Bloggoloso

Le tagliatelle... quasi come la nonna!

2012-01-22T19:46:00.000+01:00

Carissime amiche,
quando è uscito il tema dell'MTChallange di gennaio sono stata molto contenta, la pasta fatta in casa è una delle cose che amo di più mangiare! Ma anche un po' spaventata, primo perchè non faccio spesso la pasta in casa e non sono proprio un'esperta... e secondo perchè, anche quando l'ho fatta, l'ho sempre stesa e tagliata con la "nonna papera", mentre regola fondamentale di questo MTChallange era che tutto venisse fatto rigorosamente a mano.
Questo ha rievocato un dolcissimo ricordo della mia nonna Donatella che ormai non c'è più. Non la vedevo spesso, un paio di settimane l'anno data la distanza, e spesso penso che se avessi vissuto di più con lei, avrei conosciuto prima la mia passione per la cucina e avrei imparato tantissime cose che ora mi spiace non saper fare. La mia nonna sempre attiva, piccolina come me, coi suoi lunghissimi capelli, sempre rigorosamente intrecciati in uno strettissimo chignon. La mia nonna che sapeva ricamare e fare l'uncinetto benissimo, mi è sempre piaciuto ricamare ma non ho mai avuto il tempo di dedicarmici veramente, quanto avei voluto imparare tutti i suoi segreti! La mia nonna che preparava la salsa, con quel pentolone più grande di lei, stava a girare per ore e ore e non si stancava mai, con quel profumo di buono e sano che ancora ricordo. La mia nonna che faceva la pasta, di solito i tagliolini, stendeva la sfoglia sottilissima, la arrotolava e poi con quel coltello e quel movimento velocissimo tagliava i tagliolini, come se fosse la cosa più facile del mondo! E pensare che invece mia madre non ama molto la pasta fatta in casa ma preferisce quella secca: quando lei era bambina la pasta fatta in casa era la normalità mentre la pasta secca era la rarità, proprio l'opposto rispetto a noi, e ancora adesso lei preferisce quella secca a quella fresca... Io invece no, adoro la pasta fatta in casa, e la bella scoperta di questo MTChallange è che fare la pasta senza macchinetta è molto più veloce che farla con le macchinetta: non si sporca quasi niente e si fa molto prima! E con questa nuova consapevolezza, mi sa che la farò molto più spesso, in fondo basta poco per rendere speciale un pranzo domenicale in famiglia!

Così stamattina mi sono alzata presto, ho impastato la pasta secondo la ricetta di Ale (metà dose perchè siamo solo 2 e io mangio poco), l'ho lasciata riposare, quindi l'ho stesa cercando di farla più sottile possibile. Diciamo che sono abituata a usare il mattarello per stendere la pasta di zucchero delle mie torte decorate, così come frolle e paste varie per i miei dolci, quindi ho affrontato questo passaggio bella sicura di me. E invece devo dire che tirare la sfoglia è un'altra cosa, è più elastica e "funziona" diversamente dalla pasta di zucchero, ma dopo un po' ho capito il movimento corretto e sono riuscita a stenderla abbastanza bene, per essere la prima volta sono abbastanza soddisfatta, anche se si può sicuramente migliorare (e comunque la "nonna papera" non la fa più sottile... :P ). Dopo averla stesa l'ho lasciata seccare un po', poi l'ho arrotolata e l'ho tagliata a strisce, cercando di farle tutte più uguali possibili (forse dovevano essere un po più strette, ma essendo la prima volta va bene così dai...).

Quando mio marito si è alzato avevo già finito tutto e lui non aveva nemmeno la marea di piatti che di solito gli lascio da lavare... :P Così per l'ora di pranzo le ho cotte e le ho condite con un semplice ragù preparato ieri. Erano veramente buonissime!!! Mio marito ha detto che erano "da ristorante", è stata veramente una bella soddisfazione!

Come sempre, un mega grazie all'MTChallange, che offre sempre l'occasione di imparare cose nuove e riscoprire cose antiche!
Alla prossima!

Corsi di cake design a Genova - 28/1/2012 e 3/3/2012

2012-01-05T22:01:00.000+01:00

Carissime amiche,
è presto per pensare a San Valentino? Direi di no se pensiamo ai prossimi corsi di cake design! E allora ecco qui la torta per il corso base di sabato 28 gennaio, una romantica torta per San Valentino con modellazione del piccolo Cupido.

Il corso durerà 4-5 ore e seguiremo questo programma:
- utilizzo del tappetino "imprint mat" per imprimere la decorazione sulla sugarpaste
- copertura della torta con sugarpaste
- colorazione della pasta
- da sugarpaste a modelling paste
- modellazione del Cupido

E per chi invece ha un po' più di esperienza, sto organizzando un corso avanzato per sabato 3 marzo, con tema la mia torta chic con gli anemoni (altre foto qui), durante il corso realizzeremo gli anemoni e due piani a vostra scelta della torta (io vi mostro le decorazioni di tutti e tre piani, poi a scelta ne realizzerete due per questioni di tempo).
Il corso durerà tutto il giorno (dalle 9 alle 18) e seguiremo questo programma:
- modellazione degli anemoni
- spiegazione montaggio di torte a più piani
- copertura delle torte con sugarpaste
- decorazione con pois
- decorazione con garrett frill
- decorazione con fiocchetti
- decorazione smerlata
- posizionamento dei fiori sulla torta

I corsi si svolgeranno presso l'hotel Holiday Inn di Genova, come le altre volte faremo tutto insieme, passo per passo, soffermandoci sui più piccoli particolari e chiarendo tutti i dubbi che possiate avere. Tutto il materiale sarà fornito al corso.

Per maggiori informazioni scrivetemi all'indirizzo , indicando nell'oggetto a quale corso siete interessati.
Attendo le vostre iscrizioni!

Torta a forma di Corsetto Burlesque

2012-01-02T18:43:00.001+01:00

Stavolta ho fatto un po' la stilista, vi piace la mia torta a forma di corsetto burlesque?
Mi sono divertita tanto a realizzarla, sono due torte allo yogurt a forma di cuore a cui ho tagliato la punta e le ho fatte combaciare, le ho bagnate con bagna alla crema di whisky e farcite e ricoperte con ganache al cioccolato al latte, più abbondante nella parte centrale per dare bene forma al "punto vita".

Ed infine la firma della "stilista" ;)

A presto!

Nuovo anno, nuovo look!

2012-01-01T18:52:00.000+01:00

Buon 2012 a tutti! :D
Il 2011 è stato un anno un po' particolare, ci sono state alcune cose molto positive e altrettante molto negative purtroppo... me le lascio tutte alle spalle, con la speranza che questo 2012 possa essere per tutti un anno pieno di soddisfazioni e che i nostri desideri si realizzino!

Con l'anno nuovo il Bloggoloso cambia nuovamente look, l'ho alleggerito un po' dato che le visite da cellulare stanno aumentando ogni giorno di più e la grafica di prima dava qualche problema di compatibilità con gli ultimi browser. Spero di aver risolto un po' di problemi, in caso ne aveste fatemelo sapere! Questo nuovo look inoltre si allinea a quello del mio sito personale www.sarachan.it a cui ho recentemente dato una nuova veste grafica, ci sto ancora lavorando, ma mi piaceva l'idea di avere un look uniforme, in fondo i due siti sono uno l'integrazione dell'altro. Fatemi sapere se vi piace, ogni suggerimento è sempre ben gradito! ;)

A presto!

Torta chic con gli Anemoni

2011-12-20T21:44:00.001+01:00

Qualche tempo fa vi avevo mostrato il mio Anemone, avevo appena iniziato a farlo... è passato del tempo e ancora non vi ho mostrato la torta completa... ammetto che il risultato finale mi piace molto :$
Dedico questa torta con gli anemoni a Stefania Arabafelice, oggi ho ricevuto il libro vinto col suo giveaway, è stato molto emozionante ricevere un dono da una persona che ammiro così tanto! Gli anemoni sono i suoi fiori preferiti, quindi questa torta è per lei! <3
Vi lascio con un po' di foto... e con la promessa del passo passo... ;)
E magari posso anche iniziare a pensare ad un corso avanzato che abbia questa torta o una sua parte come tema, che ne dite?

Auguri di Buon Natale a tutti! <3

I miei biscotti sulla rivista "Cake Design"... chi vuole i tagliabiscotti?

2011-12-17T22:20:00.001+01:00

Questo è il mio 200esimo post! Che emozione!
E che emozione essere stata nuovamente pubblicata sulla rivista Cake Design, con i miei biscotti decorati di Natale che ho fatto al mio ultimo corso di cake design! Sono anche lì sulla copertina, in basso a sinistra! :D Sulla rivista c'è anche il passo passo completo, e se qualcuno fosse per caso interessato, ho ancora qualche set di tagliabiscotti a disposizione, con 4 tagliabiscotti grandi e 4 piccoli. Contattatemi al più presto all'indirizzo che siamo ancora in tempo per spedirveli per Natale! :D

Crostata al cocco e semi di papavero

2011-12-14T16:55:00.001+01:00

Con tutti gli impegni di questo periodo mi sono ridotta proprio all'ultimo giorno del giveway della mia amica Stefania Arabafelice, anche se questa tortina l'ho fatta già qualche settimana fa, non avevo ancora avuto modo di pubblicarla...
Ancora pensandoci adesso mentre scrivo, mi torna in bocca il sapore delicato e particolare di questa crostata. L'ho preparata sia grande (22 cm) che in versione monoporzione, ottima in entrambe le varianti.

Pasta frolla al cacao
Ingredienti
200 gr burro
200 gr zucchero
1 uovo intero
350 gr di farina
50 gr di cacao amaro

Preparazione
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare insieme la farina con il cacao.
Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed incorporarlo al composto, quindi unire la farina ed il cacao fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Lavorare il tutto il meno possibile, quindi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare qualche ora in frigorifero, meglio se tutta la notte.

Crema al cocco
Ingredienti
400 gr di latte di cocco
200-250 gr di latte
30 gr di farina
30 gr di amido
100 gr di zucchero

Preparazione
Setacciare farina ed amido, aggiungere lo zucchero, quindi unirvi a filo il latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte di cocco. Quindi portare il tutto ad ebollizione per pochi minuti, giusto il tempo di far addensare la crema.
Lasciar raffreddare la crema coperta con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina sulla superficie.

Preparazione della crostata

Foderare con la pasta frolla stesa sottile una teglia di 22 cm di diametro (o le monoporzione), versarvi la crema al cocco a temperatura ambiente, cospargere di semi di papavero e cuocere in forno preriscaldato a 180° per 20 minuti.

Con questa crostata partecipo al giveway MARTHellati di Arabafelice!

Artigiano in Fiera a Milano - 7-11 dicembre 2011

2011-12-13T19:48:00.001+01:00

Carissime amiche,
l'esperienza all'Artigiano in Fiera a Milano dal 7 all'11 dicembre 2011 è stata veramente unica! Le emozioni sono state tantissime e molto forti, alcune belle e alcune brutte, come in ogni circostanza d'altronde. La cosa più bella sono stati gli occhi dei bambini ammirati, la loro espressione incantata davanti alle mie torte! Indimenticabile! Ed è stato bellissimo anche incontrare le persone dell'Associazione Italiana Cake Designers con cui ho preparato questo progetto fieristico e lavorare gomito a gomito con loro. Ora sono stanchissima, ho anche un po' di febbre, il mio corpicino non ha retto... Le richieste di corsi sono veramente tante, vedrò cosa posso fare, cercando di conciliare sempre il mio primo lavoro da ingegnere con ormai il mio secondo lavoro da cake designer.
La soddisfazione più grande è che sono riuscita a vendere le mie torte, il ricavato è andato in beneficienza, ma sono veramente contenta. In particolare la torta nuziale sarà in bella mostra in centro a Milano nelle vetrine dell'Atelier Esprit Nouveau insieme ai suoi meravigliosi abiti!
Un'immenso grazie alle tante ragazze che mi seguono sul blog e che sono passate a salutarmi in fiera, è stato bellissimo conoscervi e dare un volto anche a chi passa sempre di qui e magari non commenta, ma che in fondo mi conosce da tanto tempo...
Un po' di foto, non sono il massimo perchè l'ambientazione e le luci erano quelli di una fiera, ho cercato di sistemarle un po' per dare risalto alle torte...

Questa è la mia preferita, stile simile a Peggy Porschen, ma naturalmente personalizzato secondo il mio gusto personale:

Qui ho rifatto i gattini di Debbie Brown, potevano venirmi meglio, ma era il primo giorno e dovevo abituarmi al tipo di pasta di zucchero... comunque è piaciuta tanto!

Qui ho fatto delle scarpine da bebè, era tanto tempo che volevo farle, sono le mie prime scarpine!

E questa è la Wedding Cake che i milanesi potranno ammirare nelle vetrine dell'Atelier Esprit Nouveau:

E questa sono io con la mia giacca da chef, che ne dite? :$

Un abbraccio a tutti! <3

5 giorni all'Artigiano in Fiera a Milano

2011-12-06T22:24:00.001+01:00

DA DOMANI SONO ALL'ARTIGIANO IN FIERA A MILANO!
Sono emozionata, sarà una esperienza memorabile!
Venite a trovarmi, sarò al Padiglione 4 Passione Creativa, Stand R134! Vi aspetto!

Resoconto del corso di cake design del 3 dicembre a Genova

2011-12-04T13:14:00.000+01:00

Ieri ho tenuto il mio corso di cake design "Romantic Chic Christmas Cookies" sui biscotti natalizi. Stavolta ho avuto una classa "allargata": rispetto alle mie solite 8, le partecipanti erano 10! E anche questa volta le mie ragazze mi hanno stupita, sono state bravissime, ci siamo divertite tanto e abbiamo passato una bellissima mattinata.

I biscotti che abbiamo realizzato sono stati questi (tra pochi giorni uscirà il nuovo numero della rivista Cake Design dove ci saranno anche questi biscottini! :D ):

e poi c'è stato tempo anche per farne uno in più!

Realizzare questi biscotti ci ha dato molta soddisfazione, il bello dei biscotti è che in poco tempo si realizzano tante decorazioni diverse e quindi ogni volta che si finiva un biscotto erano tutte belle soddisfatte! E prontissime per una nuova decorazione! Grazie ragazze, siete state bravissime! <3

Ecco qui le loro realizzazioni.

I biscotti di Rossella:

I biscotti di Giorgia:

I biscotti di Alessandra:

I biscotti di Azzurra:

I biscotti di Elisabetta:

I biscotti di Pinuccia:

I biscotti di Anna Maria:

I biscotti di Stefania:

I biscotti di Ezia:

I biscotti di Sonia:

Stavolta il corso l'ho tenuto al bellissimo hotel Holiday Inn, questa la sala pronta prima di cominciare, con le dispense e tutto il materiale e l'attrezzatura a disposizione delle ragazze.

Grazie mille a tutte! E... al prossimo corso! ;)

Sabato prossimo - 3 Dicembre 2011 !

2011-11-30T16:27:00.001+01:00

Sabato prossimo sarà una bella giornata!

Una bella giornata per me che terrò uno dei miei corsi di decorazione, stavolta al bellissimo Holiday Inn, ho la classe stra-piena, sono contenta! E fare i biscottini sarà molto divertente e si impareranno tantissime tecniche e trucchetti ;)

Inoltre sarà la giornata di apertura dell'Artigiano in Fiera e le mie "colleghe" cake designers dell'Associazione Italiana Cake Designers inizieranno questa importante avventura in Fiera, che ci permetterà di portare il cake design ad una fiera molto conosciuta e molto frequentata.

Io dovrò aspettare fino al 7 dicembre, ma poi mi aspettano ben 5 giorni di torte decorate! Ho in programma di rifare i gattini di Debbie Brown e diverse torte a 3 piani, anche con le mie tanto amate rose... e poi... un po' di altre sorpresine... ma non posso svelarvi tutto, venite a trovarci in fiera e vedrete! ;)

Le cake designers dell'Associazione Italiana Cake Designers saranno presenti presso lo stand de La casa di Massy (la ditta che gentilmente ospiterà l'Associazione) all'Artigiano in Fiera, evento che si terrà dal 3 all'11 dicembre 2011 a Milano. L'Associazione, nata con l'intento di divulgare l'Arte del cake design italiano, ha puntato su cake designers di qualità che mostreranno la loro bravura durante le numerose dimostrazioni che si terranno ogni giorno. Le cake designers dell'Associazione Italiana Cake Designers non riceveranno alcun compenso per l'attività svolta e, dato lo spirito di collaborazione di questa iniziativa, non è prevista durante la fiera alcuna pubblicizzazione dei nostri corsi. Se volete partecipare ai nostri corsi contattateci sui nostri blog/siti o su www.cakedesigners.org. Per le dimostrazioni invece, venite a trovarci in fiera a Milano Rho al padiglione 4 "Passione Creativa" allo stand R134! Vi aspettiamo!

Kittens Christmas Cake con Debbie Brown

2011-11-27T18:53:00.001+01:00

Ieri sono stata tutto il giorno con Debbie Brown! Il suo corso è stato bellissimo, realizzare questi gattini è stato veramente divertente! Ma soprattutto è stato incredibile vedere un'artista come Debbie all'opera, vedere come tra le sue mani tutto sembra così semplice e con un semplice gesto un pezzetto di pasta prende la forma perfetta. Un'esperienza veramente unica. Grazie mille Debbie! <3

I gattini che abbiamo realizzato sono ispirati a quelli del sul libro "Baby Cakes" (che io ho acquistato online più di un mese fa e non mi è ancora arrivato... :x), ma l'ho sfogliato un po' durante il corso ed è un libro bellissimo, consiglio l'ascquisto anche come regalo natalizio ;)

Durante il trasporto purtroppo i gattini mi si sono un po' rovinati, ma stamattina ho cercato di sistemarli al meglio.

Ed io qui con Debbie!

Mi sono fatta autografare la rivista Cake Design, dove a pagina 96 c'è lei e a pagina 86 ci sono io... non avrei mai immaginato che tutto questo si realizzasse!

Molto probabilmente rifarò questi gattini alla Fiera di Milano dal 7 all'11 dicembre, venite a trovarmi per ammirarli dal vivo! ;)

Sarachan in fiera a Milano dal 7 all'11 dicembre!

2011-11-25T08:39:00.000+01:00

Carissime amiche,
è con tanta emozione che finalmente posso annunciarvi l'evento a cui a breve parteciperò!
Insieme all'Associazione Italiana Cake Designers, saremo in fiera a Milano dal 3 all'11 dicembre all'Artigianato in Fiera. Saremo ospiti presso lo stand della Casa di Massy al Padiglione "Passione Creativa" stand R134. In particolare io sarò presente dal 7 all'11 dicembre, 5 giorni interi dedicati esclusivamente alla realizzazione delle mie torte! :D Sono emozionatissima! Spero che verrete in tanti a trovarmi! :k

Michel Paquier: il pasticcere emergente dell'anno

2011-11-22T22:33:00.001+01:00

Ho saputo qualche giorno fa che il mio maestro pasticcere Michel Paqueir ha ricevuto un importante premio come "pasticcere emergente dell'anno" secondo Gambero Rosso! Sono troppo contenta per lui! E ancora di più perchè da poco più di un anno ha messo tutto se stesso nella realizzazione del suo sogno, aprendo un locale in pieno centro a Genova, il Douce.

Michel mi ha insegnato veramente tante cose, i suoi dolci sono incredibili, gli accostamenti dei sapori sono sempre perfetti, le consistenze sempre equilibrate, la cura del dettaglio è estrema. Per me questa è la vera pasticceria, che, francamente, è due spanne sopra a qualunque realizzazione di cake design.

Da lui ho imparato le basi della pasticceria, ho imparato come lavorare gli impasti, come capire le consistenze giuste delle creme, come montare correttamente la panna e gli albumi, l'importanza delle corrette temperature e tantissime altre cose. Ogni volta che preparo un dolce, per quanto semplice, ripenso ai suoi insegnamenti, anche soltanto per una crema pasticcera.

Non finirò mai di ringraziarlo per tutto quello che mi ha insegnato, perchè anche se ora mi ritrovo a fare dolci molto diversi da quelli che lui ama, rimango convinta che anche nel cake design la cosa più importante sia il cake e non il design... nel senso che il sapore della torta, la consistenza delle basi, l'accostamento delle creme siano la parte fondamentale di questo lavoro e soltanto dopo subentra l'aspetto della decorazione... ricordando sempre che una torta, bella o brutta che sia, è fatta per essere mangiata ;)

Grazie Michel!

Questi sono alcuni dolci che ho preparato basandomi sulle sue preziosissime ricette, ovviamente le sue realizzazioni erano estremamente più belle... ma dai, accontentiamoci ;)

L'Officina di Cucina di Genova riapre dopo l'alluvione

2011-11-22T11:17:00.001+01:00

Solo qualche mese fa a Genova è stato aperto da Chiara di Tocco e tacchi un ristorantino che si chiama Officina di Cucina.
Io non lo sapevo.
L'ho saputo solo qualche giorno fa, perchè il sogno appena realizzato di Chiara è stato totalmente spazzato via dall'alluvione del 4 novembre.
L'unica cosa positiva di questa alluvione è la solidarietà incredibile che ne è nata. Come non ringraziare gli angeli del fango, che hanno aiutato così tanto la città a riprendersi. Ma le ferite sono ancora profonde e ci vorrà ancora molto tempo prima che le attività danneggiate possano riprendersi.
E la solidarietà la dimostra anche l'incredibile passaparola su internet, partendo da qui per proseguire qui e sui tantissimi blog che stanno partecipando all'iniziativa.

Oggi Chiara riapre la sua Officina, ha più che mai bisogno di tutto l'aiuto possibile!

Riporto i dati bancari per chiunque voglia sostenere, anche con poco, l'Officina di Cucina:

IBAN: IT86T0617501410000001648580
Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO
Banca Carige – Swift Code: CRGE IT GG 110

Coraggio Chiara, ti siamo tutti vicini!

Il mio Anemone... in anteprima...

2011-11-20T20:51:00.001+01:00

L'anemone... protagonista principale della mia prossima torta... spero di poterla finire e poi pubblicare al più presto!

I coccolosi

2011-11-15T21:48:00.001+01:00

Questa golosa ricetta unisce due ingredienti che adoro, il cioccolato ed il cocco! Il loro incontro sembra scritto dal destino, la coppia è meravigliosamente squisita, splendidamente paradisiaca, assolutamente inseparabile... ci si sente sempre coccolati nell'abbraccio di questi due ingredienti e da qui nascono i coccolosi, ossia i miei biscottini al cioccolato con crema al cocco.

E come se non bastasse, questi biscottini sono accompagnati da una stupenda cioccolata calda al cocco, il cui nome non a caso è Cioccoloso (che si abbina perfettamente anche al nome del mio blog ;) ). La ricetta infatti partecipa al progetto della Antonelli, casa produttrice della cioccolata calda Cioccoloso.

Cioccolata calda al cocco

Ingredienti
2 bustine monodose di preparato per cioccolata calda Cioccoloso al cocco
250 gr di latte

Preparazione
Stemperare il preparato nel latte freddo, quindi portare il tutto ad ebollizione.

Biscottini Coccolosi

Ingredienti
200 gr burro
200 gr zucchero
1 uovo intero
350 gr di farina
50 gr di cacao amaro

Preparazione
Lasciar ammorbidire il burro a temperatura ambiente. Setacciare insieme la farina con il cacao.
Amalgamare il burro con lo zucchero, aggiungere l’uovo ed incorporarlo al composto, quindi unire la farina ed il cacao fino ad ottenere un impasto morbido e compatto. Lavorare il tutto il meno possibile, quindi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciar riposare qualche ora in frigorifero, meglio se tutta la notte.
Stendere la pasta ad un’altezza di mezzo centimetro ed intagliare i biscotti con le formine. Mettere i biscotti su una teglia coperta da carta forno e tenere mezzoretta in frigo prima di infornare. Scaldare il forno a 180° (statico) e cuocere i biscotti per 6-7 minuti.

Crema al cocco

Ingredienti
400 gr di latte di cocco
200-250 gr di latte
30 gr di farina
30 gr di amido
100 gr di zucchero

Preparazione
Setacciare farina ed amido, aggiungere lo zucchero, quindi unirvi a filo il latte per evitare la formazione di grumi. Aggiungere il latte di cocco. Quindi portare il tutto ad ebollizione per pochi minuti, giusto il tempo di far addensare la crema.
Lasciar raffreddare la crema coperta con la pellicola a contatto per evitare la formazione della pellicina sulla superficie.

Dopo aver lasciato raffreddare la crema, prendere due biscotti e accoppiarli mettendo un po' di crema tra i due biscotti.
Infine gustateli e... lasciatevi coccolare! :$

Torta "l'Elfa della zucca"

2011-11-13T10:22:00.001+01:00

Dopo tanto lavoro, finalmente ecco finita la mia piccola Elfa della zucca! Sono tante le sere passate a definirne i più piccoli dettagli, le scarpine decorate, la maglietta frastagliata, le manine unite, le gambe accavallate, i lunghi capelli leggermente mossi all'insù, gli occhioni sognanti con le ciglia nere. Ho passato tanto di quel tempo insieme a lei che ormai quasi mi sembra vera e quando entro in cucina le dò un salutino... :S

L'ho posizionata su questa torta buonissima, l'impasto è la mia torta al cioccolato light, con doppia farcitura di crema felice, coperta con ganache al cioccolato fondente e quindi con sugarpaste bianca. Decorata con tanti fiorellini viola, come quello tra i capelli dell'Elfa. L'Elfa è fatta interamente in modelling paste, la zucca l'ho fatta con della sugarpaste bianca avvolta sopra una mezza sfera di polistirolo, solo per non farla troppo pesante, una volta asciutta l'ho dipinta con colorante arancione e qualche sfumatura verdolina.
La torta completa l'ho portata (e mangiata) al CakemaniaClub a Palazzo Rosso a Genova... ma l'Elfa me la sono riportata a casa con me, ci sono troppo affezionata! :S
Vi lascio con tante foto, cercando di trasmettervi il più possibile l'espressione e l'emozione della mia dolce Elfa.

Un grazie infinite a mia cugina Valentina dal cui disegno ho tratto ispirazione nella creazione della mia piccola Elfa! :k

Vi ricordo che sono ancora aperte le iscrizioni al mio corso di biscotti decorati natalizi! ;)

La nuova rivista "Cake Design"... ci sono anch'io!

2011-11-11T19:52:00.001+01:00

Quanta emozione! Finalmente ieri mi è arrivata la tanto attesa rivista "Cake Design"... da pagina 86 a pagina 90... 4 pagine dedicate alla mia Christmas Rose Cake dell'anno scorso... le foto non sono il massimo, un po' più di luce non ci stava male, ma d'altronde chi avrebbe mai immaginato che dopo un anno quella torta sarebbe finita su una rivista mensile, in tutte le edicole, nelle case della gente, col mio nome sopra? Non riesco a descrivervi l'emozione che provo!

Ed è un'emozione che si ripeterà anche tra un mese, quando saranno pubblicati anche i biscotti natalizi oggetto del mio prossimo corso del 3 dicembre... C'è ancora posto, iscrivetevi in fretta, così quando uscirà la rivista potrete dire che li avete fatti anche voi i biscotti pubblicati! :D

E le novità non sono finite, ancora non posso dirvi nulla, ma subito dopo il corso del 3 dicembre mi aspetta una bellissima avventura e un'emozione ancora più grande! Non vedo l'ora di raccontarvi tutto! :D

A presto!

Corso di cake design: Romantic Chic Christmas Cookies - 3 Dicembre 2011 - Genova

2011-11-06T20:25:00.002+01:00

Il prossimo corso di decorazione avrà come tema i biscotti decorati per Natale, saranno biscotti dallo stile romantico e chic! La cosa bella è che si possono appendere all'albero di Natale per abbellire le nostre case, sempre che si resista alla tentazione di non mangiarli... ;)

Stavolta ci concediamo anche il lusso di una location in un bellissimo hotel a 4 stelle, il nuovissimo Holiday Inn di Genova!

Ecco il programma:

- ricette e consigli per sfornare biscotti perfetti
- copertura dei biscotti con sugarpaste
- decorazioni dei biscotti con diverse tecniche
- suggerimenti per riportare ogni decorazione dei biscotti in maniera analoga su una torta intera.

Come le altre volte faremo tutto insieme, passo per passo, soffermandoci sui più piccoli particolari per rendere questi biscotti eleganti e bellissimi. Tutto il materiale sarà fornito al corso. Il corso è aperto anche ai principianti.

Il corso si terrà sabato 3 dicembre, dalle 9 alle 13, scrivetemi all'indirizzo per avere maggiori informazioni e per iscrivervi!

I Profiteroles di Halloween

2011-10-31T15:55:00.000+01:00

E dopo la versione classica dei Profiteroles, eccone anche una versione rivisitata in stile Halloween, diversa dal solito ma assolutamente gustosa!
I colori che per me rappresentano meglio l'atmosfera di queste giornate d'autunno sono l'arancione ed il viola: l'arancione di questo sole meno forte ma ancora caldo, il viola del vento pungente qui a Genova, che sembra volterti spazzare via insieme alle foglie. Direte voi: il vento è viola? Beh, per me sì! :P
E chi meglio della zucca e della lavanda potrebbe rappresentare questi colori? E quindi eccoli qui, protagonisti dei miei profiteroles di Halloween. L'accostamento è davvero piacevole, hanno un gusto tutto da scoprire, delicato e avvolgente, che si armonizza perfettamente col sapore dei bignè.

Per i bignè ho usato la ricetta di Stefania, l'interno l'ho farcito con la crema delicata alla lavanda che ho pubblicato ieri e che riporto qui per completezza.

Ingredienti
500 ml di latte
100 g di zucchero
50 g di farina setacciata
1 uovo intero
aromi, in questo caso ho usato un cucchiaio raso di fiori di lavanda

Preparazione
Il procedimento è quello classico della crema pasticcera:
1. mettere il latte con i fiori di lavanda sul fuoco a scaldare, spegnere appena raggiunge il bollore
2. in un recipiente mescolare l'uovo intero con lo zucchero con una frusta
3. aggiungere anche la farina ed amalgamare bene
4. filtrare il latte per eliminare i fiori di lavanda
5. aggiungere poco latte caldo al composto per ammorbidirlo, quindi aggiungere tutto il latte
6. rimettere sul fuoco e far addensare a fuoco basso, girando sempre con la frusta.

L'esterno invece l'ho avvolto in una Swiss Meringue Buttercream alla zucca:

Ingredienti
60 gr di albumi (2)
90 gr di zucchero
125 gr di burro
100-150 gr di polpa di zucca cotta al vapore

Preparazione
Mettere gli albumi e lo zucchero nella ciotola del Kitchen Aid e porla a bagno maria. Portare albumi e zucchero alla temperatura di 71°, mescolando di tanto in tanto. Una volta raggiunta la temperatura, montare gli albumi con lo zucchero con la frusta a media potenza fino ad ottenere la consistenza di una bella meringa soda. Quindi mettere la frusta a foglia e a bassa potenza aggiungere con calma il burro un cucchiaino per volta. Aggiungere la polpa di zucca, fino ad ottenere un bel colore arancione. Quindi aumentare la potenza ad una media e lasciar lavorare per qualche minuto, non usare potenze troppo alte per non incorporare troppa aria.

La consistenza di questa crema è bella compatta, io la volevo più morbida così ho aggiunto un paio di cucchiai di latte per ottenere la giusta morbidezza adatta a rivestire i bignè.

Infine ho decorato con qualche simpatico pipistrelletto in sugarpaste, giusto per rimanere in tema Halloween.

In realtà questa ricetta l'ho preparata per l'MTChallange, ma mi accorgo ora che la scadenza non era oggi bensì venerdì 28... e vabè, noi ce li siamo pappati lo stesso! :P

Crema delicata alla lavanda

2011-10-28T20:35:00.001+02:00

Da quanto tempo che non mi dedico al mio blogghettino! Sono stata un po' indaffarata, sia col lavoro, che col mio secondo lavoro... sto preparando una decorazione un po' complessa e quindi non ho avuto tanto tempo per spignattare, ma da stasera cominciano ben 4 giorni di relax (spero) grazie a questo bel ponte che mi vede in vacanza fino a martedì! :D

Stasera ho preparato una crema delicata alla lavanda, il sapore è veramente piacevole e la consistenza della crema estremamente vellutata. Alla base c'è una crema pasticcera con uova intere molto delicata che mi piace molto:

Ingredienti
500 ml di latte
100 g di zucchero
50 g di farina setacciata
1 uovo intero
aromi, in questo caso ho usato un cucchiaio raso di fiori di lavanda

Preparazione
Il procedimento è quello classico della crema pasticcera:
1. mettere il latte sul fuoco a scaldare, spegnere appena raggiunge il bollore
2. in un recipiente mescolare l'uovo intero con lo zucchero con una frusta
3. aggiungere anche la farina ed amalgamare bene.
4. aggiungere poco latte caldo al composto per ammorbidirlo, quindi aggiungere tutto il latte
5. rimettere sul fuoco e far addensare a fuoco basso, girando sempre con la frusta.

Per fare questa crema alla lavanda, ho semplicemente aggiunto un cucchiaio di fiori di lavanda al latte mentre si scaldava e poi l'ho filtrato prima di aggiungerlo al composto.

Con queste quantità ne viene parecchia, almeno il doppio di quella che vedete... dove sarà finita la parte restante? Al prossimo post... ;)

40 anni di... Profiteroles!

2011-10-20T10:50:00.000+02:00

Carissime,

qualche giorno fa abbiamo festeggiato i 40 anni di matrimonio dei miei suoceri! :D Ero indaffarata nella preparazione del mio corso di cake design, quindi stavolta non sono riuscita a preparare una torta tutta per loro, ma ho ampiamente rimediato con questi 40 profiteroles, uno per ogni anno che i miei suoceri hanno passato insieme!

L'idea me l'ha suggerita il tema di questo mese dell'MTChallange, motivo in più per dedicarsi alla preparazione di questa prelibatezza.

Secondo me i profiteroles sono di per sè un capolavoro, e in quanto tali mi è sembrato giusto prepararli come da tradizione, super pannosi, cremosi e cioccolatosi!

Per fare i bignè stavolta ho usato la ricetta di Stefania (moltipicata per 4) che devo dire mi ha dato più soddisfazione di quella che ho usato finora e i bignè sono venuti belli corposi, gonfi, con dentro tanto spazio per la farcitura ;)

L'interno dei bignè l'ho farcito con una classica crema chantilly. In Italia c'è molta confusione riguardo a questa crema, spesso si pensa che la crema chantilly sia composta da crema pasticcera e panna montata, ma in realtà questa è la crema diplomatica e non la crema chantilly. La crema chantilly non è altro che panna montata zuccherata: si monta la panna e verso la fine si aggiunge gradualmente lo zucchero a velo, in quantità pari ad un quinto del peso della panna (200 grammi di zucchero a velo su 1 litro di panna) e volendo un po' di aroma di vaniglia.

Per la crema al cioccolato di copertura... mamma mia, era veramente super libidinosa! Cioccolatosa e pannosa, con quel colore un po' più chiaro rispetto al cioccolato e quella consistenza più morbidosa rispetto alla sola panna! Una vera goduria!

Ho preparato 350 gr di crema pasticcera, ho aggiunto 250 gr di cioccolato fondente al 50% fuso al microonde e ho lasciato raffreddare. Quindi ho incorporato 500 gr di panna montata, per ottenere una crema talmente soffice che quando è arrivato il momento di immergerci i bignè, non ho potuto fare a meno di lasciare la forchettina da una parte, ancora pulita, e usare direttamente le mani, e la sensazione delle dita che affondano nella morbidezza coccolosa di questa crema è indescrivibile, assolutamente da ripetere... ;)

Li ho poi composti a "piramide" e li ho lasciati in frigo fino al momento di consumarli... e quando finalmente il momento è arrivato, alla fine di un lauto pasto al ristorante che ci aveva già riempito abbondantemente lo stomaco... beh, eravamo in 6 e ce li siamo spazzolati tutti! :O Erano troppo buoni!

In realtà qualche bignè vuoto mi è ancora avanzato... chissà che non ne spunti fuori un'altra ricettina per l'MTChallange? :P

Resoconto del corso di cake design del 15 ottobre a Genova

2011-10-18T22:29:00.001+02:00

Sabato scorso è stata veramente una bella giornata, le ragazze che hanno partecipato al mio corso di cake design "Le impronte dei gattini" sono davvero simpaticissime e dolcissime e mi hanno accolta con un calore incredibile! E non posso assolutamente nascondere quanto questo mi abbia fatto piacere e mi abbia rincuorato, in questo periodo in cui purtroppo il mondo del cake design sta diventando sempre più competitivo e sempre più scorretto, è stato bellissimo per un pomeriggio essere circondata da persone che ti stimano e ti rispettano. Grazie mille ragazze, con tutto il cuore! <3

Ci siamo anche divertite tanto, tra un pettegolezzo e l'altro abbiamo realizzato tutti i gattini, qualcuno più cicciotello e qualcuno meno, ma tutti con una grande personalità, tutti estremamente espressivi. Sono stata veramente fiera di loro, abbiamo addirittura finito in anticipo da quanto sono state brave le mie ragazze!

La torta da realizzare era questa:

Ed ecco le foto dei risultati finali.

La torta di Giuseppina:

La torta di Emanuela:

La torta di Simona:

La torta di Glenda:

La torta di Micaela:

La torta di Silvia:

La torta di Sara:

Grazie ancora mille ragazze! :k

L'angolo del mugugno
Purtroppo in questa splendida giornata è successa anche una cosa negativa e ne sono uscita estremamente amareggiata. Sarà che in questo periodo, come vi accennavo, le scorrettezze nel mondo del cake design stanno animando le mie giornate... e così è arrivata l'ennesima.
Come sapete ai miei corsi possono partecipare un massimo di 8 persone, in modo da riuscire a seguire tutti come si deve. Ho avuto veramente tantissime richieste per questo corso, in soli due giorni gli 8 posti erano già prenotati e avevo una "lista di attesa" che non finiva più. Sabato pomeriggio l'appuntamento era alle 2 meno 10, arrivano tutte le ragazze puntualissime a parte Mercedes che non si presenta... aspettiamo fino alle 2, provo a chiamarla ma c'è la segreteria. Decido comunque di iniziare. Alle 2:30 provo a richiamare Mercedes, stavolta risponde e mi dice che il giorno prima è caduta e non è potuta venire, che mi aveva scritto un'email al mattino (che io evidentemente non avevo letto, in preparazione del corso ci sono miliardi di cose da fare!) e che comunque avrebbe pagato ugualmente la sua quota.
Mi dispiace per non averlo saputo prima, avrei potuto riprendere una delle tante persone in lista di attesa, che sicuramente ne sarebbe stata entusiasta. Comunque, vado avanti con il corso e non ci penso più.
Torno a casa dopo il corso e provo a chiamare Mercedes, mi risponde dicendomi di richiamarla più tardi che in quel momento era occupata... e ho iniziato a insospettirmi... la richiamo dopo un'oretta, le chiedo come sta e cosa le sia successo. Le dico che per quanto mi dispiaccia il corso me lo deve pagare ugualmente, perchè non mi ha dato la possibilità di recuperare la sua assenza facendo partecipare un'altra persona, avendomi avvisata così tardi. Tanto più che io la ricevuta a suo nome l'avevo già fatta, le ricevute sono numerate e non so proprio come fare adesso per annullarla. Dato che si è fatta male e quindi non ha potuto avvisarmi prima, le ho anche offerto di recuperare il corso privatamente, a tu per tu (e francamente un corso a tu per tu in teoria costerebbe molto di più di un corso con altre 7 persone...) e più di così non so proprio cosa avrei potuto fare per andarle incontro! Ma alla fine mi ha trattata solo male, è stata una vera cafona, ha preteso che una misera mail al sabato mattino fosse sufficiente per giustificarsi, e quindi mi ha detto che dato che il corso non l'ha fatto non mi avrebbe pagato e che tanto io per preparare un corso ci metto 10 euro a persona e cose del genere, senza nemmeno immaginare quanto costi preparare un corso, sia in senso strettamente economico, sia a livello di impegno e di tempo, tanto più che io faccio tutto in regola e ci pago sopra un sacco di tasse. Dopo una serie di risposte da parte sua una più assurda dell'altra, ho capito di aver a che fare con una persona veramente povera, e non certo povera in senso economico, quanto in senso personale, povera di principi, povera di spirito. La sua parola non vale assolutamente nulla (e 'sta tizia qualche anno fa si è pure candidata alle amministrative...) e quindi alla fine ho preferito chiuderla qui perchè non voglio abbassarmi al livello di una persona di questo genere! Peggio per te, povera Mercedes!

Alla fine la cosa che mi dispiace di più non è tanto la questione economica, quanto il fatto che mi ha negato la possibilità di far partecipare qualcun'altro.
E mi dispiace anche che purtroppo dovrò modificare un po' le modalità di iscrizione ai miei corsi, che finora si basavano su una semplice prenotazione, mentre adesso sarò costretta a farmi dare un anticipo per evitare situazioni spiacevoli come questa.
Se tra le mie lettrici ci fosse per caso un commercialista che mi sa indicare come annullare la ricevuta che ho già fatto, gliene sarei molto grata, eventualmente scrivetemi a .

Comunque, per fortuna poi queste sensazioni col tempo passano, e sono sicura che il ricordo di questo corso rimarrà legato alle altre 7 splendide ragazze che ho conosciuto e che spero di rivedere presto! Grazie ancora ragazze!

Torta nuziale con rose e pizzi per Carola

2011-10-12T08:38:00.001+02:00

Ho conosciuto la dolce Carola diverso tempo fa, abbiamo aspettato per mesi l'avvicinarsi della data delle sue nozze e piano piano l'idea di questa torta si è formata e trasformata, valutando diverse soluzioni per arrivare ad una torta romantica ma allo stesso tempo semplice e raffinata. Protagoniste della torta sono le rose... e voi sapete che ho una vera passione per la realizzazione di questo fiore. Intorno ad ogni piano ho messo un nastro di colore rosa antico e del pizzo, in genere non amo molto aggiungere parti non commestibili alle mie torte, ma in questo caso il risultato è veramente romantico e delicato.

E finalmente il fatidico giorno è arrivato: oggi Carola si sposa, tantissimi auguri cara!

E così ecco la torta nuziale a 3 piani, ognuno alto 10 cm, con tortiere di diametro 31, 24 e 15 cm, la torta è una Victoria Sponge alla vaniglia con bagna alla vaniglia e ganache al cioccolato fondente.

Vi lascio un bel po' di foto, per vedere bene tutti i dettagli.
Attendo i vostri preziosi commenti!