Blog: La cuisine de Babeth

Bonne Année 2013

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 06 Feb 2013 13:32:00 +0000

Avec du retard une très bonne année 2013! Continuez à cuisiner et à faire partager vos bon petits plats. Et surtout que 2013 vous garde en bonne santé et avec un emploi stable.

Pour ce "presque portrait de famille", il a fallut un certain nombre de photos, l'aide de photoshop et du saucisson pour faire tenir tranquille les chiens!

Photo prise en décembre 2012 à Kigali

Après la pluie ... de retour à la maison

noreply@blogger.com (Babeth) — Sat, 01 Dec 2012 15:31:00 +0000

Inondations, infiltrations, et problème de toiture tels ont été nos soucis ces derniers temps. Depuis plus de 3 ans que nous habitons en Afrique nous sommes habitués à ce que de l'eau rentre de façon modérée par les fenêtres ou que des robinets fuient un peu. C'est un peu comme les insectes, on arrive à s'y habituer.
Mais là, il a fallut quitter le navire, le palace pour 15 jours.
Tout avait commencé fin septembre début octobre par de l'eau qui s'est mise à couler (oui couler et non suinter) par le mur de la salle de bain du rez de chaussée. Je n'utilise plus l'abréviation RDC depuis un moment maintenant. En effet c'est aussi le nom du pays voisin la République Démocratique du Congo. Je n'utilise plus RDC depuis le jour j'avais laissé à la femme de ménage un message du genre "ranger le papier toilette dans les toilettes du RDC". Elle n'a pas compris, m'a demandé ce que je voulais dire et aussi a du me prendre au passage, encore une fois pour une folle!
Donc revenons à nos fuites, donc certains auraient sûrement installé des cierges en pensant à une intervention divine, mais tout en étant croyante, j'ai plutôt pensé contacter un plombier. Donc après plusieurs semaines, 3 entreprises de plomberie, des dizaines de sms échangés avec le propriétaire. Il a fallut qu'il contacte lui-même les plombiers car je ne parle pas la langue du pays. Nous avons eu une semaine de répits, puis tout a lâché! L'eau s'est remise à recouler, puis les tuyaux des autres salles de bain ont explosé dans les murs et cerise sur le gâteau avec la saison des pluies de l'eau en très grande quantité s'est mise à couler par les plafonds de l’étage.
On patauge, on essaye de ne pas se faire électrocuter et de mettre à l'abri les affaires. Certes j'ai de la chance, j'avais de l'aide, la femme de ménage et le jardinier sont venus aider à écoper. Mais ce jour là j'ai craqué, entre rage et pleurs.
Le propriétaire a donc fait refaire toute la tuyauterie de la maison et a été super sympa, il nous a mis pendant 2 semaines dans un appart en ville.
Nous sommes de retour depuis une semaine encore quelques fuites, mais rien de catastrophique. J'ai investi dans des boites en plastique et je vais acheter, pour l'ambiance très Bangalore, dans de la toile cirée pour couvrir quand on part, nos appareils électriques.
C'est dans ces moments là que je regrette pas de vivre dans une maison meublée et que nos affaires soient au garde-meuble en France!

Merci Presse Océan!

noreply@blogger.com (Babeth) — Sat, 24 Nov 2012 08:08:00 +0000

Merci à Presse Océan qui a mis La Cuisine de Babeth parmi ces blogs gourmands préférés!

Presse Océan, 2 novembre 2012
Merci à Design by Suzanne pour l'info et le scan.

Gratin de chou fleur

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 09 Nov 2012 13:39:00 +0000

Le chou-fleur fait partie des légumes que l'on trouve ici à Kigali. Alors comme ça le chou-fleur ne fait pas rêver les papilles. J'ai essayer plusieurs recettes de gratin avant de trouver la bonne, c'est à dire celle qui permet de faire finir les assiettes. Je dois quand même avouer que quand le gratin a été posé sur la table du dîner la cuisinière n'a pas été accueillie avec des salves d'applaudissements. Mais les assiettes ont été terminées et nous avons éviter le "BEURK".
Bref une recette qui va vous faire aimer le chou fleur!

La recette serait meilleure avec du vrai Cheddar, mais à Kigali on fait avec ce que l'on trouve, c'est à dire une pale copie locale de Gouda sans trop de goût qui se râpe très bien. Parfait pour les quiches ou gratins.
Je n'avais pas non plus de ciboulette sous la main, ça ne se trouve pas partout et j'en avais plus à ce moment dans mon potager. Elle a été remplacée par des baby poireaux. Ici il faut savoir que les légumes sont souvent récoltés avant maturités, pourquoi? Je ne sais pas. Donc il faut connaître un vendeur au marché pour qui les poireaux doivent être au moins gros comme un pouce sinon partout ailleurs au marché ou dans la rue on trouve des poireaux pas plus gros qu'un bic! C'est donc ceux la qui ont terminé dans mon gratin.

Recette gratin de chou fleur délicieux
Ingrédients
- 1 beau chou-fleur
- 1 1/2 cup de lait écrémé (à diviser en 2 parties: 1 1/4 cup et 1/4 cup)
- 1/2 cup de chapelure
- 3/4 cup de fromage râpé (Cheddar de préférence) (à diviser en 2 parties: 1/4 cup et 1/2 cup)
- 2 cuillère à soupe de farine
- 1 petit bouquet de ciboulette hachée (ou baby poireau)
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d'huile d'olive
- sel et poivre blanc

Préparation
1- Préchauffer le four à 180C.
2- Laver le chou-fleur et couper les fleurets. Les morceaux ainsi obtenus doivent avoir un diamètre d'environ 3cm.
3- Dans un casserole mettre 1 cup 1/4 de lait, le sel et le chou fleur, porter à ébullition. Quand ça bout, réduire le feu et laisser mijoter 5 minutes environ. Le chou fleur doit être tendre.
4- Pendant ce temps: dans un bol mélanger la chapelure, 1/4 de cup de fromage râpé et l'huile d'olive. Réserver.
5- Dans une petite casserole mélanger au fouet la farine et les 1/4 cup de lait restant. Faire cuire à feu doux pendant 1 minute sans cesser de mélanger. Le mélange doit s’épaissir. Retirer du feu et y ajouter la moutarde, la ciboulette, le poivre blanc (épice très forte ne pas en mettre trop) et 1/2 cup de fromage.
6- Y ajouter le mélange lait et chou fleur. Disposer dans un plat à gratin beurré. Saupoudrer sur le dessus le mélange à base de chapelure.
7- Faire cuire 10 minutes à 180C. Puis 1 minute sous le grill.

Arrivage / vie en Afrique

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 07 Nov 2012 13:18:00 +0000

Un petit cliché pour illustrer notre vie en Afrique, à Kigali (Rwanda) pour être plus précise. Ici certes nous ne manquons de rien, enfin en 3 ans on a appris à revoir ses priorités. Les "alimentations", comme ils disent ici, sont plutôt pleines mais pas de tout en même temps. Cette semaine arrivage de chips un peu partout!
Pour le beurre, importé de Belgique (bien meilleur que celui d'Afrique de l'Est et surtout jamais moisi), il faudra attendre la prochaine cargaison ...

Vide Grenier à Nantes les 9, 10 et 11 novembre

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 06 Nov 2012 12:10:00 +0000

Crédit Photo nantes.fr

Même si je serai très loin, toujours à Kigali, en Afrique à ces dates là, je souhaite quand même vous faire part de l'information. Les 9, 10 et 11 novembre de 9h à 18h aura lieu un vide-grenier près de la Place Viarme chez les Petites Soeurs des Pauvres.
3 jours de vide-grenier rien que ça! Avec des meubles, de la vaisselle, du linge, des bibelots et des jouets qui auront été donnés aux Soeurs et qui les revendent pour leur maison de retraite (pour en savoir plus sur les Petites Soeurs des Pauvres à Nantes, allez lire l'article de Ouest France ici)

Donc je récapitule:
Quoi: un mega vide-grenier sur 3 jours
Où: 12 Rue Russeil, 44000 Nantes, France (quartier Viarme-Talensac)
Quand: 9, 10 et 11 novembre de 9h à 18h

Je n'ai pas besoin de dire aux nantais qu'à un vide-grenier quartier Viarme-Talensac il va y avoir de jolies choses et sûrement pas mal de belles pièces de brocante!

pancakes au yaourt

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 04 Nov 2012 16:13:00 +0000

Aujourd'hui il fait gris à Kigali, mais enfin la pluie et l'orage ont cessé! Sandy n'est certes pas venu jusqu'en Afrique mais jeudi dernier notre maison a été inondée. L'eau ne venait pas que des fenêtres ou portes, nous y sommes habitués, mais aussi des plafonds! Bilan:
il a fallut demménager tout le dressing où le faux plafond, style-Dubai, menace de s’écrouler, et par la même occasion faire sécher les vêtements. Il a fallut aussi écopper l'eau dans 9 pièces. Oui oui notre maison a au moins 9 pièces. C'est assez courant ici à Kigali, les maisons sont soit extrêmement petites soit des palaces genre maison de dealer de drogue de Miami! Dans mon malheur, j'ai quand même eu de la chance car j’étais à la maison et puis je n’étais pas seule pour éponger. Le grand luxe de la vie en Afrique c'est d'avoir du personnel. La bonne et le jardinier m'ont bien aidée, et eux ne se sont pas énervés. Je dois avouer que j'ai perdu mon calme.

En effet toutes nos affaires sont protégées de l'eau qui pourrait arriver par les fenêtres ou portes, c'est à dire tout est surélevés ou dans des boites en plastique. Et là la menace est aussi venue du plafond! Donc mes plus jolies chaussures: mouillées etc etc etc

Aujourd'hui nous vivons, comme dirait mon frère (qui habite avec nous dans notre palace), comme des squatteurs du Caucase! Les vêtements, chaussures etc sont éparpillés dans les pièces où le plafond est sain et le linge sèche dans le hall d’entrée. Joli, joli!

Après tant d’émotion, un peu de réconfort! Je partage avec vous une recette de pancakes au yaourt. La recette originale, que j'avais découverte sur le blog de Camille de Cakes in the City, est à base de buttermilk. Difficile à trouver en France et impossible à trouver ici au Rwanda! Donc l'astuce pour remplacer le buttermilk, mélangez la même mesure de lait à la même mesure de yaourt nature. Et voila! Et pour que les pancakes soient plus savoureux j'ajoute des graines de pavot et à la cuisson des myrtilles qui me rappellent au goût l’onctueux du yaourt sans trop être sucré.
Aussi comme toutes les recettes nord-américaines la plupart des quantités sont exprimées en volume. Ici il faut la même quantité de farine que de buttermilk ou du mélange à proportions égales de lait et yaourt nature.

Alors les myrtilles, oui on en trouve à Kigali. Mais des surgelées dans un mélange fruits des bois à 10€ les 500g.

Recette des pancakes au yaourt de Babeth: (pour environ 12 pancakes)
Ingrédients:
- 380 ml de farine
- 190 ml de lait
- 190 ml de yaourt nature
- 1 1/2 cuillère à cafe de levure chimique
- 1/2 cuillère à café de baking soda (bicarbonate alimentaire)
- 2 oeufs
- 40g de beurre fondu
- 40g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de graines de pavot
- 1 barquette de myrtilles

Préparation:
1- Mélanger dans un saladier les ingrédients secs, c'est à dire la farine, le sucre, la levure, le baking soda, le sel et les graines de pavot.
2- Dans un 2e saladier battre les oeufs, puis y ajouter le beurre, le lait et le yaourt.
3- Verser ce dernier mélange sur les ingrédients secs.
4- Faite chauffer une poêle beurrée. Quand elle est chaude y verser une grosse louche de pâte. Au moment de retourner votre pancake y ajouter quelques myrtilles. Retourner.

Se mange chaud ou tiède! A vous ensuite d'y ajouter du sucre glace, du beurre ou du sirop d'érable.

{collection de livres} Les cakes de Sophie

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 25 Oct 2012 15:26:00 +0000

Le second livre de ma collection que je souhaite vous présenter, n'est pas du tout du même style que le premier. Ce sont "Les Cakes de Sophie", un cadeau que l'on m'a fait en 2005. Je cuisinais déjà sans avoir de blog de cuisine, j'avais un blog sur le feu 360 de yahoo, je cuisinais depuis mon tout petit studio dans le Sud de la France. A cette époque j'avais un mini-four et 2 plaques de cuissons posées sur la machine à laver le linge. Pas besoin de vous dire que la lessive ou la cuisine, il fallait choisir! Mais cela ne m’arrêtait pas pour inviter des amis pour des apéros et dîners sur ma terrasse, terrasse qui était presque aussi grande que mon studio, ou pour faire des piques niques au Cap d'Antibes!

De ce livre j'ai réalisé de cakes salés et sucrés. Je me souviens du cake aux fruits rouges ou du cakes aux asperges.
Un très bon cadeau pour des personnes ne sachant beaucoup cuisiner, ou ayant une vie "pressée".
Je le couplerai quand même avec un plat à cake si vous l'offrez à des novices!

Ma collection de livres de cuisine

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 18 Oct 2012 20:55:00 +0000

Rien de très innovant, comme beaucoup de passionnées de cuisine et de gastronomie je suis une boulimique de livres de cuisine. J'en possède presque 200, dont beaucoup sont dans un garde-meuble. Dans un garde-meuble car en déménageant en Afrique en 2009 nous avons fait le choix, n’étant pas sûrs de la stabilité de notre destination, de ne pas partir avec toutes nos affaires.

Une fois par semaine je vous présenterai un de mes livres. On commence par mes préférés, les livres anciens de cuisine. Que je trouve sur ebay, leboncoin, priceminister ou les vides-greniers, ou que l'on m'offre.
J'avoue que j'ai que très très rarement teste les recettes de ces livres, mais les illustrations désuettes me ravissent et je les lis plus comme des romans que des livres de cuisine. Il y a très souvent au début un ou deux chapitres sur les bonnes manières, l'art de recevoir ou de présenter.

Elle est pas belle la couverture de "La cuisine au poisson"? Elle me fait pensait aux Suzettes et Bleuettes que je feuilletais chez ma grand-mère.

Celui-ci est au garde-meuble ...

Tarte aux noix de pécan

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 12 Oct 2012 20:00:00 +0000

Pour l'anniversaire de mon québécois de mari je lui ai préparé un tarte au noix de pécan, appellée aussi outre-atlantique "tarte aux pacanes" (faut l'accent aussi).

Enfin super fastoche, vous allez me dire. Et bien non détrompez vous! Pour préparer une telle bombe calorique ici à Kigali il faut un minimum de préparation. Car même en payant très cher dans les magasins qui importent des produits d'Europe (de la qualité Lidl au prix Fauchon ...) impossible à Kigali de trouver des noix de pécan ou du sirop d’érable. Donc il faut les faire venir par un autre moyen. Je n'ai pas accès aux valises diplomatiques, donc il a fallut rapporter les dits ingrédients de voyages. Les noix de pécan de Californie et le sirop d’érable du Canada!

Voilà la date arrivée et j'avais tout les ingrédients, mais il me manquait une recette (approuvée). Je m'en suis remise à mes 2 belles-mères québecoises, qui m'ont gentillement envoyé leurs recettes, assez semblables (heureusement pour la paix des ménages ...). La recette disait pour 4 personnes, mais à moins de couper du bois tout nu dans la neige il y avait plutôt de la tarte pour 8!

J’étais plutôt sceptique en réalisant la recette, suivie scrupuleusement pas à pas, en réduisant tout de même les quantités de beurre et de sirop d’érable, le résultat était plutôt du genre "on mélange style omelette soir de restes".
Et bien:
1- "le mari" a trouvé ça bon, en ajoutant "comme au Québec" YAHOOOOOOO
2- j'ai été agréablement surprise, tout en étant une bombe calorique, ce dessert est très fin avec ses noix de pécan légèrement caramélisées par la cuisson et le petit goût subtil de sirop d'érable cuit.

Recette tarte aux noix de pécan (pour 8)
Ingrédients:
Pour la pâte à tarte:
- 3 cups ou tasses pour les puristes (750ml) de farine
- 1/4 teaspoon (cuillère à café) de sel
- 200g de beurre à température ambiante
- 1 jaune d'oeuf
- 160 ml d'eau glacée
Pour la garniture:
- 1 cup et demi (375ml) de sirop d'érable
- 1/3 cup (80ml) de crème épaisse
- 1/4 cup (60ml) de farine
- 3 oeufs
- 1/2 cup de noix de pécan coupées, plus quelques unes entières pour le dessus de la tarte.

Préparation:
Pour la pâte:
1- Mélanger le jaune à l'eau.
2- Mélanger la farine et le sel, puis y ajouter le mélange eau et jaune.
3- Couper en cube le beurre, puis l'incorporer avec les doigts au mélange.
4- Former une boule et mettre au réfrigérateur environ 30 minutes.
5- Abaisser la pâte dans un moule à tarte (soit 1 grand pour 8, soit dans 2 pour 4), puis placer le tout 30 minutes au congélateur.
6- Juste avant de sortir la pâte du réfrigérateur, préchauffer le four à 190C, puis préparer la garniture.
7- A l'aide d'un fouet mélanger tous les ingrédients dans un saladier.
8- Verser dans le ou les moules à tarte. Disposer les noix de pécan entières sur le dessus.
9- Cuire 45 minutes.

Petites bouchées à la crème de marron

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 04 Oct 2012 14:40:00 +0000

Ah les amis cela fait bien longtemps que j'avais laissé en suspens ce blog. Pour de multiples raisons. En partant de France vers l'Afrique en 2009 je me sentais pleines d’idées pour faire progresser ce blog, mais voilà où je suis arrivée en 2009 à Kigali il a fallu que je m'habitue à ne plus avoir internet à haut-débit et aux coupures de courant! Ici à Kigali il fait nuit à 18h tous les jours et sans électricité avec notre vie moderne on se trouve très bête et très très handicapé(e)!
Depuis nous avons déménagé dans une maison avec UN GÉNÉRATEUR! le grand luxe (beaucoup plus qu'une piscine). Et oui on revoit ses envies et ses priorités en vivant en Afrique.
Donc voilà j'ai de électricité presque tout le temps (en effet il faut penser à remettre du diesel dans la bête) et grand changement nous avons la 3G et internet rapide à la maison grâce Tigo (opérateur télécom).
Enfin cela n’était pas tout, il fallait que l'envie digitale et web2.0 me revienne et vous savez quoi? Le clavier me démange à nouveau!
Je vous parlerai prochainement comment la bourgeoise citadine à dû s'habituer à l'Afrique aux petites bêtes et aux différents produits disponibles (ou non ici).

Voici une petite recette réconfortante, que je ne peux pas réaliser, ici point de crème de marron ... enfin le souvenir d'une recette toute douce à ravir les papilles quand l'automne pointe son nez.

Recette: petites bouchées à la crème de marron: (recette adaptée de ce site)
Ingrédients:
-1 petit pot de crème de marron (Faugier la meilleur)
-2 oeufs
-1 cuillère à soupe de farine de châtaigne (se trouve dans toutes les épiceries bio) ou à défaut de la farine de blé

Préparation:
1- Prechauffer le four à 180C
2- Verser la crème de marron dans un bol, y ajouter les œufs.
3- Mélanger avec énergie puis incorporer la farine.
4- Mettre des caissettes à muffins dans les empreintes.
5- Y verser la préparation.
6- Faire cuire 15 minutes. Vérifier si le coeur est bien cuit en y enfoncant un cure-dent. Il doit ressortir sec.

Petit Pagne, mode équitable fabriquée à Kigali, Rwanda

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 11 Jun 2012 08:20:00 +0000

Toujours pas de recette des amis sur ce site. Mais pour vous parler d'une belle aventure entamée ici au Rwanda. J'ai créé en 2010 un centre de formation et d'emploi à la couture: Petit Pagne.

Ici au Rwanda, je reviendrai sur ce sujet surement, il y a beaucoup de projets ONG plus ou moins utiles qui forment, mais quid de l'emploi? C'est bien beau, et valorisant pour les expats, de former, mais les gens pauvres ici ont besoin d'un travail stable, de sécurité sociale. Et c'est suite a ces constatations que Petit Pagne est né: un atelier de mode à démarche sociale.

Depuis quelques mois nous commercialisons nos produits "made in Rwanda" en Europe via un e-shop géré depuis Paris. C'est à dire qu'une partie de notre stock se trouve en France.

Sur le e-shop vous trouverez des vêtements pour femmes (en trois tailles: S, M et L), pour filles (du 2 ans au 6 ans) et des accessoires. D'ici la fin de la semaine vous pourrez aussi y retrouver nos tabliers de cuisine.

Rwanda

noreply@blogger.com (Babeth) — Sat, 09 Jun 2012 23:21:00 +0000

Me voilà doucement de retour sur ce blog. Je songe passer à wordpress, peut-être ...

Un photo prise au Rwanda, à la campagne.

Une revenante!

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 01 May 2012 15:43:00 +0000

Me voila de retour sur ce blog ... étrange et intimidant de revenir.

Je suis toujours à Kigali, au Rwanda, bientôt 3 ans ... beaucoup à raconter ...

A suivre!

CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!‏

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 27 May 2011 12:52:00 +0000

NE RATEZ PAS!

LA 6e FETE INTERNATIONALE DE LA GASTRONOMIE DE KIGALI!

CE DIMANCHE LE 29 MAI!

Dimanche 29 mai 2011

AIC présente la 6e Fête internationale de la Gastronomie

Aura lieu à la residence de la Belgique à Kiyovu (sur l'avenue des Grands Lacs, pas très loin de l'hotel Gorillas, cherchez les voitures garées et le drapeau belge)

De midi à 17h Dimanche 29 mai 2011

Venez profiter de:

la variété de la gastronomie internationale
un coin pour les enfants
un chateau gonflable
un magicien
et le groupe: Men on Hills

Prix de l'entrée pour les adultes: 6000 Frw et de 3000 Frw pour les enfants de 3 à 12 ans incluant la nourriture et les activités pour enfants!!
Tous les bénéfices vont à des oeuvres de charité.

Interview vidéo avec la coach des stars!

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 03 Nov 2010 20:51:00 +0000

Cet été j'ai fait un rapide aller-retour pour le mariage de mon meilleur ami à San Francisco. Oui on dirait presque le titre d'un film ;-) Pour ajouter la cerise sur le cupcake, comme dans un film américain bien ficellé ~~la mariée~~ le marié est arrivé avec plus de 30 minutes de retard à l'église. Et comme dans un bon film américain ils ont dit OUI! Quelle plaisir en tout cas pour moi de retrouver mes amis, nombreux à San Francisco et la Californie si chère à mon coeur!

Enfin j'ai eu la chance d'être hébergée chez LA célèbre coach des stars, mon amie Valérie Orsoni. Du coup malgrès les 28 heures de voyage, et oui Kigali San Francisco c'est pas la porte à coté, nous nous sommes livrées au jeu de l'interview filmée. Filmée dans sa cuisine of course!
Du coup, j'espère de tout coeur que vous serez indulgent quant à mes poches et cernes!

Voilà la 1ère partie de l'interview!

Merci Valérie!
Vous pouvez retrouver Valérie sur son blog, et aussi pour en savoir plus sur son programme minceur (régime) et jeunesse allez la retrouver sur LeBootCamp!

Une si triste nouvelle, la blogosphère est endeuillée

noreply@blogger.com (Babeth) — Sat, 16 Oct 2010 09:18:00 +0000

Prefer English? Read it on La Vie in English

La pétillante Micky a été emportée par la maladie.

J'avais eu l'immense chance de la rencontrer en 2008 à Paris pour un tournage avec Cyril Lignac. Micky, c'etait la joie de vivre et la gentillesse incarnées. Et tout cela s'exprimait dans son maquillage vitaminé. Je me souviens que ce jour là à Paris, elle avait refait son maquillage car la maquilleuse l'avait rendue trop palotte à son goût. En fait c'est Micky qui avait eu raison, car nous avions toutes étaient maquillées comme des tragédiennes grecques!

Comme cela a été dit ici, Micky doit déjà avoir investi les cuisines du Paradis!

Pour garder son souvenir intact allez faire un tour sur son blog: Au jardin des délices, une vraie mine de recettes!

Et pourquoi ne pas faire comme Requia et cuisiner une de ses recettes?

Tout mes pensées vont vers Math son mari et sa famille!

A bientôt Micky!

J'ai 12 ans, je sais que c'est pas vrai mais j'ai 12 ans ...

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 08 Sep 2010 19:47:00 +0000

Prefer English? Read it on La Vie in English

Le week-end dernier j'ai fêté mes 12 printemps (enfin si l'on se fie aux nombres de bougies sur le gâteau). On va dire que j'ai eu 21 ans, l'âge légal pour consommer de l'alcool aux USA. Au progamme des amis, un barbecue, du guacamole et un gâteau au chocolat. Gâteau maison car côté patisseries à Kigali faudra repasser ... ou penser serieusement à importer des patissiers, des vrais ... Mais là où la vie d'expats a du bon, en plus de vivre dans une grande maison c'est que nous n'avons pas eu à ranger il y a du personnels, un vrai cadeau d'anniversaire.

Je vous prépare une surprise, une vidéo tournée avec une célèbre coach régime, minceur. Par contre les amis soyez patients, non pas que je feignasse mais je suis en pleins cartons, nous démmenageons, à 200 mètres certes mais cartons il faut quand même faire.

Recette du gâteau au chocolat:

Ingrédients:
-250g sucre en poudre
-150g de chocolat à cuire
-6 oeufs
-125g de beurre
-160g de farine
-1/2 sachet de levure chimique
-un peu de lait

Préparation: 15 minutes
Cuisson: 1h
Préparation:
1- Travailler le sucre et les 6 jaunes d'oeuf jusqu'à ce que la préparation blanchisse.
2- Faire fondre le chocolat avec le beurre.
3- Mélanger le chocolat fondu à la préparation.
4- Ajouter la farine et la levure.
Si la pâte est trop dure ajouter un peu de lait (pour ma part j'ajoute un demi verre à moutarde de lait).
5- Ajouter délicatement les blancs battus en neige. (Et si on a oublié de monter en neige les blancs à l'avance il va falloir ajouter plus de lait car la préparation aura un peu durci)

Faire cuire 1 heure à four moyen (T 160).

Polaroids numeriques développés grâce à Poladroid

Wok de poulet au chou pommé

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 19 Aug 2010 20:08:00 +0000

Prefer English? Read it on La Vie in English

Jusqu'à présent le wok était la spécialité exclusive de Mathieu. Quand le wok était au menu j'attendais les pieds sous la table de ma faire servir, très agréable non
Puis voila, loin de l'Asie, en Afrique! une amie sino-indonesienne m'a appris un jour à faire du pad-thai. La semaine suivante je lui ai montré comment faire une tarte au chocolat. Depuis j'ai ré-investi dans un wok (et oui nos affaires sont au garde-meuble en France), et fais un stock (stock, car certes à Kigali on trouve de tout mais pas tout le temps) de pâtes chinoises, pad-thai et j'invente des woks avec ce que j'ai trouvé au marché.
Si je vous dis chou-pommé, je vous allais sûrement commencer à faire la mou et passer votre chemin. Et bien vous auriez tord, car au wok c'est délicieux.

Pour cette recette j'ai utilisé des carottes pré-cuites. En effet pour aller plus vite, j'ai toujours au frigo des légumes: carottes ou brocoli lavés, coupés et cuits al-dente, ou du riz précuit à faire revenir à la poêle ou au wok.

Recette wok de poulet au chou pommé:
Ingrédients: (pour 4 personnes)
- 2 escalopes de poulet
- 1/2 chou pommé
- 3 belles carottes pré-cuites*
- 1/2 oignon
- 2 gousses d'ail
- des graines de sésame
- de l'huile de tournesol (si votre wok n'est pas anti-adhésif)
- de l'huile de sésame
- de la sauce soja
- du poivre blanc
- 1 bouillon cube
- quelques cacahouètes

Préparation:
1- Couper en fines lamelles le chou, le laver et l'essorer. Réserver.
2- Couper en touts petits dés l'oignon. Peler les gousses d'ail, les écraser en les plaçant sous la lame d'un couteau large, puis les couper en petits dés. Réserver
3- Couper en dés les escalopes de poulet. Réserver.
4- Mettre votre wok sur feu vif, s'il n'est pas anti-adhésif mettre un peu d'huile de tournesol (pas plus d'une cuillère à soupe). Dès que l'huile est chaude réduire le feu puis jeter dans le wok l'oignon et l'ail.
5- Mettre les dés de poulet. Les retourner de temps en temps. Quand toutes les faces du poulet sont cuites mettre dans le wok le chou, les carottes. Couvrir.
6- Au bout de 2, 3 minutes, émietter un bouillon cube, poivrer et ajouter un trait d'huile de sésame et de sauce soja. mélanger puis couvrir à nouveau. C'est cuit quand le chou devient presque translucide.
7- Servir en ajoutant des graines de sésame et quelques cacahouètes.

*Sinon couper en petits dés les carottes et les faire cuire 10 minutes à l'anglaise (= dans l'eau bouillante quelques minutes)
Retrouver les conseils de Mathieu pour un wok réussi! (un clic vous y amène)

Palu 0 - Babeth 1

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 08 Aug 2010 10:44:00 +0000

Régions du monde où le paludisme est endémique

Nous sommes déjà en août et pas un billet depuis fin juin. Certes je n'oublie pas La Cuisine de Babeth, mais le travail (vous savez ce qui permet d'avoir un chèque à la fin du mois) me prend beaucoup de temps, et puis pour être totalement honnête les gueguerres digne d'une cours de récré de maternelles de la blogosphère me lassent énormément. Bref j'ai pensé arrêter bloguer, et uniquement utiliser twitter, beaucoup plus frais et spontané. Le blog est quand même un moyen agréable de partager des photos, des histoires et des recettes avec ma famille, mes amis et aussi des anonymes qui apprécient cet espace. Donc me voilà de retour.

Le sujet du jour: la malaria. Au Rwanda où nous habitons n'est certes pas une zone de grandes épidémies mais la malaria est présente. Après juste quelques mois à Kigali, me voilà K.O par le palu. Même si j'essaye au maximum de me protéger des moustiques: moustiquaires aux fenêtres, moustiquaire imprégnée au dessus du lit, port de vêtements long le soir, spray à moustique (Note: les sprays, prises standarts que l'on trouve en France au supermarché ou chez Nature & Découverte ne servent à rien car ne sont pas adaptées aux moustiques tropicaux, répulsifs à acheter en pharmacie) et même appli iphone Mousquito ... une piqûre suffit.

moustiquaire

Le palu est une maladie dangereuse, potentiellement mortelle. Le cycle de développement du parasite responsable, le Plasmodium est complexe, et n'est pas toujours détecté chez le sujet infecté (une saloperie je vous dis!). Et puis très souvent le malade se sent mieux périodiquement et donc ne va pas consulter assez vite, ou tout simplement le malade est trop pauvre pour se déplacer au dispensaire le plus près (qui peut se trouver très loin du village dans les pays les plus pauvres)

Le paludisme, ou malaria c'est quoi?
Le paludisme, ou malaria est une maladie infectieuse dû à un parasite du type Plasmodium, maladie propagée par les piqûres de moustiques tropicaux (les anophèles femelles). Le parasite chez l'homme se développe dans le foie en infectant les cellules hépatiques, qui explosent et libèrent les parasites vers le sang. Et c'est seulement une fois dans le sang que le parasite peut être détecté.
Les symptômes: de fortes fièvres, des courbatures, des vomissements, fatigue, des maux de tête et une perte d'appétit flagrante avant le coma et une possible mort.
La détection se fait part un test simple et peu coûteux en Afrique, voir gratuit pour les plus pauvres: la goutte épaisse. Test simple et indolore. Une goutte de sang capillaire est prélevée à l'extrémité d'un doigt, puis est déposée sur une lame en verre.

Dans mon cas j'ai eu de la fièvre, pas énormément, des courbatures, des vomissements et surtout pas d'appétit du tout. La fièvre disparaissait le matin pour revenir vers 17h. J'ai été soignée à temps et je vais très bien à présent.

Si vous habitez dans une zone de contagion, ou que vous en revenez, ne prenez pas à la légère une poussée de fièvre et des courbatures. Pour les voyageurs en hiver surtout ne pas penser que c'est une grippette.

Il vous a fallut environ 2 minutes pour lire ce billet et pendant ce temps 4 enfants seront morts de la malaria en Afrique. En effet le palu tue 1 enfant en Afrique toutes les 30 secondes, sans compter les adultes ...

Pour aller plus loin:
article de l'Institut Pasteur sur le paludisme
article de l'OMS sur le paludisme
Très bon spot de pub avec David Beckam pour fight malaria 2010

Prefer English? Read it on La Vie in English

Mise à jour capillaire

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 30 Jun 2010 09:46:00 +0000

Si vous êtes de fidèles lecteurs de la Cuisine de Babeth vous vous souvenez sûrement du jour où j'aurais mieux fait de rester au lit, au lieu d'aller chez le coiffeur.
Et bien 2 mois après, mes cheveux repoussent doucement, mais je suis toujours contrainte de porter des barrettes. Et oui la coupe au sécateur ça laisse des séquelles ...

(photo prise en juin 2010, le "photomaton" de Kigali n'embellit pas ...)

Bref un adresse à déconseiller à Nantes:

Salon de coiffure à EVITER!!!

Inkonito

70 bd Meusnier de Querlon 44000 NANTES

Voir mon billet "sur le vif" (un clic vous y amène)

Shopping materiels de cuisine / linge de table à prix cassés!

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 21 Jun 2010 19:55:00 +0000

Alors alors je sors de ma presque convalescence (un "petit" palu et voila Babeth K.O pendant 10 jours! je vous raconterai un peu plus tard dans la semaine mes déboires avec le paludisme) pour vous faire partager des supers bons plans shopping sur internet.

*Tout d'abord sur Bazar Chic une vente d'accessoires pour la cuisine, le pic-nic etc, de la marque Ryon. La vente se termine vendredi 25 juin à 23h59!

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)!
Et voila un invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phrase :-)

*Ensuite allez faire un tour sur un site de perdition, enfin pas tout à fait tout dépend de votre addiction. Je veux bien entendu parler de vente-privée! Alors accrochez vous il n'y a pas une mais 5 vente arts de la table!
Pour acheter sur vente-privée il faut être membre et pour devenir membre il faut être parrainé.Vous vous dites oui mais comment être parrainé? C'est super simple je vous parraine :-) Il suffit de cliquer ici.

Linvosges du très beau linge de table à prix cassés, jusqu'à ce soir minuit pour faire de bonnes affaires!

Guzzini arts de la table italien so bellissimo, jusqu'à ce soir minuit!

Russell Hobbs du petit électroménager, jusqu'à mardi soir!

Combrichon de jolis articles en fils métalliques pour la cuisine, de mardi 22 juin 7h à mercredi 23 minuit!

WMF couverts allemands, mes préférés nous avons même emmené notre ménagère WMF au Rwanda, de mercredi 23 juin 7h à samedi 26 minuit!

Petit Bonus: retrouvez vente-privée et Bazar Chic sur votre iPhone!

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site Bazar Chic il faut être parrainné.
Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être parrainné.

Un instantané de Kigali

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 13 Jun 2010 16:55:00 +0000

Vous ai je manquée? J'espère :-) Voyez vous les choses de la vie me rattrapent, voir me poursuivent pour les corvées et je ne poste plus grand chose. Non pas que rien ne sorte plus de mes fourneaux ou n'attise mes papilles, mais internet à Kigali et si lent que je capitule bien souvent. Puis, depuis déjà quelques semaines je travaille, je donne des cours à l'Université. Cours, tests et exercices à préparer prennent du temps la première fois, croyez moi sur parole!

Je vais tacher de vous être plus dévouée chères lectrices et chers lecteurs. Et vous racontez mes aventures africaines, et vous emmenez grâce à ce lieu d'expression à la découverte des couleurs, des odeurs et de la population du Rwanda et de l'Afrique de l'Est.

Aujourd'hui point de recette ou de problème capillaire ( ça repousse lentement, mais je suis toujours obligée de porter des barrettes ... massacre aux ciseaux à effiler ...), juste une image volée dans la rue à Kigali, un instant de vie.

Prefer English? Read it on La Vie in English

Inkonito, salon de coiffure à Nantes A EVITER!!!!!

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 23 Apr 2010 12:39:00 +0000

Voila aujourd'hui point de cuisine ici mais parlons salon de coiffure!
Pourquoi mon Dieu est-il si difficile de bien se faire couper les cheveux?!

Je sors de chez le coiffeur, où la dernière fois coupée par une autre fille (qui malheureusement était en vacances) j'avais eu une jolie coupe, et là C'EST LE DÉSASTRE!!!
Je fume, j'enrage, je suis furieuse!!!

Mes cheveux avaient poussaient suffisamment pour pouvoir avoir la coupe que je voulais, et qui ne me semblait pas infaisable. Je souhaitais un carré long légèrement dégradé. Le travail était préparé, des pages de magasines avaient été découpées et apportées en modèle à la ~~coiffeuse~~ criminelle.

Ma tête avant le passage chez le coiffeur:

(photo prise en janvier 2010, au Kenya. Pas de coupe depuis)

Le modèle découpé dans Elle:

Le résultat:

(photo non photoshopée, sans maquillage et sans sourire!)

Je ressemble a un footballeur de l'AS Saint Etienne cuvée 1980!!! Je sais bien que les années 80 font leur come-back mais je n'avais pas demande un mollet!!!!

Le prix du désastre: 47euros 50, car elle m'a faite payer!!!

UPDATE: j'y suis retournée, non pas pour une retouche suis pas maso, mais pour me faire rembourser la coupe. grand seigneur je me suis acquitée du shampoing

Ma mère a récuperé un peu la coupe, en racourcissant la longueur, mais ça reste néanmoins très moche à droite.

Et que l'on ne me dise pas que ce n'était pas possible à réaliser, un carré long légèrement dégradé, en voila la preuve:

(photo prise en 2007 non photoshopée maquillage et sourire, coupe JP Caminade 18 rue Fourmillière 06600 ANTIBES)

Salon de coiffure à EVITER!!!

Inkonito

70 bd Meusnier de Querlon 44000 NANTES

Je ferai de la pub négative à ce salon une fois par mois tant que mes cheveux n'auront pas repoussés suffisamment pour être recoupés correctement!

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 23 Apr 2010 10:57:00 +0000

La marque Soignon organise un concours sympathique de recettes de cuisine, a base de fromage de chèvre bien entendu.
Laissez libre court a votre imagination gourmande, déposez votre recette ici en invitant vos amis a voter pour elle afin de tenter de gagner le livre j'♥ le chèvre!
Le fromage, c'est un peu comme le chocolat pour moi, je peux le déguster sans me lasser, tout seul, avec un morceau de pain et un peu de beurre ou cuisine. Du coup quand Soignon m'a demande d'imaginer une recette a base d'un de ses fromages de chèvre j'étais partante! Par contre lequel choisir? La bûche Saint Maure s'est imposée d'elle même pour mes samboussas rwandais. Les samboussas sont des petits triangles garnis très répandus dans les pays d'Afrique de l'Est, parlant le Swahili, très proches des samosas indiens.

Recette des Samboussa Rwandais:
Ingrédients:
-200g de farine
-100ml d'eau
-1 cuillère à soupe d'huile de tournesol
-1 cuillère à café de levure chimique ou de bicarbonate
-1 pincée de sel
-1 pincée de sucre
-de l'huile pour la friture
-100g de lardons
-du miel
-1 bûche Saint Maure Soignon

- un peu de farine et d'eau pour coller

Préparation:
1- Mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Y ajouter l'huile de tournesol et puis a petit l'eau tout en mélangeant avec les mains.
2- Former une boule, laisser reposer a température ambiante sous un torchon pendant 30 minutes.
3- Former 4 petites boules. Les aplatir sur un plan de travail farine à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
4- Faire revenir les lardons. Réserver.
5- Faire chauffer les galettes ainsi obtenue 1 muntes de chaque cote. Réserver.
6- Couper en 4 les galettes.
7- Pour chaque 1/4 de galette coller a l'aide du mélange farine plus eau le cote arrondi sur lui-même afin de former un cornet. Les remplir des lardons et d'une tranche de fromage de chèvre.
8- Fermer les cornet et coller.
9- Les faire frire quelques minutes, réserver sur du papier absorbant dispose sur une assiette.
10- Servir en recouvrant d'un peu de miel.

PS: peuvent être conserves frits quelques jours au frigo, se réchauffent au four à 150C

Si ma recette vous a plu, vous pouvez voter pour elle ici

Article sponsorisé

Blog: La cuisine de Babeth

Bonne Année 2013

Après la pluie ... de retour à la maison

Merci Presse Océan!

Gratin de chou fleur

Arrivage / vie en Afrique

Vide Grenier à Nantes les 9, 10 et 11 novembre

pancakes au yaourt

{collection de livres} Les cakes de Sophie

Ma collection de livres de cuisine

Tarte aux noix de pécan

Petites bouchées à la crème de marron

Petit Pagne, mode équitable fabriquée à Kigali, Rwanda

Rwanda

Une revenante!

**CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!**‏

Interview vidéo avec la coach des stars!

Une si triste nouvelle, la blogosphère est endeuillée

J'ai 12 ans, je sais que c'est pas vrai mais j'ai 12 ans ...

Wok de poulet au chou pommé

Palu 0 - Babeth 1

Mise à jour capillaire

Shopping materiels de cuisine / linge de table à prix cassés!

Un instantané de Kigali

Inkonito, salon de coiffure à Nantes A EVITER!!!!!

Samboussa rwandais au fromage de chèvre

CE DIMANCHE 29 MAI! FETE DE LA GASTRONOMIE de KIGALI!‏