Bisnis Kuliner Sukses

Klenger Burger, Kisah Sukses Pejuang Kuliner Indonesia

2012-06-03T01:16:00.002-07:00

Bagaimana bisa sebuah burger mengubah nasib Velly Kristanti dan mampu hasilkan omset hingga milyaran rupiah per bulan? Beginilah ceritanya.

Bermula dari Pondok Sayur Asem
Rumah makan Pondok Sayur Asem adalah usaha yang pernah dirintis Velly Kristanti dan suaminya, Gatut Cahyadi, pada 2002 saat masih berstatus pegawai kantoran. Namun, usaha rumah makan itu tidak terlalu sukses, ia pun sempat frustrasi.
Tahun 2004, Velly dan suami terjun bebas melepaskan status pegawai dan mendirikan bisnis advertising syariah dan gagal lagi. Kemudian, bisnis IT juga pernah dilakoninya dan setali tiga uang, kesuksesan belum juga menghampiri.
Hingga sampai di titik nol dan satu-satunya yang mereka punya hanya Pondok Sayur Asem di daerah Pekayon, Bekasi, yang sempat tidak mereka pedulikan. Berawal dari situ, ide membuat makanan untuk anak muda yang cepat, halal, dan nikmat pun terbersit dan burger dipilih sebagai pilot project-nya.
Mengaku tak pernah belajar dari chef mana pun, Velly dan suami menganalisis dan meracik sendiri visi burger mereka, tentunya yang khas dan pas dengan lidah orang Indonesia.
Segala macam buku tentang burger dipelajari hingga akhirnya Velly membuat sendiri burger yang Indonesia banget. Terbuat dari roti yang lembut dan daging berurat serta saus spesial, burger bikinan Velly ternyata digemari dan semakin laris dipesan. Intinya, bikin orang jadi ‘klenger’!
Klenger Menjelajah Negeri
Nama ‘klenger’ diambil dari kosakata bahasa Jawa yang bisa berarti ‘setengah mati’, atau ‘klepek-klepek’, namun, Velly lebih suka mempersepsikan ‘klenger’ dengan analogi ‘tobat sambel’, sudah tahu sambel pedas tapi mau lagi mau lagi. Begitulah nama ‘klenger’ akhirnya dikenal masyarakat, khususnya anak muda yang menjadi target market Klenger Burger.
Selain nama yang gampang diingat serta rasa dan servis yang memuaskan, Klenger Burger juga sukses dengan persebaran outletnya yang pada tahun 2010 ini berupaya mencapai target 100 outlet di seluruh negeri. Tak heran, “Jelajah Negeri” jadi tema Klenger Burger untuk tahun ini.
Sepertinya, target itu akan mudah tercapai mengingat hingga April 2010 ini, Klenger sudah mempunyai 63 outlet yang tersebar di Jabotabek, Bandung, Kuningan, Bali, dan Medan.Selain itu, ada 8 outlet yang mau opening, serta tambahan 6 outlet yang sedang dalam preparation juga.

Outlet Foodteran Klenger Burger di Bintaro
Dalam hal paten, Klenger Burger tak mau kalah cepat. Sejak lahir, brand Klenger sudah dipatenkan atas nama Velly Kristanti.Meskipun demikian, tiruan Klenger Burger ternyata sudah merajalela dan Velly pun mewanti-wanti agar masyarakat dapat dengan bijak memilah mana Klenger asli dan mana yang palsu.
Velly pun masih mengurus kasus tersebut lewat jalur hukum. Selain hak paten, sertifikat halal dari MUI pun sudah dikantongi sejak Klenger masih dibuat secara rumahan di Bekasi hingga Klenger diproduksi massal dengan menggunakan mesin saat ini.

Logo Klenger Burger pun mempunyai filosofi yang tak kalah keren. Kalau Anda biasa melihat tulisan merk burger ada di tengah-tengah gambar burger, Klenger Burger menyajikan logo yang berbeda.
Tulisan “Klenger Burger” ada di atas burger, yang artinya kurang lebih, kita sebaiknya melihat segala sesuatu tak hanya dari pandangan mata tapi dari segala aspek, istilah kerennya: Beyond Burger.
Di Mana Bumi Dipijak, Di Situ Langit Dijunjung
Filosofi tersebut dianut Klenger untuk lebih dekat kepada masyarakat. Untuk memperkenalkan burger dengan cita rasa Indonesia, tak serta merta Klenger memaksakan rasa tertentu kepada masyarakat.
Sebaliknya, pendekatan rasa dan budaya digunakan Klenger untuk menarik market. Misalnya saja, di Medan, Klenger membuat menu spesial, yaitu burger omelet yang sesuai dengan kebiasaan masyarakat setempat yang sangat suka dengan telur.
Selain burger, Klenger juga memperkenalkan brand Pizza Kriuk, Clemots Coffee, dan Kweker Fried and Grilled Duck. Pizza bikinan Klenger juga masih bercita rasa Indonesia, misalnya saja pizza balado dan pizza sate.
Klenger memang addict untuk membuat brand-brand baru di bawah PT Kinarya Anak Negeri (KAN), perusahaan yang digawangi Velly dan suami. Brand-brand ini pun mempengaruhi strategi marketing Klenger ke masyarakat, dan tentunya investor yang berminat menjadi Franchisee.
Kini, sudah ada Burins (Burger Instan) yang menganut konsep take away, dapat ditemui di jaringan Alfa Express dan Circle K, 2K (Klenger Kriuk) yang menyediakan menu burger dan pizza dengan tempat buat kongkow yang asyik, Foodteran dengan konsep kolaborasi Klenger Burger, Pizza Kriuk, dan Clemots Coffee dalam satu area yang menyuguhkan pilihan variasi lengkap dengan teknologi support Free WIFI.

Ujian Ibarat Semester Pendek
Ibarat semester pendek saat kuliah, Velly merasakan ujian yang menimpanya dalam waktu singkat telah membawa begitu banyak pelajaran berharga. Dari ditipu orang, modal habis-habisan, sampai frustrasi, membuat Velly dan suami belajar ikhlas dan mencoba bangkit dari keterpurukan.
Percaya bahwa tidak ada yang tidak mungkin serta kesuksesan itu bukan suatu proses yang instan adalah resep Velly dalam menggodok bisnisnya. Meski bisnisnya berkembang pesat, Velly merasa belum di puncak sukses. Ibu dari Raka dan Zahra lulusan D3 Sastra Belanda FIB UI ini masih merasa banyak PR yang harus dikerjakannya.
Mulai dari maintenance outlet, training SDM, hingga pengembangan usaha. Soal tawaran dari luar negeri, Velly mengaku, telah menampik tawaran tersebut karena ingin berjaya di negeri sendiri baru menginjakkan kaki di negeri orang.
Outlet Klenger Burger diklasifikasikan menjadi tiga kelas, yaitu Green Box, Yellow Box, dan Red Box. Untuk Outlet Green Box, omset yang diraup Klenger dapat mencapai lebih dari Rp2 juta/hari, Yellow Box Rp1—Rp1,5 juta/hari, Red Box kurang dari Rp1 juta/hari.
Sementara outlet yang baru dibuka digolongkan di Blue Box yang butuh penanganan khusus serta ada pula Black Box yang merupakan golongan outlet yang perlu direlokasi dan ditinjau kembali.
http://muktimachine.blog.unsoed.ac.id/2011/11/28/klenger-burger-kisah-sukses-pejuang-kuliner-indonesia/

Kisah Sukses McDonald’s

2012-06-03T01:12:00.000-07:00

Inilah kisah sukses restoran siap saji Mc Donald dimulai di tahun 1940 dengan dibukanya sebuah restoran oleh Dick dan Mac McDonald, di San Bernardino, California. Mereka memperkenalkan “Speedee Service System” pada tahun 1948, yang kemudian menjadi pinsip dasar restoran siap-saji moderen. Maskot awal McDonald’s, yang bernama Speede, adalah seorang pria dengan kepala berbentuk hamburger yang menggunakan topi koki. Speede kemudian digantikan oleh Ronald McDonald di tahun 1963.
McDonald’s saat ini tidak menjadikan tahun 1940 sebagai tahun kelahiran restoran McDonald’s. Mereka memilih 15 April 1955, ketika Ray Kroc membeli lisensi waralaba McDonald’s dari Dick dan Mac di Des Plaines, Illinois, sebagai hari kelahirannya. Kroc kemudian membeli saham dari McDonald’s bersaudara dan memimpin perusahaan ini melakukan ekspansi ke seluruh dunia. Saham McDonald’s mulai dijual kepada publik tahun 1965.
Sifat agresif yang dimiliki Kroc bertentangan dengan keinginan McDonald bersaudara. Kroc dan McDonald bersaudara bertikai untuk mengontrol bisnis ini, namun akhirnya McDonald bersaudara lah yang pergi meninggalkan perusahaan. Pertikaian ini didokumentasikan baik dalam otobiografi Kroc maupun otobiografi McDonald bersaudara. Situs di mana McDonald bersaudara pertama kali mendirikan restoran kini dijadikan monumen.
Dengan ekspansi agresifnya ke seluruh penjuru dunia, McDonald’s dijadikan sebagai simbol globalisasi dan penyebar gaya hidup orang Amerika.
Pada tahun 1960, terdapat lebih dari 200 saluran McDonald’s di seluruh Amerika, perluasan cepat yang dikobarkan oleh biaya franchise yang rendah. Ray Kroc telah menciptakan salah satu merek yang paling kuat sepanjang masa. Tetapi dia nyaris tidak mendapat keuntungan. Akhirnya, dia memutuskan untuk menggunakan real estate sebagai pendukung keuangan yang menyebabkan McDonald’s menjadi operasi yang menguntungkan. Pada tahun 1956, Kroc mendirikan Franchise Realty Corporation, membeli tanah dan bertindak selaku pemilik restoran bagi pembeli franchise yang penuh minat.
Dengan langkah ini, McDonald’s mulai memperoleh penghasilan yang sesungguhnya, dan perusahaan pun lepas landas. Kroc kemudian memperkenalkan program periklanan nasional untuk mendukung franchise yang tersebar dengan cepat; dan setelah tampak bahwa pertumbuhan di wilayah asal perusahaan ini melambat pada awal tahun 1970-an, dia memulai dorongan yang penuh semangat dan sukses untuk membuat kehadiran global bagi McDonald’s. Sepanjang pertumbuhan perusahaan yang spektakuler, Kroc melakukan akrobat keseimbangan berjalan di atas rentangan tali yang sulit, memberlakukan standar yang keras di seluruh sistem sementara mendorong semangat wirausaha yang menyambut baik gagasan dari semua tingkat. Banyak gagasan ini yang memberikan sumbangan kepada keberhasilan perusahaan yang menakjubkan. Dalam mengumpulkan kekayaan sebesar $500 juta, raja hamburger ini mengubah lansekap budaya bangsa dan menempa sebuah industri yang termasuk di kalangan ekspor Amerika yang terbesar. Keberhasilan McDonald’s yang ditiru secara meluas menawarkan contoh yang baik sekali bagi manajer dan eksekutif zaman sekarang yang berusaha mencari efisiensi produksi yang lebih besar.
Dengan menempatkan hamburger yang bersahaja di atas jalur perakitan, Kroc menunjukkan kepada seluruh dunia bagaimana cara menerapkan pross manajemen yang maju pada usaha yang paling membosankan. Supaya bisa maju dengan cara McDonald’s, perusahaan-perusahaan harus menetapkan prinsip dasar pelayanan yang mereka tawarkan, memecah-mecah pekerjaan menjadi bagian-bagian, dan kemudian terus-menerus merakitnya kembali dan menyempurnakan banyak langkah sampai sistem berjalan tanpa kekangan. Hari ini, perusahaan-perusahaan yang terlibat dalam antara pizza, pemrosesan klaim asuransi, atau menjual mainan mendapat keuntungan dari jenis sistem yang dipelopori oleh Ray Kroc. Sampai tingkat ketika operasi seperti ini menjaga pengendalian mutu, dan memelihara kepuasan pelanggan, keuntungan akan mengalir.
Sebagai salesman mesin susu kocok, Raymond Kroc secara rutin mengunjungi kliennya. Tetapi ketika salesman berumur lima puluh dua tahun ini pergi dari rumahnya dekat Chicago ke California selatan untuk menemui dua kliennya yang terbesar, hasilnya sama sekali bukan hal rutin. Maurice dan Richard McDonald meninggalkan New Hampshire pada tahun 1930, berusaha mencari peruntungan di Hollywood. Karena tidak bisa mendapatkan hasil besar di Tinseltown, kakak beradik ini akhirnya menjadi pemilik restoran drive-in di San Bernardino, kota kecil berdebu sejauh lima puluh lima mil di sebelah timur Los Angeles. Sementara kebanyakan restoran membeli satu atau dua Prince Castle Multimixer, yang bisa mencampur lima gelas susu kocok sekaligus, McDonald bersaudara membeli delapan buah. Dan Kroc ingin tahu jenis operasi apa yang membutuhkan kemampuan membuat empat puluh gelas susu kocok pada saat saat yang bersamaan. Maka dia pergi ke San Bernardino, dan apa yang dilihatnya di sana mengubah kehidupannya. Kroc berdiri di keteduhan dua gerbang lengkung keemasan restoran yang gemerlapan, yang menerangi langit di senja kala, dan melihat antrian orang-orang yang berkelok-kelok seperti ular di luar restoran yang berbentuk segi delapan. Melalui dinding bangunan yang selurunya terbuat dari kaca, dia memandangi para karyawan pria, yang memakai topi kertas dan seragam putih, sibuk di restoran yang sangat bersih, menyajikan burger dalam piring, kentang goreng dan susu kocok kepada keluarga-keluarga kelas pekerja yang berdatangan naik mobil. “Sesuatu pasti sedang terjadi di sini, saya mengatakan kepada diri sendiri,”
Kroc kemudian menulis dalam otobiografinya, Grinding It Out. “Ini pasti operasi perdagangan paling menakjubkan yang pernah saya lihat.” Tidak seperti begitu banyak operasi pelayanan makanan yang pernah ditemui oleh Krock, tempat ini mendengung seperti mesin yang ditun-up dengan sempurna. Sebagaimana Forbes menyatakannya, “singkatnya, kakak-beradik ini mendatangkan efisiensi kepada bisnis yang cepat.” Mereka menawarkan menu sembilan jenis makanan – burger, kentang goreng, susu kocok, dan pai – menyingkirkan tempat duduk, serta menggunakan alat makan kertas dan bukannya kaca atau porselen. Mereka juga merancang jalur perakitan kasaran sehingga mereka bisa melayani pesanan dalam waktu kurang dari enam puluh detik.
Kroc seketika tahu bahwa dia telah melihat masa depan. “Malam itu dalam kamar motel saya, saya berpikir keras tentang apa yang saya lihat siang harinyal. Bayangan restoran McDoland’s yang tersebar di sekitar perempatan jalan di seluruh negara berpawai melalui otak saya.”
Dengan persetujuan di tangan, Kroc mulai memenuhi bayangannya tentang restoran McDonald’s yang meledak dari pantai ke pantai. Dia memulai dengan membangun mata rantai pertama kongsi restoran ini – sebuah model eksperimewntal di Des Plaines, illinois, di luar kota Chicago, yang bersifatkan harga rendah yang sama, demikian pula menu yang terbatas, dan pelayanan cepat seperti di restoran San Bernardino. Restoran yang dibuka pada tanggal 15 April 1955 ini mencapai penjualan yang terhormat sebesar $366,12 dengan cepat memasukkan keuntungan. Kroc mengawasi restoran ini dengan waspada seperti seorang ibu baru, secara pribadi memimpin kegiatan dapur dan mengorek sisa permen karet dari pelataran parkir dengan pisau raut. Bagi Kroc, meniru satu kedai tunggal kakak-beradik McDonald baru permulaannya. Supaya bisa membangun kongsi restoran, Kroc tahu bahwa dia harus memberlakukan disiplin atas industri restoran yang dikelola secara longgar. Dan itu berarti menyempurnakan prosedur operasi yang distandarkan dalam proses yang bisa ditiru. Empat puluh tahun sebelumnya, Henry Ford sudah menyadari bahwa produksi masal mobil memerlukan perkawinan antara presisi bagian-bagian mobil dan proses perakitan yang efisien. Wawan Kroc adalah menerapkan disiplin yang sama pada pembuatan sandwich.
Dengan menggunakan gagasan bahwa “ada ilmu untuk membuat dan menyajikan hamburger,” Kroc memberikan kepada kepingan daging sapi gilingnya spesifikasi yang tepat – kandungan lemak: di bawah 19 persen; berat: 1,6 ons: garis tengah: 3,875 inci; bawang: ¼ ons . Kroc bahkan membangun sebuah laboratorium di pinggiran kota Chicago untuk merancang metode pembuatan kentang goreng yang sempurna pada akhir tahun 1950-an. Bukannya sekedar memasok pembeli franchise dengan rumus susu kocok dan eskrim, Kroc ingin menjual kepada mitra barunya satu sistem operasi. Dengan lain perkataan, dia membuat cap satu pelayanan. Dan ini sarana revolusioner yang akan digunakan oleh McDonald’s untuk menciptakan kongsi restoran yang di dalamnya satu restoran di Delaware dan satu restoran di Nevada akan menyajikan burger yang tepat sama ukuran dan mutunya, masing-masing berisi potongan acar yang sama, setiap burger disajikan dalam talam yang serupa bersama kentang goreng yang dimasak dengan lamanya waktu yang sama. Sebagaimana yang diingat oleh Kroc, “Kesempurnaan sulit sekali dicapai, dan kesempurnaanlah yang saya inginkan dalam McDonald’s. Segala hal lainnya sekunder bagi saya.”
Tetapi tuntutan yang serba tepat melayani satu tujuan strategis. “Tujuan kami, tentu saja, adalah memastikan bisnis yang berulang berdasarkan reputasi sistem dan bukannya
mutu satu restoran atau operator tunggal,” kata Kroc. Walaupun franchise McDonald’s bertumbuhan dimana-mana di seluruh daerah di Barat Tengah dan Barat seperti bunga liar setelah hujan musim semi, keberhasilan perusahaan rupanya berumur pendek. Sementara persetujuan asli yang dijalin dengan kakak-beradik McDonalds menyebabkan Kroc menyayangi pembeli franchise yang paling awal, ini juga menyebabkan perusahaan yang baru lahir ini langsung menuju kemungkinan bangkrut. Selama tahun 1960, ketika kongsi restoran ini mengeruk uang $75 juta dalam penjualan, penghasilan McDonald’s hanya $159.000. “Singkatnya, konsep Kroc untuk membangun McDonald’s, John Love. Dan rumah kartu impian Kroc mulai runtuh di bawah bobotnya sendiri. Sementara terbenam dalam utang dan tanpa pertumbuhan keuntungan yang bisa dibayangkan, Kroc menghadapi satu dilema yang klasik. Dia tidak mampu memperluas usaha. Dan dia tidak bisa tetap terapung.
Untunglah, Harry Sonnenborn menemukan pemecahan. Dia berpikir McDonald’s harus mendapatkan uang dengan menyewa atau membeli lokasi yang akan dijadikan kedai dan kemudian menyewakannya kembali kepada pembeli franchise mula-mula dengan peningkatan harga 20 persen, dan kemudian 40 persen. Di bawah rencana ini, McDonald’s akan mencari lokasi yang sesuai dan menandatangani perjanjian sewa dengan bunga yang ditentukan. Strategi real estate pas sekali dengan tujuan penguasaan Kroc yang lebih besar. Bukannya menjual franchise geografis sebagai selubung, yang akan memberikan kepada pemegangnya hak untuk membangun sebanyak-banyaknya atau sesedikit-sedikitnya kedai sekehendak hatinya disuatu kawasan tertentu, Kroc hanya menjual franchise individual, dengan biaya rendah $950. Ini mematikan bahwa operator yang tidak bersedia bermain mengikuti aturannya hanya bisa membuka tidak lebih dari satu saluran. Setelah menyerahkan urusan keuangan yang stabil ke tangan Harry Sonnenborn yang ahli, Kroc mulai memperluas dan memprofesionalkan kerajaan industri yang sedang tumbuh ini. Di bawah konsepsinya yang baru, setiap pembeli franchise dan operator seperti seorang manajer pabrik. Karena mengetahui bahwa ukuran bagi kompleks industri yang maju adalah manajemen profesional, pada tahun 1961 Kroc meluncurkan satu program latihan-di restoran baru di Elk Grove Village, Illinoiss. Di sana, kelompok pelaksana melatih pembeli franchise dan operator dalam metode ilmiah mengelola McDonald’s yang sukses dan melatih mereka dalam ajaran kroc tentang Mutu, Pelayanan, Kebersihan dan Nilai. “Saya menaruh hamburger pada jalur perakitan,” Kroc suka mengatakan. Hamburger juga berisi laboratorium penelitian dan pengembangan untuk mengembangkan mekanisme memasak, membekukan, menyimpan, dan menyajikan. Di mana pun juga tidak ada dikotomi antara pengendalian pusat dan otonomi operasi yang lebih kentara daripada dalam iklan.
Pada hari Natal akhir tahun 1950-an, Turner dan para manajer lainnya bisa berkeliling Chicago Loop dengan “Kereta Sinterklas,” sebuah truk eskrim yang diubah menjadi restoran drive-in McDonal’s yang beroda. Namun kendati sangat menyukai cara menjajakan barang dagangan model kini ini, McDonald’s tidak mempunyai strategi periklanan untuk seluruh perusahaan. Sebaliknya, ketika operator Minneapolis Jim Zein melihat penjualannya meledak pada tahun 1959 setelah memasang iklan radio, Kroc mendorong para operator untuk memanfaatkan gelombang udara dengan kampanye mereka sendiri. Iklan yang sukses membantu penggalakan pertumbuhan yang lebih besar. Dan pada tahun 1965, dengan 710 restoran McDonald’s tersebar dalam empat puluh empat negara bagian, $171 juta dalam penjualan, dan neraca yang relatif mantap, akhirnya McDonald’s mekar sepenuhnya. Perusahaan ini go public pada tanggal 15 April, tepat sepuluh tahun sampai ke harinya setelah Kroc membuka kedai Des Plaines, menjual 300.000 saham dengan harga per lembar $22,50. Banyak saham ini yang ditawarkan oleh Kroc, yang mengeruk uang $3 juta dalam penjualan. Kroc mengerahkan uang tunai ini untuk memperluas perusahaan dan melawan pesaing yang dengan cepat menyebar di mana-mana, sebab keberhasilan perusahaan telah melahirkan banyak imitasi yang berusaha memanfaatkan industrialisasi fast food yang semakin meningkat. Melalui pertumbuhan yang pesat dan iklan yang meluas, McDonald’s pada awal tahun 1970-an menjadi kongsi restoran fast food yang terbesar di seluruh negara dan sifat yang mudah dikenali dari lansekap budaya Amerika. Dan penguasa tertinggi McDonaldland, Ray Kroc, menjadi seorang tokoh yang bertingkat nasional. Pada tahun 1972, ketika lebih dari 2.200 saluran McDonald’s mengeruk penjualan $1 milyar,
kroc menerima hadiah Horatio Alger dari Norman Vincent Peale.
Sementara nilai saham pemilikannya meningkat menjadi kira-kira $500 juta. Sementara produk McDonald’s menjadi makanan pokok Amerika, hal ini membangkitkan keinginan menyelidiki wartawan dan politikus pembaharuan yang suka mencari-cari kejelekan, raksasa industri profil tinggi Ray Kroc juga menarik perhatian dari banyak pihak. Sementara produk McDonald’s menjadi makanan pokok Amerika, hal ini membangkitkan sikap tinggi hati kaum elit industri makanan. Mimi Sheraton dari New york magazine menyatakan: “Makanan McDonald’s mengerikan secara tidak ketulungan, tanpa keindahan apa pun.” Para politikus juga memperhatikan. Pada tahun 1974, ketika nilai pasar perusahaan ini melampaui nilai U.S. Steel yang maju dengan lambat, Senator Lloyd Bentsen mengeluh: “Ada sesuatu yang tidak beres dengan ekonomi kita kalau pasar saham lebih banyak dalam hamburger dan lebih sedikit dalam baja.”
Banyak analis yang memandang pertumbuhan McDonald’s yang pesat sebagai hal yang tidak akan bisa dipertahankan. Tetapi Kroc merasa yakin bahwa perusahaan perlu terus berkembang supaya bisa bertahan hidup. “Saya tidak percaya dengan kejenuhan,” dia berkata. “Kami berpikir dan bicara dalam tingkat seluruh dunia.” Kroc membayangkan sebuah dunia yang di dalamnya 12.000 pasang Gerbang Lengkung Keemasan akan berdiri sebagai pos luar sebuah kerajaan perdagangan yang perkasa. Mendirikan pangkalan di ibu kota negara-negara Eropa baru permulaannya. Dengan berlalunya waktu sepuluh tahun, seribu restoran yang dibuka oleh perusahaan di luar negeri menggalakkan 27 persen tingkat pertumbuhan tahunan. Kongsi restoran ini begitu universal dikenal sebagai lambang usaha Amerika dan berpengaruh, sehingga ketika gerilyawan Marxis meledakkan sebuah restoran McDonald’s di San Salvador pada tahun 1979, mereka menyatakan bahwa tindakan teroris ini sebuah pukulan mematikan terhadap “imperialis Amerika.” “Walaupun McDonald’s mencapai sukes, dan kekayaan pribadinya mencapai $340 juta, dia selalu khawatir,”
Forbes menulis pada tahun 1975, “Kalau Kroc bepergian, dia bersikeras menyuruh sopirnya membawanya paling sedikit ke enam restoran McDonald’s untuk melakukan inspeksi kejutan.”. Walaupun dia membunuh persaingan, persaingan tidak membunuh Ray Kroc. Dia meninggal dunia dalam usia lanjut pada bulan Januari 1984, pada umur delapan puluh satu tahun, tepat sepuluh bulan sebelum McDonald’s menjual hamburger yang ke-50 milyar.
Sampai pada tahun 2004, McDonald’s memiliki 30.000 rumah makan di seluruh dunia dengan jumlah pengunjung rata-rata 50.000.000 orang dan pengunjung per hari dan rumah makan 1.700 orang.
Lambang McDonald’s adalah dua busur berwarna kuning yang biasanya dipajang di luar rumah-rumah makan mereka dan dapat segera dikenali oleh masyarakat luas.
Restoran McDonald’s pertama di Indonesia terletak di Sarinah, Jakarta dan dibuka pada 23 Februari 1991. Berbeda dari kebanyakan restoran McDonald’s di luar negeri, McDonald’s juga menjual ayam goreng dan nasi di restoran-restorannya di Indonesia.

Kisah Sukses Bakso Cak Eko

2012-06-02T04:51:00.001-07:00

Bukan gelar insinyur yang membawa Henky Eko Sriyantono sukses menggeluti bisnis kuliner. Sikap pantang menyerahlah yang menjadi modal utama lulusan teknik sipil ini dalam meraih kesuksesan. Saat ini, bisnis bakso Malang Cak Eko miliknya telah memiliki sedikitnya 101 gerai di seluruh penjuru Tanah Air.

Cak Eko, demikian ia biasa dipanggil, pernah bekerja sebagai kontraktor. Namun ia gelisah. Ia bermimpi ingin bisa membangun bisnis sendiri. Dengan mimpinya itu ia berharap bisa membuka lapangan kerja bagi orang lain. Ia pun menggeluti 11 jenis usaha sejak tahun 1997, mulai dari multi level marketing (MLM), agrobisnis tanaman jahe, bisnis pakaian muslim, katering, bisnis barang-barang kerajinan, dan sebagainya. Namun keuntungannya tidak seberapa. Usahanya pun banyak yang jatuh bangun. Tapi ia tidak pernah berhenti mencoba. Kegagalan-kegagalan usaha yang dialaminya justru membuatnya semakin optimistis. Cak Eko pun banting setir untuk mulai masuk ke dunia kuliner, dengan membangun usaha bakso Malang.
Hari itu di tahun 2006, ia sedang berada di Bandara Soekarno Hatta. Di sana ia melihat sebuah kedai bakso yang ramai pengunjung. Seketika timbullah idenya untuk membuka Warung Bakso Malang khas Jawa Timur. Kala itu ia bukanlah seorang ahli pembuat bakso. Namun hobi memasak sejak SMA dan tekad kuatlah yang dimilikinya itulah, yang membawa langkahnya hingga ke Surabaya hanya untuk berguru meracik Bakso Malang dengan rasa pas dan original.
Setelah mendapatkan rasa bakso Malang yang pas, ia pun menguji resepnya itu pada teman-temannya. Di luar dugaan, teman-temannya mendukung upayanya itu. Kemudian ia semakin bersemangat untuk membuka kedai. Kedai pertamanya dibuka dengan modal awal Rp2,5 juta. Kedai Bakso Malang pertamanya itu didirikan di sebuah foodcourt di Bekasi pada Maret 2006. Antusiasme pengunjung di kedainya mendatangkan keuntungan lumayan, sehingga 7 bulan kemudian ia pun memanfaatkan laba yang diperolehnya untuk membuka kedai selanjutnya di Tamini Square.
Ia tidak sendirian. Kesuksesan yang diperolehnya ia bagikan ke orang lain. Dengan keyakinan pada kekuatan brand ‘Cak Eko’, ia pun menawarkan kerja sama kepada orang lain yang mau menjalankan waralaba bakso Malangnya itu. Bisnis waralaba ia mulai dengan cara menulis pengalaman bisnisnya ke sepuluh media massa. Cara ini mendatangkan hasil. Ia kebanjiran respon positif dari banyak kalangan. Mereka menawarkan kerja sama untuk menjalankan waralaba Bakso Malang ‘Cak Eko’ di daerahnya masing-masing. Saat ini kedai baksonya telah diwaralabakan dengan prospek yang menguntungkan. Ia sendiri memiliki 4 gerai pribadi antara lain di Bekasi, Tamini Square, Surabaya, dan Sidoarjo.
Namun, belakangan tak hanya bakso yang ia jual. Ia berinovasi dengan makanan-makanan lain. Ia menambah menu makanan di gerainya dengan tujuan agar pelanggannya tidak bosan. Omzet penjualan rata-rata di gerainya setiap hari mencapai sekitar Rp5-15 juta. Total gerainya di seluruh Indonesia saat ini ada sebanyak 101 buah yang tersebar di 27 kota. Ia mempekerjakan minimal 4 orang di setiap gerainya. Dengan jumlah gerai sebanyak itu, pendapatan bersihnya bisa mencapai Rp100 juta rupiah per bulan.
Namun rupanya itu tidak cukup. Ia ingin berekspansi agar bisa go international. Ia berharap tahun ini sudah bisa membuka 5 gerai baru di Singapura. Namun untuk tujuan itu ia banyak terbentur persyaratan hukum dan informasi mengenai keadaan konsumen di sana.
Menurut Cak Eko, kegagalan dalam berbisnis dapat disebabkan oleh beberapa hal, antara lain kesalahan memilih mitra dan kesalahan dalam mengatur keuangan. Menurutnya, keuangan pribadi harus dipisahkan dengan keuangan usaha. Usaha akan menjadi kacau jika keuangan pribadi dan keuangan usaha dicampur aduk.
Selain manajemen keuangan, dalam berbisnis Cak Eko selalu memegang beberapa prinsip usaha. Ia pun membagi beberapa rahasia kesuksesan usahanya, antara lain rahasia kenikmatan bakso buatannya. Kenikmatan bakso Malang buatannya terletak pada bumbu rahasia yang komposisinya hanya diketahui keluarganya saja. Resep keluarga itulah yang membuat rasa bakso Cak Eko tak ada yang menandingi.
Selain itu, dalam menjalankan usaha, pemilik tidak boleh terlalu mudah tersulut dengan kenaikan harga, karena daya beli masyarakat belum tentu meningkat. Banyak orang terpancing untuk membuka usaha karena ada iming-iming keuntungan besar. Padahal, dalam berbisnis tidak ada proses yang instan. Semua membutuhkan usaha dan kerja keras. Sedangkan untuk megatasi kompetitor, menurut Cak Eko yang utama adalah diferensiasi produk. Kualitas produk harus tetap dijaga. Produk usaha haruslah unik dan pengusaha harus senantiasa berinovasi, terutama dalam hal promosi.
Saat ini Cak Eko telah merambah bidang usaha yang lain, yakni bisnis laundry kiloan bernama Simpliklin Laundry.
http://arifh.blogdetik.com/kisah-sukses-bakso-malang-cak-eko/

Kisah Sukses Bisnis Warung Ayam Penyet

2012-06-02T04:44:00.000-07:00

BISNIS AYAM PENYET — Meski kesuksesan hidup telah diperoleh Muhammad Rozin atau akrab disapa Pakde , tidak membuatnya merubah penampilannya yang sederhana dan bersahaja. Pakde merupakan pria pemilik warung makan ayam penyet Budhe di Bengkong, Batam, Kepulauan Riau. Berkat usaha warung makan ayam penyet inilah ia bisa membeli rumah, mobil dan berbagai keperluan hidupnya. Tidak hanya satu warung makan ayam penyet yang telah didirikan, ada beberapa rumah makan ayam penyet yang ia kelola di Batam. Pengunjungnya bisa mencapai ratusan orang per hari.

Namun siapa sangka ternyata perjalanan Pakde mendirikikan rumah makan ini cukup panjang dan berliku. Semua dilakukannya dari nol dan miskin pengalaman. Awal pertama kali Pakde hijrah ke Batam pada tahun 1965, ia tidak memiliki pekerjaan sehingga ia terpaksa harus bekerja serabutan.
Berbekal uang 625 ribu ia memulai profesi sebagai tukang ojek, uang tersebut digunakan untuk menyewa sebuah sepeda motor selama sebulan. Namun tak lama kemudian, sepeda motor yang ia sewa itu disewakan ke orang lain. Pakde hanya menerima setoran dari uang sewa ojek tersebut.
Dari hasil setoran menyewakan ojek tersebut ia jadikan modal untuk membuka warung ayam penyet. Dalam mengelola usaha warung ayam penyet ini Pakde barbagi tugas dengan isterinya, isterinya diberi tugas sebagai manajer keuangan. Modal yang ia gunakan untuk membuka usaha warung ayam penyet ini hanya 1,2 juta. Selain usaha warung ayam penyet, Pakde juga menjalankan usaha warung sembako.
Ketelatenannya menjalankan setiap usaha membuat kehidupan Pakde semakin membaik, meski ia tetap mendapatkan penghasilan dari ojek, ia memiliki penghasilan dari warung ayam penyet dan warung sembako.
Dalam mengelola usaha ayam penyet , Pakde tidak sembarangan dalam masalah bumbu. Bumbu harus 100 persen asli, tidak boleh ada campuran atau imitasi. Sehingga, rasanya tetap lezat dan membuat pelanggan kangen mencobanya lagi.
Selain masalah citarasa kiat sukses usaha warung ayam penyet tergantung juga pada lokasi. Karena itu Pakde Selalu melakukan survey lokasi-lokasi yang kira-kira strategis untuk usaha ayam penyet. Cara survey lokasi untuk usaha ayam penyet cukup sederhana, pukul 00.00 WIB ke atas, dia menyurvei lokasi yang akan didirikan usaha. Jika lokasi tersebut ramai, maka dipastikan tempat itu cocok untuk usaha dagang.
Kesuksesan pakde dengan ayam penyet tidak lepas dari kegigihan dan ketekunannya merintis usaha dan mengumpulkan modal sedikit demi sedikit. Hinga kini menjadi pengusaha ayam penyet sukses di kota Batam.

http://www.tribunnews.com/2012/04/21/sukses-itu-butuh-orang-lain

Jokowi: Makanan Indonesia Pantas Go International!

2012-06-02T04:39:00.002-07:00

Jokowi: Makanan Indonesia Pantas Go International!

Johan Sompotan - Okezone

KULINER Indonesia dikenal masyarakat dunia lantaran kekuatan aroma dan rasanya. Bahkan menurut Jokowi, salah satu calon Gubernur DKI Jakarta, kuliner Nusantara pantas go international.

"Kalau Anda tanya makanan Solo layak go intenational atau tidak? Saya menjawab, bisa!," tegas Jokowi ketika berkunjung ke redaksi Okezone di Gedung HighEnd, Jalan Kebon Sirih, Jakarta Pusat, Jumat (18/6/2012).

Dia menambahkan, Indonesia sebaiknya tidak keburu puas ketika salah satu menunya, yakni rendang, menjadi santapan terenak di dunia. Prestasi ini sempat diraih ketika rendang menempati urutan teratas “50 Makanan Terbaik di Dunia” versi situs CNNGo. Menurutnya, prestasi ini semestinya memicu pelaku industri kuliner, khususnya, untuk semakin memerbaiki kualitas makanan yang diproduksi.

"Makanan di Indonesia semuanya layak, hanya mungkin kemasannya perlu dibuat lebih menarik, management product-nya harus diperbaiki," tambahnya.

Dia mengimbuhkan, pelaku industri kuliner Indonesia harus belajar lebih banyak dari negara-negara tetangga tentang manajemen dan promosi kuliner agar masakan Nusantara selalu disukai masyarakat dunia.

"Coba Anda lihat makanan-makanan luar negeri, seperti Chinese, Vietnam, Thailand, semua ada dimana-mana. Kenapa Indonesia yang sangat kaya kuliner tidak bisa diangkat? Kekeliruannya ada di managemen, produknya enggak dibangun, kita harus belajar lagi," lanjutnya.

Untuk membangun kuliner Indonesia, Jokowi berpesan agar pelaku industri ini lebih berani menjual produknya ke pasar internasional. "Buat kemasan yang baik, bentuk, rasa, serta aroma makanan harus dibuat dengan benar," tutupnya. (ftr)

http://www.okefood.com/read/2012/05/18/489/631723/jokowi-makanan-indonesia-pantas-go-international

Steen Puggaard, Sang Master Bisnis Kuliner CT Corporation

2012-06-02T04:33:00.004-07:00

Ingin menikmati menu masakan dalam suasana glamor bergaya Eropa atau Barat? Anda bisa mencoba menyambangi Artiste Cafe & Lounge di Trans Studio Bandung. Di kafe yang mengusung konsep dining ini nuansa dan gaya Western-nya sangat kental. Menempati area dua lantai, interior Artiste ditata dengan warna dominan merah marun dan keemasan. Dengan suasana yang cozy dan menu Eropa-nya, tak heran kafe ini merupakan tempat kongko favorit para artis yang sering tampil di Trans TV.

Kehadiran Artiste ini makin melengkapi portofolio bisnis resto yang dikelola CT Corporation. Selain Artiste yang berada di bawah bendera PT Trans F&B Services, CT Corp. juga mengelola 56 gerai Coffee Bean & Tea Leaf (PT Trans Coffee) dan 219 gerai Baskin Robbin’s (PT Trans Ice).

Nah, yang menarik, bisnis resto dan kafe milik Chairul Tanjung ini tak bisa dilepaskan dari figur Steen Puggaard. Pria asal Denmark ini merupakan “chef” yang meramu konsep dan strategi pengembangkan bisnis kuliner CT Corp., termasuk Artiste. “Artiste akan menjadi tempat hang outkalangan menengah-atas. Kehadiran kafe ini bagian penting dari transformasi Bandung Supermall menjadi kawasan destinasi belanja hiburan dan kuliner,” tutur CEO PT Trans F&B Services ini.

Siapa Steen Puggaard? Ayah dari Ella (empat tahun) dan Theis (satu tahun) ini merupakan orang yang sarat pengalaman di bisnis resto. Puggaard pernah berkarier di jaringan resto cepat saji McDonald’s selama 9 tahun. Berbagai posisi di McD pernah dia tempati. Ia pernah menjabat Manajer Komunikasi & Pemasaran Senior McD Eropa Tengah & Asia Tengah. Tiga tahun kemudian ia menjabat Direktur Pemasaran Zona McDonald’s Corporation hingga naik ke posisi Direktur Pemasaran. Dari McD lalu ia pindah ke Burger King, menempati posisi yang sama dan kemudian sempat hengkang ke Lazy Gourmet dengan posisi Direktur Pengelola.

Di Lazy Gourmet inilah Puggaard mengaku mulai membangun jaringan dengan dunia kuliner internasional. Ia pun membuka resto fine dining di Singapura yang membawanya berkenalan dengan banyak pebisnis kuliner dunia. Dari sini pula ia mengenal Chairul Tanjung.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis McDonald’s dan Burger King di wilayah Asia Pasifik dan juga pengalamannya mengelola resto waralaba, rupanya memikat hati bos CT Corp. “Pak Chairul menawarkan suatu tantangan kepada saya untuk mengelola salah satu unit bisnisnya, yakni bisnis F&B,” ungkap Puggaard, yang didapuk mengomandani bisnis kuliner CT Corp. sejak Mei 2011.

Menurut anggota Danish BusinessAssociation of Singapore ini, Chairul meminangnya karena ia dianggap mumpuni soal sistem resto waralaba, serta memiliki kemampuan di bidang pemasaran dan penjualan. Diklaim Puggaard, ketika di Singapura, ia memang banyak belajar hal yang menyangkut strategi perusahaan di bisnis kuliner, seperti bagaimana membuat strategic plan, consumer insight, pengembangan merek, pemasaran terpadu, hingga riset pemasaran dan manajemen krisis.

Lantas, apa target yang dibebankan kepadanya? “Do focus. We’re thinking to growth, growth and growth,” ujarnya tegas. “Semuanya berangkat dari visi founder untuk menjadi nomor satu di industri ritel F&B.”

Untuk kafe Artiste, misalnya, setelah di Bandung, akan dibuka di Makassar dan Jakarta. “Lima tahun ke depan target kami memiliki 12 merek di bisnis F&B,” kata alumni Copenhagen Business College dan Copenhagen Business School ini.

Kepiawaian Puggaard mengelola bisnis resto diakui Swasti Atika, Manajer Pemasaran Coffee Bean. Bosnya itu dinilainya memiliki wawasan luas soal industri waralaba resto dan jago membuat strategic plan yang apik. “Walaupun baru mengenal beberapa bulan, saya sudah bisa mengenal gayanya memimpin. Beliau orangnya detail dan menjunjung kerja sama tim,” ujar Swasti.

Menurut wanita yang sempat berkiprah di Hotline Agency dan Lee Cooper ini, bosnya itu tak sungkan menghampiri meja karyawan untuk membahas atau mempelajari suatu hal yang belum ia ketahui. “Ketika membahas masalah strategi pun ia tak sungkan menghampiri kami untuk membahas bersama penyusunan strateginya, ” ujar Swasti memuji.

http://swa.co.id/headline/steen-puggaard-sang-master-bisnis-kuliner-ct-corporation

Nasi Goreng DITAMI

2012-06-01T03:16:00.004-07:00

NASI GORENG DITAMI (Pusat Nasi goreng), Food from Indonesia
Berawal dari keinginan menolong teman yang baru keluar dari tempatnya bekerja namun memiliki keahlian memasak dan di dorong pula keinginan dan impian untuk menonjolkan salah satu ikon makanan yang bisa membanggakan Indonesia di dunia International, Bang TAMS merintis usaha Nasi Goreng dengan nama NASI GORENG DITAMI (Pusatnya Nasi Goreng) dengan menonjolkan banyaknya variasi Nasi Goreng yang dikoleksi dari berbagai sumber. Impiannya, bagaimana bisa menjadikan Nasi Goreng Ditami menjadi berkembang pesat dan memungkinkan menjadi seperti Pizza Hut yang bisa Go International, mengingat Secara International Nama Nasi Goreng telah dikenal luas.

Obama : Saya Kangen Nasi Goreng ……

NAGOYA, KOMPAS – ”Saya kangen nasi goreng, bakso, dan rambutan,” kata presiden AS terpilih, Barack Obama. Pernyataan itu disampaikan Obama sebagaimana dikutip kembali oleh Presiden Susilo Bambang Yudhoyono.
Presiden Susilo berbicara kepada pers di atas pesawat kepresidenan menjelang transit di Nagoya, Jepang, setelah menempuh penerbangan dari Seattle, Amerika Serikat, Senin malam. Dikatakan, Obama menelepon Presiden Susilo Bambang Yudhoyono ketika Presiden transit di Seattle, sekembali dari menghadiri pertemuan APEC di Lima, Peru.
Dalam pembicaraan selama lima menit, Obama memberi penghargaan atas peranan Pemerintah Indonesia dalam memelihara hubungan bilateral Indonesia-Amerika Serikat serta peranan Indonesia dalam masalah-masalah internasional.
Presiden Yudhoyono menjelaskan dalam percakapan telepon tersebut bahwa ia menyampaikan amanat dari teman-teman sekolah SD Obama di Jakarta untuk menyampaikan album foto. Album foto itu akan disampaikan kepada Obama melalui Kedutaan Besar Republik Indonesia di Washington. ”Beliau masih fasih berbahasa Indonesia, seperti ’apa kabar’ dan ’nasi goreng’,” kata Presiden Yudhoyono.
(dikutip dari kompas)

Christian Bautista Kangen Nasi Goreng Kambing

Christian Bautista Kangen Nasi Goreng Kambing
Christian Bautista selalu ingin kembali ke Indonesia.
Senin, 2 November 2009, 15:00 WIB
Irina Damayanti, Agus Dwi Darmawan, Beno Junianto

VIVAnews - Ini adalah kesekian kalinya, Christian Bautista mengunjungi Indonesia. Banyak sekali hal-hal yang membuat penyanyi asal Filipina ini merasa rindu pada Indonesia. Salah satunya, nasi goreng kambing.
Christian berada di Indonesia selama empat hari. Banyak kegiatan yang dilakukannya disini. Dia tampil dalam acara Gebyar BCA dan berharap para penikmat musik Indonesia bisa terhibur dengan lagu-lagunya. Ia juga berpromosi bila dirinya akan mengeluarkan album baru.
Banyak hal yang selalu ia rindukan dari Indonesia. Selain, orang-orangnya yang ramah tamah, Christian Bautista juga selalu merindukan makanan Indonesia seperti nasi goreng kambing dan sop buntut misalnya.
“Yang paling saya kangen kalau sudah pulang ke Manila adalah nasi goreng dan sop buntutnya, itu makanan favorit saya di Indonesia,” imbuh Christian saat ditemui di Apartemen Somerset, Permata Hijau, Jakarta Selatan, Minggu 1 November 2009.
Dengan semangat Christian juga bercerita waktu pertama kali menyukai nasi goreng, saat datang ke Indonesia. “Saya suka kalau nasi goreng itu, ada kerupuknya, telur, pokoknya komplit. Buat saya, makanan ini unik dan sangat beragam rasanya,” tutur pria berwajah tampan ini.
http://www.nasigorengcentre.com/

Brownies dari Tepung Singkong

2012-06-01T03:06:00.002-07:00

Siapa tak kenal brownies??. Cake cokelat yang bantat atau kenyal, dengan rasa khasnya yang manis dan legit. Makanan ini sempat menjadi santapan terkenal karena ada beragam model pengolahannya. Mulai dari brownies oven sampai kukus. Selama ini yang kita tahu brownies di buat dengan bahan dasar tepung terigu. Lalu bagaimana jika cake hitam manis ini dibuat dengan menggunakan tepung singkong?? Apakah rasa dan bentuknya akan tetap sama??

Ternyata dari pengakuan beberapa masyarakat yang pernah merasakan brownies singkong ini, mereka mengaku justru rasanya lebih enak dari pada brownies yang menggunakan tepung terigu. Wah, pasti kira-kira apa saja kelebihan yang terdapat di tepung singkong ini, sehingga menjadi alternatif pengganti tepung terigu.
Pada dasarnya secara penggunaan tepung singkong lebih irit dibandingkan dengan tepung terigu. Jika dilihat dari teksturnya, tepung singkong memiliki tekstur yang lebih padat, ini yang membuat irit dalam penggunaannya tepung singkong. Misalnya, untuk membuat satu adonan kue dibutuhkan 200 gr tepung terigu. Sedangkan dengan tepung singkong hanya diperlukan 150 gr. Selain itu, tepung singkong mempunyai kadar air lebih sedikit sehingga brownies cepat matang saat dikukus, ada lagi beberapa hal yang membuat tepung singkong ini mejadi pengganti tepung terigu. Yaitu kadar gula lebih tinggi sehingga irit penggunaan gula, rasanya netral sehingga gampang menyerap penambah rasa apa pun, dan yang paling menguntungkan harganya lebih murah, tepung terigu dijual dengan harga Rp 7 ribu – Rp 10 ribu per kilogram, sedangkan tepung singkong Rp 5 ribu/kg.
Ada lagi, jika dilihat dari daya tahannya, tepung singkong dapat disimpan hingga setahun sedangkan tepung terigu baru sebulan sudah kutuan. Setelah diolah menjadi brownies, brownies singkong mampu bertahan 12 hari di luar lemari es, sedangkan browines terigu hanya selama seminggu (di dalam kulkas, baik brownies singkong maupun brownies terigu mampu bertahan selama sebulan, red.).

http://bisnisukm.com/brownies-dari-tepung-singkong.html

Peluang Usaha Roti Unyil Aneka Topping & Isian

2012-06-01T03:02:00.000-07:00

Roti Unyil adalah adalah kue khas bogor yang sangat populer. Anda ingin mencoba membuatnya? berikut resep dasar dan resep variasi roti unyil. selamat mencoba!
Resep Dasar Roti Unyil

Penulis/Resep: Budi Sutomo
Bahan:
375 gr tepung terigu protein tinggi/hard wheat
100 gr tepung terigu protein sedang
130 gr gula pasir
3 kuning telur
100 gr mentega
275 ml air es
30 gr susu bubuk
11 gr ragi instan
1 sdt bread improver/pengempuk roti
1 sdt garam halus
Cara Membuat:
1. Campur semua bahan kering, aduk rata. Masukan kuning telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis. Tambah kan mentega uli lagi sampai terbentuk adonan yang licin dan lembut.
2. Diamkan adonan selama 45 menit atau sampai mengembang dua kali lipat. Kempeskan adonan dan potong-timbang sesuai kebutuhan resep.
3. Fermentasikan kembali selama 30 menit. Kempeskan lagi dan adonan siap dibentuk sesuai jenis kue.
Unyil Gulung Isi Daging Asap
Untuk 70 buah.
Bahan:
1 resep adonan dasar
300 gr daging asap
Bahan olesan (lihat resep Kincir Keju)
1 sdm biji poppy.
Cara Membuat:
1. Timbang adonan seberat 15 gr, bentuk menjadi bulatan-bulatan. Tipiskan dan isi tengahnya dengan daging asap. Pulung atau gulung ke salah satu arah sehingga tercipta bentuk seperti pisang molen.
2. Atur di atas loyang yang telah diolesi dengan margarin. Oles permukaan kue dengan bahan olesan dan taburi biji phoppy sebagai hiasan. Diamkan selama 10 menit. Panggang di dalam oven selama 10 menit atau sampai kue berwarna kuning kecoklatan.
Roti Puntir Isi Sosis.
Untuk 70 buah.
Bahan:
1 resep adonan roti unyil
Bahan olesan (lihat resep Kincir Keju)
300 gr sosis sapi ukuran kecil, belah dua.
Cara Membuat:
1. Potong dan timbang adonan dasar masing-masing seberat 15 gr. Pulung seperti bentuk pensil.
2. Ambil sosis yang telah di potong-potong dan lilit dengan adonan roti. Lakukan sampai adonan habis.
3. Kembangkan lagi adonan selama 15 menit di dalam loyang yang beroles mentega. Oven kue pada suhu 180 derajat celcius selama 10 menit sampai matang dan berwarna kuning kecoklatan. Angkat dan hidangkan.

Mesin Mesin Yang digunakan untuk memproduksi Bakery :
Mixer Bakery
Specification

Daya: 1000 kw/220V/50hz
Kapasitas: 15 ltr
Dimensi : 63 x 41 x 74 cm
Berat : 50kg
Buatan : RRC
Mesin ini dapat digunakan mengaduk tepung,telur dan bermacam adonan, mesin ini memiliki 2 kecepatan, dan tiga jenis pengaduk.untuk hasil terbaik gunakanlah kecepatan rendah dan jenis pengaduknya kail(hook),untuk kocok telur gunakan kecepatan tinggi dan pengaduk jenis kuncup (beater).
Mesin ini dilengkapi dengan mekanisme pengangkatan mangkuk adonan,
Yang dapat di naik turunkan dengan cara membuka dan menutup cover pelindung,sehingga mesin ini sangat aman digunakan.bagian dari mesin ini yang bersentuhan dengan makanan terbuat dari stainless stell dan sudah memenuhi standar kesehatan
Dengan modelnya yang sederhana mixer in sangat cocok digunakan dirumah,pabrik pengolahan makanan dan dapat juga dugunakan untuk persiapan materi dipabrik obat-obatan serta industri kimia kecil.
Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Pada waktu pergantian speed usahakan mesin dimatikan terlebih dahulu.
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera cuci dan keringkan

Mesin Prover ( Pengembang Roti )

Specification
Daya: 2500w
imensi : 50x70x175 cm
Kapasitas : 13 loyang
Temp : 0 – 85°C
Berat: : 63 Kg
Buatan: RRC
Mesin ini cocok untuk usaha roti. Mesin ini berfungsi sebagai pengembang adonan roti dan akan menghasilkan tekstur roti yang lebih halus dan hasilnya akan bagus. Sesuai untuk digunakan pada mall-mall ataupun untuk usaha roti baik dalam skala besar atau kecil.
Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Kuras air yang ada didalam bak setiap selesai dipakai.
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera cuci dan keringkan
Mesin Auto Gas Oven 1 Loyang

Specification
Daya: 100W/220V & Gas LPG
Temperatur : 20-300°C
Berat : ±90 kg
Kapasitas loyang : 55×75 cm
Dimensi : 90 x 100 x 60 cm
90 x 100 x 160 cm ( dengan kaki)
Buatan : RRC
Mesin ini sangat mudah digunakan, karena dilengkapi dengan pengatur suhu otomatis, sehingga kita dapat memenaggang roti tanpa khawatir akan kelebihan panas, selain itu pemakaian LPG juga akan lebih irit karena bila temperatur yang kita ingin kan sudah dicapai maka api LPG akan otomatis mengecil, untuk mempertahankan suhu yg diiginkan. Oven dilengkapi pula dengan timer sehingga ada alarm yg dapat menggingatkan kita bila kita lupa,bahwa kita sedang memanggang roti.
Adapun Tips untuk perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik / turun saat menggunakan mesin
~ Gunakan mesin sesuai buku petunjuknya
~ Jangan melebihi dari kapasitas adonan
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian & segera bersihkan.
Mesin Oven yang ekonomis

Specification :
Bahan Bakar : LPG
Dimensi : 60x40x48 cm Rp.
75x54x71 cm Rp.
85x54x71 cm Rp.
Mesin ini berfungsi sebagai oven kue yang dilengkapi dengan termometer
Suhu yang digunakan suhu ruang yang ada dalam oven, mesin ini tidak dilengkapi timer dan termostar, dan mesin biasanya hanya dipakai bagi orang-orang home industri.
Mesin Pemotong Roti Tawar

Specification
Daya: 250W/220V
Dimensi : 75 x 65 x 74 cm
Tebal Potongan : 12 mm
Hasil Potongan : 28 Potong
Berat : 40 kg
Harga Rp.
Mesin ini berfungsi sebagai pemotong roti, dan dapat juga digunakan untuk memotong roti tawar, bolu gulung, kue lapis surabaya dang yang lainnya.
Dan mesin ini sangat cocok untuk perusahan roti karena mesin dapat digunakan dengan cepat untuk memotong roti.
Adapun Tips Perawatan Mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik ataupun turun saat menggunakan
mesin
~ Gunakan mesin sesuai dengan buku petunjuk
~ Lepas stop kontak setelah pemakaian
~ Jangan dicuci, bersihkan dengan kain kemudian dikasih minyak
Mesin Pembagi Adonan

Specification :
Daya : 1500W / 220V/50Hz
Kapasitas 30-100 gr x 36
Dimensi : 60x49x135 cm
Berat : 200 kg
Harga Rp
Mesin ini digunakan untuk membagi adonan secara merata. Kita tinggal menaru adonan kedalam loyang yg disediakan, ratakan dan masukkan kembali ke dalam mesin selanjutnya, mesin yg akan bekerja menbagi adonan
Tersebut menjadi 36 adonan. Mesin ini sangat praktis dan cepat.
Seluruh bagian dibuat dari stainless stell.
Tips Perawatan mesin las Injak sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik/turun saat penggunaan mesin
~ Gunakan mesin sesuai petujuk pemakaian
~ Pemakaian mesin tidak boleh lebih dari kapasitas mesin
Mesin Dough Sheeter

Specification :
daya : 400 W /240 V
Dimensi : 2.540x910x1.150 mm
Berat : 235 kg
Buatan : Malaysia
Harga :
Mesin ini berfungsi untuk menipiskan adonanan yg akan dibuat pastry, mesin ini dirancang secara otomatis bisa langsung dibolak baling dan untuk ketebalan bisa diset tebal tipisnya sesuai kue yang akan digunakan.
Tips Perawatan mesin sbb :
~ Tegangan listrik usahakan tidak naik/turun saat penggunaan mesin
~ Gunakan mesin sesuai petujuk pemakaian
~ Penggunaan mesin tidak boleh melebihi kap mesin.
Mixer Bosch

Daya : 600 W/220 V
Kapasitas : 4 Ltr
Dimensi : 40x30x30cm
Berat : 8 Kg
Mixer untuk kue. Cocok untuk rumah tangga.

Mixer Kocok Telur & Mentega
Daya : 180/350W
Volume : 18 L
Dimensi : 45 x 37 x 69 cm
Berat : 19 kg
Salam Sukses

http://restomesin.wordpress.com/2011/06/27/peluang-usaha-roti-unyil-aneka-topping-isian/

Peluang Bisnis Martabak Unyil

2012-06-01T02:53:00.000-07:00

Kuliner martabak, merupakan sajian yang biasa ditemukan di Arab Saudi terutama di wilayah Hijaz, selain itu terdapat pula di Yaman, Indonesia, Malaysia, Singapura dan Brunei. Tergantung pada lokasinya, nama dan komposisi martabak pun dapat bervariasi.
Di Indonesia ada dua jenis martabak, yaitu martabak asin yang terbuat dari campuran telur dan daging. Dan martabak manis atau sering kita kenal dengan sebutan terang bulan yang terebuat dari adonan tepung terigu dan coklat kacang. Berbeda dengan martabak telur, martabak manis merupakan jenis kue atau roti isi selai yang biasa dinikmati pada saat santai sebagai camilan ringan.

Menurut sejarahnya, kehadiran makanan martabak di Indonesia bermula sekitar tahun 1930-an, dari seorang pemuda asal Tegal yang mengadu nasib berjualan makanan dan mainan anak-anak pada perayaan yang dilangsungkan di kota-kota besar seperti Semarang. Di kota inilah, seorang pemuda tersebut berkenalan dengan seorang pemuda India yang memiliki keahlian membuat makanan yang terbuat dari adonan terigu yang bernama martabak. Dialah salah satu pemuda India yang berhasil memodifikasi martabak dari resep aslinya. Kedua pemuda ini, mulai berbisnis martabak dengan menyesuaikan citarasa maupun kebiasaan masyarakat Indonesia, terutama orang Jawa, yang pada umumnya menyukai makan sayur-sayuran dan tidak terlalu suka daging. Sampai saat ini, jenis martabak yang ditemui di pelosok Indonesia, merupakan hasil modifikasi.
Konsumen
Kebanyakan pembeli martabak unyil adalah mahasiswa, karena usaha Aziz berada di komplek antara kampus UGM dan UNY. Namun secara umum semua masyarakat dapat dijadikan sebagai target pasar usaha ini, karena produk yang ditawarkan dapat dikonsumsi anak kecil, remaja bahkan orang tua. Rasanya yang manis, bentuknya yang unik, dan harganya yang murah dapat dijangkau oleh semua kalangan masyarakat.
http://bisnisukm.com/peluang-bisnis-martabak-unyil-2.html

Peluang Usaha Kuliner Dorayaki

2012-06-01T02:44:00.001-07:00

Yang Khas dari Dorayaki
Dorayaki adalah kue yang berasal dari Jepang. Dorayaki termasuk golongan kue tradisional Jepang (wagashi). Bentuknya bundar sedikit tembem, terdiri atas dua lembar kue yang direkatkan dengan selai kacang merah. Dorayaki memiliki tekstur yang lembut karena adonannya mengandung madu. Di Indonesia, makanan ini mulai dikenal bersama dengan kepopuleran animasi Doraemon. Tokoh robot Doraemon mempunyai kegemaran makan kue dorayaki. Dorayaki yang dijual di Indonesia rasanya sudah disesuaikan dengan selera lokal. Jadi, selain dorayaki isi selai kacang merah, terdapat juga dorayaki berisi selai cokelat, kacang hijau, dan keju. Di beberapa daerah, dorayaki juga dikenal dengan sebutan Obanyaki.

Pada mulanya, Dorayaki tradisional Jepang hanya terdiri atas satu lembar kue bundar dengan pinggiran yang dilipat sedikit hingga berbentuk segi empat. Di bagian tengah kue diberi selai kacang yang disebut azuki. Pada tahun 1914, Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue diperkenalkan oleh perusahaan kue Usagiya di Jepang. Dorayaki yang terdiri atas dua lembar kue dan berbentuk bundar kemudian menjadi populer di seluruh Jepang.

Menurut cerita yang bisa dipercaya, kue ini dinamakan Dorayaki karena bentuknya yang mirip gong (bahasa Jepang : dora). Menurut cerita lain, pendekar bernama Saito Musashibo Benkei adalah pencipta Dorayaki. Benkei menderita luka dan harus dirawat di rumah penduduk. Setelah sembuh, Benkei memanggang adonan dari campuran air dan tepung terigu di atas gong. Hasilnya berupa kue bundar berisi selai kacang kemudian diberikan kepada orang yang merawatnya sebagai ucapan terima kasih. Masih ada beberapa cerita lain tentang asal – usul Dorayaki sehingga sulit memastikan cerita mana yang paling benar.

Deskripsi Usaha Dorayaki

Bahan Baku
Bahan utama membuat kue dorayaki adalah tepung terigu dan telur. Pilih tepung terigu yang berprotein rendah agar kue dorayaki yang dihasilkan lebih lembut dan tidak keras. Anda bisa saja menggunakan telur bebek untuk bahan adonan, tetapi hasilnya tidak sebaik jika menggunakan telur ayam. Selain itu, aroma anyir dari telur bebek kadang susah untuk dihilangkan dari kue. Untuk selai, Anda bisa membeli selai di pasar atau membuatnya sendiri dengan bahan – bahan yang lebih alami. Selai buatan sendiri juga akan terasa lebih enak dibanding selai buatan pabrik.

Tempat usaha
Kue dorayaki memang belum seterkenal kue jajanan lainnya, tetapi itu tidak berarti dorayaki tak punya penggemar. Mayoritas peminat kue khas Jepang ini adalah kalangan anak – anak dan remaja. Meski begitu, tak sedikit orang dewasa yang menyukai kue ini. Mengingat pasar utama dorayaki adalah anak – anak dan remaja, usaha ini paling cocok jika didirikan di sekitar sekolah, tempat kursus, dan kampus.

Perlengkapan Usaha
Perlengkapan usaha kue dorayaki cukup sederhana. Yang Anda butuhkan hanya wajan antilengket berukuran kecil atau cetakan kue dorayaki, kompor dan tabung gasnya, serta toples tempat menyimpan selai untuk isi kue. Jangan lupakan juga gerobak atau etalase untuk memajang dorayaki buatan Anda.

Perlengkapan	Harga (Rp)
Gerobak/etalase Kompor dan tabung gas Wajan antilengket Toples	1.500.000 – 3.000.000 200.000 – 300.000 100.000 – 200.000 50.000 – 100.000

Karyawan
Mengelola usaha kuliner kue dorayaki tidak membutuhkan tenaga yang banyak. Anda bisa menjalankan sendiri usaha ini. Namun, jika memiliki kesibukan lain, Anda tentu saja bisa mempekerjakan seorang karyawan yang bertanggung jawab terhadap operasional usaha. Karyawan tersebut bisa Anda bayar harian atau bulanan. Jika Anda menggunakan sistem pembayaran harian, perhitungannya adalah 25 – 30% dari keuntungan usaha hari itu. Misalnya, jika Anda mendapatkan keuntungan Rp 300.000, karyawan akan mendapatkan bayaran Rp 75.000 – Rp 90.000.

Promosi
Promosi usaha bisa Anda lakukan, misalnya dengan memasang spanduk besar di tempat usaha. Di spanduk tersebut Anda bisa menuliskan nama usaha dan aneka menu dorayaki yang ditawarkan. Akan lebih baik lagi jika disertakan juga gambar/foto dari dorayaki buatan Anda.

Harga Dorayaki
Dorayaki adalah jenis kue jajanan murah – meriah. Dengan Rp 2.000 – Rp 3.000, orang sudah bisa menikmati kue dorayaki dengan isi selai aneka rasa. Untuk menarik lebih banyak pembeli, Anda bisa menurunkan harga menjadi hanya Rp 1.500. Agar tetap mendapatkan keuntungan, Anda bisa membuat ukuran kue yang lebih kecil daripada ukuran dorayaki biasa.

Risiko Usaha
Salah memilih tempat usaha dapat menyebabkan usaha Anda gulung tikar. Untuk menghindari risiko ini, sebaiknya Anda melakukan survei tempat terlebih dulu sebelum benar – benar membuka usaha. Anda bisa membagi – bagikan kuesioner di beberapa alternatif tempat usaha mengenai tingkat kesukaan orang – orang di daerah tersebut terhadap dorayaki. Pilih lokasi yang paling banyak peminat dorayakinya.

Contoh Resep

Dorayaki Orisinal (isi kacang merah)

Bahan – bahan:

100 gr tepung terigu
1 sdm madu
3 btr telur
1 sdt margarin untuk mengoles
2 sdm gula pasir
½ sdt garam
75 ml susu cair

Bahan – bahan untuk isi:

100 gr kacang merah
150 ml susu cair
3 sdm gula pasir

Cara Membuat:

Campur gula pasir, madu, telur, dan garam, kocok hingga kental, tambahkan tepung terigu dan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata.
Panaskan cetakan dorayaki atau wajan antilengket diameter 8 cm, oleh wajan dengan margarin.
Tuang satu sendok sayur adonan ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cetakan, biarkan hingga permukaannya berlubang – lubang.
Tutup cetakan, masak hingga bagian bawah berwarna kecokelatan. Angkat.
Isi: rebus kacang merah hingga lunak, angkat, tiriskan, lalu haluskan. Masak kembali hingga kental, masukkan susu cair dan gula pasir, masak hingga kental, angkat.
Oles bagian permukaan dorayaki dengan adonan isi hingga rata, tutup dengan dorayaki lagi, sajikan.

Dorayaki Pisang Susu

Bahan – bahan:

4 butir telur
50 gr sirup pisang susu
250 gr tepung terigu protein sedang
150 ml air
50 gr gula pasir
¼ sdt garam
1 sdt baking powder

Bahan untuk isi:

100 gr selai cokelat

Cara Membuat:

Kocok telur, gula pasir, sirup pisang susu, dan garam sampai kental.
Tambahkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan diaduk rata bergantian dengan air sedikit – sedikit sambil dikocok perlahan.
Panaskan wajan. Tuang 1 sendok makan adonan. Biarkan mengembang. Balik adonan. Sisihkan.
Ambil selembar dorayaki. Olesi dengan selai cokelat. Tutup lagi dengan dorayaki.

Analisa Usaha Dorayaki

Asumsi

Masa pakai gerobak/etalase 4 tahun
Masa pakai wajan antilengket/cetakan dorayaki 4 tahun
Masa pakai kompor dan tabung gasnya 3 tahun
Masa pakai toples tempat selai 3 tahun
Masa pakai peralatan lain 3 tahun

Investasi

Investasi	Nilai (Rp)
Gerobak/etalase Kompor dan tabung gas Wajan antilengket Toples Peralatan lain	1.500.000 200.000 100.000 50.000 100.000
Total Investasi	1.950.000

Biaya Operasional per Bulan

Biaya	Nilai (Rp)
Biaya tetap: Penyusutan gerobak/etalase 1/48 x Rp 1.500.000 Penyusutan kompor dan tabung gas 1/36 x Rp 200.000 Penyusutan wajan antilengket/cetakan 1/48 x Rp 100.000 Penyusutan toples 1/36 x Rp 50.000 Penyusutan peralatan lain 1/36 x Rp 100.000 Gaji karyawan	31.250 5.555 2.083 1.388 2.777 500.000
Total Biaya Tetap	543.053
Biaya variabel: Tepung terigu (2 x Rp 13.000/kg x 30 hari) Telur (10 x Rp 1.000/butir x 30 hari) Gula pasir (1 x Rp 8.000/kg x 30 hari) Bahan selai (Rp 30.000/hari x 30 hari) Sewa tempat Retribusi	780.000 300.000 240.000 900.000 300.000 50.000
Total Biaya Variabel	2.570.000
Total Biaya Operasional	3.113.053

Pemasukan per Bulan

Penjualan dorayaki:
60 buah x Rp 3.000 x 30 hari = Rp 5.400.000

Keuntungan per Bulan
Laba    = total pemasukan – total biaya operasional
    = Rp 5.400.000 – Rp 3.113.053
    = Rp 2.286.947

Lama Balik Modal
Lama balik modal    = total investasi/keuntungan
            = Rp 1.950.000/Rp 2.286.947
            = 0,85 bulan - 26 hari
http://peluang-usaha-kuliner.blogspot.com/2012/01/kuliner-dorayaki.html

RUMAH MAKAN RAWON GULING: MAKANAN TRADISIONAL BERTAHAN KARENA PUNYA PASAR YANG UNIK

2012-06-01T02:19:00.002-07:00

Boomingnya bisnis makanan di Indonesia disusul munculnya merek-merek baru pada bisnis ini, tak membuat makanan tradisional kehilangan penggemarnya. Tengok saja, masakan Padang dengan warung makan Padang yang tersebar di mana-mana, hingga sate dan soto Madura yang tidak pernah mati di berbagai sudut kota Jakarta.

Salah satu makanan tradisional yang memiliki penggemar tersendiri dan telah difranchisekan adalah Rumah Makan Tradisional Rawon Guling asal Jawa Timur yang beroperasi sejak sebelum Indonesia Merdeka (1941), di perbatasan Pasuruan memasuki Probolinggo Jawa Timur. Kendati sudah berusia lebih dari setengah abad, rumah makan yang menyajikan menu khas Jawa Timut ini baru difranchisekan sejak Mei tahun lalu.

“Saya tidak mau obral memfranchisekan Rawon Guling dan saya sangat konsisten dengan system bisnis yang matang dan berbagai hal yang perlu diperhatikan dalam mengembangkan franchise sehingga dimana pun gerai franchisee Rawon Guling, memiliki taste yang sama, pelayanan yang sama, proses pengolahan dan tentunya memiliki omset yang menguntungkan dimana pun berada,” ujar Suprayitno, sang owner kepada www.majalahfranchise.com kemarin.

Kejenuhan pasar terhadap makanan tradisional yang menyuguhkan taste dan proses pengolahan yang tetap sama secara turun-temurun terbukti tidak membuat pasar jenuh, karena ternyata makanan tradisional memiliki pasar yang sangat unik.

“Bila orang mengingat-ingat kembali kenangan di kampong halamannya, biasanya bisa melalui berbagai hal, tetapi umumnya orang lebih cenderung ke makanan tradisional,” jelas Suprayitno. Sembari menenggarai bahwa, kebanyakan gerai yang ada di luar Jatim juga memiliki pasar, karena di Indonesia orang Jawa yang suka rawon guling ada di mana-mana di Indonesia, disamping orang luar Jawa yang memang suka rawon guling.

Dengan bangga, Suprayitno juga menjelaskan, bahwa di beberapa gerai Rawon Guling, terutama di perbatasan Pasuruan-Probolinggo menjadi tempat makan favorit para pejabat. “Kurang lebih 60% dari pengunjung regular kami setiap bulan dikunjungi oleh para pejabat pemerintah yang hendak ke Surabaya,” ujarnya bangga.
http://www.majalahfranchise.com/?link=berita&id=233

SATE GURAMI YANG GURIH, PENGGODA SELERA

2012-06-01T02:09:00.000-07:00

Salah satu makanan khas dari Madura yang cukup dikenal, adalah kuliner sate. Namun seiring perkembangan, para pengusaha rumah makan di Madura, makin kreatif menciptakan menu baru berbumbu sate Madura. Salah satu adalah menu sate gurami yang gurih.

Seperti namanya, sate gurami tentu berbahan utama ikan gurami, yang dibersihkan terlebih dahulu, terutama pada bagian sisik luarnya. Setelah cukup bersih, daging gurami segar ini kemudian di iris kecil–kecil seperti hal nya mengiris daging untuk sate pada umumnya. Selanjut nya, daging gurami ini dicampur dengan bumbu rempah-rempah terlebih dahulu, sebelum dipanggang. Rahasia kelezatan sate gurami, memang terletak pada adonan bumbu yang dicampurkan dengan daging sate, saat hendak dipanggang.

Setiap satu ekor ikan gurami besar, rata-rata bisa menghasilkan lima belas tusuk sate gurami, dengan jumlah irisan daging mencapai 10 potong.

Memanggang daging sate gurami, agak berbeda dengan memanggang sate daging kambing atau sapi, karena hanya membutuhkan waktu relatif singkat, yakni cukup dipanggang sebentar saja dan tidak boleh gosong. Pasalnya, daging gurami sangat empuk dan lentur.

Sebagai mana bumbu sate yang lain, sate gurami juga memakai bumbu kacang serta kecap. Sate gurami ini pun siap disajikan. Baik dengan memakai nasi maupun lontong, sate gurami sama cocok nya disantap.

Rasa gurih dan kelezatan sate gurami, sebanding dengan harganya, yakni Dua Puluh Ribu Rupiah, per satu porsi yang terdiri atas sepuluh tusuk sate gurami.

Jika ada berkesempatan datang ke Madura, alangkah baik nya sejenak melepas lelah, sambil menikmati sate gurami, di Rumah Makan Tera’ Bulan, di Jalan Raya kecamatan Burneh, tidak jauh dari pintu masuk jalan akses menuju jembatan Suramadu.
http://www.berita86.com/2012/01/sate-gurami-yang-gurih-penggoda-selera.html

Mencicip Gurihnya Ayam Bakar dan Steik dari Magelang

2012-05-31T21:40:00.001-07:00

Bagi kebanyakan orang Indonesia, makanan olahan ayam sudah menjadi menu pilihan yang akrab di lidah. Tengok saja, hampir di setiap sudut jalan terdapat warung makan menjajakan menu ayam.

Kendati tempat makan yang menjajakan menu ayam berjibun, toh penggemar ayam terus bertambah. Malah, usaha makanan berbahan ayam kian menjamur, termasuk berbagai tawaran waralaba ayam. Salah satu tawaran waralaba datang dari Nareswari Group, pemilik usaha Ayam Bakar & Steak Madukoro. Sejak 2008 lalu, perusahaan berbasis di Magelang, Jawa Tengah ini mulai menawarkan waralaba ayam bakar dan steiknya.

Kini, sudah ada lima mitra yang bergabung, yakni mitra dari Magelang, Yogyakarta, Semarang, dan Banjarmasin. Probho Sidhi Asmoro, pemilik Nareswari Group bilang, tawaran waralaba itu merupakan pengembangan dari merek dagang yang dimiliki sebelumnya, yakni ayam bakar Larasati & Java Steak. Yang membedakan, jika Ayam Bakar Larasati & Java Steak menggunakan konsep mini resto, Madukoro lebih sederhana karena berkonsep warung tenda dan kaki lima.

Bagi Anda yang tertarik menjadi mitra, Nareswari Group mengutip biaya investasi Rp 70 juta, dengan memungut biaya royalti fee 2 persen. Biaya sebesar itu meliputi franchise fee Rp 40 juta untuk masa kerja sama lima tahun, dan Rp 30 juta sisanya untuk pengadaan bahan baku awal dan peralatan dagang.

Pilihan menunya sendiri cukup beragam. Di gerai Madukoro ini terdapat 12 menu ayam dan 10 menu steik, lengkap dengan bumbu-bumbu rempah yang memperkaya variasi rasa makanan. "Harga makanan relatif terjangkau, dari Rp 8.000 sampai Rp 20.000 per porsi," jelasnya.
Setahun balik modal
Kepada para mitranya, Probho menjanjikan omzet sebesar Rp 2 juta per hari. Sementara dalam sebulan omzet mencapai Rp 60 juta. Adapun laba bersih sekitar 10 persen dari omzet. Dengan laba bersih sebesar itu, "Mitra sudah bisa balik modal dalam setahun," jelas lelaki 33 tahun ini.

Probho mengakui, persaingan bisnis kuliner ayam dan steik sudah sangat ketat. Kendati begitu, ia yakin bisnis ini tak akan redup. "Kami membidik semua kalangan, menengah atas maupun bawah," ucapnya.

Probho mengaku tidak memiliki target khusus untuk waralaba miliknya ini. Tetapi, ia berharap brand Madukoro bisa dikenal secara luas, bukan hanya di Magelang dan sekitarnya saja. "Harapannya brand ini kelak dikenal seluruh Indonesia dan menjadi salah satu ikon makanan nasional," ujarnya.

Anang Sukandar, Ketua Asosiasi Franchise Indonesia (AFI) menyarankan, calon mitra yang akan bergabung dengan Madukoro, mempelajari lagi potensi serta keunikan Madukoro, dibanding dengan pemain lain. "Saya kira bisnis kuliner ayam sangat umum, keunikan bisa jadi nilai tambah," ujarnya.
http://bisniskeuangan.kompas.com/read/2012/01/10/14555458/Mencicip.Gurihnya.Ayam.Bakar.dan.Steik.dari.Magelang

Empuknya Kuliner Ayam Tulang Lunak

2012-05-31T21:30:00.001-07:00

Masakan ayam telah menjadi makanan yang cukup favorit di tengah masyarakat kita. Salah satu pilihannya adalah ayam kampung yang terkenal dengan cita rasa yang lebih gurih dan disukai banyak orang. Meski demikian sebagian orang tidak menyukai daging ayam kampung karena alot dan bertulang keras. Hal inilah yang mendasari Kuliner Ayam Tulang Lunak Gerobakan membuat inovasi masakan dari ayam. Tidak hanya daging ayam saja yang bisa dinikmati tetapi sampai tulang belulangnya bisa dinikmati.

Empuknya Kuliner ayam Tulang Lunak Gerobakan diperoleh dari proses produksi menggunakan mesin presto, sehingga bukan hanya daging ayam saja yang bisa empuk tetapi juga sampai tulang. Tulang ayam dikenal memiliki kandungan kalsium yang tinggi sehingga baik dikonsumsi sebagai penambah kalsium. Empuknya tulang ayam ini semakin menambah kenikmatan kuliner ayam goreng.

Ayam Tulang Lunak Gerobakan sendiri justru memulai usaha bukan dari kuliner ayam, tetapi Bakso Mercon, Nasi goreng, Pangsit mie, aneka minuman juice dan minuman herbal Liang Teh. Hingga pada akhirnya meluncurkan produk Ayam goreng dan Ayam bakar Tulang Lunak khas Gerobakan.
Bukan hanya ayam goreng dan Ayam bakar saja yang menjadi andalan produk Tulang Lunak Gerobakan tetapi ada masakan lain seperti Ayam Betutu,Bebek Bakar dan Goreng,Pepes Ayam tulang lunak dan lain-lain.

Kuliner yang sudah memulai bisnis semenjak Mei 2010 ini kini telah meluaskan bisnisnya dengan sistem waralaba. Kini Tulang Lunak Gerobakan telah memiliki outlet sebanyak 35 lokasi yang tersebar di berbagai wilayah jakarta. Selain dengan sistem waralaba model Delivery Order juga dilakukan oleh Tulang Lunak Gerobakan dalam memasarkan produknya, Ini menjadi nilai lebih dan memberikan kenyamanan bagi pelanggan.
http://galeriukm.web.id/profil-usaha/empuknya-kuliner-ayam-tulang-lunak

AYAM BAKAR MAS MONO

2012-05-31T21:27:00.001-07:00

Bekalnya ijazah SMA. Mengawali perjuangannya dengan menjadi office boy dan jualan roti pisang keliling. Namun hanya berselang delapan tahun Agus Pramono mampu menjadi juragan ayam bakar yang omsetnya ratusan juta perbulan.

Urip kaya cakra manggilingan, itu ungkpan para dihalang ketika mengupas filosofi hidup manusia. Artinya hidup ini ibrat roda yang berputar terkadang diatas terkadang dibawah. Filosofi hidup itulah yang dimaknai secara mendalam oleh Agus Pramono, Bos Ayam bakar Kalasan ( Mas Mono ) yang kini mempunyai tujuh outlet dan tersebar di berbagai wilayah di jakarta dan melayani jasa catering untuk Anteve, Trans TV dan TV7.

Sempat di tempa kerasnya hidup di ibukota selama lebih dari satu dasawarsa, akhirnya Mas Mono, dimekian akrab disapa oleh para pelanggannya, bisa menjadi juragan ayam bakar. Dalam sehari tak kurang dari 600 ekor ayam ia sajikan untuk para pelanggannya, yang terentang dari golongan bawah sampai atas.
Mono hijrah dari madiun ke jakarta pada tahun 1994, setamat dari sekolah menengah atas di kota brem tersebut. Di jakarta Ia bekerja sebagai karyawan restorant cepat saji California Fried Chicken sebagai coocker.

Tiga tahun kemudian atau 1997 ia keluar dari CFC, untuk memegang operasional rumah makan yang melayani jasa catering even-even khusus. kebetulan pada tahun itu, properti mengalami booming sehingga banyak sekali peluncuran perumahan-perumahan yang membutuhkan jasa catering. NAmun perjalanan hidup, tak ubahnya air yang pasang surut. akhir tahun 1997 atau awal 1998, krisis ekonomi mendera kawasan ASIA, termasuk Indonesia.Penyelenggaraan event-event yang semula booming, mulai lesu. Order yang mula antre, berubah total, nyaris tak ada satupun order yang masuk.

Mono masuk barisan dari jutaan penduduk Indonesia yang tidak memiliki pekerjaan tetap. Untuk menyambung hidupnya, Mono menulis puisi dan membuat vinyet untuk dikirimkan kesejumlah Media masa. ” Supaya bisa dimuat, puisi maupun vinyet itu saya antar sendiri ke redaksi,” kata mono mengenang masa-masa susah dalam hidupnya.
Mono berusaha untuk melamar ke sejumlah perusahaan. Namun tidak ada satupun lamarannya yang membuahkan hasil. baru pada tahun 1998, dengan rekomendasi dari seorang temannya, mono diterima sebagai office boy di sebuah perusahaan konsultan. pekerjaan mono sehari-hari adalah menyapu, mengepel dan memfotocopi dokumen, namun, disela-sela mengerjakan tugas pokoknya tersebut, mono belajar untuk mengoperasikan komputer. setelah berhasil mengoperasikan komputer ia mencari hasil tambahan dengan melayani jasa pengetikan skripsi.
Meski sudah berusaha keras untuk mendapatkan hasil tambahan, tetapi tuntutan ekonomi berkembang jauh lebih pesat, sehingga mono merasa posisinya sebagi karyawan tidak bisa dipertahankan lagi. Ia berfikir untuk keluar dan memulai usaha sendiri.
Modal cekak membuatnya berfikir keras, usaha apa yang cepat mendatangkan uang sehingga bisa menambal kebutuhan sehari-hari. Terlintas dibenaknya untuk membuat warung makan seperti yang berada di dekat kantornya. Namun dengan uang Rp. 500rb di tangan jelas tidak cukup dijadikan modal untuk mendirikan warung makan.

Dengan dana yang ada usaha jualan pisang cokelat merupakan pilihan yang masuk akal. Ia membelanjakan sebagian dari uangnya untuk uang muka membeli gerobak dan sisanya untuk membeli bahan baku. mulailah mono mendorong gerobaknya dan menjajahkan pisang cokelatdari satu sekolah dasar ke sekolah dasar lainnya. “Setiap SD jam istirahatnya berbeda. Saya selalu berpindah-pindah menyesuaikan jam istirahat beberapa SD,” ujar Mono.

Di tengah kesulitan hidup, mono mengambil keputusan berani untuk menyunting pujaan hatinya, Nunung, yang kini telah memberinya buah hati Novita Anung Pramono. Pasangan muda ini hidup di satu kamar kontraakan dan tidur hanya beralaskan tikar tanpa kasur. agar sedikit empuk maka mono menganjal tikarnya dengan kardus-kardus bekas.
Profesi sebagai penjual pisang coklat masih ia geluti. kalau dagangannya masih sisa, maka pa sorenya ia ngetem di depan universitas Sahi. Untuk meringankan beban suaminya Nunung mengambil pekerjaan dari subkontraktor kardus sepatu. ” Saya kasihan sekali melihat istri kecapeaan setelah melipat-lipat kardus sepatu,” ungkap Mono.
Pada suatu hari di tahun 2000, Mono melihat ada lapak di depan Usahid yang tidak terpakai. Mimpinya untuk memiliki warung ayam bakar kaki lima kembali menyeruak. didukung istrinya yang jago memasak mono mulai beralih profesi menjadi penjual ayam bakar. Pertama kali jualan mono membawa 5 ekor ayam yang ia jadikan 20 potong. pada waktu itu yang laku hanya 12 potong, tetapi saya sudah sangat bersyukur. memiliki lapak saja saya merasa bermimpi, imbuhnya.

Kombinasi antara menu yang enak dan ketekunan, sedikit demi sedikit ayam bakar mas mono membuahkan hasil. hari demi hari, minggu berganti minggu, tahun beranjak tahun ayam bakarnya semakin laris. warungnya yang semula hanya menghabiskan lima ekor ayam sudah mampu menjual 80 ekor ayam per harinya. karyawan yang semula hanya satu orang bertambah menjadi beberapa orang.

“Meskipun warung saya hanya kaki lima, namun saya menerapkan standar operasional rumah makan besar. Karyawan memakai seragam, tidak memelihara kuku panjang, tidak berkumis dan tidak berjenggot,” terang mono.

Lantaran adanya standar tersebut, Warung mono menjadi terlihat berbeda dibanding warung kaki lima lain sehingga warung tersebut mengalami pertumbuhan pesat. Meski kondisi ekonomi semakin membaik, sang istri tidak tinggal diam. Sang istri berjualan nasi uduk di dekat sebuah kantor di jalan MT Haryono. warung nasi uduk yang buka antara pukul 06.00 – 10.00 pada saat itu sudah meraup omset 800 ribu perhari.
Agaknya jalan terang terus terhampar. setelah satu pelanggannya, presenter dunia lain Trans TV, menyarankan agar mono menawarkan jasa catering ke stasiun televisi tersebut. ternyata tanpa melalui peroses berliku-liku mono mendapat proyek itu, tak lama kemudian Anteve dan TV 7, memesan catering dari peria yang hobi memodifikasi sepeda motor ini.

Pada sisi lain, mono juga melakukan ekspansi warungya. Dari salah satu pelanggannya ia mendapatkan penawaran tempat di jalan Tebet raya No.57, meski hanya kecil. Di tempat ini mono hanya bisa menempatkan 2 bangku kecil, tetapi di luar dugaan pelayannya membludak sehingga mereka rela makan sambil berdiri. setelah sukses di tempat ini mono mengusung nama ayam bakar kalasan mas mono untuk jualannya. sebelumnya, ia tidak memakai merek untuk warungnya.

Untuk menampung pelanggannya mono kembali membka warung di jalan Tebet Timur Dalam. lagi-lagi warung ini juga dipenuhi oleh pelanggan. Bukan hanya pelanggan lama, tetapi juga pelanggan baru, tetapi juga pelanggan baru sehingga warung ini yang semula diniatkan menampung pelanggan lama, malah bisa memperluas pasar lagi. Kini keseluruhan warung Mas Mono mencapai tujuh. selain yang disebut di atas Mono juga memiliki warung di jalan Panggadegan Selatan Raya, Jalan pulo Nangka Barat II, jalan Inspeksi Saluran E 26 Kalimalang dan kampus ASMI pulo mas.
NAmun Mono sendiri mengaku sampai saat ini belum memiliki rumah dan mobil pribadi. Tiga mobil yang ia miliki adalah mobil operasional. sedang rumahnya masih kontrak. Namun sejatinya, dari omset satu bulan saja mono mampu membeli rumah ataupun mobil pribadi sekaligus.”Duitnya mengembangkan usaha Mas,” katanya seraya mengatakan dalam pengembangan usaha ia tidak pernah berhubungan dengan lembaga keuangan.

Sukses di mata mono tidak harus memiliki rumah mentereng atau mobil keren, melainkan apa yang menjadi kebutuhannya terpenuhi. “Mungkin orang lain memiliki pengertian lain tentang sukses adalah ketika seseorang bisa memenuhi apa yang menjadi kebutuhannya,” ujarnya kalem.
Kunci sukses, kata Mono, adalah penerapan dari kata-kata mutiara yang sering diucapkan oleh banyak orang “Dimana ada kemauan di situ ada jalan. mungkin kata-kata itu sangat sederhana dan mungkin setiap orang sudah tahu tentang itu. tetapi kalau benar-benar di terapkan bisa menuntun hidup seseorang kearah yang lebih baik. saya merasakan sendiri kebenaran kata-kata itu,” Tegas MAs Mono

http://ayambakarmasmono.wordpress.com/sejarah-2/

Bisnis Pizza di Indonesia

2012-05-19T00:26:00.001-07:00

Bicara mengenai peluang usaha dari jenis roti, pizza merupakan salah satunya yang belum banyak pelaku bisnisnya. Padahal, kita mengakui bahwa pizza telah menjadi kesukaan banyak orang Indonesia sejak bertahun-tahun yang lalu. Untuk dapat menikmati pizza, kebanyakan dari masyarakat Indonesia masih mengonsumsi roti lezat ini di restoran atau hut-hut dari pewaralaba pizza luar negeri. Padahal lagi, orang Indonesia sendiri sekaranag sudah mampu membuat dan menyajikan roti loyang ini dengan tidak kalah enak.

Pizza sebagai salah satu roti unik dunia dan disukai banyak orang sudah sewajarnya akan mengalamai perkembangan baik dari olah rasa maupun bisnisnya. Sebuah peluang usaha yang masih sangat tinggi pada bisnis pizza ini perlu diingatkan kepada seluruh pecinta usaha kuliner pada umumnya dan pecinta bisnis roti pada khususnya. Dan pizza adalah lebih dari sekedar roti. Pizza adalah makanan pengganti di segala waktu.

Harapannya, seiring kesadaran warga masyarakat di seluruh Indonesia akan kebutuhan untuk meningkatkan aset dalam negeri, membantu regulasi perekonomian untuk menjadi lebih baik, adalah mampu mengembangkan mental wirausaha dan mewujudkannya ke dalam usaha. Dan, peluang usaha pizza melambai kepada kita untuk menjadikannya salah satu jalan sukses kita

Peluang Bisnis Kuliner Indonesia

2012-05-19T00:14:00.000-07:00

Setiap manusia membutuhkan makan, setidaknya tiga kali sehari. Indonesia juga sangat terkenal dengan keragaman kulinernya dan merupakan surga kuliner dunia. Apalagi sekarang lagi popular trend wisata kuliner yang dikenalkan oleh Mr. Bondan.

Berdasarkan fakta diatas, maka sangat mungkin jika kita membangun sukses bisnis kuliner di indonesia. Mulai dari yang sekedar makanan cemilan sampai makanan berat. Anda bisa dengan mudah memilih menu makanan dari Indonesia yang mempunyai nilai jual yang lebih tinggi.

Sekarang tugas anda adalah mencari ide-ide bisnis kuliner dari Indonesia, untuk refrensi, anda bisa mengunjungi tepat-tempat kuliner yang sudah sukses untuk membangkitkan ide usaha kuliner yang akan di jalankan. Selamat berpetualang.