Blog de Jordi Melendo

La dura vida de un degustador de fondo

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 13 Jul 2009 19:12:00 +0000

En diciembre de 2008 tuvo lugar en el Senado de la República Francesa una sesión sobre “El periodismo del vino en cuestión”, cuyas intervenciones se recopilaron en una edición que me llegó a las manos recientemente. Entre los textos había un extracto del artículo escrito por el periodista francés especializado en vinos Michel Smith, publicado en su totalidad en el blog de Jacques Berthomeau, que me llamó la atención, por lo que me puse en contacto con el autor para pedirle autorización para traducirlo y publicarlo en este blog.

Michel Smith
La dura vida de un degustador de fondo

Mi nombre es Michel Smith y tengo la suerte de ser periodista especializado en vinos. Algunos me califican de crítico y lo soy ciertamente. La temporada de las degustaciones son auténticas. Después del Millésime Bio de Montpellier, después del salón de los Vinos del Loira en Angers y justo antes de Vinitaly en Verona, debo sacrificar al rito anual e invernal de las degustaciones en vistas del “spéciaux vins” de finales de año.

Hace poco, cuando las revistas se daban en los medios, íbamos en el mismo lugar. Era genial. Teníamos el contacto directo con el “vigneron”, poníamos los pies en la viña. Ahora, sí que hay que buscarse la vida, acudir a controlar la recepción de las muestras, administrar los botellas, la rotura, los cartones, los retrasos de los repartidores y rogar a Saint Vincent para no ser invadido con demasiadas botellas. Será mi edad avanzada, pero comienzo a horrorizarme con este tipo de situación que desarregla mi pequeña vida tranquila de Parisino exiliado en el Sur profundo.

Esto me obliga a estar presente cada día, durante una semana por lo menos, de pie ante la grúa para recibir los vinos, desembalar en mi reducida habitación del barrio de la estación, en el segundo piso, cantidad de cartones blindados con celo de scotch y llenos de chips, escoger las botellas y acabar por descorchar muchas más que las que un hombre honrado no sabría beber.

Luego, una vez pasada la primera tempestad (yo he estado hoy allí), probar un gran número de vinos, en todo caso mucho más que el previsto, concentrarse sobre cada uno, concederle tiempo, anotar las impresiones de manera clara. Eso no es todo: luego habrá que vaciar las botellas en el fregadero, arreglarlas en los cartones, llevarlas a la unidad de clasificación de residuos… No nos imaginamos el desorden que esto representa. Sin contar que hay cantidad de vinos que actúan igual que un martillo chupador en boca, de vinos sosos y sin alma, otros “bouchonnés” o enriquecidos con gustos falsos…

Pero no voy a llorar.

Tomando una copa con... Martín Berasategui

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Fri, 10 Jul 2009 07:27:00 +0000

Restaurante Martín Berasategui

Una virtud de tu persona: La perseverancia.
Un defecto de tu persona: A veces, ese mismo.
Una virtud que valoras en otra persona: La lealtad.
Un defecto que detestas en una persona: La mentira.
Un vino blanco: El txakoli.
Un vino rosado: Gran Feudo de Chivite.
Un vino tinto: Viña Izada Crianza 2005
Un cava: Vatua de Colet.
Un champagne: Muchos. Por ejemplo Pierre Montcuit, Deutz y Laurent Perrier.
Si tuvieras que elegir un solo vino cuál elegirías: Me quedo con el champagne.
Y con quien lo tomarías: Con mi familia.
Un plato preferido: Pescado a la parrilla.
Un restaurante: Zuberoa
Una ciudad: La mía, San Sebastián.
Un país: España, con infinidad de rincones fantásticos.
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: El avión.
Un libro: No soy capaz de elegir uno solo.
Una canción: Fly me to the moon de Sinatra, entre otras.
Una película: Me gustó mucho El pianista.
Un deporte: El fútbol.
Un color: El azul.
Un nombre de hombre: Ander
Un nombre de mujer: Ane
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Juan Sebastián Elcano.
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Dos barcos para volver; dos por si alguno de ellos se estropea, y un clon del propio Elcano para tener la seguridad de llegar a buen puerto, ja.

Tomando una copa con... Àlex Duran

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 07 Jul 2009 21:39:00 +0000

Impulsor de la red de profesionales y entusiastas del vino SommelierAlumni.org

Una virtud de tu persona: Que lo digan los demás.

Un defecto de tu persona: Por ejemplo la impaciencia, voy mejorando.

Una virtud que valoras en otra persona: Determinación

Un defecto que detestas en otra persona: Faltar a la palabra.

Un vino blanco: Seco, equilibrio, juventud-madurez, origen calcáreo, elegante.

Un vino rosado: Goloso, merlot.

Un vino tinto: Profundo, amplio, mora fresca, harmónico, final regaliz.

Un cava: Profundo, hinojo, fruta por encima de leve pastelería fina.

Un champagne: Blanc de blancs, de añada, acidez que te haga sonreír.

Si tuvieras que elegir un solo vino: Un valor seguro, Vega Sicilia.

Y con quien lo tomarías: Con mi mujer.

Un plato preferido: Paella por ejemplo, o cualquier cosa con cariño.

Un restaurante: Normalmente tradicional, cada vez más sencillo, Cal Xim?

Una ciudad: Barcelona

Un país: Lo que se ve desde Montserrat, donde nací.

Mar o montaña: Interior, tirando hacia la montaña.

Un medio de transporte: Últimamente la bicicleta.

Un libro: El gusto del vino, Emile Peynaud.

Una canción: La traviata, buenos recuerdos.

Una película: Me gusta el cine español, realista.

Un deporte: Fútbol

Un color: Rojo

Un nombre de hombre: Joan, mi padre.

Un nombre de mujer: Júlia, mi hija.

Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Dom Perignon

Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un ordenador con wifi, una copa, un doble mágnum (supongo que no iría solo? No fotem!).

Descalzos Viejos, grandes vinos de Sierras de Málaga

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 06 Jul 2009 07:58:00 +0000

Recientemente he tenido la oportunidad de visitar los viñedos y la bodega de Descalzos Viejos, ubicada en Ronda, dentro de la DO Sierras de Málaga. Sus propietarios, Francisco Retamero y Flavio Salesi, así como el enólogo de la bodega Vicente Inat, me dieron explicaciones con todo detalle sobre las características de la enclavación de la bodega en un antiguo convento del S. XVI. Impresiona realmente la vista de los viñedos de la propiedad que se divisan desde el edificio, cuyas paredes han sido testigos de siglos y siglos de historia monacal, de relación con el vino y de la propia historia de Ronda.

La bodega cuenta con 6,00 Ha de viñedo propio cultivado en ladera con variedades tintas (cabernet sauvignon, syrah, garnacha, petit verdot y merlot), situado al pie de la cornisa del Tajo de Ronda (a 650 m. de altitud) con orientación sur y 1 Ha para elaboración de vino blanco (chardonnay). Las dos primeras hectáreas se plantaron en el año 2000, el resto se plantaron en el 2003. Sistema de conducción en espaldera con una densidad de plantación de 4.500 cepas/Ha. La bodega tutela, desde el año 2006, 5,00 Ha de viñedo de otro propietario plantado en el año 2000 a 800 m. de altitud.

Hasta la añada de 2002 las vinificaciones fueron experimentales, siendo la añada 2003 la primera que salió al mercado con una producción total de 8.000 botellas de vino joven. En el año 2007 se comenzó con una nueva imagen en las etiquetas para todos los vinos.

La bodega Descalzos Viejos nace con la restauración del oratorio del Convento Trinitario del S. XVI del mismo nombre, donde se encuentran la zona de elaboración y la sala de barricas. El contraste de las paredes de la “iglesia” con los depósitos y las barricas encierra una magia especial que se respira en el ambiente.

Las obras de restauración comenzaron en el año 2001 y se ha podido recuperar parte de los frescos del presbiterio que domina la sala. La finca de 15,5 Ha está ubicada en un marco de extrema belleza en la cornisa del famoso Tajo de Ronda, protegida de los vientos del norte. El interior del complejo se completa con el jardín huerto conventual resuelto con bancales de la época y nacimiento de agua. Esta obra ha sido galardonada en el año 2007 con la Mención de Honor en los Premios Málaga de Arquitectura en su modalidad de Restauración, así como el Reconocimiento Especial de M-Capital en los VIII Premios Mediterráneo de la Cultura 2007.

dV+ 2005

Variedades: 30% syrah, 30% cabernet sauvignon, 20% petit verdot y 20% merlot.
Producción: 6.600 botellas.

Este vino ha sido elaborado a partir de uvas provenientes de la Finca Descalzos Viejos, que se encuentra ubicada en la parte baja del Tajo de Ronda a unos 650 m de altitud. El viñedo se caracteriza por elevadas temperaturas durante el verano, poca pluviometría y un suelo bastante pedregoso de naturaleza caliza y textura franca, condiciones que aportan al vino un importante carácter y personalidad. En lo que respecta a la elaboración del vino se procura que sea lo más natural posible. Todo comienza en la vendimia con una selección de racimos en campo y un trato respetuoso de la uva para que llegue a la bodega en condiciones óptimas. Una vez en bodega la uva vuelve a seleccionarse solo entrando aquella que se considera que tiene la calidad buscada. La uva se despalilla y se introduce entera en depósito (volúmenes pequeños siendo el más grande de 5.000 l.) realizándose una maceración en frío entre 10-12º durante 4-6 días hasta que comienza la fermentación alcohólica. Cada una de las variedades se vinifica por separado y durante el proceso se catan diariamente todos los depósitos para tomar las decisiones de forma diferenciada de tiempo de remontado, tipo de remontado y momento de descube, entre otros. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica en depósito y se lleva a barrica. El vino permanece 12 meses en barrica de roble (20% de americano y 80% de francés) para posteriormente estar seis meses en botella antes de salir al mercado.

Nota de cata:

Color cereza picota con destellos violáceos de capa alta. En nariz es complejo e intenso con marcadas notas de fruta negra, chocolate, regaliz y un ligero toque mineral. En boca goloso prevaleciendo la fruta madura sobre un tanino marcado y sedoso, con una buena acidez y alcohol bien integrado. Elegante, amplio y de larga persistencia.

dV 2007

Variedades: 50% syrah, 35% merlot y 15% garnacha.
Producción: 12.500 botellas.

Este vino ha sido elaborado a partir de uvas procedentes de la finca Descalzos Viejos, que se encuentra ubicada en la parte baja del Tajo de Ronda a unos 650 m de altitud y de la finca la Sanguijuela Alta que se encuentra a unos 800 m de altitud. Durante la vendimia se realiza una primera selección de racimos en campo rechazando aquellos racimos que no cumplen nuestros parámetros de calidad. Una vez en bodega la uva vuelve a seleccionarse en una mesa vibratoria. Posteriormente la uva se despalilla y se introduce entera en depósito (por lo que pueden aparecer en el vino aromas que recuerden a una maceración carbónica) realizándose una maceración prefermentativa a 10-12º durante 4-6 días hasta que comienza la fermentación alcohólica. Las variedades se vinificaron por separado y tuvieron una media de 12 días de maceración antes del descube. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica en depósito y se lleva una parte a barrica y otra se mantiene en depósito. El vino permanece 3 meses en barrica de roble (30% de americano y 70% de francés) con diferentes intensidades de tostado para posteriormente ensamblarlo con el vino fresco.

Nota de cata:

Color cereza picota de capa alta. En nariz goloso e intenso prevaleciendo la violeta y los frutos rojos, como la fresa y la frambuesa, sobre ciertas notas de vainilla. En boca, fruta madura con un final donde aparece un agradable tanino, una buena acidez y el alcohol bien integrado. Un vino que nos sirve tanto para el copeo como para disfrutar de una buena comida.

dV Chardonnay 2007

Variedades: 100% chardonnay
Producción: 2.500 botellas.

Este vino ha sido elaborado a partir de uvas de cepas de seis años procedentes de la finca Huerto del Mellizo en la aldea de La Cimada (Ronda) a unos 600 m de altitud. Esta finca se encuentra junto a un arroyo lo que le confiere unas características climáticas propicias para el cultivo de una variedad blanca en una zona tan cálida como Ronda. Durante la vendimia se realiza una primera selección de racimos en campo rechazando todos aquellos que presenten deshidratación o pardeamientos. Una vez en bodega la uva vuelve a seleccionarse en una mesa vibratoria. Tras su selección se despalilla, se estruja y se introduce en un jaulón de madera donde se deja escurriendo durante dos horas para extraer el mosto flor. Después el jaulón se introduce en la prensa y se realiza un prensado ligero, alcanzando rendimientos del 50%. Una vez en el depósito el mosto se baja a 8 ºC durante dos días para hacer un desfangado natural y se trasiega. El mosto ya limpio se inocula con levaduras criófilas y se lleva una parte a depósito de acero inoxidable para realizar la fermentación alcohólica muy lenta a una temperatura de 14 ºC que dura un mes aproximadamente y otra parte se fermenta en una tina de roble francés de 500 l. Una vez finalizada la fermentación alcohólica se realiza la fermentación maloláctica haciendo un batonnage diario y posteriormente el vino permanece 3 meses en barrica de roble francés para posteriormente ensamblarlo con el vino fresco.

Nota de cata:

Brillante de color amarillo pajizo. En nariz potente donde prevalecen los aromas florales y de fruta como melocotón y mango sobre una madera muy sutil. En boca untuoso, persistente y con una buena acidez. Un vino con mucha complejidad al mantener la frescura de la fruta complementada con las notas de barrica.

Tomando una copa con… Pedro Salas

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 04 Jul 2009 12:11:00 +0000

Cocinero. Restaurante Aqua del Hotel Luz Castellón (Castellón)

Una virtud de tu persona: Lo bien que canto, aunque sé que no todo el mundo piensa lo mismo…
Un defecto de tu persona: Soy un auténtico desastre para la vida social.
Una virtud que valoras en otra persona: Me fascina la gente que sabe ser feliz en cualquier. circunstancia. Un defecto que detestas en una persona: No soporto los fanatismos. Me aburren.
Un vino blanco: Mi primer amor fue un gewurzstraminer alsaciano de vendimia tardía, ummm ¡Qué recuerdos!….
Un vino rosado: Chivite, gran trabajo.
Un vino tinto: Megala, un Monastrell-Shiraz de bodegas Enguera. Un caramelito de la terreta.
Un cava: Tharssis Único, blanc de negre. (Aunque no se le pueda llamar Cava…).
Un champagne: Una Grande Année de Bollinger, valor seguro.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Eso habría que pensarlo con detenimiento, supongo que no estaría mal un Chateau d’Yquem de principios del siglo XIX…
Y con quien lo tomarías: Un vino así sólo lo tomaría con cualquiera que quisiera pagar la cuenta.
Un plato preferido: Un arroz en su punto.
Un restaurante: elbulli. Irrepetible. Algo Mágico.
Una ciudad: Estocolmo, París, La Habana, Estambul, Barcelona… no puedo quedarme sólo con una.
Un país: El mundo, quememos las fronteras.
Mar o montaña: Tengo la suerte de vivir en la montaña y ver el mar cada día. No necesito elegir.
Un medio de Transporte: Nunca he subido en helicóptero…
Un libro: El hombre en busca de sentido, de Victor Frankl.
Una canción: Sex Machine, de James Brown.
Una película: La costilla de Adán. Con Katherine Hepburn y Spencer Tracy.
Un deporte: Tengo una cuenta pendiente con el Kite surf.
Un color: El de la luna.
Un nombre de hombre: Hugo, mi hijo.
Un nombre de mujer: Inés, el amor de mi vida.
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Jesús de Nazaret
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Amigos, vino y un barco (para volver a por más vino).

Tomando una copa con… Marcel Gorgori

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Tue, 30 Jun 2009 20:48:00 +0000

Periodista y presentador de televisión (En Clau de Vi).
Co-autor con Josep Roca del libro “Vins compartits”.

Una virtud de tu persona: Observador
Un defecto de tu persona: Meticulosidad
Una virtud que valoras en otra persona: La autenticidad
Un defecto que detestas en una persona: Que sea siempre políticamente correcta
Un vino blanco: Montserrat Blanc (Penedès), por ejemplo.
Un vino rosado: Terreta (Alicante), por ejemplo.
Un vino tinto: Vall Llach (Priorat), por ejemplo.
Un cava: UVAE, de Rimarts (Cava), por ejemplo.
Un champagne: Bollinger, por ejemplo.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: No lo sé.
Y con quien lo tomarías: Con alguien que lo disfrutara tanto o más que yo. Es horrible degustar un vino extraordinario con alguien con quien no puedes comentarlo.
Un plato preferido: Marisco
Un restaurante: El Celler de Can Roca
Una ciudad: Barcelona
Un país: Catalunya
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Depende del momento pero, en general, el coche.
Un libro: El nombre de la rosa, de Umberto Eco, por ejemplo.
Una canción: Alguna de Lluís LLach.
Una película: La leyenda de la ciudad sin nombre (Saint your wagon), por ejemplo.
Un deporte: Excursiones a caballo.
Un color: Verde
Un nombre de hombre: No tengo preferencias.
Un nombre de mujer: No tengo preferencias.
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Me gusta mucho la historia. Muchísimos.
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Si sólo pudiera llevarme tres cosas, casi preferiría hundirme en el barco.

Experiencias de mi último viaje a Málaga (III)

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 24 Jun 2009 18:27:00 +0000

Antonio Jesús Pérez Reina

El protagonista del tercer relato de mi último viaje a Málaga es el entrañable amigo Antonio Jesús Pérez Reina, presidente del Club de Vinos & Gastronómico AkatÁ quien desde la reciente creación de taninotanino ocupa el cargo de analista enológico. A quien conoce a Antonio Jesús no caben palabras de presentación. Quienes quieran conocerle un poco pueden leer la entrevista Tomando una copa con... Antonio Jesús Pérez Reina, que fue la primera de un largo ciclo que pronto se cerrará con la edición de un libro recopilatorio de todas las que he ido publicando.

En taninotanino se presenta a este malagueño entusiasta del vino diciendo que “Su formación amplia, fluida y de reciclaje continuado, le llevan a ser poseedor de diversos curso de enología, cata y maridajes, de varios años de duración en prestigiosas universidades españolas, además de pasar temporadas en la Toscana, para perfeccionar técnicas de elaboración vinícola. Premiado recientemente como el mejor sumiller en el último concurso eno-gastronómico celebrado en Andalucía, así como tener el reconocimiento de Verema.com obteniendo tres premios en los últimos tres años, otorgados por los usuarios. Un profundo enamorado del vino. Antonio Jesús solo entiende el mundo del vino y la gastronomía como equilibrio y fusión".

Natural de Málaga -de padre trinitario y madre perchelera ¡ahí es nada!-, donde reside. Su primera afición desde chiquitín fue la tecnología, así hasta finalizar la ingeniería en el año 2000, para convertirse en un gran analista ahora muy ligado a todo lo relacionado con la calidad. Desde hace diez años trabaja en una de las empresas más importante del país, donde intenta coordinar a un grupo de compañeros, siempre ofreciendo buen vino para limar asperezas. Su añada 1972, sus amores (su mujer Ana, su niño Hugo y la mujer de sus sueños "su Daniela"). Sus antiguos ancestros, culminado por sus padres proceden de la hostelería, donde su padre continuó las andanzas de su abuelo en la archiconocida casa de vinos malagueña Casa Flores, ya desde la barriguita de su madre escuchaba los entresijos del vino, lo cual indudablemente le llevó primero a ser aficionado, después estudioso, ahora consultor-asesor de vino-gastronomía (equilibrio y fusión), en un futuro ... a por el Master of Wine, “ufff”, -exclama cuando se le comenta-, pero siempre por encima de todo amante del vino. Incluso ahora se toma la libertad de discutir a su santo padre. Siempre como telón paralelo a su vida personal e intentando separar en la medida de lo posible ambas cosas, de ahí su objetividad.

Cuenta el bueno de Antonio Jesús que “A mi personalmente me fascina la cocina, me fascina ese oro rojo llamado vino y sobre todo su fusión, porque un buen vino siempre realzará el plato adecuado y un gran plato siempre realzará un vino, solo hay que encontrar esa línea que los fusiona, ese vino para ese plato y viceversa. Mi desahogo "lo sufren" los míos cuando me meto en la cocina en busca de nuevas experiencias. Me encanta buscar y buscar nuevos vinos, vinos de autor, vinos que sean tratados con cariño, que expresen sentimiento en la copa”.

Le encanta descubrir nuevos rincones gastronómicos y conocer como lo hacen, sus tendencias, para así dar a conocer esos vinos perdidos, difíciles de encontrar, escasos, pero enormes, simplemente es una simbiosis. Le encanta conocer a la gente del vino a compartir lo que les pueda enseñar y absorber lo mucho que le enseñan a él. Asociado a diferentes clubs, foros, revistas, asegura tener el enorme placer de ser el co-fundador y presidente del Club AKatÁ, un club de aficionados, entendidos, profesionales, pero sobre todo de amigos, con un propósito común, pasarlo en grande entorno al vino y descubrir sabores nuevos en la cocina. Desde mayo junto a otros tres locos, ha culminado una idea, taninotanino vinos inteligentes, para aportar todo aquello que les mueve en este mundo, corazón, respeto y entusiasmo.

Sus cometidos en taninotanino están en analizar esos caldos en busca del vino inteligente, en conocer y adentrarse en las bodegas, para volcar su filosofía a sus socios dentro de su web. Dentro de Akatá sus funciones están la de buscar rincones gastronómicos para formalizar los eventos, director de orquesta en distintas catas virtuales, buscador “snob” de vinos con sentimiento, responsables de crónicas sobre los eventos en webs, revistas y gestión integral de AkataVino.com.

Dice que “Una cosa tengo clara, el día que deje de fascinarme -que lo dudo- dedicaré tiempo a otras cosas, porque en esto del vino y la cocina o se está por amor o mal asunto”. Otra cosa que aseguro yo es que si lo dice es porque lo siente ya que Antonio Jesús siente y transmite verdadero amor por el vino.

Tomando una copa con… Juan Ferrer Espinosa (Enópata)

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 20 Jun 2009 20:22:00 +0000

Juan Ferrer es un Maestro para mí, un Maestro Enópata que me guía en este difícil mundo del vino, una leyenda viva que a pesar de ser reconocido con cientos de premios, va más allá de estúpidas medallas y galardones. Mediante el sentimiento enópata ha creado una manera muy personal de ver el vino, de vivirlo y de sentirlo, de percibirlo como una forma de vida haciéndolo partícipe de nuestras vidas; de sumergirlo en nuestras almas y nuestros corazones. Hablar de Juan Ferrer, es hablar de la pureza del vino, de la honestidad y la búsqueda de la calidad y del hedonismo por encima de todas las cosas, rechazando absurdos nacionalismos y corruptos intereses. Estudioso incasable, bondadoso en su enseñanza, catador perfeccionista, inquieto formador de tantos sumilleres y artistas, fuente de sabiduría inagotable.

Y no solo eso, el Maestro Enópata es también diseñador de copas de vino de calidad, profesor, sumiller, guionista, fotógrafo, escritor, cocinero en sus ratos libres, jurado internacional de los vinos del Valle del Loira, perito tasador de Christie's, director de más de mil catas, asesor vitivinícola… pero sobre todo el maestro es puro, diferente, honesto, único e inimitable.

Fernando Angulo

Una virtud de tu persona: Ser consecuente con lo que pienso.
Un defecto de tu persona: Hay muchos, pero la violencia puede que sea el más detestable y genético.
Una virtud que valoras en otra persona: La Honestidad
Un defecto que detestas en una persona: La mentira
Un vino blanco: Corton Charlemagne 1985 de Jean-François Coche-Dury
Un vino rosado: Champagne Rosé 1982 de Jacques Beaufort
Un vino tinto: Richebourg 1978 de Henri Jayer
Un cava: Celler Batlle 1996 de Gramona
Un champagne: Substance de Jacques Selosse
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Gonzalez Byass Oloroso Millennium
Y con quien lo tomarías: Con Omar Khayyam
Un plato preferido: Paella
Un restaurante: Racó de Can Fabes
Una ciudad: Florencia
Un país: España
Mar o montaña: Montaña con vistas al mar
Un medio de Transporte: Moto
Un libro: León el Africano de Amín Maalouf
Una canción: Cheek to cheek (Heaven) Versión de Ella Fitzgerald y Louis Armstrong
Una película: El Padrino (Trilogía) de Francis Ford Coppola
Un deporte: Futbol (En las raras ocasiones en que hay belleza y deportividad)
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Alejandro
Un nombre de mujer: Laura
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo da Vinci
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta:
Una casa de madera completamente equipada.
Un Yate de puta madre, con tripulación y todos los adelantos técnicos.
A Rebeca, la mujer de mi vida. ¡Con alguien tengo que discutir en la isla!

Tomando una copa con… Samuel Perea

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 18 Jun 2009 12:18:00 +0000

Restaurante La Casa Roja (Málaga)

Una virtud de tu persona: La capacidad de interpretar una situación determinada rápidamente.
Un defecto de tu persona: La impaciencia (Llevo toda la vida corrigiéndomelo).
Una virtud que valoras en otra persona: La bondad
Un defecto que detestas en una persona: La ignorancia
Un vino blanco: Ariyanas
Un vino rosado: Moros (Ribera del Duero)
Un vino tinto: Terruño Corcoles
Un cava: Pago de Tharsis
Un champagne: Gosset Celebritis
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Ariyanas blanco
Y con quien lo tomarías: Con un buen amigo
Un plato preferido: Potaje de habas con berenjenas.
Un restaurante: Monastrell (Alicante)
Una ciudad: Jerusalén
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Avión
Un libro: El Principito
Una canción: Tu risa (Olga Manzano y Manuel Picón) de Los versos del Capitán de Pablo Neruda
Una película: Casablanca
Un deporte: Atletismo
Un color: Añil
Un nombre de hombre: Samuel
Un nombre de mujer: Hanna
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Hernán Cortes
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Buena música, un buen vino (pescado y marisco ya lo conseguiría yo) y a mi mujer.

Tomando una copa con… Lucas Payá

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 15 Jun 2009 17:44:00 +0000

Sumiller. Desde abril de 2008 trabaja para José Andrés como Director de Bebidas del grupo. Desde agosto del mismo año vive en Los Ángeles y es el Director de Bebidas de SLS Hotels que es el primer proyecto de José Andrés fuera de la zona de Washington, DC.

Una virtud de tu persona: Soy poco conformista – que a la vez podría ser un poco defecto ¿no? – y eso me empuja a seguir probando y a explorar nuevos horizontes. Me divierto.
Un defecto de tu persona: ¿Por donde empiezo…?
Una virtud que valoras en otra persona: Ser natural, comprensivo. Me atrae la gente educada.
Un defecto que detestas en una persona: Prejuicios absurdos y sobretodo ‘el no saber estar’
Un vino blanco: Jerez/Montilla-Moriles para empezar, Madeira para acabar.
Un vino rosado: Champagne
Un vino tinto: Algo con muchos años de guarda en silencio, desenterrado de alguna bodega, que exprese bien el origen y se mantenga fresco, afrutado y equilibrado.
Un cava: Aquellos que te dejan asombrado después de más de un lustro de crianza sobre lías…hay unos cuantos de grandes.
Un champagne: Recuerdo, hace unos pocos años, disfrutar mucho de un Grande Année 1990 de Bollinger ¡pero claro la compañia era inmejorable!
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Se me haría extremadamente difícil; Seguramente el más viejo posible, el que tuviese más cosas que contarme.
Y con quien lo tomarías: Con todos aquellos que lo respetasen y lo valorasen sin cansarse; catadores sin caer en aprensiones, que razonasen sobre lo que tienen en la copa. Que defendiesen su postura escuchando las de los demás.
Un plato preferido: Me creo que hago las mejores patatas fritas del mundo y siempre disfrutamos cuando las cocino… aunque no siempre me salen como a mi me gustan.
Un restaurante: El Bulli
Una ciudad: Barcelona que es donde nací, luego Nueva York que es la que más me ha hecho vibrar.
Un país: ¿Italia? Depende para que…
Mar o montaña: Mar en verano, montaña en invierno.
Un medio de Transporte: El coche y el avión – el AVE me gustó también.
Un libro: Internet, el libro mágico del siglo XXI
Una canción: Imposible, son demasiadas buenas…
Una película: Superman, creo que es la primera que recuerdo haber visto.
Un deporte: Fútbol
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Alejandro
Un nombre de mujer: Victoria
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Winston Churchill
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una compañera, un libro y mucho, mucho vino.

Ganadores del concurso

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 14 Jun 2009 08:29:00 +0000

Estos son los ganadores del concurso y sus conclusiones sobre el vino que tuvieron que describir todos los finalistas.

1r. Premio: Eugenio Saenz (Madrid)

1- Zona vitivinícola de procedencia: Penedès

2- Variedades de uva: Sumoll

3- Cosecha: 2008

4- Comentario de cata: Rojo cereza intenso, ribetes violáceos, capa media. Nariz de buena intensidad. Inicialmente floral y frutal, con notas de violetas y frutas rojas más bien ácidas. Con el aire van apareciendo toques ligeramente balsámicos, de hierbas aromáticas y monte bajo. En boca es fresco, ligero, de cuerpo medio, no muy estructurado, con una marcada acidez. Paso firme y final algo áspero y tosco, ligeramente tánico, que deja recuerdos de frutas ácidas y atisbos minerales. Buena persistencia. Todavía austero, parece un vino sin terminar. Un vino fino, con cierta tipicidad mediterránea, con buena expresión frutal y mineral, aunque resulta alto tosco y austero en boca en especial en el final. Una variedad complicada.

2º Premio: Toni Albiol (Martorell - Barcelona)

1- Zona vitivinícola de procedencia: Penedès

2- Variedades de uva: Sumoll

3- Cosecha: 2007

4- Comentario de cata: Color rubí con ribetes violetas. Intensidad aromática de capa media. Aromas de frutos rojos ligeramente ácidos (cerezas, moras), hierbas aromáticas, sutil mineralidad, notas balsámicas y tostadas. En boca es carnoso, enérgico, cálido y frutal, sus taninos son potentes y aunque a priori pueden parecer algo rudo y aspero, su excelente acidez lo envuelve de elegancia y frescor. ¡Sorprendente!

3r Premio: Rafel Sabadí (L'Escala - Girona)

1- Zona vitivinícola de procedencia: Penedès

2- Variedades de uva: Sumoll

3- Cosecha: 2007

4- Comentario de cata: Y por fin llegó el momento de catar el vino. La primera sorpresa ha sido la sensación de poca densidad, de aguado cuando he abocado el vino en la copa. Luego me he fijado en ese bello color rojo claro casi rosado, uniforme y de poca degradación de color, por lo que ha sido difícil observar el ribete violáceo. Presenta una capa media-baja. Se muestra ágil en copa lo cual nos denota su fragilidad debido a su poca untuosidad. En nariz encontramos unos aromas de muy buena intensidad. Aromas primarios y muy varietales. Lo primero que me sorprende es esta sensación fresca, ácida. Predominan los aromas a frutos rojos ácidos como fresas, cerezas, frambuesas, combinadas con unas notas florales (pétalos de violetas) y un ligero fondo especiado de pimienta. Algunos destellos minerales aparecen también al agitar la copa. En boca tiene una entrada fresca y sedosa. En su paso por boca se muestra delicado, equilibrado, con unos taninos delgados y una muy buena acidez. Final de boca frutoso (recuerdos frutos rojos), lubricante y largo. En conclusión me parece un vino muy bien hecho, muy limpio, donde se busca más la sutilidad, la elegancia, el equilibrio que no la de un vino de volumen, de gran concentración y capacidad de envejecimiento.

Cabe citar la participación del buen amigo Jesús Aguirre (catachan) quien estaba entre los finalistas y que me mandó este correo en lugar de las respuestas que se requerían para acceder a los premios:

Hola Jordi, no te envío la cata del vino que has enviado, porque se que no seria honrado abusar de la casualidad y haber dado sin querer con la solución, de nada vale si te digo que mas o menos lo tenia, por lo tanto declino cualquier beneficio que pudiera recibir y te animo a seguir con iniciativas de esta índole, que hacen piña entre los aficionados y foreros, felicito también a Verema por su cobertura a este tipo de actividades.

Suceso:http://elmundovino.elmundo.es/elmundovino/noticia.html?vi_seccion=2&vs_fecha=200906&vs_noticia=1243971888

Un abrazo

Jesus Aguirre

Espero que el desarrollo de este primer concurso sirva como base para que en futuras ediciones se puedan perfeccionar sus mecanismos de funcionamiento. Felicito a los ganadores y agradezco la participación de todos los concursantes. Agradezco mucho a Verema su apoyo a este concurso, a los patrocinadores del mismo Grupo Estram, SpinWine, Riera Internacional, Mesa y Negocios, y Restaurante El Velero, a los miembros del jurado, especialmente a Dani Cervera por toda su labor informática. Empiezan los preparativos del 2º Concurso del Blog de Jordi Melendo, que se celebrará próximamente.

Reflexiones entre viñas

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 11 Jun 2009 14:57:00 +0000

La ciudad, los coches, el asfalto, un taxi de casa al aeropuerto de salida y otro del de llegada hasta el hotel… a veces, muchos de nosotros, teniendo la naturaleza cerca, solo la vemos en las fotos. Esta semana, en Navarra, concretamente en Dicastillo, he vivido la vibrante experiencia de caminar por los viñedos, andar por el campo, visitar un antiguo monasterio abandonado, con un viticultor, el amigo Jesús Ángel, quién me iba mostrando cosas a las que tengo acceso en la vida cotidiana. Tocando esas cepas de garnacha con más de sesenta años, Jesús Ángel me explicaba algunos secretos de esta gran casta, algunas que ya había leído en algún libro, pero nunca oído en vivo y con palabras de alguien que las ha vivido tan cerca toda su vida que las conoce como nadie. Este hombre que asegura que los dientes le crecieron en el campo, también me hizo vibrar cuando por un camino pedregoso iba arrancando las hierbas y me hacía olerlas: “Mira Jordi, esto es tomillo, del de tallo corto… y esto es pacharán salvaje… y esto rosal salvaje” me iba diciendo mientras me pasaba los hierbajos por la nariz. “Aquello son zarzamoras y aquellos árboles son acacias…” me iba señalando. Jesús Ángel se detuvo un momento y me habló de “la gran eclosión”, de la magia de la naturaleza: “Estas hierbas, este entorno –me decía-, hace unas semanas estaba todo muerto y en pocos días ha explotado”. La primera reflexión que me vino a la cabeza es que a veces no damos a la naturaleza la importancia que tiene y que el día a día de esta sociedad trepidante y trepadora hace que en demasiadas ocasiones le demos la espalda. Estamos tan habituados a todo lo que sobre el medio ambiente leemos cada día en los periódicos o vemos por televisión, que ya no le damos la importancia que realmente merece.

Después de visitar las ruinas de un antiguo monasterio, volvemos a pasar por viñedo, mientras Jesús Ángel me comenta, con la voz entrecortada, que él ama estos pequeños troncos que con su fruto nos permiten disfrutar de una bebida como el vino. Me explica como los cuida, sean las 6 de la madrugada o las 12 de la noche, haga frío o calor, llueva o nieve, para que sigan su ciclo natural y nos den la mejor esencia de la tierra, de las piedras. Y esa voz entrecortada se acentúa cuando comenta el precio al que en la mayoría de los casos le pagan el kilo de uva, “hay quien prefiere que caiga piedra, porque el seguro les pagará más por la cosecha, pero yo prefiero ver nacer las uvas y crecer los racimos”. Segunda reflexión, no solamente nos olvidamos del campo sino también de quien lo trabaja. En demasiadas zonas vitivinícolas de nuestro país el agricultor no vive con la dignidad que merece. Quizás este también sea uno de los peajes que nos toca pagar en esta “crisis” que vivimos.

Me acordaré mucho de este día y me acordaré mucho de Jesús Ángel. Seguramente de manera consciente cuando piense en Navarra. O posiblemente de manera inconsciente cuando meta la nariz en una copa de vino y encuentre los mismos aromas que él me restregó por la cara.

Tomando una copa con... Carme Ruscalleda

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 10 Jun 2009 15:35:00 +0000

Restaurant Sant Pau - Carme Ruscalleda

Una virtud de tu persona: Seguramente la constancia.
Un defecto de tu persona: La adicción al trabajo.
Una virtud que valoras en otra persona: La nobleza.
Un defecto que detestas en una persona: La mentira.
Un vino blanco: Nun "Vinya dels Taus" 2007
Un vino rosado: Chivite Colección 125 2006
Un vino tinto: Mauro Vendimia Seleccionada 2000
Un cava: CR20 Mont-Ferrant 2005
Un champagne: La Grande Dame 1990
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: L'Ermita 2003
Y con quien lo tomarías: Con mi marido
Un plato preferido: Un arroz con verduras y marisco
Un restaurante: Kamiya en Tokyo
Una ciudad: Barcelona
Un país: Catalunya
Mar o montaña: Mar y montaña
Un medio de Transporte: Coche
Un libro: El puzle català (de Llibert Tarragó)
Una canción: Mediterráneo (de Joan Manuel Serrat)
Una película: Babel (de Alejandro González)
Un deporte: Gimnasia
Un color: El rojo
Un nombre de hombre: Estanis
Un nombre de mujer: Anna
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo da Vinci
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Salud + compañía + ideas.

Tomando una copa con… Xabier Sanz Larrea

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 08 Jun 2009 06:46:00 +0000

Xabier Sanz Larrea, hijo de uno de los fundadores de Vinícola Corellana, en sus diferentes proyectos, es un gran defensor de prácticas ecológicas y de las variedades autóctonas navarras, especialmente centrado en las posibilidades que brinda la Graciano en la Ribera de Navarra.

Una virtud de tu persona: No conozco muchas….jaja, pero al menos la bondad es una virtud que poseo.
Un defecto de tu persona: Poca paciencia, (a veces, estallo pronto)
Una virtud que valoras en otra persona: Humildad
Un defecto que detestas en una persona: Prepotencia
Un vino blanco: Me chiflan los vinos de Jose Luis Mateos.
Un vino rosado: Soy navarro, me quedo con los rosados Garnacha de mi padre.
Un vino tinto: Este año, de lo último que he probado, me han encantado los de Joan Ramón Escoda y Carmen Sanahuja (Les Paredetes 05), vinos naturales provenientes de agricultura biodinámica y con variedades autóctonas como Garnacha, Sumoll…
Un cava: Por su calidad y por como es Pep, me quedo con Cavas Bertha.
Un champagne: Aunque sea difícil, siempre se quiere saber que y quien hay detrás de lo que bebes y disfrutas, por ello y por su calidad, me parece único el champagne de Jordi Melendo. (Detrás de el hay un gran sueño hecho realidad).
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Cualquiera que proceda de los viñedos que estés mimando en tu tierra, que tu mismo elabores, del que te sientas orgulloso y del que no tengas nada que decir, el mismo habla por si solo.
Y con quien lo tomarías: Con mi familia y mi niña, Franzis.
Un plato preferido: Arroz con almejas de mi padre, con la ayuda de mi madre!! mmmmmmmmmmm
Un restaurante: Para mí, Mugaritz es mágico pero con Javi Bergara se convierte en único.
Una ciudad: El eje Barcelona-Pamplona me encanta, lo que no tiene una ciudad, me lo aporta la otra.
Un país: Islandia
Mar o montaña: Mar sin explotar y que pueda llevar a Ipotx (mi perro), sino, montaña.
Un medio de Transporte: En ciudad, bicicleta
Un libro: Big fish.
Una canción: Radiohead 2+2= 5 (momentos de mi vida en Manchester..)
Una película: Me encantó ver con mi niña The Science of Sleep.
Un deporte: Andar kilómetros con Ipotx.
Un color: Verde
Un nombre de hombre: Xabier
Un nombre de mujer: Irati
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Karl Marx
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Si tuviera comida y bebida y mi familia y amigos pudieran visitarme, me llevaría música, a Ipotx y a mi niña!!

Foto realizada por Franzis

Tomando una copa con… Pepe Mendoza

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 06 Jun 2009 09:30:00 +0000

Vitivinicultor (Bodegas Enrique Mendoza).

Una virtud de tu persona: Generosidad
Un defecto de tu persona: Es de lo que más tengo, la impaciencia.
Una virtud que valoras en otra persona: La transparencia
Un defecto que detestas en una persona: La prepotencia
Un vino blanco: Guitian sobre lías con años de botella
Un vino rosado: Gran Caus
Un vino tinto: La Fiorita de Roberto Cipresso en Montalchino
Un cava: Dominio de la Vega Reserva Especial
Un champagne: Me gusta el estilo Krug Vintage y en mágnum, ja, ja.
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Santa Rosa
Y con quien lo tomarías: Con buenos amigos
Un plato preferido: Cualquiera de cuchara en un día de frío.
Un restaurante: El Poblet
Una ciudad: Granada o Toledo
Un país: España
Mar o montaña: Montaña
Un medio de Transporte: Tren
Un libro: Cuentos de la Alhambra de Washington Irving y El Perfume, los leo de un tirón cada dos o tres años.
Una canción: Then Jerico. Big area.
Una película: El Santo
Un deporte: La caza y el trekking.
Un color: Negro
Un nombre de hombre: Julian
Un nombre de mujer: Ana
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Cristóbal Colon
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una navaja vitorinox multiusos, un encendedor y a mi familia.

Tradición y modernidad en cada copa de Champagne Pierrel

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Fri, 05 Jun 2009 10:07:00 +0000

En 1990, a la edad de 29 años, Dominique Pierrel fundó en Epernay su propia Maison de Champagne. Para asegurar los aprovisionamientos de la bodega, decidió asociarse con miembros de familias de viticultores de Vertus, en la prestigiosa Côte des Blancs. Pierrel combina modernidad y creatividad, sus presentaciones son refinadas y sus productos gozan de una excelente calidad, fruto de una sutil alianza entre tradición y modernidad. Los Champagnes Pierrel son el producto de un savoir-faire tradicional, bajo una filosofía basada en la búsqueda de la autenticidad y de la emoción. En el reciente 6º Salón del Champagne organizado en Madrid por el Grupo Peñín tuve la oportunidad de degustar el Cuvée Oressences Brut, con Matthieu Jeanjean, export manager de Champagne Pierrel.

Fruto de un ensamblaje de 60% chardonnay y 40% pinor noir, en la fase visual presenta una magnifica efervescencia con un elegante flujo de finas burbujas. Posee un color oro, brillante y claro. En nariz destacan las notas de frutas frescas y ligeramente ácidas que dejan adivinar una agradable frescura, que evoluciona y da paso a notas de frutas maduras más bien exóticas y cítricas con final de manteca de cacao y vainilla. En boca tiene una sensación de frescor y agradable fruta ácida en el paladar. Generoso, bien equilibrado y persistente en boca. El chardonnay le aporta una extraordinaria frescura, elegancia y finura.

Tomando una copa con… Fernando Angulo

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 04 Jun 2009 13:14:00 +0000

Pocas veces he visto tanta pasión, dedicación y entrega al mundo del vino en una persona tan joven. Mi amigo Fernando, tiene todas las cualidades para triunfar en este difícil universo líquido, a veces algo ácido y tánico. Ilusión desmedida, juventud insultante, capacidad de cata (su hígado es sin duda su mejor órgano), obsesión sin límites, sagacidad y cultura: escribe bien, habla con pasión y siente el vino como nadie. Cierto día, su padre me preguntó: “hará dinero mi hijo con esta aventura” (refiriéndose a su entonces embrionario proyecto de viniteca), yo le contesté rápidamente: “Dinero, seguro que no, pero va a ser feliz”. Y así es como lo veo: Feliz, más a cada día que pasa. Colabora en diversos medios tanto escritos como hablados, tiene proyectos fantásticos tanto de cine como de televisión, y además tiene la sinestésica capacidad de relacionar con genialidad dos artes mayores como son el vino y la música. Creo que el futuro me dará la razón, y en breve, a poco que nos fijemos, veremos al querido amigo Fernando como el mejor distribuidor de vinos de toda Andalucía y un prescriptor vinícola de primer orden en España.

Juan Ferrer Espinosa (Enópata)

Una virtud de tu persona: Creo que la honestidad
Un defecto de tu persona: Tengo tantos...
Una virtud que valoras en otra persona: El arte
Un defecto que detestas en una persona: La pretensión sin información
Un vino blanco: Marc Sorrel Hermitage Les Rocoules 2001
Un vino rosado: Champagne Vouette Sorbée Saignée de Sorbée
Un vino tinto: Denis Mortet Clos Vougeot 1999 (quien lo encontrara)
Un cava: Celler Batlle Brut de Gramona
Un champagne: David Léclapart L'Apôtre Blanc de Blancs Premier Cru
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Château d'Yquem 1921
Y con quien lo tomarías: Con el Maestro Enópata (sm)
Un plato preferido: Las sardinas a la costra de sal de Benito Gómez
Un restaurante: El Skina de mi amigo Marcos Granda
Una ciudad: Donosti
Un país: Italia
Mar o montaña: ¿Por qué elegir?
Un medio de Transporte: Vespino
Un libro: “La Espuma de los días” de Boris Vian
Una canción: “So What” de Miles Davis
Una película: “La Huella” de Mankiewicz (sin olvidar “El Padrino”, “La Evasión” de Becquer, “Retorno al pasado” de Tourner, a Billy Wilder, a Woody Allen…)
Un deporte: Golf
Un color: Rojo
Un nombre de hombre: Humphrey
Un nombre de mujer: Lauren
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: A Omar Khayyám
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta:
a) Todo el vino que me dejaran.
b) Unas copas sopladas.
c) Una persona especial con quien compartirlo.

Tomando una copa con… José Roldán

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 01 Jun 2009 10:52:00 +0000

Presidente de la Federación de Asociaciones de Sumilleres de Andalucía (FASA)
Presidente de la Asociación de Sumilleres de Málaga-Costa del Sol

Una virtud de tu persona: Honestidad
Un defecto de tu persona: Tremendamente perfeccionista
Una virtud que valoras en otra persona: Sinceridad
Un defecto que detestas en una persona: Egoísmo
Un vino blanco: Pazo de Señorans “Selección de Añadas”
Un vino rosado: Gran Caus
Un vino tinto: Aalto PS
Un cava: Recadero Gran Reserva Brut Nature
Un champagne: La Gran Dame de Veuve Clicquot
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Molino Real Naturalmente Dulce
Y con quien lo tomarías: Con mi familia
Un plato preferido: Pescado de roca al horno
Un restaurante: El Bulli
Una ciudad: París
Un país: España
Mar o montaña: Mar y montaña
Un medio de Transporte: Tren
Un libro: Cien Años de Soledad
Una canción: Imagine
Una película: La Reina de África
Un deporte: Fútbol
Un color: Verde
Un nombre de hombre: David
Un nombre de mujer: Carmen
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Mi abuelo materno
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Tienda campaña, libros y navaja.

Tomando una copa con… Christopher Cannan

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sun, 31 May 2009 08:24:00 +0000

Christopher Cannan es presidente de Europvin, una de las compañias distribuidoras de vinos más importantes a nivel internacional. En 1997 adquirió su propio viñedo en el Priorat, Clos Figueras, y en 1999 fundó el Celler Laurona, junto a René Barbier.

Una virtud de tu persona: Paciencia
Un defecto de tu persona: Timidez
Una virtud que valoras en otra persona: Sentido del humor
Un defecto que detestas en una persona: Agresividad
Un vino blanco: Le Montrachet de la Romanée Conti
Un vino rosado: Bandol de Domaine Pibarnon
Un vino tinto: Vega Sicilia Unico 1970
Un cava: Agustí Torelló
Un champagne: Pol Roger – Cuvée Winston Churchill
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: La Tâche de la Romanée Conti 1990.
Y con quien lo tomarías: Aubert de Villaine… propietario de la Romanée Conti.
Un plato preferido: Angulas
Un restaurante: Kaia – Guetaria
Una ciudad: Venecia
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Tren
Un libro: Don Quixote de la Mancha de Cervantes
Una canción: Le Plat Pays de Jacques Brel
Una película: Casablanca
Un deporte: Ski
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Leon
Un nombre de mujer: Josefina
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: John Ruskin
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta:
Un libro: Guerra y Paz de Tolstoi.
Un vino: Un riesling del Mosela – J.J. Prum.
Material para hacer fuego para llamar la atención, calentarse y cocinar caza.

Experiencias de mi último viaje a Málaga (II)

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 30 May 2009 11:08:00 +0000

Samuel Perea

Cada vez me resulta más interesante el debate sobre la cocina moderna y la tradicional, sobretodo cuando lo que se exponen son ideas y no se entra en la confrontación. Cuando un planteamiento es sincero y queda lejos de lo mediático puede llegar a ser más convincente. No pensaba que entre las personas que conocería en Málaga estaría alguien relacionado con la cocina y menos desde un planteamiento de cocina natural y ligada con el patrimonio de la tierra propia.

Samuel Perea, de profesión restaurador (propietario de La Casa Roja, un singular restaurante situado en la zona malagueña de Teatinos), aunque además de ser cocinero, su amor por la aeronautica le ha llevado a pilotar avionetas, estudió Bellas Artes, ha hecho de reportero y tiene una línea de cosméticos, afirma en una entrevista concedida a un medio digital que "Lo auténtico es difícil de demostrar porque la verdad está tan en desuso que la gente no la suele creer". Interesante lo que dice este hombre, enamorado de la cocina, apasionado de la poesía, de lo épico y lo romántico, y calificado como un “anticostumbres”.

El menú degustación dedicado a Dani Vico, Antonio Pacheco, Lourdes Molina y Antonio Jesús Reina que preparó para la presentación de Taninotanino, recogía la esencia de la tierra malagueña, quizás la misma esencia del propia Samuel: ajoblanco de altramuces, con aceite de oliva virgen del molino de Nacho Pérez; Porra de tomate Raf y fresas, con el mismo aceite antes citado; tartar de salchichón de Málaga, con pan de cristal de Antonio García “El Colmenero” (una verdadera delicia aunque la pena es que solo se puede encontrar en Málaga, buen motivo para volver pronto); espeto de sardinas de Málaga, con lima y sal de escama; boquerones en escabeche de Cachorreñas, suave escabeche de naranja Cachorreñas y azafrán; mouse de ensaladilla de pimientos asados, con pan de cristal; mouse de foie y espuma Sauci, con recuerdo de verduras y azafrán; y salmón marinado y ahumado, cortado a mano y con un toque de aceite de oliva.

Dice Samuel que: “Lo mejor esta por llegar; lo inesperado me excita y a la vez me produce una paz infinita; ya tenemos casi todos los registros; podemos elegir; hemos visto y oído, tocado, olido y degustado; aún así, nos queda lo mejor por vivir; no hablo de tiempo ni de lugares, hablo de sentimientos, sensaciones y emociones, hablo del gusto por vivir la vida tal como viene. Hoy en Málaga hace una brisa cálida, a mi me gusta, me acaricia la cara; tengo un buen día por delante y nuevos proyectos”.
Uno de esos proyectos posiblemente sea el que tiene con Antonio Pacheco: Puro Placer, Pacheco & Perea, del que sin duda se hablará y mucho. Como no podía ser de otro modo irá de maridajes. No hace falta decir quien propondrá la comida y quien los vinos.

Con Antonio y con Samuel compartí muchos momentos en este último viaje a Málaga, que tendrá continuidad muy pronto. La última noche tuve la suerte de pasar un buen rato con ellos, con el actor y cantante Fran Perea, sobrino de Samuel, y con Lluvia Rojo, estos últimos compañeros de reparto en la representación musical Don Juan, el burlador de Sevilla.
Buena comida, buen vino, buena compañía… que más se puede pedir?

Tomando una copa con... José Peñín

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Fri, 29 May 2009 14:06:00 +0000

José Peñín, reconocido periodista y escritor en materia vitivinícola fundó en 1975 uno de los primeros clubes de vinos de España, “Cluve”, y en 1980, la primera revista divulgativa de vinos del país: “Bouquet”. Ese mismo año publicó uno de los primeros best seller del vino: “Manual de los vinos españoles”. Desde entonces, ha publicado más de 15 títulos. Actualmente, es presidente de Grupo Peñín, director de la revista “Sibaritas” -la revista del vino y otros placeres- y fundador de la influyente “Guía Peñín de los Vinos de España”.

Una virtud de tu persona: Honestidad
Un defecto de tu persona: El amor propio para quedar bien
Una virtud que valoras en otra persona: El talento
Un defecto que detestas en una persona: La envidia
Un vino blanco: Puligny Montrachet 1976 de Leroy
Un vino rosado: Tombú 2008 prieto picudo
Un vino tinto: Chateau Lafite 2005
Un cava: Gramona Celler Batlle 1998
Un champagne: Bollinger RD
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Colgin 2003 cabernet sauvignon porque no lo conozco.
Y con quien lo tomarías: Con quien quisiera seducir
Un plato preferido: Cualquier arroz del interior de Alicante
Un restaurante: El Bulli una vez al año.
Una ciudad: París
Un país: Marruecos
Mar o montaña: El mar desde la montaña
Un medio de Transporte: El AVE
Un libro: El último
Una canción: A Volta de Eliane Elías
Una película: La Ley del Silencio de Marlon Brando
Un deporte: Montañismo
Un color: Gris
Un nombre de hombre: Cesar
Un nombre de mujer: Carmen
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Humbolt
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: A un perro, un lápiz y un bloc

Tomando una copa con... Carlos Esteva

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Thu, 28 May 2009 10:39:00 +0000

Vitivinicultor. Propietario de Can Ràfols dels Caus

Una virtud de tu persona: Saber rectificar
Un defecto de tu persona: Ira
Una virtud que valoras en otra persona: Honradez, humildad
Un defecto que detestas en una persona: Falsedad
Un vino blanco: Pur Sang
Un vino rosado: Gran Caus
Un vino tinto: La Tâche 1990
Un cava: Un Brut Nature Gran Reserva
Un champagne: Jacques Selosse
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: Uno de los míos
Y con quien lo tomarías: Con los amigos
Un plato preferido: Arroz a banda
Un restaurante: Motel de Figueras, Aligué
Una ciudad: Barcelona
Un país: Italia
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Coche
Un libro: Las mil y una noches
Una canción: Stand by me
Una película: 2001 Una odisea del espacio
Un deporte: Sky, pesca submarina
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Jacinto
Un nombre de mujer: Rosa
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Leonardo
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Un yate y compañía

Tomando una copa con… Salvador Manjón

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Wed, 27 May 2009 09:01:00 +0000

Director de La Semana Vitivinícola

Una virtud de tu persona: Comprensión
Un defecto de tu persona: Impaciencia
Una virtud que valoras en otra persona: Tolerancia
Un defecto que detestas en una persona: Rencor
Un vino blanco: José Pariente 2008
Un vino rosado: Murviedro 2008
Un vino tinto: Cirsion 2006
Un cava: Agustí Torelló Reserva 2004
Un champagne: Gonet Cuvée Jordi Melendo 2004
Si tuvieras que elegir un solo vino cual elegirías: El tinto
Y con quien lo tomarías: Con mi mujer
Un plato preferido: Arroz a banda
Un restaurante: Cualquiera junto al mar
Una ciudad: Nueva York
Un país: España
Mar o montaña: Mar
Un medio de Transporte: Avión
Un libro: La Hoguera de las vanidades
Una canción: ¿Te vale una ópera? Turandot
Una película: Desde Rusia con amor
Un deporte: Golf
Un color: Azul
Un nombre de hombre: Nacho
Un nombre de mujer: Elena
Un personaje histórico que te hubiera gustado conocer personalmente: Mahatma Gandi
Que tres cosas te llevarías a una isla desierta: Una botella de vino y una caña de pescar y un transistor a energía solar

Experiencias de mi último viaje a Málaga (I)

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Mon, 25 May 2009 20:09:00 +0000

Hay días en que se acumulan intensas experiencias y a veces esas jornadas se van encadenando en un sinfín de interesantes vivencias. Cuando pretendes plasmar esos momentos en un texto tienes la impresión de que es imposible transmitir tantas emociones por escrito y te gustaría contarlas con el máximo número de detalles. Para relatar con detalle mi último viaje a Málaga necesitaría muchas páginas y tengo la certeza de que en los blogs los textos demasiado largos resultan un poco cansinos y se leen más los cortos y concisos. Complicado para poder explicar un viaje corto pero intenso en todas y cada una de las horas de vividas. Estructuraré el relato en cuatro capítulos cuyo protagonista será un personaje vinculado con Málaga, esa tierra a la que llegué una vez por casualidad y a la que cada vez me siento más unido. Empezaré por Pedro Morales (regaliz en el foro de Verema).

Pedro Morales

Nos habló a Jesús (catachan), Álvaro Cerrada y a mi de “su viñedo” en la visita que realizó con Berta, su chica, para participar en la cata que organicé en mi pueblo el año pasado coincidiendo con Sant Jordi. Le prometí visitar Ronda, para conocer “su viñedo” y esta bonita ciudad andaluza fue la primera etapa de mi periplo malagueño. Después de conocer a sus padres, salir de “tapeo”con algunos de los miembros de la junta directiva de la Asociación Gastronómica y Vinícola Tajovino, de la que es presidente y de pernoctar en el Hotel Maestranza, que pertenece a su familia, me llevó a que conociera “su viñedo”. Y destaco varias veces lo de “su viñedo” porque siempre que habla de “su viñedo” lo hace con tal grado de humildad, la misma humildad que tienen astros como Messi o Iniesta (perdona Pedro, la vida es así), que te esperas unas cuantas cepas emparradas en un huerto. Pues nada de eso. Vaya “peazo” viñedo que tiene Pedro!

Los nombres de las fincas son Altocielo y Lunares, y así se llamarán tanto la bodega como los distintos vinos que habrá en un futuro no muy lejano, y cuyas primeras pruebas tuve el honor de degustar. El tamaño de la finca es de 4 Ha y las viñas, que se plantaron en 2004, ocupan un total de 2,7 Ha, de las que 1,6 son de Syrah, 0,6 de Tintilla de Rota (variedad autóctona) y 0,5 de Cabernet Sauvignon. La pluviometría es de 490 mm aproximadamente y la altitud (media, porque el terreno no es llano) es de 890 m. El clima es seco en verano, con días largos y calurosos y noches cortas y frescas, llegando a los 20 grados de diferencia entre el día y la noche. Los inviernos son fríos y lluviosos, y la primavera y otoños inestables con temperaturas suaves. El proyecto de la bodega está en marcha y lo realizó el propio Pedro que también es ingeniero.

Después de pasear durante un rato entre cepas, admirando el paisaje, respirando el aire puro con el sonido de los pájaros de fondo, tropezando yo con algunas piedras del terruño, Pedro se paró y miró hacia Ronda con la mirada fija y semblante entre pensativo y satisfecho. Por unos minutos le dejé, pero viendo que no reaccionaba me atreví a decirle si nos íbamos ya que llegábamos tarde a la siguiente cita. No me atrevo a decir que pasaba por la cabeza de Pedro, aunque creo que no me equivocaría mucho si dijese que sus neuronas salpicaban amor a la tierra, a la naturaleza, a la paz inquebrantable del lugar, a su querida tierra andaluza, a la Ronda que le vio nacer, al vino por el que profesa pasión, al trabajo bien hecho, con capacidad, con preparación, con alta dosis de ilusión, al esfuerzo y por encima de todo a la humildad que solo tienen los grandes. Creo que muchos coincidirán conmigo de que pisar un viñedo en compañía de quien lo trabaja, de quien deposita una ilusión, de quien mira al cielo pensando como actuará la climatología, que va tocando los pámpanos para asegurarse del estado de salud de la cepa, casi acariciando las hojas, es la experiencia más gratificante para un aficionado del vino. Y como aficionado al vino me honra haber vivido este momento con Pedro Morales.

Respuestas 3ª fase y finalistas

noreply@blogger.com (Jordi Melendo) — Sat, 23 May 2009 07:12:00 +0000

Respuestas 3ª fase:

Cual es la región vinícola más importante de Ucrania?

Crimea

Es Verdad que Gerardo Méndez en su bodega elabora un blanco con las viñas más viejas y otro con las viñas plantadas a más altura de la DO?

Verdadero

Es verdad que el vino italiano del Piemonte “Rabajolo” elaborado por Bruno Rocca, contiene en el ensamblaje un 60% de Cabernet Sauvignon?

Falso

En que año fue edificado el Château Margaux?

1810

Que nombre recibía el Dios del vino dentro de la mitología griega?

Dionisios

Que nombre recibe el edificio gótico del siglo XV, sede de los Hospices de Beaune, sociedad benéfica famosa por su famosa subasta de vinos?

L'Hôtel-Dieu

Que vino español fue uno de les elegidos para la ceremonia de investidura de Ronald Reagan como presidente de Estados Unidos?

Jean Leon

En que año fue aprobada por el correspondiente Gobierno Autónomico la DO Binissalem?

1990

En la Champagne, el suelo de la Côte des Blancs se deriva de fondos marinos del Cretáceo, razón por la que allí se encuentran fósiles de dos tipos de cefalópodos emparentados con los actuales nautiles, los pulpos, las sepias. Que nombre reciben estos dos tipos de fósiles?

Belemnite y Ammonite

A que conocida AOC francesa pertenece esta fotografía?

Hermitage

Finalistas:

1. catachan
3. Carlos Valsangiacomo
11. EuSaenz
12. ramico
23. Alternativa
25. Adolfo Benavente
28. Oscar García
43. Jean Marcos
54. Sky-Walker
58. Rafel Sabadí
67. Jose García
76. Toni Albiol
78. frederic
79. Albert Teixidó
81. Iñaki García de Cortázar

Nota: Cuelgo este post desde el aeropuerto de Barajas pasadas las 9 de la mañana de hoy sábado. Hasta el próximo lunes no podré atender los mensajes, correos o comentarios en el foro que se puedan realizar. Los finalistas deben remitir al correo concurso-blog@jordimelendo.com sus datos para recibir la botella de la final antes del próximo martes 26 de mayo de 2009. Durante la próxima semana y coincidiendo con la recepción de las botellas por parte de los finalistas se comunicarán que tipo de descripciones se han de realizar sobre el vino.

Jordi Melendo