Blog: La cuisine de Babeth

Babeth en video sur cuisinestudio!

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 03 Aug 2008 10:17:00 +0000

Je vous vous ecris vite de notre hotel a Leeuwarden (aux Pays-Bas) ou nous sommes pour un mariage (desolee je ne trouve pas les accents). Jéspere pouvoir poster la semaine prochaine, mais dans notre nouvelle maison nous n'avons pas encore internet ni le telephone.

Bref je souhaitais partager avce vous la video que jái tournee pour Philips il y a quelques temps. Cette semaine cést a mon tour d'etre a l'honneur sur le site de cuisinestudio !! :-)

Venez donc decouvrir ma video ainsi que celles des autres blogueuses. Si ma petite prestation vous a plue vous pouvez egalement voter pour moi :-)

Il suffit de sínscrire sur cuisinestudio (pour celles et ceux qui n' habitent pas en France mettez Paris code postale 75000)

Merci et a bientot!

BABETH - CUISINE studio tv
Vidéo envoyée par cuisinestudio2

Babeth et la mousse de betterave rouge et sa farandole à dipper.

Retrouvez et votez pour d'autres recettes sur www.cuisinestudio.tv

Le blog d'Elisabeth:
http://lacuisinedebabeth.blogspot.com/

Un début ...

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 28 Jul 2008 19:45:00 +0000

Vous êtes en train de vous dire "mais c'est quoi cette photo très laide?" et bien non je ne me lance pas dans une carrière artistique du genre photographe du chaos. Je vous présente plutôt en avant première mondiale (au moins ça!) ma nouvelle cuisine. Après un mois au garde-meuble nos affaires prennent l'air.
Par contre il va falloir être patient(e <- pour moi surtout) avant de pouvoir étrenner ce nouvel équipement car nous n'avons pas l'électricité ... la fée électricité (ou le poilu de chez EDF à vous de choisir) ne nous a pas encore raccordé au reseau.
A suivre ...

Zoé est rentrée!!!

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 08 Jul 2008 22:43:00 +0000

Merci à Jeff pour l'avoir cherchée partout :-)

Zoe still missing

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 08 Jul 2008 06:14:00 +0000

Note: French version is on La cuisine de Babeth
Rare cancer awareness: don't forget to check: Help beat sarcoma

My kitty Zoe escaped and we are not able to find her.
If you happen to be in Antibes and saw her,she's just like on the picture:
gray, mellow and also afraid of everything and wears a red plastic necklace. She has no tattoo but a chip under her skin (actually 2 chips one for France and the Californian one not readable here in EU.
Could you please bring her to Jeff at Antibes Gendarmerie, or if you cannot captured her just let the gendarme at the Gendarmerie's gate (poste de garde) where you saw her (just ask for Jean-Francois aka Jeff, my friend where I left her waiting for a place to stay).
Gendarmerie: 2 r Gén Vandenberg 06600 ANTIBES

Zoé a disparue :-(

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 06 Jul 2008 15:41:00 +0000

Note: pour me lire en anglais, visitez La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes
Ma minette Zoé s'est échappée. Si vous êtes à Antibes et que vous voyez une chatte grise avec un collier en plastique rouge, un peu peureuse c'est peut-être Zoé ma chatte perdue. Elle a pas de tatouage dans l'oreille mais une puce électronique sous la peau.
Si vous la voyez pouvez vous la ramener à la caserne de gendarmerie d'Antibes (dans la vieille ville: 2 r Gén Vandenberg 06600 ANTIBES) et demander au poste de garde Jean-François alias Jeff. L'ami de chez qui Zoé s'est échappée, si vous ne voulez ou ne pouvez l'attraper juste prevenez le poste de garde et dites où vous l'avez apperçu

Merciii !!

Cartons

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 30 Jun 2008 17:18:00 +0000

Un petit post très rapide pour vous dire que je ne vous oublie pas mais je démmènage. Non pas ce site mais ma maison. Je suis en plein cartons!
A bientôt dès que le démménagement sera terminé: emballé, déballé.

Vamos a la plancha! ou mes recettes à la plancha!

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 24 Jun 2008 17:55:00 +0000

L'été est enfin là et avec lui les envies de plus légers et frais loin des raclettes, fondues et autres tartiflettes (à déguster, selon moi en tout cas, plutôt en hiver quand les doudounes sont de mise). Nous avons toutes et tous envie de fraicheur, couleur et gaité dans nos assiettes.

L'an dernier j'ai passé beaucoup de temps à Madrid, où Mathieu étudiait. Cela m'a permis de découvrir un plus la cuisine espagnole et de m'habituer aux horaires des repas. Et oui le déjeuner est à 15h (dur dur de tenir quand comme moi on est pas adepte de petit-déj copieux)! J'ai donc pu découvrir la multitude du choix en tapas et la cuisson à la plancha . Cette dernière permet de préparer du salé ou du sucré (pêches rôties par exemple) de façon légère, saine et festive!

Tefal nous propose sa version de la plancha, beaucoup plus moderne et pratique pour nos vies actives que la traditionnelle plancha espagnole au feu de bois. Le revêtement antiadhésif permet de ne pas mettre d'huile du tout, et elle est démontable et passe au lave-vaisselle. ça va nous faciliter la vie!

Je vous ai concocté une petite recette pour une plancha estivale:

Poulet mariné au citron vert: (pour 4)

-4 escalopes de poulet

-2 piments rouges

-3 citrons verts

-des asperges pour accompagner

-herbes de provence, sel et poivre

1- Dans un bol mélanger la veille le jus des citrons et les piments émincés.

2- Couper en lamelles les escalopes, les mettre à mariner une nuit.

3- Le lendemain juste avant de passer à table: laver, éplucher et couper l'extrémité des asperges.

4- Déposer le poulet sur la plancha en soupoudrant les morceaux d'herbes de provence, sel et poivre. Déposer également les asperges.

5-Penser à bien retourner les aliments.

Article sponsorisé

Papilles littéraires

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 23 Jun 2008 19:50:00 +0000

Note: pour me lire en anglais, visitez La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Ce soir une petite pause littéraire proposée par Anne. Miss papille m'a taguée (un tag pour les non-initiés de la blogosphère est un petit jeu que l'on se passe de blog en blog).
Le jeu ici consiste à entrouvrir son livre de chevet à ses lecteurs et de recopier page 123 4 lignes à partir de la 5ème.
En ce moment je lis: Crépuscule-ville de Lolita Pille, et page 123 on peut lire:

"je marchais au hasard des rues pour retarder au maximum le moment d'aller m'allonger auprès de Myra. Une fois sur deux mes pas me ramenaient dans les quartiers-ecrans"

A mon tour je tague:
Ana
Murielle
Stella

Un autre tag ici
Un autre jeu d'Anne ici

Asperges sans trop se travailler le citron

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 17 Jun 2008 20:00:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

"Il en a même repris". Qui: Mathieu, quoi: des asperges.
C'est la saison des asperges et elles finissent souvent dans mon caddie à roulette. Les autres fois, les asperges et moi déjeunions en tête-à-tête mais cette fois-ci Mathieu déjeunait avec moi. Mes jolies asperges avaient pourtant l'air de ne plaire follement qu'à ma petite personne au vue de la moue dubitative du mari, mais il s'est même reservi hehehe.
Ma recette est toute simple et rapide (comme je les aime). Cette semaine-là Jeff m'avait rapporté de son jardin de Vallauris des citrons non-traités et du romarin frais. Voilà tous les ingredients pour une recette très savoureuse. (En plus les asperges sont pleines de vitamines A, B et PP de phosphore et de manganèse).
Une petite marinade plus tard ... on obtient des "asperges qui ne se pressent pas le citron"

Ingrédients:
Pour la marinade:
-huile d'olive
-1 citron non traité
-du romarin (frais de préférence)

et 3 à 4 belles asperges par personne

Préparation:
1- Préparer la marinade: - prélever le zest du citron, et presser son jus. (un petit truc pour obtenir plus de jus avant de couper en 2 le citron bien le malaxer)
- dans un bol: ajouter à 2 cuillères à soupe d'huile d'olive le zest, le jus et une dizaine de brin feuilles de romarin hachées menues (ou à defaut une demi cuillère à café de romarin sec). Bien mélanger et écrasant à la cuillère le zest et romarin.
2- Laver, peler et enlever le bout des asperges (couper la partie la plus sèche et dure en bas)
3-Disposer les asperges dans un plat qui va au four, bien les imprégnez de marinade. Laisser reposer 20 minutes au moins. Pour la déco: saupoudrer de feuilles de romarin
4- Mettre dans un four chaud pendant 30 minutes à 220 C, les retourner à mi-parcours.
S'il y a trop d'huile égoutter les asperges sur une grille ou un sopalin.

(un petit message subliminal pour M.: quand on se sert du grill du four on le remet en position normale. Tu sais les 2 petites barres ...)

J'ai rencontré des anges!

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 16 Jun 2008 19:49:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Suite à notre cambriolage 2 filles supers m'ont sacrement remontées le moral.
Tout a commencé par un message sur facebook où je criais ma rage de m'être faite cambrioler. Valérie m'a demandé si c'etait "pour de vrai" ou un message codé. Et non malheureusement des indivinus peu scrupuleux se sont introduits dans notre "home sweet home". Ni une, ni deux Valérie, qui en passant habite en Californie me proposent qu'une de ses amies et colabortarice vienne habiter chez moi en attendant que je rentre (je dois avouer que j'avais peur qu'ils ne reviennent). Cela m'a beaucoup touchée et reboostée, un acte gentil et gratuit qui fait du bien. Ces filles sont des anges! (et Valérie un bulldoser d'éfficacité).

Je suis sure que Valérie, dont un de ses livres illustre mon billet, vous dit quelque chose. Et bien ne cherchez plus: son dernier livre "7 semaines pour rajeunir" a fait l'objet au début du printemps d'un dossier dans Elle, et son programme minceur est mis en avant dans Closer -que personne n'avout acheter mais qui ne connait pas la crise, va savoir George!-
Valérie est hyper-dynamique et son programme pour mincir marche du tonnère (je ne l'ai pas utilisé mais il suffit de voir les témoignages et en connaissant Valérie je suis sure que ça marche durablement!).
Vous la retrouvez sur LeBootCamp.com/rajeunir et LeBootCamp.com/minceur
Et en anglais: MyPrivateCoach.com

Merci Valérie et Gwen!

:-(

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 12 Jun 2008 19:34:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

C'est pas demain que je vais pouvoir partager à nouveau de belles photos. On s'est fait cambrioler, pourtant Mathieu est à la maison à Antibes ... Et ils sont partis avec entre autre mon bel appareil photo et ses lentilles :-(

Aie Donald!

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 10 Jun 2008 18:43:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Alalala mes ami(e)s je suis en Hollande depuis une semaine et ma connexion à internet est tellement nulle que je n'arrive pas à poster de photo. Pourtant j'ai sous la main des recettes, un shopping gourmands -enfin si on peut dire- hollandais, des critiques de restos et je ne peux pas m'exprimer!
"O rage, ô desepoir, ô vieillesse ennemie", bon ok je m'égare ... à très bientot dès que je trouve une connexion potable.

PS: pour comprendre le titre c'est par ici :-)

Shopping gourmand à NYC!

noreply@blogger.com (Babeth) — Sat, 31 May 2008 11:45:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Voilà comme prévu un petit résumé de mon shopping gourmand à New York.
Résumé possible en photos car les douaniers n'ont rien vu du tout! Ils n'étaient tout simplement pas présents à mon arrivée à Nice, même pas eu droit à un petit "Welcome home".

Un petit tour chez Century21 (où nous avons acheté des petites choses pour mon frère: un oreiller, des draps, tapis de bain et un beau torchon pour moi. Bref que du materiel de première necessité). Century21 n'est pas une agence immobilière comme vous vous en doutiez mais une grande solderie en plein coeur de Manhattan. Ca se situe juste en face de Ground Zero.
Ensuite en chemin pour Cape Cod nous avons fait 2 outlets (= méga regroupement de magasins d'usine). Celui de Woodbury vaut carrément le coup avec les marques standards (RL, Coach, CK, Levi's, Gap) mais aussi des marques de luxe (Chanel, Bottega Veneta, Jimmy Choo entre autres)!

Après un petit tour dans le cube en verre posé sur la 5ème avenue, direction Whole Foods: LE supermarché bio aux USA. Mon frère a la chance d'en avoir un dans son quartier à East Village, je n'avais pas cette chance en Californie. Le plus proche, à Cupertino, était trop loin pour moi, et je lui préferais Trader Joe's et le Milk Pail Market avec sa cave à fromages, ses vrais yaourts et ses produits frais. Enfin je voulais tout rapporter de Whole Foods ... je me suis contentée de Cranberries et de Goji berries séchées. Elles finiront peut-être dans des muffins.

Et au supermarché standard j'ai acheté des cadeaux: du beurre de cacahouètes pour Mathieu et des M&Ms au peanut butter pour mes amis nantais E et C. Des cadeaux, car j'ai en réelle aversion le peanut butter.

Et pour moi un moule à Angel food cake, un classique américain, le gâteau des anges comme dit mon mari québécois. Je lui en ferai un très bientôt, à suivre donc ...

ainsi que du chamalow liquide!
Très étrange le marshmallow fluff un peu comme des blancs en neige très sucrés ou ce que l'on obtient en faisant fondre au BBQ des chamalows :-)

Enfin je n'ai pas non plus fait entrer du fromage en spray sur le territoire!
Nous avons aussi fait des trouvailles dans les brocantes que nous avons eu l'idée d'expedier via UPS. Et la malheur c'est arrivé en partie cassé malgrès le fait que nous avions payé pour qu'ils emballent nos affaires. Pas terrible le service. Mon petit food chopper a été réduit en bouillie :-(

A suivre, mais après quelques recettes, des adresses de restaurants et pâtisseries :-)

Nelson pour le sourire

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 26 May 2008 13:33:00 +0000

Et oui toujours pas de recettes. Mais après plus de 10 jours chez mon petit frère, le décalage horaire et un petit tour en Italie et surtout une petite baisse de motivation (oui nous allons démmenager d'Antibes vers la Lorraine et j'ai aussi perdu mon job il y a peu, et c'est pas en Lorraine que je vais trouver un emploi en microelectronique. bref ...) je n'ai pas de belles recettes et photos à partager avec vous.
Je prefère faire des billets de voyage, d'humeur ou ici parler de générorité.

J'ai eu vent par Ana (que j'ai eu la chance de rencontrer à Paris il y a environ une semaine) d'une belle initiative (loin des polémiques autres jalouseries de la blogosphère française, enfin chaque océan à ses tempetes): Nelson Monfort chante pour Face au Monde.
Nelson n'est certes pas mon chanteur préferé (desolée Nelson mais je suis plutôt directe comme fille) mais on peut télécharger son "tube" pour 1 euro, euro reversé à l'association Face au Monde (un visage pour la vie). Cette association permet à des enfants atteints de malformations faciales de se faire opérer et retrouver une vie normale, sans le regard dérangé et dérangeant des autres. Alors allez donc faire un tour ici.
Et aussi n'oubliez pas: Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Mon facteur ne m'aime pas?

noreply@blogger.com (Babeth) — Sun, 25 May 2008 17:51:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Mon facteur ne m'aime pas! C'est à cette conclusion que je suis arrivée après avoir attendu plusieurs jours, après sa parution, avant de recevoir mon Elle à table ... Il me narguait depuis déjà quelques centaines d'heures en première position sur les étagères de tous les kiosques à journaux! Il m'avait même traversé l'esprit que mon abonnement avait expiré. Que nenni! je suis toujours abonnée et puis à Elle ils ont un bon service marketing qui n'aurait pas loupé l'occasion de me relancer.
Un des privilèges -enfin pour ma petite personne- d'être abonnée c'est certes de payer un peu moins cher mais surtout de recevoir avant tout le monde le magazine.
Me voila enfin en sa possession. Et comme la couverture l'annonce c'est une nouvelle formule, je vous livre mes impressions: la couverture est un peu fadasse et l'intérieur est très "vert". Pas beaucoup de couleurs pour l'édition de mai/juin 2008 juste du vert. Elle à table aurait-il été racheté par des lapins??
Pourtant mai et juin sont les mois où les couleurs reviennent sur les étales. Les fruits sont de retour! Par là je veux bien entendu parler des fruits de saison qui proviennent de pas trop loin, et non de ceux qui ont fait 3 fois le tour de la Terre en avion pour nous arriver.
Ensuite je suis très enervée: il y a des pubs parmis les sacro-saintes fiches recettes! C'est quoi ce travail il n'y en a pas déjà assez dans le magazine? Sans parler de la section blog qui est bien tentée pour se mettre au goût du jour très web 2.0 mais ratée comme un soufflé qui retombe avant d'avoir atterri sur la table: les articles sont du re-cuit, du déjà-vu sur le-dit blog.
Bref ... je vais donner à Elle à table une nouvelle chance, mais attention juillet/août je serai très vigilante!

New York, New York

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 19 May 2008 15:02:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Je vous laisse avec quelques clichés de mon séjour à New York. Les adresses gourmandes suivront. Certes je suis sans-emploi en ce moment et j'en profite pour voyager et rencontrer des blogueuses (Ana, Murielle, Mickymat, Guillemette) -rencontrées- à Paris vendredi dernier, voyager en Italie cette semaine et mettre de l'ordre dans mes affaires mais je n'ai guère le temps d'écrire longuement sur cette espace. Le tout avant de déménager vers la Lorraine pour les besoins de la carrière de mon mari.

Je vous laisse avec La statue de la Liberté

, le temps bretonnant de Cape Cod

et Dunkin' Donuts (où le café est moins cher et meilleur que chez Starbucks ...)

De retour en France!

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 15 May 2008 16:52:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Me voilà de retour à Antibes après plus de 10 jours passés à New York avec ma maman chez mon petit frère apprenti architecte.
Mon frère habite à East Village dans un quartier très bobo et bien déservi par le métro.
Le décalage horaire me fatigue beaucoup alors juste un petit coucou et à bientôt pour mes coups de coeur New Yorkais: cupcakes, black and white, sushi, burgers ou encore mes achats gourmands.
Demain je pars à Paris pour un petit tournage, je vous en parlerai plus ce week-end.
A très ++

New-York New-York!

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 28 Apr 2008 18:01:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Un petit billet pour vous dire que je serai un peu moins présente, enfin je vais tacher de faire de mon mieux pour rester online, demain matin je pars 10 jours à New-york!

Ciao! See you soon!

Dernière recette de Babeth: sucettes au cheese-cake

Des sucettes au cheese-cake! Super POP!

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 28 Apr 2008 09:44:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Mes chers amis gourmands voilà le moment tant attendu de chaque mois: la recette des Daring Bakers. Nous, les membres de cette société secrète, avons tout le mois en secret planchés sur la même recette. Ce mois-ci Elle & Deborah étaient chefs de mission et leur recette était: des sucettes au cheese-cake.
Je dois avouer que je n'étais pas super emballée à la lecture de la mission. En effet je n'ai jamais était une super fan du cheese-cake, même quand j'habitais en Californie. Mais en bon petit soldat je me suis executée, en remplacant l'extrait de vanille par de la vraie vanille. Mon ami Jeff m'a rapporté de La Réunion plus de 30 gousses de vanille, ne suis-je pas une lucky girl ? :-)
Et je dois avouer que le résultat était super bon, je suis reconciliée avec les cheese-cakes! Il va falloir que je retente l'experience des cheese-cakes américains et ça tombe bien je pars demain voir mon frère à Manhattan.
Un dernier truc avant que je ne partage la recette avec vous, je n'ai pas trouvé de cream-cheese (oui même à Antibes où les anglosaxons sont presque plus nombreux que les français) et sur les conseils de Tartelette j'ai utilisé du Kiri.
Pour les batons des sucettes j'ai utilisé des pailles en plastique coupées en 3.

Les sucettes au cheese-cake:
Ingrédients: pour 30 a 40 sucettes

-200g environ de cream-cheese, ou de kiri à température ambiante

-2 cups (400g) de sucre

-¼ cup (30g) de farine

-une pincée de sel

-5 gros oeufs

-2 jaunes

-une gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille

-2 grosse cuillères à soupe de crème fraiche

-une tablette de chocolat à cuire

-50g de margarine ou beurre

-des décorations en sucre: paillettes colorées, granullés, poudre de cacahutes etc...

Préparation:

1- Préchauffer le four à 160C. Mettre de l'eau à bouillir.

2- Dans un saladier mélanger le cream-cheese (ou kiri), le sucre, la farine et le sel jusqu'à ce que le mélange devienne onctueux. Si vous utlisez un batteur électrique mettre à vitesse faible. Ajouter les oeufs et les jaunes un par un. Puis ajouter la crème et la vanille. Si comme moi vous utilisez de la vraie vanille: grattez les grains de l'interieur de la gousse et ajouter au mélange.

3- Beurrer un plan à gateau ou à lasagne de 25 cm environ. Y verser l'appareil.

4- Déposer sur la lèche frite ou dans un plat beaucoup plus grand et remplir d'eau bouillante. Enfourner 35 à 45 minutes. Le cheese-cake doit être juste légèrement doré sur le dessus.

5- Retirer du bain-marie. Faire refroidir à temperature ambiante, puis recouvrir et placer au frigo au moins 3 heures (une nuit c'est mieux).

6- Quand le cheese-cake est bien ferme et froid en faire des boules (de la taille de sucettes). Les disposer sur du papier sulfurisé sur un grille. Planter les batons de sucette ou les morceaux de paille. Mettre au congélateur au moins 2 heures.

7- Quand les sucettes sont bien gelées préparer le chocolat. Faire fondre au bain-marie le chocolat et le beurre. Mélanger souvent. Quand le chocolat est bien fondu en napper les sucettes.

8- Soupoudrer dessus votre décoration.

Se conserve 24h au frais.
Mes autres challenges Daring Bakers:
-Tarte au citron meringuée
-Pain mouelleux à la pomme de terre

Muffins américains aux morceaux de chooooocolat!

noreply@blogger.com (Babeth) — Wed, 23 Apr 2008 09:13:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Je suis très fière de moi (faut bien que quelqu'un le dise non :-) ) et de ma recette de muffins. Apres moults essais où la pâte était trop liquide, trop farineuse, où les pépites et autres fruits se sont retrouvés au fond, j'ai non pas trouvé le Graal (pourtant on se revisionne tous les episodes de Kaamelott en ce moment, et y a pas à dire mais en France quand on veut on peut faire des séries captivantes) mais LA recette des muffins. Muffins comme aux USA, mais en moins sucrés quand-même.
J'ai tout d'abord essayé une recette trouvée sur un site français dont je taierai le nom ici par peur des repressailles, un vrai désastre: les pépites sont tombées au fond et c'était trop sucré. Puis je me suis tournée vers Nigella, la domestic goddess, là le résultat était pas mal (elle maitrise quand même!) mais la fournée n'était pas homogènement réussie. Il y avait clairement trop de liquide. Il a fallu réflechir, et j'ai repassé les quantités d'ingrédients de Nigella dans mon verre mesureur US (en cups) et je pense avoir pigé. Les quantités de Nigella sont données dans le système métrique et vu que les balances de cuisine et les verres mesureurs en ml ne sont précis qu'a la dizaine près il y a toujours un peu plus que les recettes en cups.

Donc conseils numéro 1: utiliser un verre mesureur américain en cups.

Sinon j'ai piqué aux américains le coups de la tablette de chocolat patissier coupée en morceaux (chunks), et à Nigella le coup de disposer quelques morceaux de chocolat sur le dessus des muffins avant d'enfourner.
Puis j'ai associé à la farine de blé un peu de farine de quinoa, dont le goût malté se marie à merveille avec le chocolat noir.

Conseil numéro 2: (le truc de base des muffins) ne pas trop mélanger, il faut laisser des grumeaux. Donc on oublie le robot mixeur!

Recette des muffins aux morceaux de chocolat et quinoa de Babeth:
Ingrédients: (pour 12 gros muffins)
-1 3/4 cup de farine de blé (normale)
-1/3 cup de farine de quinoa
-3/4 cup de sucre
-1 sachet de levure chimique
-1 cup de lait
-1/2 cup d'huile de tournesol
-2 oeufs
-150g de chocolat a cuire

Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Placer des coupelles dans le moule à muffins. Pour ma part j'utilise des coupelles en silicone plus écologiques car réutilisables presque à l'infini.
3- Couper a l'aide d'un bon couteau la tablette de chocolat en petits morceaux.
4- Dans un saladier mélanger les farines, le sucre et la levure.
5- Dans un autre bol mélanger le lait, l'huile et les oeufs.
6- Ajouter le mélange liquide au mélange solide, et y ajouter une partie du chocolat (truc de Nigella: garder 2 a 3 morceaux de chocolat par muffins prevu). Mélanger mais pas trop. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux :-)
6- Remplir les empreintes à muffins. Ajouter le chocolat garde sur le dessus des muffins.
7- Enfourner 20 minutes à 200°C.

Autre recette de muffins: muffins au quinoa et fruits rouges
Une autre recette de muffins mais salés: muffins chou de Bruxelles
Autres recettes autour du quinoa: cassolette de quinoa rouge, burger quinoa-sprouts, salade de quinoa.

Pique-nique à Pégomas

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 17 Apr 2008 11:58:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Nous avons passé un dimanche loin de la civilisation à Pégomas chez notre ami Jeff pour fêter son retour de mission à la Reunion et l'arrivée printemps.

Jeff c'est le porteur du parapluie, mon fournisseur en kakis et verveine en provenance de son jardin de Vallauris, de fromage de montagne quand il va relever son compteur à Digne!
Donc en route pour la campagne à Pégomas! Nous avons emporter 2 gros paniers en osier rempli de victuailles.

Au menu: salade de roquette et fèves, artichauds violets de pays, tapenade, charcuteries corses, brochettes d'agneau et pommes de terre en robe des champs.

Mon livre de cuisine chouchou

noreply@blogger.com (Babeth) — Tue, 15 Apr 2008 15:33:00 +0000

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Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Il a été difficile de choisir un livre, mon livre chouchou, pour le jeu d'Anne. J'ai quelques, beaucoup pour être honnête, livres de cuisine. Et je les aime tous à l'exception de certains que j'ai gagnés et qui sont pas toujours tip-top.
Un certain nombre de vieux livres de cuisine peuplent mes étagères et je ne les voyais pas participer au jeu. Il me semblait plus judicieux cette fois proposer un livre que tout le monde peut se procurer sans aller faire les vides-greniers.
Dons tamtam: mon livre chouchou est: Super Natural cooking de Heidi Swanson, la californienne derrière 101cookbooks.
J'ai déjà testé ses animal crackers (ici).

Recette précédente sur La cuisine de Babeth: Pavés de saumon glacés à l'érable et gingembre

Pavés de saumon glacés à l'érable et gingembre

noreply@blogger.com (Babeth) — Mon, 14 Apr 2008 10:29:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Jusqu'à peu dans mes habitudes alimentaires le sirop d'érable était uniquement destiné à napper les pancakes. Et bien voilà quelques séjours au Québec plus tard j'ai découvert que le sirop d'érable se marie très bien avec le jambon, le roti, le poisson et les yaourts. Je pense même essayer pour sucrer l'appareil à muffins!
Micheline, la belle-mère de Mathieu, ma seconde belle-mère en quelque sorte m'a envoyé par email quelques recettes québecoises. Voila la première que j'ai testée: le saumon glacé à l'érable et au gingembre. Je dois dire que je ne savais pas du tout quel alllait être le résultat vu que la première lecture de la recette m'avait laissée dubitative. Je vous rassure, nous nous sommes régalés avec Mathieu.

Pour cette recette je me suis servie de sirop d'érable bio acheté chez Satoriz, et oui avec un mari québecois il y a toujours du sirop d'érable au frigo.

Recette des pavés de saumon glacés à l'érable et gingembre:
Ingrédients: (pour 2 personnes)
-2 beaux pavés de saumon (demander à votre poissonier de vous enlever la peau)
-60ml de sirop d'érable
-3 cuillères à soupe de gingembre frais râpé (à défaut du gimgembre en poudre)
-3 cuillères à soupe de jus de citron
-1 cuillère à soupe de sauce soja
-gingembre mariné
-graines de sésame

Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.
2- Mélanger dans un bol le sirop d'érable, gingembre râpé, jus de citron, sauce soja.
3- Disposer les pavés de saumon dans un petit plat à gratin et recouvrir de la marinade. Couvrir avec une feuille de papier d'alu. Enfourner 10 minutes.
Variante si vous ne disposer pas de plat à gratin: faire 2 papillotes.
4- Retirer la feuille d'alu et mettre à grill 10 minutes jusqu'à ce que le saumon devienne opaque.
Si vous avez opté pour la variante, il suffit d'ouvrir les papillotes.
5- Avant de servir soupoudrer de graines de sésame et de gingembre mariné.

A lire aussi: le mari dans la cuisine

Bon plan: Staub sur vente-privée demain!

noreply@blogger.com (Babeth) — Fri, 11 Apr 2008 15:58:00 +0000

Note: la version en anglais se trouve sur La vie in English
Générosité: Des infos sur un cancer mal connu: Aidons la lutte contre les sarcomes

Attention bonnes affaires en perspective demain, samedi 12 avril à 9h sur vente-privée! Après la vente Le Creuset voila la vente à prix réduits Staub. Staub le concurrent par excellence de Le Creuset, certes pas tout à fait le même design (un peu plus rustique pour Staub) mais la même qualité, du genre à durer au moins 2 générations.

Pour pouvoir faire ses emplettes sur le site vente-privée il faut être membre. Oui mais moi je suis pas membre allez vous me dire (celles et ceux qui connaissent le site sont soit déjà au courant ou sont déjà parti sur le site)! Et bien voilà une invitation rien que pour vous, il suffit de cliquer sur cette phare :-)
(Je viens de me rendre compte, grace à une internaute que depuis aujourd'hui, le 16 avril, le lien ne fonctionnait plus. Ils mettent à jour leur site. Vous pouvez quand même obtenir une invit en m'envoyant un email avec votre adresse email à: cuisinedebabeth[at]gmail[dot]com)

PS: je partage avec vous ce super bon plan, mais please laissez moi une cocotte, please :-) J'espere être plus rapide dans ma prise de décision et ne pas les laisser me passer sous le nez.

Recette publiée hier: muffins au quinoa et fruits rouges

Muffins au quinoa et fruits rouges

noreply@blogger.com (Babeth) — Thu, 10 Apr 2008 17:42:00 +0000

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Les muffins sont avec les cookies les gateaux américains par excellence pour moi. Lorsque j'habitais aux Etats-Unis j'ai découvert le vrai goût des cookies frais (rien à voir avec la pâle copie de ceux que l'on trouve en France) et des muffins. Mais surtout de la variété de muffin proposée. Mes préférés: les poppy seeds (graines de pavot bleu) et blueberry (myrtille).
Autant les cookies sont facile à réaliser sans embuches ni tour de main à avoir, autant les muffins avec leur air bonhomme sont traitres. Il y a 2 petites choses à maitriser sinon on obtient des minis cakes ronds mais pas des muffins.

Alors voilà les 2 règles à respecter:
1- utiliser de l'huile plutôt que du beurre fondu ( c'est pas pour rien que la majorité des recettes en anglais la privilégie). C'est pour les rendre plus mouelleux en effet le beurre contient 80% d'huile et le reste c'est du lait et de l'eau. Si l'huile ne vous tente vraiment pas vous pouvez toujours utiliser du beurre mais clarifié.
2 - ne pas trop mélanger. Pour les muffins laisser votre Kitchenaid ou autre mixeur au placard. Il faut même laisser des grumeaux. Un question de développement de gluten.

Il y a quelques temps j'ai participé au concours de "Soupe qui peut" sur 750g, et certes mes recettes n'ont pas terminées sur le podium mais une a été remarquée et récompensée. Je vais recevoir en cadeau le livre Quinoa de Cléa et le livre Bar à soupe s. Cléa m'a inspirée pour cette recette de muffins à base de farine de quinoa.

Ingrédients:
-1 cup de farine de quinoa
-1 cup de farine de blé (normale)
-3/4 cup de sucre
-1 sachet de levure chimique
-1 cup de lait
-1/2 cup d'huile de tournesol
-2 oeufs
-1 cup et 1/3 de mélange de fruits rouges

Préparation:
1- Préchauffer le four à 200°C.

2- Placer des coupelles dans le moule à muffins. Pour ma part j'utilise des coupelles en silicone plus écologiques car réutilisables presque à l'infini.
3- Dans un saladier mélanger les farines, le sucre et la levure.
4- Dans un autre bol mélanger le lait, l'huile et les oeufs.
5- Ajouter le mélange liquide au mélange solide, et y ajouter les fruits rouges. Mélanger mais pas trop. Ce n'est pas grave s'il reste des grumeaux :-)
6- Remplir les empreintes à muffins.
7- Enfourner 20 minutes à 200°C.

Une autre recette de muffins mais salés: muffins chou de Bruxelles
Autres recettes autour du quinoa: cassolette de quinoa rouge, burger quinoa-sprouts, salade de quinoa.