Comme le rappelle Bernard Burtschy, les meilleures maisons de champagne avaient répondu à l’appel  (…. Mailly Grand Cru…) et les participants, en plus d’avoir la chance de déguster un certain nombre de pépites, ont pu discuté avec chaque représentant des maisons présentes.

Bref, une belle façon de clore la saison 2011 des soirées de dégustation de l’Avis du Vin !

Nos chefs auront aussi savouré les belles alliances mets et champagne (cuvées Mailly Grand Cru) commentées par les élèves en sommellerie.

http://www.lhotellerie-restauration.fr/journal/restauration/2012-01/13-chefs-new-yorkaisau-lycee-Oehmichen.htm

« Tous les raisins pinots noirs et chardonnays qui composent nos cuvées, sont exclusivement, issus du terroir de Mailly Champagne. Nos vins ont donc la particularité d’être mono crus, comme le Brut Réserve qui a fait notre renommée. » explique Hervé Dantan, chef de caves.

Mailly Grand Cru réalise au début des années 70, une cuvée de prestige. Elle séduit la Confrérie des Echansons qui lui donne son patronyme. C’était alors, un assemblage de vins de réserves associés à deux millésimes. Aujourd’hui Les Echansons 2000 signe, grâce à son choix de très vieilles vignes, plantées depuis 1938, un mono cru au fruité concentré, dense et raffiné, remarquablement fin, minéral, pur, éclatant de faveurs subtiles.

Née en 1983, pour les 60 ans de la Maison, L’Intemporelle, un instant délaissée, renaît sous les millésimes 1990, 96, 98, 2000. L’actuel 2006, frais et élégant, minéral, crayeux, soyeux, s’exprime sur un registre mariant les arômes d’agrumes et de fruits blancs, dans la plus absolue harmonie.

La nouvelle version Rosé 2006, charnue et minérale, est éclatante de puissance et de tendreté.

Saluons les 20 ans de maison d’Hervé Dantan et de la cuvée Blanc de Noirs Grand Cru (100% Pinot noir) dévoilée en 1991, un vin emblématique au summum du genre !

Jean-Marie Curien

Pages 272/273

C’est une tendance qui se confirme d’année en année : le champagne qui trône sur les tables de réveillon est de plus en plus souvent rosé. D’où vient cette tendance ? Et comment se fabrique le champagne rosé ?

Reportage dans les caves du Champagne Mailly Grand Cru en compagnie d’Hervé Dantan, Chef de Cave.

http://videos.tf1.fr/jt-we/pour-noel-optez-pour-un-bon-rose-6895428.html

Sylviane Mondet et Alain Ammar

Arômes de fraise des bois, framboise ou encore de brugnon se retrouvent dans L’Intemporelle Rosé 2006 de Mailly couchée dans un écrin rose nacré. Volontairement élitiste cette édition limitée ne compte que 5136 exemplaires.

Mailly Grand Cru Les Echansons 2000

La qualité du travail de cette cave coopérative lui vaut le respect de toutes les maisons prestigieuses.

Elle possède les plus belles parcelles de Mailly lui permettant d’élaborer des champagnes avec beaucoup de personnalité. La robe a des reflets d’or patiné. La bouche est vive avec un bel équilibre aérien porté par la finesse des bulles.

Sylvain Ouchikh

Champagne Mailly Grand Cru L’Intemporelle 2006

Une robe délicate d’or brillant, des accents minéraux et des notes de pêche, de mirabelle, de mandarine, d’amande fraîche et de nougat composent un champagne d’exception.

Cépages : Pinot Noir 60%, Chardonnay 40%.

Marina Lempert

Cette petite coopérative historique ne champagnise que les vins du village dont elle a emprunté le nom, qui est classé grand cru.

Ce millésimé offre un excellent équilibre, il est fin, fruité, tendre, long, à point. Une réussite.

Guillaume Crouzet

Ce vin pétale de rose est le résultat d’un travail minutieux pour réaliser un rosé séducteur.

Les vignerons de Mailly Champagne ont opté, en effet, pour une vinification parcellaire du chardonnay et du pinot noir sélectionnés dans sept lieux connus pour leur excellence.

La teinte délicate de L’Intemporelle 2006 a été obtenue par l’ajout d’un peu de rouge du cru issu de vignes de plus de quarante ans.

Anne-Sophie von Claer – Bernard Burtschy – Roger Pourteau