Blog do Bolinha

Creme de batatas com ossobuco desfiado e pinhão na manteiga

2015-07-28T11:35:00.000-03:00

Bom dia, a receita que estou postando hoje foi criada por mim e enviada para a competição da Wine.com.br denominada Batalha das Receitas. Como não foi uma das receitas escolhidas e, para mim, conhecimento deve ser compartilhado, estou disponibilizando para seu deleite neste inverno. Bom apetite!

Creme ideal para o inverno (o pinhão e o ossobuco combinaram perfeitamente)

Ingredientes:

- 02 dentes de alho picados;

- ½ cebola grande picada;

- 02 tabletes de caldo de carne;

- 01 kg de ossobuco (três peças pequenas e carnudas);

- 08 batatas inglesas (cerca de 800 g);

- 02 batatas doces rosadas (cerca de 01 kg);

- 700 g de pinhão (rende cerca de 300 g de pinhão cozido e descascado);

- 02 colheres (de sopa) de manteiga;

- 01 alho poro;

- ½ ramo de salsinha picada;

- 03 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;

- 2 litros de água;

- azeite;

- sal;

- pimenta do reino (preferencialmente para moer na hora).

Ingredientes simples e baratos

Preparo:

1. Cozimento do ossobuco e obtenção do caldo-base:

- na panela de pressão, com um pouco de azeite, dourar o alho e a cebola;

- acrescentar o ossobuco, dourando um pouco de cada lado;

- adicionar os tabletes de caldo de carne picados e completar com 2 litros de água fervida;

- tampar de deixar na pressão por 40 minutos;

- após esse tempo, retirar o vapor restante da panela, abrir e retirar o ossobuco com cuidado (pois estará se desmanchando), deixando apenas o caldo na panela;

- reserve o ossobuco para desfiar, retirando o osso e as membranas (são poucas e soltam naturalmente).

2. Creme de batatas:

- Coloque as batatas inglesas e as batatas doces já descascadas e cortadas em rodelas para cozinhar no caldo resultante do preparo do ossobuco, juntamente com a cebolinha picada. Isso pode ser feito na própria panela de pressão (sem a tampa) ou em outra panela, se preferir.

- Após ferver, deixe cozinhar por 35 minutos em fogo baixo, até as batatas ficarem macias.

- Após esse tempo, bata o conteúdo com um mixer ou no liquidificador, até obter um creme grosso e homogêneo.

- Adicione sal e pimenta do reino a gosto para temperar e experimente.

- Mantenha o creme na panela, aquecido.

3. Ossobuco desfiado com pinhão na manteiga:

- Aqueça uma frigideira em fogo alto, adicione um pouco de azeite a manteiga.

- Quando a manteiga derreter, deixe em fogo médio e adicione o alho poró picado.

- Após dourar o alho poró, adicione o pinhão e vá misturando com uma colher para não queimar.

- Por último, adicione o ossobuco desfiado e misture, deixando dourar.

4. Montagem do prato:

- Em um prato ou tigela individual (própria para caldos e sopas), sirva de 03 a 04 conchas do creme de batatas (quente).

- Adicione o ossobuco desfiado com pinhão.

- Finalize com salsinha picada e queijo parmesão ralado.

- Bom apetite!

Este prato rende 06 porções e fica ótimo acompanhado um vinho ideal para o inverno, como o Partridge Gran Reserva Malbec 2012.

No fim das contas o que importa é comer bem!

Creme consistente

“Todo o grande vinho é caro, mas nem todo o vinho caro é grande!”

2015-06-21T14:26:00.000-03:00

Minha viagem para o Chile, em julho de 2014, despertou uma nova paixão em mim, o vinho! desde então, tenho lido, pesquisado e degustado, tudo com o objetivo de aperfeiçoar meus conhecimentos e aprender a apreciar esta bebida milenar da melhor forma. Assinei um clube mensal de vinhos, criei uma confraria de amantes do vinho em meu trabalho e a cada dia vejo que tenho mais a aprender sobre essa iguaria.

Cozinhaterapia é bom demais!

2015-06-21T14:14:00.001-03:00

Estou de volta! Agora, não vou mais dar as receitas passo-a-passo. Quem quiser, pode procurar na internet e, caso não encontre, pode falar comigo. Decidi fazer assim porque pretendo apenas inspirar os leitores do blog a fazerem do seu jeito, afinal já existem milhares de blogs e sites especializados em receitas e meu objetivo não é concorrer com eles. Se você leu meu blog é porque me conhece ou porque encontrou o que procurava para se inspirar. Cozinhar, além de ser uma terapia é uma arte. Com os elementos simples, você pode criar algo maravilhoso. Basta buscar inspiração.

Inspire-se!

Maionese de Abacate

2014-05-19T13:28:00.005-03:00

Em uma visita que fiz à casa de minha irmã experimentei uma maionese feita à base de abacate e gostei muito!

Resolvi fazer em casa e o resultado também foi muito bom. O detalhe é que a pessoa que comer só saberá que foi feita com abacate se você falar, pois o gosto da fruta é difícil de identificar. Fica parecendo uma maionese caseira mesmo.

Ingredientes:

- 01 abacate pequeno maduro;

- suco de 01 limão grande;

- 05 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem;

- 03 colheres de sopa de mostarda (eu usei Heinz);

- uma pitada de sal (sal a gosto).

Preparo:

1- remova polpa do abacate e deposite em um processador de alimentos;

2 - adicione o suco de limão e ligue o processador;

3 - com o processador ligado adicione o azeite, a mostarda e o sal;

4 - quando formar um creme homogêneo está pronto;

5 - deixe na geladeira por pelo menos 01 hora para servir gelada.

Essa maionese pode ser usada para acompanhar antepastos (passando em pães, biscoitos e torradas), para temperar saladas, fazer sanduíches ou para acompanhar passar em batatas assadas, por exemplo. Ou seja, como você usa a maionese normalmente.

Além de ser saborosa, faz bem à saúde, pois é caseira e integra alimentos ricos em bom colesterol (HDL) e os únicos conservantes presentes são os da mostarda.

Vale a pena experimentar!

Maionese de Abacate

Acompanhando antepastos

"Eu voltei...porque aqui é o meu lugar"

2014-05-19T12:32:00.004-03:00

Olá pessoal, estou de volta. A partir de agora voltarei a postar receitas e experiências gastronômicas. Além disso, continuo postando qualquer outra coisa que eu quiser, pois o blog é meu! Abraço.

Ah, se cada um se preocupasse com sua própria vida...

2013-04-05T14:40:00.001-03:00

Não defendo o Marco Feliciano, mas sou totalmente contra os pensamentos do Jean. Este sim não me representa!
Jean: ex-integrante de Big Brother oportunista e sensacionalista. Só quer chamar a atenção. Poderia estar brigando pela diminuição do altíssimo salário dos deputados e o cumprimento de suas horas de trabalho. Aí sim estaríamos TODOS de acordo com ele: HETERO, BI, HOMO e pessoas de qualquer outra orientação. Mas, como sempre, o que interessa é discutir problemas pequenos. Enquanto isso, a nossa educação é uma VERGONHA, com nossos professores recebendo uma miséria; os péssimos presídios continuam lotados; a escala da violência só está aumentando devido à impunidade; os impostos continuam nas alturas; e a farra no Congresso e órgãos públicos continua rolando solta, tudo às nossas custas!!!

(retirado de http://www.dignow.org/post/marco-feliciano-x-jean-wyllis-5351104-75885.html)

Filé ao forno com falso molho madeira

2012-04-01T19:30:00.000-03:00

Antes de passar 2011 no Rio, morei quatro maravilhosos anos em uma casa de mais de 250m² em Porto Alegre. Lá eu tinha uma baita churrasqueira em uma área integrada à casa, além de um forno à lenha e uma cozinha bem distante da minha área de serviço, o que me dava tranquilidade para fazer frituras e grelhados diversos. Além disso, dispunha de um pátio de quase 300m², onde podia preparar algumas coisas ao ar livre.

Agora que voltei a Porto Alegre, ocupei meu apartamento de 65m² e vi que teria que me adaptar, sendo bem criterioso na hora de cozinhar, evitando frituras, pois agora minha cozinha é integrada com a área de serviço.

Assim, quando fui fazer meu rosbife hoje, decidi que o faria no forno, mas que ficaria tão dourado, macio, rosado e saboroso quanto se fosse preparado na frigideira.

O molho, resolvi fazer sem vinho. Poderia ter acrescentado champignons, mas não tinha em casa.

Aí vão os ingredientes:

Rosbife:

- duas peças de filé mignon, somando cerca de 1,5kg;

- 3 dentes de alho ralados;

- pimenta do reino a gosto;

- sal a gosto;

- 01 e 1/2 colher de sopa de manteiga;

- 01 tablete de caldo de carne;

- 02 colheres de sopa de molho shoyo.

- 1/2 cebola roxa picada bem pequena.

Falso molho madeira (porque não leva vinho):

- 01 e 1/2 cebola roxa picada bem pequena;

- 01 colher de sopa de molho shoyo;

- líquido resultante do preparo da carne no forno;

- 01 colher de café de amido de milho diluída em 1/2 copo de água fria.

Preparo do Filé

- Tempere a carne com o alho, a pimenta e sal a gosto e deixe descansar por cerca de três horas.

- Faça pequenos cortes diagonais nas peças de filé.

- Em um pote, derreta a manteiga, misture o tablete de caldo de carne triturado, a meia cebola picadinha e o shoyo.

- Passe essa mistura nas peças de filé e coloque-as em uma forma rasa.

- Cubra a forma com papel alumínio (parte brilhosa voltada para dentro) e leve a forma ao andar de cima do forno pré-aquecido a 280º C e asse por 30 min.

- Após esse tempo, tire o alumínio e deixe corar na mesma temperatura por mais 10 min.

- Após corar, retire a forma do forno, coloque as peças de carne sobre uma tábua e deixe descansar por 8 min (enquanto prepara o molho) e depois corte em fatias finas.

Preparo do molho

- Despejar o caldo que ficou acumulado na forma em uma panela e aquecer em fogo médio.

- Despejar a cebola reservada para o molho, o molho shoyo e deixar ferver por cerca de 4 min.

- Acrescentar o amido de milho diluído e deixar engrossar por mais 4 min e desligar o fogo.

Preparo do prato

- Após preparar o molho, cortar as peças de filé em fatias finas e ajeitar sobre um refratário.

- Despejar o molho por cima e servir.

Este filé serve de 4 a 6 pessoas e foi servido com arroz branco, nhoque ao molho de provolone e salada de broto de trevo, rúcula, tomate cereja e alface americana. Cerveja que combina com o molho: cerveja Dunkel da Eisenbahn. Se preferir vinho, fica com com um Cabernet Sauvignon, para mim qualquer uma da vinícula Concha y Toro.

Filé aguardando os 8 minutos para ser fatiado

Essa espera serve para a carne não perder muito caldo ao ser fatiada logo após sair do forno

Prato pronto para comer

Ficou tão bom quanto feito na panela e não infestou a casa com cheiro de fritura

Bom apetite.

De volta a Porto Alegre!!!

2012-03-29T21:45:00.003-03:00

Olá pessoal!

Estou de volta a POA após um ano difícil no Rio.

Em breve, postarei mais receitas por aqui.

Desespero da caçula Dudinha, ajudando na mudança para sair logo

daquela vidinha no Rio DE JANEIRO

Dudinha faceira passeia pelo Parque da Redenção após seu retorno a Porto Alegre

Vista noturna da minha sala em Porto Alegre

Ocupado

2011-08-06T21:07:00.001-03:00

Por enquanto ando meio ocupado estudando. Em breve postarei mais alguma coisa por aqui.

Mensagem do dia: não perturbe!

2011-07-24T07:55:00.004-03:00

Esta imagem dispensa comentários. Após um 1º semestre bem cansativo e duas semanas intensas de trabalho, vou para meu merecido descanso de uma semana. Quem tiver alguma dúvida, apenas olhe para esta imagem e tire suas conclusões: só quero um pouco de paz e descanso.

Imagem do blog http://boolanatrave.blogspot.com

Políticos e fraldas...

2011-07-12T11:50:00.003-03:00

Outdoors colocados em Jaraguá do Sul - SC demonstram a indignação sobre a proposta de aumento do número de vereadores na Câmara.

Para que mais políticos?

"Os políticos e as fraldas devem ser trocados frequentemente, e pela mesma razão."
(Eça de Queiroz)

A Presidenta foi Estudanta?!

2011-07-05T22:30:00.003-03:00

Fonte: www.sempretops.com

O que você acha da inovação da Exma Sra Presidente da República pedir que a chamem ou anunciem como PRESIDENTA? Essa palavra não existe, não é?

O texto abaixo é atribuído a Miriam Rita Moro Mine - Universidade Federal do Paraná. Não consegui confirmar a origem, mas se for seu, parabéns, pois trata-se de uma ótima apresentação sobre o assassinato da língua portuguesa.

No português existem os particípios ativos como derivativos verbais. Por exemplo: o particípio ativo do verbo atacar é atacante, de pedir é pedinte, o de cantar é cantante, o de existir é existente, o de mendicar é mendicante... Qual é o particípio ativo do verbo ser? O particípio ativo do verbo ser é ente. Aquele que é: o ente. Aquele que tem entidade.

Assim, quando queremos designar alguém com capacidade para exercer a ação que expressa um verbo, há que se adicionar à raiz verbal os sufixos ante, ente ou inte.

Portanto, à pessoa que preside é PRESIDENTE, e não "presidenta", independentemente do sexo que tenha.

Se diz capela ardente, e não capela "ardenta"; se diz estudante, e não "estudanta"; se diz adolescente, e não "adolescenta"; se diz paciente, e não "pacienta".
Um bom exemplo do erro grosseiro seria:

"A candidata a presidenta se comporta como uma adolescenta pouco pacienta que imagina ter virado eleganta para tentar ser nomeada representanta.
Esta dirigenta política, dentre tantas outras suas atitudes barbarizentas, não tem o direito de violentar o pobre português, só para ficar contenta".

Prova da OAB tem menos de 10% de aprovação: POR QUÊ?

2011-07-05T07:43:00.003-03:00

Há alguns minutos, acabei de ver uma reportagem no Bom dia Brasil, da Globo, falando sobre o menor índice de aprovação da história na prova da OAB. Não sou formado em Direito e realmente acredito que o exame da Ordem não seja fácil, mas deu para ter uma idéia do nível de alguns professores que "preparam" os candidatos para a prova quando apareceu um advogado cheio de pose, que dá aula em cursos preparatórios há mais de 20 anos e proclamou a seguinte frase:

A prova está com questões A NÍVEL DE concurso para promotores e juízes.

Me desculpem, mas percebo que o problema já começa com a preparação. Com um professor formado e experiente em uma profissão que faz uso da palavra, com a finalidade de convencer o juri ou o juiz, é inadmissível que use a expressão A NÍVEL DE!

Assim, o problema começa nos bancos escolares, lá na aulinha de Português. O problema é mais complexo do que parece.

Hamburguer com batatas ao alho e óleo

2011-07-04T21:26:00.004-03:00

Proteína, carboidrato, fibras, licopeno e mais um monte de coisa boa!

Enquanto aguardo pelo dia da minha viagem a Porto Alegre, para matar a saudade dessa terra maravilhosa, transformei o desânimo da solidão em alegria da ansiedade. Deu vontade de fazer algo bom e simples e postar aqui no Blog.

Fiz um Hamburguer, umas batatas e comi com alface e tomate.
Descasquei 02 batatas médias e cortei grosseiramente. Coloquei para cozinhar. Aí preparei a mistura do Hamburguer:
- 200g de carne moída de 1ª
- 1/4 de cebola bem picadinha
- 01 dente de alho ralado
- sal e pimenta do reino a gosto
- 01 colher de sopa de farinha de trigo

Para preparar o Hamburguer, apenas misturei bem os ingredientes e modelei para ficar em formato de bife (um bife bem grande).
Assim que as batatas ficaram al dente, tirei do fogo e escorri.

Aqueci bem uma frigideira e uma panela. Para não fazer sugeira e fritar o hamburguer por igual, passei óleo em volta do bife e coloquei para fritar na frigideira quente e tampei.

Na panela, coloquei um pouco de óleo e ralei mais um dente de alho. Assim que o alho dourou, adicionei as batatas de deixei corar.

Virei o bife para criar uma crosta dos dois lados. Antes de ficar bem passado, tirei e coloquei no prato.

Logo depois, coloquei as batatas já bem douradas e salguei no prato.

Parece confuso, mas não é: fiz tudo ao mesmo tempo.

Bom apetite!

Preço justo já!

2011-07-02T13:19:00.002-03:00

Preço justo: dispensa comentários! Clique aqui e assita o video.
Crédito: Felipe Neto

MANIFESTO

Bueiros no Rio - o perigo da moda

2011-06-28T20:06:00.011-03:00

Mina antipessoal da Light (Cia de Energia Elétrica da cidade do Rio)
Blog Fontes Inseguras

Agora que os redutos do tráfico de drogas no Rio estão sendo pacificados, a mais nova ameaça na cidade consiste na possibilidade de ser atingido pela explosão de um bueiro.

Até algum tempo atrás o medo era de ser atingido por uma bala perdida. A última explosão de bueiro foi no dia de hoje, no Flamengo. No dia 25 de junho também ocorreu uma explosão, em Copacabana.

Em primeiro de abril deste ano aconteceu uma explosão que feriu algumas pessoas e causou vários estragos:
"Rio - A explosão de um bueiro, na noite desta sexta-feira, na esquina da Rua Bolívar com a Av. Nossa Senhora de Copacabana, em Copacabana, deixou cinco feridos — os taxistas Elcy Viana, 65 anos, e Flavio Siqueira da Silva, 49, e os pedestres Luiz Fernando de Lima, 25, Ulisses Gomes, 42 e Alessandro Alves Pereira da Silva — e dois táxis danificados. Testemunhas contam que o cenário foi de guerra, com pânico e correria." (Agência o Dia Online - 1º de abril de 2011)

Explosão de bueiro em 1º de abril - taxi atingido
foto de Alexandre Brum - Agência O Dia

No dia 29 de junho de 2010, um bueiro explodiu na esquina da Rua República do Peru com a Avenida Nossa Senhora Copacabana, em Copacabana, ferindo um casal de turistas americanos que passava pelo local. A mulher Sarah teve 80% do corpo queimado e seu marido sofreu queimaduras em 30% do corpo. Ele ficou internado por quase um mês e recebeu alta no final de julho. A mulher só foi receber alta 68 dias após o acidente.

"No dia 19 de julho, o secretário de estado de Desenvolvimento Econômico, Energia, Indústria e Serviços, Julio Bueno, se reuniu com representantes da Light e CEG para tentar uma solução para o problema de explosões dos bueiros nas ruas do Rio a curto prazo. Mas o secretário chegou à conclusão de que não existe uma solução definitiva a curto prazo. Serão feitas melhorias e investimentos na rede até 2014." (G1 - Globo, 06 de setembro de 2010)

As companhias de energia elétrica (Light) e gás natural (CEG), responsáveis pelas péssimas instalações que geram esses acidentes também são responsáveis por um serviço que custa MUITO CARO aos moradores da cidade e, por diversas vezes prestam um serviço caracterizado pelo péssimo atendimento ao público. Só para constar: este mês minha conta de gás ficou em cerca de R$ 101,00, sendo que ninguém cozinha durante o dia e basicamente usamos o gás para aquecer a água do banho. Ah, os sites das companhias são muito bonitos.

Neste link encontrei uma boa explicação sobre o que causa as explosões.

Espero chegar até dezembro sem ver essa mais nova atração turística da cidade.

Frango na cerveja

2011-06-26T17:16:00.004-03:00

Frango na cerveja acompanhado de arroz com cenoura e uvas-passa

Após ler o livro de recietas da Ana Maria Braga, referente aos 10 anos de seu programa "Mais Você", resolvi exprerimentar algumas receitas.
Hoje, fiz o frango na cerveja. É barato e fácil de fazer. a diferença para a minha versão é que ela não temperou o frango com antecedência. Como o frango é uma carne meio sem gosto, achei por bem temperá-lo algumas horas antes com um pouco de sal, suco de limão e um dente de alho expremido.

Ingredientes:
- sobrecoxas de frango sem pele temperadas conforme falado anteriormente;
- 01 pacote de sopa de cebola (45g)
- 01 lata de cerveja;

Preparo
- Em uma assadeira, distribua as sobrecoxas de frango e polvilhe a sopa de cebola por cima.
- Adicione a cerveja, cuidando para molhar bem as sobrecoxas (sem deixar algum pedaço só com a sopa ainda seca).
- Cubra com papel alumínio e leve ao forno bem quente por 30 a 40min.
- Tire o alumínio e deixe por mais 10min para dourar.
- Sirva com arroz (no meu caso, resolvi servir com arroz com cenora e uvas-passa).

Montagem do prato - cuidado para não deixar de molhar a sopa de cebola, como na foto

Cbrir com papel alumínio

A união da cerveja e da sopa de cebola geram um molho denso e forte

E começa a esfriar pelo Brasil

2011-06-06T13:01:00.004-03:00

Ouvi esta história no programa Pretinho Básico, da Rádio Atlândida FM e achei bem apropriado postar por aqui, uma vez que começa a esfriar pelo Brasil.

"Temperatura pelo Brasil

30 Graus

Os Baianos vão pra praia, dançam , cantam e comem acarajé.
Os Cariocas vão pra praia e jogam futebol.
Os Mineiros comem um queijo na sombra.
Todos os Paulistas estão em Santos, enfrentando 2 horas de trânsito, na fila do mercado, padaria. E os Gaúchos esgotam os estoques de protetor solar.

25 Graus
Os Baianos já não deixam os filhos saírem no vento depois das 5 da tarde.
Os Cariocas vão à praia, mas já não entram na água, porque já acham muito frio.
Os Mineiros comem feijão tropeiro.
Os Paulistas fazem churrasco na casa em Santos, mas não entram na água.
E os Gaúchos reclamam do calor, e não fazem esforço devido o esgotamento físico.

20 Graus
A Baianada muda o chuveiro para a posição INVERNO.
Os Cariocas vestem um “MOLETON”.
Os Mineiros começam a beber pinga perto do fogão a lenha.
Os Paulistas resolvem ir embora de Santos, e fica aquele inferno no trânsito.
A Gauchada vai para a “Redenção” tomar um solzinho.

15 Graus
A Baianada começa a tremer de frio.
Os Cariocas se reúnem pra comer “Fundy”
Os Mineiros seguem bebendo pinga perto do fogão a lenha.
A Paulistada ainda esta prezo no congestionamento de volta.
E a Gauchada começa a dirigir com vidro do carro um pouco levantado. Porque já esta dando um “Fresquinho”

10 Graus
Decretado estado de calamidade pública na Bahia.
A Cariocada coloca sobre-tudo, cueca de lã , luva e touca.
Os Mineiros seguem bebendo pinga e colocam mais lenha no fogão.
Os Paulista já chegaram de Santos e vão tudo para a mesma pizzaria e o mesmo shopping center e engarrafa a cidade.
Já a Gauchada começa a cogitar a possibilidade de colocar uma “Camisa de Manga”

5 Graus
Bahia decreta “Armagedon”
Eduardo Paes lança candidatura do Rio de Janeiro para o Olimpíadas de inverno
Os Mineiros seguem lá bebendo pinga e quentão agora, no lado do fogão a lenha.
Os Paulistas lotam os Hospitais e as Clinicas por causa das doenças respiratórias.
A Gauchada da uma fechada na “Persiana”.

0 Grau
Extingue-se a vida na Bahia e todo o Nordeste.
No Rio o Eduardo Paes veste 7 casacos e lança o Snowboard no Rio.
A Minerada já entrou em coma alcoólico e não faz diferença a temperatura.
Os Paulistas não saem de casa, e a audiência da Luciana Jimenes vai a pico.
Já a Gauchada prepara pra fazer um churrasco no pátio antes que esfrie."

Saudades de Porto Alegre!

2011-06-05T11:06:00.004-03:00

De cara para o Gasômetro!
Foto de Marcelo B. R.

Vista de cima da Usina do Gasômetro: que saudade!

Foto de Marcelo B. R.

Após estar morando na Zona Oeste do Rio DE JANEIRO (perto de Bangú) por quase seis meses (os mais longos de minha vida), percebo que só há um lugar em que sou feliz. Esse lugar é Porto Alegre. Lá tenho minha família, meus amigos, meus costumes, minha terra, minha vida! Porto Alegre é meu porto.

Coisas simples das quais sinto falta: feira de sábado no Largo da Epatur; Mercado Público; Café do Mercado; Zaffari-Bourbon; Redenção; frio (de verdade); gente bonita e educada; não estar cercado por favelas; ter um pouco mais de segurança; carne boa para churrasco; carvão que não seja tão caro quanto a carne; andar a pé pela cidade; poder pegar um ônibus ou lotação; ter lugar pra sentar no ônibus ou lotação; pegar um trem que não precise de vagões separados para mulheres, pois as pessoas se respeitam um pouco mais; não ter que ir ao outro lado da cidade para achar uma pediatra para a minha filha; marcar hora com o médico e ser atendido na hora; e outras milhares de coisas...

Parque da Redenção bem cedinho no sábado
Foto de Marcelo B. R.

"Cerração
Tempo frio
Chimarrão
Alma quente
Em Moscou
No Japão
Onde eu vou
Não importa
Porto Alegre é meu porto
Da tristeza ao Bom Fim
Quanta gente maldita
Que saudades de mim
Redenção
Vento frio
Beijação
Gente quente
Quem eu sou
Onde vou
Meu irmão
Não importa
Porto Alegre é meu porto
Cerração
Chimarrão
Redenção
Alma quente
Armação
Viração
Beijação
Gente quente
Quem eu sou
Onde estou
Quando vou
Não importa
Quem soy yo
Quem sujô
Meu amor
Não importa
Porto Alegre é meu porto"
(Kledir Ramil)

Carreteiro (para leigos)

2011-06-04T17:47:00.004-03:00

Carreteiro de charque
(Marcelo B. R.)

O carreteiro é um prato simples. A vantagem desse prato é a variedade de carnes que podem ser usadas tais como: carne fresca de boi, charque, sobra de churrasco, lingüiça e até carne de ovelha.

O arroz ideal é aquele arbóreo, mas sinceramente, o arroz normal (tipo 1) fica ótimo também, além de ser bem mais barato.

A proporção para o preparo é simples. Vamos considerar um carreteiro para duas pessoas. Na minha receita usei o seguinte:

- 600g de charque (junto com uma sobrinha de churrasco que eu tinha)
- 01 xícara de arroz
- 01 cebola grande picada
- 02 dentes de alho ralados
- 02 tomates descascados e amassados
- um punhado de tempero verde picadinho
- 02 ovos cozidos picados

Preparo
- Ferva o charque já cortado em cubinhos por cerca de 20 minutos para tirar o excesso de sal e escorra. Aqueça uma panela (preferencialmente de ferro) e ponha um pouco de óleo. Doure o charque, acrescente o alho e a cebola até dourar. Acrescente 01 xícara de arroz e frite (cuidado para não queimar).
- Adicione o tomate amassado e mexa bem. Depois disso, adicione 03 xícaras de água, salgue a gosto e deixe cozinhar em fogo baixo.
- Quando estiver quase seco, desligue o fogo e sirva imediatamente. No prato, adicione o ovo e o tempero verde. Também fica legal um pouco de pimenta, para quem gosta.

Fervendo o charque

Refogando a carne, o alho e a cebola

Carreteiro de charque pronto para servir

Durante o preparo, gosto de beliscar uns petiscos enquanto bebo uma cachaça. Hoje belisquei um queijinho tirolez, pimentas biquinho e batatinhas calabrasas. A cachaça foi uma Maria da Cruz (ótima!).

Petiscos - pimenta biquinho, queijo tirolez e batatinhas calabresas

Ordinário e extraordinário

2011-05-31T20:57:00.003-03:00

Hoje ouvi uma palestra em que, para exemplificar as situações em que um problema a ser resolvido em meu condomínio, o palestrante, responsável pela manutenção do condomínio, disse que havia gastos ordinários (a serem pagos pelos moradores) e os extraordinários (a serem pagos pela administração do condomínio).

O exemplo dado foi o seguinte. Se o rato aparece no seu apartamento, ele é um RATO ORDINÁRIO. Por outro lado, se ele aparece andando pelos corredores do prédio e demais áreas comuns, ele é um RATO EXTRAORDINÁRIO.

Rato ordinário

Rato extraordinário

Adeus HABIB'S!!!

2011-05-09T16:11:00.004-03:00

Esfiha aberta de queijo e fechada de carne, acompanhando um café espresso e um suco

Foto de Marcelo B. R.

Andando pelo Shopping Downtown, na Barra da Tijuca, onde estrategicamente escolhi a pediatra para a minha filha (após ter que esperar 3h e meia em Madureira por um atendimento de hora marcada: normal por aqui!), fomos positivamente surpreendidos pelo atendimento de nossa bebê na hora marcada e, quando ela pediu alguns exames e vacinas, descobrimos que podíamos fazer tudo no mesmo shopping. Excelente: não preciso rodar pelo Rio e ainda faço tudo que preciso dentro de um shopping (muito bom, diga-se de passagem).

No dia que a Dudinha foi coletar material para exame, saímos muito cedo de casa, sem tomar café. Como gostamos muito de comida árabe, resolvemos tomar café em um pequeno restaurante dentro do Shopping Downtown, próximo ao laboratório Brownstein (também muito bom!). O nome do restaurante e lanchonete é Mega Árabe. Paguei uns R$ 2,50 por cada esfiha (só aguentei comer duas!) e fiquei muito satisfeito. A quantidade de queijo que vem na esfiha é impressionante e a massa é deliciosamente macia e quentinha. A esfiha fechada de carne e a de queijo com espinafre também são deliciosas. Para completar, um café espresso (sempre!) e um suquinho.

Esfiha enorme de queijo - Foto de Marcelo B. R.

Muito queijo!
Foto de Marcelo B. R.

Deliciosa esfiha de queijo com espinafre
Foto de Marcelo B. R.

Mega Árabe - mereceu a propaganda gratuita!

Depois de comer as esfihas de lá, nunca mais piso na droga do Habib's. Aliás, aquilo que vende no Habib's não dá nem para chamar de esfiha. Tem mais é que custar R$ 0,39 mesmo.
Um amigo meu uma vez pediu um beirute no Habib's em Porto Alegre e de brinde no recheio veio uma tampa de maionese (ECA!!!). Além disso, o Habib´s é o único restaurante árabe que serve bolinho de bacalhau...para de palhaçada! Ou é árabe ou é português!
ADEUS HABIB'S!!!

Isso que o Habib's faz não dá pra chamar de esfiha: experimente pedir uma esfiha em um restaurante de verdade!

Fotos prometidas no início do ano

2011-05-09T15:46:00.004-03:00

Vista Panorâmica da praia do Forte Imbuhy
Foto de Marcelo B. R.

Logo que cheguei no Rio DE JANEIRO prometi postar fotos de lugares bonitos pelos quais eu passasse. Pois bem, estou postando fotos da praia do Forte Imbuhy, em Niterói. Meu amigo Genaro comentou: "-Aproveita agora porque daqui a duas semanas esta praia não poderá mais ser utilizada". Aí estão as fotos de um dos últimos finais de semana em que a praia foi utilizada. Agora um quartel utilizará o local. Apenas metade da praia continua disponível para visitas.

Vista da Praia - Foto de Marcelo B. R.

Pão de Açúcar bem na nossa frente, com o Corcovado (Cristo Redentor) ao fundo
Foto de Marcelo B. R.

O que comer quando se está sozinho?

2011-03-21T20:11:00.004-03:00

Prato típico de quem pega o que está sobrando na geladeira
Foto de Marcelo B. R.

Faz pouco mais de uma semana que minha mulher e a caçula viajaram para Porto Alegre para resolver algumas coisas. Fiquei sozinho, neste lugar que não é o MEU LUGAR, mas resolvi fazer algumas refeições para compensar: coisas simples, mas saborosas.

No primeiro dia que estava sozinho, encontrei um resto de arroz na geladeira, cortei uns pedacinhos de uma lingüiça que também estava na geladeira, refoguei a lingüiça, acrescentei o arroz, 02 ovos batidos, tempero verde picado (salsinha) e uma generosa quantidade de azeite. Servi com um pouco de alface. Ficou ótimo!

No final de semana, resolvi comer filé de arraia, aquele peixe diferente. Gostei porque não tem espinhas, mas sim uns ossos tipo cartilagem, compridos e fáceis de tirar. A consistência é parecida com franco, só que mais mole. O gosto não é muito marcante, o que torna a arraia um peixe agradável de comer. Cortei 01 batata em rodelas, um tomate em rodelas e uma cebola em rodelas. Acomodei tudo em um refratário pequeno, enchi de azeite extra-virgem, adicionei coentro picado e 1/3 de uma garrafinha pequena de leite de coco. Salguei e amassei um pouco de pimenta vermelha por cima. Levei ao forno por 40 minutos e comi com arroz branco. Uma delícia! Ficou uma espécie de moqueca de forno.

Prato para um ou dois

Foto de Marcelo B. R.

Como uma moqueca de arraia no forno

Foto de Marcelo B. R.

As batatas ficam gratinadas

Foto de Marcelo B. R.

Finalmente, no domingo, optei por comer quiabo, que só eu gosto na minha casa. Eu tinha um molho pesto que minha mãe deixou aqui e fiz uma massa (talharim) com pesto e um simples omelete de presunto, mussarela e salsinha. Optei pela salada de alface, que é prática e necessária. Refeição quase vegetariana, não fosse pelo presunto.

Vegetariano

Foto de Marcelo B. R.

Pesto é sempre bom

Foto de Marcelo B. R.

Bife de pernil com cebola caramelada e batatas gratinadas

2011-03-21T20:05:00.001-03:00

Às vezes, um pouco de criatividade faz a diferença
Foto de Marcelo B. R.

No final de semana, normalmente procuro preparar algo rápido, leve, mas sem perder o prazer de cozinhar e sempre fazendo algo saboroso.

Com uma salada de alface, um arroz (branco ou com caldo de legumes) e uma caneca de cerveja bem gelada (e honesta!) fica faltando apenas a carne. Mas que carne fazer para obter algo rápido, leve e saboroso, sem fazer muita sujeira ou fritura na cozinha.

Como estou no Rio, resolvi aproveitar algumas coisas que são comuns por aqui. Uma delas é o pernil de porco salgado, uma espécie de carne de sol de porco. Após deixar de molho a carne já cortada em bifes de um dia para o outro, procurando trocar a água de vez em quando, basta grelhar o bife dos dois lados por uns 2 minutos em uma frigideira bem quente e com um fio de óleo. Reserve.

Por enquanto está simples demais. Então, que tal fazer uma cebola caramelizada para colocar por cima dos bifes? É muito fácil, basta cortar uma cebola grande pela metade e fatiar em meias rodelas. Depois, em uma frigideira, acrescente óleo, deixe aquecer bem (sem queimar), refogue a cebola um pouco e acrescente umas 03 ou 04 colheres de chá de açúcar. De umas mexidas para não deixar grudar e misturar bem. No fim, você vai ver que a cebola fica bem corada e brilhante. A vantagem é que tanto a cebola como a carne de porco podem ser servidas frias, após algumas horas de geladeira, ou seja: é tirar e comer.

Para finalizar, resolvi aproveitar umas batatas e restos de queijo minas. Cozinhei as batatas com casca mesmo até ficar al dente. Cortei pela metade, esperei esfriar um pouco para não desmanchar e cavoquei por dentro, tirando um pouco do miolo, salguei o interior da batata, coloquei um pouco de azeite. Com um pouco do miolo fiz uma massa com maionese e farinha de rosca. No fim, coloquei um pedaço de queijo minas por cima e mais farinha de rosca. Com o restante do miolo, aproveitei a mistura com maionese e fiz uns bolinhos com a farinha de rosca. Levei tudo ao forno para gratinar e ficou uma delícia.

Aproveitei algumas coisas que qualquer um tem na cozinha e adicionei um pouco de criatividade e preparei uma boa e leve refeição de final de semana.