blogul Irinei Olariu.... bucatarie traditionala, bucatarie moderna

Lapte acru de casa

2012-02-16T12:12:00.000+02:00

Din cand in cand fac lapte acru! La tara mamaia mereu ne facea, il mancam cu mamaliguta calda si scrob. Stiti ce inseamna scrob? Omleta, facuta ori cu branza, ori cu smantana mereu mancam cu pofta mai ales ca in vacantele de vara ne strangeam toti pe la tara! Era cearta de la "rasul ceaunului", cred ca stiti ca dupa ce se face mamaliga si se fierbe laptele in acelasi ceaun fara a fi spalat se formeaza o coaja, da pe aceea era bataie!

Laptele acru se face foarte usor, mai ales daca aveti niste lapte fiert si nu ii gasiti intrebuintare. E sanatos.

Ingrediente pentru o ulcica de lapte acru de 1.5 l:

1.5 l lapte
3 linguri smantana

Mod de preparare:
Laptele se pune la fiert pe foc potrivit. De cand incepe se fiarba se mai lasa pe foc mic in jur de 15 minute.

Se unge fundul unei oale (recomand de lut) cu smantana.

Se toarna peste laptele caldut. Sa nu fie laptele fierbinte si nici rece, caldut asa ca apa de vara. Se lasa la prins intr-un loc caldut apoi se muta in frigider. In functie de temperatura din camera se poate prinde mai repede sau mai usor. La o temperatura medie de 23-25 grade trebuie sa stea in camera in jur de 12 ore apoi se muta in frigider.

Este atat de bun.... E facut acasa, prin urmare stim ce contine. Eu il mananc si la micul dejun cu cateva cereale dar si in timpul zilei sau seara.

Sa aveti pofta!

Franzela cu faina integrala si seminte de mac

2012-02-15T10:37:00.000+02:00

Aceasta paine este versiunea englezeasca a baghetei indesate care se gaseste in toata Europa si este preparata printr-o metoda usoara de dospire si cu mai putina drojdie decat in mod normal. Rezultatul este o franzela care se pastreaza timp indelungat cu o aroma puternica. Face parte tot din cartea Retete delicioase pentru prepararea painii.

Ingrediente aluat:

340 g faina
340 g faina integrala
2 lingurite sare
15 g drojdie
430 ml apa

Ingrediente topping:

1/2 lingurita sare
2 linguri apa
seminte de mac

Mod de preparare:

Drojdia se amesteca cu 50 ml apa pana se dizolva.
Intr-un bol se pun faina cernuta si sarea se face o gaura in mijloc si se adauga drojdia dizolvata.

Se adauga si restul de apa in mijlocul movilei de faina si se framanta incorporand treptat si restul de faina de pe margini pana se obtine aluatul. Framantatul trebuie sa dureze 10 -15 minute daca nu e facut in mixer. Se unge fundul uleiului cu putin ulei, se acopera si se lasa in jur de 2 ore la crescut.

Dupa ce a crescut, se rastoarna pe o suprafata presarata cu putina faina si se framanta din nou cu putere in jur de 5 minute.

Se lasa din nou la crescut in bol in jur de 40 minute. Se rastoarna pe blatul de lucru si se framanta din nou.
Se lasa aluatul la odihnit 5 minute apoi se intinde intr-o foaie.

Se rasuceste aluatul incepand cu unul dintre capete pana se obtine un baton.

Se da drumul la cuptor la 230 grade.
Se lasa aluatul cu partea lipiturii in sus 15 minute la crescut.

Se rastoarna aluatul intr-o tava unsa cu ulei sau acoperita cu hartie de copt, pliindu-i capetele dedesubt. Cu un cutit ascutit se fac 6-7 taieturi pe partea superioara.

Se lasa din nou la crescut 10 minute.
Se amesteca sarea cu apa si se unge painea. Se presara seminte de mac.

Se varsa in cuptor 1/2 canita de apa (de cafea) si se introduce painea. Se lasa 20 minute la 230 grade apoi se reduce temperatura la 190 grade si se mai coace 25 minute sau pana ce painea devine aurie. Se scoate pe un gratar la racit.

Este o paine delicioasa cu coaja crocanta si miez pufos.

Sa aveti pofta!

Puteti inlocui faina integrala cu faina normala. Nu afecteaza cu nimic painii.

Cupcakes pentru Valentine's Day

2012-02-12T22:19:00.000+02:00

Iata ca am pregatit si primele cupcakes. Nu stiu daca se intampla asta daca nu ma motiva Isabela, cu al ei concurs Cupcakes pentru Valentine’s Day. Prin urmare am luat o carte cu cupcakes si am gatit prima reteta din ea: cupcakes - reteta de baza. Eu am facut reteta dubla datorita blatului roz.... vedeti mai jos. Au iesit 16 bucati.

Ingrediente petru blat (toate la temperatura camerei):

350 g unt
350 g zahar
2 lingurite zahar vanilat alb pudra (merge inlocuit cu zaharul vanilat)
6 oua
350 g faina
4 linguri lapte
3-4 picaturi colorant rosu

Ingrediente glazura:

160 g ciocolata alba
4 linguri smantana

Pendru decor: inimioare din pasta de lapte praf, facute de mine.

Mod de preparare blat:
Se porneste cuptorul la foc potrivit, 180 grade.
Intr-un bol se pun untul si ambele feluri de zahar. Se amesteca bine pana se topeste zaharul.

Se adauga treptat cate un ou pana se incorporeaza toate.

Se adauga laptele si jumatate din cantitatea de faina. Se mixeaza pana se omogenizeaza apoi se adauga si restul de faina.

Se ia din compozitia formata 300 g, se pune intr-un bol si se amesteca cu cateva picaturi de colorant alimentar rosu. Bolul cu restul de compozitie se acopera cu o folie.

Se amesteca cu o spatula pana se omogenizeaza. Compozitia formata se pune intr-o tava de dimensiune 23*27 cm tapetata cu hartie de copt.

Se da la cuptor pentru 20 minute, apoi se scoate, se lasa 2-3 minute in tava apoi se rastoarna pe un fund.

Se decupeaza cu forma inimioare mici care incap in hartiutele de cupcakes.

Se pune in fiecare compartiment cate o lingura din compozitie.

Se pun inimioarele in mijloc, toate in aceeasi directie, pentru a sti cum le taiati.

Se adauga din nou compozitie cat sa ocupe 2/3 din forma.

Se dau la cuptor pentru 20-25 minute .

Mod de preparare glazura:
Se pune o cratita mai mica pe foc cu apa. Ciocolata si smantana se pun intr-un ibric, care se aseaza in cratita de pe foc.

Se lasa pe foc pana se topeste ciocolata si se omogenizeaza compozitia.

Se ia de pe foc si se amesteca pana ce glazura se mai intareste putin.

Se toarna cate o lingura de glazura pe fiecare cupcakes. Aveti grija sa va puneti un semn cum e pozitionata inimioara pentru a sti cum o taiati.

Sa va iubiti mereu, indiferent de zi si sa aveti pofta de cupcakes!

P.S. Particip cu aceasta reteta si la provocarea secreta organizata de Violeta, pe Caietul cu Retete.

Placinta cu pui si cartofi

2012-02-10T09:00:00.000+02:00

Vine weekendul cu pasi repezi.... De cand il astept. Mi-e dor de o leneveala insa nu stiu cat voi avea rabdare sa lenevesc si sa nu testez retete din noile carti de bucate achizitionate :).
Va recomand pentru acest sfarsit de saptamana aceasta placinta delicioasa cu piept de pui si cartofi.

Ingrediente aluat:

400 g faina
2 oua
100 ml apa
un varf cutit sare

Ingrediente umplutura:

8 cartofi taiati cubulete fierti
3 linguri ulei de masline
2 piepti pui (1.2 kg)
80 g unt
200 ml vin
sare
piper
rozmarin
o legatura patrunjel
200 g cascaval ras

Mod de preparare aluat:
Se pun in bolul robotului sau al mixerului faina, untul, sarea si un ou.

Se mixeaza bine...

Si se adauga apa. Se mixeaza din nou pana se formeaza aluatul.

Se inveleste intr-o folie si se da la frigider pana se prepara compozitia.

Mod de preparare compozitie:
Pieptul de pui se spala, se sterge cu un prosop absorbant si se taie cubulete.

Untul se pune intr-o cratita la topit impreuna cu vinul. Se adauga carnea, piperul, rozmarinul si sarea.

Se amesteca bine si cand carnea este aproape facuta se adauga patrunjelul (spalat, tocat).

Se tine pe foc pana cand ramane foarte putina zeama pe fundul cratitei si puiul este facut.

Se scoate aluatul din frigider si se face o foaie mare. Blatul de lucru se presara inainte cu putina faina.

Se decupeaza cu 2 cm in plus fata de marginile tavii (35*25 cm este a mea) si se imbraca tava in aluat. Se inteapa cu o furculita.

Cartofii se prajesc putin in uleiul de masline si se pun peste aluat.

Se adauga carnea si apoi cascavalul ras.

Cu restul de aluat se face inca o foaie cu care se acopera placinta.

Se bate oul ramas si se unge cu el placinta

Se da la cuptor (preincalzit la 220 grade) 20 minute apoi se reduce focul la 180 grade si se mai lasa inca 15 minute.

Se scoate pe un platou (planseta)...

Se consuma calda alaturi de muraturi.

O bunatate!

Sa aveti pofta!

Muffins cu ciocolata

2012-02-09T10:58:00.001+02:00

De mult tot am promis ca fac muffins cu ciocolata. M-am tinut de cuvant. Au iesit minunate pacat ca intr-o tava sunt doar 12. Colegii de la servici au tabart pe ele si nici macar nu au avut toti... Data viitoare trebuie sa vin cu 3 tavi sa fie toata lumea multumita :).

Ingrediente (12 muffins):

250 g faina
un plic praf copt (10 g)
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
un ou
125 g zahar
un plic zahar vanilat
80 ml ulei
250 ml lapte
100 g ciocolata

Mod de preparare:
Se da drumul la cuptor la 180 grade.
Se pregateste tava pentru muffins. In fiecare compartiment se pune cate o hartiuta speciala pt muffins.
Se amesteca faina cu praful de copt si bicarbonatul.

Se bat ouale cu ambele feluri de zahar.

Se adauga uleiul si laptele, se amesteca pana se omogenizeaza iar apoi se adauga faina.

Se amesteca bine pana compozitia este omogena.

Ciocolata se rupe patratele si se pune intr-un bol. Se pune in cuptorul de microunde 15 secunde, se amesteca iar se pune 15 minute pana se topeste.
Puneti in tava de muffins cate o lingura din compozitie.

Adaugati cate o lingurita de ciocolata.

Peste ciocolata distribuiti si restul compozitiei.

Se dau la cuptor pentru 20-23 minute.

Se lasa 2-3 minute in tava si apoi se scot pe un gratar la racit.
Daca le vreti glazurate amestecati 3 linguri de zahar pudra cu 2 lingurite de apa. Puneti pe ficare muffins apoi presarati fulgi de ciocolata.

Nu ma credeti ca au iesit pufoase si bune?

Merg de minune cu o ciocolata calda cu un pic de rom si putina smantana.......
Sa aveti pofta!

Painici cu lapte - petit pains au lait

2012-02-08T11:00:00.000+02:00

Astazi sunt vesela. De ce? E simplu! Mi-am achizitionat cartea "Retete delicioase pentru prepararea painii" si sunt mai mult decat incantata de ea! Merita toti banutii!
Si.... nu e singurul motiv! Astazi ar trebui sa primesc mixerul meu mult visat! Da da.... de cand mi-l doresc! Mai ales pentru framantat, intre o masina de paine si acest mixer.... am optat pentru mixer!
Sa revin la painicile mele cu lapte, bineinteles ca reteta e din cartea sus mentionata.
Un aluat atat de elastic si usor de modelat....

Ingrediente:

450 g
2 lingurite rase sare
o lingura zahar pudra
50 g unt
15 g drojdie
280 ml lapte +15 ml pentru uns painicile
o lingura ulei

Mod de preparare:
Se face o pasta din drojdie si 50 ml lapte.
Intr-un bol se cerne faina, se adauga untul, sarea si zaharul pudra.

Se amesteca bine si treptat se adauga restul de lapte. Se framanta bine 10-15 minute pana aluatul devine clasic si neted.

Se unge fundul bolului cu putin ulei, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut pentru o ora.

Se da drumul la cuptor la 200 grade.
Se rastoarna pe masa de lucru, presarata cu foarte putina faina si se aplatizeaza incet cu mainile.

Se taie in 9-10 bucati cat de cat egale.

Se modeleaza fiecare bucata in forma de minge si se aseaza intr-o tava pe hartie de copt, lasand suficienta distanta intre ele.

Cu un cutit ascutit se taie o cruce pe fiecare minge.

Se lasa din nou la crescut timp de 20 minute.
Se ung chiflele cu lapte si se coc 20-25 minute pana se rumenesc. Se scot pe un gratar pentru a se raci.

Nu pot sa exprim cat de bune sunt! Le-am scos din cuptor la 22.15 dar nu am rezistat tentatiei de a manca 2......

Au o coaja moale si un miez pufos....

Cum sa nu mananc eu una cu unt si miere tinand cont ca de mult doream....

P.S. Faceti doua portii! Nu vor rezista mult! :)
Sa aveti pofta!

P.S.2 Particip cu aceasta reteta minunata la Provocarea lunii februarie, gazduita de CAIETUL CU RETETE! .

Clatite - reteta de baza

2012-02-07T11:10:00.001+02:00

Am gasit de foarte multe ori in diverse retete ingredientul principal clatitele. Reteta mea de baza pentru clatite este cea prezentata mai jos.

Ingrediente:

3 oua
un varf cutit sare
280 g faina
500 ml lapte

Daca clatitele le preparati ca desert atunci mai adaugati in compozitie:

2 linguri zahar
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare:
Se bat binele ouale cu sarea. Daca vreti varianta "dulce" adaugati si ambele feluri de zahar.

Se ameste bine bine apoi se adauga treptat faina si laptele.

Se formeaza o compozitie ca o smantana mai subtire :) si se lasa la frigider pentru 30 minute.

Se incinge o tigaie antiaderenta pe foc potrivit spre mic. Astazi i-am facut prima data proba tigaii mele de ceramica. Nu am folosit nici macar un strop de ulei si clatitele au iesit minunate. Deci merita achizitia :).
Se pune cate un polonic mai mic din compozitia formata in tigaia incinsa si cu miscari circulare rapide se distribuie compozitia pe tot fundul tigaii.

Cand clatita se rumeneste pe margine trebuie intoarsa.

Cand e gata se pune pe o farfurie intinsa. Se pun una peste alta si ies in total 12 clatite.

Astazi am avut pofta de clatite cu inghetata! Merg si cu nutella, cu miere si nuca sau cu diverse sortimente de dulceata!

Chec din albus cu nuca

2012-02-05T21:58:00.001+02:00

De foarte multe ori se intampla sa folosim numai galbenusurile, la maioneze, la diferite creme pe baza de vanilie si nu numai. Ce facem cuu albusurile? Le putem congela si cand ne e dor de bunatai le punem la dezghetat si le folosim la reteta dorita. Asa am ajuns si eu sa adun albusuri cat pentru checul de mai jos.

Ingrediente:

8 albusuri (scoase din frigider sau proaspat dezghetate)
200 g zahar
180 g faina
200 g nuca (poate lipsi sau poate fi inlocuite cu diverse fructe uscate)
2 plicuri zahar vanilat
coaja de la o lamaie
o lingura zeama de lamaie
15 g unt pentru uns tava

Mod de preparare:
Albusurile se pun intr-un bol si se bat bine bine pana incep sa se spumeze.

Se adauga treptat zaharul si se mixeaza bine bine pana se topeste si spuma se intareste bine.

Daca ati folosit mixerul pana acum renuntati la el in schimbul unei spatule.
Se adauga cate putina faina amestecandu-se incet pana se incorporeaza in albus.

Se adauga miezul de nuca, coaja de lamaie rasa, zaharul vanilat si zeama de lamaie.

Se unge o tava cu unt si se toarna compozitia.

Se da la cuptor (preincalzit) la 160 grade (foc potrivit spre mic) pentru 40 minute.

Se lasa 2-3 minute in tava apoi se rastoarna pe o planseta.

Se lasa la racit si apoi se pudreaza cu zahar.

Este ideal la micul dejun alaturi de un pahar cu lapte.

Bun bun bun....

Sa aveti pofta!

Cum se fac cornetele pentru decorat

2012-02-05T14:20:00.003+02:00

De foarte multe ori mi s-a intamplat sa nu gasesc marimea potrivita la varful posului. Din cauza aceasta cand am de decorat ceva marunt prefer sa folosesc un cornet de hartie. Se fabrica foarte usor si nici nu mai ai de spalat nimic dupa :).
Gasiti explicatii in filmuletul de mai jos:

Se taie o bucata de hartie de copt.

Se taie din nou pe diagonala.

Se formeaza cornetul si i se indoaie marginile in interior.

Se pune ciocolata in cornet si se decoreaza dupa bunul plac toturi, briose,farfurii.

Intr-un alt filmulel vedeti cateva idei de la un maestru... Eu sunt doar la inceput!

Sa aveti spor!

Friptura de porc impanata

2012-02-03T11:46:00.000+02:00

Ce ziceti de o friptura de porc impanata? Mi se pare foarte potrivita cu vremea de afara.
Ingrediente:

800 g pulpa de porc
50 g slaninuta
4-5 catei usturoi
150 ml vin alb demisec
un
sare
piper
cimbru
3 linguri ulei de masline

Mod de preparare:
Se spala carnea si se sterge cu un prosop absorbant de bucatarie.

Se curata usturoiul si se taie feliute. Slaninuta se taie fasii subtir. Carnea se inteapa cu un cutit.

Se introduce in fiecare buzunar cate un catel de usturoi si o bucatica de slanina.

Se spala ardeiul se taie fasii si se pune intr-o tava unsa cu o lingura de ulei.

Carnea impanata se unge cu ulei, si se condimenteaza pe toate partile cu sare, piper si cimbru. Se stropeste cu vin, se pune in tava peste ardei si se lasa la marinat 2-3 ore. Tava se acopera cu capac sau folie de aluminiu.

Se da la cuptor pentru 2 ore la 220 grade. Se scoate capacul si se lasa in continuare pana carnea este facuta si se rumeneste pe toate partile.

O bunatate!

Merge consumata alaturi de cartofi, orez, cu muraturi sau diverse tipuri de salata.
Pofta buna!

Tort tiramisu cu crema mascarpone

2012-02-01T17:05:00.000+02:00

Usor, delicios si rafinat, asa este acest tort. Cantitatea de mascarpone nu este foarte mare. In cealalta reteta existenta la mine pe blog trebuie de 4 ori mai mult mascarpone.

Ingrediente blat:

500 g piscoturi (2.5 pachete)

Ingrediente crema:

2 galbenusuri
1 plic zahar vanilat
75 g zahar pudra
200 g frisca vegetala (merge si naturala)
200 g smantana
4 linguri zahar

Ingrediente sirop:

3 linguri zahar
2 linguri rase ness
500 ml apa
3 linguri crema whisky
1 plic zahar vanilat

Mod de preparare:
Intr-un bol se pun galbenusurile, zaharul vanilat si zaharul pudra si se amesteca bine pana se obtine o crema fina (zaharul nu trebuie sa se simta). Se adauga mascarponele si se mixeaza pana se omogenizeaza totul bine.

Se baga la rece pana se pregateste siropul pentru piscoturi.

Intr-un ibric se pune zaharu, si se caramelizeaza cateva minute.

Cand s-a topit zaharul se adauga apa si cand s-a dizolvat tot caramelul se adauga nessul. Se lasa la racit apoi se rastoarna intr-un bol. Cand s-a racit complet se adauga zaharul vanilat si crema de whisky.

In alt bol se bate frisca cu smantana si cele 4 linguri de zahar.

Se pune jumatate din frisca obtinuta peste crema mascarpone cealalta jumatate ramane pentru ornat. Puteti sa amestecati intreaga cantitate de frisca cu crema de mascarpone. Depinde de preferintele fiecaruia.

Se imbraca o tava in folie.

Se inmoaie fiecare piscot (rapid) in sirop si se pun in tava unul langa celalalt.

Se adauga un strat de crema, unul din piscoturi, unul de crema si ultimul din piscoturi.

Piscoturile se aseaza orizontal apoi vertical.

Deasupra se orneaza cu frisca (daca nu ati ales a doua varianta).

Se presara putin ness si cateva boabe de cafea.

Se lasa la rece si se serveste dupa cateva ore.

Delicios....

P.S. Daca vreti sa fie mult mai cremos eliminati un strat de piscoturi!

Pofta buna!

Premii

2012-01-31T14:23:00.000+02:00

Am primit doua premii.
Primul este de la DiaMar, contine si un set de intrebari la care trebuie sa raspund.

1.Care este reteta voastra preferata de mancare postata pe blogul vostru?
Ciulamaua de pui si nu este numai reteta mea preferata ci si a cititorilor mei.
2. Care este desertul preferat postat pe blogul vostru?
Ups.... e grea intrebarea aceasta pentru ca dulciurile toate sunt preferatele mele. Acum descopar secretetele muffins. Dar nici nucilor cu crema de nuci nu le sunt indiferenta! Am uitat.... si tortul Krantz...
3. Ce mancare credeti ca nu ati incerca niciodata sa mancati?
Ca si DiaMar fuduliile!

Al doilea premiu este primit de la Dana Cristea si de la Silvia. Si acesta cuprinde un set de intrebari:

1. Care este produsul de machiaj preferat?

Rimelul.

2. Care a fost trend-ul preferat in anul 2011?

Nu am trend preferat. Cu ce ma simt eu bine....

3. Care este desertul tau preferat?

Am raspuns mai sus.
4. Culoarea preferata?

Astazi predomina griul. Nu am una anume preferata.

5. Care este prenumele tau?

Irina-Mihaela.

6.Care este ultima melodie pe care ai ascultat-o?

Ingrid - Tu m-as promis

7. Pisici sau caini?

Pisici. Am avut una 7 ani.

Impart aceste premii cu cititorii mei, cu celelalte gospodini care zi de zi impart cu noi bunatatile facute!

Va multumesc.

Paine neagra cu seminte de dovleac si floarea soarelui

2012-01-30T11:01:00.003+02:00

Va plac semintele? Care? De dovleac sau de floarea soarelui? Ambele...... foarte bine! Le gasiti in aceasta painea neagra facuta de mine in weekend.

Ingrediente:

1 kg faina neagra (eu am luat de baneasa)
2 pliculete drojdie uscata (14 g)
o lingura sare mare
o lingura zahar
750 ml apa calduta
50 g unt topit
75 g seminte dovleac
75 g seminte floarea soarelui
o lingura ulei de masline

Mod de preparare:
Se pun intr-un bol mai mare faina, drojdia, sarea si zaharul.

Se adauga treptat apa (e posibil sa intre +/- 10 ml, conteaza mult tipul de faina) si se framanta pana se formeaza coca, apoi se adauga untul si 3/4 din seminte.

Se framanta din nou pana se incorporeaza si semintele apoi se lasa la crescut in jur de 50 minute.

Aluatul crescut se rastoarna pe masa de lucru. Partea care este deasupra se unge cu ulei si se taie in doua parti cat de cat egale.

Se intinde cu mana fiecare bucata.

Si se ruleaza apasand bine cu degetele.

Se pun jumatate din semintele ramase pe masa de lucru si se tavaleste painea prin ele.

Se procedeaza la fel si cu cealalta paine si se pun in tava de la aragaz pe hartie de copt. Se lasa la crescut in tava pentru 30 minute. Se deschide si cuptorul la 220 grade.

Se pensuleaza painile cu apa si se dau la cuptor (preincalzit) 20 minute la 220 grade si inca 25 -30 minute la 180 grade.
Se scot din cuptor, se lasa 2-3 minute in tava si apoi se pun pe un gratar la racit.

Au iesit doua paini delicioase.

Cascaval de casa

2012-01-27T10:20:00.001+02:00

De ceva timp m-am hotarat sa fac cascaval in casa. Am o reteta de mult, mostenita :) asa ca nu mi-a mai ramas decat sa ma aprovizionez cu ingredientele principale, branza de vaci si lapte ambele de la tara, de la o persoana cunoascuta asta ca sa am eu mai multa incredere.....!

Ingrediente:

un kg branza de vaci
un litru lapte
80 g unt
un ou
1/2 lingurita bicarbonat
1/2 lingurita sare

Mod de prepare:
Se pune laptele la fiert si intre timp se framanta branza cu furculita. Cand laptele incepe a fierbe se da drumul la branza.

Se amesteca bine si se lasa pe foc in jur de 5 minute, pana se formeaza zerul.

Se pune intr-o sita la scurs. Sau intr-un tifon. In jur de ora.

Dupa ce s-a stors...

Se da pe razatoare sau pe masina de carne.

Se pune untul la topit si apoi se adauga branza.

Se amesteca pana se omogenizeaza apoi se adauga oul batut cu sare si bicarbonatul.

Se amesteca bine bine pana se omogenizeaza si compozitia se transforma intr-o crema groasa.

Se ia de pe foc se amesteca bine bine din nou si apoi se pune in forme. Eu am folosit 2 boluri de sticla. Le-am clatit cu apa rece apoi am pus cascavalul.

Se lasa la racit iar apoi se scoate din boluri.

Si sectiunea....

A iesit atat de bun. Cantitate neta 650g.
Nu se face greu si e mult mai bun decat cascavalul din comert!

Muffins de ananas si cocos

2012-01-25T11:52:00.000+02:00

Dupa cum spuneam si in postarea Muffins de lamaie sunt prinsa rau de muffins. Sa nu mai zic ca dimineata am facut muffins de ananas si cocos spre deliciul colegilor mei care au navalit pe ele.

Ingrediente:

150 g ananas din conserva
3 linguri de rom
60 ml zeama din compot
250 g de faina
50 g nuca de cocos
un plic praf de copt
1/3 lingurita bicarbonat de sodiu
un ou
100 g zahar
80 ml ulei
200 g iaurt de ananas

Mod de preparare:
Se da drumul la cuptor la 180 grade si se pregateste tava, punand in fiecare compartiment cate o hartiuta de muffins. Am ales niste hartiute mai mari pentru a fi sigura ca nu ramane nici un strop din compozitie nefolosit. :)

Se taie marunt ananasul si se stropeste cu cele 3 linguri de rom.

Se amesteca faina cu nuca de cocos, praful de copt si bicarbonatul de sodiu.

Se bate oul impreuna cu zaharul pana acesta din urma este aproape topit si apoi se adauga uleiul.

Se amesteca din nou bine si se adauga iaurtul.

Se amesteca din nou bine pana zaharul este topit si compozitia omogena apoi se adauga ananasul, zeama din compot si se amesteca cu o spatula (pana la acest pas am folosit mixerul).

Se adauga si faina si se amesteca incet pana se incorporeaza si compozitia e omogena.

Pasta formata este mai groasa putin, asa trebuie sa fie.

Se distribuie compozitia in forme.

Se dau muffinsurile la cuptor pentru 20-22 minute, apoi se scot si se lasa 2-3 minute in tava.

Apoi se pun pe un gratar si se lasa la racit.

Se pot orna cu ciocolata, frisca, bucatele de ananas. Eu am ales ciocolata si nuca de cocos.

Au iesit atat de pufoase si atat de bune....

Pofta buna!

Musaca de cartofi cu carne de curcan

2012-01-24T15:26:00.000+02:00

De foarte mult timp nu am mai facut o musaca si mi s-a facut dor. Am ales musacaua de cartofi cu carne de curcan (daca nu aveti piept de curcan il puteti inlocui cu cel de pui, gustul nu se va schimba foarte mult). De obicei eu taiam cartofii rondele si ii frigeam in ulei insa de mult ma bate gandul sa incerc musacaua si cu cartofii fierti.

Ingrediente:

12-13 cartofi medii
50 g unt
50 ml lapte
800 g piept curcan (dezosat)
40 g slaninuta afumata
o legatura patrunjel
o ceapa
3 linguri ulei
4-5 linguri apa
4 oua
3 linguri smantana
sare
piper
ulei pentru uns

Mod de preparare:
Se curata cartofii, se spala si se pun intr-o cratita in apa si sare la fiert. Cand sunt fierti se piseaza si se adauga untul, laptele si se potrivesc de sare.

Carnea se spala, se sterge cu un prosop absorbant de bucatarie si se da prin masina sau prin robot impreuna cu slaninunta. Se pune intr-un bol si se adauga patrunjelul spalat si tocat, putina sare si putin piper. Se amesteca pana se omogenizeaza.

Ceapa se curata, se spala se se toaca marunt. Se pune la calit in cele 3 linguri de ulei dupa care se adauga si carnea. Se tine pe foc mic in jur de 10 minute amestecandu-se din cand in cand. Se stinge amestecul cu apa. si se mai lasa pe foc pana cand compozitia este "uscata". Se da apoi la rece si cand e racita complet carnea se adauga 3 oua si se amesteca bine.

Se unge o tava cu diametrul de 24 cm cu putin ulei. Se pune un strat de cartof pe deasupra unul de carne, unul de cartofi unul de carne si ultimul din cartofi.

Se observa ca carnea lasa putina zeama. Este normal, va patrunde cartofii.

Smantana se bate bine cu oul ramas, se adauga putin piper si putina sare si se se distribuie uniform pe toata suprafata compozitiei din tava si se da la cuptor (preincalzit) pentru 45 minute la 180 grade.
Se scoate din cuptor si se serveste calda alaturi de muraturi.

Pofta buna!

Muffins de lamaie

2012-01-22T09:56:00.004+02:00

In ultima perioada am studiat intens doua carti cu muffins. Ambele sunt minunate si pe masura ce fac cate o reteta o sa o impart cu voi.
In general la muffins toate ingredientele le aveti si timpul de preparare nu este mai mult de 20-30 minute.
Ingrediente:

250 g faina
un plic praf copt (10g)
1/2 lingurita bicarbonat de sodiu
un varf cutit sare
o lamaie
un ou
150 g zahar
100 ml ulei
250 ml lapte

Mod de preparare:
Se pregateste tava de muffins si se da drumul la cuptor la 180 grade. Daca se intampla sa nu aveti hartiute speiciale ungeti fiecare compartiment cu unt sau ulei.

Se spala lamaia, se sterge si apoi se da coaja pe razatoare. Zeama se scurge intr-un pahar (se foloseste si ea).
Intr-un bol se amesteca faina cu praful de copt, bicarbonatul si sarea.

In alt bol se amesteca ouale cu zaharul si se bate bine pana zaharul este aproape topit.

Se adauga laptele si din nou se bate bine pana se topeste zaharul. Merge si la mixer dar si cu un tel. Eu de data aceasta am folosit telul si nu mi-au trebuit decat 30 minute pentru prepararea compozitiei. Se adauga apoi uleiul, si sucul de lamaie.

Se adauga amestecul cu faina si coaja de lamaie

Se amesteca usor din nou pana se omogenizeaza compozitia, trebuie sa fie ca o smantana mai groasa.

Se pun cate doua linguri de compozitie in fiecare compartiment (2/3 din hartie sa fie acoperita). Nu le puneti prea pline ca la cuptor cresc.

Se dau la cuptor pentru 20 minute. Apoi se scot se se lasa in tava pentru 5 minute apoi se scot pe un gratar.

Sunt ideale la micul dejun dar nu numai.

Alaturi de o ceasca cu ceai...

Nu ma credeti ca au iesit pufiase??! Acum va arat...

Si sectiunea....

Sa aveti pofta!

Cu aceasta reteta particip la "Dulce Romanie - provocarea lunii ianuarie 2012" organizata de Mittinita, pe pagina de AICI.

Pancakes - clatite americane

2012-01-20T10:17:00.002+02:00

Clatitele americane sunt delicioase. Imi plac foarte mult cele cu miere si nuca dar nici celor cu nutella sau dulceata nu le rezist. Se fac foarte rapid si nu se prajesc in ulei.

Ingrediente:

un ou
350 ml lapte
40 g unt topit
350 g faina
un plic praf de copt (10g)
40 g zahar
un plic zahar vanilat
un varf cutit sare

Mod de preparare:
Intr-un bol amestecati bine faina cu praful de copt cu zaharul si zaharul vanilat.

Intr-un bol amestecati bine oul cu laptele si untul topit.

Puneti la un loc toate ingredientele si amestecati rapid. Compozitia e mai groasa decat cea de clatite.

Se pune la incalzit o tigaie antiaderenta (nu puneti ulei in ea). Dupa ce s-a infierbantat se torna cu un polonic mai mic din compozitia formata. Cu dosul polonicului se raspandeste compozitia pana se obtin discuri de 10-12 cm.
Cand deasupra clatitei se formeaza bule e semn ca aceasta trebuie intoarsa.

Se mai lasa pe foc 1-2 minute pana se coace si pe partea aceasta si se scot pe o farfurie intinsa.

Se servesc dupa 2-3 minute, calde cu unt, dulceata, miere si nuci, frisca.....

Sa aveti pofta...

Daca v-au mai ramas cand doriti sa le consumati incalziti-le putin in cuptorul cu microunde!

Tocanita de purcel

2012-01-19T09:00:00.000+02:00

Mai rar dar se intampla sa am cate o pofta de tocanite, de porc, de pui, ficatei sote sau alte te miri ce mancaruri.....
De data aceasta am ales tocanita de purcel cu mamaliguta si branza telemea.......

Ingrediente:

800 g pulpa de porc
2 cepe
80 ml suc de rosii
50 ml ulei
piper
sare
2 foi de dafin

Mod de preparare:
Carnea de porc se spala si se taie bucatele.

Uleiul se pune intr-o cratita pe foc potrivit si peste el se pune ceapa curatata, spalata si tocata.

Se amesteca putin, si dupa 1-2 minute se adauga carnea. Se lasa sa fiarba dupa ce am acoperit cratita cu un capac cam 30 minute.

Se adauga apa cat sa acopere carnea si se mai lasa pe foc 30 minute, dupa care se adauga sucul de rosii, piper (macinat si cateva boabe), foile de dafin si putina sare.

Tocanita se lasa in continuare la fiert, acoperita cu un capac pana ce carnea este fiarta bine bine apoi se opreste focul.

Neaparat servita cu mamaliguta.....

Frageda si buna....

Sa aveti pofta!

Paine de secara (66.66 %) si grau

2012-01-17T13:00:00.000+02:00

Painea de secara este mult mai sanatoasa decat painea din faina de grau. Fie ea integrala sau alba. Consumul frecvent duce la scaderea colesterolului. Painea din faina integrala de secara produce un nivel al insulinei mai redus decat painea din faina de grau. Deja am inceput sa diversific sortimentele de paine, in plan sunt si painea din ovaz, tarate si cea de secara (100 %)
Fiind incepatoare in acest domeniu am ales reteta Laurei Laurentiu.
Ingrediente:

500 g faina integrala de secara
250 g faina grau
450 ml apa calduta
25 g drojdie proaspata
o lingura zahar brun
o lingura otet balsamic
o lingura sare grunjoasa
5 linguri ulei de masline
2 linguri faina de secara pentru presarat

Mod de preparare:
Se pune drojdia intr-o cana si se freaca cu zaharul pana se lichefiaza. Se adauga 2 linguri de apa calda si se presara cu o lingura de faina de grau (din cantitatea totala de faina) si se lasa la crescut cateva minute (10-15) intr-un loc caldut.

Faina de seacara se amesteca cu cea de grau si cu sarea. In mijloc se face o adancitura si se adauga drojdia si otetul balsamic.

Se framanta si se adauga treptat apa calduta. Cand s-a format coca se adauga uleiul de masline.

Se framanta din nou pana se incorporeaza uleiul si se omogenizeaza aluatul, se presara cu o lingura de faina si se lasa la crescut 50-60 minute.

Aluatul crescut se imparte in doua. Nu intindeti aluatul ca apoi sa il rulati..... Laura spunea la ea pe blog ca aceasta operatiune nu trebuie facuta dar eu am fost curioasa ce se intampla.

Prin urmare eu am modelat o paine din aluatul intins si o paine din aluatul crescut, modelat cu grija pana capata o forma fusiforma. Se unge fiecare paine cu apa calduta, se presara peste tot cu faina si se aseaza intr-o tava cu hartie de copt.

Painea mai lunga e facuta cu aluatul intins iar cealalta cu aluatul crescut modelat usor.
Se taie pe lungime (cam un cm in adancime) si se lasa la crescut pentru 30 minute.

Painea formata prin modelarea are o deschizatura mai mica (aluatul fiind deja crescut). Se pensuleaza interiorul deschizaturii cu putina apa calda si se dau la cuptor (preincalzit) la 200 grade pentru 10 minute. Se micsoreaza temperatura la 180 si se mai lasa la cuptor 30 minute.

Se lasa la racit pe un gratar de bucatarie si se servesc reci.

Ideale la micul dejun alaturi de branza si somon, branza si rosii, unt, dar si cu nutella sau ale bunatati preferate de fiecare.

Pofta buna!
P.S. se pastreaza foarte bine mai multe zile la frigider.

Alimente cu efecte benefice....

2012-01-14T11:53:00.002+02:00

Nu este o noutate că laptele întăreşte oasele sau că morcovii sunt buni pentru vedere. Mai puţin cunoscut este faptul că organismul poate fi întărit şi protejat mai bine prin asocierea unor alimente, ale căror efecte benefice vor fi astfel sporite, potrivit womansday.com.

1. Calciu şi inulină, pentru sănătatea sistemului digestiv şi întărirea oaselor

Inulina este o fibră ce favorizează creşterea bacteriilor intestinale, precum şi absorbţia calciului. Se găseşte în varza de Bruxelles, frunze de păpădie, ceapă, usturoi, praz, cicoare, banane, făină integrală, sparanghel. Surse bune de calciu sunt: laptele, iaurtul, toate tipurile de brânză, broccoli, varza-creaţă, somonul sardinele, tofu făcut cu clorură de calciu sau sulfat de calciu, migdalele, laptele fortificat de soia, orez sau migdale, sucul de portocale fortificat.

Combinaţii propuse: banane cu cereale şi lapte sau sparanghel la grătar cu parmezan ras

2. Calciu şi vitamina D, pentru întărirea oaselor

Organismul are nevoie de vitamina D pentru absorbţia calciului. Pentru aportul de vitamina D, se recomandă consumul de somon, sardine, ton, hering, gălbenuş de ou, lapte fortificat de vacă, soia, orez sau migdale.

Combinaţii propuse: somon la grătar cu varză creaţă sau omletă cu brânză şi broccoli

3. Vitaminele E şi C, pentru protejarea vederii

Vitamina E poate preveni degenerarea maculară, una din principalele cauze ale orbirii, iar în combinaţie cu vitamina C are un efect de protecţie sporit.

Surse bune de vitamina E sunt: migdalele şi untul de migdale, arahidele şi untul de arahide, germenii de grâu, seminţele de floarea soarelui, soia. Vitamina C se regăseşte în citrice, kiwi, ardei gras, varză de Bruxelles, roşii, căpşuni.

Combinaţii propuse: unt de arahide şi felii de căpşuni cu pâine prăjită sau salată cu mandarine şi migdale

4. Fier şi vitamina C, pentru mai multă energie

Dacă te simţi tot timpul obosit, ai nevoie de mai mult fier, care ajută la alimentarea cu oxigen a muşchilor, creierului şi a întregului corp. Vitamina C ajută celulele să absoarbă mai mult fier, pe lângă contribuţia pe care o are în menţinerea sănătăţii inimii, pielii şi gingiilor. Fierul se găseşte atât în alimente de natură vegetală (spanac, ovăz, tofu, germeni de grâu, quinoa, soia, fasole), cât şi în unele de natură animală (carne roşie, pui, ouă). Pentru că fierul din alimentele vegetale se absoarbe mai greu, este nevoie şi de aportul de vitamina C.

Combinaţii propuse: salată de spanac cu felii de portocale sau terci de ovăz cu căpşuni

5. Vitamina K cu grăsimi, pentru oase şi inimă sănătoase

Grăsimile benefice sunt cele monosaturate, polinesaturate sau acizii graşi omega 3. Acestea contribuie la reducerea colesterolului şi ajută organismul să absoarbă anumite vitamine, precum vitamina K - esenţială în dezvoltarea masei osoase. Vitamina K poate fi luată din spanac, varză creaţă, broccoli, varză, varză de Bruxelles, în timp ce grăsimile "bune"se găsesc în nuci, migdale, arahide, alune de pădure, uleiurile de măsline, migdale şi avocado.

Combinaţii propuse: broccoli gătit în ulei de măsline sau varză de Bruxelles la cuptor cu fulgi de migdale

6. Vitamina A (beta caroten) cu grăsimi, pentru o piele strălucitoare

Beta carotenul, care are nevoie de grăsimi pentru a fi absorbit şi se transformă în vitamina A în organism, dă pielii strălucire şi joacă un rol esenţial în menţinerea sănătăţii sistemului imunitar şi de reproducere. Se regăseşte în morcovi, caise, pepene galben, cartofi dulci, papaya, varză creaţă, spanac.

Combinaţii propuse: Cartofi dulci cu ulei de măsline la cuptor, morcovi cu guacamole sau humus, amestec de caise şi papaya uscate, migdale şi alune de pădure

7. Zinc şi compuşi din sulf, pentru un sistem imunitar puternic

Ceapa şi usturoiul fac mai mult decât să dea mai mult gust mâncării. Compuşii de sulf din aceste plante favorizează absorbţia zincului, care se regăseşte în toate cerealele integrale, inclusiv în orezul brun, şi este important pentru întărirea imunităţii şi vindecarea rapidă a rănilor.

Combinaţii propuse: orez brun sau sălbatic cu ceapă caramelizată sau plăcintă din făină integrală cu smântână şi ceapă

Articol preluat din Monitorul de Suceava.

Gogosi cu dulceata

2012-01-13T13:55:00.000+02:00

Gogosi.....cui nu-i plac? Sunt apetisante si foarte usor de preparat. Si sunt pe placul intregii famili.
Ingrediente:

500 g faina
30 g drojdie
2 oua
5 linguri de lapte
4 linguri zahar
120 g unt topit
2 plicuri de zahar vanilat
sare
coaja de la o lamaie
ulei pentru prajit
zahar pudra (pentru pudrat)
dulceata

Mod de preparare:
Se pregateste maiaua din drojdie lapte caldut si o lingura zahar. Se amesteca bine bine pana se omogenizeaza totul.

Faina se pune intr-un bol mare, se face o adancitura si se adauga maiaua, coaja de lamaie, restul de zahar, ouale, un varf lingurita sare si untul topit.

Se framanta toate ingredientele pana ce se formeaza o coca maleabila.

Se lasa la crescut langa o sursa de caldura acoperita cu un prosop. Ce frumos a crescut :).

Aluatul crescut se intinde pe blatul de lucru presarat cu faina. Se taie sub forma rotunda cu un pahar sau cu forma.

Se lasa la crescut gogosile pe planseta inca 10 minute iar apoi se prajesc in ulei incins, la foc potrivit 2 minute pe o parte si 2 pe cealalta parte, iar cand s-au rumenti se scot pe un prosop absorbat de bucatarie.

Se pudreaza cu zahar si se servesc cu dulceata...

Pofta buna!

Oua umplute cu branza topita

2012-01-12T09:00:00.000+02:00

Imi plac foarte mult ouale umplute, oua umplute cu ciuperci - reteta AICI, oua umplute cu branza - reteta AICI, oua umplute cu ficat - reteta AICI. De data aceasta am facut reteta Otiliei oua umplute cu branza topita. Se face foarte rapid si sunt foarte bune.
Ingrediente (pentru 5 oua):

5 oua fierte
o ceapa rosie mica
4 triunghiuri branza topita cu smantana
sare
piper
cateva fire de patrunjel
o lingura ulei

Mod de preparare:
Fiecare ou (decojit) se taie in doua pe lungime. Se scot galbenusurile.
Intr-o tigaie se pune uleiul apoi se adauga ceapa. Se tine pe foc pana se inmoaie apoi se lasa la racit.
Intr-un bol se pune branza, galbenusurile trecute prin sita, ceapa (rece).

Se amesteca bine, se adauga patrunjelul tocat si se potriveste de sare si piper. Compozitia se pune intr-un pos si se umple fiecare jumatate de ou. Se aseaza pe o farfurie si se orneaza cu gogosari, castraveti, masline.... etc.

Si ale Otiliei la revelionul din 2009...

Pofta buna!

Placinta cu branza dulce si stafide - foarte rapida

2012-01-11T15:55:00.001+02:00

Imi era dor de niste placinte buune cu putin aluat si multa branza. Am ales aceasta reteta pentru ca aluatul merge pregatit in robot / mixer si se pregateste foarte rapid.

Ingrediente aluat:

200 g faina
150 g unt
un varf lingurita sare
2 linguri iaurt

Umplutura:

900 g branza dulce de vaci
200 g zahar
3 oua
100 g stafide
2 linguri rom
coaja de la 2 lamai
un varf cutit sare
2 plicuri zahar vanilat

Mod de preparare aluat:
In bolul robotului am pus toate ingredientele si le-am mixat cateva minute.

Aluatul format l-am scos, l-am pus intr-o folie si l-am dat la frigider. A stat acolo atat timp cat eu am pregatit branza.

Mod de preparare umplutura:
Stafidele se pun sa se inmoaie in putina apa fierbinte si 2 linguri de rom (coniac).
Intr-un bol mai adanc se pun branza de vaci, zaharul, zaharul vanilat, sarea, coaja de lamaie si se amesteca bine bine pana se omogenizeaza. La sfarsit se adauga stafidele stoarse bine si se amesteca incet.

Se scoate aluatul din frigider si se imparte in doua. Pe blatul de lucru se pudreaza putina faina.

Se ia prima parte de aluat si se transforma intr-o foaie rotunda care se pune pe fundul tavii si pe margini. Se face si a doua foaie la fel.

Se intinde crema de branza uniform.

Se acopera cu cealalta foaie acoperindu-i bine marginile.

Se da la cuptor (preincalzit) la 180 grade pentru 50 minute. Se scoate, se lasa la racit apoi se pudreaza cu zahar pudra.

Pofta buna!

Chiftelute la cuptor

2012-01-10T17:43:00.002+02:00

Am hotarat sa fac chiftelute la cuptor si nu prajite. Sunt putin mai uscate decat cele prajite in ulei dar mult mai sanatoase.
Ingrediente:

500 g carne tocata (de obicei eu toc spata sau pulpa de porc)
3 catei de usturoi
un morcov
un cartof mai mare
3 cepe verzi
2 oua
3 linguri pesmet
o legatura patrunjel
o legatura marar
sare
piper

Mod de preparare:
Se curata curata usturoiul, morcovul si cartoful apoi se spala, si se dau pe razatoarea mica. Cartoful se scurge bine de zeama. Ceapa, patrunjelul si mararul se spala si se toaca marunt.
Se pun toate intr-un bol, peste carne, se adauga ouale, pesmetul, sarea si putin piper. Se amesteca bine pana se omogenizeaza.

Se formeaza bilute care se pun pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Se acopera chiftelutele cu hartie de copt si se dau la cuptor (preincalzit) la 180 grade pentru 50 minute. Dupa ce s-au scurs 30 minute se ia hartia de copt de deasupra pentru a se rumeni.

Sanatoase si bune. Si economisiti si mult timp...

Sa aveti pofta!