Su nombre procede del latín «pampinarium», tierra de pámpanos. Para los que no lo sepáis, los pámpanos son un brote muy delgado y tierno de color verdoso de la vid.

Me enamoré de aquel barranco la primera vez que visité la Alpujarra Alta, tuve que parar el coche metros antes de llegar al primer pueblo para fotografiar aquella estampa. Fue hermoso ver los tres pueblos blancos escalonados en el lateral de la montaña con el nevado pico Veleta detrás.

Mi sorpresa fue aún mayor cuando llegué a Pampaneira, todo lo que veía me gustaba (a excepción de la central eléctrica que hay en el puente que cruza el barranco, poco antes de llegar). Es un pueblo que reúne el urbanismo, la tradición, la artesanía y la gastronomía típica de toda la zona.

Urbanismo

Su arquitectura y trazado es bereber, destacan casas blancas de poca altura, paredes gruesas de piedra y tejados planos, calles empedradas, sinuosas, estrechas, con multitud de rincones y acequias en medio; soportales, tinaos, lavaderos, fuentes y  extraordinarias chimeneas. Los tinaos son espacios abiertos techados con vigas de madera y cañas en la entrada de las casas. Las chimeneas son cilíndricas y están rematadas con una laja de pizarra a modo de «sombrerillo».

Hay varias fuentes en el pueblo, la que más me llamó la atención es la de Chumpaneira (poco antes de llegar a la plaza), sobre ella aparece la siguiente frase escrita: «Es fuente de la virtud y tiene tal magnitud que soltero que bebe con intención de casarse no falla, pues al instante novia tiene». Así que ya sabéis dónde acudir si estáis buscando pareja.

Los vecinos tienen bien cuidadas las calles, están muy limpias y hay gran cantidad de macetas por todas ellas. Las calles empedradas con las acequias repletas de agua, los tinaos, y las chimeneas captaron gran parte de mi atención. Estoy segura de que el turista que visita Pampaneira no se va sin una foto de estas chimeneas. No es de extrañar que lo denominaran  Conjunto Histórico Artístico y que obtuviese en los años 1.977 y 1.978 el Premio Nacional de Turismo de Embellecimiento y Mejora de los Pueblos Españoles.

La artesanía también se hace evidente al pasear por sus calles. Están repletas de pequeños locales que muestran los productos artesanales típicos de la comarca: cerámicas, jarapas, mimbre, cuero, etc. Sobre todos ellos destacan las jarapas, tejidos muy gruesos de colores que tienen diversos usos: colchas, mantas, cortinas y alfombras. Este artículo surgió con a idea de aprovechar trozos de ropa vieja. En la entrada del pueblo podemos visitar un telar tradicional. ¡Vale la pena visitarlo!

Gastronomía

¡Y qué decir de la gastronomía! En el pueblo de Pampaneira te puedes encontrar varios negocios que venden productos elaborados en la Alpujarra: variedad de quesos, vinos, embutidos, mermeladas y otras conservas, chocolates, dulces tradicionales de origen morisco, etc. La carta de los restaurantes, bares, mesones o tabernas está basada en los platos típicos del la comarca, preparados con productos de allí. Ofrecen  diferentes guisos, pucheros, sopas, migas de pan y de harina, carnes a la brasa o en salsa, revueltos de verduras, y por supuesto, el plato estrella  «el plato alpujarreño». Dicho plato se compone de patatas a lo pobre acompañadas de huevo frito, jamón serrano, chorizo, morcilla. Depende del restaurante sustituye o añade longaniza, panceta o chuleta de lomo. ¡Todo light!  Estoy muy familiarizada con esta comida, soy de un pequeño pueblo de la Sierra de la Contraviesa (Alpujarra Baja).

He tenido el gusto de comer en dos restaurantes: Bodega Asador El Lagar y Restaurante-Pizzería El Castaño; ninguno de los dos me decepcionaron. El primero, una bodega pequeña pero muy coqueta,  pone unos platos enormes, se agradece que los camareros avisen de ello porque nosotros con un plato y una ensalada comimos dos personas y sobró comida. No soy de comer mucho, pero creo que hasta para la gente de «buen comer» le costaría terminarse el plato. En el segundo cenamos pizza, una de las mejores pizzas que he probado, la masa estaba buenísima y  con una terraza pequeña pero muy acogedora y agradable. La relación calidad precio estupenda, me pareció barato. No sé, pero supongo que el resto de restaurantes del pueblo irán en la misma línea.

Volviendo a los locales, debo mencionar los chocolates de la Abuela Ili de Pampaneira. Un local, que simplemente por verlo, vale la pena entrar. Ofrece una gran variedad de chocolates, sabores y mezclas, ni en mis mejores sueños hubiese podido imaginar tanta variedad. En el pueblo compré también mermelada de fresas al cava, la utilicé un día  especial con bastantes invitados, preparé unos canapés de paté con mermelada. ¡Una delicia!

Fiestas

Sus fiestas más conocidas son las que se celebran en honor de la Santa Cruz y San Blas, el fin de semana más cercano al 3 de mayo. Estas fiestas culminan con el «entierro de la zorra». En verano también celebran sus fiestas en honor a la Santa Cruz, me dijeron que era el segundo fin de semana de agosto.

En octubre tiene lugar una feria que muestra los productos artesanales y agrícolas típicos de la comarca. El día 1 de noviembre se celebra la fiesta de la mauraca o fiesta de la castaña, en donde se realizan rutas por los senderos para recoger castañas, con la intención de llegar al pueblo asarlas y comérselas con un chupito de anís mientras bailan y disfrutan de la música tradicional. Esta fiesta se celebra en numerosos pueblos de la Alpujarra.

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Por lo general, consiste en encender hogueras en las playas, calles o plazas, donde se reúnen amigos, vecinos y la familia, sin embargo, en Lanjarón, un pueblo de la Alpujarra se celebra de forma diferente (os la comento más adelante). Aunque podríamos pensar que sus raíces son cristianas (se relaciona con el bautismo de Jesucristo, el día de San Juan Bautista), es una fiesta  de origen muy anterior al catolicismo y  coincide con el solsticio de verano, el 21 de junio.

Se festeja la noche entre el 23 y 24 de junio, coincide con la noche más corta del año, a partir de allí se irán alargando hasta culminar en el solsticio de invierno. En esta noche se celebra el triunfo de la luz sobre la oscuridad del invierno, serán las diez de la noche y todavía el sol se resiste a marchar. Con las hogueras y el fuego, se quiere alejar los malos espíritus y saltando por encima se consigue una purificación y alejar los malos augurios. Se suele también pedir un deseo, y saltar varias veces por encima de las brasas para tener suerte todo el año. El agua tiene otro papel importante, a la media noche todos se dirigen al mar, para saltar de espaldas siete olas y pedir un deseo al finalizar: salud, amor, fertilidad, y desterrar toda energía negativa. ¿Vosotros hacéis este ritual de igual forma? ¿pedís deseos?

Es una celebración muy esperada, sobre todo por los más jóvenes, que gustan en este día de desplazase a la playa para recibir la media noche junto al fuego purificador de la hoguera y saltando las olas o tirándose de espaldas al mar. Pero también familias enteras llevan sus viandas, sillas de playa, bebidas y una buena provisión de leña y se instalan a la orilla del mar, reservando así su sitio. La gente prepara junto al fuego sus barbacoas, bebe, baila y se deja envolver por el ambiente creado por esa noche especial, la más corta del año, se puede considerar como el inicio del verano y el comienzo de las vacaciones para muchos.

En Lanjarón se festejan, con una variante, es una verdadera fiesta del agua. Los de la comarca conocemos muy bien este pueblo, «es una de las puertas de acceso a la Alpujarra» y los que no son de aquí, os sonará el nombre por tan conocida empresa productora de agua embotellada que lleva su nombre. Cada año miles de personas, con cubos, mangueras, botellas, pistolas de agua y/o con cualquier otro objeto que se le ocurra para transportar y rociar agua, se lanzan a las calles para participar en “la carrera del agua” y jugar hasta empaparse totalmente. Cada año reúne a más gente, kilómeros de carretera con vehículos aparcados uno tras otro; yo no he  ido nunca a dicha celebración en el pueblo, pero familiares y amigos me comentaron que el pasado año llegaron sobre las nueve de la noche y tuvieron que aparcar el coche a casi dos kilómetros de distancia del pueblo. Muchos van vestidos con gorros de baño, paraguas y trajes muy originales y estrafalarios, que llenan las calles de color y alegría. Todos se divierten grandes y chicos y nadie se va a casa sin salir mojado, pues con grandes mangueras de extinción de incendios, se arrojan cientos de litros de agua sobre los presentes. Otra vez el agua como símbolo purificador en este caso vivido de una forma diferente.

No he asistido nunca a dicha celebración precisamente porque Castillo de Baños, un anejo muy cercano al mío, celebra sus fiestas patronales. Os animo este año a asistir. ¡Tras una larga y rica barbacoa en la playa, un baño y botellón junto a la hoguera, terminar la noche de verbena!

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Se puede encontrar tanto en las piscifactorías, en mar adentro y en las costas donde es un pescado que habitualmente los pescadores consiguen pescar con relativa facilidad. Hay que tener en cuenta que la lubina vive normalmente cerca de las costas en zonas de no mucha profundidad para poder alimentarse de diferentes organismos microscópicos que son encontrados allí, es por esto que la ubicación de las piscifactorías ha de estar muy bien seleccionada.

El proceso de cultivo de la lubina se ha ido perfeccionando a lo largo de los años. Antiguamente se utilizaban los estanques y las lagunas, siempre saladas, para que las lubinas entraran allí atraídas por la poca profundidad de estos lugares. Una vez que las lubinas entraban se les cerraba la forma de salir y quedaba allí atrapadas. Estos lugares utilizados para capturar ciertas especies de peces eran llamados esteros y aun hoy en día se conservan algunos, corregidme si me equivoco pero creo que esta técnica está en desuso en la zona sur de España.

La lubina del litoral de Granada y Almería se ha convertido en un animal de mucha importancia y su cultivo produce un importante ingreso de dinero. Es por esto que en los últimos años la mayoría de las piscifactorías de la zona han decido apostar por este pescado haciendo grandes inversiones en toda la costa. Las jaulas que se utilizan para la cría de lubinas son también utilizadas para la cría de doradas, otra de las especies más importantes de la industria pesquera. El mediterráneo es ideal para el cultivo de dichas especies al gozar de aguas cálidas en verano y suaves durante el invierno (no bajan de 14 grados de temperatura).  Estas son las condiciones que hacen que la lubina de la costa de Granada y Almería haya ganado la reputación que actualmente tiene.

En Granada podemos encontrar la piscifactorías de Salobreña y Carchuna. El sector acuífero de nuestra región ha sufrido desde que comenzó la crisis económica, por lo que han tenido que hacer grandes esfuerzos (no sólo económicos) para mantenerse. Intentando que este negocio sea rentable han tenido que reactivarse con varios proyectos en los últimos años. El más reciente e innovador es el que hace apenas unos días han dado a conocer. Se trata de aumentar la calidad y ser más ecológicos aprovechando los residuos de cada nivel trófico para que otro se desarrolle y siga a su vez generando biomasa, es decir, un sistema multitrófico.

Si te ha parecido interesante la historia de esta especie, será necesario que compruebes el resultado final de todo este proceso. Ve al mercado, adquiere unas buenas piezas de dicha especie y desarrolla tus habilidades en la cocina preparando lubina a la sal, a la plancha, ceviche, en papillote, con pisto,…

Nosotros te recomendamos que si visitas nuestra costa te dirijas a algunos de los muchos restaurantes que podrás encontrar en sus playas, los cuales cocinan con pescado fresco del lugar. Poder probar la lubina  preparada de las diferentes formas que lo hacen aquí es un manjar único que no puedes dejar pasar. Estamos seguros de que no te arrepentirás.

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Receta de la mermelada de melocotón. Necesitaremos:

• Melocotones: la cantidad varía en función de la olla donde tenemos pensado hacer la mermelada. Hay que utilizar tantos melocotones como para llenar la olla donde queremos realizarla.
• Azúcar: por kilo de fruta 200 gr de azúcar.
• Importante: no es necesario echarle agua para cocerlos, ya que se cuecen con el líquido que sueltan los mismos y con el azúcar que le hemos echado.
• Se necesita mucha paciencia ya que se tarda aproximadamente una hora en que se cuezan los melocotones y el agua regaste.

Pasos:

En primer lugar, cogeremos los melocotones del árbol. Nosotros hemos cogido de más porque haremos varias ollas en varias ocasiones. A la hora de cogerlos, hay que tener en cuenta que los cojamos maduros ya que así saldrá la mermelada más sabrosa y dulce. Como podéis observar, a nosotros se nos ha ido un poco la mano, pero porque no pasa nada que vaya alguno verde ya que con el azúcar se compensa y porque nos da lástima de que se estén cayendo al suelo sin que lleguen a madurar.

Después de esto, echamos una buena cantidad en el fregadero, ya que llega la hora de lavarlos muy bien. A la hora de lavarlos yo he ido uno a uno y restregando con fuerza con las manos, para intentar quitarles el pelillo que tienen. De la caja he elegido los más maduros. Al quitarle el pelillo cogen otro color (se ponen brillantes), como podemos ver en la última foto de estas tres.

Una vez que los hemos lavado bien, los troceamos. Algunas personas se preguntarán ¡¿Y cuándo los pela?! Pero no, no los vamos a pelar, ya que sale más sabrosa y no se nota la piel cuando nos la comemos en una tostada, por ejemplo. Recordad que es una mermelada casera y no esas que nos ponen en los bares que vienen en recipientes de un solo uso con la tostada. Es normal que salgan trozos de todos los tamaños. Hay que partir tantos melocotones como quepan en la olla como podéis ver en la imagen.

Llega la hora de echarle el azúcar. Nosotros vamos a hacer la mermelada en una olla bastante grande, por lo tanto le vamos a echar tres vasos de azúcar.

Encendemos la hornilla o la vitro. En casa, nosotros tenemos vitro y la hemos puesto en el número 7, en caso de hornilla pues al máximo, más o menos. Escucharemos un chisporroteo del fondo de la olla, entonces llega el momento de empezar a mover. Si llenáis la olla tanto como yo pues os costará mucho trabajo moverlo. Pero podéis hacer otra cosa: llenad la olla de melocotones para tener más o menos calculada la cantidad que vamos a echar y apartad unos cuantos hasta dejar la olla a la mitad más o menos para ir moviendo con mayor facilidad y cuando regaste un poco le añadimos los demás. Es importante no quitarle muchos ni esperar demasiado para añadirle los que hemos quitado ya que unos trozos se harían mucho (e incluso podrían llegar a quemarse) y se deshacerían muy rápido, mientras que los demás se quedarían enterillos.

Nosotros no le hemos quitado cantidad a la olla y hemos intentado mover como hemos podido. Es importante que a la hora de mover rasquemos bastante en el fondo ya que si no el azúcar se pegaría en el fondo y después no habría quién para poder limpiarla ya que se quemaría y se adheriría al fondo de la olla.

Conforme se va haciendo la mermelada se va derritiendo el melocotón ya que suelta su jugo (como podéis ver en la imagen). No hay que parar de mover y sobre todo cuando más está regastando. A la hora aproximadamente después haber encendido el fuego apenas quedará jugo y los melocotones irán desmenuzándose en trocitos pequeños. Es hora de apagar el fuego. Cuanto más rato lo tengamos más regastará y más dulce estará la mermelada. Cuando llega este punto es mejor probar y que cada uno le dé su toque personal. Ya que a unos les gusta más dulce, con más trocitos, con menos,… ya depende de cada uno.

Cuando ya la tenemos a nuestro gusto es el momento de meter la mermelada en recipientes de vidrio. ¿Por qué de vidrio? Porque después de haber cerrado bien los recipientes con su tapadera los meteremos al baño María. Nosotros hemos reutilizado los unos botes que hemos ido guardando durante el año de la mayonesa, etc. Es muy importante que los lavemos bien, nosotros los lavamos bien con lejía y después con mistol. El baño María consiste en meter los recipientes en la misma olla donde hemos hecho la mermelada y añadir agua hasta casi llenar la olla. Lo encendemos y cuando empiece a hervir el agua apagamos. De esta forma haremos que la mermelada se conserve más tiempo en dicho bote (todos los botes de mermelada no nos los podemos comer a la vez). De esta forma, puede durar hasta un año la mermelada que hemos hecho en una hora y pico. Una vez que está hirviendo la olla al baño María, dejaremos los botes hirviendo aproximadamente media hora.

Así es como quedaría el bote después del baño María y nos aguantará hasta que lo usemos. Espero que os guste y, si la hacéis, que la disfrutéis en las tostadas tanto como yo. Un saludo.

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En primer lugar es muy importante conocer bien los gustos de tu pareja para la preparación previa. Si sabes que a tu pareja le gustan los pequeños detalles como pueden ser las velas, estas no podrán faltar en tu velada. Además también es muy importante que conozcas los platos y las comidas que le gustan y saber cómo te vas a organizar.

El tiempo a la hora de preparar una cena romántica, sea del tipo que sea, es muy importante ya que es lo que más necesitamos si queremos que sea perfecta y todo este cuidado al detalle. Es muy probable que nos encontremos con problemas y contratiempos al preparar una cena romántica y por este motivo es necesario tener tiempo suficiente para poder solucionarlos.

Otra parte importante de la planificación es la elección de la playa. Hay playas y playas, y por tanto tenemos que hacer la elección correcta. Nosotros te recomendamos que busques playas que no tengan mucha gente para que todo sea más íntimo, y que tenga algún encanto especial. No queremos que la playa está muy concurrida mientras nosotros estamos cenando con nuestra pareja porque esto puede romper el encanto. Las calas también pueden ser una buena opción ya que suelen ser más tranquilas que las playas y tenemos la ventaja de que no tendremos que pelearnos con la arena.

Esto último, la arena, es un elemento que puede jugar en nuestra contra si hace mal tiempo. Tendremos que comprobar la predicción meteorológica para nuestra zona para saber que no será un día muy ventoso, ya que la arena se volará y arruinara nuestra cena, y para saber si el tiempo será adecuado. Si hace frio, en otoño o invierno, tendrás que asegurarte de llevar unas chaquetas o unas mantas para que ni tú ni tu pareja paséis frío y podáis disfrutar de la velada.

Otra buena idea para que sea una bonita cena romántica en la playa podría ser una hoguera. Antes que nada tenemos que conocer la normativa local de las playas y si está permitido hacer hogueras o no. Una hoguera es algo que da encanto tanto en verano como en invierno, ayudándonos en este último caso a pasar el frío. En caso de no poder hacer la hogueras, recomiendo un pequeño farol o un par de velas aromáticas.

Para finalizar te vamos a recordar lo más importante, y lo que no puede faltar en una cena romántica, el factor sorpresa. Una cena romántica no es lo mismo si tenemos conocimiento de esta con antelación por lo tanto es muy importante que todo sea una sorpresa y que el encanto sea mayor.

¡Disfruta de una cena romántica en las playas de la Alpujarra!

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Si navegáis por Internet podréis comprobar que en España es típico el buñuelo pero es con forma de bola, aquí os mostraremos que estos buñuelos típicos de la Alpujarra se hacen con forma de rosco. Personalmente, he probado los buñuelos solos ( mojados en chocolate) o de manzana con un poco de azúcar y canela por encima, pero estos últimos no me hacen mucha gracia.

Ingredientes (para aproximadamente 6-7 personas):

• 2 kilos de harina.
• 40 gramos de levadura prensada (fresca).
• Aproximadamente 1 litro y medio de agua caliente, sin dejar que llegue a hervir.
• Sal (al gusto).

Al freír necesitaremos:

• Aceite de girasol para freír en él los buñuelos.

• Un poco de agua templada al lado, para limpiarnos las manos, ya que es normal que se nos pegue a veces la masa a las manos.

En primer lugar, introducimos en el barreño la harina. En el centro de la harina, haremos un hoyito donde añadiremos: la levadura y un poco de agua caliente para ir disolviendo en ella la levadura prensada (que previamente estaría congelada). El hecho de que sea levadura prensada es muy importante porque a diferencia de la levadura normal (que usamos para hacer los bizcochos, roscos, etc), la levadura prensada es más natural que la otra, hace que suba mejor y más rápido la masa y de esta forma, la masa quede más esponjosa. Queremos que al freír el buñuelo y partirlo por la mitad, podamos observar agujeritos de aire que hacen que a la hora de mojarlo en chocolate caliente absorba más y además, cuando los comamos, al ser más esponjosos, nos será más fácil comerlos y, en definitiva, estarán más buenos con una buena levadura prensada fresca.

Una vez que hemos disuelto la levadura prensada, le añadimos la sal (al gusto). Tras esto, comenzaremos a amasar y a mezclar los ingredientes. Con forme vamos amasando, iremos añadiendo el agua. La cantidad de agua es aproximada, ya que la masa es la que pide la cantidad de agua para llegar a la textura que deseamos.

Hay que amasar bien en el mismo barreño el conjunto de ingredientes, pero además tiene que ser un amasado con fuerza y tirando de la masa hacia arriba para que la masa absorba aire. La masa tiene que quedar blanda y que al separar un poco se cree un hilito. Otra forma de ver que la masa ya está en su punto de amasado, es observar que al dejar de amasar, le salen algunas pompas (vemos que la masa se infla hasta hacer una burbuja y después esta revienta, pero muy despacio).

Tras amasar hay que dejar la masa reposar hasta que la masa esté venida, es decir, que vaya hinchándose en el barreño de manera proporcional a la cantidad de ingredientes que hayamos echado. Este proceso, que suba la masa, puede tardar de 1 hora a 2 horas, dependerá también de si hemos amasado bien o no. Para esperar a que la levadura prensada fresca haga su efecto es necesario tapar el barreño con alguna tela (un mantel limpio, por ejemplo). Si vemos que tras 10 minutos no ha subido apenas, podríais poner el barreño cerca de alguna fuente de calor (la estufa o al lado de una chimenea, si disponemos de ella). Es necesario que la masa esté bien subida para que luego cuando los friamos los buñuelos estén bien esponjosos.

                                                                               (Barreño tapado con un mantel)

Aquí os dejo algunas fotos del momento en el que se fríen los buñuelos:

Estos buñuelos son ideales para sustituir al pan durante la comida, pero también para merendar o desayunar junto con un vaso de chocolate caliente donde poder remojar el buñuelo. En mi casa, lo hacemos muy a menudo durante el invierno, ya que es ideal para entrar en calor en las tardes de invierno de la Alpujarra con un buen vaso de chocolate caliente.

Preparamos también un poco de chocolate caliente. Ingredientes:

• Chocolate (a la taza).
• Leche.

Según el chocolate que compremos así será la cantidad de leche que necesitaremos. Para ver las cantidades hay que leer la parte de atrás de la tableta de chocolate y seguir las instrucciones. Pero además suelen dejar que el consumidor le eche más o menos chocolate, dependiendo de lo espeso que lo desee. Mojar los buñuelos en el chocolate es delicioso. Eso sí, es masa frita y el chocolate tiene muchas calorías, no podemos abusar de esta delicia.

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Playa de Calahonda

Llega el verano y llegan las tan esperadas vacaciones. Deseamos tumbarnos al sol, relajarnos y disfrutar del mar, las olas y aprovechar al máximo del tiempo libre realizando actividades recreativas o deportes que normalmente no practicamos por falta de tiempo. Por eso, a la hora de preparar nuestras vacaciones en la playa, debemos ser precavidos y organizarlas de manera de que todo vaya sobre ruedas, sin sobresaltos ni complicaciones que nos puedan dar una sorpresa.

Son muchas las ofertas en balnearios turísticos en la costa, tanto en España como en el resto del mundo, pero eso dependerá de nuestras posibilidades. Se puede disfrutar de unas estupendas vacaciones con poco presupuesto, si somos responsables y calculamos nuestros gastos previamente: reservas de alojamiento, excursiones, comidas, etc. Primero, tenemos que elegir el destino, todo depende de si vamos en familia y sobre todo con niños pequeños o con adolescentes, o si vamos con amigos, con la novia o pareja en plan romántico.

Siempre podemos combinar la playa con gran variedad de actividades, como la vela, el surf, windsurf, submarinismo, buena gastronomía, parques acuáticos, diversiones para los niños, etc. Si nos gusta la noche, el buen ambiente y la fiesta, son muchas las ciudades con elegantes y famosas discos a pie de playa. Y por último, se puede optar por playas retiradas, tranquilas, casi salvajes, para el total relax y desconecte, si es lo que deseamos. Tenemos luego que buscar y reservar el alojamiento, hotel, alquiler de un bungalow, un pequeño piso cerca de la playa, o un camping.

A la hora de preparar el equipaje, nuestro y el de nuestra familia, es conveniente confeccionar una lista con los utensilios básicos, ropa y documentos necesarios. Armarse de guías de información turística del sitio, apuntarse lugares de interés cultural, museos, excursiones y restaurantes.

Si vamos en coche, tendremos que realizar una revisión completa, unas semanas antes, para prevenir posibles contratiempos provocados por averías. Si nos trasladamos en avión o tren, reservar los pasajes con tiempo y guardarlos junto con la documentación que llevaremos en el bolso de mano. En cuanto a lo imprescindible que tenemos que poner en la maleta, bañador, biquinis, varias toallas, conjuntos de ropa de playa, chanclas, gafas de sol, protección solar para piel y labios.

Es  aconsejable llevar zapatillas de goma, para estar en la playa, sobre todo si vamos a una zona de rocas o piedras y así poder caminar tranquilos por el agua sin cortarnos. También llevar protección para la cabeza, sombreros y gorros para ti y para los tuyos y si vamos con los niños, debemos llevar sus juegos de playa, pala, rastrillo, cubo para arena, pistolas de agua, pelota y un largo etc.

Para los mayores es aconsejable olvidarse un poco del teléfono y ordenadores que solo nos recordarán a la oficina y el trabajo, y solo usarlos cuando es imprescindible, aunque si nuestros hijos son adolescentes, esto para ellos será un imposible. Libros, música, cartas, juegos de mesa, son recomendables para pasar los ratos de ocio en la playa y con la familia.

¡Una buena planificación es sinónimo de unas buenas vacaciones!

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fruto del madroño

El madroño es un árbol de hoja perenne nativo del área mediterránea, costa atlántica y Europa occidental. Se halla por toda la Península Ibérica y Baleares, sobretodo por el litoral mediterráneo, Andalucía, Región de Murcia, Comunidad Valenciana, etc. Aunque no es muy abundante, nos lo podemos encontrar por toda al Alpujarra. Su hábitat natural son bosques o laderas de climas cálidos. Es muy longevo puede llegar a vivir hasta varios siglos. Crece lentamente, mide entre 5 y 10 metros, tiene un tronco escamado de corteza pardo-rojiza, sus hojas verde oscuras son parecidas a las del laurel con los bordes en forma de sierra, las flores son de color blanco rosáceo y aparecen en otoño en forma de ramilletes en los extremos de las ramas. La baya es su fruto, está cubierta por  pequeñas verrugas, en un principio es de olor verde pero conforme madura el color pasa por amarillo hasta llegar a ser rojo, tiene un dulce sabor y se recolecta en otoño.

Los usos de este árbol son muy variados. Lo podemos encontrar como planta ornamental en multitud de jardines y parques, la madera de su tronco es mu preciada para los herreros, la utilizan como combustible y para hacer carbón. Su corteza tiene propiedades medicinales, es diurética y además de ser un buen antiséptico urinario y renal. El uso alimenticio es el más popular, su fruto no tiene un gran sabor pero es dulce. Con ellos se hacen confituras, mermeladas, licores,… En España es conocido el licor de madroño alicantino y el aguardiente portugués. Un empleo curioso es el que hacen los libios con las raíces, las utilizan para teñir las pieles de rojo.

Próximamente subiré fotografías de un madroño que encontré en un sendero en la Sierra de Lújar.

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Unos amigos y yo disfrutamos de este excelente entorno hace unas semanas, realizamos una ruta de senderismo muy diversa. Fue un gran día, nos cruzamos con gente amable, conocimos pueblos típicos alpujarreños (los conocidos pueblos blancos), visitamos negocios tradicionales, nos aventuramos por sus múltiples y variados senderos, …

Llegamos a Pampaneira en coche, aquí comenzamos la ruta. Fue sorprendente ver los tres pueblos alineados con Sierra Nevada de fondo y la nieve tan cerca. Antes de adentrarnos en la senda dimos una pequeña vuelta por el centro del pueblo, nos llamó la atención los telares tradicionales en los que podías entrar y ver como se tejían artesanalmente las alfombras tan típicas de esta región, las tiendas con curiosos productos hechos a mano y las calles empedradas con acequias llenas de agua.

El sendero comenzaba en la ladera derecha del barranco, en la calle más alta de Pampaneira. Esta vereda recibe el nombre de “camino real”, pues era el más transitado antiguamente para ir de un pueblo a otro. Decidimos hacer la subida al principio, la parte más dura del sendero. Esta subida une los tres pueblos, tiene un desnivel bastante pronunciado, ¡al menos para mí que no soy un gran deportista!.

El camino era estrecho pero fácilmente transitable, debido a la época del año estaba todo verde, los arboles de hoja caduca como es natural aún sin hojas, había pequeños riachuelos consecuencia de las nieves y a la lluvia de días anteriores, entre la maleza encontrabas pequeños bancales sembrados de habas, cebolletas, patatas, grano, … Durante la primera parte del recorrido, la iglesia de Bubión no se pierde de vista en ningún momento, la panorámica era increíble.

El sendero se une a una calle de Bubión, allí nos refrescamos en una pequeña fuente que hay justo a la entrada del “barrio hondo” y continuamos calle arriba, vimos unos lavaderos y llegamos al mirador y a la plaza de la iglesia. Tras unos minutos apreciando las vistas desde el mirador y fotografiando tanta belleza, atravesamos en diagonal la plaza y proseguimos la calle dirección Capileira. Es fácil encontrar el sendero que une Bubión con Capileira, está señalizado. Al principio la vereda es bastante ancha pero conforme se avanza es cada vez más estrecha. Al igual que en el primer tramo, estábamos rodeados de eras, pequeñas balsas para el regadío, cortijos, bancales de hortalizas y frutales, había cerezos, melocotoneros,… Disfrutamos viendo unos caballos pastando, gallinas y patos picoteando en las zonas cercanas a las acequias y balsas.

Esta parte del sendero no tiene perdida, únicamente en un cruce nos despistamos, pero amablemente una señora de un cortijo nos dijo por donde proseguir. Durante el camino nos cruzamos con abuelos, padres e hijos paseando por tan bonita vereda. Al llegar al más alto y luminoso de los tres pueblos nos encontramos una pequeña área recreativa con fuentes, bancos y columpios.

 Callejeamos por Capileira, por hermosas callejuelas repletas de tinaos con macetas y flores. Las terrazas de los bares empezaban a llenarse, se acercaba la hora del almuerzo y el buen tiempo invitaba a comer al aire libre. Nosotros preferimos comer al lado del río Poqueira, por lo que nos paramos en una panadería a comprar unos dulces para el postre y continuamos nuestra ruta hacia el río.

Salimos del pueblo por las últimas casas de la parte baja, el descenso hasta el río era suave. Conforme avanzábamos por el sendero se escuchaba cada vez más fuerte el agua correr. Comimos muy cerca del río y gozamos “al fresquito” de un rato de descanso. El sonido de los pájaros y del agua nos embriagó, ¡nos costó reanudar la marcha!.

Atravesamos el río por un precioso puente digno de fotografiar, cuyo nombre sino recuerdo mal era “Puente Chiscar” y comenzamos una subida (debo de reconocer que se me hizo dura, no por su pendiente ni dificultad, sino más bien por la cantidad de comida que ingerí, los dulces y el calor). Después de unos 15 minutos aproximadamente de subida nos encontramos con un cruce muy bien señalizado. Nosotros decidimos coger dirección Bubión. El camino era estrecho e irregular, suaves subidas, pequeñas bajadas y cortos llanos. Poco después del cruce mencionado tropezamos con un nacimiento de agua que emanaba de las raíces de un gran árbol. Nos refrescamos durante unos minutos y proseguimos.

Más adelante, topamos con una cerca, el camino estaba cortado. Fue extraño encontrarse un sendero señalizado y cortado. Comenzamos a buscar algún pequeño camino por el exterior de la cerca pero fue en vano, asique pasamos la valla y seguimos andando por el sendero. Antes de cruzar intuíamos el motivo del cercado pues conforme nos acercábamos teníamos que sortear excrementos de un tamaño considerable jejeje. La intuición no nos falló, al girar en una curva nos vimos rodeados casi por completo de vacas y terneros ¡vaya susto me dí! Había reses enormes, unas pastando, otras tumbadas y echando la siesta (haciendo honor a tan conocida y practicada costumbre española) y los terneros trotaban y jugaban. Se quedaron inmóviles desde el momento en que nos vieron, nos miraban atentamente, estábamos demasiado cerca, no sabía si salir corriendo hacia delante o volverme (pues no sabía lo que nos podíamos encontrar más adelante). Tras unos minutos de vacilación decidimos avanzar con pasos inseguros y poco después encontramos el fin del cercado. Continuamos la senda entre risas bromeando sobre lo sucedido. ¡Fue la anécdota del día!

Desde esta vertiente del barranco la perspectiva de los pueblos era espectacular. Disfrutábamos del camino entre castaños, álamos, robles, rascaviejas y una gran variedad de arbustos propios de zonas húmedas.

Llegamos a otro punto señalizado, de él partían dos sendas, una dirección “Puente del Molino-Bubión” y otra Pampaneira, nosotros optamos por la segunda. Comenzaba otra subida, llaneamos un poco y después realizamos una pronunciada bajada zigzagueada hasta el río. El puente que lo cruzaba era muy bonito, a la izquierda había una “mini cascada” artificial que logró entretenernos un buen rato, el paisaje merecía ser fotografiado.

Cinco minutos más por un sendero bastante ancho y entramos al pueblo por un camino que hay entre eras y un lavadero tradicional. Terminamos la ruta en la plaza de la Libertad, frente a la Iglesia de la Santa Cruz de Pampaneira. Repusimos fuerzas comprando y degustando unos exquisitos chocolates en un negocio local “Chocolates Abuela Ili”.

¡Fue un gran día! Os animo a que visitéis el barranco de Poqueira, situado en nuestra apreciada Alpujarra, que disfrutéis de la arquitectura y urbanismo único de sus pueblos, de una gastronomía excelente y de gente amable acostumbrada a tratar con todo tipo de turistas. ¡Conseguirán cautivaros!

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La receta que hoy voy a presentar es Secreto en hojaldre, una receta distinta y sabrosa con la que impresionarás a tus comensales. Debido a su laboriosidad no es una comida que se prepare a menudo. Sin duda una receta a tener en cuenta para celebrar acontecimientos especiales como un cumpleaños o un aniversario.

El secreto de cerdo es la parte de carne de unos ciento cincuenta o doscientos gramos situada entre la paletilla y la panceta, es una de las piezas más sabrosa y con más grasa. Dicha parte del cerdo es cada vez más demandada, su consumo se ha puesto de moda tanto en la comarca de la Alpujarra como en el resto de la Península. En Navidad encuentras dicha pieza en la mayoría de las carnicerías y grandes superficies, las carnicerías más tradicionales las ofrecen todo el año.

Ingredientes (para 4 personas):

– 2 secretos de cerdo (ibérico o blanco) en filetes (2 filetes por cada secreto)

– 8 lonchas de bacon

– 2 láminas de hojaldre de 500g (yo compré las congeladas de Hacendado, en el Mercadona)

– 1 cebolla y media

– 4 sabanitas de queso (el queso que más nos guste: cheddar, roquefort, curado, mozzarella,…)

– 1 huevo

– harina

– aceite de oliva, azúcar, sal y pimienta negra

Preparación:

En primer lugar, picamos la cebolla en juliana y la echamos en una sartén con un poco de aceite de oliva, a continuación, la salpimentamos con sal, pimienta y azúcar. La pondremos a fuego medio-bajo hasta que caramelice (cuando tome un tono marrón y sabor dulce). Si no te gusta la cebolla, puedes sustituirla por cualquier otra verdura: calabacín, pimiento morrón,…

A parte se sazona la carne y en una asadora o plancha con un poco de aceite, se doran por ambos lados. El secreto no debe estar muy hecho por dentro ya que se terminará de hacer en el horno. Asamos también el bacon y lo dejamos crujiente.

 Se cortan las 2 láminas de hojaldre en cuatro partes iguales, esparcimos harina sobre la encimera (bien limpia) o una tabla de cocina y las colocamos encima. Pinchamos la masa con un tenedor para que no suba demasiado. Sobre la lámina ponemos una cama de cebolla caramelizada, encima el filete de secreto, el queso y el bacon. El queso lo ponemos en este orden para que se derrita mejor con el calor de la carne y el bacon. A continuación, tapamos con otra parte de hojaldre y se sella por los lados con huevo batido con la lámina de abajo. Los bordes se enrollan para que queden bien sellados. No se nos puede olvidar pinchar la masa de encima.

Por último, precalentamos el horno, ponemos en la placa del horno un poco de papel y metemos el hojaldre durante 30 minutos aproximadamente a 180 grados. Se retira del horno una vez esté dorado. El tiempo en el horno puede variar unos minutos dependiendo del grosor de la masa. Puedes estirar la masa si no te gusta demasiado, hay que tener en cuenta que el hojaldre dobla o triplica su tamaño.

Esta receta se puede hacer con cualquier tipo de carne que no tenga hueso, por ejemplo, solomillo, lomo o pechuga de pollo. Yo prefiero el secreto porque se queda más jugoso. Si te declinas por lomo o pechuga procura que los filetes no sean muy finos, pues después de pasarlos por la plancha deben estar bastante tiempo en el horno, y la carne puede quedar dura.

Este plato se puede acompañar con pisto, un salteado de verduras, arroz con verduras,… Personalmente prefiero poner como guarnición pisto, me gusta comer la carne junto a la salsa de tomate del pisto.

¿Sabéis por qué se llama a esta carne secreto? Yo no me lo había planteado hasta que me he puesto a escribir este artículo. Os cuento los «por qués» de dicho nombre: en algunas webs dicen que se debe a que los carniceros guardaban en «secreto» esta parte para su consumo por su sabor y jugosidad, en otras, decían que era porque es una pieza que queda oculta, sólo puede verse si se corta el músculo en horizontal.

Os recomiendo que probéis a hacer Secreto en hojaldre , es una receta original, sabrosa y riquísima.

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