blogul Irinei Olariu.... bucatarie traditionala, bucatarie moderna

Paine neagra cu seminte de dovleac si floarea soarelui

2012-01-30T11:01:00.003+02:00

Va plac semintele? Care? De dovleac sau de floarea soarelui? Ambele...... foarte bine! Le gasiti in aceasta painea neagra facuta de mine in weekend.

Ingrediente:

1 kg faina neagra (eu am luat de baneasa)
2 pliculete drojdie uscata (14 g)
o lingura sare mare
o lingura zahar
750 ml apa calduta
50 g unt topit
75 g seminte dovleac
75 g seminte floarea soarelui
o lingura ulei de masline

Mod de preparare:
Se pun intr-un bol mai mare faina, drojdia, sarea si zaharul.

Se adauga treptat apa (e posibil sa intre +/- 10 ml, conteaza mult tipul de faina) si se framanta pana se formeaza coca, apoi se adauga untul si 3/4 din seminte.

Se framanta din nou pana se incorporeaza si semintele apoi se lasa la crescut in jur de 50 minute.

Aluatul crescut se rastoarna pe masa de lucru. Partea care este deasupra se unge cu ulei si se taie in doua parti cat de cat egale.

Se intinde cu mana fiecare bucata.

Si se ruleaza apasand bine cu degetele.

Se pun jumatate din semintele ramase pe masa de lucru si se tavaleste painea prin ele.

Se procedeaza la fel si cu cealalta paine si se pun in tava de la aragaz pe hartie de copt. Se lasa la crescut in tava pentru 30 minute. Se deschide si cuptorul la 220 grade.

Se pensuleaza painile cu apa si se dau la cuptor (preincalzit) 20 minute la 220 grade si inca 25 -30 minute la 180 grade.
Se scot din cuptor, se lasa 2-3 minute in tava si apoi se pun pe un gratar la racit.

Au iesit doua paini delicioase.

Cascaval de casa

2012-01-27T10:20:00.001+02:00

De ceva timp m-am hotarat sa fac cascaval in casa. Am o reteta de mult, mostenita :) asa ca nu mi-a mai ramas decat sa ma aprovizionez cu ingredientele principale, branza de vaci si lapte ambele de la tara, de la o persoana cunoascuta asta ca sa am eu mai multa incredere.....!

Ingrediente:

un kg branza de vaci
un litru lapte
80 g unt
un ou
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare

Mod de prepare:
Se pune laptele la fiert si intre timp se framanta branza cu furculita. Cand laptele incepe a fierbe se da drumul la branza.

Se amesteca bine si se lasa pe foc in jur de 5 minute, pana se formeaza zerul.

Se pune intr-o sita la scurs. Sau intr-un tifon. In jur de ora.

Dupa ce s-a stors...

Se da pe razatoare sau pe masina de carne.

Se pune untul la topit si apoi se adauga branza.

Se amesteca pana se omogenizeaza apoi se adauga oul batut cu sare si bicarbonatul.

Se amesteca bine bine pana se omogenizeaza si compozitia se transforma intr-o crema groasa.

Se ia de pe foc se amesteca bine bine din nou si apoi se pune in forme. Eu am folosit 2 boluri de sticla. Le-am clatit cu apa rece apoi am pus cascavalul.

Se lasa la racit iar apoi se scoate din boluri.

Si sectiunea....

A iesit atat de bun. Cantitate neta 650g.
Nu se face greu si e mult mai bun decat cascavalul din comert!

Muffins de ananas si cocos

2012-01-25T11:52:00.000+02:00

Dupa cum spuneam si in postarea Muffins de lamaie sunt prinsa rau de muffins. Sa nu mai zic ca dimineata am facut muffins de ananas si cocos spre deliciul colegilor mei care au navalit pe ele.

Ingrediente:

150 g ananas din conserva
3 linguri de rom
60 ml zeama din compot
250 g de faina
50 g nuca de cocos
un plic praf de copt
1/3 lingurita bicarbonat de sodiu
un ou
100 g zahar
80 ml ulei
200 g iaurt de ananas

Mod de preparare:
Se da drumul la cuptor la 180 grade si se pregateste tava, punand in fiecare compartiment cate o hartiuta de muffins. Am ales niste hartiute mai mari pentru a fi sigura ca nu ramane nici un strop din compozitie nefolosit. :)

Se taie marunt ananasul si se stropeste cu cele 3 linguri de rom.

Se amesteca faina cu nuca de cocos, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.

Se bate oul impreuna cu zaharul pana acesta din urma este aproape topit si apoi se adauga uleiul.

Se amesteca din nou bine si se adauga iaurtul.

Se amesteca din nou bine pana zaharul este topit si compozitia omogena apoi se adauga ananasul, zeama din compot si se amesteca cu o spatula (pana la acest pas am folosit mixerul).

Se adauga si faina si se amesteca incet pana se incorporeaza si compozitia e omogena.

Pasta formata este mai groasa putin, asa trebuie sa fie.

Se distribuie compozitia in forme.

Se dau muffinsurile la cuptor pentru 20-22 minute, apoi se scot si se lasa 2-3 minute in tava.

Apoi se pun pe un gratar si se lasa la racit.

Se pot orna cu ciocolata, frisca, bucatele de ananas. Eu am ales ciocolata si nuca de cocos.

Au iesit atat de pufoase si atat de bune....

Pofta buna!

Musaca de cartofi cu carne de curcan

2012-01-24T15:26:00.000+02:00

De foarte mult timp nu am mai facut o musaca si mi s-a facut dor. Am ales musacaua de cartofi cu carne de curcan (daca nu aveti piept de curcan il puteti inlocui cu cel de pui, gustul nu se va schimba foarte mult). De obicei eu taiam cartofii rondele si ii frigeam in ulei insa de mult ma bate gandul sa incerc musacaua si cu cartofii fierti.

Ingrediente:

12-13 cartofi medii
50 g unt
50 ml lapte
800 g piept curcan (dezosat)
40 g slaninuta afumata
o legatura patrunjel
o ceapa
3 linguri ulei
4-5 linguri apa
4 oua
3 linguri smantana
sare
piper
ulei pentru uns

Mod de preparare:
Se curata cartofii, se spala si se pun intr-o cratita in apa si sare la fiert. Cand sunt fierti se piseaza si se adauga untul, laptele si se potrivesc de sare.

Carnea se spala, se sterge cu un prosop absorbant de bucatarie si se da prin masina sau prin robot impreuna cu slaninunta. Se pune intr-un bol si se adauga patrunjelul spalat si tocat, putina sare si putin piper. Se amesteca pana se omogenizeaza.

Ceapa se curata, se spala se se toaca marunt. Se pune la calit in cele 3 linguri de ulei dupa care se adauga si carnea. Se tine pe foc mic in jur de 10 minute amestecandu-se din cand in cand. Se stinge amestecul cu apa. si se mai lasa pe foc pana cand compozitia este "uscata". Se da apoi la rece si cand e racita complet carnea se adauga 3 oua si se amesteca bine.

Se unge o tava cu diametrul de 24 cm cu putin ulei. Se pune un strat de cartof pe deasupra unul de carne, unul de cartofi unul de carne si ultimul din cartofi.

Se observa ca carnea lasa putina zeama. Este normal, va patrunde cartofii.

Smantana se bate bine cu oul ramas, se adauga putin piper si putina sare si se se distribuie uniform pe toata suprafata compozitiei din tava si se da la cuptor (preincalzit) pentru 45 minute la 180 grade.
Se scoate din cuptor si se serveste calda alaturi de muraturi.

Pofta buna!

Muffins de lamaie

2012-01-22T09:56:00.004+02:00

In ultima perioada am studiat intens doua carti cu muffins. Ambele sunt minunate si pe masura ce fac cate o reteta o sa o impart cu voi.
In general la muffins toate ingredientele le aveti si timpul de preparare nu este mai mult de 20-30 minute.
Ingrediente:

250 g faina
un plic praf copt (10g)
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
un varf cutit sare
o lamaie
un ou
150 g zahar
100 ml ulei
250 ml lapte

Mod de preparare:
Se pregateste tava de muffins si se da drumul la cuptor la 180 grade. Daca se intampla sa nu aveti hartiute speiciale ungeti fiecare compartiment cu unt sau ulei.

Se spala lamaia, se sterge si apoi se da coaja pe razatoare. Zeama se scurge intr-un pahar (se foloseste si ea).
Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.

In alt bol se amesteca ouale cu zaharul si se bate bine pana zaharul este aproape topit.

Se adauga laptele si din nou se bate bine pana se topeste zaharul. Merge si la mixer dar si cu un tel. Eu de data aceasta am folosit telul si nu mi-au trebuit decat 30 minute pentru prepararea compozitiei. Se adauga apoi uleiul, si sucul de lamaie.

Se adauga amestecul cu faina si coaja de lamaie

Se amesteca usor din nou pana se omogenizeaza compozitia, trebuie sa fie ca o smantana mai groasa.

Se pun cate doua linguri de compozitie in fiecare compartiment (2/3 din hartie sa fie acoperita). Nu le puneti prea pline ca la cuptor cresc.

Se dau la cuptor pentru 20 minute. Apoi se scot se se lasa in tava pentru 5 minute apoi se scot pe un gratar.

Sunt ideale la micul dejun dar nu numai.

Alaturi de o ceasca cu ceai...

Nu ma credeti ca au iesit pufiase??! Acum va arat...

Si sectiunea....

Sa aveti pofta!

Cu aceasta reteta particip la "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012" organizata de Mittinita, pe pagina de AICI.

Pancakes - clatite americane

2012-01-20T10:17:00.002+02:00

Clatitele americane sunt delicioase. Imi plac foarte mult cele cu miere si nuca dar nici celor cu nutella sau dulceata nu le rezist. Se fac foarte rapid si nu se prajesc in ulei.

Ingrediente:

un ou
350 ml lapte
40 g unt topit
350 g faina
un plic praf de copt (10g)
40 g zahar
un plic zahar vanilat
un varf cutit sare

Mod de preparare:
Intr-un bol amestecati bine faina cu praful de copt cu zaharul si zaharul vanilat.

Intr-un bol amestecati bine oul cu laptele si untul topit.

Puneti la un loc toate ingredientele si amestecati rapid. Compozitia e mai groasa decat cea de clatite.

Se pune la incalzit o tigaie antiaderenta (nu puneti ulei in ea). Dupa ce s-a infierbantat se torna cu un polonic mai mic din compozitia formata. Cu dosul polonicului se raspandeste compozitia pana se obtin discuri de 10-12 cm.
Cand deasupra clatitei se formeaza bule e semn ca aceasta trebuie intoarsa.

Se mai lasa pe foc 1-2 minute pana se coace si pe partea aceasta si se scot pe o farfurie intinsa.

Se servesc dupa 2-3 minute, calde cu unt, dulceata, miere si nuci, frisca.....

Sa aveti pofta...

Daca v-au mai ramas cand doriti sa le consumati incalziti-le putin in cuptorul cu microunde!

Tocanita de purcel

2012-01-19T09:00:00.000+02:00

Mai rar dar se intampla sa am cate o pofta de tocanite, de porc, de pui, ficatei sote sau alte te miri ce mancaruri.....
De data aceasta am ales tocanita de purcel cu mamaliguta si branza telemea.......

Ingrediente:

800 g pulpa de porc
2 cepe
80 ml suc de rosii
50 ml ulei
piper
sare
2 foi de dafin

Mod de preparare:
Carnea de porc se spala si se taie bucatele.

Uleiul se pune intr-o cratita pe foc potrivit si peste el se pune ceapa curatata, spalata si tocata.

Se amesteca putin, si dupa 1-2 minute se adauga carnea. Se lasa sa fiarba dupa ce am acoperit cratita cu un capac cam 30 minute.

Se adauga apa cat sa acopere carnea si se mai lasa pe foc 30 minute, dupa care se adauga sucul de rosii, piper (macinat si cateva boabe), foile de dafin si putina sare.

Tocanita se lasa in continuare la fiert, acoperita cu un capac pana ce carnea este fiarta bine bine apoi se opreste focul.

Neaparat servita cu mamaliguta.....

Frageda si buna....

Sa aveti pofta!

Paine de secara (66.66 %) si grau

2012-01-17T13:00:00.000+02:00

Painea de secara este mult mai sanatoasa decat painea din faina de grau. Fie ea integrala sau alba. Consumul frecvent duce la scaderea colesterolului. Painea din faina integrala de secara produce un nivel al insulinei mai redus decat painea din faina de grau. Deja am inceput sa diversific sortimentele de paine, in plan sunt si painea din ovaz, tarate si cea de secara (100 %)
Fiind incepatoare in acest domeniu am ales reteta Laurei Laurentiu.
Ingrediente:

500 g faina integrala de secara
250 g faina grau
450 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
o lingura zahar brun
o lingura otet balsamic
o lingura sare grunjoasa
5 linguri ulei de masline
2 linguri faina de secara pentru presarat

Mod de preparare:
Se pune drojdia intr-o cana si se freaca cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga 2 linguri de apa calda si se presara cu o lingura de faina de grau (din cantitatea totala de faina) si se lasa la crescut cateva minute (10-15) intr-un loc caldut.

Faina de seacara se amesteca cu cea de grau si cu sarea. In mijloc se face o adancitura si se adauga drojdia si otetul balsamic.

Se framanta si se adauga treptat apa calduta. Cand s-a format coca se adauga uleiul de masline.

Se framanta din nou pana se incorporeaza uleiul si se omogenizeaza aluatul, se presara cu o lingura de faina si se lasa la crescut 50-60 minute.

Aluatul crescut se imparte in doua. Nu intindeti aluatul ca apoi sa il rulati..... Laura spunea la ea pe blog ca aceasta operatiune nu trebuie facuta dar eu am fost curioasa ce se intampla.

Prin urmare eu am modelat o paine din aluatul intins si o paine din aluatul crescut, modelat cu grija pana capata o forma fusiforma. Se unge fiecare paine cu apa calduta, se presara peste tot cu faina si se aseaza intr-o tava cu hartie de copt.

Painea mai lunga e facuta cu aluatul intins iar cealalta cu aluatul crescut modelat usor.
Se taie pe lungime (cam un cm in adancime) si se lasa la crescut pentru 30 minute.

Painea formata prin modelarea are o deschizatura mai mica (aluatul fiind deja crescut). Se pensuleaza interiorul deschizaturii cu putina apa calda si se dau la cuptor (preincalzit) la 200 grade pentru 10 minute. Se micsoreaza temperatura la 180 si se mai lasa la cuptor 30 minute.

Se lasa la racit pe un gratar de bucatarie si se servesc reci.

Ideale la micul dejun alaturi de branza si somon, branza si rosii, unt, dar si cu nutella sau ale bunatati preferate de fiecare.

Pofta buna!
P.S. se pastreaza foarte bine mai multe zile la frigider.

Alimente cu efecte benefice....

2012-01-14T11:53:00.002+02:00

Nu este o noutate că laptele întăreşte oasele sau că morcovii sunt buni pentru vedere. Mai puţin cunoscut este faptul că organismul poate fi întărit şi protejat mai bine prin asocierea unor alimente, ale căror efecte benefice vor fi astfel sporite, potrivit womansday.com.

1. Calciu şi inulină, pentru sănătatea sistemului digestiv şi întărirea oaselor

Inulina este o fibră ce favorizează creşterea bacteriilor intestinale, precum şi absorbţia calciului. Se găseşte în varza de Bruxelles, frunze de păpădie, ceapă, usturoi, praz, cicoare, banane, făină integrală, sparanghel. Surse bune de calciu sunt: laptele, iaurtul, toate tipurile de brânză, broccoli, varza-creaţă, somonul sardinele, tofu făcut cu clorură de calciu sau sulfat de calciu, migdalele, laptele fortificat de soia, orez sau migdale, sucul de portocale fortificat.

Combinaţii propuse: banane cu cereale şi lapte sau sparanghel la grătar cu parmezan ras

2. Calciu şi vitamina D, pentru întărirea oaselor

Organismul are nevoie de vitamina D pentru absorbţia calciului. Pentru aportul de vitamina D, se recomandă consumul de somon, sardine, ton, hering, gălbenuş de ou, lapte fortificat de vacă, soia, orez sau migdale.

Combinaţii propuse: somon la grătar cu varză creaţă sau omletă cu brânză şi broccoli

3. Vitaminele E şi C, pentru protejarea vederii

Vitamina E poate preveni degenerarea maculară, una din principalele cauze ale orbirii, iar în combinaţie cu vitamina C are un efect de protecţie sporit.

Surse bune de vitamina E sunt: migdalele şi untul de migdale, arahidele şi untul de arahide, germenii de grâu, seminţele de floarea soarelui, soia. Vitamina C se regăseşte în citrice, kiwi, ardei gras, varză de Bruxelles, roşii, căpşuni.

Combinaţii propuse: unt de arahide şi felii de căpşuni cu pâine prăjită sau salată cu mandarine şi migdale

4. Fier şi vitamina C, pentru mai multă energie

Dacă te simţi tot timpul obosit, ai nevoie de mai mult fier, care ajută la alimentarea cu oxigen a muşchilor, creierului şi a întregului corp. Vitamina C ajută celulele să absoarbă mai mult fier, pe lângă contribuţia pe care o are în menţinerea sănătăţii inimii, pielii şi gingiilor. Fierul se găseşte atât în alimente de natură vegetală (spanac, ovăz, tofu, germeni de grâu, quinoa, soia, fasole), cât şi în unele de natură animală (carne roşie, pui, ouă). Pentru că fierul din alimentele vegetale se absoarbe mai greu, este nevoie şi de aportul de vitamina C.

Combinaţii propuse: salată de spanac cu felii de portocale sau terci de ovăz cu căpşuni

5. Vitamina K cu grăsimi, pentru oase şi inimă sănătoase

Grăsimile benefice sunt cele monosaturate, polinesaturate sau acizii graşi omega 3. Acestea contribuie la reducerea colesterolului şi ajută organismul să absoarbă anumite vitamine, precum vitamina K - esenţială în dezvoltarea masei osoase. Vitamina K poate fi luată din spanac, varză creaţă, broccoli, varză, varză de Bruxelles, în timp ce grăsimile "bune"se găsesc în nuci, migdale, arahide, alune de pădure, uleiurile de măsline, migdale şi avocado.

Combinaţii propuse: broccoli gătit în ulei de măsline sau varză de Bruxelles la cuptor cu fulgi de migdale

6. Vitamina A (beta caroten) cu grăsimi, pentru o piele strălucitoare

Beta carotenul, care are nevoie de grăsimi pentru a fi absorbit şi se transformă în vitamina A în organism, dă pielii strălucire şi joacă un rol esenţial în menţinerea sănătăţii sistemului imunitar şi de reproducere. Se regăseşte în morcovi, caise, pepene galben, cartofi dulci, papaya, varză creaţă, spanac.

Combinaţii propuse: Cartofi dulci cu ulei de măsline la cuptor, morcovi cu guacamole sau humus, amestec de caise şi papaya uscate, migdale şi alune de pădure

7. Zinc şi compuşi din sulf, pentru un sistem imunitar puternic

Ceapa şi usturoiul fac mai mult decât să dea mai mult gust mâncării. Compuşii de sulf din aceste plante favorizează absorbţia zincului, care se regăseşte în toate cerealele integrale, inclusiv în orezul brun, şi este important pentru întărirea imunităţii şi vindecarea rapidă a rănilor.

Combinaţii propuse: orez brun sau sălbatic cu ceapă caramelizată sau plăcintă din făină integrală cu smântână şi ceapă

Articol preluat din Monitorul de Suceava.

Gogosi cu dulceata

2012-01-13T13:55:00.000+02:00

Gogosi.....cui nu-i plac? Sunt apetisante si foarte usor de preparat. Si sunt pe placul intregii famili.
Ingrediente:

500 g faina
30 g drojdie
2 oua
5 linguri de lapte
4 linguri zahar
120 g unt topit
2 plicuri de zahar vanilat
sare
coaja de la o lamaie
ulei pentru prajit
zahar pudra (pentru pudrat)
dulceata

Mod de preparare:
Se pregateste maiaua din drojdie lapte caldut si o lingura zahar. Se amesteca bine bine pana se omogenizeaza totul.

Faina se pune intr-un bol mare, se face o adancitura si se adauga maiaua, coaja de lamaie, restul de zahar, ouale, un varf lingurita sare si untul topit.

Se framanta toate ingredientele pana ce se formeaza o coca maleabila.

Se lasa la crescut langa o sursa de caldura acoperita cu un prosop. Ce frumos a crescut :).

Aluatul crescut se intinde pe blatul de lucru presarat cu faina. Se taie sub forma rotunda cu un pahar sau cu forma.

Se lasa la crescut gogosile pe planseta inca 10 minute iar apoi se prajesc in ulei incins, la foc potrivit 2 minute pe o parte si 2 pe cealalta parte, iar cand s-au rumenti se scot pe un prosop absorbat de bucatarie.

Se pudreaza cu zahar si se servesc cu dulceata...

Pofta buna!

Oua umplute cu branza topita

2012-01-12T09:00:00.000+02:00

Imi plac foarte mult ouale umplute, oua umplute cu ciuperci - reteta AICI, oua umplute cu branza - reteta AICI, oua umplute cu ficat - reteta AICI. De data aceasta am facut reteta Otiliei oua umplute cu branza topita. Se face foarte rapid si sunt foarte bune.
Ingrediente (pentru 5 oua):

5 oua fierte
o ceapa rosie mica
4 triunghiuri branza topita cu smantana
sare
piper
cateva fire de patrunjel
o lingura ulei

Mod de preparare:
Fiecare ou (decojit) se taie in doua pe lungime. Se scot galbenusurile.
Intr-o tigaie se pune uleiul apoi se adauga ceapa. Se tine pe foc pana se inmoaie apoi se lasa la racit.
Intr-un bol se pune branza, galbenusurile trecute prin sita, ceapa (rece).

Se amesteca bine, se adauga patrunjelul tocat si se potriveste de sare si piper. Compozitia se pune intr-un pos si se umple fiecare jumatate de ou. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu gogosari, castraveti, masline.... etc.

Si ale Otiliei la revelionul din 2009...

Pofta buna!

Placinta cu branza dulce si stafide - foarte rapida

2012-01-11T15:55:00.001+02:00

Imi era dor de niste placinte buune cu putin aluat si multa branza. Am ales aceasta reteta pentru ca aluatul merge pregatit in robot / mixer si se pregateste foarte rapid.

Ingrediente aluat:

200 g faina
150 g unt
un varf lingurita sare
2 linguri iaurt

Umplutura:

900 g branza dulce de vaci
200 g zahar
3 oua
100 g stafide
2 linguri rom
coaja de la 2 lamai
un varf cutit sare
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare aluat:
In bolul robotului am pus toate ingredientele si le-am mixat cateva minute.

Aluatul format l-am scos, l-am pus intr-o folie si l-am dat la frigider. A stat acolo atat timp cat eu am pregatit branza.

Mod de preparare umplutura:
Stafidele se pun sa se inmoaie in putina apa fierbinte si 2 linguri de rom (coniac).
Intr-un bol mai adanc se pun branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat, sarea, coaja de lamaie si se amesteca bine bine pana se omogenizeaza. La sfarsit se adauga stafidele stoarse bine si se amesteca incet.

Se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua. Pe blatul de lucru se pudreaza putina faina.

Se ia prima parte de aluat si se transforma intr-o foaie rotunda care se pune pe fundul tavii si pe margini. Se face si a doua foaie la fel.

Se intinde crema de branza uniform.

Se acopera cu cealalta foaie acoperindu-i bine marginile.

Se da la cuptor (preincalzit) la 180 grade pentru 50 minute. Se scoate, se lasa la racit apoi se pudreaza cu zahar pudra.

Pofta buna!

Chiftelute la cuptor

2012-01-10T17:43:00.002+02:00

Am hotarat sa fac chiftelute la cuptor si nu prajite. Sunt putin mai uscate decat cele prajite in ulei dar mult mai sanatoase.
Ingrediente:

500 g carne tocata (de obicei eu toc spata sau pulpa de porc)
3 catei de usturoi
un morcov
un cartof mai mare
3 cepe verzi
2 oua
3 linguri pesmet
o legatura patrunjel
o legatura marar
sare
piper

Mod de preparare:
Se curata curata usturoiul, morcovul si cartoful apoi se spala, si se dau pe razatoarea mica. Cartoful se scurge bine de zeama. Ceapa, patrunjelul si mararul se spala si se toaca marunt.
Se pun toate intr-un bol, peste carne, se adauga ouale, pesmetul, sarea si putin piper. Se amesteca bine pana se omogenizeaza.

Se formeaza bilute care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Se acopera chiftelutele cu hartie de copt si se dau la cuptor (preincalzit) la 180 grade pentru 50 minute. Dupa ce s-au scurs 30 minute se ia hartia de copt de deasupra pentru a se rumeni.

Sanatoase si bune. Si economisiti si mult timp...

Sa aveti pofta!

Paine impletita in trei

2012-01-09T22:30:00.000+02:00

Din ce in ce mai des fac paine. Incerc mereu alta reteta nu pentru ca as fi nemultumita de una.
Ingrediente:

un kg faina
35 g drojdie
2 lingurite rase sare
200 ml lapte
250 ml apa
50 ml ulei
2 linguri unt (margarina) topit (topita)
un ou
susan sau mac

Mod de preparare:
Drojdia se inmoaie in laptele caldut pana se obtine o pasta moale ce se toarna peste faina.

Se pune sarea, si se framanta bine adaugandu-se apa si ulei pana se obtine coca. Se adauga untul topit si se framanta din nou pana se omgenizeaza coca.

Se lasa la crescut, acoperit, langa o sursa de caldura aproximativ 40 minute.

Se imbraca tava de la aragaz cu hartie de copt si se porneste cuptorul la 180 grade.
Se imparte aluatul in 6.

Se intinde fiecare cosita cu ambele maini apasandu-se bine pentru a iesi bulele de aer.

Se iau 3 cosite si se impletesc in trei. Se formeaza un x din doua cosite iar a treia imparte x-ul in jumatate. Cosita din margine mereu trebuie sa ajunga in mijloc. O data cea din stanga o data cea din dreapta. Eu mereu incep de la jumatate. Cand am ajuns la capat invart colacul si fac si cu a doua parte identic.

Capetele le unim si le bagam dedesubtul colacului format.

Formam ambii colaci si ii punem in tava. Daca ii vreti mai inalti faceti cositele mai scurte.

Se lasa la crescut inca 15 minute apoi se ung cu oul batut, se presare mac si se dau la cuptor pentru 40 minute, la 180 grade.

Cand s-au rumenit se scot, se ung cu unt, se acopera cu hartie de copt si cu un prosop curat de bucatarie.

Se patreaza proaspata pana la 2-3 zile si e mult mai buna si mai sanatoase dacat painea din comert.

Pofta buna!

Tort de cafea

2012-01-07T00:00:00.000+02:00

Acest tort l-am ales pentru sarbatoritul Cristian Ioan. La multi ani cu mult drag. Este un tort cu cafea, unul dintre preferatele mele.
La multi ani tuturor ce poarta numele de Ionut, Ionuta, Ion, Ioan, Ioana!

Ingrediente blat:

8 oua
10 linguri zahar
7 linguri faina
coaja de la o lamaie
2 plicuri zahar vanilat

Ingrediente crema:

3 galbenusuri
6 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat
125 ml lapte
3 lingurite faina
o lingurita ness
300 g unt
2 linguri lichior cafea (poate lipsi)

Ingrediente sirop:

15 boabe cafea
o lingurita ness
150 g zahar
100 ml apa

Mod de preparare blat:
Ouale se separa. Albusurile se bat spuma cu zaharul si zaharul vanilat pana se topeste apoi se adauga cate un galbenus.

Cand este omogenizata compozitia se adauga faina si coaja de lamaie amestecand usor pana se incorporeaza faina.

Se pune compozitia intr-o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor (preincalzit) 30 minute la 170 grade si 10 minute la 180. Total 40 minute.

Dupa ce a trecut timpul se scoate si se lasa la racit in tava.

Mod de preparare crema:
Intr-o cratita teflonata se pun galbenusurile, zaharul, zaharul vanilat si se amesteca pana se omogenizeaza.

Se adauga apoi laptele, ness-ul si faina si se amesteca usor sa nu se formeze cocoloase si se pune cratita pe foc mic.

Dupa ce s-a ingrosat ca o smantana se lasa la rece.

Se scoate apa din unt si apoi se adauga cate o lingura (de unt) in crema racita treptat pana se incorporeaza tot.

Intre timp se prepara siropul. Se pun intr-un ibric zaharul, nessul si apa si se lasa (pe foc mic) sa fiarba pana scade la jumatate. Amestecati din cand in cand ca nu cumva sa aveti de spalat aragajul :).

Blatul racit se taie in trei. Se pune baza pe o farfurie (marginile acoperite cu folie de aluminiu), se insiropeaza.

se adauga 1/3, peste se pune mijlocul, se insiropeaza, iar se pune crema.

Se pune si ultima parte si se imbraca in crema ramasa. Pe margini am suflat putin ness (merge inlocuit cu cacao) si l-am ornat cu boabe de cafea. Dupa ce este gata de ornat se scot foliile si se pune la rece.

Sa aveti pofta!

Bomboane Raffaello

2012-01-06T09:00:00.000+02:00

Aceste bomboane cu nuca de cocos imi plac la nebunie. Se fac usor si sunt pe placul tuturor. Reteta o am de la Otilia colega mea de facultate... ce vremuri....
Ingrediente:

150 g lapte praf
250 g zahar pudra
100 g nuca cocos
2 plicuri zahar vanilat
un pachet unt
o foaie de napolitana zdrobita
100 g nuca cocos pt tavalirea bomboanelor

Mod de preparare:
Foaia de napolitana se rupe bucati mici mici si se amesteca cu nuca de cocos, laptele praf, zaharul pudra, zaharul vanilat si untul.

Se amesteca bine pana ce se omogenizeaza.

Se formeaza bilute si se tavalesc prin restul de nuca de cocos. Daca nu se pot forma bilutele se lasa compozitia putin la frigider.
Eu am facut jumatate de portie....Acestea sunt din farfurie...+ cateva bucati furate de pofticiosi.

In mijloc le pun cate o stafida, nuca, aluna ce am prin casa.

Nuci umplute cu crema de nuci

2012-01-05T16:55:00.000+02:00

Cat de multa va plac aceste prajituri? Pe mine ma incanta in adevaratul sens al cuvantului. Se pastreaza foarte bine cateva zile dar la cat sunt de bune nu stiu daca apuca. Sunt atat de delicioase...

Ingrediente coji:

500 g faina
200 g zahar pudra
400 g unt
150 g nuci macinate (ale mele erau prajite)
4 linguri cacao
2 plicuri zahar vanilat
(Zahar pudra pentru pudrat)

Mod de preparare coji:
Toate ingredientele se pun intr-un bol si se amesteca bine pana se omogenizeaza totul.

Coca formata se pune intr-o folie si se da la frigider pentru 2-3 ore.

Se scoate coca si se fac bilute. Se coc in forma, cateva minute pe o parte si cateva minute pe cealalta.

Ingrediente crema:

4 oua
200 g zahar
200 g unt
o lingura cacao
150 g nuci macinate
2 linguri rom
2 lingurite ness
2 plicuri de zahar vanilat

Mod de preparare crema:
Se bat bine ouale cu zaharul pana acesta se topeste.

Se adauga romul, nuca, cacaoa, nessul si zaharul vanilat.

Compozitia formata se pune intr-o cratita teflonata, pe foc mic amestecandu-se mereu pana scade apoi se da la racit.

Intre timp se scoate apa din unt. Gasiti AICI cum, apoi se adauga treptat cate o lingura in compozitia de nuci.

Aceasta este crema formata.

Se umple fiecare coaja si se unesc cate doua.

Se dau prin zahar pudra si se depoziteaza intr-o cutie cu capac, astfel se fragezesc. Se consuma dupa o zi de la umplere si se mentin proaspete cel putin o saptamana (nu stiu daca apuca la cat sunt de bune).

Sa aveti pofta!

Zilele trecute am vazut pe blogul Paradise - Cuisine un aparat electric de facut nuci. Mi-a placut atat de mult si l-am cautat pe net.
L-am gasit la Quelle si la Universal in Austria. Prietena mea mi l-a cumparat (multumesc Maria) si abia astept sa ajunga la mine.
Multumesc Simonei pentru reteta! Mai gasisem una in alti ani dar erau mult mai tari decat cele din aceasta reteta!

Piept de curcan in crusta de bacon

2012-01-04T12:19:00.000+02:00

Pe langa friptura de purcel clasica am vrut anul acesta ceva cu mai putine grasimi. Am ales pieptul de curcan care sa stiti ca nu este innecacios daca la asta va ganditi. Am facut reteta dubla, voi daca vreti o puteti injumatati.
Ingrediente:

2,5 kg piept curcan dezosat
600 g bacon
50 g unt
4 lg ulei
4 lg rom
6 catei usturoi
o lingurita cimbru uscat
o lingurita sare
o lingura miere
1/2 lingurita piper
3-4 frunze da dafin

Mod de preparare:
Se unge o tava cu putin unt.
Se curata usturoiul, se spala, se piseaza si se amesteca cu uleiul, romul, cimbrul, sarea, mierea si piperul.

Pieptul de curcan se spala, se sterge cu un prosop absorbant de bucatarie, se unge cu untul ramas unde este mai gros se inteapa cu un cutit si se introduc cu o pensula condimente apoi restul se presara peste carne pe toate partile.

Baconul se taie felii si se pune peste curcan.

Se lasa la marinat la frigider pentru 2 ore apoi se introduce la cuptor (preincalzit) pentru 3 ore. Prima ora la 180 grade (acoperit), a doua ora la 200 grade (acoperit) si in ultima ora dam cuptorul la 210 grade, luam capacul si ungem baconul cu sosul din tava din cand in cand. Il intepam cu furculita si cand se patrunde usor e gata.
Direct din cuptor prima fotografie....

Se poate servi atat cald cat si rece.

Delicios, delicios.... e putin spus.

Pofta buna!

Aperitive de sarbatori

2012-01-03T10:47:00.000+02:00

Incep acest an prin a va ura sanatate, fericire, belsug si pace. Toti sa fim mai buni, mai intelegatori si mai rabdatori.
La Multi Ani!

Va voi prezenta aperitivele mele de sarbatori, cumulate deoarece cum bine ati observat nu am avut deloc timp sa dau pe aici.

1. Oua umplute cu branza topita

2. Salata beof

3. Racituri de porc (rasol afumat)

4. Bruschete cu rosii

5. Stelute cu pate de ton

6. Chiftelute la cuptor

7. Peste pane

8. Somon cu icre negre pe pat de lamaie

9. Mezeluri, cascaval, branza cu verdeata din comert

In masura timpului disponibil revin si cu retetele!

Cum se scoate apa din unt?!

2011-12-27T13:52:00.002+02:00

De foarte multe ori in retetele pentru creme gasiti ''se scoate apa din unt''.
Multe persoane m-au intrebat cum se face acest lucru. Este foarte simplu.

Pachetul de unt se scoate din frigider (obligatoriu), se pune intr-un bol si cu o lingura de lemn se amesteca bine bine.
Prin acest procedeu ramane untul cremos si apa se separa. Apa rezultata se arunca.
Untul rezultat este baza pentru foarte multe retete de creme.

Craciun fericit tuturor!

2011-12-24T18:21:00.001+02:00

Fie ca aceste sfinte sarbatori sa ne faca mai buni, mai intelegatori, mai..... cum vrea fiecare dintre noi! ! !

Va invit sa acultati un colind de pe la noi din Bucovina.

Craciun fericit tuturor!

Suc de pere - facut acasa

2011-12-23T09:22:00.001+02:00

In perioada sarbatorilor majoritatea persoanelor cumpara suc, suc natural, suc cu acid. Eu va recomand acest suc facut in casa, ca atare stiti exact ce beti. Mai ales ca se face foarte simplu si nu trebuie sa aveti grija lui.
Ingrediente:

1.5 kg pere
180 g zahar
900 ml apa
zeama unei lamai

Mod de preparare:
Se spala perele, se sterg cu un prosop absorbant de bucatarie, se curata de coji si cotoare.

Se pun intr-o cratita de 3-4 litri taiate in 4, se adauga apa si zeama lamaii si se lasa cateva minute sa se patrunda aromele.

Dupa 10-15 minute se adauga zaharul si se pun la fiert pe foc potrivit spre mic pentru 35-40 minute, pana sunt fierte perele.
Se scot perele fierbinti si se zdrobesc in blender (zeama ramane pe foc) apoi se pun din nou in zeama si li se mai dau un clocot. Atentie sa nu va frigeti.

Se pune sucul fierbinte in sticle si se lasa la racit apoi se tine la frigider pana se consuma (nu mai mult de 3-4 zile).

Va servesc si pe voi cu un pahar...

Sa aveti pofta!

Salata de vinete cu maioneza

2011-12-22T09:00:00.000+02:00

Zilele trecute mi s-a facut o mare pofta de salata de vinete asa ca am dezghetat o punga pusa din toamna la congelator.... Da da... am fost harnicuta... Va prezint mai jos cu fac eu salata de vinete:
Ingrediente:

3 vinete (eu le-am avut la congelator)
3 oua
50 ml ulei
o lingurita mustar
o ceapa mica rosie
sare

Mod de preparare:
Vinetele se coc pe o tabla (acesta este secretul pentru ca salata de vinete sa iasa alba, daca le coceti in cuptor culoarea va fi putin altfel, la fel si gustul) pe toate partile pana sunt facute, apoi se lasa la racit, se curata si se pun intr-o sita la scurs. Eu cum va spuneam le-am avut congelate deci am sarit peste aceste etape. Doar le-am lasat la dezghetat.

Intre timp se pun 2 oua la fiert, apoi se lasa la racit. Galbenusurile lor se trec prin sita apoi se adauga si galbenusul crud.

Se amesteca bine cu o lingura de lemn si treptat se adauga uleiul putin cate putin. La sfarsit se adauga mustarul.

Peste maioneza se adauga vinetele tocate (nu le bagati la robot ca se pierde gustul), ceapa spalata si tocata si albusurile provenite de la ouale fierte taiate cubulete.

Se amesteca incet pana se omogenizeaza.

Nu am mai avut rabdare sa cumpar rosii si am consumat-o cu putine masline..... pe paine prajita.

Buna buna buna...

Sa aveti pofta...

Cornete

2011-12-21T09:14:00.002+02:00

Aceaste cornete imi plac la nebunie, mai ales daca umplutura e compusa din frisca naturala si nuca. Cand eram copila mergeam cu uratul la bunici si mereu o ''tanti'' din sat ne servea, atat pe mine cat si pe fratele meu... Ce vremuri... Asteptam mereu sa ajungem la ea ca ne obisnuisem ani de ani sa ne serveasca cu prajituri bune.
Pentru a o pune in practica aveti nevoie neaparat de conuri, fie din lemna fie din metal.

Ingrediente:

un pachet margarina unirea
250 ml lapte caldut
2 lg zahar
2 oua
2 pl zahar vanilat
o lingura rom
300 g nuca data prin masina
100 g zahar

Mod de preparare:
Intr-un bol se pune margarina cu laptele, 2 linguri de zahar, galbenusurile, zaharul vanilat, romul si se amesteca bine. Se adauga faina cat cuprinde (nu trebuie sa fie un aluat tare) si se formeaza un aluat elastic, usor la modelat.

Se bate putin albusul. Separat nuca se amesteca cu 100 g zahar pana se omogenizeaza.

Se face din aluat o foaie subtire (din jumatate sau chiar mai putin in functie de cat loc aveti pe masa de lucru) si se taie fasii de 2 cm.

Se infasoara aluatul pe conuri, pornind de la varf. Daca a mai ramas aluat cand ajungeti la capat, taiati-l.

Mi-au iesit 56 de cornete parca. Eu le-am impartit cu cumnata mea, voi puteti sa injumatatiti cantitatile.

Se unge cu o pensula fiecare cornet cu albus de ou....

Apoi se tavaleste prin nuca si zahar...

Se pun intr-o tava cu varfurile in sus.

Si se dau la cuptor, la 170 grade (preincalzit) pentru 25-30 minute. Cand se scot se lasa in tava la racit abia apoi se scot formele.

Au un gust minunat, nu m-am abtinut sa nu mananc unul chiar daca nu era umplut. Astept cu nerabdare sa le umplu cu frisca si nuca.
Puteti sa alegeti alta crema care va place: de lamaie, de zahar ars, de ciocolata. Va recomand sa le umpleti cu ceva cremos deoarece cornetele se fragezesc. Am mancat si cornete umplute cu ciocolata de casa dar erau mai tari, ele neavand de la ce sa se fragezesca!

Pofta buna!

Friptura impletita

2011-12-20T08:00:00.000+02:00

Daca va doriti o friptura mai deosebita cu care sa va impresionati invitatii eu v-o recomand pe asta: friptura impletita. Gustul e nemaipomenit si e si foarte frageda.
Ingrediente:

1,2 kg muschi file de porc
1,2 kg carnati de porc in mat de oaie (subtiri)
200 g unt
o ceapa taiata
doua caciulii usturoi curatate, spalate
condimente

Mod de preparare:
Muschiul file se taie in fasii de 2 cm. (Daca aveti mai mult timp disponibil il puteti unge cu ulei si il bagat la frigider pentru o ora. Eu nu am facut asta dar a iesit delicios).

Se pun toate fasiile de carne intr-un bol si se condimenteaza cu putin delikat, cimbru. In altul carnaciorii.

Se incep a impleti doua fire de muschi si una de carnat. Puteti sa faceti si inver. Potriviti-le astfel incat sa folositi toti carnatii si tot muschiul. Capetele se prind in scobitori.

Se pun bucatile formate intr-o tava, pe un start de ceapa si usturoi.

Se adauga untul taiat cubulete, ceapa si usturoiul taiate feliute.

Se acopera cu folie de aluminiu si se baga in cuptorul preincalzit (200g) pentru 2 ore. Dupa o ora si jumatate se scoate folia si din cand se stropeste cu sosul din tava. Se intoarce cu atentie pentru a se rumeni pe toate partile.

Pofta buna!
Nu am avut timp sa fur o poza cu sectiunea... Promit ca data viitoare!