Blog de Jordi Melendo

Tomando una copa con... Dominic

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 10 Nov 2009 09:16:00 +0000

De brujas y vino & Clos Dominic

Una virtud de tu persona: La energía.

Un defecto de tu persona: Un deje de mal genio.

Una virtud que valoras en otra persona: La fidelidad.

Un defecto que detestas en una persona: La hipocresía.

Un vino blanco: Un Chenin botritizado del Loira.

Un vino rosado: No me apasionan, pero sin dudarlo un rosado del Montsant.

Un vino tinto: Cualquiera natural y bien hecho. Sobretodo natural.

Un cava: Colet

Un champagne: Uy… me lo bebo todo.

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: L’Ermita.

Y con quien lo tomarías: Con cualquier amigo de verdad.

Un plato preferido: Un entrecot de buena carne.

Un restaurante: El cenador de Amos

Una ciudad: Roma

Un país: Mónaco

Mar o montaña: Mar y montaña

Un medio de Transporte: Caballo

Un libro: Viento del Este, Viento del Oeste

Una canción: Cualquiera que suene muy lenta y se baile agarradito y a oscuras.

Una película: Nueve semanas y media

Un deporte: Ir a buscar bolets.

Un color: El rojo y el blanco.

Un nombre de hombre: Paco

Un nombre de mujer: Ana

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: A Jesús y a Madame Curie.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un hombre, un aeroplano con el depósito cargadito y un teléfono inalámbrico.

Piedras que unen, piedras que separan

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 08 Nov 2009 19:01:00 +0000

Mi colección de piedras y tierra de diferentes zonas vitivinícolas del mundo va creciendo. Después de mi artículo Sobre piedras y grandes vinos algún amigo ha tenido la simpatía de mandarme unas piedras de su terruño. Incluso este fin de semana en Porrera he descubierto una curiosa piedra calcárea a la que llaman "pinyolet" y que se encuentra en algunas fincas de viejas garnachas del Priorat.

A esta colección de piedras y grapados de tierra originarias de los valles del Loira y del Ródano, de la Champagne, del Penedès, del Priorat, de la Toscana, del Douro y de tantos otros lugares en los que nacen grandes vinos, provisionalmente guardadas en tarros de barro y jarros de cristal, he añadido una piedra especial.

Se trata de un pequeño trozo del Muro de Berlín, el cual mañana hará 20 años que cayó al suelo derribado por la fuerza de la libertad. Este trozo de cemento coloreado con grafiti me lo trajo otrora un buen amigo quien pocos años después de la caída del muro visitó Berlín (buen amigo sería cuando una noche, a las 2 de la madrugada, me llamó por teléfono desde la Puerta de Brandeburgo, donde se encontraba en plena celebración festiva).

El porqué de todo esto es para celebrar los 20 años de la caída del “Muro de la Vergüenza” y para constatar que las piedras pueden unirnos y separarnos. Las que dan como fruto un vino nos unen y con las que se construyen muros nos separan. Aunque todo lo que nos separa puede caer. Como ahora hace 20 años cayó ese muro.

Tomando una copa con... David Barco

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 03 Nov 2009 09:18:00 +0000

Sumiller del Círculo de Empresarios de Galicia, Club Financiero Vigo

Presidente de la Asociación Gallega de Sumilleres AGASU

Una virtud de tu persona: La sinceridad.

Un defecto de tu persona: También la sinceridad.

Una virtud que valoras en otra persona: La honestidad.

Un defecto que detestas en una persona: La soberbia.

Un vino blanco: Un Pazo de Señorans Selección de Añada 2003.

Un vino rosado: Alma de Tobía Fermentado en Barrica 2008.

Un vino tinto: El Pecado de Raúl Pérez, Atlántico, fresco e intenso.

Un cava: Un Kripta de Agustí Torello.

Un champagne: Un Salon « S » Brut 1996.

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un Penfolds Grange Hermitage 1997.

Y con quien lo tomarías: Con mi pareja.

Un plato preferido: El Bacalao a la Vizcaína de mi Abuela. O los júreles escabechados (los borda).

Un restaurante: Pepe Vieira Camiño da Serpe de Xoan e Xose Cannas.

Una ciudad: Oporto, mezcla de cosmopolitismo y antigüedad.

Un país: Portugal

Mar o montaña: Mar, sin el no podría vivir.

Un medio de Transporte: El Avión.

Un libro: El Perfume de Patrick Süskind. Realmente evocador, preciosista e intenso.

Una canción: Symphaty For The Devil de los Rolling.

Una película: Misterioso Asesinato en Manhattan de Woody Allen, (un genio).

Un deporte: El Ajedrez, con tiempo y una buena copa de oloroso.

Un color: Amarillo, no soy nada supersticioso.

Un nombre de hombre: Iván

Un nombre de mujer: Alexandra

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Alejandro Magno.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Libros, Música y Vino.

Tomando una copa con... Núria Guillaumes

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 31 Oct 2009 11:04:00 +0000

Enóloga

Una virtud de tu persona: La sinceridad, una forma de evitar malentendidos aunque a veces te crees enemigos por decir la verdad, pero la gente que te quiere necesita saber lo que realmente te pasa por la cabeza.

Un defecto de tu persona: Ser demasiado despistada, siempre tengo que pensar dos veces dónde he dejado la llaves.

Una virtud que valoras en otra persona: La humildad, sólo con humildad cualquier cosa que hagas en la vida te acercará a un mañana mejor.

Un defecto que detestas en una persona: La arrogancia y la prepotencia, el que posee estas “virtudes” está cegado en su limitado y simple mundo sin ver más allá de su ego.

Un vino blanco: Un dulce que me encantó el Gewurztraminer 2001 Gran Cru Hengst - Vendage Tardive. Josmeyer (Alsace).

Un vino rosado: El Gran Caus Rosat, sin duda uno de los mejores rosados.

Un vino tinto: Por su elegancia el Pinot Noir cosecha 2001 de Cellers de Can Suriol, por su calidez el Quinta do Crasto 2005 Douro Vinha Maria Teresa (Porto).

Un cava: Es difícil cavas buenos hay muchos quizás elegiría un gran reserva cómo el Castell de Grabuac Millesime 1996, una cosecha perfecta para vinos de guarda.

Un champagne: Un Bollinger por el suave toque de madera y la crianza tan prolongada. De todas formas tengo que hacer referencia a un espumoso excelente, el Xarel·lo Ancestral, fermentado en barrica de castaño que no se elabora con el método champenoise sino con el método ancestral (como su nombre indica).

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El Rocallís, es un vino que nunca te falla.

Y con quien lo tomarías: Con alguien que sepa apreciar el vino y la compañía con la que se bebe.

Un plato preferido: Alguno sencillo y mediterráneo.

Un restaurante: Hay más de un restaurante, uno de ellos podría ser la Salseta de Sitges.

Una ciudad: Jerez

Un país: Catalunya

Mar o montaña: La montaña aunque me alegra estar tan cerca del Mediterráneo.

Un medio de Transporte: A ser posible a pie.

Un libro: La casa de los espíritus de Isabel Allende.

Una canción: Un núvol blanc de Lluis Llach.

Una película: El club de los poetas muertos, una de las películas que vi en mi adolescencia y que aun me pone la piel de gallina.

Un deporte: Senderismo, a parte de ser saludable y soportable te lleva a conocer rincones y paisajes espectaculares.

Un color: Azul

Un nombre de hombre: Pau

Un nombre de mujer: Alba

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Lluís Companys

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: La lámpara de Aladino, un manual de supervivencia y alguien muy especial por si no funcionará la lámpara.

Cenas con los Bodegueros

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 29 Oct 2009 13:33:00 +0000

El pasado martes organicé en el Monvínic la primera edición de las “Cenas con los Bodegueros”, con el fin de acercar más a elaboradores de vinon. En esta ocasión participaron Carlos Esteva, de Can Ràfols dels Caus, Paco Retamero, de Descalzos Viejos, Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas, Miquel Compte, en representación de Christopher Cannan, de Clos Figueras y Pedro Doménech y Antonio García, de DG Viticultors.

Como copa de bienvenida ofrecí el Champagne Philippe Gonet “Cuvée Jordi Melendo”. Se trataba de la segunda tirada que sale al mercado, que corresponde a un “assemblage” de las cosechas 2005 y 2006.

Después de presentar el acto fui presentado a cada uno de los bodegueros participantes y lo hice utilizando un adjetivo que creo común entre el creador del vino y su producto.

A Carlos Esteva, propietario de Can Ràfols dels Caus, una de las bodegas más emblemáticas del Penedès, lo definí como auténtico, ya que representa al “vigneron” comprometido con su tierra, sus viñas y sus vinos. Carlos Esteva presentó su vino La Calma 2006, elaborado con la variedad chenin blanc, y destacó las originales características de los vinos del “terroir” del Macizo del Garraf. A continuación el sumiller del Monvínic, César Cánovas, presentó el plato que acompañaba al citado vino, en este caso una cigala con espuma de turrón y explico a los asistentes la armonía entre el vino y el plato.

Seguidamente presenté al arquitecto Paco Retamero, propietario de la bodega Descalzos Viejos, situada en Ronda, dentro de la DO Sierras de Málaga, cuyas instalaciones se encuentran en un antiguo convento trinitario con más de 500 años, de quien destaco la sensibilidad por el arte y el buen gusto. Retamero presentó el vino DV Conarte 2006, elaborado con petit verdot, syrah, cabernet sauvignon y merlot, el cual acompañó un bonito con reducción de vinagre.

El siguiente bodeguero fue Pelayo de la Mata, Marqués de Vargas, con su vino Marqués de Vargas Reserva Privada 2005. Para presentar a Pelayo de la Mata utilicé la palabra cercanía, esta actitud del Marqués de Vargas que también se refleja en su vino. El Marqués de Vargas Reserva Privada 2005 está elaborado principalmente con tempranillo, con aportaciones de mazuelo y garnacha, entre otras, y tiene una crianza de 23 meses en barricas nuevas de roble ruso, fabricadas por Seguin Moreau. El maridaje elegido por los responsables de Monvínic para disfrutar este vino fue una carrillera de ternera.

Miquel Compte presentó el Clos Figueres 2005, de la bodega Clos Figueras del Priorat, cuyo propietario Christopher Cannan no pudo asistir por encontrarse ese mismo día presentado su vino en Toronto. Al hablar de Christopher Cannan, me referí a la elegancia, una elegancia que los asistentes pudieron constatar en este vino, que obtuvo 96 puntos por parte de Robert Parker y que está considerado como una de las mejores expresiones del Priorat. Este vino se disfrutó con un plato consistente en pollo con setas.

El último vino que se sirvió, para acompañar el postre fue el Caligo 2005, un vino dulce de podredumbre noble que se elabora en Pontons (Alt Penedès) por la bodega DG Viticultors. A la cena asistieron los dos propietarios de esta bodega, Antonio García y Pedro Doménech, este último enólogo y artífice del vino. Utilicé la palabra naturalidad para definir a este creador y a su vino, que César Cánovas maridó con una tatín de melocotón con helado de leche de cabra y lavanda.

Una noche de magia en el Monvínic. Magia en el ambiente cordial y distendido, en la calidad de los vinos y en la excelente cocina dirigida por el chef Sergi de Meià, quien al final de la cena explico con todo lujo de detalles la procedencia de los productos con los que se habían elaborado cada uno de los platos de la cena.

Todos los asistentes se llevaron como magnífico recuerdo una copa Riedel conmemorativa de la cena, gentileza de Euroselecció.

Sabino Fernández Campo, la lealtad y el compromiso

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 27 Oct 2009 09:27:00 +0000

Ayer comenzó la semana con la triste noticia de la muerte de Sabino Fernández Campo, quien durante 16 años fue Jefe de la Casa del Rey, convirtiéndose en una pieza decisiva en la historia de España por su papel la noche del 23-F. A principios de los 90, a raíz de un viaje oficial del Príncipe de Asturias a Chile, se inició mi relación personal con Sabino Fernández Campo, quien en alguna ocasión me recibió en su despacho del Palacio de la Zarzuela, y años más tarde, en 1996, asistió a la presentación en Madrid de mi libro “La sombra de Baco”. Todos los calificativos que se pueden leer estos días en la prensa de hombre muy educado, amable y discreto los pude constatar desde el primer día.

Una vez, charlando en su oficina observé que en una de las pareces había decenas de caricaturas enmarcadas. Poco tiempo más tarde le regalé una caricatura realizada y firmada por el amigo Xavier Cugat, y puede ver que apreció mucho este detalle.

De vez en cuando nos carteábamos y sus cartas, que guardaré con cariño, contenían tal grado de personalización que era imposible que las hubiera escrito un ayudante o secretario.

Creo sinceramente que la historia de España pondrá a Sabino Fernández Campo en el lugar que le corresponde. En unos momentos en que los valores de la lealtad y del compromiso están tan deteriorados, quisiera que estas líneas fueran mi pequeño homenaje a un hombre leal y comprometido. Que en paz descanse.

Tomando una copa con... Juancho Asenjo

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Fri, 23 Oct 2009 19:33:00 +0000

Que mejor presentación de Juancho Asenjo que la publicada por Paco Berciano en su blog Descorche.

“Juancho Asenjo es una de las personas que más ha influido en la formación de muchos sumilleres y camareros de España, sobre todo de Madrid. Ha sido profesor de numerosos cursos oficiales. Hasta que fue apartado del curso de la Cámara de Comercio de Madrid, porque sus organizadores no soportaron la crítica que Juancho hizo en una revista, era uno de los profesores más valorados. Ha dado, en muchos casos de forma gratuita, charlas sobre vinos a camareros de los lugares más peculiares.

Muchas de las mejores cartas de vinos de los restaurantes de Madrid llevan su mano, directa o indirectamente. Conoce el mercado como pocos pues lleva años vendiendo vino.

Por si todo lo anterior fuera poco, escribe en elmundovino y en varias revistas especializadas. Sus artículos son siempre didácticos, pretenden acercar sus conocimientos de un tema a los menos expertos, trasmitirles también su pasión.

Tuve la suerte de coincidir con él en Italia, la foto en la que estamos los dos se hizo una noche en Verona, y me di cuenta de que allí es una persona respetada y querida, prácticamente el único español del que se puede decir eso.

Juancho Asenjo es, además, mi amigo y no voy a negar en ningún momento algo de lo que me siento muy orgulloso. Pero no es la amistad un valor añadido para estar en la lista. Juancho tiene méritos de sobra y todos los que le conocen lo saben”.

Una virtud de tu persona: Saber escuchar.

Un defecto de tu persona: La sinceridad llevada a unos extremos que me perjudican a mí. Soy un gruñón. La falta de diplomacia... ¡son tantos!

Una virtud que valoras en otra persona: La honestidad y la dignidad.

Un defecto que detestas en una persona: La incompetencia y la traición.

Un vino blanco: Amontillado NPI y Corton-Charlemagne de Coche-Dury con más de 15 años.

Un vino rosado: Egly-Ouriet Grand Cru Rosé

Un vino tinto: Barolo Monfortino de Giacomo Conterno, Barbaresco Asili Riserva de Bruno Giacosa y Vosne-Romanée Cros Parentoux de Henri Jayer

Un cava: Manuel Raventós Gran Reserva Personal y Gramona III Lustros

Un champagne: Larmandier Bernier Vieille Vigne de Cramant Grand Cru o Egly-Ouriet Brut Prestige Millesimé

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Barolo Monfortino 1964 ó 1971

Y con quien lo tomarías: Seguramente con mi buen amigo Franco Ziliani que lo disfrutaría tanto como yo.

Un plato preferido: La tortilla de patata o el sushi.

Un restaurante: Celler de Can Roca o Kabuki Wellington.

Una ciudad: Rio de Janeiro o Barcelona.

Un país: Brasil

Mar o montaña: El asfalto.

Un medio de Transporte: El tren.

Un libro: Luces de Bohemia de Valle-Inclán.

Una canción: All or Nothing de Small Faces, Do You Remember Rock’N’Roll Radio? de los Ramones o Another Girl, Another Planet de los Only Ones.

Una película: Esta Tierra Es Mía de Jean Renoir (1943).

Un deporte: Ciclismo, Baloncesto o Fútbol.

Un color: Azul

Un nombre de hombre: Álvaro

Un nombre de mujer: Claudia

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Sócrates, Valle-Inclán y Richard Wagner.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un Ipod cargado de música, libros, mis vinos y una buena compañía.

Tomando una copa con... Adriana Ochoa

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 21 Oct 2009 15:19:00 +0000

Enólogo Bodegas Ochoa

Una virtud de tu persona: Seguridad

Un defecto de tu persona: Desorden

Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad

Un defecto que detestas en una persona: Altanería

Un vino blanco: Cuvée Edmond, Alphonse Mellot (Sancerre)

Un vino rosado: El que tengo ahora mismo fermentando, promete!

Un vino tinto: Chateau La Grave Trigant de Boisset, Pomerol

Un cava: Kripta

Un champagne: Deutz

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Dependería del momento.

Y con quien lo tomarías: Con buena compañía, que aprecie los buenos vinos.

Un plato preferido: Un buen chuleton a la brasa.

Un restaurante: De Pinchos por la calle San Nicolás de Pamplona, en la variedad está el gusto.

Una ciudad: Burdeos

Un país: España

Mar o montaña: Mar

Un medio de Transporte: Coche

Un libro: Los renglones Torcidos de Dios, Torcuato Luca de Tena

Una canción: L’Eccezione de Carmen Consoli

Una película: Lost in Traslation

Un deporte: Pilates

Un color: Rojo

Un nombre de hombre: Ignacio

Un nombre de mujer: Mercedes

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Severo Ochoa

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: A mi marido Luís, un libro y mi cámara de fotos.

Catando vinos espumosos para seguir aprendiendo

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 19 Oct 2009 19:22:00 +0000

Hace pocos días un grupo de amigos nos reunimos para llevar a cabo una cata de vinos espumosos procedentes de diferentes países. La degustación se realizó en las Cavas Ramon Canals Canals, situadas en la población de Castellví de Rosanes. Ramon Canals, enólogo y farmacéutico de 27 años, creador de la línea Duran, cuyos cavas elaborados son exclusivamente Gran Reserva, fue el anfitrión y el único que sabía que botella había dentro de cada envoltorio, ya que la cata fue a ciegas. Tuvimos un invitado de honor, Bruno Murciano, actual Mejor Sumiller de España, quien se había desplazado a la región del Penedès ya que aquel día iba a ser investido miembro de mérito de la Jove Confraria del Cava St. Sadurní.

La primera tanda estaba formada por tres espumosos rosados. El primero presentaba un color rosa intenso, con presencia de frutos rojos en nariz, con concentración de aromas de frambuesa en boca, complejo y con una gran mineralidad, lo que hacía presagiar que se trataba de un Champagne. El segundo tenía un color mucho más pálido, con aromas de rosas y notas de melocotón y con una gran viveza en boca. El tercero, el que a mí más me gustó, poseía un color rosa pálido, nariz fresca, y complejo, bien equilibrado y persistente en boca. Los espumosos fueron, en este orden, Bauget-Jouette Rosé Brut (Champagne), Domaine Carneros Taittinger Brut Rosé (Napa Valley, California) y Deutz Marlborough Cuvée Rosé (Nueva Zelanda).

En la segunda tanda degustamos tres espumosos blancos. El primero lo identifiqué al instante, no me cabía duda de que era “mi cuvée”, mientras que mis compañeros de cata percibieron esa mineralidad que solo pueden alcanzar los grandes chardonnays de la Côte des Blancs. El segundo de esta ronda presentaba un color amarillo pálido, aromas de fruta tropical, cítricos, mientras que en boca era seco con un agradable amargor. En el tercero se apreciaba un espumoso con un buen envejecimiento, con finas burbujas, aromas de pastelería, de flores secas y de tostados, con un paso de boca sabroso, cremoso y con una acidez bien integrada. Los productos fueron esta vez Philippe Gonet “Cuvée Jordi Melendo” (Champagne), Domaine Carneros Taittinger Brut 2005 (Napa, California) y Duran 5V Gran Reserva Brut 2005.

Con la tercera fase de esta cata a ciegas Ramon Canals comenzó a “jugar” un poco con nosotros, ya que nos avanzó que entre ellos había un Cava y dos Sparklings Wines californianos. El primero evidenciaba que se trataba de un espumoso con una larga crianza, con un color dorado, aromas de frutos secos y tostados, y fresco y sofisticado en boca. Todos coincidimos en que se trataba de un Cava. El segundo tenía un color amarillo pajizo, complejo en nariz, mientras que en boca se presentaba seco, con nervio y con un postgusto limpio y largo. Aquí hubo discrepancias, unos pensaban que era Cava y otros un espumoso de California. El tercero nos sorprendió gratamente a todos ya que tenía un color amarillo intenso, mientras que tanto en nariz como en boca se mostraba muy sabroso, cremoso, con una acidez y carbónico muy bien integrados (no en vano, luego supimos que este producto había sido considerado el mejor vino espumoso de América). Los tres de los que en principio eran un Cava y dos californianos, resultaron ser dos cavas y uno de California: Ramon Canals Canals Gran Reserva Limitada (Cava), Duran Gran Reserva Brut Nature 2004 y Le Rêve Blanc de Blancs 2002 Domaine Carneros Taittinger (Napa Valley, California).

Como final de la cata Ramon no nos dio ninguna pista, tan solo sirvió dos copas a cada uno. El primero mantenía el nivel de calidad de los otros espumosos degustados anteriormente y sus características hicieron que todos nos inclináramos por afirmar que se trataba de un Cava. El segundo nos desconcertó, aquí he de reconocer que me quedé un poco perdido y la verdad es que mientras iba moviendo la copa y metiendo la nariz en ella, me miraba las caras de los otros y veía que tampoco lo tenían muy claro. El primero era efectivamente un Cava, el Duran Gran Reserva Brut 2004, elaborado con xarel.lo, macabeo y parellada, y que presentaba un color amarillo pálido y aromas suaves de crianza con notas de macedonia frutas, y fresco, sedoso y ligeramente seco en boca. El segundo era un Nyetimber Chardonnay 1996 (Reino Unido), en formato mágnum, un espumoso fresco y extremadamente complejo en nariz, con una acidez fresca, y con una buena entrada y cremoso en boca, aunque en conjunto un producto muy diferente de todos los anteriores.

Una nueva experiencia en la que siempre se aprende. Porque en el vino, y más en espumosos, cuanto más aprendes, más te queda por aprender. Y la verdad es que con catas con productos como estos y con estas compañías, no importa en absoluto seguir aprendiendo.

Tomando una copa con... Damien Bouancheau

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 11 Oct 2009 10:11:00 +0000

Chef Sommelier The Goring (Londres, Reino Unido).

Una virtud de tu persona: Muy flexible.

Un defecto de tu persona: Gasto demasiado dinero para mi bodega privada.

Una virtud que valoras en otra persona: Respeto a los demás.

Un defecto que detestas en una persona: La gente que desaira.

Un vino blanco: Savennières Coulée de Serrant Nicolas Joly 1995

Un vino rosado: Planeta Rose Sicily 2008

Un vino tinto: Cote Rotie La Mouline E. Guigal 1991

Un cava: Gramona Gran Cuvee NV

Un champagne: Clos du Mesnil Krug 1995

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Imposible de escoger, si bebo vino es con la comida, entonces esto dependerá del plato y que vino es más indicado en ese momento.

Y con quien lo tomarías: Buenos amigos y familia.

Un plato preferido: Me gusta cambiar, depende del estado de humor.

Un restaurante: Recientemente Gordon Ramsey en Chelsea.

Una ciudad: Londres, es muy cosmopolita.

Un país: Brasil

Mar o montaña: Playa

Un medio de Transporte: Coche, si conduzco yo.

Un libro: Les gouttes de dieu (título en francés), una gran obra sobre vinos.

Una canción: Filho Maravilha de Jorge Ben Jor.

Una película: Sideway, o también A Good Year.

Un deporte: Formula 1

Un color: Azul

Un nombre de hombre: Arnaud & Vincent

Un nombre de mujer: Hazel & Marilyne

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Ayrton Senna

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Mi bodega, mis copas, amigos y familia.

Viña Escarlata 2005, un gran tinto de Juvé & Camps

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 07 Oct 2009 19:13:00 +0000

En la propiedad familiar de Mediona, en las altas tierras del Penedès superior, a 650 metros de altitud, nace este vino elaborado con uvas merlot. En estas fincas se ofrecen las mejores condiciones de suelos y climáticas para el desarrollo de esta noble variedad. Este vino ha tenido una crianza de 12 meses en barricas de roble francés y americano, y posteriormente dos años más en botella. El Viña Escarlata 2005 posee un profundo color rubí en el cual se empiezan a distinguir los matices propios de una cierta evolución. Su aroma es verdaderamente intenso y complejo. Inicialmente nos evoca notas de ciruelas maduras y frutos secos tostados, todo esto rodeado de recuerdos de pimientos rojos asados. Poco a poco, a medida que se va abriendo, su complejidad crece y aparecen penetrantes notas de vainilla, canela y un ligero fondo balsámico. Su paladar es apetitoso, aterciopelado, untuoso y persistente. Un vino dotado de un tanino abundante y maduro que mejorará durante los próximos cinco años.

Tomando una copa con... Lorenzo Zonin

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 03 Oct 2009 09:27:00 +0000

Enólogo y propietario de Podere San Cristoforo (Maremma Toscana)

Una virtud de tu persona: Tranquilo

Un defecto de tu persona: Confiar en la gente.

Una virtud que valoras en otra persona: Honestidad

Un defecto que detestas en una persona: Estupidez

Un vino blanco: Gewürztraminer Kolbenhof de Hofstätter

Un vino rosado: Bandol de Domaine Pibarnon

Un vino tinto: Ornellaia de Tenuta dell’Ornellaia

Un cava: Por favor sugiéreme uno.

Un champagne: Substance de Jacques Selosse

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un gran Pinot Noir.

Y con quien lo tomarías: Con mi novia.

Un plato preferido: Pescado a la parrilla.

Un restaurante: Antico Forno Roscioli en Roma.

Una ciudad: Paris

Un país: Italia

Mar o montaña: Playa

Un medio de Transporte: Tren

Un libro: Memoires d’Adrien de Marguerite Yourcenar

Una canción: Touch me de The Doors

Una película: Le Fabuleux Destin de Amélie Poulain

Un deporte: Fútbol

Un color: Azul

Un nombre de hombre: Alessandro

Un nombre de mujer: Isabella

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo da Vinci

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un excelente vino, una copa y un libro.

John Salvi, un ilustre Master of Wine

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 01 Oct 2009 13:31:00 +0000

Me gustó el artículo de mi amigo y colega José Luis Murcia sobre John Salvi publicado en La Semana Vitivinícola, por lo que pedí al medio y al autor la autorización para reproducirlo en este blog. Conocí a John Salvi en el año 1988, en un evento que se celebró en Santa Cruz de Tenerife. Me tocó sentarme a su lado, lo que a mis 19 años supuso un auténtico lujazo. Luego he tenido el lujo de disfrutar de su amistad durante más de 20 años. Y también aprender un poquito de sus conocimientos y experiencia.

John Salvi: “La mejor cualidad de un Master of Wine debe ser la humildad”.

Por José Luis Murcia

Con 72 años a sus espaldas (nació el 6 de abril de 1937 en el Reino Unido de ancestro italiano), John Salvi es uno de los más ilustres Masters of Wine de los 272, incluido el español Francisco Armando Campo Carrasco (Pancho Campo), que pertenecen a la famosa organización británica creada tras la Segunda Guerra Mundial como método de prestigiar el oficio de conocedor de vinos.

Discípulo como enólogo del mítico Émile Peynaud, Salvi reside desde hace medio siglo en Margaux (Burdeos), donde ha ejercido como negociante de vinos, director técnico y catador profesional, además de escritor y periodista. Viajero impenitente y, sobre todo, amante del vino, Salvi siempre se ha caracterizado por su humanidad y bien hacer. Quizás por eso repite con insistencia, con la autoridad moral que le otorgan la edad y ser hijo de Giuseppe Umberto Salvi, presidente de la Asociación de Vinos y Espirituosos del Reino Unido y uno de los fundadores de los Masters of Wine, que lo que mejor define a esta figura es la humildad.

Recuerda Salvi que la decisión de crear la organización de los Masters of Wine en el Reino Unido surge de la necesidad de crear gente con la formación profesional suficiente para abordar los retos de un nuevo tiempo. E igual que se instauró en los vinos para enaltecer la figura de negociantes, exportadores y distribuidores, no de sumilleres ni periodistas, se hizo en otros gremios como los panaderos, los mecánicos o los electricistas. Su padre realizó el examen en 1953 y él accedió en 1970.

El Gobierno británico, con la colaboración y el impulso del Ministerio de Agricultura, impulsaron su nacimiento mediante el programa de educación denominado Wine and Spirit Education Trust. En él se establecía el programa que el aspirante a Master of Wine debía preparar para acceder a los exámenes y obtener el diploma correspondiente.

A juicio de John Salvi, la idea fue genial y una auténtica revolución en una Europa que se recuperaba lentamente de las heridas sufridas por la Gran Guerra y que pedía a gritos trabajar, trabajar y trabajar para salir adelante. El hecho de que un país como el Reino Unido, con escasísima tradición como país productor de vinos, optara por llevar a cabo el programa de Masters of Wine fue una sorpresa para todos, especialmente para gente como su padre, o él mismo, que llevaban en la sangre el tema de la vitivinicultura. Y, claro, jamás pensaron el reconocimiento que tendría la organización en el futuro, máxime cuando había nacido como una especie de formación profesional ultracualificada.

El examen, que cuenta con una vertiente nacional y otro internacional, pretende que el Master of Wine sea una persona conocedora de cómo se hace el vino, mercados más importantes, técnicas de mercadotecnia, conocimiento de los viñedos y vinos del mundo, procesos de vinificación, viticultura, etcétera. Según Salvi, la idea original, “porque la organización ha cambiado y hay cosas que no me gustan, es muy simple: se trata de establecer una conexión entre los vinos de calidad y la calidad de los vinos desde el conocimiento del mercado”.

No cree Salvi que la apertura a otros países haya empañado el éxito de la organización en sí, pero está convencido que sí ha cambiado el espíritu de muchos de sus componentes, “ya que nuestro trabajo era la pasión por el vino y ahora ha llegado mucha gente que lo que pretende es hacer carrera a costa del título”.

Critica la tendencia de algunos de los nuevos miembros a ser presuntuosos y pretender saber de todo y más que nadie, “cuando en el mundo del vino, la humildad es la más importante virtud, ya que cuanto más vas abarcando menos vas sabiendo. El vino es un mundo complejísimo y pobre del que crea saberlo todo…porque, de verdad, no sabemos casi nada”.

Salvi reitera que hasta ahora los Masters of Wine conocidos eran una excepción, ya que la organización contaba más con un prestigio de puertas para adentro que de puertas para afuera, “porque lo importante, lo realmente importante, no somos nosotros, los miembros de la organización, sino la cultura del vino. Y es a ello a lo que debemos dedicar nuestra vida”.

Apasionado de la gastronomía y la buena mesa, auténtico sabio de la relación existente entre el cambio climático y el vino, sin necesidad de pasar por la bendición de Al Gore, políglota que maneja, además de su lengua materna, el francés, el alemán, el italiano, el español y el ruso, Salvi tiene la esperanza de que la organización de los Masters of Wine pueda reconducirse y servir al vino en vez de servirse de él.

Cree que si la apertura de la organización a nuevos miembros, pese a sus críticas, sirve para ayudar al mundo del vino, al conocimiento y la transparencia de éste y, en definitiva, a mejorar la calidad del vino en el mercado “bienvenidos sean los cambios de orientación de los Masters of Wine”.

La organización Masters of Wine, la mayoría de ellos británicos pero con miembros también de otros 23 países, se define como un título que se obtiene tras un riguroso examen con pruebas de conocimiento teórico y práctico de vino, que van desde el trabajo en el viñedo y la vinificación a técnicas de comercialización y márketing y cata práctica de diferentes variedades y zonas geográficas. El título se ha abierto ahora a periodistas, educadores, sumilleres y ejecutivos, profesiones que no figuraban, como ha reiterado el maestro John Salvi, en la concepción inicial del título.

Asimismo, la organización programa todos los años multitud de eventos en diversas ciudades del mundo entre los que abundan las catas monográficas y los viajes a zonas productoras donde los diferentes miembros pueden aumentar sus conocimientos del mundo del vino.

En la primera foto aparezco con John Salvi el pasado mes de abril en Valencia (Concours Mondial de Bruxelles). La segunda foto la realicé en la sala de prensa de Vinexpo'09, el pasado mes de junio en Burdeos.

Tomando una copa con... Alfredo Maestro Tejero

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 28 Sep 2009 18:57:00 +0000

Viticultor, bodeguero y apasionado del vino.

Foto: Alfredo Maestro en su viñedo de Peñafiel.

Una virtud de tu persona: Paciencia

Un defecto de tu persona: Despistado

Una virtud que valoras en otra persona: Nobleza

Un defecto que detestas en una persona: La infidelidad

Un vino blanco: Botani 2006, todo hierbabuena. Espectacular.

Un vino rosado: Alma de Tobia Fermentado en Barrica.

Un vino tinto: Cualquier Cirsion

Un cava: Gramona III Lustros Gran Reserva 2001

Un champagne: Louis Roederer Cristal 1995

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Px de El Maestro Sierra.

Y con quien lo tomarías: Con alguien que lo disfrutara como yo. Mi mujer Gema.

Un plato preferido: Huevos estrellados.

Un restaurante: As de Espadas en Toledo.

Una ciudad: Roma

Un país: España

Mar o montaña: Mar

Un medio de Transporte: El tren

Un libro: El primer hombre de Roma

Una canción: Civil War de Guns N’Roses

Una película: El señor de los anillos

Un deporte: Tenis

Un color: Rojo

Un nombre de hombre: Fausto

Un nombre de mujer: Amanda

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesucristo

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una cepa para plantarla, El Quijote, y la tabla de Surf.

Cata con copas de la colección de Enric Riera

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 26 Sep 2009 13:14:00 +0000

Recientemente, con un grupo de sumilleres, hemos catado tres vinos con tres copas pertenecientes a la colección de Enric Riera, de las que ya he hablé en el artículo Riera, el arte en una copa de vidrio.

La cata se realizó eligiendo para cada uno de los tres vinos la copa más idónea. Para el DV Conarte 2006 (DO Sierras de Málaga), utilizamos la copa Rioja, polivalente para la cata y degustación del vino, con pared alta y boca con el diámetro preciso para la operación al unísono de la apreciación de sus características olfativas y gustativas. Para el Clos Figueres 2005 (DOCa Priorat), se utilizó la copa Priorat, que tiene un fondo ligeramente llano para dar superficie al vino con el fin de airearlo, así como una boca lo suficientemente ancha para permitir una fácil oxigenación. Para el Viladellops Xarel.lo & cvm 2008 (DO Penedès) utilizamos la copa Penedès, con capacidad moderada, cuerpo alargado para favorecer el tiraje del aroma y boca ligeramente convexa para facilitar una entrada franca del vino blanco al beberlo.

DV Conarte 2006

Bodegas Descalzos Viejos

DO Sierras de Málaga

Buen color, vivo, con ribetes granates y buena lágrima. Aroma muy maduro, con mucha fruta de bosque, frambuesas, moras, fondo mineral, balsámico, recuerdos de agua de manantial. Nariz cálida pero a la vez refrescante, crianza bien integrada. En boca el alcohol se muestra equilibrado con la crianza y la fruta. Final largo.

Clos Figueres 2005

Celler Clos Figueres

DOCa Priorat

Color cereza intenso, capa alta, matices granates y lágrima densa. Aroma muy intenso y complejo, matices que van apareciendo poco a poco. Recuerdos de buena crianza, ahumados, ebanistería, notas de fruta del bosque madura, frambuesas y cerezas. En boca tiene un atractivo paso por boca, es goloso, predomina la fruta de bosque, presencia de madera pero sin enmascarar la tipicidad del vino.

Viladellops Xarel.lo & cvm 2008

Finca Viladellops

DO Penedès

Color amarillo pálido con matices verdosos, ágil en copa, limpio y brillante, aroma perfumado y afrutado, en la nariz tiene recuerdos de melocotón, de manzana, de pera y un fondo aromático que recuerda la fruta tropical cítrica. Su paso por boca es fresco y afrutado, dejando un final seco, largo y que invita a beber.

Tomando una copa con... Concha Jambrina

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 23 Sep 2009 21:10:00 +0000

Zamorana de nacimiento y cosmopolita por vocación. Bióloga y oceanógrafa por formación, piscicultora cuando le dejan. No ejerce, pero ante la perspectiva de quedarse en enóloga frustrada eligió ser sumiller feliz y estudiar restauración pasados los 40. Miembro fundador de la Academia de Gastronomía de Zamora y Alternativa en el foro de Verema porque…“hay que tenerlas siempre cerca por si acaso”.

Foto: En Hungría, con los amigos piscicultores Gyulas Bórbely y Laszlo Varadi compartiendo un espléndido Tokaj.

Una virtud de tu persona: Mi curiosidad y entusiasmo con casi todo.

Un defecto de tu persona: A veces calladita estoy más guapa…

Una virtud que valoras en otra persona: La honestidad.

Un defecto que detestas en una persona: La mezquindad, tacañería incluida. Infelizmente de eso hay mucho. Y en tiempos de crisis más.

Un vino blanco: Difícil. Confieso mis preferencias por los Verdejos y Godellos nacionales. Pero por experiencia irrepetible “Dios” de sarga muskotály y un Harslevelú de Tokaj compartidos con el bodeguero Attila y otros colegas en Hungría el pasado mayo con el mejor goulash de pez gato que he probado en mi vida cocinado por el amigo Gyulas!. No se ve mi cara de felicidad en la foto? Y eso antes de probar el maridaje!

Un vino rosado: Dos de estas tierras y muy distintos: Pago de Valleoscuro Prieto Picudo de bodegas Otero (qué me gustan esos caramelitos de violetas!!) y los de Juan García de la raya portuguesa (entre Arribes de Vettonia y La Setera está difícil). Quizás estemos hablando de un nuevo Priorat? Tiempo al tiempo…

Un vino tinto: Un torazo: Campus Viñas Viejas de Manuel Fariña. Si fuera hombre sería mi amante. Carácter, intensidad, finura, redondez, elegancia, personalidad, equilibrio. De los que no se olvidan…

Un cava: Mis habituales: Torelló para tapear en casa de Alfonso Meneses y Ariane reserva, una joyita de verdejo y moscatel… aunque tendría que cambiarle el nombre (“espumoso natural” también es el jabón!).

Un champagne: Veuve Cliquot La Grande Dame 1998. Un lujo de un solo día. Y deseando conocer tu Cuvée…

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Liber 2001 en magnum, ya me quedan menos…

Y con quien lo tomarías: Con quienes lo parieron (Juan Antonio, Beatriz, Silvia y Pascual) y el grupo de amigos gastroenópatas que quisieran disfrutarlo con nosotros en la propia bodega. Seguro que JaimeJ, ramico, Juanma y Paco de Madrid repetirían. Ya le hice la invitación formal a Marga y a Catachán. Quizás argug se uniera de buen agrado. Te apuntas tú también y marcamos fecha antes de que se acaben?

Un plato preferido: El perfecto trinomio “feijoada-samba é do baú-caipirinha” en el que fue mi barrio de Butantã.

Un restaurante: Puedo decir cuatro? La Oronja en Zamora, El Mesón del Labrador en Castroverde de Campos, El Empalme en Rionegro del Puente y Viridiana en Madrid. Los cuatro imperdibles, no necesariamente por ese orden…

Una ciudad: …sinto falta de São Paulo e escutar na madrugada uns bordões de violões e uma flauta chorar prata… (Paulo Vanzolini).

Un país: Brasil, gigante pela propia naturaza.

Mar o montaña: Ambos, y si juntos mejor. Los acantilados me van. Aunque tengo vértigo mirar de reojo mola.

Un medio de Transporte: Avión en ventanilla y con cámara de fotos. Las nubes acolchaditas como algodón de azúcar me ponen. Recuerdo una anécdota sobrevolando los Andes con mi amiga Albina Ruiz entre Puno y Lima. La gente se puso nerviosísima con una tormenta. Y yo tan tranquila, pensando que no me importaría morir en un lugar tan hermoso y bajo un ”mullido impoluto”.

Un libro: Las memorias de un amante sarnoso de Groucho Marx porque circunstancialmente, a partir de ahí cambió mi vida.

Una canción: Esto sí que es difícil. ”Lux perpetua” del réquiem de Verdi me parece de una belleza y ternura indescriptibles que me pone los pelos de punta. Pero pensando en “canciones” inevitablemente me voy a los amigos brasileños que me enseñaron a amar el samba y la bossa nova. Chega de saudade de Tom Jobim tiene un estribillo bellísimo con el cual me identifico especialmente, por la saudade y por los peixinhos. Volta por cima de Paulo Vanzolini figura en los agradecimientos de mi tesis por razones obvias. Principio do infinito de Claudio Jorge y Luiz Carlos da Vila me pone tanto las pilas como Anjo da velha guarda de Moacyr Luz. Pero, quedarse con una? Probablemente Cordas de aço de Cartola cantada por la increible voz de mi amiga Dona Inah.

Una película: Central do Brasil de Walter Salles y El jardinero fiel, de Fernando Meirelles. Brasileiras las dos, y muy distintas.

Un deporte: El diálogo contemplativo con una copa de vino se puede practicar tanto en solitario como en equipo. Y raramente falla.

Un color: El verde turquesa del mar en las resurgencias de Buzios (RJ). Ya ves, preferencias de oceanógrafa.

Un nombre de hombre: Abel, Ciro, Dante…

Un nombre de mujer: Esperanza (como mi madre y mi hermana) o Paloma, como mi sobrina. Yo iba para tal, pero el abuelo amenazó con llamarme pichón y mi madre se lo pensó dos veces…

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Me hubiera gustado compartir un diálogo musical, cafecinho y cachaça con Cartola y Heitor Villalobos en el Rio de Janeiro de los años 40, el nacimiento de Mangueira. Qué tiempos aquellos sin narcos en las favelas!

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Esa experiencia ya la viví en el cambio de siglo en Ilha Comprida (Canannéia, SP) y fue maravillosa. Ya la he comentado en el foro. Llevé una botella de benjamín (ni el mercado de aquél país ni mi beca daban para más), un paquete de salmón ahumado y un ordenador portátil. Compartí mi cena vestida de blanco (como manda la tradición en honor a Yemanjá) con un bando de delfines y después chateé hasta la madrugada con médicos, bomberos, taxistas y demás profesionales de guardia en todo el mundo. Si me tocara repetir, probablemente cambiaría el vino y el menú, pero no lo que aprendí aquella noche!

Tomando una copa con... Nicolas Joly

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 22 Sep 2009 08:02:00 +0000

Propietario de Vignoble de la Coulée de Serrant

Autor del libro El vino, del cielo a la tierra

Una virtud de tu persona: El ser respetuoso y honesto con la naturaleza.

Un defecto de tu persona: El no ser amable con aquellos que justifican cualquier cosa para sacar un beneficio económico.

Una virtud que valoras en otra persona: Una mente abierta y algo de cultura.

Un defecto que detestas en una persona: El esconder o disimular la verdad.

Un vino blanco: El mío o Prince Makashvilij (Georgia).

Un vino rosado: Thierry Michon en Vendée.

Un vino tinto: Dany Chastan

Un champagne: David Leclapart

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Al igual que para la música elegiría un buen viticultor (un buen músico); un buen instrumento musical (buen terruño); y una buena finca (buena acústica) - Domaine Pierre André (Chateauneuf-du-Pape).

Y con quien lo tomarías: Con amigos que: 1. entiendan el potencial de las buenas prácticas viticulturales para preservar la expresión natural de la apelación; 2. que rechazan cualquier gusto artificial (a través de inoculación, enzimas, osmosis, levaduras aromáticas, etc.) prácticas muy utilizadas en bodegas hoy en día.

Un plato preferido: Suchi

Un restaurante: La zona de suchi del mercado de pescado de Tokio.

Una ciudad: Roma

Un país: Italia, Brasil

Mar o montaña: Montaña seguramente

Un medio de Transporte: Pasear

Un libro: Le Ciel des Dieux, de Elisabeth Vreede (Ed. Triades France).

Una canción: Libra Vermeil (Edad Media).

Una película: La Belle Verte, de Coline Serreau.

Un deporte: La pesca, si los peces están tranquilos.

Un color: Verde

Un nombre de hombre: Michael

Un nombre de mujer: Gwenvaline

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Gaspar Hauser

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Los libros de Steiner, un cuchillo y cerillas.

La gran riqueza de un viticultor feliz

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 20 Sep 2009 09:45:00 +0000

Poco después de publicar el post Reflexiones entre viñas recibí un correo del hijo de Jesús Ángel para manifestarme la emoción que le había producido a su padre leerlo y me trasladaba en su nombre la invitación para comer en su casa unas buenas chuletas cuando regresara a Dicastillo. Esta semana, que estaba por Navarra, estuve en su casa y pude comprobar algo más que no conocía cuando escribí el primer artículo: lo enorme que puede llegar a ser el agradecimiento de un viticultor cuando alguien reconoce su trabajo.

Y Jesús Ángel, que sabía que yo por la mañana había estado buscando buenos viñedos para hacer fotos, me dijo: “Ahora te voy a llevar a un viñedo para que hagas fotos!”. Fuimos en su coche hasta una pequeña parcela de tempranillo situada en la falda de un pequeño bosque, un lugar realmente bonito, capaz de poner los vellos de punta a cualquiera que le apasione esto del vino.

Con orgullo me enseñó su pequeño jardín y me explico todo el esfuerzo y dedicación que debía hacer durante todo el año para mantener ese viñedo. Pero en el momento de marcharnos del viñedo Jesús Ángel me comentó el precio al que le pagaban al kilo de uva, con lo que la alegría del momento pareció disiparse.

Hablamos un poco de la situación económica actual y pude comprobar que aunque a viticultores del perfil de Jesús Ángel no les hace falta crisis para que su trabajo no esté dignamente retribuido, porque nunca lo ha estado, el momento por el que pasan no es nada bueno. Aún así no cabe duda de que Jesús Ángel es un hombre más feliz que muchos de los que nos han llevado a esta crisis y no creo cambie su viñedo por nada del mundo. Esa es su gran riqueza.

Tomando una copa con... Mikel Ceberio

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 17 Sep 2009 22:19:00 +0000

Presidente de la Asociación de Sumilleres de Navarra

Una virtud de tu persona: Muy comprometido.

Un defecto de tu persona: No se cual escoger.

Una virtud que valoras en otra persona: La honradez.

Un defecto que detestas en una persona: La falsedad, no puedo con ella.

Un vino blanco: Un riesling alsaciano de vendimia tardía.

Un vino rosado: Un navarro bien hecho.

Un vino tinto: Un reserva maduro.

Un cava: Juvé & Camps. Hace años me gustaba mucho el Portabella & Coma.

Un champagne: Me gusta el estilo de Veuve Clicquot Ponsardin.

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Un buen tinto.

Y con quien lo tomarías: Con un buen amigo que sepa apreciarlo.

Un plato preferido: Situándome en la costa un marisco o un pescado salvaje.

Un restaurante: 7 Portes, de Barcelona.

Una ciudad: Barcelona

Un país: Francia

Mar o montaña: Mar y montaña.

Un medio de Transporte: La bicicleta.

Un libro: El nombre de la rosa, de Umberto Eco.

Una canción: Muchas, desde La Boheme, de Charles Aznavour, a Oye como va, de Carlos Santana.

Una película: Un Paseo por las Nubes, de Alfonso Arau.

Un deporte: De montaña.

Un color: Azul

Un nombre de hombre: Ignacio

Un nombre de mujer: Maria

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Napoleón

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un caballo, una tabla de surf y algo para plantar.

Esta entrevista ha sido realizada el día 15 de septiembre de 2009, durante una cena en la Sagardotegia Asador Kixkia en Otsagabia (Navarra).

Champagne Philippe Gonet Extra-Brut 3210

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 14 Sep 2009 18:53:00 +0000

Hace tiempo que conocía el proyecto de Pierre y Chantal Gonet de sacar al mercado una nueva cuvée de champagne. Que significa 3210, fue lo primero que les pregunté. 3210 quiere decir 3 años de envejecimiento, 2 "terroirs", 1 "cépage" (chardonnay) y 0 Dosage (licor de expedición). Buen concepto para un blanc de blancs cuyo 50% procede del Grand Cru de Le Mesnil-sur-Oger y el otro 50% de Montgueux (Cru de l’Aube) . El ensamblaje está compuesto de un 30% de vino de reserva de 2004 y el 70% de vino de la cosecha 2005, mientras que el tiraje se realizó en 2006. El resultado es un espumoso con un aspecto amarillo claro, con efervescencia constante de burbujas finas y vivas que dejan un cordón cremoso y persistente. En nariz destacan tostados, mantequilla y notas florales. La boca es flexible dejando notas de frutos maduros y confitados (melocotón, albaricoque) con una punta de pomelo y de limón verde que subrayan la frescura y la longitud final. Ideal como aperitivo, aunque creo que estará fantástico como copa en cualquier atardecer de este otoño.

Jaume Giró i Giró, una pequeña gran cava

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 12 Sep 2009 16:33:00 +0000

Una de las primeras cavas que visité a principios de los 80 fue Jaume Giró i Giró situada en el centro histórico de Sant Sadurní d’Anoia justo al lado de la iglesia del siglo XIV. Me atendía siempre dedicándome tiempo y atención Ramon Giró Gramona, con quien recientemente he vuelto a coincidir primero en una feria y después en las mismas cavas, donde un buen amigo celebraba su fiesta de aniversario. En un momento de la fiesta Ramon volvió a mostrarme las instalaciones y pude comprobar que a pesar del paso del tiempo mantienen el mismo encanto.

Es una bodega del año 1920, año en el que se construyó, y donde a partir del 1926, Ramon Giró Mata, abuelo de Ramon, empezó a exportar sus vinos. Con una estructura de larguísimos caballos de madera que aguantan todo el techo sin columnas, la bodega conserva toda la estructura de la época. Las cavas están en el subsuelo ocupando unos “cups” o lagares subterráneos, donde hasta épocas recientes, se almacenaba, recepcionaba y elaboraba el vino. Estos lagares intercomunicados, son el emplazamiento ideal para la crianza de los cavas Jaume Giró i Giró. En total, 190.000 botellas están en proceso de crianza de cada una de las añadas o cosechas seleccionadas para elaborar cada uno de sus productos.

Jaume Giró i Giró Gran Reserva 2002

Este cava Gran Reserva Brut Nature está elaborado con un 55% de macabeo y un 45% de parellada y corresponde a la añada de 2002. Tiene un buen desprendimiento de finas burbujas, presentando un color ligeramente dorado. Sus aromas de crianza son complejos, donde destacan las notas de especias. En boca es redondo y muy equilibrado. Su armonía en gastronomía tiene múltiples posibilidades, aunque es un cava ideal para tomar como copa al atardecer. Un cava que fue galardonado con el premio Gran Zarzillo de Oro 2009.

Tomando una copa con... Anne Cannan

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 10 Sep 2009 14:12:00 +0000

Enóloga y responsable de Clos Figueras (DOCa Priorat)

Una virtud de tu persona: Justa

Un defecto de tu persona: Tímida

Una virtud que valoras en otra persona: Divertida

Un defecto que detestas en una persona: Grosera

Un vino blanco: Riesling de Egon Müller

Un vino rosado: Rosado de Lágrima Ochoa

Un vino tinto: Pinot noir de La Romanée Conti

Un cava: Agustí Torelló

Un champagne: Salon

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Eiswein de Egon Müller

Y con quien lo tomarías: Con mi familia y amigos

Un plato preferido: Jamón 5J con pan y tomate

Un restaurante: Tetsuya’s- Australia

Una ciudad: Florencia

Un país: España

Mar o montaña: Mar en verano y montaña en invierno.

Un medio de Transporte: Tren

Un libro: El curioso incidente del perro a medianoche de Mark Haddon.

Una canción: Sunday bloody Sunday-U2

Una película: Mi vida sin mí de Isabel Coixet.

Un deporte: Esquiar

Un color: Rojo

Un nombre de hombre: Valentino

Un nombre de mujer: Elisa

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Aliénor d’Aquitaine, Reina de Francia e Inglaterra.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Vino, libro, fuego.

Tomando una copa con... Toni Albiol

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 08 Sep 2009 12:12:00 +0000

Propietario de Enoteca Divins y presentador del programa radiofónico Tirabuixó

Una virtud de tu persona: La constancia

Un defecto de tu persona: La insistencia

Una virtud que valoras en otra persona: La honradez

Un defecto que detestas en una persona: La deslealtad

Un vino blanco: Mi último descubrimiento Gewurztraminer- Grand Cru Rangen de Thann - Clos Saint-Theóbald – Sélection de Grains Nobles (Alsace).

Un vino rosado: Dos, Gran Clot dels Oms y Mas Comtal.

Un vino tinto: Tampoco me quedaría con uno solo, aunque un excelente Priorat siempre me levanta el ánimo, Gran Buig de Mas d’en Gil.

Un cava: Tambien dos, Turó d’en Mota de Recaredo y Celler Batlle de Gramona.

Un champagne: Louis XV DeVenoge

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Depende donde lo tomase, con quien lo compartiera y en que momento.

Y con quien lo tomarías: Siempre con mi otro yo enológico, mi esposa Montse que es una gran crítica.

Un plato preferido: Un buen arroz de Bogavante.

Un restaurante: El de Martín Berasategui en Lasarte.

Una ciudad: San Sebastián

Un país: Francia

Mar o montaña: Montaña de día con buen tiempo y mar de noche especialmente con temporal.

Un medio de Transporte: La Diligencia como la de John Ford, con los paisajes de Arizona, claro.

Un libro: El Perfume de Patrick Süskind, un libro que te transporta al evanescente mundo de los olores y te permite activar la memoria olfativa mientras lees. El bebé abandonado en el lugar mas putrefacto de Paris entre vísceras y desperdicios de la parada de pescado de su madre consigue elaborar un perfume que impulsa a ejercer el canibalismo por amor, una chaladura que si alguien consigue emularla con el vino, conseguirá el maridaje perfecto.

Una canción: Born to Run de Bruce Springsteen.

Una película: Casablanca protagonizada por Humphrey Bogart. Una obra maestra en la que se produce una de las escenas de cine históricas, cuando Humphrey Bogart degustaba junto a Ingrid Bergman una botella de champagne Mumm Cordón Rouge en el Ricks Cafe Americain de Casablanca. Y que decir de los compulsivos tragos de bourbon para cicatrizar las heridas producidas por la soledad en el corazón roto de Rick (Humphrey Bogard).

Un deporte: El fútbol, pero desde el sofá y con copa balón en mano para dar “ambientillo”.

Un color: Tres, blanco, tinto y rosado.

Un nombre de hombre: Todavía no he encontrado ninguno que me llame la atención especialmente, si tuviese un hijo varón, tendría un problema.

Un nombre de mujer: Este es rápido Emma, el de mi hija, aquí si que lo tengo claro ¡pues no le di vueltas al asunto antes del bautizo!

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Al Capone. Ya sabes, eso de vender alcohol sin pagar impuestos nos lleva a los pequeños empresarios comidos por el fisco a admirar a seres tan despreciables. ¡Perra vida!

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: ¡Que putada!, tendría que llevar agua, en segundo lugar (según quien pague) cargaría con un jeroboam de Petrús y una buena “pata chula” de Joselito. Y como solo son tres cosas se supone que el Petrus me lo bebo a morro y el jamón sin pa amb tomaquet y a mordiscos, pero es lo bueno que tiene estar solo, que no haces el ridículo, ni nadie te da la bronca.

Un monje llamado Aleix

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 06 Sep 2009 09:09:00 +0000

Hace unos meses recibí un correo electrónico a través de este blog. Era de Aleix Puiggalí, uno de mis compañeros de adolescencia en las Escuelas Profesionales Salesianas de Sarriá, donde estudiaba carpintería para seguir los pasos de mi padre. No eran tiempos fáciles para mí ya que después del fracaso escolar en la Enseñanza General Básica mi padre me metió a estudiar Artes de la Madera con la intención de dar continuidad al negocio familiar, la carpintería que abrió mi abuelo. En aquella época mi padre no comprendía que me quisiera dedicar al vino y en casa se tomaban a broma mis pretensiones y proyectos. Con los años veo lógico que te muestres reticente a que tu hijo, de catorce años, te diga que quiere trabajar en el mundo del vino. En Aleix encontré un cómplice que me ayudaba a hacer frente a la situación, había una gran sintonía, conexión y comunicación entre nosotros. Con los años, como suele suceder, perdimos el contacto pero nuestros caminos se volvieron a cruzar por azar un tiempo más tarde, a finales de los 90, aunque fue un encuentro efímero ya que volvimos a perdernos la pista.

Muchas veces las personas se cruzan en nuestras vidas y Aleix volvió a cruzarse en la mía. Cuando me escribió Aleix Puiggalí sabía casi todo acerca de mi vida profesional, me seguía a través de Verema. Su correo me conmovió, era el de un amigo de siempre cuya imagen me trae recuerdos de bocadillos de quesitos en el patio del colegio, nostalgia de momentos que no volverán pero que han sido escalones que te han llevado a un presente feliz. Así como yo encuentro mi felicidad paseando por viñedos, degustando vinos, escribiendo ante el ordenador o viajando en tren a la champagne, Aleix ha encontrado la suya en un monasterio, donde vive por y para el Jesucristo del que ya hablaba casi treinta años atrás.

Pilar Rahola le dedicó un interesante artículo en La Vanguardia del domingo 12 de octubre de 2008, en el hablaba de “Un monje llamado Aleix”:

“Era sábado, misa de las once, día de Sant Francesc d'Assís, la iglesia, bellísima como una novia, rebosaba vida, y entre los centenares de creyentes, algunos descreídos impenitentes participábamos emocionados de la ceremonia. Aleix Puiggalí, un amigo de muchas cuitas, almamáter de la concejalía de Derechos Civiles que creamos cuando llegamos al Ayuntamiento de Barcelona, hacía sus votos temporales para ingresar en la orden de Sant Benet. Se convertía, después de cuatro años de preparación, en "monjo" de Montserrat. El abad Josep Maria Soler, en su emotiva bienvenida al nuevo hermano, aseguró que no caía ningún telón, sino que asistíamos al segundo acto en la vida de Aleix. Es decir, todas sus vidas anteriores –político, actor, doblador, inquieto luchador por los derechos civiles– convergían en la nueva vida que había escogido. Y añadió: “Si en su vida profesional había puesto voz a otros personajes, la amistad con Jesús pide hacerlo al revés: que Jesús ponga la voz, escriba el guión, y el cristiano, el monje, le ponga la vida. No como freno a la libertad personal, sino como medio para encontrar la plenitud del propio ser y su liberación integral”. Ni que decir tiene que fue una de las ceremonias más bellas que he vivido en años. Y que todos, creyentes y no creyentes, nos sentimos muy felices por el hermano Aleix…

…Aleix Puiggalí ha optado por un severo compromiso con sus creencias religiosas, y ese compromiso lo mejora como persona. Y es ahí donde la religión deja de ser una pesada carga, para ser un proceso de liberación. Confieso que personalmente me llevo mal con la trascendencia divina, y que se me escapan las emociones que puede sentir mi amigo Aleix. Racionalista convencida, prefiero espantar la tentación de los dogmas de fe y vivir en la incertidumbre de las dudas. Pero ello no impide que valore la grandeza de un acto religioso cuando busca la profundidad de sentimientos. Las religiones son armas de doble filo, y tanto pueden servir para convertir a un ser humano en un santo como para transformarlo en un suicida. De Santa Teresa de Calcuta a un asesino de Al Qaeda, Dios ha sido usado históricamente para el bien y para el mal. Me dirán los creyentes que Dios no tiene la culpa de las barbaridades que se cometen en su nombre, y es cierto. Pero también es cierto que la historia de la humanidad está plagada de ellas. Y que, en muchos casos, han servido como eficaz martillo de pensamiento único y de represión. Sin embargo, el otro día en Montserrat no percibí fanatismo, ni intransigencia dogmática, ni represión. Percibí una honda espiritualidad, una gran dosis de entrega y un bello acto de amor. Dándose a una vida monacal, el hermano Aleix rindió un gran homenaje a la libertad. Los que no creemos en Dios, pero le amamos a él, nos sentimos muy felices”.

Conocedor de su fe y devoción por la Virgen de Montserrat, la última vez que nos vimos, allá en los noventa, le dije que si las cosas me iban bien subiría andando a la montaña de Montserrat para dar gracias a la Moreneta. Aleix me respondió que la Virgen no quería que yo subiera andando, sino que me acordara de ella en mí día a día. Cosas de la vida. Voy a volver a Montserrat –sin subir la montaña caminando por cuestiones del guión-. Y voy a volver con una botella de Champagne Philippe Gonet “Cuvée Jordi Melendo” dentro de una nevera de playa llena de cubitos, para tomármela con un buen amigo, para tomármela con “un monje llamado Aleix”.

Tomando una copa con... Antonio Giuliodori

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 03 Sep 2009 17:43:00 +0000

Miembro del equipo de sumilleres de Monvínic

Una virtud de tu persona: Versatilidad

Un defecto de tu persona: Indecisión, la otra cara de la medalla

Una virtud que valoras en otra persona: La responsabilidad

Un defecto que detestas en una persona: La superficialidad

Un vino blanco: En este momento me decanto por los Borgoña de la Côte d’Or.

Un vino rosado: Conozco pocos. Me gustan los de Provenza y potencialmente el Montepulciano Cerasuolo d’Abruzzo de Edoardo Valentini, del que hasta hoy solo he tomado una botella demasiado jóven (4 años), pero prometedora.

Un vino tinto: Uno que tenga cuerpo y movimiento, materia y acidez, que estén hechos con Pinot Noir, Syrah, Garnacha, Tempranillo, Monastrell, Touriga Nacional, Sangiovese, Barbera, Aglianico, Nebbiolo, … y que tenga algo original y originario que contar, poco a poco, con gracia.

Un cava: Gramona III lustros, aunque por ahora los espumosos no son los que más me apasionan.

Un champagne: Un universo en el que todavía me pierdo. Últimamente me gustaron el Cuvée Laetitia de Henri Billiot y el Hommage à François Hemart de Henri Giraud.

Añado yo…

Un dulce: Muchos, pero nada como La Morandina - Moscato d’Asti

Un generoso: Entre otros, el Amontillado Coliseo de Valdespino me dio escalofríos

Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El “Soffocone di Vincigliata” de Bibi Graetz. Todavía no lo he probado pero el nombre promete bien.

Y con quien lo tomarías: Cesare! El entiende el dialecto toscano…

Un plato preferido: Callos y sus derivados

Un restaurante: Aquí cerca el Villa Más, en Italia el Clandestino “Susci” bar de Moreno Cedroni.

Una ciudad: Barcelona forever.

Un país: Este para vivir, México para explorar.

Mar o montaña: Mar

Un medio de Transporte: Bici

Un libro: Michael Pollan “El dilema del omnívoro”, encuesta periodística magistral sobre nuestra manera de comer, estudio socio y antropológico, con fugas filosofícas y ensayos sobre la buena comida. Y también Memorias de Adriano de Marguerite Yourcenar. Prácticamente dos enciclopedias.

Una canción: Los Negritos “Si me enciendo”. Deberían ser famosos.

Una película: Sergio Leone “Érase una vez en America”.

Un deporte: Escalada, pero no lo practico.

Un color: Cobrizo velado.

Un nombre de hombre: Fausto, él de mi padre.

Un nombre de mujer: Lola. Viniendo de fuera me resulta de lo más exótico.

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Cavour. Sin él no habría ni Italia ni Barolo.

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Gafas de buceo, guitarra y esta vez un mojito, para variar.