan karşılıyor sizleri özellikle çocukların ilgisini çeksin diye masal kahramanı keloğlandan bahsedip müzenin içerisinde yapılabilecek etkinliklerden bahsediyor.
Rehber eşliğinde her katı gezip detaylar anlatılıyor.
Osmanlı zamanında nasıl bir mimari yapısını olduğunu o dönemlerde nasıl yaşandığına dair hayalinizde canlandırmanızı sağlıyor.
İşte bu müze bence mutlaka görülmesi gereken bir yer..
Beypazarı'ndan çıktıktan sonra rotamızı Zonguldak'a çevirdik. Navigasyona Zonguldak yazdık bize bolu üzerinden bir yer gösterdi.
Bu kısma kadar hiç bir şey yok. Taki bolu dağlarının bir kısmında telefon çekmeyene dek telefon çekmeyince navigasyon da şaşırdı tabi.
Yol o kadar uzadı ki otobanı bulana dek tam 6 saat geçti. Köy yollarında dön dön durduk.
Neymiş efendim bir daha bilmediğin yoldan değil bildiğin yoldan gideceksin.
Neymiş bildiğin yol en kısa yoldur. :)

Başka yol maceralarımda görüşmek dileğiyle
Sevgiyle kalın.

İyi ki Köyüm var..

birdemliksohbet@gmail.com (Sevil Şahin) — Tue, 19 Aug 2014 11:33:00 +0000

İnsanın Memleketi gibisi yok !!!

Tatil için bu sene eşim ve ben anne babalarımızı ziyaret edip. Bu defa benim köyümde vakit geçirmeyi tercih ettik.
Gerçi, beni sosyal medyadan çoğunuz takip ettiniz :)
Bayram ile tatili birleştirince İstanbul'dan çıkıp Zonguldak a varmamız tam 12 saati buldu.
İnanılmaz yorucu bir yolculuk oldu bizim için..
Birde araba ufak bebek olunca malum oğlum yusuf şuanda 18 aylık düşünün geçirdiğimiz o işkence dolu trafiği
Bir ara hatta hadi geri dönelim dediğimiz dahi oldu. Neyse şükür sağ salim Eşimin anne ve babasının yanına Zonguldak a ulaşmıştık.
Öyle ki sahur için dakikalar kala yetiştik.
Kızım Aysu Doğa her sene okullar kapanınca babaannesinin yanına gider ve her Ramazan olduğu gibi yine onunla beraberdi.
Yavrum bizi sahura kadar beklemeye çalışmış ama uykuya yenik düşmüştü.
121 saatlik yolculuk sonunda ertesi gün yusuf yine son enerjisi ile kalktı.
Sağolsun bu defa babaanne ve dedesi özlem gidermek için onlarla ilgilenirken eşim ve ben çook uzun bir aradan sonra ilk defa 12 e kadar uyuduk.
Ay ne güzel bir keyifmiş bu :)
Beni en iyi bebeği ufak olan anne ve babalar anlar :)
Kızımı da alıp ertesi gün arife günü benim memleketim Aksaray Sarıyahşi ye gittik.

Arife günü olmasına rağmen çok trafik yoktu. İftar saatine yakın şükür köyüme ulaştım.

Benim annem ve babam da her yaz tatil ve memleket havası için soluğu köyümüzde alırlar.
Bu defa torunları ile gittiğimizden birde araya azıcık özlem girince çocuklara salıncak bile yapılmıştı.
Anneanneleri (meşhur Gülşen Dudu ) çocuklar gelmeden salıncak yapılacak diye ısrar edince babam da bayağı bir araştırma içerisine girmiş.
İyi yapalım da nasıl derken en sonunda hazırlamış. (Teşekkür ederiz.)

Babam, Yusuf, Aysu

Kardeşim Ali, Yusuf , Aysu

Ertesi gün bayram ya Yusuf paşa tüm ev halkını saat 5 de uyandırdı. Temiz hava demek ki yaradı.
Uyku hiç yok.
Tabi bayram sabahı uyunmaz.
Bayram namazı için Eşim, Babam ve kardeşimi yolculadıktan sonra kahvaltı sofrası hazırladım.

Uzun bir aradan sonra yeniden memleket havası almak çok güzeldi.

Bayram ziyaretleri için dedem anneannem teyzelerim halalarım derken kısacık zamanın nasıl geçtiğini anlamadım.

Bahçemizde kullanmadığımız ufak bir ev..

Bahçemiz ve evimiz

Yusuf ile dedesi üzüm topluyor

Köyümün aslında çok daha güzel fotoğraflarını çekmek isterdim. Zaman kısıtlı olunca sadece evimizin etrafını ve birkaç foto paylaşabiliyorum.

İnşallah bir daha gelmeyi nasip eder Rabbim bizlere..

Eşimin anne ve babasının yanında çok kalamadığımızdan bayramdan sonra 2 gün daha köyümde kalıp rotamızı Zonguldak a çevirdik.

Yolumuzun üzerinde Beypazarı var diye son anda oraya da uğramaya karar verip yolculuğumuza başladık.

Devamı gelecek takipte kalın...