Bloggoloso

Il corso di sugar flower con Alan Dunn

2012-05-20T17:07:00.001+02:00

Care amiche,
l'ultimo periodo è stato veramente molto impegnativo, sono stata due settimane in Israele per lavoro, finalmente sono rientrata e stamattina ho tenuto il corso base sui cagnolini innamorati, un grazie infinite come sempre a tutte le partecipanti.
Non ho ancora avuto tempo di raccontarvi la bellissima esperienza del 6 maggio scorso, sono andata al corso di Alan Dunn e ho avuto anche l'onore di cenare insieme a lui! Ho imparato tantissime cose e, come sempre, il solo osservare un professionista di tale livello arricchisce sempre tantissimo!

Il risultato di tutto il lavoro della giornata è questa meraviglia!

Un immenso grazie al grandissimo maestro Alan Dunn!

E ora, mi rimetto subito al lavoro, devo dare gli ultimi ritocchi alla torta che sto preparando per la Divina Competition del Cake Design Italian Festival. E poi devo preparare un po' di materiale per la Cake Design Italian Festival Challenge: una gara a due squadre che mi vedrà all'opera nella decorazione di una mega torta insieme ad altre ragazze per tutta la giornata di sabato prossimo! Se passate al CDIF venite a trovarmi, mi troverete sicuramente!

A prestissimo! <3

Corso avanzato di cake design "Torta con ibiscus" - 10 Giugno 2012 - Genova

2012-05-03T23:16:00.000+02:00

Care amiche,
questi ultimi giorni sono stati piuttosto pesanti... ed i prossimi in realtà lo saranno ancora di più, dato che da lunedì sarò praticamente irraggiungibile in quanto partirò per due settimane di trasferta in Israele per lavoro... e tra l'altro, non solo sarò lontana da mio marito per due settimane, ma sabato 12 sarà pure il mio compleanno e non potrò festeggiarlo con lui... :x I miei colleghi minimizzano, ma voi mi capite vero?

Appena rientrata terrò il mio nuovo corso base di cake design dedicato a dei tenerissimi cagnolini innamorati. E subito dopo mi aspetta il Cake Design Italian Festival... ancora non ve l'ho detto, ma sono una delle partecipanti delle squadre del CDIF Challenge, che mi vedrà coinvolta nella decorazione di una mega torta insieme alle mie compagne per tutta la giornata di sabato 26 maggio, spero veniate a trovarmi! E se passate di lì, date anche un'occhiata alle torte nuziali della Divina Competition e vediamo se individuate la mia ;)
Ma passiamo a noi e parliamo del nuovo corso avanzato, stavolta dedicato agli ibiscus dato che me l'avete chiesto in tante <3!
La torta da decorare sarà la seguente (su due piani), il corso si concentra soprattutto sulla realizzazione dei miei ibiscus e sulla decorazione con pizzo di zucchero intorno alla torta.

Programma del corso:
- ricette e consigli per una torta perfetta
- come si realizza una torta a più piani
- copertura delle torte (dummy) con sugarpaste
- differenze tra sugarpaste e flowerpaste
- realizzazione degli ibiscus in pasta di zucchero
- realizzazione del pizzo in pasta di zucchero

L'appuntamento è per domenica 10 giugno a Genova (in centro), per tutte le informazioni contattate la All in One Organizzazione Eventi di Laura Canepa al numero 3401402519 o all'email corsi@allinone-eventi.it.

P.S. Chi è venuto a trovarmi al Cake Away ha già potuto vedere questa torta dal vivo, ma l'ho dovuta modificare un po' perchè purtroppo l'ultimo giorno mi hanno rotto un ibiscus (ovviamente il più bello) e la decorazione sul bordo :( non capisco proprio perchè la gente deve per forza toccare tutto e rovinare il lavoro altrui, è veramente sconfortante :'(

A presto, bacioni! <3

Corso base di cake design "I cagnolini innamorati" - 20 Maggio 2012 - Genova

2012-04-25T12:27:00.001+02:00

Cara amiche,
ecco finalmente aperte le iscrizioni per il nuovo corso base di cake design, stavolta dedicato al modelling di questi tenerissimi cagnolini innamorati!

Ecco il programma:
- ricette e consigli per una torta perfetta
- copertura della torta (dummy) con sugarpaste
- colorazione della sugarpaste
- da sugarpaste a modelling paste
- realizzazione dei cagnolini
- realizzazione del cuore sospeso
- realizzazione delle impronte

Come sempre faremo tutto insieme, passo per passo, soffermandoci in particolare nella parte di modellazione dei cagnolini.

L'appuntamento è per domenica 20 maggio a Genova (in centro), per tutte le informazioni contattate la All in One Organizzazione Eventi di Laura Canepa al numero 3401402519 o all'email corsi@allinone-eventi.it.

Mini Cupcake con ganache al cioccolato bianco

2012-04-17T23:14:00.001+02:00

Carissime,

oggi ho voluto viziare un po' i miei colleghi e ho portato in ufficio questi mini cupcake! Non sono troppo carini?

Per la base dei cupcake ho usato nuovamente la Hershey's "Perfectly Chocolate" Chocolate Cake, e poi per la copertura ho usato una ganache montata al cioccolato bianco:

Ingredienti
200 gr cioccolato bianco
200 gr panna da montare
un pizzico di sale

Preparazione
Portare la panna ad ebollizione, versarla sul cioccolato bianco spezzettato e far sciogliere la cioccolata girando con un cucchiaio. Aggiungere un pizzico di sale e lasciar raffreddare a temperatura ambiente. Aggiungere eventualmente del colorante alimentare a piacere. Quindi iniziare a montare con le fruste fino a che non cambia consistenza e risulta un composto montato. Non montare oltre il necessario, altrimenti rischia di impazzire e separarsi. Con la sac a poche ed una bocchetta stellata ricoprire i cupcake. Lasciare pure i cupcake a temperatura ambiente, questa ganache rimarrà morbida ma bella compatta, non si sposterà nemmeno capovolgendo i cupcake :), in frigo invece diventa dura.
Infine decorare a piacere, in questo caso ho aggiunto dei piccoli fiorellini, il tutorial per realizzarli lo trovate qui!

Chi ne vuole uno?

A presto!

Torta per il compleanno di papà

2012-04-10T19:22:00.002+02:00

Il giorno di Pasquetta quest'anno è stato anche il compleanno di papà e così non potevo non fare una tortina :) Sono andata sul semplice anche perché non avevo tanto tempo, ma per l'occasione ho sperimentato qualche nuova ricettina :)

La base di questa torta si chiama Hershey's "Perfectly Chocolate" Chocolate Cake ed è assolutamente FANTASTICA!!! Davvero, una goduria estrema, provatela assolutamente! La torta rimane molto morbida, tenetene conto quando andate a decorarla. La consistenza è veramente meravigliosa, si scioglie letteralmente in bocca, sembra un budino, ma è una torta! Veramente meravigliosa!

Hershey's "Perfectly Chocolate" Chocolate Cake

Ingredienti
La ricetta la trovate qui in tazze, ecco la conversione in grammi:
400 gr zucchero
210 gr farina 00
70 gr cacao amaro
1 cucchiaino e mezzo di lievito
1 cucchiaino e mezzo di bicarbonato
1 cucchiaino di sale
2 uova
240 ml latte
120 ml olio
2 cucchiaini di estratto di vanilla
240 ml acqua bollita, va usata ancora calda

Procedimento
Unire gli ingredienti secchi: farina, cacao, zucchero, sale, lievito e bicarbonato (io ho usato una bustina di lievito al posto di metà lievito e metà bicarbonato e va benissimo). A parte unire il latte, l'olio, le uova, la vaniglia. Aggiungere il composto liquido agli ingredienti secchi e frullare per un paio di minuti. Quindi aggiungere con molta delicatezza l'acqua calda poco per volta (volendo potete sostituire l'acqua calda con un caffè molto lungo, all'americana, per dare più risalto al sapore del cacao... io non amo molto il caffè, quindi ho preferito seguire la ricetta originale). Il composto risulta moooolto liquido, ma non preoccupatevi, va bene così.
Dividere l'impasto in due tortiere da 22 cm e cuocere per 35 minuti a 175 gradi, facendo la prova stecchino per sicurezza.

Potete anche vedere un video della ricetta qui

Nel video viene consigliato di mettere sempre della carta forno sul fondo della tortiera, in quanto la torta è talmente morbida che rischia sempre di rimanere attaccata al fondo. Effettivamente con la carta forno non ho avuto alcun problema a sformare la torta.
La ricetta è sufficiente per una tortiera da 26-28 cm (non viene molto alta, circa 3 cm) o due tortiere da 22 cm. Io ho fatto metà impasto e ho cotto due torte da 15 cm per poi sovrapporle e fare una torta a quattro strati.

Ho bagnato con bagna al baileys (pochissima, la torta è già umida di suo) e farcita con una buonissima crema al pistacchio, ecco la ricetta

Crema al pistacchio

Ingredienti
25 gr di zucchero
60 gr di tuorli (circa 3)
250 gr di panna
30-35 gr di pasta di pistacchio
1 foglio di gelatina

Procedimento
Mettere a scaldare la panna, intanto amalgamare i tuorli allo zucchero, quindi aggiungere la panna calda e rimettere sul fuoco. Portare a 85 gradi (se vi sale la temperatura troppo in fretta, meglio filtrare il composto per evitare eventuali grumi dell'uovo), quindi aggiungere il foglio di gelatina precedentemente ammorbidito in acqua fredda e la pasta di pistacchio (se la pasta di pistacchio la fate voi semplicemente frullando i pistacchi, allora usate 45 gr di zucchero per la crema).

Infine ho coperto il tutto con un velo di ganache e rivestito con pasta di zucchero (e stavolta ho provato la Satin Ice! a presto con la recensione ;) ). Semplicemente decorato con un fiocco di pasta di zucchero, qualche perlina agli incroci dei rombi sulla parte superiore e la scritta con gli auguri in pasta di zucchero.

Ecco qui la fetta, troppo buona!!!

Un ringraziamento speciale ad Azzurra Caruso che su Facebook mi ha consigliato questa ricetta per la torta al cioccolato ed a Stefania Araba Felice per l'aiuto che le odiose tazze ;)
A presto!

Corso intermedio di cake design - 22/04/2012 - Genova

2012-04-07T20:36:00.000+02:00

Ciao a tutti!

Sono aperte le iscrizioni al mio nuovo corso di cake design! Sarà domenica 22 aprile dalle 9:30 alle 18:30, stavolta il corso lo terrò in collaborazione con Mani di fata, il bellissimo negozio genovese che in tanti avete potuto conoscere anche al Cake Away!

Realizzeremo una torta a cui tengo molto, la mia torta "I ciliegi in fiore del Giappone", potete vedere le foto con tutti i dettagli della torta qui.

Programma del corso

Spiegazione dei diversi tipi di pasta di zucchero.

Spiegazione dei vari tipi di coloranti.

Spiegazione delle migliori ricette per le basi e per le creme.

Colorazione della pasta di zucchero.

Stesura e ricopertura delle torte.

Composizione di torte e più piani.

Realizzazione dei fiori di ciliegio.

Realizzazione del ramo con le venature del legno.

Intaglio a mano libera degli ideogrammi.

Utilizzo dei coloranti madreperlati.

L'intaglio degli ideogrammi è una delle parti più importanti del programma, in quanto la tecnica illustrata si può applicare all'intaglio di qualsiasi forma si desideri realizzare.

Per maggiori informazioni leggete direttamente sul sito di Mani di fata o contattate info.manidifata@libero.it.

Auguro buona Pasqua a tutti!!! <3

Newsletter dei miei corsi di cake design

2012-04-06T11:53:00.001+02:00

Care amiche,
dato che le richieste di informazioni sui miei corsi di cake design aumentano sempre di più, ho deciso di creare una Newsletter apposita, in modo che chi desidera aggiornamenti possa riceverli puntualmente. Ormai lo sapete, circa 3-4 settimane prima di ogni nuovo corso apro le iscrizioni, con la newsletter posso avvisare tutti in una volta sola, così è più comodo sia per voi che volete ricevere informazioni via e-mail, sia per me per rispondere alle richieste di tutti.

Per iscriversi alla newsletter basta inserire il proprio indirizzo e-mail nel campo qui sotto e premere OK.

Vi posso preannunciare che la prossima email con i nuovi corsi la riceverete entro pochi giorni... ;)

A presto!

Emozioni del Cake Away

2012-04-01T21:59:00.000+02:00

Il Cake Away è appena finito e le emozioni sono veramente tante! Mi sento ancora un po' frastornata da questo bellissimo tour de force che mi ha vista più che impegnata in questi ultimi 3 giorni.

Le persone che mi hanno trasmesso il loro affetto sono state veramente tante ed è una sensazione bellissima quella che sto vivendo in questo momento.

Vi lascio con qualche foto dei preziosi momenti di questi giorni.

Il mio stand prima di cominciare:

I corsi sono stati molto intensi, le ore a disposizione non erano molte, ma i partecipanti sono stati tutti veramente bravi e ci siamo divertiti tanto.

Questo è il gruppo di sabato mattina:

questo è il gruppo di sabato pomeriggio:

e questo è il gruppo di domenica mattina:

L'attestato di partecipazione ai corsi del Cake Away!

Un dolce ricordo con Ellie Sleek Cakes, alla fine di tutti i corsi, un tantino stanche...

e con Toni Brancatisano.

Mi spiace di non avere avuto tempo di fare le foto insieme alle dolcissime Nana&Nana, Fiorella Balzamo e Chiara Pennati, mie "colleghe" di corsi in questi bellissimi ed indimenticabili giorni!

Ed un immenso grazie a tutte le persone che sono venute a trovarmi in fiera e che mi hanno trasmesso tutto il loro affetto, è stato bellissimo conoscervi tutti! <3

A presto!

Torta "I ciliegi in fiore del Giappone"

2012-03-20T18:58:00.000+01:00

È Primavera!!! Sono troppo contenta! Finalmente la mia stagione preferita è arrivata! Il periodo di fine marzo - inizio aprile porta spesso delle novità e delle cose importanti nella mia vita, chissà perchè! L'anno scorso era una cosa negativa, ma per fortuna quest'anno mi aspetta una bella avventura, quella dei corsi al Cake Away, proprio il 31 marzo ed il 1 aprile. Vi aspetto numerosi, affrettatevi a prenotare che i posti sono limitati. Vi raccomando soprattutto il corso intermedio con le rose sfumate, non faccio spesso corsi dove mostro la mia tecnica personale per realizzare le mie rose ;) , quindi prenotatelo al più presto!

E per festeggiare la Primavera non ho potuto non pensare al mio Giappone, sapete che sono appassionata della cultura giapponese, sono stata già due volte in Giappone, la prima era nel 2004, proprio in questo periodo, quando i sakura, ossia i fiori di ciliegio giapponesi, caratterizzati dal colore rosa tenue, colorano tutto il paese di rosa!

Pensate che ci sono addirittura le "previsioni di sbocciatura" dei sakura, una mappa che indica, a seconda dei differenti climi presenti nelle varie zone del Giappone, quando si prevede la fioritura di questi bellissimi fiori. E poi, chi di noi non ricorda le tipiche scene dei cartoni animati di quando eravamo piccole, con tutti quei petali rosa che riempivano il cielo delle scene più romantiche? :$
Ho voluto inoltre aggiungere alla torta gli ideogrammi 桜 ossia sakura e 春 ossia primavera, per caratterizzare ancora di più questa torta dedicata ai ciliegi in fiore del Giappone.

Vi lascio con le foto della mia torta da diverse angolazioni, spero vi piacciano!

Questo è l'ultimo post prima del Cake Away, perché tra qualche giorno parto per una trasferta di lavoro in Israele, tornerò venerdì 30, giusto in tempo per il Cake Away! Vi ricordo il programma:
sabato 31 marzo alle 11:30: corso base con torta con rose a nastro
sabato 31 marzo alle 15:00: corso intermedio con rose sfumate
sabato 31 marzo alle 19: dimostrazione presso l'area multimediale
domenica 1 aprile alle 11:30: corso base con torta con rose a nastro
Per info e prenotazioni contattate cakeaway@fiera.ge.it.

Ci sentiamo qui sul blog tra un paio di settimane!!!

Meringata scomposta alla fragola

2012-03-17T18:05:00.000+01:00

Care amiche,
con le belle giornate della scorsa settimana, mi era proprio venuta voglia di un dolce cremoso e non troppo pesante, voglia di primavera e soprattutto di fragole, un frutto che adoro!
Avevo in casa dei dischi di meringa che avevo fatto qualche tempo fa ed un po' di panna da montare in scadenza e allora... niente di meglio di una meringata! Però... non sono stata attenta e... solo troppo tardi mi sono accorta di non avere la gelatina a casa... ma ormai, la crema era quasi pronta, le fragole già tagliate... insomma, ho comunque risolto con una "meringata scomposta"! Ne è uscito un dolce al cucchiaio molto buono e delicato, col croccante della meringa che è piaciuto a tutti!

Ingredienti
250 gr panna
500 gr philadelphia
250-280 gr di fragole
150 gr di zucchero
succo di mezzo limone
meringhe (se finora avete sempre avuto problemi a farle, vi assicuro che questa ricetta è di sicuro successo!)
altre fragole per la decorazione

Preparazione
Pulite e tagliate le fragole a pezzetti, quindi frullatele. Potete decidere a questo punto se filtrarle o meno per eliminare i semini, io non l'ho fatto e non si sentono, ma va a gusti personali. L'importante è avere 250 gr di fragole frullate, se volete filtrarle fatene un po' di più.
Mettere il frullato di fragole con lo zucchero ed il limone in un pentolino sul fuoco e farlo bollire per un minuto (se volete fare una meringata classica con la crema in mezzo ai due dischi di meringa, aggiungete la gelatina precedentemente ammorbidita in acqua fredda alle fragole ancora calde, fuori dal fuoco). Quindi lasciar raffreddare a temperatura ambiente.
Montare il philadelphia per renderlo più cremoso. Montare anche la panna. Quindi incorporare poco per volta il frullato di fragole freddo al philadelphia e poi incorporare poco per volta con movimenti dal basso verso l'alto la panna montata. Se vi piace potete mettere dei pezzettini di fragole dentro alla crema.
Sbriciolare grossolanamente le meringhe ed unirle alla crema, dividere quindi in coppette e lasciar riposare in frigo fino al momento di servire.

Vi assicuro che sono buonissime, l'insieme della crema che avvolge la meringa la rende ancora più buona rispetto ad una normale meringata! Sono finite in un battibaleno!

Alla prossima!

Tutorial torta con anemoni passo passo... in edicola!

2012-03-14T08:44:00.000+01:00

Chi vuole imparare a realizzare la mia torta chic con gli anemoni?
Dopo tante vicissitudini, eccola finalmente pubblicata su una rivista! Stavolta sarà su "Torte Spettacolari", in uscita domani giovedì 15 marzo, ci saranno ben 7 pagine dedicate alla mia torta! :D Un tutorial passo passo completo di tutti i dettagli!

E allora cosa aspettate? Correte in edicola! ;)

Interviste e dimostrazioni di cake design

2012-03-08T22:44:00.002+01:00

Care amiche, in preparazione del Cake Away sono super impegnata! L'altro giorno sono stata intervistata dalle ragazze di Cake Mania e oggi ho partecipato alla conferenza stampa della Fiera di Genova, ero emozionatissima, le tv e le radio locali mi hanno fatto tante interviste! :D

Durante la conferenza stampa ho decorato la torta con le rose rosse che vedete, la foto è tratta dalla tv, non ne ho altre purtroppo, era semplice ma carina, d'altronde in mezzoretta non potevo fare di più. E alla fine la torta ce la siamo mangiata tutta! :D
Ecco qui un pezzettino dell'intervista di Primocanale... ero agitatissima... :$

E poi, per chi volesse venire a trovarmi, ci vediamo domenica al Fantasy and Hobby ai Magazzini del Cotone a Genova, terrò delle dimostrazioni di cake design per Mani di fata! E potrete vedere in anteprima la torta che realizzerò al prossimo corso in aprile... ;)

Ma prima vi aspetto numerosi ai corsi del Cake Away! :D E mi raccomando, mi piacerebbe tanto vedere le vostre torte, lo sapete che si può prendere un "corner espositivo" per esporre le vostre creazioni? Maggiori informazioni qui!

A presto!

Resoconto del corso di cake design del 3 marzo a Genova

2012-03-04T12:12:00.000+01:00

Care amiche, ieri è stata veramente una bella giornata, le mie allieve sono state veramente brave, hanno tutte realizzato la torta con gli anemoni! Abbiamo passato un bel pomeriggio insieme, è venuta anche a trovarci Marcella di Cakemania!

La torta da realizzare era ispirata a questa, ogni corsista ha scelto i due piani che preferiva e li ha realizzati:

Ecco la foto di gruppo!

La torta di Dora:

La torta di Graziella:

La torta di Marica:

La torta di Annalisa:

La torta di Simona:

La torta di Elisa:

La torta di Serena:

Ed infine Nunzia che però purtroppo è dovuta andare via un po' prima:

Grazie mille a tutte, ragazze! <3
Vi aspetto numerosi ai miei prossimi corsi al Cake Away alla Fiera Primavera di Genova!

Torta a cuore con rose sfumate per il corso di cake design del 31 marzo al Cake Away

2012-02-29T09:15:00.001+01:00

Care amiche,
questa è la torta che realizzeremo durante il corso intermedio di cake design di sabato 31 marzo dalle 15:00 alle 18:00 al Cake Away della Fiera Primavera di Genova.

Vi insegnerò a realizzare le mie famose rose, le costruiremo petalo per petalo, andando a sfumare i colori per rendere la rosa ancora più armoniosa.

Inoltre ricopriremo una torta a forma di cuore con pasta di zucchero, la decoreremo col pizzo e con i pois rosa.

Allora vi piace?

Adesso tocca a voi scegliere se fare questo corso o quello un pochino più semplice con le rose a nastro e l'effetto "stripy" intorno alla torta, che si terrà sabato 31 marzo dalle 11:30 alle 14:30 e domenica 1 aprile dalle 11:30 alle 14:30:

Altre foto della torta con rose a nastro le potete vedere qui!

I corsi si terranno presso il Padiglione S della Fiera di Genova (Piazzale Kennedy 1, 16129 Genova).

Ogni corso dura 3 ore e costa 100 euro, per informazioni:

http://www.fiera.ge.it/manifestazioni/cakeaway.aspx

cakeaway@fiera.ge.it Tel. 010 5391245-265

I miei corsi di cake design al Cake Away alla Fiera di Genova - 31 Marzo 2012 e 1 Aprile 2012

2012-02-23T16:04:00.002+01:00

Care amiche,
in tante mi scrivete chiedendomi le nuove date dei miei prossimi corsi e allora è con molta emozione che vi invito al Cake Away, ben quattro giorni interamente dedicati al cake design all'interno della Fiera Primavera di Genova!

All'interno dell'evento terrò alcuni corsi di cake design, 2 corsi base ed 1 corso avanzato, ed i miei corsi saranno tutti dedicati alle rose:

sabato 31 marzo dalle 11:30 alle 14:30 - CORSO BASE "torta chic con rose a nastro"
domenica 1 aprile dalle 11:30 alle 14:30 - CORSO BASE "torta chic con rose a nastro"

Altre foto della torta le potete vedere qui!
Programma:
- colorazione della pasta di zucchero
- copertura della torta (dummy) con pasta di zucchero
- creazione della decorazione a fiocco
- creazione delle rose a nastro

sabato 31 marzo dalle 15:00 alle 18 - CORSO INTERMEDIO "torta a cuore con rose sfumate" Programma:
- copertura della torta (dummy) a forma di cuore con pasta di zucchero
- creazione delle rose sfumate
- decorazione a pois
- decorazione col pizzo

I corsi si terranno presso il Padiglione S della Fiera di Genova (Piazzale Kennedy 1, 16129 Genova).
Ogni corso dura 3 ore e costa 100 euro, per informazioni:
http://www.fiera.ge.it/manifestazioni/cakeaway.aspx
cakeaway@fiera.ge.it Tel. 010 5391245-265

Vi aspetto numerosi!!! <3

Covapaste: la mia pasta di zucchero preferita!

2012-02-18T16:44:00.000+01:00

Carissime,
oggi vi svelo uno dei miei segreti più importanti! Che poi, non è mica un segreto, tutte le mie corsiste lo sanno... ;) L'ho anche già scritto in qualche post qua e là sul blog. E poi lo sapete che io segreti non ne ho e vi racconto sempre tutto! <3
Oggi vi parlo della pasta di zucchero che uso di solito, la mia preferita in assoluto! Si chiama Covapaste! Il gusto è ottimo, la consistenza è ottima, la durata è ottima! E anche il prezzo è ottimo! Mi piace veramente tanto e da quando l'ho provata non la mollo più!

Non so perché ma non la usano in tanti, la cosa mi stupisce, ma forse è solo una questione di marketing, in fondo io l'ho trovata per caso nel mio sito preferito, quello da cui compro praticamente tutto, ossia SugarShack!
L'unico inconveniente, se così si può chiamare, è che viene venduta solo in confezioni da 5 Kg ed esiste solo bianca ed avorio. In realtà dentro ad ogni confezione da 5 Kg ci sono 2 pacchi da 2,5 Kg, quindi è più facile conservarla. Il link diretto è questo: http://www.sugarshack.co.uk/bfp-covapaste.html
Devo dire che non ho ancora provato la Satin Ice di cui tutti parlano molto bene, cercherò di provarla al più presto per poter fare un confronto e dirvi quale preferisco. Ma sarà difficile battere la mia Covapaste!
Le spese di spedizione del sito SugarShack sono un po' care, 22 sterline, ma secondo me alla fine ne vale la pena, il sito è fornitissimo di qualunque cosa vi venga in mente e basta essere in due amiche a mettersi d'accordo per un acquisto per abbassare drasticamente le spese di spedizione. Il peso massimo per ogni pacco è di 30 Kg, ci sta un sacco di roba! ;)
Se avete qualche dubbio scrivete pure al Customer Service del sito, la gentilissima Rose sarà sempre pronta a rispondere a tutte le vostre domande!
In Italia non ho trovato nessun rivenditore, se avete segnalazioni da farmi riguardo a dove trovare la Covapaste, fatemelo sapere che le aggiungo a questo post!
Alla prossima!

Corsetto Burlesque - tutorial passo passo

2012-02-17T10:23:00.004+01:00

Carissime amiche,
grandi novità ci sono all'orizzonte, per ora non posso ancora raccontarvi nulla, ma speriamo che tutti i progetti che ho in ballo si realizzino veramente! Incrociate le dita per me! <3

Dato tutti i complimenti che mi sono arrivati per questa torta a forma di corsetto burlesque, vi mostro come l'ho realizzata, così potete farla anche voi!
Qui c'è il video realizzato da CakeMania:

E qui le foto del passo passo come sempre:

Fare la forma del corsetto non è affatto difficile, ho fatto due torte a forma di cuore, ho tagliato la punta e le ho fatte combaciare. Quindi ho ricoperto il tutto con ganache, più abbondante nella parte centrale per dare bene forma al "punto vita". Ne ho messa anche un po' di più sul "seno", non si vede tanto, ma serviva per dare più risalto alla "pancia piatta" ;)

Ho ricoperto tutto con la pasta di zucchero, qui avevo usato anche un imprint mat, quei tappetini per fare la pasta con un disegno in rilievo, mi piaceva l'idea perchè sembra che la stoffa sia ricamata, ma non è indispensabile, va bene anche la pasta liscia.

Poi ho aggiunto quattro striscioline nere larghe circa 1 cm per fare le "stecche" del corsetto.

Ho inciso tutte le strisce con la punta dentellata, facendo due righe parallele per tutta la lunghezza.

Questo passaggio non è semplicissimo perché bisogna stare attenti ad andare dritti e a non sbagliare, ma secondo me l'effetto è troppo bello per saltare questo passaggio, sembra proprio una vera cucitura.

Per fare il merletto ho intagliato dell'altra pasta nera con un frill cutter:

Quindi ho realizzato la decorazione chiamata "garrett frill", che si ottiene facendo rotolare uno stuzzicadenti sulla pasta ed esercitando una pressione uniforme. Questa decorazione mi piace veramente tanto!

Ho attaccato il garrett frill sul bordo superiore ed inferiore della torta. Per la parte superiore ho seguito la forma del cuore per dare la forma alla scollatura, mentre nella parte inferiore ho fatto un'unica curva uniforme, andando a nascondere col merletto la forma del cuore. Non è necessario fare un'unica striscia di garrett frill lunga, si possono usare anche più pezzi, l'importante è attaccarli cercando di arricciarli un pochino, senza preoccuparsi più di tanto se la giunzione non è perfetta.
La giunzione infatti l'ho coperta con un'altra striscia nera larga circa un centimetro ed anche qui ho passato la punta dentellata per fare l'effetto della cucitura.

Sotto a tutto il merletto ho messo della pellicola che tenesse il merletto un po' rialzato, ho lasciato asciugare qualche ora in modo che il merletto non si piegasse verso il basso.

Nel frattempo ho preparato dei rotolini molto sottili e ne ho tagliati tanti pezzetti lunghi circa un centimetro.

Quindi con l'aiuto di uno stuzzicadenti ho aggiunto i pezzetti di rotolino sulle strisce nere vicino al merletto. Si fanno prima due buchi equidistanti con lo stuzzicadenti, quindi con molta delicatezza si infila il pezzetto di rotolino nei due buchini.

Dopo aver lasciato asciugare il merletto, ho tolto la pellicola e ho aggiunto del glitter alimentare solo sul merletto, senza passarlo direttamente col pennello, ma facendolo cadere poco per volta per avere un po' di sbriluccichio ma senza ottenere un effetto troppo pesante.

Lo so, lo so, mi chiederete dove comprare il glitter ;-) Io l'ho preso qui insieme anche all'imprint mat!

Le altre foto della torta completa sono qui!

Spero tanto che questo tutorial vi sia piaciuto, se vi è utile e rifarete anche voi una torta come questa, fatemelo sapere! :$

Alla prossima!

Torta chic con rose a nastro

2012-02-12T10:48:00.002+01:00

Care amiche,
tra qualche giorno è San Valentino e tra qualche altro giorno ancora sono 6 anni che il mio amore ed io stiamo insieme e condividiamo tutto. E allora ecco qui una tortina fatta con tutto il mio amore per il mio maritino!

Stavolta ho sperimentato tutte ricette nuove e sono davvero soddisfatta, e anche uno stampo nuovo comprato tempo fa che ha fatto il suo lavoro, sono contenta! E poi questa combinazione di colori mi piace tantissimo, voi cosa ne pensate?

Red Velvet Cake

Ingredienti
250 gr. Farina 00
½ cucchiaino di sale
15 gr di cacao amaro
115 gr. di burro a temperatura ambiente
300 gr. di zucchero
2 uova
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
240 ml di latticello (in alternativa, 120 ml di yogurt alla vaniglia e 120 ml di latte; oppure 230 ml di latte e 10 ml di succo di limone, lasciar riposare mezzoretta)
colorante alimentare rosso
1 cucchiaino di aceto bianco
1 cucchiaino di bicarbonato

Procedimento
Setacciare gli ingredienti secchi, farina e cacao, aggiungere il sale e tenere da parte.
In una ciotola mettere il latticello ed unire il colorante. Per la quantità di colorante, dipende molto dal tipo di colorante che usate. Io ho usato il Red Extra della Sugarflair e secondo me mezzo cucchiaino è più che sufficiente. Bisogna considerare che il colore verrà scurito un po' dalla presenza del cacao e soprattutto dalla cottura.
Montare il burro morbido fino a farlo diventare una crema, aggiungere lo zucchero e montare per qualche minuto. Aggiungere l'estratto di vaniglia. Quindi incorporare le uova una alla volta. Infine incorporare gli ingredienti secchi ed il latticello alternandoli.
In una tazzina mettere un cucchiaino di bicarbonato ed un cucchiaino di aceto, subito reagiranno facendo una schiuma, aggiungere immediatamente al composto.
Mettere il composto in una teglia imburrata ed infarinata da 26 cm e cuocere in forno statico preriscaldato a 175 gradi per circa 40 minuti, come sempre vale la prova stecchino. Una volta sfornata lasciare raffreddare nella teglia una decina di minuti, quindi sformare e lasciar raffreddare su una gratella.

Per la farcitura ho preparato un topping che volevo provare da tempo e che mi ha assolutamente conquistata. La cosa fondamentale è usare un burro buono. Il mio preferito è il burro Occelli, ma non sempre riesco a trovarlo. Anche il Soresina non è male.
Questa crema può stare fuori dal frigo ed è adatta anche per essere usata sui cupcake.

Philadelphia Buttercream

Ingredienti
250 g di burro a temperatura ambiente
3 cucchiai di latte
400 g di zucchero a velo
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
160 g di Philadelphia
½ cucchiaino di sale

Procedimento
Montare il burro per qualche minuto, aggiungere il latte, l'estratto di vaniglia, poi lo zucchero a velo un po' per volta. Quando il composto è cremoso aggiungere il sale ed il philadephia e montare per qualche minuto.

Per la decorazione, ho ricoperto la torta con pasta di zucchero verde acqua, ho aggiunto un cuore al centro color rosa chiaro ed ho fatto delle righe con la glassa reale rosa. Questo tipo di decorazione con la glassa reale mi piace molto, devo dire che pensavo fosse più difficile da fare, e invece dopo un paio di prove è venuta bene, sono contenta!

Ho fatto poi le rose a nastro, era tanto tempo che non le facevo, e hanno qualcosa nella forma che mi è sempre piaciuto. Inoltre sono veramente rapide da fare! Infine ho aggiunto qualche micro rosellina qua e là ed un fiocco, sempre in pasta di zucchero.

Come vi dicevo ho usato uno stampo particolare, si chiama Heart Tasty-Fill Pan della Wilton. Lo stampo è composto da 2 teglie, bisogna cuocere le due torte separatamente (ho fatto quindi doppia dose di Red Velvet), quindi bisogna mettere la farcitura nelle due metà ed infine ribaltare la torta superiore, con decisione, su quella inferiore. Tagliando la torta si avrà questo bellissimo effetto della farcitura a forma di cuore. Carino vero?

Un bacione, alla prossima! <3

Sarachan in edicola su DolceSalato!

2012-02-06T23:05:00.000+01:00

Care amiche, nel numero di DolceSalato di Gennaio 2012 attualmente in edicola, c'è uno speciale dedicato al cake design... e indovinate un po' di chi è una delle torte pubblicate sulla rivista? Ma della vostra Sarachan!!! :D Sono troppo contenta! :D

Torta con Petunie

2012-02-04T18:56:00.000+01:00

Carissime amiche, dopo una settimana lavorativa di fuoco, questo weekend finalmente riesco a finire una piccola tortina fatta solo per me ed il mio maritino <3. Nel fare questa torta ho sperimentato un po' di ricette, ma non mi hanno convinta molto... sapete bene che sul mio blog mi piace mettere solo le ricette collaudate, perciò per oggi nessuna ricettina perchè non sono convinta, devo riprovarle... Oltre alle ricette, ho anche provato ad usare per la prima volta la modelling paste della Saracino che mi ha fornito il mio amico Mirko del negozio Mitico di Roma. Beate voi romane che avete un negozio così fornito sotto casa, qui a Genova non siamo ancora così attrezzati :x! Come modellazione la pasta mi è piaciuta molto, come gusto un pochino meno... Ho una mezza intenzione di aprire una sezione del blog dedicata ai prodotti per il cake design che mi piace usare, lo scopo non è assolutamente quello di fare pubblicità positiva o negativa, ma semplicemente di farvi sapere quali sono le mie esperienze, con lo spirito di condivisione che ha sempre caratterizzato questo blog, lo sapete. Fatemi sapere se pensate possa esservi utile! ;)

Un dettaglio delle petunie:

Vi annuncio inoltre che da oggi è attiva la mia pagina di Facebook, aiutatemi a farla crescere cliccando su Mi Piace!!! Grazie mille! <3

A presto!

Tutorial Passo Passo di Cupido

2012-01-30T12:04:00.000+01:00

Chi vuole imparare a fare il Cupido per San Valentino?
Ecco qui il passo passo, solo per voi! <3

In collaborazione con Cakemania ecco il video :D

Per chi invece preferisce la versione classica ;) , ecco le foto:
Fare dei rotolini di pasta e tagliarne due di lunghezza di circa 4 cm:

Col polpastrello schiacciare un'estremità dei due rotolini, per dare forma alla manina:

Attaccare con un velo d'acqua le estremità delle braccia:

Piegare le braccia verso l'alto per mettere nella forma corretta a sostenere il viso:

Fare una forma a goccia, lunga più o meno come le braccia:

Schiacciare la parte più appuntita, per dare la forma appiattita alla schiena:

Intagliare il culetto del Cupido con un taglierino:

Se necessario, arrotondare le estremità del taglio per migliorare la forma del culetto, quindi attaccare il corpo alle braccia tagliando l'eventuale parte di troppo:

Creare altri due rotolini un po' più grossi delle braccia e formare i piedi col polpastrello come per le mani. Incrociare le gambe ed inserirle sotto al corpo:

Creare una palla grande più o meno come il corpo:

Con la parte larga di un beccuccio da sac a poche, incidere la bocca:

Allargare leggermente le estremità del sorriso col Flute & Veine tool:

Posizionare la testa sul corpo:

Con un beccuccio da sac a poche numero12 intagliare due cerchietti marroni per fare gli occhi:

Allo stesso modo con i beccucci 3 e 5 intagliare i cerchietti bianchi per fare i punti luce negli occhi. Attaccare con un velo d'acqua prima i cerchietti marroni e poi quelli bianchi, posizionandoli in maniera simmetrica:

Fare due piccole gocce di pasta marrone, schiacciarle e posizionarle una sull'altra per fare un ciuffetto di capelli:

Con la parte larga di un beccuccio da sac a poche intagliare due cerchietti

Appuntire una parte dei cerchietti tra le dita per formare le ali:

Inserire le ali tra la testa ed il corpo:

A presto!

Resoconto del corso di cake design del 28 gennaio a Genova

2012-01-29T12:59:00.002+01:00

Carissime amiche,
la giornata di ieri è stata estremamente impegnativa, ho tenuto due corsi base, uno al mattino e uno al pomeriggio... è stato molto pesante fisicamente, ma veramente emozionante! Sono contenta perché l'atmosfera ai miei corsi è sempre allegra e serena, si sente il desiderio di condivisione e di partecipazione, e le mie ragazze mi danno sempre tante soddisfazioni! Ieri poi ero troppo contenta, ben 4 partecipanti provenivano da corsi precedenti, dandomi ulteriore conferma della riuscita del mio lavoro... ultimamente sono un po' giù di morale, ma passare un'intera giornata con le mie allieve mi ha fatto tornare il buon umore! Non vi dico poi tutte le battute mentre si lavorava al "culetto" del Cupido! :P Un grazie con tutto il cuore a tutte e 16 le partecipanti di ieri! <3

E ora qualche foto, come sempre!

La torta da realizzare era questa:

Questa è la sala dell'Holiday Inn dove mi sto trovando molto bene, pronta prima del corso del pomeriggio:

Foto di gruppo del mattino:

La torta di Ambra:

La torta di Chiara:

La torta di Giorgia:

La torta di Mara:

La torta di Simona F.:

La torta di Ilaria:

La torta di Monica:

La torta di Simona C.:

Foto di gruppo del pomeriggio:

La torta di Raffaella:

La torta di Alessandra:

La torta di Franca:

La torta di Stefania:

La torta di Paola:

La torta di Sonia:

La torta di Maria:

La torta di Anna:

Ancora mille grazie a tutte e... al prossimo corso! <3

Le tagliatelle... quasi come la nonna!

2012-01-22T19:46:00.000+01:00

Carissime amiche,
quando è uscito il tema dell'MTChallange di gennaio sono stata molto contenta, la pasta fatta in casa è una delle cose che amo di più mangiare! Ma anche un po' spaventata, primo perchè non faccio spesso la pasta in casa e non sono proprio un'esperta... e secondo perchè, anche quando l'ho fatta, l'ho sempre stesa e tagliata con la "nonna papera", mentre regola fondamentale di questo MTChallange era che tutto venisse fatto rigorosamente a mano.
Questo ha rievocato un dolcissimo ricordo della mia nonna Donatella che ormai non c'è più. Non la vedevo spesso, un paio di settimane l'anno data la distanza, e spesso penso che se avessi vissuto di più con lei, avrei conosciuto prima la mia passione per la cucina e avrei imparato tantissime cose che ora mi spiace non saper fare. La mia nonna sempre attiva, piccolina come me, coi suoi lunghissimi capelli, sempre rigorosamente intrecciati in uno strettissimo chignon. La mia nonna che sapeva ricamare e fare l'uncinetto benissimo, mi è sempre piaciuto ricamare ma non ho mai avuto il tempo di dedicarmici veramente, quanto avei voluto imparare tutti i suoi segreti! La mia nonna che preparava la salsa, con quel pentolone più grande di lei, stava a girare per ore e ore e non si stancava mai, con quel profumo di buono e sano che ancora ricordo. La mia nonna che faceva la pasta, di solito i tagliolini, stendeva la sfoglia sottilissima, la arrotolava e poi con quel coltello e quel movimento velocissimo tagliava i tagliolini, come se fosse la cosa più facile del mondo! E pensare che invece mia madre non ama molto la pasta fatta in casa ma preferisce quella secca: quando lei era bambina la pasta fatta in casa era la normalità mentre la pasta secca era la rarità, proprio l'opposto rispetto a noi, e ancora adesso lei preferisce quella secca a quella fresca... Io invece no, adoro la pasta fatta in casa, e la bella scoperta di questo MTChallange è che fare la pasta senza macchinetta è molto più veloce che farla con le macchinetta: non si sporca quasi niente e si fa molto prima! E con questa nuova consapevolezza, mi sa che la farò molto più spesso, in fondo basta poco per rendere speciale un pranzo domenicale in famiglia!

Così stamattina mi sono alzata presto, ho impastato la pasta secondo la ricetta di Ale (metà dose perchè siamo solo 2 e io mangio poco), l'ho lasciata riposare, quindi l'ho stesa cercando di farla più sottile possibile. Diciamo che sono abituata a usare il mattarello per stendere la pasta di zucchero delle mie torte decorate, così come frolle e paste varie per i miei dolci, quindi ho affrontato questo passaggio bella sicura di me. E invece devo dire che tirare la sfoglia è un'altra cosa, è più elastica e "funziona" diversamente dalla pasta di zucchero, ma dopo un po' ho capito il movimento corretto e sono riuscita a stenderla abbastanza bene, per essere la prima volta sono abbastanza soddisfatta, anche se si può sicuramente migliorare (e comunque la "nonna papera" non la fa più sottile... :P ). Dopo averla stesa l'ho lasciata seccare un po', poi l'ho arrotolata e l'ho tagliata a strisce, cercando di farle tutte più uguali possibili (forse dovevano essere un po più strette, ma essendo la prima volta va bene così dai...).

Quando mio marito si è alzato avevo già finito tutto e lui non aveva nemmeno la marea di piatti che di solito gli lascio da lavare... :P Così per l'ora di pranzo le ho cotte e le ho condite con un semplice ragù preparato ieri. Erano veramente buonissime!!! Mio marito ha detto che erano "da ristorante", è stata veramente una bella soddisfazione!

Come sempre, un mega grazie all'MTChallange, che offre sempre l'occasione di imparare cose nuove e riscoprire cose antiche!
Alla prossima!

Corsi di cake design a Genova - 28/1/2012 e 3/3/2012

2012-01-05T22:01:00.000+01:00

Carissime amiche,
è presto per pensare a San Valentino? Direi di no se pensiamo ai prossimi corsi di cake design! E allora ecco qui la torta per il corso base di sabato 28 gennaio, una romantica torta per San Valentino con modellazione del piccolo Cupido.

Il corso durerà 4-5 ore e seguiremo questo programma:
- utilizzo del tappetino "imprint mat" per imprimere la decorazione sulla sugarpaste
- copertura della torta con sugarpaste
- colorazione della pasta
- da sugarpaste a modelling paste
- modellazione del Cupido

E per chi invece ha un po' più di esperienza, sto organizzando un corso avanzato per sabato 3 marzo, con tema la mia torta chic con gli anemoni (altre foto qui), durante il corso realizzeremo gli anemoni e due piani a vostra scelta della torta (io vi mostro le decorazioni di tutti e tre piani, poi a scelta ne realizzerete due per questioni di tempo).
Il corso durerà tutto il giorno (dalle 9 alle 18) e seguiremo questo programma:
- modellazione degli anemoni
- spiegazione montaggio di torte a più piani
- copertura delle torte con sugarpaste
- decorazione con pois
- decorazione con garrett frill
- decorazione con fiocchetti
- decorazione smerlata
- posizionamento dei fiori sulla torta

I corsi si svolgeranno presso l'hotel Holiday Inn di Genova, come le altre volte faremo tutto insieme, passo per passo, soffermandoci sui più piccoli particolari e chiarendo tutti i dubbi che possiate avere. Tutto il materiale sarà fornito al corso.

Per maggiori informazioni scrivetemi all'indirizzo , indicando nell'oggetto a quale corso siete interessati.
Attendo le vostre iscrizioni!

Torta a forma di Corsetto Burlesque

2012-01-02T18:43:00.001+01:00

Stavolta ho fatto un po' la stilista, vi piace la mia torta a forma di corsetto burlesque?
Mi sono divertita tanto a realizzarla, sono due torte allo yogurt a forma di cuore a cui ho tagliato la punta e le ho fatte combaciare, le ho bagnate con bagna alla crema di whisky e farcite e ricoperte con ganache al cioccolato al latte, più abbondante nella parte centrale per dare bene forma al "punto vita".

Ed infine la firma della "stilista" ;)

A presto!