blogging... Fortezza de' Cortesi

What a kind way to start the day!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Mon, 25 Jul 2011 15:27:00 +0000

What a pleasure to recognize the same values and feelings in the appreciation of one's guests! Today after breakfast, two delicious American guests told me how nice is rediscovering the pleasure of speaking, the useless of telephone and television in a place like the Foretezza. I replied, this is exactly what brought me and my husband in this magical place, here there is time and peace of mind to find ourselves and our loved ones.

Un buon inizio di giornata!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Mon, 25 Jul 2011 09:55:00 +0000

Che piacere sentire che quello che vuoi trasmettere ai tuoi ospiti è apprezzato! Oggi dopo colazione due deliziosi clienti americani mi hanno detto che qui l'uso del telefono e della televisione è superfluo e che hanno riscoperto il piacere di parlare. Ho risposto che è proprio ciò che questo luogo magico offre, la possibilità di avere a disposizione spazi, tempo e tranquillità per ritrovare noi stessi e le persone che amiamo.

Tuscan emotions, romantic luxury of a relaxing holiday in the countryside

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Sat, 16 Jul 2011 11:43:00 +0000

Tuscany is the place where senses re-align to the nature; the smell of the countryside by the season change, the sight of generous landscaping, deliciously rolling lush of olive trees, cypresses vineyards dotted by antic villages, the luscious taste of a fruit picked from its tree, the story of struggle working hands on the roughness of an old "beating" table, the sound of the nature at night.
Enjoy the romance of a luxuriant holiday of idleness, antonym " negotium", forced time to tasks materials, taking the privilege of ample living space to share in a few ......

il vero lusso di una vacanza

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Sun, 03 Jul 2011 15:17:00 +0000

Il vero lusso di una vacanza in campagna ai nostri tempi? L’ozio, ma nella accezione latina del termine "otium", il dolce far niente che si contrapponeva al "negotium", tempo forzato da dover dedicare alle incombenze materiali.
E poi la possibilità di godere di spazi vitali ampi da condividere con pochi privilegiati.
Un luogo dove poter esercitare i sensi così spesso bistrattati nel quotidiano; rieducare l’olfatto agli odori della campagna nel mutare delle stagioni. Incrociare per un momento infinito lo sguardo di un daino e subito poi lanciare la vista da una collina , sfiorando piccoli borghi, coltivazioni di viti e ulivi, boschi e sempre più in là, senza limiti nell’infinito. Assaggiare golosi un frutto colto da un albero e ritrovare “quel” sapore che da tanto non gustavamo. Sfiorare con la mano il piano di un vecchio tavolo da “battitura” e ritrovare nelle sue rugosità la fatica di una mano antica.
Il suono del silenzio nella notte, che ci meraviglia e ci riconcilia con noi stessi.

a day in the middle-age in San Gimignano

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Sat, 04 Jun 2011 10:17:00 +0000

Enjoy one full medieval day in San Gimignano at the Rocca di Montestaffoli on June 4 from 10.00 a.m. to 12.00 p.m. A suggestive exibition of the Drums, the Dance group Medioevo in Danza, and turn and performings of soldiers and archers.

A scuola di cucina in Fortezza con Cledy!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Wed, 06 Apr 2011 17:03:00 +0000

Un'esperienza unica di sapori, aromi, consistenze, insomma l' essenza della cucina e tutti gli strumenti che servono per stupire i vostri ospiti in una cena tutta italiana. Usiamo gli ingredienti biologici di filiera corta perlopiù di nostra produzione, si raccolgono erbe aromatiche ed ortaggi direttamente dal nostro giardino nella nostra azienda agricola biologica. Ci divertiamo con le mani in pasta a scoprire le virtù dello zafferano DOP autoprodotto e dell'olio extra vergine di oliva, saprete così facilmente scegliere gli ingredienti giusti dagli scaffali una volta tornati a casa. Vi aspetto nella cucina di Fortezza de' Cortesi! Per saperne di più.... scrivi a info@fortezzacortesi.com

Cooking class at Fortezza de' Cortesi!!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Wed, 06 Apr 2011 16:53:00 +0000

An experience of savours, flavours, consistence, you will be aware of the essential secrets of cooking, giving you all right instruments to share them with your friends and amaze your guests during your genuine Italian dinner.

I will show you the organic row ingredients we mostly use for our recipes; we ‘ll pick aromatic herbs and vegetables directly from our garden in our organic farm, then I’ll give you some basic information on our self produced saffron DOP and extra virgin olive oil, so that you will have no difficulties to choose the right ingredients from the shelves once back home.

Come and stay with us!!!! ask for more info to: info@fortezzacortesi.com

In cucina con le erbe spontanee!!!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 01 Apr 2011 10:00:00 +0000

Ho partecipato di recente ad un laboratorio di cucina per l’uso delle erbe spontanee che si possono trovare nei campi a primavera. Un’ esperienza molto stimolante, un ritorno alle radici, quando in campagna si raccoglievano erbe che oltre al gusto univano proprietà depurative e digestive. E così via con un delicato risotto all’ortica, l’insalatina di pimpinella, tarassaco e foglioline di papavero, l’arista alla senape e finocchio selvatico e per finire la panna cotta con un delizioso sciroppo con le viole. Una delizia al palato, un menù piacevole e saporito! Da qui voglio partire quest’anno con i miei ospiti, con proposte di piatti e ricette che si rifanno ad un patrimonio di conoscenze che ci aiutano a vivere meglio e con più gusto, un uovo modo di nutrirsi che valorizzi e rispetti le risorse che il territorio offre!!

Primavera, primavera!

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Sat, 19 Mar 2011 11:04:00 +0000

Ci siamo è ritornata, e il nostro cuore ha proprio bisogno di leggerezza.
Mentre porto a spasso i miei cani ritrovo nei prati intorno casa e ai margini del bosco le piante spontanee che finalmente mi dicono che il grande freddo è un ricordo (anche se in casa il camino ancora scoppietta rassicurante). L’ortica, ottima per le zuppe, il tarassaco con cui fare una squisita insalata depurativa in cui aggiungere delicate violette, il finocchio selvatico da non dimenticare nella preparazione dell’arista. Qua e là di nuovo i piccoli fiori gialli della calendula a testimoniare che il ciclo si ripete infinito.

Saffron special dessert recipe from San Gimignano

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Mar 2011 12:46:00 +0000

Saffron is used in the kitchen for recipes ranging from appetizers to desserts. Here's a delicious pie, "grabbed" from the chefs of our Restaurant Dulcisinfundo of San Gimignano. It is pretty easy, very tasty and got a great final look. Only a few days ago I explained the recipe during my cooking class and it was success!
here is the Ricotta Pie with saffron recipe for 6 people:

Ingredients:
400 g ricotta cheese
250 gr flour
4 eggs
100 gr sugar
1 cup milk
1 / 2 cup sunflower oil
24 g sachet yeast
lemon peel
butter
1 packet of saffron and a half of pure DOP San Gimignano from 0.10 gr
6 stencils impulse

description:
Crush the saffron in a mortar and add it to the previously warmed up milk. Mix well eggs and sugar. Stir in ricotta, lemon peel, oil and milk with saffron. Stir well being careful not to remove the compound. Sift flour with baking powder and mix thoroughly.
Grease and flour the stampini. Pour the mixture in the molds and bake at 180 C° degrees for 40 minutes.
Take out the pies from oven, let them cool, remove cakes from the molds and serve sprinkled with powdered sugar. Decorate as desired.

Saffron in the kitchen

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Mar 2011 12:42:00 +0000

There are several recipes in which saffron can be used. From appetizers to desserts, its peculiar flavor due to the presence of the elements that compose the picrocrocina and its scent made up of active ingredient safranal joined to the beautiful yellow gold color given by crocin, makes it one of the most unusual and versatile spice.

The Romans used it to prepare dishes for cooking game and aromatic wines. Arabs for cakes and breads. During the Middle Ages and the Renaissance it was used for the preparation of "crayons" spices and meat pies, breads, soups, cakes savory, vegetables and legumes in meats and cheeses, fruit and cakes.

Today, appreciated by the best international chefs including those in the restaurant "Dulcis in Fundo", San Gimignano, is used for preparing countless recipes and creative cooking.

Saffron: Aphrodisiac and Therapeutic Treatments

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Mar 2011 12:38:00 +0000

Its scientific name is Crocus Sativus Linnaeus while its name "saffron" derives from Arabian "za'faran" which means yellow. The plant is a perennial bulbous of the Iridacee family. The beautiful purple flower gives the three red stigmas in the middle, which once dried according to technical specifications, they are called "saffron". It takes about 150,000 flowers to obtain one kilogram of product.

Considered precious since ancient times, saffron was used in Persia as an aphrodisiac. In Greek mythology, Hermes, the patron god of love, awaken his sexual desire with saffron.

Actually it has been proved effective against impotence and frigidity, stimulates appetite, it is a cardio-tonic and a strong antioxidant. Helps the metabolism of fats, carbohydrates and proteins. Protects against damage caused by free radicals and improves blood flow to the brain and memory. Useful against cough, indigestion, insomnia and reduces menstrual pain. It is also useful in the treatment of light depression. For external use it is used to treat contusions and bruises, burns, bruises and in the preparation of astringent eye drops.

Recent studies testify the effectiveness of this spice for leukemia, breast cancer and Alzheimer's disease.

It has to be used in small doses because too much can be lethal, causing severe poisoning, abortions and lead to death from internal bleeding.

Zafferano in cucina

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Mar 2011 12:27:00 +0000

Svariate sono le ricette in cui lo zafferano può essere utilizzato. Dagli antipasti ai dolci, il suo particolarissimo sapore dovuto alla presenza fra gli elementi che lo compongono della picrocrocina e il suo profumo costituito dal principio attivo del safranale uniti al bel colore giallo oro donatogli dalla crocina, ne fanno una delle spezie più particolari e versatili.

I romani ne facevano uso nella preparazione di piatti a base di selvaggina e per quella di vini aromatizzati. Gli arabi per dolci e pani. Durante il medioevo e il rinascimento si utilizzava per la preparazione dei”pastelli” pasticci di spezie e carni, nel pane, nelle minestre, nelle torte salate, sulle verdure e i legumi, nei salumi e i formaggi, sulla frutta e nei dolci.

Oggi, apprezzato dai migliori chefs internazionali fra cui quelli del ristorante “Dulcis in Fundo” , di San Gimignano, viene utilizzato per la preparazione di innumerevoli ricette tradizionali e di cucina creativa.

Lo zafferano e le sue proprieta' afrodisiache e terapeuriche

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Mar 2011 12:21:00 +0000

Considerato prezioso fin dall’antichità, lo zafferano in Persia veniva utilizzato come afrodisiaco. Nella mitologia greca Ermes, il dio protettore degli amanti, risveglia il loro desiderio sessuale con lo zafferano.

In realtà si è dimostrato efficace contro impotenza e frigidità, stimola l’appetito, è un cardiotonico e un forte antiossidante. Aiuta il metabolismo dei grassi, dei carboidrati e delle proteine. Protegge dai danni causati dai radicali liberi e migliora la circolazione sanguigna del cervello e la memoria. Utile contro la tosse, la cattiva digestione e l’insonnia, è un potente emmenagogo e attenua i dolori mestruali. E’ anche utile nella terapia di depressioni leggere. Per uso esterno viene utilizzato per curare contusioni ed ecchimosi, scottature, escoriazioni e nella preparazione di alcuni colliri astringenti.

Recenti studi testimonierebbero l’efficacia di questa spezia contro la leucemia, il carcinoma mammario e il morbo di Alzhaimer.

Va usato in piccole dosi perché in quantità eccessiva può essere letale, causare gravi intossicazioni, aborti e condurre al decesso per emorragia interna.

Saffron, San Gimignano exceptional taste

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 21 May 2010 13:50:00 +0000

Together with art, culture, towers, wine, San Gimignano is proud of another antic traditional product: Saffron.

Since ancient times, Saffron has always been considered a symbol of material and spiritual wealth, probably because of its warm color that recalls gold. The clothes of the Egyptian priests, the curtains wrapping mummies, the veils of brides in ancient Rome, the robes of the Assyrians and Babylonians king, wedding dresses of medieval women to that of the Dalai Lama were all dyed using saffron.

In San Gimignano the tradition of its use dates back to medieval times, when the cultivation of this precious flower, crocus, extended throughout the territory surrounding the town. During the flowering, lilac/purple fields struck the traveler eyes along the Via Francigena pilgrimage. Introduced by the first crusaders, saffron found in San Gimignano, ideal conditions for a huge development.

A few years ago some willing producers, among them "Fortezza de 'Cortesi, encouraged by the Region of Tuscany, ARSIA Agricolture Authority and the Municipality, re-started the recovery path of production of this precious spice. After a testing phase, carried out for the first time under international yardsticks, have come to obtaining the Denomination of Origin (PDO). Laboratory tests conducted on the product gave surprising results and gave to The Saffron Dop of San Gimignano the most prestigious category in the world. Cultivated, harvested and processed entirely by hand according to biological criteria, is packed while keeping intact the stigmas to protection from counterfeiting.

About Charming Country Resort in Tuscany

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 14 May 2010 10:03:00 +0000

The Charming Country Resort will be the right choice for a holiday, making you experience the full potential of this land, combining pleasures of the countryside comfort and relax, luxury and antic, wellness and culture, art and food, wine and traditions.
A stay of excellence, the pleasure of living according to natural rhythms of the seasons, to enjoy the taste of the old home made breakfast and meals with local produce, to spend time lost in idleness reading or just listening to the chirping of cicadas on the edge of a swimming pool or chatting in front of a fireplace, have the luxury of this era in which everything is experienced in haste. In Tuscany and throughout Italy there are several structures that apply this philosophy of hospitality. The guest has the opportunity to enjoy a holiday full of exclusive comfort out of the same stereotype farmhouse rustic and good. Often these luxury cottages to foster local knowledge, organize courses of all kinds, from those of typical local cuisine to those of medieval history, horseback and bicycle tours, guided tours of the city of art and wine.
Some even offer the possibility of personal services such as relaxing massages, Shiatsu, sauna etc.. and are often organized as a real beauty farms. All this offers the opportunity for both owners and guests to give and receive hospitality at all times of the year beyond the limit of seasonality. At all times so you can spend a period of pleasant break to relax and then return to everyday...... knowing that somewhere not too far away, there are places where you can experience that time got still human beats .

Fortezza de' Cortesi You tube channel

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 16 Apr 2010 10:11:00 +0000

Feel the atmosphere of our Tuscan Retreat, a special place for unforgettable holiday.... beautiful pictures will make you feel here and share with us unforgettable moments in San Gimignano, Tuscany!

VACANZE IN AGRITURISMO DI CHARME

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 26 Dec 2008 11:15:00 +0000

L’agriturismo di charme è oggi una tipologia di proposta turistica con un sempre maggior numero di proseliti. Il successo di questa particolare scelta di vacanza si basa sulla possibilità di poter trascorrere un periodo di relax in un ambiente che coniuga le piacevolezze della campagna alle comodità di una struttura ricettiva di lusso. Ampi spazi, poche camere esclusive, arredi d’epoca, oggetti scelti con cura, attenzione ai dettagli, servizio accurato, un rapporto meno formale e più attento alle richieste della clientela, la disponibilità da parte dei proprietari a farsi da tramite fra l’ospite e il territorio, dandogli la possibilità di scoprire e riscoprire la campagna nei sapori, nelle tradizioni, nelle coltivazioni tipiche, nella storia. Queste sono le armi vincenti di una proposta di soggiorno d’eccellenza. Il piacere di vivere secondo i ritmi naturali delle stagioni, di godere del gusto antico delle colazioni preparate in casa con prodotti del luogo, di trascorrere il tempo persi nell’ozio della lettura o anche solo ad ascoltare il frinire delle cicale ai bordi di una piscina o a chiacchierare accanto al fuoco di un camino, sono il vero lusso di quest’epoca in cui tutto è vissuto frettolosamente. In Toscana e in tutta Italia ci sono diverse strutture che applicano questa filosofia di accoglienza. L’ospite ha così la possibilità di vivere una vacanza esclusiva all’insegna del confort fuori dallo stereotipo agriturismo uguale ambienti rustici e alla buona. Spesso poi questi agriturismi di lusso per incentivare la conoscenza del territorio, organizzano corsi di tutti i generi, da quelli di cucina tipica locale a quelli di storia medievale, tour a cavallo e in bicicletta, visite guidate alle città d’arte ed enogastronomiche. Alcuni addirittura offrono anche la possibilità di servizi alla persona come massaggi rilassanti, shatzu, sauna etc. e spesso sono organizzati come vere e proprie beauty farms. Tutto questo offre la possibilità sia ai proprietari che agli ospiti di dare e ricevere accoglienza durante tutti i periodi dell’anno al di là del limite della stagionalità. In ogni momento è così possibile vivere un periodo di piacevole pausa per rigenerarsi e tornare poi al quotidiano sapendo che da qualche parte non troppo lontano, ci sono luoghi dove potere sperimentare che il tempo ha ancora dei ritmi a misura d’uomo.

Natale e Capodanno a San Gimignano? Una vacanza speciale all’insegna della cultura, del relax, dei sapori.

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Tue, 16 Dec 2008 08:50:00 +0000

Nota in tutto il mondo per le sue torri, San Gimignano è un sito incluso nel patrimonio mondiale dell’UNESCO con la motivazione”....eccezionale testimonianza della civiltà medievale per la raccolta in uno spazio ristretto di tutte le strutture caratteristiche della vita urbana:piazze e vie, case e palazzi, pozzi e fontane”. Decidere di visitarla durante le festività natalizie è sicuramente una opportunità da non perdere perché in questo periodo la città assume un aspetto ancora più suggestivo per via dei delicati addobbi di luci che decorano le vie e le piazze e il ridotto afflusso di turisti permette di godere in maniera più intensa di ogni angolo di questo luogo dove sembra quasi che un incantesimo abbia fermato il tempo. In realtà le origini della città sono etrusche e diverse sono le testimonianze di quel periodo sul territorio. Nel museo “Raffaele De Grada” sono esposti vasi e suppellettili risalenti al I secolo e nel circondario ci sono almeno due siti di scavi che testimoniano come già in quell’epoca vi fosse sul posto una civiltà altamente sviluppata. Assolutamente da visitare anche gli altri due musei cittadini e le chiese della Collegiata e di S. Agostino che espongono opere pregiatissime e quadri, affreschi e sculture recanti la firma di Taddeo Di Bartolo, Benozzo Gozzoli, Il Ghirlandaio, Jacopo Della Quercia, Filippino Lippi, Il Pollaiolo e di tanti ulteriori artisti di grandissimo valore. Molte sono le meraviglie che il luogo offre. Appena entrati da porta San Giovanni, ci si trova a percorre la via principale che si sviluppa da una parte all’altra del paese e che in realtà altro non è che un tratto dell’antica via francigena, la più importante strada del medioevo che da Canterbury conduceva a Gerusalemme. La motivazione del grandissimo sviluppo di San Gimignano in quel determinato periodo storico è dovuta proprio a questa particolare configurazione urbanistica. Gli scambi commerciali con il nutrito numero di persone che transitavano su quella importantissima via di comunicazione, permise ai sangimignanesi di arricchirsi enormemente. I proventi dei floridi affari, della vendita dello zafferano in primo luogo, si concretizzarono nella costruzione delle famose torri simbolo di potere e ricchezza delle più importanti famiglie del posto. Attualmente, a testimonianza del fulgore di allora, ne rimangono 14. In realtà ogni scorcio di questa incantevole cittadina merita di essere visitato e al viaggiatore che decida di inoltrarsi lungo percorsi meno noti, consigliamo il giro delle antiche mura che offre una vista mozzafiato e da dove si giunge alle affascinanti fonti medievali. Il territorio presenta una innumerevole scelta di strutture ricettive e nella campagna immediatamente circostante numerosi agriturismi, di cui alcuni assolutamente di lusso e charme, propongono svariate alternative di soggiorno offrendo agli ospiti la possibilità di vivere in modo tangibile la piacevolezza di una natura celebrata in tutto il mondo. Per quanto concerne i piaceri del gusto, la città è famosa per la sua Vernaccia, vino noto fin dai tempi del Boccaccio che ne fa menzione anche nel “Decamerone”. Da alcuni anni inoltre per merito di alcuni piccoli produttori, è ripresa la coltivazione dello zafferano che nel 2005 ha portato all’ottenimento della DOP a coronamento di questa lungimirante azione di recupero. La qualità dello zafferano di San Gimignano era già nota durante il medioevo e sui mercati di Alessandria D’Egitto, i più importanti del tempo, era fra tutti il più ricercato. Oggi prove di laboratorio condotte per la prima volta in Italia sulla base di parametri internazionalmente riconoscibili, collocano questa preziosa spezia oltre i valori corrispondenti alla fascia di qualità superiore e la confermano prodotto di I° categoria nel mondo. Per il suo eclettismo può essere utilizzato in ricette che vanno dall’antipasto al dolce e molti dei ristoranti della città propongono piatti deliziosi che lo vedono ingrediente principe. Fra le tante altre proposte culinarie della tradizione che si possono assaggiare in loco, suggeriamo la ribollita, zuppa invernale di pane e verdure tipica per la presenza fra i suoi ingredienti del cavolo nero, le tagliatelle al ragù di cinghiale, la mitica bistecca alla fiorentina e i cantucci, biscotti secchi a base di mandorle, da gustare accompagnati da un buon bicchiere di vin santo. Motivo in più per trascorrere una vacanza natalizia diversa a San Gimignano è la festa “San Silvestro tra le Torri” che la notte del 31 dicembre anima le vie e le piazze del borgo. Musica, balli, animazione, stands con vino, cioccolato, dolci e gran finale con esplosione di fuochi d’artificio per vivere in una atmosfera magica l’inizio del 2009.

I"Leggieri d'inverno" a San Gimignano

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 28 Nov 2008 17:25:00 +0000

A San Gimignano prosa, danza, musica e arte in movimento anche d'Inverno, una stagione culturale ricca, nel magnifico teatro storico della incantevole cittadina toscana: Il teatro de' leggieri di fine settecento completamente rinnovato, che deve il nome a quello dell'Accademia omonima.
Il programma teatrale prende corpo grazie all'associazione culturale “Giardino Chiuso” con la direzione artistica di Tuccio Guicciardini, Cledy Tancredi e Patrizia de Bari e la collaborazione con il Comune di San Gimignano,

PER INFORMAZIONI:
Compagnia Giardino Chiuso
www.giardinochiuso.it
info@giardinochiuso.it
Tel 0577 941182
Mob 377 1212947

PREVENDITA:
Proloco San Gimignano
Piazza Duomo 1
San Gimignano (SI)
www.sangimignano.com
prolocsg@tin.it
Tel 0577 940008
Fax 0577 940903

In occasione di ogni rappresentazione, “Fortezza de’ Cortesi” offre la possibilità ai propri ospiti di assistere agli spettacoli gratuitamente.

Cenni storici sullo zafferano Dop purissimo di San Gimignano

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Tue, 22 Jul 2008 13:37:00 +0000

Fiore all’occhiello delle DOP Toscane è la produzione di zafferano DOP purissimo di San Gimignano. Coltivato, raccolto e lavorato completamente a mano secondo criteri biologici, viene confezionato mantenendo intatti gli stigmi a tutela da ogni contraffazione. Ecco alcune delle innumerevoli interessanti notizie riguardati questa meravigliosa spezia.

Il nome scientifico dello zafferano è “Crocus Sativus Linnaeus” e il suo nome in italiano, “zafferano”, deriva dall’arabo “za’faran” che significa giallo. La pianta, una bulbosa perenne, fa parte della famiglia delle iridacee e dal suo bellissimo fiore lilla si raccolgono i tre stigmi che, essiccati secondo specifiche tecniche, prendono il nome di “zafferano”. Sono necessari circa 150.000 fiori per ricavare un chilogrammo di prodotto.

Fin dall’antichità, probabilmente per il suo caldo colore che ricorda l’oro, è sempre stato considerato simbolo di ricchezza materiale e spirituale. Gli abiti dei sacerdoti egizi, i teli in cui erano avvolte le mummie, I veli delle spose nell’antica Roma, i paramenti dei re Assiri e Babilonesi, gli abiti nuziali delle donne medievali fino a quello del Dalai Lama erano tutti tinti utilizzando lo zafferano.

A San Gimignano la tradizione del suo utilizzo risale al medioevo, quando la coltivazione di questo pregiatissimo fiore, un croco, si estendeva in tutto il territorio circostante la cittadina e durante la fioritura l’immagine dei campi con tonalità dal lilla al viola cangiante colpiva lo sguardo dei viaggiatori che percorrevano la via francigena. Introdotto dai primi crociati, lo zafferano trovò a San Gimignano le condizioni ideali per un grandissimo sviluppo.

Da pochi anni alcuni volenterosi produttori, fra cuil’azienda agricola a cui fa capo “Fortezza de’ Cortesi”, incoraggiati dalla Regione Toscana, dall’ARSIA e dal Comune hanno intrapreso un percorso di recupero della produzione di questa pregiata spezia e dopo un fase di sperimentazione portata avanti per la prima volta secondo parametri di valutazione internazionali, sono giunti all’ottenimento della Denominazione di Origine Protetta (DOP). Le prove di laboratorio effettuate sul prodotto hanno dato risultati sorprendenti: i valori corrispondenti alla fascia più alta per qualità nella classificazione internazionale, sono stati ampiamente superati e lo zafferano di San Gimignano si collocaca con tutto diritto nella categoria più prestigiosa in assoluto al mondo.

Aterballetto a San Gimignano

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 18 Jul 2008 17:11:00 +0000

Anche a San Gimignano l'estate è ricca di eventi e spettacoli. In particolare il giorno 27 e 28 luglio due appuntamenti all'insegna delle coreografie d'autore ne faranno una piccola "capitale della danza". In particolare il giorno 27 la prestigiosa compagnia di danza contemporanea Aterballetto, per la prima volta presente in territorio valdelsano, proporrà coreografie di alto contenuto spettacolare, tecnico e artistico. La serata del 28 sarà invece la volta di tre giovani coreografi che presenteranno le loro nuove realizzazioni.
Per dare l'opportunità agli ospiti di Fortezza de' Cortesi di assistere a questo evento, abbiamo il piacere di offrire a chi decide di prenotare minimo 3 notti nel periodo dal 26 al 29 luglio, il biglietto dello spettacolo del 27 luglio che vede protagonisti i magici danzatori di Aterballetto.

Palio di Siena

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Sun, 06 Jul 2008 16:06:00 +0000

Il Palio di Siena testimonial la cultura, il carattere e l'essenza della vita dei senesi, ogni anno si manifesta agli occhi di tutti i visitatori nell'ultima decade di giugno e la prima di agosto con appuntamenti d'obbligo che portano alle due competizioni finali del 2 luglio e del 16 di Agosto. La sintesi delle due corse resta qualcosa di incomprensibile per chi non vi è nato. La passione profonda e viscerale per la contrada a cui si appartiene di diritto per nascita, trasmessa di generazione in generazione è coltivata nel quotidiano da tutti i cittadini. Ogni volta la partecipazione a questo evento è totale e il sentimento con cui è vissuta è sempre lo stesso nei secoli.
Non tutti sanno che a Siena esistono i musei all'interno delle sedi delle 17 Contrade, un patrimonio culturale estremamente interessante e gelosamente custodito in ognuna di esse. In ogni museo si conservano i costumi, i cimeli, i palii vinti, le opere d'arte e tutta la documentazione riguardante la Contrada. Gli ospiti di Fortezza de' Cortesi hanno la possibilità di visitare, su prenotazione, questo tesoro gelosamente custodito dai Senesi .

DESSERT SPECIALE DEL RISTORANTE DULCISINFUNDO

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Tue, 24 Jun 2008 12:11:00 +0000

E' arrivato il caldo! In campagna ci si alza presto perché lavorare sotto il sole è impossibile. In questo momento fra le tante cose da fare ci sono i campi di zafferano da ripulire dalle erbacce...è un lavoro che noi facciamo manualmente per non rischiare di rovinare i "preziosi" bulbi ed è abbastanza faticoso.
Lo zafferano in cucina viene utilizzato per ricette che spaziano dagli antipasti ai dolci. Ecco quella di un delizioso tortino che ho "carpito" agli chefs del nostro ristorante Dulcisinfundo di San Gimignano. E' abbastanza facile e posso assicurare che oltre ad essere squisito è molto piacevole a vedersi. Io l'ho preparato per una cena alcuni giorni fa ed è stato un successo!
ecco la ricetta per 6 persone:

Tortino di ricotta allo zafferano
Ingredienti:
400 gr ricotta
250 gr farina
4 uova
100 gr zucchero
1 bicchiere latte
1/2 bicchiere olio semi girasole
24 gr lievito in bustina
buccia di limone q.b.
burro q.b.
1 bustina e mezzo di zafferano DOP purissimo di San Gimignano da 0,10 gr
6 stampini monodose

esecuzione:
Pestare lo zafferano in un mortaio e aggiungerlo al latte precedentemente intiepidito. Montare bene uova e zucchero. Incorporare la ricotta, la buccia di limone, l'olio e il latte con lo zafferano. Mescolare bene facendo attenzione a non smontare il composto. Setacciare la farina con il lievito e amalgamare con cura.
Imburrare e infarinare gli stampini.Versare il tutto e infornare a 180° (in forno già a temperatura) per 40 minuti.
Togliere dal forno, far raffreddare, togliere dagli stampini e servire i tortini cosparsi di zucchero a velo. Decorare a piacere.

poesia

noreply@blogger.com (blogging Fortezza de' Cortesi) — Fri, 20 Jun 2008 14:48:00 +0000

Talvolta nelle camere di Fortezza de' Cortesi mi fa piacere far trovare agli ospiti delle poesie. Eccone una che amo particolarmente.
Il titolo è "Considero valore" di Erri De Luca.

Considero valore ogni forma di vita,
la neve,
la fragola,
la mosca.
Considero valore il regno minerale,
l'assemblea delle stelle.
Considero valore il vino finchè dura un pasto,
un sorriso involontario,
la stanchezza di chi non si è risparmiato,
due vecchi che si amano.
Considero valore quello che domani non varrà più niente ed oggi vale ancora poco.
Considero valore tutte le ferite.
Considero valore risparmiare acqua,
riparare un paio di scarpe,
tacere in tempo,
accorrere a un grido,
chiedere permesso prima di sedersi,
provare gratitudine senza ricordarsi di che.
Considero valore il viaggio di un vagabondo,
la clausura della monaca,
la pazienza del condannato, qualunque colpa sia.
Considero valore l'uso del verbo amare
e l'ipotesi che esista un creatore.

Molti di questi valori non ho conosciuto.