Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog Jamón Pata Negra: información, curiosidades, opiniones, eventos... Thu, 05 Feb 2026 03:54:18 +0000 es hourly 1 https://wordpress.org/?v=6.9.1 https://www.ibergour.es/es/blog/wp-content/uploads/sites/4/2016/09/cropped-jamon_ibergour_wordpress_icono-32x32.gif Blog de IberGour https://www.ibergour.es/es/blog 32 32 Jamón mal cortado, dinero tirado https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/ https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/#comments Thu, 05 Feb 2026 03:54:18 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=2122 Llegas a una fiesta y te encuentras a un voluntarioso invitado cortando jamón como si cortara queso parmesano. ¿Qué haces? ¿Te das la vuelta y te vas a por un gintónic, o le dices que en la terraza preguntan por él y le relevas al frente del pernil? Un superhéroe haría esto último. Verás que no es tan difícil arreglar … seguir leyendo

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The post Jamón mal cortado, dinero tirado first appeared on Blog de IberGour.]]> https://www.ibergour.es/es/blog/jamon-como-corregir-jamon-mal-cortado/feed/ 3 Infiltración anómala de grasa en jamones ibéricos https://www.ibergour.es/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/ https://www.ibergour.es/es/blog/infiltracion-anomala-de-grasa-jamon-iberico/#comments Tue, 06 Jan 2026 12:12:47 +0000 http://blog.ibergour.com/?p=1147 Por: Miquel Nieto Gallardo

Una de las características del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne (grasa intramuscular). Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo.

Los cerdos de raza Duroc y los cerdos ibéricos cruzados con Duroc dan una carne muy veteada, pero esto … seguir leyendo

The post Infiltración anómala de grasa en jamones ibéricos first appeared on Blog de IberGour.]]> Por: Miquel Nieto Gallardo

Una de las características del jamón ibérico es la grasa infiltrada en la carne (grasa intramuscular). Esta grasa es especialmente sabrosa, aromática y saludable cuando el cerdo se ha alimentado con hierbas y bellotas en el campo.

Los cerdos de raza Duroc y los cerdos ibéricos cruzados con Duroc dan una carne muy veteada, pero esto … seguir leyendo

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Pero ahora … seguir leyendo

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1. Raza

Los jamones Pata Negra de mejor calidad provienen de cerdos 100% ibéricos, cuyo coste de crianza es mayor … seguir leyendo

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1. Raza

Los jamones Pata Negra de mejor calidad provienen de cerdos 100% ibéricos, cuyo coste de crianza es mayor … seguir leyendo

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Por el precio uno puede pensar que la paletilla (también llamada paleta) es de calidad inferior, puesto que suele ser entre un 40% y un 50% más económica. Pero en realidad, el jamón y la paletilla tienen un sabor y aroma muy similares. La diferencia de … seguir leyendo

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Por el precio uno puede pensar que la paletilla (también llamada paleta) es de calidad inferior, puesto que suele ser entre un 40% y un 50% más económica. Pero en realidad, el jamón y la paletilla tienen un sabor y aroma muy similares. La diferencia de … seguir leyendo

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Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

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Secuencia de corte de un jamón y grasa excedente

Por fin aparecen las primeras vetas de carne. Su brillo hace disparar la producción de saliva y cuando por fin te … seguir leyendo

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La diferencia principal con la sal común, también conocida como sal de mesa, es que la marina no lleva aditivos (antiapelmazantes) y está menos refinada. Por lo tanto cuenta con más oligoelementos… seguir leyendo

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La diferencia principal con la sal común, también conocida como sal de mesa, es que la marina no lleva aditivos (antiapelmazantes) y está menos refinada. Por lo tanto cuenta con más oligoelementos… seguir leyendo

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Algunos clientes … seguir leyendo

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